มายองเนสมีการทำอาหารอย่างแน่นหนา ร้านค้าช็อปปิ้งในความอุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วย ความหลากหลายของตัวเลือก ซอสนี้ แต่พวกเขาทั้งหมดไม่ได้ไม่มีอะไรเหมือนกัน รุ่นเดิมเพราะผู้ผลิตสมัยใหม่เริ่มรวมหลายอย่าง สารแต่งกลิ่นสารกันบูดและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

นั่นคือเหตุผลที่โฮสเตสจำนวนมากเริ่มทำมายองเนสที่บ้านอย่างอิสระ มันมีเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติที่สำคัญคือน้ำมันพืชและ ไข่สด. เพื่อให้รสนิยมที่เด่นชัดน้ำตาลมัสตาร์ดน้ำมะนาวสามารถเพิ่มได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มีค่าประมาณ 450 kcal ต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขสามารถแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของไขมันและสามารถเข้าถึง 800 kcal โปรวองซ์คลาสสิก ด้วยความสว่าง 67% มีประมาณ 650 kcal ต่อ 100 กรัม พิจารณาทีละขั้นตอนและมีรูปถ่ายวิธีการปรุงมายองเนสหน้าแรกสำหรับสูตรอาหารหลายสูตร

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการใช้งาน เพื่อให้ซอสถูกต้องส่วนผสมทั้งหมดควรเป็น อุณหภูมิห้อง.

รายการขายของชำ:

• ไข่สดหนึ่งไข่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์);
• มัสตาร์ด - ช้อนเล็ก 2 ช้อน
• น้ำบีบสดใหม่จากครึ่งหนึ่งของมะนาว
• เกลือและพริกไทย - โดยการหยิก

รูปแบบการปรุงอาหารแบบค่อย ๆ :

1. สวมใส่ไข่กับแก้วสำหรับเครื่องปั่นหรือชามกลมที่มีตู้เก็บของสูง ที่นี่คุณยังให้น้ำตาลและเกลือมัสตาร์ดจากนั้นเพิ่มและบีบน้ำจากมะนาว
2. สวยผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องปั่นใต้น้ำ อย่าหยุดกระบวนการวิปปิ้งและไม่มีการเปิดอุปกรณ์จากด้านล่างของถังค่อยๆกดน้ำมัน (คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของดอกทานตะวันและมะกอก) นี่เป็นอย่างมาก ช่วงเวลาสำคัญเพราะถ้าคุณเทน้ำมันทั้งหมดทันที สินค้าพร้อม จะประกาย กว่า ปริมาณมากขึ้น ส่วนประกอบนี้จุดนี้จะเป็นซอส;
3. เอาชนะมายองเนสหน้าแรกในเครื่องปั่นก่อนที่มวลชนจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา มันจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นบางครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบของมื้ออาหารที่เขาโปรดปราน

การเติมเชื้อเพลิงในมายองเนสที่ทำที่บ้านเหมาะสำหรับอาหารที่อบในเตาอบ (เช่นสำหรับเนื้อสัตว์ที่รักทั้งหมดในภาษาฝรั่งเศส) มากกว่าร้านค้าแบบอะนาล็อก ด้วยการรักษาความร้อนจะลดลงและรักษาความสม่ำเสมอให้น้อยลง

หนาในไข่แดง

ในสูตรนี้ทำให้มายองเนสดำเนินการโดยเครื่องผสม ส่วนผสมทั้งหมดต้องเป็นอุณหภูมิห้องและไข่จะดีกว่าที่จะใช้โฮมเมดด้วยไข่แดงสีส้มขนาดใหญ่

รายการขายของชำ:

• มัสตาร์ดและน้ำตาลใด ๆ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 370 มล.;
• ไข่แดงสด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะไม่เต็ม
• พริกไทยและเกลือ - ที่ปลายมีด

คำแนะนำการเตรียมการ:

1. ลูกอัณฑะต้องแยกอย่างเรียบร้อยแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วเทหลังลงในชามลึกประหยัดพริกไทยเพิ่มน้ำตาลและมัสตาร์ด เอาชนะด้วยเครื่องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนถึงความสม่ำเสมอ;
2. เราเทน้ำมะกอกค่อยๆ ทานตะวันทั่วไปสามารถใช้ร่วมกับ 1/4 หุ้นของมะกอก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมากขึ้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใจร้อน ตอนแรกเพิ่มธงสองสามธงของมะกอกเพื่อให้ในระหว่างการตีมันผสมกับมวลไข่อย่างละเอียด จากนั้นไม่หยุดที่จะเอาชนะด้วยความเร็วสูงเทตกค้าง;
3. สองสามนาทีก่อนความพร้อมมีความจำเป็นต้องบีบน้ำมะนาวหรือเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลจำนวนเท่ากันและผสมเครื่องผสมไม่กี่นาทีกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตัวเลือกแบบลีน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สังเกตโพสต์เพราะมันไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• นมสด - 200 มล.;
• น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับปริมาณของรสชาติ);
• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• มัสตาร์ด - หนึ่งของช้อนเล็ก ๆ ;
• รสนิยมทางอะไรและพริกไทย

การจัดเตรียม มายองเนสน่ารัก ค่อย ๆ :

1. เติมนมอุ่นชามสูงและอุณหภูมิของห้องทานตะวันของอุณหภูมิห้องและล้างหลายนาทีโดยใช้มิกเซอร์หรือสองชั้น
2. หลังจากถึงความหนาให้เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผลไม้จากมะนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นซอสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยมากขึ้น ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสามนาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเราส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตู้เย็นในขณะที่มันแช่แข็งและคว้า

ตัวเลือกอาหาร

คำสั่งนี้ ทำอาหารง่าย การเติมเชื้อเพลิงของมายองเนสเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารและการสนับสนุน โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ. เป็นส่วนหนึ่ง สินค้าพร้อม ไม่มีน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเพิ่มแคลอรี่และซอส "น้ำหนัก"

รายการขายของชำ:

• ไข่ไข่แดง 2 เม็ด;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 มล. (บ้านที่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์แบบบน Zakvask และนม);
• ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป - ช้อนชา 2 ช้อน
• น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. โยเกิร์ตเทลงในชามสำหรับเครื่องปั่นที่มีตู้เก็บของสูงให้เพิ่มเส้นสีเหลืองที่คลานไปที่นี่อย่างประณีตและเปื้อนสักครู่
2. เรายืนยันมัสตาร์ดบีบน้ำจากมะนาวเพิ่มเครื่องปรุงตามที่ต้องการและถ่มน้ำลาย มือสมัครเล่น รสนิยมสดใส สามารถเพิ่มความเขียวขจีที่สับละเอียดหรือมะกอก ส่วนผสมทั้งหมดต้องนวดสม่ำเสมออีกครั้ง

ซอสมายองเนสกระเทียม

นี้ สูตรดั้งเดิม มายองเนสแสนอร่อยจะต้องลิ้มรสกับคนรักที่คมชัดและมีความแหลมคม

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม - 6 ฟัน;
• ไข่แดง (ดิบ) - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 700 มล.;
• น้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากมะนาวหนึ่งตัว
• พริกไทยและเกลือ

โครงการทำอาหาร:

1. ฟันกระเทียมตัดเป็นครึ่งและทอดในกระทะจนเป็นสีทอง แต่คุณสามารถอบในเตาอบ;
2. yoclet whipping, กระชับขึ้นก่อน;
3. ไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้งค่อยๆเทช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะของ ULS เมื่อมวลได้รับความหนาแน่นเพิ่มส่วน น้ำมะนาว และยังคงเอาชนะส่วนผสมในการเปลี่ยนขนาดใหญ่รู้สึกถึงสิ่งตกค้างของมะกอก เมื่อสิ้นสุดแล้วเราบีบเนื้อหาที่เหลือของมะนาวพวกเขาถ่มน้ำลายและพริกไทยมวลและบางครั้งเราผสมให้เข้ากัน
4. กระเทียมดองผ่านสื่อมวลชนและวางลงในความจุทั้งหมด
5. มายองเนสพร้อมกับกระเทียมควรผสมอย่างเรียบร้อยและวางไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

มันอยู่ไกลจาก รายการเต็ม สูตรอาหาร มายองเนสทำเอง. สำหรับการเตรียมการที่คุณสามารถใช้งานได้หลากหลาย การรวมกันที่ผิดปกติ ส่วนประกอบและเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ ในคำว่าฟิลด์สำหรับการทดลองค่อนข้างกว้างขวาง พยายามทำด้วยตัวเอง ซอสมายองเนส ของ ส่วนประกอบธรรมชาติและคุณจะปฏิเสธอะนาล็อกร้านค้าเพียงครั้งเดียวและสำหรับทุกคน

วิดีโอ: สูตรอาหารมายองเนสหน้าแรกคลาสสิก

บ้านมายองเนสมายองเนสที่ยอดเยี่ยมเปลี่ยนจากร้านค้า ก่อนอื่นมันมีประโยชน์มากขึ้นเพราะไม่มีสารกันบูดที่สองมันถูกกว่าประการที่สามคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ให้กับรสนิยมของคุณ

เตรียมมายองเนสที่บ้านนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดอย่างรวดเร็วที่สุด เวลาในการทำอาหารมายองเนสบ้านแสนอร่อยไม่เกินห้านาที

หากไม่มีไข่ที่มีไข่แดงสดใสและคุณต้องทำมายองเนสโฮมเมดจากการเก็บไข่ซอสจะมีแสงสว่างมาก สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มค้อนค้อนค้อน แต่อย่าหักโหม - ขมิ้นให้สีเหลืองที่รุนแรงมาก

เลือกน้ำมันมายองเนสโฮมเมด มะกอกพิเศษ เวอร์จิน (สปินที่ไม่ผ่านการกลั่น, เย็นคือ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ) แต่ยังอนุญาตให้มีการกลั่นมะกอกและดอกทานตะวัน เกลือเพิ่มมากน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ผงน้ำตาลที่ดีกว่า) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเป็นกรดดิบมายองเนสมัสตาร์ดจะเพิ่มบันทึกรสเผ็ด ใน ซอสพร้อม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแตงกวาหมักสับอย่างประณีตมะกอกมะกอก

เพื่อมายองเนส ทำอาหารโฮมเมด Scrambled อย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน (ห้อง)

อัตราส่วนของส่วนผสมในซอสมีค่าประมาณ มายองเนสชอบไข่จากนั้นปรากฎว่าอิ่มตัวและอร่อย อย่างไรก็ตามมายองเนสดังกล่าวมีความสดใหม่มากเท่านั้นและอายุการเก็บรักษาไม่เกินวันที่ตู้เย็น น้ำมันในทางตรงกันข้ามเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาสองสามวัน

หมายเหตุปรากฎว่าทั้งหมด สินค้าร้านค้าไม่มีน้ำหรือนมหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเติมแต่งเทียม นี่คือซอสมายอนามจริง - เช่นการทำอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 มีการวางแผน

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมมายองเนสที่บ้านไม่มีอะไรซับซ้อน เพื่อลิ้มรสมันเหนือกว่าอุตสาหกรรมที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะไม่ทำให้จานเสีย มันเป็นลบเพียงอย่างเดียวของเขาคือมันถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำให้บางส่วนเล็ก ๆ

อย่ากลัวที่จะทดลองลอง สูตรอาหารที่แตกต่างกันและคุณจะเลือกอันที่จะเป็นที่รักของคุณอย่างแน่นอน!

สูตรอาหารมายองเนสหน้าแรก

บ้านมายองเนสมีราคาไม่สามารถหาค่าได้ด้วย "ร้านค้า" มันอร่อยและ ซอสที่มีประโยชน์. มันสามารถปรุงได้ตามสูตรคลาสสิกหรือด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. มันไม่ยากที่จะปรุงอาหาร

การใช้สารเติมแต่งที่ลื่นไปยังมายองเนสคุณสามารถสร้างคอลเลกชัน ซอสต่าง ๆ. และคุณมักจะมีความสดใหม่ปรุงสุกโดยไม่มีสารกันบูดใด ๆ ซอสที่ยอดเยี่ยมในการตกปลาเนื้อสัตว์อาหารทะเลมันฝรั่งทอดผัก

ร้านค้าหน้าแรกของมายองเนสเป็นสิ่งจำเป็นในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 3-7 วัน มายองเนสที่มีสารเติมแต่งดีกว่าที่จะไม่เก็บเป็นเวลานาน แต่ใช้ทันทีหลังจากทำอาหาร

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไก่ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 100-200 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• มัสตาร์ดพร้อม - 0.5-1 ชั่วโมงช้อน
• น้ำมะนาว - 1-2 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร:

เพื่อเตรียมมายองเนสคุณสามารถใช้ไข่แดงไม่เพียง ไข่ไก่แต่ยังเป็นไข่

เอาชนะไข่ลิ่มหรือมิกเซอร์ (ไข่แดง) ด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด ตอนนี้ยังคงเอาชนะเพิ่มน้ำมันพืชด้วยการไหลที่บาง เอาชนะมวลจนกว่ามันจะหนา จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาวและเอาชนะอีกครั้ง

ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้

ซึ่งเป็นรากฐาน ซอสคลาสสิค มายองเนสสามารถเตรียมซอสมายองเนสพร้อมสารเติมแต่งต่าง ๆ ได้

นกกระจอกไข่ดาว

นักชิมชอบที่จะทดลองและเตรียมมายองเนสบนไข่นกกระทา สูตรของเขายังง่ายมาก ส่วนผสม 6 ไข่นกกระทา 150 มล น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ช้อนชา Salts 0.5 ช้อนชาน้ำตาล 0.5 ช้อนชามัสตาร์ดสับสีดำ พริกไทยป่น น้ำผลไม้มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารไข่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและพริกไทยผสมและเอาชนะเครื่องปั่นสักนาที จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนมายองเนสข้น เพิ่มน้ำมะนาวให้กับมายองเนสที่เสร็จแล้วเอาชนะอีกครั้งและผสมกับกรีน เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเพื่อให้ข้น ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้จากมายองเนสมาตรฐานเท่านั้นที่ไม่ใช่ไก่ แต่ ไข่นกกระทา. พวกเขาบอกว่าพวกเขามีความอ่อนโยนและมีประโยชน์มากขึ้น แต่ที่นี่ดีกว่าที่จะพึ่งพารสชาติของคุณเอง

สูตรด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• น้ำมันลีน (ดอกทานตะวัน, มะกอก, ถั่วเหลือง) - 200 กรัม
• yolk - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว (โต๊ะน้ำส้มสายชู) - 0.5 teaspo

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นให้ผสมมัสตาร์ดด้วยไข่แดง ฉันเตรียมตามที่ระบุไว้ในสูตรปกติ ซอสมีความคมชัดสำหรับรสชาติและสีที่น่าพอใจมาก

และในซอสเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ถ้าคุณต้องการ 1 ช้อนชาเป็นครีมเปรี้ยวในการคำนวณ 1 ไข่แดง

มายองเนสหน้าแรกของกระเทียม

นี่คือมุมมองที่ยอดเยี่ยมที่สุดของซอสเหมาะสำหรับอาหารทะเลผักมันฝรั่งและแซนด์วิชใด ๆ มันเหมาะที่สุดกับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีชนิดที่แตกต่างกันมากขึ้นเช่นน้ำมันมะกอก

ส่วนผสม:

• ไข่แดง (2 ชิ้น)
• น้ำมันพืช (250-300 กรัม)
• มัสตาร์ด (ช้อนชา)
• น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งของสด)
• กระเทียมสับละเอียด (ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยขาว (บนพื้นของช้อนชา)

วิธีการทำอาหาร:

ในจานแคบสูงผสมไข่แดงด้วยมัสตาร์ด เราเทน้ำมันและผสมผสานกับความหนา เราจัดวางกระเทียมที่เตรียมไว้และพริกไทยลงในส่วนผสมเพิ่มน้ำมะนาวและเอาชนะกระเทียมเพื่อบดให้สมบูรณ์ เย็นในตู้เย็นและสามารถใช้งานได้ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงมายองเนสด้วยมะกอกได้ เพิ่งหั่นเป็นชิ้น 40 กรัมโดยไม่มีมะกอกเมล็ดและเพิ่มลงในส่วนผสมหลังจากการก่อตัวของอิมัลชัน

10 ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

ใครจะสงสัยว่ามายองเนสนั้นใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่าง ๆ ที่จะให้บริการคุณในห้องครัวพื้นเมืองหรือร้านอาหารชั้นยอด ตัวอย่างเช่นซีซาร์หรือทาร์ทาร์ Ayoli หรือ ซอสหอม กับ rootishons ดังนั้นสากลของมายองเนสจึงเกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการเตรียมการใช้งานและการรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ บางคนเราจะเปิดเผยให้คุณ

☀ส่วนผสมสำหรับซอสตามที่คุณรู้อยู่แล้วควรมีอุณหภูมิเดียว แต่อะไร มันเป็นห้องและดีกว่าถ้าน้ำมันและไข่แดงจะอุ่นกว่าส่วนประกอบที่เหลือเล็กน้อย

☀เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์และไม่คาดคิดเช่น "การเคาะ" น้ำมันและ "ผูกพัน" ของซอสโดยรวมมีความจำเป็นต้องเพิ่ม 1/3 ของหยดน้ำมันไม่หยุดมายองเนสวิปปิ้งและทำ ไม่ลดความเข้ม ส่วนที่สองของน้ำมัน (1/3 ของทั้งหมด) จะเข้าร่วมมวลของการไหลบาง ๆ และที่สาม - อยู่ในบางส่วนเล็ก ๆ แต่ยังระมัดระวังและเรียบร้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

☀ ซอสหนา ปรากฎว่าเจ้าของที่ใช้ปัดคุณภาพสูงและจับภาพมวลทั้งหมดในเวลาเดียวกัน

☀จานสำหรับการเตรียมมายองเนสอันสูงส่งไม่ควรเย็นและโลหะและดีกว่า - "อบอุ่น" ถึงอุณหภูมิห้อง

☀ป้องกันชามเลื่อนของชามจะช่วยให้ผ้าขนหนูชุ่มชื้นที่ไม่ได้จัดเรียงภายใต้

☀ขั้นตอนแรก - เพื่อเอาชนะความรำคาญของไข่แดงในชามอย่างระมัดระวังแล้วเพิ่มน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส

☀เราสลับวิปปิ้งด้วยการเพิ่มส่วนผสมชะลออุณหภูมิเล็กน้อย ตลอดช่วงเวลาเตรียมการคุณจะรู้สึกและดูว่าซอสนั้นหนาขึ้นทั้งหมด

☀ในรอบชิงชนะเลิศคุณต้องบรรลุความหนาแน่นสูงสุดเพราะมีโอกาสที่จะเจือจางมายองเนสเสมอ ความสอดคล้องที่จำเป็นแม้แต่น้ำ

☀หากซอสไม่ได้เปิดออกจากครั้งแรกหรือครั้งที่สองของคุณอย่าสิ้นหวัง บางทีแทนที่จะเป็นไข่แดงขนาดเล็ก 1 เม็ดมันคุ้มค่าที่จะวางในครั้งเดียว 2

มิกเซอร์หรือแขน

ตามธรรมชาติเมื่อมายองเนสเป็นโฮมเมดเครื่องผสมส่วนประกอบของมันจะสะดวกและเร็วขึ้น หรือปัด ส้อมธรรมดาที่จะทำงานหนักขึ้น และมือก็เหนื่อยและมวลของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการเตรียมมายองเนสผสมแบบโฮมเมดสังเกตการกระทำดังกล่าว: ในตอนแรกการเลี้ยวเล็ก ๆ รวมแล้วเนื่องจากโฟมจะขึ้นอยู่กับ (ไข่ทั้งหมด) พวกเขาเพิ่มขึ้น เมื่อคุณเริ่มเทน้ำมันให้เปิดอุปกรณ์ให้สูงสุด

และถึงแม้ว่านักชิมเชื่อว่ามายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแท้จริงสามารถทำได้ด้วยมือ เครื่องใช้ในครัว ชีวิตที่ดีที่สุดของพนักงานต้อนรับ!

มายองเนส - การเติมเชื้อเพลิงที่ชื่นชอบสำหรับอาหารส่วนใหญ่ของประชากรของหลายประเทศ ความสม่ำเสมอของอากาศอาหารรสหวานที่น่ารับประทานจะให้อาหารจานใด ๆ ที่มีความคมชัด สามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ แต่คุณสามารถทำที่บ้านด้วยตัวเอง และวิธีการทำที่บ้าน มายองเนสแสนอร่อยเราจะพูดถึงด้านล่าง

สิ่งสำคัญในบทความ

มายองเนสที่บ้าน: คุณต้องการอะไร

• ซอส Mayon นั้นง่ายพอ ไข่สด, น้ำมันพืชที่ไม่บริสุทธิ์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์ การเพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับการตั้งค่าส่วนบุคคลและซอสชนิดหนึ่งที่เฉพาะเจาะจง
• จากเครื่องมือ - ชาม Roomy Roomy, เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

เคล็ดลับและเทคนิคเล็ก ๆ สำหรับพนักงานต้อนรับ:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีวิปปิ้งเป็นอย่างดีรับพวกเขาหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหารเพื่อให้พวกเขาถึงอุณหภูมิห้อง
• สำหรับ อาหารทอด ซอสที่เหมาะสม ด้วยการเพิ่ม khalapeno ชิลี.
• อาหารปลา - เพิ่มหัวผักกาดมันจะให้สีความคมชัดที่สวยงาม
• พยายามเพิ่มนอกเหนือจากส่วนประกอบอื่น ๆ : แกงกะหรี่, เคเปอร์, น้ำผลไม้, หัวหอม, ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, อะโวคาโด, รากและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• อย่ากลัวที่จะทดลองกับ ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเพราะด้วยผลลัพธ์ใด ๆ ซอสจะมีประโยชน์
• ไข่จะดีขึ้นโดยใช้โฮมเมดและอย่าลืมล้างพวกเขาก่อนที่จะทำการโหมาณี
• น้ำมันดีกว่าที่เหมาะสมที่ไม่แน่นอน
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสการมุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าแต่ละครั้ง

วิธีการปรุงมายองเนสด้วยเครื่องปั่น: สูตรคลาสสิกบนไข่

ในการเตรียมซอสฝรั่งเศสที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์:

กระบวนการสร้าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างไข่แล้วแยกเข้าไปในตู้คอนเทนเนอร์ลึก
2. จากนั้นเทน้ำมันและเอาชนะเครื่องปั่นทั้งหมด เริ่มกดที่ความเร็วช้าจากนั้นไปที่สูง
3. หลังจากเนื้อหาถึงความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องโยนเครื่องเทศที่เหลือ
4. จากนั้นคุณต้องขยายอีกครั้งลองลิ้มรสถ้ามีบางอย่างไม่เพียงพอ - เพิ่มและเอาชนะอีกครั้ง
5. ซอส Maison ถูกเก็บไว้ในความสามารถแบบปิดและหากจำเป็นให้เพิ่มในจาน

วิธีการปรุงอาหารมายองเนสที่บ้าน?

ในการสร้างบ้านของซอสเผ็ดพร้อมเครื่องผสมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เดียวกันทั้งหมดสำหรับซอสสำคัญที่เตรียมไว้

• แยกไข่และเทน้ำมัน
• ฟาสต์เนื้อหาของเครื่องผสม
• ปั๊มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เอาชนะความสอดคล้องของอากาศ

มายองเนสที่บ้าน: สูตร

สามารถใช้การเปลี่ยนแปลงของผู้ผลิตซอส Majon อุปกรณ์ทางเทคนิคและคุณสามารถในลักษณะเก่า ด้วยความช่วยเหลือของ Whisk คุณสามารถปรุงมายองเนสได้ไม่อร่อยน้อย

สูตรหนามายองเนสที่บ้าน: ไม่แยกแยะจากการซื้อ

ในความเป็นจริงก่อนที่การเกิดขึ้นของการผลิตจำนวนมากของปรุงปรุงปรุงปรุงให้เตรียมซอสของพวกเขาด้วยตนเอง ทุกคนมีของตัวเอง สูตรที่ดีที่สุด และไม่มีใครต้องการแบ่งปัน ดังนั้น ผู้หญิงที่มีทักษะ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทดลองเช่นนี้เป็นซอส Mayon หนา

1. คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้ทันทีในคอนเทนเนอร์ที่จะถูกเก็บไว้ในเวลาต่อมา
2. คุณต้องเทน้ำมันลงในภาชนะ
3. ในอุ้งเท้าแยกต่างหากมัสตาร์ดปอกเกลือและน้ำส้มสายชู
4. เทลงในภาชนะด้วยน้ำมัน
5. Smash Egg เรียบร้อยโดยไม่ทำลาย Yolk
6. ผสมในวิธีที่สะดวกประมาณ 15-20 วินาที บางทีอาจใช้เวลา 10-15 วินาที แต่ในกรณีใด ๆ ดูความสอดคล้อง

มายองเนสนมที่บ้านสูตร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารซอสแสนอร่อยหนึ่งในนั้นคือสูตรในนม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• นม - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• ครีมข้น - 3 กรัม;
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด.

สูตรสำหรับมายองเนสโดยไม่มีมัสตาร์ดที่บ้าน

โดยทั่วไปมัสตาร์ดในซอสจะถูกเพิ่มตามการตั้งค่าของแต่ละบุคคล องค์ประกอบนี้ไม่สำคัญ แต่ด้วยการปรากฏตัวในซอสมีโน้ตของความคมชัด แต่ถ้าคุณไม่ได้เป็นคนรักของความรู้สึกที่กล้าหาญคุณสามารถลองสูตรที่ไม่มีรายการนี้ที่คุณต้องการ:

1. ล้างและแยกไข่เข้าไปในภาชนะที่ลึกเทน้ำมัน
2. ดื่มด่ำไปกับเครื่องผสมหรืออุปกรณ์อื่น ๆ แล้วเปิดไฟกลาง
3. นำไปสู่การก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มในน้ำมะนาวที่สอดคล้องกัน, ขมิ้น, ผงและเกลือ
5. ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะจากนั้นลองลิ้มรส หากมีบางอย่างไม่เพียงพอเพิ่ม
6. มายองเนสพร้อมแล้วคุณสามารถรับใช้บนโต๊ะ

สูตรสำหรับมายองเนสโดยไม่มีน้ำมันที่บ้าน

ซอส Mayon จะทำให้จานใด ๆ ที่น่าจดจำ แต่หนึ่งในส่วนประกอบหลักทำมันมาก ดังนั้นพ่อครัวสมาร์ทจึงพบว่าออกจากสถานการณ์นี้การเติมเชื้อเพลิงที่อัพเกรดเล็กน้อย สูตรอาหาร ซอสที่จำเป็น ไม่ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• chottage Cheese Children (หรืออื่น ๆ ความสอดคล้องของเหลว) - 200 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• เกลือ;
• พริกไทย.

1. ใส่ในถังขยะลึกของไข่แดงแล้วทรงแฝงไปที่ส้อม
2. เชื่อมต่อชีสกระท่อมกับพวกเขาและผสม
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศ
4. องค์ประกอบทั้งหมดถูกนำไปสู่การก่อตัวของมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ซอส Mayon Dietary พร้อมใช้งานแล้ว

มายองเนสที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีมะนาว

ซอสเป็นรสชาติที่หลากหลายซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะของอาหาร น้ำมะนาวเพิ่มสัดส่วนการถือหุ้นเล็ก ๆ ในรสชาติโดยรวมของการเติมเชื้อเพลิง ในอาหารที่อิ่มตัวแล้ว การรวมกันของสิวฉันต้องการซอสโดยไม่มีเนื้อหาของส่วนประกอบนี้ สำหรับมายองเนสที่ไม่มีมะนาวที่คุณต้องการ:

สูตรมายองเนส Provence ที่บ้าน

ทุก ๆ ปีซอสชนิดใหม่และใหม่ทั้งหมดจะปรากฏบนเคาน์เตอร์ของร้านค้า ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เนื้อหาของมายองเนส Provence ถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดโดย GOST:

1. มันถูกควบคุมในอัตราส่วนร้อยละ แต่ถ้าคำนวณเป็นกรัมและมิลลิลิตรจากนั้นเกิดอะไรขึ้นในวงเล็บ
2. เทลงในถังน้ำมันที่กว้างขวางและเพิ่มไข่แดงดิบ
3. ตื่นขึ้นมาในการก่อตัวของความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ในมวลของน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและดูแลอีกครั้ง
5. จากนั้นโยนเครื่องเทศที่เหลือแล้วนำมันอีกครั้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดของมายองเนสยันที่บ้าน

ซอส Mayon - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ดังนั้นแม้แต่คนรักบางคนก็ปฏิเสธเขาในความโปรดปราน น้ำมันธรรมดา เกลือทั้งสอง แต่มีเคล็ดลับหนึ่งที่ซอสโปรดจะได้รับเนื้อหาที่ไม่ติดตั้ง สำหรับ ซอสสุดท้าย คุณจะต้องการ:

• เกล็ดถั่ว - 3 st l กับสไลด์;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 เซนต์ลิตร;
• มัสตาร์ด - 3 st l;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

1. เติมเกล็ดถั่วกับน้ำ 1: 2 และใส่ในตอนกลางคืน จากนั้นใส่ถั่วในตอนเช้ายึดติดกับไฟเล็ก ๆ ก่อนการก่อตัวของมวลซุปข้น
2. เย็นลง ถั่วบดจากนั้นเพิ่มน้ำมันและจังหวะ
3. หลังจากมวลเชื่อมต่อกับมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและพริกไทยแยกต่างหาก
4. ตื่นขึ้นมาอีกครั้งก่อนที่จะได้รับความสอดคล้องของอากาศ

สูตรสำหรับมายองเนสมะกอกแสนอร่อยที่บ้าน

หากคุณเป็นนักเลงที่มีสุขภาพดีและ อาหารที่มีประโยชน์และเติมเชื้อเพลิงให้กับอาหารที่เตรียมไว้โดยคุณควรอยู่ภายใต้ สำหรับมายองเนสที่มีประโยชน์ที่คุณต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.;
• มัสตาร์ด Dijonskaya - 30 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผงน้ำตาล.

1. ในภาชนะที่ลึกแบ่งไข่ทั้งตัวหนึ่งและเพิ่มสองไข่แดงจากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon
2. เอาชนะส่วนผสมแล้วเทน้ำมันจากมะกอกตีอีกครั้ง
3. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือโดยมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและเอาชนะอีกครั้ง
4. อากาศที่เกิดขึ้นและในเวลาเดียวกันซอสแน่นเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วันในรูปแบบปิด

สูตรมายองเนสญี่ปุ่นที่บ้าน

อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในเรื่องที่แปลกใหม่และความคิดริเริ่ม พ่อครัวมืออาชีพของญี่ปุ่นชอบซอสฝรั่งเศสที่พวกเขาตัดสินใจแสดงสิ่งที่พวกเขามีความสามารถของตัวเอง ซอสของพวกเขากลายเป็นไม่น่าสนใจน้อยลง สำหรับซอสญี่ปุ่นที่คุณต้องทำอาหาร:

• น้ำมันถั่วเหลือง - 230 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.;
• misovo Pasta - 50 GR;
• มะนาว Yuzu - พีซี 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวปกติ);
• พริกไทยป่นสีขาว
• เกลือ.

1. ใส่ในถังขยะขนาดใหญ่ของไข่แดงและเชื่อมต่อพวกเขาเข้ากับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเอาชนะเครื่องปั่น
3. วิปปิ้งค่อยๆเชื่อมต่อกับเนย
4. เพิ่ม zest มะนาวและผสมซอส
5. คู่กับพริกไทยขาวและเกลือใช้มวลหนาอีกครั้ง
6. พร้อมแล้ว tamo-no-mono ใส่ลงในภาชนะที่ปิดแล้ววางไว้ในตู้เย็น ไม่เกิน 3 วัน

สูตรอาหารมายองเนสมังสวิรัติที่บ้าน

การกินเจในชีวิตของบางคนมานานแล้ว มีสมัครพรรคพวกของภาพนี้ซึ่งไม่กินเนื้อสัตว์เท่านั้น และมีมังสวิรัติ 100% อาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดของพืชเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับซอสมังสวิรัติมายา:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 200 กรัม;
• น้ำเป็นแก้ว
• นมถั่วเหลือง - 50 มล.;
• apple Vinegar - 1 St L;
• มัสตาร์ด - 2 st l;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดิน

1. เชื่อมต่อน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและวางในมวลของถั่วต่อวัน
2. ในตอนเช้าบดถั่วก่อนการก่อตัวของมวลแบบสบาย ๆ
3. เพิ่ม นมถั่วเหลือง และส่วนที่เหลือของเครื่องเทศให้ใช้ความสม่ำเสมอหนา
4. ซอสมังสวิรัตินั้นต่ำกว่ามายองเนสคลาสสิกและร้านค้ามากขึ้น

สูตรวิดีโอที่ดีกว่ามายองเนสหน้าแรก

ดูสิ่งนี้ด้วย สูตรที่ดีกว่า ทำอาหารและในบทความอื่น ๆ

อาหารเพื่อสุขภาพจะต้องไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังอร่อย และสิ่งที่น่ารับประทานมากกว่าซอสมายองเนส? ดังนั้นเราจึงพบว่าคุณมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจ ซอส Maison ฝรั่งเศสในรูปแบบที่เก่าแก่ เราใส่ใจสุขภาพของคุณและคุณดูแลมัน

ในบรรดาซอสที่ใช้ อาหารต่าง ๆสถานที่แรกคือมายองเนสโปรดของเรา พวกเขาเต็มไปด้วย สลัดผัก และสารพันใส่ในอาหารจานแรกเนื้อสัตว์และปลาถูกอบในมันหมักเคบับและสับ ซอสที่เหมาะสมสำหรับเห็ดและยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของการอบ เพราะ อุตสาหกรรมอาหาร เผยแพร่ความหลากหลายของหลาย ๆ คนที่ได้รับความนิยมในคนของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำที่บ้านได้ พูดคุยกันอย่างแน่นอน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

วิธีที่จะทำให้อร่อยได้อย่างไร กระบวนการค่อนข้างลำบาก แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน! ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: น้ำมันพืช, ไข่, น้ำส้มสายชู, เกลือ สำหรับน้ำมันทุกตารางครึ่งต้องใช้ไข่แดง 1 เม็ดและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะผงน้ำตาลเล็กน้อย เกลือถูกนำไปสู่รสชาติ

วิธีทำในสูตรนี้? ใน Faience และถ้วยเทไข่แดงพวย ใช้ขยิบตาหรือไม้พายและผสมให้เข้ากัน ค่อนข้าง. จากนั้นค่อยๆเพิ่มน้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ตลอดเวลาที่กวนกับมวลไข่แดง เทไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อครั้ง เมื่อส่วนผสมที่ได้รับกลายเป็นเนื้อเดียวกันหนาเทิร์นน้ำส้มสายชูเกิดขึ้น เติมเงินและป้องกันเขาอีกครั้ง หากซอสประสบความสำเร็จในความหนาคุณอาจมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมายองเนสโฮมเมดของเหลวมากขึ้น เพียงเพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อย น้ำเดือด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)

การปรับปรุงบางอย่าง

รสนิยมทั้งหมดนั้นแตกต่างกันและอีกหนึ่งจานจานที่ไม่มีการวางพลัดถิ่นคนอื่น ๆ ในทางตรงกันข้าม Farthetern หากคุณเหมาะสมกับตัวเลือกที่สองคุณทำดังต่อไปนี้ เมื่อคุณใส่ไข่แดงไว้ในชามและพวยใส่ช้อนลงครึ่งหนึ่ง (ชา) แล้ว มัสตาร์ดสำเร็จรูป. ผัดแล้วเทน้ำมัน

วิธีที่จะทำให้มายองเนสโฮมเมดสดใสขึ้น? เพิ่มผงขมิ้นบางชนิด และเพื่อกลิ่นที่เด่นชัด - ขิงพื้นดิน. เพียงอย่างระมัดระวังอย่าหักโหม! อัตราส่วนส่วนผสม: น้ำมันพืช - 68%, ไข่แดงสด - 10%, มัสตาร์ด - 6.7%, น้ำตาล - ประมาณ 2.3%, 5% น้ำส้มสายชู - 11% และประมาณ 2% ของเครื่องเทศ

ผสมหรือมือ?

ตามธรรมชาติเมื่อมายองเนสเป็นโฮมเมดเครื่องผสมส่วนประกอบของมันจะสะดวกและเร็วขึ้น หรือปัด ส้อมธรรมดาที่จะทำงานหนักขึ้น และมือก็เหนื่อยและมวลของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการเตรียมมายองเนสผสมแบบโฮมเมดสังเกตการกระทำดังกล่าว: ในตอนแรกการเลี้ยวเล็ก ๆ รวมแล้วเนื่องจากโฟมจะขึ้นอยู่กับ (ไข่ทั้งหมด) พวกเขาเพิ่มขึ้น เมื่อคุณเริ่มเทน้ำมันให้เปิดอุปกรณ์ให้สูงสุด และถึงแม้ว่านักชิมจะเชื่อว่ามายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแท้จริงสามารถตีด้วยมือเครื่องใช้ในครัวช่วยอำนวยความสะดวกในชีวิตของพนักงานต้อนรับอย่างมาก!

สูตรมายองเนสในภาษาฝรั่งเศส

ซอสประเภทนี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ การทำอาหารมาถึงเราจากฝรั่งเศส - ประเทศที่พวกเขาชอบกินและรู้ในแง่นี้ ดังนั้นสูตรอาหารที่เกิดขึ้นกับความหลากหลายของหนึ่งในอื่น ๆ ที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่นมายอแมนแบบลีนที่บ้านพวกเขาเสนอให้พยายามทำเช่นนี้: ใช้ไก่ไข่แดงสด (โปรตีนใช้สำหรับการกินอื่น), น้ำมัน 250 กรัม (ผักและฝรั่งเศสแน่นอนมันเป็นมะกอก), ส่วนที่สาม) ส่วนที่สาม ของน้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะและเกลือเดียวกันเหน็บแนมพริกไทยดำเฉียบพลัน ใช่เกลือคุณต้องบดเจียรหลากหลายชนิดพิเศษ

ดังนั้นไข่แดงเทลงในชามที่มีด้านล่างกลม - ดังนั้นมันจะสะดวกกว่าที่จะเอาชนะได้ โดยการสังเกตฉากเพิ่มเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชู สูตรฝรั่งเศส การทำอาหารมายองเนสที่บ้านจะเน้นว่าตอนนี้ควรจะถูกครอบงำและในเวลาเดียวกันบางส่วนมากในความรู้สึกที่แท้จริงของหยดเพิ่มน้ำมัน มีวิปปิ้งและปริมาณจนซอสของคุณเริ่มหนาและได้รับเฉดสีอ่อน และตอนนี้ไม่ระมัดระวังอีกต่อไปน้ำมัน leut อย่างกล้าหาญ ซอสของคุณจะคว้าตามที่ควรจะเป็น นี่คือสูตรที่ไม่ซับซ้อนสำหรับการทำอาหารมายองเนสโฮมเมดที่คิดค้นฝรั่งเศส!

เพื่อให้จาน 100% ล้มเหลว Groceryrs แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้: น้ำมันควรจะเหมือนกันกับอุณหภูมิของอุณหภูมิอุณหภูมิห้อง ก่อนที่จะเริ่มเอาชนะส่วนผสมไข่ให้เขาอุ่นขึ้นเล็กน้อยถ้าคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น เพื่อที่จะออกมาบ้านของคุณสูตรหมายถึงการเพิ่มเกลือ - มันเป็นสิ่งที่มีผลต่อความสอดคล้องของจาน เมื่อซอสออกมาอย่างแน่ชัดว่าคุณต้องการทำอาหารเพื่อให้เขาไม่เจือจางหรือในทางกลับกันไม่ได้กะทัดรัดเทลงด้วยกระทะด้วยช้อนชาเก็บเกี่ยวที่มีน้ำเดือด: มายองเนสดังนั้นการพูดจะได้รับบาดแผล . มันจะไม่เปลี่ยนความสอดคล้องของมัน

มายองเนสฝรั่งเศสคมชัด

คุณสามารถแตกต่างกันไปไม่เพียง แต่ความหนาของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรสชาติของเขาด้วย ดังนั้นจึงมีแสตมป์มากมายของซอส ถ้าเราพูดถึงภาษาฝรั่งเศสพวกเขาเป็นมายองเนสโฮมเมดชื่นชมความรักกับอาหารเสริมเผ็ดต่างๆ ตัวอย่างเช่นนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยม. มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสคลาสสิกและรวมถึงส่วนประกอบใหม่ดังกล่าว: สกรูไข่แดงต้ม 2-3 50-60 กรัมของเคเปอร์มัสตาร์ด (ช้อนชา) และผักชีฝรั่งเล็กน้อยเช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง

มายองเนสที่บ้านจากส่วนผสมเหล่านี้เป็นอย่างไร ชีสไข่แดง คุณควรใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวเพิ่มครึ่งหนึ่งของการต้มให้เขาทำงานส้อมของเขาอย่างทั่วถึง ใส่มัสตาร์ด (พร้อม) แต่ผักชีฝรั่งสับที่โดดเดี่ยวและผักชีฝรั่งรากที่มีเคเปอร์ใส่น้ำส้มสายชู มิฉะนั้นทำให้มายองเนสอยู่ที่บ้านตามที่เราได้อธิบายไปแล้ว

มายองเนสกระเทียม

และของขวัญอื่นให้กับนักชิมจากฝรั่งเศสร่าเริง สูตรนี้ของวิธีการทำมายองเนสกลับบ้านก็เช่นกัน ตัวเลือกดั้งเดิม ตัวอย่างคลาสสิก มันแตกต่างจากส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น ครั้งแรกแทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวสดใส่ในจาน (หนึ่งก็เพียงพอแล้ว ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว), ประการที่สอง - กลีบขนาดใหญ่ 4-5 กระเทียม ดังนั้นปรุงโปรว็กซ์มาตรฐาน น้ำส้มสายชูทำซ้ำแทนที่น้ำมะนาว ในปูนกระเทียมถูกบดขยี้อย่างทั่วถึงเพิ่มลงในมายองเนสเมื่อทุกขั้นตอนอื่น ๆ ของการแปรรูปอาหารจะแล้วเสร็จ โดยวิธีการปรับปรุงรสนิยมรวมถึงส่วนผสมดังกล่าวในสูตรนี้เป็นคนที่คลั่งไคล้ ขนมปังขาวพลัดถิ่นในนมใน cashitz และเอาชนะมันด้วยส่วนประกอบที่เหลือ

สูตรลิขสิทธิ์

เกี่ยวกับวิธีการทำซอสโปรดคุณสามารถเรียนรู้ไม่เพียง แต่จากหนังสือเกี่ยวกับอร่อยและ อาหารสุขภาพ หรือคอลัมน์พิเศษ นิตยสารหญิง. ในช่องทีวีมีเกียร์ที่น่าสนใจมากมายสำหรับหัวข้อการกิน Julia Vysotskaya ที่มีชื่อเสียงมักจะมีส่วนร่วมในพวกเขา - ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับใน ศิลปะการทำอาหาร. นักข่าวบอกซ้ำ ๆ ว่าเขาเตรียมมายองเนสโฮมเมด สูตรสูตร Vysotskaya บนรุ่นมาตรฐานแน่นอนความหลากหลายของการปรับปรุง

ตัวอย่างเช่นเพื่อสต็อก 700-Gram ของการเติมเชื้อเพลิงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายพันรายการดังที่เรียกว่าซอสเชฟคุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ไข่แดง - สี่ชิ้น (ดิบ); มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ "Dijon" ที่เฉพาะเจาะจง รสชาติอิ่มตัว; น้ำตาล - สองช้อนชา (แทนที่ ผงน้ำตาล); เกลือบางชนิดน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลธรรมชาติสองช้อนโต๊ะและถ้าคุณต้องการชิ้นกระเทียมสองหรือสามชิ้น

วิธีการทำอาหารมายองเนส "จาก Vysotsky"

ในขั้นตอนแรกทำกระเทียม: ทำความสะอาดมันบดมีดแม้จับชิ้นด้วยที่จับ จากนั้นบีบด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงในชามที่คุณเอาชนะซอส ใส่ไข่แดงให้เขาน้ำตาลมัสตาร์ดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน - จนถึงตอนนี้ ส่วนประกอบทุกอย่างตามที่ระบุไว้แล้วควรเป็นอุณหภูมิห้องที่ไม่เย็น คุณสามารถเอาชนะทั้งเครื่องปั่นเครื่องผสมและปัด เริ่มกระบวนการจากการหยดน้ำมันครั้งแรก - มันค่อยๆเล็กน้อย

เมื่อครึ่งหนึ่งของปริมาตร (ประมาณ 250 กรัม) จะอยู่ในมายองเนสเพิ่มช้อนน้ำส้มสายชูที่สอง หลังจากนั้นและน้ำมันจะเทมากขึ้น หลังจากทำซอสเสร็จแล้วให้เอาชนะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแห้ง kapron lid และเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือหนึ่งเดือนครึ่ง ดังนั้นสำหรับวันหยุดใด ๆ คุณสามารถเก็บการเติมเชื้อเพลิงให้กับสลัดที่ถูกกล่าวหาได้ทั้งหมด - จาก Olivier ไปยัง ... สำหรับผู้ที่คิดว่าการทำอาหาร!

ในคำถามแบบดั้งเดิมที่อยู่แล้วเกี่ยวกับวิธีที่ดีกว่าที่จะเอาชนะมายองเนสที่บ้านเครื่องปั่นหรือมือ Vysotskaya มักจะตอบสนองอย่างไม่น่าสงสัย: ปัดด้วยความแข็งแกร่งของตัวเอง! จากนั้นตามที่เชื่อว่าผลิตภัณฑ์นั้นใช้ได้ดีอากาศและความสม่ำเสมอหนามากขึ้น

สิ่งสำคัญคือความสามารถที่ผลิตภัณฑ์กำลังเตรียมนั้นไม่กว้างเกินไป แต่สูงและที่เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กพอเพียงและวางไว้ได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ให้กับซอสปรุงรสหญ้าที่มีผลต่อสีกลิ่นหอมรสชาติ แต่อย่าหักโหม แต่ทดลอง!

มีอะไรที่มีประโยชน์อีกต่อไปแนะนำ Julia Hostess ซึ่งสามารถมองเห็นเตาได้: ถ้าทันใดนั้นในกระบวนการทำอาหารมายองเนสของคุณงูงเมื่อน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้าไปแล้วอย่ารีบเติมและเทผลิตภัณฑ์ เพียงแค่เทไข่แดงอีกก้อนลงในชามอื่นและอยู่บนหยดแล้วเริ่มเพิ่มซอสที่ล้มเหลว เอาชนะจากนั้นเทน้ำมันและทำงานให้เสร็จตามปกติ จานจะออกมา

การเล่นแร่แปรธาตุปรุงอาหาร: มะเขือเทศมายองเนส

เมื่อคลาสสิกที่ดีเก่าในเครื่องเขียนที่แตกต่างกันอธิบายโดยเราก็ถึงเวลาที่ต้องผ่านการทดลองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ให้เราแนะนำให้คุณสร้างมายองเนส "อะไรบางอย่าง" ตัวอย่างเช่นซอสมะเขือเทศวาง (เหมาะและซอสมะเขือเทศ) องค์ประกอบ: สำเร็จรูป ซอสบ้าน - 250 กรัม, มะเขือเทศ - หนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกแดงบด และน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยช้อนกันอย่างแท้จริง - สอง ในนั้นตัวทำละลายมะเขือเทศ (โดยวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ยกเว้นซอสมะเขือเทศซึ่งจำเป็นในการผสมพันธุ์เล็กน้อย น้ำมะเขือเทศ ด้วยเนื้อ!) เพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทย ในมายองเนสที่เสร็จแล้วให้ป้อนสารเติมแต่งนี้และดูแลอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ใช่มันเป็นเรื่องดีที่จะรวมความงดงามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับกลิ่นหอมที่น่ารับประทานมากขึ้นของการเติมเชื้อเพลิง

การเล่นแร่แปรธาตุปรุงอาหาร: นมมายองเนส

ใช่มันเกิดขึ้น ส่วนผสมนม มันถูกเพิ่มแทนไข่ การเปลี่ยนไม่ส่งผลกระทบต่อระดับของการศึกษาระดับปริญญาและซอสนั้นยอดเยี่ยม เพื่อให้คุณมั่นใจในการปฏิบัตินี้ใช้นมไขมันสดจาก 2.5 เปอร์เซ็นต์ - 150 กรัม; น้ำมันพืช - 300 กรัม; มัสตาร์ด (พร้อมร้านค้า) - ตาราง 1-1.5 ช้อนและน้ำมะนาวหนึ่งช้อน อย่างเป็นธรรมชาติอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือกับน้ำตาล - ส่วนประกอบเหล่านี้มีรสชาติ

ในอะไร หัวหน้าความลับ สูตรนี้? ผลิตภัณฑ์ (อุณหภูมิห้อง, กฎหมายการทำอาหารใด ๆ ควรดำเนินการโดยเครื่องปั่นในชามเทนมเพิ่มน้ำมันและประมวลผลพวกเขาจนกว่าคุณจะได้รับมวลมันเนียนจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเอาชนะ ความพร้อมเต็ม. ซอสควรกลายเป็นความหนาแน่นและความสม่ำเสมอที่จำเป็น เพื่อลิ้มรสเขาไม่ได้ด้อยกว่ามายองเนสบนไข่แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

การเล่นแร่แปรธาตุปรุงอาหาร: มายองเนสของนมเปรี้ยว

นี่คือสูตรมหัศจรรย์อีกอย่างวิธีการทำมายองเนสโฮมเมดซึ่งคิดค้นขึ้นมาจากการทดลองทำอาหาร ตามที่ผู้ที่ทำหรือลองอย่างเด็ดเดี่ยวผิดปกติ มันเป็นเช่นนั้นดูด้วยตัวคุณเองเตรียมตัวเช่น ซอสที่ผิดปกติ. สิ่งที่จำเป็นสำหรับเขา: ตามธรรมชาติ, ชีสกระท่อม (polkilogram) กินอาหารหรือไขมันเล็ก ๆ จากนั้น 100 กรัม นมสด และน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสองช้อนโต๊ะ เกลือและมัสตาร์ดใส่มากเท่าที่คุณคิดว่าเหมาะสม แต่เป็นเครื่องเทศที่คุณต้องการ paprika ดิน และผักชี (โดยหยิกแต่ละองค์ประกอบ) ในชามหรือชาม (เครื่องปั่นผสม) วางชีสกระท่อม โปรดทราบ: ถ้าแห้งปล่อยให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง เทนม (ที่มีผลผลิตยากให้นำปกติไปเล็กน้อยของบรรทัดฐานที่ระบุ), น้ำมัน, เกลือเท, มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรส และเอาชนะตราบใดที่คุณจะไม่ได้รับมายองเนสที่เหมือนกันซึ่งคุณทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด!

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินค่าสูงไปถึงความนิยมของมายองเนสซอส ในความเป็นจริงคุณจินตนาการได้ไหม ฉลองเทศกาล ไม่มี สลัดอร่อยเติมอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยมายองเนส? และในของเขา เมนูทุกวัน พวกเราส่วนใหญ่ใช้สิ่งนี้ ซอสอร่อย ด้วยความยินดีอย่างมาก และตรงกันข้ามกับคนโหยหาโภชนาการทั้งหมดไม่มีอะไรน่ากลัว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสิ่งที่ซอสสามารถเรียกว่ามายองเนสจริงๆ น่าเสียดายที่เกือบจะ ซื้อมายองเนสที่ซื้อเตรียมในสภาพอุตสาหกรรมมายองเนสไม่ได้ ใน แพคเกจที่สวยงาม ส่วนใหญ่เรามักจะนำเสนอส่วนผสมที่น่าสงสัยของข้นแข็งตัว, สารเติมแต่งรสชาติสารกันบูดและสิ่งที่คล้ายกัน แต่เพราะว่า มายองเนสจริง ประกอบด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น ไข่แดงน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและปรุงรสจำนวนเล็กน้อย ฟังดูแตกต่างกันค่อนข้างจริงเหรอ? ใช่และเพื่อลิ้มรสค่อนข้างรุนแรง มายองเนสนี้การประดิษฐ์ที่สมบูรณ์แบบของการประดิษฐ์การทำอาหารการทำอาหารฝรั่งเศสนั้นอร่อยมากอ่อนโยนซอสที่น่าพอใจซึ่งเหมาะสำหรับอาหารร้อนเย็น ๆ และแม้แต่อาหารร้อนๆ แต่คุณสามารถลองมายองเนสจริงเพียงแค่ทำอาหารด้วยมือของคุณเอง นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราขอเชิญคุณค้นหากับเราและจดจำวิธีการปรุงมายองเนสที่บ้าน

สูตรซอสมายองเนสแบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก นี่คืออิมัลชันไขมันไขมันประกอบด้วย 80% ไขมันผัก15 - 19% ของไข่แดงสดชื่นช้อนน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับชนิดของจานมายองเนสนี้จะให้บริการ ในตัวเองการเตรียมซอสนี้ยังไม่ต้องจ่ายเงินพิเศษใด ๆ ในตัวเอง มันเป็นเพียงความอดทนและความแม่นยำเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์มักส่งผลกระทบต่อผู้ที่เตรียมตัวครั้งแรกและลองมายองเนสหน้าแรกนี้ ความอ่อนโยน I. ลิ้มรสคุณภาพ บ้านมายองเนสแตกต่างจากรสชาติของซอสการซื้อตามปกติซึ่งในอนาคตคุณจะต้องการปรุงมายองเนสของเราเองอย่างแน่นอนและบ่อยขึ้นพอใจกับคนที่คุณรักอย่างแท้จริง อาหารจานอร่อยรสชาติที่แรเงาและเสร็จสมบูรณ์ของสิ่งนี้ ซอสฝรั่งเศส. และมันก็คุ้มค่าที่จะแนบจินตนาการเล็ก ๆ น้อย ๆ และคุณสามารถสร้างจานสีทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ซอสหลากหลายชนิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแต่ละสลัดเฉพาะสำหรับแต่ละจานที่คุณปรุงอาหาร ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะเพิ่มผักรสเผ็ดหรือสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศและมายองเนสของคุณจะเล่นเฉดสีและกลิ่นใหม่หลายร้อยเฉดสีและกลิ่นหอม มันมีค่าเพียงการเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยโดยการเพิ่มโยเกิร์ตน้ำมะนาวหรือน้ำแม้กระทั่งซอสไขมันจะง่ายขึ้นเรื่อย ๆ ที่อ่อนโยนและน้อยกว่าแคลอรี่

และแม้จะมีความเรียบง่ายดูเหมือนว่าการเตรียมมายองเนสต้องการความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารขนาดเล็กและความลับที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยง ข้อผิดพลาดทั่วไป และพวกเขาจะไม่อนุญาตให้ทำลายซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้

วันนี้ "Culinary Eden" รวบรวมและบันทึกอย่างระมัดระวังสำหรับคุณทั้งหมดมากที่สุด คำแนะนำที่สำคัญ และ ความลับการทำอาหารขอบคุณที่โฮสต์ที่ไม่มีประสบการณ์จะสามารถเข้าใจวิธีการเตรียมมายองเนสที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

1. ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับภาชนะครัวชนิดใดที่จะต้องให้คุณทำอาหารมายองเนสโฮมเมด วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมายองเนสด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่ง่ายที่สุด แต่ควรคำนึงถึงว่ามายองเนสดังกล่าวมักจะค่อนข้างแข็งแกร่งกว่าซอสที่ปรุงด้วยมือ หากคุณต้องการเตรียมมายองเนสจริงสำหรับกฎทั้งหมดคุณจะต้องไม่กว้างเกินไป แต่จานที่ไม่ใช่โลหะลึกเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมมายองเนสในแก้วแก้วหรือพอร์ซเลน แว่นตาหรือชามโลหะไม่ดีในการที่กรดที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องออกซิไดซ์โลหะซึ่งสามารถให้ซอสของคุณรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้คุณต้องมีปัดที่ดีสำหรับการวิปปิ้งและจานที่สะดวกสบายด้วยพวยบาง ๆ เพื่อให้คุณสามารถเทน้ำมันให้กับสันเขาบาง ๆ ได้อย่างปลอดภัย

2. พื้นฐานของซอสมายองเนสเป็นน้ำมันพืช และทางเลือกของน้ำมันเหล่านี้จะต้องเข้าหากับการดูแลเป็นพิเศษ ส่วนหลักของเศษส่วนน้ำมันมายองเนสควรเป็นน้ำมันดับกลิ่นที่มีคุณภาพสูง ก่อนเริ่มการเตรียมซอสของคุณให้แน่ใจว่าได้สูดดมและลองหยดน้ำมันเพื่อลิ้มรส จำไว้ว่าแม้เล็กน้อย น้ำมันกลม หรือน้ำมันที่มีเงาที่ง่ายที่สุดของคนนอกนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำซอสของคุณ น้ำมันดี สำหรับมายองเนสควรมีความชัดเจนปราศจากกลิ่นอย่างแน่นอน นอกจากน้ำมันดับกลิ่นขั้นพื้นฐานแล้วคุณสามารถเพิ่มลงในซอสของคุณ จำนวนมาก น้ำมันหอม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันมะกอกนี้ เลือกที่ดีที่สุดน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงที่สุดของการหมุนเย็นครั้งแรก แต่เพิ่มมันค่อนข้างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 100 มล. น้ำมันพื้นฐาน. จำนวนมากเกินไป น้ำมันมะกอก มันจะไม่ทำให้มายองเนสของคุณมีรสชาติทุ่นระเบิด แต่ตรงกันข้ามจะทำให้เขาเสียให้ซอสมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

3. ปริมาณที่สอง แต่ไม่ได้มีความสำคัญส่วนผสมของมายองเนสหน้าแรกปัจจุบันเป็นของไข่แดงสดไข่แดง และที่นี่ทางเลือกของคุณไม่เพียง แต่ละเอียดถี่ถ้วน แต่ยังโดดเด่นอย่างยิ่งเพราะไข่แดงในมายองเนสคุณจะเพิ่มดิบ ดังนั้นคุณต้องมั่นใจอย่างสมบูรณ์ว่าทั้งไก่และไข่เองผ่านการควบคุมสัตวแพทย์ที่เข้มงวดที่สุดและไม่ได้ติดเชื้อ Salmonella แน่นอนไข่จาก Under Home Chickens มีมาก ไข่อร่อย ช้อปปิ้ง. และยังไม่ลังเลที่จะเรียกร้องใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขายในตลาดหรือในฟาร์ม ขึ้นอยู่กับไม่เพียงแค่รสชาติของซอสของคุณสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดของไข่ที่คุณซื้อ เติมน้ำกับลึกด้วยน้ำและจุ่มไข่เข้าไปในนั้น: ไข่ป๊อปอัพหายไปทันที - ความสดใหม่ของพวกเขาอยู่ภายใต้ความสงสัยที่ยิ่งใหญ่ เย็บไข่แต่ละฟองและแยกไข่แดงออกเป็นอาหารแยกลองตรวจสอบตรวจสอบและดมกลิ่นและหลังจากนั้นเปลี่ยนไปที่ส่วนที่เหลือของไข่แดงที่เตรียมไว้

4. แต่บางครั้งความปรารถนาที่จะเตรียมมายองเนสแสนอร่อยให้มากขึ้นชนะความกลัวทั้งหมดของเราและเราซื้อไข่จากยายหมู่บ้านที่คุ้นเคย แน่นอนในกรณีนี้ไม่มีการพูดใบรับรองสัตวแพทย์ไม่ได้ไปและเราหวังว่าไข่จากใต้ไก่ชนบทจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังค่อนข้างปลอดภัย ในกรณีนี้มันไม่เจ็บที่จะปกป้องตัวเองและญาติของพวกเขาไม่เพียง แต่ความหวัง แต่ยังเล็ก หยิ่งยโส. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูวางในกระทะเล็ก ๆ แขนตัวเองด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเคลือบและอุ่นไข่แดงในอ่างน้ำถึง 65 ° C กวนและกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบอย่างละเอียดว่าไข่แดงไม่เริ่มเปลี่ยนและหนา ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 65 °นำความชิลไปด้วยอ่างน้ำทันทีและแช่ในน้ำเย็น

5. องค์ประกอบบังคับที่สามของมายองเนสคือกรด มันสามารถมีน้ำมะนาวสดและกรองน้ำส้มสายชู กรดไม่เพียง แต่ช่วยให้อิมัลชันซอสมีเสถียรภาพมากขึ้น แต่ยังให้บริการสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บมายองเนสของคุณเป็นเวลาหลายวัน รสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนที่สุดที่ได้รับจากมายองเนสปรุงด้วยน้ำมะนาว หากคุณชอบซอสเหมือนร้านค้า "Provence" คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเหมาะที่สุดอย่างไรก็ตามการหยดบัลซามิกที่มีกลิ่นหอมหรือสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์ ไม่เจ็บทำให้ซอสของคุณมีโน้ตพิเศษของกลิ่นหอมและเสน่ห์ที่บ้าน แต่จากการใช้สีขาว น้ำส้มสายชูตาราง หรือเจือจาง เอสเซ้นส์อะซิติก มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธเลย น้ำส้มสายชูดังกล่าวจะทำให้มายองเนสของคุณหยาบเกินไปกลิ่นที่คมชัดที่อุดตันไม่เพียง แต่รสชาติของซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารซอสปรุงอาหารเช่นนี้

6. การปลูกทฤษฎีแล้วถึงเวลาไปฝึกซ้อมแล้ว! ลองเตรียมมายองเนสที่บ้านจริงด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม ออกไปจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้องให้กับส่วนผสมทั้งหมดของซอส! สอง ไก่ไข่แดง วางในชามแก้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดมัสตาร์ดสำเร็จรูปหยิกเกลือและหยิกพริกไทยดำ ใช้ลิ่มอย่างระมัดระวังก่อนการก่อตัวของมวลที่สม่ำเสมอ เอาชนะอย่างต่อเนื่องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนหยดที่บางมาก ยังคงอีกครั้งก่อนที่จะเป็นเนื้อเดียวกัน ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะซอสวอร์ดทานอาหารด้วย 350 มล. ในมืออื่น น้ำมันพืชและเริ่มเพิ่มมันชี้แจงอย่างแท้จริงวิปปิ้งอย่างต่อเนื่อง ในกรณีที่ไม่รีบร้อนและอย่าเทน้ำมันจำนวนมากในคราวเดียว - ซอสจะสลายตัวในส่วนของเศษส่วนทันทีและทุกคนจะต้องเริ่มแรก หากคุณทำเสร็จอย่างถูกต้องเมื่อสิ้นสุดการเต้นน้ำมันทั้งหมดที่มีไข่แดงจะกลายเป็นอิมัลชันหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมะนาวช้อนโต๊ะอีกหนึ่งช้อนโต๊ะให้กับซอสหรือ น้ำส้มสายชูหอม และผัดอย่างระมัดระวัง ซอสของคุณพร้อมแล้ว!

7. ซับซ้อนเกินไปเป็นครั้งแรก? ไม่มีปัญหา. มาจัดเครื่องปั่นเดสก์ท็อปกันและเตรียมมายองเนสที่บ้านที่ง่ายขึ้น วางไก่สองตัวหรือนกกระทาเจ็ดใบในชามปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู½ h ช้อนเกลือและ½ h ช้อนพริกไทยดำ เลื่อนเข้าด้วยกันเพียงสองสามวินาทีที่ความเร็วสูงสุด ใน อาหารแยกต่างหาก ผสม 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันกำจัดกลิ่นและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก เทน้ำมันที่มีดอกไม้บาง ๆ ผ่านรูในฝาปั่นวิปริตในการปฏิวัติสูงสุดอย่างต่อเนื่อง ตำแหน่งของ Blem ของเครื่องปั่นและความเร็วสูงของการเต้นจะช่วยให้คุณได้รับมายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้อง ความพยายามแท้จริงใน 10 วินาที

8. ต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเสน่ห์ของคุณ อาหารโอเรียนเต็ล? เสนอมายองเนสหน้าแรกเผ็ดให้กับพวกเขา ในชามของเครื่องปั่นวางไข่หนึ่งฟองพร้อมกับโปรตีนบวกไข่แดงอีกครั้ง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมะนาว, 1 ต. ช้อนน้ำผึ้งเหลว, 1 ชั่วโมงช้อนผงแกง, spoons, ช้อนเกลือ เลื่อนเข้าด้วยกันสองสามวินาที ผสม 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกและ 1 ต. น้ำมันงาผัดหนึ่งช้อน เปิดเครื่องปั่นเป็นความเร็วสูงสุดและผ่านรูในฝาเทส่วนผสมของน้ำมันด้วยการไหลที่บาง เอาชนะอีก 10 วินาทีและมายองเนสเผ็ดของคุณพร้อมแล้ว

9. สำหรับสลัดและอาหารว่างกับปลาและอาหารทะเลง่ายต่อการพอดี มายองเนสสีเขียว. มันรบกวนใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตเพื่อให้มีความเขียวขจีประมาณสองช้อนโต๊ะ ในชามของเครื่องปั่นวางสองไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว½ h ช้อนของมะนาว zest, ½ h ช้อนเกลือและหยิก พริกไทยขาว. นำมารวมกันเป็นเวลาสองสามวินาที ผสม 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันกำจัดกลิ่นและ 50 กรัม น้ำมันปั่นมะกอกเย็น เปิดเครื่องปั่นเพื่อความเร็วสูงสุดและเทน้ำมันด้วยการไหลบาง ๆ ผ่านรูในฝาปั่น เลื่อนเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นเพิ่ม 50 กรัม โยเกิร์ตที่ไม่ใช่ไขมัน และผักใบเขียวสับ เลื่อนเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสามวินาที

10. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมมายองเนสทันทีก่อนใช้งานและในปริมาณดังกล่าวที่จะใช้ทันที แต่การขาดเวลาส่วนใหญ่มักทำให้เราเตรียมมายองเนสจำนวนหนึ่งล่วงหน้าทันทีเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้ซอสสำเร็จรูปจะต้องมีเสถียรภาพเพื่อให้อิมัลชันไม่พังในสองสามชั่วโมงกับส่วนประกอบ มันไม่ยากที่จะทำ เพียงแค่เทลงในซอสที่พร้อมแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำร้อน และกวนทันที แผนกต้อนรับแบบง่าย ๆ นี้จะทำให้อิมัลชันซอสมีความหนาแน่นสูงและมีเสถียรภาพมากขึ้น มายองเนสดังกล่าวสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในขวดที่ปิดสนิทที่วางไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของมายองเนสที่บ้านไม่ควรเกินสองถึงสามวัน และที่นี่ไม่ใช่แม้กระทั่งซอสสามารถทำลายได้ แต่ในช่วงเวลานี้มายองเนสจะสูญเสียและน้ำหอมที่อ่อนโยนและรสชาติอันโอชะ

ในหน้าของ "การทำอาหารอีเดน" คุณสามารถหาได้มากขึ้น ความคิดดั้งเดิม และสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าจะแจ้งให้คุณเตรียมวิธีเตรียมมายองเนสที่บ้านอย่างแน่นอน