ผักกาดหอมเป็นพืชผักชนิดหนึ่ง ในสมัยโบราณ ผักกาดหอมป่าปลูกในอียิปต์โบราณ อีกนิดเดียวเท่านั้น ใบผักกาดหอมกินใน กรีกโบราณมั่นใจว่าจะปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริม นอนหลับสบาย... แล้วผักกาดหอมมีอะไรมากกว่ากัน - อันตรายหรือดี?

ในดินแดนของรัสเซียสลัดปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น แต่ไม่เป็นที่นิยมมากนัก แม้ตอนนี้ หลายคนเชื่อว่าบทบาทของมันคือการตกแต่งอย่างหมดจด แต่ ... ประโยชน์ของผักกาดหอมสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีค่ามาก เนื่องจากสารที่มีประโยชน์มากมายซ่อนอยู่ในใบไม้สีเขียวเหล่านี้ และวัฒนธรรมเองก็เป็นอาหาร

ผักกาดหอมสามารถหาซื้อได้ตามตลาดและในโซนผักของซุปเปอร์มาร์เก็ต วี สดผักกาดหอม (รู้จักหลายชนิด - arugula, romano, frisse, ภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดหอม) ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เขาจะรู้สึกสบายที่ชั้นล่างของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าชั้นบน ในการเลือกพวงผักคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตาม ปฏิบัติตามกฎ:

- พืชควรเป็นสีเดียวไม่ควรมีจุดหรือจุดบนนั้น

- ใบตรวจสอบผิวเผินไม่ควรมีสัญญาณว่าใบถูกกินหรือฉีกขาด (นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าสินค้าที่นำเสนอมีคุณภาพไม่เพียงพอ)

- ซื้อสลัดแห้งโดยเฉพาะ - ในตลาดผู้ขายสามารถโรยใบด้วยน้ำเพื่อให้พวกเขานำเสนอตลอดทั้งวัน คุณต้องกินผักใบเขียวทันที - ในตู้เย็นจะคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง

มีอะไรอยู่ในผักกาดหอม?

ผักกาดหอมซึ่งจะกล่าวถึงประโยชน์เพิ่มเติมคือผู้นำในด้านปริมาณแคลเซียม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า แม้แต่คอทเทจชีสและนมก็ยังทำได้ไม่มากนัก

นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคในพืชผักนี้ซึ่งมีผลต่อการแข็งตัวของเลือดที่ถูกต้อง

มันค่อนข้างยากที่จะได้รับแมงกานีสจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และในสลัดนั้นไม่เพียงมีมากเท่านั้น แต่ร่างกายยังสามารถดูดซึมแมงกานีสได้อย่างเต็มที่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผักกาดหอม

ผักกาดหอมมีแคลอรีต่ำและ ผลิตภัณฑ์อาหาร... ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมอยู่ในช่วง 14 ถึง 25 กิโลแคลอรี พวงเล็กหนึ่งพวงหนักประมาณ 250 กรัม และกิ่งกลางหนึ่งกิ่งหนักประมาณสิบ

คุณค่าทางโภชนาการของสลัดมีดังนี้: โปรตีนหนึ่งกรัมครึ่งไขมันสองในสิบและคาร์โบไฮเดรตสองกรัม น้ำคิดเป็น 94 กรัม อย่างอื่นก็ ใยอาหาร, โมโน- และไดแซ็กคาไรด์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักกาดหอม

พืชชนิดนี้เป็นสารกระตุ้นเซลล์ประสาทตามธรรมชาติ สลัดอาจใช้แทนช็อกโกแลตหรือของหวานอื่นๆ ในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจ เสริมสร้างเซลล์สมองด้วยออกซิเจน และบำรุงด้วยสารที่มีประโยชน์

วัฒนธรรมผักสามารถกับ ใช้งานปกติ, ลดปริมาณโคเลสเตอรอลเล็กน้อย, ลดโอกาสเกิดโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, ช่วยในการทำความสะอาดหลอดเลือด

พืชผักมีแมกนีเซียมซึ่งมีผลดีในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาทบุคคล. แมกนีเซียมสามารถสงบและยังระงับหรือป้องกันการพัฒนาของโรคบนพื้นฐานของความกังวลใจ

เนื่องจากในองค์ประกอบของใบผักกาดหอมมีสารพิเศษที่มีผลกดประสาทในร่างกาย (การกระทำของพวกเขาคล้ายกับอัลคาลอยด์) แล้วด้วย ใช้บ่อยผักกาดหอมเกิดการอุดตันของเชื้อโรคที่เส้นประสาทเกิดขึ้น นี่คือวิธีจัดการกับอาการนอนไม่หลับ

ผักใบเขียวจะมีประโยชน์ตามฤดูกาล โรคหวัดช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยในการฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ผักกาดหอมยังมีเสมหะและเสมหะในหลอดลม

ใบผักกาดหอมจะปรับปรุงการย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญไขมันและไขมัน ช่วยย่อยสารอาหารในลำไส้ ขจัดสารพิษและสารพิษ และปล่อยคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

หากคุณเพิ่มพืชผักในอาหารของคุณอย่างต่อเนื่อง จะเป็นการป้องกันมะเร็งที่ดี

น้ำผลไม้ของพืชชนิดนี้สามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดได้เล็กน้อย ลดระดับน้ำตาลลง และเป็นประโยชน์ต่อโรคโลหิตจาง สลัดจะเสริมสร้างหลอดเลือดซึ่งจะยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

วิตามินเอควบคู่กับโพแทสเซียมสามารถปรับปรุงสุขภาพเส้นผมและผิวหนังได้

แคโรทีนอยด์และไอโอดีนช่วยชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์และสนับสนุนการมองเห็น

ผักกาดหอม: ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ควรสังเกตว่าสลัดมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงเนื่องจากมีกรดโฟลิกอยู่ในนั้น ซึ่งจะช่วยให้สตรีมีครรภ์ควบคุมสมดุลของฮอร์โมนและจะช่วยฟื้นฟูภาวะเจริญพันธุ์ โอกาสแท้งหรือคลอดก่อนกำหนดจะลดลงบ้าง

การแช่น้ำบนเมล็ดของสลัดนี้จะช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมและปรับปรุงคุณภาพ เต้านม... ขอบคุณแคลเซียมสลัดจะช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง

พืชชนิดนี้มีประโยชน์มากในการเพิ่มอาหารของสตรีมีครรภ์เพราะมันจะช่วยให้การพัฒนาของเศษขนมปังในมดลูกเต็ม

ประโยชน์ของผักกาดหอม: สูตรเครื่องสำอาง

ผู้หญิง ต่างวัยสลัดผักสดถูกนำมาใช้เพื่อรักษาความงามของผิวหนังและลอนผมมานานแล้ว ผลประโยชน์ผักกาดหอมสำหรับผิวหน้ามีดังนี้ ในมาสก์เครื่องสำอางตามปกติที่ผู้หญิงหลายคนใช้ การใส่ใบที่บดแล้วเข้าไปเติมความชุ่มชื้นให้กับผิวจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง กับเวลา รูปร่างจะได้รับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ผิวจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น

หากใบหน้าของผู้หญิงไม่สดชื่นและกระบวนการลอกเริ่มต้นขึ้นก็ช่วยได้ รายการถัดไป:

- บดผักกาดหอมเจ็ดหรือสิบใบ

- ใส่ครีม โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เวลาที่หน้ากากควรทำคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ควรจดจำประโยชน์ของผักกาดหอมเมื่อคุณต้องการเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว องค์ประกอบจัดทำขึ้นดังนี้:

- ข้าวต้มใบสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

บนใบหน้าหน้ากากดังกล่าวควรใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที

ผักกาดหอมมีประโยชน์อย่างไรในการลดน้ำหนัก?

เด็กหญิงและสตรีหลายคนมักคิดว่าจะลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านี้ได้อย่างไร โดยเปลี่ยนจาก "อวบอ้วน" เป็น "ผอม" ในเรื่องนี้ก็จะได้รับความช่วยเหลือเช่นเดียวกัน สลัดใบเนื่องจากมีส่วนผสมของไฟเบอร์ เป็นไฟเบอร์ที่เผาผลาญ ไขมันสะสม, ต่อสู้กับอาการท้องผูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ, กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้, ปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ในรูปแบบที่อ่อนโยนมาก

จานใส่ผักกาดทำให้ผู้หญิงรู้สึกอิ่ม เป็นเวลานาน... เป็นสลัดที่รู้จักขับปัสสาวะตามธรรมชาติช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษ คุณภาพนี้มีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก หากคุณผสมน้ำบีทรูท แครอท และผักกาดหอม (in สัดส่วนที่เท่ากัน) ไม่เพียงแต่ร่างกายแต่ยังเลือดจะชำระล้างสารพิษ

คำสองคำในธีมการทำอาหาร หากคุณต้องการใส่ใบผักกาดหอมลงในจาน คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้มีดผ่า ใบไม้ถูกฉีกด้วยมือ ใส่น้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ

เพื่อแก้ความขมของ arugula หรือสลัด - มัสตาร์ดและโอ๊ค - แช่ในน้ำเค็มล่วงหน้าสิบนาที เมื่อเตรียมสลัดเพื่อลดน้ำหนักคุณสามารถเพิ่มถั่วลงไปได้ซึ่งรวมกับผักใบ น้ำมันพืช โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยวเหมาะเป็นน้ำสลัด

ประโยชน์ของผักกาดหอมสำหรับผู้ชาย

การปรากฏตัวของวิตามินบีในผักกาดหอมจะเสริมสร้างความเข้มแข็ง ร่างกายชายโดยทั่วไป แต่การขาดของพวกเขาจะกระตุ้นการนอนไม่หลับ, หงุดหงิด, ชาของแขนขา, ผู้ชายจะเหนื่อยอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำของแพทย์ หากคุณรู้สึกประหม่า วิตกกังวล หรือหมดเรี่ยวแรง คุณควรรวมอาหารที่มีผักกาดหอมสดในเมนูของคุณ เข้ากันได้ดีกับปลา กุ้ง ถั่ว ผลิตภัณฑ์นมหมักและผักใบเขียว

คุณสมบัติเชิงบวกของวัฒนธรรมใบไม้นี้ได้รับการชื่นชมจากนักกีฬาเพราะด้วยความช่วยเหลือของสลัดอาการด้านลบที่เกิดขึ้นหลังจากออกแรงอย่างหนักจะราบรื่นขึ้นเล็กน้อย

การเจริญเติบโตของเส้นผมดีขึ้นด้วยสลัด สรรพคุณทางยาแพทย์ที่ "หยิก" คือทิงเจอร์ของใบผักกาดหอมสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในผิวหนังชั้นนอกซึ่งจะช่วยบำรุงรากผมได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถฟื้นฟูเซลล์ที่ได้รับความเสียหายก่อนหน้านี้ได้

ผักกาดหอมสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างไร?

ก่อนที่คุณจะใส่ผักกาดในเมนูของคุณ จะต้องประเมินประโยชน์และโทษต่อร่างกายของแต่ละคนอย่างเพียงพอ ในกรณีหนึ่งต้องขอบคุณผักใบ ผลการรักษาและอีกประการหนึ่งจะทำให้การทำงานของร่างกายเสื่อมโทรม

มีกรดออกซาลิกจำนวนมากในผักสลัด เธอคือผู้ที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อหน้าโรค กระเพาะปัสสาวะหรือไต

คำแนะนำของแพทย์ คุณไม่ควรใช้ผักกาดหอม (ซึ่งน่าเสียดายที่มี) ในอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ร่างกายมีแนวโน้มที่จะผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นนั่นคือท้องอืด

อัตราการใช้ผักกาดหอม

ตามคำแนะนำของแพทย์จำเป็นต้องกินผักใบนี้อย่างน้อยหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน ตัวอย่างเช่น นี่คือจำนวนผักสับหนึ่งพวงหรือสองแก้วขนาดใหญ่ที่จะมีน้ำหนัก

กุมารแพทย์ได้รับอนุญาตให้ใส่ใบผักกาดหอมในอาหารของเด็กหลังจากที่ทารกอายุหนึ่งขวบครึ่งถึงสองปี

หากคุณให้ผักกาดหอมเป็นอาหารแก่เด็ก พึงระลึกไว้เสมอว่าจนกว่าเด็กจะอายุครบ 12 ปี ส่วนนั้นจะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง

Igor Sokolsky ผู้สมัครสาขาเภสัชศาสตร์

- คุณจำ "หมี" ได้ไหม?
- ใช่. ที่เคาน์เตอร์. จริงอยู่ วอดก้ามะนาวหนึ่งแก้วราคาห้าสิบเหรียญ แต่สำหรับเงินห้าสิบเหรียญเดียวกัน พนักงานบาร์เทนเดอร์ที่เป็นมิตรบังคับให้คุณกินขนม: คาเวียร์สด เป็ดเยลลี่, ซอสคัมเบอร์แลนด์, สลัดโอลิเวียร์, เกมชีส
เอ.ที.อเวอร์เชนโก้. เศษเสี้ยวของความแตกร้าว

ห้องโถงสีขาวสุดหรูของร้านอาหาร Hermitage (ภาพต้นศตวรรษที่ 20) ทุกปีจนถึงวันที่ 12 มกราคมของทุกปี ตามรูปแบบเก่า อาจารย์จากมหาวิทยาลัยมอสโกมาที่นี่เพื่อเฉลิมฉลองวันของตาเตียนา

วิทยาศาสตร์กับชีวิต // ภาพประกอบ

คุณสามารถเรียนรู้ว่า "ซอสคัมเบอร์แลนด์" ที่กล่าวถึงในบทความคืออะไรโดยเปิด "คู่มือการทำอาหาร" ของราชาแห่งอาหารฝรั่งเศส ออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์ ปรากฎว่าซอสนี้มีต้นกำเนิดมาจากเขตคัมเบอร์แลนด์ ทางตอนเหนือของอังกฤษ และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ทำจากสัตว์ป่า ประกอบด้วยเยลลี่ลูกเกดแดง ไวน์พอร์ต หอมแดง มะนาวและเปลือกส้ม มะนาวและ น้ำส้มมัสตาร์ด พริกป่น และขิงผง

สูตร "ชีสเกม" มักพบในตำราอาหารยุโรป นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งทำจากเนื้อเกมทอด (hazel grouse, black grouse, pheasant, partridge) ซึ่งนำมาทำเป็นเนื้อสับผสมกับเนย ชีสขูด ไวน์ เข้มข้น น้ำซุปเนื้อ,ลูกจันทน์เทศ,เกลือและพริกไทย. เสิร์ฟในกระป๋องหรือตะกร้าแป้ง

เป็นการยากกว่ามากที่จะสร้างองค์ประกอบของสลัดซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1860 ในมอสโกบน Trubnaya Square ที่หมายเลข 14 บน Petrovsky Boulevard มุมของ Neglinnaya ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของโรงละครมอสโก "School of Modern Play" .

ในความลับที่น่ายกย่องของสื่อมวลชนและบนอินเทอร์เน็ต ว่ากันว่าผู้สร้างสลัด Lucien Olivier ซึ่งพำนักอยู่ในสุสาน Vvedensky (อดีตชาวเยอรมัน) ในมอสโก ได้นำสูตรนี้ติดตัวไปที่หลุมศพของเขา แต่ถ้าสูตรถูกฝังพร้อมกับผู้เขียนทำไมในประเทศของเราไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเตรียมสลัดที่ตั้งชื่อตามเขาซึ่งไม่เพียง แต่เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของตารางงานรื่นเริงของครอบครัว แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัสเซีย ? ลองหาว่าความลับอยู่ที่ไหนและการมองเห็นของมันอยู่ที่ไหน

อย่างแรกคือสลัดที่คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier หนึ่งในเจ้าของร้านอาหาร Hermitage ซึ่งตั้งอยู่ในบ้านที่ปัจจุบันมีโรงละครอยู่ ในไม่ช้าผู้ชื่นชอบอาหารในมอสโกก็เริ่มเรียกจานนี้ด้วยชื่อเจ้าของแม้ว่าโอลิวิเยร์จะเรียกมันว่า "เกมมายองเนส"

ในปี พ.ศ. 2442 Pelageya Pavlovna Alexandrova-Ignatieva (1872-1953) อาจารย์ ความเป็นเลิศในการทำอาหารจากสมาคมผู้รักชาติสตรีแห่งจักรวรรดิได้ตีพิมพ์งานหลักในชีวิตของเธอ - หนังสือ "ฐานรากของศิลปะการทำอาหาร" ซึ่งผ่านสิบสองฉบับซึ่งครั้งสุดท้ายอยู่ในโรงพิมพ์ของแผนกการเงินของคณะกรรมการบริหารของรัฐบาลเลนินกราด ในปี พ.ศ. 2470 มันไม่ได้เป็นเพียงตำราที่แท้จริงเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอนุสาวรีย์แห่งยุคที่เก็บรักษาเทคนิคการทำอาหารและสูตรอาหารในสมัยนั้นไว้ให้เรา ในบรรดาสูตรอาหารก็มีสลัดโอลิเวียร์ด้วย

อีกครั้งที่สูตรสลัดปรากฏในปี พ.ศ. 2442 ในหนังสือโดย K. K. Morokhovtsev "ของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านสาว" นามสกุลของผู้เขียนที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างชัดเจนและชื่อหนังสือบ่งบอกว่าเธอคือ ตัวอย่างทั่วไปมีอยู่ในแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริม "Elena Molokhovets. ของขวัญสำหรับแม่บ้านสาว” การปรากฏตัวของฉบับนี้และฉบับที่คล้ายคลึงกันบังคับให้ E. Molokhovets ซึ่งหนังสือไม่มีสูตรสำหรับสลัด Olivier ต้องประทับตราพร้อมลายเซ็นบนหน้าแรกของฉบับของเขา

ของขวัญที่ทำขึ้นใหม่สำหรับแม่บ้านที่หมายเลข 769 มีสูตรสำหรับสลัดโอลิเวียร์สำหรับการเตรียมที่เฮเซลบ่น, มันฝรั่ง, ลิ้นลูกวัว, คาเวียร์กด, ใบผักกาดหอม, กั้งต้มหรือกุ้งมังกรกระป๋อง, ผักดอง, ถั่วเหลืองคาบูล, ซอสโปรวองซ์ , แตงกวาสด, เคเปอร์, ไข่ที่สูงชัน

ฟื้นคืนชีพอีกครั้ง สลัดในตำนานภายใต้ชื่อ "Stolichny" เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ XX ในร้านอาหาร "มอสโก" ซึ่งพ่อครัวอาจจำรสชาติของ Olivier ที่แท้จริงได้ ผู้เชี่ยวชาญที่รอดตายในเวลานั้น อาหารโอแย้งว่าสลัดนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากรุ่นก่อนเล็กน้อย

และใน "หนังสืออร่อยและ อาหารสุขภาพซึ่งตีพิมพ์ในปี 2482 และกลายเป็นตำราอาหารเล่มใหญ่เล่มแรกในสหภาพโซเวียต คุณสามารถหาสูตรสำหรับสลัดโอลิเวียร์ที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อเจียมเนื้อเจียมตัวว่า " สลัดเกม "

ในท้ายที่สุด สลัดก็หายไปจากหน้าตำราอาหาร อยู่เหนือการควบคุมของเชฟร้านอาหารโดยสิ้นเชิง และยังคงรักษาส่วนผสมของโอลิเวียร์แท้ๆ ไว้เพียงสามอย่าง ได้แก่ มันฝรั่ง แตงกวา และไข่ต้ม ยังคงอยู่ในประเทศอันกว้างใหญ่ องค์ประกอบที่พบบ่อยที่สุดของสลัดโอลิเวียร์ ซึ่งคุณจะได้รับการปฏิบัติในเกือบทุกบ้าน ประกอบด้วยหกส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม ไข่แข็ง ไส้กรอกต้มหรือไก่ แตงกวาดอง สดหรือดอง ถั่วเขียว, มายองเนส.

ข่าวลือที่ว่า Lucien Olivier นำสูตรสลัดไปกับเขาที่หลุมศพ เกิดขึ้นจากความเข้าใจผิดที่เห็นได้ชัดซึ่งเกิดจากนักเขียน ผู้เชี่ยวชาญด้านชีวิตในมอสโกว Vladimir Alekseevich Gilyarovsky ในหนังสือ "มอสโกและมอสโก" เขาเขียนว่า: "ถือว่าเก๋เป็นพิเศษเมื่อทำอาหารโดยเชฟชาวฝรั่งเศสโอลิเวียร์ผู้ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในเรื่อง" สลัดโอลิเวียร์ "ที่คิดค้นโดยเขาโดยที่อาหารกลางวันไม่ได้อยู่ที่ เวลาอาหารกลางวันและความลับที่เขาไม่เปิดเผย ไม่ว่านักชิมจะพยายามแค่ไหนมันก็ไม่ออกมา: นี่ แต่ไม่ใช่อย่างนั้น”

ความคิดที่เข้าใจผิดของลุงกิลยาคือในมือสีทองของ Lucien Olivier เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสสลัดพิเศษที่เอาชนะนักชิมในมอสโกรวมถึงคำว่า "ความลึกลับ" ที่ใส่ผิดที่ก่อให้เกิดตำนาน หลังจากการตายของ Lucien Olivier สลัดของเขามีอยู่ในอาศรมมาเป็นเวลานาน มันถูกจัดเตรียมโดยทั้งพ่อครัวที่เสิร์ฟในร้านอาหาร Medved ซึ่งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบน Konyushennaya และพ่อครัวของโรงเตี๊ยมมอสโกที่มีชื่อเสียง Testov ซึ่งพบหลักฐานในคำอธิบายของ Gilyarovsky ในการรับประทานอาหารค่ำกับเพื่อน ๆ : “ ก่อนหน้าฉันคือโรงเตี๊ยม Testov ที่ 36 รูเบิล ... เราเริ่มต้นในตอนแรก "ภายใต้ปลาเฮอริ่ง" - สำหรับสัมผัสตามที่ I.F.Gorbunov เคยพูดว่า: วอดก้าเป็นปลาเฮอริ่ง จากนั้นภายใต้คาเวียร์ Achuevskaya จากนั้นภายใต้เม็ดเม็ดเล็ก ๆ ของตับเบอร์บอทแก้ว smirnov สีขาวเย็นแก้วแรกที่มีน้ำแข็งและจากนั้นก็ย้อมสีด้วย picon (ทิงเจอร์สีขมที่มีความแข็งแกร่ง 21% - IS ) เราดื่มภาษาอังกฤษภายใต้สมองและกระทิงกับสลัดโอลิเวียร์ ... "

สูตรที่ถูกลืม

สลัดโอลิเวียร์จากหนังสือโดย P. P. Alexandrova "Practical Foundations of Culinary Art" (1899)

ผลิตภัณฑ์จำเป็นและสัดส่วนต่อคน Grouse - ½ชิ้น มันฝรั่ง - 2 ชิ้น แตงกวา - 1 ชิ้น สลัด - 3-4 ใบ โปรวองซ์ - 1½ ช้อนโต๊ะ ล ล. คอมะเร็ง - 3 ชิ้น Lanspeak - ¼แก้ว Kaportsa - 1 ช้อนชา มะกอก - 3-5 ชิ้น

หั่นเนื้อไก่เนื้อดีทอดเป็นผ้าห่มแล้วคลุกกับมันฝรั่งที่ต้มแล้วไม่ร่วนและหั่นเป็นชิ้น แตงกวาสด, ใส่ capores และ olives แล้วเทลงไป ปริมาณมากซอสโปรวองซ์พร้อมถั่วเหลืองคาบูล หลังจากเย็นตัวแล้ว ย้ายไปที่แจกันคริสตัล เอาหางกั้ง ใบผักกาด และลันสปิกสับ เสิร์ฟเย็นมาก แตงกวาสดสามารถถูกแทนที่ด้วยแตงขนาดใหญ่ แทนที่จะใช้สีน้ำตาลแดงบ่น คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัว นกกระทาและไก่ แต่ ขนมจริงโอลิวิเยร์เตรียมอย่างแน่นอนจากไก่บ่นสีน้ำตาลแดง

บันทึก. ผ้าห่ม (จาก French blanc - บริสุทธิ์, สีขาว) - เส้นตรงขนานกันหั่นเป็นชิ้นอาหารที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร... Lanspeek - เยลลี่เนื้อต้ม ซุปไก่... ซอสคาบูลหรือซอสคาบูลเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมในคราวเดียวซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอัฟกานิสถาน Kaportsa - เคเปอร์, ดอกตูมเค็มหรือดองของต้นเคเปอร์ที่มีหนาม

"เกมสลัด" จาก "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" (1939)

สำหรับไก่เนื้อสีน้ำตาลแดงหนึ่งตัว (ต้มหรือทอด) - มันฝรั่งต้ม 300 กรัม, แตงหรือแตงกวาดอง 75 กรัม, สลัดผักสด 75 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมายองเนส ½ ถ้วย, ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนถั่วเหลือง-คาบูล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ¼ ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดง มันฝรั่ง แตง ไข่ลวกครึ่งฟองเป็นชิ้นบาง ๆ และใบผักกาดแห้ง 3-4 ชิ้น ใส่ในชาม, เกลือและผสมมายองเนสกับซอส, ใส่ซีอิ๊วคาบูล, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใส่สลัดลงในชามสลัด วางใบผักกาดไว้ตรงกลางสไลด์ และรอบๆ วงรี ตกแต่งด้วยไข่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เป็นวงกลม แตงกวาสดและชิ้นผักดอง คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยหางกั้ง ปูชิ้น และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเกมหรือสัตว์ปีกต่าง ๆ จากเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

สลัดแคปิตอล

สัตว์ปีกหรือเกม (ปรุงสุก) 60 ก. มันฝรั่ง 60 ก. แตงกวาสดดองหรือดอง 40 ก. สลัดผักสด 10 ก. กั้ง 10 ก. ไข่ 2 ชิ้น ซอส Yuzhny 15 ก. มายองเนส 70 ก. ผักดอง 10 ก. มะกอก 10 ชิ้น

ต้มหรือทอด สัตว์ปีกหรือเกม, มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม, แตงกวาสด, ดองหรือดอง, ไข่ลวก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (2-2.5 ซม.) และสับใบผักกาดเขียวให้ละเอียด ผสมทั้งหมดนี้ ปรุงรสด้วยซอสมายองเนส เติมซอสใต้เพื่อลิ้มรส หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่สลัดลงในชามสลัด แล้วจัดเรียงเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ไข่แข็ง, แตงกวาดอง, ผักกาดหอม, แตงกวาสดเป็นวงกลม บนสลัดคุณสามารถใส่เนื้อเกมที่ตัดอย่างสวยงาม คอกั้ง หรือชิ้น ปูกระป๋องและมะกอก

สลัดโอลิเวียร์ทำเองที่บ้าน

มันฝรั่ง 4 ลูก, แครอท 2 หัว, แตงกวาสด (ดอง) 2 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, ถั่วลันเตา (300 กรัม), แฮม 300 กรัม (ไส้กรอกหมอ, เนื้อต้ม, เนื้อ ไก่รมควัน), มายองเนส 100 กรัม, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง แครอท ไข่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่แตงกวา แฮม (ไส้กรอก ฯลฯ) ใส่ถั่วลันเตา มายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

รัสเซียเป็นนักอุดมคติและนักประดิษฐ์ผู้ยิ่งใหญ่ Russian Sherlock Holmes เป็นคนที่จริงใจที่สุดภาพยนตร์เกี่ยวกับคาวบอยนั้นใจดีและตื้นตันใจกับวิญญาณรัสเซียอย่างทั่วถึง แต่จะพูดอะไรเกี่ยวกับ "Three Musketeers" ที่มีชื่อเสียง ... เว้นแต่คนอวดรู้ชาวฝรั่งเศสจะเปรียบเทียบกับ Boyarsky ที่มีเสน่ห์ ด้วยรอยยิ้มที่สดใส สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นไม่เฉพาะในโรงภาพยนตร์เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในอาหารรัสเซียด้วย อาหารของคนอื่นจำนวนมากได้รับการประมวลผลตามความต้องการของเราเพื่อให้ได้รสชาติใหม่และบางครั้งก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในเงื่อนไขของเรา สิ่งนี้เกิดขึ้นกับสลัดโอลิเวียร์ ประวัติของสลัดโอลิเวียร์เป็นที่รู้จักกันน้อย สลัดโอลิเวียร์ที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และชื่อของเชฟชื่อดังก็ทำให้หลายคนเข้าใจผิด อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือความจริง Lucien Olivier เป็นผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Hermitage ที่มีชื่อเสียง รวมทั้งเป็นผู้แต่งสลัดที่งดงามและยังมีชีวิตอยู่

ร้านอาหารชั้นเลิศ Hermitage สร้างขึ้นโดย Lucien Olivier หลังจาก ปีชีวิตในมอสโก เมื่อเขาตระหนักถึงสิ่งที่ขาดหายไปในเมืองหลวงของรัสเซีย ไม่พอ ชิคฝรั่งเศส... เมื่อเข้าร่วมกองกำลังกับพ่อค้าผู้มั่งคั่ง Yakov Pegov โอลิเวียร์ซื้อที่ดินในใจกลางมอสโกและตั้งใจที่จะสร้างร้านอาหารชั้นหนึ่งตามมาตรฐานฝรั่งเศสที่ดีที่สุด เมื่อถึงกลางทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 19 อาคารเก๋ไก๋ที่มีเสาสีขาว โคมไฟระย้าคริสตัลที่มีสำนักงานแยกและการตกแต่งภายในที่หรูหราก็เกิดขึ้น ตอนนั้นเป็นเรื่องแปลกใหม่สำหรับมอสโก และชนชั้นนายทุนที่เพิ่งตั้งไข่ก็หลั่งไหลเข้ามาในร้านอาหาร ในตอนแรก ที่ตั้งของ Olivier ถูกเรียกว่าโรงเตี๊ยมตามแบบรัสเซีย และพนักงานเสิร์ฟก็แต่งตัวใน "โรงเตี๊ยม" ด้วย ข้อเท็จจริงต่อไปนี้สามารถบอกเกี่ยวกับความสำคัญและความนิยมของร้านอาหารได้: ในปี 1879 มีงานกาล่าดินเนอร์จัดขึ้นที่อาศรมเพื่อเป็นเกียรติแก่ I.S. Turgenev ในปี 1880 - เพื่อเป็นเกียรติแก่ F.M. ดอสโตเยฟสกีในปี พ.ศ. 2442 - การเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีวันเกิดของพุชกินที่มีชื่อเสียงซึ่งมีนักเขียนและกวีที่มีชื่อเสียงทุกคนเข้าร่วม ในอาศรม อาจารย์มหาวิทยาลัยเฉลิมฉลองวันครบรอบและนักเรียนเฉลิมฉลองวันตาเตียนา ปัญญาชนรวมตัวกันและพ่อค้าที่ร่ำรวยเลี้ยงกัน สรุปแล้ว ร้านอาหารของ Olivier ก็เหมือนกับอาหารที่ยอดเยี่ยม ซึ่งดึงดูดผู้คนที่เก่งที่สุดในยุคนั้น

Lucien Olivier น้องคนสุดท้องในพี่น้องสามคนของ Olivier ซึ่งประวัติของสลัด Olivier เริ่มต้นขึ้นเมื่อตอนที่เขายังเด็กมากไปทำงานในมอสโก เช่นเดียวกับชาวฝรั่งเศสหลายคน เขาหวังว่าจะใช้ทักษะการทำอาหารในประเทศที่เคารพนับถือมาโดยตลอด อาหารฝรั่งเศส... ขณะที่พี่น้องของเขากำลังทำอาหารสำหรับนักชิมชาวฝรั่งเศส Lucien ได้เปิดร้านอาหาร Hermitage ของเขา ในตอนแรกธุรกิจนี้มีรายได้มหาศาลและชายหนุ่มชาวฝรั่งเศสก็ปรุงอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ความสำเร็จนี้ส่วนใหญ่มาจากการปรับปรุงสูตร "ครอบครัว" ของซอสมายองเนสหรือมายองเนส ในตระกูลโอลิเวียร์เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเพิ่มมัสตาร์ดในการผลิตซอสรวมถึงเครื่องเทศลับหลายอย่างซึ่งทำให้รสชาติของซอสที่คุ้นเคยนั้นเผ็ดเล็กน้อย ความนิยมของมายองเนสของตระกูล Olivier นั้นแข็งแกร่งมากจนทำให้พี่ชายสามารถทำธุรกิจในฝรั่งเศสได้และ Lucien ได้เปิด "สาขา" ของมอสโกบน Trubnaya Square อาคารที่ร้านอาหารตั้งอยู่ยังคงมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ โดยเป็นบ้านเลขที่ 14 บนถนน Petrovsky Boulevard มุมของ Neglinnaya ดังนั้นสักวันหนึ่งอาจมีแผ่นโลหะที่ระลึกหรืออนุสรณ์สถานทั้งสลัดของ Olivier ปรากฏขึ้น

แต่ทุกอย่างในโลกนี้ไม่เปลี่ยนแปลง และค่อยๆ ซอสเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อความสำเร็จของการก่อตั้ง รสนิยมของเขากลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว และแฟชั่นที่เปลี่ยนแปลงได้ก็หมุนไปในทิศทางของหญิงสาวผอมเพรียวซึ่งแน่นอนว่าความงามถูกขัดขวางโดยซอสที่อร่อยและให้แคลอรีสูงของโอลิเวียร์ มีความจำเป็นต้องคิดสิ่งใดๆ ขึ้นมาโดยด่วน แล้ว Lucien Olivier ก็คิดขึ้น สลัดใหม่, งานศิลปะของแท้. รสชาติของมันช่างวิจิตรบรรจงจนทำให้ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในการทำอาหารชั้นยอดในทันที และความนิยมของร้านอาหารของเขาซึ่งเริ่มจางหายไปก็เพิ่มพูนขึ้นด้วยความกระปรี้กระเปร่า ผู้เยี่ยมชมตั้งชื่อสลัดใหม่ Olivier Salad ซึ่งค่อนข้างสอดคล้องกับประเพณีของชื่อรัสเซีย ตั้งแต่นั้นมา ชื่อ Olivier ก็กลายเป็นชื่อครัวเรือน และพวกเขาพยายามทำสลัดซ้ำนับครั้งไม่ถ้วน ในท้ายที่สุด ทำให้สูตรง่ายขึ้นมากจนเวอร์ชันทันสมัยตรงข้ามกับต้นฉบับโดยสิ้นเชิง พ่อครัวหลายคนพยายามที่จะทำซ้ำสูตรของ Olivier แต่โดยไม่รู้ส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาประสบความล้มเหลวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - รสชาติของ Olivier Salad ที่แท้จริงสามารถชื่นชมได้เฉพาะในร้านอาหาร Hermitage เท่านั้น

รสชาติของอาหารขึ้นชื่อส่วนใหญ่มาจากสูตรมายองเนสของนายโอลิวิเยร์ ว่ากันว่าชาวฝรั่งเศสเก็บสูตรไว้ด้วยความอิจฉาและดำเนินการเตรียมอาหารไว้ในห้องพิเศษหลังประตูปิด เส้นทางซอสไม่ใช่เรื่องง่าย เดิมทีโอลิเวียร์ทำซอสชื่อเกมมายองเนส ประกอบด้วยเนื้อไก่สีน้ำตาลแดงต้มและนกกระทาต้ม สอดประสานกับชั้นของเยลลี่น้ำซุป คอกุ้งต้มและลิ้นชิ้นเล็กๆ วางเรียงตามขอบจาน ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยซอสโพรวองซ์เล็กน้อย ทำเอง... ตรงกลางโครงสร้างตกแต่งด้วยกองมันฝรั่งที่มีแตงและไข่ต้มหั่นเป็นแว่น ในเวลาเดียวกัน ส่วนมันฝรั่งกลาง ตามแผนของผู้เขียน ตั้งใจมากขึ้นสำหรับความงาม เมื่อ Lucien Olivier สังเกตว่าชาวรัสเซียบางคนที่สั่งอาหารจานนี้ ทำลายความคิดทั้งหมดทันที โดยใช้ช้อนคนทั้งโครงสร้างแล้วกลืนกินสิ่งนี้ มวลอร่อย... วันรุ่งขึ้น ชายชาวฝรั่งเศสที่กล้าได้กล้าเสียผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วราดซอสข้นราดลงไป การเกิดก็เป็นเช่นนี้แล สลัดชื่อดังเปลี่ยนจาก "มายองเนสเกม" ที่ประณีตแต่ไม่สะดวกสบายให้กลายเป็น "สลัดโอลิเวียร์" ที่กลั่นกรองน้อยลง แต่ใกล้ชิดกับจิตวิญญาณของรัสเซียมากขึ้น

นี่คือสูตร “สลัดโอลิเวียร์” สุดคลาสสิกที่เตรียมใน เวลาที่ดีขึ้นในร้านอาหาร Hermitage (บูรณะในปี 1904 ตามคำอธิบายของร้านอาหารประจำแห่งหนึ่ง):

เนื้อไก่สีน้ำตาลแดงต้มสุกสองตัว

ลิ้นวัวต้มหนึ่งลิ้น

คาเวียร์สีดำอัดประมาณ 100 กรัม

200 กรัม ใบสดสลัด,

กุ้งต้ม 25 ตัว หรือ ล็อบสเตอร์ตัวโต 1 ตัว

แตงกวาขนาดเล็ก 200-250 กรัม

คาบูลถั่วเหลืองครึ่งกระป๋อง (เต้าเจี้ยว)

2 แตงกวาสดสับละเอียด

เคเปอร์ 100 กรัม

ไข่ต้มสุกสับละเอียด 5 ฟอง

น้ำสลัดโปรวองซ์: น้ำมันมะกอก 400 กรัม วิปปิ้ง 2 อันสด ไข่แดง, ด้วยการเพิ่มเติม น้ำส้มสายชูฝรั่งเศสและมัสตาร์ด

หนึ่งในความลับ รสคลาสสิคสลัดโอลิเวียร์ประกอบด้วยเครื่องเทศบางอย่างของชาวฝรั่งเศส น่าเสียดายที่องค์ประกอบของเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักดังนั้น รสชาติที่แท้จริงผักกาดหอมสามารถแสดงได้ตามคำอธิบายของผู้ร่วมสมัยเท่านั้น

การเตรียมการเองก็น่าตื่นเต้นไม่แพ้กัน:

ทอดไก่สีน้ำตาลแดงในน้ำมัน 1-2 ซม. บนไฟแรงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดหรือน้ำซุป (เนื้อหรือไก่) เติมมาเดรา 150 มล. ลงในน้ำซุป 850 มล. มะกอกหลุม 10-20 ลูก เห็ดขนาดเล็ก 10-20 ตัว และเคี่ยวเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกเล็กน้อย ให้เติมเกลือ เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ วางกระทะด้วยสีน้ำตาลแดงบ่นโดยไม่ต้องเทน้ำซุปลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มี น้ำเย็นและปล่อยให้เย็น จุดประสงค์คือเพื่อให้เนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดงค่อยๆ เย็นลง ความจริงก็คือเมื่อแยกจากกันร้อนเนื้อเริ่มแห้งและสูญเสียความอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรหักโหมจนเกินไปและแยกเนื้ออุ่น ๆ - อย่าปล่อยให้สีน้ำตาลแดงบ่นเป็นน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกโดยสิ้นเชิง ห่อเนื้อที่เอาออกด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็น อย่าเทน้ำซุปหลังจากต้มเห็ด - มันจะทำให้ ซุปที่ดี! (ถ้าคุณไม่พบเนื้อไก่สีน้ำตาลแดงและตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยไก่โปรดจำไว้ว่า - ไก่จะต้องหั่นเป็น 2-3 ชิ้นและปรุงอาหารให้นานขึ้นเล็กน้อย - 30-40 นาที)

ลิ้นควรปราศจากไขมัน ต่อมน้ำเหลือง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อใต้ลิ้นและน้ำมูก บางทีแค่ครึ่งลิ้นก็เพียงพอแล้ว ล้างลิ้นให้สะอาดใน น้ำเย็น, นำไปแช่ในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ให้แน่น ฝาปิด 2-4 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับอายุของเจ้าของลิ้น - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับลูกวัวหนุ่ม) ครึ่งชั่วโมงก่อนที่ลิ้นจะพร้อมใส่แครอทสับรากผักชีฝรั่งลงในกระทะเดียวกัน หอมหัวใหญ่และใบกระวานชิ้นหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทันทีที่ลิ้นสุกให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 20-30 วินาทีจากนั้นวางบนจานแล้วลอกผิวหนังออก (ถ้าลิ้นยังไหม้ให้จุ่มลงในน้ำอีกครั้ง) . หลังจากทำความสะอาดลิ้นแล้ว ให้นำกลับมาแช่ในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นปิดไฟ แล้วนำกระทะไปผึ่งให้เย็นในภาชนะขนาดใหญ่ที่บรรจุด้วย น้ำแข็ง... ห่อลิ้นเย็นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็น

ตัดคาเวียร์เป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างใบผักกาดหอมให้สะอาด ตากให้แห้งและสับก่อนปรุงอาหาร

จุ่มกั้งเป็นๆ จุ่มลงในน้ำเย็นในสารละลายเดือดโดยคว่ำหัวลง ในการเตรียมสารละลายสำหรับทำอาหารกั้ง ให้ใช้: ผักชีฝรั่ง หัวหอมและแครอท 25 กรัม, ทาร์รากอน 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วสองสามเม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเกลือ 50 กรัม หลังจากใส่กั้งลงในน้ำเดือดแล้ว ให้น้ำเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ห้ามนำออกมาทันที แต่ปล่อยให้กั้งต้ม จากนั้นจึงทำให้กระทะเย็นด้วยกั้งสำเร็จรูปโดยใช้วิธีการข้างต้น

สับผักดองอย่างประณีตก่อนผสม

บดถั่วเหลืองก่อนใส่ในสลัด

ปอกแตงกวาสดและสับละเอียด (ไม่จำเป็นต้องเท่ากัน - คุณสามารถ "สับ") สับเคเปอร์อย่างประณีตหลังจากทำให้แห้ง

ไข่ต้องมีขนาดใหญ่และสด อย่าย่อยพวกเขาในทางใดทางหนึ่ง พิจารณาส่วนนี้อย่างรอบคอบ ความรู้สึกของไข่ควรสด โปรตีนต้องนุ่ม ไม่ใช่ยาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที แต่ไม่ใช่ 15

ตัดและผสมส่วนผสมทั้งหมด (ลองทำเบา ๆ โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน) เพิ่มมายองเนสของคุณเองและเสิร์ฟทันที สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่แขกใช้ ยิ่ง - ยิ่งซอสยิ่งคม หากแขกเงียบขรึมก็ควรเติมมายองเนสคลาสสิกเพื่อชื่นชม รสชาติที่ละเอียดอ่อนส่วนผสมทั้งหมด

นี่เป็นสูตรตอนที่ทำซ้ำโดยลูกค้าประจำของร้านอาหารรายหนึ่ง บางทีอาจมีบางสิ่งที่ไม่ได้นำมาพิจารณา แต่องค์ประกอบหลักที่ยากต่อการซ่อนจากสาธารณชนที่มีความซับซ้อนนั้นมีอยู่ในสูตร น่าเสียดายที่ความลับของเครื่องเทศที่ทำให้รสชาติของอาหารมีความพิเศษและไม่เหมือนใครได้สูญหายไป หลังจากการเสียชีวิตของ Lucien Olivier ในปี 1883 ร้านอาหาร Hermitage ไปที่ "ห้างหุ้นส่วน Olivier" เป็นเวลานานที่ร้านอาหารส่งต่อจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งและ สูตรขึ้นชื่อไปบ้านเรือนที่มั่งคั่งในเมืองหลวง หรือไม่ก็ไปที่ครัวของบ้านเหล่านี้ เชฟส่วนตัวของเศรษฐีหลายคนในเมืองหลวงพยายามคิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่ ปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศสและเสนอให้ งานเลี้ยงอาหารค่ำสลัดที่มีชื่อเสียงนี้ สถานการณ์นี้อาจคงอยู่ตลอดไป ถ้าไม่ใช่สำหรับสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง และการปฏิวัติในปี 1917 การหายตัวไปอย่างกะทันหันของอาหารหลายอย่างกระทบสลัดของโอลิเวียร์อย่างแรง ในเวลานั้นไม่มีเวลาสำหรับความสุข - เป็นเวลาหลายปีที่ประเทศตกอยู่ในความมืดมิดของความไร้กาลเวลาและในด้านอาหาร - เข้าสู่ความหิวโหยอย่างรุนแรงและระบบการปันส่วนของการกระจายอาหาร แต่แล้วในปี 2467 ยุคของ NEP เริ่มต้นขึ้นและประเทศก็ปรากฏขึ้นอีกครั้งดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์จะหายไปอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้ อย่างไรก็ตามไม่สามารถคืนได้มาก "ชนชั้นนายทุน" หรือคอเครฟิชที่มีตราสินค้ากลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้และไม่เกี่ยวข้องกับชาวเมืองในขณะนั้น เวลาของ NEP ทำให้เรามีตัวเลือกสลัดหลายอย่าง หนึ่งในร้านอาหารเหล่านี้ และฉันต้องบอกว่าร้านหลักในตอนนั้นคือร้านอาหารมอสโก นำโดย Ivan Mikhailovich Ivanov เขายังคงรักษาสูตรอาหารจานดังที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ และความเป็นจริงในสมัยนั้นได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของตัวเอง

ดังนั้น, - สูตรสลัดโอลิเวียร์ตามร้านอาหารมอสโกในช่วงกลางทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20:

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 6 ลูก

2 หัวหอม

3 แครอทขนาดกลาง

2 แตงกวาดอง

เนื้อสัตว์ปีกต้ม 200 กรัม

ถั่วเขียว 1 ถ้วย

ไข่ต้ม 3 ฟอง

มายองเนสมะกอกครึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
นำผักสดขนาดกลาง สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและสม่ำเสมอเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ต้มมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก สับทุกอย่าง ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์และชิ้นแอปเปิ้ล

ในช่วงต้นทศวรรษ 30 Ivan Mikhailovich Ivanov เชฟของร้านอาหาร Moskva ได้แก้ไขสูตรของ Lucien Olivier ตามลำดับ โดยเรียกสลัดว่า "Capital" ชื่อนี้ไม่มีอยู่ในหนังสือเรื่อง "On Tasty and Healthy Food" ในปี 1939 แต่มี "Game Salad" ซึ่งเป็นสูตรที่มีความคล้ายคลึงกับสลัดของ Olivier อย่างน่าทึ่ง ทำได้แล้ว หนังสือสอนทำอาหารพ.ศ. 2498 "สลัดแคปิตอล" มีการดัดแปลง แต่ยังคงใกล้เคียงกับองค์ประกอบดั้งเดิม

สลัดทุน

วัตถุดิบ:

สัตว์ปีกหรือเกม 60 กรัม

มันฝรั่ง 60 กรัม

แตงกวาสดดองหรือดอง 40 กรัม

สลัดผักสด 10 กรัม

คอกุ้ง 10 กรัม

ซอส 15 กรัม "Yuzhny"

ผักดอง 10 กรัม

10 มะกอก

การตระเตรียม:

สัตว์ปีกหรือเกมต้มหรือทอด, มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม, แตงกวาสด, ดองหรือดอง, ไข่ลวก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (อย่างละ 2-2.5 ซม.) สับใบผักกาดเขียวให้ละเอียด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ซอสใต้ วางสลัดในสไลด์ในชามสลัดและตกแต่งด้วยวงกลมหรือชิ้นไข่แข็ง แตงกวาดอง ผักกาดหอม และแตงกวาสดเป็นวงกลม ในสลัด คุณสามารถใส่เนื้อปลาที่หั่นอย่างสวยงาม หางกั้ง หรือปูกระป๋องและมะกอก

หลักการหลัก - เพื่อบดทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส - แพร่หลายในความกว้างใหญ่ของพื้นที่โซเวียตและหลังโซเวียตก่อให้เกิดความหลากหลายของรูปแบบของสลัดที่มีชื่อเสียงและ เวอร์ชั่นทันสมัยสลัดโอลิเวียร์เรียกว่า "สลัดรัสเซีย" หรือ "สลัดอะลารุส" ทั่วโลก ตอนแรกไก่สีน้ำตาลแดงถูกแทนที่ด้วยนกกระทาจากนั้นก็ไก่แล้วก็ไส้กรอก นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อวัวอีกด้วย แต่นี่เป็นส่วนประกอบที่แข็งเกินไป และเนื้อวัวก็ไม่หยั่งราก โชคไม่ดีที่คอมะเร็งจมลงในความหลงลืมและในศตวรรษที่ 20 พวกเขาไม่ได้ถูกเพิ่มลงในสลัดอีกต่อไปแทนที่จะถูกเพิ่มเข้ามา แครอทต้ม... เคเปอร์ถูกแทนที่ด้วยถั่วลันเตาที่ราคาไม่แพงมาก หัวหอมปรากฏในสลัด นั่นเป็นเหตุผลที่เขาซื้อทันที รสจัดจ้าน... ใบผักกาดหอมถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ถั่วเหลืองลิ้นลูกวัวเหมือนกด คาเวียร์สีดำ(และทรัฟเฟิลตามเวอร์ชั่น) ก็หายไปจากสูตรเช่นกัน ayonese จากที่เตรียมด้วยตัวเองถูกแทนที่ด้วยโรงงาน อย่างไรก็ตาม สลัดโอลิเวียร์ยังคงมีชีวิตอยู่แม้ในสภาวะที่ยากลำบากเหล่านี้ เนื่องจากส่วนใหญ่ของประเทศยากจนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเก๋ไก๋และความละเอียดอ่อน ในช่วงหลังสงคราม ในช่วงครึ่งหลังของยุค 50 เมื่อประเทศเติบโตอย่างแข็งแกร่งและมาตรฐานการครองชีพสูงขึ้นอีกครั้ง สลัดเก่าก็ปรากฏขึ้นอีกครั้ง ตารางงานรื่นเริง... ผลิตภัณฑ์จำนวนมากกลับสู่ตลาด แต่แม้แต่ถั่วลันเตาหรือมายองเนสโพรวองซ์ก็ยังขาดแคลนอย่างสาหัส และผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักถูกกันไว้เพื่อสร้าง "สลัดโอลิเวียร์" ที่ "รื่นเริง" ทำให้ง่ายขึ้นสูตรสลัดโอลิเวียร์ได้รับสิ่งสำคัญ - จากค่อนข้าง อาหารแคลอรี่สูงด้วยส่วนประกอบที่อร่อยแต่ยังคงหนักและมีราคาแพง สลัดจึงผ่านเข้าสู่หมวด สลัดผักซึ่งส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์นั้นมีขนาดเล็กอย่างหาที่เปรียบมิได้

เช่นเดียวกับในศตวรรษที่ 19 สลัดสมัยใหม่ Olivier ทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายที่สุดในขณะนี้ ถ้ามีไข่ปลาคาเวียร์, คอกุ้ง, ไก่ป่าสีน้ำตาลแดงและเคเปอร์ ตอนนี้ก็มีแล้ว ไส้กรอกต้ม, ถั่วลันเตา แครอท และหัวหอม และสามารถซื้อมายองเนสได้ที่ร้าน การสูญเสียส่วนผสมที่มีราคาแพงสลัดได้รับความนิยมในหมู่ประชากรทั่วไปหนึ่งในหกของโลกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และตอนนี้สามารถอวดชื่อได้ไม่เพียง แต่เป็นชื่อของสลัดทั้งกลุ่มที่เริ่มปรากฏในภายหลัง สมัยโซเวียต... ตามด้วยสลัดกับ ปลากระป๋องและจาก ปูอัดและอื่นๆอีกมากมาย สลัดโซเวียตต้องขอบคุณความเฉลียวฉลาดและความยากจนของเคาน์เตอร์ส่วนหนึ่งทำให้จินตนาการของแม่บ้านและพ่อครัวต้องทำงาน ความสำคัญเชิงสัญลักษณ์ของสลัดโอลิเวียร์สำหรับอาหารรัสเซียไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ มันเป็นจานหลักบนโต๊ะเสมอ ในชามสลัดที่ดีที่สุด ไม่มีสลัดอื่นใดที่จะมีอยู่อย่างต่อเนื่อง งานเลี้ยงรื่นเริง... ประเพณีการเสิร์ฟอาหารบนจานเป็นสิ่งบ่งชี้ โอลิวิเยร์มักจะใส่ก่อนหรือหลังมันฝรั่งเสมอ นี่เป็นทัศนคติที่เคารพต่อ สลัดง่ายๆไม่สามารถซ่อนตัวจากสายตาที่เปิดกว้างของแขกต่างชาติซึ่งแน่นอนว่าได้รับสลัดของ Olivier ด้วย ทั่วโลก สลัดของเราเป็นที่รู้จักในชื่อ "สลัดรัสเซีย" แต่จะถูกต้องกว่าถ้าจะเรียกเมนูสมัยใหม่ว่า "Soviet Olivier" เหมือน "แชมเปญโซเวียต" มีชะตาเป็นของตัวเอง รสชาติที่ลืมไม่ลงและถือเป็นสัญลักษณ์อันทรงพลังและทำลายล้างไม่ได้เหมือนกันของวันหยุด

รูปถ่าย: Veronika Synenko / Rusmediabank.ru

กินอะไรที่ดีต่อสุขภาพแต่ให้อร่อยและไม่อยากกินนาน! อะไรคือปัญหา? หากอาหารของคุณประกอบด้วยอาหารที่ทำจากใบผักกาด คุณจะไม่เพียงแต่ค้นพบโลกแห่งรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ลืมความหิว ของขบเคี้ยวที่เป็นอันตราย (แซนวิช ช็อคโกแลต ซาลาเปา) แต่คุณยังจะได้ "ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามและโภชนาการส่วนตัว" อีกด้วย สามารถปรับปรุงรูปลักษณ์และรูปร่างของคุณได้โดยไม่ต้องทำศัลยกรรมพลาสติก ครีมราคาแพง และนวัตกรรมความงามอื่นๆ

บางอย่างที่ไม่คุ้นเคย สลัดผักถือว่าเป็นอาหารที่ "น่าเบื่อ" ที่ผู้อดอาหารต้องการเท่านั้น ดีคุณสามารถทำอะไรจากมัน? เว้นแต่เคี้ยวครั้งเดียวแล้วเมื่อไม่มีทางเลือก ความคิดเช่นนี้ "ได้กลิ่น" เหมือนกับเศษซากของยุคหลังโซเวียตที่ผ่านมา เมื่อพวกเขาแทบไม่ปรุงอะไรเลยจากใบผักกาดหอม และเมื่อกล่าวถึง "สลัด" พวกเขาจินตนาการว่า "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือ "โอลิวิเยร์"

ทุกวันนี้ กระแสที่กวาดไปเกือบทั่วโลกได้เปิดเผยความลับแก่เรามากมาย ซึ่งรวมถึงเรื่องการทำอาหารด้วย และในหมู่ของอร่อยยอดนิยมและ อาหารสุขภาพในแถวแรกคือใบผักกาดหอม: พวกเขาด้อยกว่าในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผักโขมและบรอกโคลีเท่านั้น สลัดผักสดเป็นที่โปรดปรานของอาหารส่วนใหญ่ของโลก: อิตาลี, ฝรั่งเศส, กรีก ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้น ผักกาดหอมมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์: ภูเขาน้ำแข็ง, ผ้าสักหลาด, แพงพวย, อารูกูลา, โรเมน, ผักกาดหอม, แรดิโช, โลโล-รอสโซ และอื่นๆ อีกมากมาย

สลัดและข้อดี 5 ประการที่รวมอยู่ในอาหารของคุณ

1.การรักษาที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน: แคลอรีต่ำ (100/14 แคลอรี) กระตุ้นการเคลื่อนตัวของลำไส้ ชำระล้างสารพิษในร่างกาย ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และลดความอยากอาหาร

2. สลัดประกอบด้วยธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ประมาณ 99 ชนิด ประกอบด้วยกรดโฟลิกและเพกตินที่ช่วยต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม เบต้าแคโรทีน วิตามิน C, A, K, PP, B1, B2 . มีวิตามินอีสูงแตกต่างกัน

3. ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักใบเขียวนี้ขึ้นชื่อในเรื่อง คุณสมบัติด้านสุขภาพ: ป้องกันโรคโลหิตจาง กระดูกพรุน เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และเบตา-เคราติน ช่วยเสริมสร้างและป้องกันอนุมูลอิสระ จึงลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

4. Cosmetologists พิจารณาใบผักกาดหอมเช่นเดียวกับผักโขมผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ เป็นสารต่อต้านริ้วรอยสำหรับผิว: การกระทำเกิดขึ้นที่ระดับเซลล์ การรับประทานผักผลไม้ทุกวันจะช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์และป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอย ความแห้งกร้านและผิวหย่อนคล้อย

5. ผักกาดหอมเป็นยารักษาโรคนอนไม่หลับได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับและบรรเทาอาการเมื่อยล้าจากสารที่เรียกว่าแลคทูคาเรีย

สลัดก็อร่อย: ความแตกต่างของการทำอาหาร

ไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารสลัด แต่ความแตกต่างบางอย่างก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แข็งแรงและกรอบ ควรล้างด้วยน้ำเย็นและเสิร์ฟทันทีที่ปรุงจากอะไร

สลัดฉีกด้วยมือใส่ทั้งหมดหรือหั่น: แม้ว่าตัวเลือกหลังตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะลดรสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์. อีกสิ่งหนึ่งคือการสุ่มฉีกใบไม้ด้วยมือของคุณ

ใบผักกาดหอมรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (ชีส, ถั่ว, ผัก, ผลไม้, แครกเกอร์, ไข่, อาหารทะเล ฯลฯ) ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ดีในการแสดงจินตนาการของคุณและใครจะรู้ แม้กระทั่งสร้างจานชิ้นเอก

อร่อย!

พรูเดนซิโอ อัลวาเรซ / Rusmediabank.ru

ผักกาดแก้วสไตล์อิตาเลี่ยนกับขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก;
- 8 มะเขือเทศเชอร์รี่;
- ใบผักกาดหอม;
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืช(มะกอก, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโพด) เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมแห้งและน้ำสลัดอย่างละ 1/2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ "khmeli-suneli" ได้ด้วย)
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ขนมปังครึ่งก้อน
-, เกลือ, สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

การตระเตรียม:

ตัดก้อนสดเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ (อย่าทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) ใส่หม้อใบเล็ก เนยและนำไปตั้งไฟให้ละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่ผงกระเทียมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเทชิ้นขนมปังกับซอสที่ได้: เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีความอิ่มตัวดี จากนั้นเราก็ส่งทุกอย่างไปที่เตาอบและอบขนมปังกรอบที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที เมื่อคุณเห็นสิ่งที่ชิ้นขนมปังได้มา เปลือกทองซึ่งหมายความว่า croutons ของเราพร้อมแล้ว

ในขณะที่ croutons กำลังเย็นตัวเรากำลังทำมะเขือเทศ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเชอร์รี่ - ครึ่งหนึ่ง ใส่ผักในชามสลัด เราฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับชีส - เราก็หั่นเป็นลูกบาศก์หรือสามเป็น เครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับขนมปังกรอบ พริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงไป น้ำมะนาว... ผัดและเสิร์ฟ

ใบสลัดฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

หนึ่งไข่;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- พวงของใบผักกาดหอม

การตระเตรียม:

ทำอาหาร ไข่ต้มให้เย็นปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกใบผักกาดหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดวิตามิน "บิวเทียร์" กับผักกาดหอมจากมาดอนน่า

วัตถุดิบ:

ก้านคื่นฉ่าย;
- 2 มะเขือเทศ;
- 3 ชิ้น พริกหยวกหลากสี
- 1 แตงกวา;
- 2 อาร์ติโช้ค;
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
- มะกอกและมะกอก
- อัลมอนด์;
- ความเขียวขจี;
- พวงของผักกาดหอม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกและหั่นผักทั้งหมดเป็นเสี้ยว ใส่ในชามสลัด ใส่สมุนไพรสับละเอียด มะกอก มะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว ผสม. แล้วเอา จานแบน, ใส่ใบผักกาดหอมลงไปแล้วโรยให้ทั่ว ส่วนผสมผัก... คุณสามารถตกแต่งด้วยหัวไชเท้าแกะสลักและผักชีฝรั่งหยิก โรยด้วยอัลมอนด์สับที่ด้านบน

สลัดโรล

วัตถุดิบ:

ใบผักกาดหอม (ภูเขาน้ำแข็งเหมาะเพราะเป็นพลาสติกและนิ่ม);
- โถมะกอกหลุม
- ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir หนึ่งช้อน;
- เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและผสมกับคอทเทจชีส มะกอกสับละเอียด และ kefir ผัดจนเนียน กระจายใบสลัดด้วยส่วนผสมของเต้าหู้แล้วม้วนขึ้น อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและอาหารว่างสำหรับสำนักงาน