ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅತ್ಯಗತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೊಲುಗರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಅದ್ಭುತ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನ ಕುರುಹು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೇಳಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವ ಓದುಗರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರಮವು ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕ್ರಮಗಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಅನುಕ್ರಮ.

1. ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊಳಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಅರ್ಥಹೀನ.

2. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, 0.5-1 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು.

ಈಗ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತಡೆದು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು, ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳ ಬೆರಳಿನ ರಂಧ್ರವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾಗಾ "ಪ್ಲೇ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೈಗವಸು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

5. ಮ್ಯಾಶ್ "ಬ್ಯಾಕ್ ಪ್ಲೇಸ್" ತನಕ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸರಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ವಿಶೇಷ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

6. ನಾವು ಕೇವಲ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಾವು 2-3 ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಅನುಭವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಧಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 10. ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುಪಾತ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ನೀರಿನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ. ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವರ್ಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮುಗಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿಯ ವೆಚ್ಚವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
• ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು
• ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದದ್ದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 24 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
3. ಗಂಜಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ
4. ಗಂಜಿ 64-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ
5. ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವು 62 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು (ಇದು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಇಳಿಯದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ)
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ನಿರೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ 62 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ
7. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
8. 1 ಗಂಟೆ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 72 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
9. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ವರ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.
10. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು
11. ತಣ್ಣಗಾದ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
12. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ
13. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
14. ಸುಮಾರು 25-29 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ
15. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು
16. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
17. ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ

ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ಲೇಖನಗಳು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಶ್

ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಿ, ಅಥವಾ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೋ, ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೂನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 0-1% ಆಗಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ವಿನೋಮೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

1. ರೆಡಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ 2/3 ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 99 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆದ ಕಚ್ಚಾ ಶಕ್ತಿಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ 5-10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮರುಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುನಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ :, ಅಥವಾ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಿದರೂ, ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ
3. 20-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
4. ತಲೆ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 10% ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
5. ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು 92-95 ಡಿಗ್ರಿ ಘನದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊರಹೋಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ
6. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಬಾಲ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

1. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
   

   ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

2. ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾನೀಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಏಕದಳ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳು, ಡಯಾಪರ್ ರಾಶ್‌ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನ

ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಿ;
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಧಿ ಉಬ್ಬುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 15 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 22 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ನಮಗೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ (20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಔಟ್‌ಪುಟ್, ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, 7 ಲೀಟರ್, 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 7 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 15 ಲೀಟರ್.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಬೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬರಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ನಮಗೆ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಡವಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

1. ನಾವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಧಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ನಾವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
3. ನಂತರ 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣ
4. ನಾವು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತ:

1. 5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
2. 7 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ - 15 ಲೀ;
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ:

ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲಿನ 12 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾಕಿದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತವು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾಯಲು 12 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ), ನಂತರ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರವಾನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು: ಗೋಧಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಕಳೆದ ವರ್ಷವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬಹುಶಃ ಚರ್ಚೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇದನ್ನು ರೈತರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಿಂದಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!

ಗೋಧಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಬೆಲೆ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜರ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ.

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• 5 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಧಿ;
• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 35 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

1. 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಶಟರ್ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.
8. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15-25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
9. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ (ಶಟರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
10. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

• ನೀರು - 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 3-4 ಲೀಟರ್;
• ಕಿಣ್ವಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 3-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30-35 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಧಾರಕವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ¾ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬಾರದು).
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ನೀವು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು 18-19 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು).
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬೇಕು.
4. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಮೇಲೆ

ಬ್ರಾಗಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು.

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
2. 10 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ. ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 50-60 ° C, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇದು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 70-75 ° C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇದನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ. ಇದನ್ನು 6 ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

• 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 10-12 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮೊದಲ 4 ದಿನಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (70-80 ° C), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರು, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ 2 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಹುಳಿ:

1. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಬ್ರಾಗಾ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಗೋಧಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಶಟರ್ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.
4. ಕೈಗವಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಆಯ್ಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿರುವ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

• 5 ಕೆಜಿ ಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 35-40 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಆದ್ಯತೆ ಬಾಟಲ್).

ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಂತೆ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ (ಕೈಗವಸು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ), ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
9. ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು (ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ), ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ "ಡಾಕ್ಸಿಸೈಕ್ಲಿನ್" ಅಥವಾ "ಅಮೋಕ್ಸಿಕ್ಲಾವ್" ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಹುಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬ್ರಾಗಾ:

• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಾಕಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. 30-35 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
6. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ: 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಮಿಲಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ.
8. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
9. ತಾಪಮಾನವು + 25 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಲುಗಡೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

• 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;
• 7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 15 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಕೆಳಗಿನ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ 2 ಸೆಂ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 4-6 ದಿನಗಳು).
4. ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಕತ್ತಿನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. 35 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
6. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಮೊದಲ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
9. ಗಾಝ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮನೆಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.