Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle osoittautuu uskomattoman herkulliseksi, vaikka se valmistetaan nopeasti ja helposti. Kerma soveltuu kakkujen välikerroksille, ja sitä voidaan käyttää myös erilaisten makeistuotteiden koristeluun, eklairien, putkien ja pähkinöiden täyttämiseen.

Kuinka tehdä kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta?

Jopa koulupoika voi valmistaa kermaa, joka perustuu keitettyyn kondensoituun maitoon, mutta jotta kyllästämisestä tulee herkullista, sinulla on oltava jonkin verran tietoa ja taitoja. Näin voit välttää tapaturmia keittoprosessissa ja tehdä kaiken korkeimmalla tasolla.

1. Voit ostaa kondensoitua maitoa valmiina, mutta on parempi keittää se itse, se on maukkaampaa tällä tavalla.
2. Vatkaa kerman ainekset vatkaimella pienellä nopeudella.
3. Voiteen valmistuksessa on tärkeää käyttää luonnollisimpia ja korkealaatuisia tuotteita.
4. Jotta voide ei kuoriutuisi, on parempi, että käytetyt tuotteet ovat suunnilleen samassa lämpötilassa.

Vaniljakastike, jossa on keitettyä kondensoitua maitoa, sopii erinomaisesti kekseihin, napoleoneihin ja muihin kakkuihin. Täydellisen jäähtymisen jälkeen kerma paksuuntuu, ja siksi kakut on tarpeen päällystää sillä vielä lämpimänä, mutta putkien tai eklairien täyttämiseen on parempi käyttää sitä sakeuttamisen jälkeen.

Ainesosat:

• maito 3,2% rasvaa - 200 ml;
• voita - 120 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• seulottu vehnäjauho - 70 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• keitetty kondensoitu maito - 200 g.

Valmistautuminen

1. Maito jauhetaan sokerin kanssa, lisätään jauhot ja vanilliini.
2. Aseta astiat massan kanssa liedelle ja keitä sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes ne sakeutuvat.
3. Kun massa on hieman jäähtynyt, lisää kondensoitu maito, voi.
4. Vatkaa kerma keitetyn kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa kakussa on miellyttävä herkkä maku, jossa on hieman happamuutta. Se sopii erinomaisesti hunajakakkujen kerrostamiseen ja sitä voidaan käyttää myös muihin leivonnaisiin. Lisäksi tällaista kermaa tarjoillaan jäätelön täyteaineena, ja jotta valmis kerma kuoriutuisi, kaikkien komponenttien on oltava samassa lämpötilassa yhdistettäessä.

Ainesosat:

• keitetty kondensoitu maito - 350 g;
• konjakki tai rommi - 1 rkl. lusikka;
• rasvainen smetana - 500 g

Valmistautuminen

1. Liitä kaikki komponentit.
2. Vatkaa kaikki vatkaimella, kunnes kerma keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kanssa kakulle tulee täysin homogeeniseksi.

Keitetyn kondensoidun maidon kakun kerma, jonka resepti on esitetty alla, osoittautuu ilmavaksi ja mureaksi. Tällainen kerma sopii paitsi kakkukakkukerrokselle, se harmonisoituu myös erittäin hyvin hedelmien kanssa, mutta se ei sovellu makeistuotteiden koristeluun, koska se ei pidä muotoaan ollenkaan.

Ainesosat:

• rasvakerma - 400 ml;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Valmistautuminen

1. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Ota noin kolmannes kermasta, sekoita se keitettyyn kondensoituun maitoon ja vatkaa.
3. Siirrä laite sitten miniminopeuteen ja sekoita massa loput kermaan.

Keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle - yleistuote, sitä käytetään kakkujen välikerroksiin ja tuotteiden koristeluun, koska kovettumisen jälkeen kerma säilyttää muotonsa täydellisesti. On tärkeää käyttää luonnonvoita, jossa on korkea rasvaprosentti ja korkealaatuista kondensoitua maitoa.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 250 g;
• voita 82,5% rasvaa - 250 g;
• smetana - 250 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Valmistautuminen

1. Pehmennetty voi sekoitetaan sekoittimella keitetyn kondensoidun maidon kanssa.
2. Jatka vatkaamista, lisää smetana lusikalla.
3. Lisää lopuksi vaniljasokeri tai vanilliini ja vatkaa uudelleen hyvin.

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa sillä on herkkä rakenne ja ainutlaatuinen maku. Tässä tapauksessa raejuustoa tulisi käyttää pehmeänä, rakeinen ei toimi täällä, koska massa ei saavuta haluttua konsistenssia. Maidon sijasta täällä voidaan käyttää myös kermaa, haluttaessa kermaan voidaan lisätä hienonnettuja pähkinöitä.

Ainesosat:

• keitetty tiivistetty maito - 150 g;
• maito - 60 ml;
• raejuusto - 250 g.

Valmistautuminen

1. Pehmeä raejuusto ja maito laitetaan tehosekoittimen kulhoon.
2. Vatkaa tasaiseksi, lisää keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen.

Tuorejuusto keitetyllä kondensoidulla maidolla

Voit valmistaa keitetyn kondensoidun maidon kanssa muutamassa minuutissa. Samalla se osoittautuu uskomattoman ruokahaluiseksi ja herkäksi. Mascarponen tilalla voidaan käyttää muita pehmeitä tuorejuustoja. Tämä kerma sopii parhaiten hedelmien tai marjojen kevyen keksin liotukseen.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• hienosokeri;
• mascarpone - 500 g.

Valmistautuminen

1. Mascarpone sekoitetaan tomusokeriin ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
2. Lisää vähitellen keitetty kondensoitu maito ja sekoita.
3. Vatkaa massa jälleen sekoittimella ja heti kun se tulee homogeeniseksi, kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja mascarponella kakulle on valmis.

Toffeekermaa keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tässä reseptissä esitetty herkullinen keitetyn kondensoidun maidon kerma kakulle on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Aikana, jolloin kaupoissa ei ollut niin paljon makeisia kuin nyt, tätä kermaa valmistettiin ja käytettiin usein herkullisten vohvelikakkujen kerrokseen, putkien, pähkinöiden ja ekleereiden täytteeksi.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 400 g;
• voita - 200 g.

Valmistautuminen

1. Kondensoitua maitoa keitetään suoraan purkissa noin 2 tuntia, kaadetaan sitten kylmällä vedellä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
2. Vatkaa luonnollisesti pehmennetty voi, lisää keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
3. Haluttaessa valmiiseen kermaan voidaan lisätä hieman konjakkia tai rommia keitetystä kondensoidusta maidosta, jos lapset eivät syö tuotetta myöhemmin.

Kermainen jäätelö keitetyllä kondensoidulla maidolla

Alla oleva keitetyn kondensoidun maidon kerman resepti auttaa tekemään kaikista kakuista erittäin maukkaita. Sakeutusaine antaa valmiille tuotteelle viskositeetin. Vatkaa komponentit sekoittimella aloittaen alhaisella nopeudella ja lisäämällä sitä vähitellen. Tässä tapauksessa on parempi käyttää rasvaista smetanaa.

Ainesosat:

• keitetty tiivistetty maito - 300 g;
• kerman sakeuttaja - 10 g;
• smetana - 400 ml.

Valmistautuminen

1. Smetana yhdistetään kondensoituun maitoon.
2. Saatu massa vatkataan vatkaimella.
3. Lisää kerman sakeutusaine, sekoita ja käytä kermaa ohjeen mukaan.

Keitetyn tiivistetyn maidon perusteella ne valmistetaan jopa jogurtilla. Fermentoitu maitotuote on parempi valita luonnollinen, ilman täyteaineita ja makuja. Kuten muissakin resepteissä, tässä on suositeltavaa käyttää omaa keitettyä kondensoitua maitoa. Jos haluat, että kerma sakeutuu jäähdytyksen jälkeen, on parempi lisätä siihen paketti erityistä hapankermaa tai kermaa sisältävää sakeutusainetta.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• luonnollinen jogurtti - 250 g.

Valmistautuminen

1. Kondensoitua maitoa keitetään 2 tuntia miedolla lämmöllä.
2. Kun tuote on hieman jäähtynyt, sekoita se luonnonjogurtin kanssa kuohkeaksi ja tasaiseksi.

Keitetystä maitotiivistekermasta, johon on lisätty kaakaota ja konjakkia, tulee yksi rakastetuimmista kaikille, jotka kokeilevat sitä vähintään kerran. Kerma tulee tuoksuva, erittäin herkullinen, mutta ei hyytävä. Siinä on herkkä, voisi jopa sanoa, että silkkinen rakenne. Sitä käytetään kakkukerrosten päällystämiseen, kuppikakkujen ja muiden jälkiruokien koristeluun.

Ainesosat:

• voita 82,5% rasvaa - 180 g;
• keitetty kondensoitu maito - 200 g;
• kaakaojauhe - 50 g;
• konjakki - 25 ml.

Valmistautuminen

1. Pehmennetty voi laitetaan kulhoon, lisätään kaakaojauhe ja sekoitetaan sekoittimella pienellä nopeudella.
2. Lisää keitetty kondensoitu maito, konjakki ja jatka vatkaamista lisäämällä vähitellen laitteen nopeutta.
3. Kun massa saavuttaa homogeenisen koostumuksen, kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla on täysin valmis jatkotyötä varten.

Kuinka tehdä kerma keitetystä kondensoidusta maidosta niin, että se on maukasta, paksua, mutta samalla kevyttä, on kysymys, joka huolestuttaa monia aloittelevia kondiittoreita. Maitotiiviste ja banaanikerma täyttävät kaikki edellä mainitut vaatimukset. Lisäksi tällainen kerma tulee vähemmän kaloripitoiseksi kuin perinteiset täytteet, joissa on lisätty öljyä, kun taas banaanit tulisi valita kypsinä, koska ne ovat maukkaampia ja aromaattisempia kuin kypsymättömät hedelmät.

Keksin kyllästämiseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä, mutta yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista on smetanan resepti kondensoidulla maidolla. Ensinnäkin erittäin pehmeä ja miellyttävä rakenne, ja toiseksi tämän tyyppisen kyllästyksen valmistelu vie enintään puoli tuntia. Tämä kerma sopii mihin tahansa kakkuun, koska se on melko kevyt ja smetana antaa herkän, ei sokerisen maun.

Monien kermien kohdalla smetana on suodatettava, koska siinä oleva suuri määrä nestettä voi tehdä kondensoidusta maidosta ja smetanakermasta erittäin nestemäisen. Mutta jos tarvitset kakkukerrosten vahvan kyllästyksen, suodatus ei ole tarpeen. Tässä tapauksessa on tarpeen levittää kyllästys pieninä annoksina, odottaa vähän sen imeytymistä ja jälleen osa kakun päälle. Jos et tee tätä, kaikki imeytyy kakkuun eikä kakkujen väliin voi jäädä kerrosta.

Yksinkertaisin resepti hapan kerman rasittamisesta on laittaa se jääkaappiin yön yli käyttämällä tätä toimintoa varten tavallista rakennetta. Laitamme pannulle siivilän, laitamme siihen kerroksen sideharsoa tai useita kerroksia steriiliä sidettä ja kaada smetana. Jotkut ihmiset ostavat mieluummin smetanaa purkeissa ja laseissa, mutta jos kyllästämiseen tarvitaan 0,5 litran kerrannainen, on parempi ostaa vastaava määrä pusseja. Tästä on monia etuja. Ja tärkein niistä on se, että pussin sisällön voi puristaa viimeistä pisaraa myöten irti ruuvaamalla pussin kuin rievun. Etkä maksa liikaa muovimukeista.

Tietoja voiteiden valmistamisesta

Yksinkertaisin on tavallinen kermavaahdon kermavaahto kondensoidulla maidolla keskimääräisellä sekoittimen nopeudella. Tätä varten sinun on otettava tölkki kondensoitua maitoa ja 200 gr. smetana. Kaada kaikki yhteen kulhoon ja vatkaa. Kun kulhossa on homogeeninen massa, kyllästys on valmis. Tässä vaiheessa voit lisätä kermaan muita ainesosia, jotka tekevät kerman mausta voimakkaamman. Hienonnetut pähkinät, kuivatut aprikoosit, hienonnettu lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, rusinat.

Smetana voidaan sekoittaa myös keitettyyn kondensoituun maitoon, kerma osoittautuu hieman tummemmaksi kuin samppanjan väri. Tämä kyllästys näyttää hyvältä vaaleiden kakkujen välissä.

Mutta tämä on yksinkertaisin muoto, on paljon enemmän reseptejä, jotka vaativat hieman enemmän ruokaa. Osa voiteita voi toimia vain kyllästyksenä, mutta joidenkin avulla voit koristella kakun yläosan ja reunoja.

On myös resepti voin kanssa, mitä enemmän lisäät, sitä paremmin tämän kerman pienet koristeet kakun päällä säilyvät.

Mitä tarvitset:

• Voi - 200 gr.;
• Tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• Smetana - 200 gr.;
• Hienonnetut pähkinät - 300 gr.

Siivilöi heti alussa smetana laittamalla se jääkaappiin yön yli. Seuraavaksi alamme valmistaa kermaa, vatkaa pehmeä voi sekoittimen hitaalla nopeudella tai vispilällä, lisää sitten kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen. Lisää sitten smetana osissa (lusikat) sammuttamatta sekoitinta. Kun kerma on saavuttanut halutun paksuuden, lisää pähkinät ja sekoita hyvin. Tämä kerma sopii hyvin kakun koristeluun, ja sen pähkinäinen maku sopii hyvin yksinkertaisiin kakkuihin ilman lisäaineita.

Kun voita lisättiin tämän tyyppiseen kyllästykseen, ilmestyi makeisruiskusta koristeluun tarvittava tiheys. Jos käytät tätä reseptiä, voit korvata pähkinät 3 ruokalusikallisella (ruokalusikallisella) kaakaolla, jolloin saat tavallisen suklaakerman. Yleensä kun voin kovettuu, mikä tahansa kerma sen kanssa sopii varsin hyvin koristeluun kakun yläkakkuihin ja sivuihin.

On tärkeää tietää!

Terveysministeriön mukaan ruokavalio, liikunta, pillerit ja rasvaimu ovat nykyään tärkeimmät menetelmät. taistella ylipainoa vastaan Kuitenkin sen tosiasian perusteella, että liikalihavien määrä jatkaa kasvuaan, yksikään heistä ei ole todella massiivinen ja tehokas. Kaikki muuttui, kun "Bee Slim", rasvaa polttava tippa, ilmestyi.

Sanoo korkeimman lääketieteellisen luokan lääkäri, ravitsemusterapeutti Leonid Aleksandrovich Sauta ..

Mutta on olemassa myös eksoottisempia kakkukermatyyppejä. Tätä varten voit ottaa minkä tahansa perusreseptin ja lisätä siihen hienonnettuja hedelmiä tai tuoreita marjoja. Tässä tapauksessa kerman ulkonäkö saa lisäaineen värin ja mausta tulee paljon kirkkaampi.

Ja nyt kannattaa muistaa, kuinka yritämme ruokkia lapsia raejuustolla, johon on sekoitettu smetanaa ja sokeria, ja kuinka moni heistä siirtää lusikan pois.

Mitä äidit eivät tee, raejuuston sisältämän pahamaineisen kalsiumin vuoksi.

Siihen lisätään kuivattuja aprikooseja, hunajaa, pähkinöitä ja monia muita tuotteita, jotta rakastettu 100 gr lapsen suuhun. juustomassaa.

Mutta jotta äitimme eivät kärsisi, ehdotamme yksinkertaista reseptiä aamujälkiruoaksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 4 evästettä (joista lapsi rakastaa);
• ¼ tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa;
• 100 g raejuusto;
• 100 g smetana;
• 1 ruokalusikallinen tomusokeria;
• 1 pieni suklaapatukka.

Aloitamme ruoanlaiton vatkaamalla smetanaa tomusokerin kanssa. Kaada raejuusto seulan läpi ja sekoita makean smetanan ja keitetyn tiivistetyn maidon kanssa. Beat hyvin. Laita 2 keksiä kulhoon, kun olet murtanut ne keskikokoisiksi paloiksi. Lisää puolet kermasta, lisää keksejä ja kermaa. Nyt sinun täytyy ripotella päälle raastettua suklaata, antaa lapselle jälkiruoka ja poistua keittiöstä, jotta et kuuntele tätä pienten korvien takana räjähtävää herkkua.

Tietenkin on parempi olla antamatta tätä alle 2-vuotiaille lapsille, mutta kahden vuoden iän jälkeen et voi vetää heitä pois tästä jälkiruoasta. Jos käytät tätä reseptiä, vaihda vain siinä oleva keitetty kondensoitu maito tavallisella ja lisää ruokalusikallinen mitä tahansa siemenettömiä hilloja, saat paitsi aamun jälkiruoan, myös upean kerman mihin tahansa kakkuun. Tässä tapauksessa kaikki ainesosat on kerrottava kahdella.

Näin saat herkullisen ja pitkäkestoisen kerman kakkujen koristeluun lisäämättä voita. Tässä tapauksessa kakun maku on miellyttävä ja ulkonäkö on alkuperäinen, koska hillo antaa ainutlaatuisen kyllästysvärin.

Koska monet ihmiset eivät pidä voin mausta kakulla ja ennen kaikkea sen määrästä, käytät tästä syystä reseptiä raejuustoon perustuvan kakun koristamiseen. Tällainen fudge on paljon helpompi ja nopeampi prosessoida kehon toimesta, se ei jätä tahmeaa öljyistä jälkimakua ja sopii laihduttaville naisille.

Kaikki kondensoituun maitoon ja smetanaan perustuvat reseptit ovat hyvä lisä kakkuun. Muista, että tämä on helpoin kyllästystyyppi ja herkullisin kerma. Jos vieraat koputtavat jo ovelle, voit levittää kaikki ostetut kakut tällä tavalla, eikä kukaan arvaa, että et keittänyt tätä leivonnaista itse.

Kulinaarinen sääntö sanoo, että meidän pitäisi valita voiteita kakulle kakkujen mukaan. Vaikka vieraat, jotka syövät mestariteostasi, ylistävät ensin täytettä ja ruusunmarjoja, jotka koristavat jälkiruoan pintaa. Joten kuivilla taikinakerroksilla (kakku, kuten "Napoleon") on ohuempi kerma niin, että se imee kakut hyvin, pörröiselle keksille - paksummalle. Tässä mielessä smetana kondensoidulla maidolla on universaali. Se voidaan valmistaa monin eri tavoin. Katsotaanpa niitä.

Kakkujen nestekyllästys

Jos olet paistanut kakkuja tai niiden pitäisi olla tällaisia ​​reseptin mukaan, ei ole mitään parempaa kuin liottaa ne herkkään kermaan kondensoituneen maidon kanssa. Tässä karamelli-kermaisessa maussa voit kutoa myös muita sävyjä - konjakkia, sitruunaa, vaniljaa. Mutta aromaattiset lisäaineet tulevat paikalle lopussa, ja prosessin alussa meidän on varastoitava puolen litran purkki smetanaa. Se ei välttämättä ole kovin rasvaista, jos haluamme saavuttaa puolinestemäisen koostumuksen, tai rasvapitoisuus on 25-30 %, jos katsomme tarpeelliseksi tehdä kondensoidulla maidolla paksua ja kuohkeaa smetanaa, jolla voidaan päällystää. ja kakun reunoja. Vatkaa tämä smetana vatkaimella lisäämällä siihen vähitellen kondensoitua maitoa (puolet tai kaksi kolmasosaa purkista), puolen sitruunan mehua, raastettua kuorta, muutama tippa aromiesanssia tai yksi lusikka konjakkia.

Kermainen smetana kondensoidulla maidolla

Se sopii ihanteellisesti hunajan, piparkakkujen ja vastaavien tuotteiden ystäville, joissa taikinan maku on erittäin täyteläinen, sokerinen ja vaatii laimentamista jollakin herkällä ja kevyellä. Vatkaa lasillinen erittäin rasvaista (vähintään 35 %) kermaa, kunnes "huiput" ilmestyvät. Toisessa kulhossa teemme saman 400 grammalla smetanaa, johon on sekoitettu pieni määrä tomusokeria. Jos hän ei halua vaahtoa, lisää kerman sakeuttamisainetta (myydään pusseissa kaupoissa). Sekoita smetana ja kolmas tölkki kondensoitua maitoa ja sekoita lopuksi kermavaahto varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin.

Smetana tiivistemaidolla keitetyllä maidolla

Jos et halua kokata, mutta haluat hemmotella itseäsi makealla herkulla, voit tehdä kakun valmiista vohvelilevyistä. Sen kerman tulee olla tarpeeksi paksua, jotta vohvelit eivät hapan, ja samalla niillä on ominaisuus liottaa taikina (muuten kakku muistuttaa keksejä voin kanssa). Erinomainen ratkaisu arkkien kyllästämiseen on keitetty kerma. Kuinka valmistaa tiivistetty maito niin, että se saa puolikiinteän sakeuden, ruskean värin ja karamellin maun? Se on hyvin yksinkertaista: laita purkki ilman etikettiä kattilaan, täytä vedellä niin, että se peittää vuoan kokonaan , ja keitä kaksi tuntia lisäämällä kuumaa vettä ajoittain. Jäähdytä, sekoita smetanan kanssa, vatkaa hieman vatkaimella ja levitä kerma vohveleille.

Se on hyvä kekseille - sekä kakkuille että leivonnaisille. Voit laittaa sen vain murotaikinakoriin. Tämän kerman valmistamiseksi 250 g kotitekoista raejuustoa hierotaan siivilän läpi, jauhetaan lasillisella kidesokeria ja yhdellä paketilla vaniljaa. Lisää sitten 400-500 g smetanaa ja sekoita huolellisesti. Tähän massaan voidaan lisätä rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Sitten kerma on ihanteellinen juustokakkuihin.

Jos olet valmistanut sienikakun, jossa on hedelmiä, korkea kerma kerros näyttää kauniilta. Jotta se ei putoa, sen koostumukseen lisätään syötävää gelatiinia. Liuota kaksi lusikkaa puoleen lasilliseen kylmää vettä ja keitä sitten vesihauteessa, kunnes saadaan paksu hyytelö. Vatkaa smetana (puoli litraa) vatkaimella, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, lisää lasillinen sokeria pienissä erissä ja vatkaa uudelleen. Gelatiinia lisätään ohuena virrana, jatkaen työskentelyä sekoittimella. Massa levitetään odottamatta täydellistä jähmettymistä marjojen päälle ja laitetaan kylmään.

Tuttuja tuntemuksia: haluat jotain makeaa, mutta sinulla ei ole voimaa eikä halua kokata pitkään keittiössä. Tietysti voit ostaa jotain jälkiruoaksi käymällä konditoriassa tai kaupassa. Mutta ostetut kakut ja kakut eivät vastaa niiden makua, jotka on valmistettu kotona ja omin käsin. Silti kannattaa varata aikaa ja leipoa kakkuja tai keksejä. Ja jotta kotitekoinen kakku olisi maukasta, suosittelemme kokeilemaan kondensoidun maidon ja smetanan kermaa. Se on universaali, sopii keksi-, kuivahiekka-, puffi-, hunaja- tai vohvelikakkuihin.

Universaali kerma kondensoidusta maidosta ja kermasta

Tällaista kondensoidusta maidosta ja hapankermasta valmistettua kermaa voidaan käyttää kuivien ja kovien kakkujen kyllästämiseen. Herkin kermainen karamellimassa auttaa valmistamaan herkullisen ja miellyttävän kakun. Tätä kermaa voidaan käyttää myös vaniljakastikkeiden täyttämiseen tai hedelmäsalaattien jälkiruokakastikkeena.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 400 g;
• smetana - 400 g;
• vaniljauute -? tl;
• konjakki (valinnainen) - 20 ml;
• sitruuna - 0,5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Tämän kerman kerma on käytettävä kylmänä. Tunti ennen kypsennystä se on jätettävä lämpimään huoneeseen, jotta maitotuote saavuttaa huoneenlämpötilan. Laita sitten tehosekoittimeen tai tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa pari minuuttia.
2. Lisää kondensoitu maito pikkuhiljaa smetanan joukkoon lakkaamatta vatkaamasta massaa vispilällä.
3. Kun kondensoitu maito on lisätty ja vatkattu, kermaan on lisättävä konjakkia, vaniljaa ja aivan lopussa sitruunamehua.
4. Noin 15 minuutin vatkaimella vatkatessa huomaa, kuinka massa paksunee, mutta samalla se pysyy ilmavana. Kerma on valmis. Mutta vielä on liian aikaista voidella kakkuja niillä. Anna kermaisen massan seistä jääkaapissa useita tunteja.

Kermainen kerma kondensoidulla maidolla

Ehdotetun voikerman resepti kannattaa muistaa niille, jotka usein valmistavat hunajakakkuja ja vastaavia kakkuja sokerimakeiden kakkujen kanssa. Kermainen massa ei vain pehmetä karkeita kuivia kakkuja, vaan myös antaa niille mausteisen hienostuneen maun.

Ainesosat:

• rasvainen (vähintään 35%) kerma - 200 ml;
• smetana - 400 ml.;
• makea jauhe - 2 rkl. l.;
• tiivistetty maito - 130 ml .;
• kerman sakeuttamisaine (valinnainen).

Valmistautuminen:

1. Vatkaa ensin hieman jäähtynyt kerma kuivassa kulhossa. On tärkeää olla liioittelematta sitä ja muuttaa niitä öljyksi.
2. Smetana vaahdotetaan erikseen toisessa puhtaassa astiassa. Makeaa jauhetta kaadetaan vähitellen tänne sekoittimen käytön aikana. Jotta kerma tuoksuisi, voit lisätä muutaman pussin vaniljasokeria jauheen sijaan. Tässä tapauksessa on tärkeää vatkata, kunnes rakeet liukenevat hapankermaan.
3. Kermavaahdosta tulee paksua. Jos se ei sakeudu pitkän vatkauksen jälkeen, voit lisätä hieman erityistä sakeuttamisainetta.
4. On aika lisätä kondensoitu maito. Kaada tämä tuote kulhoon smetanan kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
5. Aivan lopussa kermaa ruiskutetaan kermaan. Sinun on työskenneltävä niiden kanssa huolellisesti, muuten kermasta ei tule haluttua konsistenssia. Lusikalla tai paremmin silikonitaikinalastalla on tarpeen vaivata kermaa alhaalta ylös ja keskelle. Yleensä kaikki tehdään samalla tavalla kuin keksitaikinan vaivaamisen aikana. Kerma on valmis, voit levittää sitä kakkujen päälle.

Raaka-smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla

Jälkiruoaksi voit tehdä pikakakun valmiista vohvelikakuista tai keksistä. Kermaviili, jossa on keitettyä kondensoitua maitoa, on täydellinen tähän. Se osoittautuu melko paksuksi ja tiheäksi, samalla se kyllästää vohvelikakkuja hyvin eikä anna niiden pehmetä.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• smetana - 1 lasi;
• raejuusto - 200 g;
• vanilja - maistuu;
• sitruunahappo - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Aloita kondensoidun maidon valmistamisesta. Voit tietysti ostaa jo keitetyn tuotteen, mutta on parempi tuoda maito karamellimakuun ja haluttuun väriin yksin ja kotona. Lisäksi prosessissa ei ole vaikeuksia. Täytä kattila vedellä ja laita siihen maitopurkki. Älä unohda poistaa etikettiä. 2 tunnin kuluttua kondensoitu maito on valmista. Varmista kypsennyksen aikana, että vuoka on kokonaan nesteen alla. Jos kiehuu, lisää lämmintä vettä.
2. Jauha rahkatuote. Lisää vanilja.
3. Vatkaa smetana lisäämällä siihen hieman sitruunahappoa ja yhdistä sitten keitettyyn kondensoituun maitoon.
4. Lisää rahkamassa pikkuhiljaa kerma-karamellikerman joukkoon ja vatkaa. Jos se osoittautuu erittäin nestemäiseksi, voit lisätä hieman sakeuttamisainetta.

Hyytelökerma kondensoidulla maidolla ja smetalla

Toista tämä kermaresepti, jos aiot tehdä kakun keksikakkuista, joissa on tiheä kerros. Siitä tulee kauniisti järjestelemään makean herkun yläosa ja sivut. Tällaiseen kermaiseen massaan lisätään marjoja, rusinoita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä tai kuutioitua hyytelöä.

Ainesosat:

• smetana - 500 ml;
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• gelatiini - 2 rkl. l.;
• marjat tai pähkinät - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa smetana niin paljon, että sen alkuperäinen tilavuus kasvaa useita kertoja.
2. Yhdistä kondensoituun maitoon, vatkaa seos. Älä lisää sokeria, muuten se osoittautuu erittäin herkäksi. Voit lisätä hieman happamuutta sitruunahapolla tai sitruunasta puristetulla luonnonmehulla.
3. Valmista gelatiini. Kaada määritetty määrä tuotetta lämpimällä vedellä (1/3 kuppia). Saavuta täydellinen liukeneminen laittamalla se vesihauteeseen. Muista, että gelatiinia ei voi keittää liukenemisen aikana.
4. Kaada smetanamassan joukkoon hyytelömäistä vettä ja vatkaa heti. Halutessasi voit lisätä tänne pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai hienonnettua moniväristä hyytelöä.
5. Siinä kaikki, voimme olettaa, että he selviytyivät kerman valmistuksesta. Jää vielä laittaa se keksikakkuihin ja laittaa sitten jääkaappiin.

Voikerma kondensoidulla maidolla

Monet kotiäidit rakastavat keittää voista valmistettua kermaa kondensoidulla maidolla. Se osoittautuu maukkaaksi, kyllästää kakut täydellisesti, säilyttää muotonsa, mikä mahdollistaa erilaisten koristeiden levittämisen kermasta kakun päälle.

Jos sekoitat kermaisen massan elintarvike- tai luonnonväreihin, pystyt valmistamaan massan eri värien suunnitteluun.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 200 g;
• smetana - 250 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• voi - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

1. Öljyn tulee olla pehmeää kypsennyksen aikana. Tämä tuote on sekoitettava hyvin kondensoidun maidon kanssa. Sekoittimen kanssa on kätevä työskennellä. Kaada kondensoitu maito ohuena nauhana, vatkaa ja aseta keskinopeus.
2. Heti kun massa on tullut homogeeniseksi, pikkuhiljaa (kirjaimellisesti lusikalla), sinun on lisättävä smetana. Jatka vatkaamista lisäämättä tilaa.
3. Aivan lopussa kermaan lisätään vanilliinia tai aromaattista sokeria.
   Älä ole järkyttynyt, jos sen reseptin mukaan valmistamisen jälkeen huomaat, että kerma on hetken seisottuaan kuoriutunut. Tämä on mahdollista, jos lisätyt ainesosat olivat sekoituksen aikana eri lämpötiloissa. Voit korjata tilanteen seuraavalla tavalla. Sinun tulee laittaa kermaa puhtaaseen ja mikä tärkeintä, kuivaan astiaan. Ensin lämmitä tämä massa hieman ja sekoita sitten pääkerman kanssa. Kesannoitu kerma on kätevä lämmittää mikroaaltouunissa.

Hedelmä smetana karamellikerma

Jos haluat yllättää ja hämmästyttää kaikki epätavallisella maulla, valmista kakkuun tällainen hapankerma-karamellikerma hedelmäisillä vivahteilla. . Ilmoitettua reseptiä voidaan pitää perustana. Ainesosissa käytetään vain banaaneja. Mutta haluttaessa hedelmäluetteloa voidaan täydentää.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• paksu smetana - 500 ml;
• banaani - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Banaanit on kuorimisen jälkeen muutettava homogeeniseksi soseeksi. Tehosekoittimella on kätevä työskennellä. Voit myös muussata banaanin haarukalla, mutta massa ei tule kovin homogeeniseksi.
2. Vatkaa smetana ja sekoita kondensoituun maitoon. Vatkaa nopeasti monitoimikoneen kulhossa halutuksi massaksi.
3. Aivan lopussa lisätään banaanisose. Massa voi olla vetistä. Jos lisäät sakeutusjauhetta, saat kerman tiheämmän ja paksumman.
   Tämän reseptin perusteella voit valmistaa kermaisen massan marjan maulla. Vadelmat, mansikat, kivettömät kirsikat, herukat käyvät. Juuri ennen marjasoseen lähettämistä pääkermaan, massa on hierottava huolellisesti siivilän läpi.
   Kun valitset reseptiä, ennen kerman valmistamista on muistettava, että paksumpi massa sopii keksille, kuiville kakkuille on parempi käyttää nestemäistä kyllästystä.

Jokainen muistaa lapsuudestaan, että paras makeus on kerma. Oli todella ilo upottaa sormi sen kanssa kulhoon tai sitten syödä lusikan ylijäämät loppuun. Ja jos kerma on sinänsä niin hyvä, mitä se tekee jälkiruokista!

Kakut, eclairit ja muut leivonnaiset ovat kerman ansiosta nousseet makeansyöjien suosikiksi. Sen tekemiseen on monia reseptejä. Jotkut ovat yksinkertaisia, toiset monimutkaisia. Mutta vaikka haluaisit esitellä leivonnaisten kykyjäsi, on parempi aloittaa ensimmäisestä. Ja tässä tulee onnistumisen takaava ainesosa - kondensoitu maito.

Askel askeleelta resepti

Harkitse kerman valmistamista hapankermasta ja kondensoidusta maidosta kakkua varten vaihe vaiheelta.

Vaihe 1

Laita smetana kulhoon. Jos sen rasvapitoisuus on alhainen (15-20%), hapankerma on ensin heitettävä juustorasiaan ja puristettava seerumi ulos (noin - tämä lisää kerman tiheyttä).

Vaihe #2

Avaa tölkki kondensoitua maitoa ja lisää aluksi vain puolet smetaaniin. Lisää sitten hieman vaniljaa.

Vaihe #3

Sekoita kondensoitu maito smetanan kanssa ja maista kerman makeutta. Lisää loput kondensoidusta maidosta vähitellen, kunnes kerma on riittävän makeaa. Sen tulee olla homogeeninen.

Kerma, jossa on kondensoitua maitoa, voita ja smetanaa kakkuun

Ainesosat:

• 200 grammaa voita;
• 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 200 grammaa 30-prosenttista smetanaa;
• 300 grammaa saksanpähkinöitä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 498 Kcal / 100 g.

Kerman valmistamiseksi öljyä on ensin pehmennettävä hieman, eli. Pidä sitä vain pöydällä 20-30 minuuttia huoneenlämmössä.

Sitten sinun täytyy laittaa se kulhoon, lisätä siihen kondensoitua maitoa ja lyödä sekoittimella (huomaa - on parempi lisätä kondensoitua maitoa vähitellen makeuden tason säätämiseksi).

Seuraava vaihe on smetanan lisääminen. Vatkaa uudelleen tasaiseksi. Viimeinen silaus on saksanpähkinät. Jauha ne ja lisää ne lähes valmiiseen kermaan.

Sekoita vielä hyvin ja kerma on valmis. Sopii erinomaisesti kekseihin.

Smetana kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Ainesosat:

• 200 gr smetanaa (20%);
• 10 grammaa gelatiinia;
• 100 grammaa jauhettua sokeria (jauhe);
• 50 ml vettä;
• 1 tl vanilliinia.
• 1 tölkki kondensoitua maitoa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus: 202 Kcal / 100 g.

Kaada gelatiini vedellä, anna turvota 15-20 minuuttia. Laita sen jälkeen kulho syntyneellä massalla kiehuvan veden kattilan päälle ja liuotetaan lopuksi vesihauteeseen. Gelatiinia on sekoitettava jatkuvasti eikä sen saa antaa kiehua, muuten gelatiini menettää kaikki ominaisuutensa.

Liivan jäähtyessä on aika vatkata smetana vaniljalla, tomusokerilla ja kondensoidulla maidolla. Ainesosien määrää voidaan vähentää tai lisätä halutulla tavalla ja tarpeen mukaan.

Pieni salaisuus: jotta smetana osoittautuisi ilmavaksi, astiat, joissa vatkaat sen, sinun on jätettävä se pakastimeen 30 minuutiksi.

On aika lisätä gelatiini. Kaada se ohuena nauhana smetanaseokseen, vatkaa samalla massa. Kun se muuttuu homogeeniseksi, kerma on valmis ja sillä voi levittää kakut.

Smetana rahka kerma kondensoidulla maidolla

Ainesosat:

• 400 gr smetanaa;
• 30 grammaa gelatiinia;
• 400 gr raejuustoa;
• 300 gr kirsikoita;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 tl vaniljaa;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• ½ lasillista vettä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus: 168 Kcal / 100 g.

Poista ensin kaikki siemenet kirsikoista ja ripottele marjoihin kidesokeria. Tee tehosekoittimella kirsikkasose. Lisää siihen raejuusto (5% rasvaa), vanilliini ja sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella tai vatkaimella.

Kaada gelatiini lämpimällä vedellä. Sen tulee jättää 15 minuutiksi ja antaa turvota. Sulata se täysin nestemäiseksi vesihauteessa keittämättä ja sekoita jatkuvasti. Gelatiinin pitäisi jäähtyä.

Vasta sen jälkeen se on kaadettava varovasti juusto-kirsikkavalmisteeseen ohuena virrana, lisättävä smetana, kondensoitu maito maun mukaan ja sekoitettava hyvin. Valmis kerma antaa täydellisen sokerikakun maun.

- yritä valmistaa uskomattoman maukas ja epätavallinen jälkiruoka, joka hämmästyttää sinut arkuudellaan.

Lue broilerin filee smetanaa - se tekee kanasta entistä mielenkiintoisemman ja herkullisen.

Tutustu herkullisiin rusinamuffineihimme, olemme koonneet yhteen parhaat vaihtoehdot.

Smetana creme brulee keitetyllä kondensoidulla maidolla

Ainesosat:

• 500 g vähärasvaista smetanaa;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• 1 tl vanilliinia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 328 Kcal / 100 g.

Toisin kuin aikaisemmissa resepteissä, tämän täyteaineen valmistamiseksi tarvitset valmista keitettyä kondensoitua maitoa. Hän antaa sille klassisen crème bruleen maun. Kondensoitua maitoa ei tarvitse ostaa kaupasta.

Voit valmistaa sen itse, se ei ole huonompi. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Sinun tarvitsee vain laittaa tölkki kondensoitua maitoa veteen, laittaa se liedelle ja keittää kaksi tuntia. Pannussa tulee olla tarpeeksi vettä, joten sen kiehuessa kannattaa lisätä kiehuvaa vettä.

Keitetyn kondensoidun maidon tulee antaa jäähtyä. Tämäkin kestää 30 - 40 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa kerman valmistuksen. Käsittelyt ovat yksinkertaisia. Sinun tarvitsee vain sekoittaa keitetty kondensoitu maito hapankermaan.

Koska kondensoitu maito tulee hyvin paksua, on parempi ottaa keskirasvainen smetana. Massaa vaahdotetaan, kunnes saadaan kuohkeaa koostumus.

Kondensoitua maitoa ja smetanaa sisältäviä voiteita voidaan yleensä valmistaa helpommin kuin muita. Niiden reseptit voivat kuitenkin olla monimutkaisia ​​ja siten alkuperäisiä kokeilemalla lisäämällä erilaisia ​​​​aineosia: raejuustoa, smetanaa, hedelmiä ja niin edelleen. Mutta riippumatta siitä, kuinka monimutkainen kerma on, sen valmistusperiaatteet kaikille menetelmille ja resepteille pysyvät samoina.

1. Yleensä "paksutetun" kerman valmistuksessa on mukana 2-5 ainesosaa. Kaikilla tulisi olla sama lämpötila, jotta ne sekoittuvat paremmin.
2. Jos päätät käyttää täyteaineessa marjoja ja hedelmiä, on tärkeää, että ne ovat tuoreita, jopa ilman lahoamisen merkkejä. Muuten maku pilaantuu.
3. Huomaa, että hedelmäkermaa ei voida säilyttää pitkään, koska hedelmät ovat pilaantuvia tuotteita. Tämä täyteaine tulee levittää välittömästi. Jos sitä jää kakusta yli, voit käyttää sitä makeana pastana kekseihin.
4. Voit keittää kerman syvissä kulhoissa melkein mistä tahansa materiaalista: muovista, alumiinista, emaloidusta raudasta. Jos massaa on kuitenkin lämmitettävä, alumiini ei tule kysymykseen. Sen jälkeen on parempi kypsentää makeus muovi- tai emalikupissa.
5. Vatkaa kermainen massa paremmin sekoittimella. Nykyään erittäin suositut tehosekoittimet eivät valitettavasti tee kermasta ilmavaa.
6. Sinun on välittömästi päätettävä pastan mausta ja valittava tästä riippuen kondensoitu maito. Sitä voi olla kolmea tyyppiä: klassinen sokerilla, keitetty ja ehkä kahvilla, kaakaolla, sikurilla tai vaniljalla.
7. Valitse laadukkaita tuotteita. Kun ostat tiivistettyä maitoa, muista etsiä GOST -kuvake tölkistä ja tutkia huolellisesti koostumus.

Vain laadukkaista tuotteista voidaan valmistaa smetanaa ja maitotiivistettä hyvää kermaa kakulle. Ja tietysti sinun täytyy tehdä ruokaa sielullasi. Silloin menestys on taattu.