Pihvin tuntijat uskovat, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa vain tietyistä naudanlihalajeista. Maassamme pihvikulttuuri on vasta kehittymässä, joten kaikkien pihvivalmistuksen kulinaaristen kaanonien noudattaminen on melko eksoottista. Lisäksi muut ruokakulttuurissa ovat melko kiistanalaisia ​​eivätkä aina perusteltuja.

Joidenkin ravitsemusasiantuntijoiden perustelut oikeasta ja väärästä lihasta ovat mielenkiintoisia. Niihin kuuluvat kana, kalkkuna, vasikanliha ensimmäiseen luokkaan ja sianlihan pitäisi heidän mielestään olla ruoanlaiton sivussa. Älkäämme puhuko motiiveista, jotka kannustavat ihmisiä, jotka pitävät itseään asiantuntijoina, saamaan tällaisen mielipiteen, vaan katsotaan taaksepäin menneisyyteemme. Muinaisista ajoista lähtien esi -isämme kasvattivat sikoja ja söivät niiden lihaa suurella ilolla. Lisäksi tällainen ruoka ei vain johtanut sairauksiin, vaan myös teki ihmisistä vahvempia ja kestävämpiä.

Nykyaikaisessa maailmassa sianliha ei ole yhtä suosittu kuin naudanliha pihvivalmistuksessa. Tässä tapauksessa pihvi on ymmärrettävä kypsennysmenetelmänä.

Sianliha ja pihvi

Amerikka on yksi suurimmista haastajista pihvin edelläkävijän tittelille. Hänellä on suuria mahdollisuuksia, koska pihvi ei ole amerikkalaisille vain paistettua lihaa, vaan osa kulttuuria ja ideologiaa. Ja joillekin se on luultavasti eräänlainen uskonto. Tällainen asenne paistettua naudanlihaa kohtaan ilmestyi syystä, koska ensimmäiset siirtolaiset, jotka saapuivat uuteen maailmaan, söivät tällaista ruokaa.

Sianlihan käyttö pihvin valmistuksessa syntyi isänmaamme laajuudessa. Tämä johtuu muinaisista viljelyperinteistä, jotka tietysti heijastuvat ruokavalioon. Klassisen pihvin ortodoksisten kannattajien mukaan sianliha ei ole hyväksi sille. He uskovat, että tämä on mahdotonta hyväksyä ja jopa jumalanpilkkaa. Kukaan ei kuitenkaan voi kiistää sitä tosiasiaa, että oikein keitetty sianliha on pehmeää ja mehukasta. Samalla lautasen maku on erinomainen ja hyödyt ovat ilmeisiä.

Lihan valinta

Ruokalaji voidaan valmistaa kokonaisesta palasta tai sisäfileestä. Jos haluat mehukkaan ja tiheän pihvin, ota liha ruhon takaa. Ulkofileepihvi on kuivempi, mutta paljon pehmeämpi.

Kun valitset lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota luonnollisen kuoren läsnäoloon. Paistettaessa siitä tulee este valuvalle mehulle.

Teurastajat leikkaavat ruhon tietyn kaavan mukaisesti, joten niska, lapaluun, reiden tai leikkeleet ovat jo valmiina tiskillä. Nämä kaikki sopivat pihveihin. Kuitenkin tapahtuu, että pala koostuu pitkistä kuiduista. Tässä tapauksessa ratkaisu on yksinkertainen: se on leikattava kuitujen poikki paloiksi, joiden paksuus on 2,5–4 cm.
Lihan väri voi kertoa melkein kaiken sen laadusta. Tuoreella sianlihalla on vaaleanpunainen liha. Tummanpunaisen lihan pitäisi hälyttää.

Jos liha on jäädytetty, tämä ei ole paras vaihtoehto. On toivottavaa, että liha jäähdytetään. Ennen käyttöä se poistetaan jääkaapista ja annetaan lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Sianliha, jossa ei ole rasvaa tai rasvaa, ei ole paras valinta. Tosiasia on, että ruoan valmistuksen aikana rasva tekee lihasta mehukkaamman ja aromaattisemman.

Sianlihan myyttejä

Sianliha on runsas ja terveellinen liha.

Lausutaan jatkuvasti, että sianliha on haitallista, varsinkin jos se on rasvaista. Kaikki on erilaista, koska tästä tuotteesta valmistettu korkealaatuinen pihvi on terveellinen ja jossain määrin ruokavalioinen ruokalaji. Varsinkin jos henkilö havaitsee.

Urheilijoiden, nuorten ja kovaa fyysistä työtä harjoittavien on käytettävä sianlihaa, koska se on proteiinin lähde. Muille ihmisille, mukaan lukien nuoret muotit, jotka huolehtivat hahmosta, ja vanhuksille, sianliha on täysin vaaratonta. On vain tärkeää, ettei liioittele liikaa annoksen koon kanssa.

Pieni pala ei voi vain tyydyttää nälkää, vaan myös antaa täyteyden tunteen pitkään. Sianlihapihvi säännöllisesti ja ei välttämättä usein käytettäessä keho on kyllästynyt tarvittavaan määrään ryhmään B kuuluvia aminohappoja ja vitamiineja, mikä vaikuttaa myönteisesti kaikkiin ihmisen järjestelmiin ja vahvistaa sen vastustuskykyä. Sian sisäfilee sisältää lähes kaikki hivenaineet. Sianlihassa ei ole hiilihydraatteja, ja proteiinipitoisuus on 20% ja rasvapitoisuus 7%.

Paahtaminen

Kun kypsennät samaa sianlihaa eri lämpötilaolosuhteissa, pihvin mehukkaus ja makuominaisuudet eroavat merkittävästi. Samoin naudanlihasta valmistettu pihvi, sianlihaa voidaan saada vaihtelevalla paahdolla.

Kun kypsennät lihaa 8-9 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa, se on täysin paistettua eikä sisällä mehua.

Normaalin paahtamisen saavuttamiseksi liha paistetaan samassa lämpötilassa, mutta 4-5 minuuttia. Samaan aikaan vaaleanpunainen mehu jää lihapalan sisään.

Voit saada pihvin matalalla paistolla, kun lämpötila nousee 180-200 ° C: een ja kypsennysaika on noin 4-5 minuuttia. Sisäinen mehu on kirkkaan punainen, vaikka siinä ei ole verta.

Ihmisille, jotka haluavat syödä lihaa verellä, sitä pidetään 200 ° C: ssa lyhyen aikaa - noin 2-3 minuuttia. Lihan sisäpuoli on punainen.
Lämmitetyllä lihalla on erityinen maku, eli ilman paahtamista. Se kypsennetään maksimilämpötilassa enintään minuutin ajan. Pihvin sisäpuoli on raaka ja ulompi kuori suljettu.

Paistamisen riippuvuus lämpötilasta ja kypsennysnopeudesta näkyy helposti. Näin keitetään sianlihapihvi. Käyttämällä sitä ja lautasen perusreseptejä voit oppia paitsi sianlihan keittämisen, myös improvisoimaan sen kanssa.

Perus sianlihapihvi reseptejä

Yleisesti uskotaan, että pihvin valmistaminen itse ei johda mihinkään hyvään, vaan sen voi valmistaa vain erikoislihasta erikoistunut ammattilainen, joka käyttää ainutlaatuista tekniikkaa.
Ei ole epäilystäkään siitä, että sianlihapihven valmistaminen vaatii tiettyjä tietoja ja taitoja.

Voit kuitenkin valmistaa maukasta ja mehukasta lihaa itse. Tärkeintä tässä asiassa on paistoaika ja lihan asianmukainen valmistus. Jäähdytetty liha on poistettava kylmästä noin 20 minuuttia ennen kypsentämistä. Tai sinun pitäisi ostaa tuoreinta höyrytettyä lihaa. Seuraavaksi ruokalaji valmistetaan jollakin alla luetelluista menetelmistä.

Paistinpannulla

Pihvi maistuu paremmalta, jos käytät paistamiseen paksupohjaista pannua.

Osiin leikattujen lihapalojen lisäksi tarvitset öljyä, mieluiten juuri jauhettua pippuria jne.

Liha kypsennetään erityisellä grillipannulla tai tavallisella paksupohjaisella pannulla. Astiat esilämmitetään korkealla lämmöllä. Älä kuitenkaan lämmitä sitä lämpötilaan, joka johtaa savun syntymiseen. Paistinpannua, jolla on vähemmän kiinteä pohja, voidaan käyttää vain fileen mignonin paistamiseen.

Ennen ruoanlaittoa sekoitetaan pippuria, mausteita ja ripaus suolaa lihapaloiksi. Sitten ne voidellaan pienellä määrällä öljyä. Myös pannun pintaan lisätään öljyä, kirjaimellisesti muutama tippa.

Pihvipaloja laitetaan kuumalle paistinpannulle koskematta niihin toisiinsa. Luonteenomainen kuohuviini toimii indikaattorina vaaditusta lämmityslämpötilasta. Neljän minuutin kuluttua lämpö nostetaan kohtuulliseen tasoon ja lihaa kypsennetään vielä pari minuuttia. Sitten liha käännetään ympäri. Tätä varten on suositeltavaa käyttää litteitä pihtejä, jotta pihvin pinta pysyy ehjänä. Prosessi kestää 5-6 minuuttia, ennen kuin liha saa keskipaksun. Jos tarvitset suurempaa paahtamista, pidennä suhteellisesti kypsennysaikaa.

Lihan valmius määritetään painamalla sitä peukalolla. Jos liha on vielä taipuisaa, sisältä löytyy veristä mehua. Sianliha tuntuu kiinteältä, kun sitä paahdetaan enemmän.

Kun pihvi on kypsennetty kunnolla, älä kiirehdi tarjoamaan sitä pöydälle. Se siirretään tasaiselle astialle tai ritilälle ja peitetään kalvolla. Tämä on tarpeen, jotta pihvi saavuttaa täydellisen maun ja saavuttaa sen. Keittoastiat pihvin kanssa jätetään lämpimään paikkaan, esimerkiksi kaasu -uunin valaistun keittolevyn lähelle.

Uunissa

Ruoka valmistetaan samoista aineksista, joita käytetään pannulla paistamiseen.

Uuni on esilämmitetty 200 ° C: seen. Leivinpaperille sinun on levitettävä ruokafolio, jonka koko on neljä kertaa suurempi kuin lihanpalat. Maustetut pihvit on päällystetty öljyllä. Kalvo tulee myös päällystää kevyellä öljykerroksella. Sen jälkeen lihapalat kääritaan ilmatiiviisti siihen. Kalvon yläosassa tulee olla useita reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan.
Lihan tulee olla uunissa 40 minuuttia, minkä jälkeen folio käännetään päälle ja liha käännetään ympäri. Ruokalaji on täysin valmis 10 minuutissa. Ennen tarjoilua pihvin tulee saavuttaa edellä kuvatun tekniikan mukainen 5-10 minuutin kuluessa.

Hiilipannu

Tuotteet ovat tässä tapauksessa samat kuin aiemmin kuvatuissa kypsennystekniikoissa, mutta kasviöljy ei ole mukana.

Paistimessa on oltava vaadittu lämpö. Liha asetetaan ritilälle ja käännetään kolmen minuutin kuluttua. Lisäksi kypsennys suoritetaan, kunnes vaadittu paistaminen on saavutettu.

Ennen tarjoilua astia pidetään folion alla noin 10 minuuttia. Tänä aikana siitä tulee mehukkaampaa ja aromien kyllästämää.

Monikeitin

Ainesosat pysyvät samoina kuin pannulla paistettaessa.

Lihaa hierotaan mausteilla ja öljyllä. Öljyä on lisättävä myös monikeittimeen. Seuraavaksi laite kytketään paistamiseen tarkoitettuun tilaan. Odota vähän, kunnes öljy on lämmennyt. Laita sen jälkeen pihvi, sulje kansi ja kypsennä paistotilassa. Tämä kestää noin viisi minuuttia lihanpalan toisella puolella ja yhtä paljon aikaa toisella.

Pieniä salaisuuksia

Lihan pihvi ruoanlaittoon, toisin kuin kebab, ei tarvitse valmistaa. Voit halutessasi marinoida lihan. Tätä varten marinadit, joita käytetään kebabien valmistukseen, ovat varsin sopivia.

On suositeltavaa tarjoilla ruokalaji tasaisilla lautasilla tai laudoilla, joiden mukana toimitetaan lyhyt, terävä, hammastettu veitsi. Jos pihvi keitetään kotona eikä luonnossa avotulella, on suositeltavaa lämmittää levyt hieman.

Salaatti ja tuoreet vihannekset ovat paras lisuke sianlihapihvelle.

Oikealla sianlihapihvien valmistustekniikalla maku ylittää kaikki muut tämän lihan kypsennysmenetelmät.

Hyödyllinen video aiheesta

Kun kypsennät sianliha -pannua pannulla, voit rajoittaa itsellesi vähintään mausteita, suolaa ja pippuria. Mutta jos haluat paljastaa lihan maun, tehdä siitä rikkaamman ja kirkkaamman ja rakenne on pehmeämpi ja mehukkaampi, tutustu erilaisiin ruoanlaittoresepteihin ja herkullisiin marinadiin. Tuloksena on mehukas, pehmeä keitetty sianliha -entrecote. Oikea pihvi ei kuitenkaan paista itsestään. Mikä määrittää onnistuneen ruoanlaiton?

Kuinka tehdä oikea pihvi

Ensinnäkin: sinun on tiedettävä, mikä osa ripsiväriä otetaan. Toinen tärkeä asia on marinadi.

Ruoanlaittoon on parempi ottaa ruhon kaula. Karbonaatti, luuton selkä, sisäfileet kylkiluiden alla ovat täydellisiä. Ota liha osista, jotka eivät liikkuneet paljon sian elämän aikana, joten se on herkempää. Ihanteellisessa kappaleessa ei saa olla rasvaisia ​​kerroksia. Mutta jos ei ole ulospääsyä, ota minimimäärä.

Herkullisen lautasen salaisuus paistinpannussa on sen nopea paistaminen. Tätä helpottavat:

1. Viipalointi enintään 5 cm ja kappaleen klassinen korkeus on 2,5 cm. Verinen entrecote, leikkaa ohuempi.
2. Sianlihan leikkaaminen ei pituussuunnassa, vaan viljan poikki.
3. Kokonaislämpötila. Lihan tulee olla huoneenlämmössä. Kylmä sianliha jäähdyttää pannun nopean paistamisen seurauksena, se ei toimi ja ruokalaji menettää mehunsa.
4. Poista kappaleesta ylimääräinen kosteus pyyhkimällä se liinalla.
5. Paista kuumassa öljyssä. Tämä tarttuu nopeasti kappaleen reunoihin ja sulkee mehut sisälle.

Kuinka paistaa klassinen pihvi pannulla

Säilytä klassinen resepti herkullisen pehmeän sianlihan paistamiseen.

Ota:

• Pilkotut pihvit
• Kasviöljy.
• Suola, jauhettu pippuri, valkosipuli (valinnainen).

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Leikkaa sianliha halutun paksuiseksi.

Kuivaa lautasliinalla ja pippurilla.

Lorauta hieman öljyä palan päälle, levitä se lihan pinnalle.

Kuumenna öljy pannulla. Aseta osat. Paista 1-2 minuuttia ensimmäisellä puolella.

Käännä, paista toinen vielä 2-3 minuuttia. Murskaa valkosipulinkynnet puristimella, heitä rae pannulle. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta siitä tulee herkullista.

Jos pala on paksu, suosittelen, että asetat sen reunalle lisäämällä vielä pari minuuttia kypsennystä.

Sinun täytyy suolata valmis astia poistamalla se pannulta.

Korealaistyyppinen sianlihapihvi pannulla soijakastikkeella

Sanotaan, että marinadi tekee sianlihasta herkullisen. Siitä on vaikea kiistellä korealaisen kastikkeen kokeilun jälkeen.

• Sianliha - kilogramma.
• Sipulit - ½ osa.
• Soijakastike - ¼ kuppi
• Sokeri - 3 rkl. lusikat
• Seesamiöljy - 2 rkl lusikat
• Valkosipulikuori on iso lusikka.
• Vihreä sipuli on sulka.
• Pippuri - ¼ iso lusikka.
• Seesaminsiemenet - iso ripaus.

Kuinka marinoida:

1. Leikkaa sianliha osiin.
2. Soseuta valkosipulinkynnet, lisää sokeri, hienonnettu sipuli (puolirenkaat) ja vihreä sipuli. Kaada kastike, pippuri. Sekoita marinadi.
3. Aseta pihvit kulhoon. Sekoita hyvin, levitä marinadi lihan päälle. Tee muita asioita 2-3 tuntia.
4. Valuta kastike, pyyhi palat hieman.
5. Kuumenna öljy, paista pehmeäksi. Seesamiöljy on kallista, joten voit lisätä sen marinadiin ja paistaa tavallisessa auringonkukkaöljyssä.

Yksinkertainen porsaanpihvi -marinadi

Ruokalaji on erittäin suosittu Amerikan mantereella. Ehdotamani resepti on suosittu Kanadassa. Sitä kutsutaan - Moneral.

Tarvitsisi:

• Paprika - 2 suurta lusikkaa.
• Mustapippuri - sama määrä.
• Valkosipuli ja sipuli, jauhe tai rakeinen - ruokalusikallinen.
• Korianteri - Art. lusikka.
• Tillin siemenet - lusikka.
• Kuuma punainen paprika, jauhettu - lusikka.
• Suola - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Jaa liha osiin.
2. Valmista marinadi sekoittamalla reseptilistasi mausteet ja mausteet.
3. Hiero marinadi pihvien päälle. Anna vaikuttaa pari tuntia.
4. Kun aika on kulunut, paista pannulla hyvin lämmitetyssä öljyssä. Valitse paahtoaste itse.

T-luu pihvi

Hyvin yksinkertainen resepti mehukkaan pihvin paistamiseen ilman luun poistamista. Ota sianliha kylkiluista, tämä on paras paikka.

Tarvitsisi:

• Liha luulla - 700 gr.
• Oliiviöljyä, suolaa, jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

1. Hiero öljyä koko kappaleen päälle.
2. Leikkaa veitsellä useista paikoista leikkaamatta kokonaan.
3. Kuumenna kuiva paistinpannu lisäämättä öljyä.
4. Paista pihvi toisella puolella 5 minuuttia (keskitaso).
5. Käännä pala ympäri, keitä sama määrä. Jos pala on suuri, lisää pari minuuttia kummallekin puolelle.
6. Yhdistä suola ja pippuri.
7. Ota jälkiruoat pois, hiero seoksella. Peitä lautasella ja anna seistä 5 minuuttia.

Yrttipihvi pannulla

Herkullinen mausteinen marinadi, itämaisia ​​muistiinpanoja.

Tarvittava:

• Liha - 1 kg.
• Öljy - 2 rkl.
• Suola, timjami, kuiva rosmariini, mustapippuri, basilika.

Paistaminen:

1. Jaa pesty ja kuivattu kappale paloiksi leikkaamalla kuidut.
2. Voitele kukin öljyllä, hiero pippuria ja kuivattuja yrttejä.
3. Anna marinoitua 30 minuuttia.
4. Paista tarjoukseen. Muista pitää sitä suljetun kannen alla lopussa, jotta mehut jakautuvat koko pihviin.

Porsaan pihvi marinadi

Oikeat pihvit valmistetaan vähintään mausteilla. Kuitenkin viime aikoina on tullut yleiseksi marinoida annokset ennen paistamista, jotta ne eivät rajoitu yhteen makuun.

Kaikki marinadit eivät sovi sianlihaan. Suosittelen onnistuneimpia yhdistelmiä.

1. Konjakki, sinappijauhe, kasviöljy, omenaviinietikka, hunaja. Se muistuttaa sianlihan valmistusta, jonka reseptit löytyvät toisesta artikkelista.
2. Rosmariini, basilika, timjami, soijakastike.
3. Soijakastike, inkivääri, valkosipuli, auringonkukkaöljy.
4. Tummaa olutta, melassia, soijakastiketta, valkosipulia, Worcestershire -kastiketta, rosmariinia, sipulia.
5. Valkosipuli, chili, oliiviöljy, suola, valkopippuri.
6. Paprika, appelsiininkuori ja mehu, persilja.

Kuinka paljon paista pihvejä

Paistamisasteita on useita. Monet ovat kuulleet pihveistä, joissa on verta ja matala paahto.

Voit ymmärtää valmiuden painamalla kappaletta sormellasi. Pehmeys ja taipuisuus osoittavat riittämätöntä valmiutta.

Video, jossa on yksityiskohtainen tarina mehukkaiden sianlihapihvien valmistuksesta. Olkoon se aina herkullista sinulle!

Pihvi on paksusti viipaloitu ja paistettu lihapala, jossa on ohuet rasvasuonet. Se sopii hyvin paistettujen, tuoreiden tai keitettyjen vihannesten kanssa ja on loistava perheillallinen. Tämän päivän artikkeli sisältää mielenkiintoisimmat reseptit sianlihan pihveille pannulla.

Tällaisten ruokien valmistuksessa on suositeltavaa käyttää tuoretta ja korkealaatuista lihaa, jota ei ole pakastettu. Ihannetapauksessa siinä pitäisi olla pieniä rasvajuovia, jotka antavat sille erityisen pehmeyden ja mehun. Valittu liha pestään juoksevassa vedessä, pyyhitään kuivaksi, leikataan riittävän paksuiksi paloiksi ja säilytetään marinadissa, joka on valmistettu soijakastikkeen, majoneesin, kefirin, viinietikan tai muiden ainesosien perusteella.

Mausteiden suhteen basilika, korianteri, kumina, rosmariini ja mustapippuri sopivat parhaiten sianlihan pihvien valmistukseen. Lisäksi monissa resepteissä käytetään valkosipulia, sellerisiemeniä, timjamia ja muita mausteita.

Marinoidut lihat lähetetään hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja paistetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lämpökäsittelyn kesto riippuu halutusta tuloksesta. Joten saadaksesi klassisia pihvejä, joista mehu ei erotu, ne on paistettava kahdeksantoista minuuttia, ja lihan kypsentäminen verellä kestää hieman yli kuusikymmentä sekuntia.

Sitruunamarinoitu pihvi

Tällä mehukkaalla ja aromaattisella ruoalla on hämmästyttävä maku, joka varmasti vetoaa hyvin tehdyn lihan ystäville. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 400 grammaa porsaan kaulaa.
• 3 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua.
• ½ tl jauhettua valkosipulia.
• 2 rkl kuivattua rosmariinia
• 1 tl basilika.
• Suolaa maun mukaan).
• Vähärasvainen öljy (paistamiseen).

Pesty ja kuivattu liha leikataan riittävän paksuiksi paloiksi, laitetaan kulhoon ja kaadetaan sitruunamehusta, murskatusta valkosipulista, basilikasta ja rosmariinista valmistetulla marinadilla. Kaikki tämä suolataan hieman ja laitetaan jääkaappiin. Aikaisintaan viisi tuntia myöhemmin tulevat sianlihan pihvit lähetetään kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu kasvirasvalla ja paistettu tarjoukseen. Tuoreet vihannekset ovat paras lisuke ruskistetulle lihalle.

Viinietikalla marinoitu pihvi

Alla kuvatulla menetelmällä valmistettu liha osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi. Siksi se on täydellinen vaihtoehto perheillalliselle. Varmista ennen sianlihan pihvien valmistamista, että sinulla on käsillä:

• Kilon lihaa.
• Tl kuminaa ja sinapinsiemeniä.
• 3 sipulia.
• Rkl viinietikkaa ja kasviöljyä.
• 4 valkosipulinkynttä.
• Suola, lavrushka, tuore timjami ja jauhettu pippuri (maun mukaan).
• Kasviöljy (paistamiseen).

Pesty ja kuivattu liha leikataan suunnilleen yhtä suuriksi kerroksiksi, joiden paksuus on noin kaksi ja puoli senttimetriä. Tällä tavalla valmistettu sianliha kaadetaan marinadilla, joka on valmistettu sipulirenkaista, murskatusta valkosipulista, suolasta, jauhetusta pippurista, sinapista, kuminan siemenistä, timjamista, lavrushkasta, kasviöljystä ja viinietikasta. Kaikki tämä pidetään jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua liha poistetaan marinadista, kuivataan ja lähetetään edelleen lämpökäsittelyyn. Paista sianlihan pihvit paistetulla pannulla, joka on voideltu lämmitetyllä kasvirasvalla, kunnes ne ovat kypsiä. Ne tarjoillaan uuniperunoiden tai minkä tahansa kasvisalaatin kanssa.

Sinappimarinoidut pihvit

Se on tuoksuva ja miellyttää varmasti vaativimpiakin herkkuja. Ruokahaluisen kuoren alle piiloutuu herkkä massa, joka sopii hyvin lähes kaikkien lisukkeiden kanssa. Siksi tällaisista kaulaista voi tulla kelvollinen koriste mihin tahansa juhlaan. Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• 600 grammaa lihaa.
• Suuri sipuli.
• 2 rkl kasviöljyä.
• 30 grammaa sinappia.
• Suola, musta ja punainen pippuri (maun mukaan).

Esipesty ja pyyhitty kuiva liha leikataan puolitoista senttimetriä kerroksiksi. Tuloksena olevat palat suolataan, pippurataan, voidellaan sinapilla ja jätetään vähintään tunniksi. Sitten marinoitu liha levitetään kuumalle paistinpannulle, voideltu kasvirasvalla ja paistetaan kolme minuuttia kummaltakin puolelta korkealla lämmöllä. Sitten kaasun painetta alennetaan, ja pihveihin lisätään sipulin puolirenkaita ja laitetaan kaikki yhteen suljetussa paistinpannussa. Viiden tai seitsemän minuutin kuluttua ne poistetaan liedeltä ja tarjoillaan.

Pihvit konjakkimarinaadissa

Kiinnitämme huomiota sianlihan pihveihin, joiden avulla voit valmistaa kohtalaisen mausteisen ja erittäin aromaattisen ruuan. Jotta voit pelata sitä, sinulla on oltava käsillä:

• 200 millilitraa ei liian kallista konjakkia.
• 2 raakaa pihviä.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Suolaa, timjamia ja pippuria (maun mukaan).
• Oliiviöljy.

Ennen sianlihan pihvien paistamista lihapalat pestään kylmässä vedessä ja kuivataan talouspaperilla. Sitten ne asetetaan sopivaan kulhoon ja yhdistetään murskatun valkosipulin, suolan, timjamin ja jauhetun pippurin kanssa. Kaikki tämä kaadetaan puoleen saatavilla olevasta konjakista ja teelusikalliseen oliiviöljyä. Muutaman tunnin kuluttua lihanpalat poistetaan marinadista, pyyhitään ja laitetaan esilämmitettyyn pannuun, joka sisältää jo jonkin verran kasvirasvaa. Paista pihvit keskilämmöllä, unohtamatta kääntyä säännöllisesti. Ne tarjoillaan jäljellä olevasta konjakista valmistetun kastikkeen kanssa, joka on lämmitetty mehulla, jossa liha keitettiin, ja puoli lasillista vettä.

Pihvit kefir -marinadissa

Alla olevan tekniikan avulla saadaan uskomattoman maukasta ja pehmeää lihaa. Mutta se valmistetaan käyttämällä mahdollisimman vähän mausteita, mikä tarkoittaa, että se on optimaalinen perheillalliselle. Ennen kuin valmistat sianlihan pihvejä, muista tarkistaa, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käytettävissänne. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 500 millilitraa 1% kefiiriä.
• Kilon lihaa.
• Suolaa ja juuri jauhettua pippuria (maun mukaan).

Huolellisesti pesty ja kuivattu liha leikataan riittävän paksuiksi kerroksiksi. Sitten ne hierotaan suolalla ja mausteilla ja asetetaan astiaan, joka on täytetty vaaditulla määrällä kefiriä. Muutaman tunnin kuluttua sianlihapihvi asetetaan kuivaan, kuumaan paistinpannuun ja paistetaan pehmeäksi, unohtamatta kääntyä ajoittain. Ruskea mehukas liha tarjoillaan tuoreiden vihannesten tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Soijakastikkeessa marinoidut pihvit

Käyttämällä alla kuvattua reseptiä voit valmistaa suhteellisen nopeasti ja helposti herkullisen ja aromaattisen illallisen koko perheelle. Tätä varten sinulla pitäisi olla käsillä:

• 220 grammaa porsaan kaulaa.
• Puoli sitruunaa.
• Pieni sipuli.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 15 millilitraa oliiviöljyä.
• Chili.
• 10 millilitraa soijakastiketta.
• Suola, lavrushka ja (maun mukaan).

On suositeltavaa aloittaa prosessi marinadin valmistuksella. Tätä varten mausteet, puolen sitruunan mehu, raastettu sipuli, murskattu valkosipuli, murenemat laakerinlehdet, ripaus suolaa, soijakastike ja hienonnettu chili yhdistetään syvään kulhoon. Sekoita kaikki hyvin ja kaada tarvittava määrä oliiviöljyä. Esipesty liha, leikattu melko paksuiksi kerroksiksi, upotetaan tuloksena olevaan marinadiin. Kaikki tämä laitetaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Paista sianlihan pihvit kuumalla, paksupohjaisella paistinpannulla, joka on kevyesti voideltu kasvirasvalla. Lämpökäsittelyn kesto riippuu kappaleiden paksuudesta.

Pihvit kirsikkatomaateilla

Tämä resepti kiinnostaa varmasti kiireisiä kotiäitejä, joiden on yhdistettävä työ ja taloudenhoito. Sen avulla voit nopeasti valmistaa herkullisen lihan vihannesten lisukkeella. Sen toteuttamiseksi tarvitset:

• 600 grammaa porsaan kaulaa.
• 4 valkosipulinkynttä.
• 180 grammaa kirsikkatomaatteja.
• ¼ pakkausta voita.
• Suolaa, korianteria, jauhettua ja kuumaa paprikaa (maun mukaan).
• Oliiviöljy.

Pesty ja kuivattu sianliha leikataan kerroksiksi, joiden paksuus on noin kaksi senttimetriä. Hiero kukin niistä suolan ja mausteiden seoksella ja anna sen vaikuttaa muutaman minuutin ajan. Jonkin ajan kuluttua ne paistetaan kuumalla pannulla, joka on voideltu oliiviöljyllä. Ruskeisiin pihveihin lisätään kevyesti murskattuja valkosipulinkynsiä ja kirsikkatomaatteja. kaikkea tätä lämmitetään matalalla lämmöllä kaksi minuuttia. Laita sitten voita yleiseen paistinpannuun ja odota, että se sulaa.

Aluksi naudanlihaa pidettiin pihvin tärkeimpänä ainesosana. Mutta tämän ruokalajin ystävät ja ihailijat väittävät, että sianlihaa on helpompi valmistaa ja se voidaan marinoida erilaisissa koostumuksissa saadakseen uusia makuja.

Porsaanpihvi - ruoanlaiton salaisuudet

Sianlihapihvi, jonka reseptit on esitetty alla, on helppo valmistaa. Riittää, kun muistat muutamia sääntöjä:

• On suositeltavaa käyttää poikkeuksellisen tuoretta lihaa ruoanlaittoon;
• Ennen paistamista lihan annetaan lämmetä huoneenlämpötilaan;
• Jos valmistat pakastettua sianlihapihviä, jätä liha jääkaapin ylimmälle hyllylle yön yli;
• Kuivaa liha liiallisesta kosteudesta paperi- tai puhtaalla liinalla;
• Optimaalinen viipaleenpaksuus sianlihapihvelle on 2,5-4 cm;
• Sinun on jaettava lihapala osiin kuitujen poikki;
• Pihvi tarjoillaan lämmitetyillä lautasilla.

Kaikki reseptit sianlihapihveille vaativat, että sinulla on oltava grillipannu ruoanlaittoon (jos et, voit käyttää mitä tahansa raskasta pannua). Joten lämpö jakautuu tasaisesti, mikä tarkoittaa, että liha paistetaan niin kuin sen pitäisi.

Mehukas sianlihapihvi | Viehättävä rouva

Paistamisessa tärkeintä on laittaa pihvi pannulle oikeaan lämpötilaan. Sen pitäisi olla erittäin korkea, mutta ilman palavasta öljystä tulevaa savua. Hissing -pihvi pannun pohjassa osoittaa oikean lämpötilan. Kun liha on "sinetöity" ja se on saanut ensimmäisen kuoren, lieden lämpöä voidaan vähentää. Tämän jälkeen ulkonäkö ja valmiusaste saadaan haluttuun.

Lämpökäsittelyn jälkeen lihan on annettava levätä (5-10 minuuttia riittää). Tällainen lepo antaa ja lisää mehua ja ominaisia ​​muistiinpanoja astiaan.

Sianlihapihvi - kolme reseptiä valokuvilla

Ensimmäinen resepti sianlihapihvi pannulla on mausteisten yrttien maun ystäville. Terve, aromaattinen ja maukas rosmariini ja laventeli korostavat mehukkaan lihan makua.

Sianlihapihvi, laventeli ja rosmariini

Sävellys:

• 4 annosta sianlihapihviä;
• 0,5 rkl. oliiviöljy;
• 3-4 oksaa tuoretta tai kuivattua laventelia;
• 2-3 oksaa tuoretta tai kuivattua rosmariinia;
• 0,5 tl mustapippuri (juuri jauhettu);
• 0,5 tl suola (suositellaan käytettäväksi merisuolaa);
• yhden suuren sitruunan kuori.

Valmistautuminen: jos käytät tuoreita yrttejä, sinun on aktivoitava niiden eteeriset öljyt. Tämä on parempi tehdä etukäteen. Yrtit voidaan lyödä pois lihavasaralla, rullata taikinan kaulaan tai yksinkertaisesti puristaa lujasti useita kertoja pannun pohjalla. Sitten mausteet yhdistetään öljyyn ja kiehuvat. Viisi minuuttia miedolla lämmöllä riittää öljyn kyllästymiseen yrttien tuoksulla.

Lisää loput ainekset öljyyn, jäähdytä huoneenlämpötilaan, ja lähetä sitten liha marinadiin. 20 minuuttia riittää, jotta pihvit ottavat kastikkeesta oikean määrän makua.

Keskimääräinen kypsennysaika on 10-15 minuuttia per puoli.

Sianlihapihvi uunissa

Sianlihapihvi voidaan kypsentää helposti uunissa. Enemmän ruokavaliovaihtoehtoa niille, jotka haluavat syödä sekä pihvin että tallentaa kuvan.

Sävellys(perustuu 4 henkilöön):

• porsaan kaula - 1 kg.
• sipuli - 3-4 (keskikokoinen)
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• timjami - 1-2 oksaa
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• sinapinsiemenet - 1 tl
• kumina - 1 tl
• viinietikka - 1 rkl
• kasviöljy (marinadille) - 1 rkl.
• karkeaa merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen: Marinoi sipulit etukäteen tämän uuniporsaan reseptin suhteen. Leikkaa se keskikokoisiksi renkaiksi ja sekoita marinadin kanssa. Marinadin valmistamiseksi kaikki reseptin ainekset on leikattava (käytä laastia, tehosekoitinta tai laita muovipussiin ja vatkaa pois kaavalla). Sekoita sipulit marinadissa ja jätä, kunnes ne ovat imeytyneet kaikkiin makuihin.

Seuraavaksi sinun on marinoitava pihvit itse. Aseta sipulit (1. ja 3. kerros) ja liha (2. kerros) sopivassa astiassa, joka mahtuu jääkaappiin. Marinoinnin vähimmäisaika on muutama tunti, optimaalinen koko yö.

Ennen pannulle lähettämistä liha on vapautettava sipulista, kuivattava paperilla tai kudotulla pyyhkeellä ja voideltava runsaasti kasviöljyllä.

Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Voit myös kypsentää pannulla, samalla kun käytät vähän öljyä, paista pihvi molemmin puolin (noin minuutti kummaltakin puolelta).

Sinappipihvi pannulla

Sianlihapihvi pannulla | Eva.ru

Tämä sianlihapihviresepti voidaan keittää tavallisessa pannussa. Valmiista ruuasta otetut kuvat osoittavat, että ilman tyypillisiä raitoja liha ei ole huonompi. Pihvi valmistetaan riittävän nopeasti eikä se ole ollenkaan vaikeaa.

Sävellys:

• 600 gr. porsaan sisäfilee
• 1 iso sipuli
• 2 rkl oliiviöljy
• 30 gr. sinappi
• punaista ja mustaa jauhettua pippuria ja merisuolaa maun mukaan.

Valmistautuminen: Kuivaa huolellisesti pesty liha liinalla tai paperipyyhkeellä. Leikkaa osiin ja lyö hieman irti (mieluiten kaulin tai puisen vasaran avulla). Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Lähetä kulhoon ja lisää sinappi. Sekoita huolellisesti ja anna liota tunnin ajan.

Paista kasviöljyssä molemmin puolin enintään 4 minuuttia. Lisää toisella puolella paistamisen jälkeen pannulle puolirenkaat sipulia ja anna hautua kaikki noin 3-5 minuuttia.

Pihvi on amerikkalainen kulttilaji; juuri tässä maassa he rakastavat ja osaavat valmistaa pihvejä. Kuitenkin ruokalaji ei ole keksitty kaukaisella mantereella, ainakin nimen perusteella, sana "pihvi" tulee vanhasta norjan "paista".

Perinteinen pihvi on paksu lihapala, joka on leikattu eläimen ruhoista viljan poikki. Yleensä naudanlihaa käytetään ruoanlaittoon, harvemmin vasikanlihaa.

Venäjällä pihvi valmistetaan usein sianlihasta, koska tällaista lihaa on helpompi ostaa vähittäiskaupasta, lisäksi se on helpompi valmistaa, mikä vähentää merkittävästi astian pilaantumisen riskiä.

Sianlihapihvi - ruoan valmistus

Jotta pihvi osoittautuisi todella maukkaaksi ja mehukkaaksi, sinun tulee valmistaa tuotteet huolellisesti.

Marinoi liha mausteissa (valkosipuli, sipuli, mausteet), suola ja oliiviöljy), laita astiaan ja jäähdytä useita tunteja (voit jättää sianlihan yön yli).

Ennen kuin asetat lihan ritilälle tulen päälle tai paistinpannuun, anna sen istua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä, jotta sianliha lämpenee perusteellisesti ja paistaa sen jälkeen tasaisesti.

Porsaanpihvi - ruoanlaittovälineet

Pihvin marinointisäiliö ei saa olla alumiinia, muuten liha saa erityisen maun. Voit grillata lihaa paistinpannulla tai ritilällä. Jos sianliha on kypsennetty liedellä, ripottele pannu oliivi- tai seesamiöljyllä (kasviöljyä ei suositella). Liha on asetettava huolellisesti esilämmitettyihin astioihin, muuten ruoanvalmistustekniikka rikkoutuu ja liha on kovaa.

Resepti 1: Sianlihapihvi kefirillä

Kefir tekee lihasta paljon pehmeämpää, joten sen käyttö on erittäin tärkeää pihvin valmistuksessa.

Ainekset:
- 1 kg sianlihaa;
- 1/2 litraa kefiriä;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.

Ruoanlaitto

Lyömme pihvit pois, peitä ne mausteilla ja suolalla, laita ne syvään astiaan, lisää kefiiri. Lihaa tulisi marinoida kefirissä useita tunteja, minkä jälkeen se on laitettava paistinpannuun (kasviöljyä ei tule käyttää, liha ei pala, koska se on täysin "kyllästetty" kefirillä).

On tarpeen paistaa sianlihaa korkealla lämmöllä useita minuutteja kummaltakin puolelta jatkuvasti kääntämällä. Jos liha alkaa palaa, lisää hieman kefiiriä.

Voit määrittää sianlihan valmiuden tekemällä pienen viillon; pihvimehun tulee olla läpinäkyvää.

Resepti 2: Sianliha pihveillä

Ei ole lainkaan välttämätöntä käyttää sianlihaa pihvin keittämiseen; voit ottaa lihan luulla.

Ainekset:
- 1 kg sianlihaa kylkiluilla;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 2-3 ruokalusikallista seesamiöljyä;
- jauhettua mustapippuria;
- jauhettua pippuria;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl ketsuppia;
- 1 kuuma pippuri;
- Tilli;
- suola.

Ruoanlaitto

Leikataan sianliha, lihan paksuuden tulisi olla yhtä suuri kuin kylkiluun leveys.

Valmista marinadi seesamiöljystä, sitruunamehusta ja suolasta.
Voitele sianliha perusteellisesti marinadilla ja jäähdytä useita tunteja.

Valmista kuuma mauste valkosipulista (valkosipulin läpi), ketsupista, kuumasta pippurista (poista siemenet ja pilko hienoksi), yrteistä.

Puoli tuntia sen jälkeen, kun pihvit otettiin jääkaapista ja voideltiin kuumalla mausteella, laita ne paistinpannuun ja paista viisi minuuttia.

Kuumenna uuni lihan paahtamisen aikana. Siirrä pihvit uunipellille ja paista uunissa 10 minuuttia.

Resepti 3: Sianlihapihvit

Herkkää sianlihaa täydentää täydellisesti majoneesi ja juusto.

Ainekset lihalle:
- 1 kg sianlihaa;
- 2 sipulia;
- 1/2 tl kuumaa pippuria;
- mausteet (curry, rosmariini);
- oliiviöljy;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.

Ainekset kastikkeeseen:
- 3 rkl majoneesia;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.

Ruoanlaitto

Leikkaa liha viipaleiksi pihvejä, suolaa varten, paista oliiviöljyssä, kunnes kuori tulee näkyviin. Poista sianliha pannulta, pippuri, raasta mausteilla, paista uunissa 20 minuuttia. Poista pihvit uunista, voitele kukin majoneesista, juustosta, valkosipulista ja pippurista valmistetulla kastikkeella, paista kullanruskeaksi.

• Kaikki liha ei sovellu pihvien valmistamiseen. Asiantuntijat suosittelevat reiden takaosan käyttöä, ne koostuvat useista lihaksista, tällaisella lihalla on houkuttelevampi rakenne, se on pehmeä, mehukas ja aromaattinen.

• Ihanteellinen lihan paksuus pihveille on 3-5 senttimetriä.

• Pihviä ei pidä pitää tulella pitkään, jotta niistä tulee verta, 1-2 minuuttia paistamista kummallakin puolella riittää, keskimääräinen paistotaso on 3 minuuttia, 4 minuuttia riittää hyvin valmis liha.

• Kun liha on poistettu lämmöltä, anna sen seistä 5-10 minuuttia (peitä foliolla).

• Tuore liha ei sovellu pihvin valmistamiseen, sianlihan tulee olla vähintään 20 päivää vanha.