18. syyskuuta 2017

Piirakat ovat kansainvälinen ruokalaji! Ei ole mitään järkeä yrittää selvittää, missä maassa he aloittivat piirakoiden valmistamisen. Leivontareseptejä erilaisilla täytteillä on jokaisen maailman kansan kulinaarisessa perinteessä.

Ensimmäiset piirakat leivottiin lihan kanssa. Niissä oleva taikina toimi eräänlaisena ruokalajina, eikä se sopinut ruokaan. Kiven tilaan paistettu kuori murtui ja vain täyte syötiin.

Puhutaan ainesosista

Herkullisen piirakan salaisuus on hyvin lämmitetty uuni ja oikeat ainekset.

Täytteellä on suuri rooli. Älä missään tapauksessa tee makeita piirakoita marjoilla ja hedelmillä rikkoutuneista, mätäneistä tai ylikypsistä hedelmistä. Jos haluat tehdä piirakan aprikooseilla lehtitaikinasta, sinun on otettava vain kauniita ja kypsiä aprikooseja, kuten alla olevassa kuvassa.

Lehtitaikinaa ei voi tehdä ilman öljyä. Sitä valittaessa on otettava huomioon, että makeisiin leivonnaisiin on parempi käyttää luonnollista kasvituotetta tai hyvää voita.

Italialainen aprikoosijälkiruokaresepti

Italialainen keittiö on kuuluisa jälkiruoistaan. Upea avoin italialainen lehtitaikina-aprikoosipiirakka koristaa minkä tahansa pöydän ja siitä tulee koko perheen suosikki jälkiruoka.

Lehtitaikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• jauhot - lasi taikinaa varten ja 2 lusikkaa kerrostamiseen;
• voita - noin 50 g taikinaa varten ja 100 g kerrostamista varten;
• kuivahiiva - vakiopussi;
• puoli lasillista vettä;
• sokeri;
• kananmuna;
• suola.

Lehtitaikina valmistetaan kahdessa vaiheessa. Vaivaa ensin jauhot, vesi, hieman sitruunamehua, munat ja suolaliuos. Taikina jätetään huoneenlämpöön 1 tunniksi. Vaivaa erikseen voi ja jauhot tasaiseksi ja laita kylmään 20 minuutiksi.

Toinen vaihe on taikinan kauliminen. Kerrosten lukumäärä taikinassa riippuu kaulimisesta. Ammattikokit voivat valmistaa taikinan 256 kerroksella.

Taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi 2 cm leveäksi kerrokseksi, kylmää voita levitetään tasaiseksi kerrokseksi 2/3 pinta-alasta. Kerros taitetaan ylös kirjekuorella ja rullataan varovasti 1 cm:n paksuiseksi, sitten taitetaan neljä kertaa ja laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi. Vaiheita toistetaan, kunnes tarvittava määrä kerroksia on saatu.

Tarvitset lehtitaikinapiirakan täyttämiseen purkitettuja aprikooseja:

• purkki aprikooseja;
• aprikoosihillo tai hillo;
• sokeri (valinnainen).

Uuni tulee lämmetä 200 asteeseen. Taikina kaulitaan pyöreäksi muotin koon mukaan. Leivinpaperi tulee voidella öljyllä ja asettaa uunivuoan pohjalle. Levitä hillo ohuella kerroksella taikinan päälle, asettele päälle kauniisti purkkiaprikoosin puolikkaat ja ripottele päälle sokeria. Kakkua paistetaan puoli tuntia.

Liittyvät videot

Aprikoosi ja vanilja lehtitaikina resepti

Jälkiruoat aprikooseilla ja persikoilla ovat lasten ja aikuisten suosituimpia. Tätä herkullista lehtitaikina-aprikoosipiirakkaa varten tarvitset:

• 2 kuppia hienonnettuja aprikooseja
• 100 g vaniljalla maustettua makeissokeria;
• lasillinen appelsiinimehua ilman hedelmälihaa;
• 2 persikkaa ilman kuorta;
• sitruunamehu puolikkaasta hedelmästä;
• 1,5 dl kuorittuja ja paahdettuja manteleita
• lehtitaikina;
• vaniljauute;
• keltuainen.

Sekoita aprikoosit, vaniljasokeri ja appelsiinimehu. Aprikoosit keitetään sokerissa miedolla lämmöllä, mehun tulee paksuuntua ja muuttua siirappiksi. Lisää täytteeseen hienonnettu persikka, sitruunamehu, vaniljauute ja pidä lämmöllä vielä 3 minuuttia ennen kuin nostat astian lämmöltä. Lisää seokseen 1 kuppi manteleita ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Taikina jaetaan 2 osaan ja muottiin valmistetaan kaksi suorakaiteen muotoista kerrosta. Kaada osa taikinasta voideltuun vuokaan, kaada päälle hedelmätäyte ja peitä toisella taikinalevyllä. Reunat on muovattava kauniisti ja taikinan yläkerrokseen tehdään reikiä. Piirakka voidellaan keltuaisella ja laitetaan 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 15 minuutin kuluttua jälkiruoka otetaan uunista, ripottele päälle manteleita ja laitetaan takaisin 10 minuutiksi.

Lehtitaikina resepti aprikooseilla valmiista taikinasta

Tämä resepti on täydellinen kahviaamiaiseen. Jälkiruoan leivonta ei kestä kauan, jos käytät myymälästä valmista taikinaa.

Tänään sinun ei tarvitse tuhlata aikaa ja vaivaa lehtitaikinan valmistamiseen kaikkien sääntöjen mukaan. Aprikooseilla valmistettu lehtitaikina valmiista taikinasta ei tule huonommin kuin käsintehdystä. Pohjassa ei tietenkään tule 100 kerrosta, mutta jälkiruoan maku ei tästä kärsi.

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• pakkaus taikinaa;
• 4-5 tuoretta aprikoosia;
• ruokalusikallinen maissitärkkelystä;
• sokeri (valinnainen);
• sitruunamehu 1/4 sitruunasta;
• manteliuute 1 tl;
• muna, vatkattuna ruokalusikallisella vettä;
• tomusokeria ripottelua varten.

On tarpeen laittaa uuni välittömästi lämmitykseen, 220 astetta riittää. Hienonnetut aprikoosit, tärkkelys, sokeri, sitruunamehu ja manteliuute tulee laittaa astiaan ja sekoittaa hyvin. Kääri valmis lehtitaikina varovasti kahdeksi ruuduksi. Kaada taikina voideltuun uunipellille, aseta täyte keskelle ja peitä kaikki toisella neliöllä. Kiinnitä piirakan reunat varovasti ja voitele paistopinta munalla. Jälkiruokaa tulee paistaa 20 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Jos haluat nopean jälkiruoan koko perheelle, voit valmistaa aprikoosilehtiä nopeasti ja vaivattomasti valmiista lehtitaikinasta. Vain 20-30 minuuttia, ja sinulla on kokonainen uunipellille pullia, joista kukaan ei kieltäydy.

Koko ruoanlaittoprosessin tärkein ja vaikein tehtävä on valita laadukas lehtitaikina.

Ymmärrän, että vain sitä taikinaa, joka on keitetty kotona kotitekoisessa voissa, voidaan pitää parhaana. Mutta todellisuudessa käymme useimmiten kaupassa ja yritämme valita parhaan tuotteen kohtuulliseen hintaan. Tällä kertaa sinun täytyy kokeilla ja jopa maksaa hieman keskimääräistä enemmän, kokeilla useita taikinatyyppejä parilta eri valmistajalta ja valita paras taikina.

Mikä sen pitäisi olla? Ensinnäkin sen ei pitäisi haista margariinilta ja olla liian rasvaista. Valmiin tuotteen tulee olla kupliva ja ilmava, tuoksuva voilta ja olla rapea ja ilman tylsää, rasvaista kiiltoa.

Kun sinulle tarjotaan viipale leipää voita teeksi ja toinen siivu margariinia, mistä pidät eniten? Luulen, että se oli öljyssä. Koska ero on suuri... Tässä on sama ero lehtitaikinan välillä, jossa on kiinteää margariinia ja jossa on osa (suuri) hyvää ja kiinteää voita.

Jos selviät testin valinnasta, kaikki muu näyttää sinulle erittäin helpolta. Ja niin se on - pullojen kypsentäminen kestää 5 minuuttia, ja loput ajasta ne yksinkertaisesti paistetaan. Aloitetaan ...

Ainesosat

• 0,5 kg valmista lehtitaikinaa
• tuoreita aprikooseja
• pari ruokalusikallista sokeria
• kananmuna voitelemiseen

Kerran kiinnostuin Nata-Lina-reseptistä (hänen ansiosta),
aprikoosipuffeleiden tarjoilusta. Ranskaksi...

Asenne (meillä on) aprikoosiin on erittäin yllättävä, sitä pidetään vähän
myydäänkö villi "hedelmä" penniin ja kasvaako se käytännössä
jokaisessa puutarhassa ja usein vain tien varrella.

Mutta kuuluisassa jälkiruokakakussa "Sacher" on kerros
aprikoosi hillo. Ei persikkaa, vaan aprikoosia.
Joten, meidän ei pitäisi olla sellaisia, uskon, että tässä on kaksi "hedelmää".
kirkas maku: mansikka ja aprikoosi.
Totta, siellä on myös karviaista ...

Natalla on hieno resepti, minun on yksinkertaisempi, mutta ei vähemmän maukas.
Ja pienellä salaisuudella.
Koko salaisuus on "täytteessä". Käytän sitä koko ajan täytteenä
sinabonit, briossipullat.

Tämä on kerma, yksi muna, sokeri ja Limoncello-likööri.
Ja yhdessä hyvän, kypsän aprikoosin kanssa se on vain "juttu"!

Mennä:
Avuksi meidän suosikki lehtitaikina "Lada", joka painaa 950 grammaa.
Tästä testistä tulee peräti 18 kappaletta, ja pullot ovat melko suuria.
Otamme lehdet pois (niitä on 6), anna niiden sulaa hieman ja leikkaa.

Leikkaaminen on helpompaa, kun taikina on vielä kiinteää.

Valitsemme suuret ja kypsät aprikoosit.
Pesemme sen ja jaamme sen puoliksi poistamalla luut.

Huomio!
Tutki puolikkaat perusteellisesti, joka on pullojen tärkein "kuluttaja".
lapset, matojen ja homeen puuttuminen!
Huuhtele uudelleen hyvin vedellä.

Valmista uunipelti, peitä leivinpaperilla.
Asetamme neliömme tiukasti toisiinsa, ne eivät ole
pysyä yhdessä.

Etsimme vanhaa vahvaa lasia.
Minulla on ollut vahva pohja Neuvostoliiton ajoista lähtien (ei ole purettu).
Teemme "lommoja" ja jopa laadukkaalla sinetillä.

Ja kostuta aprikoosin puolikkaat.

Täyttää:
Kerma (10-20 prosenttia rasvaa), sokeri 50 grammaa, yksi
hyvä (kotitekoinen) muna ja puoli korkkia Limoncello-likööriä.
Hän on se, joka luo koko kimpun.

(Kuvassa on sitruunamehua, kaadoin vain liköörin sinne, jos lisään
mehu, kerma voi juustomassa...)

Sekoitamme kaikkea isossa "kulhossa" pari minuuttia vispilällä.
Aseta sivuun. Meillä on vielä sokeria lasissa.

Miksi "Merry Samurai" on ???
Ja katsot tarkemmin, vaikka tekisitkin pistoja haarukalla,
vain Japanin lippu ... No, miksi ei "samurai"?

Uunissa 15-20 minuuttia, lämpötila 170 astetta.
Paikassa, jossa aprikoosin puolisko on, taikina kohoaa
ei, ja sivut (päinvastoin) nousevat voimakkaasti.
ÄLÄ käytä konvektiota paistaessasi.

Kaikki eivät mahtuneet uunipellille, toinen muoto ryntää apuun.
Otamme sen uunista, mutta älä siirrä sitä astiaan, vaan nopeasti
kaada kastike aprikoosin ympärille.

Syvennykseen.
Emme todellakaan kadu kastiketta ja täytämme sen reilusti lopulla sokerilla.

Leivinpaperin lämmöstä pullot yksinkertaisesti "karamellisoidaan" kastikkeella
sokerin kanssa.

Älä poista pullia uunipelliltä ennen kuin se on jäähtynyt.
Ja sitten ripottele päälle tomusokeria.

Sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta: ei suklaata, ei täytteitä,
ei vaahterasiirappia. Kaikki on itse "täytteessä".
Ihana, kirkas aprikoosin maku kermaisella sitruunavihjeellä...
Ja kaikki napsahtaa!

Rauhaa ja hyvyyttä!
Hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Arvioidut käyttökustannukset: RUB 150

Tietysti nopein ja helpoin tapa leipoa herkullisia, pörröisiä ja punertavia aprikoosilehtiä on ostaa myymälästä valmiita pakaste- tai hiivalehtitainakoita. Mutta jos vietät vähän enemmän aikaa ja teet kotitekoisen taikinan omin käsin, leivonnaisista tulee tietysti paljon maukkaampia. Tarvitset vain aikaa, halua ja hyvää mielialaa miellyttääksesi rakkaitasi herkullisella kotitekoisella jälkiruoalla.

Lehtitaikina

Taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Voita tai margariinia leivontaan - neljäsataa-viisisataa grammaa.
• Yksi lasillinen lämmintä vettä.
• Sinun on otettava kaksi ja puoli - kolme lasillista jauhoja.
• Suolaa veitsen kärkeen.
• 9% etikkaa - kolme teelusikallista.

Taikinan keittäminen

Lisää etikka ja suola lasilliseen vettä. Siivilöi jauhot ja kaada syntynyt neste siihen. Vaivaamme taikinaa. Jotta se olisi rehevä ja ilmava, sinun on vaivattava pitkään. Kun taikinasta tulee pehmeää ja joustavaa eikä tartu käsiisi tai pöytään, sinun on laitettava se muovi- tai paperipussiin ja laitettava jääkaappiin noin neljäksikymmeneksi viideksikymmeneksi minuutiksi. Tämä tekee siitä joustavamman ja rullaa paremmin.

Kun taikina jäähtyy, sinun on vaivattava voita tai margariinia. Jotta massa olisi homogeeninen, kaada siihen viisi tai kuusi teelusikallista jauhoja ja sekoita kaikki hyvin.

Teemme tasaisen neliön. Ota taikina jääkaapista ja kauli se niin, että reunat ovat ohuempia kuin keskiosa. Laita kerros voita taikinan keskelle, kääri reunat kirjekuoren muotoon. Ripottele päälle jauhoja ja kauli taikina hyvin kevyin liikkein keskeltä reunoille. Sinun pitäisi saada neliö, jonka paksuus on noin puolitoista-kaksi senttimetriä. Seuraavaksi taita taikina neljään osaan ja anna sen levätä noin 30-40 minuuttia. Toistamme tämän rullauksen ja taittamisen vähintään kolme kertaa.

Tämän jälkeen voit alkaa leipoa aprikoosipuvuja.

Lehtitaikina

Ainekset pulloihin:

• Lehtitaikina painaa noin puoli kiloa.
• Kolmesta neljään ruokalusikallista sokeria.
• Tuoreet tai purkitetut aprikoosit.
• Kaksi kananmunaa.

Valmistautuminen:

• Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa se neliöiksi.
• Huuhtele aprikoosit huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaamme pilaantuneet osat pois, poistamme luut ja jaamme kahteen osaan.
• Levitämme kolmesta neljään aprikoosin puolikasta taikinan neliön päälle.
• Jotta pullat eivät ole happamia, sinun täytyy ripotella aprikoosit sokerilla.
• Voitele neliön ympärys munalla ja purista reunat. Puffi osoittautuu suorakulmion muotoiseksi.
• Laita leivinpaperi pellille ja voitele kasviöljyllä.
• Laitamme pullat uunipellille, voitele ne varovasti munalla ja lähetämme ne uuniin, joka on esilämmitetty kaksisataa astetta.
• Sinun täytyy paistaa noin kaksikymmentä minuuttia.
• Otamme uunipellin pois.
• Laita pullat lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria kuumana.

Puffit ovat reheviä ja erittäin maukkaita. Hyvää ruokahalua.

Puffs raejuustolla ja aprikoosilla

Omin käsin valmistetut kotitekoiset kakut rakkaille ovat aina maukkaampia kuin ostetut. Leivontareseptejä on valtava määrä. Ja varmasti jokaisella kotiäidillä on useita omia ainutlaatuisia reseptejä. Mutta jos joku haluaa kokeilla jotain uutta, niin suosittelemme leipomaan lehtitaikinasta raejuuston kera aprikoosilehtiä.

Aprikoosipuvun valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Noin kymmenen kypsiä, pilaantumattomia aprikooseja.
• Ilmava rahkamassa - kolmesataa grammaa.
• Tietenkin hiivataikina - viisi tai kuusisataa grammaa.
• Kuinka paljon vanilliinia ja sokeria tarvitset, riippuu siitä, kuinka makeita haluat aprikoosihaihdutuksen olevan.
• Pölytystä varten - pieni määrä tomusokeria

Yksinkertainen resepti aprikoosipuffeille

• Otamme taikinan jääkaapista ja sulatamme. Sitten kaulitaan noin puoli senttimetriä leveä kerros.
• Jaamme sen tarvittavaan määrään osia.
• Huolehditaan täytteestä. On tarpeen yhdistää vanilliini, sokeri, raejuusto ja sekoita kaikki perusteellisesti.

Nyt siirrymme suoraan aprikoosin ja raejuuston puffojen valmistukseen.

• Laita valmistetun taikinan osan keskelle kaksi teelusikallista raejuustoa ja päälle kaksi tai kolme puolikasta pestyä ja kivestä erotettua aprikoosia.
• Yhdistämme reunat, puristamme ne ja muodostamme puffan.
• Jotta leivonnaiset ruskistuvat, sinun on voideltava kaikki pullat munalla.
• Laitamme ne voideltuun uunipellille ja lähetämme ne 180 tai 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.
• Anna valmiiden pullien jäähtyä ja voit halutessasi ripotella niihin tomusokeria.

Tämä leivonnainen sopii täydellisesti teen, kahvin tai minkä tahansa muun juoman kanssa ja ilahduttaa koko perhettä. Hyvää ruokahalua!

Noudattamalla yllä olevia yksinkertaisia ​​ohjeita voit helposti valmistaa herkullisia aprikoosipuvuja. Artikkelissa julkaistua valokuvaa valmiista leivonnaisista voidaan käyttää havainnollistavana esimerkkinä.