สำหรับคาเวียร์ที่ถูกที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ทุกอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ตัวแทนคือลูกบอลสาหร่ายเจลาตินที่สวยงามซึ่งมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงปลา นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ราคาถูกตามธรรมชาติ - พอลลอค, แฮร์ริ่ง นักตีเหล็กบางครั้งก็ปลอมตัว พวกเขาทาให้เป็นสีดำและพยายามส่งผ่านมันไปว่าเป็นปลาสเตอร์เจียนที่มีดาวเด่น แต่ในบทความนี้เราไม่สนใจตัวแทนหรือผลิตภัณฑ์ที่มีราคาต่ำกว่า แต่คาเวียร์ชนิดใดที่แพงที่สุดในโลก หรืออย่างน้อยในรัสเซีย และโดยทั่วไปแล้วปลาชนิดใดที่ผลิตคาเวียร์ที่แพงที่สุด? และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาเท่าไร?

ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับคาเวียร์

มีความเห็นว่าคาเวียร์ที่แพงที่สุดคือสีดำ สีแดงถึงแม้จะใหญ่กว่า แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะที่ถูกกว่า อันที่จริงทุกอย่างยากขึ้น ท้ายที่สุดมีปลาหลายสายพันธุ์ที่วางไข่ เหล่านี้คือเบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, สเตอร์เล็ต มันอยู่ในลำดับที่ความละเอียดอ่อนนั้นมีค่า แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด อายุของปลานั้นสำคัญไฉน ยิ่งเธออายุมากขึ้น คาเวียร์ของเธอก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น และในฐานะที่เป็นบุคคลที่ผิดธรรมดา ในโลกของผู้ผลิต ได้มีการพัฒนาตัวจำแนกผลิตภัณฑ์ตามสี คาเวียร์สีเทาอ่อนเป็นสีดำที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ระดับวุฒิภาวะยังส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ บางครั้งไข่ไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นเม็ดบีด มวลนี้เรียกว่า yastyk ติดฟิล์มกันรอยแล้วเค็ม Yastik caviar เป็นพันธุ์ที่ถูกที่สุด ด้านบนเป็นแบบกดเกลือในน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) และคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์แบบเม็ดมีมูลค่าสูงยิ่งกว่า สุกเต็มที่กับลูกปัดทั้งเม็ดแบบเกลือแห้ง สำหรับนักชิม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมไข่ของปลาต่างสายพันธุ์ ดังนั้นไม่ใช่แค่คาเวียร์สีดำหรือสีแดงเท่านั้นที่มีมูลค่า แต่เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ เหยือกแก้วควรรีด ดังนั้นคุณจึงไม่ซื้อ "หมูในการกระตุ้น" แต่คุณเห็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (ความสมบูรณ์, ขนาด, สีของเมล็ดพืช)

เราได้กล่าวไปแล้วว่ายิ่งปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนยิ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและรสชาติที่เบากว่าเท่านั้น ดังนั้นสิ่งที่มีค่าที่สุดและดังนั้นคาเวียร์ที่แพงที่สุดจึงไม่ใช่คาเวียร์สีดำ แต่เป็นคาเวียร์สีขาว เธอถูกโยนโดยปลาพิเศษ - เผือกเผือก เพียงอย่างเดียวทำให้ไข่ปลาคาเวียร์หายาก ตอนนี้ให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าปลาดังกล่าวต้องมีอายุอย่างน้อยร้อยปี! Albino Belugas พบได้ทางตอนใต้ (อิหร่าน) ของทะเลแคสเปียน แม้ว่าปลาเหล่านี้จะได้รับการดูแลเป็นอย่างดี แต่ก็มีปลาเหลืออยู่ไม่กี่ตัว คาเวียร์ดังกล่าวไม่เกินสิบกิโลกรัมต่อปีเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ

ในอิหร่าน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "อัลมาส" ซึ่งแปลว่า "เพชร" และทางตะวันตกและในอเมริกาเหนือเรียกว่า "คาเวียร์ทองคำ" - "คาเวียร์ทองคำ" และสีเหลืองสดใสไม่มากนักที่จะเป็นตัวกำหนดชื่อ คาเวียร์นี้มีค่าน้ำหนักในทองคำ สำหรับหนึ่งร้อยกรัมคุณต้องจ่ายสองและครึ่งพันดอลลาร์ แต่ควรสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์มีส่วนสำคัญในการกำหนดราคาสินค้า ชาวอิหร่านเชื่อว่าเพชรเม็ดงามอย่าง Almas caviar ที่เจียระไนมีค่าควรเป็นกระปุกทองคำ 995 กะรัตเท่านั้น

ความต้องการอาหารอันโอชะ

มันดูแปลกและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ใครจะกล้าซื้อคาเวียร์ในราคารถเล็ก ท้ายที่สุด อาหารหนึ่งมื้อมีราคาแพงกว่าค่าอาหารของหมู่บ้านแอฟริกันหนึ่งแห่งตลอดทั้งปี แต่ถึงกระนั้นคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ถุงเงินจากทั่วโลกต่างรอคอยการกลับมาของพวกเขาเป็นเวลาห้าปี เพื่อที่จะสามารถจ่ายเงินสองพันห้าพันเหรียญสหรัฐเพื่อซื้ออาหารอันโอชะหนึ่งขวด พวกเขาให้เงินที่ "ทำงานหนักเกินไป" เพื่ออะไร? แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับขวดขนาด 995 ตัวอย่าง! ว่ากันว่าคาเวียร์สีทอง (หรือเพชร) มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครในโลก เธอไม่ได้กลิ่นเหมือนปลา รสชาติของมันชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ และในแง่ของแคลอรี่ คาเวียร์อยู่เหนือเนื้อสัตว์ แต่มันไม่เหมือนกับเนื้อหมูและเนื้อวัว เพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่า

เพื่อรสชาติและกระเป๋าสตางค์ของชาวรัสเซีย

คาเวียร์ที่แพงที่สุดในรัสเซียคืออะไร? แน่นอนว่าต้องเป็นเบลูก้า นอกจากนี้ราคาของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบโดยตรงจากอายุและขนาดของปลา ดังนั้นสิ่งที่ผิดธรรมดาก็คือคาเวียร์สีดำที่แพงที่สุดไม่ใช่ถ่าน แต่เป็นสีเทาอ่อน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ไข่ที่สุกเต็มที่จะเป็นลูกบอลสีเทาอ่อนและมีรูปร่างที่ดีซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกกรองอย่างประณีตผ่านตะแกรงพิเศษ - ตะแกรง เฉพาะไข่ที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่จะไปที่โถ พวกเขาจะล้างฟิล์มและเส้นเลือดของรังไข่อย่างสมบูรณ์

คาเวียร์แทบจะไม่เค็ม นี้เรียกว่าวิธีแห้ง ไข่จะโรยด้วยเกลือแกงที่ละเอียดมาก (ไม่เกินร้อยละห้าของผลิตภัณฑ์) และมีอายุสักสองสามนาที จากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกบรรจุในขวดที่มีฝาปิดสูงและปิดสนิท เมื่อเปิดภาชนะ คาเวียร์ควรรักษารูปร่างให้ดี แต่ห้ามจับเบลูก้าอย่างเป็นทางการในสหพันธรัฐรัสเซีย ในตลาดรัสเซียสีดำ ราคาของผลิตภัณฑ์อยู่ที่หกร้อยยี่สิบยูโรต่อกิโลกรัม

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่ดีที่สุด

เนื่องจากเบลูก้ายังคงเป็น "ผลไม้ต้องห้าม" สำหรับผู้ใช้ในประเทศ มาดูกันว่าชาวรัสเซียที่ปฏิบัติตามกฎหมายสามารถทำอะไรได้บ้างในช่วงวันหยุด นี่คือปลาสเตอร์เจียน - ปลาที่หายใจเข้าทางด้านหลังศีรษะของหัวหน้านักขว้างคาเวียร์สีดำทั้งหมด ปริมาณการผลิตที่ถูกต้องตามกฎหมายคือหนึ่งร้อยแปดสิบตันต่อปี "เพชร" หนักกว่าสิบกิโลกรัมอย่างมีนัยสำคัญ คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่แพงที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาสี่ร้อยห้าสิบยูโรต่อกิโลกรัม โดยไม่โกงร้าน - สองร้อยสามสิบ ใกล้การประมงคุณสามารถซื้อคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำที่ยอดเยี่ยมหนึ่งขวดได้ในราคาหนึ่งพันรูเบิล แต่การซื้อกิจการดังกล่าวไม่ได้ถูกกฎหมายทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อนี้ได้มาจากปลา เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียน บริษัท ที่เป็นมิตรนี้มีหลายชนิด นอกจากตัวปลาแซลมอนแล้ว ครอบครัวยังรวมถึงแซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แซลมอนซอคอาย แซลมอนชินุก ซิมและโคโฮแซลมอน ในแง่ของประโยชน์ ปริมาณไขมัน และเนื้อหาของโปรตีนที่มีคุณค่า ย่อยง่าย คาเวียร์ของปลาเหล่านี้ทั้งหมดเหมือนกัน แต่ขนาดของไข่จะต่างกัน ใช่ รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย Keta วางไข่ปลาคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุด ธัญพืชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าหรือเก้ามิลลิเมตรจะไม่สูญหายไปในสลัด ไข่ดังกล่าวยังมีสีส้มสดใสหรูหราและมีสีแดงกระเด็น พวกเขามีเปลือกแข็ง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟันผุ พุ่งขึ้นไปถึงเพดานปากด้วยรสชาติที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คาเวียร์นี้ไม่ขมและถือว่าดีที่สุด

สินค้าต่างประเทศ

ปลาแซลมอนไม่มีการไล่ระดับในมูลค่าเช่นปลาสเตอร์เจียน ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุดซึ่งปลาเป็นผลิตภัณฑ์ ในด้านราคา ขนาดประชากรของสปีชีส์ที่กำหนดมักมีความสำคัญ คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho ราคาสามและครึ่งพันรูเบิลต่อกิโลกรัม แต่จะบอกว่าอร่อยและคุ้มที่สุดไม่ได้ ไข่ปลาแซลมอน Coho มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงห้ามิลลิเมตร สี - ใกล้ชิดกับสีแดงไม่สง่างามเท่าแซลมอนชุม ปลาแซลมอนซอคอายวางคาเวียร์ขนาดเล็กมาก รสชาติของตัวปลาเองนั้นดีกว่ามาก แต่ราคาต่อกิโลกรัมของคาเวียร์คือสามพันรูเบิล ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะวางอะไรไว้เป็นแนวหน้า: ผลิตภัณฑ์ที่หายากหรือรสชาติของมัน

แซลมอนสีชมพูเป็นผู้นำการขาย

เราได้พบแล้วว่าคาเวียร์สีแดงตัวไหนที่แพงที่สุด แต่ผู้คนโหวตด้วยกระเป๋าเงินของพวกเขา คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูยังคงเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน เธอมีความสง่างามเช่นเดียวกับคีโตวา แต่ตัวไข่เองนั้นเล็กกว่าเล็กน้อย - จากสามถึงหกมิลลิเมตร พวกมันไม่มีเปลือกที่หนาแน่นมาก แต่ตลาดเต็มไปด้วยของปลอมมากจนคุณภาพนี้ยืนยันอีกครั้งว่าคาเวียร์เป็นของจริง รสชาติจะขมเล็กน้อย ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้ทุกปีในรัสเซียถือเป็นปริมาณปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุด และสิ่งนี้ย่อมส่งผลต่อราคาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น แม้จะมีวิกฤตการณ์ทางเศรษฐกิจทั้งหมด แต่ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยสามารถซื้อคาเวียร์แซลมอนสีชมพูหนึ่งขวดสำหรับวันหยุดได้

และปลาแซลมอนอื่นๆ

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซูชิทำให้มีความต้องการคาเวียร์ขนาดเล็กมากสำหรับการวิ่งม้วน ไข่ปลาแซลมอนซอคอายมีรสขมเกินไปและมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นปลาเทราท์คาเวียร์จึงเป็นที่นิยมมากขึ้น มันมีขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลางสองหรือสามมิลลิเมตร) เกาะติดดินได้ดี สีของมันขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเทราท์ สามารถเป็นได้ทั้งสีเหลืองหรือสีส้ม อาหารอันโอชะที่อร่อยไม่น้อยคือคาเวียร์ปลาแซลมอน coho นอกจากนี้ยังมีขนาดกลาง - เมล็ดพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึงสี่มิลลิเมตร คาเวียร์ที่แพงที่สุดมาจากปลาแซลมอนชีนุก เมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงเจ็ดมิลลิเมตรมีสีแดงสด อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้โดดเด่นด้วยรสขมเล็กน้อย ราคาที่สูงนั้นเกิดจากการที่สายพันธุ์ของตระกูลปลาแซลมอนมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

วิธีการเลือกคาเวียร์

ด้วยโปรตีนตัวแทนที่มีอยู่มากมายในตลาด จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เม็ดสีที่สวยงามเกินไปและมีกลิ่นคาวชัดเจนบ่งบอกว่าคาเวียร์ไม่ใช่ของจริง เจลาตินไม่แตก แต่เกาะติดกับฟัน - อีกเครื่องหมายของการปลอมแปลง

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์จริงจากปลาสเตอร์เจียน จะดีกว่าถ้าซื้อเหยือกแก้ว - เพื่อให้คุณสามารถดูเนื้อหาได้ แต่คาเวียร์อิหร่านคุณภาพสูง - สีดำไม่เจิดจ้า - ขายในภาชนะโลหะ แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีหรือไม่ ฝาควรมีฉลากนูนด้านใน โถไม่ควรเขย่าเมื่อเขย่า ฉลากต้องมีข้อมูล: คาเวียร์นี้มาจากปลาประเภทใดและวิธีแปรรูปเป็นอย่างไร การระบุอาหารอันโอชะที่มีคุณภาพนั้นง่ายยิ่งขึ้น ในไข่ธรรมชาติ "ตา" ถูกลากเส้น - ตัวอ่อนของปลา

สูตรที่ดีที่สุดโดยใช้คาเวียร์

อาหารอันโอชะนี้สามารถแปลงโฉมเป็นอาหารง่ายๆ ได้ทุกวัน เราได้พบแล้วว่าปลาคาเวียร์ชนิดใดที่มีราคาแพงที่สุด สรุปว่าแซนวิชกับมันจะแพงเว่อร์ แต่สำหรับอาหารอันโอชะเช่นนี้ คุณต้องคิดบางอย่างที่ล้ำสมัยกว่าแซนด์วิช ด้วยคาเวียร์สีแดงพวกเขาเตรียมแพนเค้กรัสเซียประจำชาติ และวิธีการใช้สีดำในการปรุงอาหาร?

นี่คือสูตรสำหรับสลัดวันหยุดของ Neptune's Gifts คาเวียร์สีดำเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล นำปลาหมึกครึ่งกิโลกรัมและกุ้งสองร้อยกรัมมาทำสลัด มาทำอาหารทะเลกันเถอะ ขูดไข่สองฟองและชีส 150 กรัม ให้ปลาหมึกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับกระเทียมสองกลีบและมายองเนส 100 กรัม ใส่ข้าวต้มในจาน จากนั้นให้ปลาหมึกครึ่งหนึ่ง ถัดไป - มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองลูก เราใส่ไข่ลงไป ด้านบน - ครึ่งหลังของปลาหมึกและชีส หล่อลื่นด้วยมายองเนส เราตกแต่งสลัดด้วยกุ้งปอกเปลือกต้มและคาเวียร์สีดำ

ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

คาเวียร์สีแดงเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายช่วยให้คุณต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยช่วยฟื้นฟูร่างกายและต่อสู้กับความอ่อนแอทางเพศ โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากช่วยเพิ่มพลังของบุคคลนั่นคือการใช้คาเวียร์สีแดงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและคนรู้สึกมีพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากโปรตีนแล้ว คาเวียร์ดังกล่าวยังมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยวิตามิน A, E, D ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์และปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ของอร่อยจากแซลมอน!

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อนี้ได้มาจากปลาที่เป็นของตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนซอคอาย, ปลาเทราท์, ปลาเทราท์, โคโฮ, ปลาแซลมอนชีนุก ในแง่ของปริมาณโปรตีน ประโยชน์และปริมาณไขมัน คาเวียร์ของปลาเหล่านี้เหมือนกัน แต่ลักษณะรสชาติต่างกัน

ดังนั้นแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดดีที่สุดและอร่อยที่สุดเพราะบางคนชอบคาเวียร์ขนาดเล็กและบางคนเป็นคนรักธัญพืชขนาดใหญ่ แต่ปลาแซลมอนชนิดใด - คุณควรเข้าใจสิ่งนี้อย่างรอบคอบเพื่อให้สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณได้

ชุมคาเวียร์มีขนาดใหญ่ (ปกติ 5-9 มม.) โดดเด่นด้วยรูปทรงปกติในรูปของลูกบอลและสีเหลืองอำพัน-ส้ม ต้องขอบคุณสีที่สดใสเช่นนี้ คาเวียร์จึงเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท แม้จะมีลักษณะรสชาติสูง แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่ทั้งหมดเพราะมีเปลือกที่หนาแน่นมาก

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในประเทศของเราเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด เกือบทุกคนชอบรสชาติที่เป็นสากล ไข่ของปลานี้มีเปลือกไม่หนาแน่นมากและมีสีส้ม ในแง่ของปริมาณคาเวียร์ที่ได้รับ ปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในอันดับแรก ดังนั้นในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา คุณมักจะพบคาเวียร์ชนิดนี้โดยเฉพาะ

ปัจจุบันไม่พบไข่ปลาคาเวียร์ Sockeye เนื่องจากจำนวนปลาแซลมอนนี้ลดลงอย่างรวดเร็ว และรสชาติของเนื้อปลานี้ดีกว่ารสชาติของคาเวียร์มาก ไข่ของปลานี้มีขนาดเล็ก สีแดงสด และมีความขมเล็กน้อย

ปลาเทราท์คาเวียร์กำลังเข้าสู่ตลาดรัสเซียอย่างหนาแน่นและได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้อ คาเวียร์นี้มีขนาดเล็กที่สุดและสีของมันสามารถมาจากสีเหลืองถึงสีส้ม บรรดาผู้ที่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดดีที่สุดควรลองอาหารอันโอชะนี้เพราะหลายคนคิดว่ารสชาติของคาเวียร์นั้นยอดเยี่ยม

โคโฮปลาแซลมอนคาเวียร์ไม่เกิน 4 มม. บ่อยครั้งที่สับสนกับคาเวียร์ปลาแซลมอน sockeye แต่ความแตกต่างหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการไม่มีรสขมเผ็ดซึ่งมักมีอยู่ในคาเวียร์ปลาแซลมอน sockeye

ชีนุคคาเวียร์มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (6-7 มม.) มีรสขมและมีสีแดงเข้ม อย่างไรก็ตาม การหาปลาคาเวียร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ง่ายนัก เนื่องจากปลาแซลมอนชนิดนี้มีอยู่ในหน้าสมุดปกแดง

คาเวียร์สีแดงที่ดีที่สุดคืออะไร?

คาเวียร์ที่ดีที่สุดจะต้องเป็นธรรมชาติเท่านั้น ก่อนตัดสินใจซื้อคาเวียร์แดง คุณควรอ่านฉลากข้างขวดอย่างละเอียด องค์ประกอบควรมีคาเวียร์ เกลือ และสารกันบูดขั้นต่ำ ควรใช้ขวดคาเวียร์แก้วเพื่อตรวจสอบเนื้อหาให้ดีขึ้น ไข่ควรมีสีเหมือนกันทั้งฟอง และควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

สิ่งสำคัญคือต้องดูวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วย - จำไว้ว่าคาเวียร์ถูกขุดในฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) ดังนั้นหากทำคาเวียร์ในเดือนธันวาคมคุณควรคิดให้รอบคอบก่อนซื้ออาหารอันโอชะ

เราจะช่วยคุณค้นหาว่าอาหารอันโอชะประเภทนี้คืออะไร คาเวียร์มีประโยชน์อย่างไร และควรมองหาอะไรเมื่อเลือกเพื่อให้ได้คาเวียร์ที่สดและดีต่อสุขภาพ

• ส่วนผสมของคาเวียร์
• เปรียบเทียบคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงคืออะไรและแตกต่างกันอย่างไร?

คาเวียร์สีแดงใด ๆ ที่สกัดจากปลาแซลมอน ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาสีแดงว่าคาเวียร์จะเป็นสีแดงหรือสีส้ม ใหญ่หรือเล็ก ความขมขื่นเด่นชัดแค่ไหน และแน่นอน ราคา ตามกฎแล้วคุณสามารถพบคาเวียร์จากตัวแทนของปลาแดงหกตัว: ปลาแซลมอนชีนุ, แซลมอนซอคอาย, แซลมอนชุม, แซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์และปลาแซลมอนโคโฮ ส่วนใหญ่มักจะมีคาเวียร์แซลมอนสีชมพูจำหน่ายในร้านค้าของรัสเซีย และปลาแซลมอนชีนุก (หนึ่งในสายพันธุ์ที่แพงที่สุด) มักพบใน Primorye เท่านั้น

คาเวียร์ปลาแซลมอนตัวไหนดีที่สุด

ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่าคาเวียร์ชนิดใดดีที่สุด เพราะมันขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของบุคคล ความละเอียดอ่อนของปลาแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกันไปตามรสชาติ และประโยชน์ของปลาแซลมอนคาเวียร์ก็ใกล้เคียงกัน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สภาพผิวและการมองเห็น เสริมสร้างระบบประสาท และทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ดี

วิธีการเลือกคาเวียร์คุณภาพสูง

ก่อนอื่น ประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ ถ้าสีเข้มเกินไป แสดงว่าเหม็นอับ ถ้ามันเบาเกินไปก็สุกเกินไป ตัวไข่เองควรเป็นแบบที่เลือกได้: ขนาดเท่ากันไม่มีความเสียหาย กลิ่นแปลก ๆ ฟิล์ม ลิ่มเลือด ยางยืด หากสินค้ามีคุณภาพสูง ไม่ติดฟัน แต่แตกง่าย
ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ไม่ใช่โดยน้ำหนัก




คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณเลือกได้ คุณควรเลือกคาเวียร์ชั้นหนึ่งเกรดสองอาจมีคาเวียร์ของปลาหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องผลิตผลิตภัณฑ์ตาม GOST นี่คือการรับประกันว่ามันถูก mothballed เป็นเวลาหนึ่งเดือน หากผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตตาม TU (ข้อกำหนดทางเทคนิค) เป็นไปได้มากว่าปลานั้นถูกจับได้ไกลจากการผลิตและถูกแช่แข็งก่อนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าในหลาย ๆ ด้านด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ GOST ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
นอกจากนี้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ควรรวมถึงน้ำมันพืช เกลือ กลีเซอรีน น้ำยาฆ่าเชื้อ และสารกันบูดไม่เกินสองชนิด

วันที่ผลิตต้องชัดเจน เป็นการดีที่สุดถ้าผลิตอาหารอันโอชะในฤดูร้อน เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงนี้จะมีการเก็บรักษาคาเวียร์ที่ดีที่สุด

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในบรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ:

ในกระป๋อง

การปรากฏตัวของกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญ - ไม่มีอาการบวม ความเสียหาย รอยบุบและสนิม อย่าลืมดูวันที่ผลิต กำหนดการผลิต และองค์ประกอบ เขย่าขวดไม่ควรได้ยินเสียงกระหึ่ม




ในโหลแก้ว

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้คือความสามารถในการตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา หากคาเวียร์สดเมื่อพลิกกลับจะไม่เลื่อนไปตามผนังทันที ตรวจสอบว่าไม่มีวัตถุแปลกปลอมและไข่แตกในโถ สีของเมล็ดพืชไม่ควรซีดหรือเหลืองเกินไป




ตามน้ำหนัก

ควรซื้อคาเวียร์แบบหลวม ๆ ในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง แล้วมันสดชื่นที่สุด มันเกิดขึ้นที่คาเวียร์ที่หมดอายุถูกย้อมสีเพื่อให้ดูสด สินค้าต้องไม่มีกลิ่นแรง ไข่ควรเป็นสีส้มหรือสีแดง (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สม่ำเสมอและยืดหยุ่น มีตำหนิเล็กๆ น้อยๆ อยู่ข้างใน หากคุณเห็นคาเวียร์สีดำหรือสีขาวอย่างน้อยหนึ่งตัว แสดงว่าตัวที่อยู่ติดกันทั้งหมดได้รับผลกระทบแล้ว ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในภาชนะที่มีคาเวียร์ - นี่เป็นการพิสูจน์ว่าถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ส่วนผสมของคาเวียร์

คุณชอบคาเวียร์ขนาดใหญ่หรือเล็ก?

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณด้วย อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดมีขนาดใหญ่ เรากำลังพูดถึงคาเวียร์ ค่าใช้จ่ายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประชาธิปไตย แต่เป็นการดีในกรณีที่ไม่มีความขมขื่นและมีกลิ่นหอม ขนาดประมาณ 5 มม. ปลาเทราท์ขว้างคาเวียร์ที่เล็กที่สุด แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเพราะมันมักจะขม

ปลาแซลมอนชนิดใดที่มีคาเวียร์ที่เล็กและใหญ่ที่สุด

เจ้าของสถิติในแง่ของขนาดและราคาคือชีนุกคาเวียร์ ไข่ของเธอมีขนาด 7 มม. เมล็ดธัญพืชมีขนาดใหญ่และหุ้มด้วยฟิล์มหนาแน่น

ที่เล็กที่สุดอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วคือปลาเทราท์คาเวียร์ เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับผู้ซื้อชาวรัสเซียเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ

เปรียบเทียบคาเวียร์สีแดง

ลองเปรียบเทียบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคาเวียร์ของปลาแซลมอนประเภทต่างๆ:

คีตา. ปลาแซลมอนชุมมีเมล็ดขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. เปลือกของพวกมันแข็งแรงเพียงพอ - ยากที่จะทำลายมัน ดังนั้นไข่จึงไม่แตกหรือบิดเบี้ยว ตามกฎแล้วจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารสำเร็จรูป ไข่ปลาแซลมอนชุมมีสีส้มสดใส เมื่ออยู่ในแสง คุณจะเห็นจุดอ่อนในตัวอ่อน

แซลมอนสีชมพู. ขนาดของไข่ของปลาชนิดนี้คือ 5 มม. สีอาจแตกต่างกันไปจากสีส้มเป็นสีแดง มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่มีความขมขื่นเด่นชัด

แซลมอนแดง. ในประเทศของเราคาเวียร์ค่อนข้างหายาก ที่อยู่อาศัยของปลาสีแดงนี้อยู่นอกชายฝั่งอเมริกา เส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดข้าวอยู่ที่ 4-5 มม. สีแดงอิ่มตัว มีรสขมเล็กน้อย

คิจู. คาเวียร์ดังกล่าวยังหาซื้อได้ไม่ง่ายในร้านค้า มีรสชาติเฉพาะ มีความขมที่สังเกตได้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม มันมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด ขนาดของไข่ 3-4 มม. จากสีแดงเข้มถึงแดง

จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้อย่างไร? คาเวียร์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพและดีกว่า? อันไหนอร่อยกว่าแซลมอนสีชมพู แซลมอนซอคอาย แซลมอนชุม แซลมอนชีนุก หรือ แซลมอนโคโฮ ? สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อคาเวียร์สีแดง

ไม่บ่อยนักที่คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นจากผู้ซื้อที่ยืนอยู่ที่หน้าต่างและหลงทางไปกับอาหารอันหลากหลาย
เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้อง การประเมินปลาแซลมอนคาเวียร์ตามพารามิเตอร์ต่างๆ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

ชนิด

คาเวียร์สีแดงที่พบบ่อยที่สุดคือ:

แซลมอนสีชมพู- คาเวียร์สีแดงที่ถูกที่สุดและธรรมดาที่สุด ซึ่งแตกต่างจากชุมปลาแซลมอนและชีนุกขนาดประมาณ 3-5 มม. ซึ่งแตกต่างจากสีอื่นๆ ที่อ่อนช้อย (สีอ่อนกว่าในปลาแซลมอนเท่านั้น) รวม เมื่อเห็นไข่สีส้มอ่อนขนาดกลางอย่าลังเล - นี่คือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติไม่ขม ส่วนใหญ่มักจะเค็มเล็กน้อย

แซลมอนแดง- คาเวียร์สีแดงค่อนข้างเล็ก 2-3 มม. สังเกตได้ง่ายทั้งขนาดและสีส้มเข้ม มีกลิ่นคาวเด่นชัดและมีรสขม ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้ใช้ความแตกต่างของสี รวมถึง อย่าตื่นตระหนกหากโทนสีของไข่แตกต่างกันไปในโทนสีส้มแดง (ขาวดำ หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย) ในความคิดของฉัน ชนิดของอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในร้าน ราคาของมันมักจะเท่ากับปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งบางครั้งก็สูงกว่า 100-200 รูเบิล

Keta- ราคาเฉลี่ยคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดและเบาที่สุด และปลาแซลมอนชุมนั้นมีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซอคอายมาก จดจำได้ง่ายด้วยสีส้มอ่อนและสีสม่ำเสมอ (ไม่อนุญาตให้ใช้สีที่ต่างกัน) ไข่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-7 มม. ที่อ้วนที่สุดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน (เมื่อผลิตอย่างเหมาะสม) มักถูกส่งต่อเป็นชีนุกเนื่องจากขนาดใกล้เคียงกันซึ่งง่ายต่อการระบุด้วยสี

coho ปลาแซลมอน– ราคาเฉลี่ย (มักจะเท่ากับราคาเกตุ) สีแดงเข้มเบอร์กันดี ไข่มีขนาดประมาณ 3-4 มม. ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสีได้ รสชาติค่อนข้างขม ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ มันคล้ายกับปลาแซลมอนคาเวียร์มาก ยกเว้นสีแดงเข้มที่เข้มข้น

ชินุกแซลมอน- คาเวียร์แดงที่แพงที่สุดราคาสูงกว่าปลาแซลมอนสีชมพู 500-700 รูเบิล สีแดงเข้ม รสชาติขมเผ็ดเล็กน้อย ขนาดของไข่จะใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ปลาชินุกคาเวียร์มีขนาดใหญ่ที่สุด แต่ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาปลาแซลมอนชีนุกมีขนาดเล็กลงและมีบุคคลที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 10-15 กก. มากขึ้น ดังนั้นคาเวียร์ในปลาตัวนี้จึงมีขนาดเล็ก

มีความเห็นว่าชีนุกมีชื่ออยู่ใน Red Book แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในความทรงจำของฉันมีเพียงในปี 2548 ที่มีการห้ามไม่ให้จับมันกินเวลาประมาณหนึ่งปี ตอนนี้เรายังคงจับมันบนชั้นวางของ Kamchatka ต่อไปจะหาปลาชินุกคาเวียร์ได้ไม่ยาก

ในรัสเซีย chinook ขุดได้เฉพาะใน Kamchatka ดังนั้นให้ใส่ใจกับภูมิภาคเมื่อซื้อ มีของปลอมมากมายในแถบกลางส่วนใหญ่มักจะเป็นคาเวียร์ชุมด้วยการเติมสีย้อม คุณสามารถป้องกันตัวเองได้โดยการซื้ออาหารอันโอชะจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ รวมทั้งตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือไม่

ผู้ผลิต

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกคาเวียร์สีแดงคือผู้ผลิต ยิ่งกว่านั้นไม่มีคำตอบที่ชัดเจนซึ่งปลาแซลมอนคาเวียร์ดีกว่า ในทางปฏิบัติของฉัน มีทั้งองค์กรขนาดใหญ่ที่ค่อนข้างละเมิดมาตรฐานของรัฐ และผู้ผลิตรายย่อยที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ

มาชั่งน้ำหนัก "FOR" และ "AGAINST"

การประกันคุณภาพ

เฉพาะผู้ผลิตที่ผ่านการรับรองเท่านั้นที่สามารถให้การรับประกันแก่คุณได้ การผลิตคาเวียร์ต้องมีการควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสะท้อนให้เห็นในเอกสารประกอบ แต่ความเป็นจริงไม่ได้ร่าเริงนัก ผู้ผลิตบางรายที่มีเอกสาร "สีขาว" ไม่ได้มีมโนธรรมเกี่ยวกับธุรกิจของตน และบ่อยครั้งในธนาคารจะมีปลาคาเวียร์คุณภาพต่ำและบางครั้งก็เน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรงงานที่ทำงานเกี่ยวกับสินค้าที่ถูกริบ การให้คะแนนไม่สำคัญสำหรับโรงงานเหล่านั้น

ผู้ผลิตรายย่อยที่ขายคาเวียร์โดยน้ำหนักอาจกลายเป็นผู้ขายที่ "ไม่ซื่อสัตย์" คุณจะไม่ได้รับการค้ำประกันซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ดังนั้นการซื้ออาหารอันโอชะโดยไม่มีเอกสารจากบุคคลที่น่าสงสัยคุณกำลังเล่นลอตเตอรีด้วยสุขภาพของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันได้พบกับ "สหาย" ที่ใช้ Domestos ในการผลิต นอกจากนี้ยังมีธุรกิจทั้งการได้มาซึ่งคาเวียร์ปลาแซลมอนที่เน่าเสีย การแปรรูป และการขาย ฉันคิดว่าไม่มีโรงงานใดกล้าทำเช่นนี้รวมถึง ถ้าคนขายผลิตภัณฑ์หัตถกรรมไม่คุ้นเคยกับคุณ ฉันจะไม่แนะนำให้ไว้ใจเขา

สารประกอบ

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายที่นี่ องค์ประกอบของคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มตาม GOST ประกอบด้วย: ดิบ, เกลือ, น้ำ, น้ำมัน, สารเติมแต่งอาหาร Varex-2 (กรดซอร์บิก) แต่อีกครั้ง “แต่” ออกมา

ความจริงก็คือโรงงานในระหว่างการผลิตไม่สามารถเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานของรัฐได้ และตาม GOST คาเวียร์ต้องมี Varex-2 0.2% ฉันไม่ใช่คนเดียวที่สงสัยในประโยชน์ของมัน มีคนไม่กี่คนที่โต้แย้งในหัวข้อนี้ ทุกคนเห็นด้วยกับความต้องการนี้มานานแล้ว แต่ในปี 2548 การอภิปรายเกี่ยวกับสารเติมแต่งนี้ใน "ทรงกลมคาเวียร์" เป็นเรื่องจริงจัง เริ่มต้นด้วยความกลัวที่จะเป็นมะเร็ง http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html จบลงด้วยการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ของประชากรรัสเซีย http://genocid.net/news_content.php?id=1240 . ฉันไม่ต้องการให้ใครกลัว แต่ฉันคิดว่าจำเป็นต้องเตือน

ในเวลานี้ "พุ่มไม้" มีอิสระในการเลือกสารกันบูด ฉันรู้จักผู้ผลิตหลายรายที่ใส่แต่เกลือลงในคาเวียร์ คนอื่นๆ ซื้อสารกันบูดของญี่ปุ่น ในทั้งสองกรณีรสชาติของอาหารอันโอชะไม่ได้ด้อยกว่าของโรงงานอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีก็สอดคล้องกับบรรทัดฐานเช่นกัน แน่นอน คุณไม่ควรไว้ใจทุกคนเป็นแถวๆ กัน อย่างที่เขาพูดกันว่า "เชื่อ แต่ยืนยัน"

การจัดเก็บและการขนส่ง

ที่นี่ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือองค์กรขนาดใหญ่ ผู้ผลิตรายใดสนใจทำกำไร ไม่มีใครอยากสูญเสียทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้น โรงงานขนาดใหญ่ทั้งหมด (โดยส่วนตัวแล้วผมอยู่ที่ 4) พวกเขาจึงปฏิบัติตามมาตรฐาน

สิ่งที่เลวร้ายกว่ามากสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอที่ปลาคาเวียร์สีแดงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินสกปรกและภาชนะที่ไม่ได้ล้าง ใช่ นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกในชีวิตจริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของผู้ผลิตและคุณภาพของหน่วยควบคุม

บรรจุุภัณฑ์

มีความเห็นว่าคาเวียร์ในภาชนะแก้วดีที่สุดและในจานพลาสติกมีประสิทธิภาพต่ำที่สุด ที่จริงแล้ว ในโรงงานอนุญาตให้จัดเก็บในกระป๋องแก้วและโลหะ ถังไม้ และถังโพลีเมอร์ เป็นสิ่งสำคัญมากไม่ว่าบรรจุภัณฑ์จะแตกหัก บุบ สนิม เศษ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วิธีการเลือกคาเวียร์ในกระป๋องโลหะ

ทุกอย่างง่ายที่นี่:

• เราตรวจสอบโถว่ามีข้อบกพร่อง (รอยบุบ สนิม ฯลฯ) หรือไม่
• เราอ่านวันที่ผลิตบนหน้าปก (ไม่เกิน 12 เดือน)
• เราเลือกความหลากหลาย: มีเพียง 2 ตัวเท่านั้น ความเค็มของคาเวียร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• เราเขย่าขวดเนื้อหาไม่ควรกลืน
• อุณหภูมิในการเก็บรักษาคาเวียร์เม็ดที่สถานประกอบการค้าปลีก +2 - +4 C. (มาตรฐานสากล)
• เป็นที่น่าจดจำว่าควรบริโภคอาหารอันโอชะในกระป๋องภายใน 5 วันนับจากวันที่เปิด
• ดีบุกออกซิไดซ์อย่างแรง ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังเครื่องแก้ว

วิธีการเลือกคาเวียร์ในภาชนะแก้ว

เราทำคะแนนเดียวกันกับกระป๋องโลหะรวมถึง:

• เรากำหนดความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลโดยพลิกขวดคาเวียร์ไม่ควรไหล (ตาม GOST การปรากฏตัวของน้ำเกลือ (กากตะกอน) สำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้)
• ไข่ที่มีลักษณะควรจะสมบูรณ์ เรายังตรวจสอบการไม่มีเลือด ชิ้นส่วนของฟิล์ม และเปลือกไข่ไม้พาย
• สีของอาหารอันโอชะต้องสม่ำเสมอ ยกเว้นปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซอคอาย

วิธีเลือกไข่ปลาคาเวียร์ตามน้ำหนัก

• ส่วนที่ดีที่สุดคือเมื่อซื้อตามน้ำหนัก คุณสามารถลองสินค้าได้ และคุณควรเริ่มด้วยสิ่งนี้
• รสชาติควรจะน่าพอใจมีความขมเล็กน้อยเค็มปานกลาง รสหวานอมเปรี้ยวบ่งชี้ว่ามีสารกันบูดหรือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจำนวนมาก
• อาหารอันโอชะจากตู้เย็นแทบไม่มีกลิ่นอนุญาตให้มีกลิ่นปลาเล็กน้อยในกรณีที่ซื้อ sockeye และ coho caviar
• ในลักษณะที่ปรากฏ ไข่ควรจะสม่ำเสมอ ไม่เหี่ยวย่น สีส้มหรือสีแดง (ขึ้นอยู่กับชนิดของคาเวียร์) โดยมีตำหนิเล็กๆ อยู่ข้างใน (ซึ่งแยกความแตกต่างของคาเวียร์จริงและคาเวียร์เทียม) ไม่ควรมีไข่ขาว-ดำ หากมีตัวใดตัวหนึ่งจะแพร่ระบาดไปทั้งโถภายในหนึ่งวัน
• เวลาเคี้ยว ไข่จะแตกง่าย เปลือกหนาเป็นสัญญาณว่า “เมล็ดพืชไม่ขุน” นอกจากนี้ หากผลิตภัณฑ์ไหลและมีของเหลวมากในนั้น คุณไม่ควรซื้อ แสดงว่ามีการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง

เนื่องจากบทความถูกเขียนขึ้น ความคิดเห็นจึงเต็มไปด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์ หากคุณไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ เรายินดีที่จะตอบ

คาเวียร์แดงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง ฉันหวังว่าบทความนี้จะไม่ทำให้คุณกลัว แต่สอนวิธีการที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์ กินคาเวียร์ สุขภาพแข็งแรง เขียนรีวิวและถามคำถาม (รวมถึงเรื่องการซื้อผลิตภัณฑ์ด้วย)

ลักษณะเปรียบเทียบของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์แดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางเคมีและพลังงาน ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำนวนมากในร้านค้าและคาเวียร์แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านราคา แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย องค์ประกอบทางเคมีก็แตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคาเวียร์ชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ตอนนี้ที่ชั้นวางในร้านค้าคาเวียร์สีแดงถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความขมเล็กน้อย ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและรสชาติ นอกจากนี้ราคาของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบจากปริมาณปลาที่จับได้ ความหลากหลายที่หายากยิ่งคาเวียร์มีราคาแพงกว่า

คาเวียร์แดงได้มาจากปลาในตระกูลปลาแซลมอน ปัจจุบันมีประมาณ 6 ชนิดที่ใช้สกัดผลิตภัณฑ์:

• ชินุกแซลมอน. นี่เป็นหนึ่งในคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลามีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ขนาดของไข่จะใหญ่ที่สุดประมาณ 7 มม. ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์มีความขมเล็กน้อย การค้นหาสินค้าบนชั้นวางสินค้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากมีจำนวนจำกัด คุณสามารถหาคาเวียร์ชนิดนี้ได้ใน Primorye
• แซลมอนสีชมพู.ชนิดที่พบมากที่สุดในรัสเซีย พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคาที่ไม่แพงพอสมควร รสชาติเป็นกลาง ตัวไข่เองก็มีน้ำมันและแตกออกเมื่อกวน สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีส้มสดใส
• คีตา.ในประเทศของเราคาเวียร์ของปลาตัวนี้ถือเป็นงานรื่นเริง มันเป็นของคลาส Lux เนื่องจากลูกบอลยังคงรูปร่างและไม่ระเบิดเมื่อผสมกัน ในขณะเดียวกันรสชาติอาจจะขมเล็กน้อย
• แซลมอนแดง.มีปลาคาเวียร์ไม่มากนักในรัสเซีย เนื่องจากการขนส่งมีปริมาณน้อย รสชาติของคาเวียร์ค่อนข้างเผ็ด มีรสขมและฉุนเล็กน้อย
• คิชูซคาเวียร์มีราคาไม่แพงเนื่องจากขนาดของไข่มีขนาดเล็กและมีรสขมเล็กน้อย
• ปลาเทราท์.คาเวียร์ของปลานี้มีรสขมและมีขนาดเล็ก มักพบขายในราคาที่เหมาะสม

คาเวียร์สีแดงทั้งหมดได้มาจากปลาแซลมอนนั่นคือจากปลาสีแดง ส่วนเรื่องรสชาติก็มีจุดที่สงสัยอยู่เหมือนกัน เพราะทุกคนชอบอะไรที่เป็นของตัวเอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคาเวียร์ปลาแซลมอนทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกัน ชีนุกคาเวียร์ถือเป็นปลาที่แพงที่สุดเพราะปลาหายากมากและห้ามทำการประมงในระดับอุตสาหกรรม ในเวลาเดียวกันขนาดของไข่นั้นใหญ่ที่สุดและสูงถึง 7 มม. รสชาติของคาเวียร์นี้เป็นกลาง

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง:

• เพิ่มภูมิคุ้มกันผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มฮีโมโกลบิน และต้านทานการติดเชื้อต่างๆ ของร่างกาย
• ปรับปรุงสภาพผิวผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม ความจริงก็คือคาเวียร์ช่วยปรับปรุงสภาพผิวทำให้ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์ยิ่งขึ้น ช่วยฟื้นฟูผิวมันตามปกติ
• ป้องกันการปรากฏตัวของโรคกระดูกอ่อนคาเวียร์มีวิตามินดีจำนวนมาก ช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ป้องกันกระดูกเปราะบาง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงหลังจาก 50 ปี
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์คาเวียร์มีวิตามินเอซึ่งช่วยผู้ที่มีสายตาไม่ดี
• ทำให้ระบบประสาทดีขึ้นเนื่องจากมีกรดไขมันสูง คาเวียร์จึงช่วยรับมือกับความเครียดและความผิดปกติของระบบประสาท

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ซื้อ เชื่อกันว่าเป็นคาเวียร์ที่อร่อยและแพงที่สุดด้วยไข่ขนาดใหญ่ คาเวียร์ของชุมปลาแซลมอนถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ถูกที่สุด แต่มีรสชาติที่เป็นกลางและมีกลิ่นหอม ไม่เป็นขุยและรักษารูปทรงได้ดี ขนาดของไข่ของปลาดังกล่าวคือ 5 มม. ปลาเทราท์ที่เล็กที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมันเนื่องจากมักพบความขมขื่น

แน่นอนว่าราคาของแซลมอนซอคอายนั้นสูงกว่าคาเวียร์แซลมอนสีชมพู นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีการนำเข้าผลิตภัณฑ์ไปยังรัสเซียไม่มากนัก ในกรณีนี้ ค่าขนส่งจะสะท้อนอยู่ในต้นทุน แต่รสชาติของแซลมอนสีชมพูนั้นเป็นกลางมากกว่าและไม่มีรสขม แต่ไข่ปลาคาเวียร์นั้นมีรสเผ็ด ฉุนเล็กน้อย และขมเล็กน้อย ในแง่คุณประโยชน์ คุณค่าพลังงานและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกัน Sockeye caviar มีขนาดเล็กกว่าและมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็ก ปลาจึงถูกบังคับให้อิ่มตัวแต่ละคาเวียร์ด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

รสชาติและราคาของคาเวียร์ประเภทนี้แตกต่างกัน สำหรับคนในประเทศของเรา ชุมคาเวียร์เป็นที่คุ้นเคยมากขึ้น รสชาติของมันเป็นกลางโดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด ในเวลาเดียวกัน ไข่มีขนาดใหญ่ แต่เปลือกแข็ง แม้จะมีขนาดเม็ดเล็ก (2-3 มม.) คาเวียร์ปลาแซลมอน coho ก็มีประโยชน์มากกว่า มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าคาเวียร์คาเวียร์ นี่เป็นเพราะขนาดที่เล็ก รสชาติค่อนข้างเผ็ดและขม หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์สำหรับงานเลี้ยง ชุมคาเวียร์จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ปลาแซลมอนชีนุกและชุมปลาแซลมอนคาเวียร์ถือเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุด ขนาดของไข่ถึง 7 มม. ที่เล็กที่สุดถือเป็นคาเวียร์ของ Kitchuzh และปลาเทราท์ ขนาดเม็ด 2-3 มม.

อย่างที่คุณเห็น คาเวียร์สีแดงไม่เหมือนกันทั้งหมด มันแตกต่างกันในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขอแนะนำให้กินแซนวิชไม่เกิน 3 ชิ้นพร้อมผลิตภัณฑ์ตลอดงานฉลอง

วิดีโอ: คาเวียร์แดง