Ainekset:

• 1-2 munakoisoa
• 1 paprika
• 1 sipuli
• kourallinen saksanpähkinöitä
• muutama oksa persiljaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 6 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa munakoisirullia georgiaksi:

Kypsentämiseen tarkoitetut munakoisot voidaan paistaa pannulla tai paistaa uunissa. Jos haluat valmistaa munakoisorullia georgiaksi, päätin käyttää uunia - se on paljon nopeampaa ja terveellisempää. Pese siniset, leikkaa poninhäntä. Leikkaa jokainen munakoiso pituussuunnassa 5 mm viipaleiksi. Kuorta ei tarvitse kuoria, se paistetaan ja munakoisorullat georgiaksi muuttuvat pehmeiksi.

En yleensä ripottele sinisiä ensin suolalla, koska lämpökäsittelyn jälkeen niissä ei ole katkeruutta. Lisäksi on tärkeää käyttää nuoria munakoisoja, ne eivät maistu katkeralta.

Leivontaan käytämme metallista leivinpaperia tai tulenkestävää astiaa. Voitele leivinpaperin pinta kasviöljyllä, laita hienonnetut munakoisot yhteen kerrokseen. Voitele ne öljyllä silikonisiveltimellä niin, että Georgian munakoisorullat saksanpähkinöiden kanssa ovat punaisia.

Laita leivinpaperi kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi. Paistamme vihanneksia keskitasolla 200 asteessa. Sitten siirrämme ne kuiviin astioihin ja jäähdytämme.

Valmista täyte munakoisojen jäähtyessä. Pilko sipuli. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa myös kuutioiksi. Kaada pannulle hieman auringonkukkaöljyä ja anna sen lämmetä. Sitten kaadamme siihen vihanneksia ja kuullotamme niitä pehmeiksi.

Sitten siirrämme ne tehosekoittimen kulhoon. Kaada päälle sitruunamehua, jotta Georgian munakoisorullit pähkinöillä olisivat entistä maukkaampia. Lisää kourallinen saksanpähkinöitä, valkosipulia, persiljaa, suolaa ja mustapippuria.

Jauhaa seos sileäksi, paksuksi tahnaksi ja munakoisorullitäyte on valmis.

Levitä paistettua munakoisoa tuloksena olevalle vihannestahnalle jättäen yksi reuna vapaaksi, jotta pähkinöillä täytetyt munakoisirullat kääritään hyvin.

Kääri georgialaiset munakoisorullat varovasti pähkinöihin, kiinnitä ne varrasilla tai hammastikulla, jos haluat.

Munakoisot ovat ylpeitä georgialaisesta keittiöstä, ja niitä on lukemattomia tapoja valmistaa. Ne ovat paistettuja, paistettuja, marinoituja, haudutettuja tai suolattuja. Se keitetään sekä erikseen, valkosipulin ja pähkinöiden kanssa että yhdessä muiden vihannesten tai lihan kanssa. Valkoviinietikkaa ja valkosipulia lisätään usein munakoisojen alkupaloihin mausteisen ja kirpeän maun saamiseksi.

Georgian ruokaa on vaikea kuvitella ilman runsaasti vihreää. Korianteria, basilikaa, vihreää sipulia ja persiljaa on lähes kaikissa munakoisoista valmistetuissa ruokalajeissa, mikä antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja rikastuttaa sitä lisäksi vitamiineilla ja hyödyllisillä mikroelementeillä.

Pähkinät eivät ole viimeinen paikka georgialaisessa keittiössä. Suosikkeja ovat epäilemättä saksanpähkinät. Niiden kanssa valmistetaan lukuisia kastikkeita ja mausteita, jotka sopivat hyvin lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Erityisen usein pähkinöitä lisätään munakoisoihin murskatun massan muodossa yrttien ja valkosipulin kanssa.

Georgian munakoisot - parhaat reseptit

Resepti 1: Buglama munakoisolla Georgian kielellä

Tämä on herkullinen kansallinen georgialainen ruokalaji, vaikka sen lajike löytyy muista itämaisista keittiöistä, kuten Azerbaidžanista. Se on helppo kokata siinä mielessä, että sinun ei tarvitse seistä sen päällä ja sekoittaa jatkuvasti. Vihannekset on vain leikattava ja asetettava kulhoon. Kun ne kiehuvat liedellä, voit tehdä muita asioita. Buglama kuuluu ensimmäisiin ruokalajeihin, mutta se valmistetaan lisäämällä pieni määrä vettä. Se voidaan kypsentää kattilassa kattilassa tai uunissa osittain kattilassa. Resepti sisältää utskho -suneli - nämä ovat sinisiä sarviapilan siemeniä jauheena, jotka lisäävät ruokaan kevyen ja miellyttävän pähkinäisen maun. Jos et löydä utsho-sunelia, lisää muita mausteita, joista pidät. Se ei ole aivan oikein, mutta se on silti parempi kuin ei mitään.

Ainesosat: 4 kpl. melko suuret munakoisot ja perunat, 600 g lihaa (lammasta tai muuta), 2 kpl. paprikaa, tomaattia ja sipulia, 1 kpl porkkanaa ja kuumaa paprikaa, korianteria, tilliä ja basilikaa (tai muuta maun mukaan), 3 valkosipulinkynttä, suolaa, utskho-suneli.

Ruoanlaitto

Laita kattilaan ensimmäinen pieniksi paloiksi leikattu lihakerros - perunaviipaleet. Seuraava kerros on munakoisot, leikattu ympyröiksi. Ripottele päälle suolaa. Aseta sitten vuorotellen sipulin puolirenkaat, suola, ympyrät (tai kuutiot) tomaattia, raastettua porkkanaa, paprikaa, leikattu viipaleiksi tai suikaleiksi.

Kaada 2 kupillista lientä tai vettä kattilaan, jossa on vihanneksia ja lihaa, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta kannen ollessa kiinni noin kaksi tuntia.

Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä utskho-suneli, hienonnettu valkosipuli ja yrtit, lisää tarvittaessa suolaa ja lisää hienonnettu kuuma paprika. Buglama tarjoillaan kuumana.

Resepti 2: Georgian munakoiso

Tämä ruokalaji valmistetaan paistettujen munakoisojen perusteella, joten on tärkeää valita suuria hedelmiä, mutta eivät ylikypsiä. Suuri, koska paistettuna munakoisot pienenevät suuresti, ja on tärkeää, että lopulta ei jää vain iho ja hännät, vaan myös paljon maukasta massaa.

Ainesosat: 2 isoa munakoisoa, 1 sipuli, 150 g kuorittuja saksanpähkinöitä, 3 keskikokoista valkosipulinkynttä, korianteria ja persiljaa, pienen sitruunan mehu, puoli tl mausteita - basilikaa ja suneli -humalaa, maun mukaan kuumaa jauhettua pippuria ja suolaa sokeri, granaattiomena jyvät.

Ruoanlaitto:

Paista kokonaisia ​​munakoisoja uunissa (200C) noin 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä, kuori, pilko massa veitsellä.

Pilko sipuli hienoksi, pilko valkosipuli (radalla tai valkosipulin puristimella). Lisää sitruunamehu, kaikki mausteet yhdessä sokerin ja suolan kanssa, sekoita.

Jauhaa saksanpähkinät laastissa, tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti keskenään ja laitetaan jääkaappiin päiväksi. Voit tietysti syödä sen heti, mutta jos astia infusoidaan, se saa erityisen ja ainutlaatuisen maun. Siksi on parempi olla hieman kärsivällinen, vähintään vähintään 12 tuntia.Ripottele alkuruoka runsaasti ennen tarjoilua granaattiomenan siemenillä.

Resepti 3: Adjapsandal - Georgian munakoisopata

Jotta voitaisiin selvittää, millainen ruokalaji on, sinun on selvitettävä, mitä sana "ajapsandal" tarkoittaa. Kuvaannollisessa mielessä se tarkoittaa suuren määrän ainesosien, esineiden seosta. Venäjällä on samanlainen määritelmä - "vinaigrette". Siksi tässä ruokalajissa voidaan erityisestä reseptistä riippuen sekoittaa monia erilaisia ​​vihanneksia - tomaatteja, vihreitä papuja, perunoita, sipulia, paprikaa, porkkanaa, mutta päätuote on munakoiso. Nuo. toisaalta he ottavat puolet tai jopa kolmanneksen muista tuotteista.

Ainesosat: munakoisot - 1 kg, puoli kiloa paprikaa ja tomaattia, 250 g vihreitä papuja, sipulia ja porkkanaa, 1 nippu korianteria, persiljaa ja basilikaa, pippuri ja suola maun mukaan, ripaus sahramia ja jauhettua korianteria, kasviöljy - puoli lasia, 1 chilipallo (kuuma pippuri), 4 valkosipulinkynttä, 1 laakerinlehti.

Ruoanlaitto

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, pippuri suikaleiksi, munakoisot viipaleiksi (tai puolikkaiksi viipaleiksi), raasta porkkanat karkeasti.

Paista munakoisot (sinun ei tarvitse kuoria niitä, vaan liota ne suolatussa vedessä ennen paistamista), laita ne siivilään, jotta öljy valuu. Kuullota sipuli samassa pannussa, lisää pippuri ja porkkanat, paista kaikki yhdessä 10 minuuttia ja siirrä sitten vihannekset munakoisolle.

Leikkaa papujen hännät pois, katkaise palot kahteen tai kolmeen osaan käsin, keitä vedessä puoliksi kypsäksi, taita siivilä. Poista tomaatista kuori, kun olet kaadanut kiehuvaa vettä niiden päälle, ja pilko ne.

Jauhaa valkosipuli korianterilla laastissa ja sekoita tomaattien kanssa. Pilko jäljellä olevat vihreät veitsellä, pilko chili ohuiksi ja poista siemenet. Lähetä kaikki vihannesviipaleet munakoisokannuun sekä laakerinlehdet mausteilla ja suolalla. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Resepti 4: Georgian munakoiso pähkinöillä

Munakoiso maapähkinäkastikkeella on alkuperäinen georgialainen alkuruoka. Hän toimii muuttumattomana ominaisuutena mihin tahansa juhlaan. Se on helppo kokata, mutta herkullinen syödä. Kokeile.

Ainesosat: 4 munakoisoa, 150 g saksanpähkinöitä (kuoritut), 1 nippu persiljaa ja korianteria, 1-2 keskikokoista sipulia, 3 valkosipulinkynttä, ripaus jauhettua kuumaa chiliä ja korianteria, suola, valkoviinietikka (omenasiideri on mahdollista) - 3 rkl. L., Kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Leikkaa munakoisot pitkittäin kielekkeiksi, laita ne suolattuun veteen puoleksi tunniksi. Kuivaa sitten (purista) ja paista öljyssä.

Täyte: pilko pähkinät (laastissa, lihamyllyn läpi tai tehosekoittimessa), lisää niihin hienonnettu yrtti, suola, kaada etikka, lisää mausteet ja purista valkosipuli. Sekoita seos huolellisesti.

Laita lusikallinen täytettä kuumille munakoisoviipaleille ja taita puoliksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita munakoisot pähkinöillä raastimeen ja siirrä jokainen rulla sipulirenkaalla. Anna niiden jäähtyä ja seisoa hetki liota. Koristele granaattiomenan siemenillä ja persiljanlehdillä ennen tarjoilua.

Voit leikata munakoisot ei pitkittäisiin kieliin, vaan poikittaisiin ympyröihin. Sitten täyte on asetettava kahden paistetun ympyrän väliin ja sipulirengas asetettava päälle.

Kun rentoudut luonnossa, yritä valmistaa grilli jonkin georgialaisen keittiön reseptin mukaan. Mtsvadi on munakoisossa oleva kebab. Yhdelle annokselle tarvitset 1 munakoisoa ja 150-200 g lihaa (alkuperäisessä karitsassa, mutta voit myös sianlihaa tai siipikarjaa). Leikkaa munakoiso pituussuunnassa, aseta lihapalat (suolatut ja pippuriset) viipaleeseen ja pujota vartaaseen niin, että kaikki palat ja munakoiso puhkeavat molemmista päistä. Paista hiiliä, kunnes ne ovat kypsiä kuin tavallinen grilli, voitele munakoiso ja liha säännöllisesti kasviöljyllä.

Munakoisoja rakastetaan monissa maailman maissa, mutta Georgiassa heillä on erityisiä tunteita sinisiä kohtaan. Kansallisessa keittiössä on monia munakoiso ruokia. Ensi silmäyksellä ne ovat vaatimattomia: rullia, patoja, paistettuja mausteisia "aluslevyjä" ... Mutta älä kiirehdi arvioimaan, jos et ole kokeillut. Syö ne ja näennäisesti yksinkertainen ruokalaji paljastuu kulinaarisen taiteen teoksena. Toista yksinkertainen georgialainen munakoisoresepti kotona ja katso itse.

Helppo valmistaa

Georgia on kuuluisa juhlistaan. He rakastavat kokata ja hoitaa vieraita täällä. Mikään ateria ei ole täydellinen ilman munakoisovälipaloja. "Georgian" versiossa siniset ovat erityisen maukkaita. Uskomaton mausteiden tuoksu, pikantti, epätavalliset ainesosien yhdistelmät, paljon vihreitä - tätä varten georgialaisen keittiön kasvisruokia rakastetaan kaikkialla maailmassa.

Georgiassa munakoisot valmistetaan eri tavoilla: paistetaan, haudutetaan, paistetaan, keitetään. Siniset tarjoillaan pähkinäkastikkeella, munakoiso kaadetaan tomaattikastikkeella, maustetaan mausteisilla kastikkeilla. Munakoisoastiat asetetaan yleensä kylmäksi pöydälle. Mausteiset alkupalot herättävät ruokahaluasi ja valmistautuvat "tapaamiseen" lihan kanssa.

Munakoisoa kutsutaan pitkäikäiseksi vihannekseksi. Siniset vaikuttavat myönteisesti sydämen työhön, vahvistavat verisuonia, "tarkkailevat" sokeritasoja ja poistavat kolesterolia. Sen perusteella, että Georgiassa on monia pitkämaksisia, violetti "elämän eliksiiri" todella toimii.

"Oikeiden" hedelmien valinta

Herkullinen ruokalaji voi tulla vain laadukkaista raaka -aineista. Ihannetapauksessa kulinaaristen mestariteosten luomiseksi sinun on ostettava luomuvihanneksia maanviljelijöiltä tai otettava kotitekoisia munakoisoja. Mutta elämässä kaikki on paljon proosaisempaa: kotiäidit menevät markkinoille tai supermarketiin pienille sinisille. On tärkeää olla laskematta väärin ja ostaa nuoria hedelmiä, koska ylikypsät ovat mauttomia ja jopa vaarallisia. Niissä on paljon suolalihaa, joka voi olla myrkytetty. Muista neljä vinkkiä valinnan helpottamiseksi.

1. Valitse koon mukaan. On parempi ostaa keskikokoisia vihanneksia: ne ovat maukkaampia ja terveellisempiä. Liian suuret siniset voivat olla ylikypsiä tai "täytettyjä" nitraateilla.
2. Arvioimme ulkonäköä. Sileä, ohut iho, ei naarmuja - etsi tällaisia ​​munakoisoja markkinoilta. Arvioi väri. Jos kohtaat ruskeita tai tummanruskeita hedelmiä, älä ota niitä: ne ovat olleet tiskillä liian kauan.
3. Tutkimme "häntää". Varren esiintyminen munakoisoissa on välttämätöntä. Poistamalla "hännän" myyjä yleensä peittää vihannesten "iän". Jos varsi on kuiva, ruskea, munakoiso poimittiin kauan sitten.
4. Tunne ja murskaa. Voit vapaasti tuntea ja paina munakoisoa ostaessasi. Jos vihannes on kypsä ja se on kynitty äskettäin, sen ei pitäisi olla kolhuja. Tuoreilla sinisillä ei ole jälkiä puristamisesta: ne ovat joustavia.

Jos leikkaat munakoisoa auki ja näet tummia siemeniä, sinun ei pitäisi syödä sitä. Tumma väri osoittaa, että vihannekseen on kertynyt paljon vaarallista suolalihaa.

Kuinka saavuttaa "Transkaukasian" maku

Georgian keittiössä on tunnistettava maku. Haluatko kokata paitsi munakoisoja myös välttämättä "georgiaksi"? Noudata näitä neljää vinkkiä.

1. Opimme klassisia ainesosien yhdistelmiä. Jos haluat valmistaa munakoisot Georgian keittämistavalla, opi yhdistämään ainesosat oikein. Useimmiten sinisiä Georgian keittiössä löytyy yhdessä saksanpähkinöiden kanssa. Tämä on kansallisen keittiön "käyntikortti". Munakoisot yhdistetään myös granaattiomenan siementen, suluguni -juuston ja valkosipulin kanssa.
2. Älä unohda tuoreita yrttejä. Georgian kotiäidit eivät säästä vihreiden lisäämisestä ruokaan. Mausteisia yrttejä arvostetaan erityisesti paikallisessa keittiössä: korianteri, suolainen, rakuuna, minttu, basilika, purjo. Voit lisätä persiljaa, tilliä, pinaattia, selleriä. Tärkeintä ei ole sääli kasvihuoneesta. Joten ruokalaji kimaltelee väreillä, saa Georgian keittiölle ominaisen pikantin ja saa tuoreita muistiinpanoja.
3. Teemme siitä terävän. Georgian välipaloilla on ominainen pistävyys. Muista käyttää chiliä ja valkosipulia. Mutta säädä kuitenkin vakavuus "itsellesi" - tämä on henkilökohtainen maku.
4. Lisäämme paljon mausteita. Georgian ruokia ovat ilotulitus makuja. Tärkein mauste on utskho-suneli. Se on valmistettu sinisistä sarviapilan siemenistä. Jos näet mausteen kaupassa, ota se epäröimättä. Mauste avautuu astiaan hapokkaan, raikkaan tuoksuisena, tuo makean-katkeran pähkinäisen maun. Toiseksi suosituin mauste on khmeli-suneli. Hän on tuttu monille kotiäiteille. Mausteen huimaavaa mausteista aromia ei voi sekoittaa mihinkään. Mauste sisältää kuivattua tilliä, basilikaa, sahramia, meiramia, korianteria, korianteria. Viinietikkaa lisätään usein munakoisoruokiin makujen mellakan tasapainottamiseksi.

Georgian kokit eivät käytä yksinkertaista kivisuolaa, vaan Svan -suolaa mausteilla. Se voidaan valmistaa kotona, mutta vain sillä ehdolla, että siellä on georgialaiselle keittiölle tyypillisiä mausteita. Legendaarisen suolan saamiseksi sinun on sekoitettava kilogramma kivisuolaa lasilliseen utskho-suneliä, lisättävä sahramia, pippuria, tilliä ja korianterin siemeniä (puoli lasia) ja kuminaa (neljäsosa lasista). Ainesosien seos jauhetaan laastissa. Säilytä lasipurkissa.

2 perinteistä georgialaista munakoisoreseptiä

Helpoin tapa kokea Georgian maku poistumatta kotoa on kokata munakoisorullit georgialaiseen tyyliin. Ruokalaji on tuttu monille kotiäidille. Sinisiä rullia erilaisilla täytteillä tarjoillaan usein juhlapyhinä. Alkuruoka valmistuu nopeasti, näyttää kauniilta, ei vaadi kalliita ainesosia. Mutta kaikkia munakoisorullia ei voida kutsua georgialaisiksi. Georgiassa niihin lisätään välttämättä pähkinöitä, yrttejä, valkosipulia ja monia mausteita, joita ilman paikallista ruokaa ei voi kuvitella. Georgian keittiömestarit kutsuvat tätä alkupalaa Pkhali Badrijaniiksi. Muunnelma perinteisestä pähkinätäytteestä on pähkinä-juustotäyte.

Georgian rullat ovat loistava vaihtoehto piknikille. Voit valmistaa täytteen kotona ja ottaa sen mukanasi ulkona ja grillata munakoisopohjan.

Ruoanlaitto pähkinätäytteellä ja ...

Ominaisuudet. Georgian munakoiso pähkinöillä on win-win-välipala. Ruokalaji valmistetaan nopeasti, mutta munakoisolevyjen liottamiseen tarvitaan vielä puoli tuntia - ne menettävät katkeruutensa. Vihreät ja mausteet voidaan ottaa makusi mukaan, mutta jos haluat valmistaa alkupaloja kuten Georgiassa, suneli -humala ja korianteri ovat välttämättömiä. Tarjoilun yhteydessä alkuruoan voi ripotella granaattiomenan siemenillä.

Ainesosa:

• munakoiso - kaksi kappaletta;
• saksanpähkinän ytimet - täysi lasi;
• korianteri - puoli nippua;
• valkosipuli - kolme kynttä;
• rypäleen etikka - puolitoista ruokalusikallista;
• suola, jauhettu pippuri, korianteri, suneli -humala - maun mukaan;

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset pitkittäisiksi levyiksi. Ihanteellinen viipaleen paksuus on 0,5 cm.
2. Liota levyt suolatussa vedessä. Sinun on odotettava 30 minuuttia - katkeruus katoaa.
3. Kuivaa työkappaleet. Paista kullanruskeaksi. Öljyt - vähintään: munakoisot imevät sen hyvin, ja välipala voi valua pois rasvalla.
4. Aseta paistettu levy lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
5. Valmista täyte: pilko ytimet ja valkosipuli tehosekoittimessa, lisää hienonnettu korianteri, mausteet, etikka aineksiin.
6. Aseta täyte jäähtyneille levyille. Kääri rullat. Voit kiinnittää jokaisen vartaalla.

Jos pähkinätäyte tuntuu kuivalta, kotiäidit suosittelevat lisäämään siihen hieman granaattiomenamehua. Tämä on perinteinen georgialaisen keittiön ainesosa: sinun ei tarvitse pelätä häiritä maun harmoniaa. Mausteiset ystävät voivat lisätä täytteeseen chilipippuria tai teelusikallisen adjikaa.

... lisää juustoa

Ominaisuudet. Sininen juustolla Georgian tyyliin - nopea, maukas, edullinen välipala. Juuston lisäksi täytteeseen lisätään pähkinöitä. Ne aiheuttavat assosiaatioita Georgian kanssa. Voit tehdä yksinkertaisen juustotäytteen, mutta silloin se on jo "fantasia aiheesta".

Ainesosa:

• siniset - kolme pientä vihanneksia;
• suluguni -juusto - 200 g;
• valkosipuli - kolme kynttä;
• kuoritut saksanpähkinät - 100 g;
• kevyt majoneesi - kolme ruokalusikallista;
• mausteet - valita;
• korianteri, persilja - puoli nippua;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa pitkittäin ohuita sinisiä nauhoja (paksuus - 0,5 cm).
2. Aseta vihannesviipaleet lautaselle, ripottele jokainen kerros karkealla suolalla. Jätä vihanneslautaset 15 minuutiksi ja huuhtele sitten. Joten katkeruus katoaa.
3. Paista kuivatut työkappaleet - kirjaimellisesti minuutti kummallakin puolella. Anna jäähtyä lautasliinalla: se "poistaa" ylimääräisen rasvan.
4. Jauhaa ytimet tehosekoittimessa, raasta juusto, purista valkosipuli puristimella, pilko yrtit hienoksi. Sekoita täytteen komponentit, lisää mausteet, mausta majoneesilla.
5. Levitä pähkinä- ja juustotäyte munakoisovaipan päälle. Kääri rulla.

Kokeile rohkeasti ainesosia. Kokeile täyttää fetajuustolla tai raejuustolla. Osta ostetun majoneesin sijaan kotitekoista majoneesia, korvaa kastike smetalla tai vähärasvaisella jogurtilla. Joka kerta täyte maistuu erilaiselta!

Herkullinen valikoima vaihtoehtoja

Georgian munakoisoja voidaan valmistaa eri tavoin. Kansallinen keittiö on kuuluisa ei pelkästään sämpylöistä. Georgiassa tarjoillaan täytettyjä munakoisoja, mausteisia patoja valmistetaan sinisistä ja mausteisia välipaloja valmistetaan paistetuista tai paistetuista vihanneksista. Kaikki ruoat on välttämättä maustettu perinteisillä mausteilla (humala-suneli, korianteri, valkosipuli, mustapippuri) ja yrteillä (korianteri, persilja). Yritä valmistaa sinistä georgialaista ruokaa todistetun reseptin mukaan - vieraat yllättyvät miellyttävästi kulinaarisesta lahjakkuudestaan!

Täytetty satsivi

Ominaisuudet. Täytetyt siniset ovat vaihtoehto niille, jotka haluavat yllättää vieraita. Täytteenä käytetään perinteistä satsivi -pähkinäkastiketta. Ruokalaji osoittautuu runsas. Alkuruoka tarjoillaan kylmänä.

Ainesosa:

• munakoisot - kuusi keskikokoista;
• sipulit - kaksi keskikokoista vihanneksia;
• Valkosipulin kynsi;
• selleri - kuusi vartta;
• saksanpähkinät - 120 g;
• viinietikka (valkoinen) - 120 ml;
• maissiöljy - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - teelusikka dian kanssa;
• humala -suneli, korianteri - teelusikallinen ilman liukumäkeä;
• kaneli - veitsen päässä;
• neilikka - kaksi silmua;
• suolaa, pippuria - oman maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa varsi pois sinisistä. Tee syvä leikkaus kunkin vihanneksen pituudelta.
2. Laita hedelmät kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä. Veden tulisi peittää vihannekset kolmanneksella. Hauduta noin 30 minuuttia.
3. Lisää sellerin varret kattilaan kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Heitä siniset siivilään, jäähdytä. Älä hävitä sellerin varret.
5. Pilko sipuli. Paista maissiöljyssä kullanruskeaksi.
6. Laita pähkinät, valkosipuli, korianteri, humala-suneli tehosekoittimen kulhoon. Tappaa seos, suola ja pippuri makusi mukaan. Jauhaa kaneli ja neilikka laastissa, lisää jauhe täytteeseen.
7. Sekoita etikka, sokeri, kylmä vesi (200 ml). Kaada tuloksena oleva neste pähkinä-valkosipulitahnan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
8. Kaada kastike pannulle sipulien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta kastiketta seitsemän minuuttia.
9. Täytä keitetyn munakoison taskut kastikkeella. Sido jokainen täytetty vihannes sellerin varrella.
10. Aseta täytetyt munakoisot astiaan ja kaada päälle loput kastikkeesta.
11. Aseta välipala jääkaappiin ennen vieraiden saapumista.

Kokeile täyttää täytetyt siniset pähkinäkastikkeella. Tee hedelmiin pituussuuntaisia ​​leikkauksia, poista hieman lusikalla kuitua, ripottele vihannekset oliiviöljyllä, paista 180 ° C: ssa pehmeäksi. Toinen vaihtoehto on leipoa valikoima vihanneksia (sininen, porkkana, paprika) ja sekoittaa sitten pähkinäkastikkeeseen.

Terävä

Ominaisuudet. Georgian-tyylinen paistettu munakoiso valkosipulilla on yksinkertainen alkuruoka, mutta se ei tarkoita, että se ei sovellu juhlalliseen ruokalistaan. Vieraat muistavat ruuan pikan maun ja upean aromin. Georgian mausteinen munakoiso resepti on helppo toistaa. Alkupalaa ei tarjoilla heti: se on kasteltava kastikkeessa. Lähetä ruokalaji kypsennyksen jälkeen jääkaappiin kahdeksi tunniksi, mutta älä unohda peittää lautasta sinisellä jollakin, muuten muut ruoat imevät välipalan maun.

Ainesosa:

• munakoiso - kaksi kappaletta;
• chilipippuri - palkin neljäs osa;
• valkosipuli - kolme kynttä;
• etikka 9% - ruokalusikallinen;
• persilja, korianteri - pari oksaa;
• suola - hyppysellinen;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - kolme ruokalusikallista.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset "aluslevyt". Yhden paksuus on noin sentti.
2. Suolaa työkappaleet, huuhtele vedellä 30 minuutin kuluttua - tämä poistaa ominaisen katkeruuden.
3. Paista ympyrät molemmin puolin pienessä öljyssä.
4. Leikkaa valkosipuli suikaleiksi, chili pieniksi kuutioiksi. Lisää niihin auringonkukkaöljyä ja etikkaa (ruokalusikallinen kutakin ainesosaa), suolaa. Hiero kasviksia lusikalla sekoittaen samalla, kun lisäät kastikkeeseen mausteita ja makua.
5. Laita paistetut siniset lautasille kerroksittain. Ripottele jokainen kerros hienonnetuilla yrteillä ja ripottele mausteisella kastikkeella valkosipulin ja pippurin paloilla.

Jos haluat vähentää astian kaloripitoisuutta, älä paista munakoisoviipaleita, vaan paista uunissa. Ripottele "pesurit" kasviöljyllä, laita ne pergamenttiin ja lähetä ne uuniin 180 ° C: seen. Prosessi kestää noin 15 minuuttia.

Mausteinen tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Georgian munakoisot tomaateilla valloittavat gourmetit rikkaalla maullaan ja hämmästyttävällä aromillaan. Mausteiset pienet siniset tomaattikastikkeessa sopivat hyvin liharuokien kanssa.

Ainesosa:

• siniset - kaksi keskikokoista vihanneksia;
• tomaatit - kaksi suurta tomaattia;
• tomaattipasta - rkl;
• sipuli - yksi sipuli;
• kuuma pippuri - puoli palkoa;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• humala -suneli - puoli teelusikallista;
• korianteri, basilika, persilja - kolme oksaa;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - puoli lasia;
• kasviöljy (puhdistettu) - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset "aluslevyt" (paksuus - noin senttimetri). Suola, huuhtele 15 minuutin kuluttua. Paista kuivatut "pesurit" miellyttävän kullanruskeiksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Paistaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, pilko massa veitsellä. Kaada massa sipulin päälle ja hauduta, kunnes tomaatit ovat karkeita.
4. Lisää hienonnetut yrtit, kuuma paprika, puristimen läpi valutettu valkosipuli, mausteet, tomaattipasta ja puoli lasillista vettä tomaattimurskaan.
5. Laita se yhteen kymmeneen minuuttiin. Laita paistetut siniset ympyrät kastikkeeseen. Peitä pannu kannella ja hauduta kolme minuuttia, jotta munakoiso kastetaan kastikkeeseen.

Jos et tunne vieraidesi makuja, älä tee alkuruoista liian mausteisia. Jotta voisit miellyttää kaikkia, lisää lautaselle mieto "mauste", ja tarjoillessasi aseta hienonnettu chilipippuri alkuruoan viereen - "tulen" ystäville.

Muhennos

Ominaisuudet. Värikäs kasvisruoka hämmästyttävällä aromilla, joka tarjoaa yrttejä ja mausteita. Sinisen pitäisi olla "ensimmäinen viulu" muhennoksessa, joten tarkista vihannesten mittasuhteet. Hauduta pata suuressa kattilassa. Vettä ei voi lisätä: vihannesten pitäisi kiehua omassa mehussaan - silloin maku on rikas. Ruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä kuin heti keittämisen jälkeen, joten keitä paljon.

Ainesosa:

• siniset - 1 kg;
• suuret tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - kuusi kappaletta;
• katkera pippuri - yksi palko;
• sipulit - viisi sipulia;
• porkkanat - kuusi kappaletta;
• valkosipuli - suuri pää;
• korianteri, basilika, persilja - nippu;
• sahrami - puoli teelusikallista;
• humala -suneli - kaksi teelusikallista;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa siniset kuutioiksi. Ripottele suolalla, huuhtele 30 minuutin kuluttua. Paista kuivattuja kuutioita vaalean kullanruskeiksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kultaiseksi, lisää raastettua porkkanaa, puolirenkaita paprikaa. Paista vihanneksia yhdessä noin seitsemän minuuttia.
3. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen kuorinnan helpottamiseksi. Poista iho, hienonna massa.
4. Yhdistä aiemmin valmistetut vihannekset, tomaattimassa ja valkosipuli puristimen läpi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Lisää kattilaan hienonnetut yrtit, kuuma paprika, mausteet. Jatka kiehumista vielä kymmenen minuuttia. Sammuta liesi. Anna astian jäähtyä kannen alla - se toimii.

Kuulostaako "pata" arvottomalta? Esittele vierailijoille georgialaistyylinen ruokalaji. Georgiassa tämän reseptin mukaan valmistettua välipalaa kutsutaan ajapsandaliksi.

Georgian munakoisot voidaan keittää sadoilla tavoilla. Jos et osaa yllättää kotitalouksiasi, tarjoile sinistä kaviaaria, mutta ei klassista, vaan georgialaista muistiinpanoa. Astian valmistamiseksi sinun on paistettava siniset uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja jauhaa sitten massa tehosekoittimella. Lisää murskattuja pähkinöitä, valkosipulia, korianteria, mausteita munakoisososeeseen - kaviaari on valmis. Perinteinen munakoison ja pähkinöiden yhdistelmä kuulostaa uusilta sopuilta välipalan johdonmukaisuuden ansiosta. Jos haluat kuljettaa henkisesti vieraanvaraiseen Georgiaan, levitä kaviaaria kuumalle khachapurille.

A la focaccia, jossa on basilikaa, toimii erinomaisena lisänä keittoon tai pääruokana leivänä. Ja se on myös täysin itsenäinen herkullinen leivonnainen, samanlainen kuin pizza.

• Herkullinen vitamiinin raaka punajuurisalaatti pähkinöillä. Raaka juurikassalaatti. Resepti valokuvan ja videon kanssa

  Kokeile tätä ihanaa vitamiinisalaattia, joka on valmistettu raakasta punajuurista porkkanoiden ja pähkinöiden kanssa. Se on ihanteellinen talvella ja varhain keväällä, kun tuoreita vihanneksia on pula!

• Tart Taten omenoilla. Vegaaninen (vähärasvainen) omenapiirakka murotaikinaan. Resepti valokuvan ja videon kanssa

  Tart Taten tai flip-flop on yksi suosikkini resepteistä. Tämä on upea ranskalainen piirakka omenoilla ja karamellilla murotaikinaan. Muuten, se näyttää erittäin vaikuttavalta ja koristaa onnistuneesti juhlapöytäsi. Ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia! Piirakka ei sisällä munia tai maitoa, tämä on vähärasvainen resepti. Ja maku on loistava!

• Vegaaninen korva! "Kala" keitto ilman kalaa. Paastonajan resepti valokuvilla ja videoilla

  Tänään meillä on resepti epätavalliselle vegaanikeitolle - kalakeitto ilman kalaa. Minulle tämä on vain herkullinen ruokalaji. Mutta monet sanovat, että se todella näyttää korvalta.

• Kermainen kurpitsan ja omenakeitto riisin kanssa. Resepti valokuvilla ja videolla

  Ehdotan, että valmistat epätavallisen kermakeiton, jossa on paistettua kurpitsaa ja omenoita. Kyllä, juuri keitto omenoilla! Ensi silmäyksellä tämä yhdistelmä tuntuu oudolta, mutta itse asiassa se tulee erittäin maukasta. Tänä vuonna olen kasvattanut osittain kurpitsalajikkeita ...

• Ravioli yrteillä on raviolien ja uzbekistanilaisen chuchvara kukin hybridi. Resepti valokuvan ja videon kanssa

  Vegaanisten (vähärasvaisten) raviolien valmistus yrteillä. Tyttäreni nimesi tämän ruokalajin Travioliksi - täytteessä on kuitenkin ruohoa :) Aluksi inspiroiduin reseptistä Uzbekistanin nyytteihin vihreillä kuk chuchvaralla, mutta päätin muuttaa reseptiä kiihtyvyyden suuntaan. Nyyttien valmistaminen kestää liian kauan, mutta raviolien leikkaaminen paljon nopeammin!

• Kasvis kesäkurpitsaa, kaalia ja kikhernejauhoja. Paastonaika. Vegaani. Gluteeniton.

  Ehdotan reseptiä kasvis kesäkurpitsaa ja kaali -leikkeleitä varten kikhernejauhoilla. Tämä on laiha resepti ja gluteeniton.

Georgian munakoiso pähkinöillä on erinomainen ruokalaji munakoisojen ystäville, joilla on mausteinen maku. Munakoison ja pähkinöiden yhdistelmä on hämmästyttävän harmoninen!

Jos et ole vielä keittänyt tällaisia ​​munakoisoja, suosittelen kokkaamaan ne kanssani perinteisessä georgialaisessa klassisessa muodossa. Ruokalaji on hyvä sekä kuumana että kylmänä. Tarjoan yleensä Georgian munakoisoa ja saksanpähkinöitä kylmänä alkupaluna juhlapöydälle.

Valmistetaan kaikki ainesosat luettelon mukaisesti.

On parempi ottaa pidemmät munakoisot tähän ruokaan, mutta ei vanhoja. Leikkasimme ne 2 mm paksuisiksi nauhoiksi. Ripottele munakoisolle karkeaa suolaa. Jätä ne suolaan 10-15 minuutiksi. Tänä aikana munakoisot luovuttavat katkeruutensa. Pese ne sen jälkeen juoksevan veden alla, kuivaa ne talouspaperilla kosteuden poistamiseksi.

Keitän ruokavaliovaihtoehdon, paistan munakoisoja kuivalla grillipannulla. Ensinnäkin munakoiso osoittautuu mehukkaaksi, ja toiseksi paistamisprosessin aikana munakoisonauhoille saadaan kaunis kuvio, joka lopulta antaa astialle kauniin ulkonäön. Paista munakoisoa molemmin puolin 3-4 minuuttia.

Voit paistaa munakoisoja kasviöljyssä paistinpannulla, hiilellä ja ritilällä.

Valmista pähkinätäyte. Laita saksanpähkinät, korianteri ja persiljan lehdet, valkosipulinkynnet, suneli -humala ja vesi tehosekoittimen kulhoon. Lyömme kaiken tehosekoittimessa soseeksi.

Lisää pähkinäsoseen viinietikka, suola ja jauhettu mustapippuri.

Joten valmistellaan paistettua munakoisoa ja pähkinätäytettä ja aloitetaan rullien rullaaminen.

Laita teelusikallinen pähkinätäytettä nauhan leveältä reunalta ja rullaa munakoiso varovasti rullaksi. Teemme tämän kaikkien munakoisoliuskojen kanssa.

Tarjoile valmiita munakoisoja pähkinöillä Georgian tyyliin kuumana tai anna niiden hautua jääkaapissa ja tarjoile kylmänä välipalana.

Tämän reseptin mukaiset munakoisot ovat uskomattoman maukkaita ja tyydyttäviä. Hyvää ruokahalua!