ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เป็ดของเราเสียแล้ว ดังนั้นเราจึงล้างให้สะอาดจากทุกด้านด้วยน้ำอุ่นที่ใช้ เช็ดด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว แล้วใส่ลงในชามลึก ปล่อยให้มันยืนกันสักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียงแล้วใช้มีดผ่าออกเป็นกลีบ เรากดเบา ๆ ด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวแล้วเอาแกลบออกด้วยมือที่สะอาด


เราล้างส่วนประกอบใต้น้ำไหลแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ สับทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเทลงในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำดองเป็ด

เทมายองเนสลงในชามลึกแล้วใส่กระเทียมสับที่นี่ รวมทั้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างน้ำดองพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 4: หมักเป็ด

ใช้มือสะอาดถูเป็ดทุกด้านด้วยน้ำหมักมายองเนสแล้วพักไว้ในชาม เป็นเวลา 30 นาที. ปล่อยให้นกได้ดื่มด่ำกับรสชาติและน้ำผลไม้ของเครื่องเทศในขณะที่เราเตรียมมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้เครื่องตัดผักปอกมันฝรั่ง จากนั้นล้างหัวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเกลี่ยบนเขียง คุณสามารถบดส่วนประกอบได้สองวิธี ขั้นแรก: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ( ประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร)


วิธีที่สองคือการหั่นหัวเป็นวงกลมหนา ไม่น้อยกว่า 0.7-1 ซม.. ไม่ว่าในกรณีใดจานจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก โอนมันฝรั่งสับไปยังชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ความสนใจ:หากต้องการส่วนประกอบสามารถเค็มและพริกไทยเล็กน้อย แต่อย่าลืมว่าเราได้ทำสิ่งนี้กับเป็ดแล้ว

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแอปเปิ้ล

เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดผ่าครึ่งผลไม้แล้วผ่าแกนออกจากแต่ละส่วน ตอนนี้บดส่วนประกอบเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง

ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งลงในแผ่นอบลึกให้ทั่วบริเวณ เราวางเป็ดไว้ตรงกลางและถ้าจำเป็นให้เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในชาม เราใส่แอปเปิ้ลสับลงในนกแล้วเปิดเตาอบได้ เมื่ออุ่นเครื่องได้ดี (ถึงอุณหภูมิ 200 °С) เราเริ่มเตรียมจาน
เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารและปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกจากภาชนะและเป็ดกับมันฝรั่งอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง เราใส่ทุกอย่างในเตาอบที่ระดับกลางแล้วปรุงให้ 1 ชั่วโมง.


หลังจากเวลาที่กำหนด ด้วยความช่วยเหลือของตะปูในครัว เรานำแผ่นอบออกมาแล้วปลดออกจากกระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราใส่ภาชนะกลับและอบนกต่อไปอีก 10–20 นาที. สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ทั้งจานถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ทันทีที่ปิดเตาอบ นำแผ่นอบออกแล้วพักไว้ เป็นเวลา 7-10 นาที.

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

ด้วยความช่วยเหลือของที่คีบในครัว เราย้ายเป็ดร้อนกับมันฝรั่งจากถาดอบไปยังจานใหญ่พิเศษแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะอาหารเป็นอาหารจานหลัก หลังจากนั้นคุณสามารถตัดนกเป็นชิ้น ๆ และให้สิทธิ์ทุกคนในการเลือกส่วนที่เขาชอบที่สุด ตัวอย่างเช่น ฉันชอบไม้ตีกลอง ในขณะที่เด็กๆ ชอบเนื้อซี่โครงหมู และสามีของฉันก็ไม่สนใจเลย เพราะเขาชอบอาหารเย็นแบบนี้ อย่างไรก็ตาม เป็ดกับผักเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก คุณจึงไม่ต้องการอะไรอย่างอื่นอีก แค่ขนมปังสองสามชิ้น ผักสดหรืออบ และไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมอาหารฉ่ำแสนอร่อย การเลือกนกที่มีเนื้อดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าคุณเอาเป็ดหนุ่มไป มันจะมีแต่หนังและกระดูกเท่านั้น เนื้อเก่าจะแข็งมากเหมือนยาง ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะคือเป็ดวัยกลางคนที่มีเนื้อ (1–1.5 ปี)

นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใส่แครอท กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ หัวหอมหั่นฝอย และอื่นๆ อีกมากตามชอบลงในถาดอบ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถทำลายเป็ดด้วยผักได้

ในน้ำดอง นอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณสามารถเพิ่มซันเนลีฮ็อป เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับสัตว์ปีก โหระพาสดสองสามก้าน และใบสะระแหน่สด

ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกนกคุณภาพสูงและอายุน้อยที่มีผิวทั้งตัวมีไขมันน้อยและไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ตลาดมักจะเสนอนกแก่ดังนั้นควรเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นที่พึงปรารถนาที่เป็ดไม่ได้บรรจุหีบห่อ - ง่ายต่อการประเมินคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดและเอาอวัยวะภายในออก
2. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
3. การเตรียมน้ำดอง: รวมมายองเนสกับกระเทียมพริกไทยเกลือผสมให้เข้ากัน
4. ตะแกรงเป็ดกับซอสทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง
5. การเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า 3 ซม. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ แต่อย่าลืมว่าพวกเขาอยู่ในเป็ดแล้ว
6. เปิดเตาอบที่ 200. ขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงบนถาดอบ ถ้าน้ำดองยังคงอยู่ ให้ราดเป็ดให้ทั่ว ขอแนะนำให้คลุมแผ่นอบด้วยฝาแก้วหากความสูงของภาชนะอนุญาต
7. ใส่เป็ดลงไปตรงกลางเตาอบ อบ 60 นาที
8. หลังจากนั้น นำถาดรองอบ แกะฝาออก แล้วส่งนกกลับอีกสี่ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
9. รับจานที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เนื้อไก่ยัดไส้มันฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากเป็ด 1 ตัว;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 กระเทียม;
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดมันฝรั่ง);
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง:

1. เตรียมนก: ทำความสะอาดและล้าง
2. หมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร 10 ชั่วโมง ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และมายองเนส ขั้นแรก ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ตามด้วยซอส
3. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง ทอดจนเป็นเปลือกหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ
4. วางมันฝรั่งสำเร็จรูปลงในเป็ดแล้วเย็บหน้าท้องด้วยด้ายธรรมดา
5. เปิดเตาอบที่ 200. ในขณะที่กำลังร้อน ให้เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในจานอบ น้ำและใส่ซาก
6. ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (นานถึง 3 ชั่วโมงสำหรับสัตว์ปีก) ทุกๆ 30 นาที ให้ทุบเป็ดด้วยไขมันที่หยดออกมา
7. จานพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง 8 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูกและขนาดกลาง 3 ลูก;
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• เนย (เพื่อหล่อลื่นเป็ด);
• น้ำมันพืช (สำหรับมันฝรั่ง);
• เกลือพริกไทยแดงและดำ

สูตรกับแอปเปิ้ล:

1. ละลายเนย ทาหน้าเป็ดที่เตรียมไว้
2. ล้างและหั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่เป็นก้อน เอาแกนออก ใส่ไว้ในตัวนกเย็บแผลด้วยด้าย
3. เปิดเตาอบที่ 200 และอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. ทุกๆ 10 นาที เทไขมันลงไปและตรวจดูว่าผิวหนังไหม้หรือไม่
5. ระหว่างที่เป็ดกำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ผัดในน้ำมันและสมุนไพรโปรวองซ์ แอปเปิ้ลขนาดเล็กก็ถูกหั่นเป็นชิ้น
6. นำเป็ดออกมาแล้วจัดมันฝรั่งกับแอปเปิ้ลรอบๆ ปรุงนกต่อไปอีก 40 นาที
7. เตรียมเป็ด ตัดตะเข็บ เอาแอปเปิ้ลออก วางเนื้อในจานแยกต่างหากคุณสามารถตกแต่งด้วยผักกาดหอม

ปรุงแขนเสื้อของคุณ

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่ครึ่งตัว
• 6 มันฝรั่ง;
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เกลือและเครื่องเทศใดๆ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มเครื่องปรุงรสมายองเนสผสมให้เข้ากัน ถูน้ำดองบนนกพักไว้ 60 นาที
2. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นกลมผสมกับเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้นโดยไม่ลืมว่าพวกเขาทำเป็ดด้วย ผสมมันฝรั่งกับน้ำมัน
3. ขั้นแรก มันฝรั่ง แล้วก็เนื้อ ใส่ในปลอกอบแล้วมัดทั้งสองด้าน
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 วางแผ่นอบที่มีแขนเสื้อปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วสามารถร้อนกับสมุนไพรหรือผัก

กับลูกพรุน

ทำอาหารอะไรจาก:

• เป็ด 2 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ลูกพรุนหลุม 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตะแกรงเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ
2. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับลูกพรุน
3. ยัดไส้เป็ดด้วยมันฝรั่งและลูกพรุนเย็บรู
4. หล่อลื่นนกด้วยครีมเปรี้ยว
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ ใส่เป็ด
6. วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ผัดมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมเป็ด

ในฟอยล์กับเห็ดและครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว;
• เห็ด 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ไข่ (ไก่);
• ครีมครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเป็ดสะอาดด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หมักจนเช้าในที่เย็น
2. ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมเล็กน้อย
3. ผสมกับไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือ ยัดนกแล้วเย็บด้วยด้าย
4. ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180
5. ปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเทเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ 5 นาที

เป็ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 1 กก.
• 7 มันฝรั่ง;
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม;
• 1 แอปเปิ้ล;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

วิธีทำชิ้นเป็ด:

1. หั่นเป็ดสะอาดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันพืชลงในเครื่องคั่ว ใส่ในเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิสูงสุด
3. ใส่ชิ้นเนื้อในจานเป็ดร้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบร้อนที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
4. ระหว่างนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ข้างๆ เป็ด จากนั้นปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารที่
5. สับผักที่เหลือและแอปเปิ้ล เทไขมันทั้งหมดออกจากลูกเป็ด เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมตัวนก นำเข้าเตาอบ
6. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่แอปเปิ้ลกับผักลงไป
7. เทเครื่องเทศและพริกไทยที่คุณชื่นชอบ ปิดฝา ทิ้งไว้ในเตาอบที่ 200 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการ ให้ใส่พริกไทยป่นและเกลือ
9. จานเสร็จควรทิ้งไว้ 3-5 นาที

วิธีทำในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• ชีส 100 กรัม
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรสและเกลือตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกหนังออกจากนกแล้วนำไปทอดในกระทะจนไขมันหลุดออก
2. หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วทอดในไขมันของคุณเอง ใส่ชิ้นเป็ดที่ด้านล่างของหม้อ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและเกลือ เติมหม้อลงไปตรงกลาง
4. ในไขมันที่เหลือ ผัดหัวหอม พริกและแครอทที่เตรียมไว้ ถ้าหลังจากนั้นยังมีไขมันเหลืออยู่ ให้เติมในแต่ละหม้อเล็กน้อย
5. เติมหม้อจนสุดด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทน้ำสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละ
6. ข้ามชีสผ่านเครื่องขูดชั้นดีเทขี้กบบนมันฝรั่ง
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมอาหารลงในหม้อให้ละเอียด

09.04.2018

สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อที่เต็มเปี่ยม เรามักจะเลือกเนื้อสัตว์ปีก และเรามุ่งเน้นความสนใจไปที่ไก่ โดยไม่สนใจเป็ดอย่างไม่สมควร เนื้อของนกชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะ และในการทำให้เป็ดอร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ในบทความวันนี้ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้นๆ กับมันฝรั่งในเตาอบ

เราปรุงไก่บ่อยกว่าเป็ด แต่เปล่าประโยชน์เพราะเนื้อของนกตัวนี้มีประโยชน์มาก ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้มองไปทางเป็ดด้วยซ้ำเพราะเนื้อเป็ดมีไขมันมาก แต่ถ้าคุณนำซากเป็ดมัสโกวีมาทำอาหารเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนกตัวนี้จะน้อยกว่ามาก

หากเป็ดที่อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบกับมันฝรั่งปรุงอย่างถูกต้องทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ในหมายเหตุ! สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดทั้งชิ้นและทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 2 กก.
• เครื่องเทศเกลือ - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันพืชกลั่น
• หัวมันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมอาหารที่สมบูรณ์และอร่อย เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกเนื้อเป็ดอย่างระมัดระวัง โดยใส่ใจในรายละเอียดเล็กน้อย
2. เราละลายซากเป็ดล่วงหน้าหากจำเป็นให้ต้มและล้างออกให้สะอาด
   


3. เราตัดซากเป็ดตามสันเขา ในขั้นตอนเดียวกันซากจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ คุณสามารถอบให้แบนแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ
   
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็น
5. เทเกลือลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้อาหารทะเลหรือทำอาหารตามปกติได้
   
6. เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ทางที่ดีควรใส่ฮ็อปซันเนลีและแกงกะหรี่
   
7. ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ถูซากเป็ดด้านใน
   


8. ปอกหัวมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
   


9. ใช้แผ่นอบหรือแบบทนความร้อน หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชกลั่น
10. ที่ด้านล่างเรากระจายมันฝรั่งด้วยหัวหอมและด้านบน - เป็ดเป็นชิ้นหรือทั้งหมด ในกรณีหลังนี้ เราพยายามกระจายซากให้มากที่สุด
    
11. ปิดด้านบนของแผ่นอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ เราส่งเป็ดกับมันฝรั่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
    
12. เราอบที่อุณหภูมิ 200 ° หลังจากทำอาหารอย่ารีบเอาเป็ดออกจากเตาอบ ทิ้งไว้อีก 20 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่

เป็ดนุ่มในน้ำดองส้ม

พ่อครัวส่วนใหญ่พยายามหลีกเลี่ยงการปรุงเป็ดเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว น้ำดองจะช่วยกำจัดมัน เผยรสชาติส้มเป็ดอย่างเต็มที่ สำหรับเครื่องเทศ เพิ่มลูกพรุนเล็กน้อย เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 0.2 กก.
• เนื้อเป็ด - 2 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 70 กรัม
• ก้านโรสแมรี่ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยผสม

การทำอาหาร:

1. เราตัดซากเป็ดแปรรูปออกเป็นส่วนๆ
2. เพื่อเตรียมจานของเรา เราจำเป็นต้องมีปลอกสำหรับอบ
3. บดกลีบกระเทียมภายใต้ความกดดัน
4. ใส่ส่วนผสมของกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในชิ้นเนื้อเป็ด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราปอกส้มเอาฟิล์มสีขาวและเส้นเลือดออกจากชิ้น เราหั่นเป็นก้อน
6. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อน
7. เรารวมมันฝรั่งกับเนื้อส้ม ใส่ก้านโรสแมรี่.
8. ลูกพรุนนึ่งในน้ำเดือด ผลไม้แห้งและหั่นเป็นก้อน
9. ใส่ลูกพรุนลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน
10. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ
11. เรายึดขอบด้วยคลิปและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบหรือแบบทนความร้อน
12. เราส่งเป็ดกับมันฝรั่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
13. เราอบที่อุณหภูมิ 200 ° หากคุณต้องการให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงคุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อเป็ด แม่บ้านหลายคนล้มเหลว เพราะกลายเป็นเนื้อเป็ดที่เหนียวและแห้ง ชิ้นเป็ดกับมันฝรั่งปรุงในซอสนมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองเราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

วัตถุดิบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.;
• หัวมันฝรั่ง - 0.7 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เนื้อเป็ด - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ครีมที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ - 0.25 ลิตร
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 100 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนและบนโต๊ะเทศกาล โปรดทราบว่าควรตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ที่โต๊ะ เนื้อเป็ดถือว่าหนักและมีไขมันมากจึงใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรเคี่ยวที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากมันฝรั่งจะสุกเร็วกว่ามาก อย่าวางในเวลาเดียวกันกับเนื้อ มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยมันฝรั่งบดแทนที่จะเป็นชิ้นมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อเป็ด 500-600 กรัม (ขา, อก, ปีก, เครื่องใน)
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำสต๊อก 150 มล
• 0.5 ช้อนชา เกลือเปลือย
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ
• เครื่องปรุงรสไก่หรือเนื้อสัตว์ 2-3 หยิก

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเนื้ออย่างทั่วถึงจากฟิล์ม, เส้นเลือด, ผิวหนังด้วยมีดคม ควรถอดผิวหนังออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผิวไหม้หรือทำความสะอาดไม่ดี ล้างเนื้อและเครื่องในถ้าคุณใช้ให้ใส่ในจานอบ เป็นที่พึงประสงค์ว่ารูปแบบมีด้านสูงเนื่องจากเนื้อควรเคี่ยวในน้ำซุปและไม่อบ เกลือพริกไทยทันที คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือโหระพาสองสามกิ่ง - เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

2. เทน้ำซุปลงในพิมพ์: เป็ด ไก่ ผัก ฯลฯ

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในรูปแบบอื่นด้วยน้ำแล้ววางทั้งสองรูปแบบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

4. นำจานเป็ดออกจากเตาอบแล้วเปิดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ตัวเอง

5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

6. โอนไปที่สตูว์เป็ด แต่จากด้านล่างเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับน้ำซุปและร่วน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 ° C

จานที่คู่ควรกับโต๊ะของอาจารย์ได้รับการชื่นชมในรัสเซียมาโดยตลอดและถือว่าดีต่อสุขภาพ เป็ดย่างกลายเป็นอร่อยที่ไม่มีใครเทียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา แต่คุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน

สูตรทำเป็ดอบกับมันฝรั่ง

ปฏิคมจะได้รับอาหารจานอร่อยและหอมกรุ่นหากเธอตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง ส่วนผสมหลักสองอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• เป็ด 2 กก. ไม่มีเครื่องใน
• มันฝรั่ง 2 กก.
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม (แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต);
• เกลือพริกไทย - ปริมาณที่ต้องการ

ขั้นตอนการปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง:

1. ล้างซากนกอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นเติมความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางบนจาน
2. นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบ ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ในชามลึกเตรียมน้ำดอง: ผสมมายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย
4. ตะแกรงเป็ดกับมายองเนสทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ 30 นาที สำหรับการแช่
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นด้านละ 3 ซม. หรือวงกลมหนา 1 ซม. ใส่มันฝรั่งลงในชาม เกลือและพริกไทย
6. ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับแอปเปิ้ลในซาก
7. ตั้งเตาให้ร้อนไว้ก่อน กระจายมันฝรั่งบนแผ่นอบวางเป็ดไว้ตรงกลางเทน้ำดองที่เหลือด้านบน
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ติดแต่ละด้าน - เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ อบนกเป็นเวลา 60-120 นาที ที่พลังงานก๊าซปานกลาง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของเป็ด ยิ่งแก่ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน
9. เมื่อหมดเวลา ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 30 นาที เนื้อจะพร้อมเต็มที่และปิดด้วยเปลือกสีทอง
10. เมื่อหมดเวลา ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่งมักมีส่วนผสมเพิ่มเติม ร่วมกับมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำดอกและผักอื่น ๆ วางบนแผ่นอบขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ใส่ฮ็อป Suneli, โหระพา, ใบสะระแหน่, เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกลงในน้ำดองหากต้องการ

เป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบในแขนเสื้อ สูตรทีละขั้นตอน

ที่แขนเสื้อ แม้แต่เนื้อเป็ดตัวเก่าก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ และผลจากกระบวนการปรุงเป็นจานที่สวยงามมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม:

• เป็ด 2 กก. ไม่มีเครื่องใน
• 6 มันฝรั่ง;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 ฟัน กระเทียม;
• โซล 30 มล. น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ชิป พริกไทย;
• 1 ชิป น้ำตาล (แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์, ฯลฯ )

วิธีการอบเป็ดกับมันฝรั่งฝานในเตาอบ:

1. ล้างนกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งแล้ววางบนจาน
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, ปาปริก้า, โรสแมรี่กับปัดในชาม
3. ถูซากนกด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง หากเป็ดแก่แล้วสามารถดองได้นานถึง 2 วัน
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องตัดหัวขนาดเล็ก - พวกเขาจะอบได้ดีทั้งตัว ถ้ามันฝรั่งยังอ่อน ให้ปอกเปลือกก็ได้
5. สับกระเทียมผสมกับมันฝรั่ง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ
6. ตัดแอปเปิ้ลออกจากแกนเป็นชิ้น ๆ ใส่เป็ดหมักอย่างดี ปลอดจากฟิล์ม (มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มหัวหอม ½ หัวที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในแอปเปิ้ล)
7. กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเท่ากันในจานอบ วางเป็ดไว้ด้านบน (หากต้องการ ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ กระจายไปตามผิวชั้นมันฝรั่ง จากนั้นจึงวางแอปเปิ้ลและหัวหอมบนเป็ดหรือผสมกับชิ้นเนื้อ)
8. ห่อแบบฟอร์มด้วยปลอกอบขนาดใหญ่ผูกไว้เพื่อให้นกอบอย่างดีในน้ำผลไม้ของตัวเอง
9. เคี่ยวนกกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาให้นำแบบฟอร์มออกแล้วถอดแขนเสื้อ
10. อบต่ออีก 20-30 นาที หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-15 นาที

วิธีการปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ

การย่างในรูปแบบของเป็ดอบในแขนเสื้อเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล! จานนี้รวมกับเครื่องเคียงเช่นบัควีทกับเห็ด, มันบด, กะหล่ำปลีดอง, ผักอบ

ส่วนผสมสำหรับการปรุงซากเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ:

• เป็ด 2 กก. ไม่มีเครื่องใน
• 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• วงกลมขิงสด (หนา 2 ซม.);
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 4 ฟัน กระเทียม.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมซากเป็ดสำหรับการอบ: ร้องเพลง, ล้างให้สะอาด, เช็ดให้แห้ง, ตัดขอบปีก, ตัดไขมันจากหาง, ตัดคอ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมซอส, ขิงสับและกระเทียม, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือในชามลึก
3. ถูน้ำดองให้ทั่วตัวนกทุกด้านและด้านใน
4. วางเป็ดลงในปลอกย่าง เทน้ำดองที่เหลือและแช่เย็น 3-9 ชั่วโมง
5. โดยไม่ต้องถอดเป็ดออกจากแขนเสื้อ ให้วางบนถาดรองอบ วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้
6. อบเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแผ่นอบออกแล้วตัดแขนเสื้อ ทำการเจาะบนซากด้วยมีด ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเป็ดด้วยมีดเจาะ หากของเหลวใสซึ่งคล้ายกับน้ำบริสุทธิ์ไหลออกมาในระหว่างการเจาะแสดงว่าเนื้อก็พร้อม