Hyvää lihaa on vaikea pilata, mutta siitä ei aina ole mahdollista tehdä maukasta. On olemassa muutamia niin yksinkertaisia ​​sääntöjä, että ne laiminlyödään melko usein:

Kaikki rakastavat voileipiä. Kuinka valmistaa ne mahdollisimman mielenkiintoisina, tyydyttävinä ja maukkaita kotona? Kyse on hampurilaisista.

HOME BURGER RECEPT

TARPEEN:

200 g vasikanlihaa (file)
30 g (1 kpl.) Krimin sipulia
2 keltuaista
1 suolakurkku
1 tomaatti
Jäävuorisalaatti"
vihreä sipuli
30 g pekonia
100 g majoneesia
1 valkosipulinkynsi
Vehnä pulla
voita
Suola pippuri

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Valmista kotletti. Hienonna liha ja sipuli hienoksi, yhdistä. Erottele keltuainen proteiinista. Siirrä sipuli jauhelihaan, sekoita.

2. Hienonna kastiketta varten 1/2 suolakurkkua, yhdistä majoneesiin ja hienonnettuun valkosipuliin.

3. Laita jauheliha erilliseen astiaan. Lisää keltuaiset. Suola ja sekoita. Muotoile kotletti, vaivaa tätä varten lihaa 3-4 minuuttia.

4. Sulata voi päälle kuuma pannu. Laita kotletti pannulle. Laita pihvin viereen muutama pala pekonia.

5. Leikkaa tomaatti viipaleiksi, kurkku suikaleiksi.

6. Valmistele lisukkeena hienonnetut porkkanat.

7. Voitele leivän puolikkaat kastikkeella.

8. Kokoa hampurilainen: jäävuorisalaatin lehdet, sitten pihvi, tomaattirenkaat, kurkun pillit, paistettua pekonia ja laita sipulivarret kastikkeella voideltuun rullaan. Paina hampurilainen alas ja paloittele vartaalla.

kotitekoinen hampurilainen

Vasikan antrecote chimichurri-kastikkeella

Toinen Vadim Kalinichin valmistama ruokalaji on vasikanentrecote Chimichurri-kastikkeella. Ruoan valmistamiseksi sinun on paistettava liha voideltuna oliiviöljy hieman pippuria ja timjamia, grillattu. Tarjoile karkeaksi pilkottujen yrttien, sipulien ja oliivien kastikkeen kanssa.

VASIKANlihamoottorin resepti CHIMICHURRI-KASTIKELLA

TARPEEN:

2 kg vasikanlihaa
Oliiviöljy
Suola pippuri

Kastikkeeseen:

100 g vihreitä oliiveja
100 g korianteria
100 g persiljaa
1 KPL. sipuli
100 g tilliä
70 ml etikkaa
100 g vihreää sipulia
Suola pippuri
Oliiviöljy

Viimeisin päivitys: 24.11.2018

Yhdysvaltain länsirannikolta Uuden-Seelannin pohjoissaarelle on seitsemän hampurilaista, jotka maistuvat hyvältä. David Michaels MR PORTERista kertoo: ”Söin ensimmäisen hampurilaiseni seitsemänvuotiaana. Muistan sen niin selvästi. Äitini vei minut paikalliseen Wimpyyn Lontooseen. Muistan vieläkin sen ensimmäisen puolikiloisen juustopalan. Se oli hetki, jolloin elinikäinen intohimo hampurilaisia ​​kohtaan syntyi ja huipentui kirjaksi. Maailma on burgerisi ja hampurilaisravintolan avaaminen Sydneyssä vuonna 2007 nimeltään Bit Me Burger».

David sanoo, että "työskennellessäni konseptisuunnittelussa sellaisille brändeille kuin Walt Disneylle, LVMH:lle, Pepsille ja useille hotelliryhmille, minun tehtäväni on ollut siitä lähtien löytää parhaat hampurilaiset maailmassa, ja minulla on etuoikeus matkustaa ympäri maailmaa löytääkseni heidät.

Luonnollisesti idea kirjasta syntyi hampurilaista syödessäni. Aloin miettiä monimuotoisuutta, historiaa, valtavaa määrää ihmisiä, joille hampurilainen symboloi elämän arvokkaimpia hetkiä: lapsuutta, ystäviä, perhettä. Tämä voi yhdistää, mikä voi miellyttää.

Umami Burger, Los Angeles

Throwback Burger

Itseoppinut kokki ja viininvalmistuksen asiantuntija Adam Fleishman löysi Umami Burger - pieni ravintola La Brea Avenuella Los Angelesissa vuonna 2009. Häntä kiinnosti viides maku, umami (umami), miellyttävä maku, joka ilmaistaan ​​glutamaatilla, eräänlaisella aminohapolla, joka luonnollisesti joita löytyy elintarvikkeista, kuten naudanlihasta, joistakin sienistä ja parmesaanijuustosta matkustaessaan Euroopassa.

Fleishman ajatteli, että jos hän keksisi, kuinka tehdä paras umami-hampurilainen, hän saattaa olla voittaja. Hän kehitti Itä-Aasialaiseen hoisiniin perustuvan kastikkeen kombu- ja soijakastikkeista ja ajatteli myös, että kuivatuista sienistä saatu pöly tehostaisi umamia. Hän lisäsi paistettua tomaattia, shiitake sieniä, tähtianiksessa paistettua sipulia, kotitekoista parmesaania frico (eräänlainen rapea lautanen) ja portugalilainen pulla, jossa oli maitoa. Se oli ensimmäinen hampurilainen Umami Burger.

Fleishmanin lähestymistapa perustui siihen, että se ei kysynyt, mitä hampurilainen on, vaan mitä se on, ja siirsi sitä pois perinteisistä ruoanvalmistusmenetelmistä. Ja se toimi. Vuoteen 2010 mennessä yritys on kasvanut neljään paikkaan. Vuoteen 2016 mennessä Yhdysvalloissa on jo 20 laitosta, jotka valmistavat hampurilaisia ​​tämän patentoidun reseptin mukaan.

Bleecker Burger, Lontoo

Bleecker Black Burger

Bleecker Burger sen loi yrityslakimies Zana Kaufman, joka nimesi paikan suosikkikadunsa mukaan Manhattanilla. New Yorkissa työskennellessään hän söi parhaan hampurilaisen, jonka hän on koskaan syönyt Zaitzeff's East Villagessa. Hän oli niin vaikuttunut mausta, että hän alkoi työskennellä siellä vapaa-ajallaan. Jo silloin Kaufman tiesi, mitä hän tekisi seuraavaksi. Keskeytyessään entisestä urastaan ​​hän muutti Lontooseen, osti vanhan pakettiauton ja muutti siitä.

Bleecker Burger, joka on tunnustettu kahdesti Time Out Lontoo Lontoon paras hampurilainen tarjoaa erilaisia ​​hampurilaisia, mukaan lukien Blue Burger, Bacon Double Cheeseburger ja Bleecker Black. Kaufman sanoo: "Ainesosiemme kanssa ei tehdä kompromisseja. Hampurilaiset – kaikki on kiinni naudanlihasta. Käytämme harvinaisten rotujen ja laidunnaudanlihaa pientiloilla Isosta-Britanniasta. Se tulee meille Bermondseyn The Butcheryn neroilta, missä se kuivuu noin 40–50 päivää antaen naudanlihalle intensiivisen, lihaksikkaan maun. Viimeistely: seesaminsiemensämpylä, raaputettu burgerikastike ja vanha kunnon amerikkalainen juusto. Ruokarekan lisäksi toimipisteitä on Victoriassa, Spitalfields Old Marketissa ja Canary Wharfissa.

Gordon Ramsay Burger Planet Hollywood Resort & Casinolla, Las Vegasissa

amerikkalainen hampurilainen

Gordon Ramsayn kolmas ravintola Las Vegasissa on erittäin suosittu. Ja se ei ole yllättävää, kun luet valikon. Lopusta löydät ruokia, kuten The Hog Burger, American Burger ja Tryffele Burger. Nämä ovat tämän 200-paikkaisen ravintolan rakastajia. Mikä tekee niistä erilaisia ​​kuin muut? Patty kypsentää lihaa Avotuli käyttämällä yksinkertaisia ​​paloja liha lyhyistä kylkiluista ja naudan rintakehästä, ja sitten voideltiin Devonshire-voilla. Ehkä vain Ramseyn kaltainen lahjakkuus voisi löytää tavan lisätä ankanrinta, englantilainen cheddar ja paistettu muna hampurilaisissa.

Pääkokki Christina Wilson sanoo: "Järjestämme täällä 1400 päivässä. Strip on niin kilpailukykyinen, ja Vegas on luultavasti erilainen kuin mikään muu paikka planeetalla, jossa on niin paljon koristeltuja kokkeja. Luulen, että viime vuonna Stripillä oli 60 avausta. Mutta meillä on edelleen korkeimmat luvut." Syyskuussa 2016 Gordon Ramsay Burger myi kahden miljoonan hampurilaisensa.

Burger Table, Sao Paulo

Tryffelimajoneesi ja täydellinen munaburgeri

Hänen filosofiansa oli pitää kaikki yksinkertaisena: vain yksi keitos, vain naudanliha, ja vieraat voivat valita useista täytteistä (mukaan lukien munat ja haudutettu tryffeli) kiinteään hintaan. Kaikki ainekset ovat edullisimpia, ja kaikki leivästä ketsuppiin on kotitekoista, mikä takaa ainutlaatuinen maku ja laatu. leipää – tämä on briossipohjainen resepti, joko manteleiden kanssa tai ilman.

The Butchers Club Burger, Hong Kong

Butchers Clubin hampurilainen

Butcher's Club Burger sijaitsee Tin Wanissa Hongkongissa ja on erikoistunut kuivaan naudanlihaan. Sen pääpaino on "laadukkaissa ainesosissa, jotka on valmistettu ja esitelty yksinkertaisesti" – selittää kokki Aariq Perso. ”Koko yrityksemme perustuu käytäntöön kuiva liha», – hän sanoo. "Käsittelemme ainesosiamme äärimmäisellä kunnioituksella ja teemme parhaamme tehdäksemme niiden hyväksi mahdollisimman vähän." Ravintolan tunnusmerkki on Angus Dry Beef Burger vaahterasiirappipekonilla, vintage Cheddarilla ja karamellisoidulla sipuliburgerikastikkeella. Double Happiness on myös valtava ja erittäin suosittu: se on kaksoispihvit, tuplajuusto ja tuplapekoni, jotka on työnnetty kahteen grillatuun juustovoileipään.

Kanadasta kotoisin oleva Perso selittää, että "hampurilaiset – tässä sinä kasvat Pohjois-Amerikka”, mutta The Butchers Clubin hampurilaisten kehittäminen oli tarpeellisempaa: ”Aloimme tuoda omaa naudanlihaa pihviravintolaihimme ja jouduimme ostamaan koko eläimen. Käytimme ensisijaisia ​​leikkauksia näissä ravintoloissa, mutta tarvitsimme tehdä kaikki hienot toissijaiset leikkaukset, kuten kana, lantio ja rintakehä. Hampurilaispaikan avaaminen tuntui luonnolliselta."

Kuten Perso viisaasti sanoo, hampurilainen on "yksi yksinkertaisimmista ja perusaterioista, mutta yksi lohdullisimmista".

Burger Liquor, Wellington

savuinen hampurilainen

Kuten toimitusjohtaja Dan Haydock sanoi, Burger viina -"Joukku vakiintuneita Wellingtonin ravintoloitsijoita sai mahdollisuuden herättää eloon konseptin, joka oli yksinkertainen, hauska ja erilainen kuin mitä he olivat tehneet aiemmin." Ideana oli huippuluokan hampurilaiset ja viina toimitettuna nopeasti ja mielenkiinnolla.

Yksi suosituimmista – tämä on Smokey, jossa on sama pihvi ja cheddar, mutta lisättynä valkoraidallista pekonia, simpukoita sipulirenkaita, nam jim (thai dippikastike) ja majoneesi pullossa. Jousirenkaat muodostavat selkeän, jännittävän puolen, mutta vaikuttavan puolen – Jalapeno Poppers – tuorejuustolla ja mozzarellalla täytettynä marinoitua paprikaa, sitten ripotella muruilla ja paistettua, tarjoiltuna smetanan kanssa.

Huolimatta tarjoamansa laajasta hampurilaisvalikoimasta, Burger Liquor arvostaa "vain hyviä ainesosia herkullisessa pullassa" yksinkertaisuutta. Tämä lähestymistapa houkuttelee monenlaisia ​​​​asiakkaita: "nälkäisistä ja rahapulasta opiskelijoista yritystyyppeihin, perheisiin, pariskuntiin, ystäviin ja kaikkiin muihin vierailijoihin. Periaatteessa vain amatöörejä. hyviä pullia täytetty ja hyvä vieraanvaraisuus." Ei ole vaikea ymmärtää, miksi Burger Liquor, vain kolmevuotias lapsi, tekee jälkensä Wellington-skenelle.

Dirty Bones, Lontoo

Burger

Likaiset luut avasi ensimmäisen ravintolansa Lontoon Kensingtonissa vuonna 2014. Deepak Panchalin ja Kokey Sulkinin perustama se juhlii New York-tyylistä ruokaa ja cocktaileja.

Yksi Dirty Bonesin tunnusmerkeistä on The Burger, 6 unssin naudanlihaburgeri, jossa on mustaa pekonia ja melassia, gorgonzola-kastiketta ja marinoituja jalapenoja, joiden päällä on vähän pinaattia ja valkosipulia. Myös Double Dirty Fries -perunat ovat kysyttyjä, jotka tarjoillaan kotitekoisen BBQ-kastikkeen, salsan ja pulled (pulled) porsaan kanssa. Dirty Bonesin kokit ovat myös ajan tasalla: kerran he tekivät walesilaisella harvinaisuudella voidellun ja grillin alla sulatetun hampurilaisen asiakkaalle, mutta sitten tajusivat, että se oli niin hyvää, että he tekivät siitä tunnusruoan.

"Hampurilainen näyttää ajattomalta. Se ylittää kaikki snobismimenut." – sanoo Panchal, joka lisäsi äskettäin Cheemburger Dumplings -ruokalistaan ​​niille, jotka ovat yhtä mieltä siitä, että yksi hampurilaissuunta ei vain riitä. Mitä tulee Sulkinin mietteisiin hampurilaisista, ne ovat yksinkertaisia: ”En jaa. Se on rikos – leikkaa hampurilainen puoliksi.

Puhutaanko hampurilaisista? Mehukas, täyteläinen, tyydyttävä. Niistä, joilla hieman suoristettu juustoviipale kurkistaa kekseliäästi ulos leikkauksesta. Tai niistä, jotka räjähtävät ylös, alas ja kaikkiin muihin kuviteltaviin ja käsittämättömiin suuntiin valtavasta naudanpihvistä, jossa on paistetut sivut. Niistä, joiden sisällä on kokonainen kori tuoreet vihannekset ja rapeita salaatinlehtiä. Tai niistä, joiden "korkki" on siroteltu huolellisesti seesaminsiemenillä tai muilla tuoksuvilla jyvillä.

Puhutaanpa hampurilaisista, jotka saavat sinut aina nälkäiseksi, vaikka söisit vain pari tuntia sitten? Hampurilaisista, jotka eivät kaipaa mainontaa, mutta viittasivat pelkällä olemassaolollaan - vankkana ja jopa julmana? Tietoja pitkästä, vaatimattomasta, pienestä, suuresta, vegaanisesta, kasvis-, kala-, juusto-, yksinkertaisesta, gourmet-, ravintola-, kotitekoisesta?

Muuten, viimeisestä. Jos elät edelleen rinnakkaistodellisuudessa, jossa kaikenlaiset hampurilaiset kuuluvat yksinomaan pikaruokaluokkaan, ilmoitamme: on aika päästä pois henkilökohtaisesta kivikaudestasi ja siirtää tietoisuutesi toiseen aikakauteen. Siinä monimutkaisia ​​voileipiä (hampurilainenhan ei ole muuta kuin eräänlainen voileipä, oletko samaa mieltä? Puhumme tästä kuitenkin hieman myöhemmin) ovat tunnettujen kokkien valmistamia, ja niitä tarjoillaan Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa, ja älä epäröi esiintyä sosiaalisissa tapahtumissa. Ajat, jolloin sanat "hampurilainen" ja "juustohampurilainen" olivat yksinomaan "McDonald'sin" ja muiden "Burger Kingien" etuoikeus ovat menneet: ihmiset, jotka ovat ainakin jotenkin kiinnostuneita ruoanlaitosta, tietävät, että nykyään tämä sana löytyy ruokalistalta kalleimmista ravintoloista. Ystävät ja virtuaaliset tuttavat vaihtavat kotitekoisia hampurilaisreseptejä Internetissä, ja pikaruokaluokasta tämä ruoka on jo pitkään siirtynyt useita askelia korkeammalle, ja siitä on tullut täysi ateria- mielenkiintoinen, monimutkainen, maukas ja jopa hyödyllinen paikoin.

Joten mikä on hampurilainen?

Burger on yleinen nimi kaikille voileipille, jotka valmistetaan sämpylän (ei missään nimessä leipäviipaleiden - tämä on olennainen ero) pohjalta, leikattu pituussuunnassa puoliksi. Sisällä täytyy varmasti olla kotletti (ajattelemme heti laajemmin, hyvät naiset ja herrat, kotletti ei ole vain soikeaksi paistettua, jonka isoäitinne keitti kaupasta ostetusta jauhelihasta), vaan kotletti, aatelisen veren rouvana, mukana tulee olla kaikenlaisia ​​palvelijoita - tomaatteja, kurkkuja, salaattia, jäävuoria, sipulia, kastikkeita, juustoa ja muita julkisia.

Sanan "hampurilainen" etymologia

Sanan "hampurilainen" etymologia on melko utelias. Itse hampurilainen löytyy monista eurooppalaisista kielistä - suunnilleen tällä äänellä se on olemassa esimerkiksi Ruotsissa tai Hollannissa, ja se syntyi tutun pullan merkityksessä kotletilla vasta 19. päivän lopussa - alussa 1900-luvulla, jolloin se alkoi aktiivisesti, nopeasti ja kukoistava pikaruokateollisuus.

Vuonna 1896 Chicogo Daily Tribune painoi sanan hampurilainen uudessa merkityksessä, eikä kenelläkään ollut kysyttävää tai epäilystäkään siitä, etteikö kyseessä ollut saksalainen kaupunki (josta voileivän nimi tuli), vaan ruoasta. Uskotaan, että tämä pieni tapahtuma oli sanan "hampurilainen" virallinen syntymäpäivä. Muuten, "Frankfurterit" ilmestyivät englannin kielellä samalla tavalla 1800-luvulla - näin hot dogeja kutsuttiin alun perin.

Jonkin ajan kuluttua (kuitenkin melko lyhyen) amerikkalaiset, jotka rakastavat yksinkertaistaa kaikkea, mitä voidaan ja ei voida yksinkertaistaa, rikkoivat sanan "hampurilainen" kinkuksi (kinkku) ja itse asiassa hampurilaisiksi, joiden etymologiaa ei tässä tapauksessa voida määrittää. Muuten, amerikkalaiset olivat tässä asiassa kategorisesti väärässä, koska kinkulla ei alun perin eikä useimmiten nytkään ole mitään tekemistä hampurilaisten kanssa, mutta laulusta ei kuitenkaan voi heittää sanoja pois: ilmeisesti tulevina vuosikymmeninä ja luultavasti vuosisatoja, joudumme elämään etymologisen väärinkäsityksen kanssa - sanan "hampurilainen", jonka juuret eivät liity millään tavalla sämpyliin tai kotleteihin.

FROM helppo ruokinta amerikkalaiset Englannin kieli, ja sen mukana venäjä (täyden lainausmenetelmällä) täydennettiin nopeasti uusilla sanoilla - kalahampurilaiset, juustohampurilaiset, kanahampurilaiset ja muut pikaruokalajit.

Kuka todella keksi hampurilaisen?

Selvitimme etymologian, nyt yritetään ymmärtää, kuka ensimmäisenä keksi sämpylän keittämisen kotletilla, maustamalla sen ketsuppilla ja sinappilla.

Tässä asiassa ei kuitenkaan ole erityistä selkeyttä - historioitsijat, pureskelevat voileipiä, kiistelevät raivokkaasti ja ovat eri mieltä keskenään. Jotkut uskovat, että hampurilaisen prototyyppiä havaitaan nykyaikaisen Venäjän ja Ukrainan alueella asuneiden paimentolaisheimojen ruokalistalla - kahden leivänpalan väliin piilotettu lihapala oli kätevä ja tyydyttävä ruoka ihmisille, jotka eivät olleet tottuneet istui yhdessä paikassa, jolla ei ollut kotia ja matkusti aroilla jatkuvasti etsimään jotain parempaa.

Toisen version mukaan "tilaisuuden sankareita" tulisi pitää Keski-Aasian asukkaina - näiden kansojen kulttuurissa on pitkään ollut perinne syödä raakana. Jauheliha, joka muotoiltiin kätevästi pyöreiksi aihioiksi ja kuljetettiin (säilytettiin) kahden leivän välissä piilossa.

Toinen historioitsijoiden ryhmä uskoo, että on jossain määrin virheellistä yhdistää nykyaikainen hampurilainen ja pseudo-voileipiä, joita ihmiset söivät vuosituhansia sitten, ja etsivät vastausta kysymykseen nykyhistoriasta.

Hampurilaisia ​​toivat Amerikkaan siirtolaiset Saksasta yleensä ja Hampurista erityisesti (sitä ruokien nimi), mutta huutaen "bingoa!" ja syyllisen, eli mega-leivän keksijän etsiminen tästä kaupungista on pohjimmiltaan väärässä. Puolitoista vuosisataa sitten Hampuri oli valtava satama, satama lukemattomille laivoille, ja kuka tietää, kuka kääntyi siellä veneellä henkilökohtaisissa tai virallisissa asioissa ja laittoi taskuunsa kätevän välipalan. Olipa mega-voileivän todellisesta alkuperästä huolimatta yksi asia kuitenkin varmaa: vuonna 1900 tanskalainen maahanmuuttaja Louis Lasson onnistui patentoimaan hampurilaisen reseptin, mikä oudolla tavalla omaksui vuosisatoja vanhan kokemuksen hampurilaisen valmistamisesta. pulla, jonka sisällä on mehukas naudanpihvi. Siinä koko tarina!

Yksi utelias seikka voidaan kuitenkin lisätä. Vastoin yleistä käsitystä hampurilaiset ja heidän "sukulaiset" eivät ole aina olleet yhtä suosittuja kuin nykyään. Reseptin patentoinnin jälkeen jouduttiin tekemään paljon vaivaa, jotta se juurtuisi, tuli tunnistettavaksi ja tuhansien ja tuhansien ihmisten rakastamaksi. Häntä mainostettiin ahkerasti eri näyttelyissä, houkutteltiin äänekkäästi osallistumaan erilaisiin tuotekokeiluihin ja myytiin mielenosoittavasti lääkäreitä jäljitteleville valkotakkeisille ihmisille. Turhaan.

Hampurilaisten todellinen kukinta tuli vain McDonald'sin markkinoijien ansiosta - heidän antautuessaan pullassa oleva kotletti nosti ylpeänä päätään ja sitä alettiin kutsua pikaruoan symboliksi, joka katsoi melkein joka kolkkaan maailmaa ja juurtui valtavaan maiden määrä. Saksalaiset kuitenkin kaikkien näiden hampurilaishuippujen aikana, kuinka he söivät omansa Rundstück lämmin ja Fleischküchele (lajikkeet tämän tai tuon leipätuote kotletti sisällä), ja jatka syömistä rauhallisesti, mutta se on toinen tarina.

Klassisia hampurilaisia ​​ja paljon muuta

Hampurilaiset siis. Millaisia ​​he ovat?

Hampurilainen

Aloitetaan genren klassikoista, hampurilainen? Puolitettuna sämpylässä, hienonnettu naudanlihafilee, mukana mehukkaita tomaattiviipaleita ja marinoitua kurkkua. Makea sinappi tai ketsuppi on pakollinen. Kaikki muu (salaatinlehdet, sipulit, majoneesi ja muut pullat) on ehdottomasti valinnaista.

Juustohampurilainen

Juustohampurilainen- klassinen versio klassikoista. Koostumuksessa on tietysti oltava siivu kovaa juustoa. Lisäksi pullaan on piilotettu naudanpihvi, sipulirengas ja yksi tai toinen kastike. Kaikki muut lisäaineet ovat valinnaisia ​​ja riippuvat kullekin ravintolalle kehitetystä reseptistä.

Fishburger

FROM kalahampurilainen kaikki on selvää: ota liha pois, laita rullan keskelle sopivan muotoinen kalafilee tai leivitetty kalafile - niin sinulla on tarvittava ruokalaji. Juusto, vihannekset, yrtit - henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Kanahampurilainen

Kanahampurilainen- sama hampurilainen, vain kanssa Kanan liha. Muuten, enemmän ruokavalioon (no, niin paljon kuin sellaista ruokaa voidaan yleensä kutsua ruokavalioon).

Tofuburgeri

Tai tofuburgeri- lajike Kasvisruoka, joka perustuu kiinteään palaseen tofu-soijajuustoa.

Yleensä vaihtelut epätavallisten hampurilaisten teemasta ovat tietysti vähemmän yleisiä ja liittyvät pääasiassa tietyn ravintolan haluun tarjota asiakkaalle jotain täysin epätyypillistä. Ranskalaiset suunnittelijat (muuten, he eivät ole kokkeja tai kulinaarisia asiantuntijoita) loivat kerralla hampurilaisen, joka loihtii kaikilla mantereilla - "Marie Antoinette": päättömät katkaravut, pistaasi, inkivääri juustokermaa ja tilliä, ja kaikki tämä oli siististi pakattu ... siniseen pullaan!

Japanilaiset ruokamestarit vastasivat tarjoamalla musta hampurilainen- seepiamusteella. Siitä tuli nopeasti melko suosittu, ja viimeksi sen luojat (ravintolaketju Burger King) tarjosi markkinoille uuden tuotteen - punainen hampurilainen, joka antaa pulla tomaattijauhetta. Ja Fat & Furious Burger teki liikkeensä - puhdas valkoinen hampurilainen: kevyesti paahdettua pullaa, marinoitua sipulia, sikuria, broilerin filee, camembert, herkkusienet. KFC keksi voileivän, jossa runsaasti korppujauhoissa leivitetty kananfilee toimii vehnärullana.

Yleensä, jos päätät yhtäkkiä keksiä jotain omaa, paletissa on edelleen paljon värejä - valitse mikä tahansa ja luo! Huomaa vain, että se oli herkullista!

Hampurilaiset tarjoillaan suurilla pyöreillä lautasilla - keskelle asetetaan täytteinen pulla, pääsääntöisesti ranskalaiset perunat, paistetut munat tai munakokkelia, vihreitä ja kasvissalaatit. Laadukkaissa ravintoloissa hampurilaisten tarjoilu on taiteenlaji, jossa jokainen arvostettu kokki yrittää loistaa, minkä vuoksi esiin tulee kastikkeiden piirustuksia, kasviskoostumuksia, leipomotuotteiden, lihan, juuston ja vihannesten ”monikerroksisia” rakenteita. astian päällä.

Hampurilaisten keittäminen kotona

Kuvitellaan, että hampurilaiset ovat rakennussarja: ota kourallinen osia, valitse mieleisesi, yhdistä ne ja hanki voileipä. Mikä se on, riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Kuten mehukkaita tomaatteja? Anna etusija kasviskomponentille. Rakastatko intialaista? Voit vapaasti korvata sillä minkä tahansa muun lihan. Oletko sitä mieltä maukkaampaa kuin juusto ehkä vain paljon juustoa? Mausta se runsain mitoin mihin tahansa hampurilliseen.

Lihan (tai minkä tahansa muun kotletin) kypsentäminen tiukasti pyöreä muoto, riittää, kun käytät halutun halkaisijan omaavaa tarjoilurengasta: pakkaa jauheliha tiiviisti sen sisään ja poista se sitten varovasti. Kotletti on valmis, jäljellä on paistaminen!

Kaikki muut ainekset lisätään satunnaisessa järjestyksessä ja yksinomaan kotitekoisen hampurilaisen valmistajan mielialan mukaan.

Naudanlihapihvi hampurilaisia ​​varten

Jos hallitset kotlettien keittämisen yleiset säännöt, voit melkein sulkea silmäsi milloin tahansa päivällä tai yöllä valmistaaksesi mehukasta, epärealistista herkullinen täyte hampurilaisia ​​varten.

Ainekset:
500 g juuri kypsennetty jauheliha;
suolaa, pippuria maun mukaan;
kasviöljy paistamiseen.

Juuri valmistettu jauheliha on suolattava, lisää musta hienonnettu pippuri ja sekoita hyvin, ja voit jopa lyödä pois. Mitä kovemmin yrität loihtia jauhelihan päälle, sitä kauniimpi lopputulos on.
Sen jälkeen muotoilemme litteitä pyöreitä kotletteja ja paistamme ne hyvin kuumennetussa paistinpannussa, jossa on paksu pohja molemmin puolin kohtuullisella lämmöllä. Paistamisen aikana kotletteja ei saa puristaa lastalla, jotta mehu ei puristu pois.

Millainen hampurilaissämpylän pitäisi olla

Hmm... millainen hampurilaissämpylän pitäisi olla? Todennäköisesti herkullinen ensinnäkin. Ja tuoreena. Ja herkullista. Ja se on ihanaa, jos se on terveellistä ja hyödyllistä.

Helpoin tapa on pysähtyä matkalla kotiin ja ostaa paketti valmiita pullia hampurilaisia ​​varten. Kätevää, mutta siihen luultavasti kaikki plussat loppuvat. Edistyneempien vaihtoehto on tietysti valmistaa se itse kotona ja valita resepti, joka tuo sinut mahdollisimman lähelle terveellinen ruoka perheesi mieltymysten mukaan.

Nykyään voit ostaa mistä tahansa pienestä supermarketista täysjyväjauhoja- tee säännöksi korvata osa reseptin edellyttämistä jauhoista täysjyväviljoilla: tämä on yksi terveellisen ruokavalion oletuksia.

Jotta talossa olisi aina riittävästi tuoreita (hyvin tai ehdollisesti tuoreita) hampurilaissämpylöitä, voit leipoa kolme tai neljä erää etukäteen ja jättää sen, mitä tarvitset ruokaan tänään tai huomiselle, pakata jäähtyneet tuotteet ilmatiiviisti. sinetöityihin astioihin tai erityisiin pakkaspusseihin ja piilota pakastimeen. Kyllä, kyllä, harva tietää, mutta leipä (ja leipomotuotteet) kestää pakastamisen täydellisesti - tämän tempun ansiosta sinulla on aina käsillä kotitekoisia sämpylöitä, joista muutaman minuutin mikroaaltouunissa jätön jälkeen tulee kuin olisit ne juuri saanut uuni.

Toinen kätevä vaihtoehto on laittaa hiivataikina pullaksi illalla ja aamulla leipoa kuumia pieniä leivät, joihin voit sitten piilottaa herkän tuorejuuston, siivu kotitekoista kinkkua, ympyrä tuoksuvaa tomaattia ja pari rucolan oksaa.

Muuten, lisäksi perinteinen leivonnainen höyrytetyt pullat soveltuvat myös pakastamiseen - tämä ei tietenkään ole kaukana klassinen versio hampurilaisia, mutta kuka tietää, ehkä sinusta tulee uuden reseptin keksijä?

Yön burgeripullat

Upea resepti - taikina vaivataan illalla ja jätetään aamuun. koska vähimmäismäärä hiiva, se vain sopii yön yli - kun heräät, jää vain muotoilla sämpylöitä, antaa kohota suihkun ajaksi ja sitten leipoa nopeasti, nopeasti. Aamiaiseksi saat tuoreimmat kotitekoiset hampurilaissämpylät.

Ainekset:
100 g täysjyväjauhoja;
300 g tavallista vehnäjauhoa;
400 g makeuttamatonta juomajogurttia ilman lisäaineita;
10 g suolaa;
10 g sokeria;
1/4 tl kuivahiiva;
valinnainen - 2 rkl. l. seesaminsiemeniä ja saman verran jauhoja sämpylöiden ripottelua varten.

1. Illalla ennen nukkumaanmenoa mitataan vaadittava määrä ainekset, laita kaikki riittävän kokoiseen kulhoon, sekoita laiskasti. Voit - sekoittimella, voit manuaalisesti. Peitä kannella tai kiristä kelmulla, laita suhteellisen lämpimään paikkaan (vähintään huoneenlämpöiseen paikkaan).

1. Aamuun mennessä taikinan pitäisi kasvaa huomattavasti - levitä se jauhotetulle työtasolle. Venytä hieman käsilläsi (tai rullaa kevyesti kaulimella), taita kirjekuoreen ja sitten puoliksi. Tuloksena oleva suorakulmio leikataan 6 osaan. Jokainen pala on hieman pyöristetty, kääritään jauhojen ja seesaminsiementen seoksessa, levitetään leivinpaperille.

1. Jätämme puoleksi tunniksi nostautumaan, peittämällä pyyhkeellä, tänä aikana lämmitämme uunin 220 asteeseen. Asetamme leivinpellin heti uuniin - sen tulee olla mahdollisimman kuuma. Pohjaan laitamme astian kiehuvaa vettä varten (tämän reseptin mukaiset pullat paistetaan höyryllä) - vanha kattila tai paistinpannu.

1. Laitamme pullat uuniin, kaada heti lasillinen kiehuvaa vettä aiemmin valmistettuun astiaan, sulje ovi ja paista 20 minuuttia. Valmis, odota hetki jäähtyä ja kerää hampurilaiset.

Mahdolliset täytteet hampurilaisille:

- kanan (kalkkunan) filee;
- pihvit;
- kyljykset ja šnitselit;
- minkä tahansa lihapalat(sianliha, vasikanliha, naudanliha, lammas ja muut);
- pekoni, kinkku, keitetty sianliha;
- kalafile, kalakakut;
- katkarapuja, simpukoita, rapujen lihaa;
— kasvisleikkeitä;
- kurkut, tomaatit, paprikat, munakoisot;
- sipuli, valkosipuli, fenkoli;
- marinoidut vihannekset;
- porkkana;
- sienet;
- paistetut perunat, bataatti;
- mikä tahansa juusto juustomassat;
-yrtit, salaatin lehtiä;
- ja kaikki-kaikki-kaikki mikä tulee henkilökohtaisesti mieleesi ja löytyy jääkaapistasi.

Kastikkeet hampurilaisiin:

- majoneesi;
- sinappi;
- tartaari;
- marinara;
- ketsuppi;
- aioli;
- saksanpähkinä vähärasvaista majoneesia;
- kaikki muunnelmat hedelmä-, marja- ja vihannesfantasioita teemasta.

Hampurilaiset ovat ehkä yksi parhaista luovia ruokia joita vain on olemassa! Lähes ei sääntöjä, ei rajoituksia eikä standardeja. Mitä tahansa, kunhan noudatetaan leikattujen rullien ja täyteläisten täyttöjen periaatetta.
Anna talossasi olla monia, monia "yksityiskohtia" syötävälle rakentajalle, joista voit valmistaa täydelliset hampurilaiset! Inspiraatiota sinulle ja hyvää ruokahalua!

Ja välipalaksi - hampurilaisia ​​ideoita Internetistä:

Vegaaninen hampurilainen kukkakaalilla täytettynä

Juustohampurilainen siivulla paahdettua juustoa ja lastuja.

Täytteen pääainesosa on punaiset pavut.

Harvat tuotteet voivat ylpeillä siitä, että melkein kaikki rakastavat sitä. Pizza ja hampurilaiset ovat ruokia, jotka tulevat mieleen, kun ajattelee sitä. Tänään artikkelimme on omistettu kaikille mehukkaiden hampurilaisten ystäville: täältä löydät 25 herkullista hampurilaista eri puolilta maailmaa.

25. Burger Royale Eatery - Kapkaupunki, Etelä-Afrikka

Yleensä tätä hampurilaista kuvataan uskomattoman mehukkaaksi, tuoreella pullalla ja tuoksuva täyte, joka saa sinut keskittymään ruokaan, eikä mikään voi häiritä sinua, ennen kuin syöt kaiken loppuun asti. Arvostelujen perusteella useimmat asiakkaat ovat kuitenkin tyytymättömiä tämän hampurilaisen pieneen kokoon.

24. Buckhorn Burger - San Antonio, Texas


Jos sinulla on herkkä vatsa tai et pysty sulattamaan mausteista ruokaa, tämä hampurilainen ei todellakaan ole sinua varten. Kuitenkin ystävät chili ja mausteinen meksikolainen ruoka löytää sitä mestariteoksena.

23. Burger La Vaca Picada - Madrid, Espanja


Jos aiot vierailla Espanjassa etkä pidä hampurilaisista, sinun täytyy vain kokeilla La Vaca Picadaa. tuore pulla, paras prosessoitua juustoa Madridissa, parasta naudanlihaa ja gourmet-täyte antaa sinulle hämmästyttävän makuelämyksen.

22. Gordon Ramsay BurGR - Las Vegas, Nevada


Julkkiskokki Gordon Ramsay tuo maailmalle hampurilaisen omaa ruoanlaittoa, ja siitä lähtien hampurilaisen ystävät kaikkialta maailmasta ovat tulvineet Las Vegasissa sijaitsevaan Planet Hollywood -ravintolaan.

21. Luger Burger - Brooklyn, New York


Peter Luger on valmistanut hampurilaisia ​​vuodesta 1887, ja tähän päivään asti hänen lähes 300 gramman hampurilaisensa saa newyorkilaiset lähtemään toimistostaan ​​pitkälle lounaalle.

20. BBI - Berliini, Saksa


Joidenkin raporttien mukaan tämä hampurilainen on paras ei vain koko Berliinissä, vaan myös Saksassa. Lisäksi suosittelemme kokeilemaan myös ranskalaisia ​​perunoita ja lohkoperunoita.

19. J. G. Melon Hamburger - Yorkville, New York


Ja vaikka tämä hampurilainen on uskomattoman maukas, monet sitä maistaneet olivat tyytymättömiä, mutta asia on, että se on hyvin pieni. JG Melon -hampurilainen on täydellinen lihan ystäville, koska se on valmistettu lähes kokonaan pekonista ja suussa sulavista pihveistä. Jos päätät kokeilla, suosittelemme tilaamaan kaksi kerralla.

18. Ulkofilee Burger Le Tubissa - Hollywood, Florida


Useimmat hampurilaisten ystävät, jotka ovat tehneet oman tutkimuksensa hampurilaisten ruokapaikoista, suosittelevat burgeriä Le Tubissa, joka sijaitsee Hollywoodissa, Floridassa. Hampurilainen valmistetaan täysimittaisesta fileestä, joka antaa sen erityinen maku. Kun kokeilet sitä, et voi jatkaa muiden hampurilaisten syömistä.

17. Flippin' Burger - Tukholma, Ruotsi


Kun puhutaan Ruotsista, ensimmäisenä tulee mieleen Vikings, IKEA ja ABBA-konserni. Kuitenkin myös hampurilaisen ystäville riittää tekemistä. Paikallista Flippin'-hampurilaista pidetään jo jonkin verran maan parhaimpana ja yhtenä maailman maukkaimmista.

16. Red Mill Burgers Deluxe - Seattle, Washington


Ylellinen ja valtava Red Mill -hampurilainen ei jätä sinua nälkäiseksi vaikeimmassakaan tilanteessa.

15. Patty & Bun Ari Gold - Lontoo, Englanti


Naudanpihvi, sulatettu juusto, salaatti, tomaatti, marinoitu sipuli, ketsuppi, majoneesi ja pulla ovat tämän hampurilaisen pääraaka-aineita. Pekonin ystävien on maksettava hieman ylimääräistä saadakseen rapeat pekonirenkaat päälle. Monien mielestä tämä hampurilainen on maailman paras.

14. The Attic Burger - Phoenix, Arizona


Attic Burger on Arizonan kuumin ruokalaji hampurilaisten suhteen. Vertaansa vailla olevien hampurilaisten lisäksi täällä tarjoillaan ensiluokkaista olutta.

13. Great Burger - Tokio, Japani


Japanissa ruokaa erikoislaatuinen taidetta, joka voi joskus olla melko vaikeaa turistille, joka haluaa vain syödä herkullisesti. Kuitenkin täältäkin löytyy niin sanottu "toivon saari" nälkäisille. Great Greedy Burger tarjoillaan kahdessa sämpylässä cheddaria, tomaattia, salaattia, sipulia, majoneesia, sinappia, pekonia, avokadoa ja paistettuja kananmunia. Kaikki tämä tavara maksaa sinulle 25 dollaria.

12. Rustic Canyon Burger - Santa Monica, Kalifornia


Paikallisten mukaan Rustic Canyon valmistaa Kalifornian parhaat hampurilaiset, ja vierailevien asiakkaiden arvostelujen perusteella tämä väite ei ole kaukana totuudesta.

11. Cheeseburger Au Cheval - Chicago, IL


Bon Appétitin mukaan tämä hampurilainen on eniten herkullinen hampurilainen grillattu kaikkialla Amerikassa. Sen ilo on sen yksinkertaisuus: kaksi pullaa, jauhelihaa, cheddaria, sinappia ja muutama suolakurkkuviipale. Kaikki tämä on grillattua.

10. Brave Burger - Ateena, Kreikka


Pihviravintola "ΜΠΑΡ ΜΠΕΕ ΚΙΟΥ" on kuuluisa koko Kreikan parhaista hampurilaisista ja luultavasti eräistä maailman parhaista. Tämän ovat vahvistaneet monet turistit ja paikalliset.

9. White Manna Cheeseburger - Hackensack, New Jersey


Hackensackin White Manna -juustohampurilaista pidetään yhtenä niistä klassisia esimerkkejä miltä hampurilainen näytti 1900-luvun puolivälissä. Tämä on yksi parhaista hampurilaisista Yhdysvalloissa, ja monet ihmiset tulevat tänne New Yorkista nauttimaan sen mausta.

8. Fergburger - Queenstown, Uusi-Seelanti


CNN:n mukaan näitä hampurilaisia ​​pitäisi pitää maailman herkullisimpana. Fergburger avattiin vuonna 2001 ja saavutti nopeasti laajan suosion hampurilaisten ansiosta.

7. Burger PNY - Pariisi, Ranska


Nimi PNY tarkoittaa "Pariisi New York". Tämän laitoksen omistajat väittävät vain kotitekoista ruokaa. Mikä on yhden hampurilaisen arvoinen kotona! Huhutaan, että tämä paikka on suosikkipaikka Amerikan suurlähettiläille Ranskassa.

6. Burger Heart Attack Grill - Las Vegas, Nevada


Mitä jos kertoisimme sinulle, että Sin Cityssä on paikka, jossa sairaanhoitajiksi pukeutunut tarjoilija tarjoilee sinulle hampurilaisen, ja jos et pysty syömään annostasi, he piiskaavat sinua? Ravintolan omistaja on itse entinen lääkäri, joka väittää, että pääruoka voi helposti tappaa sinut, koska se energia-arvo on 9982 kaloria ja paino saavuttaa puolitoista kiloa. Mielenkiintoista on, että kaksi viimeistä tätä paikkaa mainostanutta ihmistä kuolivat sydänkohtaukseen syömisen takia suuri määrä. Kaikki vierailijat ovat pukeutuneet sairaalapukuihin, ja yli 120 kiloa painavat voivat syödä ilmaiseksi.

5. Louis' Lunch Burger - New Haven, Connecticut


Kuten sanonta kuuluu, jos haluat todella aidon hampurilaisen, sinun on mentävä mistä kaikki alkoi. Meidän tapauksessamme tämä on Louis' Lunch New Havenissa, Connecticutissa, missä ensimmäinen hampurilainen valmistettiin yli sata vuotta sitten. Tänään täällä tarjoillaan sama hampurilainen valurautapannussa paistettuna, uskomattoman mehukas ja tuoksuva. Sen hinta on vain 5 dollaria.

4. Counter Burger - Santa Monica, Kalifornia


Oprah itse suositteli Counter-hampurilaista yhdeksi Yhdysvaltojen parhaista hampurilaisista. Löydät tämän hampurilaisen mistä tahansa luettelosta, joka listaa planeetan parhaat hampurilaiset.

3. Burger Sidetrack Bar and Grill - Ypsilanti, Michigan


Sidetrack Bar and Grill tarjoaa joitain Amerikan parhaista hampurilaisista. Heidän oma ruokansa, Sidetrack Bar and Grill -niminen hampurilainen, valittiin GQ:n ykköseksi Yhdysvalloissa.

2. Kuorijuustohampurilainen - Charleston, Etelä-Carolina


Huskin omistaja pitkään aikaan yritti tehdä maailman parhaan hampurilaisen, ja tuhansien tyytyväisten asiakkaiden perusteella hän onnistui. Kotitekoiset sämpylät höyrytetään, viipaloidaan, paistetaan ja sivellään voilla ja naudan talilla, minkä jälkeen niiden päälle lisätään kotletteja, pekonia, juustoa, sipulia ja suolakurkkua.

1. Holeman & Finch Double Cheeseburger - Atlanta, Georgia


Kokki Linton Hopkins loi tämän hampurilaisen taistellessaan syöpää vastaan. Jo tämä tekee tästä juustohampurilaisesta huomion arvoisen. Mutta Hopkinsin itsensä mukaan tämä juustohampurilainen oli ainoa ruoka, johon hän ei menettänyt kiinnostusta sairautensa aikana. Jonkin aikaa myöhemmin The Daily Meal äänesti tämän hampurilaisen Amerikan parhaaksi hampurilaiseksi.

Hei kaikki! Tämä on Anton ja tämä on ensimmäinen reseptini täällä) Olen tietysti yleensä blogin toisella puolella: valitsen sen, syön kaiken tämän Anyan kokkaaman herkullisen, joskus autan ruoanlaitossa (myönnän, en aina). Mutta on aika astua ulos varjoista ja tänään emme tee ruokaa koskaan terveellinen ruoka (Voi kyllä, monet ystäväni ja kollegani odottivat samanlaista postausta). Tänään tulee lihaa. Paisti. Ja pulla.

Valmis? Mennä!

Minä tunnustan. Yritämme syödä oikein, mutta joskus kaipaat jonkinlaista ilkeyttä. Kielteisen vaikutuksen minimoimiseksi valmistamme kaiken kotona =)

"Viestiksi" sanon, että yksinkertainen kuva kännykällä tästä burgerista sai jonkun tilaamaan hampurilaisen keskellä yötä. Tämä on erittäin, erittäin huono, joten emme julkaise tätä reseptiä illalla!

No, ensin ostetaan kaupasta:

• pullat. Otimme valmiita suuria puolalaisia, ne eivät ole huonoja, mutta eivät super kauniita. Jos sinulla on leipomokauppa, voit ottaa jotain viileämpää. He eivät uskaltaneet leipoa itse. Sitten se ei ole pikaruokaa. Tarkemmin sanottuna se ei ole "nopea".
• Tomaatit. 1-2 kpl. Hyvä, suuri, joka voidaan leikata suuriksi ympyröiksi.
• Sipulit - 1-2 sipulia. Ehkä sininen, ehkä tavallinen. Kuka rakastaa mitä.
• Salaatti.
• Cheddar-juusto - 1 pakkaus. Minulla meni 2 lautasta 1 hampurilaista kohti.
• Marinoidut kurkut - 1 tölkki.
• Ketsuppi (kastikkeeksi). Kuka haluaa 2 kastiketta - voit ottaa majoneesia tai tehdä kastikkeen, joka perustuu vähärasvaiseen jogurttiin.
• Rakeinen sinappi (kastikkeeksi).
• Suolaa ja pippuria (et voi ostaa, sinulla on luultavasti kotona).
• Worcestershire-kastike (valinnainen) - 2-3 tl
• Jauheliha. Minulla meni 600 g jauhelihaa 3 isoon hampurilaiseen. Kyllä, tulee hienoja isoja kotletteja.

Kyllä kyllä ​​kyllä. Tyylikkäin jauheliha on se, jonka olet itse keittänyt kotona, karkeaksi jauhamalla. Monet ihmiset neuvovat olemaan kiertämättä jauhelihaa, vaan pilkkomaan lihaa veitsellä, mikä on parasta. En vieläkään tehnyt mieli tehdä pikaruoasta ruoanlaittoa koko päiväksi, joten ostin tuoretta naudanjauhelihaa kaupasta. Pääasia, ettei ota liian lihavia.

Hampurilaisten keittäminen - jauheliha ja kotletit

No, ehdotan aloittamista jauhelihasta. Muista säilyttää sitä jääkaapissa koko ajan, jotta et työskentele sen kanssa, jotta rasva ei sula ja tartu kaikkeen ympärilläsi.

Lisää mausteet jauhelihaan. En kannata sipulien, munien tai leivän lisäämistä hampurilaisiin tai mihinkään muuhun. Vain lihaa ja mustapippuria, vain hardcorea. Kostuta kätesi vedellä ja sekoita jauhelihaa hieman. Lisään vielä vähän Worcesterkastike(Worcestershire) - se sopii ihanteellisesti lihalle ja lisää mielenkiintoista makua. Sitä on vaikea löytää Valko-Venäjältä, mutta ostamme sen Vilnasta ilman ongelmia. Siellä sitä myydään melkein joka kaupassa, jopa asemalla.

Tärkeä pointti! Älä murskaa lihaa ja riko sen rakennetta. Emme kuitenkaan tee taikinaa. Sekoitamme vain varovasti, ja käytämme hauis- ja tricepsiä avaamalla kurkkupurkki ja leikkimällä valurautaisella paistinpannulla.

Muuten, suolan lisäämistä jauhelihaan ei suositella tässä vaiheessa, mutta Internetin kommenteista päätellen on 2 leiriä: ne, jotka suolaavat heti ja jotka suolaavat suoraan ennen paistamista. Suolaa en juuri lisää ruokiin, mutta suolasin kotletit hieman ennen paistamista.

Seuraava tärkeä askel on muotoile kotletteja! Kuinka tehdä niistä pyöreä oikein? Voit aktivoida insinöörin kekseliäisyyden ja leikata pois suurimman osan herne- tai maissitölkeistä jättäen pohjan ja käyttää tätä yksikköä kotlettien muodostamiseen. Älä vain leikkaa reunoja.

Löysin meiltä erinomaisia ​​isoja muotteja, voitelin niitä reilusti öljyllä, jotta kotletti tuli helpommin ulos, ja täytin jauhelihalla. En suosittele häntä murskaamaan sitä voimakkaasti, muodostamme vain kotletteja. Paksuus voidaan tehdä noin 18-19 mm ja keskellä hieman vähemmän - noin 13 mm. Tulee pieni painauma, joka tasoittuu paistaessa. Jos teet tasaisen kotletin, se voi "turvota" keskeltä, mutta emme tarvitse tätä.

Viivoitinta ei voi käyttää, teemme sen silmällä. Grillissä paistaessasi voit tehdä kotletista paksumman.

Hampurilaisleikkaukset ovat valmiita, lähetämme ne takaisin jääkaappiin asettamalla ne leivinpaperille (voit käyttää sellofaania). Anna niiden levätä siellä 30-40 minuuttia ja jäähtyä hyvin.

Burgertäytteen valmistus

Lihan jäähtyessä valmistele kaikki muu.

• Pese tomaatit ja leikkaa renkaiksi.
• Avaa kurkut ja leikkaa myös ne. Koska kurkut ovat pieniä, en leikkaa niitä poikki, vaan kulmassa niin, että palat olivat suurempia.
• Leikkaamme sipulin renkaiksi. Leikkaamme 2 erilaista sipulia jokaiseen makuun.
• Oma salaatti ja kuivaa sitä hieman.

Hienosti asetettu ottamaan kuvia. Tai sitten voit ilman viimeistä vaihetta =)

Pullomme olivat hieman ryppyisiä, joten yritimme "ilahduttaa" hieman mikroaaltouunissa, kuten monet neuvovat ja tiedät mitä ... Älä tee sitä. Pullo on kuivunut eikä sitä voi enää käyttää.

Kastike. Tämä on erillinen asia, koska kastikkeita on paljon. Usein yksi kastike tehdään tomaatilla ja toinen rasvaisella majoneesilla, mutta meillä käytettiin vain tomaattia. Itse tykkään sekoittaa ketsuppia ja viljasinappia - loistava vaihtoehto lihaa varten. Tarkat mittasuhteet En kerro sinulle, kaikki maistuu hyvältä, mutta sen pitäisi olla täsmälleen ketsuppia sinapin kanssa, eikä sinappia ketsuppilla =) Kuvan johdonmukaisuuden vertailukohta.

Paistamme kotletteja ja keräämme hampurilaisen

Raskas tykistö ilmestyy paikalle - valurautainen grillipannu. Kuumenna ja voitele/ripele öljyä kevyesti. Joku ei halua käyttää öljyä hampurilaisia ​​paistaessaan, mutta en pitänyt tästä vaihtoehdosta. Laitamme kotletin (nyt voit suolata sen hieman etukäteen) ja paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kotlettia ei tarvitse murskata lastalla! Tarvitsemme mehua pysyäkseen sisällä. Mitä tulee kääntämiseen: en huomannut eroa, käänsin yhden pihvin vain kerran ja toista 4-6 kertaa kypsennyksen aikana. Kaikki olivat yhtä mehukkaita

Valmiusasteen selvittämiseksi, jos et ole viisaampi vuosien kokemuksella hampurilaisten ruoanlaitosta, voit valita pihvin. Jos mehu on kirkasta ja kotletti on harmaa-vaaleanpunainen, kaikki on kunnossa. Tietysti, jos pidät medium harvinaisesta, niin vaaleanpunainen liha ja vaaleanpunainen mehu voi sopia sinullekin. Valitse ensin ja ota sitten kuvia, älä kuten minun =)

Paista samalla pullat. Jälleen joku tykkää paistaa pulla pannulla, jossa paistetaan kotletteja, mutta minä paistoin erillisessä. Vähän niin, että pulla muuttuu ruskeaksi, hieman rapeaksi ja huonommin imeytymään kastikkeeseen.

Maaliviiva! Aloitamme hampurilaisen keräämisen alhaalta ylöspäin:

1. Pohjapaistettu pulla. Sipuli.

2. Kastike (joku neuvoo laittamaan ensin salaatin ja sitten kastikkeen ja lihan, jotta kotletista tuleva kastike ja mehu eivät pehmennä pullaa, mutta minun versioni sopi minulle täydellisesti). Emme ole pahoillamme.

3. Laita 2 palaa cheddaria kotlettien päälle lopussa kirjaimellisesti 10 sekunniksi. Se alkaa jo sulaa ja sitten poimimme kotletimme ja laitamme sen burgeriin.

Kurkut.

Tomaatti (ravistele siitä ylimääräinen kosteus ja mehu, jotta se ei valu). Ja salaatti - tässä se on kätevä, jotta pulla ei kastu tomaattimehuun. Kastike toista kertaa.

Päälle paistettu pulla.