Valmista tomaattisatsebeli talveksi, etkä tule katumaan, sen lupaan! Voit kuitenkin tehdä koeannoksen, jota ei käytetä vääntämistä varten. Ja sitten, kun olet jo maistanut tämän kastikkeen kunnolla, ja on yksinkertaisesti mahdotonta olla maistamatta, niin varaa monta kiloa tomaatteja ja niihin liittyviä aineksia, jotta voit pyörittää tomaattisatsebelikastiketta talveksi.

Minulla oli paljon vaikeuksia sen valmistelussa. En voinut ostaa paprika, sitten kävi ilmi, että vihreyttä ei ollut ollenkaan. Kun kaikki tuotteet oli koottu, valot sammutettiin! Ja seuraavana päivänä - vettä. Kaikki. Mutta joka haluaa, se etsii mahdollisuuksia. Ja minä rakastuin häneen! Koska se on uskomatonta herkullinen kastike Satsebeli tomaateista, resepti on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Ja niinpä, voitettuani kaikki nämä vaikeudet, aloin kuitenkin käsitellä vihanneksia. Ja kun kastike oli jo lähellä valmista, hän alkoi steriloida purkkeja, avasi uuden, juuri ostetun paketin, jossa oli saumalliset kannet. Ja... tadam! Kannet ovat kansia, mutta kuminauhat hajosivat heidän käsissään. Kuinka vanhoja he ovat - haluan tietää! Kello on kymmenen illalla, kastike on melkein valmis, ei ole mitään rullattavaa... Mutta onneksi naapurini auttoi - lainasi ihania kansia, jotka olivat minulle sillä hetkellä halutuimpia.

Mutta sairastuin! Joten kuinka keittää satsebeli-kastiketta kotona tomaateista talveksi? Vain. Ensinnäkin haluan tehdä selväksi, että näin ei ole klassinen versio satsebeli. Se on valmistettu saksanpähkinät, viinirypäleet, korianteri, valkosipuli, kanaliemi ja mausteet. Sama vaihtoehto tämä kastike lähempänä perinteistä Georgian tomaatti-valkosipulia, joka sisältää tomaattia, valkosipulia, korianteria, suneli-humalaa ja punaista paprikaa.

Tietysti tomaattisatsebelia talveksi Georgiassa ei valmisteta niin usein kuin rypäleitä ja pähkinöitä. Mutta he tekevät ruokaa ja rakastavat. Yleisesti ottaen laiha Georgian pöytä perustuu vain vihanneksiin ja hedelmiin, toisin kuin venäläinen, painottaen kalaa ja sieniä.

Jos pidät korianterista, ota se ehdottomasti, sillä Georgiassa he suosivat mausteisia yrttejä. Käytetään laajasti korianterin, suolaisen, rakuunin, basilikan sekä purjojen, vihreä sipuli, osittain minttu. Pärjään hyvin ilman korianteria, ja kun se tulee minulle, käytän sitä erittäin säästeliäästi. Perheeni ei pidä koriantista ollenkaan. Joten korvasin sen persiljalla. Voit myös ottaa tilliä. Pääasia, että talven satsebeli tomaateista sisältää vihreitä, ja mitä enemmän sitä on, sen parempi!

Mitä tulee kuiviin mausteisiin, sitten astioihin Georgian keittiö lisää korianteri, paprika, neilikka, suneli-humala, Imeretisahrami (kardobenedikt), kaneli. Käytin korianteria, suneli-humalaa ja erilaisia ​​paprikaa. Olin erittäin tyytyväinen mausteiden valintaan. Mutta tietysti niitä voi vaihdella oman harkintasi mukaan.

Voit myös kokeilla mausteiden määrää. Tein maltillisen version, koska perheellä on erilaisia ​​mieltymyksiä mausteiden suhteen. Muuten, tämä on harhaanjohtava mielipide, että Georgiassa kaikki syövät erittäin mausteista ruokaa. Siellä veto ei ole mausteinen, vaan tuoksuva! Tämä muuttaa täysin asian olemuksen. Ja kauemmas - Georgian ruokia luonnollinen happamuus on luontainen, jota ei myöskään pidä sekoittaa pisteeseen.

No, tutkitaan yksityiskohtaisesti kuinka keittää satsebeli-kastiketta kotona tomaateista talveksi!

Ainekset litran purkkiin:

• tomaatit - 1000 g
• paprika - 300 g
• sipuli- 200 g
• valkosipuli - 3-4 keskikokoista neilikkaa
• persilja tai korianteri - runsas nippu
• suola - 1 tl liukumäellä
• sokeri - 1 rkl liukumäellä
• kurkuma - 0,3 tl
• suneli-humala - 0,3 tl
• paprikasekoitus - 0,3 tl
• sekoitus chiliä - 0,3 tl
• korianteri - 0,3 tl
• Omenaviinietikka- 1 rkl (koko)*

* siinä tapauksessa, että aiot sulkea talven ja säilyttää ruokakomerossa tai kellarissa

Valmisteluvaihe tylsin, mutta ei minnekään päästä pois hänestä. Aloitettiin vihreillä. Poistin varret jättäen lehdet ja ohuet oksat. Pesty, kuivattu.

Kuorittu sipuli, satunnaisesti hienonnettu. Jotkut kotiäidit tekevät tomaattisatsebelin talveksi ilman sipulia, lisäämällä vain valkosipulia. Mutta rakastan molempia! Lisäksi en näe mitään hyvää syytä kieltäytyä jousen käytöstä tässä tapauksessa. No tee niinkuin parhaaksi näet ;)

Kuten ainesosaluettelosta jo ymmärsit, minun satsebelini on tehty tomaateista ja paprikasta, vaikka voit halutessasi pärjätä ilmankin. Näin muuten uskotaan paras vaihtoehto tässä tapauksessa punainen paprika. Mitä kirkkaampi, rikkaampi väri, sen parempi. Mutta minulla oli vihreä ja kelta-oranssi. Siitä tuli erittäin maukasta.
Joten, pesin pippurin, poistin ytimen siemenillä. Pesin sen uudelleen, jotta sisälle ei jäänyt siemeniä. ravisteli pois ylimääräistä vettä. Leikattu satunnaisesti.

Tomaattien kanssa se on vaikeampaa, koska niitä on enemmän. Ja sinun on myös katsottava huolellisesti, jotta ei ole pilaantuneita paikkoja. Leikkaa ydin irti. Poista iho halutessasi. Pikemminkin niin - kokeile tomaatteja. Jos pureskelet kuoren normaalisti, et voi poistaa sitä. Jos ei, sinun on poistettava se, jotta kastike ei pilaa. Minulla oli tavallinen, joten ammuin vain siellä, missä hän harjasi itsensä. Kuorinnan helpottamiseksi sinun on poltettava tomaatit kiehuvalla vedellä.
Leikattu satunnaisesti.

Jauha tomaatit tehosekoittimessa useassa vaiheessa.

Sitten hän teki saman kaikkien muiden ainesten kanssa - pippurilla, sipulilla, persiljalla. Lähetin kaikki soseutetut ruoat kattilaan.

Laita tuleen, sekoita, kiehauta. Poisti vaahtoa.

Keitetty satsebeli tomaateista ja paprikasta miedolla lämmöllä 50 minuuttia. Kastikkeen tilavuus on pienentynyt.

Tänä aikana valmistin kaikki mausteet. Korianteria ja mausteseosta hierotaan huhmareessa. Suneli humala ja sekoitus chiliä myllyissäni, jauhettu.

Laitoin kastikkeeseen sokeria, suolaa, kaikki paprikat, korianteria, suneli-humalaa ja kurkumaa. Pärjää ilmankin, mutta se antaa kastikkeelle kauniimman sävyn!
Sekoita hyvin, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.

Ohi valkosipuli puristimen läpi, lähetti sen kastikkeeseen. Hänen takanaan, aivan viimeisellä paikalla - omenaviinietikka. Voit ottaa vadelmaa tai pöytää 6-9%. Tai käyttää etikkahappo, mikä pienentää mittasuhteita merkittävästi. Kuitenkin, jos aiot säilyttää kastiketta jääkaapissa, jossa lämpötila on vakaa + 8 "C tai alhaisempi, tai jos teet ruokaa vain syömään, eli ilman kehruuta, voit tehdä ilman etikkaa.

Sekoita valkosipuli ja etikka huolellisesti. Anna kiehua, sammuta se. Talven tomaattisatsebelikastike on siis valmis!
Samalla steriloin purkit ja keitin kannet.

Hän kaatoi kastikkeen purkkeihin, kierteli sitä saumausavaimella. Kierrekorkkeja voidaan käyttää haluttaessa.

Tein 3400 grammasta tomaatteja ja lisäsin kaikkia ainesosia vastaavasti. Keittämisen ja kypsennyksen jälkeen sain kastiketta täsmälleen saman verran kuin tomaatteja oli - 3400 g. Kierrän kaksi litran purkkeja, kaksi 0,5 litraa ja jätti 400 grammaa ruokaan - on mahdotonta vastustaa!

Satsebeli tomaateista talveksi osoittautui uskomattoman maukkaaksi! Olin erittäin tyytyväinen kastikkeen maun lisäksi myös väriin ja koostumukseen. Kokeile - satsebeli-kastike on niin hyvää, että siitä on mahdotonta irtautua!

Katso ilmoitukset parhaat artikkelit! Tilaa Baking Online osoitteessa ,

Sitten päätin toimia todistetusti ja luotettavasti - kysyä ystäviltäni. Ja tietenkin, hyvä resepti löytyi. Pidin siitä todella sen yksinkertaisuuden ja valmiin kastikkeen ulkonäön sekä tietysti maun vuoksi. Kastike tuli juuri sellainen kuin halusin - kohtalaisen mausteinen, mutta riittävän kirkas, luonnetta.

En väitä, että tämä on resepti klassinen kastike satsebeli, mutta silti sen maku on minulle hyvin lähellä perinteistä. Joten suosittelen kokeilemaan sen valmistamista, uskon, että pidät myös siitä erittäin paljon.

Tarvitaan ainesosia

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg punaista paprikaa;
• 1-2 palaa katkeraa punaista paprikaa;
• 1 nippu korianteria, tilliä ja persiljaa;
• 40 g sokeria;
• 1 tl suurella suolalasilla;
• 1 ruokalusikallinen jauhettua korianteria - pienellä liukumäellä;
• 1 iso pää valkosipulia.

* Jo valmistettujen ainesosien paino ilmoitetaan.

Kuinka valmistaa kastiketta?

Satsebeliin valitsemme vain kypsiä makeita punaisia ​​tomaatteja, muuten kastikkeen maku pilaantuu. Bulgarialaiset paprikat ovat vain punaisia, meheviä, mehukkaita. Myös kuumaa paprikaa käytetään vain punaisena. Pese tomaatit ja molemmat paprikat juoksevalla vedellä. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, jotka menevät lihamyllyn reikään. Poista kuumasta pippurista kanta ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia.

Halkaise paprikat pituussuunnassa, leikkaa kanta pois, poista siemenet ja väliseinät. Huuhtele paprikat uudelleen poistaaksesi juuttuneet siemenet.

Laitamme vihannekset, tomaatit ja molemmat paprikat lihamyllyn läpi. Kaada kierretty massa paksupohjaiseen kattilaan, jossa keitämme satsebelin. Näihin tarkoituksiin ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu sopii hyvin. emaloitu pannuälä käytä - satsebeli palaa.

Laitamme kattilan tuleen ja laitamme sisällön kiehumaan. Keittämisen jälkeen keitä massaa miedolla lämmöllä peittämättä kannella 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Sitten kaadamme korianterin (se antaa työkappaleelle "kaukasialaisen" maun), sekoita ja jatka keittämistä vielä 25 - 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

Laitoimme suolaa, sokeria ja valkosipulia puristimen läpi, sekoita.

Keitämme kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia, kokeilemme suolaa, lisää suolaa tarvittaessa.

Valmis satsebeli asetetaan välittömästi kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.

Suljetut purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään. Pidä se siinä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuinka säilyttää työkappale oikein

Tällaista satsebeli-kastiketta voi säilyttää klo huonelämpötila, mutta aina pimeässä, muuten se menettää värinsä.

Satsebeli-kastike on erittäin maukasta. Artikkelistamme löydät eniten herkullisia reseptejä satsebelikastikkeen keittäminen tomaateista, tomaattipastasta, marjoista, pähkinöistä, mausteista kuvien ja videoiden kera.

Satsebeli-kastike - ruoanlaittoreseptejä

AT kulinaarinen taide ruoanlaitossa on valtava valikoima erilaisia ​​kastikkeita.

Lisäksi jokaisella kansakunnalla on suosikki ja suosittuja kastikkeita, joita ilman melkein mikään ateria ei pärjää.

Satsebeli on myös Satsibeli - georgialaisen keittiön ruokalaji, Georgialle ominainen kastike, valmistettu pähkinöistä ja hedelmistä. Wikipedia

Nämä kastikkeet sisältävät Georgian kastikkeen "satsebeli".

Kuten Kaukasuksella sanotaan: "Satsebeli on vain sama kastike, joka muuttaa TAVALISESTI paistettua lihaa IHMEEKSI paistettua lihaa"!

Itse asiassa jopa tällä yhdellä kastikkeella on useampi kuin yksi versio sen valmistuksesta.

Satsebeli voi olla makeaa, mausteista ja hapanta - kaikki riippuu siitä, minkä ruuan kanssa se tarjoillaan.

Ei ole väliä minkä kastikkeen valitset, ne ovat kaikki hyviä.

Mikä tahansa satsebeli-kastike on miellyttävä mausteinen maku ja yksinkertaisesti henkeäsalpaava aromi, koska "satsebelin" koostumus sisältää välttämättä mausteet, mausteet ja valkosipuli.

AT klassinen resepti"satsebeli" sisään ilman epäonnistumista ovat mukana saksanpähkinät, hedelmät ja marjat (mehu tai sose niistä). Mausteista ja mausteista käytetään useimmiten sipulia, valkosipulia, korianteria, korianteria, persiljaa, suneli-humalaa, Imeretisahramia ja minttua.

Jos "satsebeli" on tarkoitettu kala- ja liharuokiin, se laimennetaan kala-, kana- tai lihaliemellä.

Etikka lisätään melkein mihin tahansa satsebelikastikkeeseen, minkä ansiosta kastike saa pienen miellyttävä happamuus, muuttuu hieman mausteiseksi ja säilyy hyvin.

Mitä satsebeli syö?

Georgiassa satsebeli-kastiketta tarjoillaan yleensä paistetun tai keitettyä lihaa, kala ja siipikarja (useimmiten se on tupakka-kana, kana tai kalkkuna, helmikana ja fasaani).

Tämä kastike sopii hyvin kaikkien kasvisruokien, riisi-, pasta- ja papuruokien kanssa.

Kastikkeen perinteinen tarjoilu tarkoittaa "satsebelin" pientä jäähdytystä ennen tarjoilua: sen tulee olla lämmintä tai viileää, mutta ei missään tapauksessa kuumaa.

Satsebeli-kastike voidaan valmistaa tulevaisuutta varten, talveksi, se säilyy täydellisesti kotona eikä vaadi mitään erityisolosuhteet varastointia varten.

Adjikaa lisätään yleensä tällaisiin kastikevalmisteisiin.

Täältä löytyy Satsebeli-kastikkeen resepti raa'at vihannekset. Tällainen kastike on erittäin terveellistä ja siinä on raikas, mehukas maku. se loistava vaihtoehto kesäksi, kun haluat kevyttä ja tuoretta ruokaa. On myös hienoa, että se säilyy jääkaapissa jopa viisi päivää.

On olemassa reseptejä "satsebelin" tekemiseen tomaateilla, tomaattipastalla. Ne ovat erittäin helppoja valmistaa ja herkullisia.

Jos olet rakastaja mausteinen maku, lisää sitten vapaasti valkosipulia ja kuumaa pippuria mihin tahansa satsebelin ruoanlaittovaihtoehtoon.

Nämä komponentit yhdistyvät täydellisesti mihin tahansa kastikkeen koostumukseen, valitsetpa minkä tahansa.

Satsebeli-kastike voidaan korvata täydellisesti osta ketsuppia, siitä tulee paljon maukkaampaa ja paljon terveellisempää - sinun täytyy vain valita omasi monista resepteistä, se, josta pidät, etkä koskaan enää halua ostaa kaupasta ostettua ketsuppia!

"Satsebeli-ketsuppia" varten voit käyttää tomaatteja, joista sinun täytyy valmistaa itse tomaattisose yksinkertaisesti keittämällä niitä tai voit ostaa hyvää tomaattipastaa, jossa on vähintään lisäaineita, kuten sakeuttamisaineita, väriaineita ja muita haitallisia komponentteja, ja valmistaa erinomainen kotitekoinen "satsebeli-ketsuppi".

Tämän "ketsuppin" suuri "pluss" on, että se on hinnaltaan erittäin budjettiystävällinen.

Mutta jos haluat valmistaa todellista "satsebeliä", jota on tapana keittää Kaukasuksella, joudut luopumaan tomaateista, koska puhtaasti Georgian versio "satsebelin" ruoanlaitosta tarkoittaa marjojen läsnäoloa sen koostumuksessa, mutta ei tomaatteja ollenkaan. Georgiassa tomaatin pohjalta valmistetaan myös satsebeliä, mutta hyvin harvoin.

Mitä hyötyä Satsebeli-kastikkeesta on terveydelle?

Sen lisäksi, että Satsebeli-kastikkeessa on erinomainen maku Se on myös uskomattoman terveellistä!

Kastike sisältää paljon mausteita, yrttejä, valkosipulia ja yrttejä, jotka eivät vain paranna makuominaisuudet kastike, mutta myös parantavat täydellisesti ruoansulatusprosesseja kehossa, lisäävät ruokahalua, edistävät ehkäisyä vilustuminen ja parantaa yleistä terveyttä.

Ja kastikkeen hedelmä-, marja- ja vihannespohja on erinomaista vitamiinin "rehua" keholle, joka sisältää myös tarpeeksi kasvikuitu, joka on elintärkeää hyvälle ruuansulatukselle ja terveydelle.

Satsebelin valmistaminen - ruoanlaittoreseptejä

Satsebeli-kastike saksanpähkinöillä

Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• saksanpähkinät - 200 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• korianterin vihreät ja mintun vihreät - yksi pieni nippu;
• punainen hienonnettu pippuri- kirjaimellisesti veitsen kärjessä;
• etikka - makusi mukaan;
• suola - myös makusi mukaan;
• kanaliemi(voidaan vaihtaa pelkkä vesi, mutta liemen kanssa se osoittautuu maukkaammaksi) - 200-500 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja sipuli, pese ne uudelleen ja hienonna.
2. Lajittele huolellisesti kaikki vihreät ja poista kellastuneet lehdet ja alemmat karkeat varret. Jauha myös hienoksi.
3. Sitten kulhossa olevaan tehosekoittimeen sinun on lisättävä sipulia, valkosipulia, yrttejä ja valmiiksi kuorittuja saksanpähkinöitä. Jauha kaikki tasaiseksi. Jos tehosekoitinta ei ole, tavallinen lihamylly käy, vain parempaan jauhamiseen joudut kulkemaan kahdesti.
4. Tuloksena oleva massa on laimennettava etikalla ja liemellä (vedellä) tarvitsemaasi konsistenssiin. Myös suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita kastikeveneeseen.

Auta itseäsi!

Vihreisiin rypäleisiin perustuva Satsebeli-kastike pähkinöillä

Ainesosat:

• Kypsymättömät (vihreät) viinirypäleet - 0,5 kg;
• saksanpähkinät - 200 g;
• tuore adjika - 1 rkl. l.;
• korianterin vihreät - 1 pieni nippu;
• valkosipuli - 5 keskikokoista neilikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• keitetty vesi - noin 1 kuppi.

Ruoanlaitto:

1. · Huuhtele viinirypäleet, erottele marjat ja laita ne kattilaan ja lisää hieman vettä, keitä noin 10 minuuttia. Hiero sitten marjat siivilän läpi.
2. Hienonna valkosipuli, hienonna vihreät.
3. Hienonna valkosipuli, yrtit, adjika ja pähkinät huhmaressa tasaiseksi. Voit käyttää tehosekoitinta.
4. Sekoita saatu seos rypälemassaan ja laimenna pienellä määrällä vettä, suolaa.
5. Sekoita uudelleen ja jäähdytä useita tunteja.

Saman periaatteen mukaan "satsebeli"-kastike valmistetaan karhunvatukoista, kirsikkaluumuista, kornelikirsikoista jne. Ei ole olemassa kovaa ja nopeaa reseptiä, jota sinun on noudatettava, joten voit vapaasti kokeilla oman makusi mukaan!

"Satsebeli" tomaattipastasta

Mitä tarvitset:

• Tomaattipasta - 200 grammaa,
• Jauhettu korianteri - 0,5 tl,
• tuoretta korianteria (persiljaa voi korvata)
• Valkosipuli - 1 iso kynsi,
• Suolaa maun mukaan.
• Voit lisätä adjikaa maun mukaan tai punapippuria ja humala-suneli maustetta.

On erittäin tärkeää saada "oikea" tomaattipasta tämän kastikeversion valmistukseen. Katso huolellisesti purkissa ilmoitettua koostumusta: koostumus ei saa sisältää tärkkelystä ja sokeria, tämä vaadittu kunto hyvää kastiketta varten!

Kastikkeen valmistus:

1. Hienonna valkosipuli hienoksi ja kaada se tomaattikastikkeen valmistusastiaan. Se voi olla tavallinen pankki.
2. Lisää sinne jauhettua korianteria ja adžika. Kaada seuraavaksi mausteet ja valkosipuli kiehuvaan veteen käyttäen noin 4-5 ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja sekoita koko tuloksena oleva massa. Tämä on tehtävä niin, että kaikki mausteet ja mausteet antavat aromia ja makua kirjaimellisesti välittömästi, ei vain muutaman tunnin kuluttua.
3. Laita nyt "oikea" tomaattipasta tähän astiaan mausteiden ja valkosipulin kanssa ja lisää kylmää keitetty vesi sellaisessa määrässä, että saat tarvitsemasi koostumuksen - suunnilleen jotain samanlaista tiheydeltään kuin tavallinen ketsuppi tai kefiiri, valinta on sinun.
4. Leikkaa lopuksi vihreät hienoksi ja lisää se tuloksena olevaan kastikkeeseen, suola.
5. Sekoita hyvin ja tarjoile: satsebeli-kastike on valmis!
6. Jos haluat happamamman maun, purista lisää sitruunaa.

Joskus tällaiseen kastikkeeseen lisätään hienonnettua sipulia, varsinkin kun sitä tarjoillaan lihan kanssa.

Satsebeli-kastiketta talveksi

Yksinkertainen mutta uskomattoman herkullinen resepti!

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava tuoreita ja kypsiä vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Ja sinun on aloitettava ruoanlaitto kuivan adžikan valmistamisella.

Ainekset kuivaan adžikaan:

• kuuma punainen paprika - 300 grammaa;
• korianteri - 2 ruokalusikallista;
• mauste "humala-suneli" - 1 rkl;
• tillin siemenet - 1 rkl;
• karkea merisuola - maun mukaan.

Kastikkeen ainekset:

• Tomaattisose - 4 kg;
• Paprika - 2 kg;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• korianteri - 2 nippua;
• Meirami - 1 nippu;
• Basilika - 1 nippu;
• Persilja - 1 nippu;
• Valkosipuli - 6-8 päätä;
• Adjika - 6-10 tl;
• Etikka - 200 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl;
• Suneli humala - 4 rkl. topin kanssa.

Mihin kuiva adjika on tarkoitettu?

se loistava lisä, joka sopii paitsi liharuoat ja siipikarjaruokia, mutta myös erilaisia kasvisruokia, kohteeseen jauhotuotteet, viljaruokiin. Ja valmistusmaasta ja -alueesta riippuen sen koostumus voi usein muuttua merkittävästi. Sitä voidaan täydentää esimerkiksi mausteilla, kuten fenkolilla tai fenugreekalla, korianterilla. Usein siihen lisätään pähkinöitä, luumuja tai tomaatteja.

Yleensä adjika tunnetaan juuri valmistettuna kastikkeena, mutta Kaukasuksella sen valmistus on kuitenkin yleisintä kuivassa muodossa.

Kuivalla adjikalla on monia etuja verrattuna perinteinen resepti adjika, ja yksi tärkeimmistä eduista on sen mahdollisuus pitkä varastointi ilman laadun heikkenemistä.

Lisäksi se on valmistelu tavalliselle adžikalle: tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä viinietikka tai yksinkertainen lämmintä vettä, iso kivi tai merisuolaa ja sokeria makusi mukaan.

Kuiva on punainen ja vihreä, niillä on erilainen koostumus.

Niiden on oltava riittävän kypsiä, mehukkaita ja hyvä laatu. Mausteet on myös parempi ostaa hyvälaatuisia ja tuoreita.

Kuivan adžikan valmistus:

1. Valmista kuiva adjika kuumasta punapippurista ja muista ainesosista. Tätä varten kuivatut kuumat paprikat on jauhettava lihamyllyssä, ja korianterin ja tillin siemenet on jauhettava huhmareessa jauhoiksi. Voit käyttää kahvimyllyä.
2. Yhdistä kaikki ainekset humala-suneli-mausteen kanssa, sekoita huolellisesti, suolaa maun mukaan. Sekoita uudelleen, kaada tiukasti kierrettyyn kuivapurkkiin tai muuhun meille sopivaan astiaan ja sulje.

Kun olet valmistanut kuivan adjikan, voit siirtyä suoraan satsebeli-kastikkeen valmistukseen:

1. Pese ja puhdista kaikki reseptin edellyttämät vihannekset ja yrtit.
2. Käännä lihamyllyssä Paprika, kierrä myös valkosipulia.
3. Jauha tomaatit, valuta mehu ja keitä massa paksuksi.
4. AT tomaattisose lisää paprika ja lihamyllyssä kierretty valkosipuli, suola, lisää kaikki mausteet ja vähän etikkaa vähän ennen valmista.
5. läikkyminen valmis kastike"Satsebeli" steriileissä puolen litran purkeissa. Lisää yksi ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja pyörittele pitkäaikaista säilytystä varten.

Se osoittautuu erittäin herkullinen kastike upealla tuoksulla ja maulla!

"Tuore satsebeli"

Ruoanlaitto:

1. Laita kypsä ja meheviä tomaatteja, hienonnettu tuore korianteri, lisää valkosipuli, humala-suneli-mauste, viinietikka, kuuma pippuri ja adjika.
2. Suolaa ja jauha.
3. Valmis kastike on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kaikki komponentit ovat hyvin yhteydessä toisiinsa ja antavat toisilleen makunsa ("naimisissa" keskenään). Mutta se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Jos haluat tehdä valkoihoisemman version tästä tuoreesta kastikkeesta, käytä hedelmä- ja marjapohjaisia ​​​​pohjia. Se voi olla: kypsä tai vihreä kirsikkaluumu, haponmarja, granaattiomena, karhunvatukka, happamat viinirypäleet, koiranpuu. Niistä valmistetaan mehu tai murskataan perunamuusi, ja sitten kaikki on reseptin mukaan.

Voit maustaa erilaisia ​​mausteita ja mausteet, joista pidät eniten.

Valitse makusi mukaan: tillin siemenet, tuore basilika, suolainen (kondari), sininen sarviapila (sarviapila, shambhala, sininen makea apila), sekä tuoretta minttua, jauhettua kurkumaa, Imeretian sahramia.

Millä tarjoilla kotitekoista "tuoretta satsebeliä"?

Makeampia lajeja - haponmarja, kypsä kirsikkaluumu, karhunvatukka tai granaattiomena - tarjoillaan yleensä lihan kanssa.

Ja happamampia syödään useammin siipikarjan kanssa - kanaa, viiriäisiä, kalkkunaa, ankkaa.

Voit kokeilla ja esimerkiksi valmistaa "tuoretta satsebeliä" tomaateista, tuoreesta paprikasta, valkosipulista ja mausteisista mausteista.

Herkullinen "satsebeli" kotitekoisesta tomaattipastasta

Laadukkaan kotitekoisen tomaattipastan valmistamiseksi on tarpeen keittää hienonnetut tomaatit paksuun tilaan ja hieroa sitten siivilän läpi.

Mitä on valmisteltava:

• 100 grammaa kotitekoista paksua tomaattipyreetä.
• 300 ml kylmää keitettyä vettä.
• Puolet pienestä sipulista.
• 3-4 valkosipulinkynttä.
• 2-3 oksaa tuoretta korianteria.
• 1 tl jauhettua korianteria.
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Jos tomaattipasta osoittautui erittäin paksuksi, se on laimennettava kylmällä keitetyllä vedellä. Voit käyttää tähän reseptiin säilöttyjä tomaatteja.
2. jotka on pyyhittävä, tai voit ostaa jo jauhettuja, etsi näitä, niiden pitäisi olla kaupoissa.
3. Lisää hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli, hienonnettu korianteri, korianteri ja suola tomaattipastaan. Sekoita kaikki hyvin.
4. Säädä lopullinen koostumus vedellä.

Kastike on valmis. Se ei helpota!

Satsebeli-kastike tomaateilla

Vaaditut ainesosat:

• Tuore ja makea paprika - 300 grammaa.
• Makeat ja erittäin mehevät tomaatit - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tilli, korianteri ja persilja - yksi iso nippu kukin.
• Jauhettu korianteri (siemenet) - 0,5 tl.
• Kuuma paprika - 1 palo.
• Suola ja sokeri - makusi mukaan.

Kastikkeen valmistus:

1. Pese tomaatit ja paprikat. Upota tomaatit 2 minuutiksi kiehuvaan veteen ja huuhtele ne heti kylmä vesi ja kuori ne pois. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi poistamalla niistä heti kanta. Bulgarian pippuri tulee leikata puoliksi, leikata varsi ja raaputtaa varovasti kaikki siemenet.
2. Kuori valkosipuli ja valuta kaikki kynnet valkosipulipuristimen läpi.
3. Kaikki viheriöt on lajiteltava, kaikki kellastuneet lehdet on poistettava ja varren paksuimmat alemmat osat leikattava pois.
4. Sitten valmistetut tomaatit, paprikat ja vihreät on hienonnettava tehosekoittimella soseeksi. Voit tehdä tämän tavallisella kulhosekoittimella tai voit käyttää upposekoitinta. Jos tehosekoitinta ei ole, tämä valmistusvaihe voidaan suorittaa tavanomaisella lihamyllyllä.
5. Kaada saatu massa (perunamuusi) kattilaan ja laita tuleen, kiehauta ja keitä keskilämmöllä noin 50 minuuttia sekoittaen massaa säännöllisesti, jotta kastike ei pala.
6. Lisää suola, sokeri, valkosipuli ja korianteri ennen kastikkeen viimeistelyä. Keitä vielä kymmenen tai viisitoista minuuttia.
7. Anna kastikkeen jäähtyä ennen tarjoilua.

Tämä kastike voidaan valmistaa myös tulevaisuutta varten - purkitettu talveksi:

• Tätä varten sinun on valmistettava etukäteen purkit, jotka pestään ja steriloidaan perusteellisesti.
• Kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä valmiiseen kastikkeeseen 3 ruokalusikallista etikkaa ja kasviöljyä makusi mukaan. On parempi, jos tämä öljy on hajuton. Kevyt auringonkukka- tai kevyt oliiviöljy on ihanteellinen (ei ensimmäinen kylmäpuristus, mutta kevyt).
• Kirjaimellisesti kiehuvassa muodossa, kaada kastike välittömästi valmiisiin purkkeihin ja sulje ne heti tiukasti ja käännä sitten purkit ylösalaisin ja kääri ne päälle lämpimällä. Odota, että ne jäähtyvät kokonaan (tätä varten ne voidaan jättää turvallisesti tähän muotoon pariksi päiväksi).
• Valmistettua Satsebeli-kastiketta voi säilyttää asunnossa, mutta kaukana lämpöpattereista, mieluiten pimeässä ja viileässä paikassa.

Satsebeli-kastike viidessä minuutissa (perustuu kotitekoiseen lechoon).

Tätä kastiketta varten käytetään talveksi valmiiksi valmistettua valmistetta - lechoa.

Vaaditut ainesosat:

• Murskaa tahnaksi tehosekoittimella.
• Vesi (tarvittaessa).
• Valkosipuli, korianteri, persilja, minttu.
• Omenaviinietikka, humala-suneli mauste, adjika, suola.

Käytä kaikkia ainesosia makusi mukaan.

Kastikkeen valmistusmenetelmä:

1. Kuori valkosipuli, huuhtele vedellä ja hienonna valkosipulipuristimella.
2. Pese vihreät, pyyhi paperipyyhe niin, että se imee kaiken nesteen. Poista kaikki kellastuneet ja kuihtuneet lehdet ja leikkaa varren kärjet. Leikkaa se hienoksi.
3. Yhdistä valkosipuli, yrtit, adjika ja humala-suneli mauste. Jauha kaikki tämä seos huolellisesti huhmareessa. Voit käyttää tehosekoitinta.
4. Sitten sinun on lisättävä etikkaa ja tahna murskatusta lechosta. Jos lecho on paksu, sinun on lisättävä vettä, koska tahna voi osoittautua paksuksi. Jos lechossa oli paljon nestemäistä komponenttia, vettä ei tarvita ollenkaan. Ehkä rakastat paljon paksut kastikkeetälä sitten missään tapauksessa käytä vettä.
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja lopuksi suolaa mielesi mukaan.
6. Periaatteessa tämä kastikkeen valmistusvaihtoehto voidaan todella tehdä paljon nopeammin kuin viidessä minuutissa.
7. Voit tehdä tämän laittamalla lecho ja kaikki muut komponentit tehosekoittimeen kulhoon, lisäämällä suolaa ja jauhamalla varovasti tehosekoittimella tasaiseksi. Myös upposekoitin sopii.

Vaikka asiantuntijat ja kulinaariset asiantuntijat eivät pidä tätä menetelmää kovin hyvänä, koska he ovat varmoja siitä, että minkä tahansa ruuan maku on silti paljon parempi, jos kaikki ruoanlaittovaiheet suoritettaisiin minimaalisella tekniikan käytöllä.

Tämä koskee erityisesti mausteita ja valkosipulia, joita on murskattava ja hierottava pitkään.

Jos et ole tässä suhteessa gourmet, voit käyttää tehosekoitinta.

Joka tapauksessa kannattaa valmistaa satsebelikastike.

Onnea kulinaarisiin kokeiluihin! Elä maukasta!

Maailmankuululla Georgian Satsebeli-kastikkeella on makea-hapan maku, paksu koostumus ja mausteinen tuoksu- ei ole sattumaa, että se on muuttumaton georgialaisten juhlien ominaisuus. Tämä kastike tarjoillaan paitsi broilerin tabakan ja grillin kanssa, myös minkä tahansa kalan, riisin, pastan, lobion, khachapurin, juuston, kasvisruokien ja lämpimän pitaleivän kanssa. Georgian kastike voit ostaa kaupasta ja valmistaa sen itse, tarjoilemalla sen kuumana tai kylmänä. Monista kastikkeiden ystävistä tulee ensimmäisen maistamisen jälkeen intohimoisia tämän ruuan faneja, maustaessaan satsebelia jopa tavalliset viljat ja paistettuja perunoita.

Satsebeli-kastike: koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Aito Georgian kastike on valmistettu tomaateista, kypsymättömistä rypäleistä, karhunvatukoista, granaattiomenamehu ja saksanpähkinöitä. Satsebelin koostumus sisältää valkosipulia, korianteria, basilikaa, persiljaa, paprikaa, sahramia, jauhettua kuumapippuria, suolaa ja sokeria. Joissakin satsebeli-kastikkeen valmistusresepteissä on nokkosta, haponmarjaa, tilliä, suneli-humalaa, sipulia, koiranpuuta, kirsikkaluumua, kanalientä ja minttuviinietikkaa.

ravintoarvo ja parantavia ominaisuuksia tämä mauste riippuu sen koostumuksesta. Saksanpähkinöiden, rypäleen ja granaattiomenamehun sisällön ansiosta kastike on rikastettu fosforilla, raudalla, kalsiumilla, B-vitamiineilla, kivennäisaineilla ja tyydyttymättömillä rasvahapot. Kastike on hyvä niille, jotka kärsivät diabetes, anemia, hormonaaliset sairaudet, sydämen, nivelten ja maksan sairaudet. Satsebeli vahvistaa immuunijärjestelmä, lisää tehokkuutta ja normalisoi aineenvaihduntaa. Kastikkeen vitamiiniarvoon vaikuttavat merkittävästi mausteet ja yrtit, erityisesti sipuli ja valkosipuli, joilla on bakteereja tappavia ominaisuuksia, sekä karoteenilla ja askorbiinihapolla kyllästetty korianteri. Georgiassa satsebeliä pidetään vitamiinien lähteenä ja hyödyllisiä aineita- Ehkä siksi tässä maassa on niin paljon satavuotiaita.

Kuinka tehdä satsebeli-kastiketta kotona

Georgian satsebeli-kastikkeen reseptejä on monia, ja jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. makuominaisuudet. Yritetään kokata tomaattikastike yksinkertaisimman tekniikan mukaan, jota voidaan pitää muiden ruokavaihtoehtojen perusperustana.

Jauha blenderissä 1 kg tuoreita tomaatteja ja 100 g saksanpähkinöitä, hienonna nippu korianteria. Lisää seokseen 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, hieman adjikaa, suolaa ja tulinen pippuri. Sekoita kastike huolellisesti ja tarjoile!

Tomaattien sijaan tomaattipyreetä saa laittaa kotitekoiseen satsebelikastikkeeseen - mieluiten omaa ruoanlaittoa, ja joissakin resepteissä on suositeltavaa jauhaa korianteria survimella valkosipulin ja mausteiden kanssa, kun taas makua voi lisätä 2-3 tippaa etikkaa. Kastikkeen valmistuksen jälkeen muista maistaa sitä ja jos se näyttää hieman happamalta, makeuta se sokerilla.

Satsebeli-marjakastike valmistetaan samanlaisen tekniikan mukaan - jauhamme saksanpähkinät valkosipulilla ja mausteilla, kaada granaattiomena, karhunvatukka, rypälemehu (tai mehuseos) massaan, lisää kanaliemi ja sahrami. Kahden tunnin kuluttua oikea kastike on valmis!

Pitää tuore kastike pitäisi olla jääkaapissa enintään viikon ajan, vaikka tilastojen mukaan hän ei elä niin kunnioitettavaan ikään - liian maukasta! Jos päätät ostaa satsebelin kaupasta, varmista, että se ei sisällä tärkkelystä ja keinotekoisia väriaineita. Todelliset gourmetit maun mukaan tämä kastike tulisi valmistaa itsenäisesti, koska tehdastuote ei pysty välittämään herkullista tuoksua ja hieno maku ainutlaatuinen ruokalaji, jota kutsutaan Georgian keittiön bestselleriksi.

Satsebeli - mausteinen kastike kansallinen valkoihoinen keittiö. Kotona, Georgiassa, kastiketta pidetään yhtenä minkä tahansa aterian tärkeimmistä ominaisuuksista. Kastike täydentää täydellisesti kalaa, siipikarjaa, lihaa, pitaleipää, perunoita, grillattuja vihanneksia sekä lähes kaikkia grillissä valmistettuja ruokia.

Kaukasialaisen kastikkeen historialla on yli vuosisata. Ja jos alun perin kastike valmistettiin ensi silmäyksellä epätavallisimmista ainesosista (rypäle, karhunvatuomehu, kanaliemi, minttu jne.), niin satsebelin resepti on vuosien mittaan muuttunut voimakkaasti. Nykyään Georgian kastike valmistetaan tomaateista, makeista ja kuumasta paprikasta, valkosipulista ja tuoreista yrteistä.

Kesäkaudella on runsaasti kypsiä, auringonpaisteita hedelmiä. Joten miksi ei hyödyntäisi runsas sato valmistanut siitä mausteisen kastikkeen tulevaa käyttöä varten? Yritä tehdä satsebeli-kastiketta talveksi kotona, ja pysyt ikuisesti kirkkaan kaukasialaisen keittiön fanina! Uskomattoman kylläinen mausteinen maku, mausteinen tuoksu ja herkullinen ulkomuoto kastikkeet arvostavat varmasti kaikki perheesi jäsenet. Georgian makuisen kastikkeen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Vaikka sinulla ei olisi oikeaa kulinaarista kokemusta, satsebelistäsi tulee todellinen mestariteos, joka ilahduttaa kaikkia sukulaisia ​​ja ystäviä.

Makutiedot Kastikkeet talveksi

Ainesosat

• Tomaatit (lihaiset) - 1,5 kg;
• Paprika - 700 g;
• Kuuma pippuri - maun mukaan;
• Tuore korianteri - 1 nippu;
• Valkosipuli - maun mukaan;
• Korianteri (jauhettu) - 1-2 tl;
• Suneli-humala (kuiva sekoitus adjikalle) - 1 tl;
• Sokeri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy- 50 ml;
• Rypäleetikka - 50 ml.

Kuinka valmistaa klassista Georgian Satsebeli-kastiketta talveksi tomaateista

Satsebeli-kastikkeen valmistaminen talveksi tulisi aloittaa vihannesten valmistamisella. Huuhtele tomaatit ja paprikat huolellisesti juoksevan veden alla. Vapauta ensimmäinen ytimestä, toinen varresta ja siemenosasta. Jotta Georgian kastike olisi rikas, yritä käyttää hyvin kypsiä hedelmiä, väriltään tummanpunaisia. Pippurin on oltava mehevää, muuten satsebelista ei tule niin herkullista makua kuin sen pitäisi olla. Jos perheessä on mausteisten ystävien, valmista chili poistamalla siemenet ja häntä. Säädä kuuman pippurin määrää mielesi mukaan. Leikkaa kaikki puhtaat vihannekset mielivaltaisen kokoisia ja muotoisia kappaleita.


Laita hienonnetut tomaatit ja paprikat paksupohjaiseen kattilaan. Pilko kuoritut valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja lisää kokonaismassaan. Huuhtele korianteri, pilko karkeaksi veitsellä (voit repiä sen käsin) ja sekoita muiden ainesten kanssa.


Kierrä kaikki valmistetut tomaattikastikkeen ainekset lihamyllyn läpi.


Lisää tuloksena olevaan tuoksuvaan massaan suolaa ja sokeria maun mukaan. Kaada joukkoon kasviöljyä.

Lisää sitten tulevaisuuteen kotitekoista kastiketta rypäleetikka ja sekoita hyvin puisella lastalla. Lähetä potti osoitteeseen keskipitkä tuli. Jos kaupungistasi on vaikea löytää rypäleetikkaa, korvaa tämä ainesosa omenatuotteella (4 %).


Lisää Georgian kastikkeeseen jauhettua korianteria ja suneli-humalaa. Hauduta massaa 30 minuuttia.


Keitä kastiketta kunnes saat haluttu konsistenssi. Maista satsebeliä kypsennyksen lopussa. Säädä tarvittaessa säilöntä suolalla, sokerilla tai muilla mausteilla.

teaser-verkko

Tarjoile klassinen satsebeli pöytään kaatamalla se kulhoon tai kastikeveneeseen. Kastikkeesta tulee hieno lisäys lihaan, siipikarjaan tai kalaan.

Satsebeli on myös erittäin maukasta sopusoinnussa minkä tahansa viljalisäkkeen, perunoiden, pasta ja tuore leipä. Nauti ateriastasi ja herkullinen talvi Georgian aksentilla!