Karamellia rakastavat paitsi kaikki makeat hampaat, myös ne, jotka keittävät säännöllisesti jotain maukasta kotona, koska se on loistava lisä kaikkiin leivonnaisiin tai. Siksi päätimme puhua yksityiskohtaisemmin siitä, miten karamelli valmistetaan sokerista kotona.

Sokeri -karamelli -resepti

Ainekset:

• sokeri - 175 g;
• lämmin vesi - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen

Ennen kuin teet sokerista karamellia, sinun on valittava sopiva kattila: sen tulee olla paksu pohja ja mieluiten väritön, jotta karamellin värinmuutos on helpompaa havaita. Kuumenna kattila miedolla lämmöllä pari minuuttia, kaada siihen sokeria ja jätä hetkeksi, jotta se alkaa sulaa.

Kun sokeri alkaa valua reunoilta, ravista kattilaa ja laita se takaisin tulelle. Kun noin neljännes sokerista on sulanut, sekoita seos puulusikalla ja anna sen kiehua keskilämmöllä, kunnes se muuttuu tummaksi hunajaiseksi. Poista sen jälkeen kattila liedeltä, lisää vettä, mutta ole varovainen tehdessäsi tätä. Karamelli alkaa kuiskata ja roiskua. Sekoita seos huolellisesti, laita se tarvittaessa takaisin keskilämmölle, jotta muodostuvat palat sulavat. Sen jälkeen karamelli on valmis syötäväksi.

Maitoa ja sokerikaramellia

Seuraavassa reseptissä jaamme kanssasi tavan tehdä karamelli sokerista ja maidosta.

Ainekset:

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka tehdä herkullista karamellia kotona.

Karamelli ei ole vain jälkiruokien lisäys, vaan myös täydellinen herkku. Karamellia voidaan lisätä jäätelöön, kakkuihin ja leivonnaisiin, juustorassoihin, hedelmiin, vohveleihin, leivonnaisiin. Voit tehdä karamellin omin käsin yksinkertaisista tuotteista. Jos haluat valmistaa sen tulevaa käyttöä varten, sinun on käytettävä sitruunahappoa säilöntäaineena.

Mitä tarvitset:

• Sokeri - 0,5 kg.
• Puhdistettua vettä - 370-380 ml.
• Tuore sitruuna - 1 KPL. (pieni)
• Vanilja - 1 pussi (pieni)
• Kaneli - 0,5 tl (jauhettu, jauhe)
• Sitruunahappo - 9-10 g.

Kuinka kokata:

• Käytä paksupohjaista kattilaa veden keittämiseen (pieni kattila tai kattila).
• Keitä vesi
• Lisää sokeri pienissä erissä kiehuvaan veteen (tee palo kohtalaiseksi) ja liuota se kokonaan.
• Lisää vanilliini ja kaneli
• Purista yhden sitruunan mehu kokonaan
• Keitä tällaista karamellia jatkuvasti sekoittaen sitä lusikalla.
• On mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka kauan se kestää, keitä vain, kunnes se muuttuu paksuksi.
• Kaada kuuma massa kulinaariseen muottiin (silikoniin) ja ota se sitten ulos, kun se "tarttuu".
• Sitten karamelli voidaan leikata osiin ja ripotella tomusokerilla.

Kotitekoinen suolaisen karamellin resepti

Suolattu karamelli on ainutlaatuinen siinä, että se yhdistää makeuden ja suolaisuuden samanaikaisesti. Se antaa räjähdysmäisen maun suussa. Suolattu karamelli täydentää ihanteellisesti jäätelöä, pirtelöä, juustorasvaa, pannukakkuja ja pannukakkuja.

Mitä on valmisteltava:

• Voi (75-83%) - 1 pakkaus (tämä on täsmälleen 200 gr, valitse öljy ilman kasviöljyn lisäaineita).
• Sokeri - 200-220 gr. (valkoinen tai ruskea)
• Rasvainen kerma - 100-120 ml. (yli 30%)
• Suola - 1 tl (ei enempää, jotta maku ei pilaannu)

Kuinka kokata:

• Ota kattila tai pieni kattila, jossa on paksu pohja, ja aseta se kohtalaisen (ei korkean) lämmön päälle.
• Kaada sokeri tasaiseksi kerrokseksi ja anna sen sulaa itsestään.
• Karamellia ei tarvitse sekoittaa, se muuttuu tummaksi nestemäiseksi ja viskoosiseksi massaksi.
• Lähetä voita kuumassa karamellissa (jos ei ole pehmeää, leikkaa kuutioiksi).
• Keitä voita, kunnes se on täysin sulanut
• Kaada voin jälkeen (kun se on täysin liuennut) kerma ja pidä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
• Poista karamelli kypsennyksen jälkeen lämmöltä, lisää suola, sekoita ja kaada säilytysastiaan.

TÄRKEÄÄ: Jos haluat paksumpaa karamellia, keitä se kauemmin.

Resepti kotitekoista kirkasta sokeria ja vesitikkukaramellia varten

Karamellia voidaan käyttää kotitekoisten tikkareiden valmistukseen. Etikka lisätään reseptiin, jotta siitä tulee eräänlainen säilöntäaine ja happamuus karkille. Valitse hedelmäetikka (omenasiideri tai rypäle), jotta karkit eivät ole "ankaria".

Mitä on valmisteltava:

• Sokeri - 3 rkl
• Vesi - 1 rkl
• Etikka - 0,5 tl

Kuinka kokata:

• Sulata sokeri pannulla tai kattilassa
• Kaada vesi
• Kiehauta uudelleen
• Sammuttaa
• Kaada etikka
• Sekoita, kaada muottiin
• Aseta tikku (puinen hammastikku)
• Anna jähmettyä

Kotitekoinen pehmeän karamellin resepti voita ja vaniljaa

Voi-pohjainen karamelli osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rasvaiseksi, runsaalla maulla. Jähmettyessään tällainen karamelli voidaan leikata paloiksi osittain, kuten toffeeta.

Mitä tarvitset:

• Voi (75-83%) - 1 pakkaus
• Sokeri - 220-250 gr.
• Vanilliini - 1 pussi

Kuinka kokata:

• Laita sokeri syvälle kattilaan tai kattilaan
• Odota, kunnes sokeri on täysin sulanut ja tummunut
• 1 rkl. lisää voi kuumaan massaan
• Kun öljy on täysin liuennut, lisää uusi annos
• Kaada vanilliini, sekoita viimeinen kerta
• Valuta karamelli muottiin ja odota, kunnes se kovettuu.

Kotitekoinen nestemäinen karamelli, kerma ja vaniljaresepti

On toivottavaa käyttää tällaista karamellia kastikkeena jälkiruokia tai leivonnaisia ​​varten.

Mitä on valmisteltava:

• Sokeri - 250-300 gr.
• Kerma - 120-150 ml.
• Vanilliini - 1 pussi

Kuinka kokata:

• Kuumenna sokeri paksupohjaisessa kattilassa
• Odota, kunnes sokeri on täysin sulanut ja tummunut.
• Liuota vanilliini karamelliin
• Lisää vähitellen kerma massaan ja sekoita huolellisesti.
• Kaada valmis karamelli lasiin tai keraamiseen purkkiin säilytystä varten.
• Säilytä jääkaapissa

Kotitekoinen kanelikerma -karamelli -resepti

Mitä on valmisteltava:

• Sokeri - 450-500 gr.
• Voi - 1 pakkaus (ei kasvispuhtauksia, hyvä laatu).
• Vanilliini - 1 pussi
• Kaneli - 0,5-1 tl (valinnainen ja maun mukaan)

Kuinka kokata:

• Kuumenna sokeri kattilassa
• Kuumenna sokeri kiehuvaksi ja tummanruskeaksi
• Liuota vanilliini ja kaneli karamelliin
• Sekoita sokeri karamelliin pienissä erissä ja sekoita huolellisesti.
• Kaada valmis karamelli lasi- tai keraamiseen purkkiin jääkaapissa säilytystä varten.

Kotitekoinen maitokaramellin resepti

Kotitekoinen tai kaupasta ostettu maito, jolla on mikä tahansa rasvapitoisuus, sopii herkullisen kermaisen karamellin valmistamiseen.

Mitä tarvitset:

• Sokeri - 0,5 kg.
• Maito - 200-250 ml. (on parempi ottaa korkea rasvapitoisuus)
• Vanilliinia tai vaniljasokeria

Kuinka kokata:

• Kaada sokeri kattilaan tasaisesti
• Anna sokerin vähitellen sulaa miedolla lämmöllä, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä.
• Anna sokerin tummua
• Kaada maito (ei kaikki kerralla, mutta pieninä annoksina)
• Kiehauta karamelli ja saat halutun sakeuden.
• Kaada kovetusmuotteihin

Resepti kotitekoiselle suklaakaramellille, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta ja kaakaosta

Tämä karamelli on erittäin hyvä lisätä kastikkeena jäätelöön tai juustokakkuihin.

Mitä tarvitset:

• Sokeri - 200-250 gr.
• Tavallinen kondensoitu maito - 1 tölkki (300-400 ml)
• Kaakao - useita ruokalusikallisia

Kuinka kokata:

• Sulata sokeri pannulla ja tuo se ruskeaksi.
• Älä kytke korkeaa lämpöä päälle, jotta karamelli "ei pala"
• Kaada kondensoitu maito sokeriin pieninä erinä ja liuota kokonaan.
• Lisää kaakao, sekoita kaikki huolellisesti
• Kaada säilytysastiaan ja jäähdytä

Kotitekoinen hedelmämehukaramellin resepti

Tällaista karamellia voidaan käyttää makeisten ja kastikkeiden valmistukseen jälkiruokia varten.

Mitä tarvitset:

• Greippimehu - 0,5 litraa (tai omenaa)
• Sokeri - 350-400 gr.
• Vanilliini tai kaneli - muutama nipistys

Kuinka kokata:

• Sulata sokeri kattilassa
• Tuo sokerikaramelli ruskeaksi
• Kaada mehu vähitellen ja sekoita massa
• Keitä karamelli halutun paksuiseksi
• Kaada muotteihin ja jäähdytä

Kotitekoinen appelsiinikaramelli vaniljalla ja kanelilla resepti

Mitä tarvitset:

• Appelsiinimehu - 2 kuppia (400-500 ml)
• Sokeri - 500-600 gr.
• Vanilliini - 1 pussi

Kuinka kokata:

• Sulata sokeri ja tummenna
• Lisää vanilliini (halutessasi voi olla kanelia)
• Kaada appelsiinimehu pienissä erissä ja keitä karamelli haluamasi paksuiseksi.

Kotitekoinen räjähtävä karamelliresepti

Tällä karamellilla on hyvin epätavallinen valmistusmenetelmä, mutta et varmasti löydä tällaista makua missään muualla!

Mitä on valmisteltava:

• Fariinisokeri - 240-250 gr. (valkoinen on myös hieno, mutta ruskea karamelli maistuu paremmalta).
• Vaahterasiirappi - 130-140 gr.
• Leivinjauhe - 0,5 pussia (tai 0,5 tl)
• Vesi - 300-350 ml.

Kuinka kokata:

• Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri
• Kaada siirappi ja lisää leivinjauhe
• Ensin massa alkaa kuplia tummilla kuplilla ja muuttuu sitten vaaleaksi massaksi.
• Siirrä tämä massa uunivuokaan.
• Paista karamellia enintään 10 minuuttia uunissa keskilämmöllä.

Kiinnostavaa: Karamellin rakenne on ulkopuolelta kova (kuori) ja huokoinen sisältä.

Kotitekoinen kermainen karamelliresepti

Mitä valmistautua:

• Sokeri - 350-400 gr.
• Vanilliini - 1 pussi
• Voi (75-80%) - 70-80 gr.
• Rasva kerma (30%) - 250-300 ml.
• Maissi siirappi - 40-50 ml.
• Luonnollinen nestemäinen hunaja - 40-50 gr.
• Vesi - 40-50 ml.
• Tee - 2-3 tl
• Ripaus suolaa

Kuinka kokata:

• Keitä kerma ja tee miedolla lämmöllä ja siivilöi sitten
• Kuumenna kattilassa sokeri nestemäiseksi massaksi
• Lisää hunaja, maissisiirappi ja vanilliini sokeriin
• Lisää suola ja voi ja keitä tasaiseksi.
• Kaada joukkoon kerma ja kiehauta halutun paksuiseksi
• Kaada muottiin (mieluiten silikoniin) ja jäähdytä ja leikkaa sitten.

Karamelli täytetty paistetuilla banaaneilla, manteleilla, pähkinöillä, maapähkinöillä, hedelmillä, omenoilla, päärynöillä, ananaksilla: resepti

Tämän täytteen valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava itse karamelli (valitse resepti, josta pidät eniten: sitruuna, kermainen, pureskeltava tai maitokaramelli).

Tämän jälkeen voit lisätä täytteen kuumaan massaan:

• Murskattua pähkinää
• Sokeroidut hedelmät
• Pilkotut kuivatut hedelmät
• Kuivattuja banaaneja
• Muru suklaata
• Merisuola
• Riisimurot

Kuinka tehdä hahmoja, ruusu karamellista jälkiruokien, kakkujen, makeiden ruokien koristamiseen juhlapöydällä: ideoita, valokuvia

Jos haluat tehdä kauniita karamellimakeisia kotitekoisesta massasta, sinun on valmistettava muotit etukäteen sen jähmettymistä varten. Sopivat suklaapakkaukset (laatikoista), silikonimuotit muffineille ja jäälle. Lisäksi pehmeästä ja puolikovetetusta karamellista voit veistää hahmot manuaalisesti ikään kuin muovailusta.

Karamellihahmot:

Video: "Kotitekoinen kermainen karamelli: resepti"

Rakastan sitä, kun keittiössäni on purkki kotitekoista karamellia, kondensoitua maitoa (keitettyä ja tavallista), marjasiirappia ja kermaa, jotka voidaan nopeasti vatkata ja käyttää "liike -elämässä". Se auttaa paljon leivonnaisten ja jälkiruokien valmistuksessa!

Arvioi itse: pannukakut ja pannukakut eivät yksinkertaisesti voi maistua pahalta, jos ne sirotellaan karamellilla tai marjasiirapilla! Ja jopa tavallisimmat pullat kimaltelevat uudella maulla, jos ne ripotellaan kurpitsansiemenillä.

Kaikki nämä pienet asiat määräävät jälkiruoan maun, rikastavat ja täydentävät sitä. Tänään kerron sinulle, kuinka helppoa on tehdä kotitekoista karamellia. Resepti sisältää vaiheittaiset valokuvat, joten sinun ei ole vaikea toistaa kaikkea kotona.

Paksu karamelli- tai nestemäinen karamellikastike on herkullista. Muista kokeilla!

Ainekset:

• Rakeinen sokeri - 225 g.
• Vesi - 65 g.
• Raskas kerma - 85-250 g (riippuen siitä, haluatko saada nestemäisen kastikkeen vai paksun karamellin)
• Voi - 70 g.

Kuinka kokata:

Sekoita kattilassa tai syväpohjaisessa kattilassa vesi (65 g) ja sokeri (225 g)

Laitamme liesi (keskilämmöllä) ja odota, kunnes kaikki rakeinen sokeri on liuennut.

Kun sokeri on sulanut, nosta lämpö korkealle ja paista karamelli ruskeaksi. On tärkeää, että et liioittele sitä täällä, muuten karamelli maistuu erittäin katkeralta.

En yleensä odota keltaista väriä, poistan sen heti, kun näen värin ilmestyvän. Nostan tulen ja suoritan kaikki muut pöydällä olevat toimet. Kaada päälle raskas kerma (85 g). Kerma tulee olla lämmin (esilämmitä se huoneenlämpöiseksi). Jos haluat nestemäistä karamellikastiketta jäätelölle ja jälkiruokille, sinun on lisättävä lisää kermaa (250 g). Kun lisäät kermaa kiehuvaan karamelliin, sinun on oltava erittäin varovainen: seos kiehuu, ampuu ja vaahtoaa hyvin. Lasten ei pitäisi olla lähellä!

1,5-2 minuutin kuluttua vaahto laskeutuu hieman ja voit sekoittaa seosta lastalla.

Katso karamellia kattilassa: suuria kuplia ei käytännössä ole.

Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa voita (70 g) ja sekoita uudelleen.

Kun voi on sulanut, voit sekoittaa uudelleen kastikkeen tasaiseksi.

Voit kaataa kastikkeen purkkiin ja säilyttää 2 viikkoa. Säädä karamellin paksuus jääkaapilla: jos haluat nestemäisen kastikkeen, lämmitä se huoneenlämmössä. Jos tarvitset paksumpaa, jäähdytä se.

Kun yrität ensimmäistä kertaa, et ehkä saa täydellistä kastikepaksuutta. Jatka kokeilua vähentämällä tai lisäämällä kerman määrää reseptissäsi, ja lopulta löydät ihanteellisen kaavan.

Jos haluat suolattua karamellia, lisää isot merisuolahiutaleet kypsennyksen lopussa (kun kastike on vielä kuuma) ja sekoita liukenemaan.
Ehdotan, että katsot suolatun karamellivideon reseptin You Tube -kanavallamme, toivon sinulle miellyttävää katselua:

Voit päällystää kakun paksulla karamellilla tai käyttää sitä kerroksena kerman sijaan. Lisäksi karamelli kaadetaan kuppikakkujen päälle, täytetään ja käytetään monenlaisiin herkullisiin tarkoituksiin!

Perheemme rakastaa suolattua karamellia, maku on epätavallinen ja monipuolinen.
Mistä karamellista pidät eniten, makeasta vai suolaisesta? Otan mielelläni vastaan ​​vastauksesi reseptiin! Jaa valokuvia (voidaan liittää kommentteihin), arvosteluja ja ruoanlaiton salaisuuksia!
Haluaisin nähdä, mitä herkullisia herkkuja olet valmistanut kotitekoisella karamellilla. Jos julkaiset valokuvia Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo. Näin löydän ne netistä. Olen erittäin tyytyväinen! Kiitos.

Karamelli sulatetaan ja paahdetaan sokeria. Karamellin valmistamisen oppiminen vaatii harjoittelua, mutta älä huoli - sokeri on halpaa. Nestemäinen karamelli on valmistettu sokerista ja vedestä ja sitä käytetään kastikkeena. Kuiva karamelli on kovempaa ja valmistettu vain sokerista. Sitä käytetään usein praliinien, pähkinäkarkkien sekä marja- ja hedelmäpiirakoiden valmistukseen. Heti kun päätät ruoanlaiton tarkoituksesta, voit aloittaa!

• Valmistusaika: 10 minuuttia
• Kypsennysaika: 30 minuuttia
• Kokonaisaika: 40 minuuttia

Ainesosat

Nestemäinen karamelli

• 3/4 dl rakeista sokeria (voidaan käyttää myös valkoista sokeria)
• 1/4 dl vettä
• 1/2 dl raskasta kermaa (valinnainen)
• 1 ½ rkl suolatonta voita

Kuiva karamelli

• 1 kuppi rakeistettua sokeria (voidaan käyttää myös valkoista sokeria)

Askeleet

Nestemäinen karamelli

Valmista kattila. Vaikka karamellin valmistukseen ei tarvita erikoislaitteita, käytetyn kattilan tai pannun on oltava täysin puhdas. Valitse raskas, tukeva ja vaalea kattila, jotta voit seurata karamellisaatioprosessia. Jos aiot lisätä kermaa karamelliin, muista, että karamellin määrä kasvaa.

Varautua. Kuuma sokeri voi roiskua ja aiheuttaa vakavia palovammoja. Käytä pitkät hihat, esiliina ja käsineet. Jos sinulla on lasit, laita ne myös.

• Pidä syvä kulho kylmää vettä lähellä, jotta voit kastaa kätesi, jos niihin tulee karamellia.

1. Sekoita sokeri ja vesi. Laita ohut kerros sokeria kattilan tai pannun pohjalle. Kaada sokerin päälle vettä hitaasti ja tasaisesti, jotta se peittyy kokonaan. Älä jätä kuivia alueita.

   • Käytä vain rakeista sokeria. Ruskeassa sokerissa ja tomusokerissa on liikaa epäpuhtauksia - karamelli ei toimi siitä. Raakasokeria ei myöskään suositella.

2. Kuumenna sokeri. Keitä sokeria vedellä keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Katso prosessia huolellisesti ja heiluta pannua, jos huomaat hyytymien muodostumista. Suurin osa hyytymistä sulaa kuumennettaessa.

   • Uudelleenkiteytymisen estämiseksi voit peittää kattilan kannella, kunnes sokeri on täysin sulanut. Kaikki potin sivuilla olevat sokerikiteet putoavat pohjaan muodostuneen kondensaation vuoksi.
   • Toinen tapa estää uudelleenkiteytyminen on lisätä pieni määrä (kaksi tippaa) sitruunamehua tai hammaskiveä vesi / sokeriseokseen, kun se alkaa liueta. Nämä uudelleenkiteytysaineet estävät suurten paakkujen muodostumisen päällystämällä pieniä kiteitä.
   • Jotkut ihmiset käyttävät myös veteen kastettua ruoanlaittoharjaa tuhoamaan kattilan sivuilla olevat kiteet. Tämä on tehokasta, mutta harjakset voivat irrota harjasta ja jäädä karamelliin.

3. Kuullota sokeri. Katso sokerin ruskistusprosessia. Kun se saavuttaa melkein palamispisteen ja alkaa vaahtoa ja savua hieman, poista se heti lämmöltä.

   Jäähdytä. Lisää kerma ja voi karamelliin kypsymisen lopettamiseksi ja jäähdytä pannu. Vatkaa miedolla lämmöllä. Voit poistaa jäljellä olevat hyytymät. Jäähdytä karamelli ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.

   • Suolaisen karamellikastikkeen valmistamiseksi lisää 1/4 tl suolaa, kun karamelli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
   • Vanilla -karamellikastikkeen valmistamiseksi lisää 1 tl vaniljauutetta sen jälkeen, kun karamelli on poistettu lämmöltä.

4. Siivota. Tahmean astian puhdistaminen voi tuntua pelottavalta, mutta se on melko yksinkertaista. Liota kattila lämpimässä vedessä tai täytä se vedellä ja kiehauta. Kiehumisen aikana kaikki karamelli liukenee.

   Kuiva karamelli

   1. Laita sokeri kattilaan. Laita ohut kerros sokeria kattilan tai pannun pohjalle. Kattilan tulisi olla riittävän suuri, koska karamellin tilavuus on suurempi kuin sokerin tilavuus.

      Kuumenna sokeri. Keitä sokeri keskilämmöllä. Huomaat, että sokeri alkaa kypsyä ja ruskea reunoilta ensin. Siirrä nestemäinen sokeri kattilan keskelle puhtaalla uuninkestävällä uunilla.

      Kuullota sokeri. Prosessi alkaa nopeutua, joten älä jätä pannua ilman valvontaa. Katso, kuinka sokeri saa syvemmän keltaisen värin. Jos resepti vaatii nestettä, kuten kermaa, lisää se nyt pannun jäähdyttämiseksi ja kypsennyksen hidastamiseksi.

      Jäähdytä. Jos et lisännyt karamelliin nestettä, voit jäähdyttää seoksen ja lopettaa kypsennyksen asettamalla pannun pohjan isoon kulhoon kylmää vettä. Puhdista pannu liottamalla tai kiehuvalla vedellä, kunnes kaikki jäljellä oleva karamelli on liuennut.

      Nyt sinulla on karamellikastike! Nauttia;)

   • Kun karamelli on jäähtynyt, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Käytä karamelli kahden viikon kuluessa.
   • Jos teet nestemäistä karamellia, on parempi kallistaa pannua kuin sekoittaa sisältöä, muuten on suuri mahdollisuus uudelleenkiteytyä.
   • Väri ja maku ovat tärkeitä kriteerejä oikein valmistetulle karamellille. Karamellin tulisi olla kullanruskea, kuten vanha kolikko. Sinun täytyy keittää karamellia, kunnes se on kevyesti palanut, mutta silti makea tuoksu (tämä on hieno viiva, mutta opit varmasti harjoittelemalla).
   • Jos sinulla ei ollut aikaa puhdistaa pannua ajoissa ja karamellijäämät jäätyivät sen päälle, liota sitä lämpimässä vedessä 30 minuutin ajan ja puhdista se sitten.
   • Jos sinun on jäähdytettävä karamelli nopeasti, pidä aina kylmävesipannu käsillä.
   • Jos et halua tehdä karamellia tyhjästä, voit sulattaa karamellikarkit ja käyttää niitä ohjeiden mukaan. Samaan aikaan makeisten tulee olla pehmeitä.

   Varoitukset

   • Korkeissa lämpötiloissa tarttumaton pinnoite voi vaurioitua ja sekoittua karamelliin.
   • Tinapinta voi sulaa karamellin valmistuksen aikana.
   • Karamelliroiskeet voivat vahingoittaa lasisia keittopintoja. Varo asentamasta lusikoita tms. Tällaisille pinnoille.
   • Kun valmistat karamellia, muista noudattaa varotoimia - jos se joutuu iholle, kuuma sokeri voi aiheuttaa palovammoja.

Karamellin tekeminen kotona on erittäin jännittävä kokemus. Voit tehdä kakkuista koristeita karamellista, veistää erilaisia ​​muotoja - loistavasti lomille ja lahjaksi - alkuperäisiä ja maukkaita. Karamellin resepti on melko yksinkertainen, mutta siinä on joitain hienouksia.

Tarvitaan kattila, jossa on paksu pohja - muuten se palaa.

Valmistamme karamellia reseptin mukaan: sokeri 1 kuppi + 1/4 kuppi vettä (tarpeeksi, jotta sokeri on vain hieman kostutettu) + 1/2 tl etikkaa. Mitä etikka tekee täällä - en voi sanoa varmasti, mutta he lisäävät sen sinne (vanhojen reseptien mukaan). Todennäköisimmin - sokerin kiteytymisen välttämiseksi.

Sitten keitämme kaiken matalalla lämmöllä, kunnes testataan "kova pallo" (tiputamme siirapin veteen, on välttämätöntä, että siitä tulee ikenen kaltainen - se ei hajoa, mutta kalkki ja venyy). On parempi olla keittämättä sitä kuin sulattaa se, muuten saat poltettua sokeria - se ei ole kaikille, kaikki eivät pidä siitä.

Jos aiot veistää karamellista, laitamme ruoanlaiton jälkeen astiat, joissa kaikki oli keitetty kattilaan kuumalla vedellä, jotta karamelli jähmettyy hitaammin ja sinulla on aikaa tehdä siitä jotain.

Otamme tarvittavan osan karamellia lusikalla ja laimennamme sitä eri suuntiin useita kertoja, sitten siitä tulee "helmiäinen", no, sen jälkeen veistämme sen kuin mastiksista. Jos jokin osa on jäätynyt etukäteen, se voidaan lämmittää tulen yli - se pehmentää ja voit sitten veistää uudelleen.

Jos tarvitset nestemäistä karamellia, lisää saatuun massaan hieman voita ja vettä (kun sokeri on sulanut ja keitetty 10 minuuttia), ja jos tarvitset paksua karamellia, kaada se voideltuihin muotteihin ja anna jäähtyä. Voit myös valmistaa karamellia sitruunahaposta, pähkinöistä, kaakaosta tai suklaasta.

Karamellin veistämiseen on olemassa erityisiä työkaluja. Niitä on vaikea löytää myynnissä Venäjällä, mutta ulkomailla niitä on.

Kuumennettaessa rakeinen sokeri (voidaan käyttää myös ruskeaa sokeria) sulaa ja muuttuu 170 ° C: ssa kultaiseksi ja sitten tummanruskeaksi. Mitä tummempi väri, sitä voimakkaampi tuoksu. Jotkut reseptit suosittelevat veden lisäämistä karamellin valmistamiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä - sokeria voi lämmittää ilman vettä.

Karamellia varten laita sokeri kattilaan ja laita keskilämmölle. Älä sekoita, ennen kuin suurin osa sokerista on sulanut. Kun sokeri on sulanut, sekoita sitä, kunnes se saa halutun värin (tämä on nopeaa, vain 1-4 minuuttia). Varo sokeria - karamelli tummuu nopeasti ja voi palaa .

Karamellisokeria voidaan käyttää karamellipurkkien päällystämiseen, karamellisoitujen pähkinöiden valmistukseen ja vaahtojen tai jäätelön maustamiseen. No, kuten jo mainittiin, veistä erilaisia ​​koristeita karamellista.

Kuinka välttää kiteytyminen

Kuumenna sokeri miedolla lämmöllä, sekoittamatta kunnes se on täysin liuennut. Kiehauta siirappi vasta, kun sokeri on jo liuennut, ja älä sekoita keittämisen jälkeen.

Voit puristaa sitruunamehua. Tai - kuten edellä mainittiin - voit todennäköisesti lisätä tähän hieman etikkaa, tietysti paremmin kuin kotitekoinen omena.

Kasta leivonnaisharja kuumaan veteen ja harjaa kiteet pois pannun reunoilta, jotta ne liukenevat siirappiin.

Varo koskemasta kuumaan karamelliin - se voi aiheuttaa vakavia palovammoja.

Karamelli - sulatamme sokerin ILMAN VETTÄ

Tämä on jo reseptimme, jonka mukaan olemme valmistelleet äskettäin, emme käytä enää muita reseptejä:

Karamellin valmistus ilman vettä.

Kaada 2 kupillista sokeria kauhaan (ilman vettä), häiritä keskeytyksettä(lämmitämme sähköliesillä, kolmen ruplan setelillä liesin 4 asennosta, koska melko korkealla lämmöllä). Kun se alkaa muuttua nestemäiseksi, laskemme sen kopiokappaleeksi lakkaamatta häiritsemästä (emme missään tapauksessa lopeta häiritsemistä, muuten se palaa välittömästi). Kun se on täysin sulanut, laskemme sen yhteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Varovasti, jotta et menisi tupakoimaan, jotta et polta. Voit jopa ottaa sen pois ja sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei ylikuumene.

Kun kaikki on sulanut, kaada se silikonivuokaan. Varo, erittäin kuuma!

Se kovettuu kovuuteen, tulee kuin lasi, ei tahmea ollenkaan, mutta on täysin kova. Sitten murskaamme sen palasiksi ja syömme sen kuin karkkia. MAUKAS! Voit liuottaa veteen, valmistaa siirappia, se maistuu vähän kuin Pepsi-Cola. Tästä siirappista voidaan tehdä paksu (liuottaa paljon palanutta sokeria pieneen veteen), sopii erinomaisesti kahviin, piparkakkuihin jne.

Ennen kaatamista silikonimuottiin voit lisätä mausteita karamelliin, sekoittaa ja vasta sitten kaataa muottiin ja antaa kovettua.

Herkullinen karamellipohjainen makeus

Kuumenna hitaasti yksi lasillinen sokeria nesteeksi, lisää puoli litraa maitoa ja keitä 10 minuuttia sekoittaen, lisää sitten 2 rkl hunajaa, 100 g voita, 2 rkl vaniljasokeria ja keitä miedolla lämmöllä, sekoittaen niin kauan, että massa sakeutuu.

Laita massa öljytylle leivinpaperille ja odota hetki jäähtyä, ja leikkaa se sitten veitsellä neliöiksi tai timanteiksi.

Valmis karamelli

Niille, jotka eivät todellakaan halua kokeilla: voit löytää hyvää karamellia myynnistä. Esimerkiksi:

Monin siirapit valmistaa samannimistä ranskalaista tuotemerkkiä, joka tunnetaan maailman johtavana alkoholipitoisten ja alkoholittomien siirappien valmistajana. Heillä on on myös karamellisiirappia.

Kotanyilla on erinomainen karamelli eri makuilla tehtailla: vanilja , oranssi, ja monia muita lajikkeita. Täydellinen muffinsien, kahvin, teen, puuron ja melkein kaiken kanssa.

Nukkekaramelli Malvik "Mini-M" on herkullinen ja luonnollinen herkku, josta voit nauttia lähes loputtomasti. Niille, jotka haluavat kokeilla kaikkea kerralla, tämä valikoima on erityisesti luotu, josta jokainen löytää suosikkimakunsa.