Keskellä kesää erittäin polttava aihe on punaherukan hyytelön tekeminen. Onko sinulla suosikkiresepti talveksi? Jos ei, lue, kerron sinulle, kuinka teen hyytelöä kiehuvaan ja ilman kiehumista, gelatiinilla ja ilman gelatiinia, kaadettuna kylmään hitaassa liesissä.

Miksi hyytelö? Koska punaherukat ovat sopivampia kuin mikään muu puutarhamarja. Rubiininvärinen, läpinäkyvä lasi, tuoksuva ja sanoinkuvaamattoman maukas. Ja kuinka paljon hyödyllisiä asioita siellä on. Voit vain syödä sen lusikalla, pestä sen teellä ja jos haluat, laita se leivonnaisiin.

• 1 Kuinka tehdä punaherukkahyytelöstä herkullisia reseptejä talveksi
  • 1.1 Yksinkertainen resepti punaherukan hyytelöön talveksi
  • 1.2 Punaherukkahyytelö talveksi ilman ruoanlaittoa askel askeleelta valokuvan kanssa
  • 1.3 Punaherukkahyytelö viisi minuuttia
  • 1.4 Punaherukkahyytelö mehupuristimen läpi
  • 1.5 Kylmä punaherukkahyytelö
  • 1.6 Punaherukan hyytelöresepti gelatiinilla
  • 1.7 Punaherukkahyytelö - video
  • 1.8 Punaherukkahyytelö hitaassa liesissä

Kuinka tehdä punaherukkahyytelöstä herkullisia reseptejä talveksi

Mielenkiintoisin asia on, että voit tehdä ilman gelatiinia tai muita hyytelöimislisäaineita ruoanlaiton aikana, tämän marjan ominaisuudet ovat sellaiset, että se hyytelöi itsestään suuri numero pektiini.

Hyytelö on valmistettu marjamehusta, joten se on todella läpinäkyvää, joten sinun on estettävä siementen ja kuorien pääsy lopputuotteeseen. Ruoanlaitossa käytän aina hienoa seulaa ja puista työntäjää tai lasttaa. On parempi ottaa seula, ei metalli, vaan nailon, koska herukka marjat ovat hapan ja hajoavat nopeasti metallia.

Tiedämme, että punaherukat sisältävät "mestarillisen" määrän C -vitamiinia, jotta se säilyy talveksi, hyytelö valmistetaan ilman kiehumista, mutta tässä tapauksessa sitä tulisi säilyttää vain kylmässä eikä ollenkaan pitkä aika... Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, on parempi tehdä aihio yksinkertaisimman reseptin mukaan.

Yksinkertainen resepti punaherukkahyytelölle talveksi

Yksinkertaisinta reseptiä varten meidän on otettava:

• Kaksi kiloa marjoja
• Kiloa sokeria

Hyytelön valmistus:

Otamme marjoja vain kypsiä, mutta ei ylikypsiä, ilman vaurioita, joten kaikki ovat joustavia. Leikkasimme varret ja hännät varovasti pois, jotta emme pilaisi makua. Pesemme marjan hyvin, eikä sinun tarvitse liottaa sitä veteen, huuhtele se vain kourallisella siivilässä ja se on siinä. Poista ylimääräinen kosteus.

Voit jauhaa marjat nopeasti tehosekoittimella tai lihamyllyn kautta, meille tärkeintä on tehdä niistä karkeus, jotta voit puristaa mehun. Muuten, en tee sitä mehupuristimen kautta, kakkuun jää paljon mehua ja joskus siemenet tulevat sisään.

Ajamme tuloksena olevan massan vähitellen seulan läpi, puumurskaimen avulla se on melko nopea. Sitten kaadamme syntyneen mehun ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, jos sitä ei ole, voit käyttää emalipulloa.

Puhdasta mehua on noin litra, kaada kilogramma sokeria tähän määrään ja ala lämmittää sitä hitaasti koko ajan sekoittaen. Joten sokeri liukenee sataprosenttisesti nopeasti. Jos sinulla on paljon mehua, älä tee hyytelöä koko määrästä kerralla, jaa se osiin, jotta se ei pala.

Valmis hyytelö on nestemäistä, kunnes se jäähtyy, joten kaada se huolehtimatta pienistä steriloiduista purkeista ja rullaa kannet ylös. Et voi kääntää, jättää purkit, kunnes ne jäähtyvät täysin luonnollisesti, ja laskea ne sitten kellariin.

Punaherukkahyytelö talveksi ilman ruoanlaittoa askel askeleelta valokuvan kanssa

Kuka haluaa syödä herkullisia vitamiineja koko talven, on olemassa resepti hyytelöön ilman ruoanlaittoa. Tässä on yksi "mutta" - elävä tuote on säilytettävä jääkaapissa. Mutta on niitä, jotka lisäävät sokeria ja säilöntä voidaan säilyttää yksinkertaisesti viileässä paikassa.

Hyytelö ilman ruoanlaittoa - vaiheittaiset ohjeet:

Käytämme yksinomaan vain marjoja ja sokeria, emmekä mittaa itse marjan vaan jo saadun mehun tilavuutta.

Kierrä jo pestyt marjat lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa haluamallasi tavalla.

Pyyhi marjamassa seulan läpi.

Lisäämme sokeria määrällä.

Sekoita mehu ja anna pari tuntia, jotta sokeri on täysin hajonnut.

Sekoita hyvin ennen hyytelön pakkaamista. Laitoimme sen steriileihin purkkeihin ja laitoimme jääkaappiin kääntämättä sitä.

Punaherukkahyytelö viisi minuuttia

"Viiden minuutin" resepti auttaa aina, jos haluat laittaa marjat nopeasti purkkeihin. Tämä vaihtoehto voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että kellarissa, ja vain viileässä huoneessa hyytelö seisoo koko talven, koska se on keitetty.

Kuinka tehdä viiden minuutin hyytelö kotona:

Tässä tapauksessa otamme tällaisen nopeuden marjojen kiloa kohti - kiloa sokeria. Marja on pestävä, lajiteltava ja kokonainen vahingoittumatta. Huuhtelun jälkeen sinun on kuivattava se, ripottelen sitä vain pyyhkeelle muutaman minuutin ajan tasaisella kerroksella.

Valmistamme mehua marjoista millä tahansa sinulle sopivammalla tavalla, vanhanaikaisella tavalla ne sammutetaan ja hierotaan siivilän läpi, jauhan vain tehosekoittimessa.

Kaada määrätty määrä rakeista sokeria mehuun, sekoita ja lämmitä sitä hitaasti, kunnes se kiehuu. Lämpötilan tulee olla mahdollisimman alhainen, jotta se ei pala. Varmista, että näin ei tapahdu koko ajan, sekoita säännöllisesti puisella tai muovisella lastalla.

Kiehumisen jälkeen sen pitäisi kestää noin viisi minuuttia, sen pitäisi kiehua tasaisesti. Poista hyytelö heti lämmöltä ja pakkaa se purkkeihin sen ollessa kuuma. Ennen kuin kiristät ne, sinun on peitettävä kaula pergamentilla, sulje kannet vasta sitten. Jäähdytetty hyytelö voidaan säilyttää missä tahansa.

Punaherukkahyytelö mehupuristimen läpi

Minulla on Rosinka -mehupuristin, mutta kaikki kotiäidit osaavat koota ja purkaa sen, varsinkin kun joskus se kaipaa siemeniä ja hyytelö ei ole enää niin kaunista. Siksi käytän mekaanista mehupuristinta, se on paljon nopeampi kokoonpanossa ja puristuu hyvin.

Hyytelön keittäminen mehupuristimen kautta:

Meille on tärkeää ottaa suunnilleen saman kypsyyden marjoja, ei vetisiä. Jos sinulla on omia herukoita, älä poimi niitä heti sateen jälkeen, hyytelö on nestemäistä ja mautonta. Siksi se on huuhdeltava nopeasti ja levitettävä pyyhkeen päälle kuivumaan. Sinun on myös poistettava varovasti kaikki oksat ja läpäistä vasta sitten mehulinko.

Muuten, älä heitä pois jäljellä olevaa kakkua, se voidaan kuivata leivinpaperilla ja lisätä teeseen tai leivonnaisiin talvella. Voit keittää siihen kompotteja tai lisätä sen itse talvimarjavalmisteisiin.

Kaada syntynyt puhdas mehu ruostumattomaan kattilaan ja mittaa sokeri litraa mehua kohti, kaksisataa grammaa sokeria. Sekoita ja aseta lämmittämään hitaasti. Odotamme hetken kiehua, poista lämpö ja pakkaa se välittömästi steriileihin purkkeihin.

Kylmä punaherukkahyytelö

Tämä resepti käy ilmi samalla tavalla ilman ruoanlaittoa, joten kylmällä tavalla. Säästämme kaikki vitamiinit ja teemme sellaisen aihion, joka voidaan säilyttää turvallisesti yksinkertaisesti kaapin tai ruokakomeroon.

Kypsennysprosessi:

Jauhaa marjat tehosekoittimella tai lihamyllyn läpi ja aja siivilän läpi saadaksesi puhdasta mehua. Seuraavaksi sinun on mitattava mehun määrä tietääksesi, kuinka paljon sokeria lisätään. Teemme 1-2,5, jotta tuote säilyy paremmin.

Sekoita sokeria ympyrässä mehussa, kunnes se on täysin hajonnut ja hyytelöitymisprosessi alkaa. Sitten, kuten tavallista, laitamme sen purkkeihin ja laitamme sen säilytettäväksi.

Punaherukan hyytelö resepti gelatiinilla

Vaikka marjassa on paljon pektiiniä, gelatiini tekee hyytelöstä paksumman, pitää muotonsa paremmin ja sopii erinomaisesti leivontaan.

Otamme marjoja kilolta:

• 600 grammaa sokeria
• 20 grammaa syötävää gelatiinia
• Kolmannes lasillisesta vettä

Kuinka valmistamme:

Täytä gelatiini vedellä ja anna turvota. Sillä välin huolehditaan marjoista, huuhdellaan ne, leikataan hännät ja viedään ne lihamyllyn läpi. Hiero saatu massa siivilän läpi.

On tapa, joka nopeuttaa koko prosessia, sinun on lisättävä melko vähän vettä pestyyn marjaan ja sammutettava se, kunnes se muuttuu pehmeäksi, mutta häntä ei tarvitse leikata pois. Sitten pyyhimme sen siivilän läpi ja mehu on valmis.

Laitamme sen yhteen lisäämällä sokeria kuumenemaan ja gelatiinia kuumennetaan myös kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Kaada se ohuena nauhana mehuun, sekoita ja pakkaa purkkeihin. Pankkeja ei voi kääntää, poistamme jäähdytetyt säilytystä varten.

Punaherukkahyytelö - video

Punaherukkahyytelö hitaassa liesissä

Hitaassa liesissä hyytelö osoittautuu paksuksi ja ilman gelatiinia, ja mikä tärkeintä, sinun ei tarvitse seisoa sen päällä ja valvoa sitä. Erittäin mukavasti.

Kuinka valmistaa hyytelöä hitaassa liesissä:

Lisäämme sokeria yksitellen, ei vain marjaan, vaan mehun tilavuuteen. Puoli litraa kohden puoli kiloa sokeria. Sekoita hyvin ja kaada kulhoon. On vielä asetettava haudutus- tai hillotila 20 minuutiksi ja hyytelö on valmis. Pakkaa kuumana purkkeihin ja anna jäähtyä.

Kesä antaa meille upean mahdollisuuden parantaa terveyttämme. Itse asiassa lämpiminä kesäkuukausina voimme paitsi herkutella herkullisilla puutarhamarjoilla, myös kyllästyä niiden sisältämien vitamiinien massaan. Jotta vitamiinit eivät menisi hukkaan ja korjattu sato ilahduttaisi meitä arvokkaimmilla ravintoaineilla ympäri vuoden, voit paitsi jäädyttää marjoja tulevaa käyttöä varten, myös valmistaa niistä upeita jälkiruokia - hilloa, hilloa, säilykkeitä, hyytelöä. Punaherukka, kuten mikään muu marja, sopii tällaisiin kulinaarisiin nautintoihin. Koostumuksensa suuren pektiinipitoisuuden vuoksi punaherukat ovat ihanteellisia hyytelön valmistukseen. Tämän luonnollisen sakeuttamisaineen ansiosta voidaan tehdä ilman muita hyytelöimiskomponentteja valmistuksen aikana.

Herukkahyytelön tekemiseen on monia tapoja. Jotkut niistä sisältävät lämpökäsittelyn, toiset eivät. Niille, jotka haluavat valmistaa punaherukan hyytelöä talveksi, voit tarjota seuraavan yksinkertaisen reseptin.

Tätä reseptiä varten otettujen komponenttien määrä lasketaan puolitoista litran tilavuuden lopputuotteesta.

Ainekset:

- punaherukka (1 kg);

- rakeinen sokeri (1 kg);

- vesi (200 ml).

Valmistautuminen

1. Kypsät marjat on lajiteltava, poistettava ylimääräinen roska ja varret, huuhdeltava ja annettava veden valua hieman.
2. Laita valmiit marjat sopivaan astiaan. Se voi olla pesuallas tai leveä kattila - hyytelöä on helpompaa ja nopeampaa valmistaa tällaisissa astioissa.
3. Kaada herukat tarvittava määrä vettä ja laita liesi. Marjoja on lämmitettävä, kunnes iho alkaa halkeilla ja mehu tulee ulos.
4. Vuotanut mehu on suodatettava. Laita loput marjat seulaan ja purista ne hieroen varovasti puisella lastalla. Tuloksena olevaa kakkua ei saa heittää pois - se voi olla erinomainen lähde herkulliselle marjakompotille.
5. Sekoita valutettu mehu rakeistetun sokerin kanssa ja laita liesi. Hyytelö tulee keittää miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lopputuotteen pitäisi pienentyä vähintään kolmanneksella ja sakeutua hyvin.
6. Laita valmis hyytelö kuumaan tilaan steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä sitten ympäri ja tarkista vuodot ja pidä käärittynä noin päivä. Laita sitten sopivaan säilytystilaan. Tällainen herukkahyytelö voi hyvin seistä huoneenlämmössä.

Yksinkertainen resepti ilman vettä

Jotkut kotiäidit eivät halua lisätä vettä hyytelön valmistusprosessin aikana, koska uskovat, että veden läsnäolo heikentää marjojen geeliytymisominaisuuksia. Tämä resepti ei sisällä veden käyttöä ruoanlaittoon.

Ainekset:

- punaherukka (1 kg);

- rakeinen sokeri (1 kg).

Valmistautuminen

1. Kaada pestyt ja hieman kuivatut marjat valmistettuun astiaan. Lisää rakeinen sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.
2. Sokerin peittämien herukoiden on annettava makuulle, sekoittaen toisinaan puulusikalla, kunnes rakeinen sokeri kastuu.
3. Aseta makea -hapan seos liedelle ja keitä noin 8 minuuttia korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
4. Keittämisen jälkeen sinun on hävitettävä marjamassa siivilässä ja pyyhittävä se varovasti. Kaiken puristetun mehun tulee valua puhtaaseen kattilaan.
5. Kaada valmis hyytelö kuumana steriloituihin purkkeihin ja jätä avaamatta, kunnes se jäähtyy kokonaan. Se voi kestää useita tunteja. Sitten sinun on suljettava purkit kannella ja lähetettävä ne säilytykseen.

Yksinkertainen resepti ilman ruoanlaittoa

Hyytelö, joka on valmistettu ilman kiehumista, on erityisen hyödyllinen. Loppujen lopuksi se säilyttää eniten vitamiineja, joita tämä ihana marja sisältää.

Ainekset:

- punaherukka (2 kg);

- rakeinen sokeri (1 kg).

Valmistautuminen

1. Lajittele marjat, poista varret, huuhtele ja kuivaa. Hiero sen jälkeen herukat seulan läpi ja vaivaa ne puisella murskaimella. Ajan ja vaivan säästämiseksi voit käyttää leikkuupuimuria tai tehosekoitinta, ensin silppua ja sitten siirtää myös marjamassan seulan läpi.
2. Lisää sokeri puristettuun mehuun ja sekoita huolellisesti. Sinun on sekoitettava vähintään 5-10 minuuttia, kunnes kaikki rakeinen sokeri on täysin hajonnut.
3. Kaada syntynyt sokeri- ja marjamassa steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Tällainen hyytelö talvisäilytystä varten on jäähdytettävä.

Raaka -aineiden herukkahyytelön saamiseksi on oltava tuoreita ja korkealaatuisia. Marjojen on oltava ehjiä, ehjiä. On suositeltavaa poistaa varret ja oksat.

Tuotteen laatu riippuu marjamehun ja sokerin suhteesta. Vähemmän sokeria antaa hapan maun ja ohuen rakenteen. Lisäksi sokerin puutteen vuoksi tuote voi käydä ajan myötä.

Punaherukat sisältävät monia erilaisia ​​luonnollisia happoja, joten ei ole suositeltavaa käyttää alumiinisia astioita hyytelön valmistuksessa. Tämä ei koske vain keittoastiaa, vaan myös lusikkaa, jota käytetään marjamassan sekoittamiseen. Parempi ottaa ruostumattomasta teräksestä, keramiikasta, muovista valmistettuja astioita. Sekä emaloidut astiat että puutuotteet (sekoittamiseen) ovat sopivia.

Jos haluat saavuttaa täysin läpinäkyvän tuotteen, voit suodattaa herukan mehua paksulla kankaalla. Pieni osa marjamassasta asetetaan kankaalle ja väännetään sitten ulos.

Marjojen lämpökäsittelyllä valmistettu hyytelö voidaan säilyttää ilman jääkaappia huoneenlämmössä. Ainoa edellytys tälle on purkkien tiiviys. Kiehumatta valmistettua hyytelöä on säilytettävä viileässä paikassa.

On parempi säilyttää purkit säilytystä varten ja valmistaa etukäteen, koska sinun on kaadettava keitettyä hyytelöä kuumassa tilassa, kunnes se jäähtyy ja sakeutuu. Sen pitäisi jäähtyä pankeissa. Hyytelöä ilman lämpökäsittelyä ei myöskään kannata kiirehtiä laittamaan jääkaappiin. On suositeltavaa pitää sitä noin päivä huoneenlämmössä kovettumista varten ja laittaa se sitten kylmään paikkaan.

Herukkahyytelön kerääminen talveksi on loistava tilaisuus nauttia herkullisesta marjajälkiruoasta ympäri vuoden. Hyytelö voidaan tarjoilla pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa, lisätä jäätelöön tai yksinkertaisesti syödä lusikoilla kupillisen tuoretta aromaattista teetä.

Kirkkaan punaista, makean ja hapan maun omaavaa, punaherukan marjoja käytetään vähän elintarvikkeissa alkuperäisessä muodossaan, mutta ne ovat tuote, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Voit valmistaa kompotteja, mehuja, hedelmäjuomia herukoista, lisätä niitä siirappina pirtelöihin, käyttää niitä piirakkojen täytteenä, valmistaa makeita ja hapan kastikkeita, hilloja, hyytelöitä.

Kaloripitoisuus ja koostumus

Punaherukan marjojen kaloripitoisuus on 39 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Koostumus sisältää: 0,6 grammaa proteiineja, 0,2 grammaa rasvaa, 11 grammaa hiilihydraatteja.

Marjassa on paljon rautaa, tanniineja, pektiiniä, karoteenia. Myös kaliumpitoisuus on korkea, mikä on hyvä uutinen sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.

Siinä on merkittävä määrä A-, C- ja P -vitamiineja. C -vitamiinipitoisuuden suhteen punaherukka on tässä suhteessa huonompi kuin kiistaton johtaja - musta, mutta vadelmiin tai mansikoihin verrattuna sitä ei ole vähemmän se.

Miten se on hyödyllistä?

A -vitamiini on tärkeä ihon, hiusten, luiden terveydelle, edistää uusien solujen kasvua, hidastaa ikääntymisprosessia, tarjoaa vahvan immuniteetin ja hyvän näkökyvyn. Näiden marjojen syöminen ympäri vuoden auttaa ylläpitämään terveyttä ja nuoruutta tulevina vuosina.

Ruokavalion ihmisille punaherukat ovat korvaamaton osa ruokavaliota. Edellä lueteltujen ominaisuuksien lisäksi se sisältää vähän kaloreita, joten sillä on paikka ruokavalioissa vitamiinien lähteenä. Lisäksi sitä käytetään laajalti kosmetologiassa: herukkanaamarit kiristävät kasvojen ihoa, puhdistavat ja elvyttävät.

Ihmisten, joilla on sydänsairaus, täytyy ystävystyä punaherukoiden hedelmien kanssa epäonnistumatta, koska niillä on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonitautiin, ehkäistään sydänkohtaus suuren kalium- ja rautapitoisuuden vuoksi.

Kulttuuri auttaa erottamaan suoloja virtsaan. Ylimääräisen nesteen poistaminen kehosta mahdollistaa pussien ja turvotuksen estämisen silmien alla.

Ateroskleroosista kärsivien on sisällytettävä ruokavalioonsa punaherukoita. Siinä olevat pektiinit edistävät kolesterolin poistumista ja vastaavasti estävät ateroskleroottisten plakkien muodostumista.

Se mahdollistaa myös suoliston liikkuvuuden parantamisen. Ihmiset, jotka kärsivät kroonisesta ummetuksesta, voivat ratkaista ongelman infuusiona, joka on valmistettu 3 rkl punaherukan hedelmiä, jotka on keitetty lasillisella kiehuvaa vettä.

Infuusio voidaan valmistaa myös lehdistä: ne kaadetaan 1 lasilliseen vettä ja tunteja kuumennetaan vesihauteessa. Tämän teen juominen auttaa niitä, jotka kärsivät kystiitistä, hypovitaminoosista. Mitä tulee mehuun, se on herkullista, sammuttaa janoa, sävyttää ja sillä on yleinen vahvistava vaikutus.

Huomautus raskaana oleville naisille: marja auttaa heikentämään toksikoosia, voittamaan pahoinvoinnin tilan ja lopettamaan oksentamisen.

Yleensä tuotteen vaikutusalue on varsin laaja-sillä on anti-inflammatorisia, antipyreettisiä, analgeettisia, choleretic-, laksatiivisia, hemostaattisia ja allergisia vaikutuksia.

Vasta -aiheet

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta sikiö voi joissakin tapauksissa olla vasta -aiheinen. Se pahentaa haavaumia ja niitä, jotka kärsivät hepatiitista ja gastriitista.

Alhainen hyytymiskyky, hemofilia ja punaherukat tulee unohtaa.

Älä myöskään käytä sitä niille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tai allergia tälle tuotteelle.

Lisäksi joissakin tapauksissa herukat voivat lisätä hampaiden herkkyyttä, joten herkän hammaskiilteen omaavien ihmisten tulisi syödä niitä huolellisesti.

Todistetut reseptit

Punaherukkahyytelö talveksi

Jos olet yksi onnekkaista, jolla on kesämökki ja jossa kasvaa maagisen marjan pensaita, joita kutsutaan punaherukoiksi, on yksinkertaisesti rikos olla hyödyntämättä ihmeellisen pensaan hedelmiä. Hoitavat äidit ja isoäidit voivat ilahduttaa kotitalouden jäseniä niin herkullisella tuotteella kuin hyytelö. Tämän hienon jälkiruoan luomiseen ei tarvita paljon ainesosia, mutta maukkaan ja terveellisen jälkiruokaruoan nauttiminen talvella vaatii paljon työtä.

Sinun täytyy ottaa 3 kg marjoja ja sokeria, toisin sanoen suhde on 1: 1. Näin ollen ota marjojen painosta sama määrä kiloa rakeistettua sokeria.

Laita huolellisesti tärkein ainesosa - poista lehdet, varret, oksat, pilaantuneet marjat. Huuhtele lajiteltu tuote ensin astiassa, taita se siivilälle ja aseta se juoksevan veden alle huuhtelemalla se uudelleen. Anna veden valua.

On tärkeää valita hyvä astia: pohjan tulee olla paksu, kannen tulee olla tiukasti kiinni. Siihen siirretään puhtaita herukoita. Työntimen avulla mehu puristetaan ulos. Sen jälkeen keittoastia peitetään tiiviisti kannella. Suurenna aluksi tulen liekkiä. Kuumennettaessa marjat puhkeavat ja vapauttavat mehua samanaikaisesti. Kiehuvan massan kiehumisen jälkeen pienennä tulta. Puolen tunnin kuluttua marjat keitetään ja massa vähenee (kiehu alas).

Hieno seula otetaan. Marja hierotaan sen läpi. Tämä on tehtävä osittain, huolellisesti. Herukoista löytyvä pektiini löytyy iholta ja massasta - on tärkeää olla menettämättä ravintoaineita. Innokkaan emännän jäljellä oleva kakku voi toimia raaka -aineena kompotille.

Pyyhkimällä saatu herukka -sose on sekoitettava sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Seos säiliö lähetetään kaasuliesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten 20 minuuttia.

On tärkeää olla sulattamatta, koska pitkäaikaisella kiehumisella herkun väri ei ehkä osoittautu kirkkaan punaiseksi (odotetusti), vaan ruskeaksi. Jotta vältetään palaminen ja massan tasainen kuumeneminen, sitä on sekoitettava säännöllisesti, poista pinnalle muodostunut vaahto.

Valmista 4 puolen litran purkkia (pese, steriloi), kiehauta 4 tiivistettä. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää leivinpaperia.

Jäähtymätön massa asetetaan steriloiduihin lämpimiin purkkeihin. Suljettu kansilla tai puhtaalla leivinpaperilla useissa kerroksissa. Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Jos käytät pergamenttia, sinun pitäisi tietää, että kosteus haihtuu vähitellen, ja säiliössä saat eräänlaisen marmeladin, joka voidaan jopa leikata paloiksi.

Punaherukkahyytelö gelatiinilla

Harkitse vaiheittaisia ​​ruoanlaitto-ohjeita.

• Gelatiinia liotetaan vedessä puoli tuntia (lasillinen vettä kulutetaan lusikallista gelatiinia kohti).
• Huolellisesti pestyt herukat jauhetaan seulalla.
• Tuloksena oleva massa kaadetaan puoli lasillista vettä. Sitten se kuumennetaan kiehumispisteeseen, keitetään noin 5 minuuttia, sekoitetaan säännöllisesti lusikalla.
• Seos suodatetaan kankaan läpi. Tuloksena olevaan liemeen lisätään sokeria ja sitruunamehua. Liuos kuumennetaan kiehuvaksi.
• Gelatiini esitetään. Sekoituksen aikana sen pitäisi liueta kokonaan. Lisätään marjamehua, valmistetut muotit täytetään tuloksena olevalla nesteellä.
• Hyytelö jäähdytetään. Jähmettynyt massa syötetään pöydälle. Koristeena voit käyttää valittuja marjoja, kermaa mintunlehdellä, vähän suklaata tai kookospähkinää.

Punaherukkahyytelö ilman ruoanlaittoa

Keittämisen aikana vitamiinien menetys on väistämätöntä. Jotta voit säilyttää tuotteen vitamiinivarannon mahdollisimman paljon, voit valmistaa herkun ilman lämpökäsittelyä.

Ruoanlaittoon tarvitset vain kaksi ainesosaa - kilon sokeria ja kilon marjoja.

Tällaisen hyytelön tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa:

• pilko pestyt ja lajitellut marjat lihamyllyllä tai monitoimikoneella;
• lisää sokeria, jota tulee sekoittaa, kunnes se on liuennut, tarvittaessa voit lisätä hieman kuumaa vettä (noin 50 ml);
• Jaa saatu massa muotteihin ja lähetä sitten kylmään.

Hyytelöä ei käytetä tässä reseptissä, sen rooli on marjan sisältämä pektiini. Tällä hyytelöllä ei tietenkään ole sellaista elastisuutta kuin edellisessä versiossa, mutta hyödyt keholle ovat suuruusluokkaa suuremmat.

Punaherukkahyytelö ilman gelatiinia

Kuten edellinen resepti, marjapektiini toimii hyytelöimisaineena.

Marjojen osuus sokerista on kolme tai kaksi. Esimerkiksi 300 g marjoja varten ota 200 g sokeria ja 50 ml vettä.

• Upota puhdas marja veteen, kiehauta. Keitä marja murskaamalla se lusikalla, peukaloimalla ja pilkottamalla.
• Lisää rakeinen sokeri, keitä seosta noin viisi minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Siivilöi paksu haudutus kangaskankaan läpi ja jaa sitten rasituksen jälkeen saatu neste valmiisiin muotoihin.

Hyytelö, joka on valmistettu tuoreesta tai jäädytetystä punaherukan mehusta

Kiloa rakeistettua sokeria otetaan litraa mehua kohden. Kun käytät hyytelöivän lajikkeen herukoita, voit ottaa puolet vähemmän sokeria. Mehuun lisätään sokeria, jota sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tämä seos asetetaan kattilaan, jossa on paksu pohja, kiehautetaan ja keitetään enintään 5 minuuttia.

Sitä viljellään pääasiassa talven säilyttämiseksi. Tämä johtuu siitä, että tämäntyyppinen herukka on paljon happamampaa.

Lisäksi voimakkaan hyytelöitymis taipumuksen vuoksi hillo, mutta myös hillo ja hyytelö valmistetaan punaisista hedelmistä.

Sekä tuoreet että säilykkeet ovat erittäin hyödyllisiä: marja sisältää C- ja P -vitamiineja, orgaanisia happoja sekä hedelmäsokeria (fruktoosia). Tänään tuomme huomionne klassiseen reseptiin hyytelöstä, joka voidaan valmistaa talveksi.

Keittiökoneet ja -välineet

Erilaiset ruoanlaittovälineet ja -tekniikat auttavat muuttamaan banaalin kulinaarisen prosessin hauskaksi luovaksi toiminnoksi.

Hyytelön valmistusprosessissa tarvitset:

• puolen litran lasipurkki;
• sauma kansi;
• sauma -avain, joka on suunniteltu lasipurkkien ilmatiiviiseen sulkemiseen kodin säilykkeitä varten;
• muovinen siivilä tai paperipyyhe kuivausta varten;
• metallinen työntölaite, jota tarvitaan marjojen vaivaamiseen;
• metalliseulan siivilä, jossa on kahva ihon ja luiden erottamiseen;
• emaloidut astiat hyytelön keittämiseen;
• lovelusikka vaahdon poistamiseksi hillon pinnalta;
• puinen lastalla sokerisiirapin sekoittamiseen;
• suppilo (reiän halkaisija 6,5 ​​cm) - erityinen leveällä kaulalla, mikä helpottaa purkin täyttämistä valmistetulla liemellä.

Tärkeä! Kiinnitä erityistä huomiota saumauskorkkien valintaan: niiden tulee olla virheettömiä ja niiden rakenteen tulee olla yhtenäinen.Paras vaihtoehto on joukko tyhjiökorkkeja (tällaiset korkit kestävät paljon kauemmin).

Tarvittavat ainesosat

Punaherukan hyytelön valmistamiseksi kotona talveksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• punainen herukka - 900 g;
• rakeinen sokeri - 700 g.

Tuotevalikoiman ominaisuudet

Pysytäänpä hetken hyytelötuotteiden valinnan ominaisuuksissa.

Tässä tapauksessa punaherukan hedelmien valinnan pääsääntö on suurikokoisten lajikkeiden valinta, joista:





Suurhedelmäisten lajikkeiden ansiosta työkappaleesi on optimaalisin sakeus, herkun maku on selvempi. Lisäksi hedelmien suhteellisen suuren koon vuoksi hyytelön valmistaminen on paljon helpompaa.

On myös välttämätöntä, että talveksi ruoanlaittoon valitut hedelmät ehtivät kypsyä. Ja jotta tuote ei pilaannu nopeasti, marjat on vain poimittava.

Jos sinulla on oma sato, on suositeltavaa poimia marjat kuivalla, kirkkaalla säällä tai odottaa, kunnes kaste on kokonaan kadonnut pensaista. Sokerin osalta tavallinen valkoinen rakeinen sokeri on hieno.

Kuinka tehdä hyytelöä: resepti valokuvalla

Siirrymme vaiheittaiseen valmistukseen yksinkertaisesta reseptistä punaiselle hyytelölle talveksi. Jotta valmis hyytelö olisi ulkonäöltään kaunis ja ruokahalua herättävä, valmistus on tehtävä kaikkien kulinaarisen tieteen lakien mukaisesti.

Lajittele ahkerasti punaherukan hedelmät, poista käyttökelvottomat näytteet. Huuhtele sitten marjat huolellisesti (mieluiten pieninä annoksina). Seuraavaksi kaada herukat siivilään veden valua varten tai kuivaa paperipyyhkeellä.
Seuraava pakollinen vaihe on varsien poistaminen. Vasta nyt marjat ovat valmiita jatkokäsittelyyn.

Tiesitkö? Latinaksi punaherukkaa kutsutaan nimellä "Ribes rubrum". Tämän nimen alkuperän historia on mielenkiintoinen. Muinaisilla arabeilla oli erityinen perinne- he söivät suuren määrän, ilman tätä yrttiä mikään ruokalaji ei näyttänyt heille mauttomalta. Ja arabit kutsuivat sitä "ribasiksi". Vuonna 711, kun arabit valloittivat Espanjan, he eivät löytäneet rakkaitaan tällä alueella. Sitten arabit kiinnittivät huomiota punaisiin hedelmiin, joilla on miellyttävä hapan maku, joka muistuttaa hieman raparperin tuoksua. Arabit alkoivat kutsua punaherukkaa "ribasiksi", nimi juuttui ja tuli viralliseksi tälle kasville.

Kaada herukat kattilaan ja lisää siihen kolmasosa rakeistetusta sokerista. Ravista pannua kevyesti sekoittaen marjat sokerin kanssa tällä tavalla.

Anna marjojen alkaa valua mehuun painamalla kevyesti pannun sisältöä alaspäin metallimurskalla ja anna sitten olla huoneenlämmössä 1–1,5–2 tuntia. Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit laittaa pannun liedelle hyvin alhaisella lämmöllä.

Joten 2 tunnin kuluttua seoksesta tuli nestemäinen. Nyt työkappale on raastettava metalliseulan siivilän läpi. Tämän toimenpiteen avulla voit poistaa ihon ja luut, joita emme tarvitse hyytelössä.

Vältä kakku katoamasta siirtämällä se dekantteriin, täyttämällä se puhtaalla suodatetulla vedellä (0,5 l) ja anna hautua (saat herkullisen juoman).

Korkealaatuisen punaherukan kierron takuu talveksi on sokerisiirapin valmistusohjeen oikea noudattaminen.

Sokerimassan valmistusprosessi hyytelölle on melko yksinkertainen. Tätä varten kaada valutettu mehu suureen kattilaan, aseta se liedelle miedolla lämmöllä ja lisää vähitellen jäljellä oleva sokeri (osittain sekoittaen puisella lastalla).

Rakeistettua sokeria tarvitaan paitsi makeuden saamiseen, se on myös erinomainen säilöntäaine. Makeassa ympäristössä bakteerit menettävät kehityskykynsä, minkä vuoksi hillolla on pitkä säilyvyysaika.

On tarpeen huolehtia siirapista tulella, jotta se ei kiehu pois. Säiliön alla olevan tulen tulisi olla matala, siirappin on mahdotonta kiehua liikaa.
Muista poistaa vaahto liemen pinnalta. Sinun ei kuitenkaan pitäisi poistaa vaahtoa alusta alkaen, koska tässä tapauksessa se muodostuu uudestaan ​​ja uudestaan.

Joten, keitä liemi kiehuvaksi. Anna kiehua vielä 3-4 minuuttia. Vitamiinien säilyttämiseksi tuotteessa vältä massan ylikypsentämistä. Valmiiksi saatetulla liemellä on luonnollinen tuoksu ja punaherukan sävy.

On tarpeen oppia tunnistamaan siirappin valmisaste oikein: se on valmis, jos vaahto kerääntyy astian keskelle ja liemipisarat eivät leviä levyn päälle.

Punaherukan hyytelö

Herukkahyytelö

Punaherukka ei ole sisällä samettisen tiheää kuin musta, siinä on paljon vesivärimaisen marjan happamuutta ja luut tuntuvat. Tietenkin on miellyttävää napata punaherukoita oksista ja tuntea olevansa täynnä vitamiineja. Parempi vielä, tee punaherukkahyytelö.

Tämä on herkullisinta herukkaruokaa, jonka voi syödä sekä itsenäisenä jälkiruoana että käyttää muissa herkullisissa ruuissa!

Pesty punaherukka

1. Punaherukkahyytelö (ei ruoanlaittoa, kylmä menetelmä)

1.1. Suhteet

• 1 litraa mehua kohden 5,5 lasillista sokeria (1,25 kg = tämä on 1 kg + 1 lasi liukumäellä).

1.2. Kuinka tehdä kylmää punaherukan hyytelöä

• Valmista marjat: huuhtele viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa ja poimi marjat oksilta. (Jotkut huuhtele keitetyllä viileällä vedellä, mutta mielestäni tämä ei ole välttämätöntä).
• Purista herukka mehu: kaada marjat ja siivilöi sose marjakankaan tai hienon seulan läpi.
• Sekoita mehu ja sokeri yllä olevassa suhteessa, kunnes sokeri liukenee (prosessin nopeuttamiseksi voit lämmittää tätä herukkasiirappia hieman sekoittaen).
• Pakkaa ja sulje: Heti kun sokeri on liuennut, kaada siirappi valmiisiin purkkeihin, peitä yläosa nylonkannella tai pergamentilla (sido pergamentti langalla tai vedä irti rahalla).
• Pitää punaherukkahyytelö tällaisessa pakkauksessa kevääseen jääkaapissa tai kellarissa (mutta yleensä se syödään paljon aikaisemmin!).

Herukkahyytelö rubiinina))))

Punaherukat sisältävät paljon hyytelöiviä aineita ja happoja, joten ne säilyvät hyvin. Tällainen marjahyytelö voidaan keittää tai valmistaa kylmällä tavalla (lämmittämättä mehua ollenkaan tai lämmittämällä sitä vain hieman sokerin liuottamiseksi).

Jos haluat saada korkealaatuista hyytelöä, läpinäkyvää, ilman epäpuhtauksia, sinun ei tarvitse käyttää voimaa ja puristaa kaikki sose marjoista, ota vain se osa nesteestä, joka virtaa niistä itse (sekoita marjamassaa lusikka, joka auttaa mehua valumaan).

Mitä tehdä, jos herukkahyytelö ei ole jäädytetty

Oikein kypsennetty herukkahyytelö kovettuu purkkeihin siirrettäessä (muuttuu hyytelöksi jäähtyessään). Jos hyytelösi on yhtäkkiä täysin nestemäinen eikä jäädy, voit laittaa sen takaisin tulelle ja lämmittää vielä 2-3 tai 5 minuuttia siirappisi paksuudesta riippuen. Heti kun näet, että vaaleanpunainen kukinta jää astioiden seinille (eli siirappi tarttuu jo hieman altaan tai pannun seiniin), voit kaataa hyytelön purkkeihin.

On parempi kypsentää hyytelö matalalla leveällä altaalla, jotta haihtumispinta on korkeampi ja hyytelö sakeutuu nopeammin. Mitä suurempia marjoja ja kapeammat ja korkeammat astiat, sitä kauemmin hyytelön kypsentäminen kestää.

Minne laittaa kakku marjoista

Marja -soseen kakusta voit valmistaa kompottia - heitä se kattilaan kiehuvaa vettä, keitä minuutti tai kaksi ja anna sen hautua.

Herukkahyytelöä voidaan lisätä muihin makeistuotteisiin, suflseihin, voiteisiin, cocktaileihin, jäätelöön, hedelmäsalaatteihin, laittaa teetä, valmistaa hedelmäjuomia hyytelöstä.

Punaherukka kasvaa näin, se korjataan suoraan oksilta, koko harjalla, ja sitten pesun ja kuivauksen jälkeen se erotetaan oksista. Jos poistat herukat ilman oksia heti, ne tukehtuvat ja vapauttavat mehua kuljetuksen aikana

Symbolit

Lasi = 250 ml vettä = 250 g vettä, tämä on tavallisen teelasin tilavuus, joka oli aiemmin asetettu kuppipidikkeeseen. Se voidaan korvata yksinkertaisella mittakupilla (mittakuppi).

Viistetty lasi on 1/5 pienempi kuin teelasi, sen tilavuus = 200 g.

Reseptissä kaikkialla tarkoitetaan suurta lasia = 250 ml, kun käytetään viistettyä lasia, tästä neuvotellaan erikseen.