Kauden aikana korjatut paikallisten lajikkeiden omenat sisältävät enimmäismäärän vitamiineja ja orgaanisia happoja. Omenamehun terveysvaikutukset ovat hyvin tunnettuja, ja kotitekoinen mehu varmistaa, että siinä ei ole säilöntäaineita, värejä ja keinotekoisia makeutusaineita. Nykyaikaiset mehustimet tekevät sadonkorjuun paljon helpommaksi.

Pitkäaikainen lämpökäsittely ja ylimääräinen sokeri vähentävät dramaattisesti juoman kuluttaja-arvoa: se tulisi vain kiehuttaa ja sokeri voidaan lisätä juuri ennen kulutusta.

Luonnollisella tuotteella ei ole väriä.

Ainekset

• 2 kg omenoita
• 500 g sokeria

Valmistautuminen

1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, jos niiden kuoressa on mädän täpliä tai hyönteisten aiheuttamia vaurioita, ne on leikattava pois. Leikkaa kukin omena useiksi paloiksi, poista siemenkotelo ja hännät.

2. Kierrä omenat mehuksi. Koska käytetään "White fill" -lajin omenoita, mehua on vähän, noin 800 ml 2 kg: sta. Nämä omenat eivät ole kovin mehukkaita.

3. Kaada vastapuristettua omenamehua kattilaan, kiehauta sekoittaen. Kaada rakeinen sokeri ja sekoita, sokerin tulisi liueta kokonaan. Kun näemme, että mehu on valmis kiehumaan, sammuta lämpö. Mehua valmistettaessa yksi tärkeimmistä vaatimuksista ei ole mehun pitkäaikainen lämpökäsittely, muuten hyödyllisten mikroelementtien osuus vähenee voimakkaasti.

4. Mehun purkitukseen tarkoitetut purkit on steriloitava höyryllä, kannet on poltettava kiehuvalla vedellä. Kaada kuuma mehu purkkeihin.

5. Jos suljet mehun lapsille, etkä edes suuria määriä, on parempi kerätä mehu pieniin pulloihin tai purkkeihin - tämä on helpompaa. Kääri kuuma mehu purkkeihin, kunnes se jäähtyy. Säilytä työkappaleita viileässä, pimeässä paikassa.

Huomautus emännälle

1. Mikä tahansa mehulinko yhdessä nesteen kanssa ohittaa pienen osan massasta, joka aluksi mehun ollessa kuuma on lähellä tölkin kaulaa paksun vaahdon muodossa ja muodostaa sitten noin senttimetrin kerroksen sedimentti. Jos omenat ovat hapan, niin sen lisäksi astian pohjalle ilmestyy valkoinen-keltainen kukinta - pienet happokiteet. Molempia pidetään normaaleina.

2. Kakku näyttää epämiellyttävältä, mutta se on hyödyllinen. Sen heittäminen roskakoriin on tuhlaavaa. Tällainen jäte sisältää sekä kuorta että massaa, ja se sisältää rautaa ja vitamiineja. Miksi ei keitettäisi tiivistettyä kompottia? Totta, se on suodatettava, mutta tämä on perustoiminta.

3. Jos lastenlääkäri sanoi, että on aika antaa kotitekoista omenamehua vauvalle, on parempi valita sadonkorjuuseen vihreät tai vihertävän keltaiset hedelmät. Punaiset aiheuttavat todennäköisemmin allergioita.

4. Juoma voi olla täysin makeuttamaton, jopa kipeä. Maun säätämiseksi on suositeltavaa lisätä tuotteita, jotka ovat terveellisempiä kuin sokeri: vaahterasiirappi, hunaja. Hieman lämmitetty mehu on myös maustettu kanelilla, sitrushedelmillä (mieluiten appelsiinilla), tuoksuvilla yrtteillä, joilla on virkistävä jälkimaku - mintulla, sitruunamelissa. Hyvä ainesosa on neilikka. Hänen ansiostaan \u200b\u200baromaattinen juoma muistuttaa glögiä.

Kauppapussin omenamehua tuskin voidaan kutsua mehuksi. Se on enemmän siirappia, jolla on villisokeripitoisuus eikä siinä ole merkkejä vitamiineista.

Todellista omenamehua voi kokeilla vain omalla kädelläsi kierretystä purkista talveksi. Tässä on sekä hyöty että todellinen maku.

Kokeneet kotiäidit, jotka ovat oppineet puristamisen, pastöroinnin ja steriloinnin viisauden, valmistavat usein sekamehuja. Omena ja kurpitsa, kesäkurpitsa, porkkana, tyrni, pihlaja, herukat ja viinirypäleet sisältävät juomat ovat erinomaisia \u200b\u200bmakuyhdistelmiä.

Omenamehu talvella - valmistuksen yleiset periaatteet

Mehustamiseen soveltuvat lajikkeet ovat talvella, mehukkaita. Hyvä omenamehu talveksi saadaan lajikkeista Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka... Ne voidaan sekoittaa keskenään: sekoitettu maku on paljon mielenkiintoisempi kuin monojuomat.

Makeat omenat estävät sokerin käytön mehustuksessa. Hapanlajikkeiden osalta rakeistettua sokeria tulisi lisätä makuun. Joku tarvitsee viisikymmentä grammaa litrassa, joku sata.

Yleisesti hyväksytty sääntö on tehdä ilman kiehumista eli käyttää pastörointimenetelmää. Tämä on välttämätöntä vitamiinien maksimaalisen säilymisen kannalta. Puristettu mehu saatetaan yleensä ensimmäisten kuplien ilmestymiseen. Tämä on varma merkki siitä, että neste on lämmennyt 90-95 asteeseen. Tässä lämpötilassa mehu pastöroidaan viiden minuutin ajan ja kaadetaan sitten valmistettuihin lämpimiin ja kuiviin purkkeihin.

Toinen menetelmä sisältää valmiiden mehujen tölkkien steriloimisen - tämä on sterilointi. Valmiit tölkit, joissa on juoma, sijoitetaan kiehuvan veden kattilan pohjaan (pohja on ensin peitettävä liinalla tai puupiiri on asetettava). Kiehuvan veden tulisi päästä purkin kaulaan. Sterilointiaika litran tölkissä on viisitoista minuuttia.

On kätevää puristaa omenat erityisen mehupuristimen tai erityisellä kiinnikkeellä varustetun lihamyllyn läpi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse leikata luita. Niiden kanssa maku on kirpeämpi ja aromi paksumpi. Vääntämisen jälkeen pinnalle muodostuu tiheä tiheä vaahto. Mehun pinta on myös peitetty vaahdolla kuumennettaessa. Se on poistettava uralla, välttäen vajoamista.

Mehu voidaan valmistaa painamatta mehupuristinta. Omenaviipaleet sijoitetaan vastaanottimeen, ja lähtö on valmis juoma, joka soveltuu pullotukseen ja varastointiin.

Pullotusastioiden asianmukainen valmistelu on välttämätöntä. Lasipurkit on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloitava höyryllä uunissa tai mikroaaltouunissa. Toisessa menetelmässä purkit tulee laittaa kylmään uuniin, asettaa lämpötila 120 asteeseen ja odottaa, kunnes astia on täysin kuiva. Purkkien tulisi viettää enintään kolme minuuttia mikroaaltouunissa.

Sinun on otettava lämmitetyt purkit pois kuivilla käsillä, muuten ne voivat rikkoutua. Purkkien ruuvaamiseen tarkoitettuja kannet tulisi keittää viisi minuuttia.

Omenamehu talveksi "pastöroitu"

Klassinen versio omenamehusta - herkullinen, aromaattinen, makea ja hapan. Jos omenat ovat erittäin makeita, sokeria ei tarvita!

Ainekset:

Viisi kiloa omenoita;

Punta sokeria.

Keittotapa:

Pese omenat, leikkaa viipaleiksi ja purista juicerilla tai lihamyllyllä suuttimella.

Kaada mehu emalikattilaan, lisää sokeria maun mukaan ja kytke keskilämpöön.

Tuo mehu ensimmäisiin kiehumisen merkkeihin. Poista vaahto uralla.

Sammuta tuli heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Kaada lämpimiin steriloituihin purkkeihin, sulje.

Jäähdytä ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Säilytä viileässä paikassa.

Omenamehu talvella kotona "Massan kanssa"

Sellun omenamehu talvella on maukasta ja terveellistä. Se sisältää enemmän ravintokuitua, mikä tarkoittaa enemmän hyötyä suolistolle.

Ainekset:

Puolitoista kiloa omenaa;

Kaksi lasillista vettä;

Sokerisiirappi maun mukaan (1-2 lasia).

Keittotapa:

Kuori ja siemennä omenat.

Leikkaa viipaleiksi.

Siirrä omenaviipaleet isoon kattilaan, mieluiten emaliin, ja lisää vettä.

Odota, että se kiehuu, keitä viisitoista minuuttia.

Soseuta omenamassa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Vie omenapohja lihamyllyn läpi kahdesti suuremman arkuuden saavuttamiseksi.

Yhdistä omenasose ja sokerisiirappi ja aseta liesi.

Heti kun perunamuusi kiehuu, merkitse viisi minuuttia.

Jäähdytä massa hieman ja hiero sose uudelleen. On parasta käyttää usein metalliseulaa.

Kuumenna massa uudelleen, kaada heti lämpimiin purkkeihin ja sulje.

Omenamehu talvella kesäkurpitsaa

Omenaseokset ovat hieno ja terveellinen tapa monipuolistaa juomaa, antaen sille erilainen väri ja maku. Lisäksi toinen ainesosa tarjoaa lisäetuja omenamehulle, mikä tarkoittaa, että se on paljon tehokkaampi terveyden kannalta. Ensimmäinen vaihtoehto on omena ja kesäkurpitsa.

Ainekset:

Kaksi kilogrammaa kesäkurpitsaa;

Kaksi kiloa omenoita;

Kaksi grammaa sitruunahappoa;

Punta sokeria.

Keittotapa:

Kuori karkeat nahat, sisäkuidut ja siemenet kesäkurpitsa.

Valmista omenat kuorimalla ja leikkaamalla ydin.

Leikkaa kesäkurpitsa ja omenat paloiksi, purista niistä mehu.

Kaada seos kattilaan ja aseta keskilämmölle.

Kaada sitruunahapon ja sokerin jyvät lämmitettyyn nesteeseen.

Keitä mehu kymmenen minuuttia.

Kaada steriloituihin purkkeihin, sulje, jäähdytä.

Säilytä pimeässä ja viileässä.

Omenamehu talvella kurpitsa

Epätavallinen ja erittäin terveellinen omenamehu talveksi saadaan sekoittamalla se kurpitsa mehuun. Oranssi juhlava väri, herkkä herkkä maku ja runsas aromi saavat sinut rakastumaan tähän upeaan juomaan. Omenoiden ja kurpitsan suhde voi olla mikä tahansa. Klassinen vaihtoehto on ottaa yksi osa valmistettua kurpitsaa yhdelle osalle valmistettuja omenoita. Lisää sokeria harkintasi mukaan.

Ainekset:

Puolitoista kiloa omenaa;

Sama määrä kurpitsaa;

Keittotapa:

Leikkaa mehukkaat omenat ilman pilaantuneita paikkoja.

Kuori ja pilko myös kurpitsa.

Purista mehu.

Kaada tuoretta omena- ja kurpitsa mehua keittoastiaan, laita keskilämmölle.

Kuori vaahto pois.

Kun neste on kuuma, lisää sokeria. Jos kurpitsa ja omenat ovat erittäin makeita, ylimääräistä makeuttamista ei tarvita.

Mehun kiehumisen jälkeen se on kaadettava purkkeihin, suljettava ja jäähdytettävä kokonaan.

Siirrä pimeään viileään paikkaan säästääksesi.

Omenamehu talveksi päärynän kanssa

Herkullisin, aromaattinen, kevyt omenamehu saadaan sekoittamalla se päärynämehuun. Sinun on lisättävä sokeria maun mukaan tai jopa tehtävä ilman makeuttamista.

Ainekset:

Puolitoista kiloa omenaa;

Puolitoista kiloa päärynöitä;

Keittotapa:

Huuhtele tiheät mehukkaat omenat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Käsittele päärynöitä samalla tavalla.

Poista murskatut tai vaurioituneet osat äläkä käytä. Ytimet voidaan jättää.

Purista mehu.

Kaada se astiaan ja kiehauta.

Poista vaahto lusikalla tai uralla.

Lisää sokeria maun mukaan.

Sammuta tuli heti, kun mehu kiehuu.

Kaada omena-päärynäjuoma välittömästi lämpimiin, puhtaisiin purkkeihin, sulje, haastaa.

Siirrä viileään, pimeään paikkaan.

Omenamehu talveksi aronia

Erinomainen, kirpeä, makea ja hapan omenamehu talveksi tulee, jos sekoitat sen aronimehuun. Erittäin tuore, epätavallinen ja maukas!

Ainekset:

Litra valmiita omenamehua;

Litra mustaa aroniamehua;

Viisikymmentä grammaa sokeria.

Keittotapa:

Keitä omenamehu yllä kuvatulla tavalla.

Lajittele ja murskaa pihlajanmarjat.

Laita massa tulelle ja lämmitä sitä viisitoista minuuttia kiehumatta. Marjamassan lämpötilan tulisi olla korkeintaan seitsemänkymmentä astetta.

Kaada jokaisesta kilogrammasta massaa keskeneräinen lasi kiehuvaa viileää vettä.

Siivilöi mehu sideharsosuodattimen läpi.

Lämmitä mehu kahdeksankymmeneen asteeseen, siivilöi uudelleen.

Sekoita omena- ja mustapihlajamehu yhtä suuressa osuudessa.

Lisää sokeria oman makusi mukaan.

Laita tuleen ja keitetään kiehumisen jälkeen viisi minuuttia.

Kaada purkkeihin ja sulje heti.

Jäähdytä ja poista säästääksesi.

Omenamehu talveksi tyrnillä

Samanlaista menetelmää käytetään omenamehun valmistamiseen tyrnillä. Omenan ja tyrnimehun osuudet ovat kuitenkin erilaiset. Osoittautuu tuoksuva, immunostimuloiva, maukas juoma.

Ainekset:

Litra valmiita luonnollisia omenamehuja;

Lasillinen tyrnimehua;

50 grammaa sokeria;

Keittotapa:

Keitä omenamehua yllä kuvatulla tavalla.

Murskaa tyrni käsillä (käsineillä), lautasliinalla tai survimella.

Siirrä marjat kattilaan, kaada veteen nopeudella litra / kg.

Lämmitä tyrnimassa 60 asteeseen, anna jäähtyä täysin 3-4 tuntia.

Siivilöi sideharso suodattimen läpi.

Sekoita omena- ja tyrni mehu.

Lisää sokeria maun mukaan.

Lämmitä mehua, kunnes ensimmäiset kiehuvat kuplat ilmestyvät.

Kaada nopeasti lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Pastöroi muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä, jäähdytä.

Omenamehu talvella kotona "Assorti"

Epätavallista omenamehua talveksi ei voida valmistaa yhdestä, vaan useista muista ainesosista. Ensi silmäyksellä erittäin outoa, mutta itse asiassa erinomainen resepti hedelmä-, marja- ja vihannesmehuille antaa sinun nauttia herkullisesta ja aromaattisesta juomasta. Ruoanlaitto vaatii juicer.

Ainekset:

Kilogramma mehukkaita omenoita;

Kilogramma kovia päärynöitä;

Kilogramma kypsiä tomaatteja;

Kilogramma kypsiä luumuja;

Kahdeksansataa grammaa sokeria.

Keittotapa:

Pese kaikki komponentit, poista siemenet, varret, leikkaa pieniksi paloiksi.

Peitä kaikki sokerilla ja sekoita.

Aseta tasaisesti juicer-astiaan ja keitä tunti sen jälkeen, kun vesi kiehuu siinä.

Kaada kuuma mehu heti valmiisiin purkkeihin.

Peitä astia kannilla ja pastöroi tölkin tilavuudesta riippuen.

Korkki ja haastaa.

Säilytä viileässä paikassa.

• Mehujen pastörointiaika riippuu tölkkien tilavuudesta. Puoli litraa riittää viettämään viisitoista minuuttia kiehuvassa vedessä. Litratölkit tai pullot pastöroidaan 20 minuutin ajan. Kolmen litran astia pastöroidaan puoli tuntia.
• Sokerin sijasta ruoanlaitossa sokerisiirappia käytetään usein hillon ja mehun valmistamiseen. Yksi tapa saada se on liuottaa kaksisataa grammaa sokeria lasilliseen vettä.
• Harsosuodattimen valmistamiseksi sinun on taitettava sideharso kahteen tai kolmeen kerrokseen. Tällaisen suodattimen läpi siementen ja nahan hiukkaset eivät tunkeudu, mehu muuttuu läpinäkyväksi.
• Mehuihin käytä emali-astioita. Se ei aiheuta haitallisia aineita, kuten ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuja astioita, ja säilyttää kaikki vitamiinit.

Valkoinen täyte on yksi mehukkaimmista ja herkullisimmista omenalajikkeista. Monet rakastavat sitä, mutta yrittää säilyttää se pitkään ilman suojelua ei ole sen arvoista - nämä omenat eivät makaa vasta keväällä, kun ne ovat heikentyneet paljon aikaisemmin. On vain yksi tapa säästää nämä omenat - säilykkeillä esimerkiksi tekemällä kompotti valkoisesta täytteestä talveksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Sinun kannattaa käyttää joitain suosituksia, jotta kompotti osoittautuu todella maukkaaksi ja seisovaksi hyvin.

• Kypsä, mutta ei ylikypsä, suoraan oksista kynitty omena soveltuu parhaiten kompottiin. Voit jopa säilyttää ne kokonaan, jotta myöhemmin voit nauttia aromaattisen kompotin lisäksi myös omenoiden mausta.
• Omenat on lajiteltava etukäteen, varsinkin jos hedelmiä käytetään myös kompottiin. Jos omenat ovat ylikypsiä tai korjattu maasta, ne on tutkittava huolellisesti vahingoittuneiden alueiden leikkaamiseksi. Nämä omenat säilyvät parhaiten paloina. Tässä tapauksessa myös ydin tulisi leikata.
• Valmistettaessa kompottia kokonaisista omenoista, pistokkaat on poistettava niistä. Jos tulevaisuudessa kompotin hedelmiä käytetään jälkiruokien valmistamiseen, ydin voidaan leikata niistä. Jos samaan aikaan omenoiden eheyttä ei loukata, ne näyttävät kompottissa vielä houkuttelevammilta.
• Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu kompotti on kaadettava steriloituihin purkkeihin; ne on suljettava tiiviisti. Vain tässä tapauksessa juoma kestää koko talven pilaantumatta.

Voit antaa kompotille erilaisen sävyn, maun ja aromin lisäämällä siihen marjoja, muita hedelmiä, mausteita, esimerkiksi oksa minttua, kanelitankoa.

Resepti kompotista kokonaisista omenoista ilman sterilointia

• valkoinen täyte - 1 kg;
• sokeri - 0,25 kg;
• vesi - 2-2,5 litraa.

Keittotapa:

• Steriloi 3 litran purkki.
• Valitse omenat, jotka ovat pieniä, litteitä, ryppyisiä ja mätänemättömiä. Poista pistokkaat. Huuhtele omenat hyvin ja pyyhi puhtaalla lautasliinalla. Leikkaa ydin haluttaessa. Taita valkoinen täyte purkkiin.
• Kaada lasillinen rakeistettua sokeria purkkiin.
• Kiehuva vesi. Täytä purkki puoliväliin kiehuvalla vedellä.
• Käännä 10 minuutin kuluttua jäljellä oleva vesi kiehuvaksi ja täytä purkki reunaan saakka.
• Käännä tölkki ylös, käännä se ympäri. Peitä peitolla ja anna jäähtyä alapuolella.
• Kun kompotti on jäähtynyt, laita se ruokakomeroon varastointia varten.

Resepti kompotin valmistamiseksi kokonaisista valkoisen täytteen omenoista ilman sterilointia on yksinkertainen, mutta tämä ei vaikuta sen turvallisuuteen. Tällä tavalla valmistettu juoma on sen arvoinen kevääseen asti.

Viipaloitu omenakompotti ilman sterilointia

• valkoinen täyte - 0,8 kg;
• sokeri - 0,4 kg;
• vesi - kuinka paljon menee purkkiin.

Keittotapa:

• Käy omenoiden läpi, pese, leikkaa kaikki vaurioituneet alueet. Leikkaa omenat puoliksi tai 4 kappaleeksi ja leikkaa ydin. Aseta omenat steriloituun 3 litran purkkiin.
• Kaada omenoiden päälle kiehuvaa vettä, peitä steriloidulla kannella, odota 10 minuuttia.
• Tyhjennä vesi kattilaan, lisää sokeria, kiehauta ja kaada takaisin purkkiin.
• Kaada siirappi viiden minuutin kuluttua takaisin kattilaan, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
• Kaada siirappi omenoiden päälle uudelleen. Sulje purkki hermeettisesti metallikannella.
• Laita purkki kannella alas, kääri se. Poista talveksi 24 tunnin kuluttua.

Tämän reseptin avulla voit käyttää valkoista täytettä, joka ei ole vain oksasta kerätty, vaan myös pudonnut. Jos kaikki vaurioituneet alueet poistetaan omenoista, kompotti ei heikkene, vaikka se olisi valmistettu ilman sterilointia.

Valkoinen täytekompotti mausteilla ja viinillä

• valkoinen täyte - 1 kg;
• sokeri - 0,25 kg;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• vesi - 1 l;
• kaneli - 1 keppi;
• neilikka - 5 kpl;
• kuori - yhdestä sitruunasta.

Keittotapa:

• Lajittele ja huuhtele pienet omenat hyvin, anna veden valua niistä.
• Keitä vesi, lisää siihen sokeria, kiehauta 5 minuuttia.
• Kasta omenat siirappiin, keitä niitä siinä 10 minuuttia, poista ura-lusikalla ja laita kaksi litraa aikaisemmin steriloitua purkkia.
• Siivilöi siirappi, laita siihen neilikka, kaneli ja sitruunankuori (raastettu), kaada viini.
• Keitä siirappia 5 minuuttia ja kaada omenat.
• Sulje purkit, laita ne ylösalaisin, odota, että ne jäähtyvät. Paremman säilyvyyden vuoksi ne voidaan kääriä huopaan.
• Kun kompottipurkit ovat jäähtyneet, poista ne talveksi.

Tämän juoman maku ja tuoksu ovat sellaisia, että ne muistuttavat yllättäen glögiä. Niiden korostamiseksi on parempi palvella tätä kompottia lämmitettynä.

Valkoinen liköörikompotti appelsiineilla

• valkoinen täyte - 1 kg;
• sokeri - 0,25 kg;
• vesi - 4 l;
• oranssi - 0,5 kg.

Keittotapa:

• Steriloi 5 litran purkit.
• Pese omenat, leikkaa viipaleiksi.
• Pese appelsiinit ja viipale kuorimatta puolipyöreiksi.
• Aseta jokaiseen purkkiin viidesosa valmistetuista omenoista ja 4-5 viipaletta appelsiinia.
• Keitä vesi, kaada purkkeihin. Peitä purkit kannilla, kääri peitolla ja jätä 15 minuutiksi.
• Tyhjennä vesi kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada purkkien päälle. Peitä purkit, aivan kuten ensimmäistä kertaa, ja kääri ne peitteeseen.
• Kaada purkista tuleva vesi uudelleen kattilaan, lisää siihen sokeria ja keitä muutama minuutti.
• Kierrä tölkit ylös, laita kannet, peitä huopa.
• Laita se takaisin kaappiin 24 tunnin kuluttua.

Apteekkien valkoisella täytteellä on ainutlaatuinen aromi ja maku, se jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi.

Kompotti valkoista täytettä ja kirsikoita

• valkoinen täyte - 0,5 kg;
• kirsikka (siemenillä) - 0,25 kg;
• vesi - 2-2,5 l;
• sokeri - 100 g.

Keittotapa:

• Pese marjat ja aseta 3 litran steriloidun purkin pohjaan.
• Käy omenoiden läpi, pese, leikkaa viipaleiksi.
• Aseta omenakiilat kirsikoiden päälle.
• Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, odota puoli tuntia.
• Tyhjennä vesi kattilaan, lisää siihen sokeria ja keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Kaada kiehuva siirappi valkoisen täytteen ja kirsikan päälle.
• Sulje purkki tiiviisti metallikannella ja laita se ylösalaisin.
• Kääri purkki vilttiin, laita se talvipäivään.

Kirsikat antavat kompotille punaisen värin ja herkän aromin sekä hapan. Kompotti ei ole liian makea eikä liian kaloreita.

Valkoinen täytekompotti kuuluu juomiin, joista melkein kaikki pitävät. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, varsinkin kun se voidaan tehdä ilman sterilointia - tekniikan mukaisesti tämä maukas valmiste voi kestää koko talven huoneenlämmössä.

Kesä on jäljessä, ja tässä se on - siunattu syksyn omenakausi! Kun kypsät punaiset, vihreät, keltaiset ja aurinkoiset raidat omenat siirtyvät puista koriin, laukkuun ja laatikkoon ja matkustavat kaikilla kuviteltavissa olevilla kuljetusvälineillä taloihimme ja huoneistoihimme. Ja kun harvinainen rakastajatar ei tartu päätään - mitä tehdä tämän valtavan pullean hedelmävuoren kanssa, joka roiskuu kypsällä mehulla! Mitä tehdä heidän kanssaan?

Mitä omenoita "elää" kevääseen asti

Tietysti puolet siitä voidaan varastoida maahan, kellareihin ja kellareihin, tämä on kuvattu yksityiskohtaisesti artikkelissa ja kuvattu videossa. Mutta muista omenoista voit tehdä kymmeniä, ellei satoja erilaisia \u200b\u200baihioita!

Tänään jaamme teille ideoita siitä, miten omenasato voidaan parhaiten käsitellä ja kuinka monipuolisimmat ja hyödyttävimmät talviomena- ja omenavalmisteet maistuvat. Joten mitkä omenat selviävät varmasti kevääseen asti?

Tämä on luultavasti vanhin tapa kerätä omenoita talvella. Kuivatut omenat ovat epätavallisen maukas tuote, ne voidaan syödä "sellaisenaan" ilman lisäkäsittelyä ... Kuka ei muista keskialueen miellyttävää aromaattista happamuutta ja kuivattujen omenahedelmien reunojen rapeaa makeutta? Mutta voit valmistaa kompottia, jälkiruokaa ja piirakoiden täytettä kuivatuista omenista talvella.

Kuivatut omenat

Sopii kuivaukseen kaikki omenalajikkeet, mikä tekee korjuumenetelmästä erittäin kätevän. Hedelmien muodolle, värille tai jopa koskemattomuudelle ei ole rajoituksia - kaikki matojen vahingoittamat, osuneet tai haavoittuneet omenat voidaan puhdistaa vioista ja käyttää kuivattamiseen. Voit kuivata omenat:

• ulkona
• erityisesti
• sähköuunissa
• kaasu-uuneissa.

Voit valita luettelostamme sopivan hedelmäkuivaimen, joka sisältää tarjouksia useista verkkokaupoista.

Kaikki omenalajikkeet eivät sovellu pissalle. Edullisimpia ovat syksyn ja alkutalven lajikkeet - "Antonovka normal", "Calvil snow", "Pepin Lithuanian", "Anis Kubansky", "Autumn striped", "Babushkino" ja muut. On tärkeää, että nämä ovat värittömiä lajikkeita ja kypsiä, terveitä omenoita ilman virheitä.

Marinoituja omenoita

Virtsaamisprosessi on yksinkertainen, se muistuttaa ja.

Helpoin resepti omenoiden pissattamiseen

Suolaliuosta varten tarvitset:

• vesi - 5 l;
• sokeri - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä.

Resepti:

1. Laita mustaherukka- ja kirsikkalehdet 3 litran purkkiin, niiden päälle - hännän omenat, siirtämällä kukin hedelmäkerros lehdillä.
2. Kaada suolaliuoksella, peitä liinalla (sideharso) ja jätä huoneenlämpötilaan useita päiviä käymään.
3. Kun ilmestynyt vaahto on laskeutunut, voit sulkea tölkit nailonkannella ja laittaa ne kylmään. Kahden kuukauden kuluttua omenat ovat täysin valmiita.

On olemassa monia reseptejä, joissa omenoiden maku on "säännelty" ruisjauholla, hunajalla, kuivalla sinapilla, rakuunilla. Esimerkiksi reseptin kirjoittaja kokeilee yrttejä joka kerta. Jotkut kotiäidit valmistavat marinoituja omenoita kaalilla tai puolukoilla.

Seuraavassa videossa isä Hermogenes, Danilovin luostarin kokki, kertoo sinulle, kuinka keittää marinoituja omenoita hunajavedessä:

3, 4, 5. Sose, hillo ja marmeladi

Sose omenat on herkkä, ilmava tuote, joka on yksi ensimmäisistä elämässä lapsenkengille ja joka on lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa vanhuuteen asti.
Perunamuusia valmistetaan nopeasti ja helposti.

Omenakastike

• omenat - 2 kg;
• sokeri - 150-200 g.

Resepti:

1. Kaada kuoresta ja ytimistä kuoritut omenat vedellä, jotta omenoiden latvat eivät peittyisi. Kiehauta ja keitä 5-8 minuuttia. (omenalajikkeesta riippuen varhaiset kiehuvat nopeammin).
2. Kun omenat ovat kiehuneet, laita ne siivilään ja anna veden valua.
3. Lisää sokeria jäljellä olevaan massaan ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Soseen tiheyttä voidaan säätää omenista tippuvasta omenaliemestä.
4. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä kannet ja kääri, kunnes se on jäähtynyt. 2 kilogrammasta omenaa saadaan lähes kolme 0,5 litran purkkia sosea.

Vauvanruokaan sokeria ei voida lisätä, sitten sose on pastöroitava.

Näin voit valmistaa sokeriton sose :.

Jos jatkat omenakastikkeen kiehumista, se sakeutuu ja muuttuu toiseksi tuotteeksi - hilloksi. Valmiiden hillojen määrä on yleensä puolet tilavuudesta suhteessa perunamuusin alkuperäiseen tilavuuteen. Oikein keitetty hillo varastoidaan täydellisesti ilman tiivistystä, tälle sokerille sen on oltava vähintään 60-65%.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 1 kg (paino jo kuorituille omenoille);
• sokeri - 500-700 g.

Resepti:

1. Lisää sokeri seulan läpi (tai tehosekoittimessa) hierottuun massaan ja keitä, sekoittaen toisinaan, keskilämmöllä 15 minuuttia. jopa tunti tarvittavan tiheyden mukaan.
2. Laita kuuma hillo valmistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja kääri. Jäähdytä kääntämällä kannet ja kääri.

Hilloa varten omenat voidaan keittää (kuten perunamuusille) ja paistaa uunissa.

Marmeladi

! Mitä enemmän sokeria - sitä paksumpi marmeladi!

Apple maremelade

Kypsennysperiaate on sama kuin hillossa. Mutta marmeladille on suositeltavaa laittaa pussi, jossa on kuori- ja omena "ytimiä" siemenillä veteen, jossa omenat keitetään - ne sisältävät eniten pektiiniä, mikä auttaa marmeladin jähmettymisessä. Keittämisen jälkeen pussi poistetaan, omenat pyyhitään ja sokerin lisäämisen jälkeen keitetään haluttuun tiheyteen.

Hedelmähyytelö voi olla pehmeää ja tiheää. Lehtimarmeladin saamiseksi se siirretään litteisiin muotteihin ja jätetään joko kuivumaan ilmassa tai kuivataan uunissa 50 ° C: ssa 1-1,5 tuntia.

6 ja 7. Säilykkeet ja hillo

- kaikkien suosikki herkku. Kun otetaan huomioon valtava määrä omenalajikkeita, se itsessään osoittautuu jo erilaiseksi joka kerta, ja jos otamme huomioon kotiäidiemme mielikuvituksen, on selvää, että talvella on jotain, jota himoa!

Tarjoamme alkuperäisen reseptin omenahillolle, jossa omenoiden lisäykset ovat hyvin epätyypillisiä.

Apple Jam hillos saksanpähkinöillä ja mausteilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 1 kg;
• saksanpähkinät - kuoritut 150 g;
• sitruuna - 1 väliaine;
• sokeri - 180 g;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• mustapippuria - 3 kpl.

Resepti:

1. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, peitä vedellä, lisää pieni sitruunamehu ja muutama sitruunaviipale, kaikki sokeri ja laakerinlehti ja keitä sekoittamatta hitaalla lämmöllä 10 minuuttia.
2. Ota sitten sitruuna ja laakerinlehti, lisää hienonnetut saksanpähkinät ja keitä vielä 15 minuuttia. Halutessasi voit lisätä pippuria.

Osoittautuu tuoksuva herkkä hillo, jossa on mausteisia muistiinpanoja.

Seuraavassa videossa on resepti upealle ja myös epätavalliselle omena- ja banaanihillolle:

Ja tässä on mielenkiintoisempia muunnelmia muilta kesän asukkailta: Hillo valmistetaan samalla tavalla kuin hillo. Keitä vain, kunnes siirappi saa hyytelömäisen koostumuksen. Klassinen hillo sisältää jopa 65% sokeria, sitten se säilyy hyvin.

8. Apple-kompotti

Kompotit ovat epäilemättä suosituimpia juomia, jotka korjataan talveksi.

Ne valmistetaan useilla tavoilla:

• Vaihtoehto 1. Kiehuvassa siirapissa 2-3 minuuttia. kiehauta leikatut omenaviipaleet, laita steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuva siirappi. Lisää 1-1,5 kupillista sokeria 3 litran purkkiin.

• Vaihtoehto 2... Laita valmistetut omenat purkkeihin (kokonaiset, puolikkaiksi, viipaleiksi, levyiksi) kolmannekseen astiasta, kaada kiehuvaa vettä 5-8 minuutin ajan. lämmitellä. Tyhjennä vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, kaada purkkeihin ja kääri. Jotkut kotiäidit eivät kaksinkertaista vaan kolminkertaista kuumaa täytettä. Sokeri 3 litran purkille - 200-300 g (maun mukaan).
• Vaihtoehto 3... Aseta omenat purkkeihin, täytä lämpimällä vedellä ja pastöroi + 85 ° C: n lämpötilassa: 1 litran purkki - 15 minuuttia, 3 litraa - 30 minuuttia. Sokeriton.

Maun rikastuttamiseksi omenakompoteihin lisätään veitsen kärjessä puna- tai mustaherukoita, mustia aronia, kirsikoita, sitruunaa, neilikkaa, kanelia, kuivaa valkoviiniä tai sitruunahappoa.

Mehulinkoilla mehustaminen on suoraviivaista. Mehu puristetaan kuorituista (tai jopa kuorimattomista) omenoista, lisätään sokeria (1 litralle mehua - 2 rkl sokeria), mehu kiehuu ja kaadetaan välittömästi valmiisiin astioihin. Purkki tai pullo rullataan ylös ja asetetaan kääreen alle. Tätä mehua voidaan varastoida enintään 2 vuotta.

Sitä pidetään oikeutetusti sellaisten ihmiselle välttämättömien hivenaineiden kuten kalsiumin, natriumin, kaliumin, raudan, boorin ja magnesiumin lähteinä. Omenasiiderietikka sisältää erityisen paljon kaliumia - 200 g tuoreista omenoista valmistettua etikkaa sisältää sitä 240 mg. Siksi terveelliseen ja oikeaan ruokavalioon pyrkiville ihmisille omenaviinietikan valmistaminen koko vuodeksi on vain kunnia-asia.)

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 0,8 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri (hunaja) - 100 g;
• puristettua hiivaa - 10 g (tai kuivaa ruisleipää 20 g).

Resepti:

1. Raasta omenat karkealle raastimelle, lisää vesi, sokeri, hiiva ja jätä 10 päivän ajaksi avoimeen purkkiin + 20-30 ° C: n lämpötilaan sekoittaen toisinaan puulusikalla.
2. Siivilöi, lisää haluttaessa lisää hunajaa tai sokeria nopeudella 50 g / litra mehua ja jätä käymisen loppuun 40-60 päivän ajan lämpimään paikkaan liinan (sideharso) alle.
3. Suodata valmis etikka, säilytä jääkaapissa.

11 ja 12. Täyte ja tinktuura

Ei ihme, että he sanovat, että kesäpäivä ruokkii vuotta. Ja esimerkissä omenoiden kanssa - kesäpäivä voi paitsi ruokkia myös juoda. Ja paitsi mehu ja kompotti - omenat tekevät upean kotitekoisen alkoholijuoman. Lisäksi se voidaan valmistaa sekä alkoholilla (vodka) että luonnollisen käymisen avulla. Hapan omenan uskotaan olevan sopivin tähän tarkoitukseen, koska ne ovat mehukkaampia.

On niin paljon mehukkaita omenoita, joita voidaan valmistaa, ja perunamuusia, vaahtokarkkeja, piirakoita ja hilloa! Voit valmistaa kompottia, mutta säästät suurimman osan vitamiineista, jos valmistat omenamehua!

Sadonkorjuu on parasta tehdä kauden lopussa, kun sinulla on tarpeeksi hedelmiä prosessoitavaksi. Tietysti ensinnäkin emännät omistautuvat erilaisille alkutuotteille, kuten hillolle tai omenasipsille, toiveidensa ja henkilökohtaisten mieltymystensä mukaan. Mutta jäljellä olevat omenat voidaan muuttaa mehuksi: pitkäaikaisen lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi kaikki vitamiinit säilyvät siinä.

Kuinka valita omenat mehua varten?

On tärkeää valita oikeat hedelmät, jotta ne ovat mehukkaita ja makeita. Tarvitset elokuun lopun sadon, hän on runsaasti vitamiineja ja täynnä kosteutta. Mehua varten voit valita seuraavat lajikkeet:

• Antonovka
• Antaeus
• Imant
• Kovlenkovsky
• Nyrkkeily
• Valkoinen täyte
• Nizhegorodka
• Anuxis

Valitse suuria ja kovia hedelmiä, ylikypät omenat eivät anna paljon mehua, on parempi laittaa ne hilloon. Pienet omenat, kuten ranetki, eivät myöskään sovellu mehuihin, enemmän melu heidän kanssaan.

Omenamehu talveksi: reseptit

Sinulle on olemassa useita reseptejä, erilaisia \u200b\u200btekniikoita. Voit valita minkä tahansa makusi mukaan!

Omenamehu talveksi mehustimella

Mehupuristin yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoa ja vastaavaa laitetta on jo saatavilla monissa keittiöissä. Mehun valmistamiseen tarvitset 5 kg omenoita ja 100 g sokeria.

1. Kuori omenat siemenistä ja leikkaa useiksi paloiksi, lähetä mehustimelle.
2. Voit estää syntyvän mehun tummumisen lisäämällä muutaman rkl sitruunamehua.
3. Tuloksena saatu mehu on lämmitettävä 95 asteeseen, mutta ei keitettävä! Toisin sanoen, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, sammuta välittömästi ja lisää sokeria.
4. Valmista astiat kaatamista varten, nämä voivat olla lasipurkkeja tai pulloja. Pese ja steriloi ne huolellisesti.
5. Kaada vielä kuuma mehu astioihin ja sulje kansi tiiviisti.
6. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Jos mehu on liian väkevää, voit laimentaa sen vedellä juuri ennen juomista.

Kotitekoinen omenamehu Anuxis-lajikkeesta talveksi

Tämän lajikkeen omenat eroavat lihallisuudesta ja mehukkuudesta, joten voit saada niistä erinomaista mehua. 3 litran mehun valmistamiseen tarvitaan 2 kg omenoita, litra vettä ja lasillinen sokeria.

1. Kuori omenat siemenpaloista ja leikkaa pieniksi paloiksi, pilko tehosekoittimessa
2. Kuumenna vesi ja lisää sokeri, kiehauta
3. Yhdistä omenaseos ja sokerisiirappi ja sekoita hyvin
4. Kaada saatu siirappi valmisteltuihin astioihin
5. Sulje kansi tiukasti
6. Jäähdyttämisen jälkeen siirretään pimeään ja viileään paikkaan.

Omenamehu mehupuristimessa talveksi

Mehulinko tekee kaiken tarvitsemasi puolestasi, joten on erittäin kätevää valmistautua talveksi:

1. Kuori omenat, leikkaa suuriksi kiiloiksi
2. Kaada vettä mehupuristimen pohjaan ja laita omenat yläosaan
3. Aseta lasiastia tyhjennysputken alle ja odota, kunnes se on täynnä
4. Lopuksi sulje kansi tiukasti

Omenamehu massalla talvella

Sellunmehun ystäville sopii seuraava resepti:

1. Leikkaa ja kuori omenat, on parempi valita lihavia lajikkeita, kuten valkoinen täyte tai Antey.
2. Siirrä omenat kattilaan ja peitä vedellä, jättäen 3 cm päälle.
3. Aseta potti liedelle matalalla lämmöllä, kiehauta ja sekoita jatkuvasti, kunnes omenat ovat pehmeitä.
4. Poista pannu liedeltä ja anna jäähtyä.
5. Pyyhi saatu massa metalliseulan läpi ja kaada mehu massalla purkkeihin.

Omenamehu ilman massaa talveksi

Mehun saamiseksi ilman massaa riittää, että omenat viedään mehupuristimen läpi ja poistetaan ylimääräinen vaahto. Voit myös siivilöidä mehun cheeseclothin tai hienon seulan läpi.

Kurpitsa- ja omenamehu talveksi

Voit monipuolistaa omenamehureseptisi lisäämällä siihen:

• päärynä
• kaneli
• oranssi
• selleri
• kurpitsa

Kurpitsa-omenamehun valmistamiseen tarvitset 2 kiloa omenoita, kilon kurpitsaa, 2 appelsiinia, 250 ml vettä ja lasillisen sokeria.

1. Kuori kurpitsa ja kuitumassa, leikkaa kuutioiksi ja siirrä kattilaan, peitä lasillisella vettä. Kiehauta matalalla lämmöllä ja hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeä.
2. Kuori appelsiinit ja käytä mehua mehustimella.
3. Pilko omenat ja vie ne mehustimen läpi.
4. Lisää keitettyyn kurpitsaan sitrushedelmämehua ja jauhaa seos tehosekoittimella.
5. Lisää saatuun seokseen sokeria ja omenamehua, aseta keskilämmölle ja lämmitä 95 asteeseen.
6. Kaada valmistettuihin astioihin ja anna jäähtyä.

Omenamehun purkitus talveksi

Säilyttämisen perussäännöt:

• purkin on oltava puhdas ja steriloitu
• saumauksen jälkeen purkki on käännettävä ympäri ja asetettava kansi alas
• peitä kuumat tölkit peitolla, jotta ne jäähtyvät tasaisesti
• säilytä lasipurkkeja mehulla pimeässä ja viileässä paikassa

Mitä tehdä jäljellä olevalle kakulle?

Mehutusprosessin aikana erittäin suuri jäte jää kakun tai massan muodossa. Sitä voidaan käyttää myös herkullisen ja helpon jälkiruoan valmistamiseen.

Charlotte:

1. Vatkaa 3 munaa lasillisella sokeria
2. Lisää saatuun seokseen kaksi lasillista öljykakkua, lasi kefiriä, 2 lasillista jauhoja, lusikallinen soodaa
3. Sekoita kaikki perusteellisesti ja paista 180 asteessa 30 minuuttia

Liitä:

1. Kiehauta lasillinen kakkua ja 3 rkl vettä
2. Levitä sitten saatu massa pergamenttiarkille.
3. Aseta uuniin 2-3 tunniksi

Hillo:

1. Sekoita kilogramma kakkua ja lasillinen vettä kattilassa ja kiehauta
2. Lisää 800 g sokeria ja sekoita, kunnes se on sakeutunut
3. Kaada purkkeihin ja anna jäähtyä

Kesävalmisteet antavat sinun saada tarvittavat vitamiinit myös talvella. Mehustaminen ei vie paljon aikaa ja voit nauttia tästä juomasta kylminä iltoina

Video: Kuinka valmistaa omenamehua talveksi?