อาหารแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ เช่นเดียวกับถั่วเขียว สามารถซื้อได้ในร้านค้าทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาวซึ่งต่างจากของสด การทำถั่วเขียวแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยมาก แต่ถึงกระนั้นเรื่องง่าย ๆ ก็มีความแตกต่างในตัวเอง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวแช่แข็งมักจะปอกเปลือกแล้ว ก่อนที่จะแช่แข็งฉุกเฉิน พวกเขาจะลวกหรือนึ่ง

ขั้นตอนดำเนินการกับถั่วอ่อนที่อยู่ในช่วงเวลาที่นมสุก ในขั้นตอนนี้ พวกเขามีรสชาติที่หวานที่สุด เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และน้ำตาลในปริมาณมากในองค์ประกอบ

เมื่อเตรียมถั่วโดยใช้เทคนิคการลวกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถปรุงได้ แต่ใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที ตัวอย่างเช่น เพิ่มในสลัด แต่ถ้าจำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ควรทำสิ่งนี้ด้วยการเติมน้ำในปริมาณขั้นต่ำ น้ำซุปที่ได้สามารถใช้กับคอร์สแรกหรือซอสได้

เมื่อซื้อแพ็คเกจถั่วเขียวในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีก้อนน้ำแข็งเกาะติดกันมาก

ถั่วลันเตาเข้ากันได้ดีกับผักหวาน เช่น แครอท มันฝรั่ง และหัวบีท

ข้อดีและข้อเสีย

การใช้ถั่วแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ:

• สินค้าราคาถูก;
• สามารถใช้ได้ตลอดเวลาของปี
• ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่เหมาะสม วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
• เหมาะสำหรับทำอาหารทันที ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

อาหารแช่แข็งมีสารอาหารมากกว่าอาหารกระป๋อง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วเขียวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย

วิธีทำอาหาร

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถต้มตุ๋นในซอสอบในเตาอบ ใช้เป็นเครื่องเคียง ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือจานอื่นๆ

การทำอาหาร

วิธีทั่วไปและง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วแช่แข็งคือการต้ม จำเป็นต้องทำตามลำดับการกระทำเท่านั้นจากนั้นวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้และผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสี

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจะรักษาสีสันของผลิตภัณฑ์
3. โยนถั่วลงไปในน้ำโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
4. คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงโดยปิดฝา จะใช้เวลา 5-8 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุและความหลากหลายของถั่ว เมื่อเมล็ดข้าวนิ่ม คุณสามารถปิดเตาได้
5. บางครั้งมีการเติมสะระแหน่เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารมันจะทำให้รสชาติของถั่วน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น
6. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกโยนลงในกระชอน เย็น และทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในจานหลัก

อีกวิธีในการเตรียมถั่วเขียวซึ่งใช้สำหรับสลัดในภายหลัง:

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. คลุมด้วยถั่วเขียว
3. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
4. แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. นำถั่วออกจากน้ำและเย็น

ถั่วเขียวสามารถทำให้สลัดมีชีวิตชีวาด้วยรูปลักษณ์ที่น่าสนใจและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในเตาอบ

ด้วยการใช้เครื่องปั้นดินเผาแบบพิเศษ คุณสามารถทำซุปที่เรียบง่ายและอร่อยโดยใช้ส่วนผสม 3-4 อย่าง

1. ถั่วจะต้องต้มบนเตาก่อน แล้วนำไปลงหม้อดิน เติมน้ำที่ต้มถั่วไว้
2. บดไข่ต้มแล้วใส่ในภาชนะ
3. ส่งเข้าเตาอบครับ เพื่อปิดฝา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เพียงพอ 20 นาที
4. เสิร์ฟหม้อบนโต๊ะคุณต้องเพิ่มแตงกวาสดหั่นเป็นวงกลมครีมและสมุนไพร

ซุปฤดูร้อนนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว มันเติมเต็มและเบาในเวลาเดียวกัน สะดวกในการปรุงในหม้อไม่เพียง แต่ในจานแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานที่สองด้วย ตัวอย่างเช่น ข้าวกับผักและถั่ว เนื้อหรือปลากับถั่วเขียว

ดับไฟ

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถเคี่ยวในซอสต่างๆ หรือใช้น้ำซุปก็ได้

1. ถั่วแช่แข็งถูกโยนลงในเนยละลาย
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและครีมเปรี้ยว
3. จะใช้เวลา 15 นาทีในการเคี่ยว ต้องปิดฝา

คุณสามารถใช้น้ำซุป ซอสมะเขือเทศ ไวน์ขาว ครีม มายองเนส

Purée

มันฝรั่งบดกับถั่วลันเตาเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือปลา หากคุณไม่เพิ่มเครื่องเทศและเกลือจำนวนมากก็สามารถเสนอจานดังกล่าวให้กับเด็กได้ สีสดใสจะดึงดูดเด็ก ๆ และพวกเขายินดีที่จะดูดซับและขอให้ปรุงอีกครั้ง

1. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่วแช่แข็ง หลังจาก 5 นาที ปิดเตา
2. น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกไป ใส่เนย ครีมเปรี้ยว และกระเทียมสับละเอียด สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. คุณต้องเปลี่ยนจานให้เป็นมันฝรั่งบดด้วยความสนใจ การใช้เครื่องปั่นจะทำให้ส่วนผสมเหนียวเหนอะหนะ

ถั่วเขียวแช่แข็งแสนอร่อย

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากถั่วเขียว:

• สลัด;
• ปิลาฟ;
• หม้อปรุงอาหาร;
• ไส้แพนเค้กพายและพาย;
• ทอด;
• หัว;
• มันฝรั่งบด.

เพื่อให้ได้ถั่วบด ให้เช็ดทันทีที่เดือด เมื่อยังร้อนอยู่ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ซุปถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คุณสามารถกระจายอาหารของคุณโดยการใส่สารเติมแต่งต่างๆ เช่น ผัก ข้าว เครื่องเทศ และสมุนไพร คุณสามารถใช้หลักสูตรแรกเหล่านี้ได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและเทคนิคการทำอาหาร

• บางครั้งเมื่อปรุงถั่วจะเติมเนย ทำให้ถั่วมีความนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
• ซอสสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยว น้ำตาล แป้งมันฝรั่ง และไข่แดง ถั่วต้มก่อนราดด้วยซอสและต้ม ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ เสิร์ฟถั่วกับเนื้อหรือมันฝรั่ง
• การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสีที่สดใสของเมล็ดกาแฟได้ ทันทีหลังจากเดือดเทน้ำเย็น
• ห้ามใช้ถั่วต้มทันทีหลังทำอาหาร เมื่อเย็นตัวลงก็นำไปใส่ในตู้เย็น จากนั้นนำไปอุ่นในส่วนผสมของเนยและน้ำ
• ถ้าจู่ๆ ถั่วลันเตาแข็งตัวก็ต้องจุ่มลงในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็น คุณจึงคืนความชุ่มฉ่ำและความนุ่มละมุนคืนกลับมาได้

ถั่วแช่แข็งสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งขายในกล่องพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็ง ก่อนที่จะแช่แข็ง ผู้ผลิตจะลวกถั่วเป็นเวลาสูงสุดสามนาที แล้วจึงนึ่งผลิตภัณฑ์อีกสองสามนาที ถั่วลันเตาแช่แข็งซึ่งมีน้ำตาล แป้ง และสารอาหารในปริมาณสูงสุด ในขณะเดียวกันก็รักษารสหวานที่น่าพึงพอใจและความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม เราเสนอให้คุณคิดเมนูจากถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับทำอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น

หากคุณละลายถั่วก่อนที่อุณหภูมิห้องก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม แต่ถั่วลันเตาแช่แข็งที่มีแคลอรี่ต่ำนั้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด แต่เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร ตรวจสอบผู้อื่น

• เข้าถึงได้ตลอดเวลาของปี
• ราคาถูก.
• การเก็บรักษาวิตามินและสารอาหาร
• เหมาะสำหรับประกอบอาหารได้ทันที ไม่ต้องแช่แข็งล่วงหน้า

ไอเดียเก๋ๆ กับเมนูถั่วลันเตาแช่แข็ง

พาสต้าซอสถั่วเขียว

ไม่ใช่แค่หน้าตาที่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารมังสวิรัติอีกด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องการพาสต้าอิตาลี 100 กรัม, ถั่วแช่แข็ง 130 กรัม, ครีมประมาณ 100 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กุ้ยช่าย, ชีสแข็ง 40 กรัม

เริ่มแรกต้มพาสต้าในน้ำเดือดเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อพาสต้าที่ผลิตในอิตาลี คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศได้ แต่สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบประกอบด้วยแป้งจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เทน้ำเดือดบนถั่วเป็นเวลาหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำ และบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่น ใส่กระเทียมและครีมลงไปจนบด

หลังจากนั้นใส่น้ำซุปข้นสีเขียวลงในกระทะและเคี่ยวสักครู่จากนั้นใส่พาสต้าเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีส (ขูดก่อนบนเครื่องขูดหยาบ) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดไฟ โรยด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ และสามารถเสิร์ฟจานได้อย่างปลอดภัย

สตูว์ไก่

จากผลิตภัณฑ์สำหรับสตูว์เนื้อวัวนี้คุณต้องการไก่ 1 ตัว แครอท 1 ตัวและหัวหอม 1 ตัว ครีมเปรี้ยว 200 มล. (ใช้ครีมแทนได้) แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา เกลือ และเครื่องเทศ 250 กรัม
ล้างหัวหอมและแครอท จากนั้นสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช ล้างไก่ ลอกฟิล์ม แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ นำผักออกจากกระทะสักครู่แล้วทอดชิ้นไก่ทันที จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่หัวหอม แครอท ถั่วแช่แข็ง

แยกครีมเปรี้ยวหรือครีมกับแป้งและเพิ่มซอสลงในกระทะ หากมีของเหลวจากผักและไก่เล็กน้อยคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศ ยอดเยี่ยมและเป็นประโยชน์

ลูกชิ้นปลา

สำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะใช้เนื้อหอก 0.6 กก. แต่คุณสามารถนำปลาใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะต้องใช้หัวหอม ไข่ ผักชีลาว เกลือและพริกไทย เกล็ดขนมปัง ถั่วลันเตาแช่แข็งประมาณหนึ่งร้อยกรัมและน้ำมันพืช

ในตอนต้นของวัสดุพวกเขาตอบคำถามไปแล้วว่าถั่วเขียวแช่แข็งปรุงสุกได้มากแค่ไหน: ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมใช้งานแล้วคุณเพียงแค่แช่ในน้ำเดือดสักครู่ก่อนเพิ่มจานเพื่อละลายน้ำแข็ง มัน.

สับเนื้อปลาและหัวหอมในโปรเซสเซอร์ จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และถั่วแช่แข็ง ผัดแป้งและสร้างลูกชิ้น คลุกเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอดในกระทะในน้ำมันพืช นำลูกชิ้นเข้าเตาอบจนพร้อม - 10 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน

เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง:

1. เมื่อปรุงถั่ว หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้พืชตระกูลถั่วมีความนุ่มและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
2. ในการทำซอส เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วแช่แข็ง คุณสามารถใช้ครีมและน้ำตาล แป้งมันฝรั่งและไข่แดง และสมุนไพร
3. การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันช่วยรักษาสีที่สดใสของถั่วเขียว ดังนั้นโปรดราดด้วยน้ำเย็น อ่านเกี่ยวกับการทำอาหาร

ถั่วลันเตาสดมักปรากฏบนโต๊ะของเราในซุปผักเบา ๆ แต่ความเป็นไปได้ของพวกมันนั้นกว้างกว่ามาก เนื้อนุ่มหวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่และสามารถกระจายรสชาติของอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน มีหลากหลายสูตรในการปรุงอาหารจากถั่วเขียว

สิ่งที่ต้องทำจากสูตรถั่วเขียว

อาหารอิตาเลี่ยน: สลัดพันซาเนลล่าถั่วลันเตา

ใช้สูตรอาหารอิตาเลียนนี้เป็นฐานสำหรับใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เคเปอร์ มะกอก หรือปลากะตักสับ แน่นอนว่ามะเขือเทศพริกและผักใบเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ถั่วลันเตาสด 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ต้นหอม 4 ต้น
แตงกวา 1 ลูก
ขนมปังขาว 120 กรัม - ciabatta, lavash ฯลฯ - "ขนมปังที่มีเปลือก"
กระเทียม 1 กลีบ
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง

ปรุงอาหาร แต่อย่าต้มมากเกินไปถั่วจนนุ่มในน้ำเค็มเดือด - ประมาณ 5 นาที ล้างทันทีภายใต้น้ำเย็นแล้วโอนไปยังชามสลัด สับผักชีฝรั่งและหัวหอม ปอกแตงกวาและสับละเอียด ผสมผักทั้งหมด ตัด ciabatta ลงครึ่งหนึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบในน้ำมันมะกอก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

รวมกระเทียมปอกเปลือกและบดกับเกลือ พริกไทยดำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วโรยขนมปังสองสามหยดในชามสลัด วางส่วนผสมถั่วไว้ด้านบนของชิ้นขนมปังแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว - ยิ่งมากยิ่งดี

มันน่าสนใจ

สูตรส่วนใหญ่ทั้งหมดจากถั่วสดในอาหารเยอรมัน - ประกอบด้วยสลัด ซุป อาหารจานหลัก หมัก ของหวาน และแม้แต่ถั่ว ... ไส้กรอก

สูตรถั่วเขียว: แยมฤดูร้อน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วไม่ได้ขัดจังหวะรสชาติดั้งเดิมของเห็ด และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เห็ดป่า 400 กรัม
ถั่ว 300 กรัม
2-3 เซนต์ ล. ไวน์ขาวประเภท "Rkatsiteli"
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างและลอกเปลือกรัสซูล่า ชานเทอเรล พอร์ชินีหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง แล้วทอดในเนยประมาณ 3-5 นาที ผัดถั่วสดในกระทะแยกต่างหาก ใส่เห็ดและถั่วในกระทะ เทไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มครีม เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

มันน่าสนใจ

ในขณะที่ถั่วยังเด็กและตัวถั่วเองยังไม่โตเต็มที่ ทุกส่วนสามารถกินได้ในนั้นและกินร่วมกับผิวหนัง ในรูปแบบนี้ในฤดูร้อนถั่วจะถูกเพิ่มลงในสลัดตุ๋นหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว

อาหารเช้าถั่วของ Omar Sharif

ในตำนานเล่าว่า Omar Sharif นักแสดงชื่อดังและชายหนุ่มรูปงาม ชอบเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าแบบนี้ ไม่ว่าจะจริงหรือไม่ก็ไม่ทราบแน่ชัด แต่อาหารที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจะดึงดูดผู้คนมากมายอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

ถั่วลันเตาสด 250 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
แฮมแฮม 4 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เชอร์รี่แห้ง เช่น "Amontillado"
น้ำซุปไก่ 100 มล
ใบสะระแหน่สด 5-6 ใบ

นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มถั่ว - ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในหม้อขนาดเล็กอีกใบ ต้มไข่จนกลายเป็น "ถุง" ล้างไข่ที่เสร็จแล้วทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ "ปรุง" ต่อไปในเปลือกของตัวเอง
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดกระเทียมสับ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่แยมที่หั่นไว้และผัดอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้กระเทียมเข้มขึ้น เทเชอร์รี่ทิ้งกระทะบนกองไฟกวนเนื้อหาอีกนาทีจากนั้นเพิ่มน้ำซุปสะระแหน่สดปรุงรสและถั่วแห้ง ปรุงอาหารสักครู่แล้วพักไว้บนขอบเตา

ปอกไข่อุ่นแล้วผ่าครึ่ง วางบนถั่วแล้วเสิร์ฟในกระทะโดยตรง

มันน่าสนใจ

ตามตำนานเดียวกันควรเผาเชอร์รี่นั่นคือจุดไฟในกระทะ โอมาร์เองไม่ประสบความสำเร็จในการทำอาหารนี้เสมอไป ดังนั้นมนุษย์ธรรมดาจึงสามารถทำได้ด้วยการเคี่ยวแบบง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับเชอร์รี่

อาหารอินเดีย: ถั่ว Kerala รสเผ็ด

จานนี้เหมาะที่จะทานคู่กับอะไรซักอย่าง แต่ก็สามารถทานเดี่ยวได้ ไม่ว่าในกรณีใด มันสามารถส่งคุณไปสู่การเดินทางทำอาหารสู่รสนิยมของ Kerala - รัฐในอุดมคติที่สุดในอินเดียและสถานที่สำหรับการพักผ่อนอยู่กับคุณเสมอ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
0.5 ช้อนชา ผักชี
0.5 ช้อนชา ผงกระวาน
พริกเขียว 1 เม็ด

1 หัวหอม
ถั่ว 450 กรัม
รากขิงสด 2-3 ซม.
กระเทียม 3-4 กลีบ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ผักชี 3-4 ต้น

ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ใส่เนยใสบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยใสร้อน ใส่ยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน 1-2 นาทีจนเมล็ดแตก ใส่ผักชีสับ พริก และหัวหอมลงในกระทะและผัดจนหัวหอมโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่ว, ขิงสับ, กระเทียม, กระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดและผัดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำมะนาว โรยด้วยผักชี และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ซื้อเนยได้ที่ไหนค่ะ

คุณสามารถซื้อทุกอย่างบนอินเทอร์เน็ตได้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อ "หมูปิ้ง" ร้านขายอาหารออร์แกนิกจะช่วยคุณได้ ต้นทุนน้ำมันสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ 4 เหรียญสหรัฐ สำหรับ 100 กรัม

อาหารอิตาเลี่ยน : ริโบลิต้าถั่วฤดูร้อน

หนา ซุปผักมีพื้นเพมาจากทัสคานี มันถูกเสิร์ฟตามประเพณีในฤดูหนาว แต่ก็มีรูปแบบฤดูร้อนซึ่งแทนที่ถั่วบังคับหรือถั่วไตด้วยถั่วสด ต้องใช้กะหล่ำปลีซาวอยแทนกะหล่ำปลีดำ และน้ำมันมะกอกยังคงเป็นส่วนประกอบถาวรเพียงอย่างเดียว

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

1 ciabatta หรือ 0.5 lavash
ถั่วสด 225 กรัม
มะเขือเทศ 450 กรัม

ใบกระหล่ำปลี 200 กรัม

ผักชีฝรั่งหรือมาจอแรม 3-4 ก้าน

กระเทียม 2 กลีบ

รากผักชี 1 ต้น

1 แครอทขนาดกลาง

2 หอมแดงขนาดกลาง

พริกแดง 1-2 ซม.

พริกไทยชมพู 3-4 เม็ด

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก

ปอกผักทั้งหมด สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง หั่นกะหล่ำปลีอย่างหยาบ และแยกผักชีฝรั่งออกเป็นใบ หั่นพริก หั่นเซียบัตต้าเป็นชิ้นตามชอบ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วม ตามด้วยน้ำในกระทะครึ่งหนึ่ง นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน วางถั่วที่ทำเสร็จแล้วลงบนขอบเตาในของเหลวโดยตรง
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดกระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม และพริกบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้คนกวนเป็นครั้งคราว อย่างน้อย
ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศสับ เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่ใบพาร์สลีย์ลงไปผัดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมผักจะต้องได้รับอนุญาตให้ข้นและจากนั้นต้องเติมถั่วพร้อมกับของเหลวที่ปรุงสุก ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วใส่ใบกะหล่ำปลี ผัดและ ... ใส่ ciabatta แห้งที่ด้านบน โรยน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่บนขนมปัง นำกระทะออกจากเตา แล้วปล่อยให้ซุปสูงชันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟริโบลิตาถั่วจริงบนโต๊ะ

ซุปถั่วลันเตาและสมุนไพร
องค์ประกอบอาหารสำหรับ 6 เสิร์ฟ
เนย 30 กรัม
1 หัวหอมสับละเอียด
น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย (1.25 ลิตร)
มันฝรั่งลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถั่วลันเตาเขียวปอกเปลือก 500 กรัม
6 ใบนอกของผักกาดภูเขาน้ำแข็งสับ
ใบสะระแหน่ 6 ใบ + เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
ครีม 125 มล.
Croutons สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที (จนโปร่งใสและนิ่ม) เพิ่มน้ำซุปและมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที เพิ่มถั่ว, ภูเขาน้ำแข็ง, มิ้นต์, หลังจากเดือด, ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
croutons ที่ดีที่สุดหรือ croutons ทำด้วย ciabatta แค่แบ่งขนมปัง
มือ โรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ balsamico หยดหนึ่ง แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 5-8 นาที

ใช้เครื่องปั่นตีซุปให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ใส่ไฟเล็กน้อยใส่ครีมครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ครีม ใบสะระแหน่ และขนมปังกรอบสองสามใบลงในจานเสิร์ฟแต่ละจาน

Bruschetta กับเฟต้าและถั่ว

องค์ประกอบอาหารสำหรับ 4 เสิร์ฟ
เฟต้า 100 กรัมหมักในน้ำมันมะกอก
ถั่วลันเตา 3 ถ้วย
ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา
สะระแหน่สด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
1 บาแกตต์หั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็น bruschetta และทอด
arugula หนุ่มกำมือหนึ่ง
วิธีทำอาหาร
เทน้ำมัน feta ลงในภาชนะแยกต่างหาก

จุ่มถั่วในน้ำเดือดสักครู่ ระบายออกอย่างรวดเร็วและใส่ในน้ำเย็นจัดเพื่อคงสีไว้
คุณยังสามารถใช้ชีสโฮมเมด, ชีสกระท่อม ใส่เกลือหยิบ
รสชาติที่ลงตัวของชีสกับสมุนไพร ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน
ในตู้เย็น. ทานคู่กับแครกเกอร์ กริซซินี่ สับก็ได้
แถบผักขนาดใหญ่

ตีถั่ว ผิวเลมอน และน้ำมันมะกอก (เฟต้า) 2 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องปั่นจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ถั่วบดลงในชาม โยนด้วยส้อม เฟต้า และใบสะระแหน่สับ เสิร์ฟพร้อมใบจรวดหนุ่ม

ปาโกราปลากับถั่วลันเตาและซอสโยเกิร์ต

องค์ประกอบอาหารสำหรับ 6 เสิร์ฟ
เนื้อปลากระพงขาวไร้หนัง 400 กรัม
ถั่วลันเตาสด 1 ถ้วย (120 กรัม)
1 กานพลูกระเทียมสับ
1 หอมแดงสับ
1 พริกขนาดใหญ่สับละเอียด
ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเต๋า
แป้งถั่วชิกพีบีซาน 1 ถ้วย (150 กรัม) (ดูคำแนะนำ)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
2 กระรอก
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย (80 มล.)
ชัทนีย์มะม่วง สำหรับเสิร์ฟ
ซอสโยเกิร์ตผักชี:
ใบผักชีบด 1 1/2 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
1/2 ถ้วย (150g) กรีกโยเกิร์ต
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
มะนาวฝานเป็นแว่น
วิธีทำอาหาร
ซอส: รวมผักชี มิ้นต์ ขิง พริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่น โอนส่วนผสมลงในชาม ใส่โยเกิร์ตกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็น

นึ่งปลาโดยใส่ลงในหม้อที่มีรูพรุนหรือภาชนะพิเศษแล้ววางบนหม้อต้มน้ำอีกใบ ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนปลาสามารถแบ่งได้ง่ายด้วยส้อม แบ่งเป็นชิ้นๆ
แป้งกรัมหรือบีซานมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะของสุขภาพ
อาหารให้รสชาติอาหารอินเดียแต่ใช้แป้งอย่างอื่นก็ได้

ใส่ปลา, ถั่ว, หัวหอม, พริก, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ในชามอื่น ผสมแป้ง ผงฟู และแกง ฤดูกาล. เติมน้ำ 3/4 ถ้วยเพื่อให้แป้งเนียน รวมแป้งและส่วนผสมของปลา ตีไข่ขาว. ใส่ลงไปในส่วนผสม

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ช้อนส่วนผสมและทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ตผักชี ชัทนีย์มะม่วง และมะนาวฝานเป็นแว่น

ซุปถั่วลันเตาและเม็ดยี่หร่า

องค์ประกอบอาหารสำหรับ 4 เสิร์ฟ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 20 กรัม
1 หัวหอมใหญ่สับ
4 หัวยี่หร่าขนาดเล็กหรือ 1 หัวใหญ่สับละเอียด
2 มันฝรั่งปอกเปลือกสับ
น้ำซุปผัก 1 ลิตร
ถั่ว 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย
โปรสชุตโต้ 150 กรัม หั่นเต๋า
ขนมปังขาวหั่น 2 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกและเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ปรุงรสตามชอบ
เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารอีก 2 นาที
คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับเล็กน้อยลงในเกล็ดขนมปังด้วย prosciutto

ใช้เครื่องปั่นผสมจนน้ำซุปข้น เพิ่มครีม

เปิดเตาอบที่ 200˚C ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสม prosciutto และขนมปัง บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โอนไปยังแผ่นอบ นำเข้าอบ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

อุ่นซุปด้วยไฟอ่อน เพิ่ม prosciutto crumbs ในขณะที่คุณเสิร์ฟ

ริซอตโต้กับถั่วและพาร์เมซาน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
เนย 60 กรัม
ข้าวอาร์โบริโอ 2 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ร้อน4½ถ้วย
ถั่วเขียว 2/3 ถ้วย
พาร์เมซานขูดฝอย ¼ ถ้วย
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ใส่ข้าว ผัดจนปิดด้วยน้ำมัน

เทหนึ่งในสี่ของน้ำซุปร้อน เพิ่มความร้อนและทอดต่อไปกวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง

รวมพาร์เมซาน โหระพา น้ำมันที่เหลือ และถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที
อร่อย!

ถั่วลันเตาอ่อนหวานในฝักกรอบฉ่ำสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าตลอดทั้งปี แต่พันธุ์ฤดูร้อนยังคงมีรสชาติดีกว่า ถั่วลันเตารวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหารเกือบทุกชนิด ตั้งแต่เนื้อสัตว์และปลา ไปจนถึงผักและเห็ด คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้มากมายด้วยมัน เราขอเสนอ 5 สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันกับถั่วเขียว เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้

ก่อนที่พวกเขาจะเรียนรู้วิธีแช่ถั่วลันเตาและแช่แข็ง ถั่วลันเตามีจำหน่ายเพียงสองสามเดือนต่อปีเท่านั้นและถือเป็นอาหารสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารหลายคนอ้างถึงรายการบันทึกประจำวันเพื่อเป็นหลักฐานว่าอาหารจานโปรดพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศสตรัสว่ามีเพียงสามความสุขที่ศาล - ความไม่อดทนในการรอคอยถั่วเขียว กระบวนการกินถั่วเขียว และความหวังว่าสักวันหนึ่งคุณจะกินถั่วเขียวอีกครั้ง

นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก ถั่วเขียวมีวิตามิน C, PP และกลุ่ม B และ .จำนวนมากกรดอะมิโน. ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเหมาะสำหรับการย่อยอาหาร เพียงจำไว้ว่าการทำอาหารทำลายวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ดังนั้นให้พยายามกินถั่วเขียวสดเป็นส่วนใหญ่