Useimmiten talven juurikassadot tehdään, kun mainitun vihanneksen sato onnistui, eikä sitä ole missään varastoida. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle useita herkullisia ja ravitsevia välipaloja, joiden toteuttaminen ei vaadi paljon vaivaa, aikaa ja ainesosia.

Kun kaikki ainekset on sekoitettu, niitä keitetään ¼ tuntia. Ajan myötä pöytäetikka lisätään vihanneksiin ja poistetaan heti liedeltä.

Saumausprosessi

Talvijuurikkaan aihiot tehdään parhaiten pienillä purkkeilla. Ne pestään perusteellisesti ja steriloidaan höyryllä. Sen jälkeen kuuma kaviaari asetetaan säiliöön ja rullataan välittömästi keitettyjen tinakansien avulla.

Kun kuvatut toimet on suoritettu, punajuurilliset tölkit kääritään paksuun peittoon ja jätetään huoneenlämpötilaan 1-3 päiväksi. Ajan päätyttyä ne viedään ruokakomeroon tai kellariin.

Punajuurikaviaarin purkit tulee avata vasta 3-4 viikon kuluttua. Tämän lyhyen ajan kuluessa vihannekset kyllästyvät mausteiden ja mausteiden aromeilla, niistä tulee voimakkaampia ja maukkaampia.

Punajuurivalmisteet borssille talveksi

Borssi on erittäin tyydyttävä ja maukas ruokalaji. Sen valmistaminen vie kuitenkin paljon vapaa-aikaa. Tämän prosessin merkittävästi lyhentämiseksi suosittelemme punajuurten käyttöä borssille talvella. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa ne kotona juuri nyt. Tätä varten tarvitsemme:

• makea bulgarialainen paprika - 2 kpl;
• suuret punajuuret (tuoreet nuoret) - 1 kpl .;
• mehukas porkkana - 2 isoa palaa;
• valkoinen sipuli - 2 suurta päätä;
• suuret makeat tomaatit - 3 kpl;
• karkea pöytäsuola - 1 jälkiruokalusikka;
• rakeistettu juurikassokeri - 1 iso lusikka;
• etikka 9% pöytä - 2 suurta lusikkaa;
• kasviöljy (käytä puhdistettua, ei aromia) - noin 3-4 suurta lusikkaa (lisää oman harkintasi mukaan);
• tuoreita yrttejä - käytä maun mukaan.

Ainesosien valmistaminen

Yleensä talven valmistelut punajuurista ja porkkanoista valmistuvat erittäin nopeasti ja helposti. Ja borsch-kastike ei ole poikkeus. Valmistaaksesi sen kotona, kaikki vihannekset tulee käsitellä huolellisesti. Suuret punajuuret ja mehukkaat porkkanat kuoritaan ja raastetaan sitten suurella raastimella. Valkoiset sipulit ja paprikat myös kuoritaan, minkä jälkeen ensimmäinen vihannes leikataan kuutioiksi.

Lopuksi tomaatit käsitellään. Ne pestään perusteellisesti kuumassa vedessä ja laitetaan sitten tehosekoittimeen pippurin kanssa. Suurimmalla nopeudella ainekset murskataan homogeeniseksi muruksi.

Tuotteiden lämpökäsittely

Punajuuriborsch-aihioiden valmistamiseksi talveksi sinun tulee käyttää paksuseinäisiä astioita. Se laitetaan korkealle lämmölle, ja sitten lisätään kasviöljy, sipulit ja porkkanat. Kun ainekset on paistettu kullanruskeiksi, levitä punajuuret niiden päälle. Tässä koostumuksessa vihanneksia haudutetaan noin 10 minuuttia. Sen jälkeen niihin lisätään tuoreista tomaateista ja paprikoista valmistettu veli.

Kun ruoka on maustettu karkealla suolalla, kypsennä sitä peitettynä 40 minuuttia. Samaan aikaan vihanneksia häiritään ajoittain suurella lusikalla. Aivan lopussa heille levitetään tuoreita yrttejä ja pöytäetikkaa.

Kuinka rullata?

Lämpökäsittelyn jälkeen pehmeät ja aromaattiset vihannekset asetetaan esisteriloituihin purkkeihin. Sitten ne suljetaan peltikannella ja käännetään ylösalaisin. Säilykkeet peitetään froteepyyhkeellä ja annetaan jäähtyä kokonaan 1-2 päivää.

Nyt tiedät kuinka punajuuret valmistetaan borssille. Aihiot talveksi purkeissa tulee säilyttää pimeässä paikassa. Jos sinulla on mahdollisuus, säilötyt vihannekset voidaan laittaa jääkaappiin tai kellariin. Jos sitä ei ole, tällainen työkappale säilyy hyvin huoneenlämmössä.

Kuinka käyttää?

Borschtin valmistus on melko yksinkertaista. Laita oikea määrä vahvaan lihaliemeen ja kiehauta. 3-5 minuutin kuluttua keittoa pidetään täysin valmiina.

Marinoi punajuurikannet talveksi

Harvat ihmiset tietävät, mutta talveksi on mahdollista korjata paitsi juurikkaan mukuloita myös sen latvoja. Tällaisten vihreiden avulla saat erittäin terveellisen ja ravitsevan salaatin, jonka voit syödä juuri sellaisena ja lisätä sen erilaisiin keittoihin, gulassiin.

Joten miten juurikkaan topit peitataan? Talven sadonkorjuu edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• nuoret juurikkaiden topit sekä pieniä mukuloita - käytä harkintasi mukaan;
• keskikokoinen rakesokeri - 4 suurta lusikkaa;
• pöytäsuola - 1 iso lusikka;
• etikka 9% pöytä - noin 50 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 40 ml;
• mustapippuria - valinnainen;
• laakerinlehdet - 2 kpl.

Pääkomponenttien käsittely

Jotta juurikkaan latvojen sadonkorjuu olisi mahdollisimman maukasta ja terveellistä, se tulee poimia mahdollisimman nuorena, kun juurimukulat ovat juuri alkaneet paksuuntua.

Tuoreet vihannekset hedelmillä pestään perusteellisesti kuumassa ja sitten kylmässä vedessä, minkä jälkeen ne ravistetaan voimakkaasti ja leikataan hienoksi terävällä veitsellä.

Marinadin tekeminen

Marinadi punajuurille on melko yksinkertaista. Kaada 1,5 litraa vettä syvään kattilaan ja kiehauta. Sen jälkeen siihen lisätään pöytäsuolaa, kidesokeria, mustapippuria, kasviöljyä ja laakerinlehtiä. Kun komponentit on sekoitettu perusteellisesti, niitä pidetään tulessa noin 2 minuuttia ja käytetään sitten ohjeiden mukaan.

Punajuurivihanneksien purkitus

Kun marinadi kiehuu liedellä, ne alkavat muodostaa työkappaletta. Tätä varten käytetään pieniä lasipurkkeja, jotka steriloidaan etukäteen millä tahansa tunnetulla menetelmällä. Niihin asetetaan juurikkaan latvat ja suljetaan hyvin. Sen jälkeen tuote kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja jätetään 20-35 minuutiksi.

Tänä aikana purkkien tulee jäähtyä hieman ja suolaveden värin tulee muuttua. Se kaadetaan jälleen kattilaan ja kiehutaan. Seuraavaksi marinadi kaadetaan uudelleen purkkeihin ja kääritään heti rullalle.

Valmistettuaan aihion juurikkaan latvoista se jätetään huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen se siirretään maan alle tai kellariin.

Herkullisimman ja täyteläisimmän salaatin saamiseksi marinoituja juurikkaan toppeja säilytetään pimeässä paikassa 1,7-2 kuukautta. Tämän melko pitkän ajanjakson aikana kasvikset kyllästyvät suolavedellä, niistä tulee pehmeitä, pehmeitä ja erittäin mehukkaita.

Kuinka käyttää sitä ruoanlaitossa?

Kuten edellä mainittiin, on monia tapoja käyttää marinoituja juurikkaanpäällisiä ruoanlaitossa. Hyvin usein se tarjoillaan salaattina. Vaikka jotkut kokit käyttävät mieluummin tällaista valmistetta borssin ja kaalikeiton keittämiseen. Se tekee ensimmäisestä ruokalajista täyteläisemmän, aromaattisemman ja maukkaamman.

Tehdään yhteenveto

Tuoreista tai keitetyistä punajuurista sekä niiden vihreistä voit valmistaa nopeasti herkullisen ja maukkaan marinoitua välipalaa. On huomattava, että tällaisilla aihioilla on melko korkea kaloripitoisuus. Tältä osin lihavien tai dieetillä olevien ei pitäisi käyttää niitä väärin.

Tuotetta säilytetään pitkään, se on hyllyillä ympäri vuoden, joten ei näytä olevan mitään järkeä valmistaa sitä erityisesti talveksi. Mutta jos sato on kasvanut jaloksi, mutta ei, ei jää muuta kuin yrittää jäädyttää juurikasvi. Osoittautuu, että kotona on monia tapoja tehdä tämä.

Säilyvätkö hyödylliset aineet pakastettuna?

Ehkä palkitsevin tapa korjata vihanneksia talveksi. Ensinnäkin se on hyvin yksinkertainen ja nopea (toisin kuin säilyvyyden, joka liittyy pitkään seisomiseen liesillä). Toiseksi, lisäresursseja ei mene hukkaan, koska jääkaappisi toimii joka tapauksessa ympäri vuoden. Ja kolmanneksi, tässä tapauksessa lähes kaikki ravintoaineet, joita tämä tai toinen kasvituote sisältää runsaasti, säilyvät. Tässä suhteessa punajuuret eivät ole poikkeus.

Tietenkään ei ole täysin oikein sanoa, että pakastevihanneksissa olevat vitamiinit säilyvät täysin. Esimerkiksi pakastejuurikkaan C-vitamiinin menetys on noin 25 %, B1-vitamiinista, joka on myös runsaasti sitä - melkein sama. Kuitenkin, kuten he sanovat, riippuen siitä, mitä vertailla.

Epäilemättä, puutarhasta poimittu vihannes on paljon terveellisempää kuin sulatettu. Mutta talvella ei ole mistään saada tuoreita vihanneksia sanan kirjaimellisessa merkityksessä. Mitä syömme - joka tapauksessa varastoitiin jotenkin, eikä yhdeksi päiväksi. Jotta vihannekset kestäisivät talveen asti, ne korjataan yleensä etukäteen ja käsitellään erityisillä valmisteilla, jotka estävät hajoamisen ja homeen muodostumisen. Tämä ei aina anna odotettua tulosta, joten hyllyiltä löytyy usein hedelmiä, joissa on mätää, sientä ja mustia täpliä, jotka viittaavat väärään varastointiin. Joten käy ilmi, että omasta mökistämme pakastettu vihannes vitamiinihäviöineen on paljon terveellisempää kuin kaupasta tai torilta keskellä talvea ostettu.

Ja jos otamme huomioon, että epäselvissä olosuhteissa varastoidut punajuuret myös kylmän sään alkamisen jälkeen nousevat merkittävästi, käy selväksi, että tämän juurikasvin jäädyttäminen ei ole pahin tapa päästä eroon!

Punajuurien valmistaminen pakastettaviksi

Jäädytetyille punajuurille on monia reseptejä, Pitkäaikaista varastointia varten vihannes on kuitenkin joka tapauksessa valmisteltava asianmukaisesti. Ensinnäkin sinun on valittava juurikasvit, jotka sopivat talven sadonkorjuuseen. Näihin tarkoituksiin vain nuoret, tuoreet, kiinteät, täysin kypsät ja mieluiten ei kovin suuret kastanjanruskeat näytteet, joissa ei ole pienintäkään merkkejä vaurioista, mätänemisestä ja muista vioista, ovat ainutlaatuisia.

Tärkeä! Varhaisilla punajuurilajikkeilla ei ole kovin korkeaa makua, niiden viljelyllä on eri tarkoitus.- kyllästää markkinat pitkän vitamiinipuutoksen jälkeen. Sellaiset punajuuret eivät sovellu pakastettavaksi!

Lisäksi juureksia, joissa on karvoja pinnalla, tulee välttää pakastettaviksi, nämä vihannekset ovat yleensä liian sitkeitä.

Leikkaamme valitut punajuuret kahdelta sivulta: missä yläosat olivat - pohjan alla, alapuoli - jättäen osan nokasta.

Pese huolellisesti kylmällä vedellä ja puhdista huolellisesti harjalla. Nyt on jäljellä kuori poistaminen yrittämällä tarttua vain ylimpään kerrokseen veitsellä (veitsen sijaan on parempi käyttää perunankuorijaa, ns. "taloudenhoitaja").

Alustavat menettelyt on suoritettu, nyt toimimme valitun hankintatavan mukaan.

Jäähdytysmenetelmät

Punajuurien jäädyttämiseen on useita tapoja.- raakana tai keitettynä, kokonaisena tai paloina, itsenäisesti tai osana kasvissekoitusta jne. Voit käyttää useita eri vaihtoehtoja rinnakkain, koska jokainen niistä sopii ruokalajisi: raastetusta punajuuresta ei voi tehdä vinegrettiä, ja et voi laittaa keitettyä punajuurta borssiin.

Tiesitkö? Muinaisissa venäläisissä kronikoissa punajuuret alettiin mainita X-XI-luvulta lähtien. Legendan mukaan sankarit uskoivat, että hän ei vain paranna monia vaivoja, vaan myös antaa voimaa.

Tuore

Edessämme on siis punajuuri, joka on jo kuorittu ihosta. Sen voi pakastaa kokonaisena. Tätä varten jokainen juurekset asetetaan erilliseen muovipussiin ja laitetaan pakastimeen. Tämän menetelmän haittana on, että ennen kuin käytät tällaista juureksia, sinun on ensin sulatettava se kokonaan, kun taas hienonnetut punajuuret voidaan lisätä tiettyihin ruokiin (esimerkiksi samaan borssiin) ilman sulatusta. Mutta on myös etu: sinulla on monia muita mahdollisia ohjeita tällaisen tuotteen käyttöön.

Silti punajuuret jäädytetään useammin talveksi hienonnetussa muodossa. Voit leikata juurekset renkaiksi, pilkkoa pieniksi kuutioiksi tai raastaa - riippuen siitä, mikä vihannesten leikkausvaihtoehto on sinulle tutumpi (esimerkiksi kuuluisassa "silakassa turkin alla" melkein jokaisella kotiäidillä on oma muotonsa punajuurien leikkaamisesta - joku rakastaa raastettua, joku hienonnettua, mutta on myös erittäin suuria viipaleita rakastavia). Jos pidät hienosta jauhamisesta, voit käyttää tehosekoitinta ja pakastaa melkein soseen.

Nyt laitamme valmistetut palat (viipaleet, raastettu massa) muovipusseihin tai erityisiin ruoka-astioihin ja laitamme ne pakastimeen. Jos jääkaapissasi on "pikajäädytys" - hienoa, jos ei - sekin on kunnossa. Tärkeintä ei ole päästää punajuurien mehua!

Tärkeä! Erityisten pakastusastioiden sijasta voit käyttää tavallisia muovikuppeja, kiristäen ne päälle kalvolla ja kiinnittämällä ne sivuilta kuminauhalla.

Raakoja punajuuria käytetään borsssin valmistukseen (pieniksi kuutioiksi leikattu tai karkealla raastimella raastettuna). Vaihtoehtoisesti voit pakastaa punajuurisekoituksen, ja koska näiden juurikasvien talven sadonkorjuusäännöt ovat täysin samat. Riittää, kun pakata vihannekset niin, että yksi annos vastaa tarvittavaa määrää ainesosia, joita yleensä käytät oman ruokasi valmistuksessa, ja sitten keittämisen aikana sinun tarvitsee vain lisätä ne borssiin ilman sulatusta. Mutta tällä menetelmällä on myös haittapuoli. Sitä, mitä teet, voidaan kutsua borssiksi vain hyvin ehdollisesti.

Siksi on parempi valmistaa borsssin valmistus muulla tavalla, kuvaamme sen alla.

Keitetty

Keitetyt punajuuret, kuten raa'at punajuuret, voidaan pakastaa kokonaisina tai hienonnettuna- Kaikki riippuu siitä, haluatko mieluummin puuhata viipalointia valmistusvaiheessa vai ennen tuotteen lopullista käyttöä.

Tärkeä! On parempi keittää kuorimattomia punajuuria, jotta ne säilyttävät värinsä. Samasta syystä sinun ei pitäisi leikata sitä juurakon kohdalta.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita juurekset siihen ja keitä kypsiksi. Punajuuret kypsennetään riittävän pitkään, kaikki riippuu vihannesten lajikkeesta ja koosta, voit tarkistaa valmiusasteen joko puhkaisemalla juurekset veitsellä (veitsen tulisi päästä helposti massaan) tai kokeneemmille kotiäidille, varovasti, jotta et polta itseäsi puristamalla punajuuria kahdella sormella (keitetty juurikas menettää alkuperäisen kovuutensa).

Jäähdytetty keitetty punajuuri on paljon helpompi kuoria kuin raa'at punajuuret. Nyt voit laittaa kokonaisia ​​juureksia pakkauksiin tai, kuten raakojen vihannesten pakastamisen kanssa, leikata ne haluamallasi tavalla. Valmiiksi pakatut työkappaleet lähetetään pakastimeen mieluiten "pikajäädytys"-tilassa.

Ota tämä tila käyttöön, jos se on käytettävissäsi, pari tuntia ennen punajuurien lataamista, tässä tapauksessa haluttu vaikutus saavutetaan.

Keitettyjä punajuuria käytetään vinegretteissä, salaateissa ja muissa kylmissä välipaloissa.

Tärkeä! Keitettäessä punajuuret menettävät ainutlaatuisen värinsä. Sen pitämiseksi borssissa on vain yksi tapa: esihauduta juureksia lisäämällä happoa - sitruuna- tai etikkahappoa.

Kaada karkealla raastimella raastetut raa'at punajuuret kattilaan esilämmitetyn kasviöljyn kanssa. Lisää teelusikallinen sokeria (perustuu yhdelle keskikokoiselle juurekselle), ruokalusikallinen etikkaa 9%, täytä vedellä niin, että se tuskin peittää vihanneksia, kiehauta, ota lämpö minimiin ja keitä 20 minuuttia. . Anna jäähtyä, laita lasipurkkeihin annoksina tavallisen borssipannun mukaan (noin yksi keskikokoinen punajuuri 3-4 litraa kohti) ja pakasta se suolaveden kanssa. Käytön aattona (mieluiten illalla) otamme sen pakastimesta ja siirrämme jääkaapin alahyllylle, jotta neste sulaa.

Tällaisella kastikkeella borssilla on rikas punainen väri ja pikantti happamuus. Vain punajuurien tulee olla vinegrettiä, toisin sanoen kirkkaan viininpunaista: hedelmät, joilla on vaaleanpunainen väri valkoisella kaistaleella leikkauksessa, eivät anna tällaista vaikutusta!

Sose

Punajuuripyree jäädytetään usein, jos perheessä on pieniä lapsia. Aikuiset voivat kuitenkin rakastaa tätä ruokaa. Tässä reseptissä yllä kuvatulla tavalla keitetyt punajuuret katkaistaan ​​tehosekoittimessa perunamuusiin, asetetaan pieniin lasipurkkeihin (annos kerrallaan) ja lähetetään pakastimeen mieluiten superpakastusta käyttäen.

Kuinka jäädyttää punajuuren topit

Kummallista kyllä, ei vain juuret, vaan myös latvat ovat hyviä punajuurille, joten tämä on todella korvaamaton tuote.

Tiesitkö? Jos on mahdotonta kuvitella tavallista borssia ilman juurikkaan juuria, niin latvoista, joista harvat ihmiset tietävät, voit keittää vihreää, eikä se ole huonompi kuin tunnettu versio suolakurista. Lisäksi molempia yrttejä voidaan käyttää sekä tuoreena että pakastettuna.

Jäähdytystekniikka on seuraava:

Lehdet tulee lajitella, tutkia huolellisesti ja vahingoittaa ja liian kovat poistaa. Sitten vihreät pestään juoksevan veden alla, asetetaan kuivalle pyyhkeelle ja annetaan kuivua kokonaan (käännä ajoittain ympäri tasaisuuden varmistamiseksi).

Kuivia lehtiä ei leikata kovin hienoksi veitsellä.(itse asiassa aivan kuten leikkaat suolahapoa tehdessäsi vihreää borssia).

Valmistetut topit pakataan annospakkauksiin ja pakastetaan edellä kuvatulla tavalla (mitä syvemmälle ja nopeammin pakastetaan, sen parempi).

Kuinka kauan voit säilyttää pakastettuja punajuuria

Tästä asiasta ei ole yksimielisyyttä. Jotkut asiantuntijat väittävät, että pakastevihanneksia säilytetään vain 3-4 kuukautta, toiset ovat varmoja, että niitä voidaan kuluttaa milloin tahansa vuoden aikana. Joka tapauksessa sinun tulee yrittää käyttää aihiot täysimääräisesti, kunnes nuoret punajuuret kypsyvät sängyissä. Kun sitä on syönyt tarpeeksi, voi valmistaa tuoreita tarvikkeita ensi talveksi, eikä pakastimeen ole mitään järkeä varata vihanneksilla ennen ensi kesää.

Ottaen huomioon, että sadonkorjuu tehdään yleensä alkusyksystä ja nuoret vihannekset ilmestyvät hyllyille kesäkuuhun mennessä, on turvallista sanoa, että optimaalinen aika jäädytettyjen juurikasvien käytölle on 7-8 kuukautta. Ja tänä aikana ne säilyttävät täydellisesti ominaisuutensa, ellet tietysti yritä jäädyttää niitä uudelleen.

Kuinka sulattaa kunnolla

Punajuurien oikea sulatus on yhtä tärkeää kuin oikea pakastus.

Tärkeä! Pakasta vihannekset mahdollisimman nopeasti ja sulata mahdollisimman hitaasti. Nämä kaksi ehtoa takaavat tuotteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien maksimaalisen säilymisen.

Paras tapa- Ota edellisenä päivänä pakastimesta tarvittava määrä valmiita kasviksia ja siirrä jääkaapin ylemmälle (tai alemmalle, jos haluat nopeamman) hyllylle. Nopeutettu vaihtoehto - sulatus huoneenlämmössä - on sallittu viimeisenä keinona, mutta kuumaa vettä tai mikroaaltouunia on täysin mahdotonta käyttää.

Toinen vaihtoehto on lähettää juurekset astiaan sulattamatta. Tämä menetelmä sopii raakoille pakastetuille ja valmiiksi leikatuille punajuurille, jos haluat lisätä ne keittoon tai kastikkeeseen. On pidettävä mielessä, että lopullinen valmius vie paljon vähemmän aikaa kuin tuore tuote, joten yleensä tällainen aihio lisätään kypsennyksen tai haudutuksen lopussa.

Tiesitkö? "Pikapakastus" (tai "superpakastus" -tila) on lisäbonus nykyaikaisille kalliille jääkaapeille. Sen merkitys on, että voit sammuttaa termostaatin manuaalisesti pakottamalla kompressorin käymään jatkuvasti ja jäähdyttämällä kammion alimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Tässä tapauksessa "pakastimeen" päässeet tuotteet jäädytetään ei vähitellen, alkaen ylemmistä kerroksista ja vähitellen syvemmälle (tämä tapahtuu juuri tavallisissa jääkaapeissa), vaan melkein kokonaan, mikä takaa kaikkien maksimaalisen turvallisuuden. niissä olevia ravintoaineita.

Mutta keitetyt punajuuret, joita yleensä käytetään salaateissa, on sulatettava etukäteen, muuten ne päästävät mehun suoraan astiaan ja pilaavat koko lomasi.

Kaikki tärkeimmät vinkit ovat jo kuulostaneet tavalla tai toisella, mutta toistamme ne vahvistaaksemme:

1. Kaikki vihannekset on valmistettava erillisinä annoksina, juuri niin paljon kuin tarvitaan kerralla käytettäväksi.
2. Sulatettua ruokaa ei saa missään tapauksessa pakastaa uudelleen. Mieti, miten sitä käytetään, tai jos olet todella huono kotiäiti, heitä se pois, mutta älä myrkyttä itseäsi tai perhettäsi käyttökelvottomalla ruoalla.
3. Jos laitteesi tarjoaa tällaisen mahdollisuuden, käytä "superfreeze"-toimintoa (se voidaan myös kutsua "nopeaksi" tai "syväksi"). Tässä tapauksessa tuote "purkitaan" välittömästi, ikään kuin jäädytetään "elävänä", siinä muodossa, jossa se alun perin oli.
4. Oikeaa jäätymistä varten vaaditaan vähintään miinus 10 ° С lämpötila, optimaalinen lämpötila on miinus 18 ° С.
5. Jos aiot korjata keitettyjä punajuuria, älä kuori niitä ennen keittämistä.
6. Voit pakastaa vain pöytäjuurikaslajikkeita, varhainen ei sovellu näihin tarkoituksiin.
7. Vain tuoreita, nuoria ja vahingoittumattomia juureksia tulisi valita.
8. Mitä vähemmän aikaa on kulunut punajuurien puutarhasta poistamisen ja pakastimeen asettamisen välillä, sitä enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia työkappaleessa säilyy.
9. Jos sadonkorjuu tehdään useita kertoja kauden aikana, kannattaa jokaiseen annokseen merkitä kirjanmerkin päivämäärä, jotta voit käyttää ensin aikaisemmat kasvikset ja jättää tuoreimmat seuraavaan kertaan.

Pakastetut punajuuret eivät ole kovin yleinen sadonkorjuuvaihtoehto korvallemme talveksi. Tällä tavalla voit kuitenkin säästää vihanneksessa paljon enemmän ravintoaineita kuin jos ne säilytetään väärin jossain kellarissa tai vihannesvarastossa. On vain tärkeää tuntea perussäännöt ja noudattaa tiukasti tekniikkaa, niin herkullisia ja ravitsevia ruokia tällä arvokkaimmalla juureksella on pöydälläsi ympäri vuoden!

Auttoiko tämä?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin mihin kysymyksiin et ole saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

155 kerran jo
auttoi

Punajuuri on erittäin hyödyllinen juurikasvi, sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Kuitenkin harvat ihmiset kiinnittävät huomiota punajuurien säilytykseen luottaen siihen, että niitä on saatavilla ympäri vuoden. Punajuuri-aihiot aliarvioidaan. Ne voivat yksinkertaistaa huomattavasti monien ruokien, kuten esimerkiksi borssin tai punajuuren, valmistusta.

Kutsumme sinut tutustumaan useisiin "kultaisiin" resepteihin herkulliseen saumaukseen.

Resepti punajuurien keräämiseen talveksi

Kiinnitä huomiota tähän reseptiin, se voi vähentää merkittävästi oleskelua lieden lähellä. Arvostat tätä vaihtoehtoa erityisesti, jos perheessä on borssien ystäviä, koska tämä on täysipainoinen kastike. Ja lisäksi tämä valmiste sopii erinomaisesti salaatiksi tai välipalaksi.

Ainesosat

Annokset: - +

• punajuuri 3 kg
• sipuli 1 kg
• porkkana 1 kg
• tomaatti 1 kg
• Paprika 1 kg
• auringonkukkaöljy500 ml
• pöytäetikka 200 ml
• Kidesokeri 200 ml
• pöytäsuola 2 rkl. l.

Annosta kohti

Kalorit: 192 kcal

Proteiinit: 2,7 g

Rasvat: 10,8 g

Hiilihydraatit: 20,9 g

1 tunti. 40 minuuttia Videoreseptitulostus

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Pitää korjata

Resepti purkitettuja punajuuria talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Erittäin maukas ja uskomattoman kaunis valmiste saadaan, jos noudatat tätä reseptiä. Sitä voidaan lisätä vinegrettiin tai yksinkertaisesti laittaa pöytään alkuruoaksi tai lisukkeeksi lihaan perunalisukkeen kanssa. Tämä vaihtoehto punajuurien keittämiseen tulevaa käyttöä varten on edullisempi muiden aihioiden taustalla, koska saumaus erottuu lähes täydellisestä etikan jälkimaun ja mausteisen aromin puuttumisesta.

Kokkausaika: 1 tunti 15 minuuttia

Annokset: 10

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 139,6 Kcal;
• proteiinit - 3,4 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 31,5 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• pöytäsuola - 2,5 rkl;
• pöytäetikka - 100 ml;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• mausteinen neilikka - 1 silmu;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Huuhtele punajuuret perusteellisesti harjalla, jotta maaperää ei jää jäljelle, lähetä ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja käynnistä poltin. Keitä pehmeäksi. Voit joskus tarkistaa juuren valmiuden puhkaisemalla sen veitsellä.
2. Kasta se kypsennyksen jälkeen jäävesikulhoon, jotta kasvi irtoaa hyvin kasviksista. Siivota.
3. Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret oman harkintasi mukaan - ne voivat olla joko kuutiot tai kuutiot, sillä ei ole väliä.
4. Siirrä kaikki steriloituihin purkkeihin. Älä laita paloja liian tiukalle, purkkiin tulee jäädä tilaa marinadille.
5. Kaada 1 litra puhdasta vettä kattilaan, kiehauta. Lisää sokeri, suola, etikka ja mausteet. Keitä noin 3 minuuttia keskilämmöllä, kunnes irtonaiset osat ovat täysin liuenneet.
6. Kaada kuuma marinadi hienonnettujen punajuurien päälle. Peitä astiat paistetuilla kansilla ja lähetä uudelleen steriloitavaksi enintään ¼ tunniksi.
7. Rullaa erikoiskoneella, kääri puuvillapeitolla.

Neuvoja: Punajuurien laittaminen paistopussiin voi lyhentää kypsennysaikaa.

Resepti siperialaisen punajuuren välipalaksi talveksi

Purkki uskomattoman maukasta punajuuripalaa tulee aina tarpeeseen, varsinkin jos vieraat saapuvat yllättäen. Eikä ole häpeä laittaa sellaista herkkua mihinkään juhlapöytään.

Annokset: 34

Kokkausaika: 1 tunti 25 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 137,8 Kcal;
• proteiinit - 3,1 g;
• rasvat - 5,4;
• hiilihydraatit - 19,3 g.

Ainesosat

• punajuuret - 3 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• sipulit - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• kuuma paprika - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• rakeistettu sokeri - 70 g;
• karkea suola - 90 g;
• etikka - 50 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Siivota.
2. Raasta juurikas porkkanoiden kanssa karkealla raastimella ja siirrä kuumalla öljyllä paistinpannulle.
3. Ohjaa tällä hetkellä lihamyllyn läpi, joka on kuorittu siemenistä bulgarialaiset ja kuumat paprikat, sipulit.
4. Valkosipuli - valkosipulipuristimen kautta tai raasta miniraastimella.
5. Lisää kaikki muut ainekset paahdettujen vihannesten joukkoon, peitä ja hauduta vähintään 45 minuuttia.
6. Noin 10 minuuttia ennen loppua lisää sokeri, etikka ja suola. Halutessasi voit täydentää maustekimppua jauhetulla mustapippurilla.
7. Siirrä valmistettu punajuurikaviaari valmistettuihin purkkeihin (sinun on huolehdittava niiden oikeasta steriloinnista etukäteen). Ruuvaa kannet kiinni. Kaikki on valmista!

Punajuuripata resepti talveksi

Erittäin maukas ja mehukas valmiste, jota voidaan käyttää itsenäisenä annoksena, maustana majoneesilla ja valkosipulilla tai lisätä silakkaan turkin alle. Löydät verkkosivustoltamme vaiheittaiset reseptit herkullisimpiin salaattivaihtoehtoihin valokuvin ja videoineen.

Annokset: 10

Kokkausaika: 45 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 209,7 Kcal;
• proteiinit - 3,4 g;
• rasvat - 10 g;
• hiilihydraatit - 26,6 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• kivisuola - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Keitä pestyt punajuuret puolikypsiksi, odota, kunnes ne jäähtyvät, kuori. On huomattava, että saumauksen valmistelussa on parempi antaa etusija pienikokoisille näytteille - niitä ei säilytetä kovin hyvin ja ne kypsyvät nopeasti, joten tällä tavalla "tappaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla".
2. Jauha punajuuret millä tahansa tavalla riippuen siitä, miten aiot käyttää työkappaletta tulevaisuudessa. Silli-salaattia varten on parempi raastaa karkealla raastimella.
3. Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan ja lisää kidesokeri ja suola. Sekoita seosta nopein liikkein puisella lastalla, jotta se ei pala. Kaada käsitelty punajuuri ja keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Voit kaata vähän vettä, jos mehu ei riitä.
4. Lisää lopuksi etikka ja anna jäähtyä hieman.
5. Laita steriloituihin astioihin ja rullaa tavalliseen tapaan.

Neuvoja: Voit halutessasi lisätä tähän saumaukseen porkkanaa, sipulia tai sieniä.

Kotitekoinen punajuurimehu resepti talveksi

Erittäin harvinainen talvikorjuussa, valitettavasti. Useimmat ihmiset eivät edes ajattele niiden hankkimista. Sen maku ei tietenkään sovi kaikille. Jos lisäät kuitenkin sokeria tai sitruunahappoa, saat erittäin terveellisen ja mielenkiintoisen juoman.

Annokset: 6

Kokkausaika: 40 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 390,6 Kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 96,1 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 500 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Huuhtele punajuuret ja kuori ne terävällä veitsellä.
2. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Voit käyttää mitä tahansa kätevää keittiölaitetta mehun saamiseksi. Voit siirtää vihannekset helposti mehupuristimen läpi tai jauhaa lihamyllyssä. Jälkimmäisessä tapauksessa tuloksena oleva massa on puristettava sideharson läpi.
4. Kaada mehu kattilaan, lisää kidesokeri ja keitä hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tärkeä ehto tässä tapauksessa ei ole sulattaa mehua, muuten kaikki hyödylliset aineet katoavat.
5. Kaada kuuma juoma lasiastioihin (muista käsitellä ne ensin höyryllä) ja kierrä. Voit myös sulkea purkit polyeteenikannilla, mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa säilyttää tällainen aihio vain jääkaapissa.

Huomautus: voit täydentää valmistetta kaalilla tai mustaherualla. Jos teet juoman täysin kasvisperäisen, on suositeltavaa jättää sokeri pois ja tehdä mehu suolaiseksi.

Punajuuriresepti Kuban-tyyliin talveksi

Säilytys on toteutuksessaan hyvin yksinkertaista, mutta yleiskäyttöinen. Se voidaan maustaa samalla borssilla, levittää tuoreen mustaleivän päälle tai käyttää lisukkeena haudutettuihin papuihin. Joka tapauksessa koet gastronomisen nautinnon tuotteesta.

Annokset: 15

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 205,8 kcal;
• proteiinit - 2,5 g;
• rasvat - 12 g;
• hiilihydraatit - 21,9 g.

Ainesosat

• punajuuret - 2 kg;
• omenat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• valkosipuli ruohosipulilla - 10-15 kpl;
• pöytäetikka (5%) - 100 ml;
• karkea suola - 1 rkl;
• jauhettua mustapippuria - ½ rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kuori pestyt punajuuret. On parasta käyttää lajikkeita, joissa on rikas rubiinin sävy ja erittäin mehukas hedelmäliha. Mutta ei ole suositeltavaa käyttää liian pehmeitä juurikasveja.
2. Anna etusija makeille ja happamille omenille. Ne on jaettava useisiin osiin ja poistettava siemenlaatikko.
3. Kerää kaikki ainekset ja laita lihamyllyn läpi. Voit raastaa, ja jos sinulla on käytössäsi puimuri - vielä parempi!
4. Kuumenna öljy kattilassa, lisää punajuuri-omenamassa ja puristimen läpi valutettu valkosipuli. Improvisoituina ruoanlaittovälineinä voit käyttää sekä kattilaa että monitoimikeitintä, mikä helpottaa prosessia suuresti.
5. Lisää mausteet, suola ja sokeri. Ja anna olla pitkäksi aikaa. Mutta älä unohda sekoittaa massaa usein, muuten se palaa ja kaikki yrityksesi ovat turhia.
6. Kun työkappale kuivuu, aloita tölkkien valmistelu. Keskimäärin sinulla on kolme 800 ml:n purkkia. Kuumenna ne joko uunissa tai pidä niitä höyryn päällä. Muista keittää kannet.
7. Levitä valmistettu massa astioihin ja sulje. Käännä ympäri tarkastaaksesi vuodot. Jos kuulet pillin tai kuplia ilmestyy, kierrä työkappaletta.

Liotetun punajuuren resepti talveksi

Monet harrastajat tekevät marinoituja vihanneksia monipuoliseksi ilman etikkahappoa. Ne tulevat luonnollisen käymisen kautta. Useimmissa tapauksissa valitaan kaali, kesäkurpitsa, kurkut tai tomaatit, mutta voit myös kastella sellaisen juureksen kuin punajuuret. Tämän periaatteen mukaan tuotteet tulisi valmistaa isoissa tynnyreissä. Mutta asuntojen asukkaille voit valmistaa samanlaisen välipalan esimerkiksi pankeissa. Se on kätevä fermentoida kokonaisena vihanneksena tai leikata useisiin osiin.

Annokset: 5

Kokkausaika: 35 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 113,2 kcal;
• proteiinit - 3,3 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 25,1 g.

Ainesosat

• punajuuret - 500 g;
• happamat omenat - 200-300 g;
• piparjuuri - 10 g;
• valkosipuli, pää - 3 kpl;
• suola - 30 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kuori punajuuret, juuret ja omenat.
2. Leikkaa punajuuret ja piparjuuri viipaleiksi, omenat viipaleiksi.
3. Kuori valkosipuli.
4. Laita puhtaan purkin pohjalle ensin kerros omenoita, punajuurien päälle ja jälkeen piparjuuri. Päälle ruohosipulia. Täytä säiliö tässä järjestyksessä yläreunaan asti.
5. Valmista suolavesi. Liuota tätä varten suola puhdistettuun veteen. Annettu määrä lasketaan keskimäärin litraa nestettä kohti.
6. Kaada liuos purkkeihin, peitä muovikannella. Anna olla tässä tilassa huoneenlämmössä vähintään 3 päivän ajan. Siirrä sitten kylmään.

Päätelmä ehdottaa itseään - voit viettää talven herkullisesti kaikissa olosuhteissa, vaikka sinulla ei olisikaan käsillä mitään paitsi punajuuria. Pääasia on olla älykäs. Hyvää ruokahalua!

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Pitää korjata

Punajuuri on erittäin hyödyllinen ja edullinen juureksi kaikille. Mutta koska myymälöiden hyllyillä on valtava määrä suosittuja vihanneksia ja hedelmiä, unohdamme sen usein ja se on täysin turhaa. Onhan punajuurista valmistettu niin herkullisia ja monipuolisia salaatteja, että niitä voi herkutella koko ajan. Tämä kasvis on hyväksi terveydellemme. Esittelemme huomiosi useita herkullisia ja mielenkiintoisia reseptejä kesän punajuurivalmisteisiin.

Miksi punajuuret ovat hyödyllisiä

Nämä juurekset sisältävät paljon B-ryhmän vitamiineja, PP-vitamiineja sekä betaiinia ja muita aineita. Punajuuria käytetään ruuansulatuksen parantamiseen yleisenä tonicina. Tällä juureksella on myrkkyjä poistava kyky ja se on C-vitamiinin lähde. Ja nuoret juurikkaan latvat ovat runsaasti A-vitamiinia, joten keväällä sitä kannattaa syödä salaattina, sillä se on muuten makean makuista.

Neuvoja: ”Tämän juureksen lisääminen ruokavalioon vähentää riskiä sairastua syöpään ja sydänsairauksiin. Lisäksi punajuuret auttavat nuorentamaan kehoa foolihapon ansiosta, joka auttaa luomaan nuoria soluja."

Punajuuri on hyödyllinen maksasairauksien hoidossa, vahvistaa verisuonten seinämiä, sillä on anti-skleroottinen vaikutus kehoon.

Punajuurireseptejä talveksi

Tämä vihannes on hyvälaatuista - lämpökäsittelyn jälkeen se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, joten voit turvallisesti valmistaa punajuurista salaatin talveksi ilman pelkoa, että kaikki vitamiinit kuolevat kypsennyksen jälkeen. Siitä on paljon salaattireseptejä, se valmistetaan sekä itsenäisenä ruokalajina tai valmisteena että muiden vihannesten seurassa, jotka korostavat suotuisasti tämän juureksen herkkää makua.

Alenka salaatti

Tätä eteläistä reseptiä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• punajuuret - 4 kg;
• kypsät tomaatit - 1,7 kg;
• etikka 9% - 200 ml;
• bulgarialainen makea - 0,7 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• suola - 60 gr;
• kuuma punainen paprika - 2 kpl;
• persilja - nippu;
• sokeri - 250 gr;
• auringonkukkaöljy - 0,5 l.

Raasta punajuuret karkealla raastimella, jauha tomaatit lihamyllyssä soseeksi, pilko paprika pieniksi kuutioiksi, kuutioi sipuli, murskaa valkosipuli huhmareessa, hienonna yrtit hienoksi. Selviytyäksesi nopeasti suuresta punajuurimäärästä - käytä monitoimikonetta, jossa voit pilkkoa tomaatteja, sipulia ja valkosipulia, mutta on parempi leikata paprikat varovasti käsin.

Kasta sipuli kuumennettuun öljyyn ja anna hautua 10 minuuttia, kaada sitten raastetut tomaatit, lisää valkosipuli, persilja, suola, pippuri, sokeri, sekoita kaikki hyvin, lisää punajuuret ja etikka, sekoita uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia. kuumenna välillä sekoittaen. Steriloi purkit höyryllä tai uunissa ja täytä syntyneellä salaatilla. Kääri heti rullalle ja kääri pyyhkeeseen, kunnes tölkit ovat jäähtyneet kokonaan. Näistä ainesosista saadaan 9 purkkia 0,7 litraa herkullista salaattia.

Tomaatti- ja paprikasalaatti

Tomaattien ja pippurien ystävät pitävät tästä salaatista ja tuovat mieleen kesäpäiviä.
Ainekset:

• punajuuret - 2,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 300 gr;
• sipulit - 3 päätä;
• valkosipuli - (2-3 päätä);
• suola - 20 gr .;
• sokeri - 130 gr;
• etikka 9% - 75 ml.

Tätä salaattia varten sinun on työskenneltävä vähän: leikkaa punajuuret nauhoiksi ja tomaatit neliöiksi, leikkaamme myös paprikat nauhoiksi. Laitamme kaikki hienonnetut vihannekset astiaan, jossa niiden lisäksi lisätään aiemmin valkosipulipuristimessa muussattua valkosipulia, suolaa ja sokeria. Sekoita huolellisesti ja anna kypsyä. Vihanneksia haudutetaan kannen alla 40 minuuttia. Muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä kaada joukkoon etikka ja sekoita massa uudelleen. Siirrä kuuma salaatti 40 minuutin kuluttua steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy. Tuotteiden määrä on suunniteltu 9 tölkkiin 350 gr.

Punajuurisalaatti piparjuurella

Sitä, mitä kypsennyksen jälkeen tulee, voidaan tuskin kutsua salaatiksi, se on todennäköisemmin kaviaari, koska kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyssä, joten tämän salaatin valmistaminen on paljon helpompaa kuin edellisen.
Meidän täytyy:

• punajuuret - 3,5 kg;
• tomaatit, sipulit, porkkanat, paprikat - vain 0,5 kg kukin;
• piparjuuri - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 20 gr .;
• sokeri - 10 gr .;
• etikka - 2 gr;
• öljy - 250 ml.

Laita kaikki vihannekset lihamyllyyn tai tehosekoittimeen ja jauha huolellisesti. Kaada öljy kattilaan ja lisää siihen suola ja sokeri, kuumenna ja laita jauhetut kasvikset siihen. Paista niitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Laita valmis massa etukäteen steriloituihin purkkeihin ja kaada jokaiseen yhtä paljon etikkaa, rullaa välittömästi.

Neuvo: "Valmistettuun salaattiin on jo lisätty etikkaa, joten se ei haihdu, ja salaatti säilyy paremmin ja maistuu mielenkiintoisemmalta."

Sadonkorjuu ukrainalaiselle borssille papujen kanssa

Perinteinen ukrainalainen tai punainen borssi valmistetaan papuista. Pavut tuovat ensimmäiseen ruokalajiin samettista, pehmeyttä ja täyteläisyyttä.

Tällä kastikkeella on erittäin helppoa keittää punaista borssia nopeasti, sinun tarvitsee vain keittää liemi perunoiden kanssa ja lisätä osa kastikkeesta - siinä kaikki, ruokalaji on valmis!

Valitsemme tarvittavat tuotteet:

• punajuuret - 3,5 kg;
• porkkanat, sipulit - 500 g kukin;
• pavut - 500 gr;
• tomaattikastike - 450 gr .;
• öljy - 500 ml.

Keitä ensin punajuuret ja porkkanat suoraan kuoressa ja kypsennä myös pavut kypsiksi. Hienonna vihannekset karkealla raastimella, leikkaa sipuli renkaiksi. Laitamme kaikki nämä ainekset leveään astiaan, mieluiten paksupohjaiseen astiaan. Lisää keitetyt pavut ja tomaattipyree vihanneksiin ja sipuliin, täytä auringonkukkaöljyllä. Suola ja pippuri ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kun salaatti on keitetty, laita se purkkeihin ja rullaa. Tätä kastiketta on hyvä paitsi laittaa borssiin, myös käyttää sitä salaattina.

Punajuurikaviaari

Punajuurikaviaari osoittautuu runsaaksi, mureaksi ja erittäin maukkaaksi.
Sävellys:

• porkkanat - 2 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• etikka - 3 tl;
• sipulit, punajuuret - kukin 500 g;
• valkosipuli - 100 gr (2-3 päätä);
• sokeri, suola - 30 g kukin;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• mannasuurimot - 250 gr;
• mustapippuri - 1 tl;

Valmistautuminen:

Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä ja keitä noin kaksi tuntia, kaada sitten hitaasti mannasuurimot jatkuvasti sekoittaen, keitä mannasuurimoiden kanssa 30 minuuttia. Siirrä valmistettu kaviaari purkkeihin.

Valikoima tomaattia ja punajuurta

Tässä salaatissa vihannekset leikataan suuriksi paloiksi.
Ainekset:

• tomaatit - 5 kg;
• punajuuret - 0,4 kg;
• sokeri, suola - 30 g kukin. 1 litralle vettä;
• etikka - 3 tl;
• tilliä, pippuria, maustepippuria.

Aloitetaan ruoanlaitto

Valmista suolavesi: lisää 30 g kutakin 1 litraan keittämätöntä vettä. sokeria ja suolaa ja 3 tl. etikkaa, laita yrttejä. Laita mausteet ja punajuuret 1/3 tölkkiin hienonnettuja punajuuria purkkeihin. Lisää sitten tomaatit ja kaada kuuma marinadi joukkoon. Laita sterilointiin 3-5 minuutiksi, rullaa.

Marinoidut punajuuret

Tällaiset punajuuret näyttävät erittäin herkullisilta, niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien koristeluun tai niitä voidaan käyttää erillisenä salaattina.
Keitä juurekset kuoressa kypsiksi. Kun se jäähtyy, raasta korealaisille porkkanoille esteettisesti miellyttävämmän vaikutelman saamiseksi.

Marinadin keittäminen: etikka - 250 ml, 1 rkl. l. sokeri, 1 tl. suolaa ja 250 ml. vesi, 3 neilikkaa. Keitä tätä marinadia 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Kaada punajuuretölkit valmiilla marinadilla ja rullaa. Ei tarvitse steriloida.

Punajuurta borschille

Marinointia varten sinun tulee valita 2,5 kg punajuuria ja keittää niitä puolikypsiksi 20-30 minuuttia. Hiero hienolle raastimelle oljilla. Laita muutama pippuri, 2 neilikkaa ja pari laakerinlehteä valmiisiin purkkeihin ja lisää raastetut punajuuret.

Marinadi: 1 litraa kohti. kaada 40 grammaa sokeria ja suolaa kukin, keitä 15 minuuttia ja lisää sitten 3 rkl. l. etikka. Kaada punajuuripurkit suolavedellä ja steriloi niitä 10-15 minuuttia.

Luumuilla marinoituja punajuuria

Tämä mausteinen punajuuri sopii liharuokien lisukkeena ja itsenäisenä annoksena, sillä on epätavallinen maku lisättyjen luumujen ja omenamehujen ansiosta.
Sävellys:

• punajuuret - 1,5 kg;
• siniset unkarilaiset luumut - 0,8 kg;
• omenamehu (mieluiten vastapuristettu) - 1,3 litraa;
• sokeri - 250 ml;
• suola - 10 gr;
• neilikat - useita kappaleita.

Pese kuorimattomat punajuuret hyvin ja keitä kypsiksi. Kaada kylmää vettä kuumien juurien päälle ja kuori. On parempi leikata se ympyröiksi, joten on helpompi laittaa se purkkeihin. Laita ympyrät purkkeihin kerroksittain luumuihin sekoitettuna poistamalla niistä siemenet etukäteen. Laita jokaiselle kerrokselle 1 neilikka.

Marinadi: lämmitä omenamehu, lisää mausteet. Kaada täytetyt tölkit tällä mehulla ja steriloi 20 minuuttia - 0,5 litran tölkki ja 25-30 minuuttia - 1 litran tölkki. Rullaa ylös.

Neuvo: "Jotta aihiot olisivat aina onnistuneita, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja tiedettävä muutama temppu."

Jotta punajuuret eivät menetä kirkasta väriään lämpökäsittelyn aikana, on parempi olla poistamatta latvoja ja juuria kokonaan ennen sitä, ja sinun on välittömästi lisättävä hieman sitruunamehua tai etikkaa veteen tai suolaveteen, voit käyttää sitruunaa. happoa, joten väri säilyy täysin.

Jotta tämä vihannes voidaan kuoria nopeasti ja helposti ihosta, juuri keitetyt juurekset on kaadettava kylmällä vesijohtovedellä, jolloin itse iho siirtyy hieman pois punajuurista.

Vinkki: "On tapa keittää punajuuret paljon nopeammin: laita kuorimattomat juurekset muovipussiin, lisää vähän vettä ja sitoa pussi tiukasti. Laita se kulhoon (ei metalliseen) ja laita mikroaaltouuniin 20 minuutiksi."

Painonpudotuksen kannalta punajuuret voidaan syödä myös raakana pääruoan salaattina, riittää, kun raastaa se ohueksi, mausta suolalla, etikalla, sokerilla ja voilla ja se on siinä - dieettisalaatti on valmis! Lisäksi talvella tällainen ruokalaji on arvokkaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Kuten näet, punajuurista voidaan valmistaa monia talvivalmisteluja, reseptit ovat yksinkertaisia, ne eivät vie paljon aikaa ja salaattien ainekset ovat erittäin edullisia, joten valitse salaatteja itsellesi maun mukaan, kokeile reseptejäsi ja ilahduta perhettäsi heidän kanssaan pitkinä talvi-iltoina.

Punajuuret talveksi pankeissa- Tämä on loistava vaihtoehto talvisadonkorjuulle. Jo muinaisina aikoina punajuuria pidettiin tuotteena, joka auttaa torjumaan vaivoja. Venäläiset kaunottaret käyttivät sitä poskien ruskeuttamiseen, ja talonpojat keittivät uunissa ja tarjosivat sitten teetä. Punajuurissa kaikki on syötävää: sekä latvat että juuret. Tämän punertavan kauneuden, jolla on vertaansa vailla oleva, makea ja mehukas maku, voidaan valmistaa suuri määrä ruokia. Katsotaanpa vaihtoehtoja niiden valmisteluun.

Kuinka keittää punajuuria talveksi purkeissa

Tarvitset:

Neilikat - 5 kpl
- sokeri - 1 kuppi
- punajuuret - 1,5 kg
- luumut - 1 kilogramma
- omenamehu - 1,2 litraa
- suola - ruokalusikallinen

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret, kuori, leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Pese luumut, poista siemenet. Pakkaa luumut vihannesten kanssa purkkeihin kerrostaen ne keskenään. Aseta neilikka näiden kerrosten väliin. Tee marinadi: liuota kidesokeri ja suola omenamehuun, keitä. Kaada keitetty marinadi purkkeihin, sulje kansi, steriloi 20 minuuttia, sulje.

Resepti "Garna neito".

Tarvitset:

Suola - kaksi ruokalusikallista
- punajuuret - 1 kg
- neilikka - 3 kpl.
- maustepippuriherneet - 8 kpl
- laakerinlehti - 3 asiaa
- sipuli - 155 g
- korianteri - puoli teelusikallista
- mustapippuria - 4 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä vihannekset, kasta ne heti kylmään veteen, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli ympyröiksi. Laita vihannekset purkkeihin, laita ne mausteilla ja sipulilla, peitä kiehuvalla suolavedellä ja vedestä. Steriloi säiliö, rullaa se.

"Syksyn sato".

Tarvitset:

Neilikka
- pöytäetikka - 320 ml
- suola - ruokalusikallinen
- rakesokeri - 2 lasia
- punajuuret - 5 kiloa

Ruoanlaittovaiheet:

Keitä punajuuret kypsiksi (keitä ilman suolaa, jotta ne säilyttävät kauniin tulisen värinsä). Leikkaa suuret hedelmät neljään osaan. Kaada punajuuriliemi, jätä pari lasillista, jäähdytä vihannekset, kuori. Täytä kaikki valmistetut steriloidut purkit punajuurilla, lisää neilikka, kaada punajuuriliemestä, suolasta ja etikasta valmistettu marinadi. Peitä kansilla, steriloi kymmenen minuuttia, rullaa.

Marinoituja punajuuria talveksi purkeissa

Ainekset:

Sitruuna siihen - 20 g
- sokeri - 120 g
- piparjuuri - 25 g
- punajuuret - 2 kg
- vesi - 255 g
- suola

Valmistautuminen:

Huuhtele punajuuret, keitä 45 minuuttia, anna jäähtyä, kuori, raasta suurilla rei'illä. Kuori piparjuuri, "syötä" lihamyllyn läpi. Liuota sitruunahappo, suola, kidesokeri lasilliseen vettä. Kaada piparjuuri ja punajuuret tuloksena saadulla liuoksella, sekoita. Laita valmis massa astioihin, steriloi, rullaa.

Resepti hunajalla ja sipulilla.

Tarvitset:

Suola - 15 g
- omenaviinietikka - 120 ml
- hunaja - 120 g
- mustapippuria - 10 grammaa
- neilikka - 3 g
- sipuli
- juurikkaan hedelmät

Ruoanlaittovaiheet:

Leikkaa punajuuren hedelmät puoliksi, leikkaa kumpikin puolikas viipaleiksi. Laita kaikki tämä kattilaan, peitä marinadilla, yhdistä kaikki ainekset, sekoita. Laita kattila liedelle, keitä kolme minuuttia. Laita kuumat vihannekset astiaan, siirrä hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa, kaada marinadi, jossa punajuuret kypsennettiin, steriloi purkit, rullaa.

Pidät ja.

Herkullisia punajuuria purkeissa talveksi

Liota punajuuret korkean lämpötilan vedessä, jätä useita tunteja, pyyhi ne huolellisesti harjalla, kuori, leikkaa ohuiksi ympyröiksi tai suikaleiksi. Laita kolmen litran purkkeihin täyttämällä ne 2/3 astioihin, kaada lämpimään keitettyyn veteen, laita lämpimään huoneeseen. Prosessin nopeuttamiseksi laita astiaan ruiskuoret. Poista muotti viikon kuluttua. Pakkaa juurikaskvass purkkeihin tai puhtaisiin pulloihin, jätä nestettä riittävästi, jotta se peittää kasvikset. Säilytä tätä työkappaletta viileässä paikassa.

Purkitettu borssi "Peerless".

Vaaditut tuotteet:

Porkkanat - 320 g
- juurikkaan hedelmät - 520 g
- bulgarialainen pippuri - 320 g
- kaali - 1 kg
- sipuli - 320 g
- vesi - yksi litra
- tomaattimehu - 525 ml
- etikka - kaksi ruokalusikallista
- sokeri - ruokalusikallinen
- rakesokeri - 1 rkl. l.
- suola - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vapauta paprika siemenlaatikosta, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, raasta loput vihannekset isoreikäisellä raastimella. Pilko kaali, yhdistä muiden vihannesten kanssa. Laita kaikki valmisruoat emalipannuun, kaada tomaattimehu. Yhdistä toisessa astiassa vesi, sokeri ja suola, keitä. Kaada syntynyt suolaliuos vihanneksiin, lämmitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Kaada borssi kuumana steriloituun astiaan, lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa jokaiseen, sulje, jäähdytä ylösalaisin.

Siitä tulee erittäin maukasta ja.

"Kasvissekoitus".

Ainekset:

Kasviöljy - 220 ml
- suola - 100 g
- jauhettua mustapippuria
- pala kuumaa pippuria
- sipulit - 1 kg
- paprikat, tomaatit, juurikkaan hedelmät - 1 kg kukin

Valmistautuminen:

Raasta porkkanat ja punajuuret, hienonna sipulit. Poista pippurin siemenet, leikkaa ne renkaiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Paista kaikki vihannekset hieman, laita ne pannulle kasviöljyllä, laita ne kattilaan, suolaa ja pippuria, laita kuuma pippuri, keitä 5 minuuttia. Laita massa kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa ja sulje.

Valmista ja.

Välipala "Kasvispotpourri".

Tarvitset:

Porkkanat, sipulit - 3 kpl.
- nuori punajuuri yläosilla - 4 kpl.

suolavettä varten:

Suola - ruokalusikallinen
- hienonnetut vihreät - 4 ruokalusikallista
- vesi - 1 litra

Ruoanlaittovaiheet:

Leikkaa punajuuren hedelmät ja porkkanat viipaleiksi, leikkaa päälliset keskikokoisiksi, hienonna sipuli. Laita topit, vihannekset kerroksittain emalikulhoon, ripottele päälle sipulia. Kaada koko massa suolavedellä, joka on valmistettu vihreästä teestä, suolasta ja vedestä. Aseta ympyrä päälle, aseta sorto, jätä se huoneeseen 3 päiväksi. Siirrä massa määritetyn ajan kuluttua steriloituun astiaan. Peitä säiliöt nylonkannilla, siirrä viileään huoneeseen.

Pidätkö siitä?

Punajuuri ja kasvis välipala.

Vaaditut tuotteet:

Suola - 60 g
- kasviöljy - 520 g
- sokeri - 220 g
- raastettu valkosipuli - 220 g
- sipuli - 520 g
- paprika - 525 g
- tomaatit - 1,5 kg
- punajuuret - 4 kg
- etikka - 155 ml

Ruoanlaittovaiheet:

Leikkaa sipulit ja tomaatit puolirenkaiksi, upota ne kiehuvaan kasviöljyyn. Lisää 3–5 minuutin kuluttua siemenpaloista kuoritut, puolirenkaiksi leikatut paprikat. Keitä, kaada etikkaa, sekoita, laita raastettuja punajuurihedelmiä, suolaa, kidesokeria, keitä puoli tuntia. Laita lopuksi valkosipuli, sekoita, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Punajuuri- ja munakoisokaviaari.

Vaaditut tuotteet:

Suola - ruokalusikallinen
- kuoritut munakoisot -? kg
- kuoritut juurikkaan hedelmät - 520 g
- sokeri - 3 rkl. lusikat
- omenat ilman keskiosaa
- kasviöljy - ? lasit

Ruoanlaittovaiheet:

Raasta punajuuret isoilla reikillä. Hienonna siniset omenat hienoksi, lisää sokeri ja suola, sekoita, anna seistä tunti. Kaada kasviöljyä, sytytä, keitä puoli tuntia keittämisen jälkeen kannen ollessa suljettuna kymmenen minuuttia ilman kantta. Pakkaa kaviaari vielä kuumana purkkeihin, rullaa ja kääri.

Tšekkiläinen juurikassalaatti.

Tarvitset:

Sipulit - 220 g
- etikka - 3 rkl. lusikat
- rakesokeri - kaksi ruokalusikallista
- vesi - 1 litra
- kaali - 1 kg
- punajuuret - 1 kg

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä hedelmät, kuori, leikkaa suikaleiksi. Pilko sipuli renkaiksi ja hienonna kaali. Laita sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kaada vihannekset, keitä kymmenen minuuttia. Lopuksi kaada joukkoon etikka. Pakkaa kuuma salaatti puolen litran purkkeihin, steriloi ne, sulje ne.

Rubiini salaatti.

Tarvitset:

Etikka - 220 ml
- kasviöljy - 520 g
- valkosipuli - 320 g
- tomaatit - 1,5 kilogrammaa
- punajuuret - 4 kg
- bulgarialainen pippuri - 1 kg
- nippu tilliä - 3 kpl.
- persilja - 3 nippua
- suola, sokeri - ruokalusikallinen

Valmistautuminen:

Raasta punajuurihedelmät, "ajaa" loput komponentit lihamyllyn läpi. Yhdistä kaikki, sekoita, keitä noin neljäkymmentä minuuttia miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni, keitä kaksikymmentä minuuttia ilman kantta. Levitä kuuma massa purkkeihin, sulje.

Punajuuret pankeissa talveksi nopeasti

Ainekset:

Keitetyt punajuurihedelmät - 2 kg
- mustapippuri
- kasviöljy - 320
- pavut - 400 g
- porkkanat, sipulit - 420 g kukin
- tomaattipasta - 365 g

Ruoanlaittovaiheet:

Keitä porkkanat ja punajuurihedelmät, raasta isoilla rei'illä. Keitä pavut kypsiksi, paista porkkanat ja sipulit kasviöljyssä, lisää suolaa, tomaattipyrettä, pippuria. Sekoita kaikki tämä, keitä neljäkymmentä minuuttia. Laita kuuma massa purkkeihin, korkki.

Punajuuriresepti talveksi pankeissa.

Korean versio.

Ainekset:

Punajuuri - 1 kg
- kasviöljy - 0,5 rkl.
- etikka - neljä ruokalusikallista
- suola - teelusikallinen
- sokeri - 3 rkl. l.
- jauhettu mustapippuri - teelusikallinen
- saksanpähkinän ytimet - 10 kpl
- jauhettua punaista paprikaa
- iso valkosipulin pää
- korianterin siemenet - 2 tl

Valmistautuminen:

Hienonna valkosipuli, murskaa pähkinät veitsellä, hienonna hienoksi. Jauha korianteri. Yhdistä kaikki marinadin ainekset keskenään, sekoita huolellisesti. Kaada marinadi punajuurien päälle, sekoita uudelleen, laita paineen alle viileään paikkaan, jätä päivä. Laita massa purkkeihin, peitä nylonkannella, säilytä jääkaapissa.

Punajuurihillo.

Ainekset:

Sitruuna
- rakesokeri - 2 kg
- punajuuret - 1,2 kg

Valmistautuminen:

Paista vihannekset ja keitä, jäähdytä, "ajaa" lihamyllyn läpi. Raasta sitruuna, sekoita kasvismassaan sokerin kanssa, keitä tunnin ajan, laita steriiliin astiaan, rullaa.

Kuten näet, juurikasaihiot voivat olla hyvin erilaisia! Marinoitu valmistus, salaatti, hillo, borssi jne. Toivomme, että pidät jokaisesta reseptistä makusi mukaan.