Voit valmistaa herkullista smetanaa kakulle kotona muutamassa minuutissa. Se on vain jumalan lahja "nopeiden" kakkujen ystäville. Voit ostaa valmiita kakkuja kaupasta, koristella hedelmillä tai suklaalla - ja syntymäpäiväkakku on valmis 10 minuutissa!

Kun ystäväni kysyvät, kuinka tehdä herkullista smetanaa sokerilla kakkuun, annan heille tämän hyväksi todetun reseptin. Näennäisestä yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta sillä on omat salaisuutensa. Tässä reseptissä näytän kuinka smetanakakku paksuuntuu niin, että se pitää muotonsa hyvin.

Smetana kakku

Keittiökoneet ja inventaario: mikseri, kulho, lasi, lusikka.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat tuotteet

• Laadukas smetana saa sisältää vain hapanta ja kermaa.
• Mitä suurempi rasvaprosentti siinä on, sitä parempi. Ihannetapauksessa 30 %.

Katso aina säilyvyyttä - mitä lyhyempi tämä aika, sitä terveellisempiä ja luonnollisempia maitotuotteita. Smetana, jota voidaan säilyttää kuukauden tai kauemmin, sisältää monia lisäaineita ja vähän ravintoaineita. Säilytysaika saa olla enintään 1 viikko.

• Laadukkaalla tuotteella on tasainen rakenne ja puhdas maitomainen maku, jossa on hieman hapan, ilman katkeruutta ja liiallista happamuutta.
• Valitse hienorakeinen sokeri, se liukenee nopeammin. Tai voit tehdä smetanaa tomusokerilla kakkuun.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Resepti video

Tämän videon katsomisen jälkeen voit valmistaa smetanaa kakkuun yhtä helposti ja nopeasti kuin ammattikonditoria.

• Jos teet kaiken oikein ja smetana ei sakeudu, lisää siihen pussillinen sakeuttamisainetta ja vatkaa vielä pari minuuttia.
• Jos haluat saada erittäin paksua kermaa leivonnaisten, kuten kuppikakkujen, koristeluun, käytä punnittua smetanaa. Tätä varten aseta se useisiin kerroksiin sideharsoa ja laita siivilä jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.
• Jos sinulla on vain karkeaa sokeria, voit jauhaa sen tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä.

Käytä koteloita

• Smetana on täydellinen. Hunajakakkujen rakenne on kuiva, joten hyvän kyllästymisen varmistamiseksi valmista kaksinkertainen annos kermaa.
• Kokkaa lapsille. Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä porkkanoiden koostumuksensa ansiosta.
• Tämä kerma valmistetaan myös kakulle ja on erittäin helppo valmistaa, samoin kuin moniin muihin kakkuihin.
• Voit valmistaa jälkiruokia, kuten luumuja pähkinöillä, Sour Cream Delight with Fruits ja muita. Ne tarjoillaan kulhoissa ja koristellaan marjoilla, hedelmillä ja suklaalla.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

• Tämän perusreseptin lisäksi tarjolla on monia muita ruoanlaitto- ja täyttövaihtoehtoja. Jos vaihdat puolet kermasta raejuustoraasteella, saat kakkuun herkullisen kerman.
• Keittämistä varten korvaa osa smetanasta, mutta enintään puolet, kondensoidulla maidolla. Lisää tässä tapauksessa sokeria maun mukaan.
• Voit lisätä hieman seulottua kaakaota - saat tyylikkään suklaamaun.
• Kahvin ystävät arvostavat oikeutetusti kahvikermaa lisäämällä muutaman ruokalusikallisen pikakahvia smetanan joukkoon ennen vatkaamista.
• Voit myös lisätä hienonnettuja pähkinöitä tai siivilän läpi hierottua marjasosetta.

Toivottavasti sinulla ei ole enää kysyttävää smetanakakun tekemisestä. Jos sinulla on vielä - kirjoita kommentteihin, vastaan ​​niihin mielelläni. Herkullisia kakkuja ja jälkiruokia!

Kerma on erilainen. Helpoin on voidella kakkukerrokset paksulla smetalla.

Mutta emme etsi helppoja tapoja ja teemme epätavallisen herkullisen smetanan!

Helppo resepti sokerilla

Smetana - 0,5 litraa
Tomusokeri - 1 kuppi
Vanilliini - 1 pussi

1. Valitse kermalle rasvaisin ja paksuin smetana. Jos smetana on vetistä, anna sen seistä päivä tai kaada ylimääräinen neste pois ja heitä se siivilään sideharsolla.

2. Vatkaa smetana pienellä nopeudella, lisää vanilja ja tomusokeri.

3. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on kuohkeampaa. Mutta älä liioittele vatkauksella, muuten saatat saada voita kerman sijaan. 😉

Seoksen tulisi osoittautua nestemäiseksi, koska smetanan kohokohta on juuri se, että kakut ovat täysin kyllästyneitä kermaisella maulla ja niistä tulee mehukkaita, pehmeitä. Jos et kuitenkaan ole tyytyväinen kerman juoksevuuteen, voit sakeuttaa sitä lisäämällä yllä mainittuihin tuotteisiin paketin kerman sakeuttamisainetta. Myös smetana, jossa on gelatiinia ja voita, on paksua (reseptit voit lukea alta).

Vanilliini voidaan korvata vaniljauutteella, kanelilla, pähkinöillä, raastetulla suklaalla, siirapilla.

Smetana marjoilla

Smetana - 0,5 litraa
Sokeri - 1,5 kuppia
Tuoreet (tai pakastetut) marjat - 1 kuppi (tai enemmän)

1. Marja tulee pestä, puhdistaa varresta ja siemenistä. Herkullisimmat voiteet saadaan mansikoista ja kirsikoista.

2. Vatkaa marjat, smetana ja sokeri tehosekoittimessa.

3. Halutessasi voit lisätä valmiiseen smetanan ja marjakerman joukkoon marjapaloja.

4. Käytä voide välittömästi valmistuksen jälkeen.

Kuivatut hedelmät vaihe vaiheelta resepti

Smetana - 0,5 litraa
Sokeri - 1 kuppi
Kuivatut hedelmät - 1 kuppi

1. Valmista kuivatut hedelmät: huuhtele, liota 15 minuuttia lämpimässä vedessä, huuhtele uudelleen.

2. Nyt ne voidaan puhdistaa siemenistä, varreista ja muista hedelmän syötäväksi kelpaamattomista osista.

3. Sekoita smetana sokeriin.

4. Pilko kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi ja kaada smetanan päälle.

5. Anna kerman tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Mitä pidempään kerma pysyy, sitä enemmän se imee kuivattujen hedelmien aromit.

Suosituin on smetana luumuilla. Suosittelemme myös kiinnittämään huomiota kumquatiin, jonka kanssa smetana saa hämmästyttävän sitrusmaun.

Smetana + hillo

Yksinkertaisin smetanan resepti: sekoita smetana ja suosikkihillo samassa suhteessa. Nopeaa ja maukasta! Voit rasvata kakun.

Suklaakerma smetanan ja voin kera

Smetana - 1 kuppi
Sokeri - 1 kuppi
Kaakao - 0,5 kuppia
Voi - 200 gr.

1. Smetana, sokeri, kaakao ja 50 gr. Laita öljy keskilämmölle ja sekoita.

2. Keitä massaa kunnes se paksuuntuu.

3. Jäähdytä.

4. Huoneenlämpöinen voi, pehmennetty, vatkaa kuohkeaksi ja tilavuudeltaan hieman lisättynä.

5. Lisää jäähtynyt suklaamassa. Vatkaa kunnes seos on tasaista.

Huomautus: yhtä herkullista.

Resepti banaanilla ja kondensoidulla maidolla

Smetana - 1 kuppi
Kondensoitu maito sokerilla - 1 kuppi
Banaani - 2 kpl

Smetana resepti vaihe vaiheelta:

1. Banaanit tulee kuoria ja leikata paloiksi.

2. Valuta banaanit, smetana ja kondensoitu maito tehosekoittimeen.

3. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Smetana resepti gelatiinilla

Smetana - 0,5 litraa
Tomusokeri - 1 kuppi
Vanilliini - 1 pussi
Kerma - 3 ruokalusikallista
Gelatiini - 5 gr.

1. Vatkaa smetana, jauhe ja vanilliini.

2. Kaada gelatiini kerman kanssa ja anna turvota 10 minuuttia.

3. Kuumenna kermaa keskilämmöllä, kunnes gelatiini on sulanut kermaan. Älä anna massan kiehua, muuten gelatiinin hyytelöimisominaisuudet katoavat.

4. Anna gelatiinisen kerman jäähtyä ja kaada ohuena nauhana kerman joukkoon.

5. Anna tekeytyä jääkaapissa 15 minuuttia. Kerma on valmis käytettäväksi.

Huomaa: jos laitat lisää gelatiinia smetanan joukkoon, et saa kermaa, vaan soufflea. Mikä ei ole vähemmän maukasta, mutta sitä käytetään makeisteollisuudessa ei ollenkaan kakkujen liotukseen, vaan lisäkerroksena.

Erinomaista tulee myös kermasta. Vain tämä on toinen artikkeli ja muut ainesosat.

En koskaan ajatellut, että voit keittää smetanaa, mutta osoittautuu, että voit ja miten) Ensimmäinen resepti, jonka jaan tänään, on vaniljakastike smetana. Kuinka herkäksi rakenteeltaan ja maultaan se osoittautuu sanoin kuvaamatta. Täydellinen makeisiin ja muihin herkkuihin.

Joten kerman valmistamiseksi tarvitsemme:

• Smetana, jonka rasvapitoisuus on 20% - 300 g
• Iso muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Sokeri - 120 g
• Vaniljauute - 0,5 tl
• Voi - 160 g

Kuinka tehdä kermavaahtoa:

Sekoitamme kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta yhteen kulhoon, jossa on tulenkestävä pohja, laitamme sen vesihauteeseen ja sekoita se paksuun tilaan.

Yritä välttää paakkujen muodostumista, sekoita tätä varten voimakkaasti kulhon seiniä pitkin tasaiseksi.

Vatkaa voi erikseen.

Huoneenlämpöiseksi jäähtynyt, lisää vaniljakastikepohja pienissä erissä voin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jäähdytä kerma ja käytä ohjeen mukaan.

Siitä tulee erinomainen kerma, joka säilyttää muotonsa hyvin ja jota voidaan käyttää paitsi kakkukerroksen ja kakkujen täytön lisäksi myös kakkujen yläosien koristeluun.

Seuraava kerma sopii mainiosti kakkukerrokseksi. Sopii erityisen hyvin keksikakkujen ja hedelmien kanssa. Voit lisätä hedelmäpaloja suoraan kermaan ennen gelatiinin lisäämistä.

Kerma-soufflé smetanalla

Ainekset:

• Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 400 g
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Vaniljasokeri - 8 g (yksi pieni pussi)
• Pikagelatiini (käytän Dr. Oetkeriä) - 10 g
• Maito (tai kylmä vesi gelatiinin liottamiseksi) - 80 g

Kuinka tehdä smetanaa kakulle:

Joten laita smetana leveään kulhoon ja ala vatkaa sokerin kanssa 5-7 minuuttia sekoittimella. Massan tilavuuden tulisi kasvaa 2-2,5 kertaa, tulla ilmavaksi. Saattaa tuntua yllättävältä, että smetana pystyy lisäämään niin paljon. Kun yritin ensimmäistä kertaa tehdä tätä kermaa, olin myös yllättynyt.

Saatat joutua kokeilemaan useiden valmistajien smetanaa ennen kuin saat ilmavan kerma-soufflen. Esimerkiksi jotkut emännät saavuttavat tällaisen tuloksen vain rasvaisella maatilasmetalla, toisille ihanteellinen rasvapitoisuus on 15%. Joka tapauksessa saat kermasouffleen (gelatiini auttaa sakeuttamaan massaa, vaikka smetana ei vatkaisi ja pysyisi nestemäisenä). Hapankerman laatu määrittää vain sen, kuinka huokoinen ja ilmava tällainen kerma tulee.

Käytän yleensä smetanaa kuten kuvassa.

Ihanteellisessa tilanteessa 400 g smetanaa tulisi tehdä kerma, jonka tilavuus on 1800 ml.

Gelatiini (10 g) liuotetaan kylmään maitoon tai veteen (80 g).

Kun se turpoaa (yleensä 10-15 minuuttia riittää), lämmitä seos vesihauteessa nestemäiseksi.

Huomio! Gelatiinia ei voi ylikuumentaa, muuten se menettää ominaisuutensa! Riittää, kun lämmität sen 60 C lämpötilaan.

Sitten jäähdytämme laimennettua gelatiinia hieman, lisäämme siihen pienen annoksen kermaa, sekoita. Lisää tämän jälkeen tämä osa kermasta pääkermaan ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.

Kermaviili on valmis, voit kerrostaa kakut. Jos haluat lisätä kermaan marjoja, laita ne kermakerroksen päälle. Ne vajoavat hieman, kunnes kerma paksuuntuu ja päätyvät lopulta keskelle.

Täyttää kolme parasta smetanaa sisältävää suosikkivoidettani - tuorejuusto.

Nyt tämä kerma ja kaikki kakut, joissa sitä käytetään, ovat megasuosittuja (esimerkiksi kakku). Tämä kerma valmistetaan juustomassasta lisäämällä voita ja kermaa. Yritin käyttää rasvaista smetanaa kerman sijaan ja sain kerman, joka ei ole huonompi kuin kerman reseptissä: hellä, silkkinen, erittäin, erittäin maukas! Kermassa on lievää smetanalaista happamuutta ja miellyttävä juustomaku.

Smetana juusto

• Rasvainen smetana (rasvapitoisuus 20% ja enemmän) - 500 g
• Sokeri - 0,5 kuppia (käytetään viisteistä lasia, jonka tilavuus on 250 ml)
• juustoraaste - 220 g
• Vaniljauute - 1 tl (voidaan korvata vaniljasokerilla)

Kuinka tehdä tuorejuustoa smetalla

Jotta kerma olisi paksua ja tiivistä, punnitse ensin smetana. Tätä varten laita se puuvillapyyhkeeseen ja ripusta se kulhon päälle yön yli jääkaapissa. Jos et voi ripustaa sitä, voit laittaa sen siivilä ja laittaa sen kattilaan. Ylimääräinen neste valuu pois ja smetana tihenee.

Laita isoon kulhoon smetana, sokeri, lisää vaniljauute, vatkaa kaikki ainekset pehmeäksi suurella nopeudella. Vähennä sitten nopeutta ja lisää juustoraaste, jatka sekoittamista alhaisella nopeudella. Kaikki, kerma on valmis!

Toivon, että nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisia kakkuja perheellesi ja ystävillesi. Kokkaa mielellään, ja jos sinulla on kysyttävää, kysy rohkeasti.

Hyvää ruokahalua!

On vaikea löytää henkilöä, joka ei kokeilisi makeaa sokeri-smetanaa sisältävää kakkua. Se näyttää tuovan takaisin lapsuuteen, jolloin ei ollut niin valtavaa valikoimaa tuotteita, ja kotiäidit keksivät kokonaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia "tyhjältä".

Ei ole vaikeaa valmistaa kermaa smetanaa ja sokeria sisältävälle kakulle, mutta jotta ulostulomassa vastaisi täysin odotuksiasi, sinun on oltava kärsivällinen. Lisäksi on tärkeää valita oikeat ja mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.

Keittokerma smetanaa ja sokeria

Hapatetun maitopohjan tulee olla rasvaista (yli 30 %) ja paksua.

Tarvitsemme:

• 500 grammaa smetanaa. Tuotteen tulee olla mahdollisimman tuore - jos smetana on ollut jääkaapissa useita päiviä, se ei sovellu ruoanlaittoon;
• 200 grammaa kidesokeria.

Klassisen kerman keittäminen sokerilla:

1. Otamme fermentoidun maitotuotteen jääkaapista. Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella 4-5 minuuttia.
2. Lisäämme kidesokeria, vatkaa vielä viisi minuuttia.
3. Valmis.

Kuinka määrittää, että massa on ihanteellinen eikä pilaa kulinaarisia luomuksiasi? Valmiin kerman, jossa on smetanaa ja sokeria, tulee olla rehevä, vahva ja tasainen. Yritä levittää hieman sormellesi - makea massa ei saa valua alas.

Kuinka monipuolistaa kerman makua

Tarjoamme useita vaihtoehtoja mielenkiintoisiin lisäyksiin pohjaan, mikä tekee sen mausta entistä mielenkiintoisemman:

• Pähkinät. Se voi olla esimerkiksi manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä. Pähkinät tulee kuivata uunissa ja murskata niin paljon kuin mahdollista. Jotta valmis kakku ei olisi liian sokerinen, kidesokerin määrää on vähennettävä noin puolitoista kertaa verrattuna perusaineeseen (pääkerman valmistus smetalla ja sokerilla, katso yllä).
• Sitruunamehua. 2 ruokalusikallista mehua ja yhden sitrushedelmän raastettu kuori riittää antamaan kakkukerrokselle hienovaraisen ja ainutlaatuisen sitruunamaun.

Pieni temppu kokeneilta kotiäidiltä: jos et löydä sopivaa kaupasta ostettua smetanaa, sekoita se yhtä suureen määrään raskasta kermaa tai kotitekoista smetanaa. Saat ihanteellisen massan pohjan valmistukseen koostumuksen ja rasvapitoisuuden suhteen. Osuudet