ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಥರ್ಮಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮೆಂಬರೇನ್ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳುಹೈಡ್ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೀರಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು 74-76 ° C ನಲ್ಲಿ 74-76 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಾಸ್ "ಹೊಸ" ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕುಬ್ರೆಡ್ ಸಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ 95-97 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮಳೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 25 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು 2% ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

14-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 25-30 ° C ನಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ಗಳು, 6-8 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ಗಾಢ ಕಂದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್; ಆಮ್ಲೀಯತೆ 80-90 ° T, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 11.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಮದ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 0.4-1%. 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು "ನೋವಿ" ಕ್ವಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣ, ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸೀರಮ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು 4-5 ° C ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು "Novy" kvass ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 0.4-1%, ಆಮ್ಲೀಯತೆ 80-100 ° T, ಸಾಂದ್ರತೆ 11%.

ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಕುಡಿಯಿರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು 15 ° C ಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 6-8 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, 0.5 ಲೀ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 8 ° C ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಳ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ, ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು 0.5%, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ 15%, ಆಮ್ಲತೆ 50-70 ° ಟಿ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು: ಹಾಲೊಡಕು ಕುಡಿಯುವುದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯ, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಷಾಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು 6-8 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 6 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 60-75 ° T, ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು 9.5-10.5%, ಹಾಲೊಡಕು ಕುಡಿಯಲು 6-7.3%. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು-ಹಳದಿಯಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಒಕ್ಕೂಟದ ಅನೇಕ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿವೆಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಶುದ್ಧತ್ವದೊಂದಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ (4.21%), ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ (19.48%), ಸಕ್ಕರೆ (5.85%), ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ನೀರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹರಡಿ (ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 35%) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 38 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫ್ರೂಟ್" ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ 50% ರಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು 25 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, 12.5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, 4-5 ಗ್ರಾಂ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರಗಳುಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಷಾಂಪೇನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು 28 ± 2 ° C ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 6 + 2 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 3% ವರೆಗೆ ಕೆಸರು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ; ಆಮ್ಲೀಯತೆ 100 ° T.

ಅವರು 12% ನೀರು, 7% ಸಕ್ಕರೆ, 1% ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಶಾಂಪೇನ್‌ನಂತಹ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸತ್ವಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.

ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಜನಪ್ರಿಯ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹೀಲಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ಔಷಧ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಎಂದರೇನು, ಪ್ರಯೋಜನವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ? ಇದನ್ನು ಮುಂದೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಘನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗವು ಹಾಲೊಡಕು. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೋಡದ ದ್ರವದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಕನಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಪಾನೀಯವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲೊಡಕು ನೀರು.
• ಸುಮಾರು 5% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗುಂಪು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್), ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ನ್ಯೂರಾಮಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೆಟೋಪೆಂಟೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸುಮಾರು 0.8% ರಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮಯೋಸಿನ್ (ಮಾನವ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಂಪು ಕೆಳಗಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಇವೊಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್.
• 0.5 ಲೀ ಪಾನೀಯವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 75 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 45 ಮಿಗ್ರಾಂ, ರಂಜಕ - 37 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಸೋಡಿಯಂ - 25 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ನಿಕೋಟಿನಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ಕೋಲೀನ್, ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಅಂಶಗಳು.

ಸೀರಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುನಾವು ಅಸಿಟಿಕ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್, ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದ್ರವವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 40 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು - ದ್ರವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಳಿಹುಳಿ ವಾಸನೆ

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸೀರಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತದಂತಹ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಮಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.ಪಾನೀಯದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಹಾಯಕ ಎಂದರೆಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜೀವಾಣು ವಿಷಗಳು, ವಿಷಗಳು, ಲೋಹದ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ರಕ್ತಕೊರತೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೀರಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸೀರಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ, ಒತ್ತಡ, ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾನೀಯವು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಕೂಡ ಸನ್ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶ - ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಪೃಷ್ಠದ ಮೇಲೆ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಸೀರಮ್ ದೇಹವನ್ನು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ನ ನೋಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೂದಲಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಿರುಚೀಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ತಲೆಹೊಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಹಾಲೊಡಕು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವೆ:

1. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಅವರ ದೇಹವು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸೀರಮ್ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಹಾಲೊಡಕು ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಜೀರ್ಣದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕವಾಗಿ (ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಮುಖಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು)

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್... 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಬಣ್ಣರಹಿತ ಗೋರಂಟಿ ಮತ್ತು 55 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಸೀರಮ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಜೇನು. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಮುಖ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ. ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಿ.

ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾಗತ

ಕಾರ್ಶ್ಯಕಾರಣ ಹಾಲೊಡಕು

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಆಹಾರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಆಹಾರದ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆ ಹಾಲೊಡಕು ಆಹಾರಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ:

• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ - ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ.
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ - ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.
• ಲಂಚ್ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಆಧಾರಿತ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು - ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭೋಜನ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ.

ಪಾನೀಯವು ಹಸಿವಿನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಹಂಬಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಮೊನೊ-ಡಯಟ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲೊಡಕು) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಪೋಷಣೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಾಲೊಡಕುಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಸಿರು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕೋಲ್ಡ್ ಹಾಲೊಡಕು - 0.5 ಲೀ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಉಪವಾಸದ ದಿನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್, ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ.ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟು dumplings ಮತ್ತು dumplings ಫಾರ್.

ಹಾಲೊಡಕು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು: ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಲೊಡಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.
• ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಬೆರ್ರಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
• ಸೊಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಲ್ನಿಕಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್-ಸೆಮಲೀನಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.
• ಬ್ರೆಡ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ ಗ್ಯಾಲರಿ: ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ!

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಪದ್ರವವಿತ್ತು - ಹಾಲು ಹುಳಿ! ಈಗ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಲ್ಯಾಟೆ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಅವಮಾನವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಏನು?

ಇದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ರಸ, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಹಾಲೊಡಕು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 50 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಈ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಸೀರಮ್ ಆಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು!

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಇತಿಹಾಸ

ಹಾಲೊಡಕು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ತನ್ನ ಮುಖವನ್ನು ತೊಳೆದಳು, ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಹಿಂದಿನ ವೈದ್ಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರೆಸೆಲ್ಸಸ್ ತಮ್ಮ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಸುವಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಸುಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಅವರ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಇನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಯಿತು, ಅದನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಪೆಟ್ರಿನ್ ನಂತರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಆಗಲೂ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಂಭವಿಸುವವರೆಗೆ. ನಾನು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಅವಳಿಗೆ ಪವಾಡದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸಿದರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನರ್ಹರು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ "ತರಲಾಯಿತು".

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ನೈಋತ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿದಂತೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನರಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಆಸ್ಪತ್ರೆ. ಕೋರ್ಸ್ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯದ ವೀಕ್ಷಣಾ ಸೇವಕರು ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ತಮಗಾಗಿ ಪವಾಡ ಸೀರಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೀರಮ್

ಹಾಲೊಡಕು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವುವು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ. ನೀನು ಅವಳಿಗೆ ಯಾವ ಹಾಲು ಕೊಟ್ಟಿದ್ದೀಯೋ ಅದೇ ಅವಳು.

ಸೀರಮ್ ಸ್ವತಃ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

• ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ
• ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಅನೇಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕಖನಿಜಗಳು - ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್. ಇದು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಬಿ 12, ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.
• ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿ ಒಳಾಂಗಗಳುತಕ್ಷಣವೇ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅವಳು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ನಿರುಪದ್ರವ ವಿರೇಚಕ. ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದ ವಿರೇಚಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಅನೇಕ ಪಶು ಆಹಾರದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
• ಅದರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಎಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಣ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೀರಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿರುಪದ್ರವ ಸೌಮ್ಯ ಮಲಗುವ ಮಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

• ಸೋಂಕುಗಳು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ. ಸೀರಮ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಂಕೊಲಾಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್. ಇದು ರಕ್ತದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಯಾವುದೇ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ, ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ - ಹಾಲೊಡಕು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
• ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಎಡಿಮಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಲೊಡಕು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತುದಿಗಳ ಊತದಿಂದ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ - ಗಾರ್ಗ್ಲ್.
• ಸ್ತ್ರೀರೋಗ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಥ್ರಷ್ನಂತಹ ಅಹಿತಕರವಾದವುಗಳೂ ಸಹ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಈ ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಯಿಯು ಗಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅವಳ ಇಡೀ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಗು ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಹಾಲೊಡಕು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಮಾಡಬಹುದು - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ರಹಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅತಿಸಾರ ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬೇಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಕು. ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕುಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಸಹ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ!

ಇದು ದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಹೊರಗಿನಿಂದ? ಖಂಡಿತ ಅದು ಮಾಡಬಹುದು!

ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್ನ ಬಾಹ್ಯ ಬಳಕೆ

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ವಸಂತ ಸೂರ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ಅವರು ಮುಖದ ಮುದ್ದಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಇದು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸೀರಮ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ! ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೀರಮ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ವಿರೋಧಿ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಮಸಾಜ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು, ಮುರಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆ... ಸೀರಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೀರಮ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಗೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್.

ಅದರಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಣ್ಣ ಮಗುವಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಸೀರಮ್ ಕೂದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕೂದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಲಪಡಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳು... ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಪುದೀನ, ಜೇನು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೈ ಡಫ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಸೀರಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು- ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹರಿದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಹಾಲೊಡಕು ಯಾವುದೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೇಗೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಭರಿಸಲಾಗದದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಅದನ್ನು ನಂಬಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನೂರು ಪಟ್ಟು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು (ಹಾಲೊಡಕು). ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಸೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಶುವೈದ್ಯರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಲೋಕನಗಳು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮುಖ ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗೋಳಾಕಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು: ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್‌ಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು "ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅವು ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿವೆ. ವಯಸ್ಕರು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯಗಳ ಪ್ರಸರಣವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಹೇಗೆ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ. ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ, ಈ ಸೂಚಕಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವಿವಿಧ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ... ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳು- ತಾಜಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಋತು (ಬೇಸಿಗೆ) ಪಾನೀಯಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ರಿಫ್ರೆಶ್, ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾಲೊಡಕು ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ತಮ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಧಾರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಸಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಈ ಆಸ್ತಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಜೈವಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಬಯಸಿದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳುಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗದ (ರಸ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅಂಜೂರ 1) ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ; ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ; ಮಿಶ್ರಣ; ಮಿಶ್ರಣದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಬಾಟಲಿಂಗ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೂಲಿಂಗ್.

ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಲಾಕ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

ಬ್ಲಾಕ್ 1. ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹಾಲೊಡಕು, ಇದು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ. 1. ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ: 1 - ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಕುದಿಯುವ ಟ್ಯಾಂಕ್; 2 - ಪಂಪ್; 3 - ಪ್ರೋಟೀನೇಶಿಯಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಜಲಾಶಯ; 4 - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆ; 5 - ಪ್ಲೇಟ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಘಟಕ; 6 - ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಧಾರಕ; 7 - ಹುದುಗುವಿಕೆ; 8 - ಜಲಾಶಯ; 9 - ಪ್ಲೇಟ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅನುಸ್ಥಾಪನ; 10 - ಪ್ಲೇಟ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ಘಟಕ; 11 - ಗಾಗಿ ಜಲಾಶಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ; 12 - CO 2 ನ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟರ್; 13 - ಉತ್ಪನ್ನ ತುಂಬುವ ಯಂತ್ರ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸಗಳು, ಸಂಯೋಜಿತ ಸುವಾಸನೆಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಬಳಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, TU ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ. 2.

ಬ್ಲಾಕ್ 2. ಮೀಸಲಾತಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ನಂತರ ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಾತಿಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು 4 ರಿಂದ 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ಲಾಕ್ 3. ಸೀರಮ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ (ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಶೋಧನೆ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಮೆಂಬರೇನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. .

ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಚಿಟೋಸಾನ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು 3 ರಿಂದ 5% ರಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 4 ರಿಂದ 9% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು 15 ರಿಂದ 25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಟೋಸಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​4-6. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​11,12) ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ (ಬ್ಲಾಕ್ 7) ನಿರ್ದೇಶಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಲಾಕ್ 7. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದನ್ನು 74 ರಿಂದ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು.

ಬ್ಲಾಕ್ 8. ಕೂಲಿಂಗ್.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ (43 ± 2 ° C) ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 9. ಘಟಕಗಳ ಪರಿಚಯ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 10. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಹುಳಿಯು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 43 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು 11-13. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ (ಬ್ಲಾಕ್ 14) ಅಥವಾ ಚಿಟೋಸಾನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ (ಬ್ಲಾಕ್ 19), ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ (ಬ್ಲಾಕ್ 20) ನಿರ್ದೇಶಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 14. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು).

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ರಸಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ರಸದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಹಾಲೊಡಕು 50% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 15. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 85 ± 2 ° C ನಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ಮೋಡ್ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ಚಿಟೋಸಾನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಚಿಟೋಸಾನ್ ಸಂಕೀರ್ಣದ ರಚನೆಯ ಸಂಕೋಚನದಿಂದಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 16. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳುಹೊಂದಿರುವ ಚಿಟೋಸಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ನಾರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಲಾಕ್ 17. ಘಟಕಗಳ ಪರಿಚಯ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಪಾನೀಯದ ಆಧಾರವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್) ಪೂರಕವಾಗಿದೆ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 19. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ (ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು).

ಚಿಟೋಸಾನ್ ಬಳಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಚಿಟೋಸಾನ್ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 20. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಕರಗಿಸಿ, 50% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು 95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​21. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗದೆ 80 ± 2 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ತಾಪಮಾನವು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಳವು ಪಾನೀಯದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​18, 22. ಕೂಲಿಂಗ್.

4 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​23-25. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು CO2 (ಬ್ಲಾಕ್ 26) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲಾಕ್ 27).

ಬ್ಲಾಕ್ 26. СО 2 ರ ಶುದ್ಧತ್ವ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ 27. ಭರ್ತಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ "ಟೆಟ್ರಾ-ಪಾಕ್" ನಲ್ಲಿ 0.2 ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; 0.5 ಮತ್ತು 1.0 ಲೀಟರ್, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯ (ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ) - 0.5 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ; 1.0; 1.5 ಮತ್ತು 2.0 ಲೀಟರ್.

ಬ್ಲಾಕ್ 28. ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ.

ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಶೀತ ಕೊಠಡಿಗಳು 4 ರಿಂದ 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳು 14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೌಲ್ಯವು ಕಾರಣ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್. ಹಾಲೊಡಕು ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳುವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಹಾಲು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಹಾಲನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಾಲು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಗಾಢವಾದ ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ದಪ್ಪ (ಬೇಯಿಸಿದ)

(ಇದು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)

ಹಾಲು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದುರ್ಬಲವಾದ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ (!), ಅದು ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲು ವಿಭಿನ್ನ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು(ಕಟಿಕಾ). ದಪ್ಪಗಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು 2/5 ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ವಾರೆನೆಟ್ಸ್

ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುದಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಕೆನೆಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 / 2-1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ ದರದಲ್ಲಿ.

ವಾರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚಹಾ, ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳುಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆ.

ಅವರ ಆಧುನಿಕ ವಿವಿಧ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 70% ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸುಳ್ಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ! ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ "ಮೊಸರು" 6 ತಿಂಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಇವೆ. ಇದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, p. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಂದ ನಾವು ಹೇಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ಪುಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ).

ಸೂಚನೆ. ಮನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬೇಕು - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ.

ಭಾಗ 1

ಸಾಫ್ಟ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್,ಹಾಗೆಯೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಐರಾನ್, ಕೌಮಿಸ್, ಮೊಸರು, ಮೊಸರುಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರರು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅರೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಮಾಂಸ

ಮೊಸರುಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್, ದಕ್ಷಿಣ, ವಾರೆನೆಟ್ಗಳು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3.2% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು 6% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಮೊಸರು ಹಾಲು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದ ಮೊಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ಹಾಲುಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು ಹಾಲುಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲುಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣದ ಮೊಸರು ಹಾಲುಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಲ್ಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್- ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತುಂಡುಗಳ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು)ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ (6%) ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು.

ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ) ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಹಾಲು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಕುದಿಸದೆ ಹಾಲನ್ನು + 85 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ + 35- + 40 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಮೊಸರು ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು + 35- + 38 ° C ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 30-35 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರು (ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿಗೆ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :

1.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,

1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲನ್ನು 3 ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರಡ್ಡಿ ಫೋಮ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನಂತರ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಲೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೊರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

0.25 ಲೀ ಕೆನೆ,

1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,

1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಯಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೊರೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (30-40 ° C) ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೈಮಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :

3 ಕಪ್ ಕೆನೆ

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1/4 ಚೀಲ

1 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಒಂದು ಹನಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಕೈಮಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ).

ಕೇಮಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾದರಿಗೆ ತಂದ ಕೈಮಕ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು), ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ... ಕೈಮಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅಂದರೆ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಉಳಿದ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕೇಮಕ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೇಫರ್ ಇಂಟರ್‌ಲೇಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಎಫ್ಐಆರ್

ಕೆಫಿರ್ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಆಗಿದೆ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯ, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದುರ್ಬಲ(ಒಂದು ದಿನ), ಸರಾಸರಿ(ಎರಡು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ(ಮೂರು ದಿನಗಳು).

ಮುಂದೆ ಮಾಗಿದ, ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (0.2 ರಿಂದ 0.6% ವರೆಗೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್(3.2% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು) ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬುಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಕೆಫೀರ್, 2.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿಲ್ಲದ(0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು).

ಟ್ಯಾಲಿನ್ ಕೆಫಿರ್ಒಣ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (8% ಬದಲಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 11%).

ಕೆಫೀರ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ. ಬಲವಾದ ಕೆಫಿರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದುರ್ಬಲ - ವಿರೇಚಕ.

8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅಡುಗೆ

ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫಿರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (ಹಿಂದಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ) ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ + 18- + 22 ° C ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಗ್ರಾಂ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ 1/3 ಕಪ್).

ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ), ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ + 20- + 25 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು + 8- + 10 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ. ಕೆಫೀರ್‌ನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಔಷಧಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಡೋಫಿಲಿನ್

ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ(ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 3.2%) ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿಲ್ಲದ(ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಹಿಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಹಿ... ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ರಿವರ್ಸ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 90-95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, + 40 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ(ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ದ್ವಿತೀಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ವಿತೀಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಥವಾ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಾಲಿನ ನಂತರದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

WHEY ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್

ಹಾಲಿನ ಸೀರಮ್- ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 20%, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಬೇಕರಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳು.

ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಹುಳಿ ಹುಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವರು ಕ್ವಾಸ್ "ಹೊಸ", "ಹಾಲು", ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯ, "ಕೂಲ್" ಪಾನೀಯ, "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್", "ಸಮ್ಮರ್", "ಸೊಲ್ನೆಚ್ನಿ" ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

KUMYS

ಕೌಮಿಸ್ಮೇರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲುಇತರ ಜಾತಿಗಳ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು.

ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ (2.5%) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್- ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕ (ಕ್ಷಯ-ವಿರೋಧಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಕುಮಿಸ್ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಫೆಕ್ಸೆಂಟ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೌಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ದುರ್ಬಲ(ಒಂದು ದಿನ), 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ(ಎರಡು ದಿನ) - 1.75% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಲವಾದ(ಮೂರು ದಿನ) - 5% ವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕುಮಿಸ್ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯರೋಗದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ... ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಬಳಲಿಕೆಗೆ ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಕುಮಿಸ್ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (95% ವರೆಗೆ). ಕುಮಿಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅವರು ಅದನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಅಥವಾ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ).

8 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಮಿಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕಝಕ್ ಏರ್ನ್

ಕಝಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಐರಾನ್ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕಝಕ್ ಐರಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಮೊಸರು, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾಕೋನಿ

ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 0.2 ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಲೈವ್ ಮೊಸರು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭಾಗ 2

ಸರಳ ಮಾಂಸ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು

ಗುಸ್ಟ್ಯಾಂಕಾ ಮತ್ತು ರಿಯಾಝೆಂಕಾ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

SUZMA (ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರು) ಮತ್ತು AIRAN

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು

ಸರಳವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮೊಸರು.

ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಸ್ವತಃ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊಸರು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಹಸಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಕಲಿ ಹಾಲು ಅದರ ಪೂರ್ಣ ರಚನೆಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಡಿಗೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಮೇಲಿನಿಂದ, "ವರ್ಶೋಕ್ಸ್", ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಬೃಹತ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮೊಸರು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ದಿನವೂ ಸಹ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಬರಿದಾಗುವುದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಸರು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ರಾಗ್ (ಗಾಜ್, ಕ್ಯಾಲಿಕೊ, ಲಿನಿನ್) ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

3-5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ, 3-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (ಎರಡು ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ, ಪ್ಲೈವುಡ್) ತೂಕದ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗುಪ್ತ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಳೆ ಮೊಸರು... ಇದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ಸುಂದರವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಹಾಲೊಡಕು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಸ್ವತಃ ಮೊಸರು ಆಫ್ ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ (!), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಲೇಡ್ ಮೊಸರು, ಇದು ಬಾರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರಗಳುಮೊಸರು:

ಸ್ಕಿರ್, ಇರಿಮ್ಶಿಕ್, ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ಹಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ 20-40 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ, ಬಳಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್, ಹಿಸುಕುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ. ಬ್ಲೇಡ್ ಚೀಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಕೈರ್

ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ. ನೀವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ನೊರೆ ತಲೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಓಡಿಹೋಗಲು ತಯಾರಿ, ಒಂದೇ ಸ್ಟ್ರೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. . ಬೆಂಕಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ದ್ರವವಲ್ಲ. ಬಿಳಿ, ಹಾಲಿನಂತಹ ದ್ರವವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಇದು ಬದಲಾಯಿತು ಸ್ಕೈರ್ - ಅರ್ಧ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ವಾಸನೆಯಲ್ಲ. ಇದು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇರಿಮ್ಶಿಕ್ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು

ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇರಿಮ್ಶಿಕ್.

ಹಾಲೊಡಕು ಗರಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅಂದರೆ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು, ಇದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿದಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಮರುಕಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25-50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಇರಿಮ್ಶಿಕ್ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ (ಮೊಸರು).

ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಸ್ಲ್ಯಾಂಕಾ (ಗುಸ್ಟ್ಯಾಂಕಾ)

ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪ ಹಾಲು(ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ 30-35 ° C ಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದೇ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಗುಸ್ಟ್ಯಾಂಕಾ", ಅಥವಾ "ಗುಸ್ಲಿಯಾಂಕಾ", ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಮೊಸರು ಹಾಲು) ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ವಾರೆನೆಟ್ಸ್

ಒಳಗೆ ಇದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು(ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ವಾರೆನೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುಗಳು (ಕ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್)

ಸುಜ್ಮಾ (ಮೊಸರಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್)

ಒಂದು ವೇಳೆ ದಪ್ಪ ಹಾಲು(ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ - ಈ ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), 30 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು 35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಶೀತಲೀಕರಣ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹತ್ತಿ ಕಂಬಳಿ, ಬ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗಾದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಲಿಸದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಿ (!), ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಕಾಟಿಕ್), ಅಂದರೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ 30 ° C ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಲೀಟರ್) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ- ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ದಪ್ಪ ಹಾಲುಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರುಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು- 2/5 ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ 6% ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮನೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ.ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಸರಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರು (ಕಟಿಕ್) ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮರುದಿನ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ನಂತರ ಮರು ಹುಳಿದಪ್ಪ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ನ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗದ 100-150 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಎರಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಟಿಕ್ (ಮೊಸರು) ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಗುಸ್ಟ್ಯಾಂಕಾ" (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) - ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸತತ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳ ನಂತರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲಿನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿ,ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ katyk (ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು.

ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮೊಸರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ "ಲೈವ್" ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (!), ಅಂದರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ನಂತರ ಮೊಸರು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ katykಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು (ಕಟಿಕ್) ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆ- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಸುಜ್ಮಾಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಗುಣಗಳುಈ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಯಾವುದೇ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಪವಾಡವೆಂದರೆ "ಹಿಂದುಳಿದ" - "ಪೂರ್ವ-ಹಾವು" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮತ್ತು "ಮುಂದಕ್ಕೆ" - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸುಜ್ಮಾವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸ್ವತಃ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆ, ಸುಜ್ಮಾ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಮೊಸರು ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಐರಾನ್ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸುಜ್ಮಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯ)

ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, 100-200 ಗ್ರಾಂ ಸುಜ್ಮಾ, ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಅದ್ಭುತ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯ- ಐರಾನ್.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸುಜ್ಮಾ ಅದ್ಭುತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮನೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆ ಅಡುಗೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಮೊಸರು"ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು(ಕಟಿಕಾ) ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಮೇಲೆ ನೋಡು). ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೊಸರು(ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ "ಮೊಸರು" ನಲ್ಲಿ) ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ katykಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ತುರ್ಕಿಕ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ (ಟರ್ಕಿಶ್) ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ; ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಚೆಕಿಜ್, ತಾರಕ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ರಮೇಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ತರಕಾರಿ (ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು) ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಟಟಾರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ಕ್ಯಾಟಿಕ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಕಟಿಕ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಈ ತಂತ್ರವು ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಹಲವಾರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು - ಜರ್ಮನಿ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಸ್ವೀಡನ್, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ - ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಈಗ "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ:

ಕಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (1 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಹಾಲಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾಟಿಕ್), ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ 4-5 ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪ್ಯೂರೀ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ರಸ.