Kesä 2013 on päättynyt, ja FURFUR cowboysin on korkea aika arvioida, mitä uusia BBQ-taitoja he ovat onnistuneet päivittämään tällä kaudella. Niille, jotka viettivät suurimman osan kesästä paistaen silmän verkkokalvoaan LED-taustavalaisilla näytöillä, tarjoamme vihdoinkin vihdoin ja lopullisesti oivaltaa hampurilaisten ruoanlaiton perusteet, jotta voit toimia mestarikokkina ainakin kesän lopussa. kesäkausi.

Historian sivut

On selvää, että hampurilaista ei keksitty Yhdysvalloissa - samanlaisia ​​ruokia oli jo Aasian ja Euroopan maissa. kulinaarisia perinteitä. Mongolialaisia ​​heimoja voidaan pitää tämän pikaruokasymbolin esivanhempana - ne, jotka olivat koko ajan tien päällä, oppivat tekemään jauhelihaa ja maistivat sitä raakana. Tämä yksinkertainen ruokalaji siirtyi myös kultaisen lauman alaisten maiden ruokavalioon. Jauheliha oli harvinaisuus eurooppalaisessa keskiaikaisessa keittiössä, ja itse liha oli vain aateliston saatavilla oleva ainesosa. Ajankohtaisissa keittokirjoissa on hyvin vähän viittauksia lihan jauhamiseen - se tehtiin enimmäkseen makkaralle. Joidenkin raporttien mukaan outo "tatari"-resepti purjehti Eurooppaan venäläisillä aluksilla ja päätyi Hampurin satamaan 1600-luvulla. Tämä ruokalaji, muuten, löytyy edelleen valikosta. eurooppalaisia ​​ravintoloita nimellä "Tatar pihvi" (Steak tartare).

1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla Hampuria pidettiin yhtenä Euroopan suurimmista transatlanttisista satamista. Suurin osa maahanmuuttajista Pohjoinen Eurooppa, joka saapui uuteen maailmaan, meni valtameren toiselle puolelle täältä.

Amerikassa, erityisesti New Yorkissa, paikallisissa ravintoloissa alkoi ilmestyä "hamburgilaistyylisiä pihvejä" (Hamburg-style tai à Hambourgeoise) houkutellakseen saksalaisia ​​merimiehiä, minkä jälkeen ruokalaji yleistyi. Kuten ennenkin, ruokalaji oli raakaa (ja joskus savustettua) jauhelihaa, joka tarjoiltiin sipulien, mausteiden, korppujauhoja ja (valinnaisesti) raaka muna. Kysymys on, kuka ensimmäisenä ajatteli paistaa tämän kotletin ja laittaa sen vehnärullien väliin. Varmasti tiedetään kuitenkin, että jo vuonna 1904 St. Louisin messuilla tarjoiltiin jotain hyvin samanlaista kuin mitä kutsuimme hampurilaisiksi.

Mongolialaisia ​​heimoja voidaan pitää tämän pikaruokasymbolin esivanhempana.

Jauheliha

Valmiiksi tehdyn naudanjauhelihan ostaminen ei ole viisain idea: et koskaan ole varma, mistä osasta se on valmistettu, saati kuinka tuoretta se on. Sinun on jauhattava jauheliha itse. Tätä varten sinun on valittava oikea naudanlihapala: jos otat fileen, jossa on hyvin pieni rasvakerros (noin 7%), hampurilaiset ovat kuivia. On kuitenkin muistettava, että mitä enemmän lihassa on rasvaa, sitä enemmän hampurilainen vähenee: lihapala, kolmasosa rasvaa, muuttuu lopulta kutistyneeksi, hiiltyneeksi palaksi, koska myös rasva tippuu. hiilelle ja palaa jatkuvasti. Etsi kultainen keskitie: on parempi antaa etusija pala naudanlihaa aikuisen (2-3-vuotiaan) eläimen reunat, joissa on 10-15% rasvaa: hampurilaiset ovat tuoksuvia ja mehukkaita.

Kunnes pihvit ovat täysin muodostuneet, lämpö on niiden kuolevainen vihollinen: rasvasta tulee pehmeää ja tahmeaa, jauheliha tarttuu käsiisi ja työpinta. Lihaa pilkkoessasi varmista, että kaikki, myllykoneen terät mukaan lukien, on riittävän viileä. Voit tehdä tämän jopa pitämällä itse yksikköä jääkaapissa.

Käännä jauheliha suurimmalle jauhatustavalle - hieno on hyvää vain mummosi mureimmissa kotleteissa. Sitä ei tarvitse murskata ja vetää lihaksisilla ja tatuoiduilla käsillä (kuten monet ihmiset rakastavat sitä). Mitä vähemmän häiritset ja rikot jauhelihan rakennetta, sitä mehukkaampia hampurilaisista tulee. Sinun tarvitsee vain lisätä suosikkimausteet (mutta ei suolaa) ja sekoittaa ne kevyesti jauhelihaan. Tästä vielä tarkemmin.

Mausteet ja mausteet

Suola ja pippuri ovat kuin ilmaa hampurilaiselle. Mutta kun kyse on näistä aineksista, kokit jakautuvat kahteen leiriin: niihin, jotka maustavat lihaa ennen paistamista, ja niihin, jotka lisäävät mausteita suoraan jauhelihaan. Jos jauhelihaan tulee kuitenkin lisätä vastajauhettua mustapippuria ja muita mausteita jo ennen kotlettien veistämistä, niin suolan tulee olla ehdottomasti viimeinen. Lisäämällä suolaa jauhelihaan ennen hampurilaisten muodostamista ja paistamalla saat kimmoisaa rakennetta, kuten makkaraa, kun taas suolaa pihvit juuri ennen paistamista, niistä tulee mehukkaita ja mureita.

1 kg jauhelihaa kohden voit lisätä 1-2 teelusikallista maun mukaan seuraavat ainesosat. Sinun ei tarvitse puuttua kaikkiin seuraaviin - tällä tavalla tapat lihan maun. Valitse luettelosta kaksi tai kolme tuotetta:

WORCESTERSHIR-KASTIKE, RAKEISTETTU TAI PUHDISTETTU VALKOSIPULI

TABASCO-KASTIKE, CAYENNEPIPURI, PAPRIKA, RUSKEA SOKERI,

RASASTETTU HORSERSAT, SINAPIjauhettu inkiväärijuuri, SOIJAKASTIKE

GRILLIKASTIKE

Muotoile kakut mahdollisimman varovasti (muista rakenne!). Tee keskelle pieniä syvennyksiä: kotletin keskiosan tulee olla noin 1,3 cm paksu ja reunoille 1,9 cm. Kun hampurilainen kypsyy, se ottaa oikean muodon levyltä, muuten se ohittaa sen lihapullasyndrooma (kuten monet moskovilaiset).

Listaa voi jatkaa loputtomiin. Sipulia ja muita vihreitä, yrttejä, kananmunia, leipää tai korppujauhoja ei kuitenkaan saa lisätä jauhelihaan. Muuten et saa hampurilaista, vaan täysin erilaista ruokaa. Voit jakaa jauhelihamassan tasaisiin annoksiin etkä loukkaa ketään veljiäsi käyttämällä vaakaa: tämä takaa, että kaikki hampurilaiset ovat samankokoisia, mikä tarkoittaa, että ne kypsyvät samalla nopeudella. On parempi veistää aihioita kostutetuilla käsillä kylmä vesi- jotta täyte ei tartu käsiisi vähemmän. Siirtää raakoja hampurilaisia vahapaperi tai elintarvikemuovi jotta ne eivät tartu yhteen. Älä unohda ylläpitää oikea lämpötila! Kunnes hampurilaiset koskettavat grilliä, niiden on yksinkertaisesti pysyttävä kylmänä, vain tällä tavalla niistä tulee mehukkaita.

Grillaus

Lopulta se pääsi paistamiseen asti. Kenenkään ei todennäköisesti tarvitse selittää, että parhaat hampurilaiset saadaan grillistä (jos grilliä ei odoteta, vieritä alla). Kesäasukkaidemme suosimat grillit eivät sovellu paistamiseen - ne, joiden väliin liha- tai kalapalat puristetaan. Ihannetapauksessa sinun on huolehdittava normaalista grilligrillistä tai muutettava olemassa oleva grilli kiinnittämällä siihen sopiva ritilä tai tehtävä jotain vastaavaa.

Kuumenna hiilet, voitele grilliritilä öljyllä tarttumisen estämiseksi, aseta hampurilaiset ja varaa aikaa.

Älä paina hampurilaisia ​​lastalla paistamisen aikana. Kun seuraavan kerran teet tämän rikoksen tahattomasti, kysy itseltäsi, miksi teet tämän: puristatko kaiken kallisarvoisen mehun, jotta hampurilainen muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi? Et löydä yhtäkään järkevää perustetta tälle toiminnalle.

Monet kokit kirjoittavat melkein väitöskirjoja aiheesta, että oikea hampurilainen pitäisi kääntää vain kerran. Tästä asiasta on kuitenkin eriäviä mielipiteitä. Seriouseats.comin harrastajat osoittivat, että ero menetelmässä ei ole erityisen suuri. Osana koetta he käänsivät hampurilaista 15 sekunnin välein, mikä stimuloi sitä enemmän nopea ruoanlaitto eikä vaikuttanut ruuan mehukkuuteen ollenkaan. Joten jos toinen neuvonantaja alkaa kirota kun käännät lihaa vielä kerran, lähetä hänet tähän postaukseen.

paistinpannussa

Täällä kaikki on ilman erityisiä temppuja ja seikkailuja, vain hampurilaiset tulisi tehdä hieman vähemmän paksuiksi kuin grilliin, jotta ne paistuvat hyvin. Sinun on lämmitettävä pannu kunnolla ja roiskettava muutama ruokalusikallinen oliivi- tai muuta kasviöljyä. Asettele hampurilaiset, jättäen väliin riittävästi tilaa, ja paista niitä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Lopuksi voit laittaa kotlettien päälle juustopalat.

Arvioi valmius

Yksinkertaisinta on tietysti pistää pihviin haarukalla tai veitsellä sen sisäpuolen värin arvioimiseksi (vaaleanpunainen liha ilman verta on varma merkki keskimääräisestä harvinaisuudesta). Kokemuksella voit oppia kertomaan, milloin hampurilainen on valmis, koskettamalla sitä sormella. Mutta jos olet päättänyt ottaa prosessin vakavasti, kannattaa ostaa digitaalinen lämpömittari: esimerkiksi tämä (naamioitava rajoitettu erä)
tai paljon edullisempi - kiina, joka myös tekee työn, vaikkakin hieman hitaammin.

USDA:n mukaan sairauden riskin minimoimiseksi ruoan alkuperä jauheliha on saatettava vähintään noin 70 °C:n lämpötilaan), mikä kestää yleensä 10–15 minuuttia hampurilaisen paksuudesta tai koosta riippuen. Tällä hetkellä tulee kypsennyksen valmiusaste, ja leikkauksessa jauheliha muuttuu täysin harmaaksi ja melkein kuivaksi, mutta kuten tiedät, kaikki rakastavat vaihtelevassa määrin lihan valmius.

Mutta muista: jos saat myrkytyksen riittämättömästi lämpökäsitellylle lihalle, kaikki vastuu ei kuulu lihakauppiaalle, supermarketille tai kiinalaiselle lämpömittarille, vaan vain sinulle, joten ole järkevä.

Pulla

Oikeiden hampurilaissämpylöiden löytäminen voi olla haaste, mutta periaatteessa mikä tahansa pehmeä pulla käy. leipomotuote sopivan kokoinen. Ihannetapauksessa pullan tulee olla hieman makeaa. Tärkeintä on välttää pullia, joissa on rapea kuori ja liiallinen pitoisuus kaikenlaisia ​​leseitä ja jyviä - kaikki tämä heikentää lihan makua. Tämä sämpylä tulee ruskistaa kunnolla grillissä.

Peruskokoonpanon rekisteröinti

Tärkeintä on valmistaa kaikki käsillä olevat ainekset: hienonnettu sipuli, tomaatti ja suolakurkut, salaatti ja kastike. Tuotteiden järjestys voi olla erilainen, mutta yksi suosituimmista kokoonpanojärjestelmistä näyttää tältä:

Mitä muuta hampurilaisilla voi tehdä?

Jokaisella on oikeus laittaa sämpylän puolikkaan väliin kotlettien lisäksi mitä haluaa, oli se sitten sardellia, keitettyä porkkanaa tai mannasuurimot. Me puolestaan ​​listaamme enemmän tai vähemmän klassisia ainesosia, joka voi hieman monipuolistaa ruokaa.

Marinoitu tuliset paprikat

paistettua pekonia

Paistettuja sieniä

Vihreä omena

Kuivatut tomaatit

Pestoa tai tuoretta basilikaa

sinimailasen ituja

Juusto

Amerikassa juustohampurilaiset valmistetaan perinteisesti kermaisesta sulatejuustosta, jonka viipaleet pakataan yksittäisiin muovikääreisiin. Se sopii hyvin grillaukseen ja yksinkertaisiin piknikeihin. Cheddar-juusto on myös suosittu. Mutta älä pelkää kokeilla: kokeile tehdä hampurilainen mozzarellasta, sveitsiläisestä, sinihome- tai vuohenjuustosta. Brie, parmesaani tai feta käy myös.

Kastikkeet

Perinteisesti hampurilainen ei ole täydellinen ilman ketsuppia ja keltaista mietoa sinappia. Myös grilli- ja chilikastikkeita käytetään usein. Harvoin lisätyt juustokastikkeet.

Tietenkin kastikkeen valmistaminen itse on erittäin vaivalloista bisnestä, on helpompi käyttää luotetulta brändiltä ostettua kastiketta, mutta jos sinulla on aikaa ja halua, voit valmistaa esimerkiksi ketsuppia kotona.

Ota pari kiloa keskikokoisia meheviä tomaatteja, kuori ne ja siemenet ja pilko hienoksi. Laita ne sisään iso kattila. Murenna heille yksi iso sipuli, ½ fenkolin sipulia, 1 tikku selleriä. Kaada päälle oliiviöljyä ja raasta pala inkivääriä, kaksi valkosipulinkynttä. Mausta kaikki chilillä, basilikalla, korianterilla ja neilikan siemenillä, pippurilla ja suolalla.
Keitä kaikkea miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kaada lasillinen kylmää vettä, kiehauta kaikki ja keitä, kunnes kastikkeen tilavuus pienenee puoleen. Jauha kastike joukkoon monitoimikone tai tehosekoittimella ja valuta siivilän läpi (kahdesti tarvittaessa). Kaada se puhtaaseen kattilaan ja lisää 150 ml punaviinietikkaa ja 70 g ruskeaa sokeria. Laita kastike pienimmälle tulelle ja keitä, kunnes se sakenee tomaatti ketsuppi. Maista kastike ja lisää mausteita maun mukaan.
Kaada ketsuppi steriloituihin purkkeihin tai pulloihin ja sulje tiiviisti. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Grillikastike voidaan valmistaa jo olemassa olevan tavallisen kotitekoisen ketsuppin pohjalta.

Grillikastike

Grillikastike voidaan puolestaan ​​valmistaa tämän ketsuppin pohjalta. Riittää, että kaada pannulle 2 kupillista ketsuppia, 2 kupillista vettä, lisää 2 rkl kasviöljyä, 6 murskattua valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista tomaattisose, 1 rkl paprikaa, ¼ tl jauhettua maustepippuri, vähän chilijauhetta, 100 g omenasiiderietikka, ¼ kuppia tummaa melassia (myydään erikoisliikkeissä leivonnaisten ainesosien kanssa), ¼ kuppia tummaa sokeria, ruokalusikallinen sinappia, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl Worcestershire-kastiketta, laakerinlehti ja suolaa. Kaikkea tätä tulee keittää miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes kaikki maut ovat sekoittuneet. Muut kastikkeet valmistetaan samalla tavalla. Tomaatti- tai hedelmäpohjaan lisätään etikkaa, erilaisia ​​mausteita eri suhteissa. Voit kokeilla makua itse.

Majoneesipohjaiset kastikkeet

Majoneesipohjaisia ​​kastikkeita on monia: pekoni, aioli, chipotle-majoneesi, perulainen vihreä majoneesi, pimentojuusto, remouladi. Niiden koko olemus tiivistyy siihen, että majoneesiin lisätään erilaisia ​​ainesosia - vihanneksia, yrttejä ja mausteita: suolakurkkua, kaprista, persiljaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, sipulia, valkosipulia, kuumaa paprikaa, etikkaa, sinappia, sardellia, hienonnettuna pekonia, juustoraastetta jne.
Annamme kaksi suosituimman reseptin.

Vatkaa ½ kupillista kulhossa vähärasvainen kerma, ½ kuppi smetanaa ja ½ kupillinen majoneesia. Hienonna persilja hienoksi vihreä sipuli ja tilliä. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua, ruokalusikallinen sinappia, sipulijauhetta, mustapippuria ja suolaa. Säilytä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.

Ei niin kauan sitten McDonaldsin puheenjohtaja Dan Coudreau paljasti, mitä ainesosia Big Mac -kastikkeessa on. Ainesosat on pidetty salassa vuodesta 1968 lähtien. Kastike sisältää majoneesia, suolakurkkua, valkoviinietikkaa, sinappia, paprikaa, sipulia ja valkosipulijauhetta.

Ei niin kauan sitten McDonaldsin puheenjohtaja Dan Coudreau paljasti, mitä ainesosia Big Mac -kastikkeessa on.

Kuinka valmistaa herkullisia lihapullia

Artikkelista löydät erittäin hyödyllisiä reseptejä kahden tyyppisten naudanlihapihvien keittämiseen hampurilaisia ​​varten valokuvan ja videon kuvauksella. Reseptien yksinkertaisuus yllättää sinut!

15 minuuttia

210 kcal

4.22/5 (9)

Nyt haluan kertoa sinulle kuinka keittää kotletteja hampurilaisia ​​varten. Kerron sinulle useita vaihtoehtoja tämän ruoanlaiton ihmeen valmistamiseksi, jotta sinulla on arsenaalissasi useita mahdollisuuksia miellyttää itseäsi ja ympärilläsi olevia.

Ensimmäinen resepti, kuten seuraavakin, on hyvin yksinkertainen ja helppo. Yritän kuvata sinulle ymmärrettävällä kielellä koko salaisuuden tehdä hampurilaispihvit, kuten McDonald'sissa, reseptin mukaan, joka käytännössä toistaa tässä pikaruokaravintolassa tarjottavan ruuan kaikki makuominaisuudet.

Kuvatut reseptit sopivat niille, jotka eivät ole valmiita viettämään paljon aikaa ruuan valmistamiseen. Ne on suunniteltu minimikustannukset sekä aikaa ja vaivaa että taloutta. No, on aika opetella tekemään hampurilaispihvi!

Resepti hienonnetuille hampurilaispihveille kotona valokuvalla

Keittiölaitteet: veitsi, leikkuulauta, astiat ainesosille, paistinpannu, keittiölastalla.

Ainesosat

Kuinka valita ainekset kotletteille

Ensinnäkin sinun on päätettävä, kuinka monta näistä kotleteista haluat valmistaa. Yhden kotletin keittämiseksi tarvitset sadastakaksikymmentä - kaksisataa grammaa tuoretta naudanlihaa.

Niin suurikokoiset kotletit valmistetaan syystä. Näin voit säilyttää naudanlihan ihanan maun ja lisätä mehukkuutta jo valmiiseen valmisateria. Lisäksi, ikään kuin "täydennysosassa", tällainen yksi kotletti on myös erittäin tyydyttävä.

Pääainesosa - naudanliha - on valittava erityistä huomiota. Sen tulee olla tuoretta, vailla epämuodostumia ja sairauksia. Tätä varten suosittelen tarkistamaan sinulle tarjottujen tavaroiden asiakirjat. Aloitetaan hampurilaispihvireseptillä.

Askel askeleelta resepti

Yksinkertainen resepti hampurilaispihveihin kotona valokuvalla

Aika valmistautua: 15 minuuttia.
Annokset: 2 annosta.
Keittiölaitteet: lihamylly, astiat ainesosille, paistinpannu, keittiölastalla, leikkuulauta.

Ainesosat

• Naudanliha - 400 g.
• korppujauhot - noin 5 ruokalusikallista
• Kananmunat - 1 kpl.

• Suola ja pippuri - yksi hyppysellinen kutakin.
• Mausteet - makusi mukaan.
• voita.

Askel askeleelta resepti

Video resepti lihapullien keittämiseen

Jotta sinun olisi erittäin helppoa hallita tällaisia ​​reseptejä itse, voin neuvoa sinua katsomaan tämän videon. Siinä on kaikki mitä tarvitset kotitekoisten hampurilaisten valmistamiseen. Hänen ansiosta opit tekemään ainutlaatuisen hampurilaispihvin.

Minkä kanssa tarjoilla?

Hampurilaiskotletteja, tai pikemminkin valmiita hampurilaisia, tarjoillaan yleensä paistetut perunat. Sitä kutsutaan myös ranskalaisiksi perunoksi. Sen lisäksi hampurilaisen pakollinen seuralainen on limsa. Soda on parasta.

Voit kuitenkin itse haaveilla tällaisen ruuan tarjoilusta, koska se ei vaadi tiettyä kurinalaisuutta tässä suhteessa. Voidaan tarjoilla kastikkeiden ja kaiken kanssa!

Mahdolliset kypsennys- ja täyttövaihtoehdot

Burger on ruokalaji, joka ei vaadi vaiheittaista ja täydellistä ohjetta kuten oppikirjoissa. Tämä on ilmainen ruokalaji, jolla voit tehdä melkein mitä haluat! Se voidaan valmistaa - kotlettien ilman kananmunia - ja kananmunien perusteella. Sitä voidaan valmistaa erilaisista lihoista ja erilaisilla mausteilla.

Joskus haluat jotain monipuolistaa ateriaa. Ja tässä hampurilaiset ovat täydellisiä. Vaikka et olisikaan fani lihatuotteet, niin voin ehdottaa, että keität - munakoisopihvit - ja teet niistä kasvishampurilaisia. Se on nopeaa ja erittäin maukasta. Ja jatkaen tätä aihetta, voit jopa kokeilla kesäkurpitsakoilettien tekemistä. Ne ovat täynnä erilaisia hyödyllisiä hivenaineita, vitamiinit jne.

Voin neuvoa toisen erittäin omaperäisen reseptin! Tämä on resepti sipulipalat. Kun olet valmistanut sille tällaisia ​​kotletteja, yllätät varmasti jokaisen, joka kokeilee niitä. Kuinka usein olet nähnyt sipulikyljyksiä? Etkö pidä sipulista? Ei ongelmaa! Lihapullien kaltainen ruokalaji, voit valmistaa melkein mitä tahansa maailmassa. Ne ovat esimerkiksi erittäin maukkaita peruna kotletteja. Ne ovat yksinkertaisesti henkeäsalpaavia!

Jaa omat kotitekoiset reseptisi kaikkien ympärilläsi olevien kanssa ja tee ruokaa terveydellesi!

Yhteydessä

Hampurilaiset ovat jo pitkään poistuneet pikaruoan luokasta. Tänään erilaisia ​​variaatioita jopa hienoimmat Michelin-tähdellä palkitut ravintolat tarjoavat jauhelihapullia - joskus jopa upealla 5 000 dollarilla, ja kokit luovat fantasiaruokia korvaamalla leivän riisillä ja naudanlihan rapuilla ja tryffeleillä. Perinteisessä ELLE-arvostelussa - 10 hampurilaisreseptiä valokuvalla, joiden faneja on miljoonia, mukaan lukien Kate Middleton ja Jennifer Aniston.

Ravintola Yulia Vysotskaya Food Embassy

Ainesosat:

• Nuttura - 1 kpl. (80 gr)
• Naudan tomaatit - 40 gr
• Lollo bionda salaatti - 20 gr
• Punasipuli - 8 gr
• Cheddar-juusto 50% - 25 gr
• Kevyesti suolatut kurkut - 1 kpl.
• Ketsuppi - 45 gr
• ranskalaiset perunat - 150 gr

Kotleteille:

• Jauhettu naudanliha (käytämme kalvoa, ribeyeä ja selkäleikkauksen yläosaa)
• naudan rasvaa
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Oliiviöljy - 20 ml

Cole slow:

• Porkkana - 100 gr
• Nuori valkoinen kaali - 100 gr
• Kotitekoinen majoneesi - 40 gr
• Sitruunamehu maun mukaan
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa porkkanat ja kaali pieniksi suikaleiksi, mausta kotitekoisella majoneesilla, lisää hieman sitruunamehua ja suolaa, pippuria maun mukaan. Laita valmis salaatti jääkaappiin 3 tunniksi.

2. Pilko liha hienoksi, sekoita naudanlihan rasvaan, suolaan ja muotoile kotletiksi. Voitele oliiviöljyllä ja grillaa. Pippuroi valmis kotletti. Leikkaa hampurilaissämpylä kahtia ja paahda hieman sisäpuolelta grillissä. Laita sämpylän päälle kotletti, päälle juusto, laita esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi - kunnes juusto on sulanut.

3. Lisää punasipuli, hienonnettu tomaatti ja salaatti.

4. Leikkaa suolakurkku puoliksi ja tarjoa juustohampurilaisen kera.

5. Tarjoile coleslaw-salaattia juustohampurilaisen kera.

Torro Grill Ravintola

Ainesosat:

• Nuttura - 1 kpl.
• Naudanlihafilee - 150 gr
• Gorgonzola-juusto - 30 gr
• Cheddar-juusto - 22 gr
• Tomaatit - 70 gr
• Paistettu pekoni - 15 gr
• Kastike punainen salsa -15 gr
• Jalapeno - 15 gr
• ranskalaiset perunat - 150 gr
• Marinoidut kurkut - 50 gr
• Ketsuppi - 50 gr
• Majoneesi - 50 gr

Keittomenetelmä:

1. Paista naudanpihvi. Leikkaa pulla kahteen osaan. Kuivaa sämpylän molempia osia uunissa 30 sekuntia.

2. Levitä sämpylän pohjalle gorgonzolajuustoa, punaista salsaa, sitten laita tuoreet renkaiksi leikatut tomaatit, kotletti, jalapeno, cheddar (sulaa kuumalla kotletilla), paistettua pekonia. Peitä kaikki sämpylän päällä.

3. Tarjoile hampurilainen suolakurkun, ranskanperunoiden, ketsuppin ja majoneesin kanssa.

Ravintola "Uryuk"

Ainesosat:

• Tashkent-riisi - 160 gr
• Zira - 1 gr
• Makea paprika - 1 gr
• Kurkuma - 1 gr
• Muna - 1 kpl.
• Gouda-juusto - 40 gr

Kotleteille:

• Naudanliha - 82 gr
• Naudanrasva - 15 gr
• Sipuli - puolikas sipuli
• Suola - 1 gr
• Mustapippuri - 2 gr
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Iso tomaatti - 1 kpl.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Korianteria - 4 gr
• Salottisipuli - 6 gr

Kastikkeeseen:

• majoneesi - 40 gr
• Abhasian adjika - 10 gr

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi kattilassa tai kattilassa, jäähdytä. Lisää raaka muna, juustoraaste ja mausteet. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, muodosta "rullat" rautarenkaalla 9.5 ja paista uunissa 10-15 minuuttia.

2. Keittääksesi jauhelihaa, naudanlihaa, rasvaa, käännä sipuli lihamyllyn läpi, lisää mausteet ja muna. Sekoita kaikki huolellisesti, vatkaa saatu massa pois. Muotoile riisisämpylästä samankokoinen kotletti ja paista grillissä kypsäksi.

3. Valmista kastike: sekoita majoneesi ja adjika.

4. Viipaloi tomaatit ja kurkut.

5. Kokoa plovburger sisään seuraava tilaus: riisi "sämpylä", tomaatti, kastike, kotletti, suolakurkkua, salottisipulia, korianterinlehtiä, kastiketta, tomaattia, riisipullia.

Turkkilainen hampurilainen

Kahvila "Galleria"

Ainesosat:

• Pullo seesaminsiemenillä - 4 kpl.
• Grillattu kesäkurpitsa - 100 gr
• Radichio-salaatti - 100 gr
• Provolone-juusto - 100 gr
• oliivi- ylimääräistä öljyä Neitsyt - 20 gr

Kalkkunan jauhelihalle, 600 gr:

• Kalkkuna (reisi) - 700 gr
• Paistettu sipuli - 80 gr
• Gruyère-juusto - 80 gr
• Voi - 60 gr
• majoneesi - 60 gr
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Munakoisokaviarille, 120 gr:

• Munakoiso - 200 gr
• Porkkana - 80 gr
• bulgarialainen punainen paprika - 80 gr
• Pelatti tomaatit - 30 gr
• Basilika - 1 oksa
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Sämpylän kastikkeeseen, 100 gr:

• Japanilainen majoneesi - 70 gr
• Miso-tahna - 20 gr
• Sake - 20 gr
• Sokeri - 5 gr
• seesaminsiemeniä

Burgersalaattiin, 250 gr:

• Jauhetut kurkut - 120 gr
• Tuore retiisi - 40 gr
• Tuore parsa - 50 gr
• Mangoldi - 10 gr
• Pinaatti - 30 gr

Hampurilaisen salaattikastikkeeksi, 100 gr:

• Tuoreet vadelmat - 40 gr
• Punaviinietikka - 5 gr
• Hunaja - 20 gr
• Oliiviöljy - 40 gr

Keittomenetelmä:

1. Jauhetun lihan valmistamiseksi laita liha sipulilla lihamyllyn läpi, lisää raastettu voi ja juusto, lisää mausteet, vatkaa massa, jäähdytä. Muotoile pyöreällä rengasmuotilla 4 kotlettia, paista grillissä. Paista samassa paikassa puoliksi leikatut pullat ja kesäkurpitsaviipaleet.

2. Ruoanlaittoon munakoisokaviaria paista paprikaa ja munakoisoa, poista paprikasta iho ja siemenet, leikkaa kaikki kuutioiksi. Leikkaa myös kuoritut porkkanat pieniksi kuutioiksi ja paista kypsiksi, lisää paistetut vihannekset, lisää pilkotut tomaatit ilman nahkaa, suola, pippuri, hienonnetut basilikan lehdet. Viilentyä.

3. Voitele rullan paistetut viipaleet kastikkeella, joka on tehty japanilaisen majoneesin ja misopastan, kolminkertaisesti haihdutetun sakeen ja sokerin seoksesta. seesaminsiemeniä. Laita rullan pohjalle kotletti, lusikallinen munakoisokaviaria, paistettua kesäkurpitsaa, hienonnettuja radicchion lehtiä, ripottele päälle oliiviöljyä. Levitä sitten juustoviipaleet ja peitä rullan yläosa.

4. Salaattia varten leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi, laita salaattikulhoon. varten vadelmakastike Pyöritä kaikki ainekset tehosekoittimella, kaada syntyvä seos salaatin päälle ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Kotitekoinen naudanlihaburgeri

Viktor Grimailo, kahvila "Tshaikovsky"

Ainesosat:

• Merkkipulla "8 viljaa" Tchaikovsky Bakerysta - 1 kpl.
• Jauheliha - 120 gr
• Merkkikastike perustuu kotitekoiseen majoneesiin ja ranskalainen sinappi-30 gr
• Tuore kurkku - 20 gr
• Tuoreet tomaatit - 30 gr
• Jäävuorisalaatti - 30 gr
• Valkoinen sipuli - 15 gr

Allekirjoituskastikkeelle:

• Dijon-sinappi - 15 gr
• Rakeinen sinappi - 15 gr
• Kotitekoinen majoneesi - 200 gr
• Chilipippuria tahna - 3 gr

Kotlettien jauhelihalle:

• Naudanliha (rinta) - 310 gr
• Naudanliha (file) - 50 gr
• Mustapippuri - 2 gr

Keittomenetelmä:

1. Laita liha lihamyllyn läpi, muotoile kotletiksi, paista kasviöljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

2. Leikkaa 8-jyväinen pulla puoliksi ja paista grillissä, voitele merkkisinappikastikkeella, laita alaosaan salaattia, tuoreita vihanneksia, hienonnettua valkosipulia, laita kotletti ja peitä yläosa.

Maxim Bar, kokki Andrey Orlov

Ainesosat:

Jauhelihalle:

• Tiikerikatkaravut - 120 gr
• Rapuliha - 120 gr
• Inkivääri juuri - 2 gr
• Salottisipuli - 50 gr
• majoneesi - 90 gr
• Suola, pippuri - 2 gr

Burgerille:

• Marinoidut kurkut - 10 gr
• Tuoreet kurkut - 10 gr
• Baku tomaatit - 15 gr
• Rapukylpylä - 70 gr
• Rucola-salaatti - 3 gr
• Jäävuorisalaatti - 3 gr
• Punasipuli - 15 gr
• Suola, pippuri - 2 gr
• Oliiviöljy - 3 gr

Koristeeksi:

• Salaattisekoitus - 15 gr
• Concasse tomaatit - 10 gr
• Bearnaise-kastike - 20 gr
• citronet-kastike - 20 gr

Keittomenetelmä:

1. Jauha tiikerikatkaravut tehosekoittimessa yhdessä raastetun inkiväärin ja ruskistetun sipulin kanssa, pura rapujen liha kuiduiksi, sekoita majoneesiin, suolaan ja pippuriin maun mukaan. Sekoita ainekset. Valmis täyte muotoile kotletiksi ja paista kypsäksi oliiviöljy valkosipulin ja timjamin kanssa.

2. Leikkaa seesamibrossi kahtia ja paista myös kevyesti (tämä on parasta tehdä grillissä).

3. Valmista bearnaisekastike: sekoita majoneesia, Dijon-sinappia, hienonnettua suolakurkkua ja salottisipulia, lisää sitruunamehu, suola, pippuri maun mukaan.

4. Sitruunakastikkeen valmistaminen: sekoita oliiviöljy, tuore sitruuna, suola, sokeri, mustapippuri.

5. Kokoamme hampurilaisen: levitä béarnaise-kastiketta paistetun sämpylän päälle, sitten laita viipale marinoitua kurkkua ja tuoreita kurkkuja, sitten viipaleita baku tomaattia, rapukylpylä, punasipulirenkaita.

6. Suikaleiksi leikattu jäävuorisalaatti, sekoita rukolasalaatin kanssa, mausta oliiviöljyllä, laita kotletin päälle. Suola pippuri. Pirskota päälle oliiviöljyä. Päälle puolet pullasta.

7. Tarjoa lisukkeena salaatinlehdet concasse-tomaattien kera sitronette-kastikkeella. Laita sen viereen béarnaise-kastiketta ja koristele vesikrassilla.

Rose Bar, merkkikokki Kirill Berger

Ainesosat:

• Cobby-naudanliha - 160 gr
• Kiinteä rasva - 40 gr
• Suola - 4 gr
• Mustapippuri - 2 gr
• Kivennäisvesi - 15 gr
• Hampurilainen pulla - 1 kpl.
• Baku tomaatit - 20 gr
• Marinoidut kurkut - 15 gr
• Punasipuli - 6 gr
• Sekoitus salaattia (rucola, friisi, juurekset) - 10 gr
• Mausteinen kastike (majoneesi, makea chili, yuzu) - 30 gr
• Cheddar-juusto - 30 gr

Keittomenetelmä:

1. Liha ja rasva vieritetään lihamyllyssä isolla terällä tai pilkotaan veitsellä. Muotoile paineen alla kotletti. Paista. Lämmitä pulla, levitä kastikkeella, laita päälle juusto, sitten kotletti, taas juusto, suolakurkku, tomaatti, punasipuli, salaatit ja voitele kaikki kastikkeella. Suljemme yläosan pullan toisella osalla ja lävistämme vartaalla.

2. Paista ranskalaiset perunat 160 g Tarjoile hampurilaisen kanssa ketsuppin ja sinapin kanssa.

Tribeca ravintola

Ainesosat:

• jauhettu lammas - 150 gr
• Marinoidut kurkut - 4 ohutta viipaletta
• Burger pullat
• Jalostettu cheddarjuusto - 1 viipale
• Munakoisokastike - 20 gr
• Marinoitu paprika - 50 gr

Keittomenetelmä:

1. Otamme 120 gr lampaan lapa ilman luuta ja 30 g karitsanrasvaa, käännä lihamyllyssä, vatkaa hyvin ja muodosta 1 cm paksuinen kotlet.

2. Käärimme yhden munakoison folioon timjamin oksalla, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja lisäämme hieman, paistamme uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia, jäähdytämme, kuorimme ja siemenet ja hienonnamme. Lisää sama määrä fetajuustoa, sekoita hieman vihreitä ja chilipippuria.

3. Leikkaa sämpylän puoliksi ja paista kotletin kanssa grillissä tai pannulla, kun kotletti on melkein valmis, laita siihen juustoviipale sulamaan hieman. Voitele pullat molemmilta puolilta kastikkeella, laita kurkkuviipaleet alaosaan, sitten kotletti ja sulje pullan yläosa. Koristele marinoidulla paprikalla.

Ravintola "Chugunny Bridge"

Ainesosat:

• Vehnä pulla seesaminsiemenillä - 1 kpl.
• Naudan lapa - 150 gr
• Jäävuorisalaatin lehdet - 20 gr
• Marinoidut kurkut - 10 gr
• ranskalaiset perunat - 10 gr
• Kombozolla-juusto - 20 gr
• Pekonihillo (200 gr):
• Salottisipuli - 200 gr
• Pekoni - 50 gr
• Oliiviöljy - 30 gr
• Voi - 30 gr
• Kanaliemi - 100 gr
• Balsamiviinietikka - 30 gr
• Hunaja - 25 gr

Signature-kastikkeelle (25 g):

• Ketsuppi - 10 gr
• Majoneesi - 5 gr
• Tabasco - 1 gr
• Soijakastike - 2 gr
• Riisietikka - 2 gr
• Dijon-sinappi - 5 gr
• Konjakki - 1 gr

Keittomenetelmä:

1. Laita naudan lapa lihamyllyn läpi, suola ja pippuri. Muotoilemme kotletin ja paistamme sitä kevyesti oliiviöljyssä molemmin puolin.

2. Valmista seuraavaksi pekonihillo. Paista hienonnettu salottisipuli ja pekoni voin ja oliiviöljyn seoksessa, lisää kanaliemi, haihdutettu balsamiviinietikka ja hunaja. Hauduta ja haihduta kaikki neste paksuksi hilloksi.

3. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita ketsuppi, majoneesi, tabasco, soijakastike, riisiviinietikka, Dijon-sinappi ja konjakki ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

5. Kuivaamme seesamipullan hieman uunissa ja alamme koota hampurilaista. Alimmalle sämpylälle levitettiin burgerikastiketta, hienonnettua jäävuorisalaattia, paistettua kotlettia hillolla ja juustolla, renkaiksi leikattuja suolakurkkuja, paistettu kullanruskeiksi sipuli ja peitä sämpylän päällä;

6. Tarjoile halutessasi ranskalaisten perunoiden ja ketsuppin kanssa.

Lammashampurilainen oliiviöljyllä ja parmesaanilla maustettua salaattia

Ravintola "Honest Kitchen"

Ainesosat:

• Pullo - 82 gr
• Kotletit - 200 gr (2 kpl)
• Mustapippurit - 2 gr
• Suola - 1 gr
• Mausteeksi tomaattia ja paprikaa - 45 gr
• Pesto - 35 gr
• Oliiviöljy - 15 gr
• Paahtopaisti kastike - 35 gr
• Marinoidut kurkut ilman marinadia - 34 gr
• Tuoreet kurkut - 28 gr
• Kuoritut punasipulirenkaat - 24 gr
• Tomaatti - 40 gr
• Emmental-juusto - 40 gr
• Rucola - 8 gr
• Porkkana pillit - 7 gr
• Jäävuorisalaatti - 20 gr
• Punasipulin höyhenet - 5 gr
• Oliiviöljy - 10 gr
• Grano Padano raastettu - 6 gr

Keittomenetelmä:

1. Grillaa kotletteja grilliuunissa. Sulata emmental-juusto pihvin toiselta puolelta 2 minuuttia ennen sen valmistamista.

2. Lado vuorotellen paistettu pulla, tomaattiherkku, suolakurkku, tomaatti, tuorekurkku, sipuli, juustoleipä, marinoituja kurkkuja, tomaatteja, tuorekurkkua, sipulia kerroksittain. Toista kerrokset uudelleen aloittaen pihveistä ja lopuksi paistettuun sämpylään.

3. Koristele salaattia, porkkanaa ja sipulia. Tarjoile raastetun Grano Padano -juuston kanssa. Tarjoile peston ja chilikastikkeen kera.

Haitallisia vai terveellisiä hampurilaisia? Kysymys on vielä auki! Ja huolimatta epäilyistä tämän ruuan eduista, monet antavat joskus hemmotella itseään sellaisella hämmästyttävällä voileivällä. Sinun on aika opetella valmistamaan se.
Reseptin sisältö:

Vaikka asiantuntijat, ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit kiistelevät siitä, ovatko kotitekoiset hampurilaiset haitallisia vai terveellisiä, voimme sanoa varmasti, että ne ovat uskomattoman maukkaita. Ja jos annat itsellesi pari kertaa kuukaudessa syödä valmistetun hampurilaisen omilla käsilläni, et tee mitään pahaa. Onhan tämä mehukas kotletti, tuoreet vihannekset, suolakurkku ja rapea pulla! Ja jos se saa sinut nyt nälkäiseksi, on aika oppia kaikki herkullisten voileipien valmistamisen hienoudet ja salaisuudet.

Joten hampurilainen on eräänlainen voileipä, joka koostuu paistettuja kotletteja valmistettu lihasta. Sen lisäksi tarjolla erilaisia ​​mausteita, kuten ketsuppia, majoneesia, kesäkurpitsaa, juustoa, marinoitua kurkkua, paistettua sipulia tai tomaatti. Ja kaikki tämä tarjoillaan leikatun rullan sisällä.

Hampurilaistyypit

• Hampurilainen on ensimmäinen, yksinkertaisin voileipä, joka tehdään mehukkaasta lihapihvistä, sipulista, salaatista, ketsuppista ja/tai sinappista.
• Juustohampurilainen - englannista Cheeseburger tai juusto, joka tarkoittaa "juustoa". Eli juusto on sisällytettävä koostumukseen.
• Fishburger - englantilaisesta kalasta, ts. "kalastaa". Voileipätyyppi, jossa kotletti korvataan paistetulla kalalla.
• Kasvishampurilainen on kasvisburgeri, joka ei sisällä lihaa.
• Chickenburger on kanasta valmistettu voileipä, ja muita ainesosia ei säännellä.

Kotitekoisen hampurilaisen salaisuudet

Jotta kotitekoisesta hampurilaista ei tule pettymystä, sen valmistuksen tiettyjä hienouksia on noudatettava. Sitten tulos ylittää kaikki odotukset, etkä koskaan osta sitä enää ravintoloista ja pikaruoista.

• Klassinen kotletti - ohut jauheliha.
• Mehukas kotlet - liha rasvalla: lantio tai takapuoli. Mehukas ja tuoksuva hampurilainen, kun kotletissa on 15-20 % rasvaa.
• Sinun on käännettävä liha suurimmalle jauhatustilaan. Sitten sen rakenne ei häiriinny, josta voileipä on mehukas. Ihanteellisin vaihtoehto on pilkkoa se käsin terävällä veitsellä.
• Jauheliha koostuu käytännössä ilman sipulia, valkosipulia ja yrttejä.
• Sinun on muotoiltava ohuita, täysin pyöreitä kotletteja (voit käyttää peltitölkki), rullan koon mukaan. Mutta paistamisen aikana jauheliha kutistuu, joten niiden alkuperäisen koon tulisi olla hieman suurempi kuin pullan halkaisija.
• Jotta jauheliha ei tartu käsiisi, ne on kostutettava kylmällä vedellä.
• Tee pihvin keskelle syvennys, jolloin se ei turpoa keskeltä ja muutu lihapulliksi.
• Ennen kuin lähetät muodostetut kotletit grilliin, sinun on säilytettävä ne jääkaapissa 15 minuuttia. Ne lähetetään kylmänä paistamaan.
• Paistamisen aikana ei saa painaa kyljystä lastalla, muuten mehu valuu ulos.
• Kotlettien keskimääräinen paistoaika on jopa 10 minuuttia koosta riippuen. Se kypsennetään erittäin korkealla lämmöllä.
• Kotlettien valmius tarkistetaan leikkaamalla terävällä veitsellä - liha on vaaleanpunaista ilman verta, paisti keskikokoinen.
• Käytetään mitä tahansa pullaa, joka on jaettu pohjaan ja kanteen. Täydellinen pulla on hieman makea.
• Ennen ruuan laittamista sämpylään sen sisäpuoli tulee paistaa grillissä niin, että se peittyy rapealla kuorella. Jos tätä ei tehdä, se imee kaikki kotletin mehut ja muuttuu happamaksi, josta hampurilainen hajoaa.
• Täytteen tulee sisältää vihanneksia ja yrttejä. Klassiset tuotteet: salaattia, sipulia, tuoretta tai marinoitua kurkkua.
• Klassinen hampurilainen sisältää ketsuppia ja mietoa sinappia. Usein käytetään chili- ja grillikastikkeita, harvemmin majoneesi- ja juustokastikkeita.
• Hampurilainen on helppo koota: mureat ainekset pois kuumasta pihvista. Ihanteellinen vaihtoehto: voitele pulla kastikkeella, laita kotletti ja voitele se kastikkeella. Sen jälkeen juustoviipale, tomaattiviipaleet, sipulin puolirenkaat, kurkut, salaatti ja pullan kansi.
• Voileipä tulee valmistaa nopeasti, keskeytyksettä, jotta mehu ei valu pois kotletista ja vihanneksista, eikä kastike muuta pullaa muruksi. Syö ruokaa heti kokoamisen jälkeen ja vain käsin.

Kotitekoiset hampurilaiset - 5 täydellistä reseptiä

Arvostettujen ravintoloiden ja kokkien ponnistelujen ansiosta hampurilainen on jo pitkään poistunut nopean halvan pikaruoan kategoriasta ja siitä on tullut itsenäinen ruokalaji. Siksi tarjoamme useita reseptejä täydellisille voileipille, jotka voit valmistaa itse muutamassa minuutissa.

Kuinka keittää hampurilainen

Jotkut kohdat huomioon ottaen hampurilaisen voi valmistaa muutamassa minuutissa oma keittiö. Tämä vaatii leikkuulauta, terävä veitsi, lihamylly ja grilli.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 295 kcal.
• Annokset - 4
• Kypsennysaika - 20 minuuttia

Ainekset:

• Sämpylät seesaminsiemenillä - 4 kpl.
• naudan sisäfilee-500 g
• savustettu laardi- 100 g
• Makea sipuli - 1 kpl.
• Paprika- 3 kpl.
• isoja tomaatteja- 2 kpl.
• Salaatin lehti - 5 kpl.
• Chili mauste - maun mukaan
• Sinappi - maun mukaan
• Kuiva punaviini - 2 rkl.
• Kuiva Provencen yrttejä- nipistää
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Burgerin valmistus:

1. Pujota sisäfilee pekonin kanssa lihamyllyn ison ritilän läpi.

Lisää jauhelihaan viini, yrtit, suola ja pippuri. Sekoita ja koputa pöytään useita kertoja.

Muotoile litteitä kotletteja ja lähetä ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa tomaatit noin 8 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Kuori pippuri siemenistä ja ytimestä ja leikkaa renkaiksi.

Huuhtele ja pese salaatinlehdet.

Paahda puoliksi leikatut pullat uunissa tai kuivalla paistinpannulla.

Laita hampurilaiset erittäin kuumaan grillipannuun ja grillaa niitä molemmin puolin 2-5 minuuttia halutusta tuloksesta riippuen.

Laita pihvi sämpylän pohjalle ja sivele se chilillä. Levitä tomaatti- ja paprikarenkaat, levitä sinappilla. Peitä salaatinlehdellä ja sämpylällä.

Kuinka tehdä kalafileehampurilainen kotona

Burger - kätevä ja Pikaruoka. Mutta ravitsemusasiantuntijoiden mukaan se aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle ja keholle. Jos et kuitenkaan voi elää ilman sitä, on vain yksi tapa - valmistaa se itse.

Ainekset:

• Hampurilainen pulla - 2 kpl.
• Kalafilee - 300 g
• Polttimo - puolikas
• kasvis puhdistettu öljy- 2 ruokalusikallista
• Salaatin lehdet - 2 kpl.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Majoneesi, ketsuppi - maun mukaan

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa kalafilee isoja paloja, suolaa, pippuria ja jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia.
2. Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja kuumenna hyvin. Savuttamaan. Laita sitten kala ja paista 2 minuuttia molemmin puolin korkealla lämmöllä.
3. Leikkaa pulla 2 osaan ja kuivaa uunissa.
4. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi, kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
5. Voitele rullan alaosa majoneesilla ja levitä fileet. Laita päälle kurkkua ja sipulia, jotka kaadetaan ketsuppilla. Viimeistele koostumus salaatinlehdellä ja peitä rullan toisella osalla.

Herkullisia kotitekoisia hampurilaisia

Katsotaanpa toista ruoanlaittovaihtoehtoa. kotitekoinen hampurilainen juuston ja kesäkurpitsan kanssa. Tällainen yksinkertainen hampurilainen miellyttää varmasti kaikkia, jotka maistuvat.

Ainekset:

• Karkea jauheliha - 300 g
• Rullat - 3 kpl.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Juusto - 3 kpl
• Salaatin lehdet - 3 kpl.
• Kesäkurpitsa - 4 rengasta
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Sekoita jauheliha suolalla ja pippurilla. Tee 3 pihveä, joka on hieman leipää suurempi, aseta ne leikkuulaudalle ja jäähdytä 20 minuuttia.
2. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi.
3. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
5. Pese salaatinlehdet ja taputtele kuivaksi.
6. Sytytä hiili ja jaa se korkea lämpötila. Laita kesäkurpitsarenkaat grilliin ja paista ne kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
7. Leikkaa sitten sämpylä ja kuivaa se sisäpuoli grillissä.
8. Viimeinen vaihe - laita kotletit grilliin ja kypsennä niitä molemmin puolin 2-3 minuuttia.
9. Kokoa voileipä nopeasti. Levitä pulla ketsuppilla, laita päälle juustoa, kotlettia, sipulirenkaita, kesäkurpitsaa, majoneesia, lehtisalaatti ja taas pulla.

Kotitekoinen hampurilainen kotletilla

Kotitekoinen hampurilainen on aina parempi kuin pikaruokaravintola. Tämä on hieno yhdistelmä herkimpiä sämpylöitä, kotletteja ja tuoreita vihanneksia, sillä täytettä voi vaihdella oman maun mukaan.

Ainekset:

• Sandwich roll - 3 kpl.
• Jauheliha - 300 g
• Sipuli - 1 kpl.
• korppujauhot - 3 rkl.
• Majoneesi - 4 rkl.
• Sinappi - 1 tl
• Ketsuppi - 50 ml
• Oliiviöljy - 80 ml
• Tomaatit - 1 kpl.
• Jäävuorisalaatti - 3 arkkia
• Kananmunat - 3 kpl.
• Suola, pippuri, mausteet lihalle - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli ja pilko hienoksi terävällä veitsellä. Yhdistä se jauhelihan, suolan, pippurin, mausteiden, sinapin, majoneesin ja korppujauhojen kanssa. Sekoita hyvin ja jätä 10 minuutiksi.
2. Muotoile saadusta homogeenisesta jauhelihasta pyöreitä kotletteja ja paista ne kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä. Julkaise ne paperipyyhe päästä eroon ylimääräisestä rasvasta.
3. Leikkaa tomaatit renkaiksi. Pese salaatinlehdet ja taputtele kuivaksi.
4. Riko munat pannulle muotoillun renkaan keskellä ja paista ne "paistettu muna" öljyssä niin, että keltuainen jää nestemäiseksi.
5. Jaa pulla kahteen osaan ja voitele kukin majoneesilla.
6. Aseta salaatinlehti, tomaatti ja leikkele rullan alapuolelle. Voitele ketsuppilla ja lisää munakokkelia. Peitä päällinen sämpylän toisella puoliskolla.

Kotitekoinen kanaburgeri

Kanahampurilainen ei ole vain maukasta, vaan myös terveellinen voileipä. Varsinkin jos keität siitä kananrintoja paistettu uunissa tuoreiden vihannesten kanssa.

Ainekset:

• Pyöreä voileipäsämpylä - 4 kpl.
• Kanafilee - 200 g
• Sinappi - 1 tl
• ketsuppi - 50 g
• Kotitekoinen majoneesi - 3 rkl.
• Violetti sipuli - 1 kpl.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Salaatti - 1 nippu
• Tomaatit - 1 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Kanahampurilaisen valmistaminen:

1. Yhdistä hienoksi leikattu broilerin filee, sipuli, sinappi, suola ja pippuri. Vatkaa massa tehosekoittimella tasaiseksi, muotoile litteitä pyöreitä kotletteja, laita ne uunipellille ja paista uunissa 250 °C:ssa 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
   

Laaja valikoima hampurilaisia, sesongin juomia, klassisia eurooppalaisia ​​ruokia, pihvejä ja puu-uunissa kypsennettyjä kylkiluita odottaa sinua CRAFTED GRILL BAR -laitoksissa. Täällä voit pitää hauskaa ystävien kanssa, syödä päivällistä perheen kanssa ja jopa järjestää teematapahtuman.

 Druzhinnikovskaya st., 15,  pr-d Sokolnichesky-piiri, 5

Torro Grill 18+

"Pieni pala Eurooppaa" - näin baaria kutsuttiin sen sisustuksesta ja asenteesta kulinaariseen prosessiin. Hinnat ovat edelleen ruplissa ja väittävät olevansa edullisia. Laitos miellyttää niitä, jotka ovat erityisen nirsoja ruuan lihakomponentin suhteen. Tästä syystä Torro Grill ("Torro Grill") kantaa ylpeänä pihviravintolan nimeä.

 Ave. Vernadski, k. 6,  Khodynsky-bulevardi 4,  3. Krutitsky per., 11,  Lesnaya st., 5b,  st. Letnikovskaya, d. 2, rakennus 1,  Leningradskoe sh., 16a, rakennus 4

Shake Shack 0+

Jokainen, joka söi hampurilaisia ​​New Yorkissa tai Bostonissa, vahvistaa varmasti, että ne ovat yhtä hyviä Shake Shack on the Arbatissa. Voit valita kymmenestä pikaruokamestariteoksesta, jotka voivat valloittaa vaativimmankin vatsan. Syy ylpeydelle - luonnollinen Angus-naudanliha. Päähitti on "Shack-Burger" - juustohampurilainen, jossa on tuoretta salaattia ja tomaattia erityisen Shack-kastikkeen alla.

 st. Arbat, 38,  Leningradskoe sh., 16A, rakennus 4

Burger Predator Burgers 18+

Jos pidät tunnelmallisista paikoista, joissa voit nauttia runsaan aterian, tervetuloa Predator Burgersiin ("Predator Burgers"). Tässä on 10 suussa sulavia hampurilaisia, joissa on vasikanlihaa, kanaa, turskaa, lammasta sekä runsaat keitot, salaatteja, herkkiä jälkiruokia, hyödyllisiä kotitekoisia hedelmäjuomia. Hampurilaisbaari yllättää sinut paitsi miellyttävällä ruokavalikoimalla, myös viihtyisällä steampunk-tyylisellä kirjailijasuunnittelulla.

 st. Kuznetsky most, 18/7 (sisäänkäynti Rozhdestvenka-kadulta),  st. Paveletskaya Square, 2, rakennus 2,  st. Bolshaya Dmitrovka, 5/6, rakennus 4,  st. B. Nikitskaya, 23/14, bldg. 9

Beverly Hills Dinerissä ("Beverly Hills Diner") tunnet selvästi 50-luvun Hollywoodin tunnelman. Pöydät Cadillac-muodossa, taustalla rock and roll ja tarjoilijat rullaluistimet. Mutta tärkein fetissi tässä on tietysti hampurilainen. Jatkuvat hitit - "Hollywood Burger" BBQ-kastikkeella, amerikkalaisjuustolla ja paistettua pekonia ja Bacon Blue bleu-juustokastikkeella ja sveitsiläisellä juustolla. Niille, jotka rakastavat jännitystä, "El Diablo" on suunniteltu erityisesti chilillä ja tulinen kastike. Halutessasi voit valmistaa oman täydellisen hampurilaisen.

 st. Sretenka, 1

Kun rapeita sämpylöitä leivotaan itsekseen, lihaa paistetaan edessäsi grillissä, näyttäisi siltä, ​​että tähän voi pysähtyä matkalla täydellisyyteen. Mutta Corner Burger ("Corner Burger") meni pidemmälle. Ruokien nimet ovat yhtä omaperäisiä kuin sisältö: "South Beach" kasvissienikyljillä, "Highlander" lampaan ja Adyghe-juustolla, "Athlete" tattarisämpylällä eksoottisella kastikkeella. Ja tietysti meille jo tutut klassiset vaihtoehdot.

 st. Bolšaja Gruzinskaja, 76

Aito amerikkalainen ruokailija. Paikalliset kulinaariset asiantuntijat antautuivat fantasialle niin paljon, että he loivat yli 20 alkuperäiset reseptit. Ne eroavat paitsi lihatäyte ja kasvis-improvisaatioita. Kastikkeet ovat Frendy's ("Frandis") todella vahvoja. Nälkäisenä et varmasti pääse lähtemään: annoskoko ei salli, joka sisältää myös salaattia ja ranskalaisia ​​/ rustiikkia.

 st. Pokrovka, 28, sv. 6, s. 3

Epätyypillinen gastropubi, jonka ruokalista on ravintolatyylinen. Hampurilaissyöjien keskuudessa paikka tuli tunnetuksi "Turkey Burger" ja "Pork o' Clair" rapealla porsaanlihalla ja kimchillä. Olisi reilua lisätä toinen paikallinen vetovoima - perunat maissin leivitys. Jos kokkiruokien "siipi tai jalka" ponnistelut voivat kilpailla ravintoloiden kanssa, niiden hinnat pysyvät pubin tasolla.

 Ave. Mira, k. 77, rakennus. 2

Modernin Lontoon hengessä oleva ravintola, jossa amerikkalaiset hampurilaiset valmistetaan omalla tavallaan. Сheapsidessa ("Cheapside") ovat jo pitkään ylittäneet klassisen käsityksensä. Ruokalistalla on yli kymmenen odottamatonta tuotetta: esimerkiksi "Updike" kanin kanssa, "Umami" tryffelimakuisella ja "Vegaan Burger" bulgurpihvillä. Kaikki paistamiseen tarkoitetut ainekset kypsennetään suljetussa hiiligrillissä. Jopa sämpylät ovat hieman paahdettuja, mikä ilahduttaa vierailijoita.

 st. Lesnaya, 9

Ruokailun sanotaan olevan paikka, jossa yksi parhaat hampurilaiset mustan leivän päällä. Paikalliset kokit lisäävät mielellään myös odottamattomia aineksia klassisiin hampurilaisiin - esimerkiksi paahdettujen paprikanpalojen. Kaikki rakastavat löytöä. Kuitenkin, kuten Kanahampurilainen guacamolella tai kasvisvaihtoehto elokuvasta. Tällä hetkellä hampurilaisia ​​on yli 10 tyyppiä, joista jokaisella on omat faninsa. Laitos toimii pääosin take awayna, mutta nälästä voimia menettäneille löytyy pari paikkaa.

 4. Syromyatnichesky kaista, 3, bldg. 5

 Nizhny Susalny kaista, 5, rakennus 2

Suuri ravintola lähellä Kievsky-rautatieasemaa, jossa on nahkatuoleja, betonipöytiä ja ylellinen panoraamaikkuna. Et voi juosta sisään viiteen minuuttiin, mutta perusteellinen illallinen tai jopa treffien järjestäminen on helppoa. Burger & Pizzetta -listalla on yli 10 hampurilaisvaihtoehtoa ("Burger ja Pizzetta"), ja niitä on vaikea kutsua pikaruoaksi. Täällä ja tryffelikastikkeet, ja vuohenjuustoa sekä falafelia, leivitettyä katkarapua ja jogurtti-minttukastiketta. Jos haluat kokeilla useita makuja kerralla, valitse sarja Three Comrades -minihampurilaisia.

 sq Kiovan rautatieasema, 2 (eurooppalainen ostoskeskus)

 Moskovan alue, Krasnogorsk, 66 km Moskovan kehätieltä (SEC Vegas Crocus City)

Pietarin hampurilaisketjun Ketch Up Burgers ("Ketch Up Burgers") ainoa Moskovan piste on avoinna Kuznetsky Most -kadulla. Menu sisältää melko laajan valikoiman hampurilaisia ​​13 kappaleen määrässä. Klassikoiden lisäksi siellä epätavallisia yhdistelmiä. Esimerkiksi Lamb Burger lammaspihvillä ja tuoksuvia yrttejä ja "Kamchatka Burger" kuningasrapun lihalla. Harkittu loft-tyylinen sisustus kutsuu sinut viihtymään pidempään.

 st. Kuznetski eniten, 6/3

 st. Pokrovka, 10, rakennus 2

Hampurilaiset palvelulla ikkunan läpi edulliseen hintaan. Lisäksi True Burgers ("True Burgers") ei ole maultaan ja omaperäisyydeltään millään tavalla huonompi kuin ravintolan hampurilaiset. Olipa kyseessä "Tru Italiano" mozzarellalla, "Black Spicy" kana tai "Tru Vegetariano" - vain luomutuotteet eivät sisälly puolivalmiisiin tuotteisiin.

 Kosmodamianskaya emb., 52, rakennus 2

 Leninski prospekt, 68\10

 Nagatinskaya st., 16

Starlite Diner ("Starlit Diner") - nämä ovat vanhoja hyviä hampurilaisia klassinen resepti oikean kokoinen ja kohtuulliseen hintaan. Ne valmistetaan amerikkalais-, meksikolais- ja italialaisin tavoin säästämättä kastiketta tai täytteitä. Nälkäisille on tarjolla valtava "Hamburger from Sean", jossa on kolme pihviä ja pekonia. Se tarjoillaan runsaan annoksen ranskalaisia ​​perunoita, juustoa ja chiliä.

 st. Koroviy Val, 9a

 Vernadsky Ave., 6

 Strastnoy Boulevard, 8a

Ei ole liioittelua sanoa, että #Farsh on hipsterivatsan paratiisi. Listalta löytyy hampurilaisia ​​jokaiseen makuun - klassisesta hampurilais- ja juustohampurilaisesta alkuperäiseen Bryansk Boy -sienipata ja vaikuttava Butcher's Papa. Erityisen ylpeyden aiheena ovat sämpylät, joihin niitä lisätään paistamisen aikana keitetyt perunat Ja toinen supersalainen ainesosa.

 st. Nikolskaja, 12

 st. Yartsevskaya, 19

 st. Lesnaya, 9

 blvd. Innostunut, 2

 B. Serpuhhovskaya st., 2

Jos joku ylpeilee syöneensä "Drunk Grandma" -ruokaa, hän meni BB & Burgersiin ("BB and Burgers"). Tällainen hauska nimi on paikallinen hitti - hampurilainen gorgonzolalla ja karpalohillolla. The Disgusting Man -burgeri valmistetaan tummalla pullalla pekonin ja emmentaljuuston kanssa, ja Chicagossa lisätään paistettuja vihanneksia ja salainen kastike. Jokaiselle yhdeksästä tarjotusta hampurilaista a naudanlihafilee mehukkaasta jäähdytetystä lihasta. Ja hinta listalla on kaikille sama.

 st. Maroseyka, 4/2, rakennus 1

 Ave. Vernadsky, d. 86A

 Ave. Leninski, 109

 st. Leo Tolstoi, 20

 emb. Presnenskaya, d. 6, rakennus 2

 st. Pyatnitskaya, 25, rakennus 1D

 blvd. Khodynsky, 4

Vankka pihviravintola, joka väittää aristokratian. Goodmanin erityinen ylpeys on laaja valikoima viinejä ja kuivakypsytyskammio lihalle. Tietysti täällä on häneen tunnollinen asenne - sekä hampurilaisissa että ilman. Bestseller on Goodman ("Goodman") - hampurilainen paloiteltuna marmoroitu naudanliha pikkukurkkua lisäten.

 Okhotny Ryad, 2

 sq Trubnaja, 2

 sq Paveletskaya, 2, rakennus 1

 Novinsky Boulevard, 31

 Michurinsky prospekt, 3 bldg. yksi

 Kirovogradskaya-katu, 13a

 Ave. Leninski, k. 57

 st. Schukinskaya, 42

 st. Bolshaya Tulskaya, 13

 emb. Presnenskaja, 10

Tämän ketjun kunnianhimoisilta pikaruoan ystäviltä voi odottaa mitä tahansa. Kerran he keittivät ruokia ilmassa ja itse hampurilaisissa he päättivät ilmentää rohkeimpien kirjoittajien reseptejä. Mikä on yhden "tsaari-hampurilaisen" arvoinen! Se sisältää kuninkaallisia taateleita, tryffeliöljyä, punaista kaviaaria ja kultaisia ​​sämpylöitä. Toinen asento, johon Feduk oli kädessä, virkistyy huomattavasti mangon ja avokadon läsnäolosta. Yleensä täällä on monia uteliaita hampurilaisia, joiden hinta alkaa 290 ruplasta.

 per. Kamergersky, d. 6/5, rakennus 2

 st. Bolshaya Ordynka, 19, rakennus 1

 st. Kuznetsky Most, 12

 Pushkinskaya sq., 2

 st. Aleksandra Solženitsyn, 1/5

Tämä on LavkaLavkan maatilaravintolan idea, eli lihan alkuperästä ja laadusta ei ole epäilystäkään. Toisin kuin monissa trendikkäissä laitoksissa, vieraiden ei tarvitse lukea ehdotettujen paikkojen koostumusta pitkään, alkeisnimet selittävät kaiken: härkäburgeri, pässihampurilainen, hirvenhampurilainen, haukihampurilainen ja lista jatkuu. Ne, jotka ovat kyllästyneet pulloihin kotlettien kanssa, pelastavat itsensä salaateilla ja kuumilla keitoilla. Mitä tulee hintoihin, ne ovat täällä melko demokraattisia.

 Kalugan moottoritie, 21 km

 blvd. Khodynsky, 4

Hyvän teon ruokalistalla on yli tusina suussa sulavia ja mehukkaita hampurilaisia, ja jos Taksinkuljettaja osaa lievästi sanottuna yllättää pelkällä nimellään, niin loput ovat ihan ymmärrettäviä eivätkä niin kokeellisia. Sanalla sanoen, täällä voit kokeilla lakonisia hampurilaisia, joissa jokaisen komponentin maku erottuu helposti, hieman keskimääräistä alhaisempaan hintaan. Muuten, joinakin päivinä he tarjoavat 20% alennuksen.

 per. Bolshoi Sukharevsky, 25.1

Tämä paikka on täydellinen niihin tilanteisiin, joissa ravintolamatka yhdistyy häikäilemättömään intohimoon hampurilaisia ​​kohtaan. Pihvien, haudutetun naudan poskien ja gourmet-keittojen ohella pikaruoan ystäville annettiin oma ruokalistasivu. Paikkoja ei ole paljon (verrattuna hampurilaisiin), joten valinta ei vie paljon aikaa. Ja vaikka hinnat ovat täällä keskimääräistä korkeammat, ruokien laatu on sen arvoista.

 st. Bolšaja Dmitrovka, 11

 per. Stremyanny, 26

 Ave. Teatralny, d. 5, rakennus 1

Tämän hampurilaisbaarin vierailla on vaikea valinta kahdesta tusinasta paikasta. Melkein mistä tahansa voi tehdä hampurilaisia ​​täällä. Joka tapauksessa elementtejä eurooppalaisista, meksikolaisista, Georgian keittiö ja monet muut. Hevosenlihahampurilainen ansaitsee erityistä huomiota - tällainen eksklusiivinen on harvinaista.

 st. Krasnoarmeyskaya, 11

 st. Marsalkka Biryuzova, 34

 st. Bolšaja Semjonovskaja, 32

Tässä voisi olla vitsi siitä, että paikalliset hampurilaiset tyydyttävät jopa brutaalin karhun ruokahalun. Mutta hän ei tee. Kuitenkin, samoin kuin karhuhampurilaiset (mitä olisi reilua odottaa sellaiselta nimeltä). Sen sijaan Burger Lab -ruoat ovat hieno sekoitus koeteltuja klassikoita ja tunnusomaisia ​​reseptejä. Uusimpien herkkujen joukossa erityistä huomiota kannattaa kiinnittää corusanttiin confit-päärynällä ja chilipippurilla, Willy Wonkaan pekonilla ja mustikkakastikkeella yrteillä sekä Shrimp-san, jossa on onnistunut yhdistelmä amerikkalaista ja japanilaista yhdessä annoksessa.

 Preobrazhenskaya sq., 12

 st. Alexandra Solzhenitsyna, 17, rakennus 1

Jos löydät kirjoitusvirheen tai virheen, valitse sen sisältävä tekstikatkelma ja paina Ctrl + ↵