Suosikki virkistävä venäläinen juoma on valmistettu pitkään kaikkialla, mutta sitten se korvattiin keinotekoisesti hiilihapotetuilla juomilla väriaineilla ja kemiallisilla lisäaineilla. Mutta kerromme sinulle, kuinka tehdä kvassia keksistä kotona ilman paljon vaivaa (katso muut).

Luonnollista kvassia varten tarvitset tarkalleen ruisleivän murusia. Ne antavat juomalle, joka on lapsuudesta asti suosikki leipäkvassihenkeä ja kirkasta väriä. Leipä on leikattava paloiksi ja asetettava uunipellille yhtenä kerroksena.

Kuivaa uunissa. Voit ostaa valmiita, mutta kotitekoiset maistuvat paremmalta, koska tiedät tarkalleen, millaisesta leivästä ne on tehty. Vielä parempi - paista 180 ° C: n lämpötilassa, mutta jotta se ei pala.

Huolellisesti. Poltetut viipaleet lisäävät katkeruutta valmiiseen juomaan, joten on parempi pitää kiinni "kultaisesta keskiarvosta" - ruskea, mutta ei pala!

Kuinka tehdä perinteistä kvassia ruiskeksistä?

Kvassia voidaan valmistaa missä tahansa astiassa, mutta on kätevämpää, jos nämä ovat tavallisia kolmen litran purkkeja. Puokasta leipää (kolme kourallista) kaadetaan purkkiin paahdetut neliöt. Sokeri ja muut ainesosat, paitsi hiiva, lisätään myös sinne ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Nyt sinun on odotettava, kunnes vesi jäähtyy 25-30 asteeseen. Ja vasta sen jälkeen lisää hiiva (jos ne ovat reseptin mukaisia). Purkki peitetään kankaalla tai sideharsolla ja altistetaan auringolle tai lämpimään käymispaikkaan.

Neuvoja. Myynnissä on erityisiä kansia kompottien tyhjentämiseen, jossa on "nokka" ja reikiä.

Laittamalla sideharsoa (sidettä) kahdelle lisäykselle kaulalle ja laittamalla sitten kannen päälle, voit tyhjentää juoman avaamatta purkkia.

Kun ruisleipää on vain kolme tai neljä palaa, voit aloittaa kvassin valmistamisen ja myöhemmin ostaa haluamasi leivän ja kuivata sen.

1. Hapate. Kaada noin kolmasosa keksejä litran purkkiin. Lisää pari ruokalusikallista sokeria. Täytä kiehuvalla vedellä, kunnes purkki on puoliksi täynnä tai hieman enemmän. Kun seos on jäähtynyt lämpimäksi, lisää tuorehiiva 20 g (kuiva - 5 g). Jos olet epävarma hiivan laadusta, liuota se ensin pieneen määrään lämmintä vettä, jossa on ripaus sokeria. Kun käyminen alkaa tuntua, lisää juomaan. Peitä purkki ja anna sen lämpimänä valossa kolme päivää.
2. Juoman valmistaminen. Laita keksejä kolmen litran purkkiin niin, että ne täyttävät tilan noin 1/6 tilavuudesta. Lisää sokeria maun mukaan. Tulevaisuudessa 2 lusikkaa riittää, makeaa juomaa varten voit laittaa 4-6 lusikkaa. Kaada yli puolet purkista kiehuvalla vedellä. Tee laskelma sen perusteella, että sinun on vielä lisättävä hapantaikina ja jätettävä tilaa käymiselle, jotta massa ei kiipeä purkista. Hapantaikina lisätään vain lämpimäksi jäähtyneeseen seokseen. Peitä, jätä lämpimäksi ja kokeile päivän kuluttua. Kun juoman terävyys sopii, se valutetaan ja säilytetään jääkaapissa.
3. Uudelleenkäyttö. Tyhjennä kvass kolmen litran purkista ja jaa loput sisällöt kahteen samaan purkkiin. Lisää jokaiseen kourallinen paahdettuja keksejä, sokeria maun mukaan, täytä vedellä ja juo tuoretta kvassia päivässä tai kahdessa. Jos et tarvitse kvassia heti, laita hapantaikinapurkki jääkaappiin.

Huomio. Kun olet valmistanut kvassin, voit käyttää samaa hapantaikinaa koko kesän. Älä vain anna hänen ihastua.

Hiivaton resepti

Ne, jotka eivät pidä hiivaisesta mausta, voivat valmistaa kvassia rusinoiden päällä. Tätä varten tarvitset 5 litraa vettä:

• Noin 50 g rusinoita (älä pese!).
• 250-300 g sokeria;
• paahdettuja viipaleita puolikkaasta mustaa leipää.

Kaada kiehuvaa vettä kekseiden päälle sokerin kanssa. Lisää rusinat jäähtyneeseen seokseen, jätä huoneeseen 2-3 päivää. Kun juoma käy, siivilöi, pullota lisäämällä kuhunkin 3-4 rusinaa, sulje tiiviisti ja lähetä viileään paikkaan kypsymään 2-3 päiväksi.

Toinen vaihtoehto: tee alkupala keksistä ja sokerista keitetyllä jäähdytetyllä vedellä: puoli litraa purkki keksejä, 3 ruokalusikallista sokeria, vettä - niin, että se vie 2/3 purkin tilavuudesta. Kolme päivää helteessä hapantaikina käy, siitä valmistetaan juomaa samalla tavalla kuin hiivaa.

Yksinkertainen kotitekoinen korppukvass hiivalla

Kaada 600 g keksejä ja 1 lasillinen sokeria kattilaan (emaloitu tai ruostumaton) 3 litraan kiehuvaa vettä, anna hautua 3 tuntia.

Huolellisesti. Hiivaa lisättäessä vierteen lämpötila ei saa ylittää 30 ° C, muuten hiivaviljelmät kuolevat ja kvassi ei muodostu.

Ota tunti ennen lisäämistä 30 g raakahiivaa (10-15 g kuivaa) hiivaa, lisää ripaus sokeria, vähän vettä, sekoita, ravista niihin lusikallinen jauhoja ja anna mennä.

Lisää se sitten haaleaan vierteeseen ja anna seistä 5 tuntia. Kvass on valmis. Siivilöinnin jälkeen jäljelle jäänyttä seosta voidaan käyttää seuraavien kvassiannosten alkupalana.

Korppujauhoista ja jauhoista mintun kanssa

Tämä kvass on makea, mutta voit vähentää sokerin määrää oman harkintasi mukaan. Tarvitset:

• 5 litraa vettä;
• 0,5 kg sokeria;
• keksejä 800 gramman ruisleipäleivästä;
• minttu - 10 lehteä tai maun mukaan;
• 1 kuppi vehnäjauhoja;
• 50-70 g raakahiivaa (20 g kuivahiivaa).

Kaada kiehuvaa vettä mintun päälle, anna hautua. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä erikseen kulhoon, jossa käyminen tapahtuu. Sekoita hiiva jauhojen kanssa ja laimenna vedellä kefirin tiheyteen asti (auta vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita).

Sekoita kaikki ainekset sokeria lukuun ottamatta, jätä vuorokausi. Sitten liuotetaan sokeri vierteeseen. 2-3 tunnin kuluttua kvass on tyhjennettävä ja pullotettava, jotka sitten säilytetään jääkaapissa.

Kvass "Domashny Vigorous" piparjuurella ja hunajalla

• 4 litraa kiehuvaa vettä;
• 800 g keksejä;
• 1/3-0,5 kupillista hunajaa;
• 50 g rusinoita;
• 0,5 kupillista raastettua piparjuurta;
• 25 g raakahiivaa.

Kaada keksit kiehuvalla vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia, kunnes vesi jäähtyy ja neste saa väriä. Siivilöi ja lisää hiiva. Peitä, anna olla lämpimässä 6 tuntia. Sekoita piparjuuri hunajaan nestemäiseksi lietteeksi.

Lisää seos vierteen joukkoon. Sekoituksen jälkeen kaada pulloihin lisäämällä jokaiseen rusinoita. Anna hautua 3 tuntia huoneessa ja jääkaapissa. On aika maistaa.

Punajuuri korppujauhojen päällä

Ota 1 hienonnettua (voit käyttää monitoimikonetta) isoa punajuurta varten kaksi paahdettua mustaa leipää, 3-4 ruokalusikallista sokeria ja 2 litraa vettä.

Kaada keksejä kiehuvalla vedellä, hauduta vähän - lisää sokeri ja punajuuret, peitä ja jätä huoneeseen. 3 päivän kuluttua hyödyllinen kvass on valmis.

Omenakorppu kvass

Keksistä valmistettuun fermentoituun vierteeseen 3 litraa (hiivan kanssa tai ilman) lisätään valintasi mukaan:

• 1 lasillinen omenasiirappia;
• 1 lasillinen omenahilloa;
• Keite kolmesta kuoritusta omenasta ilman siemeniä ja 1 litrasta vettä.

Säilytä noin vuorokausi, suodata ja laita jääkaappiin.

Pohjoinen mustaherukan lehdillä

4 litraan vettä tarvitset:

• 25-30 mustaherukan lehteä (50 g painosta);
• keksejä 0,5 kg mustaa leipää;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• 20 g raakana (7 g kuivana).

Kaada 10 ml vettä, keitä loput ja kaada keksit, sokeri ja herukan lehdet. Anna olla lämpimänä 8 tuntia. Valmista alkupala: Liuota hiiva ja jauhot haaleaan veteen. Kun käymisen merkkejä ilmenee, kaada vierteeseen ja jätä 3 päivää käymiseen.

Mustasta leivästä valmistettu kotitekoinen kvass on yleinen juoma, sen resepti on yksinkertainen, eikä ruoanlaitossa ole vaikeuksia. Se on vain, että et voi tehdä sitä nopeasti. Hiivan käyminen, siivilä, infuusio - menettely kestää useita päiviä. Kotikäsityöläiselle tämä jännittävä prosessi on todellinen luova nautinto.

Mutta kvass ei ole vain täydellisesti virkistävä, terveellinen ja maukas juoma. Haluttaessa sitä käytetään vahvan alkoholin (kotioluen) pohjana tai cocktailien ainesosana. Ilman sitä on mahdotonta valmistaa okroshkaa, ja kaalikeittoon ja herkulliseen borssiin on olemassa useampi kuin yksi resepti, joka voidaan valmistaa kvassilla.

Genren klassikot

Kaikki sopii juoman valmistukseen maalla tai kotona kaupungissa kaupungissa - voit tehdä sitä, maa-artisokka, hedelmät ja marjat, hera, riisi ja hirssi. Samaan aikaan maun määräävä pääkomponentti eivät ole kaikki nämä täytepohjat, vaan laadukas vesi.

Mutta klassinen kvass valmistetaan leivästä. Tämä resepti on luultavasti yhtä vanha kuin itse leipomisen keksintö. Tähän asti kylän kotiäidit, jotka leipovat kotitekoista leipää omin käsin uunissa, tekevät kvassia mustasta leivästä, joka ei oikein toiminut, tai yksinkertaisesti makasi pitkään ja vanhentuneena.

Hiivaa lisäämällä fermentoidun kuohuvan juoman yksinkertaiseen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Halusin kirjoittaa "alkoholiton", mutta se ei ole. Valmistusprosessissa mikä tahansa käynyt juoma poimii vierteestä vähän alkoholia, koska hiivan asukkaat bakteerit tuottavat varmasti alkoholia.

Mutta eteläisillä alueilla, joilla viinirypäleet kasvavat, resepti on jo pitkään keksitty ilman leipähiivaa. Siitä tulee maukkaampaa, jos et tee juomaa tuoreista marjoista, vaan otat aurinkokuivattuja rypäleitä ruoanlaittoon - rusinoita.

Rusinoilla ilman hiivaa

Tämä on yksinkertainen, mutkaton kotitekoinen resepti. Ruoanlaittoon, vettä lukuun ottamatta, tarvitset vain kolme komponenttia.

Tarvittaisiin:

Tämän reseptin mukaiset kvassin ruisleivät (kuten Borodinsky, Belorussky) valitaan ilman sprinklejä ja makuaineita (kumina, korianteri, siemenet, tilli, pähkinät jne.).

Leipä leikkaa kuutioiksi, lähetä uuniin kuivumaan.

Neuvoja: musta leipä palaa helposti, palamista on vaikea havaita. Laita muutama pala valkoista (esimerkiksi leipä) uunipellille, jossa on mustaa leipää. Heti kun leipä alkaa punastua, ota pois uunipelti, krutonkeja halutussa kunnossa.

Sillä välin keitetään vesi. Ensimmäinen annos sokeria (130 g) ei laimenne siihen heti. Anna veden jäähtyä hieman ennen siirapin valmistamista. Jäähdytä sitten neste huoneenlämpötilaan.

Katsomassa keksejä uunissa. Kun olet valmis, ota alusta pois. Keksit on myös jäähdytettävä. Nämä ovat tärkeitä ehtoja.

Nukahdamme rusinoita ja jäähdytettyjä keksejä käymissäiliössä. Ravista, sekoita, kaada makeaa vettä.

Koska emme käytä kiehuvaa vettä, iso 5 litran muovinen vesipullo riittää. Siihen jää myös tarvittava vapaa tila, käymisen aikana mitään ei roisku.

Peitämme kaulan sideharsolla "hengittävällä" kankaalla, viemme pullon pimeään nurkkaan. Käyminen alkaa pian, vaahtoa ja hapanleivän hajua ilmaantuu. Tästä hetkestä mitataan kaksi päivää. Noin kahden päivän kuluttua mustasta leivästä valmistettu kvass "voittaa takaisin" ja rauhoittuu.

Nyt se voidaan kaataa kaksinkertaisen kolminkertaisen sideharsosuodattimen läpi toiseen astiaan ja lisätä loput sokerista.

Ilmoitettujen suhteiden mukaan juomasta tulee hapan. Tämä resepti on okroshkalle. Makeamman kvassin pitäjät voivat lisätä toista sokeriannosta oman maun mukaan. Mutta muista - makea kvass ei sammuta janoasi.

Viimeinen taso

Kaadamme kvassin pieniin muovipulloihin, laitamme jokaiseen pariin tuoreita rusinoita, ruuvaamme kannet kiinni ja laitamme ne samaan pimeään nurkkaan yöksi. Aamulla juoma kyllästyy hiilidioksidilla, pulloista tulee kiinteitä. Nyt voit laittaa ne jääkaappiin. Säilytä enintään kolme päivää.

Mitä tehdä fermentoidulle massalle?

Jos jatkat kvassin keittämistä, liotetut rusinat ja leipä toimivat erinomaisena alkupalana. Jaa massa neljään osaan, lisää jokaiseen niistä tuoreita keksejä, sokeria, vettä. Tässä sinulle uusi jätteetön resepti. Kvassista tulee neljä kertaa enemmän. Rusinoita ei tällä kertaa tarvitse lisätä. Ja ilman sitä käyminen on aktiivisempaa, se vie vähemmän aikaa.

Miksi kvass käy ilman hiivaa?

Hiivabakteerit elävät rypäleissä. Ne korvaavat menestyksekkäästi hiivan viininvalmistusprosessissa ja palvelevat meitä myös hiivattoman kvassin valmistuksessa.

Kun marjat kuivataan auringossa ja muuttuvat rusinoksi, niihin jää jäljelle bakteerit. On tärkeää olla pesemättä rusinoita, jotta tämä elävä hiiva ei poistu. Ne kuolevat korkeissa lämpötiloissa. Siksi sekä siirappi että keksejä tulee jäähdyttää.

Bakteerit syövät sokeria. Kun ne "ruokailevat" ja lisääntyvät nopeasti, käyminen tapahtuu.

Kolmekymmentä grammaa rusinoita riittää valitulle kvass-määrälle. Jos haluat tehdä enemmän, sinun on lisättävä rusinoiden painoa.

Dachny hiivalla

Kuvamme täydentämiseksi annamme myös reseptin kvassille hiivapussilla. Valmistetaan sitä lisää maaseudulla hyödyntämään kaivon ihanaa vettä ja lataamaan kellariin kylmää juomaa.

Tässä on mitä tarvitsemme sen valmistelemiseksi:

Toimimme leivän kanssa yllä kuvatulla tavalla - leikkaamme sen, kuivaamme, kaadamme sen suureen ämpäriin, silputamme siihen karkeasti sitruunaa, kaadamme se kiehuvalla vedellä, suljemme kansi. Peitämme ämpäri kannella ja - varjossa.

Jos teet ruokaa keväällä - lisää herukan nuoria lehtiä (vain mustat, punaiset lehdet eivät haise) tai kirsikoita. Kesällä - nippu minttua, sitruunamelissaa.

Liuota sillä välin jauhot ja hiiva lämpimään veteen kulhossa.

Kuusi tuntia myöhemmin, kun vesi on jäähtynyt ja keksejä saa leivän maun, suodatamme vierteen. Korput muuttuivat puuroksi, heitämme ne kompostikuoppaan. Valitsemme kaksi litraa vierrettä, liuotamme sokerin. Kaada kaikki 12 litran ammeeseen. Puisessa tynnyrissä saadaan hämmästyttävä juoma. Voit käyttää ämpäriä tai kiehuvaa vettä, mutta tammen maku katoaa.

Nousu hiiva lisätään vierteeseen. Se vaeltelee kaksitoista tuntia. Kaada valitsemaasi astiaan. Laitoimme sen kylmään. Päivää myöhemmin yritämme.

Löysitkö virheen? Valitse se ja napsauta Vaihto+Enter tai

Hei ystävät!

Kevät on vasta alkanut väistyä, mutta haluan jo kesän. Pian tulisi lämpimät päivät ja niiden mukana pitkät illat, vehreyttä kaikkialla. Haluan jo retkiä luontoon, okroshkaa ja vaahtoavaa, kylmää, kuohuvaa kvassia...

Säästä päätellen viikonloppu dachassa siirretään, mutta mikään ei estä meitä valmistamasta herkullista vaahtoavaa juomaa. Onhan tämä alkuperäinen venäläinen ruokamme, joka on jo yli 1000 vuotta vanha! Ja anna Coca-Colan ystävien kiistellä kanssani, kumpi on maukkaampaa - venäläinen kvass vai heidän erittäin hiilihapotetut juomansa. Kuten tiedät, he eivät kiistellä makuasioista, mutta hyödyt ovat paljon suuremmat ensimmäisessä.

Silti tekisi! Hapan tuotteemme virkistää, huvittaa, sammuttaa janon ja antaa voimaa. Ja kuinka monta lajiketta. Siellä on juurikasta, hedelmiä, marjoja, hunajaa, mallasta, leipää. Se on tänään viimeinen ja puhumme.

Se on yleisin ja helppo valmistaa. Tarvitaan perinteinen tuotesarja, joka on yleensä puhdasta vettä, ruisleipää, sokeria ja hiivaa. Ainoa asia on, että itse prosessi kestää useita päiviä. Se voi olla kahdesta päivästä viiteen. Mutta se ei estä meitä valmistamasta maailman herkullisinta kvassia, eihän?

Kvassin valmistus tuorehiivalla kotona

Harkitse yksinkertaista vaihtoehtoa kotitekoisen juoman valmistamiseksi. Se potkii nenään, vaahtoaa, ja tästä syystä rakastamme niin paljon rakastettua venäläistä kvassia!

Sanon, että sen kypsentäminen kestää hieman yli 2 päivää. Mutta sitten saat 6 litraa maukasta ja erinomaista nestettä. Haluta lisää? Ota ainekset kaksi kertaa niin paljon. Loppujen lopuksi, kuten tiedät: kvassia ei ole koskaan paljon!

Tarvitsemme:

• keitetty vesi - 6 litraa;
• Leipä mustaa leipää "Borodinsky";
• Vehnäjauho - 1 kuppi;
• Sokeri - 0,5 kuppia + 4 jälkiruokalusikkaa;
• Tuore hiiva - 100 gr.;
• Rusinat - 2 jälkiruokalusikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa Borodino-leipä viipaleiksi. Ota uunipelti ja aseta se sille. Meidän on kuivattava ne keksejä tilaan ja jopa palaneen kuoren kanssa.

2. Laita uunipelti uuniin. Kun viipaleiden toinen puoli on ruskistunut, käännä toiselle puolelle kuivumaan.

3. Kasta krutonit lämpimään veteen. Ja sellaiselle määrälle on parempi ottaa joko iso kattila tai voit käyttää puhdasta muoviämpäriä.

4. Voditsan tulee olla kolmekymmentä astetta, ei kylmempää eikä kuumempaa. Anna niiden kastua, niin valmistamme hiivahapantaikinan.

5. Riko 100 grammaa puristettua hiivaa kattilaan. Ripottele niihin puoli lasillista kidesokeria.

6. Kaada noin 1 lasillinen lämmintä vettä. Sekoita hieman lusikalla.

7. Kaada vehnäjauhot. Sekoita lusikalla ja anna vetäytyä noin 30-40 minuuttia.

8. Nosta taikina lämpimään paikkaan ilman vetoa, niin se sopii sinulle vielä nopeammin. Massa tänä aikana aktivoituu, hiiva hyppää.

9. Näin kaikki vaahtoaa! Kaada taikina korppujauhojen kanssa kulhoon.

10. Lisää vielä hieman lämmintä vettä. Ravistelemme kaikkea hyvin isolla lusikalla ja laitamme lämpimään paikkaan käymään kymmeneksi tunniksi. Älä unohda peittää päälle sideharsoa, jotta massa hengittää eikä yksittäkään pääse sisään.

11. Purista sitten krutonkeja ja heitä ne pois.

Muuten, niitä voidaan käyttää lannoitteena puutarhassa, jos sinulla on sellainen.

12. Otetaan toinen ämpäri päiväksi sideharson alle.Nyt voit siivilöidä ja kaada kolmen litran purkkeihin.

13. Laita jokaiseen purkkiin 1 jälkiruokalusikka rusinoita. Laimenna 4 ruokalusikallista sokeria lasiin ja kaada puolet jokaiseen astiaan.

14. Sulje purkit kansilla ja anna käydä vielä 10 tuntia huoneenlämmössä.

No, kaikki, voit juoda kvassimme. Laita se ensin jääkaappiin jäähtymään.

Makeammat ystävät voivat lisätä hunajaa tai sokeria maun mukaan. Ja siirrymme seuraavaan mielenkiintoiseen reseptiin herkulliseen juomaan lämmössä.

Kuinka tehdä leipäjuoma 3 litran purkissa?

Erityisen suosittu on vaihtoehto kolmen litran purkille. Luultavasti suurimmaksi osaksi tällaisten ruokien mukavuuden ja saatavuuden vuoksi kaikissa kodeissa. No tämä on minun henkilökohtainen mielipiteeni.

Olen samaa mieltä siitä, että se on todella kätevää, kun kvass vaeltelee purkissa. Mutta sitten se voidaan siivilöidä ja kaataa pulloon tai karahviin. Suosittelen myös tätä reseptiä, koska se on pitkäkestoinen. Voit valmistaa tuotteen ja keittää sen sitten uudelleen tuloksena olevan hapantaikinan päällä. Lisäksi seuraava juoma on vielä maukkaampi ja rikkaampi.

Tarvitsemme:

• Keitetty vesi - 3-3,5 litraa;
• Jauhatut ruiskeksejä - 100 gr.;
• Sokeri - 200 gr.;
• Tuore hiiva - 10 gr.

Ruoanlaitto:

1. 300 ml:n mukissa poltetaan jossain ruiskeksejä muruja. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun turpoamaan.

2. Herättääksesi tuorehiivamme, täytä se pienellä määrällä lämmintä vettä ja lisää ruokalusikallinen sokeria. Ravista seosta ja jätä myös sivuun.

3. Otamme puhtaan 3 litran purkin ja kaadamme turvonneet muruset siihen. Lisää lämmintä vettä mukiin kerätäksesi kaikki murut mukin reunoista. Ja kaikki tämä kaadetaan myös purkkiin.

4. Kaada päälle sokeri ja lisää hiivavaahtoinen massa.

Makeuttamattoman juoman ystävät voivat laittaa 2 kertaa vähemmän sokeria 200 gramman sijaan.

5. Täytä kaikki lämpimällä vedellä lähes purkin kaulaan asti.

6. Peitämme purkin kaulan muovikannella, mutta älä sulje sitä. Koska kvassimme täytyy käydä ilmalla.

7. Aseta purkki syrjään pimeään ja lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Valmistamme dekantterin sideharsolla ja suodatamme kvassin.

8. On kätevää käyttää kantta, jossa on reikiä. Hän ei anna kekseiden sulautua yhteen, ja sideharso pysäyttää tarpeettoman seoksen vielä paremmin.

Osoittautuu kaksoissuodatus)

Jäähdytämme nesteen ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Eli juomme ilolla!

Lopuksi sanon, että kaadamme jälleen jäljellä olevan hapantaikinan lämpimällä vedellä, lisäämme sokeria maun mukaan ja vähän höyrytettyjä keksejä. Jälleen poistamme kahdeksi päiväksi "kävelylle".

Video ruoanlaitosta ilman hiivaa

Haluatko juoman hiivan kanssa, ystävät? Sitten tässä on sinulle loistava resepti. Reseptissä käytämme mallasta ja ruisjauhoa, sokeria sekä rusinoita. Ja lisää korianteri ja kumina. No, siitä tulee herkullista!

Suosittelen katsomaan koko reseptin ja prosessin hyvässä videossa.

Herkullisen kvassin keittäminen okroshkalle

Ei ole mikään salaisuus, että herkullisin okroshka valmistetaan kotitekoisesta kvassista. Juoma on kylläisempi, ilman säilöntäaineita ja väriaineita, sopii hyvin vihannesten ja lihan kanssa. Ja halusin jo muruja. Mutta laitetaan juoma ensin valmiiksi! Loppujen lopuksi sen valmistaminen kestää useita päiviä.

Tarvitsemme:

• keitetty vesi - 6 litraa;
• Ruisleipää;
• Sokeri - 24 rkl. lusikat.;
• Kuivahiiva - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

2. Leikkaa ruisjauholeipä kuutioiksi ja lähetä se uuniin, jotta ne kuivuvat ja paistuvat.

Täyteläisemmän maun saavuttamiseksi on jopa hyvä, jos keksejä palaa hieman.

3. Jaamme keksejä kahteen osaan. Yhdestä valmistamme hapatuksen, ja toisesta laitamme syrjään kvassia varten.

4. Otamme siis litran purkin ja täytämme sen puoleen keksillä. Keitämme vettä ja täytämme sen puoleen kiehuvalla vedellä. Lisää sokeri ja sekoita. Jäähdytä kaikki huoneenlämpöiseksi ja lisää 0,5 tl kuivahiivaa.

5. Peitämme alkupalan sideharsolla ja laitamme sen pimeään ja lämpimään suojaiseen paikkaan 3 päiväksi.

6. Jaa loput keksejä 3 päivän kuluttua kahteen kolmen litran purkkiin. Täytä ne puoleen kiehuvalla vedellä. Kaada jokaiseen kulhoon 4 ruokalusikallista sokeria.

7. Jäähdytä seos purkeissa. Lisää alkupala tasaisesti jokaiseen kulhoon ja sekoita. Peitämme kansilla ja puhdistamme 2 päivää, jotta kvass vaeltelee ja kävelee.

8. Suodata juoma asetetun ajan jälkeen sideharson läpi. Heitämme koko leipämassan pois ja kaada neste takaisin purkkeihin.

9. Laimenna kahdessa lasissa 7 ruokalusikallista sokeria vedellä ja lisää purkkeihin. Anna olla huoneenlämmössä 1 päivä.

10. Sen jälkeen lähetämme sen jääkaappiin päiväksi.

Nyt tällaisten manipulaatioiden jälkeen herkullinen nektari on valmis! Keitä okroshkaa sielulla ja ilolla!

Ja sanon teille hei hei!

Omalla kädellä valmistettu kvass pystyy paitsi lievittämään ihmisen janoa, myös säätämään ja säätämään kehon materiaalin aineenvaihduntaa. Lisäksi tiettyjen sääntöjen ja tekniikoiden mukaisesti luodulla kvassilla on erinomainen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, ravitsee kehoa keholle ja terveydelle hyödyllisillä komponenteilla ja myös puhdistaa sen ylimääräisistä myrkkyistä.

Kotona valmistettua ruistyyppistä kvassia jokainen voi luoda käyttämällä erilaisia ​​komponentteja ja eri tavoilla ja resepteillä, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Sinun tarvitsee vain valita oma tapasi, joka on mielenkiintoisin.

Navigointi

Ruisleipäpohjainen kvass

Klassinen ruisleipään perustuva kvassin resepti on yksinkertainen, minkä vuoksi tämä resepti on suosittu ja laajalle levinnyt. Kvassjuoman kokonaisvalmistusaika on enintään 3 päivää, joten voit kokeilla kvassia hyvin pian. Tarpeeksi ottaa:

• 8 litraa puhdasta vettä
• 300 grammaa (1,5 kupillista) sokeria
• leipä tai leipäviipaleet
• kuivahiiva - 50 grammaa.

Valmistetun juoman maku- ja väriparametrit riippuvat täysin leivästä, joten on suositeltavaa kuivata sitä hieman. Tämän jälkeen hieman kuivunut leipä leikataan pieniksi viipaleiksi, laitetaan pellille ja jätetään uuniin t 200 asteeseen kolmannekseksi tunniksi. On tärkeää olla liioittelematta korppujauhoja.

Kattilassa on tarpeen lämmittää vesi, lisätä siihen sitten kaikki valmistettu sokeri ja sekoita. Vesi tulee kiehua, lisää sitten korppujauhot ja poista astia. Tämä on juoman perusta, ja sen tulisi jäähtyä 30 asteeseen.

2-3 tunnin kuluttua, kun tämä pohja on vielä hieman lämmin, sinun on lisättävä siihen hiiva ja sekoitettava hyvin. On tärkeää, että hiiva on täysin liuennut veteen.

Myös tällaisessa juomassa tällä reseptillä voit käyttää puristettua hiivaa, mutta sinun tulee ensin jauhaa se ja lisätä se sitten.

Saatu sekoitus klassisen kvassin valmistamiseksi kotona on peitettävä sideharsolla tai yksinkertaisella ohuella pyyhkeellä ja sitten otettava siivilöity seos ja asetettava se johonkin paikkaan, jossa on hyvä lämpötila. Ja tästä alkaa kvassin valmistusprosessi. Ei tule olemaan toista päivää, jolloin kvass kypsyy täysin, mutta niille, jotka pitävät eniten leipäviipaleensa mausteisemmista juomista, on suositeltavaa hautua juomaa vielä useita päiviä (2-3 päivää).

Kun kvass on valmisteltu käytettäväksi, sinun on valmistettava useita kannellisia lasipurkkeja, jotta kvassmono voidaan säilyttää kylmässä paikassa, samoin kuin sideharso. Juoma on suodatettava ja jätettävä jonnekin viileään huoneeseen. Tämä paikka voi olla jääkaappi tai kellari. Haluttaessa kvassiin kannattaa lisätä sokeria, mutta on syytä huomata, että sokeripitoisuus lisää juoman vahvuutta.

Tarvittaessa voit lisätä rusinoita. Voit käyttää myös mustia tai valkoisia rusinoita, jolloin juomasta tulee lievä hedelmäinen aromi.

Juoman suodatusprosessissa voi jäädä sakka, eikä sitä kannata kaataa, koska tämän jäännöksen perusteella voidaan valmistaa vielä yksi tuore annos kvassia.

Kvass ruishapantaikinalla, yksinkertainen resepti

Voit valmistaa erinomaista kvassia kotona, eikä sinun tarvitse käyttää tähän hiivaa. Sinun tarvitsee vain käyttää tiettyä käynnistintä. Valmista hapantaikina valmistelemalla seuraavat komponentit:

• Sokeri - yksi iso lusikka;
• Ruisleipä - 2-3 kpl;
• Hapantaikina - 500 millilitraa;
• Vesi - 1,5 litraa.

Kaada alkupala kattilaan tai purkkiin, jonka tilavuus on kaksi litraa, sekä laita sokeri ja leipä oikeaan valmistukseen reseptin mukaan. Starterilla tulee olla voimakas haju ja sen tulee olla sameaa. Sokeri- ja leipäviipaleet on sekoitettava hapantaikinaan ja lisätään myös vettä reunoille.

Tässä tapauksessa vettä ei tulisi vain keittää, vaan myös infusoida huoneen tasoon asti. Jotta ruishapantaikinaan perustuva kvass muuttuisi kullankeltaiseksi ja kirkkaaksi, sinun on lisättävä leipää.

Tässä muodossa juomaa on infusoitava kaksi päivää lämpimässä, ja sen jälkeen on tarpeen siivilöidä juoma ja kaada se toiseen astiaan. Sopii pulloihin ja purkkeihin. Kvass on kaadettava varovasti jättäen noin 1/3 juomasta vanhan astian pohjalle. Tämä sedimentti on pohjana uudelle käynnistimelle. Ja kaikki mitä tarvitsee tehdä, on kaataa vähän vettä juuri tähän jäännökseen, samoin kuin tuoretta leipää tai leivänpaloja ja laittaa ne astiaan muun kvassin kanssa johonkin paikkaan, jossa on normaali huoneen lämpötila. Tällainen toissijainen kvass sopii erinomaisesti kylmien keittojen valmistukseen.

Toinen mielenkiintoinen hapantaikina-resepti

Tällaisen käynnistimen luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• 2 lasillista vettä;
• 1 pala ruisleipää;
• 1 pieni lusikallinen sokeria.

Kiehauta vesi kattilassa, lämmitä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sen jälkeen on tarpeen kaataa sokeri tähän veteen ja sekoittaa kunnolla lopulliseen liukenemiseen asti. Sen jälkeen sinun tulee ottaa ruisleipä, vaivata se kunnolla ja lisätä makeaan veteen.

Sen jälkeen on tarpeen kaataa juoma pieneen purkkiin ja jättää kaikki huoneeseen, jossa on lämmin lämpötila 3 päiväksi. Heti kun juomalla on erikoinen pistävä haju ja neste muuttuu sameaksi, voit jo juoda kvassia.

• Itse asiassa ei ole olemassa monimutkaisia ​​reseptejä klassisen kvassin valmistamiseksi leipäpaloihin, mutta todella korkealaatuisen, maukkaan ja terveellisen juoman luomiseksi sinun on muistettava joitain sääntöjä. Esimerkiksi, jotta kvassilla olisi herkkä ja miellyttävä maku, se on valmistettava veteen emalista tai lasista.

• Leikkaa se pieniksi paloiksi ja kuivaa hieman ennen kuin luot juoman leivän tai leipäviipaleiden pohjalta. Käytä tätä varten vain uunia. Leipää saa säilyttää lasipurkkeissa ja käyttää sitä halutessaan.

• Useimmiten reseptit kvass-juoman luomiseksi leivälle eivät ilmoita sokeria tai sen määrää. Tämä johtuu siitä, että juomaa on mahdollista valmistaa sekä juotavaksi että tulevaa käyttöä varten keittojen pohjaksi. Keittoon tai okroshkaan käytetään sokeritonta kvassia ja makea kvass juotavaksi.

• Sokeria tulee lisätä oman maun mukaan. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan, joten määrää voi itse säätää. Mutta on muistettava, että sokeri on vastuussa juoman vahvuudesta. Siksi, kun valmistat leipään perustuvaa kvassia lapsille ja nuorille tarkoitetun reseptin mukaan, voit käyttää hunajaa tai hedelmäsiirappia.

• Mustaa leipää tai leipäviipaleita käytettäessä on tärkeää varmistaa, että juoma ei happane, koska musta leipä on käynempää. Siksi on välttämätöntä seurata prosessia joka päivä. Kvass on säilytettävä viileässä paikassa. Sopiva jääkaappi, kellari tai parveke. Tämä on tärkeää, jotta käyminen ei jatku. Muuten kvassista voi tulla käyttökelvoton ja käydä.

Kotitekoinen kvass ruisleivästä ilman hiivaa

Tarjoan erinomaisen reseptin kvassille mustasta ruisleivästä, joka voidaan valmistaa hiivalla tai ilman. Minulla on resepti ilman hiivaa. Sinun pitäisi tietää, että kvass ei vain sammuta täydellisesti janoa, vaan myös palauttaa voiman, tasapainottaa nestettä ja suolaa kehossa, parantaa ruoansulatusta ja sillä on myös monia muita etuja, joista keskustelen alla. Haaskaamatta aikaa, aloitetaan kotitekoisen kvassin valmistus. Kvassin pääainesosa on ruisleipä, nimittäin ruisleipä, jossa ei ole hiivaa ja kaikenlaisia ​​lisäaineita, kuten kuminaa, tilliä. Käyminen tällaisessa kvassissa tapahtuu maitohappobakteerien eikä hiivan vuoksi. Kokeillaan ja nautitaan!

Resepti kvassille ruisleivästä ilman hiivaa:

250 g mustaa leipää

180 g sokeria (noin 6 ruokalusikallista)

Kuinka keittää kvassia ruisleivästä ilman hiivaa:

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja kuivaa se hyvin uunissa krutonkeiksi, mutta ei pala, muuten kvass on katkeraa ja palanut.

2. Kaada keksejä kolmen litran purkkiin puoliväliin.

3. Kiehauta vesi, lisää 5 rkl sokeria, sekoita hyvin, jäähdytä 24 -30 asteeseen. Täytä keksejä tällä makealla vedellä melkein yläosaan, jättäen tilaa hiilidioksidille. Lisää myös rusinat.

Jätämme purkin pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan peittämällä se tiukasti ohuella kankaalla tai sideharsolla kahdessa kerroksessa. Voit kiinnittää kankaan kuminauhalla kaulan ympärillä. Ja voit myös peittää purkin metallikannella (tietenkin ilman, että se pyöritetään).

4. 1-2 päivän kuluttua käymisprosessi alkaa huoneen lämpötilasta riippuen, keksejä alkaa liikkua ylös ja alas. Kvass on valmis 3-4 päivässä, on välttämätöntä yrittää, jotta se ei peroksidia. Tämä prosessi voi riippua myös rusinoiden laadusta.

5. Valuta kotitekoinen kvass, siivilöi sideharsokerrosten läpi, laita jääkaappiin.

6. Keksiä ei voi heittää pois, puoli jätetään seuraavaan hapantaikinaan. Lisää sitten kourallinen tuoreita rusinoita, 3-4 rkl. l. Sahara. Kaada vettä, peitä sideharsolla, aamulla se on valmis!

Jos et kypsennä kvassia heti, laita pehmennetyt keksejä jääkaappiin. sitten ota pois, pidä huoneessa, lisää sokeria, vettä ja uusi kvassi on taas valmista.

• Käytä kvassin valmistukseen vain lasisia, ruostumattomia tai emaloituja astioita.
• Paista keksejä ilman öljyä ja lisäaineita.
• Lisää sokeria maun mukaan. Ensimmäisessä osassa vähän enemmän käymisprosessin aloittamiseksi.
• Jos rusinoita ei ole, lisää sokeria. Mutta rusinat ovat toivottavia, koska ne kyllästävät kvassin hiilidioksidilla ja antavat kvassille leikkisän maun.
• Kvassin kylläisyys ja väri riippuvat kekseiden väristä ja niiden paistoasteesta.
• Kvassin valmius riippuu huoneen lämpötilasta.

Ruisleivästä kotitekoisella kvassilla on erinomainen maku ja hyödylliset ominaisuudet.

Kokkaa ja nauti!