หลายคนไม่ชอบปรุงเนื้อแกะเพราะมีรสชาติเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีอาหารจานพิเศษที่มีสูตรอาหารที่ใช้ผักและเนื้อแกะเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้น้ำซุปอร่อย ควรเลือกซี่โครง เนื้อควรมีความอ่อนและอมชมพู แล้วจะสุกดีให้ รสชาติดีและกลิ่นหอม โดยทั่วไปแล้ว เนื้อแกะมีสุขภาพดีมาก ก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์นี้ถือว่ามีไขมันและมีแคลอรีสูง แต่การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อแกะมีโปรตีนสูงกว่ามาก นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลี้ยงแกะด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะ นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้คนรักหมูหลายคนเปลี่ยนมาทานอาหารเนื้อแกะ ซุปเนื้อแกะปรุงอย่างง่าย ๆ เร็วกว่า Borscht ปกติมาก ซุปต้องใช้ผักและสมุนไพรเป็นจำนวนมาก สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 พีซี
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• สีเขียว - 1 พวง

ข้อมูล

คอร์สแรก
เสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 0 นาที

ซุปเนื้อแกะ: วิธีการปรุงอาหาร

ปรุงน้ำซุปเนื้อแกะ ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์จะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เสียงรบกวนจะต้องถูกลบออกและปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง สับหัวหอมเป็นก้อนเพื่อให้มองไม่เห็นในซุป

ตัดแครอทเป็นครึ่งวง ฟอร์มนี้จะดูสวยน่ารับประทานใน ซุปใส... ใส่แครอทในน้ำซุปที่เดือด

มันฝรั่งควรหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใส่ในซุปเช่นกันเมื่อเดือดอีกครั้ง

พริกหยวกควรสับและส่งหลังมันฝรั่ง

มะเขือเทศสำหรับซุปหั่นเป็นวงและต้องเติมประมาณ 5 นาทีก่อนปรุง พวกเขาไม่ควรออกจากรูปร่าง

ผักชีฝรั่งถูกตัดอย่างประณีตมากและควรวางก่อนที่ทุกอย่างจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 1: เลือกและเตรียมเนื้อแกะ

คุณตัดสินใจทำซุปเนื้อแกะแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นก็คุ้มที่จะได้เนื้อที่ใช่! เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้สะบัก คอ และหลังด้วย ระหว่างการคัดเลือกเราค่อยๆสัมผัสชิ้นที่เราชอบด้วยนิ้วของเรามันควรจะเป็น สีชมพู,เต่งตึง ยืดหยุ่น มีชั้นไขมันสีขาวและ กลิ่นหอมปราศจากความอับชื้นและเน่าเปื่อย จากนั้นเราจะตรวจสอบอายุของสัตว์ที่ถูกฆ่ากับผู้ขาย ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- เนื้อแกะอายุ 8 สัปดาห์ ถึง 3 เดือน แต่ตัวผู้อายุ 1 ขวบจะทำ แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่า

เมื่อเลือกได้ เราก็นำแกะกลับบ้านแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็กระจายมันบน เขียง, ตัดไขมันส่วนเกิน, ฟิล์ม, และ กระดูกเล็กซึ่งมักจะเหลืออยู่บนเนื้อหลังจากตัดซากแล้ว หลังจากนั้นก็ตัดเป็น ส่วนขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 5 เซนติเมตร แต่เป็นไปได้มากกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เราถ่ายโอนไปยังชามลึกเติมน้ำไหลธรรมดาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2 ชั่วโมง... ด้วยการแช่น้ำ ichor เกือบทั้งหมดจะหายไปและเศษซากในรูปของขนสัตว์จะถูกชะล้างออกได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุปเนื้อแกะ

ภายหลัง เวลาที่เหมาะสมเราล้างชิ้นเนื้ออีกครั้งใส่ในกระทะลึกเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์แล้วใส่ทุกอย่างบนไฟแรง หลังจากเดือด ให้ลดระดับลงเล็กน้อยและใช้ช้อน slotted เอาโฟมสีเทาตัวแรก - โปรตีนจับตัวเป็นก้อน - ออกจากพื้นผิวของของเหลวที่มีฟอง

จากนั้นเราก็ปรุงน้ำซุปภายใต้ฝาปิด 1.5-2 ชั่วโมงก่อน ความพร้อมเต็มที่เนื้อแกะกับทุก 10-15 นาทีเราขจัดเสียงรบกวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนลอยขึ้นจากก้นกระทะจากนั้นซุปก็โปร่งใส

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก

ระหว่างปรุงเนื้อ ใช้มีดสะอาด เราประหยัด พริกหยวกจากก้านและไส้จากเมล็ด และปอกผักที่เหลือ จากนั้นเราล้างส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดครัววางบนเขียงและเตรียมต่อไป เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่หรือชิ้นที่มีขนาดไม่เกิน 3-3.5 ซม. ส่งไปที่ชามที่มีน้ำเย็นไหลแล้วทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าจะใช้เพื่อไม่ให้มืดลง

หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้น ลูกเต๋า หรือเส้น พริกหวานหนา 5-6 มิลลิเมตร ชิ้นใหญ่ความยาว 1.5 ถึง 4 ซม. แล้วสับสมุนไพรด้วยกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางชิ้นบนจานแยก

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงซุปเนื้อแกะกับผัก

หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงเราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อใส่ซี่ของส้อมเป็นชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ถ้าเข้าได้เนียนๆ ไม่กดดัน ให้ใส่เกลือ มันฝรั่งสับหยาบๆ ลงในน้ำซุป ชิมรสแล้วปรุง 20 นาที, ชิ้นควรต้มให้ดี. หลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟกลางต้มต่อไป 10 นาที.

จากนั้นเราจะส่งพริกหวาน พริกทั้งเม็ด กระเทียม ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งสำหรับซุป และถ้าจำเป็น ให้ใส่เกลือเพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นเราก็ทำอาหารจานร้อนจานแรก 5 นาที, นำพริกขี้หนูออก, ปิดเตา, ปิดฝาจานหอมด้วยฝาให้เหลือช่องว่างเล็ก ๆ แล้วพักไว้ 20 นาที.

จากนั้นใช้ทัพพีตักซุปใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับ พร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปเนื้อแกะกับผัก

ซุปเนื้อแกะกับผักเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักมื้อแรกสำหรับมื้อเย็น เทลงในชามลึกแต่ละส่วนปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชี และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังโฮมเมดสดใหม่ทุกชนิดหรือลาวาช หากต้องการจานนี้สามารถเสริมด้วยสลัดรวมทั้งหั่นจากผักสดดองหรือผักดอง เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
อร่อย!

มักจะมีชุดของเครื่องเทศเสริม ถั่วสด, บวบและกะหล่ำปลีขาว;

เครื่องเทศผสมแห้งสำหรับทำซุปสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า ตลาด หรือทำด้วยตัวเอง

ทดแทนที่สมบูรณ์แบบ กระเทียมสด- เม็ดแห้งของผักนี้

ซุปเนื้อแกะมักพบใน อาหารประจำชาติชนชาติคอเคซัสและ เอเชียกลาง... ในรัสเซียสำหรับหลักสูตรแรกพวกเขายังใช้น้ำซุปเนื้อซึ่งเตรียมจากเนื้อวัวไก่และเนื้อหมูน้อยกว่า แต่จานเนื้อแกะยังคงเป็นสินทรัพย์ ตะวันออกซึ่งเนื้อนี้ไม่ธรรมดา โชคดีที่ทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ดังนั้นจึงไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณใช้ส่วนผสมนี้ในการทำซุปแสนอร่อยได้

น้ำซุปเนื้อแกะมีความพิเศษ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกได้เกือบทุกจานจากผลิตภัณฑ์นี้ และมันจะกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และร่ำรวยอยู่เสมอ ที่สุด ซุปชื่อดังจากเนื้อแกะ - เชอร์ปาสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพืชตระกูลถั่วผักและบางครั้งก็เพิ่มบะหมี่ ซุปอาเซอร์ไบจานปิติเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมในภาคตะวันออก เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ piti จะอิดโรยเป็นเวลานานใน หม้อดิน... ซุปถั่วชิกพี ผัก ไขมันหางอ้วน และเครื่องเทศมากมาย สุดที่รักของเรา ซุปจอร์เจีย kharcho มักทำจากเนื้อแกะ นอกจากนี้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จานนี้มีข้าวและผัก รสเผ็ดน้ำซุปทำได้โดยการใช้ จำนวนมากเครื่องปรุงรส, กระเทียม, สมุนไพร.

ซุปเนื้อแกะปรุงในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องมีเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรเป็นจำนวนมาก

ตามเนื้อผ้า kharcho ทำจากเนื้อวัว ในจอร์เจียซึ่งถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของซุปนั้นทำมาจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ชื่ออาหารแปลว่า “ ซุปเนื้อ". แต่ขอเพิ่มความหลากหลายให้กับจานและปรุงจากเนื้อแกะ น้ำซุปออกจะเข้มข้น เข้มข้น น่ารับประทาน รสเผ็ด... มะเขือเทศสามารถทดแทนการวางมะเขือเทศได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น เมล็ดผักชี - หยิกทีละครั้ง;
• adjika เผ็ด - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างข้าวเติม น้ำเย็น.
2. เราล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำให้เดือดจัดวางเนื้อ ปรุงน้ำซุปโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ ปรุงเป็นเวลา 60-90 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือ ใบกระวาน, พริกไทย.
4. เราเอาเนื้อ กรองน้ำซุป เอาเครื่องเทศ และ กระดูกเล็ก... กระทะของฉัน, เทน้ำซุปกลับ, นำไปต้ม, เพิ่มข้าว, เครื่องเทศ, เกลือ
5. ปอกหัวหอม, แครอท, สับ, ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่เนื้อแกะ, เครื่องเทศ, adjika
6. เราล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาเปลือกสับเนื้อแล้วโอนไปยังหัวหอมและเนื้อสัตว์ เพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนเคี่ยวมวลใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่น้ำซุปเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
8. เพิ่มการทอดลงในซุป เราปรุง kharcho อีก 5 นาทีส่งกระเทียมสับและสมุนไพรไปที่กระทะ นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้เดือด 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

น่าสนใจจากเน็ต

Shurpa - พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออก ซุปเติมน้ำมันซึ่งลูกแกะนั้นยอดเยี่ยม มันค่อนข้างกล้าหาญและมาก อาหารจานเด็ดปรุงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ ใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือหมู หากคุณไม่มีเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม (เนื้อหน้าอก, ก้าน);
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง - ฝัก;
• ผักชีฝรั่งผักชี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชิ้น ๆ ทอดในหม้อจนเสียงแตกซึ่งเราเอาออกแล้วใส่จาน ในไขมันที่ละลายแล้ว ทอดเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อน เราส่งส่วนผสมไปที่เนื้อเพิ่ม วางมะเขือเทศ... ทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำใส่ฝักพริกไทยเกลือนำไปต้ม เราลดไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
4. 5 นาทีก่อนที่ shurpa จะพร้อมสมบูรณ์ให้ใส่ใบกระวานและผักใบเขียวสับ
5. เสิร์ฟซุปร้อน

ปิติ แปลว่า อาหาร อาหารอาเซอร์ไบจัน... ทำจากเนื้อแกะ ผัก และถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและอบในจานใหญ่ หม้อดินหรือกระถางแบ่ง หากคุณปรุง piti บนเตา คุณจะได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - brocade-bozbash เกาลัดอบ ขิง และไขมันหางอ้วนมักจะเติมลงในซุป ถั่วชิกพีสามารถเปลี่ยนได้ ถั่วลันเตาแต่คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เชอร์รี่พลัมถูกเติมลงในซุปเพื่อให้ดูดซึมไขมันได้ง่ายขึ้นและสามารถแทนที่ด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (หน้าอก, คอ) - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (หรือเกาลัด);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี - 300 กรัม
• พลัมเชอร์รี่สด - 120 กรัม (หรือแห้ง 50 กรัม);
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 150 กรัม
• หญ้าฝรั่น - ½ ช้อนชา;
• มิ้นต์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เราแช่ถั่วชิกพีไว้ค้างคืน จากนั้นเราก็ล้าง เติม น้ำสะอาด, ตั้งเตา. นำถั่วไปต้มเอาโฟมเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น หากเราใช้เกาลัดให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที หั่นเอาเม็ดออก
3. เราล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้น เราใส่เนื้อแกะใน หม้อแบ่งในหม้อใบใหญ่ใบเดียว
4. เรากระจายถั่วชิกพี มันฝรั่งหรือเกาลัด เติมน้ำลงไปด้านบนสุด ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิเฉลี่ย 60 นาที นำโฟมออกหากจำเป็น
5. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พลัมเชอร์รี่แห้ง (เอากระดูกออกจากกระดูกสดแล้วผ่าครึ่ง)
6. สับไขมันหางไขมันอย่างประณีตแล้วบด
7. เทหญ้าฝรั่นกับน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
8. เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 6 ส่วน
9. เราส่งไขมันหางอ้วน หญ้าฝรั่นและมะเขือเทศไปที่หม้อ ซุปเกลือและพริกไทย ปิดฝาภาชนะปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที
10. เสิร์ฟซุปร้อนในหม้อ โรยด้วยสะระแหน่แห้ง
11. ถ้าปิติเตรียมไว้ในเครื่องเดียว หม้อใหญ่, นำเนื้อและส่วนผสมอื่นๆ ออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน ราดด้วยน้ำซุป และโรยด้วยมินต์แห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปเนื้อแกะตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ซุปเนื้อแกะเป็นอาหารจานร้อนมากมายที่จะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติและมอบอาหารจานนี้ให้คนที่คุณรัก อาหารอีสาน... อา เชฟมากประสบการณ์แบ่งปันความลับในการทำซุปเนื้อแกะแสนอร่อย

• การเสิร์ฟซุปร้อนจัดเป็นสิ่งสำคัญ ไขมันแกะไม่มีเวลาแช่แข็ง
• เลือกเนื้อสัตว์ดีกว่า ส่วนต่างๆซากศพ เนื้อหน้าอกจะเพิ่มไขมันให้กับน้ำซุป ในขณะที่ไหล่และคอจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
• เป็นการดีที่จะใส่สมุนไพรสดลงในจาน ใช้ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน นอกจากนี้ควรนำทาร์รากอนออกจากซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เวลาต้มน้ำซุป ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดเท่านั้น
• เนื้อแกะดั้งเดิมในซุปแบบตะวันออกสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่ อาหารจะกลายเป็นแคลอรี่และไขมันน้อยลง แต่กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อแกะจะหายไป
• น้ำซุปเนื้อแกะมีลักษณะเป็นของตัวเอง หลังจากที่น้ำเดือดโฟมสีเข้มจะปรากฏขึ้นคุณต้องระบายของเหลวและล้างเนื้อ จากนั้นเติมน้ำและปรุงน้ำซุปต่อไป
• หากนำเนื้อแกะไปผัดแล้วใส่ลงในซุปจะได้จานนั้น รสชาติพิเศษและในขณะเดียวกันก็จะปรุงอาหารเร็วขึ้น

ซุปรัสเซียเรียกว่าสตูว์มานานแล้วและมีเพียงปีเตอร์ 1 เท่านั้นเริ่มเรียกซุปอาหารต่างประเทศและต่อมาสตูว์เกือบทั้งหมดเริ่มมีชื่อนี้ ปัจจุบันมีซุปประมาณ 150 ชนิดในโลก แบ่งได้เกือบ 1,000 ชนิด และแต่ละอย่างเตรียมมา นานาประเทศในเวอร์ชันของมัน เนื้อแกะได้รับการพิจารณาว่าเป็นที่ชื่นชอบของชาวเอเชียมาช้านานดังนั้นซุปจากมันจึงขึ้นอยู่กับรากของชาวเอเชียแม้ว่าซุปจะถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนอยู่ประจำเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือบางที อุซเบก ชูร์ปาซึ่งแม้จะถือว่าเป็นซุป แต่ก็ดูเหมือนเป็นคอร์สที่สองมากกว่า หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญซุปเนื้อแกะ - เสิร์ฟพร้อม ปริมาณมากสมุนไพรและเครื่องเทศ. องค์ประกอบของพวกเขาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและพริกไทยมักจะรวมอยู่ด้วย

ซุปเนื้อแกะ - การเตรียมอาหาร

สำหรับทำซุปเนื้อแกะ ยกเว้น ผักต่างๆ, ความสนใจอย่างมากแน่นอนว่าจ่ายให้กับเนื้อสัตว์ โดยปกตินี่คือกระดูกที่นำมาจากกระดูกสะบัก คอ และหลัง เธอแค่ขอซุป - ถ้าคุณผ่ากระดูก ของเหลวในสมองจะเข้าไปในน้ำซุปและทำให้เข้มข้นขึ้น น้ำซุปใสสำหรับซุปจะได้มาจาก more ชิ้นใหญ่... ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์อย่างแท้จริงแนะนำให้นำเนื้อแกะตัวเมียมาทำซุป - มันแตกต่างจากตัวผู้ที่มีสีเข้มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า กลิ่นเนื้อแกะตัวเมียจะหอมกว่า

ซุปเนื้อแกะ - เตรียมอาหาร

ซุปเอเชียเตรียมในหม้อหรือหม้อใน ครัวบ้านธรรมดาก็ได้ กระทะเคลือบ... ถ้าคุณชง ซุปข้น, มันจะมีรสชาติอร่อยขึ้นในจานหนักที่มีผนังหนา บางครั้งสำหรับซุปเนื้อแกะ เนื้อสัตว์จะถูกทอดแยกกัน สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้กระทะหรือคุณสามารถรวมขั้นตอนเหล่านี้ในหม้อขนาดใหญ่ - ทอดเนื้อก่อนแล้วจึงปรุงจานให้เสร็จ

ซุปเนื้อแกะ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปเนื้อแกะแบบดั้งเดิม - Shurpa

คงไม่มีอาหารนานาชาติมากไปกว่า จริง shurpaจากเนื้อแกะ อาหารกลางวันที่สมบูรณ์อย่างแท้จริง เชื่อกันว่านี่คือครั้งแรกรวมกับครั้งที่สอง อาหารเอเชียกลางที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติอร่อย เป็นไข่มุกแห่งอาหารตะวันออกอย่างแท้จริง ชาวอุซเบกิสถานยังถือว่าชูปาเป็นยารักษา - ด้วยการผสมผสานของเนื้อแกะ หัวหอม และพริกขี้หนู คุณสามารถขับรถออกไปได้ โรคหวัด... และบางสัญชาติไม่ใส่พริกแดงเลย แต่กลับใส่ผลไม้เข้าไป ซึ่งทำให้นุ่มขึ้น ในธรรมชาติ shurpa ถูกเตรียมในหม้อขนาดใหญ่ หม้อไฟก็เหมาะ แต่ที่บ้าน กระทะธรรมดา... ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่เป็นผลให้คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วย กลิ่นหอมเฉพาะตัวเครื่องเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ (1 กก.), แครอท (1-2 ชิ้น), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), หัวหอม (2 ชิ้น), กระเทียม (2-3 กลีบ), ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ Shurpa เตรียมกลางแจ้งในหม้อขนาดใหญ่จากเนื้อส่วนสะโพกของลูกแกะอายุหนึ่งปี ลูกแกะเป็นไปตามกฎ หลักการสำคัญคือชิ้นควรมีขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรขับรถไปสู่ความคลั่งไคล้และใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในครึ่งกิโลกรัม เติมเนื้อด้วยน้ำเย็นประมาณ 2/3 จากด้านบนแล้วนำไปต้ม ใส่หลอดไฟทั้งหมด ตรวจสอบโฟมอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง แครอทกระเทียมปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ถัดมาเป็นมันฝรั่ง ควรใช้พันธุ์ที่ไม่เดือดมากเกินไปเพื่อให้ซุปไม่ขุ่น ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่รสชาติอะไรและที่สำคัญที่สุด - ผักใบเขียว แล้วชูปาของเราล่ะ? คุณสามารถเทลงในชามและเริ่มต้นมื้ออาหารของคุณ

สูตร 2: ซุปเนื้อแกะอาเซอร์ไบจัน (Bozbash)

Bozbash เป็นอาหารคอเคเซียน การประพันธ์นั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุพบได้ในหลายประเทศคอเคเซียนและเอเชีย แต่มีเพียงภาษาอาเซอร์ไบจันเท่านั้นที่มีการแปลชื่อนี้ว่า "bozba" - "หัวสีเทา" ซึ่งอาจหมายถึงหัวแกะซึ่งสิ่งนี้ น้ำซุปอร่อยเป็นพิเศษ สูตรของเราค่อนข้างจะเรียกว่า kyufta-bozbash เนื่องจากลูกชิ้นแปลอย่างหลวม ๆ จากภาษาเตอร์กหลายเสียง "kyufta"

ส่วนผสม: แกะกับกระดูก, ไขมันหาง (30 กรัม), ข้าว (ครึ่งแก้ว), ถั่วชิกพี, ลูกพลัมเชอร์รี่ (1 แก้ว), หัวหอม (2 ชิ้น), เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น, มันฝรั่ง (4 ชิ้น) ...

วิธีทำอาหาร

แม่บ้านใจกล้าเมื่อไปปรุง bozbash จะต้องแช่ถั่วลันเตาล่วงหน้าในตอนเย็น หากคุณไม่กำหนดเวลาด้วยวิธีนี้ ถั่วชิกพีกระป๋องก็ใช้ได้ ก่อนอื่นให้แยกเนื้อ แต่ทิ้งไว้บนกระดูกเล็กน้อย การปรุงเนื้อสับ - เนื้อกับหัวหอม - ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ข้าว ใส่กระดูกในกระทะเติมน้ำเอาโฟมออกตรงเวลา หลังจาก 40 นาทีใส่ถั่วชิกพี เทน้ำเดือดบนลูกพลัมเชอร์รี่และปล่อยให้มันออกจากเมล็ด ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เรากำลังเตรียมคิวฟะตะ - วางลูกพลัมเชอร์รี่สองสามชิ้นไว้ตรงกลางลูกชิ้นแล้วม้วนลูกบอลขึ้น เมื่อน้ำซุปของเราเข้มข้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งของการปรุงอาหาร) เราก็ใส่ kyufta ลงในกระทะ ตามด้วยมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กและไขมันหางไขมันสับ เติมผักให้ครบ ผักเยอะๆ บางส่วนจะเสิร์ฟในจานแยก ความพร้อมถูกกำหนดอย่างง่ายมาก - koloboks ของเราควรลอยขึ้น 20-30 นาที - ซุปพร้อม ปิดฝาที่อุดมไปด้วยความอร่อยและปล่อยให้มันยืนนานขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเทลงในจาน เครื่องเทศและ น้ำซุปเนื้อแกะให้กลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์และลูกชิ้นที่มีลูกพลัมเชอร์รี่จะยกระดับให้สูงกว่าซุปอื่น ๆ อย่างแน่นอน

สูตร 3: ซุปเนื้อแกะหม้อ

ถ้าในวันธรรมดาๆ คุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ลองซุปเนื้อแกะในหม้อดูสิ! สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปผักเข้มข้น ไม่ต้องทอด ตุ๋น ไม่มีฟองและยาก สูตรง่ายๆ ของกินเล่นๆเพราะเนื้อแกะในหม้อจะหอมกรุ่นและ สตูว์ผักในหม้อจะเป็นอย่างที่คุณไม่สามารถทำได้

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ (500 กรัม), มันฝรั่ง (50 กรัม), มะเขือยาว (250 กรัม), พริกไทยบัลแกเรีย (200 กรัม), แครอท (150 กรัม), หัวหอม (20 กรัม), เกลือ, พริกไทย, โหระพา

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อในหม้อ, หัวหอมเล็ก, แครอท, พริกไทย 3-4 เม็ดด้านบน, เติมน้ำ, ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาอบ เรามีเวลา 30 นาทีในการปรุงเนื้อเพื่อเตรียมส่วนผสมที่เหลือ หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ผ่าครึ่งลูกเชอรี่ ( มะเขือเทศธรรมดาลูกบาศก์). ปอกเปลือกและหั่นพริก
เราเอาหม้อออกแล้วใส่เข้าไป ลำดับต่อไป: มันฝรั่ง มะเขือเทศ โหระพา 3 ก้าน มะเขือ พริกไทย เกลือ เราส่งไปที่เตาอบอีกชั่วโมงที่ 180 องศา กลายเป็นซุปข้นที่มีกลิ่นหอมบำรุงสุขภาพ วางมะเขือยาวคุณสามารถใช้บวบ ปรากฎว่า 6 หม้อใบละประมาณ 400 กรัม - จริง พร้อมอาหารกลางวัน... และเช่นเคย ผักใบเขียว

- ในการรับคุณต้อง น้ำซุปขาวจากเนื้อแกะเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำครึ่งหนึ่งเมื่อเริ่มทำอาหารหลังจากเอาโฟมออกแล้วเติมน้ำและตั้งไฟเล็กน้อย

- มาก แถมอร่อยซุปเนื้อแกะจะเป็น Croutons กระเทียมที่คุณทำเองได้

- ในขณะที่กำลังเดือด ให้ผสมขนมปังสับชิ้นเล็กๆ กับกระเทียมที่บดแล้วส่งไปที่เตาอบหรือไมโครเวฟ 1-2 นาที แล้วใส่ลงในจานโดยตรง พวกเขาจะละลายในปากของคุณ

ซุปเนื้อแกะ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงซุปเนื้อแกะอย่างถูกต้องและอร่อย เราจะแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะชอบอย่างแน่นอน

อย่างที่คุณทราบ โต๊ะอาหารของรัสเซียโดยเฉลี่ยนั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีซุปร้อนสักชาม ซุปหรือที่เรียกกันว่าสตูว์ได้รับการจัดเตรียมในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงด้วยเตารัสเซียเป็นหลักและแม่บ้านสมัยใหม่ปรุงซุปบนเตา
ซุปเป็นอาหารจานร้อนจานแรกและให้บริการในมื้อกลางวันตั้งแต่ ขนมปังสดและบางครั้งก็มีน้ำสลัด คุณสามารถปรุงซุปได้มากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ. ชุดมาตรฐานสำหรับทำซุปคือเนื้อกับผัก นอกจากนี้ ซุปยังสามารถปรุงจากปลา เห็ด พาสต้า อาหารทะเล หรือเพียงแค่ผัก ซุปที่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อกลับกลายเป็นน่าพึงพอใจและสนองความหิวได้ดีขึ้น แต่ ซุปผักเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างหรือยึดติดกับ อาหารไดเอท.
นักโภชนาการและแพทย์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของซุปมาอย่างยาวนาน ร่างกายมนุษย์... ประการแรกแนะนำให้กินอาหารจานนี้ทุกวันสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ซุปที่เติมของเหลวในกระเพาะอาหารทำให้รู้สึกอิ่มนานดังนั้นการทานซุปหนึ่งชามในมื้อกลางวันคุณจึงไม่น่าจะทานอาหารต่อไปได้อีก มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ ซุปผัก, อาหารทะเล ปลา และซุปไก่ ประการที่สอง แพทย์แนะนำให้กินทุกวันสำหรับผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหาร... ซุปมีผลดีมากที่สุดต่อกระบวนการย่อยอาหารและร่างกายของเราดูดซึมได้ดี
โดยรวมแล้วอาหารโลกมีซุปประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบชนิด และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปนี้หรือซุปนั้น ในประเทศของเรา ซุปที่พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนคือซุปที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ เหล่านี้รวมถึง Borsch, ซุปกะหล่ำปลี, kharcho, ผสม, ดอง, ซุปถั่ว ปรุงพวกเขาและ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัวและหมูน้อยกว่า - ไก่ อาหารแกะเป็นสมบัติของอาหารตะวันออก ซุปจึงปรุงจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก
น้ำซุปเนื้อที่ปรุงจากเนื้อแกะมีความโดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถปรุงซุปอะไรก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่ารวยและน่าพอใจเสมอ ผู้ที่โชคดีพอที่จะได้ชิมซุปเนื้อแกะอย่างน้อยหนึ่งครั้งอาจจะยังจำมันได้โดยที่ไม่มีอะไร รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้... โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถหาเกือบทุกอย่างบนชั้นวางของร้าน รวมทั้งเนื้อแกะ ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมาขัดขวางไม่ให้คุณเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสิ่งนี้ ของอร่อย.
ซุปเนื้อแกะก็เหมือนๆ กับที่อื่นๆ ซุปเนื้อ... แต่ก็ยังมีอีก คุณสมบัติที่โดดเด่น- ซุปเนื้อแกะควรปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก และโรยด้วยสมุนไพรสดให้ทั่ว
ซุปเนื้อแกะ - การเตรียมอาหาร
คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อแกะเพื่อทำซุป นอกจากนี้ซุปที่ปรุงจากเนื้อติดกระดูกยังอร่อยและเข้มข้นกว่ามาก ล้างเนื้อแล้วเติมน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองเนื้อจะเย็นลงและแยกออกจากกระดูก หลังจากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปด้วยเนื้อสับ
ผักสำหรับซุปปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอมหัวใหญ่และแครอทมักจะทอดในน้ำมันพืชก่อนนำไปผัดในน้ำซุป

ซุปเนื้อแกะ - เตรียมอาหาร

ปรมาจารย์ด้านอาหารตะวันออกเตรียมซุปสำหรับ กลางแจ้งบนกองไฟโดยใช้หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ แต่เราคุ้นเคยกับการทำซุปบนเตามากกว่า ดังนั้นเราจะใช้กระทะธรรมดาเพื่อเตรียมมัน ปริมาณของอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณคาดว่าจะให้อาหาร มันสำคัญมากที่หม้อต้องมีฝาปิด
นอกจากนี้ ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้กระทะสำหรับผัดผัก โดยหลักการแล้วคุณสามารถข้ามจุดนี้ได้ แต่สูตรส่วนใหญ่ยังคงถือว่าสิ่งนี้ การเตรียมการเบื้องต้นผักก่อนใส่ลงในซุป
ซุปเนื้อแกะ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ซุปเนื้อแกะกับบะหมี่และมะเขือเทศ

ซุปเนื้อแกะที่อร่อยและง่ายต่อการปรุงพร้อมบะหมี่ไข่และมะเขือเทศจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจและจะกลายเป็นของตกแต่ง โต๊ะอาหาร... ในกรณีที่คุณไม่มีบะหมี่ไข่อยู่ในมือ ให้เปลี่ยนเป็นบะหมี่หรือพาสต้าปกติ
ในการทำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อแกะกับมะเขือเทศคุณต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อแกะ - 700 กรัม
2. บะหมี่ไข่ - 100 กรัม
3. หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
4. กระเทียม - 2 ชิ้น
5. มะเขือเทศสด- 4 ชิ้น
7. สมุนไพรสดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
9. แครอท - 1 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. มาเริ่มทำอาหารกันก่อนเลย น้ำซุปเนื้อ... ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกแกะใส่ในกระทะลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมากรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ แยกเนื้อเย็นออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป เราใส่กระทะบน ไฟช้า.
2. ปอกและล้างหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ปอกแครอท ล้างให้สะอาด เครื่องขูดหยาบ... ล้างสมุนไพรสด แห้งและสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืช, ผัดผักจนเหลืองกรอบ
3. ล้างมะเขือเทศแล้วกรีดบริเวณก้าน เทน้ำเดือดราดพวกเขาเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วส่งมะเขือเทศลงในโถปั่น พวกเราทำ มะเขือเทศบด... ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ ใส่น้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ใส่เกลือ สีดำ พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำน้ำซุปใส่หม้อ บะหมี่ไข่ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับผักผสมเกลือเพื่อลิ้มรส เรารอให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ
ซุปพร้อมเทลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรที่ 2 ซุปถั่วแกะ

เราทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับซุปถั่วในตำนานที่ทำจากซี่โครงแกะ ทำไมไม่ลองทำมันด้วยตัวเองในที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยากเลย
สำหรับทำอาหาร ซุปถั่วจากเนื้อแกะ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ซี่โครงแกะ - 500 กรัม
2. ถั่ว - 100 กรัม
3. มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
4. หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างถั่วด้วยน้ำไหลแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ในขณะที่ถั่วกำลังแช่ให้เตรียมน้ำซุปเนื้อ สำหรับสิ่งนี้ ซี่โครงแกะล้างและตัด เราใส่ในกระทะลึกเติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากเวลาที่กำหนด นำซี่โครงออก โอนไปยังจาน กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้า เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะ ส่งซี่โครงไปที่นั่น เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มและเพิ่มถั่วปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาที
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หลังจากสามสิบนาทีใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราก็ส่งผักทอดในซุปใส่เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศ ปรุงซุปต่ออีกสิบนาทีแล้วปิดไฟ ให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย
เทซุปถั่วลันเตาลงในชามลึกและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีน้ำตาล อร่อย!

สูตรที่ 3 ซุปเนื้อแกะ kharcho

ซุป Kharcho ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในคนที่รักมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ลองทำซุปเนื้อแกะและทำให้รสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมีความหลากหลายมากขึ้น
ในการทำซุปเนื้อแกะ kharcho คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อแกะ - 500 กรัม
2. ข้าว - 200 กรัม
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
5. วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม - 2 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อแกะใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เราใส่ไฟนำไปต้มเอาโฟมออก จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงน้ำซุปอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วนำไปใส่จานให้เย็น กรองน้ำซุปด้วยผ้าแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ แยกเนื้อเย็นออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป เราใส่กระทะลงบนกองไฟ
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ปอกแครอทล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ผัดผัก กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะผัดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที โอนเนื้อหาของกระทะไปที่น้ำซุป
3. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง แล้วใส่ในน้ำซุป ใส่เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวซุปบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ยี่สิบนาที ล้างสมุนไพรสดและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา เติมซุปด้วยสมุนไพรและกระเทียม ทิ้งไว้ 20 นาที
เทซุปสำเร็จรูปลงในชามลึกและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

1. เพื่อให้น้ำซุปใสต้องกรองหลังจากปรุงเนื้อแล้ว
2. เชฟชาวตะวันออกแนะนำให้เสิร์ฟขนมปังกรอบขนมปังดำขูดกระเทียมพร้อมกับซุปเนื้อแกะ
3. เพื่อให้เนื้อแกะนุ่ม คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. บางครั้งสำหรับการเตรียมซุปถั่วหรือซุป kharcho ไม่ใช่ดิบ แต่ใช้ซี่โครงแกะรมควัน รสชาติไม่ธรรมดามาก