กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อมักจะปรุงสุก แต่น้อยคนนักที่จะคิดว่ามันคืออะไร สูตรเก่า อาหารโปแลนด์- บิ๊กบอส โดยทั่วไปสิ่งนี้ อาหารพื้นบ้าน ชาวสลาฟ: โปแลนด์, ยูเครน, เบลารุส, รัสเซีย, ลิทัวเนีย

มีตำนานเล่าว่าสูตรการทำอาหารจากลิทัวเนียไปยังโปแลนด์ถูกนำโดยเจ้าชายแห่งลิทัวเนียและกษัตริย์โปแลนด์ Vladislav Jagiello ผู้ชื่นชอบการชิม bigus มากในช่วงหยุดล่าสัตว์

สูตรดั้งเดิมเรียกว่า ปอดหมาป่า ไม่มีกะหล่ำปลีก็เพิ่มในภายหลัง ปรุงในโรงแรมขนาดเล็กในหม้อขนาดใหญ่ของเนื้อกวางหรือ เป็ดป่า. ต่อมาปรับให้เข้ากับสินค้าที่มีให้ใช้อย่างเสรี

เนื่องจากกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างดีจึงเตรียมไว้สำหรับอนาคต ในรัสเซียพวกเขาแช่แข็งและรับ ทางยาว. วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการทำ bigus ที่บ้าน พิจารณาเก้าสิ่งมากที่สุด สูตรยอดนิยม.

ตัวเลือกหลักคือส่วนผสมของกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดกับเนื้อสัตว์ - หมูหรือเกมด้วยการเพิ่มเนื้อรมควัน (ไส้กรอก) น้ำมันหมูทำเองที่มีชั้นขนาดใหญ่ เห็ด, มะเขือเทศ, ลูกพรุน, ไวน์, เครื่องเทศมากมาย (เพื่อลิ้มรส) ใส่ใน bigus โดยปกติส่วนผสมจะปรุงแยกต่างหาก: กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อและไส้กรอกผัดจากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและเคี่ยวเข้าด้วยกัน

ที่ สำเร็จรูป bigus ออกจะหนา ไปเหมือนจานที่สอง มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นเหมือนเนื้อรมควัน เป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ขนมปังร้อน. ไม่มีความแตกต่างระหว่างข้าวไรย์หรือแป้ง พรีเมี่ยม. นักเลงบอกว่านี่พิเศษสุดๆ อาหารว่างร้อนๆภายใต้วอดก้า

สูตรโปแลนด์คลาสสิก

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์หลายชนิด (หมู เนื้อวัว ไก่) และไส้กรอก ตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยความซับซ้อนของการเตรียมการและส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ ใส่เป็ด กระต่าย หรือห่านลงไป ไส้กรอกรมควัน เช่น เสิร์ฟแลต

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 5-6 ชนิด - 600-800 กรัม
• เซิร์ฟเวอร์at - 200-300 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• 2 ชิ้น แครอท;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช;
• ลูกพรุน - ประมาณ 200 กรัม
• ไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วทอด น้ำมันพืชจนเปลือกโลกก่อตัวขึ้นด้วยความร้อนสูง โอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา
2. ในน้ำมันที่เหลือให้ทอดแครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องขูดหยาบ, เพิ่ม 2 หัวหอม (หั่นครึ่งวงหรือสับ). เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ วางมะเขือเทศ.
3. ลูกพรุนหลุม (ผลเบอร์รี่ไม่ใหญ่มาก) วางเนื้อย่างและกะหล่ำปลีดองในกระทะที่มีเนื้อเท น้ำร้อนขึ้นไปด้านบน รอจนเดือด ลดไฟ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทไวน์ครึ่งแก้ว เปิดไฟให้แอลกอฮอล์ระเหย เติมเครื่องเทศตามชอบ เปิดเตาที่ปิดสวิตช์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือด

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ

วิธีทำ bigus จากกะหล่ำปลีสด

สูตรนี้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อรมควันด้วย (ไส้กรอกรมควัน)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู - 0.5 กก.
• ไส้กรอกรมควัน - 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แครนเบอร์รี่และ lingonberries
• กระเทียม 2-3 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่กระทะร้อนทอดในน้ำมันพืชใด ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นเปลือกลักษณะ
2. หั่นกะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง ใส่เนื้อ ซับเหงื่อใต้ฝา 10 นาที แล้วเทลงในกระทะสองแก้ว น้ำร้อนใส่ใบกระวานสองใบแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารในกระทะอื่นให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงไส้กรอก (หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียด) แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ
4. ส่งเนื้อย่างที่ได้ไปที่กระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปรุงรสด้วยกระเทียมและแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

Bigus จากกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• หมู (หรือเนื้อวัว) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• 2 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ เทน้ำให้ท่วมผัก นำไปเคี่ยว
2. ตัดเนื้อหรือหมูเป็นส่วนเล็ก ๆ หัวหอมครึ่งวงแล้วขูดแครอท
3. หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเทแครอท เคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในผักผัดต่ออีก 10 นาที
4. รวมเนื้อย่างที่เกิดกับ bigus ผสมให้เข้ากัน เกลือ ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟได้!

บิ๊กกัสกับข้าวอร่อย

วัตถุดิบ:

• หมูหรือไก่ - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น (หรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

การทำอาหาร:

1. ตัดหมูหรือไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่จนเป็นเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ (ประมาณ 10 นาที)
2. แยกหัวหอมแครอทและส่งไปที่เนื้อผัดให้เข้ากัน ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ เพิ่มเนื้อสัตว์และผักผสมผัดเบา ๆ เช่นรีซอตโต้
3. ล้างกะหล่ำปลีดองใน น้ำเย็น, กด, ส่งให้เป็นกลุ่ม ผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 5 นาที เทน้ำ เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และตั้งบนไฟอ่อนจนข้าวพร้อม

เชิญแขกไปที่โต๊ะ!

มันฝรั่งสูตรต้นตำรับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600-800 กรัม
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่- 6 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่- 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ประมาณ 5 ถั่ว (สำหรับมือสมัครเล่น);
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตุ๋นกับน้ำมันหมูในกระทะที่มีก้นหนา (เหมาะกับกระทะลึก)
2. เพิ่มหัวหอมทอดเล็กน้อยแครอท ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ประมาณ 40 หรือ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. เทกะหล่ำปลีลงในกระทะปิดฝาเคี่ยวจนปริมาตรลดลง (ปกติ 2 ครั้ง)
4. เราใส่เครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล แล้วเราก็ใส่มันฝรั่งลงไป เติมน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก

เสิร์ฟร้อนเพราะมันฝรั่งเย็นเสียรสชาติ

bigus โฮมเมดกับไส้กรอกและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด- ¼ส่วนของหัวกะหล่ำปลี
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ไส้กรอกคราคูฟ- ครึ่งหนึ่งของแหวน
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีวางบนกระทะที่อุ่น ขูดมันฝรั่งหนึ่งตัวบนกระต่ายขูดหยาบใส่ผักผสม ผัดกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ปอกมันฝรั่งที่เหลือ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน ฝาปิดบนไฟปานกลาง
3. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนใส่ bigus เคี่ยวต่อไป
4. สับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มมวลผสมให้เข้ากันเตรียม

สูตรวิดีโอ

หากไม่มีกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีดองก็เหมาะสมซึ่งจะต้องใช้แก้วครึ่ง หากมีปัญหากับไส้กรอกคราคูฟ ให้รมควันครึ่งหนึ่งแต่อย่าแห้ง ไม่ค่อยได้ต้ม

บิ๊กกัสไดเอทกับไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (หรือไก่ 2 ตัว);
• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• กะหล่ำปลีดอง - 1-1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50-80 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวง;
• ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย. ในไขมันที่เหลือจากไก่ให้ผัดกะหล่ำปลีดอง ถ้าแก่แล้วให้คั้นเอาน้ำล้างในน้ำเย็น
2. ทอดประมาณ 5-6 นาที แล้วโอนไปยังชามอื่น ในไขมันนี้ให้ทอดหัวหอม (หั่นหยาบ)
3. ในชามอื่น ผัดกะหล่ำปลีสดสับละเอียดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวหอมทอดต่ออีก 5 นาที
4. เราใส่ในมวล ผักดอง, เทน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. ใส่ไก่ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ใช้ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร
6. ผสมให้เข้ากัน ยกออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

ทานให้อร่อย!

bigus มังสวิรัติแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ- 1 ชิ้น;
• พวงของผักใบเขียว;
• ขนหัวหอม - 1 พวง;
• ขนกระเทียม - 1 พวง;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนสับหัวหอมเป็นก้อนแครอทเป็นแท่งบาง ๆ กระเทียม - ครึ่งหนึ่งโยนลงในน้ำมัน
2. ในขณะที่ผักผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ผัก
3. ผัดเทน้ำร้อน 2 ถ้วยใส่มะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการ ให้ปรุงกะหล่ำดาวด้วย
5. เราใส่มันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วนและน้ำซุปเนื้อก้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. เปิดฝาโยนผักใบเขียวสับละเอียดผสม

มังสวิรัติ bigus พร้อมแล้ว คุณสามารถลอง!

สูตรกับปลา

ตัวเลือกที่ผิดปกติ bigus ที่อาจดูแปลกๆ เพราะใช้ปลา อย่างไรก็ตามปรากฎว่า ของอร่อย. สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ปลา (พอลลอค, กรีนลิงหรืออะไรก็ตาม) - ประมาณ 1 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 600-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (ถ้าใหญ่ชิ้นเดียว);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ);
• น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ (พริกไทยดำป่น suneli hops)

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

Bigus จากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มื้อใหญ่. มันขึ้นอยู่กับสับสดหรือกะหล่ำปลีดอง เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้ความหลากหลายมักจะเพิ่ม ผักต่างๆหรือเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้
ในสูตรนี้เนื้อไก่ถูกใช้เป็นส่วนประกอบเนื้อสัตว์ซึ่งแน่นอนช่วยอำนวยความสะดวกและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ในการปรุง bigus จากกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

- เนื้อไก่ 450-600 กรัม
- หัวหอม 1-2 หัว,
- 1-2 แครอท
- กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง 1 หัว
- มะเขือเทศ 4-5 ลูกหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
- 5-6 มันฝรั่ง;
- กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ผลผลิต - 6 - 7 เสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

2. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นจนเหลืองทอง

3. จากนั้นหั่นแครอทที่ล้างแล้วปอกเปลือก ฟางเส้นเล็กและเพิ่มหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลาง

4. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักทอด คุณสามารถใช้หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัวแทนไก่ได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปรุงให้นานขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวต่อไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

5. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นแท่งขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและแครอท ผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที ตามสูตร bigus กับกะหล่ำปลีสด

6. ในระหว่างนี้ให้ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่แห้งและเฉื่อย จากนั้นหั่นเป็นเส้น เกลือ และบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาไว้ 5 นาทีเพื่อ ใบกะหล่ำปลีอ่อนตัวลง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. หลังจากเทมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศที่เจือจางแล้วให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ bigus มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนมะเขือเทศ ดับ bigus ในขนาดเล็ก เปิดไฟประมาณ 15 ถึง 20 นาที กวนเพื่อป้องกันการไหม้

8. และ สัมผัสสุดท้าย: สับกระเทียมให้ละเอียดก่อนปิดไฟ ใส่ bigus ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปิดบัง อาหารพร้อมทานฝาไม่คุ้มไม่เช่นนั้นจะชื้นและดูเหมือนกะหล่ำปลีต้มธรรมดา

9. Bigus จากกะหล่ำปลีสดใส่ไก่และมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดา, ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
สำหรับหลากหลายเมนูลองทำอาหาร

เพื่อนร่วมชาติของเราตระหนักดีถึงอาหารง่ายๆ - กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันมาจากโปแลนด์ที่เรียกว่า bigus สามารถทำสดๆได้ กะหล่ำปลีดองครึ่งใส่เห็ด (สดและเค็ม) เนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน

bigus คืออะไรและปรุงอย่างไร

อาหารพื้นบ้านสำหรับชาวโปแลนด์และลิทัวเนีย ถือว่า bigus ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ ในขั้นต้น อาหารว่างถูกจัดเตรียมไว้ในระหว่างการล่าสัตว์ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเกมและเนื้อหมาป่าที่นั่น หรือกะหล่ำปลีสดปรุงรสด้วยกวางหรือเนื้อเป็ด ต่อจากนั้น จานนี้ก็โด่งดังในยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงเล็กน้อย

การทำ bigus จากกะหล่ำปลีสดที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ อาหารจานหลักคือกะหล่ำปลีขาวสดซึ่งสามารถผสมกับกะหล่ำปลีดองเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยวเผ็ด ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ตั้งแต่หมูและไก่ไปจนถึงเนื้อวัวที่มีเนื้อรมควัน มันอร่อยมากที่จะทำ bigus ด้วยเกมและนอกเหนือจากน้ำมันหมูบางคนชอบสูตรที่มีปลาหรือ จำกัด ตัวเองให้เป็นแบบลีนหรือแบบสำหรับเด็กที่มีไขมันต่ำ เพิ่มเห็ด, มะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ลูกพรุนและไวน์ลงในจาน lingonberries และแครนเบอร์รี่ให้รสเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำ bigus ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ: กะหล่ำปลีสดสับและตุ๋น ส่วนประกอบเนื้อถูกทอด จากนั้นจึงอุ่นขึ้นพร้อมกันด้วยความเร็วที่ช้า ผลลัพธ์คือ รักษาหนาเหมาะเป็นอาหารจานหลัก โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ขนมอร่อยสำหรับแอลกอฮอล์

Bigus จากกะหล่ำปลีสด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกำลังมองหาสูตรสำหรับ bigus กับกะหล่ำปลีสดแล้วจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่า สูตรทีละขั้นตอน, แนะนำให้มีรูปถ่ายและคำอธิบาย ซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น เริ่มต้นด้วยความคลาสสิค สูตรเด็ดกับชิ้นเนื้อและค่อยๆซับซ้อนโดยการเพิ่มเนื้อรมควัน

คลาสสิก

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.

วิธีการปรุง bigus คลาสสิกมีอธิบายไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้ มันเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีสองประเภท - สดและกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยยี่หร่า, ออลสไปซ์, ลูกพรุน ไส้เนื้อเสิร์ฟหมูยอและไส้กรอกรมควัน แต่ทานอย่างอื่นก็ได้ สินค้ารมควัน- เนื้อ แฮม รสเผ็ดด้วยกลิ่นองุ่นให้สีขาวนวล ไวน์แห้ง.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 0.6 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หมู - 0.4 กก.
• ไส้กรอกรมควัน - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.4 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• ลูกพรุน - 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - ¾ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางบนกระทะ ทาน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยและเกลือเป็นสีน้ำตาล
2. เทแครอทขูดหลังจากห้านาทีก้อนไส้กรอกหลังจากนั้นอีกสองนาทีเทซอสมะเขือเทศไวน์ขาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. สับหัวกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะด้วยกะหล่ำปลีดอง ปิดฝาเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขั้นต่ำ
4. เกลือใส่ลูกพรุนล้างเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. เสิร์ฟกับ ขนมปังสด,ผักชีฝรั่งและผัก.

พร้อมเนื้อ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตร bigus ที่มีเนื้อกะหล่ำปลีสดเกี่ยวข้องกับการใช้ซากไก่หรือไก่สองตัวเพื่อทำอาหารจานอร่อยในระดับปานกลาง อาหารอันโอชะสามารถนำมาอุ่นซ้ำได้ ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความหนาสม่ำเสมอ.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ซาก;
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งหัว;
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำ - แก้ว;
• ซอสพริก - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่ หั่นเป็นชิ้น ทอดบนไฟกลางจนเหลืองทอง เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ผัดกะหล่ำปลีดองในไขมันที่เหลือเป็นเวลาห้านาที ผัดหัวหอมสับในไขมันเดียวกัน
3. แยกหัวกะหล่ำปลีสับสดเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลีดองเทน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไก่ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มซอส, เครื่องเทศ, นำออกจากเตา, เสิร์ฟหลังจากแช่ไม่กี่นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับทำ bigus ในหม้อหุงช้าเกี่ยวข้องกับการใช้หมูร่วมกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด จานที่ปรุงรสด้วยวางมะเขือเทศดูสดใสน่ารับประทานจนคุณต้องลองทาน รสชาติที่ถูกใจ. การใช้หม้อหุงช้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เนื่องจากพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบเนื้อหาของชาม

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.4 กก.
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด - 0.25 กก.
• น้ำ - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ถูแครอทอย่างหยาบ
2. เปิดโปรแกรมการทอด ตั้งน้ำมัน ใส่เนื้อกับผัก ผัดเบา ๆ ใส่เกลือ
3. เทน้ำมะเขือเทศวางตั้งโหมดสตูว์ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่กะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีสดสับโดยไม่ต้องคน เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเสิร์ฟ คนและปล่อยให้มันชงประมาณ 20 นาที

กับหมู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 117 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำ bigus กับหมูมีอธิบายโดยละเอียดใน สูตรต่อไป. มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีดอง จานจะออกนุ่มและอุดมไปด้วยรสชาติมันจะได้รับ กลิ่นหอมและสีสันน่ารับประทานเนื่องจากวางมะเขือเทศ เป็นการดีที่จะเพิ่มอะไรก็ได้ เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 1.1 กก.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างของกระทะ ย่างจนความชื้นระเหย
2. ใส่หอมใหญ่สับ แครอทขูด ผัดจนนิ่ม
3. ส่งหัวกะหล่ำปลีสับ, วางมะเขือเทศลงในกระทะ, เคี่ยวจนนุ่ม

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับ bigus จากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่งมีอธิบายไว้ด้านล่าง การใช้น้ำมันหมูเพิ่มความน่ารับประทานซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและมีแคลอรีสูง อาหารอันโอชะดังกล่าวจะอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นเป็นเวลานาน สูตรน่าจะเอาเนื้อ แต่ถ้าต้องการก็เปลี่ยนเป็นเป็ดหรือกระต่ายแทนได้มากกว่านี้ รสชาติไม่ธรรมดา.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.7 กก.
• น้ำมันหมู - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันหมูในกระทะลึกจนของเหลวระเหย โยนหัวหอมสับกับแครอทขูดลงไป
2. หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่กะหล่ำปลีชิ้นเล็กๆ ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ เติมความหวานเล็กน้อย ใส่ชิ้นมันฝรั่ง เทน้ำ
4. ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

กับไส้กรอก

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับ bigus จากกะหล่ำปลีสดกับไส้กรอกจะช่วยได้ถ้าบ้านอยู่รอบ ๆ ไส้กรอก. หากคุณต้องการกลิ่นที่เข้มข้นกว่าของเนื้อรมควัน ไส้กรอกก็ควรจะมีรสรมควัน แต่ไม่ว่าอย่างไรก็แล้วแต่ ตัวเลือกการผลิต bigus นี้เหมาะสำหรับ อาหารเย็นด่วนเมื่อคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข ของอร่อยต่อ เวลาอันสั้น.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• ไส้กรอก - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง- 20 ปี

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมขูดแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเหงื่อสองสามนาที
2. สับหัวกะหล่ำปลีส่งผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 40 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. คุณสามารถเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อหาระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอก

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Bigus กับไส้กรอกได้มาจากกลิ่นหอมสดใสของเนื้อรมควันและรสชาติที่เข้มข้น ไส้กรอกคราคูฟแบบดั้งเดิมของโปแลนด์จะทำหน้าที่เป็นไส้ในอุดมคติ ใช้ไส้กรอก ปลอกธรรมชาติและสดเพื่อให้อาหารอันโอชะมีรสชาติที่น่ารับประทาน ถ้าคุณกินไส้กรอกอีกชิ้น คุณจะได้ "bigus in Russian" ที่ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 1/4 หัว;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกคราคูฟ - ครึ่งวงแหวน
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในเนยกับมันฝรั่งขูด ตัดมันฝรั่งที่เหลือเป็นก้อนส่งไปที่กระทะ เพื่อปิดฝา
2. เคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีส่งไส้กรอกก้อน, หัวหอมสับ
3. ปรุงจนนุ่ม

กับเนื้อสับ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Bigus จากกะหล่ำปลีสดเนื้อสับมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ดูสวยงามบนจาน และมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อผ่านการใช้โหระพา สมุนไพร และกระเทียม คุณสามารถนำเนื้อสับมาให้เขาได้ แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวผสมจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลางจะดีกว่า หากคุณต้องการไส้ที่เบากว่า คุณสามารถใช้ไก่หรือไก่งวงสับ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง- 5 กรัม
• สมุนไพรสด- มัด

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเกลือบดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
2. ผัดเนื้อสับในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล รวมกับแครอทขูดหยาบ
3. หลังจากสองนาทีใส่ชิปกะหล่ำปลีปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
4. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคี่ยวจนนุ่มด้วยขี้กบกะหล่ำปลีที่มีฝาปิด
5. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมบด
6. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับ

กับข้าว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Bigus กับข้าวมีความโดดเด่นด้วยความอิ่มของซีเรียลกลิ่นหอมเผ็ดเนื่องจากการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เป็นการดีที่จะปรุงกับเนื้อไก่หรือหมูเพื่อทำเป็นจานที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและอาหารจานหลักไปพร้อม ๆ กัน bigus ประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่เห็นกะหล่ำปลีบริสุทธิ์กับเนื้อสัตว์เพราะข้าวกลบรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด - 0.25 กก.
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดในหม้อจนสุกเป็นเวลา 10 นาที
2. แยกหัวหอมสับแครอทขูดรวมกับเนื้อ
3. ล้างข้าวจนโปร่งใส ส่งไปที่หม้อ ทอดจนเป็นริซอตโต้
4. ส่งหัวกะหล่ำปลีสับ, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เคี่ยวด้วยฝาปิดจนเนื้อหานิ่ม
5. ปรุงรสด้วยกระเทียมบดก่อนเสิร์ฟ

กับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Bigus กับสดและกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้กับ ซี่โครงหมูและลูกพรุนซึ่งทำให้จานสุดท้ายมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ตัวแปร bigus นี้สามารถตกแต่งได้ งานเลี้ยงรื่นเริง,มันดูดีมากและดึงดูดความสนใจของแขก.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู- 0.4 กก.
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม
• ผักชี - 2 หยิก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและเปลือกทอดเป็นเวลา 11 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง ผัดตลอดเวลาขณะทอด
2. ส่งหลอดหัวหอมไปที่เนื้อทอดจนเหลืองถูแครอทเกลือ
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอดเป็นเวลาห้านาทีจนแครอทนิ่ม
4. วางกะหล่ำปลีดอง ปิดฝา เคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มหัวกะหล่ำปลีสับ เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง กวนบางครั้ง
6. ส่งลูกพรุนล้างทั้งตัว เคี่ยวนาน 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสมุนไพร

วิธีทำ bigus กับกะหล่ำปลีสด - เคล็ดลับการทำอาหาร

หากต้องการทำ bigus โปแลนด์ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณควรฟังผู้เชี่ยวชาญ นี่คือสิ่งที่เชฟผู้มีชื่อเสียงแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุง bigus ด้วยตัวคุณเอง:

• มันจะดีกว่าที่จะผสมกะหล่ำปลีสดกับกะหล่ำปลีดองและหมูหรือเกมกับเนื้อรมควัน
• อย่าลืมใส่น้ำมันหมูเพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยข้น
• ทานคู่กับสีขาวสดหรือ .ได้ดีที่สุด ขนมปังข้าวไรย์, วอดก้า;
• คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับอนาคต เก็บไว้ในที่เย็นหรือแช่แข็งได้
• bigus เข้ากันได้ดีกับผัก ไวน์แดง มะเขือเทศ พริกหยวก เห็ดป่า และลูกพรุน
• เครื่องเทศสำหรับ bigus: ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, ถั่ว allspice, ใบกระวาน;
• กะหล่ำปลีดองล้างก่อนวาง น้ำสะอาดเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นเปรี้ยวหรือเค็ม
• ขั้นแรกให้แน่ใจว่าได้เคี่ยวเนื้อแล้วเพิ่มกะหล่ำปลี
• หม้อขนาดใหญ่ถือเป็นจานที่ดีที่สุดสำหรับการทำ bigus แต่หากไม่มีกระทะที่มีด้านสูงก็เหมาะ กระทะผนังหนาหรือผู้เล่นหลายคน
• มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีสดในแถบขนาดกลางเพื่อไม่ให้เดือด

วีดีโอ

อาหารที่เรียกว่า bigus หรือ bigos เป็นอาหารดั้งเดิมของโปแลนด์ ลิทัวเนีย ลัตเวีย ยูเครน และ อาหารเบลารุส. ประกอบด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อขาว อย่างไรก็ตาม กษัตริย์วลาดิสลาฟ จาเกียลโล กษัตริย์วลาดิสลาฟ จาเกียลโล กษัตริย์ Vladislav Jagiello ได้นำ bigos มาที่โปแลนด์ ส่วนประกอบของมันเป็นเรื่องธรรมดามากจนจานนี้สามารถปรากฏในภูมิภาคสลาฟที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกันโดยไม่ขึ้นกับกันและกัน

bigusคืออะไร

Bigus ปรุงจากกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชโดยเติมเกมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ จานนี้เป็นที่น่าพอใจมากตั้งแต่สมัยโบราณมันถูกเลี้ยงให้กับผู้ที่ทำงานหนัก นักโภชนาการหลายคนอ้างว่า bigos มีคอมเพล็กซ์เกือบสมบูรณ์ สารอาหาร. นอกจากนี้ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร.

ทำอาหารอย่างไร

โดย สูตรคลาสสิคการเตรียม bigus ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของสดและดอง กะหล่ำปลีขาว. ปัจจุบันมีการใช้ผักชนิดนี้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เพิ่มเข้าไปใน bigos ไม่ว่าจะเป็น คอหมู, เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก หรือเนื้อสับ คุณสามารถปรุงในหม้อ กระทะ เตาย่างแก๊ส หรือใน หม้อดินในเตาอบ Bigus ปรุงในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้ามีรสชาติพิเศษ

Bigus มักจะเสริมด้วยผักอื่นๆ เช่น หัวหอม มันฝรั่ง แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศ แม่บ้านมักจะใส่ซีเรียลลงไป ส่วนใหญ่เป็นข้าว เห็ด และแม้แต่ลูกพรุนก็ให้ รสเผ็ด. คุณสามารถทดลองปรุงรสได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนผสมหลักหยุดชะงัก Bigus เป็นหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมด้วยอิสระซึ่งไม่ได้เสริมด้วยเครื่องเคียง

สูตร bigus

จนถึงปัจจุบันมีสูตรการทำ bigus มากมาย ปฏิคมแต่ละคนเตรียมมันบนพื้นฐานของ ชนิดที่แตกต่างเนื้อสัตว์ด้วยการเติมเครื่องเทศพิเศษเป็นช่อ ยังเพิ่มองค์ประกอบ ประเภทต่างๆผักและเห็ดซึ่งส่งผลในเชิงคุณภาพ ความอร่อยและ รูปร่างบิ๊กบอส เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณและครอบครัว

คลาสสิก

• เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 145 kcal
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

Bigus ตามสูตรคลาสสิกเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก สำหรับการปรุงอาหารใช้หมูที่มีไขมันผสมกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีขาวสด พิเศษ รสรมควันและมีกลิ่นหอมจากลูกพรุน ไปมันหรือแทนที่จะเพิ่มอีก เนื้อรมควัน: ซี่โครง ไส้กรอก หรืออะไรทำนองนั้น Bigos ต้องผ่านการปรุงอาหารสองขั้นตอน: การทอดในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่และการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ลูกพรุน - 5 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกพรุน ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้ง เอากระดูกออก ถ้าจำเป็น
2. หั่นกะหล่ำปลีทั้งสองแบบในลักษณะเดียวกันเพื่อไม่ให้ชิ้นมีขนาดต่างกัน
3. ปอกแครอทล้างออกให้สะอาดขูดหยาบ
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงกว้างปานกลาง
5. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
6. หั่นหมูเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
7. อุ่นเครื่องลึก กระทะผนังหนาด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
8. ทอดหมูด้วยไฟแรง 3 นาที ในแต่ละด้านเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย
9. เพิ่มหัวหอมผัดเคี่ยวเล็กน้อย
10. ส่งแครอทไปที่กระทะทอดอีกสองสามนาที
11. เทกะหล่ำปลีดองลดความร้อนเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใต้ฝา
12. ส่งกะหล่ำปลีสดและเคี่ยวอีกประมาณ 7 นาที
13. หั่นลูกพรุนและเพิ่มลงในกระทะ
14. ย้ายเนื้อหาไปที่ แม่พิมพ์แก้วสำหรับการอบและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 150 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
15. นำกระทะออกเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างสุกสม่ำเสมอ
16. เสิร์ฟ bigus เย็นเล็กน้อยกับขนมปังดำฝาน

กับเนื้อ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจานใน 100 กรัม: 117 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเข้ากันได้ดีกับผัก เช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิคส่วนผสมของกะหล่ำปลีสองประเภทถูกเพิ่มลงใน bigus กับเนื้อวัวเช่นเดียวกับลูกพรุนรมควันเล็กน้อย หรือจะใส่ใบกระวานและออลสไปซ์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้สำหรับย่าง น้ำมันพืชแต่ใช้ครีมแทนได้ ด้วยวิธีนี้ bigos จะได้รับรสชาติครีมแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดองขี้กบ - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• ลอเรล - 2 ใบ;
• หนึ่งหลอด;
• ลูกพรุน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ น้ำเย็น, แห้ง หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เกลือ ปิดฝา เคี่ยวเล็กน้อย
4. ปอกหัวหอมใหญ่จากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดหยาบส่งไปที่กระทะแล้วทอดเล็กน้อย
6. บดกะหล่ำปลีสดส่งไปเตรียมเพิ่มเครื่องเทศลอเรลผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที บนไฟปานกลาง
7. คั้นน้ำจากกะหล่ำปลีดอง ส่งไปกระทะ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจน พร้อมเต็มที่เนื้อ.
8. ล้างลูกพรุนที่มีหลุมวางบนและเคี่ยวอีกสองสามนาทีภายใต้ฝา

จากกะหล่ำปลีสด

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจานใน 100 กรัม: 170 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

บิ๊กกัสปรุงด้วยกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีมากขึ้น ช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย ตามสูตร หัวหอมและแครอทจะถูกเพิ่มลงในผักหลักตามธรรมเนียม ซี่โครงหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเฉพาะ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของ bigus พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยประเภทอื่น ๆ รวมทั้ง เนื้อบดละเอียด.

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• เครื่องเทศเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไป นำไปใส ใส่แครอทและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ซี่โครงหมูลงไปในผัก ปรุงจนน้ำเนื้อระเหยหมด
4. สับใบกะหล่ำปลีสดให้ละเอียดจัดวางให้เข้ากับเนื้อ
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ผสม ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

กับข้าว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจานใน 100 กรัม: 129 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

เติมข้าวให้ bigus อิ่มอร่อย คลายหิวได้นาน จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและจะทำให้คุณอิ่มจนถึงมื้อเย็น สูตรนี้ใช้มะเขือเทศ หากต้องการพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศคุณภาพสูงสองสามช้อนโต๊ะหรือแยกออกจากสูตรอย่างสมบูรณ์ ใช้เครื่องเทศเป็นเนื้อสัตว์ทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หัวกะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาเส้นออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ที่ หม้อเหล็กหล่อตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปผัด
3. ในตอนท้ายของการทอด ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดส่งไปที่หม้อ
5. ปอกแครอทล้างให้สะอาดขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งตามหัวหอม
6. หั่นมะเขือเทศ (หากต้องการสามารถถอดออกจากผิวหนังได้ก่อน) ส่งไปที่ชิ้นงาน
7. ตัด พริกหยวกครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในหม้อ
8. เมื่อของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดระเหยให้เทกะหล่ำปลีสับผสมให้เข้ากัน
9. ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ แห้งเทลงในหม้อผสมอีกครั้ง
10. เทให้สะอาด น้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อน้ำอย่างสมบูรณ์
11. ต้ม 40 นาที จนกว่าเนื้อและข้าวจะสุกเต็มที่
12. ประดับ bigos ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับ

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

Bigus ในหม้อหุงช้ากลายเป็นกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมาก ส่วนผสมทั้งหมดมีความอิ่มตัวอย่างแท้จริงด้วยกลิ่นของกันและกัน ไม่ใช้น้ำมันในการปรุงอาหารมากเท่ากับการทอดในกระทะ ซึ่งทำให้ bigos มีแคลอรี่น้อยลง ผลไม้แห้งที่ระบุในสูตรเข้ากันได้ดีกับผักและซี่โครงหมู ลูกพรุนสามารถบดหรือใส่เป็นลูกพรุนทั้งลูก

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด - 700 กรัม
• ซี่โครงหมู - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดองขี้กบ - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• แครอท - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแล้วแยกออก ซี่โครงหมูหากมีความจำเป็น.
2. ใส่เนื้อในชาม multicooker ในชั้นเดียว ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้ว ตั้งโหมด "Frying" แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
3. ปอกผักสับหัวหอมขูดแครอทหยาบ
4. เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วผัดต่อจนผักสุกเต็มที่
5. ส่งลอเรลและผักดองที่เตรียมไว้ลงในชาม
6. ตัดหัวกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นขนาดกลางแล้วเทส่วนผสมที่เหลือ
7. เพิ่มลูกพรุน เครื่องเทศ เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"

กับไก่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 4 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

Bigus กับไก่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน ใช้เวลาไม่นานและ สินค้าแปลกใหม่โภชนาการ สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้นซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เนื้อไก่ - ผลิตภัณฑ์อาหาร, bigos กับไก่เหมาะสำหรับคนที่คอยสังเกตรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง, ตะกั่ว วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• หัวกะหล่ำปลีสด -1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ผักใบเขียวสด - พวง;

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหัวใบที่เสียหายหากจำเป็นให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำไปต้มส่งหัวกะหล่ำปลีสับที่นั่นแล้วต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ใบนิ่ม
3. สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อน
4. ปอกเปลือกล้างแครอทขูดหยาบใส่กระทะเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ทอดในกระทะแยกต่างหาก น้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมสับ
6. ล้าง เนื้อไก่,เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ส่งเนื้อไปที่หัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจน เปลือกน่ารับประทาน, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
8. ผสมสองช่องว่างเพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศและเครื่องเทศ
9. เคี่ยว bigos อีก 5 นาที ใต้ฝา

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

bigus แสนอร่อยกับมันฝรั่งจะไม่ปล่อยให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวหิว ในจานประกอบด้วย จำนวนมากของผักและ หมูสับและเนื้อ. หลังสามารถเปลี่ยนได้ ไก่สับเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น หรือแม้แต่ไส้กรอก แฮม ในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้มันฝรั่งสุกดีขึ้น คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเป็นระยะๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวกะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีดองขี้กบ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าเนื้อสับกับ ปริมาณมากแล้วม้วนใหม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ส่งเนื้อสับไปผัด
3. สับกะหล่ำปลีสดปอกเปลือกแครอทขูดหยาบ
4. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
5. ขั้นแรกส่งหัวหอมไปที่หม้อ, ทอดเล็กน้อย, เพิ่มแครอท, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที, ส่งมันฝรั่ง, หลังจากสองสามนาที - ใบกะหล่ำปลีสด
6. ผสมเนื้อหาของหม้อให้ละเอียดทอดเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์หมักเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
8. เพิ่มผักในการเตรียมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
9. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชิมรส
10. ปล่อยให้จานต้มประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

กับเห็ด

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

ผักเข้ากันได้ดีกับเห็ด ดังนั้นในสูตร bigos นี้นอกจาก วัตถุดิบดั้งเดิมเห็ดก็ใช้เช่นกัน รสชาติพิเศษได้จากการทอดส่วนผสมทั้งหมด น้ำมันหมู. นอกจากนี้ bigus ยังเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ สูตรใช้วางมะเขือเทศถ้าต้องการก็เปลี่ยนได้ มะเขือเทศสด.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 200 มล.;
• หมูอ้วน - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• แชมเปญ - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• ไส้กรอกรมควัน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• หนึ่งหัวหอม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แครอท - ½ราก;
• หัวผักกาด - ราก;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนส่งให้ร้อนในกระทะ
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทันทีที่แคร็กเกอร์เป็นสีทองส่งมันฝรั่งไปทอดสองสามนาที
3. ปอกผักที่เหลือสับหัวหอมและพาร์สนิปอย่างประณีตขูดแครอทอย่างหยาบ ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้นใส่ทุกอย่างในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส
4. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นจานส่งไปที่กระทะแล้วทอด 7 นาที
5. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ใส่ในเครื่องปรุง บีบกระเทียม เทใบกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำแล้วใส่มะเขือเทศ
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน

กับหมู

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียม bigos รุ่นนี้จะใช้ส่วนพิเศษของเนื้อ - เนื้อซี่โครง มักขายบนกระดูก แต่ต้องใช้เฉพาะเนื้อในการปรุงอาหารเท่านั้น หากไขมันในเนื้อไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มเบคอนหรือ เนยสำหรับ ประมวลผลต่อไปผัก. เครื่องเทศที่ใช้ในสูตรอื่นคือผักชีซึ่งช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของ bigos ด้วยวิธีพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดองขี้กบ - 400 กรัม
• ซี่โครงหมู- 400 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• ผักชีป่น - 2 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งแครอท

วิธีทำอาหาร:

1. หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลาย ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ส่งเนื้อซี่โครงไปที่กระทะแห้งเพื่อทอด
3. ทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงสุดสองสามนาทีเพื่อสร้าง สีน้ำตาลทองจากนั้นลดแก๊สและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
4. ปอกหัวหอมหั่นทางใด ๆ ส่งไปที่เนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกแครอทขูดหยาบส่งหลังหัวหอม
6. เพิ่มลอเรล ผักชี เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่กะหล่ำปลีดองผสมปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
8. สับใบกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตส่งไปยังภาชนะปรุงอาหารปิดฝาและเคี่ยวเล็กน้อย กว่าชั่วโมงผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้
9. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ส่งลูกพรุนที่ล้างแล้วไปที่กระทะเคี่ยวอีกเล็กน้อย

มังสวิรัติ

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มังสวิรัติ bigus รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่ง กระเทียมป่ามีอยู่ในองค์ประกอบหากผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสองสามกลีบ สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดเมื่อหุงเสร็จแล้วก็เติมความสดได้เล็กน้อยหรือ พริกไทยป่นชิลี. นี่จะให้ bigos รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กระเทียมป่า - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกแครอทออกจากเปลือกขูดหยาบ
2. ลอกผิวออกจากหัวหอมสับละเอียด
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
4. บีบผักดองและส่งไปที่กระทะผัดเบา ๆ
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ส่งไปยังกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. ตัดก้านกระเทียมป่าเป็นวง สับก้านผักชีฝรั่ง
7. ในตอนท้ายใส่กระเทียมป่าและผักใบเขียวผสมและเคี่ยวสักครู่

กับเนื้อสับ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

bigus ง่าย ๆ กับเนื้อสับปรุงได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ โหระพาแห้งผสมกับกระเทียมให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ เสิร์ฟ bigos รุ่นนี้กับสมุนไพรสด เช่น พวงวิตามิน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโหระพาสด ทานคู่กับ รสครีมดังนั้นเมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด - 1 กก.
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• สมุนไพรสด - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• โหระพาแห้ง - 2 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับใบกะหล่ำปลีสด โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ถูด้วยมือแล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดเนื้อสับ พอมันเปลี่ยนสี ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
3. ใส่ใบสับผสม, ปิดฝา, เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
4. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวเล็กน้อยแล้วยกออกจากความร้อน
5. เสิร์ฟ bigus พร้อมสมุนไพรสดสับ

กับปลา

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 72 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ ปลาสามารถกลายเป็นพื้นฐานของ bigus ได้ ควรใช้พันธุ์สัตว์ทะเลที่มีกระดูกน้อย เช่น ปลาเฮกหรือพอลลอค แยกปลาทอดให้เป็น เปลือกทองหรือทาโดยตรงบนกะหล่ำปลีและนึ่งใต้ฝา ใน bigos กับปลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น ยี่หร่า มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา.

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด - 800 กรัม
• พอลลอค - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• แป้ง - 25 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับใบกะหล่ำปลีเบา ๆ จำด้วยมือของคุณ
2. ปอกแครอทขูดหยาบ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำกระดูกออกจากปลา หากจำเป็น ให้หั่นเป็นส่วนๆ
6. โรยปลาด้วยแป้งเพื่อให้มันฉ่ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอดในภาชนะที่แยกต่างหากจนนิ่มสนิท
7. ผสมส่วนผสมทั้งสองก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงอยู่เหมือนเดิม

เอียง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

bigus แคลอรี่ต่ำกับเห็ดเหมาะเช่น เครื่องปรุงผักไปที่อาหารจานหลัก ตั้งแต่ใน สูตรนี้ไม่ใช้เนื้อสัตว์และอนุพันธ์ของมัน ตัวแปรของ bigos นี้ถูกอ้างถึง อาหารมังสวิรัติก็ยังใช้ได้ในโพสนะครับ องค์ประกอบระบุว่าแชมเปญสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดชานเทอเรลได้อย่างปลอดภัย ความชอบด้านรสชาติ.

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดองขี้กบ - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. ตัดใบกะหล่ำปลีสดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกล้างแครอทขูดหยาบ
4. ล้างลูกพรุนใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
5. ล้างเห็ดใส่กระชอนหั่นเป็นจาน
6. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดขูดหรือกด
7. สับสมุนไพรสด
8. เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่ม
9. เพิ่มใบกะหล่ำปลีสับลงในผักและทอดเป็นเวลา 15 นาที
10. เทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่เห็ด กะหล่ำปลีดอง วางมะเขือเทศ ผสม เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
11. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสดลงไป

กองทัพบก

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 86 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย

bigos รุ่นนี้ได้ชื่อมาเนื่องจากมีสตูว์อยู่ในองค์ประกอบ - สินค้าดั้งเดิมกองทัพปันส่วนแห้ง จานจะต่างจาก .เล็กน้อย บิ๊กกัสคลาสสิค. มันเหมือนมากกว่า มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง นี้ สูตรพื้นฐานสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก เห็ด หรือเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• กะหล่ำปลีดองขี้กบ - 1 กก.
• สตูว์เนื้อ - 600 กรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเดือด
3. สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด ทิ้งไว้ที่ด้านล่างเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เคี่ยวผักที่เหลือ
4. ปอกหัวหอมสองอันจากแกลบสับละเอียดส่งไปที่กระทะ
5. บีบใบกะหล่ำปลีดอง ส่งตามหัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนผักนิ่ม
6. ประมาณ 5 นาที จนพร้อมส่งเคี่ยวไปที่กระทะใส่ลอเรล, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย
7. ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดเคี่ยวอีกสองสามนาที

วิธีทำ bigus

เพื่อให้ bigus ของคุณอร่อยและหอมที่สุด ให้คำนึงถึงเคล็ดลับการทำอาหารจาก เชฟมืออาชีพ:

วีดีโอ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำกะหล่ำปลีดอง bigus จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวสำหรับอาหารค่ำหรือสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว ปรากฎว่าอร่อยสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรกะหล่ำปลีดอง bigus

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง- 600 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• แฮม - 150 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

หมูล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นด้วยมีดเป็นก้อนเล็กๆ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยเนื้อดิบ ทอดด้วยไฟแรง 3 นาที คนเป็นครั้งคราว แล้วโอนหมูไปที่ ผ้ากระดาษและทิ้งไว้ให้เย็น

หั่นซาโลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจัดใส่จาน

เราประมวลผลหัวหอมสับด้วยไตรมาสและผัดในกระทะจนนุ่ม หลังจากนั้นก็ปาดมะเขือเทศให้ร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที กวนเป็นครั้งคราว บดแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับแฮม หัวหอม น้ำมันหมูทอด และหมูชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นประมาณสองสามนาที เทไวน์แดง ใส่แป้ง ปาปริก้า เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ปรุง bigus เป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง เราล้างผักให้แห้งและสับด้วยมีด โรยกะหล่ำปลีดอง bigus ที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด นำจานออกจากเตาแล้วปิดด้วยฝาด้านบน

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาวสด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง bigus ในหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็อย่าท้อแต่เอากระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันเล็กน้อยลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดเนื้อ หั่นเป็นชิ้น และคราวนี้เราแปรรูปหัวหอม หั่นแล้วโยนใส่เนื้อ เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับกะหล่ำปลีดอง เราบีบด้วยมือแล้วล้างออกถ้าจำเป็นแล้วใส่ใน bigus เคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เราสับกะหล่ำปลีสดใส่ในกระทะใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา

Bigus จากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดสีขาว - 0.5 ส้อม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แห้ง เห็ดป่า- 100 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 400 กรัม
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงสับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน กับกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำผลไม้เบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในกระทะ เราทำความสะอาดหัวหอมสับหยาบแล้วส่งไปที่นั่น เห็ดแปรรูป หั่นเป็นชิ้นแล้วกระจายไปทั่วผัก ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในหม้อหุงช้า โรยทุกอย่างด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและยี่หร่า เทน้ำซุปทุกอย่างใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปิดฝา เปิดโหมด ทำอาหารช้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระทะและผสมเนื้อหาให้ละเอียด หลังจากที่กะหล่ำปลีได้สีน้ำตาลอ่อนแล้ว bigus ก็พร้อม!