Aiemmin kuuluisat kokit valmistivat vinegrettiä, ja itse ruokalaji löytyi vain kuninkaalliselta pöydältä. Nyt jokainen osaa tehdä salaatin, jos osaa tehdä vinegretteä kotona.

Vinaigrette on välipala, joka on ominaista hienoa sisältöä vitamiinit ja kivennäisaineet, vähäkalorinen. Euroopan maiden asukkaat kutsuvat vinaigrettiä "venäläiseksi salaatiksi", koska koostumus sisältää maamme perinteisiä ainesosia. Esimerkiksi hapankaalia on lähes mahdoton tavata Venäjän ulkopuolella.

Salaatti sai nimensä Aleksanteri I:n aikana. Historian mukaan kuuluisa kokki Ranskasta katsottiin palatsin keittiöön nähdäkseen kuinka venäläiset kokit valmistavat ruokaa. Hän näki kokin kaatavan etikkaa tuntemattoman salaatin päälle ja lausui sanan "vinegrette". Joten Ranskassa he kutsuivat etikkaa. Oikeuden kokit katsoivat, että ranskalainen asiantuntija ilmoitti salaatin nimen. Siitä hetkestä lähtien kuninkaalliseen menuun kuului ranskalaista alkuperää oleva nimitys.

Klassisissa vinaigrette-resepteissä käytetään punajuuria, porkkanoita, perunoita, marinoituja kurkkuja, hapankaali ja sipulia samassa suhteessa. Poikkeuksena ovat sipulit, joita lisätään yleensä enemmän, ja porkkanat, joita laitetaan vähemmän. Kastikkeena käytetään kasviöljykastiketta, kolmen prosentin etikkaa, suolaa ja pippuria. SISÄÄN klassinen vinaigrette On tapana lisätä hienonnettu kovaksi keitetty muna.

Jatkaen keskustelun aihetta, kuinka valmistaa vinegrettiä kotona, jaan neljä todistettua reseptiä, jotka eroavat toisistaan ​​ainesosiltaan ja ruoanlaittotekniikoiltaan.

Klassinen vinaigrette

Klassinen vinegrette - terveellistä, kevyttä ja edullinen välipala, jolla on positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.

Voit valmistaa ruuan, jonka pakollisten ainesosien luetteloa edustavat suolakurkut, perunat ja punajuuret, voit eri tavoilla. Listattujen tuotteiden lisäksi kokit lisäävät vinegrettiin hapankaalia tai marinoituja omenoita.

AINESOSAT:

• Peruna - 2 kpl.
• Punajuuret - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 2 kpl.
• Hapankaali - 100 g.
• Liotettu omena - 1 kpl.
• Etikka - 0,25 kuppia.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Vihreä sipuli, kuiva sinappi, sokeri ja etikka.

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

1. Keitä porkkanat, perunat ja punajuuret erikseen. Valmiit vihannekset leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi. Pilko myös omena ja kurkku. Laita ainekset kulhoon ja lisää silputtu kaali.
2. Seuraava vaihe on sidoksen valmistelu. Kaada vähän vettä pieneen kulhoon, lisää kuiva sinappi, sokeri, voita ja suola. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen laimenna saatu seos omenaviinietikalla.
3. Ennen tarjoilua mausta kasvikset kastikkeella, siirrä salaattikulhoon ja ripottele päälle hienonnettua sipulia.

Käytä koristeluun keitetyn punajuuren paloja, tuoreita tomaatteja ja kurkut.

Video resepti

Kuinka tehdä papuvinaigrettea

Seuraava resepti, jonka esittelen, on papuvinaigrette. Jos salaatin vihanneksia ei keiteta, vaan kypsennetään uunissa, ruokalaji saa ylivoimaisen maun ja aromaattiset ominaisuudet.

AINESOSAT:

• Perunat - 2 kpl.
• Punajuuret - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Kuivat pavut - 0,5 kuppia.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
• Suolaa, persiljaa, salaattia.

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

1. Pese ja liota pavut kylmä vesi noin 7 tunnin ajan. Vaihda vesi ja laita pavut kypsymään miedolla lämmöllä. Nosta liedeltä kahden tunnin kuluttua ja valuta siivilässä.
2. Keitä perunat ja punajuuret kuorimatta niitä ensin. Suosittelen keittämään vihannekset erikseen. Jäähtymisen jälkeen keitetyt vihannekset leikkaa kuutioiksi kurkun kanssa.
3. Sekoita valmistetut tuotteet, suola ja kaada päälle öljyä. Koristele persiljalla ja salaatilla ennen tarjoilua. Lopputuloksena on kaunis alkupala.

Nyt tiedät kuinka tehdä klassinen vinegrette ja papuvariantti. Voit lisätä hieman hapankaalia, marinoituja sieniä tai marinoidut omenat. Ruoan maku riippuu suoraan ainesosien leikkaamisen laadusta. Mitä pienemmiksi vihannekset leikataan, sitä maukkaampi salaatti on. Sopii toiselle paistetut perunat tai keitettyä riisiä lihan kanssa.

Sillivinaigrette resepti

Vanhoina aikoina vinaigrettea kutsuttiin ranskalaiseksi kastikkeeksi, jonka valmistukseen käytetään oliiviöljyä, sokeria, viinietikkaa, suolaa ja sinappia. Kastiketta käytettiin mausteena erilaisia ​​salaatteja, joista yksi sai kunnian vinaigrette-nimellä. Perustana olivat vain tuoreet ja keitetyt vihannekset.

SISÄÄN kasvivinaigrette papuja, suolattuja maitosieniä, hapankaalia ja jopa kotitekoista silliä lisätään usein.

AINESOSAT:

• Peruna - 5 kpl.
• Suuret punajuuret - 1 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Sipulit - 2 päätä.
• Sillifilee - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat.
• Omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka.
• Vihreä sipuli, sokeri, pippuri ja suola.

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

1. Huuhtele perunat, punajuuret ja porkkanat ja höyrytä. Leikkaa perunat ja porkkanat jäähtymisen jälkeen pieniksi kuutioiksi ja pilko punajuuret hienoksi. Muista maistaa punajuuria säätääksesi sokerin määrää.
2. Leikkaa sillifilee pieniksi viipaleiksi, kuten silli turkin alla, ja leikkaa sipuli puhdistuksen jälkeen puolirenkaiksi. Jos leikkaat sipulin kuutioiksi, salaatin maku ei kärsi. Kuka tykkää.
3. Valmista kastike. Sekoita kasviöljy etikkaan ja sekoita sitten sinapin, sokerin ja suolan kanssa.
4. Yhdistä hienonnettu kala hienonnetulla sipulilla, sekoita huolellisesti, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen valmis kastike ja anna marinoitua 10 minuuttia.
5. Sekoita silli sipulien kanssa paloiteltujen kasvisten kanssa ja mausta kastikkeella. Salaatti hieman suolalla ja pippurilla. Sekoituksen jälkeen lähetä astia jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tämä riittää liottamaan ainekset kastikkeessa.

Nyt sinulla on idea, kuinka keittää sillivinegrettiä. Voit tarjoilla salaatin pöydällä annoskulhoissa tai salaattikulhossa sipulilla ja yrteillä koristelun jälkeen.

Video resepti

Suosittelen tarjoilemaan vinegretteä silakan kanssa annoksina. Kautta kulinaarinen rengas palasista ruisleipä tehdä ympyröitä, jotka toimivat perustana. Seuraavaksi, poistamatta rengasta, täytä salaatilla. Jää vielä irrottaa rengas, koristella vinegrette ja tarjoilla jälkiruokalautasilla. Jälkiruoaksi tee keksi.

Kuinka keittää vinegretteä hitaasta keittimessä

Klassiset vinaigretten valmistusmenetelmät ovat kaikkien kotiäidien tiedossa. Mutta kuinka keittää vinegrettiä hitaasta keittimessä, yksiköt tietävät. Kokeilin tätä hiljattain ainutlaatuinen resepti. Kokeen tulokset olivat yllättäviä ja valmisateria osoittautui onnistuneeksi.

Ensimmäinen vinegretteen plus hitaassa keittimessä on höyrytetyt vihannekset. Tällainen käsittely säilyttää vihannesten maun, edut ja värin mahdollisimman paljon. Jää tuotteisiin suuri määrä vitamiineja, mikä on tärkeää. Kun punajuuret on keitetty kattilassa, astioiden pesussa on vaikeuksia, mikä on ongelmallista pestä. Multicookerin käyttö poistaa tämän tarpeen. Lisäksi sinun ei tarvitse pilkkoa keitettyjä vihanneksia. Hitaassa keittimessä vihannekset leikataan raakana ja sekoitetaan sitten. Leikkaa punajuuret terävällä veitsellä.

Kokeen aikana havaittiin yksi haittapuoli - ruoanlaittoon erilaisia ​​vihanneksia edellytetään eri määrä aika. Yritä siksi poistaa keitetyt vihannekset monitoimikeittimestä ajoissa.

Jokaisella kokilla on oma tapansa valmistaa vinegrettiä. Jotkut lisäävät ruusukaaleja tai papuja salaattiin, kun taas toiset käyttävät sipulia. Suosittelen vinegretteä suolakurkkua ja vihreitä herneitä hitaassa keittimessä.

AINESOSAT:

• Peruna - 3 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Punajuuret - 1 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• Marinoidut kurkut - 4 kpl.
• Säilykkeet herneet - 0,5 tölkkiä.
• Suolaa, yrttejä, pippuria ja kasviöljy.

RUOANLAITTO:

1. Pese perunat yhdessä punajuurien ja porkkanoiden kanssa ja leikkaa kuorimisen jälkeen kuutioiksi. Kaada litra vettä multicooker-kulhoon ja laita paloitellut vihannekset. Ota höyrytila ​​käyttöön.
2. Noin neljäkymmentä minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen poista perunat astiasta ja laita ne lautaselle. Jatka porkkanoiden ja punajuurien kypsentämistä. Toisen kahdenkymmenen minuutin kuluttua poista porkkana monitoimikeittimestä. Punajuurien kypsennys kestää yleensä noin kahdeksankymmentä minuuttia.
3. Leikkaa marinoidut kurkut ja siirrä salaattikulhoon hienonnetun sipulin ja purkitettuja herneitä. Laita salaattikulhoon perunat porkkanoilla, lisää suolaa ja pippuria.
4. Lisää punajuuret salaattiin viimeisenä. Jää vielä kaataa kasviöljyä ja sekoittaa huolellisesti. Ruokalaji on valmis.

Kerroin sinulle kuinka keittää vinegretteä hitaassa keittimessä kotona. Asettele salaatti lautasille ennen tarjoilua ja koristele yrteillä. Sopii hyvin perunoiden, uunilammasta ja muiden ruokien kanssa.

Vinaigrette on jokaisen maassamme asuvan ruokalistalla. Vastoin ranskalainen nimi ja preussin juuret, vinaigrette - venäläinen ruokalaji. Muinaisina aikoina ruoanlaitossa käytettiin vain silliä ja punajuuria.

Kokkien ponnistelujen ansiosta salaatti viimeisteltiin moderniksi versioksi, juurtui maahan ja siitä tuli yhtä suosittu kuin Olivier. On vaikea sanoa, miksi keittiön nerot korvasivat silakan porkkanoilla ja perunoilla. Herkku on kuitenkin täydellinen laihalle pöydälle ja päivittäinen menu, ja juhlaa varten.

Vinaigrette - ruokavalio- ja terveellinen ruokalaji kuten muukin ruoka kasviperäinen. Vihannekset, joista se on valmistettu, sisältävät runsaasti vitamiineja. Salaatissa on vähän kaloreita ja se on ihanteellinen ratkaisu tasapainoiseen ruokavalioon.

Vinaigrette-salaatti on tuttu ja rakastettu ruokalaji, joka liittyy aina lämpimiin muistoihin elämän iloisista hetkistä. Hellät muistot lapsuudesta, valoisista ja hyvistä ajoista. Mikään kotiloma ei voinut tulla ilman kirkasta hapanta kasvisvälipalaa. Miettivätkö lapset aikuisia huolestuttavia vaikeuksia ja ongelmia. He olivat iloisia nähdessään koko perheen yhteinen pöytä ja seurata lähimpien ihmisten liikkeitä.

Vanhemmille Neuvostoliiton aika- vaikea aika. Yrittäessään ruokkia perhettään tyydyttävästi äiti valitsi terveelliset ruoat, jotta saadut vitamiinit kattaisivat puutteen. Kun lapset kasvoivat, he ajattelivat kiitollisina ruoanlaitossa todellisia löytöjä ja äidin yritystä korvata kalliita tuotteita. tavallisia vihanneksia, joka on kyllästetty hivenaineilla ja tukee hillitöntä lasten energiaa.

Aikaa on kulunut ja vanhempien lasten on mielenkiintoista analysoida tiettyjen ruokien suosiota. Miksi ne ovat edelleen suosittuja ja suosituimpien listalla? Ilmeisesti aika on vain lisännyt heidän viehätystään ja tunnettuutta, samoin kuin tunnettua vinaigrettiä, joka liittyy vähän ranskalaisiin ja kuninkaalliseen dynastiaan. Ehkä se on vain yksi keksitty tarina.

Hieman historiaa

Katariina II, yrittäessään uusi salaatti, työnsi rennosti värikkäästi koristeltua lautasta ja sanoi: "Fie! Ei lämmin." Ateria oli todella kylmä. Mutta lause, suuttumuksen ja tyytymättömyyden protesti, muuttui kuuluisa nimi. Kuinka tietää, kuka esivanhemmista vaikutti suosioon: keisarinna vai ranskalainen kokki, kutsui vahingossa etikkaa äidinkielenään.

Se on varmaan kuitenkin makuasia. Alkupala matkusti meille Euroopasta ja sisälsi aluksi punajuuria, perunoita, suolakurkkua, omenaa, munanvalkuainen ja vähän silliä. Mausteeksi smetana, johon on sekoitettu etikkaa, munankeltuainen ja voita. Siirtyessään kohteeseen slaavilaiset kansat, salaattia täydennettiin uusilla komponenteilla, sukulaisilla ja ystävillä. Hapankaali, isoihin tynnyreihin suolattu kurkku auttoi pitkän talven aikana ja oli hyväksyttävämpää.

Klassinen pohja on saavutettavissa ja yksinkertainen. Sinulla ei tarvitse olla kulinaarista kykyä valmistaaksesi salaatin ja miellyttääksesi perhettäsi vitamiinisarjalla talviaika. Noudata reseptiä, niin terveellinen ruokalaji palvelee sinua hyvin.

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kpl.
• Perunat - 7 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Kurkut (suolatut) - 300 gr.
• Vihreät herneet - 300 gr.
• Hapankaali - 150 gr.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Öljy (oliivi tai kasvis) - maun mukaan
• Suola, pippuri - maun mukaan

Monet kotiäidit käyttävät kastiketta, joka koostuu etikasta, suolasta, sokerista, kasviöljystä, jauhettu pippuri ja vihreys. Tämä on erittäin hyödyllistä. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti, vihreät hienonnetaan. Kastiketta infusoidaan jääkaapissa kaksi tuntia ja lisätään sitten salaattiin. Mikä tahansa kasvissalaatti kastikkeella on paljon maukkaampaa.

Kuten missä tahansa ruoassa, vinegrettessä on pieniä temppuja. Salaatin ainesosien uudelleenmaalamisen estämiseksi lisätään ensin punajuuret, jotka maustetaan öljyllä. Punainen vihannes sekoitettuna öljyyn ei enää "anna" väriään muille vihanneksille. Tämä on erittäin kätevää, jos haluat korostaa kunkin ainesosan ominaisuutta: väriä, muotoa.

Valmista vinaigrette juuri ennen tarjoilua. Seisottuaan jonkin aikaa kylmässä salaatti menettää vitamiininsa ja makuominaisuudet. Siksi yritä valita jätteetön resepti perheelle.

Salaatin lisäaineet:

• Silli
• Kilohailit
• Lohi
• Anjovis
• Kala (säilyke)
• Kala (savustettu)
• Kilohaili
• kalmarit
• Sienet
• smetana
• merikaali
• tuore kaali
• Maissi (säilyke)
• Kurkkua (marinoitua)
• Kesäkurpitsa (marinoitu)
• Raputangot
• Porkkana (korealainen)
• tavalliset pavut
• Vihreät pavut
• Kukkakaali
• Kurpitsansiemenet
• Omena
• Sitruuna
• Oliivit
• Luumut
• Sinappi
• Valkosipuli
• Pinaatti

Kaikki nämä lisäravinteet ovat varsin provosoivia. Väärä resepti ... etkä voi arvata aiotulla maulla. Jotta et pilaa pääkomponentteja, noudata johdonmukaisuuden periaatetta ja lisää vähän.

Klassinen versio on aina win-win. Kun olet oppinut sen, voit muokata komponentteja asteittain ja valita perheelle sopivimman yhdistelmän.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Vihannekset pestään juoksevan veden alla, laitetaan erillisiin astioihin, kaadetaan kylmä vesi ja laittaa tuleen. Kypsennysaika vaihtelee huomattavasti. Pisin keitetyt punajuuret, eniten lyhyt aika- porkkanoille.
2. Valmiit vihannekset jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Mitä pienempi kuutio, sitä maukkaampi salaatti.
3. Sipuli vapautetaan ylälehdistä ja murskataan. Yritä leikata kaikki ainekset yhtä suuriksi paloiksi. Maista ja ulkomuoto salaatti on täysin erilainen.
4. Marinoidut kurkut murskataan, erittynyt mehu puristetaan pois. Valitse kiinteät kurkut ohuella kuorella. Jos niitä ei ole, poista iho terävällä veitsellä ja pilko sitten "paljaat" kurkut.
5. Jäljellä on hyvin vähän. Sekoita ainekset, lisää suolaa ja pippuria. Öljy lisätään viimeisenä, jotta suola ja pippuri ovat täysin liuenneet massaan.
6. Koristeltu yrteillä ja tarjoiltu pöytään.

salaatin kaloreita

100 grammassa valmiista annoksesta on 131,6 kcal, 1,4 gr. proteiinit, 10 gr. rasvaa, 9,1 g hiilihydraatteja. Samaa mieltä, että niille, jotka seuraavat figuuriaan, tämä hyvä vaihtoehto täynnä vitamiineja. Älä lannistu ruoan yksinkertaisuudesta. Ei aina enempää ravitsevia välipaloja ne imeytyvät elimistöön nopeasti ja ilman seurauksia.

Vinaigrette on pitkään ollut perinteinen venäläinen ruokalaji. Hapankaali lisää tarvittava happo, vihannekset - makeus. Yhdessä salaatti osoittautuu melko mausteiseksi ja epätavalliseksi. Mutta kukaan ei kiellä fantasioimasta. Vaihtele ainesosia, löydä hyväksyttävä reseptisi, ruoki ympäristöäsi terveellisiä välipaloja. Nauti tehdystä työstä.

Tästä osiosta löytyvällä vinegrette-salaattireseptillä on pitkä historia, joten ei ole yllättävää, että monet ihmiset rakastavat sen syömistä. Useita vuosisatoja sitten klassisen vinaigrette-reseptin valmistivat vain kuuluisat kokit ja tarjoilivat sen kuninkaallinen pöytä. Meidän aikanamme vinaigrette-salaatti, sen valmistusresepti on yksinkertaistettu tuntemattomaksi, ja nyt jokainen maamme asukas voi valmistaa sen. Vinaigrette on välipala, se on uskomattoman terveellistä, koska se sisältää monia kehomme tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tässä ruoassa on vähän kaloreita.

Nykyään melkein jokainen kotiäiti osaa tehdä vinaigrette-reseptin. Mutta huolimatta siitä, että maassamme he rakastavat syödä vinegrettiä niin paljon, sen valmistusresepti ei kuulu venäläiseen keittiöön, vaikka se juurtui nopeasti ja onnistui muuttamaan sen, että ulkomailla tätä ruokaa kutsuttiin yksinomaan "venäläiseksi salaatiksi".

Kuinka valmistaa klassista vinegrettiä, jonka resepti opittiin maassamme 1700-luvulla. Venäläiset pitivät heti tavallisen vinaigrettin reseptistä. Valokuvallinen vinegrette-salaattiresepti lainasi nimensä klassikosta ranskalainen kastike joka on laadittu perusteella viinietikka ja oliiviöljyä nimeltä vinaigrette. Perinteisessä versiossa tämä salaatti on pukeutunut vinegretteellä. Itse asiassa niitä on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja ruoanlaitto Tämä ruokalaji. Sivustomme tästä osiosta löydät yksinkertaisen vinegrettereseptin, vinegrette kanssa silli resepti, vinegrette-resepti, jossa on klassinen valokuva ja paljon muuta mielenkiintoisia reseptejä vinaigretten tekeminen. Ja jotta sinun olisi helpompi valmistaa tämä terveellinen salaatti, tarjoamme sinulle vinaigrette-reseptin vaiheittaisella valokuvalla.

Vinaigrette-salaattiresepti, jonka valokuvasta löydät tästä osiosta, on yleensä puettu auringonkukkaöljyllä tai majoneesilla. Vaikka 1800-luvun puolivälissä astia maustettiin erityisellä kastikkeella, joka perustui oliiviöljyyn, sinappiin ja etikkaan. Reseptin vihannesten lisäksi herkullinen vinaigrette lisää myös smetana, silli ja hienonnetut omenat. Juuri tällainen klassinen vinegrettisalaatti oli, meidän aikanamme vinegretten valmistusohje sisältää keitetyt punajuuret, perunat, porkkanat, sipulit tai vihreät sipulit.

Näiden ainesosien lisäksi salaattiin lisätään myös joitain muita tuotteita. Esimerkiksi jotkut kotiäidit keittävät vinegretteä hapankaalin tai keitetyt pavut. Siellä on myös resepti vinaigretten valmistamiseen lisäämällä purkitettuja herneitä.

Vaikka vinaigrette on kasvissalaatti, sitä valmistetaan joskus sienistä ja silakasta. SISÄÄN perinteinen resepti suolakurkku on yksi tärkeimmistä ainesosista vinegretten valmistuksessa, jos niitä ei ole saatavilla, voit yrittää valmistaa tämän ruoan tuoreita kurkkuja. Samalla kaikkien käytettyjen tuotteiden suhteet pysyvät samoina kuin klassisessa ruoanlaittoreseptissä.

Voit myös kokeilla hieman vinaigrette-salaattikastiketta. Tätä varten sinun on käytettävä hienonnettuja kapriksia, hienonnettuja mustapippurin jyviä, oliiviöljyä ja pari tippaa etikkaa.

Vinaigrette askel askeleelta resepti siinä on joitain ominaisuuksia, jotka jokaisen emännän tulisi tietää. Esimerkiksi, jotta jokainen vinegrette-salaatin ainesosa säilyttää luonnollisen värinsä, on ensinnäkin tarpeen leikata keitetyt punajuuret ja kaada auringonkukkaöljyä niiden päälle. Jos haluat kokata tuoreella sipulia, niin on parempi lisätä se välittömästi ennen syömistä ja älä säilytä vinegrettiä jääkaapissa pitkään tuoretta sipulia. Vinaigrette voidaan maustaa kasviöljyllä, kolmen prosentin etikkaa, mustapippuria ja suolaa. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen salaatti, joten keitä vinegrettiä läheisillesi ja syö se terveydellesi!

Vinaigrette on erittäin kuuluisa ruokalaji monissa maailman maissa, erityisesti Venäjällä. Suosion suhteen sitä voidaan verrata ehkä vain Olivier-salaattiin ja silliin turkin alla. Vladimir Ivanovich Dal määritteli sen "asioiden sekoitukseksi".

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ruokalaji on koostumukseltaan ja valmistuksessaan hyvin yksinkertainen, mutta niin on ranskalainen alkuperä. Mutta ranskalainen keittiö kaikkina aikoina se oli kuuluisa hienostuneisuudestaan ​​ja hienostuneisuudestaan.

Vinaigrette - käännetty ranskasta "etikan, Provence-öljyn ja mausteiden mauste." Tämä mausteinen kastike, erittäin kuuluisa Euroopassa. Se oli melko suosittu vallankumousta edeltävällä Venäjällä. Ainesosat: oliiviöljy, etikka, sinappi.

Viittaa kylmiin välipaloihin. Legendan mukaan kokki Ranskasta Antoine Karem, joka työskenteli Aleksanteri I:n keittiössä, näki kuinka kasvissalaatti kaada jotain kastiketta, kysyi: "Vinegra?" Joten vinegretistä tuli vinegrette.

Kuinka monta kotiäidiä, niin monta vinegrette-reseptiä. Joten miten teet vinaigrettin?

Venäläisen klassisen vinaigrettin perusta on välttämättä keitetyt kylmät vihannekset: punajuuret, porkkanat, perunat. Lisätään hapankaali ja sipuli. Sipulit voivat olla myös vihreitä. Fanit lisäävät marinoituja kurkkuja alkupalaan.

Vinegrette oli perinteisesti puettu kasviöljyllä ja heikko ratkaisu etikka. Pippuri, suola - oman maun mukaan. Ainesosien lukumäärää koskeva sääntö on hyvin yksinkertainen: kaikki tuotteet mukana yhtä suuret osakkeet, älä vain huku keitetyistä porkkanoista, laita se vähän vähemmän kuin muut vihannekset.

Jos hapankaalissa on paljon porkkanoita, et voi lisätä keitettyä kaalia ollenkaan. Mittasuhteita voidaan kuitenkin hieman lisätä tai pienentää makumieltymyksistä riippuen.

Tällä hetkellä vinaigrette on menettänyt kylmien alkupalojen aseman ja on enemmän kuin salaatti, koska kulinaaristen asiantuntijoiden fantasia on muuttanut sen tuntemattomaksi. Keitettyjen vihannesten perusperusta säilyy ennallaan. Mikä on helpoin vinaigrette-resepti?

Vinaigrette-salaatti - klassinen resepti herneillä

Tällaisen salaatin maku on meille tuttu lapsuudesta, yritä valmistaa tämä salaatin versio. Jotta ruokalaji ei ole liian hapan, lisää suolakurkkua suolakurkkujen sijaan, pidät varmasti tästä innovaatiosta.

Salaatin ainekset:

• pienet punajuuret;
• 1 porkkana ja 1 peruna;
• sipulin pää;
• 250-260 g purkitettuja herneitä;
• pari marinoitua kurkkua;
• kourallinen hapankaalia;
• kasviöljy.

Vinaigrette-salaatti purkitettu herne - vaihe vaiheelta resepti valokuvilla:

Pesemme vihannekset, keitämme porkkanat, perunat ja punajuuret eri astioissa, kunnes ne ovat valmiita.

Punajuuret kypsyvät yleensä kauemmin kuin perunat, noin 40-45 minuuttia.

Jäähdytä valmiit vihannekset, poista niistä kuori ja leikkaa ne kuutioiksi. Valuta kuutioidut kasvikset yksitellen auringonkukkaöljyssä. Tästä johtuen ne eivät tahraudu punajuurilla. pää sipuli puhdista ja hienonna.

Sen päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä, koska tämän salaatin tulee olla mausteinen. Marinoidut kurkut leikataan samalla tavalla kuin kaikki muut vihannekset.

Sekoita kaikki salaatin ainekset ja lisää auringonkukkaöljy, mieluiten jalostamaton, joten ruokalajista tulee aromaattisempi.

Vinaigrette - resepti papuilla

Resepti ruoanlaitto klassinen salaatti vinegrette papuilla - yksinkertainen mutta aikaa vievä prosessi. Ja vaikka kauppa tarjoaa meille nyt laajan valikoiman näitä salaatteja (vinegretteä voi tehdä ilman kaalia), mutta silti mikään ei voi korvata maukasta ja herkullista, runsaasti vitamiineja kotitekoinen välipala.

Ainekset:

• suuret punajuuret - 1 kpl,
• keskikokoiset perunat - 5 kpl,
• porkkana iso koko- 2 kpl,
• hapankaali - 250 gr.,
• marinoituja kurkkuja - 5 kpl,
• pavut, mieluiten purkitettu (keittoajan lyhentämiseksi) - 1 tölkki,
• iso lamppu,
• puhdistettu kasviöljy salaatinkastikkeeseen,
• suola - valinnainen.

Kuinka tehdä papuvinaigrette:

Perunat, punajuuret ja porkkanat, pestään puhtaaksi kylmän juoksevan veden alla, laitetaan isoon kattilaan.

Täytä vihannekset kylmällä vedellä, laita astia tuleen. Perunat ja porkkanat voidaan keittää samassa kattilassa, sillä ne kypsyvät suunnilleen saman ajan ja punajuuret toisessa (varmista, etteivät kasvikset ylikypsy).

Kun vihannekset ovat kypsiä, valuta kiehuva vesi pois ja laita ne muutamaksi minuutiksi kylmään veteen. Teemme tämän, jotta keitettyjen vihannesten kuori voidaan tulevaisuudessa poistaa helposti ja nopeasti.

Keitettyjen vihannesten ja sipulien kuorimisen jälkeen leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Samankokoinen leikkaus vinaigrettea ja suolakurkkua varten. Avaa tölkki papuja.

Kaada varovasti kaikki hienonnetut vihannekset, purkitetut pavut valmiiksi valmistettuun syvään astiaan, lisää hapankaali.

Kun olet sekoittanut kaikki vihannekset perusteellisesti, lisää suolaa ja muutama ruokalusikallinen kasviöljyä vinegrettiin makusi mukaan. Klassinen vinegrette papujen kanssa on valmis syötäväksi.

Juhlallinen salaattivinegrette silakan kera

Ainekset:

• 400 g sillifilettä;
• kaksi punajuurta;
• kaksi suolakurkkua;
• yksi makea ja hapan omena;
• kaksi makkaraa;
• 180 g verimakkaraa;
• 180 g keitettyä lääkärimakkaraa;
• ruokalusikallinen kapriksia;
• 200 g smetanaa;
• ruokalusikallinen sinappia;
• 10 ml etikkaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• tilliä, suolaa, jauhettua pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese punajuuret ja keitä kypsiksi. Jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi. Leikkaamme kurkut ja kaikenlaiset makkarat samoihin kuutioihin kuin punajuuret. Leikkaamme silakkaa hieman isommaksi.

Laitamme kaikki valmistetut tuotteet yhteen suureen kulhoon. Lisää hienonnettu tilli ja hienonnettu kaprikset.

Sekoita toisessa astiassa kasviöljy etikan, sinapin, smetanan, suolan ja pippurin kanssa. Täyte vihannekset, makkara ja kala smetanakastiketta, sekoita. Tarjoile salaatti jäähtyneenä.

Vinaigrette hapankaalin kanssa

Vinaigrette-salaatti hapankaali on yksinkertainen, tavallinen, mutta maukas ja terveellinen salaatti. Sopiva Paaston pöytä tai kasvisruokalistalla. Sitä voidaan käyttää alkupalana, lihan lisukkeena tai itsenäisenä annoksena.

Vinegretten valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, ja jokainen kotiäiti kehuu omaa tapaansa valmistaa tämä tunnettu salaatti.

Ainekset:

• punajuuret 3 kpl.
• perunat 3 kpl.
• porkkanat 3 kpl.
• marinoituja kurkkuja 3-4 kpl.
• hapankaali 300 g
• jäätynyt vihreä herne 400 g
• punasipuli 1 kpl.
• suolaa, pippuria, kasviöljyä

Ruoanlaitto:

Kaada uunivuokaan karkeaa suolaa, kaksi senttimetriä. Hyvin pestyt ja kuivatut punajuuret kääritään tiukasti elintarvikefolioon ja lävistetään veitsellä koko pinnalta.

Suolasta tulee upea lämpötilajärjestelmä, ja foliossa olevien reikien vuoksi vihannes hengittää.

Lähetämme sen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kahdeksi tunniksi.
Keitä kypsiksi perunat, porkkanat, vihreät herneet. Perunat, kuten kaikki salaatit, ovat vielä melkein kuumia.

Älä ylikypsennä vihreitä herneitä, niiden tulee pysyä kirkkaina ja tiheinä. Lähetä se kiehuvaan veteen ja anna sen kypsyä kolme minuuttia - ei enempää.

Purista hapankaali hyvin ja pilko hienoksi. Leikkaamme kaiken kuutioiksi. Sipuli - mahdollisimman hienoksi Sekoita huolellisesti ja hyvin.

Suola, lisää hieman vastajauhettua mustapippuria ja mausta oliiviöljy(tai kasvis) maun mukaan. Herkullisin vinaigrette, kuten monet kasvisruokia, toisena päivänä.

Vinaigrette-salaatti sienillä ja papuilla

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Pavut - 1 rkl.
• Marinoidut sienet - 150 g.
• Marinoidut kurkut - 4 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.

Marinoidun sienen vinaigrette-resepti:

Liota pavut kylmässä vedessä 4-5 tuntia ja keitä sitten. Keitä perunat erikseen.
Kuori punajuuret, leikkaa pieniksi paloiksi, kääri folioon ja paista uunissa noin 45 minuuttia. Paahdetut punajuuret antavat salaatille makeamman maun.

Jäähdytä kaikki vinaigrette-tuotteet kunnes huonelämpötila. Jos yhdistät lämpimiä ruokia kylmiin, salaatti pilaantuu hyvin nopeasti.

Kuutioi punajuuret, perunat, sienet (marinoidut herkkusienet) ja kurkut. On huomattu, että vinegrette maistuu paremmalta, mitä pienemmiksi leikatut vihannekset ovat.

Yhdistä tuotteet, suola. Auringonkukkaöljyä tulee kaataa salaattiin vasta sen jälkeen, kun salaatti on suolattu, koska suola ei liukene öljyyn.

Klassinen vinaigrette-resepti kalmarilla

Ainekset:

• yksi iso punajuuri;
• pieni porkkana;
• kaksi valkoista perunaa;
• marinoituja kurkkuja - kaksi suurta;
• 200 grammaa purkitettuja herneitä;
• 200 grammaa jäädytettyjä kalmariruhoja;
• 50 ml korkealaatuista oliiviöljyä;
• puolikas pieni pää salaattia makea sipuli.

Kuinka valmistaa salaattivinegrettiä merenelävillä:

Huuhtele sulatetut kalmariruhot hyvin hanan alla, poista jännelevyt ja suolisto sisäosat kääntämällä kalmarit ulospäin ja raapimalla sisäosaa kevyesti veitsellä.

Leikkaa ruhot pieniksi nauhoiksi ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä enintään kolme minuuttia.

Leikkaa keitetyt vihannekset kuutioiksi, kuten tavallisessa vinegrettessä, leikkaa kurkut ja sipulit samankokoisiksi viipaleiksi.

Yhdistä kaikki hienonnetut ainekset salaattikulhoon, suolaa oman harkintasi mukaan ja mausta oliiviöljyllä.

Video - klassinen vinaigrette-resepti

Huolimatta vaihtelujen runsaudesta, ruokalajin pääainesosien luettelo pysyy ennallaan: perunat, porkkanat, suolakurkku (tai), sipuli ja tietysti punajuuret. Kuinka tehdä klassinen vinaigrette? Ruoanlaitto-aloittelijoita auttaa vaiheittainen resepti valokuvilla ja hyödyllisiä vinkkejä. MUTTA kokeneita kokkeja he voivat fantasoida loputtomasti ja yhdistää kasviskuutiot uusiin tuotteisiin - vinegrette rakastaa kokeiluja, mutta ei menetä tunnistettavaa makuaan.

Kokonaiskeittoaika: 90 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Saanto: 4 annosta

Ainesosat

• punajuuret - 2 kpl. pieni koko
• porkkanat - 1 kpl.
• marinoituja kurkkuja - 1-2 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• purkitetut herneet tai pavut - 3 rkl. l.
• hapankaali - 100 g valinnainen
• auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. l.
• suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä klassinen vinaigrette

Perunat, punajuuret ja porkkanat tulee keittää etukäteen (tai keittää kaksinkertaisessa kattilassa). Juurestoja ei tarvitse puhdistaa, huuhtele vain juoksevalla vedellä, voit käyttää harjaa. Punajuuret saavuttavat täysin valmis 1-1,5 tuntia, on toivottavaa kypsentää se erikseen. Ja voit laittaa porkkanat ja perunat yhteen pannuun ja keittää 20-30 minuuttia kohtalaisella lämmöllä. Kypsennyksen jälkeen vihannekset on jäähdytettävä kokonaan ja kuorittava.

Perinteinen vinegretten leikkaus on noin 0,5 cm:n sivuinen kuutio. Ensin leikkasin punajuuret keskikokoiseksi kuutioksi. Jotta se ei värjää kaikkia muita tuotteita vaaleanpunainen väri, lisättiin siihen ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoitettiin huolellisesti. Tämän seurauksena jokainen pala kääritään ohueen öljykerrokseen, mikä heikentää (ei kuitenkaan täysin poista) punajuurien kykyä värjätä muita vihanneksia.

Porkkanat pilkottuna kuutioiksi. On suositeltavaa valita makea lajike, rikas appelsiinilajike. Kaikki tuotteet voidaan kaataa syvään salaattikulhoon tai pannuun heti leikkaamisen jälkeen.

Silppusin pienen sipulin ja pari suolakurkkua sekä juurikasveja. Jos kurkut ovat liian vetisiä, älä unohda puristaa niistä suolavettä, jotta salaattiin ei jää ylimääräistä nestettä. On parasta käyttää tynnyrissä tai suolakurkkua purkeissa. Säilykkeet eivät ole vastaava korvike, niillä ei ole samaa makua, tuoksua ja "linnoitusta".

Jäljelle jää yhdistää kaikki vihannekset, suola ja mausta öljyllä. Klassinen huoltoasema vinegretteille - auringonkukkaöljy, puhdistamaton, tuoksuva, luonnollinen sopii erityisen hyvin. Jotkut kotiäidit haluavat täyttää vinaigretin majoneesilla, vaikka tätä vaihtoehtoa ei voida kutsua perinteiseksi.

Periaatteessa tämän valmistelun vinaigrette mukaan klassinen resepti katsotaan valmiiksi, ja se voidaan jo tarjoilla pöytään.

Mutta usein koostumus sisältää sellaisia maukkaita lisäaineita, kuten herneet, pavut tai hapankaali (valintasi) - ne kaikki sopivat täydellisesti ruuan koostumukseen ja tekevät siitä rikkaamman.

Jos päätät lisätä papuja (säilykkeet omaa mehua, ilman tomaattia), valuta sitten kaikki neste purkista ja lisää muutama ruokalusikallinen salaattiin, sekoita varovasti. Sijasta purkitettuja papuja voit käyttää keitettyjä ja täysin jäähtyneitä papuja.

Pidätkö herneistä? Lisää muutama lusikka sen jälkeen, kun kaikki neste on valutettu purkista. Purista hapankaali suolavedestä ja purista kevyesti, jotta vinaigrette ei valu, leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Jäljelle jää varovasti sekoittaminen, ja vinegrette hapankaalin kanssa on valmis! Happamia aineita (kurkkua ja kaalia) ei muuten tarvitse käyttää samaan aikaan, vaan niiden määrää voi säätää maun mukaan tai ottaa vain yhden kaalin vinegretin happamoittamiseksi. Kuten näette, tein juuri sellaisen klassisen vinegretin - herneillä ja hapankaalilla.

Salaatti on parasta tarjoilla heti valmistuksen jälkeen, vaikka seuraavana päivänä vinegrettekin on erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

1. Jos haluat valmistaa suosikkisalaattiasi kesällä, eikä jääkaapissa ollut hapankaalia, voit korvata sen tuoreella. Pilko tässä tapauksessa kaalin pää, suolaa kevyesti ja muista käsin, jätä se hetkeksi sivuun, kun leikkaat loput vihannekset. Purista määrätty mehu, ripottele kaali sitruunamehua ja lisää salaattiin - vinegrette tuoreen kaalin kanssa on valmis!
2. Haluaisitko pukea salaatin enemmän monimutkainen kastike? Ota etikka, kasviöljy, suola, sokeri ja sinappi. Vatkaa kastike kevyesti vispilällä, sinapin takia koostumuksen tulee olla homogeeninen ja paksu, kuten emulsio. Mausta vinegrettellä ja tarjoile.