บางคนมีอคติมองว่าลูกชิ้นเนื้อแกะและเนื้อแกะโดยทั่วไปนั้น สาเหตุหลักมาจากกลิ่นเฉพาะของเนื้อชนิดนี้ ในขณะเดียวกัน เราควรรู้ว่าแกะผู้แก่ "ได้กลิ่น" ไม่ใช่เนื้อแกะที่โตเต็มวัยและเนื้อแกะหนุ่ม ในขณะที่เนื้อแกะนั้นมีกลิ่นหอมโดยสิ้นเชิงในความหมายที่ดีที่สุดของคำ นอกจากนี้เนื้อแกะที่มีคุณภาพยังนุ่ม นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สรุปง่ายๆ ไม่ต้องซื้อเนื้อเก่า! คุณรู้เรื่องนี้ได้อย่างไร? สีของไขมัน (สีเหลือง) สีของเนื้อ (สีแดงเข้ม) และโครงสร้างที่หยาบกร้านซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้นั้นคุ้มค่าที่จะมองให้ละเอียด

สูตรเนื้อแกะแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย โดยปกตินอกจากเนื้อสับ หัวหอม ไข่ ขนมปัง แป้ง พริกไทย เกลือ และน้ำมันพืชสำหรับทอด แต่เราจะปรุงเนื้อแกะที่ไม่ธรรมดา - เราจะเพิ่มผักใบเขียวพริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสเผ็ดจำนวนมาก คุณจะได้รับชิ้นเนื้อในสไตล์อาหรับซึ่งเป็นของแท้เพราะเนื้อแกะและเครื่องเทศที่สดใสด้วยสมุนไพรเป็นเพียงจิตวิญญาณของอาหารอาหรับตะวันออก

ไส้ออกมาค่อนข้างเผ็ด เหมือนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้ ความชุ่มฉ่ำจะขึ้นอยู่กับวัตถุเจือปนจากผัก กล่าวคือ ขึ้นอยู่กับคุณ ยิ่งคุณใส่หัวหอมและสมุนไพรมากเท่าไหร่ เนื้อชิ้นทอดก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ หัวหอม สมุนไพร และกระเทียมยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อแกะอีกด้วย เชฟชาวอาหรับมักจะใส่ผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็นพาร์สลีย์ คื่นฉ่าย มิ้นต์ หรืออย่างอื่น ขนมปังไม่เคยใส่เนื้อสับ

ลองซื้อเนื้อแกะที่มีไขมันขาวเป็นชั้นเล็กๆ หากเนื้อไม่ติดมัน ให้ใส่ไขมันหางคุณภาพสูงในเนื้อสับ - เนื้อแกะทอดควรมีไขมันตามคำจำกัดความ ไม่ต้องกังวลว่ามันจะรั่วออกมาเมื่อทอด หัวหอมจะดูดซับและ "จับ" ไขมัน นั่นคือสิ่งที่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที / ออก: ประมาณ. ชิ้นเล็ก 20 ชิ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะสับ 600 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู 1/2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ที่นี่ผักชีฝรั่ง) 1 พวง
• ไข่ 2 ชิ้น
• ฮอปส์-ซูเนลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีร่า (ยี่หร่า) 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้ง (สำหรับทำขนมปัง) 6 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 80 มล.

การตระเตรียม

ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น



ใส่พริกขี้หนูสับลงไป ปริมาณพริกไทยสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงเพื่อลิ้มรสความเผ็ดที่ต้องการของชิ้นเนื้อขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณยังสามารถแทนที่พริกด้วยพริกหวานได้อีกด้วย และยังใส่ผงปาปริก้าในเครื่องเทศด้วย



ตีไข่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ก็จะจับเนื้อแกะสับไว้ด้วยกัน

เพิ่มฮ็อปซันเนลีและยี่หร่า (ยี่หร่า) ชาวอาหรับมักจะใส่เครื่องปรุงรสนี้ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์



แบ่งทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย



ใส่เนื้อแกะสับลงในชาม ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป



ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าเกลือมากเกินไป! ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสมากมายและคุณต้องระวังเกลือ เพิ่มพริกไทยดำป่นตามต้องการ ควรระลึกไว้เสมอว่าพริกจะให้ความเผ็ดอยู่แล้ว



ผัดเนื้อสับเพื่อให้กระจายรสเผ็ดร้อนภายในเนื้อ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



ทำเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 60 กรัม



จุ่มแป้งแต่ละชิ้น



ผัดเนื้อแกะอาหรับในน้ำมันพืชจนนุ่ม



มักเสิร์ฟเนื้อทอดในขนมปังพิต้า (ขนมปังอาหรับ) หรือขนมปังพิต้าพร้อมทาฮิน่าและผัก ก่อนเสิร์ฟ ชิ้นเนื้อจะถูกให้ความร้อนโดยตรงในขนมปังพิต้าและเสิร์ฟร้อนเสมอ

เนื้อแกะทอดนั้นง่ายต่อการปรุงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกที่คล้ายคลึงกันและอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ารสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างจากที่นำเสนอข้างต้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากเนื้อแกะเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมาก แม้ว่าจะต้องบอกว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน ในเรื่องนี้ ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเนื้อจากเนื้อแกะและเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้าต้ม เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศหรือครีม

ทอดที่ง่ายและรวดเร็ว

ไม่มีกฎการทำอาหารพิเศษสำหรับการทำรายการดังกล่าวที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและดำเนินการอย่างถูกต้อง

ดังนั้น เราต้องการ:

• เนื้อแกะสดไม่มีไขมันจำนวนมาก - ประมาณ 700 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - ใช้สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำอาหารเนื้อแกะ

ก่อนทอดเนื้อแกะคุณควรปรุงเนื้อสับที่หอมกรุ่น ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องล้างอย่างดีตัดฟิล์มทั้งหมดออกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่หัวหอมสับ ขนมปังแช่ในนมสด พริกไทย สมุนไพร และเกลือลงในเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมด้วยมือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เนื้อแกะเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการสร้าง ในการทำเช่นนี้จะต้องหยิบเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในปริมาณช้อนขนาดใหญ่รีดเป็นก้อนกลมและแบนเล็กน้อย ถัดไปจะต้องรีดชิ้นเนื้อที่ได้เป็นเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ทั้งหมดควรทำโดยการเปรียบเทียบ

การทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

ขอแนะนำให้ทอดเนื้อแกะในน้ำมันดอกทานตะวันที่ดับกลิ่นเท่านั้น ต้องเทลงในกระทะและอุ่นให้ร้อน จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดลงในจานแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าความหนาของขนมที่ปรุงสุกทั้งหมด

วิธีการเสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อแกะแสนอร่อย?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชิ้นเนื้อแกะแบบธรรมชาติแล้ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดที่ไม่มีกระดูกเป็นเศษขนมปังทอดอย่างดีพวกเขาจะต้องแจกจ่ายบนจานทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้กับโต๊ะของครอบครัวพร้อมกับเครื่องเคียงและน้ำเกรวี่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงเนื้อแกะทอด

เนื้อแกะที่ใช้เนื้อสดและเนื้ออ่อนในสูตรสามารถปรุงได้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่ปรุงในกระทะเท่านั้น แต่ยังทำในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันกับที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คล้ายคลึงกัน

การอบชุบด้วยความร้อนบนจาน

หลังจากที่ไส้ทั้งหมดก่อตัวและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วควรใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดสักครู่ (ทั้งสองด้าน) จนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ ความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องปรุงจนหมด ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อจะถูกอบเพิ่มเติมในเตาอบ

เราอบชิ้นทอดในเตาอบ

ชิ้นเนื้อสุกค่อนข้างเร็ว หลังจากทอดในกระทะแล้วจะต้องวางบนแผ่นและวางในเตาอบ ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20-25 นาที

เสิร์ฟที่เตรียมบนพื้นฐานของเนื้อแกะสับควรเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำไส้เนื้อ

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรอาหารทอดแบบอื่นแก่คุณ ควรจะกล่าวว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างอาหารที่ปรุงบนเตาและเตาอบ แม้ว่าเวอร์ชั่นแรกจะดูฉ่ำและนุ่มกว่า ที่จริงแล้ว ในเตาอบ ความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกจากผลิตภัณฑ์ และชิ้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย

หากคุณไม่ชอบเมนูเนื้อแกะที่นำเสนอ เราขอแนะนำให้คุณทำมาจากเนื้อวัว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องสดและอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อย

ดังนั้น เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อสดไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 700 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลีของการผลิตเมื่อวาน - ประมาณ 100 กรัม
• นมวัวสด - ประมาณ 100 มล.
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
• เครื่องเทศใด ๆ รวมทั้งพริกไทยและเกลือ
• สมุนไพรสดใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - ใช้สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็น สำหรับการปรุงเนื้อทอด คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันกับการทำผลิตภัณฑ์เนื้อแกะ นอกจากนี้ควรทำอาหารจานนี้ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสับ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากคุณต้องการทำเนื้อบดให้แห้ง คุณสามารถใส่มันไว้ในเตาอบได้

มาสรุปกัน

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเนื้อหรือเนื้อแกะของคุณเอง แต่นอกเหนือจากการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว คุณควรดูแลเครื่องเคียงด้วย ควรใช้มันบด พาสต้าต้ม หรือโจ๊กใดๆ (เช่น บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำอาหารมื้อใหญ่ที่จะตอบสนองครอบครัวใหญ่ของคุณทั้งหมด ความอยากอาหารที่ดี!

เนื้อแกะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย และน้อยคนนักที่จะรู้ว่าเนื้อสัตว์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณสามเท่า นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กที่เข้มข้นกว่าเนื้อหมู 30% และยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับระบบประสาทของมนุษย์ มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์นี้ แต่สามารถแยกแยะเนื้อแกะโดยเฉพาะซึ่งกลายเป็นความฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อที่น่าพอใจและเหมาะสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ

วิธีทำลูกชิ้นแกะ

1. ล้างเนื้อแกะในปริมาณ 700 กรัมเช็ดให้แห้งขจัดไขมันส่วนเกินแล้วส่งผ่านเครื่องสับพร้อมกับขนมปังที่แช่ในนม
2. ปอกหัวหอมสองสามอันขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วทอดในน้ำมันพืช สับใบสะระแหน่สดสองสามใบแล้วส่งเนื้อแกะสับใส่หัวหอมที่นั่นโรยมวลด้วยน้ำมะนาวแล้วตีในไข่หนึ่งฟอง ผสม;
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดจนนุ่มในกระทะ ถ้าคุณชอบลูกชิ้นแกะที่ปรุงในเตาอบ ให้ทอดจนสุกครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบแล้วราดซอส
4. ในการเตรียมซอส ให้ขูดชีสแข็ง 100 กรัมแล้วผสมกับกระเทียม 2 กลีบที่กดกระเทียม แล้วเติมมายองเนส 70 มล. ผสมมวลให้ละเอียด

อบในเตาอบประมาณ 15-30 นาทีที่อุณหภูมิ180⁰С

วิธีทำลูกชิ้นหมูและเนื้อแกะ

• ผ่านเนื้อแกะ 250 กรัม, เนื้อหมูในปริมาณเท่ากัน, ขนมปังชุบนม, หัวหอมสองหัว, เบคอนรมควัน 50 กรัมและกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านเครื่องสับ
• ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเทไวน์แดงแห้งในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. และขับในไข่ใบเดียวด้วย
• ผสมทุกอย่างปั้นเป็นลูกชิ้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง

ผักสดและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อ

สูตรทำลูกชิ้นเนื้อและเนื้อแกะ

• เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น 200 กรัมและเนื้อวัว 150 กรัมเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมสองอันแช่ขนมปังในนม เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วสับบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วส่งไปที่สับ ขับลูกอัณฑะหนึ่งตัวที่นั่น เกลือและพริกไทย;
• นวดเนื้อสับทำลูกชิ้นจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180⁰C อบครึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสผัก: ปอกเปลือกแล้วหั่นแครอท 1 เส้นและหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออกก่อน ปอกหัวหอมและสับละเอียดพอ ส่งผักไปที่กระทะร้อนและทอดเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช
• โรยด้วยเม็ดยี่หร่าใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการแล้วเทน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

ส่งซอสไปที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ทีโบนทอดทำจากเนื้อแกะ

จานเนื้อนี้จะเป็นที่ประจักษ์แก่บรรดาผู้ที่คลั่งไคล้เนื้อแกะและชอบทำอาหารจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

ท้ายที่สุดคุณยังจำเป็นต้องรู้วิธีทำเนื้อแกะและสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รับความช่วยเหลือที่สำคัญ:

• เนื้อแกะแห้งบนกระดูกจำนวน 6 ชิ้น;
• ล้างและสับ 2 พริกแดง;
• สำหรับคนที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ก็ลดรสลงได้
• ในกระทะแห้งตั้งไฟ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา ยี่หร่าส่งพริกไทยปรุงรสสักสองสามนาที
• จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครก เกลือเล็กน้อยและบด ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโนในปริมาณเท่ากัน
• คั้นน้ำผลไม้จากส้ม, มะนาว, ใช้ปริมาตรของของเหลวที่ได้ครึ่งหนึ่ง, เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก บดทุกอย่างอีกครั้ง และแปรรูปเนื้อแกะด้วยองค์ประกอบนี้
• ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหลังจากนั้นให้ใส่ลูกชิ้นลงในจานอบพิเศษโดยใช้กระดาษฟอยล์แทนฝา

ส่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ⁰C หลังจากนั้นนำฝาชั่วคราวออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 5 นาที

ทีโบนทอดราดซอสเชอร์รี่

หนึ่งในสูตรของวันนี้สำหรับเนื้อแกะทอดนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ - เชอร์รี่ ฉันต้องบอกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทำให้ไม่เพียง แต่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยเพราะคุณรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวที่อร่อย

ทำอาหารอย่างไร:

• ในชามขนาดใหญ่ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี เกลือ ปริมาณ 1/2 ช้อนชา และ 1/2 ช้อนชา สีดำ
  พริกไทยป่น จุ่มเนื้อแกะลงบนกระดูกในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่กระทะโดยเติมเนยและน้ำมันมะกอก ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นนำเนื้อไปวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที ใส่หัวหอมสีน้ำเงินสับลงในกระทะแล้วทอด 2 นาที
• จากนั้นเทน้ำเชอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นประมาณ 4 นาที เมื่อหัวหอมนุ่ม ใส่เชอร์รี่หลุม 200 กรัมและโหระพาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที

ราดซอสลงบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้ว โรยด้วยโหระพาด้านบน เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์และเข้ากันได้ดีกับทั้งพาสต้าและข้าว บัควีท และซีเรียลอื่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟผักตุ๋นหรือผักสดกับมัน

ภายใน 23.01.2016

Baranin ไม่ใช่รสนิยมของทุกคน บางคนไม่ชอบความหยาบคายและเจ้าเล่ห์ของเธอ บางคนปฏิเสธอาหารเพราะกลิ่นที่น่ารังเกียจ แต่เมื่อคุณปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยแล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป เนื้อแกะสามารถใช้เตรียมอาหารคาวและอร่อยได้มากมาย ตัวอย่างเช่น เมื่อได้ลองแล่เนื้อแกะแล้ว คุณจะไม่ต้องการทำอาหารตามสูตรอื่นๆ เพียงหนึ่งส่วนผสมที่เติมลงในเนื้อสับสามารถเปลี่ยนรสชาติของเนื้อแกะแบบคลาสสิกทั่วไปได้ และนี่คือกะหล่ำปลีขาว Cutlets ถือได้ว่าเป็นอาหาร มีแคลอรีและแสงต่ำ แม้แต่สำหรับอาหารค่ำ นักชิมอาหารที่ทำตัวให้ผอมสามารถซื้อของทอดสักสองสามชิ้นได้ เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อแกะและโรยหน้า คุณสามารถปรุงโจ๊กร่วน พาสต้า หรือทำมันฝรั่งบด

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมชิ้นเนื้อ เพื่อให้เนื้อสับละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ติดตั้งตาข่ายหยาบครั้งแรก และติดตั้งตาข่ายขนาดกลางครั้งที่สอง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมในขณะที่สับใหม่ ความลับที่สอง: ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เล็กที่สุด ยิ่งบดส่วนผสมนี้ได้ดีเท่าไร ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น จะไม่มีใครสังเกตเห็นกะหล่ำปลีอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• น้ำซุปก้อน - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• รสเกลือและเครื่องเทศ

คุณเคยกินเนื้อแกะทอดหรือไม่? ถ้าไม่ เหตุใดจึงไม่ใช่เหตุผลที่จะลองทำอาหารเหล่านี้ตอนนี้ หยิบกระดาษกับปากกา จดสิ่งที่คุณต้องซื้อและไปซื้อของให้เร็วที่สุด ยิ่งลูกแกะอยู่บนโต๊ะของคุณเร็วเท่าไหร่ คุณก็จะได้ลิ้มรสไส้เนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้เร็วเท่านั้น

จานเนื้อแบบนี้ดีเพราะมันอร่อยและด้วยเครื่องเทศจึงสามารถมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันได้เสมอ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นเดียวกับขนมปังหรือสลัดสด จะเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ หรือจะเอาไปใส่ที่ทำงานก็ได้ หรือจะออกไปข้างนอกก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นเนื้อจะอร่อย

นอกจากนี้จากเนื้อแกะ นี่เป็นเนื้อที่เข้มข้นที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณอย่างแท้จริง เชื่อฉันเถอะ ขณะอ่านบทความนี้ ผู้รับของคุณจะหมดแรงอย่างจริงจังโดยรอที่จะลองชิมอาหารที่นำเสนออย่างน้อยหนึ่งจาน!

ทำอาหารได้เร็วและอร่อย

สูตรเนื้อแกะทีละขั้นตอน:

เนื้อแกะสับไร้กลิ่น

• กระเทียม 1 แผ่น
• เนื้อสับ 480 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• แครกเกอร์ 20 กรัม
• 3 หัวมันฝรั่ง

เวลาเท่าไหร่คือ 50 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อร้อยกรัม - 166 กิโลแคลอรี

การดำเนินการ:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ขูดมันฝรั่งบนจานหรือในชาม
3. ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วบีบออกจากของเหลว
4. ปอกแครอทแล้วล้างด้วย
5. บดด้วยเครื่องขูด;
6. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก
7. ใส่ไข่ เครื่องเทศ และแครอทกับหัวหอมลงไป
8. ผสมด้วยมือโดยไม่ต้องกลัวว่ามือจะสกปรก
9. ปอกกระเทียมวางไว้ใต้เครื่องกดโดยตรงกับเนื้อสับ
10. คลุกเคล้ากับส่วนของเนื้อให้เข้ากันดี
11. ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
12. เพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อคลุกส่วนผสมด้วยมือของคุณ
13. ให้แครกเกอร์กับเนื้อสับผสมทุกอย่างให้ละเอียด
14. ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน
15. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่ว
16. ทอดทั้งสองข้างจนนุ่มใส่ผ้าเช็ดปาก

เนื้อจะไม่เสียจาน

• ขนมปัง 40 กรัม
• เนื้อแกะ 230 กรัม
• 1 พริกเหลือง
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• เนื้อ 170 กรัม
• 1 แครอท;
• นม 140 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม

ตอนนี้กี่โมง - 45 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อร้อยกรัม - 145 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเนื้อแกะและเนื้อทอด:

1. ล้างเนื้อ ขจัดไขมัน;
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือดีกว่าเป็นเส้นบาง ๆ
3. ล้างลูกแกะด้วยทำความสะอาดจากฟิล์มส่วนเกิน
4. สับเนื้อด้วยมีดคมในลักษณะเดียวกัน
5. สับเนื้อทั้งสองแบบอย่างประณีตด้วยขวานในครัว คุณควรได้เนื้อสับที่เต็มเปี่ยม
6. ปอกมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหล
7. ล้างพริกไทยทำความสะอาดจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม;
8. ล้างคื่นฉ่ายหั่นเป็นวง
9. แครอทล้างและปอกเปลือก;
10. ปอกหัวหอมล้างเอารากออก
11. หั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
12. บดขนมปังเทนมลงไป หากคุณอุ่นนมเล็กน้อย ขนมปังจะนิ่มเร็วขึ้น
13. สุ่มพริกไทยหั่นแครอทเป็นวง
14. ผสมเนื้อกับหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยและขนมปังกด;
15. โอนส่วนประกอบทั้งหมดในส่วนต่างๆไปยังเครื่องบดเนื้อแล้วบิด
16. เพิ่มเครื่องเทศไข่ลงในมวลที่เกิดผสมกับมือของคุณ
17. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
18. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนให้รวบรวมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก
19. ใส่ในกระทะและปรุงอาหารทั้งสองด้านจนนุ่ม

สูตรเนื้อแกะสับกับซอส

• ครีม 160 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• เนื้อแกะ 460 กรัม
• 1 ไข่;
• สมุนไพรโปรวองซ์ 5 กรัม
• ก้อน 2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป 120 กรัม
• ใบลอเรล 1 ใบ

กี่โมง - 50 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อร้อยกรัม - 230 กิโลแคลอรี

การดำเนินการ:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหากต้องการ
2. หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับทอด
3. บดก้อนเทครีมลงไปห้านาที
4. หลังจากนั้นบีบก้อนใส่เนื้อ แต่ทิ้งครีมไว้สำหรับซอส
5. เพิ่มเกลือพริกไทยดำสมุนไพรและไข่
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ
7. มือเปียกและชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้น
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นทอดแล้วทอดจนนุ่มในแต่ละด้าน
9. ใส่ชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปากแห้งแล้วเทครีมลงในกระทะเพื่อเนย
10. ใส่กระทะลงบนกองไฟและในขณะที่เนื้อหากำลังร้อนให้ขูดชีสที่ละลายแล้วเพื่อให้สามารถใส่ครีมลงไปได้
11. ส่งลูกจันทน์เทศและใบลอเรลไปที่นั่น
12. คนส่วนผสมจนชีสละลายและซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
13. ใส่ชิ้นทอดในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปรุงภายใต้ฝาสิบนาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

ตัวเลือกการทำอาหารเตาอบ

• ขนมปัง 140 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เนื้อแกะ 550 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 70 มล.
• ชีสใด ๆ 160 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กระเทียม 3 ชิ้น
• 1 ไข่.

ปรุงเท่าไหร่ - 50 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อร้อยกรัม - 233 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเนื้อแกะแบบธรรมชาติในเตาอบ:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดเปลือกขนมปังแล้วบด
3. ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังเป็นเวลาสิบนาที
4. จากนั้นบีบและเพิ่มเนื้อ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อสัตว์ด้วย
6. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ส่งตามหลังกระเทียม
8. ใส่มวลสี่องค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
9. บดชีส;
10. เพิ่มชีสกับเนื้อสับ, ไข่และเครื่องเทศสำเร็จรูป;
11. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
12. ทำให้มือของคุณเปียกเพื่อสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้น
13. ม้วนแต่ละอันในแป้ง
14. จากนั้นใส่น้ำมันลงในจานอบแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป
15. ส่งที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลายี่สิบนาที
16. จากนั้นนำออก พลิกกลับ เติมน้ำและอบต่ออีกสิบนาที

เมื่อทำงานกับพริก ควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ พื้นผิวที่พริกถูกบดควรล้างด้วยสบู่และน้ำ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม เราแนะนำให้บดในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น รากผักจะให้รสชาติ ประโยชน์ และกลิ่นหอม แต่จะไม่รู้สึกถึงชิ้นส่วนในจานที่ทำเสร็จแล้วอีกต่อไป

เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในท้ายที่สุดชิ้นเนื้อก็โปร่งและฉ่ำจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะตีและนวดด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของจาน และไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องสัมผัสเนื้อสับเมื่อคุณปั้นชิ้นทอด

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเย็นอีกสองสามช้อนโต๊ะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอดเมื่อพร้อม หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้ควรค่าแก่การเพิ่มมวลดิบ

เพื่อความโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มๆ หนึ่งชิ้นลงในเนื้อสับดิบเมื่อนวดเสร็จแล้ว ผัดและคุณทำเสร็จแล้ว!

เนื้อแกะทอดเป็นสิ่งใหม่สำหรับคุณ นี่คือรสชาติที่ผิดปกติ กลิ่นหอมมหัศจรรย์ และความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ แต่รูปลักษณ์และวิธีการเตรียมการจะยังเหมือนเดิม เซอร์ไพรส์ผู้รับของคุณ!