Syksyn tullessa kysymys tulee yhä kiireellisemmäksi: miten säilyttää omena mehu? Kuitenkin määrätty aika vuosi on aina kuuluisa tämän hedelmän suuresta sadosta. Tietysti, suurin hyöty ja maku tuoreita marjoja ja hedelmiä. Valitettavasti et voi nauttia tuoreudesta pitkään. Ja mikä voisi olla maukkaampaa kuin omena tai muu itse valmistettu mehu? Mehu voidaan säilyttää joko yhdestä hedelmästä tai yhdistämällä useita vaihtoehtoja. Itse mehun säilyttäminen on melko yksinkertaista. Riittää, kun noudatat reseptiä ja kaikkia suosituksia. Jo kaikki myöhemmät ajat suunnitellaan automaattisesti, eikä sinun tarvitse kurkistaa säilöntäreseptejä.

Mistä aloittaa säilyttäminen?

Jotta se olisi maukasta ja terveellistä talveksi, sinun on noudatettava kaikkia säilyttämisen vaiheita. Säilytettäessä mehuja kotona kannattaa käydä läpi itse mehun valmistus, sen lämpökäsittely ja säilöntä. Joten mehun valmistus koostuu sen puristamisesta tai puristamisesta. Voit tehdä tämän käyttämällä:

• Juicer;
• Lihamylly;
• Puinen murskaus.

Omenoille mehupuristin on sopivin vaihtoehto. Nämä hedelmät ovat erittäin kovia ja niitä voi olla vaikea käyttää lihamyllyn kanssa. Lisäksi mehulinko säästää paljon aikaa, koska push-up tapahtuu hyvin nopeasti ilman erityisiä ponnisteluja... Jotta kaikki mehut puristettaisiin pois hedelmistä mahdollisimman paljon, on suositeltavaa jauhaa niitä hieman ja lämmittää vesihauteessa. Hyvin usein omenamehu osoittautuu sameaksi, ja siinä on massaa. Sillä aikaa Kirsikka mehu on täydellinen läpinäkyvyys. Jos et pidä massamaisesta mehusta, laita se useita kertoja suodatinpaperin läpi. Jotta massa laskeutuisi, voit jättää mehun viileään paikkaan päiväksi.

Jonka jälkeen lämpökäsittely... Joten voit käyttää kahta tapaa: pastörointi, kuuma kaataminen. Seuraamalla jälkimmäistä vaihtoehtoa voit säästää paljon aikaa. Siksi kuumavuotavan mehun säilyttäminen on erittäin suosittua. Sinun on siis tehtävä seuraava:

• Kuumenna omenamehu kattilassa 75 asteeseen;
• Suodata mehu;
• Lämmitä se uudelleen;
• Kiehauta ja hauduta 5 minuuttia;
• Ajan kuluttua kaada välittömästi pankkeihin, rullaa.

Pastörointimenetelmään kuuluu mehun kaataminen emali kattila ja lämmitetään lähes kiehuvaksi. Seuraavaksi juoma on jäähdytettävä ja lämmitettävä uudelleen. Vielä kuuma mehu kaadetaan purkkeihin ja pastöroidaan jälleen 15 minuuttia. Juoman suoran säilyttämisen viimeinen vaihe on melko yksinkertainen. Ensinnäkin mehu pullotetaan vain esisteriloituihin purkkeihin. On tärkeää tietää, että mehu kaadetaan astian yläosaan, jotta se ei pilaannu.

Toiseksi, jotta purkki tukkeutuu mahdollisimman paljon, metalliset kannet on myös steriloitava. Ja lopuksi, kun purkkien omenamehu on jäähtynyt, ne käännetään ylösalaisin ja laitetaan pimeään paikkaan viikoksi. Jos mehu ei samea tietyn ajan kuluessa, se ei käy, voit laittaa tölkit turvallisesti juoman kanssa normaaliasentoon viileään paikkaan ennen talven saapumista.

Suosittuja reseptejä omenamehun säilykkeeseen

Tämän juoman valmistamiseen talveksi kotona on kolme päävaihtoehtoa. Jotta mehu olisi maukasta, ilman kovaa hapan maku sinun tarvitsee vain valita kypsiä hedelmiä... Jos hedelmät ovat hieman pilaantuneet, mehu voi käydä ja säilyä talveen asti. Tämä juoma on kaadettava ulos. On huomattava, että omenajuoma osoittautuu aina väkeväksi, joten monet ihmiset laimentavat sen puhdistetussa vedessä tai muissa mehuissa.

Ensimmäinen vaihtoehto omenan tyhjäksi säilyttämiseen

Säilytyksen ensimmäisessä versiossa on tarpeen kaata syntynyt mehu emalipannuun, kuumentaa se tulen yli 95 asteeseen. Lisää lämmitettäessä sokeria (1 rkl sokeria jokaista 0,5 litraa mehua kohden). Jos sinulla ei ole keittiölämpömittaria, voit arvata lämpötilan itse. Heti kun nesteeseen alkaa ilmestyä pieniä kuplia, juoma on saavuttanut vaaditun lämpötilan. Et voi keittää lientä. On erittäin tärkeää sekoittaa mehua jatkuvasti. Muodostunut vaahto poistetaan tavallisella lusikalla. Kun neste on vielä kuuma, se kaadetaan tölkkeihin, joiden tulee olla lämpimiä. Käärimisen jälkeen purkit kääritään lämpimään peittoon.

Toinen tapa säilyttää omenamehu

Toista vaihtoehtoa varten sinun on valmistettava suuri ja leveä kattila. Raaka juoma kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Mutta pankkien pitäisi olla kylmiä, älä esilämmitä niitä. Vuodon jälkeen purkit on peitettävä kansilla, mutta ei rullattava. Nyt mehut sisältävät astiat asetetaan valmistettuun laajaan kattilaan. Täällä kaadetaan vettä, joka ei saa ulottua tölkkien kaulaan 1-1,5 cm.Sulje kattila kannellisilla tölkeillä, laita se tuleen ja kuumenna vesi 85 asteeseen.

Heti kun olet saavuttanut vaaditun lämpötilan, tuli pienenee ja astian lämpötila säilyy. Aika on sellainen lämpökäsittely riippuu tölkkien tilavuudesta. Joten tölkeille, joiden tilavuus on enintään 1 litra - 20 minuuttia, 2-3 litraa - 30 minuuttia. Kun vaadittu aika on kulunut, jokainen tölkki otetaan varovasti pois pannulta ja sama rullataan. Sen jälkeen, kuten kaikissa muissakin tapauksissa, tölkit käännetään ympäri ja kääritään peittoon.

Kolmas vaihtoehto omenajuoman säilyttämiseksi talveksi

Tässä tapauksessa se tarkoittaa nesteen keittämistä 5 minuuttia. Samalla on huomattava, että melko suuri osa hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineet menetetään. Mutta miellyttävä maku ja tuoreus säilyvät. Tämä vaihtoehto on loistava, kun käytät ylikypsiä omenoita, kun epäilet niitä. korkealaatuinen... Kun kiehuu, voit poistaa todennäköisyyden edelleen käyminen juoda.

Joten puristamalla saatu massa kaadetaan kattilaan, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 5 minuuttia. Kuuma mehu kaadetaan tölkkeihin, suljetaan ilmatiiviisti kannella ja käännetään ylösalaisin. Muista kääriä astia lämpimään peittoon. Jäähdytyksen jälkeen astiat juoman kanssa käännetään alkuperäiseen asentoonsa ja sijoitetaan viileään, pimeään paikkaan talven alkuun asti.

Omenamehun sekoittaminen

Hyvin usein monet kotiäidit säilyttämisen aikana omena juoma ne lisäävät myös muiden hedelmien tai vihannesten mehuja. Useiden mehujen yhdistelmää säilyttämisen aikana kutsutaan sekoittamiseksi. Se auttaa parantamaan hieman makuominaisuuksia, tuo vähän enemmän käyttöä juomasta. Tiedetään myös, että omenamehu on hyvin tiivistetty massa, jolla voi olla haitallinen vaikutus mahalaukun ja suoliston limakalvoon. Siksi on parempi laimentaa se muilla mehuilla. Herkullista ja hyödyllisiä vaihtoehtoja sekoitus omenat ovat seuraavat:

• Rypäle;
• Kurpitsa;
• Porkkana;
• Pihlaja;
• Kesäkurpitsa.

Omenan ja kurpitsan sekoitus on erittäin hyödyllinen keholle. On kuitenkin syytä huomata, että tämä purkitettu tuote on erityinen maku. Mutta yhdessä omenan kanssa voit saada miellyttävän maun. Tätä varten sinun on pestävä kurpitsa perusteellisesti, kuorittava se tiheästä kuoresta, siemenistä ja kuiduista. Pehmennä kurpitsan palat pehmentämällä niitä höyryllä. Seuraavaksi massa pyyhitään seulan läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Kasviksia ei tarvitse keittää etukäteen. Tämän seurauksena saat nestemäinen sose sekoitettava omenamehun kanssa. Tämä seos pastöroidaan, kaadetaan astioihin ja rullataan. Näiden komponenttien suhde valitaan yksilöllisesti makusi mukaan.

On herkullinen resepti omena-kurpitsa mehu joka valmistautuu riittävän nopeasti. Tätä varten tarvitset:

• 3 kuppia kurpitsasosea
• 5 isoa omenaa;
• Ripaus kanelia;
• 1 lasi keitettyä vettä;
• 1 tl vaniljaa
• 50 grammaa sitruunamehua.

Tällainen mehu säilyttämistä varten muistuttaa pikemminkin nestemäistä sosea, viikon ajan, vettä. Omenat on poistettava kuorista ja ytimestä, leikattava viipaleiksi tai viipaleiksi ja asetettava pannun pohjalle. Omenat ripotellaan kanelilla, kaadetaan sitruunamehulla. Ainesosien sekoittamisen jälkeen astioihin lisätään vettä. Massa kiehahtaa nopeasti. Heti kun massa kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä seosta 45 minuuttia. Tällä hetkellä valmistautuminen kurpitsasose... Heti kun kattilan omenat ovat pehmenneet, niihin lisätään kurpitsaa. Homogeenisen massan saamiseksi kannattaa keskeyttää se tehosekoittimessa. Jo sekoittimessa vaniljaa lisätään makuun. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, massaa keitetään 5 minuuttia ja rullataan kuumana.

Valmista sekoitus porkkanoiden kanssa seuraavasti:

• Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan paloiksi.
• Nämä palaset pehmentyvät höyrykylpy valitaan mehu- tai siivilän läpi.
• Porkkana ja omenamehu sekoitetaan ja pastöroidaan.
• Mehu kaadetaan tölkkeihin kuumana, rullataan.

Voit pehmentää omenamehun makua säilyttämällä sekoittamalla kesäkurpitsaan. Melko epätavallisen lisäksi miellyttävä maku, sellainen purkitettu mehu kyllästyy parhaiten mineraaleista, erityisesti kalsiumista. Voit valmistaa tällaisen seoksen millä tahansa edellä mainitulla tavalla. Siksi juoma on hyvin yksinkertainen, minkä vuoksi se on suosittu.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Hyväksy, että on aika lopettaa mehujen ostaminen tetrapakkauksissa kaupasta. Mitä he laittavat niihin, mistä ne on tehty? Olipa kyseessä sitten luonnollinen mehu. He korjasivat omenoita suosikkipuutarhassaan, tekivät riittävän määrän hilloa, hilloa ja marmeladia, valmistivat kuivauksen talveksi, on aika sulkea omenamehu. Siitä tulee maukasta, terveellistä ja hemmottelee kehoasi vitamiineilla. Omenat sisältävät tarpeeksi suuri määrä rautaa, joka auttaa varmistamaan oikean hemoglobiinitason veressä. Omenamehun talviprosessi ei ole vaikeaa. Pääasia, että on hyvä mehulinko... Joten kerätään omenamehu talveksi mehupuristimen kautta.

Ainekset:

- omenat - 5 kg;
- sokeri - 0,5 kg.

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele omenat hyvin, poista vaurioituneet ja kipeät kohdat, siemenet.




2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja vie ne mehupuristimen läpi. Tämä tuottaa suuren määrän vaahtoa. Ei hätää, vain mene eteenpäin ja poista se.




3. Kaada syntynyt mehu paremmin alumiinipannu tai allas, laita päälle keskipalo ja nosta lämpötila 90 asteeseen. Katso huolellisesti, mehu ei saa kiehua. Saavuttaessa oikea lämpötila sammuta lämpö ja lisää sokeri. Säädä maku makusi mukaan. Jos omenat ovat jo tarpeeksi makeita, voit lisätä vähemmän sokeria, jos omenat ovat hapan, lisää sitten sokerin määrää.

4. Valmistele purkit tai pullot, joihin mehu kaadetaan. Tätä varten huuhtele ne huolellisesti. Kuumenna uuni 100 asteeseen, laita siihen pullot ja pidä sitä kymmenen minuuttia, kunnes kaikki seinien vesi haihtuu. Kaada mehu pulloihin suodattamalla se samalla juustokankaan läpi ja sulje kannet, jotka on aikaisemmin kuumennettu kiehuvalla vedellä.






5. Käännä tölkit ympäri ja anna niiden seistä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (tämä tehdään kannen tiivistämiseksi paremmin tölkillä). Voit säilyttää tällaista mehua ruokakomeroissa milloin huonelämpötila mutta parempi silti kellarissa tai kellarissa.

Näin omenamehu kerätään talveksi yksinkertaisesti mehupuristimen kautta, suosittelemme, että kirjoitat reseptin valokuvaan, jotta et unohda hienouksia ja salaisuuksia ensi vuoteen asti.

Neuvoja:
- mehun talveksi, omenoita enemmän myöhäiset lajikkeet ne ovat mehukkaampia;
- mittaa mehun lämpötila käyttämällä erityistä lämpömittaria säilyttämiseksi;
- on vieläkin hyödyllisempää, jos omenamehua yhdistetään muihin mehuihin suhteessa 1: 1 ja juodaan aamulla aamiaiseksi (esimerkiksi porkkana, punajuuri, persikka tai kurpitsa);
- omenamehu on hyödyllinen munuaissairauksien hoidossa ja ehkäisyssä, valitettavasti kärsivät eivät voi juoda paljon mehua ruoansulatuskanavan sairaudet(erityisesti gastriitti ja haimatulehdus).

Omenamehua pidetään oikeutetusti vitamiinien varastona. Mineraalielementtien ansiosta tuote vahvistaa immuunijärjestelmä, kamppailee kanssa vilustuminen, lisää elinvoimaa. Tästä syystä kokeneet kotiäidit haluavat säilyttää mehun, jotta he voivat nauttia siitä talvella. Olemme keränneet sinulle kultainen kokoelma eniten herkullisia reseptejä jonka voit helposti muuttaa todellisuudeksi itse. Harkitse tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Kuinka mehu omenat oikein

Mehun valmistuksessa käytetään vain makeita omenalajikkeita; joissakin tapauksissa tislaus hapanta hedelmistä on sallittua. Toinen vaihtoehto sisältää lisäämisen Kidesokeri joka voi aiheuttaa närästystä.

Anna etusija seuraaville lajikkeille: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Reseptit mahdollistavat omenoiden sekoittamisen erilainen, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Luetellut lajikkeet ovat optimaalisia pakottamiseen, koska ne ovat kohtalaisen makeita, mutta samalla niillä on osittain hapanta.

Hedelmien valinnan jälkeen sinun on lajiteltava ne. On tärkeää ymmärtää, että mehuksi käytetään vain terveitä omenoita ilman madonreikää. Jokainen hedelmä pestään perusteellisesti vaahtosienellä. Jos laitumelta ostetaan kaupasta ostettuja tuotteita, ruokasoodaa käytetään vahan ja mahdollisten kemikaalien poistamiseen.

Seuraavaksi omenat asetetaan tasaiselle pinnalle, kääritään pyyhkeeseen. Sen jälkeen ne asetetaan päälle paperipyyhe kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Kun hedelmät ovat kuivia, ydin leikataan pois. Lisäksi kypsennysprosessi tapahtuu mehupuristimen ohjeiden mukaisesti. Hedelmät murskataan veitsellä tai lähetetään laitteeseen kokonaisuudessaan.

Omenamehun valmistustekniikka

1. Aseta omenat pesualtaaseen, pese kukin hedelmä alla lämmintä vettä käyttää tarvittaessa ruokasooda... Kun kaikki lika on poistettu, lajittele hedelmät, leikkaa pois mustuneet ja mätäneet alueet, poista lehdet ja hännät.
2. Anna etusija kypsille hedelmille vain, kun et käytä villilintuja. Levitä puuvillapyyhe pöydälle, aseta hedelmät veden valumaan, kuivaa huoneenlämmössä.
3. Poista omenoista kuori ohuella veitsellä. Yritä leikata iho niin ohueksi, että vain kova, sileä osa poistetaan. Sen alle klusteri keskittyy. hyödyllisiä elementtejä pelastettavaksi.
4. Leikkaa ydin pois, poista siemenet ja substraatit, pilko hedelmät samankokoisiksi kuutioiksi. Kappaleiden koko riippuu suoraan mehupuristimen ominaisuuksista. Jos laite on hyvä murskaamaan isoja paloja, älä tuhlaa aikaa pieniin asioihin, leikkaa omenat puoliksi.
5. Kun suunnittelet lopputuotteen määrää, noudata seuraavia indikaattoreita: useimmissa tapauksissa, kun käsitellään 11-12 kg. omenoista tulee noin 4-5 litraa mehua. Tarkkaa lukua on vaikea sanoa, koska kaikki lajikkeet eroavat kypsyydestä ja mehusta.
6. Valitse pullo, jonka kaulan halkaisija on sama kuin mehulinko. Tällainen kurssi estää lopputuotteen mahdollisen kosketuksen hapen kanssa. Jos mahdollista, valitse keraaminen tai lasiastiat, ei muovia. Jälkimmäinen vaihtoehto lyhentää lopputuotteen säilyvyyttä. Älä myöskään käytä metallisia astioita, koska ne pyrkivät hapettumaan.
7. Aseta valitsemasi astia kaulan alle, aseta hedelmäpalat mehupuristimen onteloon, käynnistä laite. Valmistajasta riippuen mehun annostelunopeus vaihtelee huomattavasti. Koska omenat ovat riittävän mehukkaita, ne jauhaa nopeammin kuin esimerkiksi porkkanat. Yleensä 5 minuutin laitteen käyttö riittää 3,5-5 litran lopputuotteen saamiseen.
8. Puristamisen lisäksi mehulinko puhdistaa nesteen massasta, kuten edellisessä tapauksessa, tulos riippuu suoraan valmistajasta. Kuten käytäntö osoittaa, mehun päällä näet suhteellisen pienen määrän kakkua. Voit joko sekoittaa sitä massaksi tai siivilöidä. Jälkimmäisen tapauksessa käytä seulaa tai tee suodatin useasta kerroksesta taitetusta sideharsokankaasta.
9. Mitä tulee kakkuun käytetyistä omenoista, se on käytännössä hyödytön, heitä se pois tai käytä sitä omiin tarkoituksiisi. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen pura laite, pese se perusteellisesti suihkussa, kuivaa se. Jätä se koottuna tai purettuna seuraavaan kertaan.

On olemassa useita tapoja tehdä omenamehua talvisäilytykseen.

Ensin sinun on huolehdittava astiasta, johon tuote kaadetaan. Pese se huolellisesti lämpimällä vedellä, käsittele ontelo ja ulkoseinät ruokasoodalla, kaada kiehuva vesi.

Voit myös steriloida purkit asettamalla ne kattilaan vettä ja keittämällä ne perusteellisesti (noin 10-15 minuuttia). Kun olet valmistanut astiat, valitse sopiva säilöntämenetelmä ja jatka menettelyä.

Vaihtoehto numero 1. Lämmittely
Keittotekniikka on seuraava: mehu kaadetaan leveälle pannulle, jossa on emalipinnoite, minkä jälkeen se asetetaan liedelle ja lämmitetään tasaisesti 88-98 asteeseen.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit selvittää oikean vaiheen. silmämääräinen tarkastus... Pieniä kuplia alkaa näkyä nesteen pinnalla, älä missään tapauksessa kuumenna koostumusta massan kiehuvaksi.

Omenamehu voidaan kuljettaa paikkaan pitkäaikaissäilytys vasta sen jälkeen, kun se on infusoitu huoneenlämmössä noin 12-14 tuntia.

Vaihtoehto 2. Kevyt kiehuva
Menetelmä on suunniteltu tapauksiin, joissa omenamehua puristettaessa on epäilyksiä käytettyjen hedelmien laadusta. Et esimerkiksi ole varma, että olet poistanut pilaantuneet alueet kokonaan tai kuoritut hedelmät oikein.

Kokeneet mehut eivät suosittele mehun keittämistä pitkään, mutta lämpökäsittely korkealla lämmöllä 5 minuuttia on hyväksyttävää. Tietenkin tällä pastörointimenetelmällä useimmat hyödylliset elementit menettävät ominaisuutensa, mutta tuotteen maku ja kokonaisvaikutelma pysyvät ennallaan.

Kaada mehu joukkoon paksuseinäinen pannu, kiehauta ja anna ajan. Määritetyn ajan (5-7 minuuttia) jälkeen kaada tuote puhtaisiin (steriileihin) purkkeihin, sulje, käännä kaula ympäri, kääri lämpimällä liinalla.

Jäähdytysaika huoneenlämmössä on noin 12 tuntia, tämän jälkeen purkki on käännettävä ympäri ja asetettava pimeään paikkaan (kellari, kellari, kaappi jne.).

Vaihtoehto numero 3. Suljettu pastörointi
Tämä menetelmä on hyvä siinä mielessä, että mehu keitetään sen jälkeen, kun se on siirretty purkkiin ilman esilämmitystä. Suorita toimenpide oikein valmistamalla leveä kattila korkeat sivut, kaada mehu lasiastioihin, sulje kansi, mutta älä rulla sitä.

Laita purkki pannulle, täytä lämmintä vettä, kytke liesi päälle. Hauduta keskilämmöllä, kunnes ensimmäiset kuplat alkavat näkyä. Varmista taso kaatoi vettä vain säiliön hartioille, muuten se voi räjähtää. Peitä sitten pannu kannella, tuo mehu 85 asteen lämpötilaan, ei enempää.

Tämän ajanjakson jälkeen vähennä lämpö minimimerkkiin, keitä mehupurkki 20-30 minuuttia sen koosta riippuen. Heti kun pastörointiprosessi on päättynyt, poista säiliö varovasti käsineillä, rullaa se heti ja kääri se huopaan. Anna mehun jäähtyä huoneenlämpöiseksi (noin 12-15 tuntia) ja vie se sitten pimeään huoneeseen pitkäaikaista säilytystä varten.

Tärkeä! Allekirjoita kukin tölkki mehustamisen ja pastöroinnin jälkeen. V pakollinen ilmoita korjuupäivä, jotta säilytysolosuhteet eivät riko. Altistuksen kesto, jonka aikana tuotetta voidaan käyttää, vaihtelee 22–24 kuukauteen.

Mitä tulee sokerin lisäämiseen juomaan, tämä on puhtaasti yksilöllinen asia. Voit sekoittaa vapaasti juoksevan koostumuksen lämmitysvaiheen aikana tai olla tyytyväinen omenamehun luonnolliseen makuun.

1. Juoman valmistamiseksi on tärkeää tarkkailla oikeat mittasuhteet. Kokeneet kotiäidit On suositeltavaa sekoittaa 2 osaa omenamehua 1 osaan porkkanamehua, kun taas voit lisätä rakeista sokeria 10 gramman nopeudella. per 100 ml. lopullinen tuote.
2. Pese porkkanat, kuori ja kuivaa paperipyyhkeitä... Katkaise pienet palaset, laita syvään astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä. Odota noin 20 minuuttia.
3. Pese ja kuori omenat ja kuori ne ohuella veitsellä. Poista ydin, pilko hedelmät samankokoisiksi paloiksi.
4. Sekoita omena porkkanaan, purista mehu niistä mehupuristimella, poista kakku siirtämällä koostumus seulan läpi. Pastöroi jollakin edellä kuvatuista menetelmistä ("kevyt kiehutus", "lämmitys", "suljettu pastörointi").
5. Lisää lämpökäsittelyn vaiheessa mehuun rakeistettua sokeria, odota, kunnes kiteet liukenevat. Kaada sen jälkeen purkkeihin, korkki, jäähdytä, laita pimeään paikkaan.

Omena-kurpitsamehu

1. Kuori kurpitsa kovasta nahasta, sulje pois kuitu-siemenrakenne ontelosta. Pese hedelmät, leikkaa pieniksi paloiksi, höyryä 10 minuuttia.
2. Pese omenat, kuori ne ohuella veitsellä ja poista ydin. Leikkaa hedelmät samankokoisiksi paloiksi, kuumenna kiehuva vesi.
3. Kuivaa hedelmät hyvin, lähetä ne tehosekoittimeen tai mehulinkoon, poista sitten kakku harsosuodattimella, lisää mehuun jauhettua kanelia, vanilliinia ja suodatettua vettä pienessä määrässä koostumuksen lieväksi laimentamiseksi.
4. Vaihtoehtoisesti voit lisätä hieman sitruunamehua saatuun seokseen juoman antamiseksi sitrushedelmä... Heti kun mehu on saatu, pastöroi se kevyellä kiehumismenetelmällä, ainoa asia on, että kypsennysaika on nostettava puoleen tuntiin.
5. Käsittelyjen lopussa kaada koostumus steriileihin purkkeihin, korkki, anna jäähtyä käärityssä peitossa. Siirrä säiliö pitkäaikaiseen säilytyspaikkaan.

Omenamehun valmistaminen kotona on helppoa, jos sinulla on käsitys peruskäsittelytekniikoista. Pese ja kuivaa hedelmät aina, erota kakku nesteestä, keitä purkit. Harkitse omena-kurpitsan ja omena-porkkanamehun valmistamista.

Video: omenamehu ilman mehupuristinta

Kaikilla kotitehtävillä on etuja verrattuna tallentaa tuotteita... Ne ovat terveellisempiä, maukkaampia ja sisältävät vain luonnollisia ainesosia. Sama koskee kotitekoista omenamehua, joka valmistetaan talveksi. Tällainen juoma ilahduttaa kesäihmisiä kylmällä säällä, tuore maku ja täyttää kehon vitamiineilla. Mutta jotta se säilyisi hyvin ja sisältäisi enemmän hyödyllisiä komponentteja, sinun on valittava sopiva resepti ja pidä kiinni ehdotetusta algoritmista.

Vaikka omenamehua valmistetaan usein kotona, se on yleensä juoma, joka on tarkoitettu nautittavaksi suoraan. Mitä tulee sen valmisteluun talveksi, tässä on otettava huomioon joitakin ominaisuuksia:

• mielenkiintoisin maku voidaan saavuttaa käyttämällä omenoita muiden vihannesten ja hedelmien kanssa tai lisäämällä mausteita;
• kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on poistettava - tämä tekee nesteestä kevyemmän ja vähentää sedimentin määrää;
• kotitehtävät eivät ole yhtä läpinäkyviä kuin säilytä mehua mutta voit silti keventää sitä sitrushedelmillä.

Minkälaiset omenat kannattaa valita?

Seuraavien lajikkeiden hedelmät soveltuvat mehun valmistamiseen:

• Anis;
• Antonovka;
• Grushovka;
• Semerenko;
• Strey lentää.

Useiden lajikkeiden sekoittamista suositellaan, jolloin voit saavuttaa juoman mielenkiintoisen, sekoitetun maun ja aromin. Varten talvivalmistelut syksyn lajikkeiden hedelmät ovat sopivampia.

Pääainesosan valmistus

Omenoiden valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa. Riittää lajitella hedelmät poistamalla täysin pilaantuneet. Ne on huuhdeltava juoksevan veden alla, katkaistava mätä alueet. Ja sitten - leikkaa paloiksi, poista ydin.

Kotitekoisia omenamehun reseptejä

Omenamehun valmistukseen käytetään monia reseptejä. Jotkut vaativat aikaa ja taitoa, kun taas toiset sopivat jopa kokemattomille kotiäidille.

Yksinkertainen resepti talveksi

Valmista omenamehu talveksi pitäen maksimissaan ravinteita, voit tämä resepti... Se vaatii hedelmiä ja rakeistettua sokeria, joka lisätään maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• purista mehu millä tahansa sopivalla tavalla- käyttämällä mehupuristinta tai käsin, rasittamalla tai poistamalla sellua;
• lisää sokeria nesteeseen ja lähetä se matalalle lämmölle kiehuvaksi;
• kun mehu kiehuu, se on poistettava liedeltä ja kaadettava esisteriloituihin purkkeihin;
• mehutölkit on steriloitava 20 minuutin ajan miedolla lämmöllä asettamalla ne kankaalla peitettyyn astiaan;
• tölkit on käärittävä, käännettävä ylösalaisin ja jätettävä päiväksi.

Voit säilyttää juoman ilman sterilointia, mutta sitten se on keitettävä 5 minuuttia.

Mehupuristimen kautta

Tämän laitteen avulla saat suuria määriä mehua vaivaamatta paljon. Juoma vaatii hedelmiä ja sokeria maun mukaan. Keittoalgoritmi on seuraava:

• kuoritut hedelmät on johdettava laitteen läpi;
• juuri puristettu mehu voidaan suodattaa suodattamalla useiden harso- tai puuvillakankaiden läpi;
• neste lähetetään hidas tuli ja lämpenee 80-85 asteeseen, on tärkeää, että se ei kiehu;
• juoma voidaan kaataa valmiisiin astioihin ja lähettää 20 minuutin ajan sterilointiin.

Siten säilöntä voidaan valmistaa myös mehusta, jossa on massaa, tätä varten nestettä ei dekantoida tai johdeta 1-2 harsokerroksen läpi.

Sellun kanssa

Voit tehdä tällaisen juoman mistä tahansa omenasta, mutta on parempi käyttää makeita, mehukkaita. Antoivat mausteinen maku voit käyttää kanelia, joka lisätään omien mieltymystesi mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• hedelmäpalat on raastettava poistamatta kuorta;
• tuloksena oleva jauhe asetetaan monikerroksiselle sideharsolle ja väännetään pois;
• neste asetetaan kattilaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä neljännes tunnin ajan, mutta ilman kiehumista;
• mauste lisätään mehuun ja se kaadetaan steriloituihin purkkeihin;
• säiliöt voidaan kääriä ja asettaa lämpimän peiton alle 10 tunniksi.

Mehulinkoissa

Tämä keittiökone voit valmistaa erinomaista mehua, joka vaatii vain omenoita. Totta, jos hedelmät ovat hapan, on suositeltavaa lisätä sokeria.

Juoma valmistetaan seuraavasti:

• mehukkaimmat ja kypsimmät hedelmät valitaan, ne on kuorittava ytimestä ja juurista;
• vesi kaadetaan mehupuristimeen ja sen kiehumisen jälkeen hedelmät asetetaan ylemmälle tasolle;
• pehmennetyt hedelmät on peitettävä rakeisella sokerilla, sen määrä riippuu hedelmän makeudesta ja makuasetukset ruoanlaitto;
• laitteen letku on laskettava steriloituun purkkiin, jossa sitä säilytetään;
• kun ne täyttyvät, astiat on vaihdettava, ja kun ne kaikki on täytetty juomalla, ne on suljettava sauma -avaimella.

Monikeittimessä

Tämä laite ei auta sinua valmistamaan mehua hedelmistä, mutta voit valmistaa sen 5 minuutissa. Keittoalgoritmi on seuraava:

• omenat leikataan paloiksi, ydin poistetaan;
• hedelmästä puristetaan mehu - voit hieroa niitä raastimella ja puristaa tai käyttää mehulinkoa;
• neste tulee kaataa kulhoon ja asettaa "keitto" -tilaan;
• juoma kiehuu, keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan tölkkeihin;
• jäähdytetyn mehun astiat tulee sulkea.

Sokeriton

Mukaan klassista tekniikkaa, hedelmäjuoma valmistetaan ilman muita makeutusaineita. Tätä varten on kuitenkin käytettävä makeiden lajikkeiden hedelmiä.

Kypsennysmenetelmä:

• astiat ja kannet valmistellaan - ne on steriloitava;
• omenat puhdistetaan - mätästä, ytimistä, petioleista, leikataan 4 osaan;
• mehu uutetaan hedelmistä - mistä tahansa helposti saavutettavalla tavalla ja suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun kankaan läpi;
• astia, jossa on nestettä, lähetetään liesiin ja kuumenee jopa 90-95 astetta;
• kuuma juoma suodatetaan juustokankaan läpi; jos se on liian hapan, lisää sokeria ja laita se takaisin liedelle;
• se on lämmitettävä 80-85 asteeseen, kaadettava kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullattava välittömästi;
• astiat asetetaan ylösalaisin ja kääritään peittoon.

Kirsikan kanssa

Omenamehu on hyvä yksinään, mutta se on myös herkullista kirsikoiden kanssa. Se vaatii:

• kirsikka - 1,2 kiloa;
• omenamehu - 2 litraa.

Valmistaudu seuraavasti:

• kirsikat tulee pestä ja kiveä;
• raaka -aine johdetaan lihamyllyn läpi, mehu on puristettava ulos ja suodatettava juustokankaan läpi;
• kaksi juomaa sekoitetaan kattilassa ja lähetetään liedelle ennen kiehumista;
• ravinteiden, maun ja aromin säilyttämiseksi ei suositella nesteen keittämistä;
• juoma tulee kaataa astioihin, kääriä, kääntää ja peittää peitolla, kunnes se jäähtyy, jolloin voit säilyttää työkappaleen talvella.

Kurpitsan kanssa

Omena -kurpitsamehu - juoma rikas maku, luonnollinen makeus ja iso summa vitamiineja. Sen valmistamiseksi kotona tarvitset:

• omenat - 1 kilogramma;
• kurpitsa - 1 kilogramma;
• sokeri - 0,4 kg;
• vesi;
• sitruunahappo - 20 grammaa.

Kypsennysmenetelmä:

• kuoritun kurpitsan palat on raastettava ja keitettävä vedellä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet;
• se hierotaan seulan läpi, sokeria ja sitruunaa lisätään jauheeseen;
• kuoritut omenat on myös raastettava ja puristettava;
• molemmat mehut yhdistetään ja keitetään 5 minuuttia;
• juoma kaadetaan kuumana tölkkeihin ja rullataan.

Päärynän kanssa

Päärynöistä ja omenoista voit valmistaa herkullinen juoma, hänelle nämä komponentit otetaan missä tahansa suhteessa.

Keittoalgoritmi on seuraava:

• hedelmät kuoritaan, kaadetaan vedellä ja keitetään matalalla lämmöllä;
• sokeria lisätään vain tarvittaessa;
• työkappale tulee jäähdyttää, siirtää seulan läpi ja puristaa neste pois;
• mehua keitetään neljännes tunnin ajan ja kaadetaan astioihin.

Viinirypäleiden kanssa

Reseptejä on monia, mutta eniten mielenkiintoinen maku juoma saadaan yhdistämällä omenat kahden rypälelajikkeen kanssa kerralla. 4 kilogrammasta mehukkaita omenoita otetaan 5 kiloa vaaleanpunaisia ​​viinirypäleitä ja yksi kilogramma sinisiä rypäleitä.

Kypsennysmenetelmä:

• kaikki komponentit tulee pestä, omenat leikataan useisiin osiin; ja oksat poistetaan marjoista;
• hedelmät johdetaan mehupuristimen läpi, neste keitetään 5-7 minuuttia paksuseinäisessä astiassa välttäen kiehumista;
• mehu kaadetaan purkkeihin ja rullataan.

Tallennusominaisuudet

Ensimmäisten 2 viikon aikana valmistuksen jälkeen on välttämätöntä tarkkailla aihioiden kuntoa. Kun käymisen ensimmäinen merkki on, purkit avataan ja sisältö keitetään. Tällaista tuotetta ei enää varastoida, joten on parempi käyttää sitä muiden ruokien - hyytelön, marmeladien, kompottien - valmistamiseen.

Jos mehu näyttää hyvältä, se voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa muutaman viikon kuluttua.

Kuinka kokata omenamehua talveksi kotona, kuinka sulkea oikein myös pankkeja miten tehdä kerromme artikkelissamme sekoitetun juoman sekoitettuna muiden hedelmien, marjojen ja vihannesten mehuun.

Talvelle valmistettu omenajuoma on runsaasti vitamiineja, ja se on myös erittäin hyödyllinen ja aromaattinen, maun suhteen se ei ole huonompi kuin analoginen kaupasta. 100 grammassa mehua kotituotanto Kaikki yhteensä:

• 42 kcal,
• proteiinit - 0,4 g,
• rasva - 0,4 g,
• hiilihydraatit - 9,8 g

Kotitekoista omenamehua talveksi – klassinen resepti ruoanlaitto

Suurin osa mehukkaita omenoita- vain hedelmäpuusta otettuja hedelmiä tulee käyttää mehun keräämiseen talveksi. On suositeltavaa antaa etusija lajikkeille:

• Antonovka,
• "Semerenko"
• "Strey lentää",
• "Anis",
• voidaan käyttää myös muita lajikkeita.

Saada sekoitettu juoma, joka on epätavallinen maku ja aromi, on tarpeen sekoittaa eri lajikkeiden hedelmiä.

Klassinen, askel askeleelta resepti tehdä mehua kotona:

Huoneenlämmössä tässä tilassa mehu on säilytettävä 10-12 päivää. Sen jälkeen on suositeltavaa siirtää tölkit viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten, mutta tämä tulisi tehdä vain sillä ehdolla, että juoma ei ole samea, käynyt ja sen pinnalle ei ole ilmestynyt hometta.

Mehu säilyy hyvin pitkään, joten koko perhe voi nauttia siitä hyvä maku milloin tahansa vuodesta, kunnes uusi sato tulee näkyviin.

Neuvoja! Ensimmäisinä viikkoina vaahdotetusta juomasta voidaan valmistaa hyytelöä, hedelmäjuomia, sitä on ensin keitettävä 5-7 minuuttia tai viiniä.

Uudelleenlämmitys on tarpeen säiliön pohjalle varastoinnin aikana kertyneen sakan poistamiseksi; tämä toimenpide ei ole tarpeen. Täysin kirkas mehu kotona sitä on mahdotonta saada, mutta se ei pilaa juoman makua.

Neuvoja! On parasta käyttää emalisia astioita mehun lämmittämiseen.

Omenamehun resepti talveksi mehupuristimen kautta

Ainekset:

• omenat;
• vihannekset, hedelmät tai marjat - valinnainen;
• rakeinen sokeri - tarvittaessa (100 g / 1 litra mehua).

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä käytetään laajalti terveellisten, hedelmä- ja marjajuoma... Voit säilyttää mehun talveksi käyttämällä ensimmäisessä reseptissä kuvattua pastörointimenetelmää tai toista menetelmää - sterilointia, tämä menetelmä kuvataan tässä reseptissä.

1. Välitämme omenat mehuksi sinulle sopivalla tavalla mehupuristimella, lihamyllyllä. Jos käytit lihamyllyä, mehu tulee suodattaa marjakankaan läpi ja kaataa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Jos juoma on hapan, siihen voidaan lisätä sokeria.

1. Purkit on suljettava tiiviisti keitetyillä kansilla.
2. Pohjalle iso vuoka aseta sideharso tai ympyrä puuta ja täytä vedellä. Laita astia tuleen ja kiehauta.
3. Mehutölkit tulee laittaa varovasti kattilaan, kun kiehuvan veden tulee ulottua kaulaansa ja antaa steriloida 15 minuuttia, jos ne ovat litraisia ​​astioita, 30 minuuttia kolmen litran astioissa. Vaahto poistetaan määräajoin.
4. Poista toimenpiteen jälkeen säiliö, rullaa se, anna jäähtyä käärittynä, ylösalaisin.

Katso video! Omenamehu mehupuristimesta talveksi

Omena ja päärynämehu

Monet kotiäidit valmistavat tämän juoman talveksi, koska se on erinomainen maku ja tuoksu. Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat;
• päärynät.

Komponenttien määrä on valittava makusi mukaan.

1. Hedelmät tulee pestä ja leikata neljään osaan.
2. Kulje mehupuristimen läpi.
3. Massa on kaadettava emalipannuun ja laitettava tuleen.
4. Kun neste lämpenee, sen pinnalle alkaa näkyä vaahtoa, joka on poistettava lusikalla tai lovelusikalla.
5. Sokeria lisätään tarpeen mukaan, jos juoma ei ole kovin makea.
6. Kiehumisen jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja suodatetaan 2-3 harsokerroksen läpi.
7. Kuuma mehu on kaadettava esivalmistettuihin astioihin ja rullattava, minkä jälkeen tölkit on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä peitolla.
8. Jos mehu ei huonone 1-1,5 viikon kuluttua, se voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Katso video! Päärynä ja omenamehu talveksi

Kotitekoista omenamehua: resepti ilman mehupuristinta sellun kanssa

Tarvittavat komponentit:

• 3 kg omenoita;
• 1 litra vettä;
• Sokerisiirappi (valmistettu 4 lasista vettä ja 4 lasillista sokeria).

Valmistautuminen:

1. Hedelmät on lajiteltava, mätä paikat ja siemenet poistettava ja kuorittava.
2. Omenat leikataan 1-2 cm leveiksi viipaleiksi ja asetetaan emaliastiaan.
3. Kaada palat vedellä.
4. Sen jälkeen pannu tulee laittaa tuleen ja odottaa nesteen kiehumista, kypsennä 15 minuuttia.
5. Ota kattila liedeltä ja soseuta sen sisältö. Tätä varten massa johdetaan kahdesti lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
6. Massa sekoitetaan siirapin kanssa ja laitetaan uudelleen tuleen.
7. Poista 5 minuutin kuluttua lämmöltä ja jäähdytä hieman.
8. Hiero kaikki hienon seulan läpi.
9. Laita liesi ja kuumenna kiehuvaksi, kaada sitten mehu lasiastioihin ja rullaa kannet ylös, anna jäähtyä ylösalaisin.

Tällä tavalla valmistettu omenamehu sisältää paljon ravintokuitu jotka ovat niin hyviä suolistolle. Niille, jotka ovat dieetillä tämä juoma parasta syödä ilman sokeria.

Klassinen ruoanlaitto resepti sopii niille, joka haluaa valmistaa kirkastettua mehua, mutta jolla ei ole tilalla mehupuristinta. Tätä varten sinun on ohitettava omenan massa lihamyllyn läpi tai raasta se ja purista massa sitten marinoidun kankaan läpi useita kertoja. Seuraavaksi sinun on jatkettava juoman valmistamista noudattaen ensimmäisen reseptin suosituksia.

Katso video! Omenamehu ilman mehupuristinta

Kuinka tehdä omenamehua mehupuristimessa

• Ennen kuin lähetät omenoita mehulinkoon, ne on pestävä ja leikattava hyvin.
• Siementen ja ytimen poistaminen on erittäin tärkeää, koska hedelmät kypsyvät. Niistä juoma voi saada katkeran maun. Siemenet voivat tukkeutua mehupuristimen yläosassa olevista aukoista ja estää nesteen valumisen.
• Vauriot ja laho on katkaistava.
• Sinun ei tarvitse pilkkoa hedelmiä hienoksi. Keskikokoiset hedelmät voidaan leikata 4 osaan, suurempia 6-8 osaan.

Mehulinko koostuu kolmesta osasta:

• ylempi säiliö - seula / suppilo;
• keskellä - mehun kerääjä;
• pohja - kattilat vettä varten.

Valmistautuminen

• Omenat asetetaan reikäiseen suppiloon ja vesi kaadetaan kattilaan. Kiehuvalla vedellä voidaan lyhentää lämmitysaikaa.
• Vesi on kaadettava merkitylle tasolle. Jos merkkiä ei ole, sinun on tutkittava ohjeet huolellisesti, yleensä 2 litraa vettä riittää.
• Voit laittaa mehupuristimen liedelle vasta, kun mehunkeräimen tyhjennysventtiili on kiinni. Joissakin laitteissa käytetään kumiputkea, jossa on pidike.

Kuinka valmistaa mehua omenamehupuristimessa talveksi? Omenamehun valmistus mehupuristimessa - perinteisellä tavalla juoman valmistus talveksi.

Hanasta virtaa kuuma ja steriili juoma, jota ei tarvitse keittää.

Herkullisen juoman voi saada käyttämällä vain kypsiä ja mehukkaita hedelmiä.

• On suositeltavaa lisätä sokeria mehunerityksen lisäämiseksi.

Tarvittavat ainesosat:

• omenat;
• sokeria (enintään 100 g litraa mehua kohti).

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Hedelmät tulee pestä, leikata ja laittaa juicer -pannuun. Omenat on pakattava tiukasti, jotta ne mahtuvat mahdollisimman paljon.
2. Ylhäältä viipaleet on ripoteltava sokerilla, voit myös ripotella jokaisen hedelmäkerroksen. Sinun ei tarvitse lisätä liikaa rakeistettua sokeria, koska se voi tehdä juomasta sokerisen.
3. Kaada vesi viimeiseen osastoon ja aseta mehupuristin liedelle, peitä omenat kannella.
4. Mehupuristin on jätettävä liedelle tunnin ajan hana kiinni.
5. Sitten viipaleet on sekoitettava lastalla, painamalla liikkeitä. Jos massa ei ole vielä kostunut, peitä mehulinko uudelleen kannella ja jätä se liedelle vielä 30 minuutiksi.
6. Pese ja steriloi purkit etukäteen, kaada kiehuvaa vettä kannen päälle.
7. Purkki tulee tuoda hanalle, avata ja täyttää mehulla. Sulje sitten astia kannella ja rullaa.
8. Purkit tai pullot on täytettävä uudelleen, kunnes mehu loppuu.

Katso video! Omenamehu mehupuristimessa

Yhteydessä