Pesun jälkeen munakoisot leikkasimme pois niiden varret. Teemme leikkauksia paikkoihin, joissa varret kiinnittyvät, ja upotamme vihannekset kiehuvaan veteen.

Keitä muutama minuutti.

Munakoiso pysyy veden pinnalla kiehuessaan. Kun ne ovat palovammoja toiselta puolelta, käännä ne vedessä toiselle puolelle. Varmistamme, että munakoisot pehmenevät vain hieman, otamme huomioon, että ne ovat pehmeämpiä käymisen ja steriloinnin jälkeen.

Siksi heti kun varsien lähellä olevat munakoisot voidaan lävistää veitsellä, ne on poistettava kiehuvasta vedestä.

Laita lattialle keitetyt munakoisot pellille tai uunipellille, jonka tulee seisoa lievässä kaltevuudessa. Levitämme hedelmät niin, että kulmassa tehdyistä leikkauksista valuu katkera neste.

Peitämme puhtaalla laudalla, laitamme sorron laudalle. Pidämme paineen alaisena useita tunteja. Voit lähteä sorron alla ja yön yli. Kun munakoisoista valuu karvas neste, otamme ne pois ikeen alta. Puristamalla munakoisot käsilläsi jäljellä olevasta nesteestä, alamme täyttää ne.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa, mutta ei kokonaan ja avaa ne kuin kirja, laitamme persilja-valkosipulitäytteen sisään. Yhdistä seuraavaksi tiukasti ja aseta munakoiso sivuun. Joten aloitamme kaikki muut hedelmät.

Laita täytetty munakoiso tiiviisti kulhoon tai pannuun. Liuotettuasi suolan reseptin mukaan veteen, kaada taitetut vihannekset tällä suolavedellä.

Peitämme munakoison lautasella, asetamme sorron. Seuraavaksi asetamme "rakennuksen" viileään paikkaan 2-3 päiväksi käymistä varten. Päivää myöhemmin alamme maistaa. Kun marinoiduista munakoisoista tulee tarpeeksi hapan-suolaisia ​​makusi mukaan, ne voidaan sulkea purkkeihin talveksi.

Pesemme purkit soodalla, steriloimme ne.

Levitämme marinoidut munakoisot pystysuoraan purkkeihin. Niitä ei tule täyttää tiukasti jättäen tilaa suolavedelle.

Valuta fermentoitujen vihannesten suolavesi kattilaan, keitä se ja kaada munakoisot purkkeihin keitetyn suolaveden kanssa. Peitämme purkit marinoiduilla munakoisoilla ja suolavedellä kansilla, asetamme steriloitumaan. Steriloimme litran astiat 20 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen käärimme purkit tiukasti, käännämme ne kaulan päälle, käärimme ne huovalla. Säilytämme jäähtyneet marinoidut munakoisot talveksi valkosipulin ja yrttien kanssa viileässä paikassa.

Talvella leikkaamme marinoidut munakoisot valkosipulilla viipaleiksi, maustamme tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä ja sipulirenkailla. Siitä tulee herkullinen talvisalaatti.

munakoiso- erittäin hyödyllinen vihannes, jota kutsutaan myös "siniseksi" ihmisten keskuudessa. Tuhannet kotiäidit rakastavat munakoison keittämistä. Niitä voidaan paistaa ja täyttää, niistä voidaan tehdä "kieliä" ja lisätä salaatteihin, muhennoksiin jne. Mutta kuvittele, kuinka talvella ja halutessasi kesällä otat herkullisia suolakurkkumunakoisoja purkista tai tynnyristä, teet niistä salaatin ja laitat juhlapöydälle. Kaikki vieraat arvostavat varmasti tämän ruuan makua, jos se on kypsennetty oikein.

Vaikka marinoitujen munakoisojen valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa, eikä se vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta valitettavasti kaikki eivät osaa tehdä sitä. Siksi päätin alla Tiedon talossa rakkaille lukijoilleni esitellä upean yksinkertaisen reseptin, jonka mukaan perheeni fermentoi munakoisoja joka vuosi ilman etikkaa.

Ainekset marinoituun munakoisoon.

Ennen kuin aloitat herkullisen hapan munakoison keittämisen, valmista kaikki tarvittavat ainekset.

Yhden 3 litran purkin valmistamiseksi tätä upeaa ruokaa tarvitset:

1. munakoiso- 2,3 kg
2. Suola- 6 rkl. lusikat
3. Valkosipuli- 4-5 neilikkaa
4. persilja- hyvä paketti
5. Kuuma chilipippuri- noin 6-8 rengasta
6. Vesi- munakoison keittämiseen (5 l kattilassa - 3,5 l) ja suolavedessä - 1 l

Tarvitset myös:

1. kattila (mieluiten isompi)
2. Valkosipulimurska tai laasti
3. 3L purkki muovikannella
4. Pari alustaa ja leikkuulautaa puristimena käytettäväksi.

Resepti säilötyille munakoisoille talveksi purkeissa.

Munakoisoresepti voidaan jakaa seuraaviin osiin:

1. Munakoison keittäminen ja puristaminen
2. Täytön valmistelu
3. Laita munakoisot purkkiin ja kaada ne suolavedellä

Valmista ainekset: Pese munakoisot ja poista kaikki kannat.

Lue myös: Suolatut kurkut.

Kaada vesi isoon kattilaan (minun tapauksessani 5L kattilaan - 3,5L vettä) ja laita se tuleen. Sekoita ja liuota 4 ruokalusikallista suolaa veteen.

Kun vesi kiehuu, heitä munakoisot joukkoon ja keitä niitä 4-6 minuuttia. Yritä samalla pitää hedelmät mahdollisimman paljon veden alla (voit peittää sen kannella), ei sen pinnan yläpuolella. Tätä varten minun piti keittää munakoisot 2 sarjassa, eli ensin yksi puolikas ja sitten toinen.

Poista keitetty munakoiso vedestä ja laita se puristimen alle 5-6 tunniksi (katkeran nesteen valuttamiseksi). Mukavuuden vuoksi suosittelen pinoamaan samankokoisia munakoisoja riveihin. Aseta ne kovalle, tasaiselle alustalle, kuten tarjottimelle, ja peitä sitten laudoilla tai tarjottimilla, joihin voit laittaa "painoja", kuten vesipurkkeja tai munakoisoja. Sen jälkeen, jotta neste valuisi, laita jotain tarjottimen toiselle puolelle, eli kallista sitä.

Valmistele ainekset munakoison purkamista varten:

Kuori ja pese valkosipuli, pese persilja ja kuumat paprikat, kun munakoisot ovat olleet paineen alaisena 5-6 tuntia ja ennen niiden laittamista purkkiin.

Lue myös: Munakoiso tynnyrissä.

Valmista nyt täyte. Tätä varten leikkasin 5-6 valkosipulinkynttä pieniksi kuutioiksi yhtä 3 litran munakoisopurkkia kohden, lisään siihen 1 ruokalusikallisen suolaa ja murskaan tasaiseksi murskaksi. Voit tehdä tämän myös puristamalla valkosipulia valkosipulipuristimen läpi ja sekoittamalla siihen sitten suolaa.

Kun neste on valutettu munakoisoista, leikkaa ne puoliksi leikkaamatta kokonaan läpi.

Voitele sen jälkeen munakoisot täytteellä jakamalla se tasaisesti kaikkien hedelmien kesken.

Hienonna persilja hienoksi ja leikkaa kuumasta pippurista 4-5 ohutta rengasta.

Jatka nyt munakoison asettamiseen purkkiin. Ripottele tätä varten hieman persiljaa sen pohjalle.

Aseta sitten sininen kerroksittain ja siirrä ne kuumalla pippurilla ja persiljalla. Levitä korkeudelle niin, että purkin kaulaan jää 2-3 cm. Tämä on välttämätöntä suolaveden täyttämiseksi kunnolla.

Kun munakoisot ovat jo purkissa, aloita suolaveden valmistus. Liuota suola vain kylmään veteen (1 ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti).

Kun suola on liuotettu veteen, kaada suolaliuos munakoisopurkkiin ja peitä se kannella.

Sitten sinun on ravistettava purkkia hieman, jotta munakoisojen väliin jäävä ilma vapautuu. Aseta purkki tässä muodossa tarjottimelle (tai lautaselle), jolle neste virtaa, ja jätä se huoneenlämpöön 2-3 päivään.

Munakoiso on Nightshade-sukuun kuuluva vihannes. Aluksi luonnossa munakoisoa jaettiin Burmassa, missä sitä viljeltiin yli puolitoista tuhatta vuotta sitten. Venäjän valtakunnassa munakoiso levisi 1600-luvulla ja siitä tuli välittömästi yksi väestön suosikkivihanneksista.

Pieni kourallinen siemeniä on täynnä kivennäisaineita ja vitamiineja. Ravintoarvojen lisäksi näiden "vauvojen" kiistaton etu on se, että ne voidaan helposti sisällyttää päivittäiseen ruokavalioosi. Tässä on neljä siementyyppiä, joita voit pureskella joka päivä. Mitä hyötyä pellavansiemenistä on organisaatiolle...

Munakoiso on vähäkalorinen vihannes, joka sisältää runsaasti kuitua. Se sisältää paljon kaliumia, joka auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja siten torjumaan turvotusta. Munakoison käyttö normalisoi verenpainetta ja sydämen toimintaa sekä parantaa aivojen toimintaa.

Munakoisoja käytetään laajalti kulinaarisissa valmisteissa. Ruoanlaittoon on toivottavaa käyttää nuoria hedelmiä. Ainutlaatuisuutensa ansiosta munakoisot voidaan hauduttaa, paistaa, yksinkertaisesti keittää, keittää munakoisokaviaria. Erityisen huomion arvoinen munakoiso paineen alla. Tämä ruokalaji on täydellinen valmisteena. talveksi.

Raskaana olevan naisen oikea ravitsemus on hyvä perusta sikiön täydelliselle kehitykselle. Oikealla tuotteiden valinnalla ja tasapainoisella ruokavaliolla ei ole vain positiivista vaikutusta vauvan terveyteen, vaan se säästää myös odottavan äidin figuuriongelmista tulevaisuudessa. Raskaus on onnellinen ja...

Marinoidut munakoisot ikeen alla

4 kg:n lopputuotteen perusteella tarvitsemme seuraavat ainesosat.

• Porkkana 800 g
• bulgarialainen pippuri 500 g
• Sipuli 300 g
• Valkosipuli 15 keskikokoista kynttä
• Suola 2 rkl
• Tilliä ja persiljaa
• laakerinlehti
• pippurit

Pese munakoiso ja leikkaa kanta pois. Siirrä keitetty munakoiso kulhoon. Täytä kattila vedellä, laita tuleen ja kiehauta.
Sinun täytyy keittää noin 10 minuuttia. On varottava, ettei munakoiso kypsytä liikaa. Vihannesten tulee pehmetä, mutta ne eivät menetä kimmoisuuttaan. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla. Munakoison tulee olla helppo lävistää. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa kääntää munakoison yläkerros.

Omega-rasvat ovat tulleet suosituiksi ensisijaisesti Välimeren keittiön muodin vuoksi. Nyt käy ilmi, että ne voivat olla haitallisia, ja säännöt niiden käytöstä ruokavaliossa saapuvat jatkuvasti ... Todellako? Jos omega-3 ja omega-6 ovat välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja (UFA)...

Kun munakoiso kypsyy, valmista loput vihannekset. Viipaloi porkkanat ja paprikat. Leikkaamme sipulin kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.
10 minuutin kuluttua otamme munakoisot pois pannulta, tarkistamme ne hammastikulla ja annamme jäähtyä.

Kun munakoiso jäähtyy, valmista täyte. Paista sipuli pannulla kullanruskeaksi ja lähetä sitten porkkanat ja paprikat sipuliin. Paista kaikkea yhdessä, kunnes porkkanat pehmenevät. Kun vihannekset on paistettu, kaada niihin 2 rkl. suola. Valkosipuli ja yrtit lisätään aivan lopussa. Tuloksena oleva kasvismassa on sekoitettava perusteellisesti. Munakoisotäyte on valmis.
Alkaa täyte munakoisoa. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa, mutta ei kokonaan, niin että se aukeaa kuin kirja. Lusikoi täytettä munakoison sisään, peitä se ja laita ison kattilan pohjalle. Teemme tämän toimenpiteen kaikille munakoisoille.

Jos täytettä jää jäljelle, se voi täyttää munakoisojen väliset aukot pannulla. Me peitämme munakoiso tasainen lautanen ja laita sen päälle sortoa. Sorrona voit käyttää kolmen litran vesipurkkia.

Tässä muodossa munakoisot käyvät 5–7 päivää ympäristön lämpötilasta riippuen.
Tämän reseptin koko arvo on, että emme lisää vettä, vaan käyminen tapahtuu omassa mehussaan.
Valmis munakoiso voidaan siirtää purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Sinä ja minä olemme tehneet valtavaa työtä, olemme luultavasti tehneet enemmän kuin ensimmäisen aihion tällä kaudella. Ne valmistettiin kurkuista, hedelmistä, ja tässä mestarikurssissa valmistelemme suolattuja munakoisoja talveksi. Onko se kiinnostavaa sinulle? Aloitetaan sitten heti.



Suolattu munakoiso paineen alaisena astiassa, jonka tilavuus on 10 litraa. Tarvitsemme:
- munakoiso 10 kg,
- laakerinlehti 5 grammaa,
- valkosipuli 25 grammaa,
- suolaa valkosipulille 50 grammaa,
- suolaa suolaveteen 150 grammaa,
-vesi 2l.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Suolattujen munakoisojen valmistus. Ensin lajittelemme munakoisot. Valitsemme nuorempien, ei ylikypsien, tumman violetin väristen hedelmien hedelmät. Sinun on tiedettävä, että niiden on oltava tiukkoja, ilman vaurioita. Pese munakoisot kylmässä juoksevassa vedessä. Anna veden valua, se kestää jonkin aikaa.




Poistamme munakoisoista varret ja teemme pitkittäisen viillon jokaisen hedelmän keskelle. Valkosipuli kuoritaan ja hierotaan suolalla huhmareessa.




Seuraavaksi valmistetut munakoisot upotetaan kiehuvaan kevyesti suolalla maustettuun veteen valkaisua varten. Otetaan suolaa perustuen 1 litraan vettä, noin 20-25 grammaa. Valko munakoisoa noin 7-10 minuuttia. Sitten käsittelyn jälkeen asetamme ne keittiölaudalle niin, että ylimääräinen lasineste. Laitoimme munakoisojen päälle toisen keittiölaudan ja kuorman päälle. Kestäämme munakoisoa sorron alla noin 3-4 tuntia. Laita jokaiseen puristettuun munakoisoon hieman murskattua valkosipulia suolalla. Laita laakerinlehti sen astian pohjalle, johon munakoisot suolataan. Asetamme valkosipulilla täytetyt munakoisot tiukasti. Täytä ne suolavedellä. 1 litraan keitettyä, jäähdytettyä vettä 60-70 grammaa suolaa. Sekoita suola hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Seisomme munakoisoa 6-7 päivää huoneenlämmössä. Sen jälkeen puhdistamme säiliön kylmässä huoneessa, jonka lämpötila on enintään 10 astetta. Tässä tilassa ja tässä lämpötilassa munakoisoja voidaan säilyttää pitkään. Mutta en usko, että niitä voi venyttää pitkään, koska ne ovat niin maukkaita! Ne eivät ole yhtä maukkaita, ja tämä on myös hieman epätavallista, mutta erittäin maukasta.
Tarjoilemme tällaisia ​​suolattuja munakoisoja pöytään leikkaamalla ne pieniksi kuutioiksi ja lisäämällä niihin vähän kasviöljyä ja voit myös lisätä hieman balsamiviinietikkaa (valinnainen).




Tässä on meidän valmis kappale. Nauti ateriastasi!

Tämän herkullisen ruuan faneja on monia. Sen lisäksi, että kasviksilla täytetyt suolatut munakoisot ovat terveellisiä ja tyydyttäviä, ne ovat myös erittäin maukkaita, ja niissä on miellyttävä happamuus, joka ilmenee hapantaikinaprosessin aikana ja ilman etikkaa.

Täytteeksi sopivat parhaiten porkkanat ja tomaatit, mausteisuuden ystäville valkosipuli sekä erilaisia ​​herkullisia juuria, kuten persiljaa, palsternakkaa tai selleriä. Mitä vihanneksia suosit, on makuasia, kokeile eri vaihtoehtoja tai luo oma uniikki marinoitujen munakoisoreseptisi meidän pohjalta.

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti mihin tahansa pöytään ja sopii sekä perunoiden että lihan kanssa. Tällaisia ​​munakoisoja on myös mahdollista kerätä purkkeihin pitkäaikaista varastointia varten. Tämän ruuan valmistus on kuitenkin kulinaarista taitolentoa. Tosiasia on, että munakoisopurkit voivat yksinkertaisesti "räjähtää" käymisprosessin vuoksi. Totta, marinoitujen munakoisojen keräämiseen talveksi on muitakin vaihtoehtoja, mutta niistä myöhemmin. Ensin valmistetaan marinoitu munakoiso.

Älä kypsennä tätä ruokaa suurissa annoksissa. Ylifermentoidut munakoisot menettävät pikantiteettinsa ja muuttuvat epämiellyttävän happamiksi.

Vaaditut ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat tuotteet (määrä lasketaan 1 kg munakoisoa kohti):

• itse munakoiso (muuten, niitä kutsutaan myös "sinisiksi");
• 2-3 kpl. porkkanat;
• noin 100 g mausteisia juuria, joista puhuimme edellä;
• jos päätetään lisätä tomaatteja, pari keskikokoista palaa riittää;
• 1 pää valkosipulia (amatöörille), on yleensä suositeltavaa keittää marinoituja munakoisoja valkosipulilla talveksi, koska tämä vihannes auttaa vahvistamaan immuniteettia lumikaudella;
• se riippuu mausteista, tarvitset 1 tl. jauhettua mustapippuria tai 1 paloi karvaspippuria, 1 rkl. l. jauhettua paprikaa ja vähän persiljaa;
• tarvitset suolaa, munakoison keittämiseen tarvitset 2 rkl. l. 2 litralle vettä ja suolaliuokselle - 3 rkl. l. 1 litraa kohti;
• useat persiljan varret ovat hyödyllisiä jo täytettyjen munakoisojen sitomiseen, samoin kuin tillin kukinnot ja laakerinlehdet peittaukseen.

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Ainesosat ovat valmiita, valmistamme suoraan vihanneksilla täytetyt marinoidut munakoisot:

Suolavedessä pitäisi seistä päivä huoneenlämmössä ja vielä 12 tuntia jääkaapissa. Valmis! Voit napata. Nauti ateriastasi!

Aterian jälkeen jääneet marinoidut munakoisot tulee poistaa suolavedestä ja säilyttää jääkaapissa lisäämällä vähän kasviöljyä.

Videoresepti marinoidulle munakoisolle porkkanoilla ja paprikoilla

Vaihtoehdot marinoitujen munakoisojen keräämiseen talveksi

Paljon vihanneksia, mukaan lukien munakoisot, kasvoi, emme ehtineet syödä kaikkea syksyllä, säästämme ne pitkäksi talveksi nauttiaksemme suosikkiruokaamme esimerkiksi juhlavassa uudenvuoden pöydässä.

Aloitetaan yksinkertaisimmalla tavalla, puolivalmisteen pakastaminen. Munakoisot tulee pakastaa edellä kuvatun kypsennysprosessin kolmannen vaiheen jälkeen. Talvella vihanneksia pakastimesta ottaessa on erittäin helppoa tehdä loput kypsennysvaiheet, koska porkkanoiden ja valkosipulin kanssa ei ole ongelmia.

Ja nyt keitetään kasviksilla täytettyjä suolakurkkumunakoisoja talveksi. Resepti eroaa hieman yllä olevasta.

Ainekset ovat siis samat, mutta tässä tapauksessa valmistamme marinadin suolaveden sijaan. Tätä varten keitetään 3 litraa vettä lisäämällä vain 2 rkl. l. suolaa, laakerinlehteä (5 kpl) ja pippuria (10 kpl). Lisäksi emme hauduta täytettä, vaan käytämme sen raakana.

Jo täytetyt munakoisot pakataan tiiviisti kattilaan, kaadetaan jäähdytetyllä marinadilla ja asetetaan sorron alle 2 viikoksi huoneenlämpötilassa. Sovitun ajan jälkeen yritämme, jos ne eivät ole tarpeeksi happamia, voit pidentää prosessia toisella viikolla. Valmiit munakoisot on säilytettävä kellarissa ja jälkimmäisen puuttuessa jääkaapissa.

Talvivalmisteiden perinteisen säilytystavan ystäville on suositeltavaa kääriä peitatut munakoisot talveksi purkkeihin. Tätä varten sinun on steriloitava purkit tavallisella tavalla, laitettava niihin täytetyt munakoisot, kaadattava marinadi ja rullattava kannet.