Niin herkullista ja vitamiinikasvi, kuten porkkanoita, on läsnä useimmissa korjatuissa talvikausi kastikkeet ja alkupalat. Mutta yksittäiset reseptit ovat erittäin harvinaisia. Tämä vihannes on säännöllisesti läsnä jokaisen venäläisen ruokavaliossa. Sitä lisätään eniten erilaisia ​​ruokia maustaa niitä ja parantaa niiden makua. Mutta talvivalmisteet porkkanoista ovat vähemmän suosittuja kotiäitien keskuudessa. Kaikki siksi, että se on aika vaikeaa tehdä herkullinen säilöntä lisäämättä ylimääräisiä vihanneksia.

Tätä varten on välttämätöntä opiskella erityisiä reseptejä. Mielenkiintoisimmat ja saavutettavimmat niistä on julkaistu alla.

Marinoidut porkkanat koreaksi talveksi

Kuten kaikki muutkin vihannekset, porkkanat voidaan säilöä ja kääriä talveksi kaikenlaisissa marinadeissa korostaen sen makua erilaisilla sopivia mausteita. Varmasti yksi suurimmista suosittuja reseptejä porkkanavalmisteet kaikkien maiden kokkien keskuudessa - koreaksi. Keitä tämä herkullinen suolaista ruokaa mahdollista monella tapaa.

Menetelmä 1

Tarvitset:

• 1 kilo tuoretta porkkanaa,
• 8-9 valkosipulinkynttä,
• pieni pala pippuria (tumaa).

Täyttää:

• 0,5 litraa keitettyä vettä,
• 7 ruokalusikallista kidesokeria,
• 5,5 ruokalusikallista suolaa
• 250 millilitraa auringonkukka- tai oliiviöljyä,
• 3,5 rkl viiniä tai omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto:
Ensin sinun on leikattava porkkanat. Ihannetapauksessa käytä tätä perinteistä karkea raastin, ei tehosekoitin ja muut silppurit. Seuraavaksi sinun on hiottava eniten hieno raastin kaikki valkosipulinkynnet ja sekoita ne sitten porkkanoiden kanssa.

On syytä huomata, että reseptin lopullinen valkosipulin määrä riippuu emännän itsensä ja kaikkien muiden perheenjäsenten mausta. Sitä voidaan sekä pienentää että päinvastoin lisätä.

Porkkanoita ja valkosipulia ei pidä häiritä 10-15 minuuttia, jotta vihanneksilla on aikaa vapauttaa mehu. Ja tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa purkki säilytystä varten. Tätä varten se on pestävä perusteellisesti ja steriloitava höyryllä.

Seuraavaksi laita keitetty pala purkkiin tulinen pippuri, ja päälle se sekoitetulla mehukkaita vihanneksia. Porkkanoiden ja valkosipulin tulisi täyttää purkki melkein kokonaan. Nyt sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peittää purkki pyyhkeellä päälle ja älä kosketa sitä uudelleen 10-15 minuuttiin.

Sillä välin on aika aloittaa täyttö. Sen valmistamiseksi sinun on kaadettava vettä pieneen kattilaan, lisättävä siihen sokeria, suolaa, etikkaa ja kasviöljyä, sitten sekoitettava kaikki ainekset ja laitettava päälle. keskipitkä tuli. Keittämisen jälkeen täyte on jätettävä tulelle vielä pari minuuttia.

Tyhjennä vesi 10-15 minuutin kuluttua purkista ja sulje vihannekset. kuuma täyttö ja sulje kannella. Herkullinen välipala on valmis. Voit joko jättää sen imeytymään talveen asti tai avata sen ja nauttia mausteisena tuoksuva ruokalaji jo päivässä.

Menetelmä 2

Tarvitset:

• 0,5 kiloa tuoreita porkkanoita,
• 1 rkl tavallista
• omenasiideri tai viinietikka
• 50 millilitraa auringonkukka- tai oliiviöljyä,
• 0,5 tl mustapippuria
• 0,5 tl korianteria, suolaa,
• 0,5 tl kidesokeria.

Ruoanlaitto:

Ensin sinun täytyy harjata ja pestä porkkanat ja sitten raastaa se erityiseen Korean raastin. Jos maatilalla ei ole sellaista raastin, mikä tahansa, jossa on suuret reiät, käy. Seuraavaksi sinun on lisättävä pöytä, omena tai viinietikka, pippuria, korianteria ja muita ainesosia. Auringonkukka tai oliiviöljy- lämmittele sisään mikroaaltouuni ja lisää myös seokseen.

Laita sen jälkeen kaikki ainekset sopivaan syvään tarjottimeen, peitä muovikelmulla ja anna marinoitua 18-25 tuntia. Marinoinnin aikana kannattaa myös joskus ottaa alusta pois ja ravistaa koko massaa. Kun porkkanat ovat marinoituneet, ne voidaan siirtää esisteriloituun purkkiin ja sulkea kannella. Tämä ruokalaji säilyy erittäin pitkään.

Tomaattien ja sipulien kanssa

Lisää maukkaampaa kuin aihiot porkkanat osoittautuvat, jos monipuolistat tätä vihannesta tomaateilla ja sipulilla. Niitä on erittäin mielenkiintoinen resepti valmistaa välipaloja näistä vihanneksista.

Tarvitset:

• 1 kilo tuoretta porkkanaa,
• 3-4 tomaattia
• 2 isoa sipulia.

Täytteeksi:

• 0,7 litraa keitettyä vettä,
• 2,5 rkl sitruunaruohoa
• 1 rkl kuminan siemeniä,
• 50 grammaa kidesokeria,
• 25 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin porkkanat on pestävä, puhdistettava huolellisesti harjalla ja leikattava ympyröiksi. Pese, kuori ja leikkaa sitten myös tomaatit (noin toisessa artikkelissamme) ja sipulit. Kaada veteen lisäämällä kaikki ainekset vuorotellen, sitten seosta keitetään 30 sekuntia ja poistetaan lämmöltä.

Sen jälkeen kasvikset on asetettava lähelle toisiaan valmiiksi valmistettuihin ja höyrytettyihin purkkeihin ja peitetty kiehuvalla täytteellä. Seuraavaksi sulje ne kansilla ja käännä kukin ylösalaisin, kunnes välipala on täysin jäähtynyt. Ja vasta sitten - laita kaikki purkit pimeään, viileään paikkaan säilytystä varten.

Muita reseptejä porkkanoiden säilöntään

Jos lisäät porkkanoihin tuoretta persiljaa juurien kanssa, välipalan mausta tulee vieläkin maukkaampi ja kiinnostavampi.

Tarvitset:

• 1 kilo tuoretta porkkanaa,
• 200 grammaa tuoretta persiljaa juurineen.

Täytteeksi:

• 0,5 litraa vettä,
• 0,5 litraa kotitekoista omenamehua,
• 0,2 litraa mitä tahansa kasviöljy,
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 mustapippuria.

Ruoanlaitto:

Porkkanat, vihreät ja persiljajuuret tulee pestä perusteellisesti juoksevan veden alla ja hienontaa. Laske sitten kasvismassa kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi ja laita se heti siivilään niin, että kaikki ylimääräinen neste on lasia.

Tässä vaiheessa sinun tulee valmistaa täyte sekoittamalla kaikki ainekset vuorotellen ja keittämällä seosta miedolla lämmöllä.

Salaattien ja alkupalojen lisäksi voit valmistaa myös erittäin alkuperäinen mauste joka sopii hyvin useiden ruokien kanssa.

Tarvitset:

• 1 kilo porkkanaa
• 250 millilitraa tyrnimehua,
• 0,5 kupillista kidesokeria,
• 1 pää valkosipulia
• 0,5 tl suolaa.

Ruoanlaitto:

Porkkanat tulee pestä perusteellisesti, kuoria ja hienontaa karkeasti. Peitä seuraavaksi sokerilla ja laita se alumiininen pannu ja lisää vähän vettä. Kun vihannekset ovat kypsiä täysin valmis keskilämmöllä porkkanat on muussattava tehosekoittimella tai yksinkertaisesti hierottava hienon siivilän läpi.

Sitten - lisää porkkanamassaan tyrnimehu, hienoksi raastettua valkosipulia ja suolaa. Sen jälkeen perusteellisesti sekoitettu kasvismassa tulee laittaa pieniin pieniin purkkeihin ja sulkea kansilla. Mausteet tulee säilyttää jääkaapissa.

Kaikki yllä olevat talven valmistelut ovat hyvin yksinkertaisia. Tällaiset reseptit ovat saatavilla ja ymmärrettäviä jopa aloitteleville kotiäidille. Koko talven voit nauttia herkullisista ja terveellisiä välipaloja, josta tulee hieno lisäys mihin tahansa ateriaan.

Video: kokonaisuuden purkaminen

Tämä uskomaton juurikasvi sisältää lähes kaikki B-vitamiinit sekä C-, E-, K- ja PP-vitamiinit. Älä unohda porkkanoissa olevaa karoteenia, joka ruoansulatuskanavassa muuttuu osittain A-vitamiiniksi. Tämä orgaaninen yhdiste normalisoi näköä, edistää kasvua ja parantaa ruoansulatusta.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat porkkanoita kliininen ravitsemus. Sen sisältämä valtava mineraalikompleksi edistää koko organismin asianmukaista toimintaa. Porkkanoiden antaminen oranssia ja keltainen karoteenilla on immunostimuloiva vaikutus ja se on voimakas antioksidantti. Ienten vahvistamiseksi on parasta käyttää raaka porkkana. Tietenkin suurin osa tuoreiden vihannesten vitamiineista, mutta asianmukaisella säilytyksellä voit säästää suurimman hyödyn.

Elokuun loppu - syyskuun puoliväli on porkkanoiden sadonkorjuun aika. Heti kun sato on korjattu, on tarpeen ajatella tämän juurikasvin säilyttämistä talveksi. Porkkanoiden talven säilyttäminen ei ole innovaatio. Jopa tiedemiehet tekivät erilaisia ​​tutkimuksia porkkanoiden säilyvyydestä säilyttäen samalla karoteenin ja kaikki saatavilla olevat vitamiinit ja positiivisia ominaisuuksia juurikasvi.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että porkkanoiden vesi-suolasaumat ovat paras tapa karoteenin ja vihannesten positiivisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Kokeiden aikana havaittiin, että 0,9- ja 1,8-prosenttisessa liuoksessa pyöritetyt porkkanat maistuivat mahdollisimman läheltä tuoretta juurisatoa. Siksi, jos kellarissa ei ole mahdollisuutta, alla kuvattu resepti on hyödyllinen.

Useimmille yksinkertainen resepti Saumattaessa talveksi tavallisista porkkanoista tarvitset tietysti useita kiloja valittuja vihanneksia, vettä ja tavallista suolaa. Älä unohda esisteriloituja purkkeja ja metalliset kannet. Ensimmäinen vaihe on pestä vihannekset perusteellisesti, kuori ja kuori. Samalla voit laittaa vesisäiliön tuleen tai liesi.

Kasta pestyt ja kuoritut porkkanat kahdeksi kolmeksi minuutiksi jo kiehuvaan veteen. Heti kun asetettu aika on kulunut, poista appelsiinijuuri kiehuvasta vedestä ja siirrä se astiaan, jossa on kylmä vesi. Ja vasta sen jälkeen voit laittaa työkappaleen purkkeihin. Vihannekset voidaan asettaa kokonaisina (mieluiten jos porkkanan halkaisija on enintään kolme senttimetriä) tai leikata kuutioiksi, ympyröiksi tai muilla tavoilla fantasioistasi ja taidoistasi riippuen. Seuraava askel on valmistaa saumausliuos.

Tätä yksinkertaista "juomaa" varten tarvitset vain kolmekymmentä grammaa suolaa litraa vettä kohti. Liuota oikea määrä suolaa keitettyjen porkkanoiden alta nesteeseen, kiehauta uudelleen ja kaada porkkanoiden kanssa purkkeihin. Kääri ylös ja hurraa, olet valmis talveen. Tämän reseptin avulla voit pitää maun mahdollisimman lähellä tuoreet vihannekset joten voit käyttää vihanneksia keittojen ja jopa salaattien valmistamiseen. Muista, että pieni määrä raastettuja kasviksia voit tai pakastin.

Mausteisempi versio purkkiporkkanoista sopii sekä itse syömiseen että erilaisten välipalojen valmistukseen. Aloita tarkistamalla varastosi. Liiketoimintaa varten tarvitset porkkanoiden ja sipulien lisäksi myös suolaa, sokeria, korianteria tai kuminaa, sitruunahappoa. Puhdistamme vihannekset. Juurekset voidaan leikata mihin tahansa mielivaltaiseen muotoon, mutta sipulit leikataan kätevimmin renkaiksi. Laita kaikki tämä luomus kauniisti steriloituihin purkkeihin ja täytä marinadilla.

Yhden litran marinadia valmistaaksesi sinun on jaettava litra vettä, kolmekymmentä grammaa suolaa, lisättävä viisikymmentä grammaa sokeria, lisättävä 2 ruokalusikallista sitruunahappoa (vähemmän, jos et pidä hapanta) ja ruokalusikallinen mausteita. . Heti kun marinadi riehuu pannulla, on aika täyttää purkkien sisältö niillä ja kääriä tämä kokeilu kansilla.

Korealaiset porkkanat - resepti säilytykseen talveksi

Ja vaikka korealaisilla ei ole mitään tekemistä tämän yksinkertaisen ja tuoksuva välipala, käärimme porkkanat koreaksi. Aluksi suoritamme tavanomaiset toimenpiteet vihannesten kanssa - pese, puhdista, raasta. Tarvitset valkosipulia - yksi pää kilogrammaa porkkanaa kohti. Puhdistamme, jauhamme, lisäämme raastettuun massaan. Lähetämme sinne myös jauhettua kuumaa punapippuria, lisäksi voit heittää pari ripaus mustaa.

Puutarhurit ja kotiäidit kaikkialta maailmasta keksivät vuosittain uusia alkuperäiset reseptit tyhjät osat tämä vihannes. Eikä turhaan, koska porkkanat sisältävät koko kirjon hyödyllisiä aineita vaaditaan ihmiskehon. Se on erittäin hyödyllinen Ruoansulatuskanava, ja sitä käytetään myös vilustumisen hoitoon ja syövän ehkäisyyn. Valtava hyöty duetossa, jolla on vertaansa vailla oleva maku. Tietoja ruoanlaitosta erilaisia ​​vaihtoehtoja porkkana salaatti, aikoo kertoa parhaat reseptit ruoanlaitto. Heidän avullaan valmistetaan helposti hilloa, marinoituja porkkanoita sekä purkkeja purkkeihin.

Näytä kaikki

Salaatti "talvi"

Salaatti "Talvi" - täydellinen vaihtoehto lisuke mille tahansa ruoalle, oli se sitten perunamuusia tai puuroa. Se on maukasta, terveellistä ja miellyttää silmää kirkkailla väreillä.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• porkkana - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• Paprika- 1 kg;
• kasviöljy - 300 ml;
• Kidesokeri- 0,3 kg;
• 9% etikka - 150 ml;
• suola - 2 rkl. l.

Kuinka keittää porkkanasalaattia talveksi:

1. 1. Valinta tuoksuvia porkkanoita on pestävä ja kuorittava.
2. 2. Sitten se hierotaan karkeasti raastimella.
3. 3. Valmista paprikat. Ydin ja siemenet poistetaan niistä, ja itse vihannes leikataan ohuiksi oljeiksi.
4. 4. Valitut tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi. Sen jälkeen tomaatit siirretään äkillisesti kylmään nesteeseen ja kuoritaan helposti pilkkomalla massa.
5. 5. Valmistetut paprikat, tomaatit ja porkkanat sekoitetaan kulhossa, suolataan ja laitetaan syrjään pöydälle 5-6 tunniksi.
6. 6. Valmista seuraavaksi marinadi. Sekoita kasviöljy etikan ja sokerin liuokseen.
7. 7. Siirrä kulho seoksen kanssa pienelle tulelle ja anna kiehua. 5 minuutin kuluttua kaikki on valmista.
8. 8. Hienonnetut ja raastetut vihannekset on kaadettava tällä marinadilla ja haudutettava miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Salaatti on valmis, voit rullata sen steriloituihin purkkeihin.



Sadonkorjuu porkkanoista koreaksi talveksi

porkkanat koreaksi - lempiannos monia perheitä. Voit jopa valmistaa sen talveksi tulevaa käyttöä varten, jotta voit saada purkin ensimmäisestä halusta tuoksuva salaatti. Käytössä lomapöytä tai siihen perhepäivällinen Hän on aina haluttu ja rakastettu.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kg porkkanaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 0,2 kg kidesokeria;
• 0,1 l kasviöljy;
• 0,1 l etikkaa;
• 2 rkl. l. korianteri jauhe;
• 1 tl murskattu mustapippuri;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 tl kuuma punainen paprika.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Ota kuoritut porkkanat ja hienonna ne erityisellä raastimella.
2. 2. Kaada tapahtunut kulhoon ja sekoita porkkanat sokerin, suolan, pippurin, raastetun valkosipulin, etikan ja kasviöljyn kanssa.
3. 3. Sitten sinun on sekoitettava kaikki ja siirrettävä kulho ei-kuumaan paikkaan.
4. 4. 8–10 tunnin kuluttua mehun päästäneet porkkanat asetetaan purkkeihin.
5. 5. Tämän jälkeen täytetyt purkit steriloidaan 10 minuuttia.

Valmiit salaattiastiat on rullattava kansilla. Tärkeintä on, että säilöntä käärimisen jälkeen sen jäähdytys tapahtuu kannet alhaalla.





Salaatti "omena"

Tämä on yksi vanhimmista porkkana-omenasalaatin resepteistä, jonka maku on ollut monille tuttu lapsuudesta lähtien. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset valmistavat sitä. Mutta turhaan, sillä omena porkkanoilla on uskomattoman terveellinen yhdistelmä.

Ainekset:

• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg vihreitä omenoita;
• 0,5 kg piparjuurta;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 lasillista tislattua vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 st. l. suola;
• 1 st. l. etikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Pese kaikki vihannekset ja omenat huolellisesti.
2. 2. Porkkanoista poistetaan kuori, minkä jälkeen ne hierotaan sitä, omenoita ja piparjuuria karkealla raastimella.
3. 3. Murskatut ja sekoitetut ainekset siirretään steriileihin purkkeihin.
4. 4. Sitten he alkavat keittää marinadia. Tätä varten tarvitset irtotavarana emaloidun säiliön.
5. 5. Kaada siihen sokeri, suola ja kaada etikka.
6. 6. Kaada sitten vesi ja kiehauta seos miedolla lämmöllä.
7. 7. Keitä noin 3-4 minuuttia.
8. 8. On tarpeen odottaa, kunnes tämä neste jäähtyy hieman.
9. 9. Kun näin tapahtuu, kaada marinadi vihannespurkkeihin.
10. 10. Lisäksi jokaiseen astiaan on lisättävä kasviöljyä, peitettävä kansi ja asetettava ne steriloitavaksi 9-11 minuutiksi.
11. 11. Tämän jälkeen voit rullata säilöntä ja jättää säilöntä jäähtymään peiton alle kannet alaspäin.





"Porkkanan rakkaus"

Porkkanat itsessään ovat hyviä kaiken ikäisille, ja yhdessä papujen kanssa sen hyödyt kaksinkertaistuvat. Erityisen arvokkaita ovat vitamiinisalaatit kun hyödyllisen ja maukkaan lähteet ovat jyrkästi rajalliset.

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg valkoisia papuja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 3 litraa tomaattimehua;
• 2 rkl. l. suola;
• 0,150 kg kidesokeria;
• 2 rkl. l. etikka;
• puolikas kuuma paprika;
• 1 pää valkosipulia;
• 0,2 l kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. 1. Pavut liotetaan ja keitetään kypsiksi.
2. 2. Loput vihannekset pestään ja puhdistetaan kaikista tarpeettomista.
3. 3. Porkkanat on raastettava karkeasti raastimella.
4. 4. Mutta sipuli ja paprika leikataan kuutioiksi.
5. 5. Ota pannu ja yhdistä siihen: keitetyt pavut hienonnetulla sipulilla ja paprikalla sekä porkkanoilla.
6. 6. Sitten siihen lisätään sokeri, etikka, suola ja tomaattimehu.
7. 7. Sytytä tuli ja kiehauta salaatti ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.
8. 8. Lisää tunnin kuluttua pannulle hienonnettu valkosipuli, kasviöljy ja hienonnettu kuuma paprika.
9. 9. Kypsennä vielä 15 minuuttia ja sammuta.

Voit rullata valmiin ruuan purkkeihin.




Porkkanahillo "Oranssi aurinko"

Porkkanasta tulee ihana, tuoksuva ja herkkä hillo. Se vetoaa varmasti lapsiin ja tuo heille huomattavaa hyötyä.

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 l tislattua vettä;
• 1 kg sokeria;
• 1/2 tl sitruunahappo.

Keittoprosessi:

1. 1. Tärkeintä on valita oikea porkkana. Sen tulee olla tuoksuva, makea, mehukas ja oranssi.
2. 2. Se pestään ja puhdistetaan.
3. 3. Leikkaa vihannes renkaiksi, ei liian ohuiksi, noin 5-7 mm.
4. 4. Leikkaus siirretään syvään emaloituun astiaan ja lisätään kylmää vettä niin, että se peittää kaikki porkkanat.
5. 5. Laita kulho tuleen ja keitä pehmeäksi.
6. 6. Lasissa kuuma vesi liuota puoli lasillista kidesokeria ja tee siirappi. Se tulee kiehua liedellä.
7. 7. Heti kun se kiehuu, yhdistä siirappi keitettyihin porkkanoihin ja keitä vielä 6 minuuttia. Sitten tuleva hillo jäähdytetään viidestä kuuteen tuntia.
8. 8. Jäljelle jäänyt kidesokeri kaadetaan jäähdytettyyn seokseen ja saatetaan valmiiksi.
9. 9. Heti kun porkkanan ympyrät alkavat paistaa läpi ja ylimääräinen kosteus hillosta haihtuu, lisää sitruunahappo ja keitä vielä 6 minuuttia. Tuloksen tulee olla viskoosia, kuten hunajaa, nestemäisiä ja läpinäkyviä porkkanoita, jotka ovat säilyttäneet muotonsa.


Hillo on valmis. Siirrä se steriloituihin purkkeihin, kun se on täysin jäähtynyt. Kääri rullalle ja säilytä pimeässä. Esimerkiksi kaapissa, kellarissa tai loggialla.

Porkkanahillo sopii hyvin piirakoiden tai kakun valmistukseen. Sitä voidaan syödä myös teen kanssa, ja voit keksiä leikkausmuodon oman harkintasi mukaan.

Salaatti punajuurilla ja porkkanoilla

Porkkana-juurikasalaatti on hyvä idea talvisato. Se on helppo valmistaa, mutta voit käyttää sitä borssikastikkeena ja miten itsenäinen koristelu.

Ainekset:

• 3 kg punajuuria;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg tuoreita tomaatteja;
• 0,1 kg valkosipulia;
• 0,5 l auringonkukkaöljyä;
• 0,5 kupillista kidesokeria;
• 1 tl vuori jauhettua punaista pippuria;
• 3 art. l. suola;
• 1 st. l. etikkaesanssi.

Keittoprosessi:

1. 1. Kaikki vihannekset pestään hyvin juoksevan veden alla.
2. 2. Porkkanat ja punajuuret kuoritaan ja tomaateista leikataan kovakudosleikkeet varren kiinnityskohdasta.
3. 3. Sen jälkeen juurekset hierotaan "korealaisella" raastimella ja tomaatit pilkotaan kuutioiksi käsin.
4. 4. Sisään emalitavarat kaada öljy pois ja odota, että se lämpenee tulella.
5. 5. Sitten raastetut punajuuret lähetetään sinne (puolet kokonaistilavuudesta) ja ripottelevat päälle sokeria. Kun se pehmenee, lisää siihen toinen osa. Jatkuvasti sekoittaen on tarpeen saavuttaa juurikasvien kudosten pehmeneminen ja lisätä sitten porkkanat punajuuriin.
6. 6. Hauduta astiaa, kunnes se on täysin kypsä, ja 10 minuuttia ennen sammuttamista, pilkotut tomaatit, hienonnettu valkosipuli, suola, punainen paprika ja etikkaesanssi lähetetään porkkana-punajuuri-seokseen.
7. 7. Sekoita ajoittain, odota 10 minuuttia ja sammuta. Vielä kuuma, tuskin pois liedeltä, salaatti asetetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään tiukasti kansiin. Jäähdytetty säilöntä on parasta säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.



Porkkanat, erityisesti yhdessä muiden vihannesten kanssa, - loistava ainesosa moniin resepteihin. Sen avulla konservointi kimaltelee uusilla väreillä. Se on yhtä maukasta sekä salaatin muodossa että makeana jälkiruokana.

Porkkanat ovat herkullisia ja terveellinen vihannes. Lisäksi keittojen, lisukkeiden, salaattien ja pääruokien valmistus on käytännössä välttämätöntä ilman sitä. Porkkanoista voit valmistaa salaatteja, välipaloja talveksi, valmistaa perunamuusia, mehua ja jopa makeaa hilloa.

Marinoidut porkkanat voidaan tarjoilla itsenäisenä lisukkeena, sekä lisätä salaatteihin tai välipaloihin.

Tarvitset 2 kg porkkanaa, 1,5 litraa vettä, 1,5 rkl. 9 % etikkaa, 1/4 rkl. suolaa, jokaiselle puolikkaalle litran purkki 1 valkosipulinkynsi, 1 tl. tillin siemeniä.

Ruoanlaitto. huuhtele hyvin, kuori ja leikkaa tikuiksi. Steriloi purkit ja kannet. Kaada 1 tl jokaiseen purkkiin. tillin siemeniä, lisää yksi valkosipulinkynsi ja pakkaa porkkanat tiiviisti. Valmista marinadi: sekoita vesi, etikka ja suola, kiehauta ja keitä, kunnes suola liukenee. Kaada porkkanat kuumalla marinadilla, ei 1 cm asti purkin reunaan, sulje kannet ja rullaa.

Tämä alkupala voidaan valmistaa talveksi tai tarjoilla heti pöytään antamalla sen hautua hieman.

Tarvitset 1 kg porkkanaa, 2 kg tomaatteja, 1 sipuli, 1 pää, 1/2-1 rkl. sokeri, 1 rkl. suolaa, 5 g jauhettua kanelia, 1 rkl. kasviöljy.

Ruoanlaitto. Pese vihannekset hyvin, kuori porkkanat, poista tomaateista varret ja poista kuori (valinnainen) ja laita lihamyllyn läpi sipulien ja valkosipulin kanssa. Laita kaikki syvään kattilaan, kaada öljy, suola, sokeri (porkkanoiden makeudesta riippuen) ja kaneli. Laita kattila päälle hidas tuli ja keitä välillä sekoittaen noin 2 tuntia. Sitten valmis kaviaari Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Porkkana koreaksi

Tämä erittäin suosittu suolaista välipalaa se on erittäin helppo kokata.

Tarvitset 1/2 kg porkkanaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 3-4 rkl. kasviöljy, 2 rkl. 9% etikkaa, 1/2 tl. sokeri, 1 tl jauhettua punaista pippuria, suolaa ja jauhettua korianteria maku.

Ruoanlaitto. Pese porkkanat hyvin ja raasta erityisellä raastimella Korean porkkanat. Ripottele päälle suolaa, sekoita hyvin käsin ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, sokeri ja pippuri porkkanoihin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kullanruskeiksi ja poista (voidaan käyttää toisessa reseptissä). Kaada porkkanoiden päälle öljyllä, jossa sipulit paistettiin, lisää etikka ja sekoita hyvin. Valmiit porkkanat Asettele purkkeihin, sulje kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Mielenkiintoinen vaihtoehto yksinkertaiselle ja nopealle välipalalle.

Tarvitset 1 kg porkkanaa, 1/2 kg sipuli, 1 l vettä, 2 rkl. sitruunahappo, 2 rkl. suolaa, 4 rkl. sokeri, 1 rkl. kumina tai korianterin siemeniä.

Ruoanlaitto. Huuhtele porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi (tai ympyröiksi). Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi (tai puolirenkaiksi). Laita vihannekset steriloituihin purkkeihin. Valmista marinadi: sekoita vesi, sokeri, suola, sitruunahappo ja kuminan (tai korianterin) siemenet, kiehauta ja keitä pari minuuttia välillä sekoittaen. Valmis marinadi Kaada vihannekset päälle ja rullaa välittömästi. Voit yksinkertaisesti sulkea keitetyt kannet ja säilyttää salaatin viileässä pimeässä.

Voit fermentoida paitsi kaalia. Näihin tarkoituksiin porkkanat ovat täydellisiä.

Tarvitset 1 kg juurikasveja, puolikas sipuli, 1-2 rkl. suolaa, 1 rkl. sokeria ja pieni pala piparjuurta.

Ruoanlaitto. Kuori ja hienonna porkkanat (korealaisille porkkanaille voit käyttää raastinta). Kuori piparjuuri ja raasta se hienolla raastimella. Sekoita kaikki, lisää suola ja sokeri. Kasvissekoitus laita kattilaan, taputtele ja laita sortoa päälle. Peitä pannu liinalla tai sideharsolla ja anna seistä 6-8 päivää klo huonelämpötila. Aseta sitten porkkanaruukku huoneeseen, jonka lämpötila on 10-15°C 5-6 viikoksi. Tänä aikana porkkanat vapauttavat mehua ja imeytyvät siihen. Jos näin ei tapahdu, voit lisätä hieman suolavettä (laimenna 1 rkl suolaa 1 litraan vettä).

Porkkanamehu on erittäin hyödyllinen ruoansulatukselle, se sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tarvitset 1 kg porkkanaa ja vähän sitruunamehua.

Ruoanlaitto. Pese porkkanat huolellisesti harjalla, kuori ylempi kerros ja purista mehu mehupuristimessa. Lisätä sitruunamehua, kaada mehu purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Porkkana on melkein yhtä yleinen kuin sipuli ja se on läsnä muodossa tarvittava komponentti sisään valtava määrä astiat. Laitat porkkanoita keittoon ja muhennoksiin ja lechoon ja pilafiin ja salaatteihin. Ja paprikaa porkkanoilla täytettynä! Sanalla sanoen, hän on kaikkialla. Mutta melkein aina taustalla. Ja annetaan hänelle ensimmäinen rooli, ja jopa valmistautua talveen.

Loppujen lopuksi porkkanat vaikuttavat suotuisasti näkökykyyn, parantavat ihonväriä, antavat meille elinvoimaa ja lisäävät energiaa. Lisäksi se kuuluu niihin harvinaisiin hedelmiin, joiden laatu on peräisin ruoanlaitto ei pahene.

Ja voit valmistaa sen muodossa valmiit ateriat esimerkiksi salaatteja tai kaviaaria, ja kastikkeiden, lisukkeiden ja muiden puolivalmisteiden muodossa. Sitä voidaan säilyttää jäädytetyssä muodossa, kuivata ja kuivata.

Joten katsotaan sitä järjestyksessä. Valmistelemme purkit etukäteen pesemällä ja steriloimalla ne.

Porkkanoiden kuivaus talveksi

1. Porkkanat ja vaahdota 15-20 minuuttia ja heitä sitten joukkoon kylmä vesi.

2. Vasta sen jälkeen puhdistamme jokaisen porkkanan poistamalla ihon ja leikkaamme nauhoiksi, ympyröiksi tai kuutioiksi. Tai voit hieroa sitä karkeasti tavallisella raastimella tai korealaisella raastimella.

3. Laita hienonnetut porkkanat uunipellille ja laita uuniin, joka on kuumennettu 80 °C:seen, 5-6 tunniksi. Kun se on siellä, sitä on säännöllisesti sekoitettava ja käännettävä, jotta saavutetaan tasainen kuivuminen.

4. Anna kuivattujen porkkanapalasten jäähtyä kokonaan ja laita ne astioihin tai purkkeihin, kunhan ne ovat tiiviisti suljettuina.

Jos sinulla on sähköinen kuivausrumpu, tämä on vielä parempi: asetamme sen lämpötilaksi 40 ° C, ja sen avulla suurin osa ravintoaineista säilyy täysin.

Porkkanoiden pakastaminen

1. Valitsemme keskikokoisia porkkanoita, täysin kokonaisia ​​ja terveellisiä.

2. Pesemme, puhdistamme ja leikkaamme suikaleiksi tai haluamamme siivuiksi. Voit hieroa sitä karkeaksi, ja pienet porkkanat jäädytetään yleensä kokonaisina.

3. Valmistetut porkkanat valkaistaan: hienonnettu - 2-3 minuuttia, kokonaiset - 5-6. Heitämme kiehuvasta vedestä uutetut porkkanat kylmään veteen pariksi minuutiksi, pyyhimme ne sitten pyyhkeillä ja kuivaamme.

4. Jaamme kuivatut porkkanat pusseihin ja laitamme ne pakastimeen.

Talveksi säilötyt porkkanat

Laskelma koskee 10 ½ litran tölkkiä
Ainesosat

Porkkanat, 3½ kg

Etikka 6%, 250 ml

Sokeri, 50 g

Suola, 50 g

Vesi, 2 l

1. Porkkanoiden keittäminen - pese, kuori, leikkaa, tässä tapauksessa ympyröiksi.

2. Kun vesi on suolattu (20 g suolaa 1 litrassa vettä), keitä se ja blansoi porkkanaympyröitä siinä 5 minuuttia.

3. Valmista täyte reseptin mukaan: kaada sokeri ja suola veteen, keitä ja kaada etikka joukkoon. Keittämisen jälkeen täyte on valmis.

4. Levitä valkaistut porkkanat purkkeihin ja täytä kuumalla täytteellä.

5. Steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

Tällainen porkkana menee lihan lisukkeeksi, se voidaan laittaa salaatteihin - erittäin kätevää.

Kuivatut porkkanat

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sitruunahappo, 5 g

Sokeri, 200 g

Vanilliini

1. Leikkaa valmistetut porkkanat ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.

2. Ripottele päälle sitruunahapolla ja vaniljalla sekoitettua sokeria.

3. Laitamme ripottelevat porkkanat sorron alle ja odotamme mehun ilmestymistä.

4. Kun mehu erottuu, laita porkkanaastiat tulelle ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.

5. Kun mehu kiehuu, valuta se. Lado porkkanaviipaleet uunipellille ja kuivaa hieman kuumennetussa uunissa. Porkkanoiden tulee säilyttää ympyröiden joustavuus.

Marinadi porkkana. Resepti

Ainesosat

Porkkana, 750 g

Tomaattipyree, 1-2 rkl

Sipuli, 200 g

Liemi (mikä tahansa), 120 g

Kasviöljy, 100 ml

Etikka 3%, 1 dl

Sokeri, 1 tl

Lavrushka, 2-3 lehteä

Jauhettu mustapippuri

1. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, myös sipulit. Laitoimme ne hyvin kuumennettuun öljyyn ja paistamme 10 minuuttia.

2. Lisää niihin tomaattisose, sekoita huolellisesti ja keitä 10 minuuttia.

3. Kaada joukkoon liemi ja etikka, laita sokeri ja hauduta pitkään, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää mausteet 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.

4. Levitä kuuma massa purkkeihin ja rullaa.

Kastike "Vitamiini" suolaiseen keittoon, talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sipuli, 1 kg

Paprikat, 1 kg

Tomaatit, 1 kg

Vihreät, 1 kg

Suola, 1 kg

1. Kolme suurta porkkanaa, leikkaa paprikat suikaleiksi ja sipulit ja tomaatit kuutioiksi. Paloittelemme vihreät hienoksi.

2. Ripottele kaikki suolalla ja sekoita hyvin.

3. Laitamme sen purkkeihin tiukemmin, sulje ne nylon kannet ja säilytä jääkaapissa.

Porkkanat omenoiden ja piparjuuren kanssa, välipala purkeissa

Ainesosat

Porkkanat, ½ kg

Piparjuuri, selkä, ½ kg

Omenat, ½ kg

Suola, 1 rkl liukumäellä

Sokeri 2 rkl ilman pintaa

Kasviöljy, 2 rkl

Etikka 9%, 1 rkl

Vesi, 2 rkl

1. Kolme suurta juuria ja omenaa ja sekoita.

2. Otamme 2 litran purkkia ja täytämme ne seoksella.

3. Valmista marinadi liuottamalla suola ja sokeri veteen ja etikkaan, kaada se purkkeihin.

4. Kaada 1 ruokalusikallinen öljyä jokaiseen purkkiin, peitä kansi ja aseta steriloitumaan.

5. Kiehauta vettä 10 minuuttia, kun se rullaa.

Punajuurikkaan haudutettuja porkkanoita voidaan käyttää borsssien kastikkeena talvella

1. Leikkaa kuutioiksi sekä porkkanat että punajuuret, sekoita ja laita 1 litran purkkeihin.

2. Kaada 3 ruokalusikallista öljyä jokaiseen purkkiin.

3. Purkkien peittäminen tinaiset kannet ilman kuminauhaa, laita ne sammutettuun kylmään uuniin.

4. Kytke lämmitys päälle ja nosta lämpötila 160-180 °C:seen, ja sen kanssa pidämme purkkeja uunissa 35-40 minuuttia.

5. Otamme purkit pois, kaada jokaiseen 1 rkl öljyä + 1 tl etikkaa 6 % ja rullaa. Otamme muut kannet, uudet ja steriloidut.

Herkullinen valmistus: tomaattikastikkeessa paistettua porkkanaa

Ainekset (1 litran purkkiin)

Porkkana, 600 g

Tomaattikastike, 400 g

Kasviöljy - paista

1. Paista suikaleiksi leikatut porkkanat öljyssä, anna valmiiksi.

2. Levitämme pannulta pannulle, lisää suolaa ja kastiketta, sekoita saavuttaen tasaisen jakautumisen.

3. Kuumenna, kiehauta ja keitä 7 minuuttia.

4. Täytämme purkit ylittämättä 2 cm. Steriloimme litran purkin 50 minuuttia. Jos otit sen sijaan kaksi ½ litraa, sterilointiaika lyhenee 35 minuuttiin.

Porkkana-valkosipulimaustetta talveksi, resepti

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Valkosipuli, 100 g

Tomaatit, 1 kg

Suola, 1 rkl

Sokeri, ½ rkl

Kasviöljy, 1 rkl

Etikka 9%, 1 rkl

Jauhettu punainen paprika, 1 rkl

1. Kolme suurta porkkanaa ja paista öljyssä 10 minuuttia.

2. Irrotamme tomaatit kuoresta, pilkomme ja lisäämme porkkanoihin suolan ja sokerin kanssa.

3. Keitä hitaasti 1½ tuntia. 10 minuuttia ennen loppua, lisää etikka, keitä.

4. Levitä mausteet purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit ympäri ja laita ne kansien päälle, kääri ne. Pidä se siinä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kasvikaviaari porkkanoilla, kuinka keittää

Ainesosat

Porkkanat, 2 kg

Sipuli, 1 kg

Paprikat, 3 kpl

Tomaatit, 3 kg

Punajuuret, 1 kg

Kuuma paprika, 1 palo

Suola, 3 rkl

Sokeri, 1 rkl

Kasviöljy, 800 ml

Etikka 70%, 1 rkl

1. Jauha vihannekset lihamyllyssä ja sekoita.

2. Laita kattilaan sokerin, voin ja suolan kanssa, kuumenna. Anna kiehua hiljalleen 2 tuntia. Kaada lopuksi pannulle etikka ja sekoita.

3. Täytä purkit tulisella seoksella ja rullaa ne välittömästi. Laitamme purkit kansien päälle ja käärimme ne - annamme jäähtyä hitaasti ja pitkään.

Porkkanakaviaari "Syöminen" talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sipuli, ½ kg

Tomaattipyree, 1 rkl

Kasviöljy, 1 rkl

Laakerinlehti, 5 kpl

Jauhettu mustapippuri

Vesi, 1 l

1. Kolme suurta porkkanaa, hienonna sipuli. Laitamme sipulin emaloituun pannuun, kaada veteen laimennettu tomaattipasta, mausteet ja keitä.

2. Hauduta porkkanat erikseen vedessä.

3. Kun molemmat ovat melkein valmiita, sekoita kaikki keskenään ja lähetä uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen.

4. Kun vihanneksia on ollut paikallaan ½ tuntia, kääri ne rullalle.

Porkkana "Valkosipuli", herkullinen välipala

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Valkosipuli, 200 g

Kasviöljy, 1 rkl

Suolavesi

Suola, ½ rkl

Vesi, 4 rkl
1. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, hienonna valkosipuli.

2. Sekoita valkosipuli porkkanakuutioiden kanssa, lisää öljy ja sekoita.

3. Valmista suolavesi, täytä se porkkanoilla ja valkosipulilla. Levitämme seoksen ½ litran purkkeihin.

4. Laitamme ne sterilointiin 20-25 minuutiksi ja käärimme ne rullalle. Käännä purkit ympäri, kääri ne hyvin.

Porkkanoiden ja paprikan ja tomaattien salaatti talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sipuli, 1 kg

bulgarialainen paprika, 1 kg

Ruskeat tomaatit, 1 kg

Kasviöljy, 2 rkl

Sokeri, ½ kg

Hedelmäetikkaa, 2 rkl

Suola, 1 rkl

Vesi, 1 rkl

1. Kuutioi kaikki vihannekset.

2. Keitä marinadi, kasta siihen porkkanakuutiot ja keitä 10 minuuttia.

3. Heitämme kaiken muun viipaloidun porkkanalle, keitä ½ tuntia.

4. Otamme ½ litran purkit steriloituina ja laitamme kiehuva seos niihin.

5. Käärimme rullalle, jonka jälkeen käärimme sen hyvin ja käännämme purkit ympäri.

Porkkanoiden salaatti papuilla

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Pavut, 2 rkl

Sipuli, ½ kg

Suola, 2½ rkl

Sokeri, 1 rkl

Kasviöljy, 1 rkl

Etikka 70%, ½ tl

1. Keitä porkkanat ja pavut erikseen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

2. keitetyt porkkanat leikataan varovasti kuutioiksi, sipuli - puolirenkaat.

3. Yhdistä sipulin puolirenkaat ja porkkanakuutiot papuihin, sekoita ja keitä yhdessä 1 tunti.

4. Laitamme sen purkkeihin ja käärimme rullalle.

Koristeeksi porkkana ja ruusukaali

Ainesosat

Porkkana

Kaali

Vesi, 1 l

Suola, 20 g

Pöytäetikka, ½ rkl 1 purkkiin, tilavuus 1 litra

1. Porkkanat, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, raastaa 5 minuuttia. Kaada päälle kylmää vettä, laita kuutiot siivilään.

2. Valkaisemme myös lajiteltuja kaaleja 5 minuuttia, kastamme ne kylmään veteen ja dekantoimme.

3. Alamme täyttää 1 litran purkit: laita porkkanat pohjalle, kaali päälle. Sitä ei saa tiivistää liikaa.

4. Keitä marinadi ja kaada se kuumana purkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin etikkaa reseptin mukaisesti ja steriloi

5. On tarpeen steriloida 40 minuuttia, jonka jälkeen tölkit rullataan, käännetään ympäri, eikä niitä tarvitse kääriä.

Porkkanasose lapsille ja aikuisille, tyrnimehulla. Hyödyllinen tyhjä

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Tyrnimehu, 300 ml

Sokeri, 300 g

1. Keitämme porkkanat kokonaan ja pyyhimme siivilän läpi - saamme perunamuusia.

2. Lisää sokeri ja mehu, kuumenna ja keitä 15 minuuttia.

3. Soseen kiehuessa kaada se purkkeihin ja rullaa heti.

Sose purkeissa, porkkana-omena

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Happamat omenat, 1 kg

Sokeri, 200 g

1. Kuori ja keitä porkkanat pehmeiksi. Kaada vähän vettä.

2. Pyyhi keitetyt porkkanat, saamme porkkanasoseen.

3. Omenamassa, ilman ydintä ja kuorta, jauha lihamyllyssä.

4. Yhdistämme porkkanaa ja omenasosetta yhdessä, lisää sokeri ja sekoita.

5. Laitamme massan tuleen, saamme sen kiehumaan. Siirrämme sen purkkeihin ja laitamme sterilointiin: 12 minuuttia ½ - litraa, 20 minuuttia 1 - litraa.

6. Rullaa ylös.

Porkkanahillo: terveellistä makeutta talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sokeri, 1 kg

Vesi, 1½ rkl

Sitruunahappo, 2-3 g

1. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi, keitä sitten pehmeiksi.

2. Jauhamme porkkanapalat lihamyllyssä.

3. Keitä siirappi, lisää porkkanat siihen vähitellen pieninä annoksina. Keitä 40-50 minuuttia, lisää lopuksi sitruunahappo ja anna kiehua viimeisen kerran.

4. Rullaa ylös.

Porkkanahillo sitruunalla - epätavallisia reseptejä

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sokeri, 2 kg

Sitruunat, 1 kg

1. Sitruunani, leikattu ympyröiksi, samalla heittämällä siemenet pois. Puhdistamme porkkanat.

2. Jauhamme sitruunat lihamyllyssä kuorta poistamatta porkkanoiden kanssa.

3. Kaada määrätty määrä sokeria ja laita kiehumaan.

4. Kun seos kiehuu, keitä sitä tästä hetkestä 40 minuuttia. Juomaa tulee sekoittaa silloin tällöin.

5. Siirretään hillo purkkeihin, peitetään muovikannilla ja säilytetään jäähtymisen jälkeen jääkaapissa.