Joskus haluamme hemmotella itseämme kotitekoisella jälkiruoalla, varsinkin jos perhejuhla on suunniteltu. Tällaisten tapausten klassikko on kerros kakku Napoleon. Ruoanlaitto ei ole helppoa, sinun täytyy viettää paljon aikaa. Jotta jälkiruoka olisi herkullinen, sinun on noudatettava selkeästi kakkujen leivontareseptiä ja valittava oikea täyte. Klassinen kerma Napoleonille tulee loistava vaihtoehto yhdistämään kakun kerrokset. Tänään voit löytää erilaisia ​​reseptejä sen valmisteluun. Valitsemalla sopiva tapa, tulet nauttimaan hyvä maku perinteisiä makeisia.

Kuinka tehdä klassinen Napoleon-kakkukerma

moderni ruoanlaitto tällaisen täytteen valmistamiseksi on useita reseptejä. Jokainen vaihtoehto tuo uusia sävyjä jälkiruoan makuun. Napoleonille täydellisen täytteen löytämiseksi on parasta kokeilla useita tapoja luoda se. Valmistuksen helpottamiseksi voit käyttää kondensoitua maitoa, herkkä maku saatu lisäämällä kermaa tai smetanaa, ja kermapohjaan sekoitetut pähkinät lisäävät pikaisuutta.

Voit luoda Napoleon-kakun vaniljakastikkeella noudattamalla yksinkertaista polkua - käytä lehtitaikina kaupasta ostettu. Itse ruoanlaitto on vaikeampi tehtävä. Reseptejä kuvineen löytyy Internetistä. Suositukset auttavat tekemään leivonnaisistasi todellisen mestariteoksen, jota jokainen vieras rakastaa. Klassinen vaniljakastike Napoleonille - pääedellytys saavuttamiselle hyvä maku jälkiruoka.

Jauhoista, maidosta ja munista

Tämä resepti kerma Napoleonille edellyttää läsnäoloa seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• Kidesokeri- 300 g;
• voita - 250 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Ruoanlaitto:

1. Komponenttien sekoittamiseksi sinun on ensin valittava sopivia ruokia. Sopiva vaihtoehto on kattila, jossa on paksu pohja. Säiliön tilavuuden tulee olla vähintään 1,5 litraa, jotta kerma ei läikky sekoitetessaan.
2. Kaada jauhot ja sokeri kattilaan sekoittumaan. Riko munat tuloksena olevaan massaan, lisää vaniljasokeria, sekoita kaikki niin, ettei muodostu paakkuja.
3. Kaada maito syntyneeseen kermapohjaan jatkuvasti sekoittaen, jotta massa on homogeeninen.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kiinnitä huomiota jauhoihin: sinun on estettävä palaminen.
5. Kypsennysprosessia on jatkettava, kunnes pinnalla näkyy tunnusomaisia ​​kuplia.
6. Jäähdytä valmis pohja asettamalla pannu isompaan astiaan kylmä vesi. Älä unohda sekoittaa massaa säännöllisesti.
7. Kun kermaseos on jäähtynyt, lisää voi, joka on ensin pehmennettävä. Sekoita kaikkea, kunnes ainesosa on täysin liuennut.

Tiivistemaidolla ja voilla

• voita - 200 g;
• kondensoitu maito - 200 g;
• saksanpähkinät - 1 rkl.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Ruoanlaitto:

1. Voi on pehmennettävä ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen seos. Tätä varten on parempi käyttää sekoitinta.
2. Lisää tiivistetty maito (2-3 ruokalusikallista) vähitellen voin joukkoon jatkaen vatkaamista.
3. Kuumenna saatua kermapohjaa hieman miedolla lämmöllä. Vatkaa kuumennettu massa uudelleen.
4. Pähkinät tulee murskata ja lisätä valmiiseen pohjaan vatkatessa.
5. Kaada vaniljasokeri, sekoita kaikki hyvin.

Kerman kanssa

Kerma kakulle ilman voita valmistetaan seuraavista ainesosista:

• maito - 0,5 l;
• munankeltuaiset- 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 170 g;
• vaniljasokeri - 30 g;
• kerma - 150 ml.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna maitoa, kunnes se alkaa kiehua, ja anna jäähtyä.
2. Erottele keltuaiset ja proteiinit, vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes muodostuu kuohkea kermainen massa.
3. Lisää maito munien joukkoon pysäyttämättä vatkatusprosessia.
4. Laita saatu massa keskilämmölle ja keitä kunnes se paksunee.
5. keitettyä kermaa ota pois liedeltä, peitä elintarvikemuovi ja chillaa.
6. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita se lusikalla kokonaismassaan.
7. Laita saatu täyte jääkaappiin.

munaton vaniljakastike resepti askel askeleelta

• maito - 3 l;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl.;
• vaniljasokeri - 2 pakkausta;
• jauhot - 12 rkl. l.;
• voita - 400 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ota 2 litraa maitoa, kiehauta. Lisää nesteeseen molemmat sokerityypit.
2. Sekoita erillisessä kulhossa pyytämätön litra maitoa jauhoihin. Saatu aine on lisättävä vähitellen kuumennettuun maitoon sokerin kanssa. Tämä on tehtävä jatkuvasti sekoittaen, muuten voi muodostua kokkareita.
3. Odota, että seos kiehuu. Kun pinnalla on muutamia kuplia, sammuta liesi.
4. Anna täytteen jäähtyä. Johdonmukaisuuden perusteella se muistuttaa paksua puuroa.
5. Kun seos on täysin jäähtynyt, lisää ensin pehmennettävä voi, vatkaa kaikki keskenään vaniljakastikevoikermaksi.

Video: klassinen vaniljakastikeresepti Napoleonille

Vaiheittaiset reseptit Napoleon-kakkukerman valmistukseen: klassinen vaniljakastike, ilman munia viidessätoista minuutissa, kondensoidulla maidolla ja voilla, suklaata, Plombir-jäätelöllä, sitruunakermaa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

3 gr.

18 gr.

hiilihydraatteja

283 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen Napoleon Cake Cream -resepti

Perinteisesti Napoleon-kakkua varten valmistetaan jauhovaahtoa. palkkio, rasvainen maito, voita yli 70 %, sokeria. Jotkut kotiäidit lisäävät klassinen kerma vanilliinia, mutta tämä on jo yksi improvisaatioista. Valmistamme tätä varten useita herkullisia kermaa upea jälkiruoka. Voit valita klassikot, jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, ja enemmän kokeneet kotiäidit tarjotaan erilaisia ​​improvisaatioita ja yhdistelmiä.

Ainesosat:

• neljä ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• neljä kananmunaa;
• litra rasvaista maitoa;
• viisisataa grammaa rakeista sokeria;
• viisisataa grammaa öljyä tyhjentää vähintään 70%.

Vaiheittainen resepti Napoleon-kakkukermalle

Kerman valmistamisen helpottamiseksi käytämme Keittiölaitteet. Riko kaikki munat kulhoon, lisää niihin siivilöity jauhot ja vatkaa ne komeasti tehosekoittimella.

Kaada maito kattilaan, kuumenna se melkein kiehuvaksi ja kaada kaikki sokeri joukkoon. Liuota kaikki kidesokerin kiteet sekoittaen massaa.

Makean maidon tulee olla minimilämmöllä. Kaada muna-jauhomassa siihen jatkuvasti vispilällä työstäen.

Hauduta, kunnes seos paksunee koko ajan sekoittaen. Ota se sitten pois lämmöltä ja anna jäähtyä vain kädenlämpöiseksi.

Pehmentää voita samalla kun jäähdytät paksua seosta. Ota jääkaapista ja säilytä lämpimässä paikassa.

Siirrämme sen kattilaan ja lisää jäähtynyt kerma ohuena nauhana. Samalla murskaamme massan läpi vispilällä varustetulla tehosekoittimella.

Kun massa muuttuu homogeeniseksi, tuo kerma pienillä nopeuksilla reheväksi massaksi. Jos kerma on vielä lämmin, sen on oltava täysin jäähtynyt.

Joten kaikki on valmista, nyt voit aloittaa kakun muotoilun ja kakkujen voitelemisen.

Vaihtoehto 2: Quick Cream Napoleon Cake Resepti

Valmistamme kerman neljännestunnissa. Tällä kertaa pärjätään ilman kananmunat. Tämän määrän kermaa pitäisi riittää yhden kakun liotukseen. Kypsennyksen aikana tarvitsemme sekoittimen, vispilän ja kattilan.

Ainesosat:

• viisisataa ml maitoa;
• kolme rkl jauhoja;
• sata grammaa öljynpoistoa;
• satakuusikymmentä grammaa kidesokeria.

Kuinka nopeasti valmistaa kerma kakulle "Napoleon"

Ota kattila, jossa on paksu pohja. Kaada maito siihen ja kaada ilmoitettu määrä jauhoja ja sekoita vispilällä, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet.

Laitamme kattilan tuleen ja kiehautamme sekoittaen jatkuvasti maitojauhomassaa.

Kun seos alkaa sakeutua, liikkeestämme tulee voimakkaampaa - vispilä ei pysähdy.

Heti kun pinnalle ilmestyy kuplivia kuplia, ota pannu pois lämmöltä ja jäähdytä hieman.

Laita pehmeä voi kulhoon, lisää sokeri ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

Siirretään jäähtynyt massa makeaan pehmeään voihin ja lävistetään sekoittimella tasaiseksi.

Kun seoksesta tulee upeampi, ilman kokkareita ja sokerikiteitä - kakun kerma on valmis!

Huomautus: Tämä voide on universaali, sitä voidaan käyttää erilaisia ​​leivonnaisia esim. eclairit, kakut ja muffinit.

Vaihtoehto 3: Kerma Napoleon-kakulle kondensoidulla maidolla ja voilla

Kondensoitu maito sopii erinomaisesti kerman valmistukseen. Koska se on jo makea, kidesokeria ei tarvitse lisätä. Voi tekee kermasta rasvaisemman, antaa sille tiheän rakenteen - kerma ei vain liota kakkuja, vaan on myös täysimittainen kerros kakulle.

Ainesosat:

• purkki kondensoitua maitoa luonnollinen maito- noin 250-280 gr;
• kymmenen gr öljynpoisto 73%;
• puoli pinoa maitoa;
• kaksi tai kolme ruokalusikallista jauhoja.

Askel askeleelta resepti

Otamme voin jääkaapista ja annamme olla keittiössä puoli tuntia tai tunti, jotta se pehmenee. Laitamme sen kattilaan, lisää kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi.

Käytä mukavuuden vuoksi sekoitinta tai tehosekoitinta.

Laitamme astian alhaiselle lämmölle ja lisäämme maitoa. Muuten, se voi olla mikä tahansa rasvapitoisuus. Vaikka maatilan maito on parasta kermaan.

Kun seoksemme kuumenee, sekoitamme sitä jatkuvasti. Lisää hieman jauhoja vaivaten massaa.

Kun olet käyttänyt kaikki jauhot, sekoita hieman ja sammuta lämpö. Odota, että kerma jäähtyy kokonaan ja vatkaa hieman.

Käytä jäähdytettyä kermavaahtoa ihon kyllästämiseen.

Vaihtoehto 4: Suklaakerma Napoleon-kakkua varten

suklaa kerma Täydellinen lisä mihin tahansa jälkiruokaan. Lisäksi, jos klassiset kakut valmistettiin ilman kaakaota ja suklaata, saat kauniin kontrastin vaaleista taikinakerroksista ja tummasta kermasta. Ja kun kaikki on liotettu, saat erittäin maukkaan, pehmeän, suussa sulavan kakun.

Ainesosat:

• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• neljäsosa litraa rasvaista maitoa vähintään 3,2 %;
• kolmesataa grammaa sokeria;
• kaksi rkl kaakaota.

Kuinka kokata

Käytämme vain laadukasta voita, älä osta levitteitä, älä vaihda margariinia - tarvitsemme maukasta ja kunnollista kermaa.

Pehmennämme sen kanssa huonelämpötila ja siirrä kulhoon.

Kaada kaikki sokeri astiaan pehmeän voin kanssa ja jauha homogeeniseksi massaksi. Laita sitten liedelle heikoin tuli.

Kaada kaikki maito joukkoon ja aloita sekoittaminen ensin tasaiseksi, sitten pitää kuumana. Älä keitä massaa, muuten aika ei toimi.

Kaada jauhot annoksittain jatkaen työstämistä lusikalla tai vispilällä. Lisää sitten teelusikallinen kaakao ja sekoita.

Anna kerman jäähtyä kokonaan ja vatkaa se tehosekoittimella. Ennen vatkaamista sen voi laittaa jopa jääkaappiin.

Vaihtoehto 5: Kerma Napoleon-kakulle Plombir-jäätelön kanssa

Jäätelö monipuolistaa täydellisesti tavallista klassista kakkukermaa. Se ei ole kallis, voit ostaa sen helposti mistä tahansa kaupasta. Yritä tehdä vaniljakastike jäätelön kanssa, yllätyt iloisesti.

Ainesosat:

• kuusisataa grammaa jäätelöä "Plombir";
• kolme suurta munaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• neljä lasillista maitoa;
• neljäsataa grammaa öljynpoistoa;
• vanilliini valinnainen.

Askel askeleelta resepti

Voi ja jäätelö on pehmennettävä vivo. Jätä huoneenlämpöön tai lämpimään paikkaan.

Riko munat kulhoon, vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja ripottele päälle sokeria. Vatkaa uudelleen kuohkeaksi.

Kuumenna maito kattilassa miedolla lämmöllä. On tärkeää, että se ei kiehu, vaan tulee hieman enemmän kuin lämmin.

Laita voi ja jäätelö lämpimään maitoon ja sulata koko ajan vispilällä sekoittaen.

Kaada vatkattu makeinen lämpimään, mutta ei kuumaan massaan. muna seos. Esittelemme ohutta virtaa sekoittaen vispilällä tai lusikalla.

Nyt voit lisätä pari ripaus vanilliinia makusi mukaan ja kaada sitten jauhot siivilän läpi. Nyt sinun on sekoitettava aktiivisesti kaikkea, jotta kaikki kokkareet liukenevat nopeasti.

Poista lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä ja vatkaa sitten kuohkeaksi - kerma on valmis.

Vaihtoehto 6: Sitruunakerma Napoleon-kakkua varten

Tämä kerma antaa jälkiruoalle hieman happamuutta, virkistää ja yllättää iloisesti perheesi. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Ainesosat:

• kaksisataa grammaa öljyä vähintään 70%;
• neljäsosa litraa rasvaista maitoa;
• kaksisataa grammaa sokeria;
• yksi sitruuna;
• kolme rkl jauhoja sakeuttamiseen.

Kuinka kokata

Otamme öljyn jääkaapista, laitamme kattilaan ja jätämme keittiöön puolitoista tai kaksi tuntia - anna sen pehmetä.

Pese sitruuna hyvin, poista kuori siitä hieno raastin. Purista mehu - lisäämme sen maun mukaan

Kaada sokeri voin joukkoon, lisää kuori ja kaada sitruunamehu. Mitä enemmän mehua kaadat, sitä vahvemmin happamuus tuntuu.

Sekoitamme kaikki tasaiseksi.

Kuumenna maito lämpimäksi ja kaada seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja laita miedolle lämmölle.

Jotta kerma ei jähmettynyt johtuen sitruunamehua, sinun on vaivattava jatkuvasti ja intensiivisesti lusikalla tai vispilällä.

Älä anna kuohua, pidä vain kuumana.

Kaada jauhot pienissä osissa vaivaten samalla kermaa ja tarkastelemalla koostumusta. Jos se on jo paksuuntunut, paakut ovat liuenneet ja jauhoja on vielä jäljellä, älä kaada sitä enää. Poista tulelta ja anna jäähtyä kokonaan. Laita sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ennen voiteen levittämistä ota se jääkaapista ja vatkaa.

Kerma kondensoidulla maidolla ja voilla on hyvin yksinkertainen, mutta oikea ruoanlaitto kakut "Napoleonille" ovat todellinen löytö ystäville herkullisia leivonnaisia. Kuten valokuvalla varustetusta reseptistämme näet, tämä kerma koostuu vain kahdesta ainesosasta. Ensi silmäyksellä ei mitään monimutkaista, yhdistä vain kaksi ainesosaa, mutta toisaalta sinun on tiedettävä muutamia perussalaisuuksia, jotta et pilaa suosikkijälkiruoasi. Ja älä unohda, että voit kokata - se on paljon maukkaampaa kuin kauppakumppani.

Ainekset:

- voita - 200 g,
- kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

1. Aloitetaan öljystä. Sen tulee olla huoneenlämpöistä, mutta ei liian pehmennyt. Älä myöskään unohda öljyn laatua. Kerman maku tuntuu aina erittäin selvästi missä tahansa jälkiruoassa. Siksi tuotteiden, myös öljyjen, laadun on oltava erittäin hyvä. Leikkaa kuutioiksi ja siirry seuraavaan kypsennysvaiheeseen.




2. Vatkaa voi valkoiseksi.




F3. Alamme vähitellen kaataa kondensoitua maitoa. Maitotiiviste hyvä laatu on paksu ja tasainen. Kun olet lisännyt jokaisen pienen annoksen kondensoitua maitoa, vatkaa seos tasaiseksi.






4. Jatkamme kondensoidun maidon lisäämistä. Kerma ohenee hieman.




5. Valmis kerma ei sovellu kakkujen koristeluun, mutta se imeytyy täydellisesti Napoleon-kakkuihin.

6. Siten, tietäen muutamia vivahteita, voit saada oikean ja herkullinen kerma suosikkikakullesi "Napoleon".

7. hyvää ruokahalua!

Sopii myös Napoleon-kakulle.

Vaniljakastike Napoleonin puolesta

Kotitekoinen vaniljakastike, resepti valokuvalla ja kalorilaskelmalla.

Vinkkejä vaniljakastikkeen valmistamiseen Napoleonille.

Yksinkertainen vaniljakastike.

Keittokerma vesihauteessa.

Tänään Internetissä lähetetty suuri määrä vaniljakastike reseptejä Napoleon kakku. Monia niistä kutsutaan klassisiksi ja ne eroavat samalla ainesosien lukumäärästä ja ruoanlaittotekniikasta. Ja koteja on paljon, oman tai isoäidin.

Keittiön aloittelijan on vaikea valita. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Kerman koostumus, paksu tai ei, riippuu ensisijaisesti sakeuttamisaineen, jauhojen määrästä, harvemmin se on tärkkelystä. Hieman enemmän tai vähemmän merkitystä, joten on parempi käyttää .

Munien tai keltuaisten määrä vaikuttaa myös kerman tiheyteen ja makuun sekä kerman hintaan.

Pitkään tunnistin vaniljakastikkeen vain keltuaisista ja vähintään 5 keltuaista litrassa maitoa. Kokeilin reseptiä kerran kokonaisilla munilla ja pidin siitä. Nyt teen siihen usein kermaa. Tämä on resepti, jonka julkaisemme alla.

Kaikki eivät tiedä, että vaniljakastiketta voi tehdä ilman kananmunia. Miksi ei? Kaikki on sama, mutta vähän enemmän jauhoja, saat saman nestemäisen puuron. Jäähdytä ja yhdistä öljyyn.

Sokerin määrä vaniljakastikkeessa on aina kuluttajien pyynnöstä. Huomaa, että 1 litralle maitoa on olemassa reseptejä, jotka eroavat vain sokerin määrästä: joissakin on lasillinen, toisissa puolitoista tai kaksi.

Makeuden käsitys on syvästi yksilöllinen. Kun valmistat kakkua ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi laittamaan kaikkea sokeria kermaan, jos sinusta tuntuu, että sitä on paljon, kokeile kermaa. Valitettavasti, oikea määrä sokeri tulee ilmi vasta vuonna valmis kakku kun se on infusoitu. Varsinkin jos kakut ovat sokerittomia.

Myös vaniljasokeri valitaan maun mukaan empiirisesti. Älä unohda kirjoittaa tulosta reseptiarkille, voit unohtaa omat johtopäätöksesi seuraavaan kertaan.

Muutama salaisuus onnistunut ruoanlaitto yksinkertainen vaniljakastike:

1. Keitä maito niin, ettei se pala. Tätä varten on olemassa vanha neuvo: huuhtele kattila kylmällä vedellä ja kaada siihen sitten maitoa.

Muuten, tämä neuvo ei välttämättä toimi. Ja syitä voi olla monia. Esimerkiksi väärästä pannun valinnasta. Jokainen kotiäiti tietää, missä pannussa hänen maitonsa ei pala. Minulla on tämä kauhea alumiini, vanha neuvostoliittolainen, mutta se ei koskaan petä.

SISÄÄN ruostumattomat pannut Syynä voi olla kova vesi. Jos pannun sisäosaa ei pyyhi pesun jälkeen, lähes näkymättömät kuivuneen veden kalkkitahrat alkavat polttaa maitoa. Ja huuhtelu tässä tapauksessa ei ehkä auta.

Syynä voi tietysti olla huolimaton pesu. Jos pohjaan pesun jälkeen jotain jäi kiinni, mutta emme huomanneet. Äitini meni aina ikkunalle katsomaan, onko kaikki kunnossa pannussa.

2. Jotta vaniljakastike ei pala, pannun tulee olla puhdas, sen pohja on sileä. Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Erityistä huomiota pohjan muotoon seinien lähellä. Kaada valmis kerma toiseen kulhoon tai laita se samaan kulhoon jäähtymään isoon kulhoon kylmällä vedellä.

Valitettavasti kaikesta huolimatta on olemassa niin oikeita pannuja, että ainoa luotettava suojakeino kerman palamiselta on vesihaude. Hieman vaikeampi, mutta 100% taattu.

3. Jotta kermaan ei muodostu jauhopaakkuja Sekoita jauhot ensin sokerin kanssa ja sen jälkeen kananmunien kanssa.

Samaa tarkoitusta varten sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti kypsennyksen aikana. Ja sekoita koko pohja-alue.

Tärkeää on se, kuinka sekaantuu. Kätevä vispilä. Jokainen vispilä ei kuitenkaan voi sekoittaa pannun reunoja ja sakeutunut kerma voi laskeutua ja kerääntyä sinne kokkareiksi. Siksi lusikka on välttämätön. Voit vaihtaa lusikan vispilällä tai sekoittaa lusikalla alusta loppuun.

Jos valmiiseen kermaan tulee vielä jauhopaakkuja, jos niitä on paljon, kerma voidaan suodattaa siivilän läpi.

4. Jotta kerma ei erotu. monet kokeneita kokkeja on surullinen kokemus, kun kerma leikattiin pois, irrotettiin. Voilla oleva vaniljakastike näyttää tältä: kerma on muuttunut nestemäisemmäksi ja siinä kelluu voinjyviä.

Miksi kerma voi erottua? Syitä voi olla useita:

1. Lyöminen liian pitkään. Samoin kuinka voita ja hera saadaan kermasta.

2. Kun sitä rikotaan kultainen sääntö: Voin ja vaniljakastikkeen tulee olla huoneenlämpöisiä. Siksi öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, puoli tuntia tai tunti, riippuen keittiön lämpötilasta. Öljyn tulee muuttua pehmeäksi, mutta ei sulaa, mikä tapahtuu nopeasti kuumina kesinä 82% rasvaisella öljyllä, joten kesällä yritän lisätä kermaan 72% öljyä.

3. Normaaliin öljyn ja vaniljakastikepohja niiden suhteella on väliä. Jos lisäät vähän öljyä, alle 100 grammaa per 500 ml maitoa, on parempi laittaa se kuuma kerma. Niin, että se sulaa ja siten yhdistyy vaniljakastikkeen kanssa.

Uskotaan, että voita tulisi olla vähintään 200 grammaa puolessa litrassa maitoa. Jos käytän vähemmän, valitsen 82% öljyn.

4. Ja silti, sekoita päävaniljakastike voin kanssa vähitellen, osissa. Jos lisäät kaikki kerman öljyyn kerralla, se ei ehkä kiinnity kunnolla. Eli sinun täytyy lisätä pari lusikkaa, vatkaa, lisätä lisää, lyödä jne.

Muuten, märkälle Napoleonille Neuvostoliiton aika käytetään yleisemmin tai lisätään kuumaan valmis kerma noin 20-25 grammaa voita.

Kuinka korjata, jos kerma on irronnut?

Tätä varten lämmitä kermaa hieman ja vatkaa uudelleen. Laita esimerkiksi kulhoon lämmintä vettä kunnes kokkareet liukenevat kermaiseksi massaksi.

Etkä ehkä ole järkyttynyt. Kerman kerrostumisen makuominaisuudet eivät kärsi. Siksi se on varsin sopiva kakkujen väliin ja murujen alla. Syöjät eivät huomaa.

Vaniljakastike Napoleonille

Ainekset:

1. Maito 2,5% - 600 g
2. Munat - 2 kpl.
3. Vehnäjauho - 2,5 ruokalusikallista liukumäellä - 40 g
4. Vaniljasokeri - 2 tl
5. Sokeri - 200 g
6. Voi - 200 g

Kalorikerma ilman öljyä 100 grammassa: 152 kcal

Kalorikerma voin kanssa 100 grammassa: 241 kcal

Resepti Kalorien laskenta.

Ruoanlaitto:

Keitämme kerman vesihauteessa, joten meidän on etukäteen valittava tätä varten pannu, johon asetamme pannun kermalla. Kylvyssä tulee olla tarpeeksi vettä niin, että kermapannun pohja on noin neljänneksen korkeudella veteen upotettu.

Itse asiassa riittää, että kermaastia koskettaa vettä. Liian korkea vesitaso kylvyssä on vaarallista, voit polttaa itsesi kiehuvalla vedellä.

1. Kiehauta kaikki maito. Jäähdytä lasillinen maitoa lämpimäksi, voit kulhossa kylmällä vedellä.

2. Sekoita sokeri ja jauhot hyvin (vältä paakkuja). Laita munat ja jauho-sokeri seos kulhoon.

3. Hiero munat sokeri-jauhoseoksella.

4. Kaada lasi lämmin maito, Sekoita hyvin.

5. Valmistaudu vesikylpy: Kaada isompaan kattilaan kuuma vesi oikealle tasolle niin, että kattilan pohja ja kerma koskettaa vettä. Kiehauta ja sammuta. Sulje kansi.

Minulla on aina vedenkeitin varmuuden vuoksi. kuuma vesi, yhtäkkiä täytyy lisätä kylpyyn.

6. Kaada loput maidosta ohuena nauhana sekoittaen jauhojen, sokerin ja munankeltuaisten seokseen.

Voit kokeilla sokeria ja lisätä tarpeen mukaan.

7. Laita potti tulevan kerman kanssa vesihauteeseen kuumalla vedellä, käynnistä keskipitkä tuli ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Kylpyvesi kiehuu hyvin nopeasti, vähennä lämpöä pieneksi, jotta kylpyvesi kiehuu, mutta hyvin heikosti, jotta se ei roisku käsiisi. Sekoita kermaa jatkuvasti.

8. Ota sakeutunut kerma hauteesta, lisää vaniljasokeri, sekoita. Käytän vaniljasokeria luonnonvaniljan tai kardemumman kanssa.

Yleensä kerman kypsennys kestää noin 10 minuuttia.

9. Valmis kerma voidaan kaataa toiseen kulhoon, se jäähtyy nopeammin. Sulje kannella tai kalvolla, jäähdytä.

Jäähdytän samassa pannussa kylmässä vedessä. Käytän samaa pannua kylvystä. Kaadan kuumaa vettä, kaadan kylmää vettä ja laitan päälle kermaa. Vaahdon muodostumisen estämiseksi sekoita pari kertaa sen jäähtyessä. Itse asiassa vaahto ei ole este, jos vatkaa kerma voin kanssa vatkaimella.

Eli kermaa ilman öljyä kotitekoinen kakku Napoleon on valmis.

Voit lisätä kermaan voita, mikä tekee kermasta maukkaamman, mutta myös ravitsevamman.

Lapsuudessani melkein kaikki valmistivat Napoleon-kermaa ilman öljyä. Niitä voideltiin hyvin runsaasti kakkuilla ja kakku osoittautui hyvin liotetuksi. Nyt tällaista kakkua kutsutaan "märkä Napoleon".

Jos lasket kaloreita, kokeile voitonta vaniljakastikekakkua tai lisää vain 20-25 grammaa voita kuumaan, valmiiseen vaniljakastikkeeseen. Se käy ilmi kevyt kermainen maku.

Voivanilaastarin valmistaminen

Voin lisäämiseksi vaniljakastikkeeseen voi on saatettava huoneenlämpöön, jotta se pehmenee, mutta ei sula. Aika riippuu keittiön lämpötilasta.

Vispilä pehmeää voita mikseri.

Lisää jäähtynyt öljy h hätäkermaa 2-3 ruokalusikallisen annoksina ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa tasaiseksi. Kermaa ei kannata vatkata liian pitkään, se voi kuoriutua, erottua, leikata pois. Kuinka korjata, neuvoja ennen reseptiä.

Napoleon-kakun vaniljakastikkeen kaloripitoisuuden laskeminen

Kalorikerma ilman öljyä 100 grammassa: 1440: 950∗100=152 kcal

Kalorikerma voin kanssa 100 grammassa: 2770:1150∗100=241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Jos Napoleon-kakusta tulee kruunun resepti keittiössäsi olevien jälkiruokien joukossa, valloitat kaikki tämän kulinaarisen luomuksen ystävien sydämet.

Vaniljakastikkeen herkkä maku yhdistettynä kielellä sulaviin kakkuihin on todella nautinto vieraillesi ja läheisillesi.

Kerron teille luottavaisin mielin, Napoleon-kakku on win-win jälkiruoka, joka on aina monien makuun, sinun on vain valittava itse paras resepti ja kokeile rohkeasti. Valitettavasti tämän kakun analogi kaupassa on täysin kaukana klassisesta Napoleon-kakkureseptistä. Siksi, jos haluat hemmotella rakkaitasi herkullisimmalla puffa jälkiruoka, eli ainoa tie ulos on tämän kakun itsenäinen toteuttaminen kotona. Hieman hankala, mutta ponnistelusi eivät ole turhia.

Muistamme lapsuudestamme tämän kotitekoisen kakun ihanan maun, jonka resepti siirrettiin huolellisesti muistiin sukupolvelta toiselle, äideiltä tyttäreille. Ja silloinkin kotiäidit kokeilivat rohkeasti taikinatyyppejä, voiteita ja lisäaineita, kuten pähkinöitä, kondensoitua maitoa tai kermavaahtoa. Kokeile rohkeasti Napoleon-uunia ja etsi suosikkireseptisi sinulle ja perheellesi!

Klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Kermaa varten tarvitset:

• 4 asiaa. kananmuna
• 1,5 st. sokeria
• 3 art. maito
• 4 rkl. l. jauhot
• 250 g voita

Testiä varten tarvitset:

• 3 art. jauhot
• 250 g kermaista margariinia
• 1 KPL. kananmuna
• 2/3 st. vettä
• 1 rkl etikka

Keittomenetelmä:

Raasta siivilöityjen jauhojen joukkoon karkea raastin jäähdytetty tai pakastettu margariini

Vatkaa erikseen muna ja lisää siihen vesi ja etikka.

Tee jauhoihin kuoppa margariinin kanssa ja kaada munaseos vähitellen joukkoon, sekoita käsin tai haarukalla

Lisää vähitellen kaikki neste, vaivaa jäykkä taikina, muotoile 11-12 palloa tulevia kakkuja varten

Lähettää ne kylmään

Taikinan jäähtyessä vatkaa munat sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi, kaada joukkoon maito ja sekoita

Voit säätää vaniljakastikkeen sokerin määrää itse, enemmän tai vähemmän - maun mukaan!

Lisää lopuksi voi paloina, sulata, jäähdytä

Otamme yhden palan taikinasta (loput jäävät kylmään), kaulimme sen leivinpaperille

Leikkaa kakun reuna lautasen tai muun muodon reunaa pitkin veitsellä

Muista tehdä 10-12 puhkaisua haarukalla jokaiseen kakkuun

Leivomme sitä yhdessä jätteiden kanssa, niistä on meille hyötyä kakun kasteluun

Voitele jokainen kakku reilusti jäähtyneellä vaniljakastikkeella.

Ripottele kakku suurilla muruilla kakkupaloista

Kakku on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kakun valmistus Napoleon rahka kermalla

Tämän kakun testin perusta sisältää pääkomponenttina raejuustoa. Tällaisen Napoleonin maku osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi - rapeita kakkuja yhdistettynä hellävarainen kerma! sanoinkuvaamaton makuelämys!

Testiä varten tarvitset:

• 1 st. sokerihiekka
• 100 g margariinia (tai voita)
• 400 g raejuustoa
• 2 kpl. kananmuna
• 1 pakkaus leivinjauhe taikinaan
• 1 pakkaus vaniljasokeria
• 0,5 kg jauhoja

Kermaa varten tarvitset:

• 1 l maitoa
• 1 st. Sahara
• 4 asiaa. kananmuna
• 200 g pehmeää voita
• 1 pakkaus vaniljasokeria
• 3 art. l. (pienellä liukumäellä) jauhoja
• 2 rkl. l. (pienellä liukulevyllä) tärkkelystä

Keittomenetelmä:

Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää vaniljasokeri, sokeri, munat ja pehmennetty voi (tai margariini)

Laittaa valmis taikina jäähdytä 30-40 minuuttia kylmässä peittämällä se kelmulla

Ripottele pöytä jauhoilla, vaivaa taikinaa hieman ja leikkaa pieni pala - tämä on ensimmäinen kakku

Kauli ympyrä, jonka paksuus on 2-3 mm, leikkaa kakun halkaisija veitsellä kannen avulla, lisää reunukset takaisin taikinaan, siirrä kakku varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Pistele kakkua jo pellillä usein haarukalla, paista kakkuja 180 asteessa 8-9 minuuttia kunnes ne ovat vaaleanruskeita, yhteensä pitäisi saada 12-13 kakkua

Myös kahden viimeisen kakun jäännökset leivotaan tulevaa kakun ripottelua varten.

Vatkaa munat, lisää niihin 200 ml maitoa, tärkkelystä ja jauhoja vispilällä sekoittaen

Lisää maito-munaseos ohuena nauhana kiehuvan maidon joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta munat eivät kiehu.

Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Ota kerma lämmöltä, peitä sen pinta kelmulla, jotta jäähtyessä ei muodostu kuorta, jäähdytä huoneenlämpöiseksi

Lisää kermaan pehmennetty voi, vatkaa vatkaimella

Voitele kakut reilusti kermalla, asettaen ne päällekkäin lautaselle

Jos kakut liukuvat lautasen päälle, laita lusikallinen kermaa lautasen ensimmäisen kakun alle - tämä kiinnittää kakun astiaan ja kakun muodostaminen on helpompaa!

3-4 kakun jälkeen painamme kakun erittäin varovasti pellillä painamalla sitä hieman ylhäältä alas

Ripottele kakun päälle ja reunoille karkeita muruja.

Hyvää ruokahalua!

Napoleon-kakku resepti vaniljakastikkeella ja kondensoidulla maidolla

Yksi vielä loistava resepti- Napoleon-kakku vaniljakastikkeella kondensoidulla maidolla. Sellainen miellyttävä maku herkkuja, joita kaikki ovat rakastaneet lapsuudesta asti! Yksinkertaisesti herkullista sekä aikuisille että lapsille!

Tämän reseptin mukainen Napoleon on liotettu ja kostea herkän maitomaisella täytteellä. Yritä kokata ja tulos valloittaa kaikki!

Testiä varten tarvitset:

• 500-600 g jauhoja
• 200 g voita
• 2 kpl. munat
• 120-150 ml kylmää vettä
• 1 st. l. sokeria
• 0,5 tl suola
• 2 rkl sitruunamehua

Kermaa varten tarvitset:

• 1 l maitoa
• 3 kpl. kananmuna
• 6-7 ruokalusikallista maissitärkkelys
• 2 rkl jauhot
• 120 g sokeria (tomusokeria)
• 2 kpl vaniljasokeria
• 300 gr. maitotiiviste
• 50 g kaikkia pähkinöitä

Keittomenetelmä:

Siivilöi 500 g jauhoja kulhoon, lisää suola ja sokeri, jotta taikina ei ole tuoretta

Vatkaa munat erikseen ja lisää niihin. kylmä vesi ja sitruunamehua

Kaada munaseos vähitellen jauhojen joukkoon voin kanssa, vaivaa pehmeä muovinen taikina

Jaamme taikinan 10-11 yhtä suureen osaan tulevia kakkuja varten, laitamme ne kylmään peittämällä kalvolla

Älä vaivaa taikinaa pitkään, jotta voi ei sula! Sinun täytyy työskennellä sen kanssa nopeasti, silloin saat tarvitsemamme kakkujen ilmavuuden!

Laitamme puolet maidosta tulelle ja kuumennamme melkein kiehuvaksi.

Vatkaa munat erikseen, lisää niihin vaniljasokeri ( hienosokeri), jauhot ja tärkkelys, lisää toinen puolikas maidosta, sekoita

Lisäämme ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen muna-maito-seoksen kuumaan maitoon

Odotamme samalla sekoittaen, että kerma paksuuntuu tulella, poista lämmöltä ja jäähdytä peittämällä kerman pinta kelmulla tai jatka sekoittamista, jotta kerman päälle ei muodostu kuorta.

Lisää kondensoitu maito lämpimään kermaan, sekoita lusikalla homogeeniseksi koostumukseksi

Otamme taikinapalat kylmästä, kaulimme niistä yhden kaulimella leivinpaperin päälle, loput pidämme kylmässä

Leikkaamme ylimääräisen pois veitsellä kannen (halkaisija 22-25 cm) tai muun muodon avulla tasaiseksi ympyräksi

Pistelemme kakkua usein haarukalla, paistamme yhdessä lisukkeiden kanssa 180 asteen lämmössä kevyesti ruskeiksi

Ole varovainen! Kakut ovat ohuita ja paistavat nopeasti, pidä aikaa silmällä 6-7 minuuttia, muuten kakut palavat paperille, rikkoen sitten valmiin kakun maun!

Ensimmäisen kakun alle laitoimme lusikallisen kermaa, pohjakakku liottaa paremmin ja kakku ei liuku lautaselle taittamisen aikana

Kun kaikki kakut ovat koottu yhteen, voitele kakun pinta ja sivut reilusti kermalla

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä vaniljakastikekakku kermavaahdolla

Kakkuja varten tarvitset:

• 400 g jauhoja
• 250 ml maitoa
• 120 g margariinikermaa
• 1 KPL. kananmuna
• 1 rkl konjakkia (tai rommia)
• 1/4 tl sitruunahappo
• 2 g vanilliinia

Kermaa varten tarvitset:

• 0,5 l maitoa
• 200 g sokeria (tomusokeria)
• 200 ml kermaa 30 %
• 2 rkl maissitärkkelys
• 2 kpl. kananmuna
• 10 g vaniljasokeria

Keittomenetelmä:

Lisää 200 g:aan siivilöityjä jauhoja pakastettu margariini, vanilliini ja sitruunahappo. Hienonna margariini jauhojen kanssa veitsellä ja jauha muruiksi.

Vatkaa 250 ml maitoa ja muna, lisää konjakki ja sekoita. Kaada munaseos joukkoon jauhomurua, siivilöi loput jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, laita se kylmään 1 tunniksi kelmun alle.

Vatkaa vatkaimella 150 ml maitoa, vaniljasokeria, tärkkelystä, kidesokeria ja kananmunat.

Kuumenna loppu maito kuumaksi, kaada siihen maito-tärkkelysseos jatkuvasti sekoittaen, keitä kermaa kunnes se paksuuntuu. Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä.

Otamme taikinan pois tunnin jäähdytyksen jälkeen, jaamme sen 10-12 osaan, niin paljon saamme ohuita kakkuja, leikkaa ne kannella tai levyllä, jonka halkaisija on 23-25 ​​cm.

Paista kakut 180-200 asteessa vain 6-7 minuutissa pergamenttipaperia Anna kaikkien kakkujen jäähtyä kokonaan. Murskaa kuivin kakku karkeiksi muruiksi erillisessä kulhossa.

Vatkaa kylmä kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi, yhdistä ne kermaan ja voitele kakut keskenään. Käytössä koottu kakku levitä kermaa päälle ja sivuille, ripottele valmistetut murut kaikilta puolilta.

Kakku on ensimmäisen tunnin ajan kypsennyksen jälkeen 22-25 asteen lämpötilassa, sitten laitamme sen kylmään vähintään 2 tunniksi. Se imeytyy hyvin. Kakku on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Kakku Napoleon pannulla

Haluatko ilahduttaa kotiasi Napoleon-kakulla? Kaikki on käsissäsi - paista se pannulla! Loppujen lopuksi tämän reseptin omaperäisyys piilee siinä, että täällä olevia kakkuja ei paisteta uunissa, vaan suunnilleen kuten pannukakkuja. Samalla kakku ei menetä sitä mauttomuus- edelleen sama upea Napoleon

Testiä varten tarvitset:

• 2,5 st. jauhot
• 100 g voita
• 1 st. sokeria
• 3 kpl. kananmuna
• 1/4 tl sooda

Kermaa varten tarvitset:

• 1 l lehmänmaitoa
• 150 g voita
• 3 kpl. kananmuna
• 3 rkl jauhot
• 1 st. sokeria
• 2 g vanilliinia

1. Vatkaa munat ja sokeri, laita niihin pehmennettyä voita ja soodaa, joka on sammutettu etikalla. SISÄÄN nestemäistä massaa kaada vähitellen seulotut jauhot, sekoita ilman kokkareita, kalvon alla oleva taikina maksaa tarvittavat 30-40 minuuttia
2. Sekoita kermaa varten vispilällä sokeri ja munat, sitten siivilöidyt jauhot ja kylmä maito. Kaikki sekoitetaan tasaiseksi, keskilämmöllä, sakeutetaan jatkuvasti sekoittaen. Ota kerma lämmöltä, jäähdytä, lisää siihen vanilja ja voi, vatkaa kerma voilla vatkaimella
3. Jaamme valmiin taikinan 13-14 osaan. Rullaamme, määritämme kakkujen halkaisijan lomakkeen avulla leikkaamalla ylimääräiset reunat. Paistamme niitä hyvin lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu öljyllä, keskilämmöllä. Paista kakut pannukakkumaisesti molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
4. Jäähtyneet kakut voidellaan runsaasti vaniljakastikkeella. Voitele kakun ala- ja yläosa sekä sivuilta, jotta kakku ei ole kuiva. Koristele halutessasi murskatuilla pähkinöillä ja laita kakku kylmään useaksi tunniksi

Hyvää ruokahalua!

Kakku Napoleon klassinen resepti. Video0