sienikeitto alkaen kuivattuja sieniä on syvempi maku verrattuna valmistettuun astiaan tuoreita lahjoja Metsä. Sen tuoksu herättää ruokahalua. Kuivatut sienet säilyvät pitkään hyödyllisiä ominaisuuksia joita heillä on.

Kun valmistellaan ensimmäistä kuivaa sieniä, niitä ei melkein koskaan käytetä. erilaisia ​​mausteita säilyttääkseen ilahduttavan luonnollinen maku. Lisäksi kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton resepti antaa sinun paitsi kohdella kotitaloutta mielettömästi herkullinen ruokalaji jonka valmistaminen ei vie kauan.

Klassinen sienikeitto

Jokaisella emännällä on omansa kulinaarisia salaisuuksia, joista yksi on kuivattu sienikeitto, mutta tälle ruoalle on klassinen resepti. Se noudattaa kaikkia kulinaarisen mestariteoksen valmistuksen perinteitä.

Tämän keiton monissa versioissa suositellaan käytettäväksi porcini-sieniä, koska niistä tulee kaikille tuttu kevyt keitto. kuitenkin klassinen keitto kuivatuista sienistä käytetään voita, tattia ja kantarelleja. Ne antavat viileän rasvan ja läpinäkymättömän täyteläisen värin.

Ainesosat:

• 1 st. sienet;
• 3 perunaa;
• 2,8 litraa vettä kulki suodattimen läpi;
• 2 sipulin päätä;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• kolmas;
• ripaus suolaa,
• 1 g pippuria (jauhettu);
• 30-40 g auringonkukkaöljyä.

Resepti:

Tarjolla kuivaa sienikeittoa, koristeltu yrteillä: tillin hämähäkinseitillä, sipulin höyhenillä, persiljalla tai korianterilla.

Halutessasi voit laittaa hieman smetanaa tai muuta fermentoitu maitotuote. Tämä antaa ensimmäiselle ruoalle syvemmän maun. Ja rakastajia paksuja keittoja voi lisätä hieman vermicelliä tai erikseen keitettyjä muroja.

Sienikeitto kanalien kanssa

Kuivatuista sienistä valmistettua sienikeittoa hemmottelevat usein kotitalouksiensa venäläiset kotiäidit käyttämällä kesäiset aihiot metsän lahjoista terveellistä, tuoksuvaa ja maukasta. Monet heistä myöntävät, että tällainen liemessä keitetty keitto, esimerkiksi kana, on kylläisempi.

Ruokakauppa setti:

• 450 g kanaa;
• 60-80 g kuivattuja sieniä;
• puoli lasillista tattaria;
• 4-5 perunan mukuloita;
• keskikokoinen;
• 1 sipulin pää;
• 1 ripaus suolaa (karkeaa);
• 1 g paprikaa (jauhettu),
• 1 laakerinlehti;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• nippu tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

Valmis keitto voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Ensimmäinen perustuu valkoisiin sieniin

Arvokkaimmat ovat porcini-sienet. Useimmiten ne kuivataan tai pakastetaan, ja sitten niistä valmistetaan tuoksuvimpia ruokia. Yksi näistä kulinaarisia mestariteoksia Venäläinen keittiö - kuivattu porcini-sienikeitto.

Ruokakauppa setti:

• valkoiset sienet - 115 g;
• 1 sipulin pää;
• 1 porkkana;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• 5-6 kuorittua perunaa;
• 25 g jauhoja;
• 2,6 litraa suodatettua vettä;
• 1 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

Jos mahdollista, anna ruuan hautua 5-15 minuuttia ja tarjoile se sitten pöytään laittamalla halutessasi smetanaa ja yrttejä suoraan lautasille.

Tämä paksu vähärasvaista keittoa vetoaa jopa runsaan ja rempseän kannattajiin liharuokia. Se on erityisen hyvä paastossa, koska proteiinimäärän suhteen sienet voivat korvata lihan.

Tämä keitto voi yllättää sekä kotitaloudet että rakkaat vieraat.

Sienikeitoilla kotimaisessa ruoanlaitossa on syvät perinteet. Mutta se ei tarkoita sitä klassisia reseptejä on noudatettava epäilemättä.

Niitä voidaan muuttaa täydentämällä astiaa muroilla tai pasta sekä vihanneksia ja mausteita. Yksi asia on muuttumaton - sieniliemen vertaansa vailla oleva maku.

Resepti sienikeittoon hirssillä - video

Kuvaus

Sienikeitto päälle kanaliemi on herkullista ja apua ensin ruokalaji, josta on helppo valmistaa omin käsin erilaisia ​​tyyppejä sienet (tuoreet tai kuivatut). Alla esitelty vaiheittainen yksinkertainen resepti valokuvaohjeineen kertoo selkeästi ja askel askeleelta, kuinka valmistaa herkullinen ateria kotona.

Kuumaa ruokaa voidaan valmistaa monenlaisista metsän asukkaista, mutta herkullisimpia ja ravitseva keitto sitä pidetään porcini-sienistä keitettynä. Sienikaudella löytää hyödyllisempää ja tuoksuva ruokalaji tuoreista sienistä valmistettu on vaikeaa. Jos pakastettua tuotetta kuitenkin käytetään talvella, niin sisään valmiina kulhollinen kuumaa ja runsasta sieninuudelikeittoa kanaliemessä keitettynä on yhtä hyvä. Erittäin herkullinen ruokalaji siitä tulee herkkusienistä tai kuivatuista sienistä keitetty keitto (kantarellet, tatakit, possusienet, russula, siat, sammalsienet ja muut).

Ehdottamamme vaihtoehto klassikko ensin broilerin koipien ja sienien liemeen perustuvat ruoat ovat samanaikaisesti dieettiä, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa. Sienet sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja valtava määrä. Lisäksi metsän asukkailla on alhainen kaloripitoisuus. Proteiini- ja proteiinipitoisuudeltaan siipikarjanliha ylittää sian- ja naudanlihan. Tästä syystä näiden ainesosien koostumus keitossa (sienet ja ruokavalioon kuuluva liha) lisää valmiiseen ateriaan hyödyllisiä aineita niin välttämätön keholle. Astian kaloripitoisuus on 23 kilokaloria 100 grammaa kohden lopputuotetta.

Jos haluat monipuolistaa kotivalikko lounaaksi tai illalliseksi voit yrittää tehdä tuoksuvan sienikeitto tarjoamamme kanaliemellä tuoreista tai kuivatuista sienistä.

Ainesosat

• 
  (3 kpl.)
• 
  (1,5 l)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (100 g)
• 
  (3 ruokalusikallista)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (maku)
• 
  (2 haaraa)
• 
  (2 haaraa)

Ruoanlaittovaiheet

Sienikeiton valmistamiseksi kanaliemellä kotona on ensin valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat.



Jalat on pestävä hyvin, laitettava syvään astiaan ja lisättävä siihen kylmää vettä. Sitten sinun täytyy laittaa pannu liedelle ja keitä liemi kunnes täysin valmis liha. Keskimäärin se kestää 40 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Varmista, että lihaliemi ei kiehu liikaa, vaan kiehuu vain vähän. Ajoittain liemestä on tarpeen poistaa tuloksena oleva aine valkoinen vaahto jotta saadaan läpinäkyvin pohja keitolle.



Sillä välin sinun on valmistettava loput astian ainekset. Vihannekset on puhdistettava, pestävä veden alla ja sitten pilkottava. Perunat tulee leikata pieniksi kuutioiksi.



Seuraavaksi sienet. Jos käytät juuri pakastettua tuotetta, pidä sieniä jonkin aikaa pöydällä, jotta ne sulavat hieman. Raakoja, lajiteltuja, perusteellisesti pestyjä ja kuorittuja sieniä, meidän tapauksessamme herkkusieniä, pitää leikata haluamallasi tavalla.



Sitten sinun täytyy pilkkoa porkkanat ja sipuli. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja pilko sipuli neliöiksi tai viipaleiksi (katso kuva).



Laita paistinpannu tulelle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä. Heti kun öljyinen pannu lämpenee hyvin, sinun on lähetettävä porkkanat ja sipulit sinne. Vihannesten paistoa tulee paistaa keskilämmöllä, välillä sekoittaen, vähintään 3 minuuttia.



Sen jälkeen sinun on kaada jauhot pannulle. Suolaa tulee maustaa maun mukaan.



Ainesosia kattilassa on sekoitettava koko ajan 60 sekuntia.



Valmiista kanaliemestä sinun tulee vetää jalat pois, erotella liha, poistamalla luut ja leikata liha paloiksi.



Siivilä on tarpeen siivilöidä lihaliemi keittoa varten.



Liemi on laitettava takaisin liedelle. Kun se kiehuu, lisää perunat ja sienet sinne. Seuraavaksi sinun on kypsennettävä sienikeittoa miedolla lämmöllä, kunnes ruokalaji on täysin kypsä (noin 20 minuuttia).



Kun perunat ovat kypsyneet, lisää astiaan paloiteltu kana, paahdetut kasvikset ja laakerinlehti. Keitto tulee suolata ja maustaa mausteilla maun mukaan. Ensimmäistä ruokaa on haudutettava vielä vähän minimilämmöllä (vähintään 7 minuuttia).



kattila kanssa valmisateria sinun täytyy peittää kannella ja antaa keiton hautua vähän. Juuri ennen tarjoilua voi ruuan joukkoon lisätä tuoretta tilliä ja persiljaa. Herkullinen sienikeitto kanaliemessä keitettynä on valmis.



Nauti ateriastasi!

Kanakeitto sienillä on ihana osa täyttä ateriaa. Lisäksi kanaliemikeitot eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä, vaan myös ruokavaliollisia. Ne ovat osa ruokia, joihin suositellaan lääketieteellinen ravitsemus. Tuore, kevyt keitto kanan ja sienten kanssa ovat aina hyödyllisiä pöydälläsi! Kypsennä sitä vapaasti, ja tulet iloisesti yllättymään, kuinka nopeasti sen mukana olevat lautaset tyhjenevät!

Makutiedot Kuumat keitot / Sienikeitto

Ainesosat

• Kananjalka - 1 kpl;
• Tuoreet herkkusienet - 120 g;
• Sipuli - 1 kpl. (75 g);
• Porkkana - 1 kpl. (75 g);
• Perunat - 3 kpl;
• Vesi - 2,5 l;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan;
• Tuoreet vihreät - 30 g.

Kana- ja sienikeiton valmistus

Huuhtele jalka juoksevan kylmän veden alla ja laita kattilaan. Kaada välttämättä kylmä vesi ja keitä kunnes liha on melkein pehmeää suljettu kansi kattilassa ja kiehauta liemi. Ota kananliha pois kattilasta. Erottele se luista leikkuulauta ja leikkaa liha. Laita sivuun toistaiseksi.

Siivilöi saatu liemi hienon rautasiivilä läpi ja suolaa mielesi mukaan.

Kuori perunat ja pese ne, leikkaa suikaleiksi. Siirrä hienonnetut perunat kuuma liemi. Aseta kypsennys keskilämmölle liedellä. Jos teet voimakkaan tulen tässä vaiheessa, kanakeitto sienillä osoittautuu täysin keitetyillä perunoilla.

Nyt voit lisätä pestyjä muroja liemeen:

• riisi;
• hirssi.

Jos aiot keittää keittoa kanan ja sienten kanssa lisäämällä vermicelliä, sinun on lisättävä se 5-7 minuuttia ennen keiton poistamista liedeltä. Gossamer vermicellin tapauksessa aika lyhenee 2-3 minuuttiin, koska se kypsyy erittäin nopeasti.

Puhdista ja pese loput vihannekset. leikkaa porkkanat ohut olki ja hienonna sipuli.

Kaada pannulle kasviöljyä (auringonkukka-, oliivi- tai pellavansiemeniä) ja laita liedelle lämpenemään. Siirtää vihannesten leikkaus passivointiin öljyssä.

Huuhtele herkkusienet, puhdista tarvittaessa lika veitsellä, leikkaa sienet ensin lautasiksi ja sitten kuutioiksi.

Ainesosaluettelossa olevat sienet voidaan helposti korvata tavallisilla tuoreilla metsäsienillä. Mutta tätä varten sinun on suoritettava lisäkäsittely heidän kanssaan:

• puhdista ne huolellisesti pienellä terävällä veitsellä lialta, hiekasta ja kiinnittyneistä lehdistä;
• leikkaa viipaleiksi;
• liota suolavedessä noin 10 minuuttia;
• huuhtele;
• kypsennä erillisessä pannussa lähes kypsäksi;
• valuta kaikki liemi;
• ilman huuhtelua (joten aromi ja maku säilyvät keitossa täsmälleen metsäsieniä), lähetä sienet kanakeiton kattilaan).

Mutta kuivattuja sieniä on parempi liottaa ennen esikeittämistä puolitoista tuntia kylmä vesi.

esipakastettu keitetyt sienet ne tulee lisätä keittoon sulattamatta, muuten arvokas sienen maku katoaa.

Siirrä sienet kattilaan perunoiden kanssa.

Lisää siihen paistetut kasvikset. Keitä 10-13 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Sillä välin huolehdi vihreistä. Voit ottaa seoksen, esimerkiksi persiljaa, tilliä ja höyheniä vihreä sipuli. Kaikki vihreät lehdet on lajiteltava ja pestävä perusteellisesti kylmässä vedessä. Kuivaa sitten muutaman minuutin ajan paperipyyhe ja hienonna veitsellä.

Lisää kypsennyksen lopussa keittoon hienonnettu kananliha, hienonnetut tuoreet yrtit ja laakerinlehti. Pippuria ja suolaa tarpeen mukaan.

Muuten, jos hienonnettuja vihreitä lisätään aikaisemmin ja keittämättä keittoa, ne menettävät nopeasti houkuttelevan vihreän värinsä.

teaser-verkko

Keitto kanan ja sienten kanssa on valmis! Nauti ateriastasi!

Haluttaessa varten kaunis esitys keittoa ja lisukkeena voit keittää uunikrutonkeja vehnäleipä. Leikkaa tai leikkaa vain leipä paloiksi. Laita se uunipellille ja lorauta päälle auringonkukka- tai oliiviöljyä. Paista uunissa kullanruskeiksi.

Sienikeitto kanaliemessä pastan kanssa

Kanakeitto on aina liitetty ravitsevaan, ruokavalioon ja lääketieteellisesti hyödylliseen ruokaan. Säästävänä, voimaa palauttavana, vakavien sairauksien jälkeen. No, ja tämän lisäksi se on kevyt, kaikkien saatavilla ja helppo valmistaa. Tietenkin resepti sisältää vihanneksia, pastaa ja viljoja sekä erilaisia ​​mausteita ja kastikkeita. Mutta yksi asia pysyy ennallaan, tämä on liemi Kanan liha. Voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, voit keittää koko kanan, maku ei kärsi tästä. Mutta yksinkertaisen kanakeiton monipuolistamiseksi monet kokit turvautuvat erilaisiin lisäaineisiin. Esimerkiksi tänään meillä on kanakeittoa herkkusienien kera. Voit ottaa mitä tahansa sieniä maun ja saatavuuden mukaan talossa. Metsäsienillä keitto on vieläkin tuoksuvampaa ja maukkaampaa. Kuivatut metsäsienet on ensin liotettava kylmässä vedessä 4-5 tuntia yön yli. Huuhtele sen jälkeen hyvin ja vasta sitten kypsennä keitossa. Pakastetut sienet ovat valmiita syötäväksi, ne täytyy vain sulattaa. Lajittele tuoreet sienet hyvin ja puhdista tarvittaessa. Esimerkiksi kantarelleja ja sieniä ei tarvitse puhdistaa. Jälkeen tuoreita sieniä keitä vedessä 30 minuuttia, valuta vesi pois ja voit laittaa ne keittoon. Mutta herkkusieniä ja osterisieniä on myynnissä mihin aikaan vuodesta tahansa, eivätkä ne vaadi monimutkaista esikäsittely. Joten valmistamme sienikeittoa kanaliemessä.

Ainesosat:

• kanaliemi - 1,2 l;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• herkkusienet - 150 g;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 20 ml;
• farfalle pasta - 70 g;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kanaliemikeiton keittäminen. Haluan muistuttaa, kuinka se keitetään. Pese mikä tahansa kanan osa ja laita se kattilaan. Täytä raikkaalla, suodatetulla vedellä. Laita pannu liedelle, kiehauta ja poista vaahto. Hauduta lientä miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsä.

Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi. Laita kattilaan.

Siivilöi liemi ja kaada perunoiden päälle. Laita liedelle.

Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja leikkaa. Pienet sipulit ja porkkanat ympyröissä. Porkkanat voidaan raastaa, mutta hienonnettu näyttää kauniimmalta. Laita pannulle.

Kaada pannulle puhdistettua auringonkukkaöljyä. Hauduta vihanneksia 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen.

Laita sen jälkeen porkkanat sipulien kanssa pannulle. Ja jatka keiton tekemistä.

Puhdista sienet ja leikkaa viipaleiksi. Mielestäni ne näyttävät kauniimmalta keitossa tällä tavalla.

Lisää kattilaan hienonnetut sienet.

Kun kasvikset ja sienet ovat melkein valmiita, lisää pasta keittoon. Minulla on tämä farfalle pasta rusetin muodossa. Suolaa keittoa maun mukaan.

Keitä keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

AT valmis keitto lisää hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Aromaattinen, terveellinen ja maukasta keittoa kanan, sienten ja pastan kanssa on valmis. Tarjoile lounaalla.

Kanakeitto sienillä on runsas ja aromaattinen ruokalaji, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Reseptit tähän herkullinen ensin suuri valikoima ruokia. Se keitetään muroista, pastasta, vihanneksista tai palkokasveista. Mutta tietysti tärkeimmät ainesosat ovat kana ja sienet.

Kanakeitto sienillä - ruoanlaiton perusperiaatteet

Ensinnäkin valmistaudu kanaliemi, lisäämällä siihen kokonaisia ​​vihanneksia, laakerinlehteä ja mausteita. Sitten se suodatetaan ja kananliha erotetaan luista ja laitetaan takaisin liemeen.

Sienet paistettu sipulilla. On parempi tehdä tämä kanan rasvalla, mutta jos sinulla ei ole tätä, mikä tahansa kasvi tai öljy käy. voita.

Laita liemeen kuoritut ja hienonnetut peruna, sieni paista ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.

Jos teet ruokaa kanakeitto sose sienillä, mutta kaikki ainekset keskeytetään upotettavalla tehosekoittimella. Yleensä tällaisiin keittoihin lisätään kermaa.

Resepti 1. Kanakeitto sienillä

Ainesosat

kolme perunaa;

porkkana;

suola, laakerinlehti ja mustapippuri;

kananrinta;

nippu persiljaa;

400 g tuoreita herkkusieniä;

puolikeitin sipulit;

60 g voita.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele kananrinta, laita se kattiloihin ja keitä liemi.

2. Pese herkkusienet, kuivaa niitä hieman ja leikkaa ei kovin ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa ja paista siinä hienonnetut sienet.

3. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

4. Poista kananliha liemestä ja laita paistetut sienet siihen. Kypsennä tulella, keskiteho, neljäsosa tuntia. Laita sitten perunat keittoon.

5. Kuori vihannekset ja huuhtele ne. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkeaksi. Paista kaikki kasvikset kullanruskeiksi. Kaada paisti liemeen.

6. Leikkaa kananliha suikaleiksi ja kaada se takaisin keittoon. Laita laakerinlehti ja hienonnettu persilja, keitä vielä minuutti.

Resepti 2. Eurooppalainen keitto-sose sienillä

Ainesosat

kaksi litraa vettä;

rosmariinin ja persiljan vihreät;

kananrinta;

kaksi valkosipulinkynttä;

sipulin pää;

jauhettu pippuri ja pöytäsuola;

puoli litraa kermaa;

pieni pala voita;

400 g herkkusieniä;

Keittomenetelmä

1. Kaada pestyt rinnat vedellä ja keitä liemi, kunnes liha on valmis. Poista kana, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suodatamme liemen.

2. Revi pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Sulata pannulla voita ja paista siinä sienet ja sipulit kullanruskeiksi. Kun sienipaisti on jäähtynyt, laita se blenderin kulhoon ja jauha tasaiseksi. Lisäämme tuloksena olevan soseen liemeen ja sekoita hyvin.

3. Paista jauhot sulassa voissa kellertäväksi. Kaada sitten kerma vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. kermainen seos kaada ohuena nauhana keittoon, sekoita ja laita murskattu valkosipuli.

4. Kuuma keitto kaada lautasille, mausta jauhetulla pippurilla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Keitto voidaan tarjoilla paistettujen krutonkien kanssa.

Resepti 3. Kermainen kanakeitto sienillä

Ainesosat

kaksi litraa kanalientä;

80 ml puhdistettu öljy auringonkukka;

kaksi sipulin päätä;

2 ripaus jauhettua mustapippuria ja pöytäsuola;

porkkana;

kolme sellerin vartta;

200 ml kermaa;

250 g tuoreita sieniä.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele sellerinvarret, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja leikkaamme ohuiksi neljäsosiksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa, kaada kaikki vihannekset siihen ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvää.

3. Pese sienet ja kuivaa ne kertakäyttöpyyhkeellä. Leikkaa sienet viipaleiksi. Otamme broilerin liemestä, jäähdytämme ja leikkaamme tankoiksi.

4. Laita pannulla haudutetut vihannekset kiehuvaan liemeen ja keitä miedolla lämmöllä vartin verran.

5. Laita pannulle, jossa kasvikset paistettiin, laita herkkusienet ja kananliha ja paista kunnes sienet ovat kullanruskeita.

6. Pese riisi, kunnes vesi on kirkasta. Levitämme paistetun kananlihan sienien ja riisin kera liemeen. Jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää. Mausta keitto suolalla ja jauhetulla pippurilla. Tarjoile kuumaa keittoa.

Resepti 4. Kanakeitto sienillä ja nuudeleilla

Ainesosat

puolitoista kilogrammaa kananruhoa;

200 g nuudeleita;

kolme litraa puhdistettua vettä;

suola, laakerinlehti, mustapippuri ja maustepippuri;

sipulin pää ja porkkana;

75 g kasviöljyä;

200 g herkkusieniä.

Keittomenetelmä

1. Pese kananruho hanan alla, leikkaa se paloiksi. Levitä kertakäyttöpyyhkeelle ja taputtele kuivaksi.

2. Laita kananpalat kattilaan, jossa on puhdistettua vettä, ja laita tuleen. Poista vaahto kiehuvasta liemestä reikälusikalla ja mausta maustepippuri herneet ja laakerinlehti, peitä ja hauduta lientä vielä 40 minuuttia.

3. Kuori porkkanat ja sipulit kuoresta. Huuhtele sienet ja vihannekset hanan alla. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat hienoksi ja paloittele sienet lautasilla.

4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita sipuli, hauduta läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat, sekoita puisella lastalla ja paista vielä kolme minuuttia. Lisää sienet vihannesten joukkoon ja hauduta kaikkea yhdessä, kunnes sienistä kosteus haihtuu, ruskista sitten vielä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.

5. Ota kana pois pannulta. Siivilöi liemi ja keitä uudelleen. Erottele liha luista ja revi paloiksi.

6. Kaada nuudelit kiehuvaan kanaliemeen ja keitä kolme minuuttia. Laita grillatut sienet ja vihannekset sekä kananliha. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Pidä liedellä vielä kaksi minuuttia, sammuta lämpö ja anna keiton hautua kymmenen minuuttia.

Resepti 5. Paksu kanakeitto sienillä

Ainesosat

kolme kanan reidet;

purkitettu maissi - tölkki;

perunat - neljä kpl .;

pippuri ja keittiösuola;

voita - 80 g;

maito - puolitoista lasia;

jauhot - neljäsosa lasia;

marinoituja herkkusieniä - purkki.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele kanan reidet vesihanan alla ja taputtele kuivaksi. Laita kattilaan vettä ja keitä liemi.

2. Laita kattila tuleen ja sulata voi siinä. Kaada joukkoon jauhot koko ajan sekoittaen, jotta ne leviävät tasaisesti. Kaada joukkoon jatkuvasti vatkaten siivilöity kanaliemi. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja. Kiehua.

3. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita se kattilaan ja keitä neljännes tuntia miedolla lämmöllä.

4. Erottele kananliha luista ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

5. Kun perunat ovat valmiita, lisää lämpöä ja kaada joukkoon maito. Laita kananliha, marinoidut sienet ja purkitettu maissi. Suola, mausta pippurilla ja keitä viisi minuuttia.

Resepti 6. Kanakeitto sienillä ja ohralla

Ainesosat

kuusi kananrintaa;

polttimo;

puoli lasillista ohraa;

laakerinlehti, paprikan ja suolan seos;

kolme kourallista kuivia sieniä;

voi ja kasviöljy;

kaksi perunaa;

sipulin pää ja pieni porkkana.

Keittomenetelmä

1. Heitä se siivilä ohraryynit ja huuhtele se hanan alla. Kiehauta vesi kattilassa. Asetamme päälle siivilän muroilla, peitämme kannella ja pidämme pari puoli tuntia.

2. Kuumennamme puolitoista litraa vettä, pippuri ja laita laakerinlehti. Pesemme kanan ja upotamme sen veteen. Keitä lientä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

3. Täytä sienet kiehuvalla vedellä ja anna hautua neljännestunnin ajan. Kaada sitten vesi pois ja leikkaa sienet suikaleiksi. Ota kana pois liemestä. Sieni-infuusio sekoitetaan kanaliemen kanssa ja suodatetaan. Kaada kattilaan, lisää ohra ja keitä 20 minuuttia.

4. Puhdistamme vihannekset. Leikkaamme perunat pieniksi kuutioiksi ja lähetämme ne keittoon. Jatkamme kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia.

5. Sulata voi paistinpannussa ja lisää kasviöljy. Paista hienoksi pilkotut sipulit ja suikaleiksi leikatut porkkanat öljyseoksessa pehmeiksi. Levitämme sienet ja paistamme vielä viisi minuuttia.

6. Leikkaa kana suikaleiksi ja laita keittoon. Levitämme myös sienipaiston tänne, sekoita ja keitä viisi minuuttia. Vaadimme kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti 7. Kanakeitto sienillä ja tattarilla

Ainesosat

150 g sieniä;

broilerin filee;

70 g smetanaa;

kolmasosa lasillista tattaria;

Laakerinlehti;

sipulin pää;

kaksi perunaa;

pippuria ja suolaa.

Keittomenetelmä

1. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele sienet ja leikkaa puoliksi. Pesty kananfilee kuutioiksi leikattuna. Leikkaa kuorittu sipulin pää puolirenkaiksi.

2. Laita broilerin filee kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Keitä kymmenen minuuttia ja lisää perunat ja kaada pestyt tattari.

3. Paista sienet ja sipulit pannulla. Siirrä paistetut sienet keittoon.

4. Keitä keittoa, kunnes perunat ja tattari ovat täysin kypsiä. Laita lopuksi smetana, mausta pippurilla ja laakerinlehdellä. Kiehauta ja poista liedeltä. Hauduta keittoa neljännestunnin ajan. Ripottele keittoon tarjoilua yrteillä.

Resepti 8. Kanakeitto sienillä ja kaalilla

Ainesosat

kaksi litraa puhdistettua vettä;

laakerinlehti, suola ja pippuri;

puolikas kanan ruho;

nippu persiljaa;

200 g kaalia;

puolikas sitruuna;

viisi perunaa;

kaksi polttimoa;

50 g smetanaa;

kaksi pientä porkkanaa;

pala margariinia;

200 g tuoreita herkkusieniä.

Keittomenetelmä

1. Pesemme kananruhon, laita se kattilaan kanssa puhdas vesi ja kiehauta. Poista vaahto, suola ja keitä liemi, kunnes liha on täysin kypsää. Lopuksi laitoimme maustepippuria ja laakerinlehteä. Sitten otamme ruhon pois, erottelemme lihan luista ja leikkaamme paloiksi. Suodatamme liemen.

2. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi. Kolme isoa porkkanaa. Kuumenna margariini paistinpannussa ja paista vihannekset siinä pehmeiksi.

3. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa pestyt sienet suikaleiksi. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kasta perunat kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia. Sitten laitamme paistetut vihannekset, hienonnettu kaali ja sienet. Keitä vielä 20 minuuttia. Lisää lopuksi puolikkaan sitruunan puristettu mehu ja smetanalla vatkattu muna. Kaada keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Resepti 9. Kanakeitto sienillä ja linsseillä

Ainesosat

kanan koivet - kaksi kappaletta;

kasviöljy;

vihreät linssit - lasi;

jauhettu mustapippuri ja herneet, suola ja laakerinlehti;

viisi perunaa;

sienet - 300 g;

sipulin ja porkkanan pää.

Keittomenetelmä

1. Kaada pestyt koivet vedellä ja keitä liemi, suola ja lisää pippurit ja laakerinlehti.

2. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Alkaen valmis liemi irrota koivet, jäähdytä ja pura paloiksi, erottamalla luista.

4. Kaada linssit syvälle lautaselle, lajittele ja huuhtele useissa vesissä, kunnes niistä tulee läpinäkyviä. Kaada pavut kiehuvaan liemeen. Laita tähän myös hienonnetut perunat.

5. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli siinä auringonkukkaöljy läpinäkyvyyteen. Lisää sitten hienonnettu porkkana, mausta pippurilla ja paista pehmeäksi. Laita sienet paistamiseen ja pieniksi paloiksi revitty kana ja paista kullanruskeiksi. Laita paisti keittoon ja keitä viisi minuuttia. Tarjoile keittoa majoneesin tai smetanan kera.

• Jos käytät kuivattuja sieniä, sitten niitä on ensin liotettava kahdesta kolmeen tuntia. Keitä sitten ja vasta sen jälkeen leikkaa ja käytä keitossa.
• Keittopaistaminen onnistuu parhaiten voissa. Se tekee keitosta pehmeämmän maun.
• Jos pidät erikoisista makuista, lisää keittoon pähkinöitä, luumuja tai kuivattuja aprikooseja.
• Jauhojen tai mannasuurimoiden avulla voit tehdä keitosta paksumman ja tiheämmän.
• Sienikeittoa on vaadittava 20 minuuttia.
• Marinoituja ja suolattuja sieniä voidaan käyttää myös keiton valmistukseen. He antavat keiton epätavallinen maku.
• Lisää vihreitä kanakeittoon vasta kypsennyksen jälkeen. Tämä säilyttää kaikki vitamiinit ja tekee siitä tuoksuvan.

Sienikeitto kanalien kanssa on yksi syksyn ruokia. Se on mukautettu Anthony Bourdainin Le Hall -keittokirjassaan kirjoittamasta reseptistä. AT kermainen tällä keitolla on täyteläinen, samettisen kermainen rakenne. Jos sienet jätetään kokonaisiksi, ne ovat yhtä ravitsevia.

Maun avain on oikea kypsennysaika. Tässä tapauksessa on parempi olla säästämättä aikaa.

Sienikeitto on vain keittoa sienillä. Sienet ovat aina tämän ruuan keskipisteenä, olipa ne paistettu tai keitetty. Muut ainesosat voivat sisältää kaikenlaisia ​​mausteita, lihaa ja vihanneksia. On olemassa monia erilaisia ​​vaihtoehtoja reseptejä tälle ruoalle.

Kuitenkin tunnetuin on Sienikermakeitto, joka on tehty sienistä, voista, kermasta ja jauhoista. Sitä käytetään usein keittojen, patojen ja monien muiden kulinaaristen luomusten pohjana.

Sienikeiton keittäminen kanaliemellä - 15 lajiketta

Klassinen resepti herkulliseen sienikeittoon ravitsevalla kanaliemellä.

Ainesosat:

• Kanaliemi - 900 g
• Sienet - 1 kg
• Peruna - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Kasviöljy
• Mustapippuria, suolaa

Ruoanlaitto:

Laita kanaliemi tulelle kiehumaan.

Paista sipuli pannulla.

Raasta sitten porkkanat ja lisää sipulien joukkoon.

Kuori ja leikkaa perunat. Lisää perunat ja sipulit porkkanoilla liemeen. Mausta mausteilla.

Paista sienet pannulla ja lisää keittoon. Keitä 15 minuuttia.

Se on mahtava perusresepti että sinun täytyy opetella ruoanlaittoa.

Ainesosat:

• Voi - 1/4 kuppia
• Shiitake (viipaloitu) - 1 kuppi
• Sienet Herkkusienet - 1 kuppi
• Salottisipuli (silputtuna) - 2 kpl.
• Jauhot - 2 ruokalusikallista
• Kanaliemi - 1 kuppi
• Pippuri

Ruoanlaitto:

Kiehauta liemi, lisää mausteet.

Paista hienonnetut ja kuoritut sienet ja salottisipulit voissa. Lisää keittoon.

Lisää jauhot ja sekoita. Keitä 10 minuuttia.

Erittäin tyydyttävä ja rauhoittava mureaa keittoa jolla on vertaansa vailla tuoksuva koostumus.

Ainesosat:

• Kanaliemi - 3 kuppia.
• Jauhot - 2-3 rkl.
• Sienet - 500 g
• Sipuli - 2 kpl.
• voita
• Mausteet

Ruoanlaitto:

Kuumenna liemi ja mausta mausteilla.

Paista hienonnetut sipulit ja sienet voissa jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita kermaiseksi.

Siirrä liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää öljyä maun mukaan.

Keiton ravitseva ja samettinen rakenne antaa sinun sukeltaa autuuteen ja saada tarpeeksi.

Ainesosat:

• Sienet - 400 g
• Shiitake-sienet - 300 g
• Voi - 60 g
• Mausteet
• Kerma - 90 ml
• Kanaliemi - 30 ml
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Sienet, sipuli ja valkosipuli leikkaa ja paista voissa. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna liemi ja mausta. Lisää kermainen sieniseos. Keitä 40 minuuttia. Vatkaa kaikki tehosekoittimella.

Juusto, sienet ja kanaliemi on suosituin ja kaikkien suosikkiyhdistelmä.

Ainesosat:

• Kanaliemi - 2 l
• Sienet (kanttarellet) - 300 g
• Perunat - 5-6 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• prosessoitua juustoa- 1 KPL.
• Tilli - 25 g
• Suola, pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Kuumenna kanaliemi. Lisää mausteet.

Leikkaa sipulit, porkkanat ja perunat.

Paista sipuli, lisää hetken kuluttua porkkanat ja sienet.

Lisää perunat liemeen.

Lisää paistettu seos liemeen.

40 minuutin kuluttua lisää sulatettu juusto.

Karamellisoidun sipulin kevyt rapea kuori sopii hyvin tiheään sienikeiton rakenteeseen.

Ainesosat:

• Sipuli - 3 kpl.
• Kanaliemi - 400 ml
• Mausteet
• Sienet - 400 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Voi - 50 g
• Sokeri - 60 g
• Oliiviöljy
• Porkkana - 1 kpl.
• laakerinlehti
• Persilja
• Gruyère-juusto - 100 g

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli nauhoiksi. Paista pannulla voin kanssa. Lisää sokeri ja suola. Lisää öljyä ja paista.

Sienet ja porkkanat leikkaa ja paista pannulla oliiviöljyssä.

Keitä liemi. Lisää porkkanat, sipulit, valkosipuli, sienet ja mausteet.

Keitä 40 minuuttia.

Lisää juustoraastetta. Sekoita ja koristele persiljalla.

Kevyt versio keitoista, jotka eivät jätä sinua nälkäiseksi vermisellin lisäyksen ansiosta.

Ainesosat:

• Vermicelli - 100 g
• Liemi - 1 l
• Sienet - 400 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Öljy
• Mausteet

Ruoanlaitto:

Keitä liemi.

Kuullota sienet ja hienonnettu sipuli. Lisää kattilaan.

Lisää mausteet.

Hienonna porkkanat ja lisää liemi.

Keitä 30 minuuttia.

Lisää vermisellit ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Tarjoile yrteillä koristeltuna.

Menneiden vuosien perinteet ovat joskus kysyttyjä jopa ruoissa.

Ainesosat:

• Valkoiset sienet - 400 g
• Sipuli - 2 rkl sipulia (hienonnut)
• Valkosipuli - 2 valkosipulinkynttä
• Voi - 2 ruokalusikallista
• Jauhot - 2 ruokalusikallista jauhoja
• Kanaliemi - 2 kuppia
• Suola - 1/2 tl
• Pippuri - 1/4 tl pippuria
• Muskottipähkinä- 1/4 tl
• Sipulijauhe - 1/4 tl
• Cayennepippuri - 1/4 tl

Ruoanlaitto:

Kuumenna liemi kiehuvaksi.

Paista valkosipulia, sipulia ja sieniä pannulla. Lisää jauhot ja mausteet. Lisää vähän vettä ja tee kastike.

Lisää kaikki kanaliemeen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Vatkaa tehosekoittimessa. Tarjoile kuumana.

Miellyttävän rapeat krutonit yhdistyvät täyteläiseen rakenteeseen.

Ainesosat:

• Herkkusienet - 300-400 g
• Peruna - 300-400 g
• Kanaliemi - 300 ml
• Kerma tai maito - 1 kuppi
• Kuivattu leipä, krutonkeja, krutonkeja - 150-300 g
• Sipuli - 200 g
• Suola pippuri

Ruoanlaitto:

Leikkaa sienet. Leikkaa myös sipuli ja paista pannulla. Lisää sienet. Kaada kermaan tai maitoon, keitä 3 minuuttia.

Kuumenna kanaliemi ja mausta mausteilla. Lisää hienonnetut perunat ja keitä kypsäksi. Vatkaa tehosekoittimella.

Kaada joukkoon sieniseos. Keitä 15 minuuttia.

Tarjoile krutonkien kanssa.

Unkarilainen kansallisruoka, jossa keiton epätavallinen koostumus yhdistyy erilaisiin mausteisiin ja maun lisäaineita mikä antaa ruoalle uskomattoman maun.

Ainesosat:

• Suolaton voi - 4 ruokalusikallista
• Sipuli, hienonnettu - 3 kpl.
• Sienet - 500 g
• Tilli, kuivattu - 2 tl
• Paprika - 1 ruokalusikallinen
• Soijakastike - 1 rkl
• Kanaliemi - 2 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Jauhot - 3 ruokalusikallista
• Suola - 1 tl
• Hienonnettu pippuri
• Sitruunamehu - 2 tl
• Persilja, hienonnettu - ¼ kuppia
• Smetana - 1/2 kuppia

Ruoanlaitto:

Kuumenna liemi.

Paista sipuli ja sienet suolattomassa voissa.

Lisätä soijakastike, jauhot ja smetana. Keitä 15 minuuttia.

Lisää liemeen persilja, tilli, paprika ja maito.

Kaada joukkoon sieniseos.

Lisätä sitruunamehua. Sammuta tuli välittömästi.

Tuorejuustolla ja sienillä täytetty nopea ja runsas keitto valmistuu alle 25 minuutissa.

Ainesosat:

• Voi - 2 ruokalusikallista
• Sipuli - 1/2 (silputtuna)
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Sienet - 400 g
• Jauhot - 2 ruokalusikallista
• Kanaliemi - 400 ml
• Kerma - 1 kuppi
• Suola - 1/2 tl
• Rosmariini, kuivattu - 1/2 tl
• Gorgonzola-juusto - 200 g
• Sherry - 1 ruokalusikallinen
• Pippuri

Ruoanlaitto:

Keitä liemi.

Kuullota sienet ja sipulit voissa. Kaada joukkoon kerma ja lisää jauhot. Sekoita. Lisää sherry ja mausteet valkosipulin kanssa.

Lisää kattilan sisältö liemeen. Vatkaa tehosekoittimella. Keitä 20 minuuttia.

Lisää Gorgonzola.

Runsas liemipohjainen keitto, jota voi muokata oman maun mukaan. Naudanliha ja kanaliemi ovat täynnä ravinteita.

Ainesosat:

• Öljy - 2 ruokalusikallista
• Naudan pihvit - 400 g
• Sienet - 500 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Ohra - 150 g
• Kanaliemi - 700 ml
• Tomaattipasta - 3 rkl
• Timjami

Ruoanlaitto:

Keitä naudanlihapalat kanaliemessä.

Paista sipulit ja sienet pannulla öljyssä. Lisätä tomaattisose ja mausteet.

Kaada sieniseos keittoon ja keitä 20 minuuttia.

Kaada ohra keittoon ja keitä vielä 15 minuuttia.

Ohra voidaan keittää etukäteen ja lisätä keittoon kypsennyksen jälkeen.

Klassinen mukavuusruoka, tämä helppo resepti näyttää, kuinka tehdään versio pienellä hälinällä, joka on silti parempi kuin purkki. Voit jopa kokeilla joitain vaihtoja, jotta se olisi hieman kevyempi vyötäröllä.

Ainesosat:

• Kanaliemi - 2 kuppia
• Vesi - 2 kuppia
• Inkivääri, jauhettu - 1 rkl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Sokeri - 2 tl
• Kananrinta- 1 KPL.
• Sienet - 300 g
• Maissi - 1/2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• Soijakastike

Ruoanlaitto:

Kuumenna kanaliemi, lisää kana ja keitä 10 minuuttia.

Kuullota sipulit ja sienet. Lisää mausteet ja valkosipuli.

Kaada sieniseos keiton päälle. Lisää soijakastike ja sokeri.

Lisää maissi, inkivääri, vesi ja chili. Keitä 35 minuuttia.

Tämä sienikeitto on suolainen alkupala, joka voidaan valmistaa jopa päivää etukäteen. Mikä tahansa sieniyhdistelmä toimii hyvin tässä reseptissä.

Ainesosat:

• Kananrinta - 400 g
• Riisiviini - 100 ml
• Soijakastike - 2 ruokalusikallista
• Kanaliemi - 1 kuppi
• Riisietikka - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Shiitake-sienet - 400 g
• Munat - 6 kpl.
• Riisi - 80 g
• Vihreä sipuli - 4 kpl.

Ruoanlaitto:

Sekoita kana kanssa riisiviini ja 1 rkl. soijakastike. Lykätä.

Yhdistä liemi riisiviinietikka, sokeri ja jäljellä oleva soijakastike keskikokoisessa kattilassa.

Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut.

Lisää kana sekä marinadi ja sienet.

Keitä hiljalleen 4-5 minuuttia, kunnes kana on kypsää

Kaada munat liemeen, peitä ja poista lämmöltä.

Keitä riisi.

Jaa riisi tarjoilukulhojen kesken. Kaada keitto päälle.

Se on naurettavaa kevyt keitto. Se on herkullista ja monipuolista, ja se paranee vielä valmistuspäivän jälkeen. Tuoreet luonnonvaraiset sienet tähän reseptiin ovat kantarelli- tai shiitake-sieniä.

Ainesosat:

• Voita, suolatonta
• Sipuli, hienonnettu - 1 kpl.
• Villisienet - 400 g
• Kuivatut porcini-sienet - 300 g
• Kanaliemi - 400 ml
• Vesi - 4 kuppia
• Villisienet - 300 g
• Kerma - 1/2 kuppia
• Sitruunamehua

Ruoanlaitto:

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Nosta lämpö korkeaksi, lisää sienet, kuivatut porcini-sienet, liemi ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes sienet ovat kypsiä, noin 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä noin 15 minuuttia.

Sillä välin sulata voi pannulla keskilämmöllä. Lisää tuoreet sienet ja kuullota välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat kypsiä ja sienen neste haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.

Vatkaa keitto tasaiseksi tehosekoittimella ja erissä työstäen 3–4 minuuttia jokaisessa erässä. Siivilöi ohuen siivilän läpi puhtaaseen kattilaan. Lisää kerma ja suolatut sienet ja sekoita. Lisää sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla. Asettaa keskipitkä tuli ja kuumenna valmiiksi. Tarjoile heti.

Jos metsäsieniä ei ole, voit korvata sen voilla tai herkkusienillä.