Khachapuri on jo varsin tuttu makuun, eikä Kaukasiaan tarvitse matkustaa maistelemaan herkullinen kakku. Vaikka leivontamestarit tunnetaan tänäkin päivänä epäilemättä, ja kutsu "For khachapuri" tarkoittaa usein tiettyä laitosta ja kulinaarista asiantuntijaa. Jos mestarin luona ei ole mahdollista käydä, on silti mahdollisuus yrittää valmistaa se itse. Se ei ole helppoa, mutta tulos voi olla erittäin merkittävä.

Khachapuri-puhvi juustolla - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Puff khachapuri valmistetaan, kuten nimestä voi päätellä lehtitaikina, vaikka ei pelkästään siitä. Erityisesti suunniteltu ohutta lavashia ja juustotäytettä kutsutaan myös puff khachapuriksi.

Juustolliseen khachapuriin voit keittää taikinan itse tai käyttää sekä ostettua hiivaa että happamatonta.

Laita täyte erilaisia ​​lajikkeita juustot: suolakurkku, kova, raejuusto tai suluguni. Nämä kakut ovat herkullisimpia, jos laitat täytteeseen useita eri juustoja kerralla.

Marinoidut juustot ja sulugunit hierotaan raastimella. Raejuusto vaivataan haarukalla ja kovat juustot leikataan pieniksi kuutioiksi.

Khachapuri lehtitaikinasta juustolla voidaan paistaa uunissa tai paistaa pienessä määrässä rasvaa pannulla. Pitaleivästä valmistetut "laiskat" kakut leivotaan pääasiassa.

Khachapuri lehtitaikina raejuustolla ja sulugunilla

280 gr. juusto, lajikkeet "Adyghe";

Kotitekoinen tai rasvainen ostettu raejuusto- 180 gr;

125 gr. savuton suluguni;

lusikallinen "nopeaa" hiivaa;

Valkoinen puhdistettu sokeri - 2 rkl. l.;

100 gr. smetana;

Kolme täyttä lasillista jauhoja;

180 gr. voita tai kovetettua kotitekoista kermaa.

1. Tyhjennä kuivahiiva pieneen kulhoon tai puolen litran purkkiin ja lisää lämmin maito. Kaataa Kidesokeri, puoli teelusikallista suolaa, smetanaa ja sekoita huolellisesti.

2. Riko muna erillisessä isossa kulhossa ja vatkaa se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada joukkoon liuennut hiiva, lisää vähitellen kaikki jauhot ja vaivaa taikina.

3. Sulata voita ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Kauli taikina suureksi ohueksi kerrokseksi ja levitä sen päälle kermaa tai voita. Mitä paksumpi rasvakerros, sen parempi. Kääri taikina ei liian tiukaksi rullaksi, peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.

5. Hienonna persilja hienoksi. Hiero Suluguni- ja Adyghe-juusto isoilla muruilla.

6. Muussaa raejuusto, lisää siihen raastettu suluguni, Adyghe-juusto ja persilja. Lisää proteiini jäljellä olevasta munasta ja sekoita voimakkaasti.

7. Älä leikkaa taikinaköyttä isoja paloja ja rullaa jokainen kakku. Leivonnaisen puffaa varten sinun on asetettava taikina kunnolla ennen kaulimista. Et voi laittaa paloja viipaleille, muuten kerrosrakenne rikkoutuu.

8. Laita täyte kakkujen keskelle ja purista reunat tiukasti päälle. Käännä sitten aihioiden sauma alaspäin ja käännä niiden yli useita kertoja kaulimella.

9. Laita aihiot paistinpannulle kasviöljyllä, sivele pinnalle keltuaisvaahdolla ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

10. Voitele valmiit kakut päälle sulatetulla voilla.

Pikalehtitaikina khachapuri - Balkanin tyyli

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. marinoitua juustoa, lajikkeet "Feta";

600 gr. tehdas- tai kotitekoinen puff-puolivalmiste;

Tuore muna.

1. Jätä jäätelötaikina pöydälle puoleksi tunniksi. Tämä riittää, jotta se sulaa hyvin ja tulee pehmeäksi.

2. Yhdistä juustot, muussaa ne haarukalla tahmeaksi.

3. Kaada muna erilliseen pieneen kulhoon ja vatkaa se hyvin. Sekoita kaksi kolmasosaa munamassasta juustoseokseen ja laita loput kolmannes sivuun. Se on hyödyllinen pinnan voitelemiseen.

4. Leikkaa sulatettu taikina isoiksi 14 × 14 cm:n neliöiksi ja laita niiden keskelle ruokalusikallinen täytettä. Taita taikina vinosti ja purista saumat tiukasti.

5. Laita aihiot leivinpaperilla vuoratulle paahtimelle ja sivele ne lopulla munaseoksella.

6. Paista lehtitaikina-khachapureja 160 asteessa, kunnes niiden pinta on tasaisen kullanruskea.

Khachapuri lehtitaikinasta juustolla, Suluguni-lajike

Vakio, 250 gr. pakkaus margariinia;

Puoli kiloa savutonta "Suluguni";

Kolme lasillista jauhoja;

ruokalusikallinen pehmennettyä voita;

Munat - 2 kpl.

1. Riko munat leveään kulhoon. Lisää hieman suolaa, hieno jauhaminen on parasta, ja sekoita hyvin. Kaada jauhot, raasta hieman pakastettu margariini karkealla raastimella ja vaivaa taikina välittömästi odottamatta sulamista. Siirrä se pussiin ja laita se kylmään kahdeksi tunniksi, mutta älä pakastimeen.

2. Ravista kananmunia voimakkaasti haarukalla sekoittaen keltuaiset kokonaan valkuaisiin.

3. Raasta suluguni suurella tai keskikokoisella raastimella.

4. Lisää siihen pehmennetty voi ja huolellisesti sekoittaen kaksi kolmasosaa munamassasta.

5. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se nopeasti kerrokseksi. Paksuus ei saa olla sormea ​​ohuempi, muuten juustotäyte valuu ulos.

6. Leikkaa taikina 15 cm:n neliöiksi ja aseta ne keskelle juuston täyte. Kiinnitä vastakkaiset kulmat ja sitten saumat kirjekuoria varten.

7. Purista sitten vastakkaiset kulmat tiukasti keskeltä ja käännä. Pyöritä kaulinta useita kertoja, jotta kakut tulevat ulos.

8. Siirrä työkappaleet öljytylle uunipellille ja pistele tasaisesti pinnalle, tee keskelle reikä.

9. Voitele kakut jäljellä olevalla vatkatulla munalla ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Laiska Georgian khachapuri-puhvi

9% raejuusto - 250 gr;

Savustettu "makkara" - 200 gr;

250 ml rasvaista kefiiriä;

Kaksi arkkia ohutta vaaleaa pitaleipää;

Voi;

Kaksi isoa munaa.

1. makkarajuusto jauha suurimmalla vihannesraastimella. Muussaa raejuusto, suolaa kevyesti ja sekoita savujuuston kanssa. Vatkaa kefir munien kanssa.

2. Ota pieni paistinpannu ja voitele sen pohja ja reunat hyvin voilla.

3. Laita siihen arkki armenialainen lavash niin, että samankokoiset reunat roikkuvat alas joka puolelta.

4. Revi jäljellä oleva pitaleipä suuriksi paloiksi. Ota kolmasosa revitystä pitaleivästä ja kasta se minuutiksi munalla vatkattuun kefiiriin. Ota se sitten pois ja levitä se koko pitaleivän päälle, joka on asetettu pannun päälle.

5. Levitä päälle puolet juustotäytteestä ja vielä kolmasosa liotetusta revitystä pitaleivästä.

6. Laita siihen jäljellä oleva juustoseos ja jäljellä oleva revitty pitaleipä, joka on myös liotettu kefirissä.

7. Kääri roikkuvat reunat siihen ja voitele ne reilusti muna-kefir-seoksella.

8. Aseta paahdin kuumaan uuniin.

9. Poista ja leikkaa puolen tunnin kuluttua annosteltuja paloja saman kokoinen.

Paistettu lehtitaikina khachapuri

Puoli kiloa mietoa kovaa juustoa;

Kaksi valkosipulinkynttä;

100 gr. voita;

Kermainen margariini - 100 gr;

Kaksi raakaa keltuaista;

Yksi lasi kylmää juomavettä;

puolitoista ruokalusikallista pöytäetikkaa;

100 gr. vehnäjauho.

1. Sekoita suuressa kulhossa pöytäetikka, jäävesi, keltuaiset ja ripaus suolaa.

2. Kaada joukkoon kaikki jauhot, hiero margariini raastimella ja vaivaa taikina välittömästi. Mitä nopeammin vaivaat, sitä paremmin se kuoriutuu. Laita palloksi muodostunut taikina pussiin, kääri se rullalle ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

3. Poista, jaa neljään osaan. Kauli ne nopeasti minimipaksuudeksi. Voitele sitten jokainen reilusti öljyllä ja rullaa. Sulata voi etukäteen tai nosta pöydälle pehmenemään. Jäähdytä rullattu rulla.

4. Puolen tunnin kuluttua ota se ulos, rullaa uudelleen, sivele öljyllä ja rullaa, mutta ei rullalla, vaan kirjekuorella. Toista prosessi vielä kaksi kertaa.

5. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja sekoita siihen kaksi ruokalusikallista sulatettua voita ja yksi raaka muna. Lisää jauhettu valkosipuli ja sekoita uudelleen hyvin.

6. Kauli jäähtyneet taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, joiden paksuus on sentin kolmasosa, ja leikkaa ne halutun kokoisiksi neliöiksi.

7. Laita täytettä jokaisen keskelle ja kääri se niin, että saat kolmiot.

8. Kasta aihiot kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Khachapuri lehtitaikinasta juustolla ja munalla - "Adjarian"

Puoli kiloa hiivapuhvipuolivalmistetta;

300 gr. juusto, Suluguni-lajike (ei savustettu);

Lusikallinen kovettunutta kermaa.

1. Leikkaa sulatettu taikina kuudeksi samankokoiseksi suorakaiteeksi. Jos se on liian paksu, rullaa sitä hieman, mutta jos sen paksuus on enintään 0,6 cm, tämä ei ole välttämätöntä.

2. Rullaa pisimmät reunat ohuiksi putkiksi, kokoa sivureunat ja purista hyvin.

3. Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele sen reunat vatkatulla munalla.

4. Hiero Suluguni-juusto keskikokoiselle raastimelle ja sekoita se aihioiden voitelemisen jälkeen jäljelle jääneiden kananmunien kanssa.

5. Levitä täyte tasaisesti kaikkien aihioiden päälle ja laita uunipelti uuniin. Lämpötila uuni pitäisi olla 180 astetta.

6. Poista 10 minuutin kuluttua ja tee pitkittäissyvennykset jokaisen piirakan keskelle. Riko niihin yksi muna, suola ja laita takaisin uuniin.

7. Ota se pois, kun proteiini muuttuu valkoiseksi ja keltuainen on vielä nestemäistä.

8. Laita valmis ruokalaji lautasille, laita hieman öljyä jokaisen khachapurin keskelle.

Puff khachapuri juustolla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos valmistat ruokaa vain kovasta juustosta, älä raasta sitä, vaan leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Juusto ei sula paistamisen aikana, vaan pehmenee vain hieman.

Älä rullaa lehtitaikinasta muotoiltua khachapuria liian ohueksi kaulimella. Kakkujen paksuus ei saa olla ohuempi kuin yksi senttimetri.

Muista sivele taikina vatkatulla munalla ennen paistamista. Pinta valmistuneet tuotteet ei tule kalpeaksi. Ne saavat yhtenäisen kultaisen sävyn.

Tekijä: erilaisia ​​reseptejä Khachapuri lehtitaikinasta juustolla voidaan paistaa, kerroksellisempia tuotteita saadaan, jos niitä paistetaan.

Joten aloitetaan ruoanlaitto. lehtitaikina khachapuri. Otamme 1/2 kg mitä tahansa marinoitua juustoa (Suluguni, Imereti, sammiot, juusto), laitamme isoon kulhoon ja vaivaamme hyvin haarukalla. Jos juusto on tarpeeksi kovaa, voit raastaa sen keskikokoisella raastimella. Lisää juustoon 1 muna ja 50 g sulatettua voita ja sekoita koko seos huolellisesti.

Tehdään nyt testi. Otamme pakkauksesta 500 g lehtitaikinaa ja sulatamme kokonaan. Ripottele sitten jauhoilla ja rullaa ohueksi kerrokseksi (1-2 mm). Leikkaa taikina tasaisiksi neliöiksi. Laitamme juustotäytettä jokaiseen ruutuun tasaisesti jakaen, jättäen reunat vapaaksi. Nyt yhdistämme khachapurin reunat kolmion muodostamiseksi. Kauli pieni kolmion muotoinen kakku, siirrä uunipellille. Me leivomme lehtitaikina khachapuri 200-250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia.

Khachapuri lehtitaikinasta juustolla ja raejuustolla

Tämä resepti on epätavallinen versio khachapurista, mutta ei vähemmän maukas.

1. Ruoanlaitto ensin juustojuustotäyte. Otamme 200 g juustoa (ei vain suolavettä, vaan kaikkia yleensä) ja hieromme sitä karkealle raastimelle. TO juustoraaste lisää 250 g raejuustoa (rasvavampaa), 1 muna, 3 valkosipulinkynttä (puristimen läpi) ja tuoreita hienonnettuja vihreitä. Sekoita kaikki ainekset hyvin, sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

2. Laita päälle lautanen happamatonta lehtitaikinaa työpinta. Ripottele taikinaan kevyesti jauhoilla ja kauli se ohueksi pyöreäksi tai neliöksi. Teemme saman toisen taikinalevyn kanssa.

3. Laita valmis täyte kaulitun taikinakerroksen päälle ja tasoita. Peitä toisella kerroksella taikinaa ja purista reunat. Pistele piirakan pinta haarukalla.

4. Vaihdamme lehtitaikina khachapuri uunipellille. Kuumennamme uunin 200 asteeseen ja laitamme khachapurimme siihen. Paista noin puoli tuntia.

5. Pöydällä, aiemmin paloiksi leikattu.

Lehtitaikina khachapuri on ehkä helpoin ruoanlaittovaihtoehto Tämä ruokalaji. Yleensä kotiäidit käyttävät valmiita lehtitaikinoita, koska tämä on tae herkullisista leivonnaisista. Samalla sinun ei tarvitse käyttää aikaa ja energiaa pohjan valmistukseen itse, mikä on monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, joka vaatii taitoja. Klassinen khachapuri keitetään juustolla, mutta niitä on erilaisia ​​variaatioita- raejuustolla, papuilla, lihatäyte.

Tällaisen ruuan resepti auttaa eniten erilaisia ​​tilanteita esimerkiksi ennen vieraiden saapumista. Khachapuri voidaan tarjoilla teen tai pääruokien kanssa leivän sijaan. On syytä huomata, että klassinen resepti mahdollistaa leivonnaisten valmistamisen ei lehtipuusta, vaan sienestä hiivataikina. Joka tapauksessa tuoksuvaksi jauhotuotteet, se kestää vähintään tunnin. Jotkut valmistavat khachapuria uunissa ja jotkut paistinpannussa.

Tarina

Khachapuri on Georgian ruokalaji. Käännöksessä "khacha" tarkoittaa juustoa ja "puri" tarkoittaa leipää. Perinteisesti yksikään juhla ei tule toimeen ilman sitä. Jokaisella Georgian perheellä on oma resepti tällaisten leivonnaisten valmistamiseksi, joista on oikeutetusti tullut ylpeys valkoihoinen keittiö. Juustotäytteisen leivän valmistuksen salaisuudet siirtyvät sukupolvelta toiselle.

Itäeurooppalaisessa keittiössä khachapurilla on tärkeä paikka, koska kulinaarisia perinteitä Georgia ei voi jättää välinpitämättömäksi ketään gourmetta. Tästä syystä leivonta ei ole harvinaista Ukrainassa, Venäjällä ja Valko-Venäjällä. Emäntämiehet valmistautuvat siihen kodin keittiö. Usein khachapuria voi tilata kahviloissa ja ravintoloissa.

Siellä on reseptejä jauhotuotteiden valmistamiseen jauheliha. Mutta tässä tapauksessa ei ole täysin oikein kutsua ruokaa khachapuriksi, koska sen tulisi joka tapauksessa koostua leivästä ja juustosta. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita tietämään, että Georgiassa he valmistavat useita muita ruokia, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin khachapuri. Nämä sisältävät:

• lobiani, jotka on valmistettu paputäytteellä;
• kubdari ovat kakkuja jauhelihalla;
• Balkar-Karachai Khychinit ovat perinteinen ruokalaji, joka valmistetaan juuston ja perunoiden tai lihan täytteellä.

Georgialaiset ovat niin ylpeitä itsestään kansallinen leivonnainen että vuonna 2010 he hyväksyivät lain, jonka tarkoituksena on suojella kauppanimeä "khachapuri".

Leivontaominaisuudet

Perinteen mukaan Georgian kansallisten leivonnaisten tulisi olla pyöreä muoto. Voit leipoa annoskakkuja tai tehdä ison khachapurin, joka sitten leikataan 6-8 annokseen. Poikkeuksena on Adjarialainen khachapuri. Tällaisella tuotteella on soikea muoto ja se muistuttaa venettä. Tällaisen leivonnaisen keskelle työnnetään raaka muna, joka paistetaan yhdessä taikinan kanssa. On tärkeää huomata, että se on toivottavaa lisätä astiaan erikoislaatuinen juusto - suluguni.

Huolimatta siitä, että klassiseen reseptiin on toivottavaa käyttää sienihiivataikinaa, ainakin maukas ruokalaji se selviää, jos ostat valmiin puffapohjan. Lisäksi se maistuu tutulta henkilölle, joka on tottunut slaavilaiseen keittiöön.

Lehtitaikina khachapuri voidaan valmistaa vain 1 tunnissa tavallinen resepti vaatii paljon aikaa. Lisäksi voit käyttää erilaisia ​​täytteitä. Erittäin maukkaita leivonnaisia ​​tulee raejuustolla tai nuorella juustolla, esimerkiksi Adyghe, kotitekoinen. Voit suorittaa kulinaarisen kokeilun ja lisätä juustoon keitetyt kananmunat, vihreitä, kuten tilliä.

Olemassa eri tavoilla lämpökäsittely astiat. Klassinen resepti sisältää khachapurin leipomisen uunissa. Mutta voit keittää sen myös pannulla. Joka tapauksessa tekniikan mukaisesti valmistettu ruokalaji on uskomattoman maukas. Se voi olla loistava leivän korvike - tässä tapauksessa khachapuri tulisi tarjoilla pääruokien kanssa.

Jos odotat vieraiden saapuvan, juustokakkuja voidaan tarjoilla teen ja kahvin kanssa. Tällaiset jauhotuotteet eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin tyydyttäviä. Juusto ja raejuusto ovat erittäin hyödyllisiä komponentteja jotka rikastavat kehoa kalsiumilla.

Helppo lehtitaikinaresepti

Jos haluat keittää khachapuria lehtitaikinasta, sinun on valittava hyvä pohja kaupassa. Suosittelemme ostamaan puolivalmiita tuotteita tunnetuilta valmistajilta. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota koostumukseen, jonka tulisi olla luonnollista.

Joten sinun ei tarvitse tehdä tällaista ruokaa suuri määrä ainesosat:

• 500 grammaa lehtitaikinaa;
• 300 grammaa Adyghe-juustoa;
• 70 grammaa voita;
• jauhot.

Lehtitaikina täytyy sulattaa huonelämpötila. Sen jälkeen se tulee jakaa kahteen yhtä suureen osaan, joista rullaa kaksi 3-4 mm paksuista ympyrää. Erikseen on tarpeen raastaa juusto päälle karkea raastin. Sen jälkeen juusto asetetaan ja levitetään tasaisesti taikinan pinnalle. Suosittelemme lisäämään juustoon voita - tämä tekee täytteestä mehukkaan.

Resepti ei sisällä lisäystä raaka muna täytteelle. Täytteen voi halutessaan suolata. suolattu juusto. Emme suosittele sokerin lisäämistä, koska tällaista ainesosaa ei yhdistetä Adyghe-juuston kanssa.

Sen jälkeen alimmalle taikinakerrokselle levitetään täytettä ylempi kerros. Varovaisilla liikkeillä on tarpeen puristaa reunat kiinnittämällä ne tiukasti yhteen. Seuraavaksi sinun on asetettava leivinpaperi pellille, voideltava se pienellä määrällä voita tai kasviöljy. Ennen kuin lähetät khachapurin uunipellille, on suositeltavaa ripotella se kevyesti jauhoilla.

Paista astiaa 20-35 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Kun olet ottanut jauhotuotteen uunista, voit ripotella siihen hieman juustoa. Tämä antaa ruoalle entistä enemmän makua ja korostaa sen poikkeuksellista makua.

Leivonnaiset on parasta tarjoilla pöytään lämpimässä muodossa. Mutta tällaiset jauhotuotteet säilyttävät makunsa jopa muutaman tunnin kuluttua kypsennyksestä. Tästä syystä khachapuri voidaan valmistaa muutama tunti ennen vieraiden saapumista.

Halutessasi voit valmistaa annosteltuja khachapuria. Tätä varten taikinasta ei tarvitse rullata kahta ympyrää, vaan pieniä neliöitä. Kun olet laittanut täytteen taikinaan, muotoile kolmioita, jotka sopivat uunissa paistamiseen. Kuten näet, tämä khachapurin valmistusmenetelmä lehtitaikinajuustolla on universaali ja hyvin yksinkertainen.

Kotitekoinen khachapuri raejuustolla

Resepti seuraava ruokalaji on hyödyllistä, jos sinulla on raejuustoa jääkaapissa. Joten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 1 kilogramma lehtitaikinaa;
• 1 muna;
• 400 grammaa raejuustoa;
• Tilli;
• suola;
• 100 grammaa voita.

Taikina on kaulittava niin, että sen paksuus on 5 millimetriä. Kerros tulee ripotella hieman jauhoja ja jättää 5 minuutiksi lämpimään paikkaan, jotta taikina "lepää". Sillä välin voit työstää täytettä. Tee tätä varten raejuusto siivilän läpi tai murskaa haarukalla. Tällaiset toimet antavat täytteelle tasaisen koostumuksen. Sen jälkeen täytteeseen lisätään raaka muna, suola, tilli.

Seos on sekoitettava hyvin. Voit lisätä mitä tahansa muita mausteita. Jos raejuustotäyte osoittautui liian nestemäiseksi, sinun on lisättävä siihen ruokalusikallinen jauhoja.

Sen jälkeen taikina leikataan identtisiksi neliöiksi, joiden mitat ovat 20 x 20 senttimetriä. Sitten täyte ja pieni pala voita asetetaan jokaisen neliön keskelle. On erittäin tärkeää kiinnittää tuotteiden reunat oikein. Tämä tehdään seuraavasti: vastakkaiset kulmat kiinnitetään yhteen, minkä jälkeen loput taikinakuoren osat yhdistetään varovaisilla liikkeillä. Ennen khachapurien paistamista on tarpeen rasvata niiden pinta keltuainen kauniin värin vuoksi.

Leivinpelti on voideltu voilla. Se on myös suositeltavaa peittää pergamenttipaperia joka estää palamisen. Khachapuri tulee paistaa uunissa kypsennettyyn asti. Tämä prosessi kestää yleensä noin 30 minuuttia. Ruoka tarjoillaan parhaiten teen kanssa. Ruoanlaiton aikana talo täyttyy miellyttävä tuoksu tuoreita leivonnaisia.

Khachapurin valmistamiseen on olemassa kymmeniä reseptejä. Tällainen Georgian ruokalaji ei jätä välinpitämättömäksi henkilöä, joka on kokeillut sitä ainakin kerran elämässään. Nopein ja helpoin resepti sisältää valmiin lehtitaikinan käytön, jota voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta nykyään. Suosittelemme, että ilahdutat kotona vieraita ja läheisiäsi sellaisilla herkullisia leivonnaisia, joka sopii ihanteellisesti makealle pöydälle tai korvaa leivän pääruokien kanssa.

Khachapurin syntymäpaikka on Georgia. Tämä on maan perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu taikinasta ja täytteistä (juusto, raejuusto). On olemassa suuri määrä reseptejä - kanssa erilaisia ​​täytteitä, taikina, valmistusmenetelmät. Lehtitaikina-khachapuri-resepti on yksi yksinkertaisimmista, ja tuloksena on herkullinen ilmava ruokalaji.

Sen nimi tulee kahdesta sanasta - "khacho" (raejuusto) ja "puri" (leipä). Georgialaiset sanovat, että oikean khachapurin valmistamiseksi tarvitset jauhojen, kananmunien ja juuston lisäksi myös kokin lämpimän sydämen. Georgian eri alueilla tämä ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan. Adjarassa - juustolla ja raa'alla munalla täytettyjä veneitä sisällä, Megreliassa - kakku juustotäytteellä keskellä ja Imeretiassa - suljettu kakku juustolla täytettynä. Khachapuria rakastetaan paitsi Georgiassa. Ossetian khachapurin reseptit tunnetaan, niitä voidaan kokeilla myös Abhasiassa ja Sotšissa (vuoteen 1919 kaupunki kuului Georgian alueelle).

Klassisen khachapurin taikina on hiivaa. Lehtitaikinareseptejä on kuitenkin monia. Sen kypsennys kestää kauemmin kuin tavallisen hiivataikinan, mutta mauttomuus ylittää sen paljon.

Siksi monet kotiäidit valitsevat puff khachapurin. Muuten, Adjarassa (Georgian alue) ne myös keitetään, mutta niitä kutsutaan nimellä "achma". Ruoan valmistusperiaate on samanlainen kuin lasagne. Levitä juustotäyte öljytyille taikinalevyille ja paista uunissa. Siitä tulee erittäin herkkä kakku.

Klassinen täyte khachapurille - Imeretian juusto. Sitä on kuitenkin vaikea löytää kaupoista, joten nerokkaat kokit korvaavat sen sulugunilla, juustolla, suolattu raejuusto, Adyghe-juusto ja muut täytteet. Artikkeli tarjoaa reseptejä khachapurin keittämiseen lehtitaikinasta erilaisilla täytteillä.

Yleiset säännöt khachapurin ruoanlaittoon

1. Täytteen määrän tulee vastata taikinan tilavuutta. Vain tässä tapauksessa saat khachapurin rikkaiden kanssa juuston maku. Ruoan juuston tulee olla suolaista. Georgialaiset käyttävät Imeretian juustoa. Ennen kypsennystä sitä liotetaan vedessä 5-6 tuntia, jotta se olisi vähemmän suolaista. Sama tulee tehdä vaihtoehtoisten suolaisten juustojen, kuten fetajuuston, kanssa.
2. Paista vain uunissa! Tarjottu nopea resepti khachapurin keittäminen ilman uunia, esimerkiksi pannulla. Mutta tämä ei tule olemaan se ruokalaji, jota tarjoillaan Georgiassa. Lisäksi on olemassa khachapurityyppejä, joita voidaan paistaa vain uunissa. Esimerkiksi Adjarialainen khachapuri lehtitaikina-suluguni-aiheisella tai Megrelian (juustotäytteellä päällä).
3. Siellä on vain kuuma! Toinen khachapurin ominaisuus on sen keveys. Taikinan tulee olla pehmeää, suussa sulavaa ja täytteen (juuston) tulee sulaa korkeita lämpötiloja ja imeä massa. Jäähtymisen jälkeen se karkenee ja täytteestä tulee kova. Tietysti voit lämmittää jäähdytetyn khachapurin mikroaaltouunissa tai paistinpannulla lisäämällä pienen määrän vettä, mutta maku on täysin erilainen.

Adjarilainen veneresepti

Adjarialainen khachapuri lehtitaikina-sulugunilla on lähin resepti aitoa Georgian ruokalaji. Valmistamme taikinan normaalilla tavalla. Tämän ruuan kohokohta on täyte.

Kaulimme valmiin massan kakuksi ja muodostamme veneen. Tätä varten alamme kiertää kakun reunoja putkeen, jättäen lopussa noin kolmanneksen niiden välisestä etäisyydestä. Keskellä laitamme täytteen - hienoksi raastettua sulugunijuustoa. Lähetämme veneen uuniin, lämmitettynä 200-220 asteeseen 10-15 minuuttia. Kasta sen jälkeen muutama pala voita juustotäytteen joukkoon ja riko päälle yksi muna. Jälleen kerran lähetämme veneen uuniin 1-2 minuutiksi, jotta proteiini käpristyy hieman.

Adjarialainen khachapuri tulisi syödä kuumana, repäise taikinapala juustolla ja kasta se keltuaiseen.

Khachapuri suluguni-juustolla

Keitä Megrelian khachapuri suluguni-juustolla. Tätä varten muodostamme kakun, laitamme siihen puolet juustosta, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu. Nosta ylhäältä alas uunipellille. Teemme keskelle reiän, jonka halkaisija on 3-5 cm, voitele kakun pinta raaka keltuainen ja levitä toinen puolisko juustosta. Lähetämme kakun uuniin 10-15 minuutiksi. Siitä tulee khachapuri punaisen juuston päällä.

Khachapuri fetajuustolla lehtitaikinasta

Juusto on eniten edullinen juusto. Khachapuri juustolla valmistetaan samalla tavalla kuin suluguni. Ainoastaan ​​täytettä ei saa raastaa, vaan muussata haarukalla ja lisätä kananmuna, jotta se pysyy hieman koossa. Juusto itsessään on erittäin suolaista, joten ennen kypsennystä on suositeltavaa liottaa sitä vedessä noin tunnin ajan.

Massaa paistetaan uunissa 200-220 asteen lämpötilassa hieman alle puoli tuntia.

Khachapuri raejuustolla puhvipohjalla

Täytteeksi on parempi ottaa kotitekoinen raejuusto, jonka jälkeen se voidaan sekoittaa hienonnettujen yrttien kanssa. Jos raejuusto ei ole rasvainen, se voidaan yhdistää sulatetun voin ja smetanan kanssa. Älä tee täytteestä kovin nestemäistä, muuten se ei pysy taikinassa.

Kauli taikina kakuksi, levitä täyte, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Peitä toisella taikinalevyllä ja paista uunissa.

Khachapuri-resepti lehtitaikinasta lihalla

Kaulimme taikinasta kakkua, levittelemme täyte, päälle muutama pieni pala voita ja peitämme toisella taikinalevyllä. Puristamme reunat tiukasti kiinni ja teemme kakun pintaan leikkauksia, jotta höyry haihtuu. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana.

Khachapuri kotona

Tämä on nopein resepti, mutta samalla khachapuri muistuttaa vähiten oikeita Georgian leivonnaisia. Taikinan voi valmistaa raejuustolla. Tätä varten sulatettuun voihin tai margariiniin lisätään muna, suola, raejuusto, sooda, joka on sammutettu etikalla tai sitruunalla. Kaikki sekoitetaan ja jauhot lisätään vähitellen. Jätä taikinan vaivaamisen jälkeen jääkaappiin.

Täytettä varten juusto hierotaan, vihreät ja valkosipuli hienonnetaan. Valmis taikina kääritään kakuksi, siirretään uunipellille. Koko täyte levitetään sen päälle, toinen taikinalevy on päällä, reunat puristetaan. Kakun pinta voidellaan keltuaisella ja paistetaan uunissa 30 minuuttia. Valmisateria voit syödä seuraavana päivänä esilämmitettynä pannulla tai mikroaaltouunissa.

Nopea khachapuri lehtitaikinasta “Balkan style”

Tämän reseptin avulla voit käyttää juustoseoksia - Adyghe, Feta, mozzarella tai suluguni. Juusto murskataan joukkoon hieno raastin, lisää suolaa (jos juusto on suolaamatonta) ja raaka muna.

Taikina jaetaan pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan pieneksi kakuksi. Levitä ruokalusikallinen täytettä yhdelle reunalle ja peitä vinosti toisella reunalla kolmion muotoiseksi kirjekuoreksi. Voitele pinta munalla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.

Laiska Georgian khachapuri-puhvi

Näiden khachapurien kohokohta on, että sinun ei tarvitse keittää taikinaa. Valmistettua pitaleipää käytetään ohuita levyjä. Aseta yksi levy uunipellille niin, että reunat roikkuvat alaspäin. Revi toinen levy pieniksi paloiksi. Laita täyte uunipellille (mikä tahansa juusto tai lajitelma niistä). Kostutamme revityt palat kefirissä munalla ja peitämme niillä täytteen päälle. Sitten taas kerros juustoa ja kerros liotettua pitaleipää. Joten teemme useita kerroksia. Sen jälkeen peitämme khachapurit ensimmäisen pitaleipälevyn roikkuvilla reunoilla, voitele kefir-munaseoksella ja paista uunissa 200 asteen lämpötilassa 15-20 minuuttia.

Jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan. Jokainen emäntä voi valita ruoanlaittomenetelmän mieltymystensä mukaan. Jos haluat olla käytännössä Georgiassa ja tuntea Georgian keittiön maun, valitse Adjarialainen khachapuri-resepti. Ja joku tarvitsee nopean reseptin herkulliseen ja runsas ateria- Balkanin khachapuri tai laiska khachapuri on juuri sopiva. Jos joku pitää parempana lihatäytteisiä ruokia, meillä on resepti sellaisiin makuun. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri reseptit

Opi valmistamaan herkullista khachapuria lehtitaikinajuustolla yksinkertaisen reseptimme avulla. askel askeleelta resepti kuvilla ja yksityiskohtaisella videolla.

35 min

280,5 kcal

4/5 (4)

Khachapuri lehtitaikinajuustolla on ruokalaji, joka voi lumoa maullaan. Erityisesti on se, että mahdollisimman pienellä ajalla, rahalla ja vaivalla saat erittäin miellyttävän ja ravitsevan annoksen.

Vaiheittaista reseptiä tälle kulinaariselle ylimäärälle voidaan pitää yhtenä yksinkertaisimmista. Jopa aloittelijat pystyvät selviytymään tällaisesta reseptistä tekemättä virheitä! Tänään ilahdutan sinua valokuvalla varustetulla reseptillä, joka käsittelee lehtitaikinaa khachapuria juustolla uunissa.

Ainekset ja valmistus

Keittiölaitteet:

• säiliöt ainesosille;
• uuni;
• kaulin;
• raastin;

• leivinpaperi;
• vispilä tai haarukka;
• elintarvikkeiden elokuva;

Ainekset:

Testiä varten:

Täytteeksi:

• juusto "Adyghe" - 300 - 500 g.

Kuinka valita ainesosat

Valitse jauhosi ensimmäinen luokka, se sopii parhaiten lehtitaikinan valmistukseen. Mitä tulee juustoon, se on sanottava jos "Adyghe"-juustoa ei ole käsillä, mikä tahansa muu kelpaa. Tärkeintä on, että se on kiinteä tai puolikiinteä.

Jos haluat tehdä "alkuperäisen" khachapurin Adyghe-juustosta lehtitaikinasta, sinun on käytettävä vain Adyghe-juustoa.

Askel askeleelta resepti

Taikinan valmistus

1. Otamme syvän kulhon tai muun astian tulevaa seosta varten. Kaada 200 ml samaan kulhoon kylmä vesi. Lisää veteen yksi muna, puoli teelusikallista suolaa ja ruokalusikallinen sitruunamehua. Kaikki seoksemme sekoitetaan perusteellisesti vispilällä, kunnes koostumuksesta tulee homogeeninen. Sitten meidän on laitettava seos jääkaappiin.
   
   
2. Kaada puoli kiloa jauhoja työtasolle. Otamme raastimen, hieromme siihen jauhoja ja hieromme voita jauhoiksi suurella "formaatilla" terällä. Huomaa, että öljy on jäähdytettävä!
   
3. Hankausprosessissa jauhoja kannattaa jatkuvasti sekoittaa voin kanssa. Kun kaikki voi on raastettu, sinun on sekoitettava se perusteellisesti jauhojen kanssa ja muodostettava ympyrä, jonka keskelle sinun on tehtävä pieni painauma.
   
   
4. Otamme seoksen jääkaapista ja alamme kaataa sitä hitaasti tähän syvennykseen jauhojemme keskellä. Kaada seos vähitellen, osissa. Kun olet kaatanut vähän, sinun on sekoitettava seos jauhojen kanssa ja kaadattava lisää. Siksi meidän on sekoitettava koko seoksemme jauhojen ja voin kanssa.
   
   
5. Nyt sinun on "keräättävä" taikina nopeasti. Lehtitaikinaa ei vaivata, vaan "kerätään". Tämä tehdään seuraavasti - alamme "heittää" taikinan päälle ja painaa sitä. Mahdolliset taikinasta tämän prosessin aikana irronneet jäännökset tulee myös heittää taikinan päälle ja puristaa alas. Näin muodostuu taikinamme kerrokset.
   
   
6. Nyt laitamme jo muodostuneen taikinan mihin tahansa astiaan ja peitämme elintarvikemuovi. Sitten meidän on lähetettävä taikinamme jääkaappiin. Testin vähimmäisviipymisaika kylmävarasto- 2 tuntia.
   
   

Täytön valmistelu

Khachapurin muodostuminen

Paistaminen

Mitä tarjotaan khachapurin kanssa

Vakiintuneen perinteen mukaan khachapuri tarjoillaan yleensä erilaisten nestemäisten mausteiden tai kastikkeen kanssa. Parhaiten sopiva mausteisia kastikkeita, mutta ne voidaan myös korvata yksinkertaisilla.

Khachapurin tarjoaminen lihatasangon kanssa on erittäin maukasta.. Tämä on jo hyvä täysi lounas tai illallinen!

Haluaisin korostaa tämän ruuan monipuolisuutta. Sinulla on oikeus tarjoilla se minkä kanssa haluat, koska kaikkea rajoittavat vain makuelämyksesi.

Videoresepti khachapuri lehtitaikinajuustolla

niin yksinkertaista ja selkeä resepti voidaan tehdä vieläkin yksinkertaisemmiksi! Voit tehdä tämän katsomalla videon, jossa kuvataan resepti khachapurin valmistamiseksi juustolla uunissa.

Mahdollisia muita kypsennys- ja täyttövaihtoehtoja

Ihmisen kekseliäisyyden ansiosta voimme yllättää itsemme monenlaisia khachapuri! Se voi esimerkiksi tehdä vaikutuksen ihmiseen jollakin todella erityisellä. Tosiasia on, että se tarjoillaan vain suljetussa muodossa! Mutta Georgian keittiö ei pysähtynyt tähän ja on valmis miellyttämään meitä. Tosiasia on, että mitä monia alueita ja alueita on Georgiassa, on yhtä monta vaihtoehtoa khachapurin valmistamiseen.

Niille, jotka ovat jo kokeilleet tällaista ruokaa juustolla, suosittelen kokeilemaan khachapurin valmistamista lehtitaikinasta raejuustolla. Tätä varten tarvitset saman reseptin, mutta juuston sijaan sinun on käytettävä raejuustoa.
Toinen vaihtoehto khachapurin valmistamiseksi juustolla on puffihiivataikina. Hiivataikinalla saat khachapureja, jotka ovat hieman suurempia kuin kypsennetyt hiivaton taikina. Tämä on heidän tärkein eronsa. Ja maun suhteen ne eivät juuri eroa.

Yhteydessä