Kaloriliemi: 15 kcal*
*keskiarvo 100 grammaa kohti, riippuu liemen valmistusperusteesta

Liemet ovat tiivistettyjä nesteitä, jotka sisältävät uutettavia, aromaattisia aineita, vitamiineja, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka on uutettu raakaruoat ravitsemus.

Eri emästen liemien kaloripitoisuus

Ruoan ravintoarvo riippuu pääasiassa elintarvikkeiden ja niiden rasvapitoisuudesta määrällinen suhde vedellä. Miten vähemmän vettä ja enemmän lihaa tai kalaa, sitä rikkaampia ja korkeakalorisempia uutteita on.

Kotitekoisten seosten valmistuksen perusta ovat:

• liha siipikarja, riista, sianliha, lammas, naudanliha;
• vähärasvainen kala, öljyinen
• tuoreet, kuivatut sienet;
• vihannekset.

Sianlihaa ja lihaa pidetään lihavimpana kotimainen ankka, hanhi. Sienistä rasvamäärän ennätys on porcini. Kaupallisia kaloja ovat lohi, sammi, silli ja muut.

Esimerkkejä liemistä kalorimäärän nousevassa järjestyksessä:

• sieni - 4,3;
• vihannes - 14;
• karitsasta - 18;
• kala - 26;
• naudanliha - 28;
• sianliha - 40.

Eläinten ja lintujen ruhon eri osilla on erilainen energiaarvo. Vertailun vuoksi: kalkkunan rintojen (84) kaloripitoisuus on 2 kertaa suurempi kuin siipien (168). Täältä erilaisia ​​liemiä kalkkunasta, kaloripitoisuus on erilainen.

Kuinka paljon kaloreita on kanaliemessä

Kananlihaa pidetään arvokkaana ruokavaliotuote. Kanaliemen keskimääräinen kaloripitoisuus 100 g:ssa on vain 15 - 21 kcal. Oikeaan kalorisuuntiin valmisateria pitäisi perustua energia-arvoon eri osat Kana. Jos rinnassa on vain 90 kcal, niin sisään kanansiivet- 186 kcal ja ihossa - 212 kcal.

Kalorien suhteen kananrinta- ja fileeuute on hyödyllisin.

Sinun on myös tiedettävä mitä ravinteita, missä määrin koostumukseen sisältyy raakaa lihaa. Rasvan määrä 100 g:ssa kanan eri osia vaihtelee välillä 1,2 g (file) ja 15,6 g (nahka). Missään lihassa ei ole hiilihydraatteja.

Liemen kaloritaulukko per 100 ml

Ei ole tarpeen käyttää aikaa itsenäiseen valmisruokien energiaarvon laskemiseen. Alla olevan taulukon käyttäminen on helpompaa ja nopeampaa.

Dieettikeittoliemi

Navarat ovat perusta monille dieettikeittoja: viljat, vihannekset ja muussatut lihakeitot. Voimakkaita lihauutteita tarvitaan heikkokuntoisille potilaille ruokahalun lisäämiseksi, ja sieniuutteita käytetään vähentämään mahanesteen eritystä.

Korva ulos meren kalat Hyödyllinen jodin puutteelle.

Kasviskeitteet sisältävät vesiliukoisia vitamiineja, kivennäisaineita, ovat välttämättömiä verenpainetaudille, ateroskleroosille ja lihavuudelle. Mikään liemet eivät sisällä tarpeeksi keholle välttämätön ravintoaineita. Siksi sitä ei suositella pitkäaikaiseen käyttöön. itsenäisiä ruokia Keitot valmistetaan niiden pohjalta. Voit lukea siitä julkaisustamme.

Kanaliemi tunnetaan runsaasta hyödyllisiä aineita. On suositeltavaa käyttää sitä joihinkin sairauksiin, sitä pidetään myös vähemmän kaloripitoisena kuin esimerkiksi sianlihasta valmistettuna. Käytössä kanaliemi voit valmistaa paljon ensiruokia, ja sen avulla voit valmistaa haudutettuja pääruokia. Myös kanaliemi käytetään yleisemmin lapsilla dieettiruokaa kuin mikään muu.

Tässä artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti kysymystä kanaliemen ja siitä valmistettujen ruokien kaloripitoisuudesta ja ravintoarvosta. Kysymys tällaisen liemen ruokien eduista ja haitoista otetaan myös huomioon, lisäksi pyhitetään kysymys siitä, kuinka vaikuttaa valmiin ruuan ravintoarvoon.

Yhdiste

Tällainen liemi voi todella olla erittäin hyödyllinen. Monissa tapauksissa on suositeltavaa sisällyttää se päivittäiseen ruokalistaan.

Kanan tiedetään olevan erittäin runsaasti proteiinia ja broilerin filee on yksi proteiiniruokavalion tärkeimmistä ainesosista. Kanaliemessä on myös paljon proteiinia - noin 4,00 g. Tämä tarkoittaa, että liemestä 4 % on proteiinia (määrä on ilmoitettu 100 g:n perusteella). Kanaliemessä on vähän hiilihydraatteja ja rasvoja - 0,10 ja 0,30 g.

Kananlihakeite sisältää runsaasti B-vitamiineja sekä sellaisia ​​alkuaineita kuin kupari, magnesium, rauta, seleeni ja kalsium. Tämä tuote on erittäin sulavaa.

Kanaliemen kaloripitoisuus

Kanaliemi on joka tapauksessa erittäin vähäkalorinen tuote, mutta sen sisältämien kalorien kokonaismäärä vaihtelee suuresti. Ne, jotka seuraavat kalorinsaantiaan tai yrittävät selvittää syömiensä ruokien ravintoarvoa, laskevat usein kaloripitoisuuden. monenlaisia keitteet.

Liemen kalorimäärä voi olla erilainen, vaikka se olisi keitetty samantyyppisestä lihasta. Alla oleva taulukko näyttää joidenkin niiden tyyppien kaloripitoisuuden.

Taulukon tiedot on annettu ottaen huomioon, että lihan ja veden määrä liemen valmistukseen otettiin yhtä suureksi. Ensimmäinen sarake näyttää kanan ruumiinosan, jota käytettiin keittämisen valmistuksessa, toinen - kaloripitoisuus.

Kanaliemen kaloripitoisuutta voi lisätä keittämällä sitä kaulan tai siipien päällä - luuliemi enemmän kaloreita kuin lihaa. Lisäksi liemi ilman nahkaa on vähemmän kaloria kuin nahkaisesta lihasta keitetty, mutta tämä ero on minimaalinen, koska se on vain 2-3 yksikköä.

Kanaliemessä olevat ruoat ja niiden kaloripitoisuus

Kuten näette, liemessä olevien kalorien määrä on todella minimaalinen, joten sillä voidaan valmistaa monia ruokia. ruokavalio ensin astiat. Niiden kaloripitoisuus on kuitenkin erilainen ja riippuu suurelta osin levitettävien tuotteiden lukumäärästä ja nimestä. Mitä paksumpi ensimmäinen ruokalaji ja mitä korkeampi on tuotteiden kaloripitoisuus, sitä nopeammin ruuan ravintoarvo nousee.

Alla olevassa taulukossa kuvataan joidenkin kanaliemessä keitettyjen ensiruokien likimääräinen kaloripitoisuus. Kaloripitoisuus on ilmoitettu perustuen 100 g:aan valmista ruokaa. Huomaa kuitenkin, että tämän taulukon tiedot ovat likimääräisiä. Keiton ravintoarvo riippuu pitkälti siihen lisättyjen elintarvikkeiden määrästä, laadusta ja ravintoarvosta, mikä tarkoittaa, että se voi helposti muuttua riippuen keiton tuotteiden suhteen muutoksesta tai niiden kaloripitoisuudesta. viljely- ja jalostusmenetelmästä johtuen.

Kuten tästä taulukosta voidaan nähdä, on tarpeen laskea kanaliemikeiton kaloripitoisuus ottaen huomioon lihan ja jauhojen ainesosien läsnäolo astiassa, koska niitä käytettäessä ravintoarvo kasvaa hyvin nopeasti. Tällaiset keitot ja borssi ovat kuitenkin myös vähäkalorisia, ja tämä voidaan ottaa huomioon valikkoa tai ruokavaliota laadittaessa.

Miten keiton ravintoarvo lasketaan?

Taulukon tiedot ensimmäisten ruokien kaloripitoisuudesta ovat likimääräisiä, ja kuten artikkelissa edellä todettiin, nämä tiedot ovat vain likimääräisiä. Joissakin tapauksissa on tarve tai halu tietää valmiin ruuan ravintoarvo. Kuinka laskea valmiin keiton kalorimäärä itse?

Keitettynä tai muuten valmistettuna ruoka laihtuu. Tämä ei päde pasta ja jotkut viljat, jotka imevät kosteutta ja lisäävät siten valmiin tuotteen massaa. Painonpudotuksen myötä tuotteen kaloripitoisuus pysyy kuitenkin samana (tai muuttuu hieman alaspäin). Mitä se tarkoittaa?

Tämä tarkoittaa, että valmistettaessa jopa monimutkaista ensimmäistä ruokalajia riittää tietää kaloripitoisuus ja levitettävän ruoan määrä (grammoina), ja kypsennyksen jälkeen selvittää valmiin ruuan massa. Miten se tehdään käytännössä?

1. Keiton ravintoarvon laskemiseksi on oltava vaaka ja punnittava kunkin pannulle laitetun ainesosan massa. Laskelmien helpottamiseksi on suositeltavaa punnita itse kattila, jossa keitto keitetään, ennen ruoanlaiton aloittamista.
2. Nyt sinun on löydettävä kunkin ainesosan kaloripitoisuus erikseen 100 grammaa kohti ja laskettava keittoon lisätyn tuotteen kalorimäärä (esim. kasviöljy 100 g on 899 kcal, reseptissä käytettiin 25 g. Keittoon laitetun öljyn kaloripitoisuus tulee olemaan 25 * 899/100 = 224,75 yksikköä).
3. Kun olet selvittänyt, kuinka monta kcal:ia jokaisessa ainesosassa on käytettynä määränä, sinun on lisättävä kaikkien ainesosien kaloripitoisuus ja siten saatava koko ruokalajin kokonaiskcal.
4. Ruoan valmistuksen jälkeen se on asetettava vaa'alle yhdessä pannun kanssa. Näin keiton ja kattilan paino yhdessä tiedetään.
5. Tästä luvusta sinun on vähennettävä pannun paino (se punnittiin aiemmin) ja saa siten massa valmis keitto.
6. Kun tiedät kuinka monta kcal kattilassa on ja minkä painon keitto painaa, on helppo selvittää kcal määrä 100 g:ssa. Tämä tehdään seuraavasti: kattilassa oleva kcal kerrotaan 100:lla ja jaetaan keiton paino. Esimerkiksi valmiin keiton paino kattilan kanssa oli 3850 g. Kattila painaa 850 g. 3850-850=3000 g itse keittoa. Se sisältää 1500 kcal (yhteensä). Kalorien määrä 100 g:ssa on: 1500*100/3000=50 yksikköä.
7. Tämän keiton kaloripitoisuus oli siis 50 yksikköä per 100 g. Tietenkin tässä esimerkissä luvut on pyöristetty, mutta tätä algoritmia noudattamalla voit helposti laskea kanaliemiruoan ravintoarvon.

kanaliemen ominaisuudet

Kanaliemellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat olla erityisen kiinnostavia niille, joita suositellaan käyttämään tällaista keittämistä terveydentilansa vuoksi. Kanaliemen ominaisuuksien joukossa ovat:

• Parantaa keuhkoputkien läpikulkua, mikä on huomattava hyödyllisenä ominaisuutena vilustumis- ja virussairauksissa;
• Yskiessään - laimentaa ysköstä, parantaa yskimisprosessia;
• Alentaa mahalaukun mehun happamuutta, mikä voi olla tarpeen mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksissa;
• Vähentää kolesterolitasoja;
• Edistää sydämen ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisointia;
• Stimuloi sydänlihaksen palautumista peptidipitoisuuden ansiosta.

Kanaliemen ja sillä keitettyjen ruokien edut

Kuten tiedät, kanaliemi sisältää suuri määrä uutteet. Lihaa kypsennettäessä ne muuttuvat enimmäkseen keitteeksi. ottaa lääkinnällisiä ominaisuuksia, ne stimuloivat maha- ja sappinesteiden tuotantoa ja stimuloivat myös haimaa.

Myös tällainen keite normalisoi ruoansulatusprosessia ja lisää siten ruokahalua. Kiitokset hyödyllisiä ominaisuuksia sitä saa käyttää melko aikaisin vatsaontelon ja ruoansulatusjärjestelmän elimille suoritettujen leikkausten jälkeen.

Haitat, joita tuote voi aiheuttaa keholle

Joissakin sairauksissa samat uuttoaineet eivät välttämättä ole hyödyllisiä, vaan päinvastoin haitallisia. Tällaisia ​​sairauksia voivat olla:

Jos sinulla on näitä tai vastaavia sairauksia, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa kanan keittämisen ja siitä valmistettujen ruokien käytöstä. Joissakin tapauksissa sen käyttö on vasta-aiheista, toisissa se on rajoitettua tai sitä ei suositella. Joka tapauksessa, asennetaanko tiukka ruokavalio tässä nimenomaisessa tapauksessa asiantuntijan on päätettävä.

Kuinka alentaa energia-arvoa ja vähentää kaloreita: tapoja ja menetelmiä

Kanaliemen kaloripitoisuuden ja ravintoarvon vähentämiseksi voit käyttää joitain menetelmiä. Ne auttavat myös pääsemään eroon haitallisista kertymistä, joita voi olla kananlihassa. Tässä on vain muutamia niistä:

1. Kun vesi kiehuu, se tulee valuttaa ja kananliha kaada puhtaaksi kylmä vesi ja jatka kypsennysprosessia. Tosiasia on, että monet menevät ensimmäiseen veteen haitallisia aineita ja suurin osa rasvasta. Tyhjentämällä tämä vesi voit saavuttaa liemen ravintoarvon laskun.
2. Veden kiehumisen aikana Kanan liha yleensä muodostuu paljon vaahtoa. Tämä on liukoinen proteiini, mutta siihen liukenee myös monet lihan sisältämät haitalliset aineet. Siksi vaahto, varsinkin ensimmäisen kiehumisen jälkeen, on poistettava. Jos vaahdon ensimmäisen poistamisen jälkeen sitä muodostui jälleen paljon, toimenpide on toistettava. Tämä yksinkertainen toimenpide auttaa myös pitämään liemen kirkkaana ja ehkäisemään sameutta (tätä sääntöä tulee noudattaa erityisesti hyytelöityjä kanaa keitettäessä).
3. Liemen kaloripitoisuus lasketaan yleensä ottaen huomioon lihan ja veden suhde 1:1. Jos vesimäärä on kuitenkin vähintään kaksinkertainen lihamäärään verrattuna, liemen kaloripitoisuus laskee huomattavasti. Siten valmistaaksesi vähemmän korkeakalorisen liemen, sinun tulee ottaa niin paljon kuin mahdollista Suuri määrä vettä ja mahdollisimman vähän lihaa.
4. Suurin osa liemen rasvasta tulee kanan ihosta ja rasvasta siirtymisestä. Siksi valmistettaessa liemeä, jonka kaloripitoisuus on alennettu, kaikki suonet ja iho (ja vielä enemmän itse rasva) on poistettava. Vähemmän kaloripitoinen liemi on keitetty puhtaalla fileellä.
5. Jos liemi keitetään paitsi fileelle, myös luille, sitä ei tule keittää pitkään. Pitkän kypsennyksen aikana liemi voi tulla raskaammaksi ja sopivammaksi hyytelön keittämiseen, mutta tämä vaikuttaa negatiivisesti ruokavalioruokien valmistukseen.

Löydät yksinkertaisen reseptin klassiseen kanaliemeen seuraavasta videosta:

Kuten näette, kanaliemi on ruokalaji, jolla on monia ominaisuuksia, mutta joissakin tilanteissa ne ovat melko ristiriitaisia. Sen kaloripitoisuus on alhainen, kuten itse asiassa siitä valmistetut ruoat. Kanaliemiruokien ravintoarvon laskeminen on helppoa, joten on helppo luoda kaloripohjainen menu. Ennen kuin sisällytät kanaliemen päivittäiseen ruokavalioon, sinun tulee kuitenkin tutkia vasta-aiheita ja varotoimia.

Yhteydessä

Kanaliemi on erittäin suosittu tuote, mutta monet ihmiset eivät voi heti antaa varmaa vastausta sen ravitsemusarvoon. Toisaalta täällä saadaan melkein vain vettä, vaikkakin hieman rasvaista, toisaalta ihmiset toipuvat vakavista sairauksista juuri ravitsevan rikkaan liemen ansiosta. Jos olet kiinnostunut tästä kysymyksestä, ei vain tyhjästä uteliaisuudesta, vaan myös suurta huomiota omalle terveydellesi ja turvallisuudellesi hoikka vartalo, niin sitä kannattaa harkita tarkemmin.

Yhdiste

Liemen pääkomponentti on tavallinen vesi. Se sisältää varmasti pienen määrän kanasta keitettyjä BJU-komponentteja, vitamiineja, kivennäisaineita ja happoja, mutta niiden merkitystä ei pidä kuitenkaan yliarvioida - usean tunninkin keitetty liha on silti hyödyllisempää kuin sen keittäminen.

Kun he puhuvat liemen hyödyistä kehon palauttamisessa, he tarkoittavat, että se (ei lihavoitu) ei sisällä merkittäviä käyttörajoituksia, ja vain ruuansulatuselinten leikkausten jälkeen kevytruoka ja on sallittua. On myös totta, että juuri tällaisesta keitosta kaikki hyödyllinen imeytyy mahdollisimman helposti ja nopeasti, mutta silti kysymys on kuinka monta näistä hyödyllisiä komponentteja.

Sanalla sanoen liemi on hyvä tuote, mutta jos sinulla ei ole vasta-aiheita muiden tuotteiden käytölle, älä rajoita itseäsi niihin.

On myös huomattava, että liemen keittämiseen on suositeltavaa käyttää kotitekoista kanaa aina kun mahdollista, kun taas broilerit sopivat paljon huonommin näihin tarkoituksiin. Tämä ei johdu vain siitä, että broilerit kiehuvat nopeasti pehmeiksi muuttuen puuroksi - kana antaa rasvaan paitsi hyödyllistä myös haitallista.

Teollisesti kasvatetun siipikarjan on täytynyt saavuttaa suuria kokoja mahdollisimman lyhyessä ajassa biologisten syiden ansiosta aktiivisia lisäaineita- hormonit ja lääkkeet, jotka kerran sisään ihmiskehon liemestä, voi aiheuttaa vakavia terveyshaittoja. kotimainen kana yleensä paljon paremmin perusympäristövaatimuksen mukainen, koska minkä tahansa sen tuotteiden käyttöön liittyy pienempi riski.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Sinun on ymmärrettävä, että kanaliemen kalorit voivat olla pohjimmiltaan eri määrä- 100 grammaa tuotetta voi sisältää sekä 20 että 200 kcal. Eniten tähän hetkeen vaikuttaa kaksi indikaattoria: mikä osa ruhosta on käytetty (jokaisella osalla on oma kaloripitoisuus, jota pahentaa entisestään tietyn kanan rasvaisuudesta johtuva ero) ja mitkä ovat veden ja veden osuudet. liha.

Itse asiassa tekijöitä on paljon enemmän: otitko lihan iholla (se on aina rasvaisinta ja siksi kaloripitoisinta) vai ilman sitä, valutettiinko ensimmäinen vesi pois ja avattiinko kansi kypsennyksen aikana, jolloin höyryä vapautui ja kuivamassan osuuden lisääminen. Jopa kypsennyksen kesto on tärkeä, koska kana antaa suurimman osan arvokkaista aineista käsittelyn ensimmäisinä minuuteina korkea lämpötila, mutta jatkaa kuitenkin vähitellen pitoisuuden lisäämistä liemessä melko pitkään.

Jos aiot käyttää keittoa yhdessä sen lihan kanssa, josta se on valmistettu, eikä prosessissa ole lisätty muita ainesosia, kaloripitoisuus on yhtä suuri kuin kaiken käytetyn lihan kaloripitoisuus, koska ruokalaji ei mene minnekään, ja vesi tai suola itsessään sisältävät 0 kaloria.

Sen määrittämiseksi tarkka kaloripitoisuus lihaliemi lukuun ottamatta, sinun on käytettävä monimutkaisempaa kaavaa. Etsi ensin raa'an lihan energiaarvo ruhon eri osista ja sitten samasta osasta, mutta jo keitetty- niin saat selville tämän lihan keskimääräisen kalorimäärän kypsennyksen aikana.

Tehtäväsi yksinkertaistamiseksi olemme jo laskeneet nämä luvut 100 grammaa lihaa kutakin tyyppiä varten: esimerkiksi ruokavalioon kuuluvat reidet ja reidet antavat kukin noin 9-10 kcal, rintalastu (file) - 18 kcal, siivet - 50-55 kcal, kaulaa - 120 kcal ja selkää pidetään rikkauden mestarina - ne antavat jopa 160 kcal! Kun tiedät nämä luvut ja käytetyn lihan painon, voit laskea, kuinka paljon se voi yleensä antaa kaloreita veteen. Sen jälkeen jää vain jakaa koko liemen kokonaiskaloripitoisuus valmiin tuotteen 100 gramman annosten lukumäärällä - tämä on haluttu indikaattori.

Jos teet lientä koko kana, kalorien laskeminen voi olla vaikeampaa, koska Internetistä löydät vain hyvin keskimääräisen indikaattorin sen kokonaiskaloripitoisuudesta, mikä on usein kaukana todellisuudesta. Jos olet pedantti, voit löytää haluamasi hahmon jakamalla ruhon yllä kuvattuihin osiin ja punnitsemalla niistä jokainen. Tällaisen keitteen keskimääräiseksi kaloripitoisuudeksi arvioidaan yleensä 20-40 kcal, eli se on väliasemassa ruokavalion ja rikkaat liemet, joka sijaitsee lähempänä ensimmäistä.

Mitä tulee BJU:hun, tässä ei ole mitään erityistä laskettavaa - kaikkien tärkeimpien ravintoaineiden pitoisuus tällaisessa tuotteessa on suhteellisen pieni. Ainakin keskimääräinen 15 kaloria sisältävä ruokavalioliemi sisältää vain 2 grammaa proteiinia, 0,5 grammaa rasvaa ja 0,3 grammaa hiilihydraatteja 100 gramman annoksessa.

On kuitenkin syytä muistaa, että proteiinien ja hiilihydraattien prosenttiosuus tuskin kasvaa suuresti, mutta selän tai kaulan käyttö sekä lihan lisääminen pannulle voivat moninkertaistaa rasvapitoisuuden.

Kuinka laskea kilokalorien määrä liemessä muiden ainesosien kanssa?

Jos liemi on sinun lempiannos, mutta ei banaalin kanaliemen muodossa, vaan keiton muodossa, johon on lisätty joitain muita suosittuja ainesosia, niin tarkan kalorimäärän laskentakaava voi kasvaa monta kertaa. Asia on, että voit yksinkertaisesti moninkertaistaa sadan gramman annoksen kaloripitoisuuden lisäainesosa painollaan, jonka ansiosta saamme kokonaiskaloreita tämän tuotteen liemessä ja lisää sitten saatu luku lihan kaloripitoisuuteen ja jakamalla kaikki lopputuotteen kokonaistilavuudella, saat halutun.

Ongelmana on, että samat perunat tai vermisellit, kuten liha, keitetään ja antavat osan kaloreistaan ​​veteen, mutta niitä ei koskaan poisteta liemestä, toisin kuin kana, ja jauheen määrä vaikuttaa suoraan kunkin kaloripitoisuuteen. yksilöllinen tarjoilu. Jää vain luottaa siihen, että kaikki osat osoittautuvat suunnilleen yhtäläisiksi ja suhteellisiksi, mutta kaikesta huolimatta laskelmista ei puutu tiettyä käytäntöä.

Jos jopa yksinkertainen vesi- ja lihaliemi sisälsi hyvin monimutkaisen kalorilaskelman useista tekijöistä riippuen, ainesosien lisääminen pahentaa tilannetta entisestään. Varmuuden vuoksi kerromme, kuinka paljon keskimäärin kaloreita voi sisältää kaikki suositut kanaliemilajikkeet, jotka on saatettu keiton tasolle, mutta kaikkiin näihin lukuihin on syytä suhtautua kriittisesti, koska poikkeamat ovat mahdollisia kaikissa pienissä yksityiskohdissa .

Huomaa, että kaikissa tapauksissa itse kanaa ei oteta huomioon - sen lisääminen voi lisätä ilmoitettuja lukuja useita kertoja.

Joten, keskikokoinen kanaliemi kotitekoisia nuudeleita on merkittävästi lisääntynyt kaloripitoisuus - 100 gramman annoksessa on jo 76 kcal. Uusi komponentti lisätty paljon hiilihydraatteja, niiden pitoisuus nousi 12 grammaan, joten uudet kalorit, ja proteiinien ja rasvojen pitoisuus vain kaksinkertaistui - 4 ja 1 grammaan, vastaavasti.

Kanaliemi munalla on myös suosittu. Meidän tapauksessamme oletetaan, että jokaista litraa tällaista keittoa kohden kuusi väliainetta kananmunat. Uuden ainesosan tasainen jakautuminen keskimääräinen kaloripitoisuus ruoat osoittautuvat noin 50-52 kcal per 100 grammaa. Tällainen vaatimaton indikaattori johtuu siitä, että hiilihydraattien määrä pysyy käytännössä ennallaan ja rasvat kasvavat 6-7 kertaa, mutta silti vain 3-3,5 grammaa jäljellä. Suurin osa tärkeä komponentti Tässä tapauksessa BJU osoittautuu proteiineina, joita on jo lähes 5 grammaa 100 gramman annoksessa.

Kanakeitto riisin ja vihannesten kera kuuluisa ruokalaji liemen perusteella ainesosien lukumäärän suhteen se on ehdottomasti vaikein kaikista edellä mainituista. Kaikki riippuu paljon tarkat mittasuhteet. Laskelmamme perustuu reseptiin, jossa 2 litraa vettä kohden otetaan 400 grammaa. kanan reidet, 150 grammaa perunaa, 3 ruokalusikallista riisiä sekä yksi keskikokoinen sipuli ja porkkana. Johtuen siitä, että merkittävä osa ruoasta on vähäkaloriset vihannekset, energia-arvo on hyvin pieni - noin 37 kcal. Kaikki BJU:n komponentit lisäävät hieman osuuttaan, mutta ei niin merkittävästi: proteiineja on täällä 2,8 grammaa, rasvoja 1,5 grammaa ja hiilihydraatteja hieman yli 3 grammaa.

Sovellus ruokavaliossa

Vaikka monet pitävät kanalientä liian rasvaisena ja siksi huonosti yhteensopivana painonpudotuksen kanssa, ravitsemusasiantuntijat neuvovat usein sisällyttämään sen ruokavalioon painonpudotusta varten. Sen käytön tarkoitus on siinä, että vaikka se ei sisällä suuri määrä hyödyllisiä komponentteja, mutta ne imeytyvät melkein välittömästi ja kokonaan, minkä vuoksi keho ei tunne heikentynyttä. Lisäpetos aivoille on myös se, että vatsa on täynnä, joten näyttää siltä, ​​​​että et halua syödä, mutta suurin osa tilavuudesta on tavallista vettä. Koska tällainen tuote ei edelleenkään ole vain vettä ja pystyy antamaan keholle paljon etuja, se sisältyy usein erilaisiin ruokavalioihin.

Tässä on ymmärrettävä kaksi asiaa. Ensinnäkin voit silti syödä liemen kerran, mutta et ole täynnä sitä koko ajan, ja vaikka et tekisi mieli syödä enää, elimistö ei yksinkertaisesti saa kaikkea tarvitsemaansa pelkästään tästä tuotteesta. Tämä tarkoittaa, että ruokavaliota on edelleen monipuolistettava, lisäämällä ainakin tuoreet vihannekset tai hedelmiä ja jopa lihaa samasta liemestä. Toiseksi asiantuntijat voivat suositella ruokavalio laihtumiseen suhteellisen laihalla liemellä, kun taas liemi, jonka pinnalla rasvanpalat kirjaimellisesti kelluvat, ei auta saavuttamaan tavoitetta ollenkaan.

Jos todella pidät tästä yksinkertaisesta ruoasta ja olet valmis yrittämään laihtua sen ansiosta säännöllinen käyttö sen kevyet versiot, kiinnitä huomiota muutamaan ei niin ilmeiseen vinkkiin, jotka auttavat vähentämään tuotteen lopullista kaloripitoisuutta:

• on tarpeen poistaa vaahto liemestä, koska siinä kerätään kaikki haitallinen, ja loppujen lopuksi toksiinit ja toksiinit edistävät yleensä painonnousua, eikä päinvastoin;
• ensimmäisen veden tyhjennys keittämisen jälkeen johtuu suurelta osin samoista syistä kuin vaahdon poistaminen, lisäksi suurin osa rasvasta jää yleensä samaan ensimmäiseen liemeen;
• valmiin liemen helpottamiseksi on välttämätöntä, että liha on huomattavasti vähemmän kuin vesi - yleensä osuuden tulee olla vähintään 1: 2, mutta etu veden hyväksi voi olla paljon merkittävämpi;

Hyviä uutisia niille, jotka haluavat laihtua! Vähäkalorinen kanaliemi auttaa tässä. Ja nyt se huono. Jokainen kanaliemi ei ole todella vähäkalorinen. Sen energia-arvo vaihtelee 20-200 kcal. Ja se riippuu ainakin kahdesta tekijästä: ruhon osasta, josta liemi keitetään, sekä veden ja lihan suhteista.

Kaloripitoisuuteen vaikuttavat lisäksi kypsennysaika, ihon ja rasvan läsnäolo tai puuttuminen sekä se, että liemi keitettiin suljetulla vai avoimella kannella ja tyhjennettiinkö ensimmäinen vesi. Esimerkiksi kanan ruokavalioon kuuluvin osa on filee tai rintafile (tietysti ilman nahkaa). Iho sisältää leijonanosan rasvaa. Ja rasva on kaloreita. Näin ollen mitä enemmän rasvaa kanassa on, sitä enemmän kaloreita siitä menee liemeen.

Vertailun vuoksi taulukko näyttää eri osien kaloripitoisuuden. kanan ruho per 100 g tuotetta

Kuinka laskea liemen kaloripitoisuus?

Tätä varten sinun on lisättävä kaikkien ainesosien kaloripitoisuus. Sitten - niiden massa. Ja jaa kokonaiskalorit kokonaispainolla. Veden kaloripitoisuus on nolla. Hyvin yksinkertainen versio se näyttää tältä:

(lihakalorit + vesikalorit) / (lihan paino + vesimäärä) = liemen kalorit.

Tai jopa helpompaa. Riittää, kun lihan kaloripitoisuus kerrotaan 0,9:llä. Jos haluat tehdä liemen kananrintaa, sen kaloripitoisuus on 101,7 kcal, jos vesi ja liha ovat suhteessa 1: 1.

Mutta syömästäsi lihaliemestä saat 101,7 kcal. Jos haluat tietää puhtaan liemen kaloripitoisuuden, sinun on vähennettävä keitetyn lihan kaloripitoisuus raa'an lihan kaloripitoisuudesta, kerrottava sen massalla ja jaettava veden painolla. Sitten selviää:

(113-95)*500/500 = 18 kcal.

Osoittautuu, että 100 g ilman nahkaa keitetyn broilerin energia-arvo on vain 18 kcal. Tämä tarkoittaa, että jopa varten ruokavalion valikko Voit käyttää enemmän korkeakalorisia kanan osia. Keskimäärin yhden kanan liemen kaloripitoisuus ei ylitä 20-40 kcal.

Kuinka vähentää liemen kaloripitoisuutta? 5 yksinkertaista sääntöä

1. Poista vaahto ensimmäisen kiehumisen jälkeen. Se kerää kaikki haitalliset aineet, jotka ovat kertyneet ruhoon. Jos näin ei tehdä, liemi on sameaa eikä kovin maistuvaa.
2. Muista tyhjentää ensimmäinen vesi. Kuumennusprosessissa se imee kaikki samat haitalliset aineet, jotka kerätään vaahtoon, ja suurimman osan rasvasta. Kaada puhtaaseen kulhoon kylmä vesi ja laita kattila takaisin tuleen. Nyt lihaa on kypsennettävä, kunnes se on täysin kypsä.
3. Jos haluat lisää kevyt liemi, vettä tulee olla vähintään 2 kertaa enemmän kuin lihaa.
4. Muista leikata pois kaikki ylimääräinen rasva ja nahka kananruhosta.
5. Jos käytät liemessä luullista lihaa, älä keitä sitä liian kauan. Pitkän kypsennyksen aikana gelatiini vapautuu luista. Tämä sopii hyytelöön, mutta huono kevyelle dieettikeitolle.

Kanaliemi ja laihtuminen: mikä on salaisuus?

Joten miten kanaliemi vaikuttaa painonpudotukseen, ja miksi ravitsemusasiantuntijat laittavat sen aina "sallittujen" ruokien luetteloon? Tosiasia on, että se kyllästää kehon hyvin nopeasti. Ensinnäkin tuore liemi sisältää B-vitamiineja, kuitua, rasvahappo ja mineraaleja. Ne imeytyvät välittömästi vereen ja imeytyvät elimistöön. Mutta suurin osa liemestä on nesteellä, joka täyttää mahalaukun tilavuuden. Kun koko tilavuus on täynnä, aivot saavat signaalin, että keho on täynnä. Ei ihme, että he sanovat liemestä: "Ja minä söin ja juovuin." Tämä on puhtain totuus.

Kanaliemi ei ole vain herkullinen ruokalaji, mutta myös eräänlainen lääke tiettyihin sairauksiin. Se tyydyttää nopeasti nälän, säilyttää kylläisyyden tunteen useita tunteja ja samalla ei ylikuormita vatsaa. Ja suhteellisesti vähäkalorinen kanaliemen avulla voit sisällyttää sen ruokavalioon osallistuvan henkilön ruokavalioon.

Kanaliemi sisältää paljon hyödyllisiä elementtejä ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kuparia. Jos lisäät siihen tuoreita vihanneksia, arvokkaiden komponenttien kimppu tulee tilavammaksi. Kultalientä suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, leikkauksen jälkeisellä kaudella, luunmurtumilla eikä vain.

Lisäaineita sisältämättömän kanaliemen (vain liha ja vesi) kaloripitoisuus on 20-200 kcal 100 grammaa kohden. Tämä vaihtelu johtuu ensisijaisesti ruhon eri osien käytöstä. Energiaindikaattoreiden "raskaimmat" ovat iho ja rasva. Koska varten dieettiliemi on parempi käyttää rintaa (valkoista lihaa).

Rinnasta peräisin oleva liemi on vähemmän kaloreita, noin 20-30 kcal sataa grammaa kohden. Mutta sama ruokalaji koivesta on useita kertoja suurempi kuin aiemmin annetut indikaattorit. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta vaihtaa tätä kanan osaa, suosittelemme sen kypsentämistä ilman nahkaa. Kuori on parasta leikata juuri ennen kypsennystä.

Lihan ja veden suhde ei ole viimeinen rooli. Mitä enemmän lihaa käytät, sitä rikkaampi ja vastaavasti ravitsevampi keitto on. Jos tämän ruuan käyttö ei johdu kehon ongelmista, vaan normaaleista ravitsemustarpeista, lisää siihen vihanneksia tai viljaa. Hyvin usein kotiäidit tekevät ruokaa kanakeitto vermisellin kanssa. Joten tietysti maukkaampaa, mutta myös paljon kaloripitoisempaa.

Selvittääksesi kanaliemen kaloripitoisuuden erilaisia ​​lisäaineita, on tarpeen laskea kunkin komponentin energia-arvo (tietylle astiaan menevälle massalle) ja laskea kaikki luvut yhteen.

Seuraavat tiedot auttavat sinua tässä:

• porkkanat - 32 kcal / 100 grammaa;
• sipuli - 41 kcal;
• selleri - 32 kcal;
• valkoinen riisi -344 kcal;
• kuiva vermicelli - 337 kcal.

Tämä on luettelo tuotteista, joita käytetään useimmiten keiton valmistukseen. Mutta voit loppujen lopuksi vaihtaa ne energia-arvon alentamiseksi. Esimerkiksi sen sijaan valkoinen riisi ota ruskea, sen kaloripitoisuus on hieman pienempi. Tai keitä liemi vermisellillä durum-lajikkeet vehnä. Ja tietysti, jos mahdollista, valmista keite rinnasta.

Yksi huomio: otat aluksi huomioon raakaruoan energiaarvon. Mutta lämpökäsittelyn aikana osa vedestä haihtuu ja ainekset keitetään. Tämä vaikuttaa ruuan kokonaiskaloripitoisuuteen, joten saamasi luvut eivät ole tarkkoja yksiköissä.

Keittomenetelmä

Keitteen kaloripitoisuus riippuu myös sen valmistustavasta. Kaikki tietävät käsitteen "ensimmäinen liemi". Jos haluat vastaanottaa vähärasvainen tuote, sitten vesi, jossa kana keitettiin, on valutettava.

Lähtee hänen kanssaan ylimääräisiä kaloreita ja kaikki raa'an lihan sisältämät haitalliset aineet. Sen jälkeen rumpu tai rinta on pestävä uudelleen, kaadettava kylmällä vedellä ja haudutettava noin tunnin ajan. Mutta jos käytät luullista kanan osaa, sinun ei pitäisi keittää sitä pitkään.

Vaahto on myös poistettava, kun liemi alkaa kiehua. Jos näin ei tehdä, väri ja maku heikkenevät ja kaikki haitalliset aineet jäävät sisään valmis tuote. Jos käytät kotimainen kana, voit ohittaa tämän vaiheen, mutta inkubaattorissa kasvatetun kanan tapauksessa on jotain pelättävää.

Kuten näemme, voit syödä puhdasta liemeä ja saada paljon kaloreita, tai voit keittää täysimittaisen keiton riisin, vermisellin tai jopa kananmunan kanssa häiritsemättä ruokavalion tasapainoa.

Tee liemi vermisellillä ja vihanneksilla, mutta muista tarkkailla kaloreitasi, varsinkin jos olet dieetillä. Oikein kypsennetty liha ja optimaalinen määrä muiden tuotteiden avulla voit saada melko dieettiruoka minimaalilla energia-arvo. Pieni osa (150-200 grammaa) lientä ei vain vahingoita vartaloa, vaan myös nostaa elinvoimaa ja mielialaa.