หายากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ มะเขือเทศคุณภาพสูงตามฤดูกาลยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีด้วยเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้อง และไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจเกี่ยวกับช่องว่างมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และยาย และยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ อีกด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"

กำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอยู่หรือเปล่า? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมสามเท่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาด จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน สมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ด, กับรสเผ็ดของเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีทำอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ด้วยสุดใจของฉัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ฉันจะไม่พูดว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติสำหรับฉันก็ยังใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมการอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง "คลาสสิค" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีทำอาหาร.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และ บริษัท ของมะเขือเทศคือนอกเหนือไปจากเครื่องเทศมากมายพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มากนัก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของชิ้นงาน ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตร adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย หอม และหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองจากมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศหมักแบบโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักในชิ้นสไตล์โปรตุเกสนั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปดู.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาว กลิ่นหอมเผ็ดของมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะกระจายไปทั่วห้องครัว กระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักอย่างรวดเร็ว

ความสนใจของคุณเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม การเตรียมการอย่างระมัดระวังเป็นเวลาเล็กน้อยและในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวดโหล

แน่นอน มะเขือเทศต้องการความใส่ใจในตัวเอง เช่นเดียวกับเปลือกตา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักตามอำเภอใจมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศควรสุกและสด - มีคุณภาพภายในและภายนอกโดยไม่มีความเสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปใส่ในขวด แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ในแต่ละมะเขือเทศ ทำรูที่โคนลำต้นด้วยไม้จิ้มฟันที่สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เปลือกไม่บุบสลายในน้ำเดือด

เราเพิ่มกรีนให้กับกระบอกสูบตามความชอบของเรา ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนจะดีกว่าถ้าใช้ร่มเพื่อรสชาติที่สดใส ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเป็นเพื่อนกับมะเขือเทศในขวด ใบและลำต้นมีประโยชน์ มีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมดี ไม่ควรละเลยเมื่อใส่เครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่เข้มข้น แต่ฉันขอสารภาพว่านี่คือเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำในถั่วเช่นเดียวกับออลสไปซ์และใบกระวาน เมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติ กระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนใส่พริกไทยร้อนสองสามชิ้นลงในฝักสีแดง - นี่สำหรับคนรักผักในเหยือกที่แหลมกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริก น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู รวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สารกันบูดเป็นสิ่งจำเป็น แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองเพื่อป้องกันการรั่วซึมเพิ่มเติม

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารโฮมเมดจะชื่นชอบรสชาติ ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่จะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม เพิ่มหรือไม่ใส่กระบอกสูบก็ขึ้นอยู่กับคุณ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สัตวแพทย์ 1 คน ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 1 เซนต์ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• 5 เซนต์ ล. กับกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด คัดแยก

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ใช้สูตรนี้ขวดฆ่าเชื้อไม่ได้ แต่ล้างอย่างดีเท่านั้น

แต่ละขวดใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ ทาร์รากอน ตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละอันที่ฐานด้วยส้อมคมตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากความร้อน

เติมมะเขือเทศให้เต็มถังถึงบ่าไม่ต้องเติมถึงคอ

เทน้ำลงในหม้อ วัดปริมาตรของเหลวที่ได้ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามสูตร คนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนลงในถังปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดโหลด้วยกุญแจกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่มด้วยผ้าห่มอุ่น

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวด้วยตะเข็บคุณภาพสูงที่ปรุงด้วยมือคุณ งานฤดูร้อนเป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า!

คุณจะต้องใช้โถ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 พีซี แครอท
• 1 พีซี หัวหอม
• 2-3 ลม. ผักชีฝรั่ง
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล.
• 2 ฟัน กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหล ใส่ในขวดที่สะอาด ผิวของพวกเขาไม่ควรได้รับความเสียหาย
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ ใส่ผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย เติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบลงในขวด
3. ต้มน้ำ เทใส่ขวดโหลใส่ผัก ราดด้วยมีดหรือช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้แก้วแตกจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาระบายน้ำระบายของเหลวจากขวดแต่ละใบลงในกระทะหรือกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะด้วยน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ลงในขวดแต่ละขวด ใส่แอสไพรินตามต้องการ ถัดไปเทผักในขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาถังปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งม้วนไว้จนเย็นสนิท
7. เก็บช่องว่างให้ห่างจากแสงแดด!

อร่อย!

เก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะได้มะเขือเทศที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมบดในเครื่องปั่นเบามาก มันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในน้ำดอง ตกตะกอนบนผักอย่างสวยงาม ระหว่างการอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างและคัดแยกมะเขือเทศให้สะอาด

เราเจาะมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน

เทมะเขือเทศลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาลตามสูตร นำน้ำหมักตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมล้างให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากถัง เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ราดซอสหมักบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาลูกโป่งทันที ปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องที่ร้อนจัด ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ตอนแรกน้ำดองในขวดจะขุ่นเล็กน้อยเพราะเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนจะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วย "หิมะ" สีขาวจากกระเทียมสับ

อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดกับขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้ขึ้นฉ่ายฝรั่งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบนั้น

นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันมักจะใช้มันในการเตรียมโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศด้วยคื่นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• เซเลอรี่ 500 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 4-6 ใบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ2ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 สิ่ง. ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. จำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง ให้ความร้อนในกระทะร้อนที่แห้งเป็นเวลาหลายนาที ถือใบกระวานในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. ถัดไปใส่ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งกับเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วเทด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วตากให้แห้ง จากนั้นหั่นก้านเป็นก้อน ทิ้งผักไว้ทั้งหมด ใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก แทงแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันที่โคน จัดเรียงในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งด้านบน คื่นฉ่ายสีเขียวเล็กน้อย
6. เทช่องว่างกับผักก่อนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำจากกระบอกสูบลงในกระทะที่สะดวกวัดปริมาตรเติมน้ำ 2 ลิตรละลายน้ำตาลเกลือตามสูตร
7. หมักต้องต้มประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
8. ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เติมผักในกระบอกสูบให้เต็ม ม้วนขึ้นด้วยกุญแจถนอมอาหาร หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ควรคว่ำขวดที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันที คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
10. ในตอนท้ายของวัน เก็บผักไว้ในขวดโหลในที่เย็นและมืดสำหรับจัดเก็บ

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกในขวด 3 ลิตร

ข้อดีอย่างมากในสูตรนี้คือคุณเองควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในโถ พริกหวานอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจจากมะเขือเทศและน้ำดองที่อร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่ขึ้นเพราะจะมีคนอยากทานมากมาย ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

คุณจะต้องใช้ขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม
• 1 พีซี พริกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ฟัน กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ด้านล่าง

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันที่โคน

เราใส่มะเขือเทศลงในบอลลูนเติมช่องว่างด้วยพริกหยวกชิ้นหัวหอม

เราเติมน้ำเดือดในบอลลูนเทนอกช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาขวดที่สะอาด ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล นำของเหลวไปต้ม

เทมะเขือเทศลงในบอลลูนที่หมักด้วยความร้อน ปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยกุญแจ

พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเลียนิ้วของคุณ

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมผักที่อร่อยมากตามสูตรต่างๆ รุ่นคลาสสิกของการบรรจุกระป๋องนั้นเป็นการเตรียมน้ำดองและมะเขือเทศทั้งลูกในขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศแยกต่างหาก

ในบทความนี้ เรานำเสนอไม่เพียงแค่วิธีคลาสสิกในการเก็บรักษามะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักแห้งและการตีความอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารจำนวนมากช่วยให้คุณได้รับอาหารที่หลากหลายในตู้กับข้าวซึ่งจะทำให้ฤดูหนาวอร่อยและมีสุขภาพดี สามารถทำได้มากขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับเจ้าของที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพมากที่สุดสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อโดยไม่มีความเป็นกรดสูง แต่เพื่อการอนุรักษ์จะคัดเลือกเฉพาะผลสุกไม่ใช่ผลอ่อน มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยวิธีนี้ สีเหลือง.

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมสี่กลีบ;
ผักชีฝรั่งสามกิ่ง
เชอร์รี่และลูกเกดหกใบ
พริกไทยเจ็ดเม็ด;
หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือ
สองจากพื้น เซนต์ล. ซาฮาร่า;
น้ำ (รวมอยู่ในขวดเท่าไหร่);

คุณสามารถเริ่มทำมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ได้ในช่วงฤดูที่สุก ซึ่งผักจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีราคาจับต้องได้มากที่สุด ล้างขวดและฝาปิดก่อน จากนั้นฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง คุณสามารถทำมะเขือเทศซึ่งควรล้าง ปอกกระเทียม เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศแยกกัน

ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด จากนั้นบีบมะเขือเทศให้อยู่ด้านบนสุดของขวดแล้วเทน้ำเดือดราดบนผัก ปิดฝาขวดและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือด และเมื่อน้ำหมดครั้งที่สอง ให้เทน้ำเกลือนี้ลงไป

อย่าลืมละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเกลือก่อน ทิ้งตะเข็บไว้อีกครึ่งชั่วโมง แล้วเทกระทะอีกครั้ง ต้มน้ำเกลือสองสามนาทีแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้นทันทีแล้วพลิกคว่ำให้เย็นสนิท เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำ! หากคุณสามารถเก็บขวดที่มีตะเข็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องเท่านั้นก่อนที่จะปิดกั้นผลึกกรดซิตริกสองอันควรโยนลงในแต่ละขวด เคล็ดลับดังกล่าวเพื่อให้มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส

สูตรคลาสสิค

เมื่อพูดถึงการเก็บรักษามะเขือเทศในฤดูหนาว ฉันต้องการทำขวดโหลแบบคลาสสิก ดังนั้นวิธีการดั้งเดิมอันเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กจึงไม่สามารถละเลยได้

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):
มะเขือเทศสีแดงเติมโถไปด้านบน
ใบลูกเกดสองสามใบ
มะรุมหนึ่งชิ้น;
ใบเชอร์รี่หลายใบ
สามร่มผักชีฝรั่ง;
สองลอเรล;
พริกไทยดำหนึ่งโหล;

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;

ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง ในเวลานี้ ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร เครื่องเทศที่ด้านล่าง ใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ครั้งที่สามเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ จุกไม้ก๊อก ปล่อยให้เย็นคว่ำแล้วย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวร

มะเขือเทศตากแห้ง

หากคุณต้องการตัวเลือกที่ดีในการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อร่อยมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณามะเขือเทศตากแห้งที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ;
พริกไทยสามส่วน เกลือสามส่วน และน้ำตาลห้าส่วน
กระเทียมสด
โหระพาสด
น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก;

ใช้มะเขือเทศที่มีปริมาณน้ำผลไม้ขั้นต่ำ ตัดเป็นสองส่วนหรือเล็กกว่า แยกพริกไทยและเกลือน้ำตาล กระจายมะเขือเทศบนแผ่นอบโรยด้วยส่วนผสมหลวม ๆ ส่งมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125 องศา

ในเวลานี้สับกระเทียมและโหระพาอย่างประณีต ผัดผักด้วยน้ำมันมะกอกสด มะเขือเทศหลังจากห้าชั่วโมงนำออกจากเตาอบผสมกับกระเทียมและโหระพาจัดในขวด หยดน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ ส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยกรดซิตริก

อีกหนึ่งทางเลือกในการถนอมมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว อร่อยด้วยกรดซิตริก กรดซิตริกเป็นสารทดแทนน้ำส้มสายชูที่ดีเยี่ยม และการหมักนี้ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัม
สามร่มผักชีฝรั่ง;
ใบลอเรลสองสามใบ
ถั่วออลสไปซ์;
ใบมะรุม;
สามกลีบแห้ง
กระเทียมครึ่งหัว;
พริกไทยร้อนครึ่งโกน
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับโถ 3 ลิตร
กรดซิตริกเล็กน้อย

ธนาคารก่อนฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ล้างมะเขือเทศเอาหางออก จัดสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดโหล ต้มน้ำเพื่อเติมในรูปแบบธรรมชาติแล้วเทลงในขวด ทิ้งมะเขือเทศไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง ครั้งที่สอง ทิ้งมะเขือเทศไว้ 20 นาที แล้วเทน้ำกลับลงในกระทะ

จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง แต่คราวนี้ใส่เกลือและน้ำตาลกรดซิตริกลงไป นี่จะเป็นน้ำดองซึ่งเป็นอ่าวที่เป็นมะเขือเทศแล้วจะสามารถม้วนผักได้ สิ่งสำคัญคือต้องเติมกรดซิตริกลงในผลิตภัณฑ์หลักก่อนการอนุรักษ์เท่านั้น เพื่อไม่ให้ไร้ประโยชน์

มะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารคลาสสิกในบรรดาอาหารกระป๋อง ง่ายต่อการเตรียม รับประทานได้อย่างรวดเร็ว เติมเต็มทั้งอาหารเย็นปกติและงานฉลองรื่นเริง การชิมมะเขือเทศฉ่ำหอมกรุ่นในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บเป็นหนึ่งในความสุขที่ต้องการมากที่สุด มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมอื่น ๆ ได้อีกด้วย - ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมซุปทอด, พิซซ่า, lagman, ผสมหรือของดอง

เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นทั้งลูกโดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยความเสียหายใดๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง เป็นการดีที่สุดถ้าเป็นมะเขือเทศเนื้อที่มีผิวหนาแน่น ในกรณีนี้ ผักจะไม่เสียหายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ระดับความสุกของมะเขือเทศสามารถมีได้ แต่ควรเลือกขนาดเพื่อให้มะเขือเทศใส่ในขวดได้พอดี หากคุณใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ จะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผลไม้ที่เลือกควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ควรเอาก้านออกและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในที่นี้ ด้วยเคล็ดลับนี้ ผิวมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป

สมุนไพรและเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการรักษามะเขือเทศ มันคือพวกเขาที่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ทำให้มะเขือเทศดองน่ารับประทานและน่ารับประทาน เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับการหมักมะเขือเทศ ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี สำหรับสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอม เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศคือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ขึ้นฉ่าย โหระพา ทาร์รากอน และใบลูกเกด คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, พริก, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊กและกระวานลงในช่องว่างเพื่อเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ รูปแบบต่างๆไม่มีที่สิ้นสุด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยมของครอบครัวของคุณ

อย่าลืมเกี่ยวกับความสะอาดของเหยือก - ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากล้างให้สะอาด ควรนึ่งขวดขนาดใหญ่บนกาต้มน้ำที่เดือดปุด ๆ โดยไม่มีฝาปิดหรือหม้อต้มน้ำ ในขณะที่ขวดขนาด 1 ลิตรสามารถอบในเตาอบหรือต้มกับน้ำในไมโครเวฟได้ ล้างฝาและต้มประมาณ 3-5 นาที หากคุณสงสัยว่ามะเขือเทศสามารถใส่ในไหที่มีขนาดต่างกันได้กี่ลูก - ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ - มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัมจะรวมอยู่ในขวดขนาด 3 ลิตรประมาณ 1.2 กิโลกรัมในขวดขนาดสองลิตร และ 500-600 กรัม ในขวดลิตร

สำหรับน้ำดองนั้นมีปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของโถที่ใช้ อย่าลืมเพิ่ม จำนวนมากของน้ำ (ประมาณหนึ่งแก้ว) สำรอง ในการคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงในขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นหลังจากปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้ว น้ำจะถูกเทลงในกระทะโดยเติมเกลือ , น้ำตาลและเครื่องเทศ น้ำดองที่เทมะเขือเทศควรไปถึงขอบกระป๋องเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ภายในน้อยที่สุด ควรเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนบิดขวด อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะจะทำลายรสชาติของมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำดองสองหรือสามเท่า ในกรณีหลังนี้ จะต้องปฏิบัติตามกฎของการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากขึ้น

นั่นคือกฎและเคล็ดลับพื้นฐานทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ความพยายามและการสูญเสียน้อยที่สุด อย่ารีรอในขณะที่มะเขือเทศสุกยังมีอยู่มากมายบนโต๊ะและแปลงสวนของเรา แล้วไปเข้าครัวกันโดยเร็วที่สุด!

วัตถุดิบ:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นบนขวดโหล เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเติมเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ห่อไหด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลห้าลิตร:
มะเขือเทศ 2-3 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 15 ช้อนโต๊ะ,
5 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในแต่ละขวด เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และหอมใหญ่หั่นเต๋า ทำซ้ำเป็นชั้นๆ จนเต็มเหยือก เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อน้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกกระทะออกจากเตา ตัดสินน้ำดองที่อุณหภูมิ 70-80 องศาแล้วเทมะเขือเทศลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีโดยการปิดฝา จากนั้นม้วนไหและพลิกคว่ำให้เย็น

มะเขือเทศดองกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
15 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเอาก้านและสับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล และบรรจุมะเขือเทศไว้ด้านบนสุดแน่น นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวด ปิดฝาหลังจาก 5 นาทีเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมัก "หอม"

วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 5% 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
3 ถั่วออลสไปซ์
3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
โหระพาและทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในแต่ละขวด จัดวางมะเขือเทศกระจายผักใบเขียวและหัวหอมหั่นเป็นวงระหว่างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและนำไปต้ม เทน้ำดองมะเขือเทศและปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที น้ำควรถึงไหล่ของเหยือก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองหวานกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 1 อัน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5-1.6 ลิตร
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เติมมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแจกจ่ายพริกหยวกระหว่างพวกเขาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหลปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งและมะรุม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
กระเทียม 2 หัว
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
เกลือ 60 กรัม
3 ใบมะรุมขนาดกลาง
ลูกเกดดำ 2 ใบ
3 ก้านผักชีฝรั่ง
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
2-3 กานพลู
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ใบมะรุมล้าง ใบลูกเกด และผักชีฝรั่งที่ก้นขวด ตัดยอดมะเขือเทศออก (แทนก้าน) แล้วกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ จัดมะเขือเทศในขวดโหล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เกลือและเครื่องเทศ ต้มคนให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งและหลังจาก 20 นาทีให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่เรียบง่าย แต่เป็นที่รักและอร่อยเสมอที่คุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก พยายามปิดมะเขือเทศอย่างน้อยสองสามขวดแล้วดูด้วยตัวคุณเอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:มะเขือเทศล้าง นึ่งขวดใส่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่), กระเทียมที่ด้านล่าง, เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือเทศ, หัวหอม

หมัก: ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่ไม่ร้อนมากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ธนาคารม้วนขึ้น

2. "มะเขือเทศเมา"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 7 ถ้วย):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น ;
• กานพลู - 5 ชิ้น ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง - เหน็บแนม;
• วอดก้า -1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาลแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำดองและเทมะเขือเทศที่เดือดลงไป ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนและพลิกคว่ำให้เย็น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศอร่อยมากและดองด้วย

3. มะเขือเทศ Kuznetsovsky

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (สำหรับ 1 ขวด) - 1 ชิ้น

หมัก (ขึ้นอยู่กับขวด 3 ลิตรหนึ่งขวด):

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ในขวดขนาด 3 ลิตรวางมะเขือเทศเป็นแถวและพริกหวาน 1 เม็ดหั่นเป็น 6 ส่วน ไม่ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทลงในน้ำเดือด ปิดฝาไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 60 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ (ตามขวด 3 ลิตรหนึ่งขวด)

นำสารละลายไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบน ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ห่มผ้าให้อุ่น. ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้มีรสหวาน อร่อย และเก็บได้ดีมาก

4. มะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:ใส่มะเขือเทศสีแดงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไร้ซึ่งทุกสิ่ง! เทน้ำเดือดทิ้งไว้จนน้ำดองพร้อม

การเตรียมน้ำดอง:สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะทราย 100 กรัม (จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองเดือด - เราระบายน้ำออกจากขวด ด้านบนของมะเขือเทศใส่ 1 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมขูดแล้วเทน้ำดองเดือด สามารถเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือไม่สามารถเทได้ ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับกลางคืน

5. เชอรี่ก็อร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น ;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น);
• พาสลีย์.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ล้างมะเขือเทศฆ่าเชื้อขวดต้มฝาประมาณ 5-10 นาที ที่ด้านล่างของโถ (1 ลิตร) ใส่ใบกระวาน 3-5 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น, กระเทียม (1 กานพลู, หั่นเป็น 4 ส่วน) พริกหยวก ไม่จำเป็น (หั่นเป็น 4 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเพิ่มตามน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เทมะเขือเทศกับน้ำดองม้วนห่อด้วยผ้าห่ม

6. มะเขือเทศแม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยบัลแกเรีย

หมัก (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้งใส่มะเขือเทศสีแดง (สับแต่ละอันด้วยส้อม) และพริกหยวก 1 อันหั่นเป็น 4-6 ชิ้น เทน้ำเดือดปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่ลงไป (ตามโถ 3 ลิตร): น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ นำสารละลายไปต้ม เทลงในขวดโหลด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย (ชิ้น) - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:เทน้ำเดือดปล่อยให้เย็นสะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวดโหล เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่สามารถแม้แต่กลิ่นกรด ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถน้ำส้มสายชู

8. มะเขือเทศวันเดียว "ความฝัน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและวางในกระทะจากนั้นโรยผักชีฝรั่งสับชั้นหนึ่งแล้วบีบกระเทียมออก ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเกลืออุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว

9. มะเขือเทศจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

หมัก (ต่อโถ 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรเราใส่แครอทหั่นเป็นวง, พริกหยวก 2 ฝัก, กระเทียม 3 กลีบเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เราใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาล 100 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำต้มแล้วเทมะเขือเทศม้วนขึ้น

10. มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี.

หมัก (ต่อโถ 3 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• แอสไพริน 2 เม็ด

การทำอาหาร:โอนมะเขือเทศในขวดกะหล่ำปลีฝอย เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด - เทน้ำเดือดด้านบนใส่แอสไพรินแล้วม้วนขึ้น รวดเร็ว สวยงาม อร่อย ลอง - คุณจะไม่เสียใจ พลิกกลับห่อจนเย็นสนิท

11. มะเขือเทศกระป๋อง สูตรวิดีโอง่ายๆ ที่ชื่นชอบ

12. สูตรวิดีโอมะเขือเทศกระป๋อง

13. มะเขือเทศดองสำหรับวิดีโอฤดูหนาว

14. มะเขือเทศกระป๋องแห้ง - สูตรวิดีโอ

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดชิคพร้อมน้ำสลัดสำหรับเมนูระยะยาวต่างๆ! มะเขือเทศกับสมุนไพรจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารทุกจาน เช่น ซุป พิซซ่า เกรวี่ เนื้อย่าง และอื่นๆ

15. มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองวิดีโอ