Syksy on minulle runsaita täyteläisiä keittoja, muhennoksia, lämpimiä salaatteja. Ja tuoreen leivän tuoksu, joka toimii kirjaimellisesti parantavasti! Syksyllä metsässä otamme usein herkullisia kotitekoisia hampurilaisia, ne täyttävät ja luovat oikean tunnelman. Katso kuinka monta kirkasta väriä lautasella! Jos kauden kurkut ja tomaatit eivät ole vielä loppuneet, hemmottele itseäsi kotitekoisella pikaruoalla! Tee shawarmaa tai näitä meheviä kotlettipullia. Kaikkein tärkeintä on ottaa kosteuspyyhkeet mukaan metsään, sillä syödessäsi raivostut etkä pidä enää huolta itsestäsi ja kädet ja posket ovat kastikkeessa....!

Ainesosat:

• Jauheliha (minulla on kalkkunanlihaa) - 400 g Alkuperäisessä tapauksessa on parempi ottaa 200 g naudanlihaa ja 200 g jauhettua sianlihaa)
• Burgersämpylät - 4 kpl (valitse mikä tahansa makusi mukaan, me pidämme siitä seesaminsiemenillä)
• Keskikokoiset tomaatit - 2 kpl.
• Keskikokoinen kurkku - 1 kpl.
• Vihreä lehtisalaatti (tai jäävuorisalaattia, jos haluat murskata) - muutama lehti
• Suosikkikastikkeesi maun mukaan (valkosipuli, sinappi, smetana, grilli, salsa jne.)
• Juusto hampurilaisia ​​/ paahtoleipää varten lautasissa tai renkaissa - 4 kpl.

Jauhetta on parempi tehdä itse (näin hallitset siihen tulevan lihan laatua). Kierrä, suolaa, pippuria makusi mukaan. Voit lisätä Provencen yrttejä tai muita mausteita.

Lisään joko jauhettua mustapippuria tai suneli-humalaa.

On parempi olla lisäämättä perunoita, leipää ja muuta jauhelihaan, jotta saadaan kotlettien todellinen lihamaku. Jotta jauhelihasta tulee notkeaa ja siitä kotletti, lisään ketsuppia -2-3 rkl. lusikat.

Sekoita ja vatkaa jauheliha tasaiseksi.

Muotoilemme kotletteja, litistämme ne kämmenellämme.

Jokaisen kotletin tulee olla pullan kokoinen. Muista, että paistamisen jälkeen se muuttuu kooltaan paljon vaatimattomammaksi, joten voit tehdä jopa pullaa hieman suuremman kotletin (0,5-1 cm ulkonevan).

Kotlettien muodostamiseen voit käyttää erityistä metallirengasta, mutta voit myös muotoilla kotletteja käsin, jolloin ne näyttävät todella kotitekoisilta.

Paista fileet molemmilta puolilta kypsiksi (enintään 3 minuuttia kummaltakin puolelta). Paistamiseen käytämme pientä määrää kasviöljyä ja paistinpannua, jossa on tarttumaton pinnoite.

Leikkaa kurkku ohuiksi renkaiksi. Käytän tavallista terävää veistä, mutta jos sinulla on erityinen raastin, käytä sitä.

Pilko myös tomaatit.

Hampurilaisiin laitetaan usein sipulia: joko vihreää (mieluiten ruohosipulia) tai sipulia, joka on esimarinoitu. Koska tällä kertaa hampurilaiset suunniteltiin myös lapsille, en laittanut sipulia (he eivät pidä siitä), vaan yleensä marinoitua, ripotellaan viinietikkaa.

Pyöreät hampurilaissämpylät voi leipoa itse (jonakin päivänä jaan ehdottomasti reseptin) tai ostaa kaupasta (myydään lähes kaikissa suurten supermarkettien leipäosastoissa). Leikkaa jokainen sämpylä kahtia.

Sämpylöiden puolikkaat paistetaan grillipannulla - muru kuivuu eikä kastu kastikkeista. Tämä yksinkertainen temppu tekee hampurilaisista vieläkin maukkaampia. Voit kuivata pullat tavallisessa paistinpannussa.

Kotitekoisten hampurilaisten kerääminen

Voitele sämpylän pohja kastikkeella (valkosipuli, grilli tai salsa). Hieman rapean kuoren ansiosta hampurilainen ei liota, vaan pitää kastikkeen pinnalla jonkin aikaa. Tämä pulla on paljon mukavampaa syödä.

Laita pihvi päälle.

Peitä sitten kotletti tomaatti- ja kurkkurenkailla.

Päälle juustoviipale.

Peitä täyte salaatilla.

Ja sulje hampurilaissämpylän toinen puolisko.

Burger on maukas, mehukas, ravitseva. Muista kokeilla kotitekoista versiota!
En salaa sitä ja olen rehellinen: perheemme rakastaa runsaita välipaloja. Tämä, hot dogeja ja vastaavia pikaruokaa pikaruokasarjasta. Herkullisten hampurilaisten resepti on kehittynyt pikkuhiljaa useista testatuista vaihtoehdoista. Toivottavasti nautit siitä!

Kuinka tehdä kotitekoisesta burgerista jumalallisen herkullinen?

On yksi salainen temppu, joka tekee hampurilaisistasi erityisen herkullisia. Ota 150 g rintakehää tai pekonia (voi savustaa), paista pannulla ja laita nämä lautaset hampurilaisen täytteeseen. Paistetun pekonin ja lihapullien yhdistelmä on hämmästyttävän herkullinen.

Nauti ateriastasi!

Kerro kommenteissa miten teet hampurilaisia, mitä lisäaineita sinulla on täytteessä? Mitä jauhelihaa käytät mieluiten lihapullien valmistukseen?

Kun lisäät kuvan Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi verkosta. Kiitos!

Yhteydessä

Ensin sinun on poistettava lihasta kaikki suonet ja nahka. Kääntele sitten lihamyllyssä naudanlihan rasvalla.

Hienonna pippuri ja vaivaa muutama minuutti. Yleensä se voidaan suolata tässä vaiheessa, mutta on parempi suolaa jo valmiit kyljykset ennen itse paistamista, koska suola aktivoi kosteuden vapautumisen lihasta ja kun kotletit jäähtyvät ennen paistamista (ja meillä on sellainen vaiheessa), lihasta tulee mehua ulos ja se tulee kovempaa paistamisen jälkeen. Jos paistat heti, voit suolata heti.

Yleensä tämä on koko jauhelihan kypsennyksen salaisuus. Sinun ei tarvitse laittaa mitään muuta sinne. Et tarvitse mausteita, munia ja muuta pahuutta. Kaikki, mitä olemme lisänneet, riittää erinomaisesti mehukkaisiin kotleteihin.

Nyt muotoilemme jauhelihasta leveitä ja litteitä kotletteja. Pihvin paksuuden tulee olla noin 1 cm ja halkaisijan tulee olla leveämpi kuin sämpylän halkaisija, koska paistamisen aikana pihvi pienenee nesteen haihtumisen vuoksi ja tulee typerästi pienemmäksi kuin sämpylän koko. pulla. Se ei toimi.

Laitoimme muodostuneet kotletit jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta kotlettien rasva jäähtyy. Tämä on välttämätöntä, jotta kotletit paistuvat paremmin. Siihen asti meillä on jotain tekemistä.

Halkaise sämpylät pituussuunnassa ja paista pullat voissa tai kasviöljyssä leikkauskohdassa rapeiksi. Tämä on tärkeä vivahde, joka parantaa valmiin hampurilaisen makua.

Nyt leikataan vihannekset. Tomaatit renkailla, paksuus noin 3 mm. Marinoidut kurkut leikataan myös renkaiksi. Ja sipulia myös renkaissa. Sipuli on muuten erittäin hyvä kevyesti suolaamaan. Ripottele sitä varten etikkaa, lisää ripaus sokeria, sekoita kevyesti ja murskaa. Juuri ajoissa, kun hampurilainen korjataan, sipuli marinoituu ja kuolee. Mutta jos et halua, älä tee sitä

Nyt kastikkeet. Tiede täällä on yksinkertaista. Ensimmäinen kastike on tavallinen ketsuppi. Toinen kastike on sinappimajoneesia. Voit tehdä tämän sekoittamalla 1 rkl. lusikallinen sinappia ja 2 rkl. lusikat majoneesia. Kyllä, kyllä, se on niin yksinkertaista. Pyörää ei tarvitse keksiä uudelleen. Nämä kaksi kastiketta sopivat täydellisesti hampurilaiseen.

Kun työstelimme vihanneksia ja kastikkeita, rakastettu puoli tuntia vain kului ja kotletit jäähtyivät jääkaapissa.

Paista kotletteja lisäämällä hyvin, hyvin pieni määrä kasviöljyä 4 minuuttia toiselta puolelta ja 3 minuuttia toiselta puolelta. Paistamme melkein maksimilämmöllä. Jotta kotletti ei taipu pannussa, paina sitten heti, kun kotletti on levitetty, keskeltä sormella.

Kun kotletti on käännetty toiselle puolelle, laita heti pala juustoa kotletin paistetun puolen päälle - anna sen sulaa.

Nyt on jäljellä vain hampurilaisen kokoaminen. Hampurilaisen kokoamiseen ei ole erityisiä sääntöjä, mutta olen keksinyt muutaman itselleni:
1. Kuuma kotletti ei saa joutua kosketuksiin salaatin kanssa, jotta salaatti pysyy rapeana eikä haalistu lämpötilasta.
2. Leivän tulisi löytyä vihanneskerrosten välistä. Laita esimerkiksi sipulia ja suolakurkkua kotlettien pohjalle ja tomaattia ja salaattia päälle
3. Mihin laittaa kastikkeet? Jos teit sämpylöitä, kuten sanoin, eli ruskasit ne kasviöljyssä leikkaamalla, on parasta rasvata sämpylät itse. Jos pullat eivät olleet paistettuja, voitelemme vihannekset yhdellä kastikkeella ja kotletti toisella.

Olemme valmiita kokoamaan hampurilaisen:
Levitä pohjapullan päälle 1,5 tl sinappikastiketta
Levitä sipulit ja suolakurkut
Laita kotletti sulatetun juuston kanssa
Järjestä tomaatti ja salaatti
Levitä halutessasi toinen pala juustoa
Voitele yläsämpylä ketsuppilla ja peitä hampurilainen
Paina hampurilaista kevyesti

Siinä kaikki. Riittävän yksinkertaisia ​​käsittelyjä yksinkertaisilla tuotteilla ja täydellinen hampurilainen on valmis. Tämä ei ole mikään kaupasta ostetuista pulloista kypsennetty hampurilainen. Tämä on todellinen klassikkolihaburgeri, joka on valmistettu A:sta Z:hen. No, paitsi että meillä ei kasvatettu vehnää ja lehmää ☺

Natalia 13.11.2013
Todellakin, lapset rakastavat tällaisia ​​asioita, otan erityistä lasten ketsuppia sellaisiin hampurilaisiin, enkä käytä majoneesia ollenkaan. Ja kotletin sijasta käytän joskus höyrytettyjä kanafileen paloja, siitä tulee mureaa ja yhtä maukasta.

Olga 22.1.2014
Keitin hampurilaisia ​​reseptin mukaan ja päätin, että nyt sanon kaupasta ostetuille EI. Voiko näitä makuja verrata, kotitekoinen on aina parempaa!

Egor 26.01.14
Jos kotletit kaulitaan laudalle, viikunat irtoavat laudalta, jos ne ovat käsissä, ne osoittautuvat liian paksuiksi ja kauhean muotoisiksi. Korkealla lämmöllä se palaa hyvin nopeasti ja roiskuu kaikkialle keittiöön. Yleensä tein 3 kappaletta ja luovutin. Ehkä kädet ovat vinossa

Alyona
Egor, ruoanlaitto on sekä tiedettä että taidetta. Se vaatii paljon kärsivällisyyttä ja harjoittelua. Jos haluat rullata laudalle, käytä kalvoa (kalvo, kotletti, kalvo), jotta kotletit eivät tartu, vaikka kaikki toimii hyvin käsilläsi))) Tulta, jos se on erittäin vahva, on vähennettävä. Kotletti tulee paistaa, mutta ei polttaa. Öljy versoa voimakkaasti, jos se kaadetaan kostealle paistinpannulle.
Toivon, että ensi kerralla voit ylpeillä kotitekoisella hampurilaisilla)))

Lina 11.05.14
Kiitos, hampurilaiset ovat ihania! Nyt kokkailemme usein hostellissa :)

Lusik 27.05.14
Herkullinen hampurilainen. Harmi, että pullat eivät olleet käsillä. Paahtoleipää varten piti keittää viipaloidun leivän kanssa. Mutta mikään, kuten kävi ilmi, ei vaikuttanut amerikkalaisen voileivän makuun ollenkaan.

Sofia 14.06.14
Hampurilaisista tuli herkullisia! Silti McDonald'sin liha ei ole kovin, sivutuotteita. Mutta kotitekoisessa kotletissa aitoa valikoitua naudanlihaa. Siksi maku!

Oksana 23.09.14
Kotitekoinen hampurilainen on takuu tuotteen laadusta. Minulle tämä on pääasia. Sain jo kerran ruokamyrkytyksen McDonald'sissa, en halua tehdä sitä uudestaan.

Olga 18.01.15
Ja todellakin, miksi tuhlata rahaa ja ostaa kuka tietää mitä, jos voit kokata niin namia kotona. Samalla olet varma, että et liukastu minkäänlaista sotaa. Ja kotletin sijaan, jos et halua vaivautua jauhelihan kanssa, voit ottaa palan paistettua makkaraa, kokeilin myös, siitä tuli herkullista.

Denis 26.01.15
Hieno resepti. Teen kotletteja etukäteen venyttämällä jauhelihaa leivinpaperille ja pakastamalla. Sitten paperi irtoaa helposti, kotletti on ohut. Paistan pakastettuna 2-3 minuuttia molemmilta puolilta, jolloin sisään tulee kuori ja mehu. Jää vain poimia ainekset ja hampurilainen on valmis 15 minuutissa.

Alyona
Denis, kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä. Idea on loistava, varsinkin odottamattomien vieraiden sattuessa - otin aihiot pakastimesta, paistoin, kokosin hampurilaisen - ja herkku on valmis!

Irina 11.03.15
Mmm .. kuinka herkullista, vain kuolaa virtasi. On tarpeen keittää, mutta vain naudanlihaleivonnaiset sopivat? Ehkä lammasta? Ja jos ilman sipulia, niin saat makuun saman hampurilaisen kuin McDonald's7:ssä

Alyona
Irina, hampurilaispihvi voidaan valmistaa eri lihoista (lammasta, sianlihaa, kanaa, hirvenlihaa jne.). On selvää, että tällaisen kotletin maku eroaa klassisen hampurilaisen mausta, mutta tällä on enemmän etuja kuin miinuksia)))

Max 23.4.17
Valheita! Hampurilaisesi on täysin erilainen kuin McDonald's. Kotletissa jauhettu iho, jänteet, laardi, sarvet ja kaviot eivät tunnu ollenkaan :))))

Alyona
Max, erittäin hyvin huomautettu.

Irishka 02.05.17
Ystäväni ja minä keitimme kokonaisen vuoren hampurilaisia ​​reseptisi mukaan. Pojat kehuivat ja söivät kaiken viimeiseen palaan asti. Kiitos paljon!

Elena 13.05.17
Anteeksi, mutta miten saat "superkotletteja" ilman munaa?

Alyona
Elena, taikuutta ja ei petosta)))))) No, vakavasti, he eivät lisää hampurilaiseen munaa, kuten leipää, muuten saat todella kotletteja (hampurilaisella on täysin erilainen maku). Ja jotta hampurilaiset eivät hajoa paistamisen aikana, jauheliha tulee vaivata hyvin käsin, jotta lihasta vapautuu mehu ja siitä tulee lähes yhtenäinen. Muuten, kebabia valmistettaessa he eivät myöskään muni munaa, ja siitä huolimatta se säilyy täydellisesti vartaassa.

Anna 14.05.17
Siitä tuli erittäin maukasta! Kiitos!!

Dmitry 18.06.17
Tämä ei ole hampurilainen, vaan jonkinlainen kotitekoinen versio juustohampurilaisesta.

Alyona
Dmitry, juustohampurilainen on eräänlainen hampurilainen, johon on lisätty pakollista juustoa)))))))))))))))))))))

Anna 12.11.2017
Kiitos! Tein hampurilaisen ensimmäistä kertaa. En ajatellut paahtaa leipää, siitä tuli erittäin maukasta).

Laaja valikoima hampurilaisia, sesongin juomia, klassisia eurooppalaisia ​​ruokia, pihvejä ja puu-uunissa kypsennettyjä kylkiluita odottaa sinua CRAFTED GRILL BAR -laitoksissa. Täällä voit pitää hauskaa ystävien kanssa, syödä päivällistä perheen kanssa ja jopa järjestää teematapahtuman.

 Druzhinnikovskaya st., 15,  pr-d Sokolnichesky-piiri, 5

Torro Grill 18+

"Pieni pala Eurooppaa" - näin baaria kutsuttiin sen sisustuksesta ja asenteesta kulinaariseen prosessiin. Hinnat ovat edelleen ruplissa ja väittävät olevansa edullisia. Laitos miellyttää niitä, jotka ovat erityisen nirsoja ruuan lihakomponentin suhteen. Tästä syystä Torro Grill ("Torro Grill") kantaa ylpeänä pihviravintolan nimeä.

 Ave. Vernadski, k. 6,  Khodynsky-bulevardi 4,  3. Krutitsky per., 11,  Lesnaya st., 5b,  st. Letnikovskaya, d. 2, rakennus 1,  Leningradskoe sh., 16a, rakennus 4

Shake Shack 0+

Jokainen, joka söi hampurilaisia ​​New Yorkissa tai Bostonissa, vahvistaa varmasti, että ne ovat yhtä hyviä Shake Shack on the Arbatissa. Voit valita kymmenestä pikaruokamestariteoksesta, jotka voivat valloittaa vaativimmankin vatsan. Syy ylpeydelle - luonnollinen Angus-naudanliha. Päähitti on "Shack-Burger" - juustohampurilainen, jossa on tuoretta salaattia ja tomaattia erityisen Shack-kastikkeen alla.

 st. Arbat, 38,  Leningradskoe sh., 16A, rakennus 4

Burger Predator Burgers 18+

Jos pidät tunnelmallisista paikoista, joissa voit nauttia runsaan aterian, tervetuloa Predator Burgersiin ("Predator Burgers"). Tässä on 10 erilaista suussa sulavaa hampurilaista, jotka on täytetty vasikanlihalla, kanalla, tursalla, lammasta, sekä runsaita keittoja, salaatteja, herkkiä jälkiruokia ja terveellisiä kotitekoisia hedelmäjuomia. Hampurilaisbaari yllättää sinut paitsi miellyttävällä ruokavalikoimalla, myös viihtyisällä steampunk-tyylisellä kirjailijasuunnittelulla.

 st. Kuznetsky most, 18/7 (sisäänkäynti Rozhdestvenka-kadulta),  st. Paveletskaya Square, 2, rakennus 2,  st. Bolshaya Dmitrovka, 5/6, rakennus 4,  st. B. Nikitskaya, 23/14, bldg. 9

Beverly Hills Dinerissä ("Beverly Hills Diner") tunnet selvästi 50-luvun Hollywoodin tunnelman. Pöydät Cadillac-muodossa, taustalla rock and roll ja tarjoilijat rullaluistimet. Mutta tärkein fetissi tässä on tietysti hampurilainen. Tasaiset hitit - "Hollywood Burger" grillikastikkeella, amerikkalainen juusto ja paistettu pekoni sekä "Bacon Blue" sinihomejuustokastikkeella ja sveitsiläisellä juustolla. Niille, jotka rakastavat jännitystä, "El Diablo" chilipaprikalla ja kuumalla kastikkeella on erityisesti suunniteltu. Halutessasi voit valmistaa oman täydellisen hampurilaisen.

 st. Sretenka, 1

Kun rapeita sämpylöitä leivotaan itsekseen, lihaa paistetaan edessäsi grillissä, näyttäisi siltä, ​​että tähän voi pysähtyä matkalla täydellisyyteen. Mutta Corner Burger ("Corner Burger") meni pidemmälle. Ruokien nimet ovat yhtä omaperäisiä kuin sisältö: "South Beach" kasvissienikyljillä, "Highlander" lampaan ja Adyghe-juustolla, "Athlete" tattarisämpylällä eksoottisella kastikkeella. Ja tietysti meille jo tutut klassiset vaihtoehdot.

 st. Bolšaja Gruzinskaja, 76

Aito amerikkalainen ruokailija. Paikalliset kulinaariset asiantuntijat ovat antautuneet fantasialle niin paljon, että he ovat luoneet yli 20 alkuperäistä reseptiä. Ne eroavat paitsi lihatäytteistä ja vihannesten improvisaatioista. Kastikkeet ovat Frendy's ("Frandis") todella vahvoja. Nälkäisenä et varmasti pääse lähtemään: annoskoko ei salli, joka sisältää myös salaattia ja ranskalaisia ​​/ rustiikkia.

 st. Pokrovka, 28, sv. 6, s. 3

Epätyypillinen gastropubi, jonka ruokalista on ravintolatyylinen. Hampurilaissyöjien keskuudessa laitos tuli tunnetuksi "Turkey Burger" ja "Pork o' Clair" rapealla porsaanlihalla ja kimchillä. Olisi reilua lisätä toinen paikallinen nähtävyys - maissileipäreitä perunoita. Jos keittiömestarin ponnistelut , ruokalajit "Siipi tai jalka" voivat kilpailla ravintolan kanssa, niin niiden hinnat pysyvät pubin tasolla.

 Ave. Mira, k. 77, rakennus. 2

Modernin Lontoon hengessä oleva ravintola, jossa amerikkalaiset hampurilaiset valmistetaan omalla tavallaan. Сheapsidessa ("Cheapside") ovat jo pitkään ylittäneet klassisen käsityksensä. Ruokalistalla on yli kymmenen odottamatonta tuotetta: esimerkiksi "Updike" kanin kanssa, "Umami" tryffelimakuisella ja "Vegaan Burger" bulgurpihvillä. Kaikki paistamiseen tarkoitetut ainekset kypsennetään suljetussa hiiligrillissä. Jopa sämpylät ovat hieman paahdettuja, mikä ilahduttaa vierailijoita.

 st. Lesnaya, 9

Lihan sanotaan olevan paikka, jossa valmistetaan parhaita ruskean leivän hampurilaisia. Paikalliset kokit lisäävät mielellään myös odottamattomia aineksia klassisiin hampurilaisiin - esimerkiksi paahdettujen paprikanpalojen. Kaikki rakastavat löytöä. Kuitenkin, samoin kuin kanaburgeri guacamolella tai kasvisversio quinoasta. Tällä hetkellä hampurilaisia ​​on yli 10 tyyppiä, joista jokaisella on omat faninsa. Laitos toimii pääosin take awayna, mutta nälästä voimia menettäneille löytyy pari paikkaa.

 4. Syromyatnichesky kaista, 3, bldg. 5

 Nizhny Susalny kaista, 5, rakennus 2

Suuri ravintola lähellä Kievsky-rautatieasemaa, jossa on nahkatuoleja, betonipöytiä ja ylellinen panoraamaikkuna. Et voi juosta sisään viiteen minuuttiin, mutta perusteellinen illallinen tai jopa treffien järjestäminen on helppoa. Burger & Pizzetta -listalla on yli 10 hampurilaisvaihtoehtoa ("Burger ja Pizzetta"), ja niitä on vaikea kutsua pikaruoaksi. Tarjolla on tryffelikastiketta ja vuohenjuustoa sekä falafelia, leivitettyä katkarapua ja jogurtti-minttukastiketta. Jos haluat kokeilla useita makuja kerralla, valitse sarja Three Comrades -minihampurilaisia.

 sq Kiovan rautatieasema, 2 (eurooppalainen ostoskeskus)

 Moskovan alue, Krasnogorsk, 66 km Moskovan kehätieltä (SEC Vegas Crocus City)

Pietarin hampurilaisketjun Ketch Up Burgers ("Ketch Up Burgers") ainoa Moskovan piste on avoinna Kuznetsky Most -kadulla. Menu sisältää melko laajan valikoiman hampurilaisia ​​13 kappaleen määrässä. Klassikoiden lisäksi on epätavallisia yhdistelmiä. Esimerkiksi "Lamb Burger" karitsankyljillä ja aromaattisilla yrteillä ja "Kamchatka Burger" kuningasrapun lihalla. Harkittu loft-tyylinen sisustus kutsuu sinut viihtymään pidempään.

 st. Kuznetski eniten, 6/3

 st. Pokrovka, 10, rakennus 2

Hampurilaiset palvelulla ikkunan läpi edulliseen hintaan. Lisäksi True Burgers ("True Burgers") ei ole maultaan ja omaperäisyydeltään millään tavalla huonompi kuin ravintolan hampurilaiset. Olipa kyseessä "Tru Italiano" mozzarellalla, "Black Spicy" kana tai "Tru Vegetariano" - vain luomutuotteet eivät sisälly puolivalmiisiin tuotteisiin.

 Kosmodamianskaya emb., 52, rakennus 2

 Leninski prospekt, 68\10

 Nagatinskaya st., 16

Starlite Diner ("Starlit Diner") - nämä ovat vanhoja kunnon hampurilaisia ​​klassisen reseptin mukaan, oikean kokoisia ja edulliseen hintaan. Ne valmistetaan amerikkalais-, meksikolais- ja italialaisin tavoin säästämättä kastiketta tai täytteitä. Nälkäisille on tarjolla valtava "Hamburger from Sean", jossa on kolme pihviä ja pekonia. Se tarjoillaan runsaan annoksen ranskalaisia ​​perunoita, juustoa ja chiliä.

 st. Koroviy Val, 9a

 Vernadsky Ave., 6

 Strastnoy Boulevard, 8a

Ei ole liioittelua sanoa, että #Farsh on hipsterivatsan paratiisi. Listalta löytyy hampurilaisia ​​jokaiseen makuun - klassisesta hampurilais- ja juustohampurilaisesta alkuperäiseen Bryansk Boy -sienipata ja vaikuttava Butcher's Papa. Erityisen ylpeyden aiheena ovat sämpylät, joihin keitetyt perunat ja toinen supersalainen ainesosa lisätään paistamisen aikana.

 st. Nikolskaja, 12

 st. Yartsevskaya, 19

 st. Lesnaya, 9

 blvd. Innostunut, 2

 B. Serpuhhovskaya st., 2

Jos joku ylpeilee syöneensä "Drunk Grandma" -ruokaa, hän meni BB & Burgersiin ("BB and Burgers"). Tällainen hauska nimi on paikallinen hitti - hampurilainen gorgonzolalla ja karpalohillolla. Hideous Man -hampurilainen valmistetaan tummalla pullalla, jossa on pekonia ja Emmental-juustoa, kun taas Chicagon päällä on paahdettuja vihanneksia ja salainen kastike. Jokaiselle yhdeksästä ehdotetuista hampurilaisista valmistetaan naudanlihafilee mehukkaasta jäähdytetystä lihasta. Ja hinta listalla on kaikille sama.

 st. Maroseyka, 4/2, rakennus 1

 Ave. Vernadsky, d. 86A

 Ave. Leninski, 109

 st. Leo Tolstoi, 20

 emb. Presnenskaya, d. 6, rakennus 2

 st. Pyatnitskaya, 25, rakennus 1D

 blvd. Khodynsky, 4

Vankka pihviravintola, joka väittää aristokratian. Goodmanin erityinen ylpeys on laaja valikoima viinejä ja kuivakypsytyskammio lihalle. Tietysti täällä on häneen tunnollinen asenne - sekä hampurilaisissa että ilman. Bestseller on Goodman ("Goodman") - hampurilainen, jossa on jauhettua marmoroitua naudanlihaa, johon on lisätty kurkkuja.

 Okhotny Ryad, 2

 sq Trubnaja, 2

 sq Paveletskaya, 2, rakennus 1

 Novinsky Boulevard, 31

 Michurinsky prospekt, 3 bldg. yksi

 Kirovogradskaya-katu, 13a

 Ave. Leninski, k. 57

 st. Schukinskaya, 42

 st. Bolshaya Tulskaya, 13

 emb. Presnenskaja, 10

Tämän ketjun kunnianhimoisilta pikaruoan ystäviltä voi odottaa mitä tahansa. Kerran he keittivät ruokia ilmassa ja itse hampurilaisissa he päättivät ilmentää rohkeimpien kirjoittajien reseptejä. Mikä on yhden "tsaari-hampurilaisen" arvoinen! Se sisältää kuninkaallisia taateleita, tryffeliöljyä, punaista kaviaaria ja kultaisia ​​sämpylöitä. Toinen asento, johon Feduk oli kädessä, virkistyy huomattavasti mangon ja avokadon läsnäolosta. Yleensä täällä on monia uteliaita hampurilaisia, joiden hinta alkaa 290 ruplasta.

 per. Kamergersky, d. 6/5, rakennus 2

 st. Bolshaya Ordynka, 19, rakennus 1

 st. Kuznetsky Most, 12

 Pushkinskaya sq., 2

 st. Aleksandra Solženitsyn, 1/5

Tämä on LavkaLavkan maatilaravintolan idea, eli lihan alkuperästä ja laadusta ei ole epäilystäkään. Toisin kuin monissa trendikkäissä laitoksissa, vieraiden ei tarvitse lukea ehdotettujen paikkojen koostumusta pitkään, alkeisnimet selittävät kaiken: härkähampurilainen, pässihampurilainen, hirvenhampurilainen, haukihampurilainen ja lista jatkuu. Ne, jotka ovat kyllästyneet pulloihin kotlettien kanssa, pelastavat itsensä salaateilla ja kuumilla keitoilla. Mitä tulee hintoihin, ne ovat täällä melko demokraattisia.

 Kalugan moottoritie, 21 km

 blvd. Khodynsky, 4

Hyvän teon ruokalistalla on yli tusina suussa sulavia ja mehukkaita hampurilaisia, ja jos Taksinkuljettaja osaa lievästi sanottuna yllättää pelkällä nimellään, niin loput ovat ihan ymmärrettäviä eivätkä niin kokeellisia. Sanalla sanoen, täällä voit kokeilla lakonisia hampurilaisia, joissa jokaisen komponentin maku erottuu helposti, hieman keskimääräistä alhaisempaan hintaan. Muuten, joinakin päivinä he tarjoavat 20% alennuksen.

 per. Bolshoi Sukharevsky, 25.1

Tämä paikka on täydellinen niihin tilanteisiin, joissa ravintolamatka yhdistyy häikäilemättömään intohimoon hampurilaisia ​​kohtaan. Pihvien, haudutetun naudan poskien ja gourmet-keittojen ohella pikaruoan ystäville annettiin oma ruokalistasivu. Paikkoja ei ole paljon (verrattuna hampurilaisiin), joten valinta ei vie paljon aikaa. Ja vaikka hinnat ovat täällä keskimääräistä korkeammat, ruokien laatu on sen arvoista.

 st. Bolšaja Dmitrovka, 11

 per. Stremyanny, 26

 Ave. Teatralny, d. 5, rakennus 1

Tämän hampurilaisbaarin vierailla on vaikea valinta kahdesta tusinasta paikasta. Melkein mistä tahansa voi tehdä hampurilaisia ​​täällä. Joka tapauksessa eurooppalaisen, meksikolaisen, georgialaisen keittiön ja monien muiden elementit näkyvät selvästi koostumuksessa. Hevosenlihahampurilainen ansaitsee erityistä huomiota - tällainen eksklusiivinen on harvinaista.

 st. Krasnoarmeyskaya, 11

 st. Marsalkka Biryuzova, 34

 st. Bolšaja Semjonovskaja, 32

Tässä voisi olla vitsi siitä, että paikalliset hampurilaiset tyydyttävät jopa brutaalin karhun ruokahalun. Mutta hän ei tee. Kuitenkin, samoin kuin karhuhampurilaiset (mitä olisi reilua odottaa sellaiselta nimeltä). Sen sijaan Burger Lab -ruoat ovat hieno sekoitus koeteltuja klassikoita ja tunnusomaisia ​​reseptejä. Uusimpien herkkujen joukossa erityistä huomiota kannattaa kiinnittää corusanttiin confit-päärynällä ja chilipippurilla, Willy Wonkaan pekonilla ja mustikkakastikkeella yrteillä sekä Shrimp-san, jossa on onnistunut yhdistelmä amerikkalaista ja japanilaista yhdessä annoksessa.

 Preobrazhenskaya sq., 12

 st. Alexandra Solzhenitsyna, 17, rakennus 1

Jos löydät kirjoitusvirheen tai virheen, valitse sen sisältävä tekstikatkelma ja paina Ctrl + ↵

Hei kaikki! Tämä on Anton ja tämä on ensimmäinen reseptini täällä) Olen tietysti yleensä blogin toisella puolella: valitsen sen, syön kaiken tämän Anyan kokkaaman herkullisen, joskus autan ruoanlaitossa (myönnän, en aina). Mutta on aika astua ulos varjoista ja tänään emme koskaan valmista terveellistä ruokaa(Voi kyllä, monet ystäväni ja kollegani odottivat samanlaista postausta). Tänään tulee lihaa. Paisti. Ja pulla.

Valmis? Mennä!

Minä tunnustan. Yritämme syödä oikein, mutta joskus kaipaat jonkinlaista ilkeyttä. Kielteisen vaikutuksen minimoimiseksi valmistamme kaiken kotona =)

"Viestiksi" sanon, että yksinkertainen kuva kännykällä tästä burgerista sai jonkun tilaamaan hampurilaisen keskellä yötä. Tämä on erittäin, erittäin huono, joten emme julkaise tätä reseptiä illalla!

No, ensin ostetaan kaupasta:

• pullat. Otimme valmiita suuria puolalaisia, ne eivät ole huonoja, mutta eivät super kauniita. Jos sinulla on leipomokauppa, voit ottaa jotain viileämpää. He eivät uskaltaneet leipoa itse. Sitten se ei ole pikaruokaa. Tarkemmin sanottuna se ei ole "nopea".
• Tomaatit. 1-2 kpl. Hyvä, suuri, joka voidaan leikata suuriksi ympyröiksi.
• Sipulit - 1-2 sipulia. Ehkä sininen, ehkä normaali. Kuka rakastaa mitä.
• Salaatti.
• Cheddar-juusto - 1 pakkaus. Minulla meni 2 lautasta 1 hampurilaista kohti.
• Marinoidut kurkut - 1 tölkki.
• Ketsuppi (kastikkeeksi). Kuka haluaa 2 kastiketta - voit ottaa majoneesia tai tehdä kastikkeen, joka perustuu vähärasvaiseen jogurttiin.
• Rakeinen sinappi (kastikkeeksi).
• Suolaa ja pippuria (et voi ostaa, sinulla on luultavasti kotona).
• Worcestershire-kastike (valinnainen) - 2-3 tl
• Jauheliha. Minulla meni 600 g jauhelihaa 3 isoon hampurilaiseen. Kyllä, tulee hienoja isoja kotletteja.

Kyllä kyllä ​​kyllä. Tyylikkäin jauheliha on se, jonka olet itse keittänyt kotona, karkeaksi jauhamalla. Monet ihmiset neuvovat olemaan kiertämättä jauhelihaa, vaan pilkkomaan lihaa veitsellä, mikä on parasta. En vieläkään tehnyt mieli tehdä pikaruoasta ruoanlaittoa koko päiväksi, joten ostin tuoretta naudanjauhelihaa kaupasta. Pääasia, ettei ota liian lihavia.

Hampurilaisten keittäminen - jauheliha ja kotletit

No, ehdotan aloittamista jauhelihasta. Muista säilyttää sitä jääkaapissa koko ajan, jotta et työskentele sen kanssa, jotta rasva ei sula ja tartu kaikkeen ympärilläsi.

Lisää mausteet jauhelihaan. En kannata sipulien, munien tai leivän lisäämistä hampurilaisiin tai mihinkään muuhun. Vain lihaa ja mustapippuria, vain hardcorea. Kostuta kätesi vedellä ja sekoita jauhelihaa hieman. Lisään myös hieman Worcestershire-kastiketta (Worcestershire) - se sopii ihanteellisesti lihalle ja lisää mielenkiintoista makua. Sitä on vaikea löytää Valko-Venäjältä, mutta ostamme sen Vilnasta ilman ongelmia. Siellä sitä myydään melkein joka kaupassa, jopa asemalla.

Tärkeä pointti!Älä murskaa lihaa ja riko sen rakennetta. Emme kuitenkaan tee taikinaa. Sekoitamme vain varovasti, ja käytämme hauis- ja tricepsiä avaamalla kurkkupurkki ja leikkimällä valurautaisella paistinpannulla.

Muuten, suolan lisäämistä jauhelihaan ei suositella tässä vaiheessa, mutta Internetin kommenteista päätellen on 2 leiriä: ne, jotka suolaavat heti ja jotka suolaavat suoraan ennen paistamista. Suolaa en juuri lisää ruokiin, mutta suolasin kotletit hieman ennen paistamista.

Seuraava tärkeä askel on muotoile kotletteja! Kuinka tehdä niistä pyöreä oikein? Voit aktivoida insinöörin kekseliäisyyden ja leikata pois suurimman osan herne- tai maissitölkeistä jättäen pohjan ja käyttää tätä yksikköä kotlettien muodostamiseen. Älä vain leikkaa reunoja.

Löysin meiltä erinomaisia ​​isoja muotteja, voitelin niitä reilusti öljyllä, jotta kotletti tuli helpommin ulos, ja täytin jauhelihalla. En suosittele häntä murskaamaan sitä voimakkaasti, muodostamme vain kotletteja. Paksuus voidaan tehdä noin 18-19 mm ja keskellä hieman vähemmän - noin 13 mm. Tulee pieni painauma, joka tasoittuu paistaessa. Jos teet tasaisen kotletin, se voi "turvota" keskeltä, mutta emme tarvitse tätä.

Et voi käyttää viivainta, teemme sen silmällä. Grillissä paistaessasi voit tehdä kotletista paksumman.

Hampurilaisleikkaukset ovat valmiita, lähetämme ne takaisin jääkaappiin asettamalla ne leivinpaperille (voit käyttää sellofaania). Anna niiden levätä siellä 30-40 minuuttia ja jäähtyä hyvin.

Burgertäytteen valmistus

Lihan jäähtyessä valmistele kaikki muu.

• Pese tomaatit ja leikkaa renkaiksi.
• Avaa kurkut ja leikkaa myös ne. Koska kurkut ovat pieniä, en leikkaa niitä poikki, vaan kulmassa niin, että palat olivat suurempia.
• Leikkaamme sipulin renkaiksi. Leikkaamme 2 erilaista sipulia jokaiseen makuun.
• Oma salaatti ja kuivaa sitä hieman.

Hienosti asetettu ottamaan kuvia. No, tai voit ilman viimeistä vaihetta =)

Pullomme olivat hieman ryppyisiä, joten yritimme "ilahduttaa" hieman mikroaaltouunissa, kuten monet neuvovat ja tiedät mitä ... Älä tee sitä. Pullo on kuivunut eikä sitä voi enää käyttää.

Kastike. Tämä on erillinen asia, koska kastikkeita on paljon. Usein yksi kastike tehdään tomaatilla ja toinen rasvaisella majoneesilla, mutta meillä käytettiin vain tomaattia. Itse tykkään sekoittaa ketsuppia ja viljasinappia - loistava vaihtoehto lihalle. Tarkkoja mittasuhteita en kerro, kaikki maistuu hyvältä, mutta sen pitäisi olla ketsuppia sinapin kanssa, eikä sinappia ketsuppilla =) Kuvan johdonmukaisuuden vertailukohta.

Paistamme kotletteja ja keräämme hampurilaisen

Raskas tykistö ilmestyy paikalle - valurautainen grillipannu. Kuumenna ja voitele/ripele öljyä kevyesti. Joku ei halua käyttää öljyä hampurilaisia ​​paistaessaan, mutta en pitänyt tästä vaihtoehdosta. Laitamme kotletin (nyt voit suolata sen hieman etukäteen) ja paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kotlettia ei tarvitse murskata lastalla! Tarvitsemme mehua pysyäkseen sisällä. Mitä tulee kääntämiseen: en huomannut eroa, käänsin yhden pihvin vain kerran ja toista 4-6 kertaa kypsennyksen aikana. Kaikki olivat yhtä mehukkaita

Valmiusasteen selvittämiseksi, jos et ole viisaampi vuosien kokemuksella hampurilaisten ruoanlaitosta, voit valita pihvin. Jos mehu on kirkasta ja kotletti on harmaa-vaaleanpunainen, kaikki on kunnossa. Tietysti, jos pidät medium harvinaisesta, niin vaaleanpunainen liha ja vaaleanpunainen mehu voivat myös sopia sinulle. Valitse ensin ja ota sitten kuvia, älä kuten minun =)

Paista samalla pullat. Jälleen joku tykkää paistaa pulla pannulla, jossa paistetaan kotletteja, mutta minä paistoin erillisessä. Vähän niin, että pulla muuttuu ruskeaksi, hieman rapeaksi ja huonommin imeytymään kastikkeeseen.

Maaliviiva! Aloitamme hampurilaisen keräämisen alhaalta ylöspäin:

1. Pohjapaistettu pulla. Sipuli.

2. Kastike (joku neuvoo laittamaan ensin salaatin ja sitten kastikkeen ja lihan, jotta kotletista tuleva kastike ja mehu eivät pehmennä pullaa, mutta minun versioni sopi minulle täydellisesti). Emme ole pahoillamme.

3. Laita 2 palaa cheddaria kotlettien päälle lopussa kirjaimellisesti 10 sekunniksi. Se alkaa jo sulaa ja sitten poimimme kotletimme ja laitamme sen burgeriin.

Kurkut.

Tomaatti (ravistele siitä ylimääräinen kosteus ja mehu, jotta se ei valu). Ja salaatti - tässä se on kätevä, jotta pulla ei kastu tomaattimehuun. Kastike toista kertaa.

Päälle paistettu pulla.