Herkkusieni-kermakeiton erilainen kaloripitoisuus ja koostumus tekevät tästä ruoasta paitsi suosikin monien perheiden keskuudessa, myös hyödyllisen. Ei ole häpeä tarjota näin pehmeää keittoa rakkaille vieraille. Haluamme tarjota sinulle useita reseptejä. Tämä keitto sisältää ihmiselle välttämättömiä alkuaineita: proteiineja, hiilihydraatteja, ravintokuitua ja rasvoja.

Ikuinen klassikko

Ensinnäkin tarkastellaan sienikermakeiton valmistuksen klassista versiota, jonka kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 87 kaloria. Keitto sopii niille, jotka ovat erittäin herkkiä oman vartalonsa tilavuudelle ja kotitalouden painolle.

Mitä vaaditaan?

Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• Kasvisliemi - 500 millilitraa.
• 0,5 kupillista smetanaa. Sienikermakeiton kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on korkeampi, jos smetanan rasvapitoisuus on yli 15%.
• Otetaan suolaa maun mukaan.
• Sipulisipulit (keskikokoiset) - 2 kpl.
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista.
• Voi - 30 grammaa.

Miten laitamme ruokaa?

Valmistele sienet ja sipulit valmiiksi. Tarvittaessa pesemme ja puhdistamme syötäväksi kelpaamattomista aineksista.

Hienonna sienet ja sipulit hienoksi. Paista tuotteet kasviöljyssä käyttämällä suosikkipaistinpannua tähän tarkoitukseen. Lisää suolaa ja hieman jauhettua pippuria sieniin sipulien kanssa. Siirrä valmistettu massa blenderin kulhoon. Jauhamme. Lisää niihin kolmasosa kasvisliemestä ja sekoita neste huolellisesti sienimassaan.

Paista jauhoja enintään kaksi minuuttia käyttämällä voita ja syvää paistinpannua.

Kaada varovasti annoksittain loput liemestä. Blenderin sisältö syötetään myös pieninä annoksina pannulle.

Heti kun tuleva kermakeitto kiehuu, keitä sitä keskilämmöllä noin kahdeksan minuuttia.

Smetana lisätään astiaan tarjottaessa. Mutta voit lisätä sen keittoastiaan kypsennyksen lopussa, jos et halua edelleen vähentää sienikermakeiton kaloripitoisuutta. Koristele pehmeä keittomme suosikkiyrteilläsi.

Herkullinen ja pehmeä kermainen herkkusienikeitto

Tämän ruuan kaloripitoisuus on paljon suurempi kuin edellisen version kalorimäärä. Keitto on niin mureaa ja ravitsevaa, että kaikki ruokavaliot unohdetaan. Juuri nyt opimme valmistamaan sen. Tarkista kuitenkin ensin kaapistasi ja jääkaapistasi tarvittavat tuotteet. Sienikermakeiton kaloripitoisuus kasvaa sen sisältämien perunoiden ja voin määrän lisääntymisen vuoksi. Ei ole mikään salaisuus, että nämä ruoat ovat erittäin ravitsevia ja runsaasti kaloreita. Joten katso, onko sinulla alla oleva ainesosaluettelo, ja jos jotain puuttuu, osta nämä tuotteet etukäteen.

Ainesosat

Tarvitsemme:

• herkkusienet - 400 grammaa;
• perunat - 0,5 kg;
• sipulisipuli (iso ja mehukas) - 1 kpl;
• kerma - 300 millilitraa;
• kanaliemi - 300 millilitraa (sen ansiosta myös sienikermakeiton kaloripitoisuus kasvaa);
• pippuri ja suola - maun mukaan;
• voita - 40 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kuori kuori ja pese perunan mukulat huolellisesti. Leikkaa perunat useiksi paloiksi ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Valuta kaikki liemi valmiista juurikasvista.

Lajittelemme sienet, pesemme ne ja leikkaamme viipaleiksi.

Valmista sipuli: kuori, leikkaa sopiviksi paloiksi.

Laitamme suuren kattilan liedelle, kuumennamme voita. Kuullota sieniä ja sipulia kypsiksi. Heti kun kaikki sienien neste on haihtunut, massa on valmis. Älä unohda suolaa kevyesti kattilan sisältöä.

Murskaa perunat kattilassa ja käännä ne soseeksi.

Varustaudumme tehosekoittimella ja soseuta sen kanssa: sieniä, perunamuusia, kermaa, sipulia sienillä ja liemellä.

Palaamme tuloksena olevan nestemäisen kerman takaisin pannulle. Laitamme astian liedelle ja laitamme kaikki ainekset kiehumaan kohtuullisella lämmöllä.

Heti kun massa on kiehunut, levitämme tuloksena olevan kermakeiton lautasille ja jatkamme maistelua.

Juustolla

Juustollisen sienikermakeiton kaloripitoisuus ei ole paljon enemmän kuin 107 kaloria sataa grammaa kohden. Mutta mikä maku ja tuoksu! Sienimaun ja juustomaun ystäville - seuraava resepti.

Tuotteiden koostumus:

• puoli kiloa herkkusieniä;
• kaksi suurta perunaa;
• sipuli - 1 kpl;
• 150 millilitraa kermaa (tai smetanaa);
• 350 millilitraa perunalientä;
• 150 grammaa juustoa;
• kasviöljy;
• suola;
• mausteita ja yrttejä.

Kermakeiton keittäminen

Puhdistamme perunat, pesemme ja keitämme, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Mitä enemmän perunat kiehuvat, sitä pehmeämpi keiton rakenne on. Valuta valmiista juurikasvista liemi erilliseen kulhoon. Älä unohda, että tarvitsemme sitä pian. Jauha perunat kaikin mahdollisin tavoin.

Kuori sipuli kuoresta ja ylemmistä peitekerroksista. Leikkaa se erittäin hienoksi.

Kuumenna paksupohjainen pannu liedellä. Kaada siihen kasviöljyä, jolla ei ole tuoksua, ja lisää hienonnettu sipuli. Paista vihannekset kullanruskeiksi.

Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, se on merkki siitä, että siihen voidaan lisätä herkkusieniä. Sienet on ensin pestävä ja leikattava viipaleiksi (tai viipaleiksi). Peitä pannu kannella ja jatka kypsentämistä kohtuullisella lämmöllä vähintään kymmenen minuuttia. Ajoittain kantta on avattava hieman ja pannun sisältö sekoitettava.

Kun sipulit ja sienet ovat kypsiä, lisää niihin 350 millilitraa perunalientä. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää valmistetut perunamuusit saatuun massaan. Nyt sinun on voitettava tuloksena oleva seos tehosekoittimella. Heti kun saat homogeenisen soseen, lisää siihen koko määrä kermaa (tai smetanaa). Jos kermakeitto osoittautui hieman paksummaksi kuin haluaisit, laimenna se lisäämällä hieman enemmän perunalientä. Keitteen sijasta on melko hyväksyttävää käyttää kuumaa keitettyä vettä.

Hieromme juustoa minkä tahansa fraktion raastimeen. Lisää juustolastut varovasti valmistettuun keittoon osissa ja sekoita astia vähintään varovasti, jotta juusto leviää koko tilavuuteen.

Kuumenna astia takaisin kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki juusto on sulanut. Kun näin tapahtuu, sammuta liesi ja jätä tuoksuva kermakeitto viideksitoista minuutiksi, jotta se imeytyy ja tulee maukkaammaksi.

Lisää halutessasi mustapippuria (jauhettu). Voit myös koristella keiton hienonnetulla tillillä. Jos et ole hämmentynyt ruuan lisääntyneestä kalorisisällöstä, on melko hyväksyttävää monipuolistaa sitä sijoittamalla kourallinen pieniä keksejä jokaiseen annokseen.

Sieniruokia erottaa erityinen aromi, vertaansa vailla oleva maku. Metsästä tuotu ainesosa tekee hyvää vatsalle, verenkierrolle ja hermostolle. Se kyllästää kehon vitamiineilla, proteiineilla, hivenaineilla, aminohapoilla. Sienikeitto erottuu erinomaisista makuominaisuuksista, kaloripitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen erilaisiin ruokavalioihin. Jälkimmäinen indikaattori riippuu kuitenkin suurelta osin siitä, mistä ainesosista ruokalaji koostuu, kuinka se valmistettiin.

Hunajasienet, volnushki, tatti, sienet ja muut sienet sisältävät paljon vettä. Kuinka monta kaloria keitossa, liemessä tai juliennessa on, riippuu siitä, kuinka sienet käsitellään. Tuoretuote, juuri tuotu metsästä, sisältää 100 gr. 25 kcal, paistettu - noin 180 kcal, kuivattu - 210 k / kaloria.

Se, kuinka monta kaloria tietty keitto, borssi tai liemi sisältää, riippuu myös sienten lajikkeesta.

Jos otetaan 100 gr:n perusteella. tuotteesta saadaan seuraavat indikaattorit (kcal):

• Aspen sienet - 32.
• Valkoiset sienet - 25.
• Boletus - 31.
• Öljy - 9.
• Kantarellit - 20.
• Russula ja herkkusienet - 15.
• Hunajasienet - 22.
• Aallot - 22.

Keiton, juliennen tai liemen kaloripitoisuus riippuu myös muista ainesosista:

• Jos sieniä paistetaan auringonkukkaöljyssä, niiden kaloripitoisuus nousee 230-255 kcal:iin.
• Jos keität ensimmäisen ruoan sieniliemellä lisäämällä porkkanoita, perunoita, vihreitä, sen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin sen analogin kanan tai muun lihan kanssa.
• Kermakeitto on paljon ravitsevampi kuin ensimmäinen maitoruoka.
• Viljat, riisi, tattari, ohra lisäävät ylimääräisiä kaloreita ruokavalioon.
• Jos haluat vähentää ruokalajin kaloreita, sinun tulee valmistaa se marinoiduista sienistä. Tässä tapauksessa indikaattori perustuu 100 grammaan. on vain 24-25 kcal.

Marinoidut sienet ovat loistava vaihtoehto vähäkaloriselle ruokavaliolle. Voit keittää keittoa herkkusienistä, kantarellista, keittososeesta tai kermasta, joihin lisätään marinoituja sieniä, tattia, volnushkia.

Mikä on ensimmäisten ruokien kaloripitoisuus?

Kcal määrä 100 grammaa kohden. ensimmäinen ruokalaji, joka sisältää sieniä, näkyy seuraavassa taulukossa:

Sienikeittojen keittämisen ominaisuudet

Tuoksuvan ja maukkaan keiton valmistamiseksi voit käyttää tuoreita, kuivattuja, marinoituja sieniä. Tätä varten soveltuvat hunajasienet, boletus, boletus tai volnushki. Erinomaisia ​​ruokia saadaan lisäämällä kantarelleja, porcini-sieniä tai herkkusieniä. Jotta saat kaiken irti herkullisesta ruoasta, sinun tulee tietää seuraavat vivahteet:

Tuore persilja, tilli ja muut siihen lisätyt yrtit voivat monipuolistaa keiton makupalettia.
Keittosienet leikataan nauhoiksi tai viipaleiksi, ei ole hyväksyttävää pilkkoa tai raastaa niitä.

Sienten makuominaisuuksien paljastamiseksi voit paistaa niitä kevyesti kasviöljyssä ennen keittämistä.
Erinomainen lisä valmiiseen ruokaan ovat valkosipulikrutonkeja ja smetanaa, jotka tarjoillaan erikseen.

Kuinka keittää juliennea?

Ranskalainen valmistetaan yksinkertaisesti, se voidaan tarjoilla sekä arkeen että juhlapöytään. Siinä on melko paljon kaloreita smetanakastikkeen käytön vuoksi, jota tulisi harkita vähäkalorista ruokavaliota noudattavien. Kaikki sienet sopivat julienneen: kuivatut, marinoidut, purkitetut ja pakastetut. Voit käyttää sieniä, tattia, volushkia, keittää lisäämällä kantarelleja, tattia tai herkkusieniä.

Saadaksesi herkullisen tuoksuvan juliennen, sinun tulee tietää seuraavat vivahteet:

• Ennen ruoanlaittoa riittää huuhtele jäädytetyt sienet juoksevalla vedellä, purkitetut sienet - laita siivilä, kuivatut - liota kiehuvassa vedessä, purista turvotuksen jälkeen.
• Jos julienne valmistetaan tuoreista sienistä, ne on pestävä ja kuorittava.
• Jos ruoka on kypsennetty kanaliemessä, valitse tälle fileelle linnun sääri- tai reidet. Liha tulee kuoria iholta, leikata ohuiksi nauhoiksi.
• Oikein kypsennetty julienne on maustettava kastikkeella. Parhaat vaihtoehdot ovat smetana ja bechamel. Ensimmäinen on valmistettu majoneesista tai smetanasta, joka on sakeutettu munalla. Toisen valmistamiseksi jauhot paistetaan ensin kullanruskeiksi, sitten lisätään maitoa tai voita.

On syytä muistaa, että jos valmistat ruokaa kanan, voikastikkeen, smetanan tai majoneesin kanssa, tämä lisää siihen kaloreita.

Sienillä sosekeittojen kypsennyksen hienouksia

Raastettu kasviskeitto tai sosekeitto on loistava vaihtoehto perheen illalliseksi ja juhlaan. Häntä rakastavat italialaisen, ranskalaisen ja kreikkalaisen keittiön kulinaariset asiantuntijat. Vähäkalorinen sosekeitto voidaan valmistaa sieniliemellä. Näihin tarkoituksiin soveltuvat hunajasienet, tatti, volnushki, maukas ruokalaji saadaan kantarellista, tatista ja herkkusienistä.

Jotta keittosose olisi herkullista, sinun tulee tietää seuraavat yksityiskohdat:

• Erikoisen aromin, makuominaisuudet antavat ruoalle ennen tarjoilua lisätty valkosipulileipä.
• Jos sosekeitto on paksua, voit ohentaa sitä hieman lisäämällä lientä.
• Ennen tarjoilua astia maustetaan lezonilla tai voilla, mutta sen jälkeen sitä ei suositella keittämään.
• Jotta lesonista tulee mureaa, vatkaa ensin munankeltuaiset ja lisää sitten hieman maitoa ohuena nauhana. Seos asetetaan vesihauteeseen, jonka jälkeen voita lisätään ilman, että seos kiehuu.

Jotta sosekeitto tulisi ruokavalioon, se keitetään sieniliemellä. Tyydyttävämpiä vaihtoehtoja valmistetaan kanan tai naudanlihan kanssa.

Kuinka valmistaa herkullinen sienikermakeitto?

Kermakeitto on gourmetruoka, joka tuli venäläisten pöytään Euroopasta. Sieniliemessä keitettynä se on ruokavalion kevyttä. Jos lisäät kalaa, keitä kermakeittoa kanan kanssa, se osoittautuu korkeakaloriseksi ja tyydyttäväksi.

Hämmästyttävän ruuan ominaisuudet:

• Kermakeiton valmistamiseksi voit käyttää volnushkia, tattia, sieniä. Ruoissa, joihin on lisätty herkkusieniä ja kantarelleja, on erityinen maku.
• Suomalaiset kokit tarjoavat alkuperäisiä reseptejä. He käyttävät ruisleipää ja lohiviipaleita kermakeiton valmistukseen.
• Amerikkalainen keittiö on kuuluisa siitä, että täällä äyriäismassaa lisätään kermakeittoon.
• Ranskalaiset valmistavat kermakeittoa kermalla ja kurpitsalla, italialaiset parmesaanilla ja pinaatilla.

Herkullisen kermakeiton valmistaminen kotona on helppoa. Riittää, kun on tehosekoitin, jossa käsillä olevat ainekset jauhetaan tahnamaiseen tilaan.

Ensimmäiset annokset sienien lisäyksellä ovat loistava vaihtoehto jokapäiväiseen elämään. Metsän lahjoilla on ravintoarvoa, vaikka ne ovat vähäkalorisia, ja ne sopivat ihanteellisesti laihduttaville.

Sienikeitoilla on hämmästyttävä maku ja tuoksu, ja tämän lisäksi ne ovat erittäin hyödyllisiä ja yksinkertaisesti välttämättömiä niille, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista. Tämän keiton kaloripitoisuus on hyvin alhainen, mutta kylläisyyden tunne tulee pitkäksi aikaa.

sienikeiton edut

Sienikeitto sisältää monia hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä sekä vitamiineja. Erityisesti sienet sisältävät noin 18 aminohappoa, jotka voivat parantaa muistiasi, lisätä henkistä toimintaa ja ehkäistä ateroskleroosin kehittymistä.

Sienikeitto sisältää elimistölle välttämättömiä B-vitamiineja, jotka vastaavat koko hermoston normaalista toiminnasta. Ja kauniille sukupuolelle on hyödyllistä tietää, että nämä vitamiinit auttavat ihoamme, hiuksiamme ja kynsiämme pysymään terveinä.

On myös syytä mainita, että sienet sisältävät B-ryhmän lisäksi PP-vitamiinia, joka osallistuu verenmuodostusprosesseihin ja vahvistaa verisuonten seinämiä.

Sienikeitto sisältää myös runsaasti hivenaineita, kuten jodia, kaliumia, fosforia, sinkkiä, mangaania, kalsiumia ja kuparia, jotka normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja ja auttavat kehoa selviytymään viruksista.

sienikeiton kalorit

Useimmiten herkkusieniä käytetään sienikeiton valmistukseen. Ruoalle ne sopivat missä tahansa muodossa: tuoreena, pakastettuna, purkitettuna. Kalorien määrä valmiissa tuotteessa voi vaihdella välillä 20-200 per 100 grammaa. Aterian kalorimäärä riippuu siitä, mitä haluat lisätä siihen. Keittoa valmistetaan useimmiten:

Kermaa lisäämällä (noin 150 kcal);

Lisäämällä juustoa (noin 50 kcal, juustotyypistä riippuen);

Kanaliemellä (n. 15 kcal, jos liemeksi otetaan nahaton rinta).

sienikeiton resepti

Ruoanlaittoa varten sinun on otettava sienet (valitse makusi mukaan), perunat, sipulit ja porkkanat. Laita kattila vettä tuleen ja odota kunnes se kiehuu, lisää sitten perunat ja sienet, lisää hetken kuluttua (kun vesi alkaa taas kiehua) lisää öljyssä paistettu sipuli ja porkkana.

Jos haluat vähentää keiton kaloripitoisuutta, et voi paistaa sipulia ja porkkanoita, vaan heittää ne kiehuvaan veteen, se ei ole yhtä maukasta. Lisää sitten suolaa ja mausteita maun mukaan. Vähäkalorinen keittosi on valmis.

sosekeitto

Jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi, voit valmistaa kermakeittoa kermalla, joka sopii täydellisesti perheen illalliseen.

Ruoanlaittoon tarvitset: herkkusieniä, sipulia, jauhoja, kermaa, voita, kanalientä.

Paista ensin sipuli ja sienet pannulla miedolla lämmöllä. Lisää suolaa ja mausteita makusi mukaan. Siirrä paisti tehosekoittimen kulhoon ja lisää siihen kolmasosa valmistetusta liemestä. Jauha kaikki kermaiseksi massaksi.

Sen jälkeen sulata voi kattilassa ja lisää siihen 3 rkl jauhoja (lusikallista) ja paista, lisää jäljellä oleva sienimassa ja liemi.

Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, heti kun massa kiehuu, lisää kerma ja anna kiehua uudelleen.

Kermakeitto on valmis syötäväksi. Hyvin usein se tarjoillaan keksien kanssa ja ripottelee hienonnetuilla yrteillä.

Sienillä on todella vähän kaloreita ja runsaasti ravintoaineita. Tämä ei kuitenkaan riitä laihduttamiseen. Jotta vuoroja olisi, on välttämätöntä siirtyä kokonaan oikeaan ravitsemukseen ja harrastaa urheilua, varsinkin nyt on vaikeaa olla löytämättä sellaista urheilua, josta pidät.

Älä myöskään unohda kosmetiikkaa ja menettelyjä, vain kaiken kompleksin avulla voit saavuttaa halutun ja mikä tärkeintä - pitkän aikavälin tuloksen.

Video artikkelin aiheesta

Kermainen herkkusienikeitto on yksi suosikkikeitoistani, jota voin syödä koko ajan. Keitin sitä kanaliemen kanssa. Mutta kun olin käynyt ruoanlaitossa, päätin käyttää kasvislientä. Siitä tuli erittäin maukasta ja nyt teen sen kanssa ruokaa. Koska kasvisliemi on vielä vähemmän rasvaa, kaloreita, ja se on helpompi keittää. Kokeile, pidät siitä!

6 annokseen tarvitset:

• Kasvis- tai kanaliemi - 400-500 ml (riippuen kuinka paksua haluat keiton olevan)
• Sipulit - 3 kpl (400 g);
• Tuoreet herkkusienet - 400 g;
• Kerma 10% rasvaa - 100 ml;
• Leipä keksejä varten (käytin Narachan-leipää) - 200 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - 1 rkl (15 g).

Mennä:

Kasvisliemen keittäminen. Paista sipuli, porkkana ja selleri molemmin puolin paistinpannulla ilman öljyä. Kaada vesi kattilaan ja lisää paistetut kasvikset ja persiljan oksa. Suolaa vähän. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Liemi on valmis ():

Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla ja lisää sipuli. Paista sekoitellen:

Lisää keulaan:

Sekoita ja hauduta 7-10 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä:

Odota sitten, kunnes sipuli herkkusienineen jäähtyy hieman. Valmista sillä välin keksejä keittoa varten. Leikkaa leivästä kuori pois

Sitten lähetämme jäähdytetyt sipulit herkkusienineen blenderiin:

Lähetämme syntyneen massan herkkusienistä liemeen ja laitamme liedelle:

Keitto on valmis. Tarjoile keitettyjen kekseiden kanssa, joita lisäämme lautasille maun mukaan. Nauti ateriastasi!

* - leipä ei sisälly tähän laskelmaan. Lisää krutonkeja maun mukaan.

Tätä reseptiä on päivitetty ja hieman muokattu, jotta se olisi vielä parempi!