สูตร Shurpa

เนื้อแกะ

8-10

2 ชั่วโมง 30 นาที

125 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เมื่อซุปแบบดั้งเดิมเหนื่อยล้าไปแล้วเมื่อมันเย็นลงบนถนนมาก แต่ฉันต้องการที่จะอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วและให้ร่างกายด้วยความร้อนและแคลอรี่ Lamb shurpa เป็นซุปที่พบมากที่สุดในอุซเบกิสถาน ซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และผักมากมาย ความลับในการทำ shurpa เนื้อแกะแสนอร่อยก็คือมันปรุงเองและเช่นเดียวกับคนตะวันออกไม่ทนต่อความยุ่งยาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามคำสั่งของการวางส่วนประกอบของซุปและทำในเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดในขณะที่มั่นใจว่าระบอบอุณหภูมิที่ต้องการ

มาเรียนรู้วิธีการทำซุปแสนอร่อยนี้และในขณะเดียวกันก็สัมผัสวัฒนธรรมของอุซเบกิสถาน

อุซเบกเนื้อแกะ shurpa

เครื่องใช้ในครัว:  กระทะ, มีด, เขียง

ส่วนผสม

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• Shurpa คือก่อนอื่นซุปเนื้อสัตว์ ดังนั้นรสชาติและโภชนาการของมันขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกสำหรับซุป
• ชิ้นส่วนเนื้อนิ่มของเนื้อแกะเหมาะที่สุดสำหรับมัน: เนื้อซี่โครงหรือบ่าไหล่
• เนื้อแกะที่ดีต่อการสัมผัสที่ยืดหยุ่นมีไขมันเป็นสีขาว สีเหลืองและความเปราะบางของไขมันแสดงให้เห็นว่ามันเป็นเนื้อสัตว์เก่า
• กลิ่นของเนื้อสัตว์ควรเป็นที่น่าพอใจโดยไม่ต้องสลายตัวและเหม็นอับ
• เนื้อสัตว์ที่อายุน้อยกว่า อายุสามารถกำหนดได้ด้วยสี: ยิ่งเนื้อเบาเท่าไหร่ก็ยิ่งน้อยเท่านั้น เนื้อละเอียดและอ่อนโยนที่สุดคือเนื้อแกะ
• เมื่อเลือกผักให้เลือกผลไม้ขนาดกลาง ผักใน shurpa จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ มีขนาดเท่ากัน
• เราจะทำอาหาร Shurpa แบบโฮมเมด ซึ่งหมายความว่าเราจะวางส่วนประกอบทั้งหมดดิบโดยไม่ต้องทอดเพิ่มเติมและดังนั้นขนาดของผักมีความสำคัญ

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก

ขั้นตอนที่สอง

การปรุงอาหารและการให้บริการ
เพื่อสังเกตระบอบการปกครองของอุณหภูมิใช้คำแนะนำนี้: ทันทีที่ส่วนประกอบก่อนหน้าของน้ำซุปต้มและต้มในเวลา 3-4 นาทีวางส่วนผสมต่อไปเพิ่มความร้อนทันทีที่กระบวนการเดือดแรงขึ้นลดความร้อนต้มและแนะนำองค์ประกอบต่อไป

วิดีโอสูตรแกะ shurpa

ดูในวิดีโอสั้น ๆ ว่าอุซเบกแท้ปรุงอาหาร shurpa แบบโฮมเมดอย่างไร อย่าลืมตรวจสอบ: มีข้อเท็จจริงและความลับที่น่าสนใจมากมาย

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

แกะ shurpa ในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุง shurpa แกะในหม้อหุงช้า? ง่ายมาก! Shurpa เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมออย่าต้มรักษารูปร่างของพวกเขาในขณะที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง: หลังจากทั้งหมดส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตัดอย่างหยาบและกระบวนการปรุงอาหารในเมนูหลายเมนูไม่ต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ครั้งแรกที่เราปรุงน้ำซุปนี้จะให้ความโปร่งใส จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อสัตว์จะนุ่มและชุ่มชื่นด้วยผักทุกชนิด

• เวลาทำอาหาร:  2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-10.
• เครื่องใช้ในครัว:  หม้อหุงช้ามีดเขียง

ส่วนผสม

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก

ทำน้ำซุปและเตรียมผัก

ขั้นตอนที่สอง

Shurpa ทำอาหารและให้บริการ

วิดีโอสูตรซุป

มันง่ายมากที่จะปรุงซุปนี้ในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอสั้น ๆ เพื่อดูสิ่งนี้

Shurpa ในหม้อหุงช้า ซุปหอมกับแกะในหม้อหุงช้า ซุปหม้อหุงช้า

คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจและเคล็ดลับที่มีประโยชน์บนเว็บไซต์ของเรา!
  http://www.multivarochka.com.ua/
  Shurpa ในหม้อหุงช้า ซุปหอมกับแกะในหม้อหุงช้า ซุปหม้อหุงช้า
  http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
  สูตรวิดีโอสดจากโครงการ Multicooker - shurpa ใน multicooker เราเตรียมซุปอะโรมาติกในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อแกะและผัก เชฟบอกว่าชูร์ป้าเนื้อแกะควรดูอย่างไรและมีส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารแชร์ความลับของวิธีการปรุงอาหารชาร์ปาอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย - http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
  ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมสูตร shurpa ในหม้อหุงช้าด้วยกัน สำหรับคุณลองทานสปาในหม้อหุงช้าเรดมอนด์, โพลาริส, พานาโซนิค, ฟิลิปส์, Mulinex และหม้อหุงช้าอื่น ๆ
  คุณจะพบสูตรที่น่าสนใจเคล็ดลับที่มีประโยชน์และแนวคิดที่เป็นนวัตกรรมในเว็บไซต์ของเรา! ทำอาหารด้วยความสุข! - www.multivarochka.com.ua

ส่วนผสม:

แกะบนกระดูก - 1 กก
  มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  แครอท 2 ชิ้น
พริกแดง - 1 ชิ้น
  กระเทียม - 1 ซี่
  ผักชี - ลำแสง 1
  เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. เราส่งลูกแกะไปยังน้ำเย็น เพิ่มถั่วและหัวหอม allspice ตั้งโหมดซุป เราตรวจสอบการก่อตัวของโฟมในชามและลบออกเป็นระยะ
  2. หลังจาก 60 นาทีเกลือน้ำซุปที่เตรียมไว้จริง เราใส่มันลงไปอย่างหยาบ ๆ มันฝรั่งแครอทและพริก เราเปิดโหมด Soup อีกครั้งเวลา 60 นาที
  3. เราเอากระดูกออกจากชามตัดเนื้อ เราใส่เนื้อลงในจาน ปรุงรสด้วยกระเทียมผักชีและพริกไทยดำ เสร็จสิ้น ทานเล่น!

เพื่อนร่วมชั้น: http://ok.ru/multivarochka
  Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
  Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10: 33: 06.000Z

• ไม่ชอบเนื้อแกะหรือ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร
• น้ำซุปของคุณจะอุดมไปด้วยถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ยังเนื้อในกระดูก
• อย่าเกลือน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร: เกลือจะนำไปสู่การก่อตัวของโฟม
• Shurpa เป็นน้ำซุปรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีในมัน แต่ยังโหระพาหรือ tarragon
• เสิร์ฟ shurpa มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ในแต่ละจานมีส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นส่วนของเนื้อ
• Shurpa มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับทำน้ำสลัด
• ชาปุระร้อนมากมิฉะนั้นเนื้อแกะจะแข็งและรสชาติของน้ำซุปจะแย่ลง

หากคุณชอบ Shurpa ลองเจาะลึกลงไปในอาหารเอเชียและปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับซุปทั้งหมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่เราคุ้นเคยและลอง คุณชอบที่อ้วนขึ้นหรือไม่? ที่บริการของคุณ

อาหารเอเชียนั้นอุดมไปด้วยรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจคุณสามารถศึกษาได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดสร้างเสริมทักษะการทำอาหารของคุณ

Shurpa เป็นซุปที่รักของผู้ชาย แน่นอนคุณต้องการ! มันมีเนื้อมากมายซึ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผักอย่างแท้จริง รับ, จัดงานแต่งงาน, วันหยุดใด ๆ ในอุซเบกิสถานไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องซุปนี้ ผู้หญิงจากรุ่นสู่รุ่นผ่านความลับของการเตรียมการของ เมื่อเตรียมซุปเช่นนี้คุณจะต้องประหลาดใจที่บ้านของคุณและจะทำให้แขกของคุณพอใจ ในความคิดเห็นแบ่งปัน shurpa เนื้อแกะของคุณประสบความสำเร็จหรือไม่

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  วันนี้ฉันต้องการปรุงอาหารจานเด็ดของอาหารประจำชาติของอุซเบกซึ่งไม่เป็นที่นิยมหรือ pilaf นี่เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นมากที่เรียกว่า Shurpa มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้โดยคำนึงถึงความหลากหลายของส่วนผสม แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย
สำหรับผมแล้วดูเหมือนว่าก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการทำอาหารสูตรหลักจากนั้นเมื่อรู้ว่าเราต้องการได้รสชาติแบบใดคุณสามารถลองใช้สูตรที่แตกต่างกันได้ ที่แกนกลางของมันชูร์ป้าเป็นอาหารจานแรกที่หนามากซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผักก่อนทอด
  ฉันพบจานนี้ครั้งแรกในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออก ฉันชอบซุปที่ผิดปกติจริงๆ แต่ฉันไม่รู้ว่ามันสามารถปรุงที่บ้านได้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าสูตรของเขาจะไม่สามารถเข้าถึงได้เช่นเดียวกับองค์ประกอบของส่วนผสมซึ่งฉันไม่สามารถระบุได้ในระหว่างการชิม
  แต่ตอนนี้หลังจากนั้นไม่นานดูการแสดงการทำอาหารต่อไปฉันก็สามารถที่จะเห็นการเรียนการทำอาหาร shurpa ด้วยความประหลาดใจของฉันฉันไม่พบปัญหาพิเศษใด ๆ ในการเตรียมการ ใช่มันไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายเหมือนซุปผักหรืออาหารจานแรก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำ shurpa ไปสู่การทำงานอัตโนมัติและปรุงอาหารจานนี้ด้วยการปิดตา
  อุซเบกเนื้อแกะ shurpa สูตรที่ฉันเสนอสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ใด ๆ มันอาจเป็นเนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่ แต่คุณต้องเข้าใจว่ารสชาติของเนื้อสำเร็จรูปจะแตกต่างจากนี้มากเพราะตัวอย่างเช่นเนื้อแกะเป็นเนื้อทั่วไปที่มีรสชาติเฉพาะและคุณต้องเลือกได้
  เรายังต้องการถั่วชิกพีและเพื่อให้สุกดีเราจะแช่ไว้ในตอนกลางคืน นอกจากผักซุปแบบดั้งเดิมแล้วเราจะเพิ่มพริกไทยสลัดและผลไม้สุกของมะเขือเทศลงใน shurpa และเราจะเสริมรสชาติของอาหารด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับ shurpa แต่ถ้าคุณไม่พบส่วนผสมให้เลือกซื้อ zira

ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ) - 0.5 กก.
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- รากของแครอท - 2 ชิ้น,
- ผลไม้สุกของมะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
- ผลไม้ของสลัดพริกไทย - 1 ชิ้น,
- หัวมันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น,
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย
- เกลือเครื่องเทศใบลอเรล
- ศิระ
- ผักใบเขียว - หัวหอมด้วยขนนก

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  ก่อนอื่นล้างถั่วชิกพีในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ค้างคืน
  เราล้างเนื้อสดแล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่
  หัวหอมสับ




  เทน้ำมันลงในหม้อและทันทีที่มันอุ่นเครื่องเพิ่มหัวหอมผ่านสักครู่ แต่อย่าต้มมากเกินไป




  หลังจาก 3-4 นาทีเพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับผสมและทอดต่อไป




  ตอนนี้เราใส่เนื้อสัตว์และทอดจนสีดอกกุหลาบ






หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่จะเทเกลือและเครื่องเทศน้ำร้อน (คำนวณที่ 1.5-2 ถ้วยต่อผู้กิน) เราเผลอหลับไปถั่วลันเตา




   และปรุงอาหารเอาโฟมประมาณ 1 ชั่วโมง




  ในเวลานี้มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นหลายส่วน
  เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและหั่นเป็นไตรมาส
  ปอกเปลือกผักกาดจากเมล็ดและสับหยาบ




  เมื่อถั่วชิกพีสุกจนสุกครึ่งใส่มันฝรั่งและพริกลงในหม้อ
  ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมประมาณ 8-10 นาทีเพิ่มมะเขือเทศใบลอเรลและสีเขียวสับละเอียด - หัวหอมไปที่ shurpa
  นำจานไปชิมด้วยเกลือและเครื่องเทศและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที






  ลองทำอาหาร

จานแรกนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

จานเนื้อที่อุดมไปด้วยจากตะวันออกง่ายต่อการปรุงที่บ้าน Shurpa จากเนื้อวัวเตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่รสชาติก็คุ้มค่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง 30 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันพยายามทำอาหารกลางวันเป็นประจำ ลองหลายสูตรแล้ว คุณจะไม่แปลกใจที่บอร์ชและซุปของนักชิมสามีและลูกสาวของฉัน วันหนึ่งลูกของฉันเข้ามาในครัวและประกาศว่าเขาจะทำซุปจากทีวี ฉันตัดสินใจที่จะสนับสนุนความสามารถในการทำอาหารเด็กและช่วย

ผลก็คือมันไม่ชัดเจนว่าใครกำลังช่วยเหลือใครบางคน ห้านาทีต่อมาลูกสาวของฉันปลิวไปในสายลมไปในทิศทางของห้องและการ์ตูนของเธอ

แต่ในขณะที่ปู่ของเราชอบทำซ้ำสิ่งสำคัญคือการสั่งการอย่างถูกต้อง ที่เตรียมไว้ shurpa. ฉันมักจะได้ยินและอ่านเกี่ยวกับน้ำซุปตะวันออกนี้ แต่ที่จะทำให้มันที่บ้านไม่กล้า ดูเหมือนว่ามันลำบากเกินไปและเป็นไปได้มากว่าฉันไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสที่ต้องการได้ แต่ทุกอย่างกลับเรียบง่ายขึ้นมาก และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

ทำไมคุณควรลอง Shurpa

เมื่อมันปรากฏออกมาฉันรักอาหารตะวันออก การปรากฏตัวของจานของเธอเพียงอย่างเดียวทำให้เกิดความอยากอาหาร ชูร์ปา - ซุปอุซเบกแห่งชาติ. ผลิตภัณฑ์หลักในนั้นคือเนื้อสัตว์ผักเครื่องเทศ Shurpa มักจะปรุงกับเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณเนื้อชนิดนี้เฉพาะเจาะจงเกินไปเนื้อวัวก็จะออกมาอร่อยมาก

ลองอย่างน้อยก็เปลี่ยน แต่ฉันแน่ใจว่า shurpa จะกลายเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่คุณชื่นชอบในบ้านของคุณ ความพยายามทำอาหารของพ่อจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ซุป เนื้อรวยและน่าพอใจมาก.

วิธีการปรุงอาหาร Shurpa ที่บ้านจริง: สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

ในโอกาสนี้เราเชิญเพื่อนมาทานอาหารเย็น พวกเขาอาศัยอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียง เรามักจะวิ่งไปหากันและกันเพื่อให้ยืมและนั่งรอบ ๆ ชา แต่กลับไปสูตรของเรา ครั้งแรกที่ฉันทำอาหาร shurpa เนื้อ เธอระมัดระวังเกี่ยวกับลูกแกะและตัดสินใจไม่เสี่ยง

Home shurpa เนื้อวัว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นฉันชอบที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและจัดเรียงพวกเขาในการทำอาหารแสดง สะดวกในการปรุงอาหารและคุณสามารถเห็นสิ่งที่หายไปทันทีและสิ่งที่สามีควรส่งไปที่ร้าน สำหรับเชอร์ปาเนื้อ ฉันต้องการ:

ส่วนผสม

หากไม่มีผักชีเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน สำหรับเนื้อสัตว์ ซื้อเยื่อกระดาษด้วยกระดูก. เราควรจะได้น้ำซุปที่เข้มข้น และเนื้อสัตว์ไม่ควรเล็ก

เนื้อของฉัน

1. เติมน้ำและตั้งค่าการปรุงอาหาร ยิ่งน้ำซุปสุกนานเท่าไรจานยิ่งจะออกมามากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อชอบทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางแผนการเตรียมการและเริ่มทำอาหารล่วงหน้าเพื่อให้ได้เวลาอาหารเย็น
2. ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังทำอาหารเราจะทำการแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3. คุณสมบัติซุป - ผักสับหยาบ. ผู้ขูดจะไม่ทำงานที่นี่ เราทำความสะอาดหัวหอมและเปลี่ยนเป็นวงขนาดใหญ่ครึ่งวง แครอทถูกตัดเป็นวงกลมและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่
4. จำน้ำซุปเป็นระยะและเอาโฟม
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเราส่งผักไปที่เนื้อรอจนกว่าทุกอย่างจะเดือด

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว.

1. เพิ่มกระเทียมบดและเกลือและพริกไทยใส่กับมะเขือเทศ ใส่ในซุปของเรา
2. พวกเขาสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งถูกทิ้งไว้โดยไม่สนใจ เธอไปที่ Shurpa ครั้งสุดท้าย ตัดให้เป็นก้อนขนาดใหญ่ล่วงหน้า
3. ในที่สุดเพิ่มสมุนไพรสด เมื่อมันฝรั่งสุกลดความร้อนและมอบให้ซุป ต้มต่ออีก 20 นาที  ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

อุซเบกเนื้อแกะ shurpa - สูตรโฮมเมด

และนี่คือสูตรสำหรับซุปเนื้อแกะตะวันออก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 1 ตันบนกระดูกหรือไขมัน
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• พริก 3 เม็ด
• 3 มะเขือเทศสด
• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่าหรือซีร่าเพื่อลิ้มรส;
• พร้อมพวงของผักชีและผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปลือกจะถูกลบออกโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่าขี้เกียจทำเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือก มิฉะนั้นจะทำให้ลักษณะของซุปเสียและรบกวน ถึงเวลาแล้วที่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ เมื่อผักทั้งหมดพร้อมใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสด

ขณะเรียนทำอาหารฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการทำอาหาร shurpa หวังว่าสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับมีประโยชน์  ระหว่างการทดลองทำอาหารของคุณ

• พวกเขาใส่เชอร์ปาของอุซเบกแท้ ถั่วอุซเบกหรือถั่วชิกพี  มันจะต้องถูกแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะถูกเร่งสามครั้งด้วยน้ำอุ่น
• หากคุณไม่ชอบหัวหอมต้มคุณสามารถต้มหอมได้ทั้งหัวแล้วนำออกมา เช่นเดียวกับกระเทียม พวกเขาใส่ไว้ในกลีบทั้งหมด
• บางครั้งใส่ผักทั้งหมด สามารถตัดได้บางส่วน
• เพื่อให้บรรลุน้ำซุปที่ชัดเจนเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ
• แกะก่อนปรุง แช่ 1-1.5 ชั่วโมง  ในน้ำเค็ม
• ในการปรุงรสคุณสามารถใช้แกงเพื่อลิ้มรสผักชีฮ็อป - ซันลีเผ็ด
• Shurpa ปรากฎว่ามีรสชาติดีกว่า ในกระทะเหล็กหล่อ.
• ปริมาณกระเทียมสามารถเปลี่ยนเพื่อลิ้มรส
• หากเด็กทานซุปให้ปรุงด้วยเนื้อไม่ติดมัน
• บางครั้งน้ำซุปข้นกับข้าวโพด
• สำหรับความเผ็ดร้อนใส่พริกไทยร้อน
• ตามสูตรบางอย่างซีเรียลต่างๆจะถูกเพิ่มเข้าไปใน shurpa จากนั้นลดปริมาณมันฝรั่งลง

วิธีการเสิร์ฟจาน

แขกของเรามาก่อนเวลาสำหรับกลิ่นของ shurpa โดยทั่วไปจานเสิร์ฟในชาม แต่จานก็เหมาะสม

นอกจากผักที่ปรุงในน้ำซุปแล้ว ยังคงสดใส่ในจาน. การตกแต่งแตกต่างกันอย่างน่าทึ่งกับสีของชุปปา ถ้าคุณชอบเผ็ดพริกหยวกเสิร์ฟพร้อมกับเชอร์ปา มันตั้งอยู่ในเกณฑ์ดีออกรสชาติของอาหารจานเนื้อ

หากคุณต้องการทำอาหารจานใหม่ Shurpa ทำให้เมนูครอบครัวแตกต่าง คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

shurpa จริงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร จานหนาพอสมควรสามารถเสิร์ฟเป็นครั้งแรกหรือครั้งที่สอง มันยังคงเป็นเพียงการเดินทาง ไปที่ไหน แน่นอนที่คุณสามารถลอง shurpa จริงเพื่อเปรียบเทียบและนำสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง

VKontakte

สวัสดีผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉัน ฉันมีประเพณีการทำอาหารในวันอาทิตย์ทุกชนิดของสารพัดสำหรับครอบครัวของฉัน ไม่ใช่คนที่เตรียมไว้ทุกวัน แต่มีอะไรพิเศษ แน่นอนฉันทำอาหารทุกวัน แต่ในวันอาทิตย์มันควรเป็นอาหารพิเศษ และฉันพยายามทำอาหารบางอย่างในเทศกาลวันหยุดสุดสัปดาห์ เช่นนี้ใช้เวลานานในการเตรียมอาหารที่ไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องรีบพูด และวันนี้เรามีอุซเบก

นี่คืออาหารประเภทโอเรียนเต็ลที่อุดมสมบูรณ์และเหมือนกับว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีทักษะบางอย่าง โดยส่วนตัวฉันไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่คุณรู้ไหมว่าเมื่อพวกเขาบอกฉันว่าพวกเขาลองชิมที่ไหนสักแห่ง shurpa และอยู่ไกลจากของฉันมันไม่ได้อยู่ใกล้ (ของฉันดีกว่า) มันมีค่ามากนั่นหมายความว่าฉันปรุง shurpa ที่เตรียมไว้ที่บ้าน

คุณรู้ไหมฉันได้กำหนดวันอาทิตย์ถัดไปสองวันที่ฉันจะทำอาหาร และจำไว้ว่าครั้งสุดท้ายที่เราออกไปและปรุงอาหาร สูตรมาด้วยตัวเองอาจจะมาจากเหตุการณ์บางประเภท ครั้งนี้ฉันไปเยี่ยมพี่ชายและครอบครัวและพ่อและเราก็ซื้อซากแกะตัวผู้ทั้งหมด พระเจ้าจะเตรียม Shurpu ด้วยตัวเองใช่ไหม

Shurpa มีคุณสมบัติในการรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันเมื่อฤดูหนาว ดังที่ Stalik Khankishiyev กล่าวว่า:“ อุซเบกที่เคารพตนเองใด ๆ ได้รับการปฏิบัติด้วย shurpa” และมันก็เป็นความจริงมีวิตามินมากมายในนั้นที่ความหนาวจัดจะหายไปในคราวเดียว ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมาฉันมักจะปรุง shurpa เนื้อแกะตามสูตรคลาสสิก และฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีสูตรอื่น จากเนื้อแกะมันจะกลายเป็น shurpa ที่อร่อยที่สุดและอุดมไปด้วยปานกลาง

Lamb shurpa soup - สูตรดั้งเดิมของอุซเบก

ฉันชอบอาหารแบบตะวันออกและมักไปคาเฟ่อุซเบก พวกเขาปรุงอาหารจานโปรดจำนวนมากที่นั่น ฉันคิดว่าคุณไม่ควรเขียนมันคุณคุ้นเคยกับมันแล้ว แต่ทราบว่าเกือบทั้งหมดทำจากเนื้อแกะ ไม่ว่าจะเป็นเคบับหรือลาคแมนเนื้อแกะปรุงในอุซเบกที่ถูกต้อง ดังนั้นควรเตรียม shurpa จากเนื้อแกะยกเว้นว่ามันถูกต้องแล้วอุซเบก

ฉันเปรียบเทียบสูตรการปรุงอาหารจำนวนมากและตัดสินอย่างถูกต้องที่สุดอย่างที่ฉันคิด ดังนั้นมันเกิดขึ้นกับฉันในการปรุงอาหารวันนี้ Shurpa เช่นนั้นจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก ยิ่งกว่านั้นฉันมีทุกสิ่งที่ฉันต้องการ ลองดูส่วนผสมที่เราจะเตรียมซุป shurpa:

• Lamb - ฉันมีซี่โครง
• แครอท
• หัวหอม
• หอมแดงผักกาดหอม
• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• พริก
• มันฝรั่ง
• ผักชี
• โหระพาแห้ง

ดังที่ฉันพูดฉันไม่ได้พูดจำนวนที่แน่นอนจำนวนของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อหรือหม้อของเขา

เริ่มต้นด้วยฉันเทซี่โครงแกะกับน้ำเย็นแล้ววางลงบนกองไฟ เราจะปรุงน้ำซุป

ในน้ำซุปที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจะมีการวางชูร์ปาแสนอร่อย 60%

ดังนั้นเราต้องได้รับน้ำซุปที่เข้มข้นและสะอาด มีกฎต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

1. ต้องแน่ใจว่าทำความสะอาดโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้น
2. เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงเอาโฟมทั้งหมดและจุดไฟให้น้อยที่สุด

คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้มีฟองที่จำเป็น ฉันทำความสะอาดมันให้หมด ทำให้สะดวกสำหรับคุณ ผมแนะนำว่าเมื่อมีการก่อตัวโฟมเอาออกด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขารักษาโรคหวัดด้วย shurpa

ซี่โครงแกะแล่ต้มผ่านความร้อนต่ำ 40 นาทีถึงเวลาส่งหัวหอม

ทันทีที่พวกเขาโยนธนูกลิ่นก็น่าทึ่ง โดยส่วนตัวฉันชอบเขามากเพราะฉันชอบหัวหอม

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวง ๆ

โยนมันไปที่หัวเรือแล้วเติมแก๊ส

ตั้งแต่แครอทลดอุณหภูมิโดยรวมของน้ำซุปและการต้มหยุด เรารอจนเดือดอีกครั้ง

แต่หลังจากที่มันเดือดเราจะลดมันอีกครั้ง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลายคนบอกว่าชาร์ปาของฉันอร่อยมาก ฉันไม่ต้องการคุยโวฉันแค่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในรายละเอียดที่เล็กที่สุด ตัวอย่างเช่นฉันทำความสะอาดอย่างระมัดระวังมะเขือเทศจากทุก ๆ kaki เล็ก ๆ

ก่อนที่คุณจะใส่มะเขือเทศลงในกระทะคุณต้องใส่ผักชี

เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเมล็ดผักชีทั้งหมด แต่ดีกว่าถ้าคุณบีบพวกเขาในครก กลิ่นหอมจะเป็นทั้งบ้าน

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

จำพริกได้ไหม Uzbek shurpa จำเป็นต้องเตรียมความพร้อมกับเขา แต่ตัดสินใจว่าจะเพิ่มมันเข้าไปในรสชาติของคุณมากแค่ไหน ฉันมีสองตัวเล็ก ๆ

ตอนนี้ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

เราเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 5-7 นาทีและทิ้งพริกหยวกในซุป shurpa

หากซี่โครงของคุณมีขนาดไม่เท่ากันก็ถึงเวลาที่จะรับมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนกลับ

เพิ่มโหระพาแห้งและมันฝรั่ง

มันฝรั่งของฉันไม่ใหญ่ฉันจะบอกว่าเล็ก และถ้ามันมีขนาดใหญ่ฉันจะแบ่งมันออกเป็นสองส่วนก็ไม่จำเป็นที่จะต้องบด

ทำอาหารต่ออีก 10 นาที

3 นาทีก่อนความพร้อมเราโยนหอมแดงหั่นครึ่งวง

ยังคงมีการผสมลองอีกครั้งบนเกลือถ้าจำเป็นคุณยังสามารถเพิ่ม

ซุปเนื้อแกะพร้อมเสิร์ฟ รสชาติอะไร !!! อีกครั้งฉันจะพูด Stalik Khankishiyev:“ นี่คือจานแรกสำหรับคุณนี่คือจานที่สองสำหรับคุณ” ฉันอธิบายว่า shurpa (น้ำซุป) ถูกเทลงในชามและมีการวางเนื้อและมันฝรั่งไว้ในชามแยกต่างหาก ดังนั้นเราจึงกิน

อย่าลืมบอกว่าคุณได้รับมันหรือทำอาหารของอุซเบก shurpa ได้อย่างไร ..

มันถูกเตรียมไว้เป็นเวลาหลายร้อยปีในหม้อขนาดใหญ่ รสชาติพิเศษของจานปรุงด้วยไฟ แม้ว่ามันจะใช้เวลานานมาก

ในอาหารอุซเบกนี่เป็นอาหารจานแรกซึ่งเป็นน้ำซุปใสพร้อมผักและเนื้อแกะ มันหนาและน่าพอใจมากดังนั้นหลังจากทานเสร็จแล้วอาหารจานที่สองจะไม่เสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านทำอาหาร shurpa จริงโดยไม่คำนึงถึงสัญชาติของเธอ

ส่วนผสม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 พริกแดง
• 4 หัวหอม
• หางไขมัน 100 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนื้อแกะ 500 กรัม
• สมุนไพรผักชีและผักชี - พวงเล็ก ๆ
• เกลือใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเนื้อเตรียมไว้ มันถูกล้างอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นอกจากนี้ซาโลยังถูกหั่นเป็นก้อนและทอดในหม้อขนาดใหญ่จนกว่าจะมีอาการเมื่อแคร็กแห้งยังคงอยู่ พวกเขาจะต้องวางบนจานแยกต่างหาก

ในไขมันที่เกิดขึ้นเนื้อจะถูกทอดจนเปลือกเกิดขึ้นจากนั้นก็มีหัวหอมมะเขือเทศและมันฝรั่งหั่นเป็นวง ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรุงร่วมกันนานถึงยี่สิบนาที

จากนั้นเทน้ำโยนพริกไทยเกลือและนำไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายเราโยนใบกระวานและผักใบเขียวลงในหม้อ Shurpa เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟเชอร์ปาเนื้อแกะร้อน

สูตรอื่นแนะนำให้ทำ shurpa คมชัดน้อยลง เธอต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สองมะเขือเทศและพริก
• 6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมและแครอท
• เนื้อซี่โครง 500 กรัม
• เกลือและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นอีกครั้งกับเนื้อ ซี่โครงจะถูกล้างและต้มจนสุก ในขณะเดียวกันเราตัดมันฝรั่งเป็นหกส่วนแต่ละแครอทในวงกลมบาง ๆ , หัวหอม ตัดมะเขือเทศครึ่งและพริกไทยเป็นวงบาง

เมื่อซี่โครงพร้อมผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไป มันถูกนำมาใช้พร้อมกับสีเขียวสิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม มันยังเสิร์ฟร้อนเท่านั้นและในชามลึก

อ้วนขึ้นกว่าที่บำรุง

น้ำซุปที่อุดมไปด้วยสามารถทำให้นักท่องเที่ยวที่หิวและหมดแรงที่สุด แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงด้วยถั่วชิกพี ถั่วนี้ใช้ในเอเชียมีกลิ่นและรสพิเศษ Shurpa จาก เนื้อแกะ  ตามสูตรนี้จะต้องใช้ทักษะพิเศษ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• หางอ้วน 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ถั่วเอเชีย 100 กรัม (ถั่วชิกพี)
• 1 กิโลกรัมเนื้อซี่โครงบนกระดูก
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

ในกรณีนี้เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมถั่ว มันจะต้องเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเนื้อสัตว์และไขมันจะถูกเทลงในน้ำเย็นและปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟอ่อน หลังจากเดือดมีการเติมถั่วชิกพี ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถใช้ฝักพริกแดง เมื่อเนื้อเสร็จครึ่งวงพริกไทยหัวหอมแครอทและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งถูกส่งไปยังหม้อต้ม และในตอนท้ายมันฝรั่งก็ถูกตัดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและสีเขียว

สูตรดั้งเดิม

สูตร Shurpa อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดมากที่สุด ผู้ชายมั่นใจว่าผู้หญิงไม่สามารถเชื่อใจได้ในจานนี้ดังนั้นพวกเขาจึงชอบทำมันด้วยเบียร์

ตามปกติคุณต้องใช้กะทะห้าลิตรและเนื้อแกะไขมันต่ำสองกิโลกรัม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมมะนาวหนึ่งหัวหอมสามพริกพริกที่มีสีต่างกันและหวานหัวกระเทียมพริกไทยป่นและถั่วลันเตาและผักชีฝรั่งขวดเบียร์เบา ๆ

เนื้อสัตว์จะถูกล้างและทำให้แห้งจากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่โปรดปราน มันสำคัญมากที่จะโรยด้วยน้ำมะนาวสดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากมะเขือเทศคุณจะต้องบีบคอน้ำ แม้ว่าคุณสามารถถูพวกเขาบนกระต่ายขูดหยาบและกรองของเหลวส่วนเกิน น้ำผลที่ได้, พริก, ถั่วและหัวหอมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังหม้อเดียวกันซึ่งวางบนกองไฟและนำไปต้ม จากนั้นโฟมจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและ shurpa เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงตอนท้ายกรีนที่สับเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไป ตามธรรมเนียมจานนี้เสิร์ฟในชามร้อนลึก อุซเบกเนื้อวางบนจานขนาดใหญ่แยกและน้ำซุปกับผักจะถูกเทลงในแต่ละส่วน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินโดยไม่มีขนมปัง แต่จะดีที่สุดถ้าเป็นขนมปังไฟลนก้น

  ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบปรุงอาหาร shurpa จากเนื้อแกะหลายชนิดโดยไม่ใช้น้ำ ที่นี่มีความจำเป็นต้องใช้ซี่โครง, เครื่องใน, ส่วนหนึ่งของกระดูกสะบักหรือขาหลัง ผักถูกตัดเป็นวงกลม พวกเขาจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล มันอาจจะเป็นหัวหอม, มะเขือ, พริก, มะเขือเทศ, บวบ ชุดผักใบเขียวประกอบด้วยผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มันจะถูกต้องการในตอนท้าย

ก้อนเนื้อขนาดเล็กไม่ได้ซ้อนกันในหม้อแล้วผักที่เตรียมไว้ ดังนั้นจัดวางผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดในเลเยอร์ แต่ละคนมีเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จานปิดด้วยฝาและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักและเนื้อสัตว์จะปล่อยให้น้ำและหมัก

หม้อขนาดใหญ่ที่ถูกไฟไหม้นำไปต้มแล้วอิดโรยในความร้อนต่ำนานถึงสองชั่วโมงครึ่ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ และเมื่อสิ้นสุดมากแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไป จำนวนมาก  ผักใบเขียว

ในจานนี้จะมีของเหลวไม่มาก เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ แต่มันยังเสิร์ฟในชามลึก

วิธีการปรุงอาหาร shurpa ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่เป็นคนที่ยุ่งมาก พวกเขายังไม่พร้อมที่จะเสียสละอาชีพเพื่อเห็นแก่ครัว ดังนั้นครอบครัวส่วนใหญ่กินอาหารแบบโฮมเมดเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ความคืบหน้าก็พร้อมที่จะช่วยผู้หญิงและเสนอหม้อหุงช้าสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน อุปกรณ์นี้ไม่เพียง แต่ประหยัดเวลาประพฤติที่เตา เขาสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น

หากผู้หญิงหรือผู้ชายทำอาหาร shurpa เป็นครั้งแรกคุณสามารถค้นหาวิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการนี้ การใช้ multicooker จะมีการใช้สูตรอาหารใด ๆ ในคลังแสง

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางไว้ในชามของอุปกรณ์ คุณต้องเลือก "นึ่ง" และตั้งเวลา 20 นาที ตามด้วยหลอดแครอทและก้อนหัวหอม พวกเขาจะวางหลังจากจบรอบแรกในเวลาเดียวกัน ถัดไปจะไปมันฝรั่งสับหยาบพริกหวานสับด้วยฟางและพริกหยวกสับละเอียด

ที่นี่คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศน้ำมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศและตั้งโหมดซุปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านทุกขั้นตอนแล้วชุปป้าก็พร้อมราดบนจานและปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ครีมเพิ่มทางเลือก

สิ่งเล็กน้อยที่สำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญสามารถปรุงอาหารได้ทุกรสชาติและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาประสบความสำเร็จโดยใช้กฎหลายข้อ

นอกจากเนื้อแกะแล้วยังมีการใช้เนื้อแพะหรืออูฐเป็นอาหารสำหรับชูร์ปา

ไม่จำเป็นต้องทำอาหารจานนี้สำหรับอนาคต ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานในรูปแบบที่ร้อนทำให้รสชาติหายไปและลดลง

ในทุกกรณีคุณต้องเพิ่มจำนวนกรีน และมันไม่สามารถเป็นเพียงชุดแบบดั้งเดิม Tarragon และโหระพาอย่างสมบูรณ์เน้นรสชาติของเนื้อ เฉพาะกิ่งไม้เท่านั้นที่จะถูกลบออกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ไม่สามารถกิน shurpa cold ได้ ลูกแกะอ้วนจะเยือกแข็งและสร้างความรู้สึกไม่พึงประสงค์ที่ไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติ