เป็ดเป็นเนื้อที่อร่อยในตัวมันเองคงทำให้เสียยาก ด้วยเนื้อของนกตัวนี้ อาหารหลากหลายได้ถูกคิดค้นขึ้นแล้ว และทุกจานสมควรได้รับความสนใจ ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆในการปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่พร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เนื้อนุ่ม หอมกรุ่น มันฝรั่งละลายในปาก สิ่งที่อาหารเสริมขอฉันรับประกันคุณ

ในการเตรียมเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อ คุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก หั่นเป็นชิ้นๆ

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยดำทิ้งไว้ 10-15 นาที

ตั้งหม้อบนกองไฟและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ไขมันเป็ดสองสามชิ้นลงไปแล้วรอ 2-3 นาทีจนไขมันเริ่มละลายแล้วใส่อีก 3-4 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องจัดวางทุกอย่างในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มเคี่ยว

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้าน

เมื่อเนื้อชิ้นสุดท้ายทอดในหม้อขนาดใหญ่ ไขมันจำนวนมากจะก่อตัวขึ้น จะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นจานจะออกมา "น่ารับประทาน" ไขมันนี้สามารถใช้ในจานอื่นได้ เช่น มันฝรั่งทอดหรือใส่ในมันฝรั่งตุ๋น

เตรียมผัก: ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ, แครอทเป็นเส้น, สับกลีบกระเทียม, นำเมล็ดออกจากฝักพริกไทยร้อนแล้วตัดวงแหวนออกสองสามวง

ใส่ผักในหม้อ ใส่ใบกระวาน ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำ

บิดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 40-45 นาที

เนื้อควรนุ่ม นุ่ม และเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็น 2-4 ชิ้น

ใส่ในหม้อ ผสมให้มันฝรั่งทั้งหมดอยู่ในซอส ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 20-25 นาที ห้ามเปิดหรือคนระหว่างทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็น เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อทำสำเร็จแล้ว! เป็ดนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับมันฝรั่งที่ร่วนและหอมกรุ่นสามารถเสิร์ฟได้บนโต๊ะ

ผักสดและสลัดผักเข้ากันได้ดีกับจานนี้ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

จานที่คู่ควรกับโต๊ะของอาจารย์ได้รับการชื่นชมในรัสเซียมาโดยตลอดและถือว่าดีต่อสุขภาพ เป็ดย่างกลายเป็นอร่อยที่ไม่มีใครเทียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา แต่คุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน

สูตรทำเป็ดอบกับมันฝรั่ง

ปฏิคมจะได้รับอาหารจานอร่อยและหอมกรุ่นหากเธอตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง ส่วนผสมหลักสองอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• เป็ด 2 กก. ไม่มีเครื่องใน
• มันฝรั่ง 2 กก.
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม (แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต);
• เกลือพริกไทย - ปริมาณที่ต้องการ

ขั้นตอนการปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง:

1. ล้างซากนกอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นเติมความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางบนจาน
2. นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบ ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ในชามลึกเตรียมน้ำดอง: ผสมมายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย
4. ตะแกรงเป็ดกับมายองเนสทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ 30 นาที สำหรับการแช่
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นด้านละ 3 ซม. หรือวงกลมหนา 1 ซม. ใส่มันฝรั่งลงในชาม เกลือ และพริกไทย
6. ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับแอปเปิ้ลในซาก
7. ตั้งเตาให้ร้อนไว้ก่อน กระจายมันฝรั่งบนแผ่นอบวางเป็ดไว้ตรงกลางเทน้ำดองที่เหลือด้านบน
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ติดแต่ละด้าน - เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ อบนกเป็นเวลา 60-120 นาที ที่พลังงานก๊าซปานกลาง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของเป็ด ยิ่งแก่ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน
9. เมื่อหมดเวลา ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 30 นาที เนื้อจะพร้อมเต็มที่และปิดด้วยเปลือกสีทอง
10. เมื่อหมดเวลา ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่งมักมีส่วนผสมเพิ่มเติม ร่วมกับมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำดอกและผักอื่น ๆ วางบนแผ่นอบขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ใส่ฮ็อป Suneli, โหระพา, ใบสะระแหน่, เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกลงในน้ำดองหากต้องการ

เป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบในแขนเสื้อ สูตรทีละขั้นตอน

ที่แขนเสื้อ แม้แต่เนื้อเป็ดตัวเก่าก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ และผลจากกระบวนการปรุงเป็นจานที่สวยงามมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม:

• เป็ด 2 กก. ไม่มีเครื่องใน
• 6 มันฝรั่ง;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 ฟัน กระเทียม;
• โซล 30 มล. น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ชิป พริกไทย;
• 1 ชิป น้ำตาล (แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์, ฯลฯ )

วิธีการอบเป็ดกับมันฝรั่งฝานในเตาอบ:

1. ล้างนกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งแล้ววางบนจาน
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, ปาปริก้า, โรสแมรี่กับปัดในชาม
3. ถูซากนกด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง หากเป็ดแก่แล้วสามารถดองได้นานถึง 2 วัน
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องตัดหัวขนาดเล็ก - พวกเขาจะอบได้ดีทั้งตัว ถ้ามันฝรั่งยังอ่อน ให้ปอกเปลือกก็ได้
5. สับกระเทียมผสมกับมันฝรั่ง เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศ
6. ตัดแอปเปิ้ลออกจากแกนเป็นชิ้น ๆ ใส่เป็ดหมักอย่างดี ปลอดจากฟิล์ม (มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มหัวหอม ½ หัวที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในแอปเปิ้ล)
7. กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเท่ากันในจานอบ วางเป็ดไว้ด้านบน (หากต้องการ ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ กระจายไปตามผิวชั้นมันฝรั่ง จากนั้นจึงวางแอปเปิ้ลและหัวหอมบนเป็ดหรือผสมกับชิ้นเนื้อ)
8. ห่อแบบฟอร์มด้วยปลอกอบขนาดใหญ่ผูกไว้เพื่อให้นกอบอย่างดีในน้ำผลไม้ของตัวเอง
9. เคี่ยวนกกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาให้นำแบบฟอร์มออกแล้วถอดแขนเสื้อ
10. อบต่ออีก 20-30 นาที หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-15 นาที

วิธีการปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ

การย่างในรูปแบบของเป็ดอบในแขนเสื้อเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล! จานนี้รวมกับเครื่องเคียงเช่นบัควีทกับเห็ด, มันบด, กะหล่ำปลีดอง, ผักอบ

ส่วนผสมสำหรับการปรุงซากเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ:

• เป็ด 2 กก. ไม่มีเครื่องใน
• 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• วงกลมขิงสด (หนา 2 ซม.);
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 4 ฟัน กระเทียม.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมซากเป็ดสำหรับการอบ: ร้องเพลง, ล้างให้สะอาด, เช็ดให้แห้ง, ตัดขอบปีก, ตัดไขมันจากหาง, ตัดคอ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมซอส, ขิงสับและกระเทียม, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือในชามลึก
3. ถูน้ำดองให้ทั่วตัวนกทุกด้านและด้านใน
4. วางเป็ดลงในปลอกย่าง เทน้ำดองที่เหลือและแช่เย็น 3-9 ชั่วโมง
5. โดยไม่ต้องถอดเป็ดออกจากแขนเสื้อ ให้วางบนถาดรองอบ วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้
6. อบเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแผ่นอบออกแล้วตัดแขนเสื้อ ทำการเจาะบนซากด้วยมีด ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเป็ดด้วยมีดเจาะ หากของเหลวใสซึ่งคล้ายกับน้ำบริสุทธิ์ไหลออกมาในระหว่างการเจาะแสดงว่าเนื้อก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เป็ดของเราเสียแล้ว ดังนั้นเราจึงล้างให้สะอาดจากทุกด้านด้วยน้ำอุ่นที่ใช้ เช็ดด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว แล้วใส่ลงในชามลึก ปล่อยให้มันยืนกันสักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียงแล้วใช้มีดผ่าออกเป็นกลีบ เรากดเบา ๆ ด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวแล้วเอาแกลบออกด้วยมือที่สะอาด


เราล้างส่วนประกอบใต้น้ำไหลแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ สับทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเทลงในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำดองเป็ด

เทมายองเนสลงในชามลึกแล้วใส่กระเทียมสับที่นี่ รวมทั้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างน้ำดองพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 4: หมักเป็ด

ใช้มือสะอาดถูเป็ดทุกด้านด้วยน้ำหมักมายองเนสแล้วพักไว้ในชาม เป็นเวลา 30 นาที. ปล่อยให้นกได้ดื่มด่ำกับรสชาติและน้ำผลไม้ของเครื่องเทศในขณะที่เราเตรียมมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้เครื่องตัดผักปอกมันฝรั่ง จากนั้นล้างหัวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเกลี่ยบนเขียง คุณสามารถบดส่วนประกอบได้สองวิธี ขั้นแรก: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ( ประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร)


วิธีที่สองคือการหั่นหัวเป็นวงกลมหนา ไม่น้อยกว่า 0.7-1 ซม.. ไม่ว่าในกรณีใดจานจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก โอนมันฝรั่งสับไปยังชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ความสนใจ:หากต้องการส่วนประกอบสามารถเค็มและพริกไทยเล็กน้อย แต่อย่าลืมว่าเราได้ทำสิ่งนี้กับเป็ดแล้ว

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแอปเปิ้ล

เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดผ่าครึ่งผลไม้แล้วผ่าแกนออกจากแต่ละส่วน ตอนนี้บดส่วนประกอบเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง

ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งลงในแผ่นอบลึกให้ทั่วบริเวณ เราวางเป็ดไว้ตรงกลางและถ้าจำเป็นให้เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในชาม เราใส่แอปเปิ้ลสับลงในนกแล้วเปิดเตาอบได้ เมื่ออุ่นเครื่องได้ดี (ถึงอุณหภูมิ 200 °С) เราเริ่มเตรียมจาน
เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารและปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกจากภาชนะและเป็ดกับมันฝรั่งอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง เราใส่ทุกอย่างในเตาอบที่ระดับกลางแล้วปรุงให้ 1 ชั่วโมง.


หลังจากเวลาที่กำหนด ด้วยความช่วยเหลือของตะปูในครัว เรานำแผ่นอบออกมาแล้วปลดออกจากกระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราใส่ภาชนะกลับและอบนกต่อไปอีก 10–20 นาที. สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ทั้งจานถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ทันทีที่ปิดเตาอบ นำแผ่นอบออกแล้วพักไว้ เป็นเวลา 7-10 นาที.

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

ด้วยความช่วยเหลือของแหนบในครัว เราย้ายเป็ดร้อนกับมันฝรั่งจากถาดอบไปยังจานใหญ่พิเศษแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะอาหารเป็นอาหารจานหลัก หลังจากนั้นคุณสามารถตัดนกเป็นชิ้น ๆ และให้สิทธิ์ทุกคนในการเลือกส่วนที่เขาชอบที่สุด ตัวอย่างเช่น ฉันชอบไม้ตีกลอง ในขณะที่เด็กๆ ชอบเนื้อซี่โครงหมู และสามีของฉันก็ไม่สนใจเลย เพราะเขาชอบอาหารเย็นแบบนี้ อย่างไรก็ตาม เป็ดกับผักเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก คุณจึงไม่ต้องการอะไรอย่างอื่นอีก แค่ขนมปังสองสามชิ้น ผักสดหรืออบ และไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
ความอยากอาหารที่ดี!

ในการเตรียมอาหารฉ่ำแสนอร่อย การเลือกนกที่มีเนื้อดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าคุณเอาเป็ดหนุ่มไป มันจะมีแต่หนังและกระดูกเท่านั้น เนื้อเก่าจะแข็งมากเหมือนยาง ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะคือเป็ดวัยกลางคนที่มีเนื้อ (1–1.5 ปี)

นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใส่แครอทสไลด์ กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ หัวหอมสไลด์ และอื่นๆ อีกมากมายตามชอบลงในถาดอบ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถทำลายเป็ดด้วยผักได้

ในน้ำดอง นอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณสามารถเพิ่มซันเนลีฮ็อป เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับสัตว์ปีก โหระพาสดสองสามก้าน และใบสะระแหน่สด

เมื่อพูดถึงเป็ด หลายคนนึกถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลในทันที แต่นอกจากสูตรสำหรับเทศกาลนี้แล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่วัตถุดิบหลักคือเนื้อเป็ด

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งซากเป็ดและเนื้อหนึ่งชิ้น และสะดวกมากเพราะไม่มีเวลาฆ่าเป็ดทั้งตัวและมีราคาแพง

เป็ดเป็นเจ้าของเนื้อที่มีไขมันจึงปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับไขมันได้ง่าย ด้วยเนื้อเป็ดคุณจะได้ pilaf ที่อร่อยมากพร้อมเป็ดกะหล่ำปลีตุ๋น แต่บางทีส่วนใหญ่มักจะปรุงกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• เป็ดหนุ่มที่ได้รับอาหารอย่างดีมีเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม เป็ดเฒ่าแม้จะเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่ก็สามารถออกมาแข็งและจืดชืดได้
• อาหารที่ทำจากเป็ดที่มีไขมันมากเกินไปจะมีรสมันเยิ้ม นอกจากนี้ อาหารที่มีไขมันยังย่อยยากอีกด้วย จึงต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออก
• ไขมันเป็ดสามารถใช้ทอดหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ ไขมันเป็ดที่เหลือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี สามารถละลาย เทลงในขวดขนาดเล็ก แช่เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่เป็ดแก่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือหมักแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป ควรใช้ไขมันเป็ดแทนเนย ในการทำเช่นนี้ ชิ้นเนื้อที่มีไขมันและหนังจะถูกวางบนกระทะร้อนและทอดจนส่วนของไขมันสุก ไขมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เหลือ จากนั้นดำเนินการตามสูตร
• จากเครื่องเทศและเครื่องเทศ ใบกระวาน ออลสไปซ์ ยี่หร่า รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมถูกเพิ่มลงในเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ยี่หร่า - หยิก;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด แบ่งเป็นชิ้นตามข้อต่อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทและหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด
• ใส่ชิ้นเป็ดลงในหม้อแห้งร้อนแดงแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่าปริมาณไขมันที่เพียงพอจะปรากฏในหม้อน้ำ นำเนื้อออกมาจัดใส่จาน
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในไขมันเป็ดที่ปรุงแล้วผัด
• ใส่เป็ดลงไป เทน้ำเดือดลงไปถึงระดับเนื้อ ปิดหม้อที่มีฝาปิด ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเป็ดนิ่ม
• ใส่มันฝรั่ง เติมน้ำเดือด เกลือ ใส่พริกไทย ยี่หร่า ใบกระวาน เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมและเอาใบกระวานออก เนื่องจากเริ่มมีรสขมหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลานาน
• ใส่เป็ดกับมันฝรั่งลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋า
• ในกระทะแห้งทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่หม้อหรือห่าน เทน้ำเดือดถึงระดับของเนื้อ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ ในช่วงเวลานี้เป็ดควรนิ่ม
• เพิ่มมันฝรั่งผัดต่ออีก 10 นาที
• บนไขมันที่ละลายแล้ว ทอดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท ตั้งไฟพร้อมกับหอมหัวใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 5 นาที ใส่ในชามที่มีเนื้อและมันฝรั่ง เติมน้ำร้อนพอไม่ให้ผักถึงชั้นบนสุดเล็กน้อย เกลือใส่เครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
• วางเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งบนจานโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะกอก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด หั่นไขมันบางส่วน แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ
• ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ล้าง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋า
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ใส่ไขมันที่ตัดแล้วลงในกระทะที่อุ่นให้แห้ง พอละลายก็ใส่เนื้อลงไป ทอดทุกด้าน โอนเนื้อไปยังหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่ไฟ เทน้ำเดือดลงบนเป็ด (น้ำควรปิดไว้เล็กน้อยเท่านั้น) และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่เดือดต่ำ
• เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเป็ด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ในไขมันที่เหลือ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปผัด เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยออกไป ให้ย้ายผักจากกระทะไปที่ชามพร้อมกับเป็ดและมันฝรั่ง เพิ่มมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม
• ใส่เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ผักชีสีเขียว - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ราดด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อน้ำ เก็บไว้ในความร้อนต่ำปิดฝาหม้อด้วยฝา
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม สับกระเทียมให้ละเอียด
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง
• มะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง หากมะเขือยาวมีสีเข้มขึ้นให้โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นบีบมะเขือยาวเบา ๆ
• ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะด้วยไขมันที่เหลือผัด ใส่มะเขือยาว คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ อุ่นทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มไฟใต้หม้อน้ำ ใส่มันฝรั่งสับผัดเบา ๆ เทน้ำเดือดลงไปให้ระดับน้ำเท่ากับมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ผักและพริกหยวกที่เตรียมไว้ให้กับเป็ดกับมันฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทยดำ และฮ็อปซูเนลี เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
• โรยเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งกับผักชี

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการปรุงเนื้อเกือบครึ่งหนึ่ง

นอกจากผักตามรายการแล้ว คุณยังสามารถใส่บวบ กะหล่ำปลี แตงกวาดอง ฟักทองในเป็ดกับมันฝรั่ง

เมื่อพูดถึงเป็ด หลายคนนึกถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลในทันที แต่นอกจากสูตรสำหรับเทศกาลนี้แล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่วัตถุดิบหลักคือเนื้อเป็ด

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งซากเป็ดและเนื้อหนึ่งชิ้น และสะดวกมากเพราะไม่มีเวลาฆ่าเป็ดทั้งตัวและมีราคาแพง

เป็ดเป็นเจ้าของเนื้อที่มีไขมันจึงปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับไขมันได้ง่าย ด้วยเนื้อเป็ดคุณจะได้ pilaf ที่อร่อยมากกะหล่ำปลีตุ๋นกับเป็ด แต่บางทีส่วนใหญ่มักจะปรุงกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• เป็ดหนุ่มที่ได้รับอาหารอย่างดีมีเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม เป็ดเฒ่าแม้จะเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่ก็สามารถออกมาแข็งและจืดชืดได้
• อาหารที่ทำจากเป็ดที่มีไขมันมากเกินไปจะมีรสมันเยิ้ม นอกจากนี้ อาหารที่มีไขมันยังย่อยยากอีกด้วย จึงต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออก
• ไขมันเป็ดสามารถใช้ทอดหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ ไขมันเป็ดที่เหลือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี สามารถละลาย เทลงในขวดขนาดเล็ก แช่เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่เป็ดแก่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือหมักแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป ควรใช้ไขมันเป็ดแทนเนย ในการทำเช่นนี้ ชิ้นเนื้อที่มีไขมันและหนังจะถูกวางบนกระทะร้อนและทอดจนส่วนของไขมันสุก ไขมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เหลือ จากนั้นดำเนินการตามสูตร
• จากเครื่องเทศและเครื่องเทศ ใบกระวาน ออลสไปซ์ ยี่หร่า รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมถูกเพิ่มลงในเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ยี่หร่า - หยิก;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด แบ่งเป็นชิ้นตามข้อต่อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทและหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแท่งเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด
• ใส่ชิ้นเป็ดลงในหม้อแห้งร้อนแดงแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่าปริมาณไขมันที่เพียงพอจะปรากฏในหม้อน้ำ นำเนื้อออกมาจัดใส่จาน
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในไขมันเป็ดที่ปรุงแล้วผัด
• ใส่เป็ดลงไป เทน้ำเดือดลงไปถึงระดับเนื้อ ปิดหม้อที่มีฝาปิด ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเป็ดนิ่ม
• ใส่มันฝรั่ง เติมน้ำเดือด เกลือ ใส่พริกไทย ยี่หร่า ใบกระวาน เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมและเอาใบกระวานออก เนื่องจากเริ่มมีรสขมหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลานาน
• ใส่เป็ดกับมันฝรั่งลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋า
• ในกระทะแห้งทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่หม้อหรือห่าน เทน้ำเดือดถึงระดับของเนื้อ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ ในช่วงเวลานี้เป็ดควรนิ่ม
• เพิ่มมันฝรั่งผัดต่ออีก 10 นาที
• บนไขมันที่ละลายแล้ว ทอดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท ตั้งไฟพร้อมกับหอมหัวใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 5 นาที ใส่ในชามที่มีเนื้อและมันฝรั่ง เติมน้ำร้อนมากจนไม่ถึงชั้นบนสุดของผักสักหน่อย เกลือใส่เครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
• วางเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งบนจานโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะกอก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด หั่นไขมันบางส่วน แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ
• ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ล้าง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋า
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ใส่ไขมันที่ตัดแล้วลงในกระทะที่อุ่นให้แห้ง พอละลายก็ใส่เนื้อลงไป ทอดทุกด้าน โอนเนื้อไปยังหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่ไฟ เทน้ำเดือดลงบนเป็ด (น้ำควรปิดไว้เล็กน้อยเท่านั้น) และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่เดือดต่ำ
• เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเป็ด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ในไขมันที่เหลือ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปผัด เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยออกไป ให้ย้ายผักจากกระทะไปที่ชามพร้อมกับเป็ดและมันฝรั่ง เพิ่มมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม
• ใส่เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ผักชีสีเขียว - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ราดด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อน้ำ เก็บไว้ในความร้อนต่ำปิดฝาหม้อด้วยฝา
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม สับกระเทียมให้ละเอียด
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง
• มะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง หากมะเขือยาวมีสีเข้มขึ้นให้โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นบีบมะเขือยาวเบา ๆ
• ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะด้วยไขมันที่เหลือผัด ใส่มะเขือยาว คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ อุ่นทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มไฟใต้หม้อน้ำ ใส่มันฝรั่งสับผัดเบา ๆ เทน้ำเดือดลงไปให้ระดับน้ำเท่ากับมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ผักและพริกหยวกที่เตรียมไว้ให้กับเป็ดกับมันฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทยดำ และฮ็อปซูเนลี เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
• โรยเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งกับผักชี

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการปรุงเนื้อเกือบครึ่งหนึ่ง

นอกจากผักตามรายการแล้ว คุณยังสามารถใส่บวบ กะหล่ำปลี แตงกวาดอง ฟักทองในเป็ดกับมันฝรั่ง

แน่นอนว่าเนื้อไก่ปรุงได้ง่ายกว่ามาก

เป็นอาหารไดเอทมากกว่า

แม้แต่เนื้อไก่ก็มีรสชาติที่หลากหลายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกอาหารเสริมสำหรับรสชาติที่เป็นกลางของนกตัวนี้

ไม่ควรลืมว่าเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป ไม่ใช่เพราะมันดีกว่า แต่เนื่องจากการเลี้ยงไก่เนื้อเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มากกว่า ไก่ให้ผลกำไรที่มากกว่าและเร็วกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเลี้ยงนกชนิดอื่นๆ

สถานการณ์จะซับซ้อนมากขึ้นในการปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ

แม้แต่ส่วนผสมทั้งสองอย่าง เป็ดไขมันและมันฝรั่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ก็ทำให้เกิดความไม่พอใจและประท้วงจากผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่ถ้ามันอร่อยล่ะ?

ขึ้นอยู่กับมาตรการเราไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินอย่างน้อยบางครั้งชิ้นเนื้ออร่อยผิดปกติ ไม่มีกฎเกณฑ์ใดที่ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ ไขมันเป็ดยังมีกรดไขมันที่คล้ายกับน้ำมันมะกอก และโดยทั่วไปแล้ว องค์ประกอบของวิตามินของเนื้อเป็ดนั้นแตกต่างจากเนื้อไก่ในเกณฑ์ดี

ไขมันเป็ดช่วยขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายซึ่งปัญหาสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันทำให้เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

บางคนไม่ชอบเนื้อเป็ดเพราะมีกลิ่นเฉพาะ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเพราะเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทมีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการเลือกและการบำบัดล่วงหน้า

กลิ่นเฉพาะของเนื้อเป็ดนั้นมาจากธาตุเหล็กซึ่งเหมือนไก่อยู่ที่หาง เมื่อเริ่มตัดซากต้องเอาออกก่อนเพื่อไม่ให้ปล่อยไขมันที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในระหว่างขั้นตอนการทอย นอกจากนี้ ในการเลือกเป็ด ควรคำนึงถึงอายุของนกด้วย ในเป็ดแก่ กลิ่นเฉพาะจะเด่นชัด ไม่เหมือนนกหนุ่ม และเนื้อของเป็ดหนุ่มนั้นแข็งน้อยกว่า คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเป็ดตัวเก่ากับตัวอ่อนได้ด้วยความแข็งของกระดูกสันอก: ในนกตัวเล็กกระดูกงูมีโครงสร้างกระดูกอ่อนและมีความยืดหยุ่น เกล็ดบนอุ้งเท้ายังสามารถบอกคุณได้ว่าจะซื้อนกตัวนี้หรือไม่

เมื่อเลือกเนื้อเป็ดให้ใส่ใจกับสายพันธุ์ของสัตว์ปีกด้วย ควรเลือกเนื้อเป็ดมัสค์: อัตราส่วนของกล้ามเนื้อและไขมันในสายพันธุ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างมากต่อเนื้อไม่ติดมัน

แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเป็ดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำโดยไม่ใช้ไขมัน แต่เนื้อจะเหนียวและแห้ง ดังนั้นให้ทิ้งไขมันไว้บนซาก และคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้หลังจากการอบ

มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ แต่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่พบอย่างเคร่งครัด เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ได้รับคำแนะนำจากสัญชาตญาณและการมีส่วนผสมบางอย่างในห้องครัว ซึ่งเปิดโอกาสให้พวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง

1. สูตรสำหรับเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบที่แขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

ส้มสไลซ์ 200 กรัม

เป็ดหั่นท่อน 1.9 - 2.2 กก.

มันฝรั่ง 0.6-0.7 กก.

กระเทียม 10-20 กรัม

พริกไทย เกลือ

ลูกพรุน 50 กรัม

โรสแมรี่ 5-6 ก้าน

การทำอาหาร:

ถูซากด้วยเครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านบนและด้านใน หั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งและลูกพรุนวางไว้ในซากแล้วเย็บขึ้น ตัดส้มเป็นชิ้นแล้ววางพร้อมกับก้านโรสแมรี่และซากในถุงอบ มัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น อบที่200ºϹสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

2. สูตรสำหรับเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบในฟอยล์กับเห็ดและซอสครีมเปรี้ยว

สินค้า:

มันฝรั่ง 700 กรัม (สุทธิ)

นม 0.5 ลิตร

กระเทียม 40 กรัม

น้ำมัน (สำหรับทอด) 70 ก

เห็ดนมเค็ม 400 ก

ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

อกเป็ด 1.2 กก.

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

การทำอาหาร:

ไข่แดงตี

การทำอาหาร:

เตรียมผัก:

หัวหอมและแครอทหวานล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักในไขมันเป็ดเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ นำกระทะออกจากความร้อน

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นลูกเต๋าด้วย ล้างถั่วที่แช่แล้วต้มจนสุกครึ่ง ปิดเตาแล้วทิ้งถั่วไว้ให้เย็นในน้ำซุป

ปอกมะเขือเทศและพริกที่ลวกแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดมะกอกหลุมเป็นวง ตัดเนื้อเป็ดเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วทอดจนสุกครึ่ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต

แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในหม้อ แบ่งเป็นปริมาตร ¾ ส่วน แล้วเทซอสมะเขือเทศกับผัก เติมน้ำซุปผักเพื่อปิดเนื้อหาของแต่ละหม้อด้วยของเหลว จากชั้นแป้งสำเร็จรูปหนา 1-1.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อแล้วทาจารบีด้านหนึ่งด้วยไข่แดง ด้วยด้านที่ทาไขมันแล้ว ให้วางโดบนหม้อ บีบให้แน่นรอบขอบแทนการปิดฝา เทน้ำลงในแผ่นอบลึกแล้ววางหม้อ

โอนแผ่นอบไปที่เตาอบร้อนและอบจานจนน้ำระเหยและแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำแผ่นอบที่มีหม้อออก ใส่แป้งด้วยไข่แดงที่เหลือแล้วโรยด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่าหากต้องการ นำหม้อกลับไปที่เตาอบและเตรียมจานให้พร้อม เสิร์ฟหม้อแบบแบ่งส่วน วางบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกันในกระทะ

4. สูตรเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบหมอน

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 0.5 กก.

เป็ด 2 -2.3 กก.

น้ำลูกเกดแดง 200 มล.

พริกไทยดำ

โหระพา, เผ็ด, ปราชญ์

ไวน์แดง 100 มล

การทำอาหาร:

เตรียมซอส: รวมน้ำลูกเกดกับไวน์แดง ใส่โหระพาโหระพาโหระพาและโหระพาลงในน้ำผลไม้พร้อมไวน์ ตั้งไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด ทำให้น้ำซุปเย็นลงเหลือ 20-25Ϲ ใส่น้ำผึ้งลงไปผัดจนละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มซอส: ปรุงในเตาอบพร้อมกับเป็ด yas และมันฝรั่ง ให้รสชาติ

ตัดมันฝรั่งและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน จัดหัวหอมเป็นชั้นเดียวแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นจัดวางชิ้นมันฝรั่ง

ผ่าซากเป็ดที่เตรียมไว้ตามยาวครึ่งหนึ่ง ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศเทซอสที่เหลือและวางไว้ใต้เครื่องกด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วให้วางบนมันฝรั่งแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที นำนกออกจากเตาอบ เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วราดซอสที่หมักนกไว้ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. สูตรสำหรับเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบกับชีสและแชมเปญ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

อกเป็ด 1.2 กก.

เห็ด 1 กก.

ชีส (แข็ง) 400 g

มะเขือเทศ 600 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

เครื่องเทศและสมุนไพร

การทำอาหาร:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น 200 กรัม ข้ามเส้นใยแล้วตีออก ปฏิบัติต่อแต่ละเสิร์ฟด้วยเครื่องเทศและเก็บสองสามชั่วโมงในที่เย็น

ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ อัดจารบีฟอยล์ วางเป็ดสับบนกระดาษฟอยล์ หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นแล้ววางบนเนื้อเป็ดแต่ละชิ้น วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ไว้บนมะเขือเทศ เห็ดแชมปิญอง หัวหอมสับและชีสขูด วางส่วนผสมแต่ละชั้นหากต้องการให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดพัฟ "พาย" ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-70 นาที เอาฟอยด์ออกสักสองสามนาทีก่อนที่จะทำเป็นเปลือกชีส หลังจากปิดเตาแล้ว โรยจานด้วยสมุนไพรสับ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้เย็นจนถึงอุณหภูมิเสิร์ฟโดยปิดประตูไว้

6. สูตรเป็ดอบมันฝรั่งยัดไส้

วัตถุดิบ:

หอมหัวใหญ่ขาว 400 กรัม

จูนิเปอร์เบอร์รี่อบแห้ง 20-30 กรัม

ส้มแดง 250 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือก (ใหญ่) 0.8 กก.

ซากเป็ดหั่นท่อน 2.0-2.5 กก.

พริกป่น)

ดอกคาร์เนชั่น

ผักชี

ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น

ลูกพรุน 100 กรัม

วอลนัท (เมล็ด) 50 กรัม

กระเทียม 10-20 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50-70 กรัม

"พาร์เมซาน" 150 ก

การทำอาหาร:

เลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่สำหรับจาน ควรมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำความสะอาด ล้าง และปรุงอาหารจนนุ่ม ใช้มีดสั้นแล้วผ่าครึ่งหัวต้มแต่ละอันแล้วตัดเป็นฟันเลื่อยตามขวาง ใช้ช้อนชาตักตรงกลางของมันฝรั่งแต่ละครึ่งแล้วเยื้อง บดเนื้อที่เลือกด้วยที่บดมันฝรั่ง ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้ใส่ลูกพรุนนึ่งและสับละเอียด เมล็ดถั่ว บดด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยว ยัดมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมนี้ วางบนจานแยกไว้ชั่วคราวแล้วเริ่มบรรจุนก

ล้างเป็ดตากแห้งเล็กน้อย ถอดเหล็กที่หาง ตัดปีกเป็นพรรคแรก หักปีกในบริเวณข้อต่อแรกแล้วหมุนกลับอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หลังจากอบแล้วจะไม่ยื่นออกไปในทิศทางที่ต่างกัน อย่าตัดไขมัน: เป็นประโยชน์เมื่ออบเพื่อให้เนื้อฉ่ำและอ่อนโยน เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทยป่น จูนิเปอร์เบอร์รี่ กานพลู และเมล็ดผักชี บดเครื่องเทศแห้งให้เป็นผงแล้วถูซากนกทั้งภายในและภายนอกด้วยผงเผ็ด

หั่นหัวหอมเป็นเส้น เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แช่หัวหอมในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำดอง ลอกผิวส้มออกจากส้ม จากนั้นลอกเปลือกออก ลอกเมมเบรนออกแล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองหรือสามชิ้น รวมหัวหอมดองกับส้มฝานแล้วยัดซาก หากซากมีขนาดใหญ่ให้เพิ่มปริมาณหัวหอมและส้ม: ควรห่อให้แน่นในตอนเช้า เย็บหน้าท้องและเปิดที่คอ บรรจุนกที่เตรียมไว้ในถุงสุญญากาศแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

วางฟอยล์ลงในถาดอบที่กว้างและลึกโดยไม่ทำให้ขอบแตก วางตุ๊กตานกไว้ตรงกลางจานเพื่อจัดวางมันฝรั่งยัดไส้ไว้รอบๆ อีกหน่อย ปิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์ บีบขอบให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 200ºϹ 2 ชั่วโมงหลังจากการเริ่มอบ นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้ววางมันฝรั่งยัดไส้ไว้รอบๆ ตัวนก เทชีสขูดลงไปตรงกลางของมันฝรั่งแต่ละลูกแล้วเทน้ำผลไม้ที่หลุดออกมาจากเป็ดระหว่างการอบ แปรงผิวเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ปิดฝาจานอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 30-40 นาทีและอีก 15 นาทีโดยไม่ใช้ฟอยล์ชั้นบนเพื่อทำให้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ปีกเป็นสีน้ำตาล

ปิดเตาอบและเก็บเป็ดไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู จากนั้นนำออก แกะเส้นออก ตักใส่จานเสิร์ฟ

7. สูตรเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ กับ กะหล่ำปลีขาวกับข้าว

วัตถุดิบ:

Ryazhenka 750 มล

ข้าวนึ่ง 260 กรัม

กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.

หอมหัวใหญ่พันธุ์หวาน (สีขาว) 300 g

มันฝรั่ง ลูกเล็ก 500 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 150 ก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 250 กรัม

เป็ดหนุ่มอ้วน 2.0-2.3 กก.

น้ำมะนาว 100 มล.

การทำอาหาร:

หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมะนาวลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ซากที่มีผักชีฝรั่งสับลงไป มัดถุงและแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน ล้างและแช่ข้าวให้สะอาด

วันรุ่งขึ้นหั่นกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอม กะหล่ำปลี ข้าว แอปเปิ้ล และชิ้นเนื้อไก่ลงในหม้อตุ๋นห่าน ปรุงรส ryazhenka ด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วเทลงในห่าน เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อปิดเนื้อหาด้วยของเหลว ปิดฝาจานและใส่ในเตาอบ 2.5-3 ชั่วโมง, อุ่นที่200ºϹ. ก่อนเตรียมพร้อมห้าถึงสิบนาที ใส่สมุนไพรสับและใบกระวาน

เนื้อเป็ดเหมาะสำหรับการทอดและอบมากที่สุด

คุณสามารถปรุงกับข้าวแสนอร่อยโดยใช้ไขมันเป็ด: อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีวิตามินที่มีคุณค่ามากมายและกรดไม่อิ่มตัว

มีกฎเกณฑ์ในการทำอาหารรัสเซียมานานแล้ว: เสิร์ฟเนื้อกับซอสเปรี้ยว เป็นสารเติมแต่งที่เป็นกรดที่ช่วยในการย่อยอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมัน

สำหรับซอสเป็ด ให้ใช้มากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล หากต้องการกระจายความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อเป็ด ให้ลองเพิ่มองุ่น แครนเบอร์รี่ หรือลิงกอนเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกเกดแดงลงในเนื้อเป็ด

วิธีการปรุงสตูว์เป็ดกับมันฝรั่ง? จริงๆแล้วมันง่ายกว่าที่อาจดูเหมือน อาหารจานนี้ไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ ในการทำอาหาร เรียบง่ายทั้งในองค์ประกอบและในขั้นตอนการทำอาหารนั่นเอง เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย มันจะพอดีกับกระปุกออมสินทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็ด - 1/2 ซาก;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 1.5 กก.
วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืช;
เกลือ.

การปรุงอาหารสตูว์เป็ดกับมันฝรั่ง:

สำหรับการเริ่มต้น เป็ดครึ่งตัวต้องล้างในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้แล้ว

ตอนนี้พวกเขาจะต้องใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน (อุ่น) และทอดทุกด้านจนเป็ดปิดด้วยเปลือกสีทอง

ระหว่างที่เป็ดกำลังย่างอยู่ ก็มีเวลาทำงานเกี่ยวกับผัก
แน่นอนว่าหัวหอมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง
แครอทที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม

เมื่อเป็ดทอดแล้ว ให้นำออกจากกระทะใส่ภาชนะแยกต่างหาก และในกระทะโดยไม่ต้องยกออกจากเตาให้ส่งหัวหอมและทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นแครอทก็ถูกส่งไปยังบีมพวกเขาผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อผักเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะให้เข้ากันลดความร้อนค้างไว้อีก 3 นาทีคนเป็นครั้งคราว

ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่ง: คุณต้องปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น (ตามที่คุณต้องการ) แล้วส่งไปที่กระทะหนาหรือดีกว่าห่าน พริกไทยมันฝรั่งสับเกลือและส่งผักผัดกับมะเขือเทศที่นี่ และที่นี่คุณต้องใส่ชิ้นเป็ดทอด ผสมให้ละเอียด

ตอนนี้เทน้ำลงในภาชนะที่มีเนื้อหา (ควรจะเพียงพอสำหรับคลุมมันฝรั่ง) ใส่ lavrushka

ใส่หม้อกับเนื้อสัตว์และผักบนไฟแรงแล้วรอจนเดือด แล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจานเป็นเวลา 50-60 นาที

สตูว์เป็ดกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!
ความอยากอาหารที่ดี!

ในฤดูหนาวในสภาพอากาศแบบทวีปยุโรป คนเรามักต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใช้แรงงานหนัก (จริงๆ แล้วไม่ใช่ทุกคนที่ทำงานในสำนักงาน)

เนื้อเป็ดถึงแม้จะค่อนข้างอ้วน แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารมื้อใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ให้พลังงาน ในฤดูร้อนหรือในวันที่อากาศอบอุ่นด้วยลูกพรุนและในฤดูหนาวคุณสามารถทานมันฝรั่งได้ - มันจะน่าพึงพอใจและอร่อย จานนี้เหมาะสำหรับอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว ควรทำเป็ดมัสกี้หรือเป็ดมัลลาร์ด (ลูกผสมกับเป็ดมัสกี้) เนื้อของสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้จะนุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า แน่นอนว่าอาหารประเภทเนื้อนกน้ำควรรับประทานไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

เป็ดตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 กก.
• มันฝรั่ง - 5-8 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เห็ดสด (พอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 300-500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้ง (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชี, ขิง, ยี่หร่า);
• กระเทียม - 2-5 กลีบ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสดที่แตกต่างกัน
• มะนาวดอง - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน

การทำอาหาร

เราแยกส่วนหัว คอ หลัง และปลายปีก รวมทั้งเครื่องในออกจากซาก (ส่วนนี้จะไปซุป) ต้องตัดต่อมกลิ่นที่หางออก เราตัดซากที่เหลือเป็นชิ้น ๆ (มีกระดูก) สะดวกในการรับประทาน หมักเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว พริกแดงร้อนเล็กน้อย + กระเทียม 2 กลีบ (บด) เราหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนรสชาติเฉพาะของเนื้อเป็ด เมื่อเนื้อเป็ดหมักแล้วให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเปรี้ยว จากนั้นโอนไปยังกระดาษชำระที่สะอาด

ในหม้อน้ำมันทอดหัวหอมหั่นเป็นวงไตรมาสจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เป็ดชิ้นลงไปผัดให้เข้ากันจนสีของเนื้อเปลี่ยนไป จากนั้นลดไฟ เคี่ยวจนเกือบสุก (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมน้ำและคนให้เข้ากัน ถ้าจำเป็น

ก่อนเตรียมพร้อมประมาณ 20 นาทีให้ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นบาง ๆ (ไม่เล็กเกินไป) สตูว์กับเครื่องเทศ เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผักดองต่างๆกับจานนี้รวมทั้งทิงเจอร์เบอร์รี่สักแก้ว

การใช้ผลิตภัณฑ์และสูตรเดียวกัน (ดูด้านบน) คุณสามารถปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในหม้อที่แบ่งส่วนได้

ดังที่มาดามจูเลีย ไชลด์ พ่อครัวชาวอเมริกันและพิธีกรรายการทำอาหารทางโทรทัศน์กล่าวว่า "ทุกคนสามารถทำอาหารแบบฝรั่งเศสได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีคำแนะนำที่ถูกต้องและชัดเจนติดตัวไปด้วย" ตามคำแนะนำของสตรีผู้ยิ่งใหญ่ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเปลี่ยนวิธีที่ชาวอเมริกันคิดเกี่ยวกับการทำอาหาร เราจะนำเสนอเป็ดสองสามตัวกับมันฝรั่ง เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในครัวของคุณ จานที่จะกล่าวถึงในวันนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันให้กับครอบครัวของคุณหรือสร้างความประหลาดใจให้กับแขกในงานกาล่าดินเนอร์ที่อุทิศให้กับงานรื่นเริง

"ปิ้งย่างที่บ้าน" กับเนื้อเป็ดกับมันฝรั่ง

แม่บ้านบางคนที่มีประสบการณ์ด้านลบมาอ้างว่าเนื้อเป็ดแข็งเกินไป พวกเขาก็เลยปฏิเสธไม่ซื้อ แต่ความคิดเห็นที่แพร่หลายนั้นผิดพลาด - นี่เป็นตัวอย่างง่ายๆ ว่าเมื่อคุณถูกไฟไหม้ คุณจะไม่สามารถเข้าใกล้ไฟได้ตลอดชีวิต เราต้องการปัดเป่าตำนานนี้ เมื่อได้ลองสูตรย่างแบบ “โฮมเมด” แล้ว คุณจะเห็นว่าเมนูเป็ดนั้นน่ารับประทานมาก นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เป็ดสองกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - สิบห้าชิ้น
• หอมใหญ่สี่ต้น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสด 20 กรัม (หากไม่มีให้ใช้แช่แข็ง)
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอก - หกช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสักแก้ว
• พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

สูตรง่าย ๆ นี้มีประโยชน์ไม่เฉพาะสำหรับผู้หญิงที่มีบทบาทต่างกัน - แม่ ภรรยา ลูกสาว และคนงาน แต่ยังสำหรับผู้ชายที่อยู่คนเดียวหรือต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนฝูงหรือคนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหาร "เนื้อย่างสไตล์บ้าน" กับเป็ดและมันฝรั่ง - แม้ว่าจะเตรียมอาหารดั้งเดิม แต่ก็อร่อยมาก

ตามปกติ ให้เริ่มต้นด้วยการตัดนก: กำจัดเครื่องใน ไขมันภายใน จากนั้นใช้ไฟแช็คแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เมื่อเป็ดแห้งสนิทแล้ว ให้หั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ถ้าคุณไม่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ให้ใช้น้ำมันหมูหรือไขมัน ดังนั้นเนื้อจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวและเปลือกสีทองที่สวยงาม

เมื่อเสร็จแล้ว ย้ายชิ้นไก่ลงในกระทะก้นหนา ราดด้วยน้ำมะเขือเทศ จากนั้นหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทันทีที่เริ่มจางลงให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยการกด ตอนนี้ส่งผักไปที่จานกับเป็ดใส่ใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือแกงเล็กน้อยที่นี่ เปิดไฟเล็ก ๆ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

สูตรกำลังจะมาถึงข้อสรุปเชิงตรรกะ ยังคงต้องรออีกสักหน่อยและเนื้อย่างที่น่ารับประทานก็จะพร้อม ดังนั้นให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและผัดผักเบา ๆ หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ รวมมันฝรั่งกับส่วนผสมที่เหลือแล้วส่งจานไปที่เตาอบ ย่างควรอ่อนกำลังที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที ในตอนท้าย ให้หั่นผักให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี แล้วโรยอาหารด้วย

หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับตัวคุณเอง ตัวอย่างเช่น ในกรณีที่ไม่มีน้ำมะเขือเทศ ให้ใช้พาสต้าปกติแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น และแทนที่จะซื้อเป็ด คุณสามารถซื้อไก่หรือห่านได้ แต่อย่างที่พวกเขาพูด มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราหวังว่าการย่างกับมันฝรั่งจะเกินความคาดหมายของคุณ!

เป็ดกับเครื่องเทศ มันฝรั่ง และผัก

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด มีกลิ่นหอม และพยายามใช้เครื่องเทศอยู่เสมอ สูตรนี้จะมีประโยชน์ เป็ดอบกับมันฝรั่งและผักจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ไม่เร็วเกินไปเพราะจะใช้เวลานานมาก - ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ แต่เชื่อฉันเถอะ ความคาดหวังของคุณจะเป็นจริง!

วัตถุดิบ:

• กระเทียมห้ากลีบ
• เป็ดขนาดกลางหนึ่งตัว
• มันฝรั่งเจ็ดลูก
• โหระพาสดและโรสแมรี่
• คุณสามารถเพิ่มโหระพาถ้าคุณต้องการ
• เกลือ
• น้ำมันพืช 25 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

วิธีทำอาหาร:

ไปที่ร้านหรือไปตลาดพยายามหานกสำเร็จรูปนั่นคือดึงออกมาและเสียใจมาก ดังนั้น คุณจะประหยัดเวลาอันมีค่ามากที่คุณสามารถอุทิศให้กับตัวเอง กลับบ้านล้างเป็ดใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นแปรงด้านในและผิวหนังด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น สับสมุนไพรสดให้ละเอียดแล้วโรยตัวนกด้วย

ตอนนี้ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วแบ่งกานพลูออกเป็นสองส่วนด้วยมีดแล้วยัดเป็ดลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางซากไว้ตรงกลางและรอบ ๆ - มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อฟอยล์ให้แน่นที่สุดแล้วใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ประมาณสี่สิบนาที นำอาหารออกมา

มันมาถึงมะเขือเทศแล้ว: หั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากันแล้ววางไว้ข้างมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คุณจะสังเกตเห็นว่ามีของเหลวในจานมากกว่า - นี่คือไขมันจากเป็ด เทนกลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งส่งไปที่เตาอบอีก 60 นาที

หลังจากเวลานี้ ตั้งโต๊ะ จานนี้กลายเป็นจานที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาที่สมุนไพรมอบให้ โหระพามีกลิ่นที่ฉุนและแรง ไม่มีอาหารอิตาเลียนจานเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีโรสแมรี่ ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับเป็ด ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเน่าเสีย

เป็ดฉ่ำกับมายองเนสและมันฝรั่งอบ

สูตรเป็ดประกอบด้วยมายองเนสซึ่งหล่อลื่นนก ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกที่อ่อนนุ่มและสีทองจึงปรากฏขึ้น ถ้าคุณชอบเครื่องเทศ ให้ใส่โหระพา โหระพา หรือโรสแมรี่ จากเครื่องเทศแห้งขมิ้นพริกไทยดำหรือแดงมีความเหมาะสม อย่างไรก็ตามหากต้องการมายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เป็ด (น้ำหนักเฉลี่ย - หนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม)
• มันฝรั่งร่วนหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
• มายองเนสรสเลิศ 100 กรัม
• น้ำต้มสุก
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในแง่ของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและลำดับของการทำอาหาร แต่ทุกกรณีมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เราเริ่มต้นตามปกติ: หลังจากล้างและทำให้เป็ดแห้งแล้วให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น โปรดทราบว่าซากควรได้รับการประมวลผลไม่เพียง แต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินการจากภายในด้วย

ตอนนี้ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วบดโดยใช้เครื่องกดพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีให้สับผลิตภัณฑ์ด้วยมีด ผสมกับมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดสับละเอียด เทซอสที่ได้ลงบนเป็ด

ใช้แผ่นอบแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วถูด้วยมือของคุณ วางนกไว้ตรงกลางจานและดูแลมันฝรั่ง ลอกเปลือกออก ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนาเกินไป แล้วคลุมซากด้วย อีกอย่างเราแนะนำให้ใช้เครื่องเทศพิเศษสำหรับมันฝรั่งซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด พวกเขาจะให้ผักมีสีส้มทองที่สวยงามและน่าดึงดูดใจ

สามารถปรุงจานโดยมีหรือไม่มีกระดาษฟอยล์ก็ได้ เพียงแต่ว่าภาพยนตร์เรื่องนี้ช่วยปกป้องนกจากการถูกไฟไหม้ เราจึงแนะนำให้คุณยังคงคลุมเป็ดไว้ด้วย เทน้ำต้มเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนมากบนแผ่นอบ ส่งจานไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นนำสิ่งที่คุณสร้างออกมาแล้วเทไขมันซึ่งในเวลานี้ควรโดดเด่นกว่านก อย่าปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีก แต่ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ต้องขอบคุณ "การฉ้อโกง" ที่เรียบง่ายเช่นนี้ เปลือกโลกสีแดงก่ำที่สวยงามจึงก่อตัวขึ้น

เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งและลูกพรุน

เป็ดเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้แห้งอีกด้วย มาดูสูตรอื่นกัน คราวนี้คุณจะต้องใช้ลูกพรุนซึ่งจะต้องแช่ไว้ครู่หนึ่งก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้เครื่องเคียงกับข้าวแยกกัน เราแนะนำให้อบมันฝรั่งพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ รับประกันความอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เป็ดไม่เกินสองกิโลกรัม
• หอมใหญ่หนึ่งหัว
• สิบเอ็ดมันฝรั่ง
• ลูกพรุน 300 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยว
• ผักชีเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสด 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากคุณหยิบสูตรนี้ขึ้นมา ให้พิจารณาว่าเสร็จไปแล้วครึ่งหนึ่ง: ทำตามคำแนะนำที่ชัดเจน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟมืออาชีพ สิ่งสำคัญคือความอดทนและการฝึกฝนเล็กน้อย เรามาเริ่มกันเลยดีไหม

ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยต้มจนสุกเต็มที่ หลังจากลอกออกจากผิวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตอนนี้เทน้ำเดือดบนลูกพรุนแล้วปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสิบห้านาที ล้างผลไม้แห้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ รวมส่วนผสมทั้งสองในชาม โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ยัดเป็ดด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วเย็บรูด้วยด้ายหรือมัดด้วยไม้จิ้มฟัน

ครีมหรือครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้ เทลงในถาดอบแล้ววางนกที่นี่ ส่งจานไปที่เตาอุ่น (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 185 องศา) และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เนื้ออ่อนกำลัง ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นสับผักชีและผักชีให้ละเอียดที่สุด

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเป็ดออก ตัดปลอกแขนแล้วเทของเหลวลงบนแผ่นอบ กระจายหัวหอมสีทองรอบๆ ซากและเก็บอาหารไว้ในเตาอบอีกสิบห้านาที ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ แบ่งนกเป็นส่วนๆ คือ ขา ปีก แล้วแล่เนื้อด้านหลัง

โดยธรรมชาติแล้วแต่ละสูตรมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำเป็ดกับมันฝรั่งที่ไม่ได้อยู่ในแขนเสื้อ แต่ทำบนถาดอบ จำไว้ว่าคุณจะต้องเทน้ำเล็กน้อยหรือไวน์แดงแห้งลงในจาน นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เป็ด "ในภาษารัสเซีย"

เชฟมืออาชีพหลายคนคัดค้านการบรรจุเป็ด โดยอธิบายว่าในระหว่างขั้นตอนการอบ เมื่อไส้ถึง "ถึง" เนื้อจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง พวกเขาอ้างว่าน้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะออกมา และเนื้อจะแห้งเกินไป แต่ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเอง และถ้าใครไม่ชอบสูตรนี้หรือสูตรนั้น ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนควรลืมเรื่องนี้ได้อย่างปลอดภัย

บางคนชอบเป็ดกับผลไม้ บางคนชอบวิธีที่ได้มาตรฐานมากกว่า เราแนะนำให้ยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง - อาหารไม่ควรน่าเบื่อ สัตว์ปีกที่มีมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ดั้งเดิม แต่น่ารับประทานมาก! ไขมันที่ได้จากเป็ดทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองกิโลกรัม
• เป็ดตัวใหญ่
• ลูกพรุนสองกำมือ
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เบคอนปรุงรสสี่ชิ้น
• สองหัวหลอด
• ใบกระวานและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

อย่าอธิบายมากเกินไปว่าจะทำอย่างไรกับเป็ด - ล้างและทำให้แห้ง หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองที่สวยงาม ให้ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรคลุมอะไรกับนก - คำแนะนำนี้แนะนำอย่างยิ่งให้จดไว้หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ วิธีนี้จะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง และเบคอนเป็นเส้นบางๆ หลังจากเตาอบมีอุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศาแล้ว ให้วางเบคอนที่ทาน้ำมันไว้ในจานกันความร้อนหรือบนแผ่นอบ จากนั้นให้กะหล่ำปลีและพรุนด้านหนึ่ง และมันฝรั่งอีกด้านหนึ่ง โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศและหัวหอมด้านบนใส่ใบกระวานเล็กน้อย