Sipulilla paistettu naudanmaksa on runsas toinen ruokalaji, joka on erittäin helppo valmistaa. Voit tarjoilla sitä paitsi jokapäiväiseksi lounaaksi tai illalliseksi myös juhlapöydäksi. Auringonkukkaöljyssä paistetut maksaviipaleet ovat täydellisessä sopusoinnussa paistettujen sipulien kultaisten renkaiden kanssa, ja sipulit vain täydentävät makuelämyksiä, eivät millään tavalla kerjäämällä sisäelimen ensisijaisuutta.

Ainesosat

• naudan maksa - 1 kg
• vehnäjauho - 4 rkl. l.
• sipulit - 4-6 päätä
• auringonkukkaöljy - paistamiseen
• juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Annokset: 5

Valmistautuminen

1. Huuhtele maksa hyvin kylmän juoksevan veden alla. Irrota ulompi kalvo ja irrota sappitiet.

Leikkaa vapaamuotoisiksi viipaleiksi ja noin 1 cm paksuiksi.

2. Ripottele maksanpalat molemmin puolin mustapippurilla ja suolalla.

3. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle. Kasta maksaviipaleet siihen.

4. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla ja aseta viipaleet yhteen kerrokseen.

5. Paista maksa 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

6. Kaada sitten kuumaa keitettyä vettä paistinpannuun, peitä kansi ja jatka maksan paistamista miedolla lämmöllä noin 12–15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Käännä viipaleet toiselle puolelle kypsennyksen aikana.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

7. Paista toisessa pannussa sipulit kullanruskeiksi.

8. Paistettu naudanmaksa on valmis. Aseta se lautaselle, kaada paistamisen aikana syntynyt mehu päälle. Aseta paistetut sipulirenkaat maksaviipaleiden päälle. Erinomainen lisuke tähän ruokaan on ilmava perunamuusia, keitettyä tai paistettua perunaa. Tuoreet tomaatit ja vihreät yhdistyvät täydellisesti maksan ja perunoiden duettoon.

Huomautus emännälle

Ruoasta tulee tyydyttävämpi ja omaperäisempi, jos laitat tarjoillessasi ohuen rapean viipaleen paistettua savustettua sianlihaa jokaiseen maksapalaan.

Voit myös tarjoilla smetanaa kastikkeena paistetun maksan täydentämiseksi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Syvässä paistinpannussa 1 rkl. l. sulatettua voita, paista 1 rkl. l. jauhot oljen sävyyn. Kaada 1 kuppi kuumaa lientä paistinpannuun, lisää puoli kupillista smetanaa ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Suolaa sitten lähes valmis kastike maun mukaan, lisää puoli rkl tomaattikastiketta ja sekoita huolellisesti.

Voit myös valmistaa vasikan- ja sianmaksan tällä reseptillä.

Kotiäitien keskuudessa arvostettu, ei vain sen hämmästyttävän maun ja helpon valmistuksen vuoksi. On tunnettu tosiasia, että tuote sisältää uskomattoman määrän ravintoaineita, ja maksa on myös oikeutetusti erinomainen herkku.

Kuinka paistaa maksa herkullisesti?

Avain herkullisen ruoan luomiseen on sen oikea valmistus. Jotta pehmeä paistettu maksa tulisi ulos, jossa ei ole kuivuutta ja katkeruutta, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka ovat seuraavat:

1. Kun valitset maksan, sinun on kiinnitettävä huomiota naarmujen ja kuivuneiden alueiden puuttumiseen.
2. Hapan haju on suljettava pois, koska tämä osoittaa, että tuote on vanhentunut.
3. Et voi ostaa tuotetta, jossa on täpliä, vihertävää väriä, verisuonia ja hyytymiä, tässä tapauksessa tulee katkeruutta.
4. Tuotteen esikäsittely on erittäin tärkeää. Poista tämä astioista ja kalvosta, joka poistetaan uteliaasti ja hieman vetämällä.
5. Herkän tuotteen saamiseksi voit jättää sen soodaan tunnin ajaksi, kun olet leikannut sen paloiksi.
6. Voit poistaa katkeruuden asettamalla maksan viileään maitoon ja jättämällä sen useita tunteja.
7. Mitä tulee paistoon, prosessi suoritetaan 5 minuutin ajan, jotta se ei kuivu, ja sitten tuotteen annetaan vaikuttaa omassa mehussaan.
8. On suositeltavaa suolata maksa lopussa, jotta liiallinen kovuus poistuu.

Kuinka paistaa kanan maksa?

Niille, jotka eivät pidä sian- tai naudanlihan mausta, paistettu kananmaksa on ihanteellinen. Sille on ominaista miellyttävä makea maku ja arkuus. Jos haluat valita sen oikein, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteeseen, jolla on kiiltävä pinta ja ruskea sävy ilman keltaisuutta.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Laita kylmään veteen 20 minuutiksi.
2. Poista kalvo ja leikkaa paloiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Kasta maksa jauhoihin. Paista 5 minuuttia.
5. Lisää sipuli ja kuullota vielä 5 minuuttia.

Paistettua naudanmaksaa

Klassiset ruoanlaittovaihtoehdot, joita kotiäidit usein käyttävät, ovat jauhoissa paistettua naudanmaksaa. Voit tehdä astiasta erityisen pikasen lisäämällä sen koostumukseen muskottipähkinää. Lisäksi puristettua valkosipulia ja mausteita, kuten mustavalkoisia paprikoita, voidaan käyttää rikkaan, hienostuneen maun saavuttamiseksi.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Jäähdytä maksa pakastimessa tunnin ajan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
2. Leikkaa, rullaa jauhoihin. Paista 5 minuuttia.
3. Pilko ja paista sipuli erikseen.
4. Sekoita ainekset ja paista vielä 5 minuuttia, lopuksi suolaa.

Paistettua sianmaksaa sipulilla

Yksi maukkaimmista muunnelmista on Se on valittava huolellisesti kiinnittäen erityistä huomiota väriin ja hajuun. Astiaan voidaan lisätä lisäpikanttia, jos käytät paitsi paistettua sipulia myös porkkanaa. Tätä paistettua maksan reseptiä pidetään yhtenä menestyneimmistä.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kylmä maksa ja leikkaa paloiksi.
2. Kasta jauhoihin, paista 10 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Sammuta lämpö, ​​paistettua maksa haudutetaan vielä 5 minuuttia.

Kuinka paistaa kalkkunan maksa pannulla?

Paistettua kalkkunanmaksaa sipulilla pidetään erityisenä herkuna. Menestynein ratkaisu olisi paistaa se sipulilla ja porkkanalla, tätä yhdistelmää voidaan kutsua klassiseksi. On olemassa useita muita keittomenetelmiä, kuten smetanaa, valkosipulia tai majoneesia. Suositukset tuotteen valitsemiseksi ovat samat kuin kananmaksalle.

Ainekset:

• maksa - 800 g;
• sipulit - 1-2 kpl .;
• porkkanat - 4 kpl.

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli ja porkkana hienoksi ja kuullota yhdessä. Laita ne sitten erilliseen astiaan.
2. Leikkaa maksa ja paista 5 minuuttia.
3. Lisää vihanneksia ja mausteita, paistettua maksaa palasina haudutetaan vielä 10 minuuttia, älä unohda suolata lopussa.

Paistettu maksa valkosipulilla ja majoneesilla

Kotiäitejä, jotka haluavat yllättää perheenjäsenensä ja vieraansa, kehotetaan hallitsemaan erityinen resepti, jolla valmistetaan herkullinen paistettu maksa. Se sisältää valkosipulin ja majoneesin käytön. Tätä herkullisen herkullista ruokaa valmistettaessa on pidettävä mielessä, että se on erittäin kaloreita, joten sitä suositellaan erityisiin juhlatilaisuuksiin.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• jauhot - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Leikkaa maksa, pyörittele jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
2. Valmista valkosipuli-majoneesikastike puristamalla valkosipulia ja sekoittamalla se majoneesiin.
3. Paistettu maksa yhdistetään kastikkeeseen ja jätetään imeytymään.

Paistettu maksa taikinassa

Yksi herkistä ja terveellisistä ruoista on paistettua kanaa. Sen ruoanlaiton salaisuus on taikinan aineosissa. Se on valmistettu smetanan ja valkosipulin perusteella, mikä on uskomattoman herkullista. Kananmaksan etuna on, että se ei tarvitse esivalmistelua, sitä ei tarvitse liottaa, koska se on erittäin pehmeää ja siitä puuttuu katkeruutta.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• munat - 3 kpl .;
• smetana - 5 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• jauhot - 4 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Purista valkosipuli, sekoita se munien ja smetanan kanssa. Vatkaa seos jauhojen kanssa.
2. Valmista ja leikkaa maksa. Kasta taikinaan ja paista molemmin puolin 5 minuuttia.

Paistettu maksa smetanaa

Paistetulla on hämmästyttävä maku. Voit käyttää paitsi kanan sisäosia, myös naudanlihaa tai sianlihaa. Tässä tapauksessa maksan alustavassa valmistuksessa käytetään erityistä temppua: jotta kalvo voidaan poistaa paremmin, se on kasteltava kiehuvalla vedellä. Valkosipuli sopii hyvin smetanan kanssa, voit lisätä erilaisia ​​mausteita: muskottipähkinää, paprikaa, korianteria, tilliä.

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• smetana - 5 rkl. l.;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Leikkaa maksa paloiksi ja paista 5 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu sipuli, puristettu valkosipuli, mausteet ja paista vielä 5 minuuttia.
3. Lisää vesi ja hauduta 10 minuuttia.
4. Lisää smetana, suola, lisää jauhot, jotka on laimennettu 0,5 lasilliseen vettä. Hauduta paksuksi.
5. Paistettua naudanmaksaa infusoidaan 15 minuuttia ja tarjoillaan pöydälle.

Kuinka paistaa maksa perunoilla?

Erittäin nautittava ja ravitseva ruokalaji on naudanmaksan kanssa. Se toimii korkeakalorisena lounaana tai illallisena, joka voi helposti ruokkia jopa suuren perheen. Voit monipuolistaa astiaa käyttämällä kaikenlaisia ​​mausteita maun mukaan, esimerkiksi se voi olla adjika- tai smetana-valkosipulikastiketta.

Ainekset:

• maksa - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• perunat - 7 kpl;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista kullanruskeiksi.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi tai suikaleiksi ja paista erikseen.
3. Valmista ja leikkaa maksa paloiksi, paista 3-5 minuuttia.
4. Sekoita kaikki ainekset, lisää laakerinlehti, hauduta paistettua naudanmaksaa perunoiden kanssa vielä neljänneksen tunnin ajan.

Kuinka paistaa burbot maksa pannulla?

Paistettua burbot -maksan katsotaan olevan erittäin arvokas ja terveellinen vaihtoehto. Hän kuuluu oikeutetusti todellisiin herkkuihin, koska se sopii ihmisille, jotka eivät vain noudata ruokavaliota, vaan myös kärsivät tietyistä sairauksista, kuten diabetes mellituksesta. Se sisältää ennätysmäärän ravintoaineita.

Naudanmaksapihvi on runsas ja terveellinen lisä kotitekoiseen ateriaan. Paistettu maksa sopii hyvin puuron, pastan, herneiden tai perunamuusin, kasvissalaatin tai vain tuoreen leivän kanssa. Maksa sisältää paljon proteiinia, arvokkaita aminohappoja, A- ja B -vitamiineja, on olemassa sellainen hivenaine kuin rauta. Naudanmaksan säännöllinen nauttiminen lisää hemoglobiinia, kehon suojaavia toimintoja ja vahvistaa näköä. Tämä sisäelimet ovat runsaita, mutta vähäkalorisia, joten ne sisältyvät usein paasto -ruokavalioon.

Lohkoiksi paahdetun naudanmaksan resepti on hyödyllinen myös niille, jotka haluavat syödä säästeliäästi.Sisäfileeseen verrattuna maksa maksaa paljon vähemmän, vaikka maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet eivät ole huonompia. Herkullisen maksan keittäminen pannulla ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat muutamia sääntöjä, joita kuvailen nyt yksityiskohtaisesti.

Miten valita

Ensinnäkin on erittäin tärkeää pohtia huolellisesti sisäelinten valintaa. Maksan tulee olla tuore, mieluiten jäähdytetty, ei jäädytetty - jäädytettynä se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Hyvällä maksalla on sileä ja kiiltävä pinta, rikas kirsikka tai punertava väri.

Jos sinulle tarjotaan ruskean, harmahtavan ja vielä enemmän vihertävän värin matta sisäelimiä, jossa on kuivattu tahmea pinta, on parempi kieltäytyä ostamasta - tämä maksa ei ole tuore, vanhentunut. Hyvälaatuisesta naudanmaksasta tulee hieman makea maku, mutta ei hapan tai tunkkainen. Voit haistaa maksan vain ostamalla sen markkinoilla, supermarketissa se on yleensä pakattu suljettuihin muoviastioihin.

Toinen tuoreustesti on painaa maksa sormella. Puristuksen jälkeen jälkiä ei saa jäädä eikä vettä saa valua ulos (häikäilemättömät myyjät liottavat usein vanhentuneen maksan veteen lisäämällä etikkaa, mononatriumglutamaattia). Hyvä maksa on leikattu sileä, ei karkea.

Älä unohda pyytää myyjältä todistusta sisäelinten laboratoriotestistä (tuote voi loppujen lopuksi olla vanhentunut, mutta myös helmintitartunta voi vaikuttaa siihen).

Reseptin tiedot

• Keittiö: englantilainen
• Lautasen tyyppi: Teuras
• Keittomenetelmä: paistaminen
• Annokset: 4
• 20 minuuttia

Ainekset:

• naudan maksa - 700 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 60 g
• vehnäjauho - 5 rkl.

Valmistautuminen

Olet siis ostanut tuoretta naudanmaksaa. Huuhtele sisäelimet hyvin juoksevassa vedessä. Leikkaa sappitiet, verisuonet pois ja poista kalvo. Se voidaan helposti poistaa. Nosta vain käsillä ja poista. Jos tätä ei tehdä, kalvo kutistuu lämpökäsittelyn aikana ja antaa maksalle kovan ja kumimaisen rakenteen.

Leikkaa maksa terävällä veitsellä 5-8 mm korkeisiin osiin niin, että ne paistuvat hyvin sisältä.

Kasta hienonnettu naudanmaksa syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä tai maidolla pari tuntia. Tunnin kuluttua vesi voidaan korvata makealla vedellä.

Jos haluat paistaa maksan herkullisesti, voit marinoida viipaleita soijakastikkeessa pari tuntia. Marinadi valmistetaan joskus lisäämällä pieni määrä valkoviiniä (tai sitruunamehua) ja raastettua valkosipulia.

Valuta siivilässä ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuivaa paperipyyhkeellä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Provencen yrttien seos sopii hyvin yhteen muiden eläimenosien kanssa.

Jotkut kotiäidit löivät kevyesti maksan vasaralla ennen paistamista, jotta se olisi pehmeä. Jotta roiskeet eivät lentäisi eri suuntiin lyönnin aikana, peitä palat kalvolla (muovipussi) ja jatka vasta sitten toimenpiteeseen. Vaihtoehtoisesti voit lävistää pihvit tarjouksella.

Leivottiin maksaviipaleet vehnäjauhoista joka puolelta. Leivonta auttaa säilyttämään maksan luonnollisen mehun, jolloin se on hellä ja pehmeä.

Maksa on leivottu jauhojen lisäksi myös leivänmuruja. Jotkut reseptit vaativat maksan paistamista lezonissa.

Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Aseta maksan aihiot. Sytytä pieni tuli. Peitä pannu kannella. Paista 4-5 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on saanut hieman väriä. Käännä varovasti ja jatka paistamista vielä 2-4 minuuttia, myös kansi kiinni.

Kuinka ja kuinka kauan paistetaan, jotta maksasta tulee pehmeä ja mehukas? Kasta leivotut pihvit vain kuumaan kasviöljyyn. Älä ylikypsytä vuoan sisäosia. Kummallakin puolella sitä on paistettava enintään viisi minuuttia, muuten siitä tulee kova. Älä aseta lämpöä liian korkeaksi, muuten viipaleet palavat ulkopuolelta ja jäävät märkäksi sisältä. Matalalla lämmöllä sisäelimet osoittautuvat kuiviksi, mauttomiksi. Optimaalinen palo on keskikokoinen.

Toinen tapa pehmentää maksa on ripotella se ruokasoodalla ja jääkaapissa tunnin ajan. Tunnin kuluttua huuhtele maksa soodasta ja aloita paistaminen.

Laita paistetut pihvit folioon ja kääri hyvin joka puolelta. Anna sen kypsyä 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys puhkaisemalla maksanpalat haarukalla tai hammastikulla. Jos vaaleanpunaista mehua tulee sisältä, pihvit on paistettava hieman enemmän tai saatettava valmiiksi uuniin (mikroaaltouuni). Tarjoile ruoka ruoanlaiton jälkeen minkä tahansa lisukkeen kanssa. Syö pihvi mieluiten heti paistamisen jälkeen lämpimänä.

Hyvää ruokahalua!

Huomautus:

• Sianmaksa voidaan paistaa samalla tavalla. Paistamiseen sopii paitsi paistinpannu, myös monikeitin, pata, pannu. Grillattu pihvi on erittäin ruokahalua.
• On erittäin maukasta, jos ruokalaji tarjoillaan kullanruskeilla sipulilla, sinapilla sekä valkosipulilla, kermaisella, juustolla, tomaatilla tai smetanakastikkeella.

Kotieläinten (ja joidenkin villieläinten) sekä lintujen maksa on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää ihmiskeholle välttämättömiä aineita, nimittäin: vitamiineja A, C, B, B6, B12, rauta-, kupari-, kalsium-, sinkki, natrium ja aminohapot (tryptofaani, lysiini, metioniini), foolihappo jne.

Voit valmistaa maksan herkullisesti eri tavoin: keitä, paista ja / tai hauduta pannulla. Paistaminen ei tietenkään ole terveellisin tapa ruoanlaittoon, mutta maksa kypsyy hyvin nopeasti, joten jos käytät tiettyjä rasvoja sekä kypsennystapaa ja -menetelmiä, kypsennyksen aikana syntyvien epäterveellisten aineiden määrä on minimaalinen. Paistamiseen on parempi käyttää sulatettua sian- tai kanarasvaa, ghee- tai oliivi-, maissi-, seesami-, soijaöljyä, mutta voit myös käyttää auringonkukkaöljyä, joka on paremmin jäädytetty kuin puhdistettu.

Kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa maksan pannulla oikein ja maukkaasti.

Kanan maksa pannulla - resepti

Ainekset:

• - noin 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivatut mausteet (musta ja maustepippuri, korianteri jne.);
• kanarasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Jos maksa on jäätynyt, se on sulatettava, huuhdeltava kylmällä vedellä ja hävitettävä siivilässä, ravista siivilää useita kertoja jäljellä olevan veden poistamiseksi. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi tai puolirenkaisiksi. Kuumenna rasva tai öljy hyvin paistinpannulla. Paista sipuli kevyesti kullanruskeaksi. Laitamme maksan pannulle ja paista kaikki yhdessä, kunnes maksan väri muuttuu, lastalla sekoittaen. Vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta kunnes tarjous on noin 15 minuuttia - se riittää. Jos haudutat pidempään, maksasta tulee kova ja mauton. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen (perunat, nuoret patat, herneet, riisi, puuro) ja yrttien kanssa. On myös hyvä tarjoilla tuoreita vihanneksia ja pöytäviiniä tai tummaa olutta.

Sianmaksa pannulla - resepti

Ainekset:

• sianlihan maksa;
• sipuli - 1 kpl. (ei vaadittu);
• sulatettu sianrasva;
• kuivatut mausteet (punainen ja mustapippuri, korianteri ja muut).

Valmistautuminen

Leikkaa maksa viipaleiksi tai viipaleiksi. Kuumenna rasva paistinpannulla. Jos valmistat pieniä viipaleita, on parempi paistaa sipulit ensin (kuten edellisessä reseptissä, katso yllä). Suuret palat voidaan lyödä hieman, voit marinoida 20-40 minuuttia sinapissa sitruunamehun ja valkosipulin kanssa, vasta sitten maksa on huuhdeltava kylmällä vedellä ja asetettava seulaan niin, että vesilasi.

Kuumenna rasva ja paista maksaviipaleet molemmin puolin, vähennä lämpöä ja paista haluttuun asteeseen (se on myös erittäin maukasta verellä), mutta enintään 15 minuuttia. Voit rullata maksaviipaleita vehnäjauhoissa. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen ja yrttien kanssa, ja myös kuuma kastike, kuten sitruunavalkosipuli, on hyvä.

Naudanmaksan reseptit pannulla

Naudanmaksalla on erityinen maku, joten ennen ruoanlaittoa on parempi leikata se viipaleiksi ja liottaa se maitoon lisäämällä kuivia mausteita 1-2 tunnin ajan tai marinoida se kefirin tai jogurtin seoksessa curryn ja valkosipulin kanssa. Huuhtele sitten maksa ja laita seulalle.

Sen jälkeen naudanmaksa voidaan paistaa, aivan kuten sianmaksa (katso yllä), tai voit paistaa sen taikinassa.

Ainekset:

• tai vasikanliha;
• kananmuna;
• vaalea olut tai maito;
• vehnäjauho (tai sekoitettuna maissiin);
• sianrasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Valmista taikina munien ja jauhojen seoksesta lisäämällä olutta tai maitoa. Sekoita haarukalla huolellisesti, jotta ei tule paakkuja (jos se ei toimi, siivilöi siivilän läpi). Taikinan tulee olla paksua jogurttia. Upota naudanmaksan viipaleet taikinaan ja paista pannulla lämmitetyssä rasvassa molemmin puolin kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä ja tuo se valmiiksi vielä muutamaksi minuutiksi kannen alle. Tarjoa punaisen pöytäviinin tai tumman oluen ja kuuman chilikastikkeen kanssa. On myös hyvä tarjoilla kurkkuja missä tahansa muodossa (tuoreita, marinoituja, marinoituja) sekä muita suolakurkkuja.

Yleensä pannussa paistettu maksa on maukasta ja jollain tavalla terveellistä.

Luultavasti kaikki tietävät, että maksa on hyödyllinen tuote. Lääkärit neuvovat sisällyttämään maksan ruokia ruokavalioon lapsille sekä raskaana oleville naisille ja sairaudesta toipuville.

Mutta kaikki eivät osaa valmistaa maksaa herkullisesti, koska tämä tuote on melko oikukas. On välttämätöntä valmistaa maksa väärin paistamiseen tai valottaa sitä hieman tulessa, ja maukas ruokalaji ei enää toimi.

Tänään puhumme siitä, miten maksa paistetaan oikein, jotta siitä tulee pehmeä ja mehukas.

On sanottava, että tulevan lautasen maku riippuu voimakkaasti maksan laadusta ja tyypistä. Joten vasikan- ja naudanmaksalla on paras maku. Karitsan maksa on myös erittäin herkkä, mutta kaikki eivät rakasta sitä sen erityisen tuoksun vuoksi. Sianmaksan katsotaan olevan vähemmän maukasta kuin yllä luetellut sivutuotteet. Siipikarjan maksa ansaitsee erillisen keskustelun, josta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia.

Mutta minkä tahansa maksatyypin valitset, on erittäin tärkeää, että se on tuoretta! Tosiasia on, että sivutuotteilla on hyvin lyhyt säilyvyysaika - enintään kolme päivää, jos maksa säilytetään jääkaapissa. Siksi on suositeltavaa ostaa tämä tuote paikoista, joissa myytävien tuotteiden laadunvalvonta suoritetaan.

Jos päätät ostaa naudanmaksan, valitse tuote, jolla on rikas väri. Liian vaalea tai päinvastoin tumma maksan väri voi olla merkki huonosta laadusta. Varmista, että valitsemasi kappaleen pinnalla oleva kalvo ei ole vaurioitunut ja leikkauksessa maksa näyttää sileältä, ei rakeiselta.

Valinta on siis tehty. Mutta ennen maksan paistamista se on käsiteltävä ja valmistettava asianmukaisesti. Ja ensimmäinen asia on poistaa ulommat kalvot. Tämän toimenpiteen helpottamiseksi pala maksa on kasteltava kiehuvaan veteen ja upotettava välittömästi kylmään veteen. Tällaisen toimenpiteen jälkeen kalvot poistetaan maksasta melko helposti.

Nyt sinun täytyy liottaa maksa maitoon. Näin voit päästä eroon erityisestä tuoksusta ja antaa tuotteelle herkemmän maun. Liotusaika on vähintään puoli tuntia.

Nyt on aika päättää, miten maksa paistetaan - annoksina tai kuutioina? Jos ensimmäinen vaihtoehto valitaan, leikataan maksa leveiksi litteiksi viipaleiksi sormen leveydellä. Kun leikkaat maksaasi, näet, että sappitiehyet törmäävät kudoksen paksuuteen, ne on leikattava pois, muuten astia pilaantuu. Osat tulee kääriä muovikalvoon ja lyödä hieman veitsen selällä. Ei ole suositeltavaa lyödä maksa pois keittiövasaralla, koska sillä ei ole niin tiheää rakennetta kuin liha.

Lähetämme rikkoutuneet palat takaisin kulhoon maidolla kymmenen minuutin ajan. Valmista sillä välin leivonta sekoittamalla jauhot hieman kuivien yrttien kanssa. Ruoan harmonisen maun voi saada käyttämällä suolaista, timjamia tai rosmariinia. Mutta älä missään tapauksessa maksa suolaa tässä vaiheessa! Jos suolaat raa'an maksan, siitä tulee kovaa, vaikka et riko lämpökäsittelyn sääntöjä.

Joten maksan valmistelu on valmis, nyt siirrymme korostamaan kysymystä siitä, mitä ja miten paistaa maksa. Voit käyttää paistamiseen kasviöljyä tai gheetä, ja kuumennuksen tulee olla kohtuullinen. Korkealla lämmöllä maksa voi palaa, pysyä kosteana sisällä, ja alhaisella lämmöllä se menettää mehunsa. Sinun täytyy paistaa maksa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. On pidettävä mielessä, että paistoaika riippuu palojen koosta. Helpoin tapa on keskittyä maksan väriin. Heti kun pala vaihtaa värin puoleen leikkauksesta, on aika kääntää se ympäri. Maksan valmius voidaan määrittää puhkaisemalla se veitsellä tai haarukalla. Valmiista astiasta valuva mehu on kirkasta, ei veristä. Nyt kun maksa on paistettu, palaset voidaan suolata. Tarjoile tällainen maksa lisäkkeen ja minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Ja miten paistaa maksa, leikattu pienemmiksi paloiksi? Tämä ruokalaji on paras valmistaa sipulilla. Maksa on valmistettava edellä kuvatulla tavalla, mutta sitä ei saa leikata suuriksi paloiksi, vaan kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kolmesataa grammaa maksaa varten sinun on otettava kaksi tai kolme sipulia. Nyt lämmitämme öljyä paistinpannulla, laitamme sipulin sinne ja paista se kullanruskeaksi. Pyörittele maksa jauhoissa mausteilla ja lähetä se pannulle. On erittäin tärkeää, että maksan palat ovat yhdessä kerroksessa, joten jos sinun on tehtävä paljon paistettua maksaa, sinun on kypsennettävä annoksina. Paista maksa välillä sekoittaen, kunnes se muuttaa väriä. Sitten kaadamme pannulle vähän vettä ja haudutamme astiaa kolme minuuttia. Avaa sitten kansi ja lisää suolaa ja pippuria. Kananmaksa voidaan keittää samalla tavalla.

Nyt tiedät kuinka paistaa maksa pitääksesi sen mehukkaana. Voit tarjoilla valmiin ruoan minkä tahansa lisukkeen kanssa, klassinen versio on perunamuusia. Lisäksi voit valmistaa kastikkeen - sienen tai smetanan.

Kuinka paistaa maksan video -resepti - askel askeleelta

Alta löydät vaiheittaisen videoreseptin, joka opastaa sinua valmistusprosessissa.

Toivomme, että pidit artikkelistamme siitä, miten maksa paistetaan oikein, ja kun sinulla on nyt kaikki tarvittavat ainesosat, voit valmistaa sen helposti kotona.

Katso muut reseptit:

Tunnisteet tälle ruokalajille:
Kuinka paistaa maksa oikein, kuinka paistaa maksa miten paistaa maksa miten paistaa maksa oikein

Paistetut naudanmaksaruoat, mitä tahansa voidaan sanoa, osoittautuvat aina herkullisiksi. Puhumme heistä tässä artikkelissa.

Maksa on luultavasti suosituin sisäelimiä, edullinen ja myydään joka toinen kauppa, suhteellisen helppo keittää, monipuolinen ruoanlaitto. Yleensä kaikesta tästä maksaa rakastavat sekä ihmiset, jotka ovat alkaneet oppia ruoanlaiton perusteet, että kokeneet emännät.

Maksan paistaminen eri lisäaineilla on yksi yksinkertaisimmista menetelmistä sen kypsentämiseksi, ja yksi menestyneimmistä, paahdetun maksan keittäminen huonosti on vaikeaa, paitsi että voit valottaa sen liikaa tuleen ja siitä ei tule niin herkkä tai ylisuolattu, luultavasti kaikki. No, maksan kumppanituotteet voivat olla hyvin erilaisia: sipulit, valkosipuli, viini, yrtit, smetana, tomaattipasta, vihannekset, sinappi, inkivääri jne. Tässä maksan paistamiseen tarkoitettujen reseptien valikoimassa kerromme sinulle herkullisimmista, yksinkertaisimmista ja mielenkiintoisimmista ruuista.

Jotta voit valmistaa herkullisia ruokia maksasta, tarvitset sitä ensinnäkin, äläkä unohda ennen naudan- tai sianmaksan keittämistä.

Resepti yksi: Sinappilla paistettu maksa

Tarvitset: 500 g maksaa, 2-3 rkl. sinappi, 2 rkl kutakin kasvis ja voi, glass lasillinen jauhoja, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa paistettua maksa. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa maksa 1 cm paksuisiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, pippuri ja suola, paneroitu maksa jauhoseoksessa. Kuumenna kasvisten ja voin seos paistinpannulla, paista maksa korkealla lämmöllä, kunnes se on ruskistunut, lisää sitten sinappi ja sekoita kaikki hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti palojen välillä, paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä.

Tietenkin voit lisätä sipulia tai muita ruokia makusi mukaan.

Maksan keittämiseen on erittäin nopeita reseptejä, kuten edellinenkin, seuraava keittotapa ei vie paljon aikaa, ja siksi se on mielenkiintoinen kaikille ja hyödyllinen eri tilanteisiin.

Resepti kaksi: Paistettu maksa tomaattikastikkeessa

Tarvitset: 500 g maksaa, 250 g tomaattimehua, 30 g persiljaa, 3 rkl. kasviöljy, 1 rkl. kuivattua sipulia ja sitruunamehua, pippuria, suolaa.

Kuinka keittää maksa tomaattikastikkeessa. Huuhtele ja kuivaa maksa, leikkaa 5 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi viipaleiksi, hienonna persilja. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita maksa, persilja, kaada niiden päälle sitruunamehua, sekoita ja paista kullanruskeaksi. Kun maksa on ruskistunut, lisää sipuli ja kaada tomaattimehu, sekoita ja hauduta 20 minuuttia, kunnes se on keitetty miedolla lämmöllä, pippuri ja suola, sekoita. Tarjoile kuumana.

Kuivatut sipulit voidaan korvata tuoreilla. Tässä tapauksessa se asetetaan välittömästi pannulle samanaikaisesti maksan kanssa ja paistetaan yhdessä, kunnes ne ruskistuvat.

Seuraava resepti on Stroganoffin rakastama. Ei ihme, miksi suosikkisi on maukasta, yksinkertaista ja nopeaa!

Resepti kolme: Stroganoff -paistetun maksan resepti

Tarvitset: 500 g maksaa, 2-3 sipulia, 2 kuppia smetanaa, 3 rkl. voita, 1 rkl. tomaattipasta tai kastike ja jauhot, yrtit, suola, pippuri.

Kuinka paistaa maksan Stroganoff. Huuhtele ja kuori maksa kalvoista, leikkaa se 1 cm paksuisiksi ja 3-4 pitkiksi kuutioiksi, laita paistinpannuun, jossa on kuuma öljy, paista, pippuri ja suola. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kermaiseksi, ripottele maksalle, sekoita, lisää erikseen ruskistetut sipulit, smetana ja tomaattimurska, sekoita, kiehauta. Hauduta kaikki 10-15 minuuttia, kunnes maksa on kypsää miedolla lämmöllä.

Seuraavat reseptit ovat hieman monimutkaisempia ja vaativat hieman enemmän ainesosia.

Resepti neljä: Karamellimaksa tomaatissa

Tarvitset: 500 g maksa, 1/3 kuppi vettä, ¼ kuppi ketsuppia, 3 rkl. jauhoja, 2 rkl. ruskeaa sokeria, 1 rkl kasviöljyä, soijakastiketta ja etikkaa, ripaus valkosipulijauhetta.

Kuinka valmistaa karamellisoitu maksa. Leikkaa maksa ohuiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot pippurilla ja suolalla, leikkaa maksa. Sekoita vesi kaikkien muiden tuotteiden kanssa öljyä lukuun ottamatta. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita maksa ja paista palat ruskeiksi, kaada se sitten valmistetun seoksen kanssa ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä.

Resepti 5: Paistettu maksa kastikkeessa valkoviinin kanssa

Tarvitset: 500 g maksaa, 100 ml valkoviiniä, 3 valkosipulinkynttä, 2 punasipulia, 1 nippu persiljaa, 2 rkl kutakin. voita ja konjakkia, 1 rkl. oliiviöljyä, 1 tl. merisuolaa, ¼ tl tuoretta mustapippuria.

Kuinka keittää maksa viinissä. Pilko persilja hienoksi, pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista sitä korkealla lämmöllä 1 rkl. voita kunnes läpinäkyvä. Murskaa valkosipuli, laita se sipulin päälle, paista 2-3 minuuttia, mausta pippurilla ja suolalla, kaada viini, haihduta se kokonaan, lisää kolme neljäsosaa hienonnettua persiljaa, sekoita ja ota kastike liedeltä. Huuhtele ja kuivaa maksa, poista kalvot, leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi suikaleiksi, kuumenna 1 rkl paksupohjaisessa paistinpannussa. voita, kaada oliivi, laita maksa, pippuri ja suola, paista molemmin puolin 2 minuuttia. Kaada brandy maksaan, sekoita, hauduta 30 sekuntia. Kaada keitetty kastike ennen tarjoilua maksan päälle ja ripottele päälle loput persiljat.

Viimeinen resepti on perinteisesti hieman eksoottinen.

Resepti kuusi: maksa, paistettu itämaisessa

Tarvitset: 500 g maksaa, 1 valkosipulinkynsi, 4 rkl. kasviöljy, 1 rkl. tärkkelys, 1 tl kutakin. jauhettu inkivääri ja suola, yrtit, kastike - 2 rkl. kananliemi, 1,5 rkl. soijakastike, 1 rkl. tomaattipasta, 1 tl tärkkelys.

Kuinka paistaa maksa itämaisella tavalla. Huuhtele ja valmistele maksa, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne sitten 2,5 cm leveiksi nauhoiksi. Sekoita inkivääri, tärkkelys ja suola, kaada 2 rkl. rast. öljy ja vesi, homogeeniseksi. Leivotaan maksa tärkkelysseoksessa, jätä 15 minuutiksi. Kuumenna 2 rkl kattilassa. kasviöljyä, paista maksa nopeasti kaikilta puolilta, lisää yrttejä ja maksa, paista vielä 30 sekuntia. Sekoita tomaattipasta, liemi, sokeri ja soijakastike, kaada maksan päälle, kiehauta, hauduta vielä 30 sekuntia, poista lämmöltä, kaada kastike maksan päälle tarjoiluaikana.

Erilaisten paistettujen maksaruokien valmistaminen on todella helppoa, sinun tarvitsee vain kokeilla ja voit olla varma siitä! Tällaisen herkullisen, edullisen ja illallisen syö koko perhe mielellään.

Tänään kerron sinulle, kuinka paistaa sianmaksa oikein sipulilla (ja mahdollisella maksalla). Toisaalta ruokalaji on alkeellinen, se ei voisi olla yksinkertaisempaa. Toisaalta sinun on tiedettävä, kuinka paistaa maksa oikein, jotta se ei ole kova, mutta mehukas, ei kumimainen, mutta pehmeä, ei katkera, mutta makean neutraali. Katsotaanpa tätä käyttämällä sianlihan maksan esimerkkiä - karkeinta ja "raskainta" verrattuna muihin maksaan. Opi paistamaan sianlihaa herkullisesti - naudanlihan ja kanan kanssa ei ole ongelmia.

Pehmeän ja mehukkaan paistetun maksan salaisuudet

1. Aloitan valitsemalla oikean tuotteen. Sianmaksa on pilaantuva tuote, jonka säilyvyysaika on noin kolme päivää. Mitä etsiä kaupasta ja markkinoilta? Ensinnäkin päälle tuotteen väri... Laadukkaan maksan väri vaihtelee punaruskeasta punaruskeaan. Jos maksa on hyvin vaalea, se tarkoittaa, että se oli liotettu veteen. Arvosta myös tuoksua... Haju. Tuoreessa maksassa on makea tuoksu. Jos se maistuu hapan, älä osta. Yritä ostaa leikkauksia äärimmäisistä osista. Maksan keskellä on paljon kanavia, astioita ja kalvoja.
2. Aloitan valmistelun sanomalla sen Puhdistan maksan kalvosta... Jos jätät sen, se "kiristää" maksan paistamisen aikana ja siitä tulee kova.
3. Seuraava askel on myös pehmentää ja poistaa katkeruutta. Sianmaksa eroaa pehmeästä kanasta ja jopa naudanmaksasta hieman karheudella. Siksi suosittelen liota sianlihaa ennen paistamista maidossa. Kirjoitan tästä reseptissä, mutta tuon sen myös tänne: liota sianmaksaa maidossa vähintään 1 tunti, mieluiten 2 tuntia.
4. Ja tässä on niin tärkeä tekninen hetki: paistettu maksa on välttämätöntä lopussa suolaa ruoanlaittoon, muuten siitä tulee vaikeaa.
5. Toinen vinkki on leivonnasta. Kaikki eivät jaksa maksaa tuskissani panikoin... Jauhot "lukitsevat" lihamehut sisälle, maksa on mehukkaampaa. Voit myös leipää tärkkelyksessä tai leivänmuruja.
6. Lopuksi, maksan paistoaika... Paista erittäin nopeasti, korkeintaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta, korkealla lämmöllä. Älä kuivaa maksa liikaa, niin se muuttuu pehmeäksi ja helläksi. Älä huolehdi lihan valmiudesta, paista sianmaksa sipulilla miedolla lämmöllä.

Muutama sana paistetun maksan eduista

Maksa on erinomainen kaksiarvoisen raudan lähde, joka on välttämätön kehollemme - 200 g sianmaksaa jopa 15 mg Fe: tä, ja tämä on vahvan aikuisen miehen päivittäinen osa. Ihmisillä, joilla on tietyntyyppinen anemia ja alhainen hemoglobiini, suositellaan usein sisällyttämään maksa ruokavalioon. Maksa sisältää myös kupari, sinkki, fosfori, vitamiinit B6, B12 ja muut.

Rehellisyyden vuoksi huomautan, että ihmisten, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmäongelmia, tulisi syödä paistettua maksa vähemmän sen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi.

Ainesosat

• sianmaksa 500 g
• vehnäjauho 5 rkl.
• sipulia 250 g
• auringonkukkaöljy 35 g
• suolaa maun mukaan
• Provencen yrtit 2-3 ripausta
• maitoa 200 ml

Kuinka valmistaa paistettua maksa sipulilla

1. 
   Olen valinnut tuotteen huolellisesti ja minulla on hyvälaatuinen maksa käsissäni. Poistan suonet, kalvot, suonet. Koska tämä oli helpompaa tehdä, voit kaataa kiehuvaa vettä maksan päälle. Huuhtele hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi, joiden pituus on 3-4 cm ja korkeus 1 cm.
3. 
   Laitoin maksanpalat syvään kulhoon, kaada se maidon päälle. Jätän 1-2 tunniksi.
4. 
   Liotuksen jälkeen laitan sen siivilään ja annan sen olla 10-15 minuuttia nesteen valuttamiseksi. Tässä vaiheessa maksa voidaan valinnaisesti marinoida mausteilla tai esimerkiksi viinillä: kaada viinillä tai peitä mausteilla ja anna vaikuttaa vielä pari tuntia.
5. 
   Laitoin maksaviipaleet paperipyyhkeille ja kuivasin hyvin joka puolelta.
6. 
   Leivitetty maksa jauhoissa tai tärkkelyksessä.
7. 
   Kaada kasviöljy pannulle. Lämmitä hyvin. Maksan palojen pinoaminen. Paista toisella puolella korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Käännä varovasti toiselle puolelle ja jatka paistamista samassa tilassa. Otan maksan ja leikkaan sen kahtia, jos sisäosat ovat samanvärisiä, maksa on valmis. Siirrän palat erilliseen astiaan.
8. 
   Lisää samaan pannuun puolirenkaisiin leikattu sipuli. Voit myös lisätä valkosipulia tähän. Kaadan tarvittaessa lisää öljyä. Paista miedolla lämmöllä pehmeäksi.
9. 
   Kun sipuli muuttuu pehmeämmäksi, levin maksan. Suolaa, mausta Provencen yrteillä ja sekoita. Keitän miedolla lämmöllä 5 minuuttia, peitettynä kannella, lisäämällä pieni määrä vettä ja sammutan lämmön. Anna sen peittyä vielä 10 minuuttia.
10. 
    Paistettu sianmaksa sipulilla on valmis. Tarjoile riisin ja tuoreiden kasvisalaattien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Naudanmaksa on epätavallisen terveellinen ruokalaji, joka sisältää ihmisille tärkeitä vitamiineja (A, B, D, E ja K) sekä mikro- ja makroelementtejä (kuten natriumia, seleeniä, kaliumia, rautaa ja muita). Se sisältää myös muita hyödyllisiä aineita: entsyymejä, foolihappoa, uuttoaineita.

100 g naudanmaksaa sisältää 20 g proteiineja, 3,1 g rasvaa ja 4 g hiilihydraatteja. Alhaisen kaloripitoisuutensa (vain 125 kcal) vuoksi tämä ruokalaji voidaan syödä ruokavalion aikana.

Emme saa unohtaa, että se auttaa tehokkaasti moniin sairauksiin: esimerkiksi anemia, ateroskleroosi, diabetes. Urheilijoiden ja aktiivisesti elävien ihmisten tulisi ehdottomasti sisällyttää naudanmaksa ruokavalioonsa.

Valinta: miten tehdä se oikein

Sisäelinten laatu vaikuttaa ensisijaisesti valmiiden ruokien makuun. Ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota maksan tuoreuteen, koska sitä ei säilytetä pitkään: vain kolme päivää. Väritys on myös erittäin merkittävä: sävy voi vaihdella ruskeasta punaruskeaan ja sen tulisi olla tasainen. Liian vaalea väri tarkoittaa, että jo vanhentunutta tuotetta on pidetty vedessä pitkään, eikä sitä ole järkevää ottaa.

Tuoreesta maksasta tulevan veren tulee olla punaista. Muuten sinun ei pitäisi ostaa tätä tuotetta.

Tuoreen maksan tuoksu on makea, joten älä koskaan käytä hapan hajuista tuotetta.
Älä unohda katsoa valmistuspäivämäärää ja pakkauksessa olevan jään määrää. Valitse pakkaus, jossa on vähemmän jäätä, koska jos sitä on paljon, tämä tarkoittaa vain yhtä asiaa: tuote on kyllästynyt hyvin vedellä ja joudut maksamaan siitä.

Yritä ottaa maksan uloimmat palat, älä sen keskikohta, koska suurissa keskuksissa on monia astioita ja kalvoja, joita on joskus vaikea poistaa. Lisäksi maksan reunat ovat pehmeitä ja hellävaraisia, ja keskiosa repeytyy ja epämiellyttävä poistamalla kaikki tarpeettomat osat.

Ensimmäiset askeleet

Ensinnäkin sinun on poistettava kaikki naudan maksan ylimääräiset osat: suonet, verisuonet, kalvot jne. Tämän helpottamiseksi voit kaataa kiehuvaa vettä maksan päälle ja laittaa sen sitten kylmään veteen. Nyt sinun on kuivattava tuote hyvin.

Ennen kuin leikkaat maksan, päätä, mitkä palat haluat keittää. Leikkaa nyt tuote joko suuriksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi ja keitä sitten haluamasi reseptin mukaan.

Kuinka kauan naudanmaksan paistaminen kestää?

Jos maksa leikataan pieniksi viipaleiksi, sen paistaminen kestää vain 10 minuuttia. Älä missään tapauksessa liioittele tuotetta pannulla, muuten naudanmaksasta tulee erittäin kova ja mauton.

Jotta voisit ymmärtää, kuinka valmis ruokalaji on, riittää leikata siivu ja katsoa sen sakeutta ja väriä: jos maksan sisäpuoli on homogeeninen ja siinä on tasainen väri, voit poistaa sen liedeltä ja tarjoilla.

Tässä on pari maksan reseptiä.

Maksa smetanaa pannulla

Ainekset:

• naudan maksa - 500 g;
• smetana - 1,5 kuppia;
• sipulit - 2-3 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• tomaattipasta tai kastike - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri;
• vihreät maun mukaan.

Leikkaa maksa kuutioiksi - 4 x 1 cm, ja lähetä se sitten paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä. Paista astia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan muutama minuutti ennen kuin sammutat liesi.

Jauhot on paistettava kuivassa paistinpannussa kermaiseksi. Kuori sipuli, pilko se ja tallenna se erilliseen kulhoon. Kun olet valmis, jauhaa astia jauhoilla, lisää sipulit, smetana ja tomaattimurska / kastike. Sekoita ja kiehauta. Kiehauta maksa sitten miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, lisää yrtit ennen tarjoilua.

Tässä reseptissä voit käyttää smetanan sijasta myös maitoa tai konjakkia.

Maksa paistettuna sipulilla pannulla

Tarvitset:

• naudan maksa - 500 g;
• suuret sipulit - 1 kpl;
• vehnäjauho - 2-3 rkl;
• vihannes ja voi - 2 rkl;
• sinappi - 2,5 rkl;
• jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe on lisätä pippuri jauhoihin ja sekoittaa. Pieniksi kuutioiksi leikattu maksa on leivottava tuloksena olevassa seoksessa. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi tai renkaiksi: sillä ei ole väliä.

Nyt käytämme öljyjä: ne on lämmitettävä paistinpannulla ja sipulit on kuullotettava (paista tässä öljyssä 120 ° C: n lämpötilassa). Paista sitten maksa korkealla lämmöllä, kunnes se on ruskistunut. Lisää sinappi ja sekoita kaikki, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti koko astiaan. Paista pehmeäksi keskilämmöllä. Mausta astia suolalla viisi minuuttia ennen liesi sammuttamista.

Tämä bluer sopii lounaaksi ja illalliseksi. Sillä on herkkä maku ja kirkas tuoksu.

Muutama hyödyllinen temppu

Kuten olet jo huomannut, resepteissä sanotaan, että kannattaa suolata ja maustaa maksa vain muutama minuutti ennen liesi sammuttamista. Noudata aina tätä sääntöä, koska suolan lisääminen lisää mehun tuotantoa, jolloin ruokalaji kuivuu ja alkaa palaa pannulla. Sama tapahtuu eri mausteiden vuoksi.

Päästäksesi eroon naudanmaksalle ominaisesta katkeruasta mausta ja epämiellyttävästä hajusta liota ensin muut eläimenosat maitoon. Tämä kestää 30–90 minuuttia. On parasta jättää maksa maitoon noin puolitoista tuntia.

Maksa osoittautuu helpoksi ja mehukkaaksi yksinkertaisesti: ennen ruoanlaittoa maksan palat on käärittävä elintarvikekalvoon ja hakattava hieman veitsen tylpällä puolella. Älä käytä vasaraa tähän, sillä se voi murskata ruoan.

Ruokalaji tulee paljon maukkaammaksi, jos ennen leipomista jo leikatut maksanpalat jauhetaan jauhoissa. Leivonta auttaa maksan säilyttämään mehukkuutensa. Tämä tehdään yksinkertaisesti: pieni määrä vehnäjauhoa kaadetaan lautaselle ja siihen rullataan useita lohkoja puisella keittiölastalla kerralla. Näin voit säästää arvokasta aikaasi: sinun ei tarvitse rullata kappaletta kerrallaan, ja lisäksi kädet eivät likaannu.

Tämä menetelmä on mahdollista paitsi jauhojen käytön lisäksi myös muiden ainesosien kanssa: voit esimerkiksi käyttää murskattuja keksejä tai jauhettuja maapähkinöitä. Kokeile rohkeasti erilaisia ​​leivontavaihtoehtoja, koska näin syntyvät uudet ja uudet reseptit eri ruokalajeille.

Jos haluat kokeilla mausteita, voit vapaasti lisätä muskottipähkinää, currya, neilikkaa tai inkivääriä: nämä tuotteet yhdistetään parhaiten naudanmaksan kanssa.

Maksa on tuote, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita ja normalisoi veren hyytymistä. Kun siitä valmistetaan oikein, siitä valmistetut ruoat ovat maukkaita ja mehukkaita. Suosituin käyttö on paista kerman tai smetanan kanssa.

Tarvitset:

• maksa - 300 g;
• sipuli - 2-3 päätä;
• jauhot leivontaan;
• puoli lasillista kermaa tai 3 rkl smetanaa;
• suola pippuri.

Valmistetun astian laatuun vaikuttavat paitsi oikea valmistusprosessi myös tuotteen tuoreus ja laatu. Naudan- ja vasikanmaksan maku on paras. Sianmaksa on mureaa, mutta siinä on hieman havaittavaa katkeruutta. Tuote on väriltään rikas, ilman pisteitä pinnalla ja sileä rakenne leikkauksessa - raikas ja laadukas. Poistamme ulkokalvon maksasta, katkaisemme suonet, sappitiet. Tämä toimenpide on helpompi, jos maksa on hieman jäädytetty. Seuraava menetelmä auttaa poistamaan kalvon nopeasti: kaada kiehuvaa vettä maksan päälle ja työnnä se välittömästi kulhoon kylmää vettä. Pese sisäelimet ja leikkaa ne osiin. Kappaleiden koolla ei ole väliä, mutta paksuuden tulee olla enintään 1 cm.Muussa tapauksessa se on kypsennettävä pidempään ja maksa osoittautuu pehmeäksi vain, jos lämpökäsittelyä ei jatketa. Liota litteät viipaleet tai maksakuutiot maitoon ja jätä puoli tuntia.

Paistettu maksa on ruokalaji, jota sipulit eivät voi pilata. Ota enemmän sipulia - tämä tekee maksasta vain mehukkaamman. Paista puolirenkaisiin leikattu sipuli kasviöljyssä, kunnes se on hieman kullanruskea. Kerää sipulipaisti pannun reunalle. Aseta kuutioiksi leikatut maksanpalat vapaalle pinnalle ja paista ne molemmin puolin. Lisää puoli lasillista kermaa tai 3 rkl smetanaa, sulje kansi ja hauduta noin 10 minuuttia. Suolaa ja pippuria suositellaan ruoan valmistuksen lopussa.

Tällä tavalla valmistettu maksa osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja tyydyttäväksi. Kaikki lisukkeet yhdistetään tähän astiaan: puuroa, perunamuusia, vihannespataa.