หากพวกเขาถามฉันว่าเราเตรียมอาหารประเภทใดในรัสเซียสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและยิ่งใหญ่ที่สุด ฉันจะตอบโดยไม่ลังเล - แน่นอนเยลลี่ และไม่ใช่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมีการจัดเตรียมในยูเครนและในเบลารุสและในหมู่ชนชาติสลาฟอื่น ๆ อีกมากมาย

จานนี้มีชื่อเรียกอื่นนอกจากจานหลักเรียกอีกอย่างว่าแอสปิกเยลลี่ ชื่อแตกต่างกัน แต่จานหลักเหมือนกัน การเตรียมไม่ยาก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือถ้าคุณให้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานเดียวกันแก่พนักงานต้อนรับแต่ละคนแล้วทั้งหมดเหมือนกันแต่ละคนจะได้รับอาหารของตัวเองไม่เหมือนที่อื่น! ไม่มีจานเดียว!

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน, คริสต์มาส, วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอน ปีใหม่จะคิดไม่ถึงอย่างแน่นอนหากไม่มีมัน! วันหยุดที่ยิ่งใหญ่และร่าเริงนี้กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร ก็มีเวลาเรียนรู้!

คนรู้จักคนหนึ่งของฉันบอกว่าถ้าไม่มีวุ้นบนโต๊ะปีใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องฉลองวันหยุด! และในขณะเดียวกันเขาก็ปรุงมันอย่างอร่อยมาก! เขาเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาของว่างที่ดีกว่าสำหรับวอดก้า!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ซึ่งปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลา แต่ที่อร่อยที่สุดคือได้มาจากเนื้อต่างๆ นี่คือตัวเลือกวันหยุดที่เรียกว่า อยู่กับเขาที่เราจะเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารของเราในวันนี้

และในกระบวนการของเรื่องฉันจะแบ่งปันความลับหลักที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ Kholodets ด้วยอักษรตัวใหญ่!

อาหารประจำเทศกาลมักจะประกอบด้วยหมู เนื้อวัว และไก่ เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มาก รสชาติและก็จะยิ่งเข้มข้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

บางครั้งพวกเขาถามว่า "ทำไมต้องใส่ไก่? เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแค่ไก่? แน่นอนคุณสามารถ! แต่ถ้าเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับเทศกาล เนื้อไก่ก็จะทำให้เนื้อไก่นุ่มและนุ่มขึ้น และอร่อยกว่าแน่นอน!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องเลือกชิ้นที่มีกระดูกจำนวนมาก ซึ่งเรียกว่าชิ้นส่วนเจลาติน ถ้าเลือกเนื้อได้ถูกต้องก็ไม่ต้องเติมเจลาตินให้ข้น เชื่อกันว่าจานนี้ไม่ได้ใส่เพิ่ม และปรุงอย่างเหมาะสมก็จะแข็งตัวเองโดยไม่มีเจลาติน

เราต้องการ:

• ก้านเนื้อ - 1 กก.
• ขาหมู - 1.3 กก.
• ขาหมู - 1 ชิ้น — 400 กรัม
• ขาไก่ - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 0.5 ชิ้น, รากผักชี
• หัวหอม - 3-4 (หัวเล็ก)
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 1-2 สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ต้องเตรียม ตรวจสอบจากทุกทิศทุกทางและหากมีขนแปรงเหลืออยู่ต้องจุดไฟ จากนั้นใช้มีดขูดส่วนที่มืดแล้วล้างเนื้อในน้ำเย็น

บางครั้งเวลาซื้อขาจะเห็นว่ามืดและน่าเกลียด พวกมันไหม้เกรียมจากขนแปรงและไม่ได้ทำความสะอาด เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้อขาดังกล่าว เวลาปรุงเนื้อแบบนี้ น้ำซุปจะออกสีเข้มไม่สวย และอาจมีกลิ่นของขนแปรงไหม้ด้วย

ถ้าคุณยังไม่ได้ตรวจสอบและซื้อ พวกเขาจะต้องขูดออกด้วยมีดอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก และแช่น้ำไว้ 3 ชม.

2. เมื่อล้างและล้างเนื้อแล้วต้องใส่อ่างหรือกระทะใบใหญ่ และเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงไม่น้อย ในช่วงเวลานี้เลือดที่ไม่จำเป็นจะไหลลงสู่น้ำ น้ำจะกลายเป็นสีชมพู และกลิ่นเหม็นจะหายไป

เมื่อเนื้อเริ่มสุกจะมีฟองน้อยลง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกแล้วโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้ ควรมีขนาดใหญ่พอเพราะเนื้อที่เราปรุงรวมกับน้ำปริมาณมากจะไม่พอดีกับกระทะ

4. เติมน้ำ จึงได้แต่ปิดบังเนื้อไว้เท่านั้น เราจุดไฟใหญ่ และเราจะไม่ทิ้งครัวไว้ที่ไหนจนกว่าจะเดือด นี่เป็นจุดสำคัญ ตลอดเวลาในขณะที่เนื้อเดือดให้เอาโฟมที่โผล่ออกมาออก จะไม่มีอะไรมาก ก็ดีแล้ว เลือดเกือบทั้งหมดได้ออกมาแล้วในระหว่างการแช่ครั้งแรก

5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงทันทีและปรุงอาหารจนเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างจานที่ปรุงแล้ว ล้างเนื้อ และตักน้ำในปริมาณที่เหมาะสมอีกครั้ง

โดยปกติน้ำสำหรับทำอาหารจะถูกเทในอัตรา 1 กิโลกรัมของเนื้อ - น้ำ 1.4 -1.5 ลิตร โดยมีเงื่อนไขว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เราจะไม่เติมน้ำเพิ่ม และเงื่อนไขนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบรรลุ!

6. ตอนนี้คุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง ขอแนะนำอีกครั้งว่าอย่าออกจากครัว แค่เอาโฟมออกช้าๆ แล้วรอจนน้ำเดือด มันจะเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก เนื้อได้อุ่นขึ้นจากภายในแล้ว

7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที

หากคุณข้ามช่วงเวลานี้และปล่อยให้น้ำเดือดรุนแรงแม้ประมาณ 5-10 นาที น้ำซุปจะไม่ใส มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือมีเมฆมาก

และเราต้องการน้ำซุปที่สวยงามโปร่งใสเพื่อให้มองเห็นชิ้นส่วนของเนื้อทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว!

8. แค่นั้นแหละ พวกเขาลดไฟ ปิดฝาให้ไอน้ำออกมา แล้วลืมมันไปได้เลย เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือแม้กระทั่ง 5. แน่นอน คุณสามารถดูว่าน้ำมีน้ำอยู่เป็นระยะหรือไม่ ได้เดือดไปแล้ว แต่ถ้าคุณยังไม่ลืมเรื่องไฟเล็ก ๆ น้ำซุปจะไหลเบา ๆ และเนื้อก็จะสุก และน้ำไม่ไหลไปไหน

หากน้ำซุปไม่ไหลเยิ้มเลยและไม่เดือดเล็กน้อย แสดงว่าเนื้อจะไม่สุก ตามมันไป!

9. ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และบางครั้งก็ปรุงสุกอีกเล็กน้อย ความพร้อมถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่าเนื้อต้องเคลื่อนออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

10. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนความพร้อมคุณต้องเพิ่มแครอทปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง ฉันมีมันใหญ่กว่าลูกเทนนิสนิดหน่อย ฉันก็เลยเอามาครึ่งลูก คุณต้องเพิ่มหัวหอมด้วย ฉันมีหัวเล็กและใส่ 4 อันและฉันไม่ได้ทำความสะอาดอันที่ใหญ่ที่สุด แต่ถอด "เสื้อเชิ้ต" ด้านบนออกแล้วประกอบเข้ากับแกลบ

หัวหอมดังกล่าวจะต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษและต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหรือสิ่งสกปรกอยู่ใต้ชั้นแกลบ

ผักจะให้กลิ่นและสีที่จำเป็นแก่น้ำซุปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หัวหอมและแครอทจะให้สีทอง และรากของขึ้นฉ่าย - กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

11. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่ไม่จนสุก แต่เพียงเพื่อให้เนื้อมีรสชาติอิ่มตัว หากคุณเติมเกลือทันที น้ำจะเดือด และน้ำซุปอาจเค็มเกินไป

12. หนึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมใส่พริกไทยลงในน้ำซุป และปรุงอาหารอีกครั้ง

ถ้าหัวหอมเริ่มเดือดก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ อย่าเอาออกจากน้ำซุปก่อน เดี๋ยวเราจะหาวิธีเอาออก

13. หลังจากปรุงอาหารหกชั่วโมง เราจะตรวจสอบว่าเนื้อทั้งหมดเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ และน้ำซุปพร้อมหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จุ่มลงในน้ำซุป จากนั้นเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย ให้เชื่อมต่อเข้าด้วยกันและพยายามแยกออก นิ้วควรเหนียวและติดกัน

โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ปรุงจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดให้ดูสภาพของเนื้อ ผมขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเนื้อควรจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

14. เกลือน้ำซุปจนนุ่มใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 10 นาที

15. เราเอาผักออกด้วยช้อน slotted นำแครอทออกอย่างระมัดระวังเรายังต้องการมัน เราจะโยนต้นหอมและรากผักชีฝรั่งออก เราจะได้มันทันทีที่ได้มา

16. เอาเนื้อและกระดูกออกด้วยช้อน slotted ลงในชามใบใหญ่ และรอให้เย็นลงสักหน่อย เราจะถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือของเราดังนั้นคุณต้องรอให้อุณหภูมิพอเหมาะเพื่อให้นิ้วของคุณทนทาน

17. ในระหว่างนี้ เนื้อจะเย็นลง วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซสามหรือสี่ชั้นแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมด กระดูกชิ้นเล็กและหัวหอมที่เหลือจะยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ

18. กำหนดล่วงหน้าว่าคุณต้องการดูจานบนโต๊ะของคุณอย่างไร จะเสิร์ฟในชามสลัดแบบแบ่งส่วนเล็กๆ หรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ถาดพิเศษ เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะนี้มีฝาปิด เนื่องจากจานจะถูกแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน คุณจึงต้องปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น

19. อีกประเด็นสำคัญที่ฉันเกือบลืมไป บางคนชอบกินอาหารที่มีไขมันและบางคนไม่สามารถทนได้เลย เราอยู่ท่ามกลางครอบครัวของเรา สามีของฉันชอบตอนที่ชั้นไขมันเล็ก ๆ แต่ฉันกินไขมันไม่ได้เลย

ดังนั้นระหว่างทำอาหารฉันจึงถอดออกบางส่วน หากคุณไม่ชอบอ้วนคุณสามารถลบออกได้ทั้งหมด

จากนั้นเมื่อคุณเทน้ำซุปลงในถาดหรือแบบฟอร์มแล้วเย็นลง ไขมันทั้งหมดจะลอยขึ้นด้านบน แล้วเวลากินก็เอามีดออกง่ายๆ ตามใจชอบ ปรากฎว่าไม่มีใครโกรธ ทุกคนกินของที่ชอบมากกว่า!

20. ดังนั้น เนื้อเย็นลงแล้ว และเราจะถอดประกอบตอนนี้ มันถอดแยกชิ้นส่วนได้ง่ายและง่ายดาย แต่นิ้วจะต้องสกปรก เราเอาจานแบนหนึ่งใบและชามสองใบลึกขึ้น นำเนื้อออกจากกระดูกบนจานด้วยมีดแล้วแบ่งเป็นเส้นใยทันที

เราใส่กระดูกในชามเดียวและเอาเนื้อออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ - ในอีกอันหนึ่ง ทุกอย่างแยกจากกันอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จึงไม่ต้องใช้เวลามาก

21. หั่นแครอทเป็นแว่นๆ ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างได้หากคุณพลิกแบบฟอร์มในภายหลัง หรือวางชิ้นที่หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนหากคุณเสิร์ฟจานในรูปแบบ

22. เทลงในน้ำซุปเล็กน้อย คุณสามารถกรอกได้สองวิธี -

• เทน้ำซุปลงในเนื้อและผสมเนื้อหา ในกรณีนี้ เนื้อและน้ำซุปจะเป็นเหมือนเดิม ในกรณีนี้ให้ผสมก่อนแล้วจึงวางแครอทและไข่
• ใส่เนื้อในชั้นแรกแล้วเทน้ำซุป ในกรณีนี้ คุณจะได้สองชั้นที่แยกจากกัน อย่างแรกคือเนื้อ และอย่างที่สองอยู่ในรูปของเยลลี่

23. ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกว่าจานจะเย็นสนิท และหลังจากนั้นก็ใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการแข็งตัวเต็มที่ แต่ฉันมักจะทิ้งไว้ค้างคืน

หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับปีใหม่จะสะดวกมากที่จะทำล่วงหน้าในวันที่ 30 ธันวาคม จานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงวันที่ 31 เว้นแต่จะไม่มีใครกินล่วงหน้า สิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่เกินไป

ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเตรียมส่วนอื่นๆ เพิ่มเติม ซึ่งเราจะกินในวันที่ 31 ธันวาคมในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า และจนถึงตอนเย็นไม่มีใครพยายามตัดชิ้นส่วนจากงานรื่นเริง!

24. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟในถาดทั่วไปขนาดใหญ่หรือในถาดพิเศษ หรือเราจะพลิกมันใส่จานและเสิร์ฟพร้อมความรุ่งโรจน์

มันไม่ง่ายเลยที่จะทำเช่นนี้ คุณไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาแล้วพลิกกลับได้ แต่มีวิธี เลื่อนมีดคมๆ ไปด้านข้างเพื่อแยกเนื้อแช่แข็งออกจากผนัง ต้มน้ำไว้ล่วงหน้า เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมกับขนาดของถาด และวางถาดลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นวางจานบนที่คุณจะพลิกกลับ และพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

หากเนื้อหาไม่แน่นอนและไม่ต้องการดึงออก ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนหยิบขึ้นมาเบาๆ ที่สำคัญที่สุด ให้โมเมนตัมแก่เขา และที่นั่นเขาเองภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงของเขาจะนั่งลงบนจานที่เสนอให้เขา

25. จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด บางครั้งกระเทียมบดผสมกับมัสตาร์ด และน้ำมะนาวคั้นสด

ควรสังเกตว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าเยลลี่สับ แต่มีคนทำให้มันบด สำหรับสิ่งนี้เนื้อที่นำมาจากกระดูกจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้ใส่กระเทียมลงไปด้วย จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำซุปและวางในถาด

แต่ฉันไม่ชอบมันเป็นผง ฉันชอบเมื่อมองเห็นเส้นใยเนื้อผ่านน้ำซุปใส และรู้สึกว่าเนื้อเป็นชิ้นๆ ขณะรับประทาน แต่นี่มันเรื่องของรสนิยมแน่นอน!

และแน่นอน คุณต้องพูดคำชมเชยสักสองสามคำสำหรับเนื้อเยลลี่ ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเข้าไปกำหนดคุณลักษณะและคุณลักษณะของมันได้ - มิราเคิล!

ดียังไง งง! ละเอียดอ่อน, เข้มข้น, เผ็ดร้อน, อร่อย, หอม, น่าอัศจรรย์ - นี่เป็นเพียงคำง่าย ๆ สองสามคำที่พยายามอธิบายรสชาติของมัน

เพื่อนของเราเคารพและชื่นชมเขามากไม่ใช่เรื่องไร้สาระและไม่นั่งลงที่โต๊ะเทศกาลโดยไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์นี้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับตัวเลือกแรก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในองค์ประกอบของส่วนผสม ดังนั้น หากคุณต้องการทำอาหารตามสูตรต่อไปนี้ อ่านเมนูแรก - เพราะมันอธิบายความลับทั้งหมดของการทำอาหาร!

สูตรเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดได้และในวันธรรมดาก็ดีเช่นกัน! สิ่งที่เรียกว่า "เราเตรียมทั้งงานเลี้ยงและเพื่อโลก" บางคนชอบทำอาหารเหมือนในเวอร์ชันก่อนๆ ในขณะที่บางคนไม่ต้องการใช้เนื้อหมู จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวได้

เราต้องการ:

• ก้านเนื้อ - 1.5 กก.
• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• เนื้อคอ (เนื้อ) - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชี
• พริกไทยดำ 3 เม็ด - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

3. ต้มให้เดือด เอาโฟมออก หลังจากเดือด 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำ และเทน้ำจืดต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.4-1.5 ลิตร

4. รอจนเดือด เอาโฟมออกไปเรื่อยๆ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 4-5 ชั่วโมง

5. เกลือ ใส่แครอททั้งต้น คื่นฉ่ายครึ่งต้น และหอมหัวใหญ่ ทิ้งหัวหอมไว้ในผิวหนัง

6. เมื่อผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ ควรแยกออกง่ายมาก ถ้าไม่ทำอย่างอื่น เวลาทำอาหารที่อนุญาตสูงสุด 8 ชั่วโมง

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวานลงในน้ำซุป

8. จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกเป็นเส้นใย

9. กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น

10. ใส่เนื้อลงในถาดแล้วเทน้ำซุป

11. เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นค้างคืน - แข็งตัว

อย่างที่คุณเห็น สูตรจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรกทุกประการ เราให้บริการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกสูตรหนึ่ง เช่น เรามักจะเตรียมอาหารประจำวันคือ ขาหมู

เยลลี่ขาหมูหรือขาหมู

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ในเวอร์ชันนี้เราใช้เฉพาะเนื้อหมู บ่อยครั้งที่ฉันปรุงเยลลี่จากขาหมูเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีเนื้อสัตว์มากเท่ากับเมื่อคุณปรุงด้วยสนับมือหรือด้วยการเติมเนื้อหมู แต่เราชอบเวอร์ชั่น "สปาร์ตัน" นี้มาก!

เราต้องการ:

• ขาหมู - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หรือตัวเลือกอื่น:

• ขาหมู -1.5 กก.
• ขาหมู - 1 - 2 ชิ้น
• คอหมู - 500 gr
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเพราะฉันจะไม่บอกคุณใหม่ ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับความลับและเทคโนโลยีการทำอาหารฉันได้บอกไปแล้วในสูตรแรก ดังนั้นเราจึงปรุงและปรุงตามแบบแผนเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ฉันจะเน้นคือการทำความสะอาดขา ขาไม่ได้ขายขาวสะอาดเสมอไป บางครั้งคุณจำเป็นต้องถอดขนแปรงออกแล้วทำความสะอาด เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีถอดขนแปรงหรือไม่รู้ แต่เคยเห็นแล้ว แต่ถึงกระนั้น ฉันจะเตือนคุณ

ฉันจุดแก๊สและถือขาไว้เหนือกองไฟในบริเวณที่ขนแปรงยังคงอยู่ กลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน แต่คุณต้องอดทน จากนั้นใช้มีดขูดรอยไหม้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณต้องถอดหรือทำความสะอาดกีบให้ดีด้วย พวกเขามักจะมีสีเข้มมากและขอให้ลบออกทั้งหมด

หากขาเองก็มีสีเข้มก็ควรใช้มีดขูดอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำ และอย่าลืมแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ส่วนที่เหลือของจานนั้นจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในสูตร หลักการและขั้นตอนทั้งหมดเหมือนกัน!

สามารถเสิร์ฟวุ้นสำเร็จรูปในถาดหรือจะพลิกกลับด้านแล้ววางบนจานก็ได้

ปรากฎว่าสวย! และอร่อยแค่ไหน คำพูดก็อธิบายไม่ได้!

"หมู" ในขวด

สำหรับวันหยุดมักจะเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและทุกวันด้วยวิธีที่น่าสนใจ และรูปแบบหนึ่งเหล่านี้คือเยลลี่ "หมู" ซึ่งเทลงในขวดพลาสติก

การนำเสนอดังกล่าวทำให้เกิดความสุขแก่แขกทุกคนอย่างสม่ำเสมอ หมูบนโต๊ะเทศกาลดูเป็นบวกอย่างเจ็บปวด ฉันคิดว่าจานดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ดี

เราต้องการ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชี -0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 7-10 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการลงทะเบียน:

• แฮมหรือไส้กรอกต้ม
• กานพลู - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและเทน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขาไม่สามารถเติมน้ำได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อและขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มให้เดือด ลอกโฟมออก

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ใส่แครอทและรากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว นำเสื้อด้านบนออกจากหัวหอมล้างและใส่ในกระทะพร้อมกับผัก เกลือบางส่วนใส่พริกไทย

5. อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกดีหรือไม่ เราสนใจก้านเป็นหลัก หากเนื้อหลุดออกง่าย ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ ปรุงอาหารอีก 20 นาที

ถ้าเนื้อไปไม่ดี ปรุงแม้ในสภาพที่เราต้องการ

6. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วแยกกระดูก จากนั้นเราก็แบ่งเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน

7. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

8. สำหรับ "หมู" คุณสามารถใช้ขวดพลาสติก 0.5 - 1 -1.5 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ

9. ใส่เนื้อลงในขวดแล้วเทน้ำซุปอุ่นๆ เขย่าเนื้อหา ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรค้างคืน

10. ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดขวดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมหรือกรรไกรทั้งสองด้าน ตักเยลลี่ใส่จาน.

11. จากแฮมหรือไส้กรอกต้ม ทำหูและแผ่น ทำกรีดที่มงกุฎแล้วสอดหูเข้าไป ติดแผ่นแปะด้วยไม้จิ้มฟัน ทำตาและรูจมูกจากกานพลู

12. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

"พิกเล็ต" แบบนี้จะต้องเจอที่ "ฮูราห์!" อย่างแน่นอน! ดังนั้นจดสูตรไว้ ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน!

เนื้อสัตว์สำหรับ "ลูกหมู" สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ

วิธีทำเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เราต้องการ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• เกลือ พริกไทย
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หั่นขาไก่เป็นชิ้นตามข้อต่อ

2. ทำความสะอาดขา ล้างและแช่ 3 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อ หัวหอมปอกเปลือก และแครอท ลงในชาม multicooker เกลือใส่พริกไทยและเทน้ำ

4. ตั้งค่าโหมด "การดับ" และดับไฟเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ จากนั้นปิดหม้อหุงช้าได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถรออีกหนึ่งชั่วโมง

5. แกะเนื้อ เอากระดูกออก แล้วแบ่งเป็นเส้นใย

6. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ในน้ำซุป ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที จากนั้นเอากระเทียมออก ลองดูว่ามีเกลือและพริกไทยเพียงพอหรือไม่

7. ใส่เนื้อในถาดหรือในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่ตึง

8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ หรือวางถาดลงบนโต๊ะ

เหล่านี้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลัก นอกจากนี้ยังเตรียมจากไก่ แต่เราจะไม่แตะต้องในหัวข้อนี้ในวันนี้ และหากคุณสนใจในประเด็นที่คล้ายคลึงกันคุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

และตอนนี้ฉันขอเสนออีกครั้งเพื่อพิจารณาขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐานที่สุด ต้องขอบคุณเมนูนี้ที่จะทำให้คุณอร่อยได้เสมอ และความประหลาดใจดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับเขา เช่น เยลลี่ที่ไม่ผ่านการชุบแข็ง เนื้อที่สุกเกินไปหรือสุกไม่สุก หรือเค็มมากเกินไป หรือน้ำซุปแข็งและไม่มีกลิ่นหอมเลย

ท้ายที่สุด ก่อนที่พวกเขาจะตรวจสอบเป็นพิเศษว่าพนักงานหญิงรู้วิธีทำเยลลี่หรือไม่ และหากเธอทำไม่สำเร็จ พวกเขาก็จัดให้เธออยู่ในประเภทเงอะงะ ฉันจะพูดอะไรได้และในหมู่เพื่อนของฉันมีคนที่ไม่มีจานนี้เลย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่ายอมแพ้ แต่ควรอ่านทุกอย่างอย่างระมัดระวังและทำตามขั้นตอนต่อไป ทำอาหารที่จะทำให้ทุกคนอ้าปากค้าง!

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือซื้อเนื้อที่ "ถูกต้อง" วุ้นที่ดีได้มาจากส่วนเจลาตินนั่นคือเนื้อควรมีกระดูก ขา, ก้าน, ก้าน, หู, หาง, หัว - สิ่งที่คุณต้องการ! อยากได้เท่าไหร่ก็ไม่ต้องใส่เนื้อเยอะ สุดท้ายนี้ถ้าสงสัยเรื่องการเลือกเนื้อให้ถามคนขายในแผนกเนื้อว่าต้องเลือกเนื้อตัวไหนครับ
• จำไว้ว่าเส้นเลือด กระดูกอ่อน ผิวหนัง ผิวหนังมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
• อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
• อย่าลืมเพิ่มขาไก่หรือสองขา จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
• ต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• น้ำแรกจะต้องระบายออกหลังจากเดือด 5 นาที
• ต้มน้ำที่สองให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก แล้วลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อสัตว์ควรเคี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรต้ม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและทึบแสง
• เราใช้น้ำในอัตราส่วนต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1.4 -1.5 ลิตร
• พยายามอย่าเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ถ้าไม่ได้ผล ก็เติมน้ำเดือดเป็นอย่างน้อย
• บางครั้งน้ำซุปจะถูกทำให้กระจ่างด้วยไข่ขาว แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้
• ปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อย 6 แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง จนเนื้อไม่มีกระดูก
• ใส่ผักตอนทำอาหารเป็นต้อง! ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำซุปได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม
• ใส่หอมแดงที่เปลือกก็จะให้สีทองสวย
• ต้องเพิ่มเครื่องเทศมิฉะนั้นจานจะกลายเป็น "สด"
• เกลือสองครั้ง ครั้งแรกเล็กน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมง และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ได้ชิมน้ำซุปแล้ว
• หลังจากใส่เนื้อลงในพิมพ์แล้วราดน้ำซุปต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นจะต้องเย็นลง บางครั้งเชื่อกันว่าสามารถเก็บวุ้นไว้บนระเบียงหรือถนนที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ ซึ่งจะทำให้แข็งตัวได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ ถ้ามันค้าง มันอาจจะดีกว่า แต่มันจะสูญเสียรสชาติ กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และความนุ่มนวลไปทั้งหมด

• เสิร์ฟจานกับมะรุมหรือมัสตาร์ด ใครอยากเอาเปรียบใครไม่อยากปฏิเสธ แต่ต้องจัดหาส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ให้ด้วย!

ฉันหวังว่าด้วยสูตรอาหารที่เลือกสรรในวันนี้ คุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ฉันหวังว่าบทความและเคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณ

และถ้าคุณต้องการดูสูตรอื่น ๆ เพิ่มเติมก็มีสูตรดังกล่าว และคุณสามารถดูได้ในบทความพิเศษ "วิธีทำเยลลี่" http://kopilpremudrosti.ru/

ท้ายที่สุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม! และปีใหม่ที่ไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร! ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องทำลายประเพณี - ​​เราจะปรุงมันอย่างแน่นอน!

ท้ายที่สุดแล้วจานนี้กลับกลายเป็นว่าสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริงและคุณไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ ทุกคนรู้จักเขาดี!

อร่อย!

เราต้องการ: เบกกิ้งโซดา 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (ใช้แป้งมันฝรั่งก็ได้)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ผสมทุกอย่างในกระทะเคลือบเทฟลอน

ใส่ไฟกวนอย่างต่อเนื่องในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโซดาจะฟู่และก้อนจะเริ่มก่อตัว

เรายังคงกวนต่อไปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีก้อนดังกล่าวก็ก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถเคลื่อนออกจากผนังได้อย่างง่ายดาย

โอนไปยังผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังมันร้อน

และนวดเหมือนแป้งทั่วไป แป้งไม่ติดมือและไม่ต้องใช้น้ำมันและครีมใดๆ ก้อนมีขนาดเล็ก

ทาสีด้วยสีอะครีลิคและลิปสติก เก็บ HF ไว้ในถุงพลาสติกปิดให้แน่น

กุหลาบพวกนี้ติดไม่แตก!!!

ฉันลองสูตรนี้เป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว แต่ฉันทำมันด้วยแป้งมันฝรั่งสีกลายเป็นสีเทาดอกไม้นี้อยู่กับฉันมาหนึ่งปีแล้วนี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างการแกะสลักครั้งแรกซึ่งเป็นดอกไม้ที่ไม่รู้จักสายพันธุ์และดั้งเดิมฉันเปลี่ยนจากกล่อง แกะกล่องยังไม่ได้ใช้

ฉันพยายามปรุง HF ตามสูตรคลาสสิกสองครั้ง แต่ไม่สำเร็จ แต่ฉันก็ยังหวังว่าสักวันฉันจะโชคดีและมันจะกลายเป็นจริง แต่ตอนนี้ฉันพอใจแล้ว ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมทุกคนมีความสุขมาก

คุณชอบโทรศัพท์มือถือรูปทรงนาฬิกาหรือไม่? หากคุณต้องการซื้อนาฬิกาโทรศัพท์ในยูเครน ฉันขอเชิญคุณไปที่เว็บไซต์ร้านค้าออนไลน์ Chasofon.com.ua ที่นี่คุณจะได้พบกับนวัตกรรมอันชาญฉลาดที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีซึ่งรวมเอาเครื่องวัดความเที่ยงตรงและวิธีการสื่อสารเข้าไว้ด้วยกัน โมเดลของคนรุ่นใหม่ผลิตขึ้นในโรงงาน มีตราสินค้าและเชื่อถือได้ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในราคาประหยัดและรับประกันประสิทธิภาพ ฉันขอให้คุณซื้ออย่างมีสไตล์ที่ประสบความสำเร็จ!

เราต้องการ: เบกกิ้งโซดา 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (ใช้แป้งมันฝรั่งก็ได้)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ผสมทุกอย่างในกระทะเคลือบเทฟลอน

ใส่ไฟกวนอย่างต่อเนื่องในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโซดาจะฟู่และก้อนจะเริ่มก่อตัว

เรายังคงกวนต่อไปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีก้อนดังกล่าวก็ก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถเคลื่อนออกจากผนังได้อย่างง่ายดาย

โอนไปยังผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังมันร้อน

และนวดเหมือนแป้งทั่วไป แป้งไม่ติดมือและไม่ต้องใช้น้ำมันและครีมใดๆ ก้อนมีขนาดเล็ก

ทาสีด้วยสีอะครีลิคและลิปสติก เก็บ HF ไว้ในถุงพลาสติกปิดให้แน่น

กุหลาบพวกนี้ติดไม่แตก!!!

ฉันลองสูตรนี้เป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว แต่ฉันทำมันด้วยแป้งมันฝรั่งสีกลายเป็นสีเทาดอกไม้นี้อยู่กับฉันมาหนึ่งปีแล้วนี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างการแกะสลักครั้งแรกซึ่งเป็นดอกไม้ที่ไม่รู้จักสายพันธุ์และดั้งเดิมฉันเปลี่ยนจากกล่อง แกะกล่องยังไม่ได้ใช้

ฉันพยายามปรุง HF ตามสูตรคลาสสิกสองครั้ง แต่ไม่สำเร็จ แต่ฉันก็ยังหวังว่าสักวันฉันจะโชคดีและมันจะกลายเป็นจริง แต่ตอนนี้ฉันพอใจแล้ว ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมทุกคนมีความสุขมาก คุณชอบโทรศัพท์มือถือรูปทรงนาฬิกาหรือไม่? หากคุณต้องการซื้อนาฬิกาโทรศัพท์ในยูเครน ฉันขอเชิญคุณไปที่เว็บไซต์ร้านค้าออนไลน์ Chasofon.com.ua ที่นี่คุณจะได้พบกับนวัตกรรมอันชาญฉลาดที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีซึ่งรวมเอาเครื่องวัดความเที่ยงตรงและวิธีการสื่อสารเข้าไว้ด้วยกัน โมเดลของคนรุ่นใหม่ผลิตขึ้นในโรงงาน มีตราสินค้าและเชื่อถือได้ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในราคาประหยัดและรับประกันประสิทธิภาพ ฉันขอให้คุณซื้ออย่างมีสไตล์ที่ประสบความสำเร็จ!

หน้าหนาว. ซึ่งหมายความว่าวุ้นจะปรากฏบนโต๊ะ - หนึ่งในอาหารว่างเนื้อฤดูหนาวที่ดีที่สุด สีเหลืองอำพันแสนอร่อยพร้อมรสชาติน้ำซุปเข้มข้น - เยลลี่ถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย และทุกครอบครัว แม่บ้านทุกคนมีสูตรลับเฉพาะสำหรับเยลลี่: บางคนชอบเนื้อหนา ๆ บางคนชอบใสด้วยแครอทและผักใบเขียวที่สดใส ในขณะที่สิ่งสำคัญในเยลลี่คือกระดูกน้ำตาลสดหรือก้าน! การปรุงอาหารเนื้อเยลลี่จะต้องใช้ความอดทนจากพ่อครัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง วิธีการปรุงเยลลี่ เลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด และวิธีการปรุงเยลลี่หอมใส

วิธีทำเยลลี่

กฎทองคือวุ้นควรแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวุ้นวุ้น หากคุณทำตามกฎง่ายๆ: เลือกเนื้อสัตว์และกระดูกที่เหมาะสม แล้วเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วปรุงตามเวลาที่กำหนด เยลลี่ของคุณจะแข็งตัวด้วยตัวมันเอง และถ้ายิ่งปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง น้ำซุปก็จะใสและน่ารับประทาน!

วิธีเลือกเนื้อเยลลี่

ในสมัยก่อน เยลลี่ถูกปรุงจากส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่ไม่มีประโยชน์อื่นใด เช่น ขา หัว หาง อย่างไรก็ตาม ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่เนื้อใดๆ ลงในเยลลี่ แต่อย่าลืมว่ามันเป็นส่วนประกอบของกระดูกและกระดูกอ่อนที่มีหน้าที่ในการแช่แข็งของเยลลี่ ดังนั้นเพื่อปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง ให้ปฏิบัติตามกฎ:

• สำหรับรสชาติของเยลลี่:
  • เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณชอบที่สุด: หมู (ขาหมู), เนื้อวัว (ขอบเนื้อ), กระต่าย, ไก่งวง, ไก่ (ไก่แก่จะดีมาก) และเนื้อของสัตว์ป่าจะทำให้เยลลี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
  • เนื้อสัตว์และขาควรจะสดซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้น้ำซุปที่หอมกรุ่นและเป็นเนื้อเยลลี่แสนอร่อย
  • ก่อนเทคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อต้มพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้ววางในรูปแบบ
• เพื่อแช่แข็งเย็น:
  • สูตรเยลลี่ไม่ควรมีเนื้อมาก - รักษาสัดส่วน: สำหรับส่วนหนึ่งของขาให้ใช้เนื้อที่เหลือประมาณสองส่วน
  • เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินจำเป็นต้องใช้ขา ไม้ตีกลอง หรือหาง เส้นเลือด กระดูกอ่อน ผิวหนัง และผิวหนังมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
  • น้ำควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณสองเซนติเมตร
  • ปรุงเนื้อเยลลี่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• เพื่อความงามของเยลลี่:
  • วุ้นจากเนื้อหรือขาแกะจะใสกว่าวุ้นจากขาหมู
  • ระบายน้ำครั้งแรก
  • อย่าปล่อยให้เดือดจัด
  • ลบโฟม
  • ก่อนเทลงในพิมพ์ ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าก๊อซ 4-6 ชั้น

วิธีทำเยลลี่ใส

ก่อนปรุงเนื้อเจลลี่ ขา หาง และอื่นๆ ให้ชุ่ม การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณปรุงน้ำซุปที่ใสมากขึ้น เพราะการแช่จะขจัดลิ่มเลือดและอนุภาคขนาดเล็กอื่นๆ ที่อาจกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว ดังนั้น ล้างเนื้อ ขูดขา ถ้าจำเป็น ให้สะเด็ดน้ำ แล้วล้างออกด้วย ควรเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ ระบายน้ำเป็นระยะ โดยปกติเพียงเปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อหยุดหน้าแดง ก่อนเตรียมเยลลี่ต้องระบายน้ำที่แช่เนื้อและขาก่อน

เพื่อความโปร่งใสมากขึ้น แม่บ้านบางคนแนะนำให้ระบายน้ำครั้งแรกซึ่งหมายความว่า: นำอาหารไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างขาและเนื้ออีกครั้ง เทน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ความร้อน.

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด เพื่อให้เนื้อเจลลี่โปร่งใส อย่าให้เนื้อหาของกระทะเดือดอย่างเข้มข้น ถ้าคุณไม่ทำตามกฎเหล่านี้ คุณจะได้เยลลี่ขุ่น

เทน้ำใส่วุ้นเท่าไหร่คะ

กฎสำคัญที่มักไม่เข้าสูตรเยลลี่คือเนื้อและขาจะเทด้วยน้ำเย็นเท่านั้นและไม่ควรมากหรือน้อยเกินไป! นี่เป็นจุดสำคัญมากในการเตรียมเยลลี่ ในกระบวนการหุงต้ม น้ำจะไม่ถูกเติมอีกต่อไป ดังนั้นในขั้นแรกให้เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่แตกต่างกันในการกำหนดปริมาณน้ำสำหรับเยลลี่ จำไว้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำควรอยู่เหนือระดับของเนื้อประมาณสองเซนติเมตร

วิธีทำเยลลี่

สูตร Aspic พูดอย่างชัดเจน: Aspic ปรุงเป็นเวลานาน! เนื้อสัตว์และกระดูกควรอ่อนระโหยโรยแรงด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ให้รสชาติและกลิ่นของน้ำซุป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างถูกต้อง - มีกลิ่นหอมเข้มข้นและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการเทผลิตภัณฑ์สะอาดด้วยน้ำเย็นนำทุกอย่างไปต้มเอาโฟมออกและลดความร้อนลงจนน้ำซุปของคุณไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ อย่าลืมขจัดโฟมและไขมันออกหากต้องการ แนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องปิดฝา

สิ่งสำคัญ! เวลาปรุงเนื้อเยลลี่ - อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง!

ใส่เยลลี่ใส่อะไรดี

• หัวหอมปอกเปลือกจากเปลือกชั้นแรก - สองชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารงูพิษ
• แครอท - หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• พริกไทย - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• ใบกระวาน - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่

ผักใบเขียวซึ่งจะทำให้จานไม่เพียง แต่มีรสชาติ แต่ยังดูน่ารับประทานควรใส่ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณต้องการให้รู้สึกถึงรสชาติของสมุนไพรสดในจาน ให้ใส่สมุนไพรเมื่อคุณเทเยลลี่ลงในพิมพ์

ใส่เกลือเท่าไหร่ในเยลลี่

วิธีการเกลืองูพิษ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยทั่วไปคำแนะนำควรเกลือเยลลี่ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เยลลี่เกลือจำนวนมากหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว และคุณต้องเติมเกลือมากกว่าที่เคย น้ำซุปควรจะค่อนข้างเค็ม มันอาจจะดูเค็มสำหรับบางคน นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้เขากลายเป็นจานที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ในเกลือ เนื้อเจลลี่ที่ไม่เค็มจะจืดและจืดชืด

วิธีเช็คว่าวุ้นพร้อมมั้ย

หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไปแม่บ้านแนะนำให้ตรวจสอบว่าวุ้นแข็งตัวหรือไม่ด้วยวิธีนี้: ตักน้ำซุปเล็กน้อยเย็นลงเล็กน้อยและชุบนิ้วด้วยถ้านิ้วติดกันเมื่อบีบน้ำซุปก็แรงพอ และวุ้นก็ถือว่าพร้อมเท

วิธีถอดประกอบและเทวุ้น

เมื่อเนื้อเยลลี่สุกแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 20 นาที แล้วทำการวิเคราะห์ต่อไป: เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted จะถูกลบออกจากกระดูกและแยกออกจากกระดูกอ่อนผิวหนัง เนื้อถูกตัดหรือแยกชิ้นส่วนด้วยนิ้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักแนะนำให้ใส่กระดูกอ่อนสับละเอียดลงในเนื้อ เพื่อให้วุ้นมีความหนาแน่นมากขึ้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปในเนื้อ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงจัดวางในรูปแบบ ในการตกแต่งเยลลี่คุณสามารถตัดแครอทที่ต้มในเยลลี่เป็นวงกลมหรือดวงดาวออกจากแครอทคุณสามารถจัดวางใบสมุนไพรและมะกอกสดผ่าครึ่ง ควรเทเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปที่ตึง จะผสมหรือจะทิ้งเนื้อและเยลลี่ไว้เป็นชั้นๆ ก็ได้

งูพิษแช่แข็ง

ขั้นแรกให้วุ้นเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่ มันจะสูญเสียความนุ่มและความนุ่มของมัน และมันจะสูญเสียรสชาติของมัน

จะเสิร์ฟอะไรกับเยลลี่

Kholodets มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลด้วยวอดก้ากับมะรุม, มัสตาร์ด, มายองเนส, น้ำส้มสายชูหรือหัวบีทกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรเยลลี่ง่ายๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องแล้ว วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยแบบใส ก็ถึงเวลาลองทำในทางปฏิบัติแล้ว เลือกสูตรเนื้อเยลลี่อย่างง่ายสำหรับคุณแล้ว

สูตร Triple aspic หรือ Aspic จากเนื้อสัตว์สามประเภท

น่องเนื้อ 1 อัน
ขาหมู2ตัว
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
2 รากผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ

ล้างเนื้อในน้ำเย็นและแช่ค้างคืน ระบายน้ำ. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นสะอาดและวางบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเอาออกเป็นประจำตามที่ปรากฏ หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยต้มจนแทบสังเกตไม่เห็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ห้ามปิดฝาเยลลี่ หากเนื้อมีไขมัน ให้เอาไขมันออกทุกชั่วโมง หลังจากทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง โยนแครอทปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง หัวหอมลงในกระทะที่มีงูพิษ หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารงูให้โยนพริกไทยลงในน้ำซุป - ใบกระวานสีดำและมีกลิ่นหอม หลังจากทำอาหารได้ 8 ชั่วโมง นำเนื้อออกสำหรับการแยกวิเคราะห์ จากนั้นนำผักออกและทิ้ง เกลือในน้ำซุป ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เทน้ำซุปที่ตึงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการให้แข็งตัว ให้เอาเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นออก

สูตรเจลลี่ขาเนื้อ

ขาเนื้อ 2.2 กก
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน

ล้างส่วนล่างของขาเนื้อ เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้ง เทเนื้อลงบนกระดูกอีกครั้งด้วยน้ำเย็น น้ำควรคลุมเนื้อให้มิด นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง จนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เพราะสามารถจับกระดูกชิ้นเล็กๆ ได้ เนื้อสัตว์ และถ้ามี ให้หั่นกระดูกอ่อนและหนังที่ต้มจนสุกแล้วสับให้ละเอียด แบ่งเนื้อสับลงในถาดหรือชามเท่าๆ กัน ด้านบนของเนื้อ คุณสามารถเพิ่มแครอทต้ม 2-3 วงกลมลงในถาดแต่ละถาดเพื่อความสวยงาม และกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่น เทน้ำซุปที่ตึงแล้วกระจายให้ทั่วถาด ใส่ถาดที่มีเนื้อเยลลี่ใส่ตู้เย็นให้แข็ง

สูตรเจลลี่ขาหมู

ขาหมู 1 กก.
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือ

ล้างและขูดขาหมู ขิง แกะกีบ แช่ 3-4 ชม. เทน้ำใส่ขาลงไปประมาณ 5 ซม. แล้วใส่ไฟแรงนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ นำไปต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 8 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเปลือก หลังจากนั้นอีก 40 นาที - เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน นำเนื้อสัตว์และผักออกด้วยช้อน slotted ผัก - ทิ้ง. และแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนสับละเอียด จัดให้อยู่ในรูปแบบ กรองน้ำซุปแล้วเทเนื้อลงในพิมพ์ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเซ็ตตัว

สูตร Kholodets ในหม้อหุงช้า

2 ขาหมู
2 ขาไก่
น้ำ 2.5 ลิตร
1 หลอด
กระเทียม ½ หัว
เกลือ
พริกไทย

ล้างขา ปอกเปลือกและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง สับไก่เป็นชิ้น ๆ (ขาสามารถหั่นเป็นสามส่วน) ปอกหัวหอมใส่เนื้อและหัวหอมเครื่องเทศและเกลือลงในชามของ multicooker เทน้ำให้สูงสุด เมื่อวุ้นสุกแล้ว นำเนื้อออก แกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำซุป พวกเขายืนกรานในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับเนื้อสัตว์ ลิ้มรสและเกลือถ้าจำเป็น ใส่เนื้อในแม่พิมพ์ เติมครึ่งหรือสองในสาม เทลงในน้ำซุปที่เครียด เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง กระต่ายในประเทศนั้นเตรียมง่ายกว่า แต่ด้วยความดุร้าย ...
	กระต่ายตุ๋นหอมกรุ่น เป็ดย่างรสเผ็ด ห่านย่างกรอบ... เนื้อสัตว์ปีกและสัตว์เป็นอาหารที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ เนื้อสัตว์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน ซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคล....
	ปลาแดงเค็มละลายในปากของคุณเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ลองทำปลาแดงเค็มที่บ้าน เราจะแสดงสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเกลือปลาสีแดงเราจะอธิบายวิธีการเกลือปลาอย่างถูกต้องด้วย ...
	ปลาเค็มตากแห้งมักเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ แต่ปลาแห้ง ตากแห้ง และรมควันไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริงอีกด้วย! เราจะหาวิธีทำปลาเค็ม วิธีทำปลาแห้ง และวิธีการสูบ ...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสูบปลาที่บ้านหรือในการตกปลาคือโรงรมควันและไฟ มาดูวิธีทำปลารมควันที่บ้านกัน เรามาเรียนรู้การรมควันปลา ไม้ชนิดใด ...
	กั้งร้อนหอมอร่อย - อาหารอันโอชะแสนอร่อย ลองนึกภาพภูเขากั้งสีแดงสดซึ่งมีไอน้ำหอมกรุ่นลอยขึ้นมา คุณรู้สึกว่าความอยากอาหารถูกกระตุ้นหรือไม่? สอนทำกุ้งเครฟิชให้อร่อย วิธีทำ...
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบเท่าที่จับได้สดๆ คาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้านนั้นดีเป็นพิเศษในคู่กับขนมปังข้าวไรย์ แซนวิชกับแซนวิชจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเมนูของคุณ มาดูวิธีทำ...
	Okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เติม kvass เย็นหอม ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอมสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรกรอกผลิตภัณฑ์ที่ตัด okroshka ทันที ลองอันนี้ ...
	ฤดูล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2556 ที่รอคอยมานานกำลังใกล้เข้ามา นักล่าคนใดจะยืนยันว่าการเปิดล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรกเสียงนกหวีดที่ยืดหยุ่นของปีกเป็ดถ้วยรางวัลแรก แล้วกลิ่นไฟและการปรุงอาหาร...

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: เรียกน้ำย่อย
• วิธีทำ : ต้ม
• เสิร์ฟ:6-8

ผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่เนื้อธรรมดา

ในการรับเยลลี่เนื้อหอมและอร่อย คุณต้องเตรียม:

• • • ขาหมู - 2 ชิ้น;
    • ขาเนื้อ (ส่วนล่างมีกีบ) - 1 ชิ้น;
    • ปากหมูและเนื้อ - 2 อัน;
    • สนับมือเล็ก ๆ
    • ซุปไก่ครึ่งตัว

นี่คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์สำหรับสูตรง่ายๆ ขาและริมฝีปากมีราคาเพียงเพนนี สนับมือมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย และไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ที่เลือกสรรมาก

การทำอาหาร

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้ามีปริมาณมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ตื้นเพื่อให้เนื้อทั้งหมดพอดีกับด้านล่างของภาชนะอย่างแน่นหนาไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะกำหนดปริมาณน้ำ

ใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, หัวหอมขนาดกลางสองสามใบระหว่างเนื้อ - ไม่ปอกเปลือกพร้อมกับแกลบสีทองและแครอทสองสามแครอทหั่นตามยาว (ปอกเปลือกก่อน) เทน้ำเย็นใส่เนื้อหาทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อมากขึ้นหนึ่งในสี่ของความสูง ใส่เกลือแล้วตั้งไฟแรง

ก่อนเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก และทันทีที่เดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อป้องกันการเดือด น้ำซุปควรเคี่ยวแทบไม่ทัน หากจำเป็น คุณสามารถเปิดฝากระทะได้เล็กน้อย ความอ่อนล้าดังกล่าวควรเกิดขึ้นอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง

การกำหนดระดับความพร้อมนั้นง่ายมาก หลังจากทำอาหารได้ประมาณ 6 ชั่วโมง ให้หยิบขาหรือข้อนิ้วด้วยช้อนที่มีรู หากเนื้อหลุดออกไปโดยสมัครใจและง่ายมาก แสดงว่ากระบวนการนั้นใกล้จะเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้ควรพิจารณาว่าจุดจบอยู่ใกล้แค่ไหน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลองรีเซ็ตกระดูกที่เหลืออยู่บนช้อน slotted จากด้านหลัง หากส่วนประกอบขนาดเล็กกระจัดกระจายและแยกออกจากข้อต่อได้ง่าย - ทุกอย่างพร้อม

แต่คุณต้องประเมินความเหนียวของน้ำซุปทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องย่อยในภายหลัง เพิ่มเจลาติน แต่ต้องแน่ใจว่าวุ้นจะแข็งตัวอย่างเหมาะสม ใช้สองนิ้วเลื่อนช้อน slotted ซึ่งเป็นของสดจากน้ำซุป แล้วกดให้เข้ากัน หากในความพยายามครั้งที่สาม (เมื่อของเหลวบนนิ้วเย็นลง) นิ้วติดกัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นสูง

แน่นอนว่าเวลาที่ให้ไว้เป็นค่าโดยประมาณ มันอาจจะกลายเป็นเจ็ดหรือแปดชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม เพียงเริ่มตรวจสอบไม่ช้ากว่าหกชั่วโมง

บรรจุภัณฑ์

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ได้ นำเนื้อหาทั้งหมดออกจากน้ำซุปลงในภาชนะขนาดใหญ่แต่ตื้น - ซึ่งจะช่วยให้เย็นเร็วขึ้น จับหัวหอม พริกไทย และใบกระวานด้วยช้อนแบบเดียวกัน

เตรียมแม่พิมพ์เยลลี่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นภาชนะ ชามเคลือบ หรือจานธรรมดาก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะถอดแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ด้วยความช่วยเหลือของสองส้อมและมีดเพราะต้องทำก่อนที่ทุกอย่างจะเย็นลงและติดกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดผ่านการต้มเพื่อให้ทุกอย่างแยกออกจากกัน จึงง่ายต่อการดูว่าเนื้ออยู่ที่ไหน กระดูกอยู่ที่ไหน และเส้นเลือดอยู่ที่ไหน

เลือกชิ้นเนื้อทั้งหมดทันที แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ แยกเนื้อออกจากริมฝีปาก (และพอมี) ออกจากผิวหนัง กระจายทุกสิ่งอย่างเท่าเทียมกันในคราวเดียว

ในแต่ละภาชนะที่มีเนื้อ ใส่แครอทต้มในน้ำซุป กระเทียมบางๆ และพาร์สลีย์สองสามกิ่ง และเทน้ำซุปร้อน ต้องเทน้ำซุปอย่างระมัดระวังไม่พลิกทัพพีอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อแตก มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าในสถานที่ที่เทของเหลวจะไม่มีเนื้อสัตว์เลยและในที่อื่นมันจะขึ้นไปด้านบน

ด้วยการรั่วไหลดังกล่าว เยลลี่เหลวจะไม่ร้อนจนไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องตั้งแบบฟอร์มในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนหรือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ที่นี่เยลลี่พร้อม ส่วนที่ยาวที่สุดคือคัดแยกเนื้อ ฉันไม่ต้องสับ แล่เนื้อ หรือทำอย่างอื่น ทุกอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย ใช่และใช้เงินเพียงเล็กน้อย

จานดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีเหตุการณ์บางอย่าง แต่สำหรับอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ตามคำที่คุณต้องการ

สูตรเจลลี่ในหม้ออัดแรงดัน

หม้อความดันแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าสามารถช่วยชีวิตได้ดี ในนั้นกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง แต่ต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณไม่เกิน 5-7 ลิตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมวิธีนี้คือวุ้นจากก้านเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มความเหนียว ขาหมู ริมฝีปากและหูคู่หนึ่ง ทั้งหมดนี้จะให้ไขมันที่ดีสำหรับความหนืดของน้ำซุปและมีเนื้อเพียงพอในก้านและในริมฝีปาก

หากหม้ออัดแรงดันเป็นไฟฟ้า แสดงว่ามักจะมีโหมดเยลลี่ คุณสามารถใช้มัน แต่ในทางปฏิบัติครั้งนี้ไม่เพียงพอ หากมีเนื้อจำนวนมากในชามและมีน้ำเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณควรปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วยตนเองเป็นหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง ถ้าคุณต้องการวุ้นมากขึ้นในวุ้นที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องเทน้ำเพิ่มตามลำดับ ในกรณีนี้ ควรเพิ่มเวลาเป็นสามชั่วโมง

ถ้าหม้อความดันธรรมดาสำหรับเตาแล้วทำทุกอย่างเช่นเคย ตั้งกระทะเปิดไฟแรงรอการก่อตัวของโฟมแล้วนำออก จากนั้นปิดฝาให้สนิท และทันทีที่วาล์วไอน้ำมีเสียงหวีด ให้ลดระดับลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ความแตกต่างนี้ได้มาจากในหม้อหุงความดันไฟฟ้า วาล์วจะแน่นขึ้น ไอน้ำแทบไม่ออกมา ความดันสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าความพร้อมจะเร็วขึ้น หม้อความดันธรรมดาไม่มีวาล์วที่แน่น แต่เคลื่อนที่ได้ดีกว่าและแรงดันภายในลดลง

หากมีผู้ช่วยในครัว เจลลี่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ เลย ยกเว้นการแยกวิเคราะห์เนื้อ

คุณยังสามารถปรุงเยลลี่ในราคาประหยัดได้อีกด้วย ขา, หู, ริมฝีปาก, หาง - ทั้งหมดนี้จะให้ความหนืดและความสมบูรณ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเลือกปริมาณเนื้อที่ดีจากริมฝีปากได้ และฟิล์มและข้อต่อที่อ่อนนุ่มจะช่วยเสริมส่วนประกอบเนื้อสัตว์ด้วยปริมาณ

คุณยังสามารถปรุงอาหารจากหัวหมู จริงมันจะต้องถูกตัดออก แต่เนื่องจากนี่ไม่ใช่งานง่าย ควรทำที่ผู้ขายโดยตรงจะดีกว่า คุณต้องปรุงในลักษณะเดียวกับเยลลี่ทั่วไป มีเนื้อจำนวนมากดังนั้นวุ้นที่ทำเสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยเนื้อ

และเคล็ดลับอีกสองสามข้อ ประการแรกเกี่ยวข้องกับการหกของเยลลี่ สามารถเตรียมขวดพลาสติกแทนแม่พิมพ์และชามได้ ปิดฝาให้แน่น แล้วตัดส่วนบนของแก้มออกเพื่อให้ดูเหมือนเรือ นี่คือที่ที่คุณเทเยลลี่ เมื่อแข็งตัวแล้วยังต้องกรีดพลาสติกตามเดิมเพื่อดึงออกจากเยลลี่เหมือนปลอกหุ้ม จานสำเร็จรูปรูปแบบนี้สะดวกในการเสิร์ฟ: คุณสามารถหั่นเป็นไส้กรอกได้

เคล็ดลับที่สองเกี่ยวกับการจัดเก็บ ความจริงก็คือว่าเยลลี่ถูกเก็บไว้น้อยมาก นี่เป็นอาหารที่ร้ายกาจในแง่ของวันหมดอายุ: มันอาจจะไม่ได้ให้ความรู้สึกเน่าเสียทั้งในลักษณะหรือกลิ่น แต่ก็เป็นอย่างนั้นอยู่แล้ว ดังนั้นหากหลังจากสามวันทุกอย่างไม่ได้กินแล้วงูพิษที่เหลือก็สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแช่แข็งได้ แน่นอน กินดิบๆ มันไม่เวิร์ค แต่ใช้สำหรับทำซุป - มากเท่าที่คุณต้องการ