Omistettu lampaan ystäville! Tarjoamme huomionne reseptin uunissa paistetulle karitsan olkapäälle, joka on marinoitu mausteilla ja kuivalla sinapilla.

Pässin etu- ja takajalat ovat tärkeimmät osat, joihin lihamassa on keskittynyt. Jos sinulla on mahdollisuus valita, millaista lihaa leipoa, anna etusija lapoille. Tämä liha on herkempää ja mehukkaampaa, juuri täydellinen ruokalaji sunnuntai -illalliselle tai juhlalliselle. Varsinkin jos rakkaat vieraat tarvitsevat jotain maukasta ja tyydyttävää hoitoa.

Karitsan olkapää uunissa hihassa

Karitsan olkapään resepti on itse asiassa äärimmäisen helppo valmistaa, se on jotain, joka voi levittää jalan mausteisiin ja kastikkeeseen, antaa seistä jonkin aikaa tai lähettää sen heti uuniin.

Tämä ruokalaji on todellinen hengenpelastaja niille, jotka tietävät kuinka helppoa sen valmistaminen on. Kun laitat lastan uuniin, voit unohtaa sen turvallisesti tunnin ajaksi. Lisäksi karitsan olkapää kypsyy nopeammin kuin lampaan takajalka.

Tämä liha yhdistetään resepteihin mausteiden, kuten rosmariinin, minkä tahansa jauhetun pippurin, meiramin, timjamin, inkiväärin ja oreganon, kanssa.

Sisällytä lammas ruokavalioosi, tämä liha on terveellistä ja maukasta! Ja jos onnistuit saamaan sen markkinoille, aloita ruoanlaitto!

Ainekset:

• karitsan olkapää (tai karitsan etujalka),
• sinappijauhe,
• majoneesi (tai kefiirin ja smetanan seos),
• valkosipuli,
• mausteseos, joka sisältää jodisuolaa, pippuria, mustapippuria, rosmariinia, sarviapilaa, meiramia, inkivääriä ja oreganoa,
• suola,
• vihreät,
• holkki leivontaan.

Kypsennysprosessi:

Hiero aluksi karitsan olkapää tai karitsan etujalka sinappijauheella, suolalla ja mausteiden seoksella ja päällystä sitten kastikkeella.

Sekoita kastikkeeseen majoneesi (se voidaan korvata kermalla ja kefirillä yhtä suurina määrinä) ja hienonnettu valkosipuli. Ota niin paljon valkosipulia kuin parhaaksi näet.

Lävistämme karitsan olkapään joka puolelta veitsellä. Tämä on tehtävä, jotta liha marinoituu paremmin. Ruskeamman kuoren muodostamiseksi lapaluun voi vielä ripotella päälle sinappijauhetta.

Aseta sitten lastat leivinholkkiin ja anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Jos aikaa ei ole, lähetämme sen uuniin 30 minuutissa. Jos sinulla on aikaa, laita marinoitu karitsanjalka jääkaappiin yön yli. Tämä tekee lihasta vielä maukkaampaa.

Lämmitä uuni 180 ° C: n lämpötilaan ja laita lammas paistamaan (laita liha hyvin lämmitettyyn uuniin!).

Kysymys on kypsä: kuinka kauan kestää karitsan olkapään tai etujalan paistaminen? 1,5-2 kg: n painoista lampaanpalaa tulee paistaa vähintään puolitoista tuntia. Mutta jälleen kerran, lihan valmiusaste on erilainen kaikille. Uskotaan, että jos paistetun lihapalan syvällä puhkaisulla tuskin vaaleanpunainen mehu virtaa ulos, karitsa ja naudanliha ovat valmiita (ei pidä sekoittaa sianlihaan!). Jos vaaleanpunaista mehua sisältävä liha ei ole sinun makuusi, pidä se uunissa vielä 15-20 minuuttia.

Joten, 180 astetta, pidämme karitsan jalan 1 tunnin ajan. Kun aika on kulunut, alennamme lämpötilan 150 ° C: seen. Toisen 30 minuutin kuluttua hihassa oleva aromaattinen paistettu lampaan olkapää on valmis.

Tarjoa lampaanliha kuumana. Kokonaisen palan tarjoaminen suurella lautasella yrtteillä on tehokasta. Olkapääluu on poistettava lihasta, hihassa liha osoittautuu hyvin höyrytetyksi, haudutetuksi, joten luu tulee helposti ulos.

Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa, esimerkiksi tuoretta kaalia sisältävän vitamiinisalaatin kanssa.

Kiitos Sofia Berezina reseptistä ja vaiheittaisista valokuvista karitsan olkapään keittämisestä.

Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!

Olkapää on itse asiassa karitsan etujalka, joka lihan laadun kannalta on ihanteellinen keittämiseen, hauduttamiseen sekä paistamiseen ja paahtamiseen kokonaisuudessaan luonnollisessa muodossaan. Nämä vaihtoehdot sopivat parhaiten maksimoimaan lihan maun. Uunissa paistetun karitsan olkapään valmistaminen on melko yksinkertaista. Lihasta tulee mehukas, erittäin pehmeä ja putoaa helposti luusta. On monia tapoja tehdä tällainen mestariteos.

Karitsaa ja mausteiden voimaa

Aloittelijoille voit kokeilla helpointa vaihtoehtoa, joka ei vaadi paljon vaivaa. Kaikki tärkeimmät työt on tehtävä erikoisvalituilla mausteilla. Tässä tapauksessa voit käyttää afrikkalaisen NOMU -yrityksen tuotteita. Nämä Etelä -Afrikassa valmistetut mausteet antavat lopputuotteelle hieman pistävyyttä, pistävän maun ja täysin ainutlaatuisen tuoksun. Työtä varten tarvitset lampaan lapaluun (mieluiten lammasta), karkeaa suolaa, 1-2 rkl kasviöljyä, juuri jauhettua mustapippuria, pari oksaa rosmariinia ja NOMU-mausteita.

Yksinkertainen prosessi on seuraava:

1. Kaada öljy kulhoon. Lisää mauste pippurilla, sekoita kaikki ja laita sivuun.
2. Suolaa liha hyvin ja päällystä se sitten joka puolelta valmistetulla aromaattisella seoksella.
3. Aseta pala lammasta uunipellille ja aseta rosmariinin oksat sen päälle.
4. Peitä leivinpaperi tiiviisti foliolla niin, että liha on paistettu hyvin, ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200-210 asteeseen, 20 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä puolitoista tuntia.

Tällä tavalla uunissa paistettu lampaan olkapää on erittäin maukasta. Ruokalaji näyttää upealta pöydällä ja on ihanteellinen juhla -ruokalistaan.

Lammas upeassa hihassa

Nopeaa ja kätevää ruoanlaittoa varten on olemassa useita erikoistyökaluja. Se voi esimerkiksi lyhentää merkittävästi aikaa, jonka ruoka on uunissa. Kokit käyttävät tätä tekniikkaa usein liharuokien valmistamiseen. Joten uunissa hihalla paistettu karitsan olkapää on valmis vain 1½ tunnissa. Tarvitset seuraavia tuotteita: 0,8 kiloa lammasta (olkapää), 3 rkl kasviöljyä, pieni valkosipulipää, nippu tuoretta minttua, hieman pippuria ja suolaa.

Kaikki valmistetaan kirjaimellisesti muutamassa vaiheessa:

1. Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa öljy, murskattu valkosipuli, hienonnettu minttu, pippuri ja suola.
2. Peitä liha saadulla seoksella, laita se hihaan ja lähetä se uuniin tunniksi 180 asteeseen. Tee sen jälkeen viilto hihaan ja anna lihan paistua vielä 30 minuuttia.Tämä tehdään niin, että pinnalle muodostuu ominainen kuori.

Nyt uunissa paistettu lampaan olkapää on valmis. Se voidaan asettaa turvallisesti lautaselle, koristella ja tarjoilla.

Aromaattisten yrttien taika

Juhlaillalliselle tai muulle juhlalle karitsan olkapää on ihanteellinen pääruokana. Reseptit sen valmistamiseksi voivat olla hyvin erilaisia. Älä unohda, että karitsalla itsessään on ominainen haju. Mutta kypsennyksen aikana se voidaan keskeyttää helposti erityisten mausteiden avulla. Pippuri, rosmariini, inkivääri, meirami tai timjami ovat täydellisiä tähän. Yksi vaihtoehto lapaluun valmistamiseksi sisältää seuraavat tuotteet: 1 kokonaiselle karitsan olkapäälle, puoli lasillista mitä tahansa kasviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, nippu rosmariinia, 35 grammaa jauhettua punaista ja 5 grammaa maustepippuria, 10 grammaa suolaa ja laakerinlehti.

Ruoanlaitto alkaa lihasta:

1. Pilko lammas kevyesti luun päälle (jakamatta osiin) useisiin osiin.
2. Valmista erityinen marinadi sekoittamalla öljy pippuriin ja valkosipuliin. Peitä liha ja laita se jääkaappiin päiväksi.
3. Lisää seuraavana päivänä suola, lisää yrttejä ja paista uunissa 180 asteessa 90 minuuttia. Jotta liha ei ole kuiva, sitä on kasteltava säännöllisesti paistamisen aikana muodostuneella mehulla tai viinillä.

Siitä tulee erittäin herkkä ja herkullinen karitsan olkapää. Reseptit uunissa kypsentämiseksi vaihtelevat yleensä valittujen mausteiden tai ruoan etukäteen valmistamiseen kuluvan ajan mukaan.

Alkuperäinen versio

Hyvä asiantuntija voi opettaa sinulle, kuinka kypsentää lampaan olkapää samoista ainesosista (liha, valkosipuli, kuuma paprika, suola, öljy ja mausteet). Lisäksi tarvitset vain grilliasetuksen ja 1 sitruunan. Prosessin alkuvaihe toistaa käytännössä jo tunnetut vaihtoehdot. Marinadi on valmistettava alkuperäisistä komponenteista (suolaa lukuun ottamatta). Sitä tulee käyttää hieman myöhemmin. Aromaattisessa seoksessa karitsanpalan tulisi olla vähintään 6 tuntia. Voit jättää sen näin jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä sinun on otettava liha ja annettava sen lämmetä hieman huoneenlämpöiseksi. Ja tänä aikana sinun pitäisi valmistaa grilli. Hiilien on oltava riittävän kuumia, jotta liha kypsyy hyvin. Sitten jokainen lampaanpala on suolattava ja asetettava ritilälle. Lihaa paistetaan yleensä noin 30 minuuttia. Kypsennysprosessia on seurattava jatkuvasti. Jos liha on hyvin rasvaa, sulatetun pekonin pisarat voivat päästä hiiltä. Avotulta ei saa päästää grilliin. Tätä varten sinulla on aina oltava pullo vettä käsillä. Valmis liha voidaan heti laittaa lautasille ja tarjoilla vieraille. Kaikki vihannekset ja vihannekset sopivat lisukkeeksi.

Leivonnan salaisuudet

Jokainen emäntä haluaa aina tehdä vaikutuksen ystäviinsä kulinaarisilla taidoillaan. Karitsan olkapää voi auttaa tässä, se näyttää erittäin vaikuttavalta pöydällä ja maistuu suurimman kiitoksen arvoiselta. Ja ruoanlaittoon tarvitset vain kauhan lammasta, suolaa, 100 grammaa pöytäsinappia ja mausteita (basilika, selleri, neilikka, oregano).

Sinun täytyy kokata seuraavasti:

1. Raasta liha hyvin mausteilla ja päällystä sinapilla. Sinappi toimii tässä tapauksessa marinadina. Tässä tilassa karitsanpalan tulisi maata noin 20 minuuttia.Tämä aika riittää lihan valmisteluun lämpökäsittelyä varten.
2. Sitten lastat on käärittävä tiiviisti folioon ja laitettava uuniin 1 tunniksi. Jos lämpötila on alle 180 astetta, aikaa voidaan pidentää 30-40 minuutilla.

Nyt on vain laittaa valmis tuote astiaan, ripottele kevyesti sitruunamehulla ja tarjoile. Koriste voidaan valmistaa erikseen tai rajoittaa tuoreisiin puutarhan yrtteihin.

Yritä valmistaa vertaansa vailla olevan maun lampaan olkapää, ja seuraavissa resepteissä kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka leipoa se oikein uunissa.

Kuinka valmistaa uunissa paistettua karitsan olkapää foliossa - resepti

Ainekset:

• tuore karitsan olkapää - 1,3-1,5 kg;
• rosmariinin vihreät - 3 haaraa;
• pippuri (musta) - 2/3 tl;
• suolainen soijakastike - 40 ml;
• sitruunamehu - 4 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 tl.

Valmistautuminen

Pesemme lastan joka puolelta juoksevan veden alla ja asetamme sen pöydälle 10 minuutiksi, jotta tarpeetonta nestettä valuu siitä. Jos lihapalalla on suuria rasva -alueita, on parempi poistaa ne terävällä veitsellä. Tee seuraavaksi 6-8 sisennystä tuoretta lammasta.

Kaada tuorepuristettua sitruunamehua kulhoon, jossa on suolattua soijakastiketta. Sekoita kaikki ja kaada tämä ihana seos lapaluun koko pintaan ja hiero sisään. Seuraavaksi mausta liha tasaisesti aromaattisella pippurilla ja levitä sitten karkeasti hienonnettua rosmariinivihreää ja hiero se hyvin. Levitä ruokafolio leivinpaperin pintaan, jota voidellaan runsaasti, ja aseta sitten lastat ja peitä ne varovasti kalvon vapaasti reunoilla. Laitamme lihan uuniin ja paistamme 200 asteessa 1 tunti ja 45 minuuttia, vain 15 minuuttia ennen kypsennystä, poista folion yläkerros niin, että lastalla on kuori.

Kuinka valmistaa herkullisesti uunissa paistettu karitsan olkapää vihannesten kanssa?

Ainekset:

• lammas (olkapää) - 1,6 kg;
• - 3 rkl. lusikat;
• appelsiinimehu - 3 rkl. lusikat;
• klassinen - 3 rkl. lusikat;
• tuore rosmariini - 4 haaraa;
• keskikokoiset perunat - 6-8 kpl;
• pienet porkkanat - 6-8 kpl .;
• keittosuola maun mukaan;
• paprikasekoitus maun mukaan.

Valmistautuminen

Valmistamme lapaluun oikein ruoanlaittoa varten. Hiero lihaa keittosuolalla hyvin varovasti kaikissa mutkissa ja murskaa se sitten paprikasekoitteella.

Yhdistä pienessä kulhossa tuoreesta appelsiinista puristettu mehu, klassinen soijakastike ja nestemäinen toukokuun hunaja. Sekoita ja kaada tämä seos lampaanpalan päälle (olkapää) ja ripottele se sitten hienonnetuilla rosmariiniyrteillä.

Kuori perunat ja leikkaa 2-3 viipaleeksi. Kuorittuaan pienet porkkanat, jätä ne ehjiksi. Ripottele vihanneksia suolalla ja aseta ne erityisesti leivontaan suunniteltuun hihaan. Seuraavaksi laitamme lastan tänne ja sidomme kaiken tiukasti, lähetämme sen leivinpaperille ja uuniin. Paistamme 195 asteessa vähintään 2 tuntia, vain 20 minuuttia ennen sammuttamista, irrotamme hihan yläosan saksilla.

Karitsan olkapää voi olla yhtä herkullinen kuin olet valmis käyttämään aikaa. Tämä on klassinen hitaasti kypsyvä ruokalaji, koska hitaan paahtamisen ansiosta lammas muuttuu pehmeäksi ja täyttyy poikkeuksellisesta mausta.

On vielä muutamia pieniä salaisuuksia tai temppuja, jotka auttavat sinua tuomaan nautinnon karitsan olkapäästä huipentumaan.

1. Ota liha aina jääkaapista 15-20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se tulee huoneenlämpöiseksi.
2. Hiero liha oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja ripottele yrteillä (lammas rakastaa rosmariinia ja timjamia).
3. Anna paistamisen jälkeen lihan levätä, muuten hitaat kypsennykset menevät hukkaan.

Hidas paistaminen edellyttää vähintään 4 tuntia uunissa 140 C: ssa; jos aika loppuu, voit paistaa 160 asteessa noin 3 tuntia.

Levitä liha vihanneskerrokselle (valkosipuli, sipuli, porkkana, sienet). Paistettuja vihanneksia tarvitaan sitten hyvän kastikkeen valmistamiseksi.

Tarjoan lampaan olkapäätä paistetun perunamuusin kanssa. Voit nähdä hänen reseptinsä.

Ainekset:

• 2,5 kg karitsan lapaluita luussa;
• 1 sitruuna;
• muutama rosmariinin oksa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• suola, mustapippuri;
• oliiviöljy.

Kuumenna uuni 140 C asteeseen.

Ota liha huoneenlämpöön. Tee pieniä viiltoja lihan pintaan ja aseta rosmariinin oksat (voit lisätä valkosipulinkynttä).
Hiero liha oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Levitä sitruunankuori lihan pintaan ja kaada sitruunamehu lihan päälle.

Laita hienonnetut sipulit, valkosipuli, porkkanat ja muut paistamiseen tarkoitetut vihannekset leivinpaperille, sitruunaviipaleille; aseta karitsan olkapää päälle. Lisää hieman vettä leivinpaperille ja peitä liha tiiviisti foliolla.

Paista 4 tuntia tai kunnes liha voidaan purkaa kahdella haarukalla.

Voit nähdä valokuvan karitsan olkapäästä Internetissä. Valmis ruokalaji näyttää erittäin kauniilta, varsinkin kun se on koristeltu värikkäillä vihanneksilla. Hyvää ruokahalua!

Lammas on melko vähäkalorinen tuote. Nuorten eläinten liha on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Aikuisilla on kovempaa lihaa, jolla on epämiellyttävä haju.

Karitsassa on 30 prosenttia vähemmän rasvaa kuin sianlihassa. Se on rautapitoisempaa kuin muu liha. Lammas sisältää B -vitamiineja, kalsiumia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, jodia, fosforia ja paljon muuta. Karitsan proteiinit tekevät lihasta ravitsevaa. Tässä lihassa ei ole huonoa kolesterolia, mikä on toinen lampaan etu. Karitsanliha sisältää 135 kaloria 100 grammaa kohti.

Jos hemoglobiinitasosi on alhainen, sinun pitäisi ehdottomasti syödä lammasta. Sillä on myönteinen vaikutus veren koostumukseen. Myös lammas normalisoi hampaiden tilan, auttaa estämään karieksen, koska liha sisältää fluoridia. Se on hyvä hammaskudokselle.

Karitsanliha auttaa säätelemään mahahapon tuotantoa ja ehkäisemään diabetesta. Karitsanliemet ovat erittäin hyödyllisiä niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Liemi on hyödyllinen gastriitille ja alhaiselle happamuudelle.

Jos sinulla on huonot verisuonet tai ateroskleroosi, sinun ei pidä luopua karitsasta. Tämän lihan kulutus on sallittua pieninä määrinä. Vähiten kaikkea kolesterolia karitsanlihassa. Sisältyvällä natriumilla, kaliumilla ja magnesiumilla on erittäin hyvä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, joten lammas on hyvä sydänsairauksista kärsiville.

Monet ihmiset eivät tiedä, että kun raivokas koira puree, karitsan viini voi estää haitalliset vaikutukset ihmisiin.

Karitsanliha vaikuttaa myös ihmisen ulkonäköön. Iho on kiinteämpi, hiukset näyttävät terveemmiltä ja silkkisiltä ja kynnet vahvemmat.

Karitsalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. On kuitenkin muistettava, että oinaan liha on melko rasvaista, minkä vuoksi se on yhdistettävä tuoreisiin vihanneksiin, jotta vältetään raskaus vatsassa. Silloin liha sulautuu nopeammin ja auttaa välttämään epämiellyttäviä raskauden tunteita vatsassa.

Karitsan keittäminen on erittäin helppoa, kuten ymmärrät jo reseptistämme. On olemassa monia lampaan ruokia sekä vaihtoehtoja lihan kypsentämiseen. Yleisesti voidaan päätellä, että lampaalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. On kuitenkin muistettava, että se on melko raskasta ja sitä ei tule käyttää liian usein. Pari kertaa kuukaudessa tai jopa harvemmin riittää, jotta saat kaikki tämän lihan edut ja hyödylliset ominaisuudet.