Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvä mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja miellyttää herkullisella maulla. On vaikea laskea kuinka monta versiota on nyt olemassa perinteinen ruokalaji: , vähemmän kaloreita ja nopeampi , virkistävä jne.

Tällä kertaa miellyttävä, hienovarainen makea ja hapan "huomautus" lisää vihanneskastike etikkaa ja Kidesokeri, ja loput toimimme vakioreseptin mukaan.

Ainekset 5 litran kattilaan:

• naudanliha luulla - noin 700-800 g;
• tuore kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• tilli - ½ nippu;
• valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehti- 1-2 kpl;
• suola, maustepippuri herneet - maun mukaan.

Paistamiseen:

• sipuli - 1 iso;
• porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana lihaliemi);
• punajuuret - noin 300 g;
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1-2 teelusikallista;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy(puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla kuvalla

1. Täytä naudanliha vedellä, kiehauta. Poista syntynyt vaahto lusikalla, laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä lientä ilman suolaa noin puolitoista tuntia (enintään täysin valmis naudanliha). 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, heitä joukkoon laakerinlehdet ja pippurit.
   
2. Poista keitetty liha varovasti liemestä, laita se joukkoon erilliset astiat. Hävitä porkkanat ja mausteet. Liuotamme liemi hienon siivilän läpi, jotta pääsemme eroon pienistä kokkareista ja mahdollisista luunpalasista. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen keittäminen. Suodatettuun liemeen upotamme hienonnetun ohut olki kaali.
   
3. Seuraavaksi - kuoritaan ja leikataan yhtä suuriksi kuutioiksi perunan mukuloita. Emme vielä laita suolaa, jotta vihannekset kiehuvat nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
   

   Kuinka tehdä paisti punaiselle borssille punajuurilla

4. Sillä välin teemme kasvispaista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, hienonnettu sipuli minuutin tai kaksi.
   
5. Lisää seuraavaksi loput porkkanat karkeasti raastettuna. Sekoita, pidä tulessa seuraavat 3-4 minuuttia.
   
6. Asettele porkkana-sipulipaistamiseen punajuuret kuorittuna ja raastettuna isoilla lastuilla. Haudutamme vielä minuutin ajan ja kaada sitten etikka, ripottele vihannekset sokerilla ja lisää tomaattisose. Kaada joukkoon 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja hauduta kasvissekoitus peitettynä, kunnes se on täysin kypsä (noin 20 minuuttia).
   
7. Siirrämme punajuuren paistamisen kattilaan jo pehmeät vihannekset. Liemi muuttuu välittömästi täyteläiseksi punaiseksi.
   
8. Jaa keitetty liha annosteltuja paloja ja panna käytäntöön valmis borssi. Hauduta miedolla lämmöllä, älä anna aktiivisen kiehumisen! Lopuksi suola, ota näyte, mausta halutessasi mausteilla.
   
9. Lopuksi laitamme liemeen hienonnetut valkosipulinkynnet ja tilli, parin minuutin kuluttua poistamme lämmöltä.
   
10. Tarjoile juuri keitetty punaborssi punajuurilla, maustettuna smetalla tai muulla tavalla, lisää siivu tuore leipä. Nauti runsaasta ja lämmittävästä ensimmäisestä ruoasta!
    

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Nauti ateriastasi!

Punajuuriborssi, miten se keitetään oikein - vaiheittainen kuvaus

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

2 gr.

3 gr.

hiilihydraatteja

45 kcal.

Monet ihmiset pitävät borssia yksinomaan kulinaarisena keksintönsä. Mutta silti on ehdotus, että se valmistettiin ensimmäistä kertaa Ukrainassa, jossa punajuuret (juurikkaat) kasvavat jokaisessa puutarhassa. Toisin kuin venäläinen kaalikeitto, tuoretta kaalia ja punajuuria laitetaan borssiin, joka antaa kirkkaan värin.

Kuka tahansa tämän keksi maistuu ensin lautasen, sanomme vain kiitos. Loppujen lopuksi kaikki rakastavat täyteläistä punaista borssia mustalla palalla tuoksuva leipä tai kanssa valkosipulin munkkeja. Uskomme, että jokaisen tytön tulisi kyetä valmistamaan tämä kuuma ruokalaji, ja miesten ei tule pelätä ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi, kun olet keittänyt kattilan borssia, voit ruokkia perhettäsi useita päiviä. Ja mikä tärkeintä, kuin muutaman päivän kuluttua, borssista tulee vain maukkaampaa. On jopa vitsi - rakasta eilisen borssia ja tule sitten takaisin huomenna.

Ainekset punaiseen borssiin:

• Vesi - 3,5 litraa;
• Kaali - 400 g;
• Punajuuret - 200 g;
• Porkkanat - 150 g;
• Sipuli - 150 g;
• Porsaan kylkiluut - 500-600 g;
• Tomaattimehu 500 ml;
• Suola - 1 ruokalusikallinen tai enemmän
• Mustapippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy paistamiseen.

Kuinka keittää punajuurikeittoa

Kaada porsaan kylkiluut vedellä ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, suolaa ne ja poista vaahto. Lisää makua varten laakerinlehti, musta ja maustepippuriherneet. Keitä sianlihaa 40-60 minuuttia. Lihan tulee olla pehmeää.

Kun liemi kiehuu, valmistele kaikki vihannekset. Sipuli kuutioiksi leikattuna. Leikkaa punajuuret ja porkkanat suikaleiksi. Jotkut kotiäidit raastavat mieluiten punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella.

Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Laita se kulhoon ja peitä vedellä, jotta se ei tummu. Koska on liian aikaista heittää se liemeen.

Hienonna kaali hienoksi. Muuten, borschin tiheys ei sovi kaikille. Joku tykkää enemmän kaalista tai päinvastoin enemmän yushkaa. Ilmoitimme ainesosissa vihannesten ja veden keskimääräisen määrän. Nuo.
borssista tulee kohtalaisen paksua. Mutta voit lisätä kaalia.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää sipuli. Paista 5 minuuttia. Laita sitten punajuuret siihen ja paista kaikkia porkkanoita 10-15 minuuttia, jotta vihannekset ovat hyvin haudutettuja.

Tähän mennessä liemen ja lihan pitäisi olla valmiita. Otamme lihan pois ja annamme sen jäähtyä, jotta voit leikata sen. Lähetämme perunat pannulle.

Levitä paahdetut vihannekset heti pöydälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.

Lisätään tomaattimehu borssi, parasta kotitekoista. Se antaa borssille erityisen happamuuden. Jos sinulla ei ole mehua, ota tomaattipasta (100 g) ja laimenna se vedellä. Lisää borssiin 1-2 ruokalusikallista etikkaa säilyttääksesi kirkkaan värin ja erityisen maun.

Lisää kaali ja paloiteltu liha. Tuomme borssia halutun maun mukaan. Heti kun se kiehuu uudelleen, anna sen kiehua 10 minuuttia ja sammuta tuli. Peitä kannella ja anna hautua vähintään puoli tuntia. Usko minua, se maistuu paremmalta näin.

Se on niin herkullista tuoksuva borssi me saimme sen.

On aika kutsua kaikki pöytään!

Klassinen resepti punaisen naudan borssille

Jos et saanut sopivaa palaa, sisäfileepala ja pilkotut selkäytimet korvaavat sen täydellisesti, klassinen borssi keitetään näin.

Ainesosat:

• vasikanliha luussa - 800 grammaa;
• 300 grammaa perunaa ja tuoretta kaalia;
• kaksi pientä punajuurta;
• yksi kypsä tomaatti tai lusikallinen tomaattipastaa;
• 100 grammaa porkkanaa ja sama määrä sipulia;
• hienonnettu pippuri, tuoretta valkosipulia, Lavrushka, vihreät.

Vaiheittainen resepti punaiselle naudanlihaborschille

Laitoimme pestyn lihan ja luut lämpenemään kolmeen litraan kylmää vettä, lisäämme lusikallisen suolaa. Kun vaahto on kerätty, alenna keittämisen voimakkuutta pienimpään peittämällä pannu löyhästi, keitä tunnin ajan tai pidempään, kunnes liha alkaa irrota vapaasti luusta. Laitoimme mausteet lihan kanssa.

Käytämme liemen kypsennysajan hyvään käyttöön: puhdistamme vihannekset ja leikkaamme ne kaikkien sääntöjen mukaan. Perunat mielivaltaisina pieninä paloina, kaali "nuudeleina", porkkanat ja punajuuret - oljet. Leikkaamme sipulin niin, että sen palaset ovat noin puoli senttimetriä leveitä, kolme kertaa pituudeltaan.

Vihannesten muniminen alkaa siitä hetkestä, kun liha on valmis, saamme sen, leikkaamme sen nopeasti pienet palaset ja palaa kattilaan. Laita kiehumisen jälkeen kaali ja sen jälkeen perunat.

Klassisessa borssissa paistaminen laitetaan kuumaksi, lämmitetään öljy ja haudutetaan punajuuria siinä kymmenen minuuttia sekoittaen. Ripottele muutama tippa etikkaa, sekoita tomaatin kanssa. Kuumenna enintään minuutin ajan, lisää kauhallinen lientä kerätäksesi paremmin kaikki punajuuret ja kaada kattilaan.

Palauta pannu nopealle tulelle, lisää hieman öljyä, laita porkkanat ja sipulit. Paista vihanneksia erittäin täyteläiseksi punaiseksi, mutta ei ole toivottavaa, että ne paistavat. Laitoimme kultaisen sipulin porkkanoilla borssiin, keitimme punajuurien lisäämisen jälkeen.

Leikkasimme valkosipulin pienemmiksi paloiksi, laitamme se yhteen hienonnettujen yrttien kanssa pari minuuttia ennen sammuttamista. Klassista borssia haudutetaan vähintään puoli tuntia, vaikka yleisesti tiedetään, että ruuan maku tulee todelliseksi vasta päivän kuluttua.

Hämmästyttävän nopea resepti yksinkertaiseen punamuhennosborschtiin

Borssi on rauhallinen ruokalaji, ja borssi valmistetaan ja syödään yleensä hitaasti. Ja mitä tehdä, jos aika on loppumassa tai olet "marssiolosuhteissa" - maalaistalossa tai vuorohostellissa? Älä kiirehdi etsimään esteettömämpää kahvilaa, ylellinen borssi valmistuu muhennuksesta alle tunnissa!

Ainesosat:

• 400 gramman purkki hyvää muhennosa;
• kolme perunaa;
• neljännes haarukka kaalia;
• kaksi pientä punajuurta;
• puolitoista lusikkaa tai "kertakäyttöinen" tomaattipaketti;
• valkosipulin pää;
• yksi pieni sipuli ja makea porkkana kukin;
• tilli ja persilja - kolme ruokalusikallista hienonnettua nuorten vihreiden seosta.

Kuinka keittää nopeasti punaista borssia porsaanpatasta

Laita kolmeen litraan keitettyä vettä kuutioiksi leikatut perunat ja hienonnettu keittämisen jälkeen valkokaali. Vähennä lämpöä, peitä

Puhdistamme punajuuret ja porkkanat ja hieromme niitä keskisuurilla lastuilla, leikkaa sipuli ilman kuorta hienoksi. Pankista säilykelihaa siirrämme rasvan ilman mehua ja hyytelöä pannulle. Jos se ei riitä, lisää sihraa. Levitä sipuli tasaisesti sulatettuun rasvaan, hieman lämmittäen, ripottele päälle punajuuren olki.

Lämmitämme vihanneksia viisi minuuttia kannellisessa paistinpannussa ja vasta sitten sekoita ja laita porkkanat päälle. Hauduta uudelleen saman ajan sekoittamatta, mutta lisää tällä kertaa tomaatti.

Siirrä paistaminen kulhoon ja kaada muhennos mehu pannulle. Lisää muussattu liha, kun pannussa oleva neste alkaa kuplia. Laita seuraavaksi murskattu valkosipuli erityisellä laitteella. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laitoimme paistamisen, muhennoksen ja vihannekset keitettyjen vihannesten päälle ja kolmen minuutin kuluttua viimeisestä keittämisestä nopea borssi valmis.

Ukrainalainen punainen borssi tomaattipyreellä

Tämä on nätti monimutkainen resepti- "perustuu" borssiin Ukrainan pohjoisilta alueilta. Osoittautuu, että se on erittäin rikas papujen ja kahdentyyppisen lihan ansiosta. Vihreät reseptin mukaan tarjoillaan erikseen.

Ainesosat:

• puoli kanan ruho ja kilo porsaan sisäfilettä;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• 200 grammaa punajuurta;
• tomaatti, paksu suolaton - puoli lasia;
• 300 grammaa mehukasta kaalia;
• yksi porkkana;
• 100 grammaa rasvaa;
• lasillinen suuria kuivia papuja.

Kuinka kokata

Liottuna etukäteen valkoiset pavut, huuhtele ja keitä erikseen, älä kaada liemi pois. Leikkaa kana nivelten ja paksujen lihapalojen kohdista, kaada 3 litraa kiehuvaa vettä, keitä kypsäksi.

Sulata laardi hitaasti kuivalla paistinpannulla, se on leikattava suuriksi paloiksi ja säilytettävä kannen alla. Laita sulaan rasvaan sipuli kuorittuna ja hienonnettuna. Tee vahvaksi punaiseksi jatkuvasti sekoittaen ja jätä syrjään lämmöltä. Otamme sipulin pois uralusikalla, annamme rasvan valua pannulle, laita se sinne raastettua porkkanaa ja aiemmin ulos otetut räpäleet, lisää kahden minuutin kuluttua lyhyiksi suikaleiksi leikatut punajuuret. Hauduta 7 minuuttia.

Sekoitamme kaikki ruskistetut vihannekset, poistamme niistä rätikset. Pese paistinpannu perusteellisesti ja paista sianlihaviipaleet öljyssä.

Kaada se liemeen peräkkäin, anna sen kiehua jokaisen lisäyksen jälkeen: perunakuutiot, viiden minuutin kuluttua paistettu sianliha ja luuton kana. Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen laita paistaminen samaan aikaan papujen kanssa, hieman myöhemmin - suola, tomaatti, kaali, lavrushka. Lisää keitetty liemi papuliemen kanssa.

Noin kolmen minuutin kiehumisen jälkeen sammuta liesi, sulje pannu tiiviisti ja laita päälle paksu pyyhe. Puhdistamme täysin jäähtyneen borssin päivän jääkaapissa. Tarjoile asettamalla viipaloidut erikseen sipuli, lämmitetyt naksut ja vihannekset.

Punainen borssi ilman perunoita kylkiluissa

Lapset nappaavat usein perunoita lautaselta borssilla - monet lapset eivät pidä siitä. Mahdollisuus jauhaa perunaviipaleita ei aina mene läpi, ja yksinkertaisesti perunat eivät välttämättä ole käsillä. Keitämme punaista borssia ilman perunoita.

Ainesosat:

• kaksi punajuurta, kaksi porkkanaa ja kaksi sipulia;
• hienonnettu porsaan kyljet- 0,5 kiloa;
• valkosipuli;
• valkoinen kaali - 180 grammaa;
• puoli kiloa tomaatteja;
• teelusikallinen etikkaa ja sokeria;
• auringonkukka, jäädytetty öljy;
• keskirasvainen smetana, ei hapan.

Askel askeleelta resepti

Laita yksi kuorittu porkkana ja sipuli pestyihin kylkiluihin, kaada kolme litraa vettä ja laita kohtalainen lämpö. Kiehumisen jälkeen poista var ja alenna lämpötilaa vielä hieman. Peitä kannella, hieman löysästi ja keitä puolitoista-kaksi tuntia, kunnes liha on valmis luussa.

Poista vihannekset valmiista liemestä - niitä ei tarvita, laita liha jäähtymään, siivilöi neste ja laita se uudelleen lämmölle. Kiehumisen jälkeen laske isoilla lastuilla raastetut punajuuret, sokeri ja kaada etikka.

Kuumenna paistinpannu, lisää hieman öljyä ja kuullota sipuli ja jauhettu valkosipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi. Kun paserovka tummuu huomattavasti, lisää raastettu porkkana ja hauduta enintään viisi minuuttia.

Leikkaa tuoreet tomaatit kuutioiksi, laita pannulle ja sekoita. Tomaattien kuoren poistaminen tai jättäminen on makuasia. Lämmitämme seitsemän minuuttia kannen alla ja poistamme lämmön minimiin.

Aseta 10 minuutin kuluttua paistaminen ja muutaman minuutin kuluttua hienonnettu valkoinen kaali. Anna kiehua, lisää suolaa ja tarvittaessa pippuria, laske luista erotettu liha. Halukkuus tarkistaa neljännestunnin vihannekset. Vaadi jopa puoli tuntia.

Punainen borssi savustetun lihan kanssa

Savustettu liha punaisessa borssissa ei ole harvinaista. Tällaista reseptiä ei voida kutsua perinteiseksi, mutta se valmistetaan nopeasti ja osoittautuu erittäin tuoksuvaksi.

Ainesosat:

• 200 grammaa perunoita kaalilla ja kaksi kertaa niin paljon punajuuria;
• 300 grammaa savustettua lihaa;
• kolme ruokalusikallista öljyä ja yksi tomaattipyree;
• yksi keskikokoinen porkkana ja yksi sipuli, hieman suurempi;
• pippuria, persiljajuurta, suolaa ja laakerinlehtiä.

Kuinka kokata

Aloitamme leikkaamalla kaikki vihannekset. Puhdistamme, jauhamme seuraavasti: perunat - kuutiot enintään puolitoista senttimetriä; kaali pieninä neliöinä; hienonna persilja; hiero punajuuret ja porkkanat keskisuurilla lastuilla.

On suositeltavaa käyttää kahta paistinpannua. Kaada lusikallinen öljyä, ruskista porkkanat ensimmäisen päälle, laita punajuuret toiseen, hauduta kannen alla. Seitsemän minuutin kuluttua lisää sipuli porkkanoiden joukkoon ja sekoita. Kun punajuuria on kiehunut 10 minuuttia, sammuta lämpö molempien pannujen alta.

Annamme 1,8 litraa vettä kiehua kattilassa, laske kaali. Laita perunat uudelleen keitettyyn veteen ja laske kymmenen minuuttia. Laitamme kaikki muut vihannekset - ruskistettuja ja tuoreita, sitten viiden minuutin välein laitamme ja sekoita: tomaatti, jonka jälkeen suola ja mausteet.

Nopea punainen borssi uusista perunoista

Usein uskotaan, että nuorista perunoista ei ole juurikaan hyötyä borssille ja keitolle. Kuinka totta tämä on - katso itse. Vaaleanpunainen borssi uusien perunoiden kanssa kypsyy nopeasti, ja jos sinulla on valkoisen broilerin keittämisestä yli jäänyt liemi, se korvaa kasvisliemen täydellisesti.

Ainesosat:

• kaksi keitettyä punajuurta;
• 1,2 litraa kasvislientä;
• nuoret perunat - 4 kpl;
• pieni pää kaalia;
• tuoreet tomaatit - 350 grammaa;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa ja sokeria;
• kolmasosa lasillista hienonnettua tilliä;
• maun mukaan - pippuria, smetanaa, karkeaa suolaa.

Askel askeleelta resepti

Leikkaa yksi punajuuri kuutioiksi, toinen suikaleiksi. Leikkaamme perunat kuutioiksi, kaali - "nuudelit", hieromme porkkanat, hienonna sipulit mielivaltaisesti. Hiero tomaatit siivilän läpi tai leikkaa vain pieniksi viipaleiksi.

Jätä juurikaslastut toistaiseksi, kaada loput hienonnetut tuotteet kuumana kasvisliemi tai liemi, kiehauta ja havaitse puoli tuntia. Noin 25 minuutin kuluttua tarkista perunat, niiden pitäisi olla melkein kypsiä, muuten kypsennä haluttuun pehmeyteen. Laita loput juurikkaat ja sokeri keitettyjen vihannesten joukkoon, kaada joukkoon etikka. Kahden minuutin kuluttua suolaa, laita pippuria ja sammuta lämpö.

Borssi tarjoillaan yrteillä ripottuna, valkosipuli laitetaan erikseen tai pilkotaan ja sekoitetaan smetanan kanssa.

Punainen borssi a la Kiev punajuuri kvassilla omenoiden kanssa

Ruoanlaiton monimutkaisuus maksaa enemmän kuin borschtin maun. Reseptiä pidetään Keski-Ukrainalaisena, vaikka pohjoisessa keitetään myös kvassborssia ja omenat ovat Mustanmeren reseptien "kuori". Perinteisesti borssia tarjoillaan munkkien tai valkosipulilla hierottujen krutonkien kanssa.

Ainesosat:

• porsaanrinta - 300 grammaa ja sama määrä sisäfilettä;
• 400 grammaa keitettyjä perunoita ja kypsiä, ilman vihreitä lehtiä, kaali;
• suuret punajuuret;
• hieman yli puoli lasillista kuivia värillisiä papuja;
• puoli lasillista tomaattia tai täynnä soseutettuja tomaatteja;
• makean lajikkeen porkkanat, keskikokoiset;
• sellerin ja persiljan juurella;
• kaksi pientä tuoksuvia omenoita, mikä tahansa hapan lajike;
• sipuli polttimo;
• juurikaskvass- 0,7 litraa;
• puoli pakkausta "Farmer" öljyä;
• pippuri - herneet ja jauhettu;
• 70 grammaa rasvaa.

Kuinka kokata

Pesemme pavut roskista ja liotamme ne "kolmessa vedessä" - vaihdamme vettä 2-4 tunnin välein heti, kun se alkaa tummua. On suositeltavaa laittaa pavut viileään paikkaan, mutta ei jääkaappiin. Valuta viimeinen vesi pois ja keitä puhtaassa vedessä kypsiksi.

Laimennamme kvassin kahdella litralla vettä ja laitamme kiehumaan, laske rintakehä, persilja ja herneet. Älä suolaa, keitä kypsäksi. Keitetty liha erotetaan luusta ja laitetaan liemeen.

Leikkaa sisäfilee kapeiksi viipaleiksi, lisää puolet voista kultaisen ruskea ja laita raastetut punajuuret. Sammutettuaan sitä hetken miedolla lämmöllä lisää kaksi pientä kauhallista liha- ja luulientä ja anna kannen alla lämmetä vähintään parikymmentä minuuttia.

Leikkaa porkkanat ja selleri persiljalla ohueksi tai hiero keskisuuriksi lastuiksi, leikkaa sipuli pienemmiksi paloiksi ja laita ruokalusikallinen sivuun. Kuullota paloiteltuja vihanneksia pehmeiksi ja sekoita joukkoon lusikallinen tomaattia. Lämmitä muutaman minuutin ajan.

Hienonna laardi ja persilja hienoksi, jauha tehosekoittimella miniminopeudella. Leikkaamme perunat viipaleiksi, liuotamme kaali ohuiksi nauhoiksi, kuorittuina, ilman ytimiä, omenat ohuiksi viipaleiksi.

Laskemme perunat liemeen, keittämisen jälkeen - omenat kaalilla. Havaitsemme 12 minuuttia, sekoitamme ja asettelemme jatkuvasti kaikki muut tuotteet paahtamisen ohella. Mieluiten ennen kaikkia seuraava tuote anna kiehua hieman. Viimeinen askel laita pavut ja laasti rasvasta. Yritämme suolata, keitä jopa kaksikymmentä minuuttia ja vaadimme saman ajan.

Kasvissyöjä punainen borssi kuivatuilla sienillä

Kun otetaan huomioon vihannesten määrä missä tahansa borssissa, kieltäytyisivätkö kasvissyöjät, jotka myös rakastavat herkullista lounasta, todella tällaisesta ruoasta. Sieniborssi on myös suosittu kannattajien keskuudessa perinteistä ruokaa Sanalla sanoen, ruokalaji on myös universaali.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 grammaa;
• kolme perunaa;
• lasi papuja;
• yksi porkkana, punajuuri ja sipuli;
• 250 grammaa kaalia;
• paprikan mehevä hedelmä;
• yksi lusikka tomaattia ja jauhoja;
• neljäsosa kupillista öljyä;
• lusikallinen sokeria;
• pippuri, yrtit ja lavrushka - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti

Liota pavut etukäteen, on suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja, varsinkin jos pavut eivät ole valkoisia, vaan värillisiä. Tyhjennä viimeinen vesi, keitä noin puolitoista tuntia - kunnes yksittäisten papujen kuori alkaa räjähtää.

Teemme samoin sienten kanssa, mutta älä tyhjennä vettä, jossa ne liotettiin, vaan päinvastoin, keitä se siinä. On sanomattakin selvää, että sienet lajitellaan ja huuhdellaan huolellisesti.

Leikkaa valmiit sienet suikaleiksi ja laimenna liemi keitetty vesi kolmeen litraan asti. Kuumenna kiehuvaksi, laske sienet ja kuoritut, raastetut punajuuret, tarkkaile neljännestuntia.

Sillä välin puhdista ja leikkaa vihannekset. Perunat, kuten tavallista, kuutioitetaan, porkkanat kolme tai leikataan nauhoiksi, sipulit pilkotaan kuutioiksi. Ilmoitetun ajan keittämisen jälkeen sienet punajuurilla, laita perunat kattilaan ja laita paistinpannu sen viereen lämmitykseen.

Kuullota sipulia ja porkkanaa keskilämmöllä viisi minuuttia, ripottele päälle jauhoja ja sekoita. Sekoita tomaatti passerovkaan ja lämmitä sitä useita minuutteja vähintään tulella. Voimakkaan aromin lisääntymisen jälkeen siirrämme paisti pannulle.

Leikkaa kuorittu paprika ja kaali suikaleiksi - paprika on leveämpi, kaali ohuempi. Kun olet lisännyt sen borssiin, sekoita ja maista suolaa - suolaa maun mukaan, voit lisätä lusikallisen sokeria. Höyrytä kasvisborssia noin kymmenen minuuttia ja tarjoa yrttien kera.

Klassinen punainen borssilihaliemellä

AT tämä resepti käytetään naudanlihaliemi, mutta voit kypsentää muun tyyppistä lihaa tai siipikarjaa, jos haluat, jätä palat. Punajuurta ja tomaattipastaa käytetään klassisessa punaisessa borssissa, yhdessä ne täydentävät täydellisesti toisiaan, antavat sinulle kauniin värin ja miellyttävän hapan maun.

Ainesosat

• 2 litraa lihalientä;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,3 kg perunoita;
• 0,4 kg kaalia;
• 0,2 kg punajuuria;
• 50 ml öljyä (auringonkukka);
• 70 g porkkanaa;
• 20 g tuoretta tilliä;
• 40 g tomaattipastaa;
• laakerinlehti, suola.

Askel askeleelta resepti klassiseen borssiin (punainen)

Puhdistamme punajuuret heti, koska ne eivät kypsy nopeasti, hieromme niitä, laita öljy pieneen paistinpannuun lämmitetyllä lusikalla ja aloita paistaminen. Lisää noin viiden minuutin kuluttua pari ruokalusikallista vettä tai vähän lientä, peitä, hauduta pehmeäksi. Voit lisätä muutama tippa etikkaa tai puristaa hieman sitruunamehua, jotta punajuuret pysyvät kauniina eivätkä tummu.

Jos liemi valmistettiin etukäteen, laita se liedelle, kiehauta, aloita hienonnetut perunat. Kuinka leikata se, ei ole eroa, joku rakastaa isoja paloja, muut ihmiset pitävät pienestä pillistä. Seuraamme vain aikaa, laitamme puolikypsymään, suolaamme ja lisäämme perunoiden joukkoon hienonnetun kaali.

Heti kun perunat on heitetty, laita suuri paistinpannu liedelle. Kuumenna öljy, heitä hienonnettu sipuli, paista hieman, hiero porkkanat, lisää. Keitä kasvikset pehmeiksi, lisää tomaattipyree, 0,5 kauhallista lientä ja hauduta.

Ovatko kaali ja perunat valmiita? Laitamme heille ensin sipulit porkkanoilla, keittämisen jälkeen esittelemme punajuuret. Kokeillaan borssia suolaksi, mausta pippurilla, anna kiehua viisi minuuttia, mutta miedolla lämmöllä. Mausta tillillä, laakerinlehdellä ja sammuta heti.

Valmistautuminen samalla tavalla kasvisvaihtoehto punainen klassinen borssi, vain liemen sijaan käytetään tavallista vettä tai sieniliemestä.

Nopea resepti klassiseen punaiseen borssiin kanan kanssa

Eikö ole aikaa keittää lihalientä? Voit valmistaa klassista borssia kanan kanssa, mutta tässä on tärkeää tehdä se oikein. Lintua ei tarvitse kypsentää etukäteen kypsennettyyn asti, muuten siitä ei jää mitään jäljellä loppuun mennessä, se hajoaa ja pilaa ruuan ulkonäön.

Ainesosat

• 600 g siipikarjaa;
• 3 perunaa;
• 2 ruokalusikallista pastaa;
• 1 pieni punajuuri;
• 1 sipuli (keskikokoinen pää);
• 300 g valkokaalia;
• pieni porkkana;
• öljyä, yrttejä.

Kuinka keittää nopeasti klassista kanaborssia

Huuhtele lintu, on parempi leikata heti paloiksi liitoskohdissa, jotta liemestä ei voi myöhemmin ottaa mitään pois. Laitoimme kanan kattilaan, kaada noin 2,5 litraa vettä, laita se liedelle. Aina kun liemi kiehuu, tulee vaahtoa. Se on kiinnitettävä huolellisesti, on tärkeää, ettet menetä tätä hetkeä.

Kun lintu kiehuu, lisää välittömästi kuoritut, neljään osaan leikatut punajuuret. Keitä neljäsosa tuntia, heitä perunat. Keitämme suunnilleen saman määrän enemmän, tarkistamme punajuuret säännöllisesti, heti kun ne ovat kypsennettyjä, saamme ne kiinni. Lisää perunoihin hienonnettu kaali, suola borssi.

Paista porkkanat ja sipulit öljyssä, lisää pasta. Punajuuret, jotka on keitetty kanaliemi, sinun täytyy leikata ja nukahtaa pannulle, jättää kaikki liedelle, kunnes kaali on kypsää.

Yhdistämme kasvikset pannulta ja borssin pohjasta, sekoita, keitä vielä muutama minuutti, heitä vihreitä, mausteita.

Jos sinulla on jo kotona keitettyä punajuurta, niin leikkaa ne ja lisää pannulle; tässä tapauksessa sinun ei tarvitse heittää kanaan kypsennyksen aikana muuta kuin perunaa ja kaalia.

Klassinen borssi lihalla ilman punajuuria

Hyvin usein he keittävät klassista borssia lihan kanssa, mutta ilman punajuuria. Samalla ne ovat punaisia, täyteläisiä, hämmästyttävän maukkaita. Miten tällainen ruokalaji on mahdollista valmistaa? Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää. Naudanlihalla liemen keittoaika voi pidentää 40-50 minuuttia, mutta periaate on täsmälleen sama.

Ainesosat

• 700 g lihaa (parempi luullisena);
• viisi perunaa;
• kaksi polttimoa;
• kolme tomaattia;
• puoli kiloa kaalia;
• 70 g tahnaa (tomaatti);
• suuri porkkana;
• Paprika;
• mausteet, yrtit;
• 60 ml öljyä;
• vähän valkosipulia.

Kuinka kokata

Pesen lihapalan, voit ottaa vähän vähemmän kuin kotoa löytyy. Täytä kolme litraa vettä, lähetä kiehuvaksi. Muutaman minuutin kuluttua poistamme vaahdon, tunnin kuluttua heitämme yhden kuoritun perunan ja kokonaisen sipulin. Keitä lientä, kunnes liha alkaa irrota luusta. Otamme palan, otamme sipulin, meidän täytyy saada peruna, muussata se, palauttaa se liemeen.

Viipaloi loput perunat ja laita sivuun. Anna kiehua 8-9 minuuttia, heitä joukkoon hienonnettu kaali, suola borssi ja jatka kypsentämistä.

Kaada öljy isoon paistinpannuun ja kuumenna. Ensin lanseeraamme hienonnetun sipulin, annamme paistaa, lisää porkkana, muutaman minuutin kuluttua pippuri. Heti kun vihannekset ovat ruskistuneet, heitämme joukkoon tomaattipyree. Sekoita hyvin sen kanssa, kaada raastettuja tomaatteja. Kiehumisen jälkeen poista tuli, hauduta kastiketta vähintään 10 minuuttia.

Seuraavaksi sekoita kaikki kattilassa, sekoita, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 12-15 minuuttia. Maun vuoksi lisää mausteita, laakeria, vihreitä borssiin. Aiemmin kypsennetty liha voidaan lisätä lautasille, samoin kuin tuoretta valkosipulia.

Voit myös valmistaa punaista klassista borssia säilöttyjä tomaatteja. Älä vain unohda paistaa tomaattia, jotta ei tule närästystä.

Klassinen punainen borssi naudanlihalla ja papuilla

Luonnollisia kuivia papuja käytetään klassisen naudanlihaborschtin valmistukseen. On tärkeää kaataa se illalla tai vähintään 5 tuntia ennen kypsennystä kylmä vesi. Liemelle otamme naudanlihaa luulla.

Ainesosat

• 200 g punajuurta;
• 0,5 kg kaalia;
• 0,6-0,7 kg naudanlihaa;
• 0,1 kg papuja;
• 3 perunaa;
• 0,5 kupillista pastaa;
• 0,3 kupillista öljyä;
• 1 lamppu.

Askel askeleelta resepti

Laitoimme naudanlihan yhteen kattilaan keittämään liemen päälle, joka tarvitsee noin kolme litraa. Keitä toisessa kattilassa esiliotetut pavut. Varmistamme, että se ei hajoa, ei halkeile, älä ylivalo, tyhjennä vesi välittömästi.

Kun liha on kypsää, lisää perunat. On parempi vetää naudanliha heti ulos, leikata paloiksi. Heti kun perunat kiehuvat noin kymmenen minuuttia, lisää siihen hienonnettu tuorekaali, anna kiehua hetki, lisää pavut ja suola. Keitä borssia miedolla lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää.

Heti, kun perunat olivat peittyneet, hieromme punajuuret, paistamme massassa minuutin ajan, lisäämme vähän vettä, peitämme, keitä pehmeiksi. Paista toisessa pannussa sipuli, mausta tomaattipyreellä. Halutessasi voit lisätä myös porkkanoita.

Siirrämme kasviskastikkeet kattilaan borssilla, sekoita, jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia. Vihreitä, mausteita lisätään mielellään.

Klassinen borssi keitetään samalla tavalla purkitettuja papuja, se on vain, että se lisätään kaalin keittämisen jälkeen ilman esikäsittelyä.

Klassinen punainen borssi sianlihalla

Voit vain valmistaa ruokalajin lihalla, kuten yllä olevissa resepteissä, mutta tämä on hieman erilainen vaihtoehto. Klassiseen porsaanborssiin tarvitset kylkiluita, jos se on noloa suuri määrä rasvaa, voit leikata hieman.

Ainesosat

• 1 punajuuri;
• 1 sipuli;
• 500 g kylkiluita;
• 500 g kaalia;
• 30 g rasvaa tai öljyä;
• 1 porkkana;
• 2 ruokalusikallista pastaa;
• yrttejä, mausteita.

Kuinka kokata

Leikkaa kylkiluut, laitamme ne kattilaan, lisää pari litraa vettä, keitä 35-40 minuuttia keittämisen jälkeen. Se riittää sianlihalle. Borssi ilman perunoita, joten nukahda heti pilkotut punajuuret, keitä yhdessä kylkiluiden kanssa kymmenen minuuttia, heitä pilkottu kaali.

Kuumenna rasva tai käytä öljyä. Leikkaa sipuli, paista. Puhdistamme porkkanat, hieromme, lähetämme sipulille. Paista punaiseksi. Laimenna pasta vedellä, kaada vihannekset. Hauduta kastiketta tomaateissa miedolla lämmöllä, kunnes se saa kirkkaan värin.

Siirrämme tomaatin vihannesten kanssa pannulle keitetyn kaalin ja kylkiluiden kanssa. Sekoita borssi, laita mausteet maun mukaan. Peitä, anna kiehua hiljalleen vähintään vartin verran. Heitämme vihreitä, valkosipulia maun mukaan.

Voit keittää tällaisen borssin savustetuilla kylkiluilla, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keittää lientä pitkään. Tai lisää vain 1-2 palaa kattilaan maun saamiseksi kaalin munimisen vaiheessa.

Askel askeleelta resepti valokuvalla ja videolla

Borssi on eniten suosittu ruokalaji maailmassa. Muokattuja reseptejä on monia. Mutta on ominaisuuksia, joita ilman borssi ei ole aivan "borssi", ja monet ovat samaa mieltä tästä. Näitä ovat punajuuret, kaali, laardi valkosipulilla ja tomaattikastikkeella.

Perheessämme borssilla on kunniapaikka, ja keitän sitä kahden viikon välein. En käytä aina punajuuria, mutta teen aina ruokaa kananmunalla, joskus sian- tai naudanlihalla, joskus korvaan sen kotitekoisella kana- tai lammaslihalla ja paastossa keitän borssia papujen kanssa. Kaikki tämän ruuan muunnelmat ovat hyviä omalla tavallaan, jokaisella on oma kuorinsa. Aviomies pitää siitä, että borssi on runsasta, paksua, ilman mausteita, ja kaali rapistuu hieman. Otan hänen toiveensa huomioon.

Valmistella tarvittavat ainesosat punaisen borssin keittämiseen punajuurilla klassisen reseptin mukaan.

Rikas, tyydyttävä, läpinäkyvä lihaliemi on avain herkulliseen borssiin. Siksi ensimmäinen valmisteluvaihe on otettava vakavasti. On parempi käyttää sitä kotimainen kana. Se on pestävä perusteellisesti sekä ulkoa että sisältä. Laita syvään kattilaan ja peitä vedellä. Lisää laakerinlehdet, kuorittu sipuli ja valkosipulinkynsi. Lähetä kattila tuleen. Vähennä lämpöä kiehumishetkellä minimiin ja poista syntyvä ääni.

Valmista kasviskastike klassiseen borssiin. Tätä varten sinun on kuorittava vihannekset: sipulit, punajuuret ja porkkanat.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.

Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi.

Kaada sipulit pannulle kuumennetulla kasviöljyllä, lisää minuutin kuluttua porkkanat. Paista sekoittaen pehmeäksi. Kaada joukkoon tomaattimehu ja jatka välillä sekoittamista ja haihduta nestettä niin paljon kuin mahdollista.

Pehmeyden tilaan asti on tarpeen paistaa valmistetut punajuuret.

Kun kana on kypsää, ja tämä voi kestää puolesta tunnista kahteen tuntiin kanan iästä riippuen, poista liha ja siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Kevyt, läpinäkyvä, kylläinen ja tuoksuva liemi palata tuleen.

Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi ja laita ne keittämisen jälkeen liemeen. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lisää sitten kasviskastike punajuurien kanssa.

Lähetä seuraavaksi silputtu kaali.

Jauha laardi huhmareessa ja purista siitä valkosipulinkynsi valkosipulipuristimella. Laita valkosipulirasva borssiin.

Lisää suolaa, jauhettua maustepippuria ja hienonnettuja yrttejä maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta 5 minuutin kuluttua. Peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Ota liha pois luista, asettele lautasille ja kaada borssi. Lisää halutessasi smetanaa ja ripottele yrttejä.

Klassinen borssi punajuurikkaan kanssa osoittautui täyteläiseksi, tuoksuvaksi ja erittäin maukkaaksi. Nauti ateriastasi. Kokkaa rakkaudella.

Punaiselle borssille on yhtä monta oikeaa reseptiä kuin on kotiäitejä, jotka sitoutuvat keittämään sen. Erityisen paljon on ukrainalaisia ​​ja puolalaisia ​​muunnelmia. Borssi keitetään kvassilla, lihan, kalan, sienten, papujen, nauristen, omenoiden, nyytien kanssa pienten nyytien muodossa. Mutta ennenkaikkea teknologiset salaisuudet liittyy pääainesosaan - punajuuriin.

Miksi borssi on menettänyt punaisen värinsä?

Borssijuurikkaan tulee olla punaista. Jokainen pöydässä istuva tietää tämän. Mutta jokainen, joka on koskaan yrittänyt valmistaa sitä, tietää kuinka nopeasti melkein valmis keitto muuttuu ruskeaksi ja epämiellyttäväksi.

Punajuurien ja siten borssin väri tulee ainutlaatuisesta fytoravinteesta betasyaniinista.

Se on melko harvinainen luonnossa, vain raparperissa, useissa kaktustyypeissä ja kukissa. Hänen hyödyllisiä ominaisuuksia vain villi, tärkeimmät toimet ovat antioksidantteja ja anti-inflammatorisia. Valitettavasti tämä flavonoidi on erittäin epävakaa, se hapettuu helposti ja liukenee veteen.

Siksi punajuuret jakavat punajuuret avokätisesti pannulla kaikkien tuotteiden ja liemen kanssa. Mutta maalissa, juuri ennen valmistautumista, siitä tulee kuin keitettyä kaalia, ilman väriä ja makua, ja liemi menettää värinsä muutamassa minuutissa. Aktiivisesti kiehuvassa liemessä muodostuvat ilmakuplat tuhoavat betasyaniinin välittömästi.

Vaikka borschtin maku ei muutu, ruokalaji menettää houkuttelevuutensa ja osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Kuinka tehdä borssipunainen

Punajuuri on sitkeä juurikasvi. Sen kypsennys kestää kauemmin kuin kaikkien muiden ainesten, joten se laitetaan usein pannulle ensin. Tämä on kokemattoman emännän kohtalokas virhe.

Toinen virhe on keittää borssia pitkään niin, että kaikki vihannekset keitetään pehmeiksi.

Betasyaniinin säilyttämiseksi punajuuret on kypsennettävä erikseen, niitä ei saa antaa kiehua ja laittaa borssiin viimeisenä. Lisätakuun vuoksi väliaine, johon punajuuret putoavat, eli liemi, on hapotettava.

Näitä periaatteita noudattaen emännät ja ammattikokit valita sopivia teknisiä ratkaisuja. Juurikkaiden ominaisuudet otettiin huomioon alkuperäisissä muinaisissa resepteissä.

• Yksi ensimmäisistä temppuista on lisätä liemeen punajuurikavass 1:1. Kvass lisää makuun pikaisuutta, happamuutta ja makeutta samanaikaisesti säilyttäen punajuuren värin. Tätä vanhaa tekniikkaa voidaan käyttää myös moderni keittiö. Kylmällä vedellä täytetty punajuuri kypsytetään lämpimässä huoneessa kahdeksan päivää. Sen sisältämien sokereiden ja ilmassa lentävän hiivan työn ansiosta prosessi ei vaadi interventioita. Ennen vanhaan borssia valmistettiin lähes päivittäin ja kvassia päivitettiin jatkuvasti. Moderni emäntä voi pakastaa annospakkauksissa ja tarvittaessa lisätä liemeen kypsennyksen aikana tai valmiiseen borssiin punajuurien kanssa.
• Hapan ympäristö voidaan luoda käyttämällä marinoitua punajuurta tai hapankaali. AT talvikausi tällä lähestymistavalla on suuri kysyntä. Esiaihiot haudutetaan tai paistetaan hieman, jotta vihanneksista tulee pehmeämpiä.
• Voit hapottaa liemen etikalla tai sitruunamehua.
• Tomaatissa on mieto happo, ne lisätään soseutetussa muodossa ruukkiin, joissa punajuuret kypsennetään.

Jotta punajuuret olisivat pehmeitä ja syötäviä, sopivat lisättäväksi valmiiseen borssiin, se:

• leikkaa nauhoiksi ja hauduta pienessä määrässä vettä, älä anna kiehua;
• paista erikseen tai yhdessä muiden vihannesten kanssa;
• paistetaan uunissa kokonaisuudessaan, leikataan ja laitetaan keittoon ennen kypsennystä;
• erikseen keitettynä kokonaisena yhtenäisenä tai ilman ja raastettuna keittoon niin, että se luopuu väristään.

Usein punajuuret jaetaan kahteen osaan: toinen keitetään borssissa, toinen keitetään erikseen ja lisätään ennen kypsennystä. Pienen määrän sokeria lisääminen haudutettuihin tai paistettuihin punajuuriin tai suoraan liemeen auttaa myös säilyttämään värin.

Klassinen punainen borssi punajuurilla ja kaalilla

Kuinka keittää punaista borssia teknisten temppujen avulla ja saada 100% onnistunut tulos? Ensinnäkin sinun on tarkkailtava suhteellisuudentajua ja kokeiltava usein liemen suolan, sokerin ja hapon pitoisuutta.

Ainesosat:

• rikas lihaliemi;
• punajuuri;
• kaali;
• peruna;
• porkkana;
• tomaattisose;
• valkosipuli;
• etikka;
• sokeri;
• suola;
• sekoitus paprikaa ja laakerinlehteä maun mukaan.

Punajuuri on tärkeä ainesosa, mutta ei tärkein ainesosa. Vihannesten määrän tulee olla suunnilleen sama. Liialliset punajuuret voivat pilata ruuan maun.

1. Valmistele kastike borschille: kuullota porkkanat, sipulit ja punajuuret. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Mausta tomaattipyreellä ja ota pois lämmöltä.
2. Lisää liemeen hienonnettu kaali. 5-7 minuutin kuluttua - perunat.
3. Kun vihannekset ovat valmiita, kaada joukkoon pari ruokalusikallista etikkaa. On parempi käyttää ei alkoholia, vaan viiniä tai omenaa.
4. Laita kastike, lisää murskattu valkosipuli, pippuri ja laakerinlehti.
5. Ota heti pois lämmöltä ja anna hautua 15-20 minuuttia.
6. Borssi, kuten kaikki kaalikeitot, maistuu paremmalta seuraavana päivänä. Tärkeä pointti: sinun on lämmitettävä se pieninä annoksina välttäen kiehumista. Muussa tapauksessa saatu väri katoaa tällaisilla vaikeuksilla ensimmäisten kuplien mukana.

Ruoanlaitto ukrainaksi

Todellinen ukrainalainen borssi kuin taideteos. Kolme pilaria, joihin se perustuu, ovat mehukas juurikas, rikas liemi ja laardia.

Muut ainesosat:

• kaali;
• perunat;
• pavut;
• tomaatit;
• porkkana;
• valkosipuli;
• suola;
• sokeri;
• pippuri.

Menestynein borssi saadaan vuonna kesäaika kun puutarha on täynnä tuoreet vihannekset ja vihreys.

1. Punajuuret valmistetaan erikseen - haudutettuna, paistettuna tai paistettuna. Täällä on tekijänoikeusvaihtoehtoja.
2. Tomaatit on poltettava ja muussattava. Muista poistaa iho. Kaada tomaattipyree punajuurien joukkoon. Lisää suola ja sokeri.
3. Kuullota porkkanat ja sipulit yhdessä. Voit halutessasi lisätä paprikaa.
4. Nuoret maitopavut eivät vaadi liotusta, mutta ne kypsyvät pidempään kuin muut vihannekset.
5. Yksi peruna voidaan laittaa kokonaisena. Kun se kiehuu, se muussataan soseeksi ja palautetaan liemeen - niin siitä tulee paksumpaa ja tiheämpää.
6. Kun pavut, kaali ja perunat keitetään liemessä, passerovka asetetaan borssiin, kaadetaan juurikaskvass tai etikka ja vasta sen jälkeen lisätään punajuuret.
7. Borssi poistetaan heti tulesta.
8. Valkosipuli ja laardi muunnetaan tasaiseksi soseeksi tehosekoittimella. Aikaisemmin tämä sidos jauhettiin huolellisesti huhmareessa. Voidaan levittää leivän päälle ja tarjoilla erikseen. Borssi vaatii kuitenkin viimeisen soinnun - parin ruokalusikallisen pekonia valkosipulin kanssa sulaa hitaasti kattilassa yhdistäen ja pehmentäen kaikki maut. Puolen tunnin kuluttua borssi voidaan maustaa yrteillä, smetalla ja tarjoilla perinteisten munkkien kanssa.

Herkullinen ensimmäinen ruokalaji naudanlihalla

Punaista borssia on parasta keittää naudanlihaliemessä sokeriluun kanssa.

Liemi ei ole kovin rasvaista, mutta vahvaa ja tuoksuvaa. Juuri tällainen hahmo sopii borssiin.

Ainesosat:

• luullinen naudanliha, kuten kylkiluut;
• punajuuret ja muut vihannekset maun mukaan;
• suola, sokeri, viinietikka;
• valkosipuli.

Naudanlihaliemi vaatii erityistä mausteet- lovage, rakuuna ja timjami.

1. Borschtin naudanlihaliemi keitetään kaikkien sääntöjen mukaan: liha ladataan kylmä vesi, muista poistaa keitettäessä noussut vaahtoa. Liemi haihtuu hitaasti noin 2 - 2,5 tuntia, sitä ei saa keittää avaimella. Valmis liemi on siivilöitävä, jotta se ei jää jäljelle pienet luut. Leikkaa liha ja palaa kattilaan.
2. Keitä erikseen borssikastike punajuurista, porkkanoista ja sipulista. Muista maistaa suolaa ja sokeria ennen kuin laitat sen borssiin.
3. Keitä kaali ja perunat kypsiksi. Kun liemi on tehty happamaksi etikalla, siinä ei keitetä mitään.
4. Ennen kuin olet valmis, laita kastike borssiin. Maista liemi tarvittaessa uudelleen, tässä vaiheessa makua voidaan säätää.
5. Mausta valkosipulilla ja yrteillä. Ota kattila pois liedeltä.

Punainen borssi kanaliemen kera

Keittäminen kanaliemessä borssi valoa, melkein dieetti.

Ainesosat:

• kana;
• punajuuret ja muut vihannekset;
• suola, sokeri, sitruuna;
• valkosipuli.

Yrtteistä hellävaraiseen Kanan liha basilika, meirami ja oregano sopivat.

1. Broilerikana keitetään yli tunnin, muista poistaa vaahto. Munivaa kanaa on keitetty 2-3 tuntia, mutta se antaa enemmän makua ja ravinteita muuttumatta rievuksi. Yleensä liemi on suositeltavaa suodattaa. Suolaa se ennen valmista ja muista kokeilla. Kaikki suola voidaan laittaa borssikastikkeeseen, ja lientä ei voi suolata ollenkaan.
2. Kaali ja perunat lisätään pannulle lihaan. Ruoan kaloripitoisuuden vähentämiseksi perunat voidaan jättää pois tai korvata nuorella nauriilla, kuten liettualaiset ja ukrainalaiset tekevät.
3. Keitä punajuuret erikseen, mausta ne suolalla ja sokerilla. Et voi lisätä tomaatteja tähän borssiversioon.
4. Kuullota porkkanat ja sipulit.
5. Tee liemi happamaksi sitruunamehulla.
6. Levitä borssikastike.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
8. Anna keiton kiehua kannen alla, poista se lämmöltä.

1. Leikkaa punajuuret suikaleiksi, keitä pienessä määrässä vettä pehmeiksi. Ennen kuin olet valmis, lisää siihen suolaa, sokeria, tomaattipyreetä.
2. Paista porkkanat, värilliset paprikat ja sipulit välttäen kuoren muodostumista.
3. Laita pavut, kaali ja perunat kulhoon. Pavut kypsyvät kauemmin, joten vihannekset asetetaan lyhyin väliajoin.
4. Kun kaikki vihannekset ovat kypsiä, levitä passerovka ja hapota liemi.
5. Siirrä punajuuri kattilaan ja poista lämmöltä.
6. Mausta valkosipulilla ja yrteillä. Anna levätä peitettynä vartin verran.

Kuinka tehdä punaista kylmää borssia

Kesäversio valmistuu poikkeuksellisen nopeasti, miellyttää pienellä kalorimäärällä ja raikkaalla maulla.

Ainesosat:

• punajuuri;
• perunat (niille, jotka eivät ole dieetillä);
• munat;
• tuoreet kurkut;
• tuoreet vihreät;
• sitruunamehua;
• sokeri;
• suola;
• smetana.

Erikseen valmistetaan punajuuriliemi ja kastike kurkuista ja yrteistä. Jotta ruoasta tulee tyydyttävämpi, voit leikata vähärasvaista keitettyä lihaa, makkaraa, kalaa.

1. Keittämistä varten leikkaa punajuuret suikaleiksi tai raasta.
2. Mausta kiehuva vesi maun mukaan suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla. Asettele punajuuret varovasti. Hauduta leikkauksesta riippuen kiehumatta 5-20 minuuttia. Jäähdytä ja jäähdytä jääkaapissa.
3. Keitä perunat ja munat erikseen. Viileä ja puhdas. Leikkaa pieniksi paloiksi tai suuriksi viipaleiksi. Kuumaa Liettuassa keitetyt perunat vihannesten kanssa tarjoiltuna erikseen kylmän borssin kanssa.
4. Leikkaa kurkut ja vihreät, asettele lautasille.
5. Kaada punajuuriliemi ja mausta smetalla.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvä mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja miellyttää herkullisella maulla. On vaikea laskea, kuinka monta versiota perinteisestä ruoasta on nyt olemassa: vähemmän korkeakalorinen ja nopeampi, virkistävä jne.

Tällä kertaa lisäämme vihanneskastikkeeseen miellyttävien, hienovaraisten makeahappamien ”tuottien” saamiseksi etikkaa ja kidesokeria, muuten toimitaan vakioreseptin mukaan.

Ainekset 5 litran kattilaan:

• naudanliha luulla - noin 700-800 g;
• tuore kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• tilli - ½ nippu;
• valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• suola, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Paistamiseen:

• sipuli - 1 iso;
• porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana lihaliemelle);
• punajuuret - noin 300 g;
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1-2 teelusikallista;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy (puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla kuvalla

1. Täytä naudanliha vedellä, kiehauta. Poista syntynyt vaahto lusikalla, laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä lientä ilman suolaa noin puolitoista tuntia (kunnes naudanliha on täysin kypsää). 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, heitä joukkoon laakerinlehdet ja pippurit.
   
2. Poista keitetty liha varovasti liemestä, laita se erilliseen kulhoon. Hävitä porkkanat ja mausteet. Liuotamme liemi hienon siivilän läpi, jotta pääsemme eroon pienistä kokkareista ja mahdollisista luunpalasista. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen. Siivilöityyn liemeen upotamme ohuiksi nauhoiksi pilkotun kaali.
   
3. Seuraavaksi - kuoritaan ja leikataan yhtä suuriksi kuutioiksi perunan mukuloita. Emme vielä laita suolaa, jotta vihannekset kiehuvat nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
   

   Kuinka tehdä paisti punaiselle borssille punajuurilla

4. Sillä välin teemme kasvispaista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, hienonnettu sipuli minuutin tai kaksi.
   
5. Lisää seuraavaksi loput porkkanat karkeasti raastettuna. Sekoita, pidä tulessa seuraavat 3-4 minuuttia.
   
6. Asettele porkkana-sipulipaistamiseen punajuuret kuorittuna ja raastettuna isoilla lastuilla. Haudutamme vielä minuutin ajan ja kaada sitten etikka, ripottele vihannekset sokerilla ja lisää tomaattipyre. Kaada joukkoon 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja hauduta kasvikset kannen alla kypsiksi (noin 20 minuuttia).
   
7. Siirrämme punajuuren paistamisen pannulle jo pehmeiden vihannesten kanssa. Liemi muuttuu välittömästi täyteläiseksi punaiseksi.
   
8. Jaamme keitetyn lihan osiin ja laitamme melkein valmiiseen borssiin. Hauduta miedolla lämmöllä, älä anna aktiivisen kiehumisen! Lopuksi suola, ota näyte, mausta halutessasi mausteilla.
   
9. Lopuksi laitamme liemeen hienonnetut valkosipulinkynnet ja tilli, parin minuutin kuluttua poistamme lämmöltä.
   
10. Tarjoilemme juuri keitettyä punaborssia punajuurilla, smetanalla maustettuna tai vastaavalla lisäten siivu tuoretta leipää. Nauti runsaasta ja lämmittävästä ensimmäisestä ruoasta!
    

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Nauti ateriastasi!