Teknologinen prosessi kondensoitujen säilykkeiden valmistukseen sokerilla koostuu seuraavista päätoimista: 1) raaka-aineiden ja komponenttien vastaanotto ja valmistus, 2) normalisointi, 3) pastörointi, 4) homogenointi, 5) sokerisiirapin valmistus ja lisääminen. , 6) sakeutus, 7) tiivistyneen tuotteen jäähdytys, 8) pakkaus, 9) pakkaus (rullaus) ja 10) varastointi.

Raakamaidon vastaanotto ja valmistus (puhdistus, jäähdytys ja varaus) tapahtuu samalla tavalla kuin muiden maitotuotteiden valmistuksessa. Reseptin mukaiset valmiin tuotteen komponentit valmistetaan voimassa olevan dokumentaation mukaisesti.

Valmistuksen jälkeen maito normalisoidaan ottaen huomioon valmiin tuotteen rasvapitoisuus, kuivamaitojäännös, kuivarasvattu maitojäännös (SOMO) sekä rasvan ja SOMO:n suhde.

Normalisoitu maitoseos pastöroidaan 85-95 tai 105-112°C lämpötilassa ilman vanhentamista. Vähärasvaisissa säilykkeissä rasvaton maito ja piimä pastöroidaan 75-77°C:ssa säilytysajalla 10 minuuttia ja 85-90°C:ssa ilman pitoa. Ennen pastörointia normalisoituun maitoon voidaan lisätä 25-prosenttista stabilointisuolan vesiliuosta 0,008-0,01 % maidon massasta.

Ennen sakeuttamista maidon homogenointi sallitaan. Sitä sovelletaan sisään talviaika, sekä säilykkeille, joiden viskositeetti on alle 2,5 Pa * s. Homogenisointi suoritetaan lämpötilassa 60-65 °C ja käyttöpaineessa 8-10 MPa, ja kondensoidun purkitetun kahvin tapauksessa lämpötilassa 75-80 °C ja 10-12 MPa.

Sokerisiirappi valmistetaan liuottamalla vaadittava määrä sokeria sisään juomavesi lämpötila 60-70 °C. Kun sokeri on sekoitettu veteen, seos kiehautetaan ja puhdistetaan. Sokerisiirapit suositellaan valmistettavaksi 65-70 % sokeripitoisuudella. Sakkaroosin halkeamisen (inversion) sekä sokeroitumisen ja paksuuntumisen estämiseksi siirappia ei saa säilyttää yli 20 minuuttia keittämisen alkamisesta ennen kuin se sekoittuu maitoon. Siirapin lämpötilan sekoittamisen aikana tulee olla 90-95 °C. Sokerisiirappia voi päästä laitteiston tyhjiölaitteeseen maidon kanssa sekoitettuna tai vaiheittain: siirappi - maito - siirappi. Ennen höyrystimeen menemistä maitoseos sokerisiirapin, maidon tai siirapin kanssa suodatetaan.

Kuva 3 - Teknologisen linjan kaavio täystiivistemaidon ja sokerin tuotantoon jatkuvalla virtauksella

Kuvassa 3 on kaavio teknisestä linjasta täysmaitotiivistemaidon ja sokerin jatkuvan virtauksen valmistamiseksi, jossa: 1.6 - säiliöt raakamaitoa varten; 2, 4, 7 - pumput maitoa varten; 3 - säiliö, jossa on tensometrinen laite; 5, 22, 33 - levyjäähdyttimet; 8, 17 - maidon laskurit; 9 - levysuodatin maito-sokeri-seokselle; 10, 20 - levylämmittimet; 11 - pumppu maito-sokeri-seokselle; 12 - pumppu kierrätystä varten; 13 - säiliö sokerin liuottamiseen; 14 - sokerin annostelija; 15 - vastaanottosuppilo; 16 - vastaanottokouru; 18 - pumppu rasvattomalle maidolle; 19 - säiliö rasvattomalle maidolle; 21 - kerman erotin; 23 - puskurisäiliö kermaa varten; 24, 27 - pumput kermalle; 25, 28 - levypastörointilaitteet; 26 - astia kerman säilytykseen; 29 - kapasiteetti seoksen normalisointiin; 30 - pumppu seokselle; 31 - tyhjiöhaihdutin; 32 - homogenisaattori; 34, 36 - säiliöt valmiille tuotteelle; 35, 37 - pumput valmiille tuotteelle; 38 - pankin pesukone; 39 - pakkauskone; 40 - saumauskone; 41 - kuivausrumpu; 42 - etiketöintikone; 43 - pakkauskone.

Kondensaatio (keittäminen) suoritetaan kiehumispisteessä:

• 1) yksisäiliölaitoksessa: 55-58°C prosessin keskellä ja 60-63°C prosessin lopussa;
• 2) kaksiosaisessa asennuksessa: 70-80°C ensimmäisessä rakennuksessa ja 50-52°C toisessa rakennuksessa.

Tuotteen sakeutumisen keston tyhjiölaitteessa tulee olla minimaalinen. Tuotteen valmiuden määrittämiseksi otetaan näyte, jäähdytetään 18-20°C:een ja määritetään tiheys, kuiva-aineen massaosuus ja aistinvaraiset ominaisuudet.

Tiivistetyn täysmaidon ja sokerin tiheys 50°C:ssa on 1280-1320 kg/m?. Kiinteiden aineiden massaosuus valmiissa tuotteessa on refraktometrin mukaan 20°C:ssa 73,8-74 %. Tuotenäytteen sakeuden tulee olla 50°C:ssa hieman viskoosia. Tuotteen tulee virrata helposti lastasta tai hydrometristä, kun se poistetaan sylinteristä, jossa näytteen tiheys määritettiin. Tyhjiöhaihduttimesta tiivistynyt tuote lähetetään jäähdytykseen. Tätä tarkoitusta varten käytetään jäähdyttimiä-kiteyttäjiä ja tyhjiöjäähdyttimiä. Tuote jäähdytetään 18-20°C:n lämpötilaan 40-60 minuutiksi.

Kun kondensoitu maito sokerilla jäähdytetään, alkaa laktoosin kiteytyminen. Tämä prosessi on hallitsematon ja johtaa suurten kiteiden muodostumiseen. Korkealaatuisen tuotteen saamiseksi on välttämätöntä, että laktoosikiteiden koko ei ylitä 10 mikronia. Jos muodostuu suurempia kiteitä, kondensoidun tuotteen koostumus muuttuu jauhemaiseksi ja jopa hiekkaiseksi. Kiteytymisen ja pienten laktoosikiteiden muodostumisen tehostamiseksi kondensoituun tuotteeseen lisätään siemen - kuiva hienojakoinen laktoosi, jonka kidekoko on 2-3 μm. Siementen määrä vastaa 0,2 % tuotteen painosta. Ennen laktoosin lisäämistä sitä kuumennetaan 105±2°C vähintään 1 h. Kun laktoosi on lisätty kondensoituun maitoon, kiteytysytimien määrä lisääntyy, mikä myötävaikuttaa pienten kiteiden muodostumiseen. Siemenenä voit käyttää aikaisemman tuotannon kondensoitua maitoa. Sen määrän tulee olla vähintään 10 %. Laktoosin kiteytyslämpötila on 25-35°C. Laktoosin oikea kiteytyminen arvioidaan sen koon perusteella. GOST 2903:n mukaan tuotteen sakeuden homogeenisuus määräytyy kiteiden keskimääräisen koon ja jakautumisen perusteella ryhmissä, ja niiden lukumäärä lasketaan mikroskoopilla mikrometrin okulaarien avulla. Kiteen koko mitataan kasvojen pituudesta. Kaikki kiteet on jaettu 4 ryhmään. Kunkin ryhmän kiteiden keskimääräisen koon ja niiden lukumäärän mukaan, keskimääräinen koko kiteitä makeutetussa kondensoidussa maidossa. Kun määritetään kiteiden kokoa maitosokeria mittaa vähintään 100 kideltä. Maitosokerikiteiden koosta riippuen erotetaan seuraava tuotteen konsistenssi: jopa 10 mikronia - konsistenssi, joka on tasainen koko massassa; klo 11-15 - jauhoinen; 16 - 25 - hiekkainen; yli 25 - rapeita hampaissa. Näytteitä otetaan myös jäähdytetystä kondensoidusta maidosta fysikaalisten, mekaanisten ja biokemiallisten parametrien määrittämiseksi. Jos nämä indikaattorit vastaavat säädösdokumentaatiota, tuote lähetetään pakkaamiseen ja rullaukseen. Valmis tuote pakataan ja rullataan tölkkeihin nro 1, 7, 13, metalliputkiin nro 13 sekä vanerileimattuihin tai puisiin hyytelöitynnyreihin ja metallipulloihin. Jos tuote ei täytä GOST:n ja teknisten eritelmien vaatimuksia vesi- ja rasvapitoisuuden suhteen, se normalisoidaan (standardisoidaan) vedellä sakeuttamisen jälkeen rasvaton maito tai kermaa.

Kondensoituun tuotteeseen lisätty rasvaton maito ja kerma pastöroidaan samassa lämpötilassa kuin kondensointiin käytetty maito. Standardointiin käytetyn veden, rasvattoman maidon ja kerman lämpötilan on oltava sama kuin standardoitavan kondensoidun maidon lämpötila. Jos makeutettu kondensoitu maito sisältää enemmän vettä kuin on tarkoitettu säädösasiakirjat, sen jälkeen se saa sekoittaa jonkin toisen juoman alhaisemman kosteuspitoisuuden omaavan tuotteen kanssa.

Tiivistemaidon tuotanto Venäjällä on asiantuntijoiden mukaan varsin lupaavaa ja kannattavaa liiketoimintaa. Kondensoidulla maidolla on suuri kysyntä kuluttajamarkkinoilla. Makea ja terveellistä hoitoa ostettu sisään suuria määriä ei vain väestö. Kysytty myyntitapa on kondensoidun maidon tukkumyynti makeisia ja leipomotuotteita valmistaville yrityksille.

Liikeidea: kondensoidun maidon tuotanto ja myynti

Liiketoiminnan etuna on, että maidontiivisteen tuotantoon on nykyään melko helppoa ostaa laitteita. Kotimarkkinat tarjoavat asiakkaille laajan valikoiman sekä yksittäisiä laitteita että täysin varustettuja tuotantolinjoja. Laitteiden hinta riippuu valmistajan maasta, kokoonpanosta ja tehosta. Voit asentaa nykyaikaisia, kompakteja laitteita suhteellisen pienelle alueelle. Maitotiivisteen minituotanto ei vaadi erityisosaamista ja suuria taloudellisia investointeja. Mutta ennen kuin ostat laitteita ja aloitat kondensoidun maidon valmistuksen, sinun on perehdyttävä tekniseen prosessiin ja joihinkin tällaisen yrityksen johtamisen vivahteisiin.

Kun valitset ainesosia kondensoidun maidon valmistukseen, on otettava huomioon, että tavallinen kondensoidun maidon tuotantolinja on varustettu tyhjiöhaihduttimella, joka on suunniteltu poistamaan ylimääräinen neste ja on suunniteltu käsittelemään luonnollisia kokonaisia ​​raaka-aineita.

Jos on tarkoitus käyttää kuivamaitoseosta, sinun on tässä tapauksessa käytettävä rahaa kalliin yksikön - homogenisaattorin - ostamiseen. Maitojauheen etuja kokonaisiin raaka-aineisiin verrattuna ovat kätevä toimitus, suhteellisen alhaiset kustannukset ja säilyvyys.

Vaatimukset valmistusprosessille ja raaka-aineille

Asennettu vuonna 2011 uusi GOST kondensoitu maito (GOST R 53436-2009), joka osoittaa selvästi tuotteen koostumuksen:

• raakamaito,
• vesi,
• sokeri,
• kerma.

Askorbiinihappoa voidaan käyttää hapettimena, ja kalium- ja natriumjohdannaiset toimivat stabilointiaineena. Harvinaisissa tapauksissa on mahdollista käyttää kuivaa seosta, johon on lisätty eläinrasvoja. Kondensoidun maidon tuotanto GOST:n mukaisesti ei ole vain valmiin tuotteen määritellyn koostumuksen noudattamista, sen proteiini- ja rasvapitoisuutta. Ulkomuoto tiivistemaidon värin, maun ja pakkauksen on myös täytettävä tietyt standardit. GOST:n mukainen säiliö on valmistettu ympäristöystävällisestä, myrkyttömästä materiaalista, ja etiketin tulee ilmoittaa ostajalle tuotteen valmistaja, koostumus ja säilyvyys.

Mutta kustannukset ja siten laadukkaan herkkujen lopullinen hinta ovat melko korkeat. Siksi huolimatta moitteeton maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia täysmaitoa tuotetaan pieni määrä.

Useammin kondensoidun maidon tuotantotekniikka sisältää seuraavien ainesosien käytön:

• maitojauhe;
• kasvirasvat;
• makuja;
• stabilointiaineet;
• sakeuttamisaineet;
• muita kemianteollisuuden iloja.

Lisäaineet, jotka ovat osa lopputuotetta, vähentävät merkittävästi sen kustannuksia. Alhainen hinta herättää ostajien huomion niin vähittäis- kuin tukkukaupassakin. Siksi kauppojen hyllyt ovat täynnä juuri näitä tuotteita.

Maidontiivistetuotanto: tekniikka, raaka-aineet, järjestelmä

Aloittelijan kannattaa perehtyä siihen, miten kondensoitu maito valmistetaan eri ainesosista. Annetut tiedot auttavat sinua valinnassa käytettävissä olevaa tekniikkaa ja määrittää automaattisen linjan kokoonpano.

Kondensoidun maidon tuotannon teknologinen prosessi ei ole monimutkainen ja koostuu seuraavasta kaaviosta:

• veden ja maitojauheen sekoittaminen sekoittimessa;
• sokerin ja rasvojen lisääminen sulattajasta;
• johdetaan saatu massa homogenisaattorin läpi;
• lämpökäsittely reaktorissa;
• jäähdytys muotissa (ilman tätä kiteytyminen ja valmiin tuotteen laadun heikkeneminen ovat mahdollisia);
• kondensoidun maidon pakkaus.

Avattaessa maitotiivisteen minituotantoa, joka muuttaa maitojauheen ja lisäaineet makeaksi herkkuksi, yrittäjän on hankittava sulattaja, reaktori, homogenisaattori ja pumppu. Suurempi yritys vaatii keittimien ja lisäsäiliöiden lisäämistä tuotantolinjalle.

Jos liikemies päättää avata tiivistemaidon tuotantolaitoksen, joka käsittelee luonnollisia tuoreita raaka-aineita, niin lueteltuihin laitteisiin on lisättävä kiteyttäjät, vastaanottosuppilolla varustettu putkisto ja ohjauspaneeli.

Automatisoidut linjat kondensoidun maidon tuotantoon kuivaseoksista

Kuivaseoksista ja lisäaineista valmistetun kondensoidun maidon laitteiden hinta voi olla 3 500 000 ruplaa. ja korkeampi.

Nämä ovat suuritehoisia linjoja jättiläisille tehtaille, jotka tuottavat yli 200 kg tuotteita tunnissa, mukaan lukien:

• rasvasulattaja 200 l.,
• reaktori 500l.,
• homogenisaattori (4 vaihetta),
• kiteytysjäähdytin,
• rasvapumppu,
• pumppu kondensoidun maidon pumppaamiseen,
• välisäiliöt, joiden tilavuus on 1000 litraa.
• Tormenter - laite keitetyn kondensoidun maidon pastörointiin ja tuotantoon.

Yrittäjät, jotka aloittavat makeutetun maitotiivisteen tuotannon pienessä kylässä, eivät tarvitse niin voimakasta asennusta. Tässä tapauksessa on kiinnitettävä huomiota kompaktimpiin ja vähemmän tehokkaisiin laitteisiin, esimerkiksi: UMS-4, plus VMS-100 pelkistysaine. Linja tuottaa noin 23 kg kondensoitua maitoa 8 tunnissa.

Laajennetun linjan hinta vaihtelee 300 000 ruplasta:

• UMS-4 (3 rynnäkkökivääriä) - 90 000 ruplaa;
• VSM - 210 000 ruplaa.

Maidon kulutus 1 kg:aa lopputuotetta kohden on 2,5 litraa (kuivaseos - 0,3 kg), ja sokeria tarvitaan noin 0,45 kg. Eli 1 kg kondensoitua maitoa maksaa 60 ruplaa. ( tuore maito), 45 ruplaa. (maitojauhe).

Laitteet kondensoidun maidon tuotantoon kokonaisista raaka-aineista

Automatisoitu laite kondensoidun täysmaidon valmistukseen luonnollisista tuoreista raaka-aineista maksaa noin 550 000 ruplaa. ja se on varustettu erottimella, joka analysoi massan koostumuksen ja rasvapitoisuuden. Kerman lisäyksen tai poistamisen jälkeen maito menee pastörointilaitteeseen prosessoitavaksi, mikä lisää raaka-aineiden säilyvyyttä.

Jäähtyneeseen massaan lisätään sokeria ja se tulee tyhjöhaihduttimeen. Kun ylimääräinen neste on poistettu kokonaismassasta, kondensoitu maito menee kiteyttimeen jäähtymään. Murskatun laktoosin lisääminen auttaa välttämään homogeenisen massan kiteytymistä. Pakattu kondensoitu maito varastoidaan tai toimitetaan asiakkaalle.

Jo jonkin aikaa lapsuudesta asti rakastettu kondensoitu maito on alkanut herättää yhä enemmän kysymyksiä. Ja ensimmäinen niistä: onko se maitoa?

Maitotiiviste on strateginen tuote, eli sellainen, josta valtion reservi muodostuu!

AT neuvostoaikaa kondensoidun maidon saaminen ei ollut helppoa. Jonot ovat jonossa sinivalko-sinisin merkinnöin merkityille peltitölkeille. Pakkausmateriaalia ei ole valittu sattumalta: se säilyttää tuotteen hyvin jopa 12 kuukautta 0-10 °C:n lämpötiloissa. Vaikka nykyään hyllyillä on paljon kondensoitua maitoa pehmeissä astioissa tai putkissa. Valmistajien mukaan tämä ei vaikuta laatuun. Kyllä ja hyödyllinen myös. Sokerilla tiivistetyssä tuotteessa säilyvät kaikki täysmaidon aminohapot, kivennäisaineet ja vitamiinit, tosin hieman pienempiä määriä. Edellyttäen, että kondensoitu maito on valmistettu klassinen resepti: rasvainen lehmänmaito ja sokeri. Säilöntäaineet, väriaineet, makeutusaineet, kasviproteiinit ja rasvat eivät ole GOST:n (DSGU 4274:2003) sallimia.

Maitotiiviste 8,5% rasvaa

Sisältää kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, klooria, rikkiä, rautaa, jodia, kuparia, mangaania, seleeniä, fluoria, sinkkiä. Siinä on myös paljon vitamiineja - A, B, D, E, PP

NÄIN PITÄÄ OLLA

Perinteinen resepti on seuraava. Normalisoitu maitoseos sakeutetaan tietty keskittyminen kuiva-aine. Kypsennetty samaan aikaan sokerisiirappia, joka lisätään raakamaitoon. Tuote jäähdytetään. Saadun massan homogeenisuus riippuu tekniikan tarkkuudesta tässä vaiheessa. Tosiasia on, että jäähdytettynä laktoosi kiteytyy. Pieninkin virhe - ja kiteet narisevat hampaissa. Siksi joskus, jotta niistä tulisi pieniä ja huomaamattomia, siemeniä lisätään maitosokerin muodossa.

155 vuotta myynnissä

Maailman ensimmäinen kondensoitua maitoa valmistava tehdas avattiin vuonna 1858 amerikkalaisen Gale Bordenin aloitteesta. Hän keksi laitteen näiden herkkujen valmistukseen. Borden varmisti, että viljelijöiden hänelle toimittama maito oli peräisin puhtaista lehmistä. Tämän ansiosta hänen tuotteet ovat saavuttaneet moitteettoman maineen.

8/10 tölkkiä kondensoitua maitoa valmistetaan yksinkertaistetun reseptin mukaan

VÄRI. Aito kondensoitu maito on valkoista, kermaisen sävyistä. Vaaleanruskea väri osoittaa, että tuote on ylikuumentunut, eli tekniikka on rikki.

HAJU. Olisi tarpeetonta muistuttaa siitä suosikki herkku ei saa olla vieraita hajuja ja makuja. Purkin sisäpuolella oleva home viittaa huonoon hygieniaan

JOHDONMUKAINEN. Laadukas kondensoitu maito ei aiheuta "hiekan" tunnetta hampaisiin. Nestemäinen massa aiheuttaa proteiinin puutteen raaka-aineesta (tästä syystä valmis tuote voi delaminoitua). Paksu - merkki maidon lisääntyneestä happamuudesta tai korkea lämpötila kondensoidun maidon varastointi

TIRTIN TOISELLA PUOLELLA

1. Kaikki maitotuotteet sisältävät pienen määrän luonnollisia säilöntäaineita - bentsoehappo(verkkosivuston http://test.org.ua/tests/food/369 mukaan). Mutta joskus valmistaja myös lisää sen.
2. AT luonnontuote sokeri toimii säilöntäaineena, joten sitä ei steriloida. Mutta jotkut valmistajat lisäävät säilöntäaineita.
3. Pseudotiivistemaidossa voi olla selluloosapohjaista sakeuttamisainetta. Ja lisäksi väriaine (titaanidioksidi), aromi. Tällainen koostumus näyttää erittäin epämiellyttävältä, etten sanoisi rumalta. Kyllä, tulet huomaamaan.

Jos maitokomponentti korvataan ainakin osittain kasvisaineella, kyseessä on "maitotiiviste", ei "sokerilla tiivistetty täysmaito. Dulce de leche", tai mielestämme keitetty kondensoitu maito, osoittautuu myös Argentiinassa keksityksi. Siellä on jopa tarkka päivämäärä ja paikka: 17. heinäkuuta 1829, Kanyualasin kylä. Kenraalit Lavagier ja Rosas allekirjoittivat sopimuksen sisällissodan lopettamisesta, kylässä alkoi loma tästä tilaisuudesta ja helteessä piika Rosas unohti maidon suljettu purkki hiilellä. Purkki räjähti räjähtäen, rohkeat kenraalit maistelivat melassia ja allekirjoittivat sopimuksen jälkeen sopimuksen ensimmäisestä yhteisyrityksestä dulce de lechen tuotantoa varten.

KUINKA MUUTEN?

Valmistajan tietyllä kekseliäisyydellä kondensoitua maitoa voidaan käyttää 2,5 kertaa vähemmän maitoa(kerrotaan salaisuus, joskus he pärjäävät ilman sitä). Sitten koostumus tulee näkyviin soijajauhoja, palmuöljyä tai sen seosta kookoksen kanssa, ruokaöljyt, margariini. Sokerin sijasta voidaan lisätä korvikkeita, myös synteettisiä. Joitakin niistä ei tulisi käyttää alle 7-vuotiaille lapsille.

"tiivistetty maito sokerilla" per 100 gr. - kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, glykeeminen indeksi

kaloreita: 329 kcal
Oravat: 7,2 gr.
Rasvat: 8,5 gr
Hiilihydraatit: 56 gr.
GI: 80 (korkea)

Lapsuudesta tuttu herkku on kondensoitu maito, jota voit paitsi ostaa kaupasta, myös valmistaa sen itse kotona. Makea, viskoosi, terveellinen herkku voidaan syödä lusikalla, lisätä leivonnaisiin, tarjoilla pannukakkujen kanssa. Toisin kuin kaupasta ostettu tiivistetuote, siellä ei ole kotitekoista haitallisia komponentteja- vain luonnollisia ainesosia. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi herkullisella herkulla kypsentämällä se kattilassa liedellä, leipäkoneessa tai autoklaavissa.

Kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona

Esitelty kauppojen hyllyillä monenlaisia maitotiiviste. herkullinen herkku sisään peltitölkki valmistettu eri puolilla maailmaa. Nykyaikainen talous on keventänyt valmistetun kondensoidun tuotteen laatuvaatimuksia. Teollinen jälkiruoka valmistetaan palmuöljy, ja maitotuotteista, eikä ollenkaan maukkaista ja terveellisistä lehmänmaitoa. Sokereiden epätasaisen kiteytymisen välttämiseksi ja vakaan rakenteen saavuttamiseksi tuotteeseen lisätään laktoosin mikrokiteitä.

Kotiäidit etsivät reseptejä kotiruoanlaitto ilman haitallisia lisäaineita. Tuotantotekniikkaa varten tavallinen keittiö ei ole vaikeaa, voit kokata herkullinen herkku ilman suurta vaivaa. Keittomenetelmä ja resepti muuttuvat vain vähän. Maitotuotetta keitetään kidesokerin kanssa miedolla lämmöllä, kunnes haluttu konsistenssi. Täydellisen tiivistetyn tuotteen valmistamiseen on useita salaisuuksia:

1. Käytä vain maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3 % (poikkeuksena vähäkalorinen kondensoitu maito).
2. Jos raaka-aineiden tuoreus on epäselvä, lisää hieman soodaa. Tämä komponentti ei anna maidon juokseutua.
3. Jälkiruoka ei pala, jos otat paksupohjaisen kattilan keittämään kondensoitua maitoa. Sinun on sekoitettava massaa jatkuvasti, jotta maito ei valu pois tai pala.
4. Herkku paksuuntuu jäähtymisen jälkeen, joten älä kypsennä sitä liikaa. Kuuma kondensoitu maito on puolinestemäistä.

Mitä kondensoitu maito tarkoittaa GOST: n mukaan

Vuonna 1952 maidolle asetetut korkeat vaatimukset eivät täyty nykyään. Tämä tuote sisältää vain huolellisesti puhdistettua ja testattua täysmaito ja sokeria. Kiehumisen seurauksena ulos tuli kondensoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus oli 8,5%. Erityinen tuotantotekniikka mahdollisti säilytyksen enimmäismäärä hyödyllisiä aineita lopputuotteessa jopa pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä.

Teknologisen prosessin ominaisuudet

Pääsalaisuus tekninen prosessi- pitkäaikainen pastörointi 60-65 asteen lämpötilassa. Sellainen lämpökäsittely ei tuhoa kokonaisen maitotuotteen sisältämiä arvokkaita makro- ja hivenaineita, vitamiineja, proteiineja, maitorasvoja. Nykyaikaisten keittiölaitteiden (monikeittimet, painekattilat) ansiosta voit seurata tätä tekniikkaa kotona. Jopa poissa ollessa erikoislaitteet on olemassa menetelmiä, joilla estetään maidon valuminen liesille, mutta lämpötilaa on säädettävä manuaalisesti.

Maitotiiviste resepti

Kotitekoisten reseptien joukossa on monia tapoja keittää kondensoitua maitoa. Nykyaikaisia ​​reseptejä ei valmisteta vain koko tuotteelle, vaan myös maitojauheelle tai äidinmaidonkorvikkeen perustaksi. From luonnolliset lisäravinteet käytä kahvia tai kaakaota, jotka antavat jälkiruoan erityinen maku. Voit valmistaa terveellisen herkun ilman haitallisia ainesosia. Noudata ohjeita, säilytä mittasuhteet, jotta herkku tulee virheetön. Älä pidennä kypsennysaikaa. Pilkotetussa astiassa sokereiden kiteytymisprosessi alkaa muutamassa päivässä.

Klassinen kondensoitu maito GOST:n mukaan

• Aika: 3 tuntia.
• Astian kaloripitoisuus: 164 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

GOST:n mukainen kondensoidun maidon resepti ilman vieraita lisäaineita sopii tämän makean herkullisen maun ja laadun todellisille ystäville. Kidesokeri toimii säilöntäaineena reseptissä. Jopa avattu purkki säilyy jääkaapissa 30 päivää. Kypsennysprosessi on pitkä, mutta voit valmistaa tuotteen tulevaisuutta varten. Kondensoitu maito kotona valmistetaan nopeammin rasvaisesta tuotteesta. Jos haluat paksun tuotteen, vaihda tavallinen sokeri ruoko. Sille on ominaista voimakas kiteytyminen ja se tekee konsistenssista tiheämmän.

Ainekset:

• sokeri - 250 g;
• maito - 0,5 l;
• vesi - 50 ml;

Keittomenetelmä:

1. Keitä sokerisiirappi paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää maito vähitellen sokerimassaan.
3. Keitä 2-3 tuntia miedolla lämmöllä, kunnes haluttu koostumus.
4. Voidaan tehdä kanssa klassinen kondensoitu maito, jos kaada se steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Kondensoitu maitojauhe kotona

• Aika: 1 tunti.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ilmaisukyvyn vuoksi maitomainen maku joskus kondensoitu maito valmistetaan kotona lisäämällä kuivaa tiivistettä. Älä käytä vettä liuottamiseen - vain täysmaitoa. Kun ostat tiivistettä, kiinnitä huomiota sen koostumukseen. Vältä huonolaatuisia tuotteita kasviöljyt ja säilöntäaineita. Aseta neste, jotta kuivajauhe liukenee hyvin oikea lämpötila- noin 60 astetta. Kylmässä tai liian kuumassa maidossa jauhe ei hajoa, voi muodostua kokkareita.

Ainekset:

• kuiva ja täysmaito - 300 g kukin;
• sokeri - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Aseta maitopannu päälle vesikylpy.
2. Kun lämpötila lähestyy 60 astetta, aloita tiivisteen kaataminen vähitellen. Sekoita kypsennyksen aikana, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Keitä seosta noin tunti sekoittaen silloin tällöin vispilällä.

Kermasta

• Aika: 1-1,5 tuntia.
• Astian kaloripitoisuus: 387 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Maitotiiviste on monipuolinen tuote, joka voidaan ottaa mukaan matkalle, tarjoilla teetä, pannukakkuja, käyttää erilaisia ​​voiteita. Ruokavaliota noudattaville ei edes oikeaa kondensoitua maitoa suositella. Tuotteessa on korkea kaloripitoisuus, joten se voi vaikuttaa haitallisesti figuuriin. Jos kalorimäärä ei pelota sinua, käytä reseptiä kerman kanssa. Rakkaasi eivät enää halua syödä ostettu tuote, kuitenkin kotitekoista herkkua paljon maukkaampaa.

Ainekset:

• kerma 30% rasvaa - 1 l;
• sokeri - 1,2 kg;
• kuiva maito - 0,6 kg.

Keittomenetelmä:

1. Ota kattila, jossa on paksu pohja. Kaada sokeri, lisää kylmää vettä (noin 50 ml).
2. Kuumenna massa korkealla lämmöllä, mutta älä kiehauta. Sokerin ei pitäisi liueta kokonaan.
3. Käytössä höyrykylpy laita kermaa, lisää sinne sokerisiirappia.
4. Kaada tiiviste vähitellen nesteeseen.
5. Homogeenisen kiintoaine- ja nestemassan saamiseksi kattilan sisältöä sekoitetaan jatkuvasti ensimmäisten 15 minuutin ajan.
6. Haihdutusaika - noin 1 tunti Mitä pidempi kypsennysprosessi on, sitä suurempi on valmiin tuotteen tiheys.

• Aika: 1 tunti.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 134 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kondensoidun maidon ystäville suklaan maku pidät seuraavan reseptin mukaan valmistetusta tuotteesta. Käytä ruoanlaittoon maitokomponenttia, jossa rasvan osuus on maksimi (3,5-4%). Joten valmiista herkusta tulee täyteläinen kermainen maku. Älä odota rasvatonta maitoa hyvä tulos. Ota ruoanlaittoa varten pannu, jossa on paksu pohja. Voitele sen seinämät huolellisesti voilla - jotta kondensoitu maito ei valu pois keitettäessä.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• sokeri - 200 g;
• kaakao - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Kaada maito kattilaan, laita tuleen.
3. Lisää seos, sekoita.
4. Keitä, kunnes tilavuus on pienentynyt 2/3 alkuperäisestä. Älä unohda sekoittaa.

Kotitekoisen kondensoidun maidon resepti leipäkoneessa

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset: 5-6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 192 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Maitosta ja sokerista valmistettu kotitekoinen kondensoitu maito, joka on keitetty leipäkoneessa, tulee valkoiseksi ilman kermaista sävyä. Herkkyys on korkealla ravitsemukselliset ominaisuudet ja uskomaton maku. Älä pelkää, että maito valuu leipäkoneen kulhosta. Terä sekoittaa herkkua jatkuvasti estäen sitä palamasta tai kohoamasta. Kondensoitu tuote on maultaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin myymälän laatutuote, mutta se ei sisällä haitallisia lisäaineita ja keinotekoisia säilöntäaineita. 2-3 lusikallista päivässä tällaista herkkua hyödyttää kehoa, piristää sinua ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi.

Ainekset:

• maito - 2 rkl.;
• kerma - 1 rkl.;
• sokeri - 3 rkl.;
• vesi - 0,5 rkl;
• suola - ripaus;
• sooda - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita maito ja kerma, lisää ruokasoodaa ja kiehauta kattilassa.
2. Keitä siirappi toisessa astiassa sokerista ja vedestä. Keitä kunnes sokeri liukenee.
3. Sekoita molemmat seokset leipäkoneen kulhossa.
4. Lisää suolaa.
5. Aseta tilaksi Jam. Kun ohjelma on ohi, anna uunin jäähtyä 15 minuuttia ja kytke sitten “Jam”-tila uudelleen päälle.
6. Kaada massa kahden jakson jälkeen purkkiin, anna jäähtyä ja aseta sitten jääkaapin hyllylle. 12 tunnin kuluttua jälkiruoka saavuttaa halutun koostumuksen.

Hitaassa keittimessä

• Aika: 1 tunti.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 312 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kotitekoinen ruoka on aina terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Makea viskoosi herkku, joka on kypsennetty hitaassa keittimessä, sisältää vain luonnontuotteita. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista. Yhdistä kaikki tuotteet, ja keittiöavustajasi, hidas liesi, tekee loput työt puolestasi. Älä käytä maitojauheen korviketta - vain luonnontuotteella kondensoitu maito voittaa kermainen maku.

Ainekset:

• kuiva ja täysmaito - 250 g kumpikin;
• sokeri - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sokeri ja kuivaa maitojauhe, kaada sitten vähitellen maito seokseen, sekoita vispilällä.
2. Kun kuivat aineet ovat täysin liuenneet, kaada massa multicooker-kulhoon.
3. Aseta "sammutus"-tilaksi 60 minuuttia.
4. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei pala.

autoklaavissa

• Aika: 1 tunti.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 175 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos olet moderni omistaja Keittiölaitteet, käytä sitä herkullisen ja terveellisen kondensoidun maidon valmistamiseen. Prosessi vie muutaman minuutin, ja yksinkertaisen työn tulos ilahduttaa kotitaloutta. Herkkää, viskoosia, makeaa herkkua rakastavat lapset ja aikuiset. Suurin vaikeus on ostaa hyvät ainesosat. Huonolaatuinen maito voi pilata tuotteen. Muista ottaa pääainesosa tuoreena, runsaasti rasvaa sisältävänä.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• sokeri - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri kokonaan nesteeseen.
2. Kaada seos purkkeihin, rullaa.
3. Laita astia autoklaaviin, aseta lämpötila 120 asteeseen ja kypsennä 30 minuuttia.
4. Pidennä aikaa 20 minuutilla saadaksesi kermaista kondensoitua maitoa.

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset: 2-3 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 62 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Niille, jotka ovat dieetillä tai eivät voi syödä tavallisia makeisia mistään syystä, voit valmistaa erikoisversion kondensoidusta maidosta. Mielenkiintoista kahvin maku ja vähäkalorinen Tee tästä tuotteesta arvokas herkku diabeetikoille ja laihduttajille. Voit valmistaa sen muutamassa minuutissa. Makeutusaineena käytetään sokerinkorviketta, muuta sen määrää makusi mukaan.

Ainekset:

• rasvaton maitojauhe - 3 rkl. l.;
• maissitärkkelys- 1 rkl. l.;
• pikakahvi - 1 tl;
• rasvaton maito - 200 ml;
• sokerin korvike - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Lämmitä maitoa hieman, liuota siihen sokeri.
2. Sekoita loput ainekset kahvin ja maidon seokseen.
3. Laita astiat ainesosineen mikroaaltouuniin. Aseta tehoksi 800W. Keitä kondensoitua maitoa 5 kertaa 1 minuutin ajan. Sekoita jokaisen keittämisen jälkeen.
4. Jäähdytä valmis tuote, säilytä jääkaapissa.

Tiivistemaidon edut

Tiivistetty maitotuote- Tämä on herkku, jota rakastavat aikuiset ja lapset. Ei vain kaunista makuominaisuudet tehdä siitä arvokasta ihmisten ravinnoksi. Lehmänmaidosta ja sokerista valmistetun luonnontuotteen suhteen on vaikea yliarvioida sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Tuote sisältää seuraavia aineita:

• D-vitamiini - välttämätön muodostumiselle luukudosta;
• magnesiumia ja kalsiumia tarvitaan normaali operaatio sydän ja verisuonet;
• fosfori - hyvään verenkiertoon ja aivojen toimintaan;
• glukoosi - auttaa palauttamaan voima- ja energiavarastoja;
• C-vitamiini - vahvistaa immuunijärjestelmää.

Koska korkeakalorinen ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kulutuksen rajoittamista 2-3 teelusikalliseen päivässä. Jo tämä pieni määrä herkkuja vahvistaa hampaita, luita ja hiuksia korkean kalsium- ja fluoripitoisuuden ansiosta. Tiivistemaidossa on paljon glukoosia, joka piristää, lisää fyysistä ja henkistä toimintaa parantaa tunnetilaa. Asiantuntijat suosittelevat korkealaatuisen kondensoidun tuotteen ottamista käyttöön päivittäinen ruokavalio imettävät äidit keinona lisätä tuotetun maidon määrää.

Video

Ottaen huomioon kondensoidun maidon suosion kuluttajien keskuudessa, ajattelet tahattomasti oman yrityksen järjestämistä. Maitotiivisteen tuotanto onkin kannattava ja kustannustehokas suunta. Lisäksi monet makeisyritykset käyttävät tuotteidensa valmistukseen kondensoitua maitoa. Todellakin, kysyntä tälle herkulle on valtava.

Mutta emme saa unohtaa olemassa olevaa kilpailua. Nyt puhumme tuotteista, joita ei ole valmistettu GOST: n mukaan ( valtion standardi) ja TU:n mukaan ( tekniset tiedot). TU:n mukaan valmistettu kondensoitu maito on edullinen, koska sen valmistuksessa käytetään ei-luonnollisia ainesosia. Tällaisten tuotteiden valmistuksessa valmistajat käyttävät:

• korvike tuotteet;
• makuja;
• emulgointiaineet;
• aromin stabilointiaineet jne.

Tämä seikka voi aiheuttaa vaikeuksia aloitteleville yrittäjille, jotka haluavat tuottaa korkealaatuista kondensoitua maitoa GOST: n mukaisesti. Jos kuitenkin asetat itsesi tunnolliseksi ja laadukkaaksi valmistajaksi, herkkusi merkki on kilpailun ulkopuolella.

Valtion standardit kondensoidulle maidolle

Tähän mennessä on olemassa hyväksytty GOST 53436-2009. Näiden standardien mukaan vain tuoretta maitoa ja lisäaineita. Askorbiinihappoa saa käyttää hapettimena.

Myös uudet standardit luokittelevat tuotteet rasvapitoisuuden tason mukaan:

• rasvaton kondensoitu maito (1 %);
• standardi (8,5 %);
• kerma (19 %).

Kondensoidun maidon tuotantotekniikka

Korkealaatuinen kondensoitu maito, joka täyttää vahvistetut standardit, valmistetaan haihduttamalla vettä raaka-aineista. Sen jälkeen tuloksena olevaan konsentraattiin lisätään sokeria.

Koko tuotantoprosessi valmistuneet tuotteet perustuu raaka-aineiden kulkuun tietyn käsittelyjärjestelmän mukaisesti:

1. Alkuperäisen raaka-aineen laadun arviointi. Maidon, sokerin ja muiden ainesten tulee olla korkein laatu. Sen jälkeen raaka-aineet jäähdytetään, puhdistetaan perusteellisesti ja varataan. Jos on tarpeen lisätä maidon rasvapitoisuutta, kermaa voidaan sekoittaa siihen. Jos rasvaprosenttia on vähennettävä, raaka-aineet laimennetaan rasvattomalla maidolla. Tässä vaiheessa lisätään myös erilaisia ​​stabilointiaineita ja suolaa.
2. Lämmitysmenettely alkuperäinen tuote 95 asteen lämpötilaan asti kutsutaan pastörointia. Siten maidon sisällä olevat patogeeniset mikro-organismit tuhoutuvat, raaka-aineet saatetaan vakaaseen tilaan. Pastöroinnin ansiosta tuote säilyttää nestemäisen muotonsa melko pitkään.
3. Jäähdytys pastörointiprosessin jälkeen. Tässä vaiheessa maitoseos jäähdytetään 70 asteeseen, minkä jälkeen se lisätään oikea määrä Sahara.
4. Saavuttaa paksu koostumus maitoa avustaa tyhjiöhaihdutin. Raaka-aine asetetaan erityiseen säiliöön, jossa se kiehuu ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi. Prosessin päätyttyä tuotteet asetetaan muottiin, jossa ne jäähdytetään.
5. Tuloksena olevaan jäähdytettyyn seokseen, joka koostuu tavallisesta laktoosista, lisätään siemen. Siemenet on jauhettava jauheeksi, mikä estää kiteiden muodostumisen kondensoituneessa maidossa.
6. Tuotteiden kaataminen erityisiin astioihin. Näihin tarkoituksiin käytetään erityisiä automaattisia linjoja.

Maitotiivistepohjaisen maitojauheen tuotanto on myös mahdollista järjestää. Teknologian mukaan prosessi on samanlainen kuin edellä kuvattu, mutta tässä tapauksessa kosteuden haihtumisprosessi maitoseoksesta voidaan sulkea pois. Raaka-aineen laimentaminen riittää puhdistetulla juomavedellä. Saatua tuotetta on säilytettävä useita tunteja. Sen jälkeen suoritetaan samanlainen toimenpidesarja kuin täysmaidolla.

Teknologinen prosessi mahdollistaa myös kondensoidun maidon valmistamisen erilaisilla täyteaineilla. Näihin tarkoituksiin voidaan käyttää hedelmälisäaineet, kaakao, kahvi ja niin edelleen.

Useimmat nykyaikaiset tuottajat käyttävät ns. yhdistettyä menetelmää kondensoidun maidon valmistukseen. Linja on rakennettu siten, että maitotiivistettä on mahdollista valmistaa maitojauheesta ja täysmaidosta.

Jos haluat järjestää oman työpajan kondensoidun maidon valmistukseen raakamaidosta, sinun on ostettava USM-4-yksikkö. Asennuksen hintaluokka vaihtelee 20 000 - 25 000 ruplan välillä. Tai mikä tahansa muu vastaava laitteisto kondensoidun maidon tuotantoon kotona.

Pienelle työpajalle tarvitaan useita tällaisia ​​asennuksia. Sesonkien aikana, kun luonnollinen maito Kun hinnat nousevat merkittävästi, yrittäjät käyttävät mieluummin VSM-100:aa, joka mahdollistaa maitojauheen käytön tuotantoprosessissa. Asennuskustannukset ovat 190 000 ruplaa.

Myös automaattinen linja on varustettava jäähdytysyksiköllä, jonka hinta vaihtelee 450 000 - 500 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden pakkaamiseen sinun on ostettava asianmukaiset laitteet, joiden hinta on 700 000 ruplaa.

Täydellisen laitesarjan ostamiseksi saatat tarvita noin 1 500 000 ruplaa. Voit tietysti säästää kustannuksia ostamalla käytettyjä laitteita. Löytääksesi rivin parhaaseen hintaan, voit käyttää sähköisiä ilmoitustauluja tai vierailla valmistajan virallisella verkkosivustolla.

Yrityksen järjestämiseen tarvittavien asiakirjojen hankkiminen

Ennen kuin avaat omasi oma yritys on harkittava huolellisesti etukäteen. Kaiken liiketoiminnan on aloitettava laillistamisesta. Ensinnäkin yrittäjän on rekisteröitävä "äskettäin lyöty" yrityksensä liittovaltion veropalvelussa (Federal Tax Service). Toiminnan avaamiseen sopii LLC tai IP. Vaaditaan seuraava luettelo asiakirjoista:

• todistus kirjanpidosta liittovaltion verohallinnossa;
• Rospotrebnadzorin toimiluvat;
• tuotteiden laatutodistukset;
• terveysstandardien kokoelma;

Se on myös ilmoitettava rekisteröitäessä oikeushenkilöä. kasvot OKVED-koodit. Koodin valitsemiseksi sinun on valittava sopiva toimintotyyppi kuvauksen mukaan. Hakemukseen tulee ilmoittaa nelinumeroinen koodi.

On myös varmistettava, että valmistettujen tuotteiden on täytettävä vahvistetut GOST-vaatimukset, vain tässä tapauksessa ne sertifioidaan ja testataan.

On tarpeen kiinnittää huomiota huoneeseen, jossa tuotantolinja sijoitetaan. Huoneessa on oltava saniteettistandardit, hätäevakuointisuunnitelma ja palovaroitin.

Tuotantoprosessia tulisi ohjata kokeneiden tekniikkojen tehtävänä. Työntekijät eivät saa tehdä työtä ilman työsopimusta. Työnantajan on myös varmistettava, että työntekijät käyvät lääkärintarkastuksessa ja että heillä on asianmukainen lääkärintodistus. Yritysorganisaatio voi vaatia:

• ostopäällikkö;
• kirjanpitäjä;
• teknologi;
• puhdistusaine;
• Myyntipäällikkö.

Kuinka organisoida raaka-aineiden hankinta kondensoidun maidon tuotantoa varten

Raakamaito ja sokeri ovat tiivistemaidon tuotannon pääraaka-aineita. Ennen yrityksen järjestämistä on otettava huomioon useita täysmaidon kanssa ilmeneviä vaikeuksia:

• tarve pysyville toimittajille, jotka tarjoavat korkealaatuisia raaka-aineita houkuttelevaan hintaan;
• raaka-aineiden toimittamisen ja kuljetuksen varmistaminen;
• talvella ja syksyllä maito tulee kalliimmaksi;
• raaka-aineiden varastointi.

Voit tehdä sopimuksen kokonaisten raaka-aineiden toimittamisesta eri tilojen kanssa. Mitä enemmän raaka-aineita ostetaan irtotavarana, sitä suuremmat alennukset.

Valmiiden tuotteiden jakelukanavat

Kun tuotantoprosessi on perustettu, yrittäjä saa suuria määriä valmiita tuotteita. On aika miettiä sen toteutusta. Parhaat jakelukanavat ovat:

• Vähittäiskaupat;
• suuret yritykset, jotka harjoittavat tukkumyyntiä;
• jälleenmyyntipiste, jonka valmistaja avaa.

Voit myös kiinnittää huomiota makeisyrityksiin, jotka käyttävät herkkua tuotteidensa valmistukseen.

Liiketoiminnan kannattavuus

Likimääräinen laskelma on tehtävä koko työpajan työn perusteella. Laskelmia varten otamme kolme USM-4-asennusta. Yhdessä työvuorossa he pystyvät tuottamaan 65 kg kondensoitua maitoa. Yhden kilon hinta on 50 ruplaa. Yhden kilon keskimääräinen tukkuhinta on 120 ruplaa. Kuukausitulot ovat noin 170 000 ruplaa.

Sitä kannattaa myös harkita mahdollisia riskejä liiketoiminnassa, joihin kuuluvat:

• laitteisto saattaa epäonnistua käytön aikana;
• raaka-aineiden hintojen epävakaus vuodenajasta riippuen;
• avioliitto;
• raaka-aineet voivat huonontua, jos varastointi- ja kuljetussääntöjä ei noudateta;
• inhimillinen tekijä (työntekijän äkillinen sairaus, loukkaantuminen teknologisen prosessin aikana ja niin edelleen).

Kuinka luoda oma brändi

Erittäin tärkeä kysymys joka pitäisi ottaa vakavasti. Jonkinlainen merkintä tai yksittäinen piirustus, joka kiinnitetään säiliöön, voi toimia brändinä. Esimerkiksi "Sweet tooth", "Lapsuuden maku", "Nalle" ja niin edelleen. Tässä asiassa on erittäin tärkeää osoittaa maksimaalista luovuutta. Valitun brändin ei pitäisi karkottaa potentiaalista kuluttajaa. Logon tulee herättää mukavia tunteita ja lapsuusmuistoja.

Video jälkiruoaksi

(Ei vielä ääniä, ole ensimmäinen, joka lähtee)