Ruoanlaitto Borssijuurikkaan päällä:

Valmistaaksesi borssijuurikkaan päälle otetaan "sokeri" naudan luu ja lihaa. Pesemme tämän naudanlihapalan ja laitamme sen 2 litran vesikattilaan. Laita pannu keskilämmölle, lisää hieman suolaa. Meidän liemi kypsyy vähintään 1,5 tuntia miedolla lämmöllä. Kypsennyksen alkuvaiheessa se on vapautettava kattilasta.

Minun seuraava ensimmäinen ruokalaji ilman lihaa- se on maukasta ja terveellistä. Aiemmin sivustoni sivuilla esitin jo joitain reseptejä esimerkiksi borschtin valmistukseen, ja myös. Nämä olivat kasvisruokia, vähärasvaisia ​​ja dieettiruokia samaan aikaan. Tämä ei ole poikkeus punajuurta ensimmäinen ruokalaji, jonka reseptiä kuvailen tässä artikkelissa.

Punajuurien käyttö ravinnoksi on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, eikä vain Kaukoidässä ja Intiassa, josta se on peräisin, vaan myös Lähi-idässä ja Euroopassa. Punajuurien hyödyllisiä ominaisuuksia on myös tutkittu hyvin, ja on huomionarvoista, että sekä raakana että keitettynä tärkeimmät säilyvät käytännössä. Siksi ravintoon ja parantamiseen punajuuria käytetään sekä raakana että keitettynä. Punajuurista valmistetaan borssia, keittoja, salaatteja, välipaloja, kvassia ja jopa jälkiruokia.

100 grammaa punajuurta sisältää 43 kilokaloria, 1,6 grammaa proteiinia, 0,2 grammaa rasvaa, 9,6 grammaa hiilihydraatteja, tietysti lajikkeesta riippuen tämä koostumus voi vaihdella hieman. Se sisältää suuren määrän A-, B- ja C-vitamiineja sekä rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja kalsiumia. Punajuuri sisältää paljon kuitua ja pektiinejä, jotka auttavat poistamaan elimistöstä kolesterolia, myrkkyjä, raskasmetallisuoloja ja muita hajoamistuotteita sekä suuren joukon orgaanisia happoja, jotka parantavat ruoansulatusta. Biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolo punajuurissa estää liikalihavuutta, koska se säätelee hyvin rasva-aineenvaihduntaa ja myös laskee verenpainetta ja estää ateroskleroosin kehittymistä. Punajuuria käytetään ruokavalioon diabeteksen hoidossa sekä painonpudotuksessa.

Sanalla sanoen, ei punajuuria, vaan terveyskauppa, ja aika maukas kauppa. Ja koska on välttämätöntä syödä sekä maukasta että terveellistä, punajuuret eivät ole viimeisiä tässä asiassa, ja jos katsomme, että juurikkaan hyödylliset ominaisuudet eivät sisälly vain juurikasveihin, vaan myös latviin, niin yleensä, sille ei ole hintaa. Mutta kuten sanotaan, on aika virkistäytyä, koska satakieliä ei ruokita taruilla. Niin.

Borsch nuorista punajuurista yläosilla, resepti

Kun kaikki tuotteet ovat varastossa, niin tämä punainen borssia nuorista punajuurista, joissa on latvoja melko helppo valmistaa. Resepti on yksinkertainen, keittäminen vie vähän aikaa, keitetyn borssin maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja sen vitamiinipitoisuus vahvistaa varmasti terveyttäsi.

Koska minun borssi ilman lihaa on ruokavalio Paaston astia, niin sen valmistukseen tarvitset vain vihanneksia ja yrttejä. Sen valmistukseen valitsin seuraavat tuotteet;

Nuoret punajuuret, joissa on topit - 8 pientä palaa;

Porkkanat - 3 kpl;

Sipuli - 1 kpl;

Perunat - 3 kpl;

Vihreä sipuli - pieni nippu;

Persilja - pieni nippu;

Tilli - pieni nippu;

Auringonkukkaöljy - 3 rkl

Etikka - 1 rkl;

Sokeri - 1 rkl;

Borschtin keittäminen nuorista punajuurista, joissa on topit, vaiheittainen resepti valokuvilla

Borssin valmistamiseksi nuorista juurikkaista, joissa on topit, sinun on pestävä, kuorittava ja leikattava punajuuret, porkkanat, perunat ja sipulit. Upota kaikki vihannekset kiehuvaan veteen, kuullota sipuli ja lisää kasvisten joukkoon. Leikkaa vihreät ja lisää keittoon kypsennyksen lopussa.

Ja jos tarkemmin, niin sitten punajuurikeitto Kokkaan näin.

Puutarhastani on punajuuria ja vihreitä, vaikka punajuuret eivät ole vielä kasvaneet isoiksi, mutta juuri sopivat latvaborssien tekemiseen.

Poimin siis persiljaa, tilliä ja vihersipulin höyheniä ja poimin myös puutarhasta 8 nuorta punajuurta. Se oli kuivaa, joten punajuuret eivät ole vielä nousseet tarpeeksi painoon, enemmän latvoja kuin juurikasveja.

Jotta en tuhlaa aikaa, kaadan pannulle 2,5 litraa vettä ja laitan sen tuleen. Kun vesi kiehuu, valmistan kaikki vihannekset.

Ensin kuorin perunat ja myös kuorin ja huuhtelen sipulit veden alla.

Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi ja pestään vedellä ylimääräisestä tärkkelyksestä.

Leikkasin myös sipulin pieniksi kuutioiksi.

Huuhtele vihreät sipulit, tilli ja persilja veden alla ja laita pyyhkeeseen poistamaan ylimääräinen kosteus.

Leikkasin punajuurista muutaman lehden pois, vaikka voit keittää sen kaikkien lehtien kanssa. Tämä on valinnainen. Pesen punajuuret jäljellä olevine latvoineen hyvin juoksevan veden alla, jotta hiekkaa ei jää jäljelle.

Sitten erotan veitsellä latvat juureksesta. Leikkasin juurikasvin puoliympyröiksi ja latvat noin 2 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Pesen myös porkkanat, kuorin ja leikkaa ne puoliympyröiksi, kuten punajuuret.

Kaikkea leikkaamisen aikana keitin kattilassa vettä, laitoin siihen hienonnetut perunat ja keitin noin 10 min. Sitten laitoin pannulle hienonnetut punajuuret latvoineen, lisäsin ruokalusikallisen etikkaa, sokeria ja hieman suolaa. Kaiken tämän keittämiseen menee 15 minuuttia.

En paista porkkanoita tälle borssille, vaan laitan ne pannulle raakana. Porkkanoiden lisäämisen jälkeen keitä kaikkia vihanneksia vielä noin 15 minuuttia.

Vihannesten kypsyessä laitan paistinpannun tulelle ja kaadan siihen 3 rkl auringonkukkaöljyä. Kun öljy pannussa on kuumaa, lisää siihen hienonnettu sipuli. Paistan sitä kirjaimellisesti 2 - 3 minuuttia, sipulia voi tietysti olla paistamatta, mutta en pidä raa'asta sipulista ensimmäisissä ruokalajeissa. Kun sipuli on kevyesti paistettu, siirrän sen pannulle.

Lopuksi leikkasin hienoksi vihreäsipulin, tillin ja persiljan.

Naudanliha luulla - 700 g
Keskikokoiset punajuuret - 3 kpl
Punajuurikannet - 2 nippua
Valkokaali - 1 haarukka (pieni)
Porkkana - 1 kpl
Sipuli - 2 kpl
Peruna - 5 kpl
Suuret tomaatit - 2 kpl
Sokeri - 1 tl
Suolaa maun mukaan
Tomaattipasta (maun mukaan) - 2 rkl. l.
Etikka - 2 rkl. l.
Mustapippuri (maun mukaan) - 2 tl

Valmistetaan vihannekset.

Valmista vahva lihaliemi.
Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Raasta porkkanat isolla raastimella.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Raastan punajuuret mieluummin "Berner"-raastimella, silloin se ei kiehu pehmeäksi ja pysyy kokonaisena.

Paista sipulit porkkanoiden kanssa kullanruskeiksi. Lisää sitten raastetut punajuuret, paista 5 minuuttia, laita tomaatit, ripottele sokerilla ja suolalla, kaada etikkaa, se on välttämätöntä, jotta punajuuret eivät menetä kirkasta väriään!
Hauduta 30 minuuttia, lisää tomaattipyree, kuumenna 2-3 minuuttia ja sammuta lämpö.

Poista liha liemestä ja leikkaa.

Laita liemeen kuutioiksi leikatut perunat ja keitä puolikypsiksi.
Leikkaa myös kaali ja lisää liemeen sekä suola. Jatkamme keittämistä miedolla lämmöllä.

Ja nyt leikkaamme juurikkaan latvat. Ja annamme keittää perunoiden ja kaalin kanssa. Kypsennä enintään 5 minuuttia!

Koska tähän mennessä perunat olivat jo varmasti kypsiä, myös kaali oli jo kypsennetty, mutta ei tullut kiehuvaksi ja pehmeäksi, ja pannun sisältö oli jo haudutettu laadukkaasti - laita voimakkaalla käsien liikkeellä pannun sisältö pannulle. Pidä tulessa 3-5 minuuttia ja sammuta tuli.

Ei ole suositeltavaa keittää pitkään punajuurien lisäämisen jälkeen, koska haposta huolimatta borssi muuttuu ensin punaiseksi ja sitten punaiseksi.

No, vaikka borssimme vaatii, miksi et keittäisi sille valkosipulipullia?

Taikina:
Jauhot - 500 g
Vesi - 250 ml
Sokeri - 2 tl
Suola - 2 tl
Kasviöljy - 3 rkl. l.
Hiiva (kuiva) - 7 g
Pinnoite:
Persilja - 1 nippu.
Chili - 0,5 kpl
Valkosipuli - 5 hammasta.
Suola (maun mukaan) - 1 tl

Pidetään huolta pulloistamme.
Sekoita jauhot, hiiva, suola ja sokeri. Lisää lämmin vesi ja kasviöljy. Vaivaa taikina. Voit käyttää leipäkonetta taikinan vaivaamiseen.
Jos et käytä HP:tä, siirrä taikina lämpimään paikkaan ja anna sen kasvaa noin 40 minuuttia. Vaivaa ja laita taas lämpimään paikkaan, vaivaa kolmannen kerran ja voit muodostaa sämpylöitämme.
Kauli taikina pieniksi makkaraksi. Sido jokainen makkara solmuun.

Kiinnitä solmun reunat yhteen, käännä ympäri ja tasoita.

Ripottele pellille jauhoja, aseta "solmumme" ja voitele ne keltuaisella. Laita esilämmitettyyn uuniin 180g. ja paista 15-20 minuuttia.
Sillä aikaa kun sämpylät paistavat, valmista täyte. Hienonna tätä varten persilja, valkosipuli ja kuuma paprika (minä pilkoin tehosekoittimessa). Lisää suola ja kasviöljy, sekoita kaikki.

Otamme kuumat, punertavat sämpylät uunista ja peitämme ne reilusti valkosipuliseoksella.

Nyt kaadamme herkullisen borssimme lautasille ja tarjoamme siihen tuoksuvia valkosipulipullia!

Nauti ateriastasi!

P.S. Käytän kesäisin puutarhani juurikkaan latvoja, mutta sitä myydään kaikilla torilla, joissa myydään vihreitä. Mutta eilen ostin markkinoilta tuoreita juurikkaiden toppeja, hintaan 50 ruplaa per nippu. Ja myymme myös nuorta kaalia.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Voit keittää borssin sen mukaan, tai voit käyttää toista vaihtoehtoa. Käytä esimerkiksi nuoria punajuuria ja niiden latvoja. Näistä komponenteista saat maukkaan, terveellisen ja väkevöidyn ruoan. Jos rakastat borssia ja olet valmis keittämään sen uudella tavalla, mene siihen. Valokuvalla varustetun reseptini kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka borshtia keitetään oikein nuorista punajuurista, joissa on topit.

2 litralle vettä:
- 200 grammaa nuoria punajuuria,
- 200 grammaa lihaa (kanaa tai sianlihaa),
- 2-3 kpl. perunat,
- 1 keskikokoinen sipuli,
- 0,5 kpl. porkkanat,
- 2-3 tomaattia (tai 150 grammaa tomaattimehua),
- 30 grammaa kasviöljyä,
- valinnaisesti suolaa ja pippuria,
- vähän tuoreita yrttejä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Aluksi keitämme lihaliemen niin, että borssista tulee rikas ja maukas. Kun liemi kiehuu, suolaa se antaaksesi tarvittavan maun. Voit käyttää liemeen mitä tahansa lihaa: kanasta naudanlihaan. Tänään keitin kanan reisiä, se painaa noin 200 grammaa (leikkasimme reiteen kahteen tai kolmeen osaan) ja tämä riittää liemeen. Liemi tulee pehmeäksi ja jopa makeaksi, koska kana on erittäin maukasta. Kana kypsyy nopeasti, noin 30 minuuttia, joten se on erittäin kätevä borssille. Jos käytät sian- tai naudanlihaa, keitä lientä vähintään 40-50 minuuttia, jotta liha liikkuu hyvin pois luista.




Kuori perunat, pese, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.




Lähetä perunat keittoon liemeen. Keitä 15 minuuttia, kunnes se pehmenee.




Valmista sillä välin kasvisten ylikypsennys, leikkaa ensin sipuli: pienet kuutiot ovat juuri sopivat.






Myös raastettu porkkana menee ylikypsäksi.




Puhdistamme nuoret punajuuret, leikkaamme kuutioiksi ylikypsennystä varten.




Kuumennamme pannua kasviöljyllä, lähetämme sinne vihanneksia: porkkanat, punajuuret ja sipulit. Paista 5-7 minuuttia keskilämmöllä.




Lisäämme lihamyllyssä kierrettyjä tomaatteja, mutta voit käyttää valmiita tomaattimehua, kuten haluat. Käytin borssiin nuoria punajuuria ja tuoreita tomaatteja, jotta borsssin mausta tuli tuoksuvampi. Hauduta ylikypsennettynä tomaattien kanssa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.






Kun sekä liha että perunat ovat kypsiä, lisää kasvisten ylikypsennys, sekoita ja maista, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää. Keitä borssia vielä 10 minuuttia, jotta ylikypsennys kiehuu borssissa.




Leikkaa pestyt juurikkaan latvat pieniksi suikaleiksi.




Lisää borsssien joukkoon, anna kiehua 2-3 minuuttia.




Kaada kuuma ja maukas borssi lautasille ja juustoraasteille.




Voit lisätä mitä tahansa tuoreita yrttejä, jos haluat, mutta borssista tulee upea ilman sitä. Hyvää ruokahalua!
Yritä uudelleen

Borssijuurikkaan päällä. Miksi en puutu johonkin pyhään? Miksi ei... Joten, borssi. Punajuuripäiden kanssa.

Borschille, jossa on juurikaspää, tarvitset:

• Naudanrinta.
• Nuoret punajuuret topit.
• Pieni kaalin pää.
• Porkkana.
• Peruna.
• Tomaatit.
• Sipuli.
• Suola.
• Valinnainen sokeri.
• Erittäin valinnainen - hyvä etikka.

Jokainen valitsee määrän itselleen oman maun ja kattilan mittojen mukaan.

Tarjoilua varten se ei satu ollenkaan:

• smetana.
• Tuoreet hienonnetut yrtit: tilli, persilja, sipuli, valkosipuli.
• Tuore jauhettua mustapippuria (valinnainen)
• Musta leipä. Tai harmaata, joka on ehdottomasti maukkaampaa.
• Kiinteyttää ja lämmittää…

Borschtin keittäminen juurikkaiden kanssa.

Ensinnäkin kypsennetään liha. Kuten tiedät, herkullisen keitetyn lihan saamiseksi se on laitettava kiehuvaan veteen niin, että liha ulkopuolelta "sulkeutuu" välittömästi ja kaikki mehut jäävät sisään. Ja kun liha on valmis, se on jätettävä jäähtymään liemeen vetämättä sitä ulos. Jos olet kiinnostunut maukkaasta vahvasta liemestä, liha laitetaan vain kylmään veteen. Koska tässä tapauksessa kiinnostaa keitto, ei sen liha, kaadamme kylmää vettä pannulle, laitamme lihan ja laitamme sen tuleen.

Kiehumisen jälkeen poista vaahto aktiivisesti ja varovasti, alenna sitten lämpö minimiin niin, että se välillä kumpuilee, peitä pannu kannella ja anna lihan kypsyä vähintään tunnin ajan.

Siirrytään vihanneksiin. En muista mistä luin/kuulin, että "borssi keitetään paistinpannussa".

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Ensin lähetämme sipulin pannulle, jossa kasvisten ja voin seoksessa paista varovasti miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää ja paistetun sipulin haju ilmestyy.

Ja sitten porkkanat myös sinne

Tällä hetkellä, kun sipulit ja porkkanat paistetaan ...

Koska vaimoni rakastaa raastettua punajuurta, ja minä pidän mieluummin hienonnetusta punajuuresta, ainoa tapa, joka tyydyttää molempia, on Berner-raastin korealaisille porkkanoille. Tapamme siis 2 kärpästä yhdellä iskulla: Punajuuret eivät kiehu roskiksi, kuten raastetut punajuuret. Ja samaan aikaan se ei eroa kooltaan radikaalisti raastetusta. Näin ollen keiton liemi osoittautuu melko läpinäkyväksi eikä sameaksi, kuten raastettujen punajuurien tapauksessa.

Leikkaamme siis raa'at punajuuret Berner-raastimella. Hienonna myös muutama iso tomaatti. Leikkasimme ne kuitenkin jo veitsellä.

Lisää punajuuret pannulle ja sekoita hieman.

Pidä pannulla hetki ja lisää tomaatit.

Jotta borssi on juuri oikean värinen eikä muuttuisi punaiseksi tai punaiseksi, punajuuret tarvitsevat happoa. Periaatteessa tomaattien pitäisi antaa tarpeeksi happamuutta, mutta jos et ole varma tästä, ei haittaa pari teelusikallista hyvää etikkaa kattilan sisältöön. lisää hieman suolaa, jotta samat tomaatit luopuvat mehustaan ​​mielellään, ja voit lisätä nyt myös pienen ripaus sokeria tomaattien happamuuden tasoittamiseksi ja jos on, etikkaa.

Muuten, etikkaa ei käytetty tämän valmistuksen aikana.

Sekoita kattilan sisältö ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.Kun neste on haihtunut, lisää pannulta hieman lientä, jos näin käy.

On perunan aika. Puhdistamme sen ja leikkaamme haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Lähetämme perunat pannulle keitetyn lihan kanssa, koska tähän mennessä liha ja liemi ovat jo valmiita ensimmäisenä arviona.

Siirrytään kaaliin.

Leikkaamme sen myös sinulle sopivalla tavalla.

Kuinka leikata kaali - perunat ovat jo keitetty vähän ja täällä suolataan liemi. Maista tietysti. Lisää kaali kattilaan

ja ota pois pestyt punajuuren lehdet.

Täällä tahdon mukaan, käyttääkö lehtien lehtiä vai ei. Maukasta ja niin ja niin. Täällä päätin rajoittua yksinomaan lehtiin. Leikkaa ne paloiksi, jotka ovat kooltaan vertailukelpoisia kaalin paloiksi.

Ja tietysti lisäämme pannulle lihaa, perunaa ja kaalia.

Lehtien kuivuminen kestää kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.

Koska tähän mennessä perunat olivat jo varmasti kypsiä, myös kaali oli jo kypsennetty, mutta ei tullut kiehuvaksi ja pehmeäksi, ja pannun sisältö oli jo haudutettu laadukkaasti - laita voimakkaalla käsien liikkeellä pannun sisältö pannulle. Pidä tulessa 3-5 minuuttia ja sammuta tuli.

Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa leipä, paista halutessasi munkkeja valkosipulilla, rajoitin itseni ripaukseen suolaa leivän päälle ja viipaleiksi leikatun valkosipulinkynteen.

Kaada borssi lautaselle, lisää vihannekset ja smetana.

Ja tässä tulevat mieleen mahtavat sanat:

Sen tietää idioottikin
kuinka voit nousta hengessä:
hetki ennen keittoa juo lasillinen,
ja keiton jälkeen - toista.

Igor Huberman. "Gariki joka päivälle."

Sano mitä haluat, mutta hän vaatii borssia. Ja se on erittäin vaativaa. Jääkaapista... Varaamme siksi pöydän nopeasti ja saamme sen sopusointuun ympäröivän todellisuuden, perinteiden ja tarjoilusääntöjen kanssa.

Pysytään terveinä, bojarit!