สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อแกะ shurpa ในอุซเบก Lamb shurpa: สูตรคลาสสิก
แขกของบทความจะเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถาน Shurpa เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอเชียกลาง แม้แต่ pilaf ที่รู้จักกันดีก็ยังด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ในแง่ของการใช้งานจริงและความนิยม
ฉันเชื่อว่าซูรปาเป็นอาหารจานหลัก ซึ่งเป็น "หม้อแปลงไฟฟ้า" ที่ใช้ในการทำอาหาร หากคุณเปลี่ยนส่วนผสม คุณจะได้รับทรีตเมนต์ที่ผ่อนคลาย กระตุ้น บำบัด หรือฟื้นฟู สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เนื้อแกะสดหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ติดกระดูก
รายการส่วนผสมหลักประกอบด้วยผักต่างๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซุปนี้หากไม่มีหัวหอมมากมาย พ่อครัวจากตะวันออกใส่หัวหอมลงไปในสตูว์พอๆ กับเนื้อ
มีสองวิธีในการปรุงอาหาร shurpa เนื้อแกะอุซเบกแท้
- ประการแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์และผักโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน อัจฉริยะด้านอาหารอุซเบกปรุงตามนั้น
- อย่างที่สองลงไปผัดผักสับกับเนื้อ ซุปนี้เข้มข้นกว่า
เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบบังคับ: ลอเรล, ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น, ผักชี
พ่อครัวมือใหม่ถือว่าชูปาเป็นสตูว์เนื้อ ในความคิดของฉัน มันเหมือนสตูว์เนื้อมากกว่า เพราะมีความหนาสม่ำเสมอ มีน้ำซุปไม่เกินหนึ่งแก้วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พิจารณาสี่สูตรยอดนิยมสำหรับการทำชูปาที่บ้าน
สูตรคลาสสิค
สูตรคลาสสิกทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน หากมีการตัดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว คุณจะต้องทอดผักด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ต้องขอบคุณการปรุงอาหารที่ถูกต้อง แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย เข้มข้น อร่อย และมีกลิ่นหอมนี้ได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะบนกระดูก - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ โหระพา พริกไทยป่น น้ำมันมะกอก
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเนื้อแกะใส่ในกระทะเติมน้ำใส่เตา หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้เอาเสียงออก ปิดฝาจานและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แยกออกจากกระดูก สับแล้วกลับ
- ผัดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ และแครอทเป็นวงบางๆ ฉันแนะนำให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
- ส่งพริกกับมะเขือเทศไปที่น้ำซุปและหลังจากนั้นสิบนาทีหัวหอมผัดกับชิ้นแครอทและมันฝรั่งก้อน หลังจากยี่สิบนาที เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา และพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
หากมีเนื้อเหลืออยู่ ให้ลองทำเนื้อแกะในเตาอบเป็นครั้งที่สอง เป็นผลให้อาหารธรรมดาจะกลายเป็นการไปร้านอาหารตะวันออก
สูตรวิดีโอ
อุซเบกแกะ shurpa
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแกะ อาหารขยะจำนวนมากจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ shurpa ในอุซเบก แม้แต่ผู้กินที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธส่วนหนึ่งของซุปแบบตะวันออกนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ - 700 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว
- ถั่วชิกพี - 400 กรัม
- แครอท - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กานพลู
- ลอเรล - 3 ใบ
- ซีร่า ผักชี เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ
การทำอาหาร:
- ตัดไขมันออกจากเนื้อแกะ ปอกเปลือกและล้างผัก แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาสองชั่วโมง ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
- ใส่เนื้อแกะที่เตรียมไว้ในกระทะ เติมน้ำ ใส่หัวหอมใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ หลังจาก 40 นาที ให้ส่งถั่วชิกพีไปที่น้ำซุปแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 60 นาที
- ขณะปรุงเนื้อ ให้ใส่ไขมันที่ตัดจากเนื้อแกะลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมสับครึ่งวง
- ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับลงในกระทะ เคี่ยวสักครู่พร้อมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่แครอทสับ เครื่องเทศ ลอเรล และเกลือลงในกระทะ ควรใส่ซุปพร้อมเป็นเวลา 10-20 นาที
ในการทำอาหารค่ำสำหรับครอบครัวให้สมบูรณ์ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวตะวันออกหรือจานไก่เป็นครั้งที่สอง
สูตรวิดีโอสำหรับ shurpa จริงจาก Stalik Khankishiev
หมูยอสูตรต้นตำรับ
ถ้าคุณต้องการปรุงหมูชูร์ปา ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อติดกระดูกเพราะในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นกว่า มันจะดีกว่าที่จะปรุงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- ลอเรล, เครื่องเทศ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
- ล้างกระดูกหมูใส่หม้อเทน้ำ ปรุงจนสุกผ่านความร้อนต่ำ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ มันฝรั่งชิ้นใหญ่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่โดดเด่นของชูปาแบบตะวันออก
- ส่งมันฝรั่งไปที่หม้อสำหรับหมู เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ปอกหัวหอมและแครอทล้างออกด้วยน้ำแล้วส่งไปที่น้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อมาถึงจุดนี้ให้โยนใบลอเรลสักสองสามใบซึ่งจะทำให้ได้รสเผ็ดร้อน
- ในตอนท้าย ใส่ผักชีฝรั่งทั้งต้น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วปรับรสชาติของเกลือ หลังจากผ่านไปห้านาทีไฟก็สามารถดับได้ และก้านผักชีฝรั่งสามารถถอดออกและทิ้งได้
วิธีทำชูร์ปาเนื้อ
คุณต้องการที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารตะวันออก? คุณต้องการอะไรเผ็ด เข้มข้น อร่อย และถูกใจไหม? เชอร์ปาเนื้อนั้นสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ลอเรล - 2 ใบ
- น้ำมันพืช ซีร่า เกลือ พริกไทยป่น
การทำอาหาร:
- หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ และมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ฉันแนะนำให้คุณหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนของวงแหวน พริกไทยและแครอทขนาดกลางเป็นชิ้น
- ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้ทอดพริกไทย, หัวหอม, แครอทเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในผักและหลังจากนั้น 5-7 นาทีก็วางมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- โอนเนื้อหาของกระทะไปที่กระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้สูงกว่าความหนา 5 เซนติเมตร ใส่เตาแล้วนำไปต้ม
- ใส่มันฝรั่งกับพริกไทย ซีร่า ลอเรลและเกลือลงในซุป ลดความร้อนลงเล็กน้อยปิดฝาแล้วปรุง shurpa ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วด้วยขนมปังกรอบหอม ๆ หรือขนมปังสีน้ำตาลธรรมดา
ในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับความร้อนในขั้นต้นและเตรียมซุปแบบตะวันออกจากพวกเขาเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ฉันได้กล่าวถึงในตอนต้นของบทความ
ฉันแนะนำให้ปรุงชูปาบนกองไฟในระหว่างการออกไปสู่ธรรมชาติครั้งต่อไป มันจะเป็นการทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับหูและส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม
Shurpa เป็นน้ำซุปที่เข้มข้นและมีผักจำนวนมาก จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้อง มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกองไฟในหม้อหรือที่บ้าน มาดูรูปแบบที่น่าสนใจที่สุดโดยเรียงตามลำดับความสำคัญกัน
Shurpa จากลูกแกะ: "คลาสสิค"
ซุป Shurpa ทำจากเนื้อแกะตามธรรมเนียม สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับปริมาณส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร
- มันฝรั่ง - 500-550 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อแกะบนกระดูก - 0.7 กก.
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- น้ำ - 1.8 ลิตร
- ผักใบเขียว - อันที่จริง
- ลอเรล - 3 ชิ้น
ก่อนที่คุณจะปรุงชูร์ปา ให้ตัดสินใจว่าคุณจะทอดส่วนประกอบอะไร จานเนื้อแกะแบบคลาสสิกปรุงด้วยไขมัน แต่ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำมันพืช
1. ล้างเนื้อบนกระดูกให้แห้ง ขาหรือซี่โครงแกะเป็นพื้นฐาน แต่บางคนใช้เต้านมหรือคอ ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง
2. ใช้หม้อหรือกระทะก้นหนาอื่น ๆ แต่ไม่เคลือบ อุ่นไขมันหรือน้ำมันพืชในจานทนไฟ ทอดชิ้นเนื้อด้วยความร้อนปานกลางหรือสูงสุดเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
3. เทน้ำกรองลงในภาชนะลดกำลังเตา เนื่องจากจำเป็นต้องปรุงชูปาในน้ำซุปเนื้อแกะใส อย่าใส่เกลือลงในน้ำ เกลือถูกเทลงในขั้นตอนสุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดฝาโฟมอย่างทันท่วงทีเพื่อไม่ให้รูปลักษณ์ของจานเสีย
4. ระยะเวลาในการปรุงลูกแกะตัวน้อยคือ 30-40 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ตรวจสอบความเรียบร้อยด้วยส้อม จากนั้นเอาเนื้อออกจากน้ำซุป เย็น และเอาออกจากกระดูก (คุณไม่สามารถทำได้) ก้าวไปข้างหน้า.
5. ล้างและล้างแครอท หั่นเป็นวงกลมหนาปานกลาง (5-6 ซม.) ส่งสำหรับปรุงในน้ำซุปใส่มันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน สับเนื้อและกลับไปที่น้ำซุปหลังจากที่แครอทสุกแล้ว
6. หั่นหัวหอมเป็น 4-6 ส่วน ใส่ลงไปในน้ำซุป จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อมให้ปอกพริกหยวกแล้วสับให้หยาบ ล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออก (คุณไม่สามารถทำได้) หั่นเป็นก้อนแล้วใส่พริกไทยลงในกระทะ
7. วิธีการปรุง shurpa บนน้ำซุปเนื้อแกะที่สวยงามและเข้มข้น? ก็เพียงพอที่จะเพิ่มวางมะเขือเทศเพื่อให้ซุปได้โทนสีแดง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถพริกไทย, เกลือในจาน, เพิ่ม lavrushka
8. Shurpa หมายถึงหลักสูตรแรกของยาดังนั้นการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆจะมีประโยชน์ โดยปกติซุปจะมาพร้อมกับผักชี, โหระพา, ผักชี, ยี่หร่า
9. ตอนนี้ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วสับกรีนฟินช์ เนื่องจากเชอร์ปาเนื้อแกะแบบดั้งเดิมสามารถปรุงได้หลายวิธี บางคนจึงใส่กระเทียมทั้งกลีบ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
10. หลังจากใส่กระเทียมและสมุนไพรแล้ว คุณต้องต้มซุปต่ออีก 6 นาที และปิดได้ ก่อนชิม ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ปล่อยให้ชูปายืนใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
Shurpa จากลูกแกะบนกองไฟในหม้อ
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับครอบครัวใหญ่ ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจึงเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
- แครอท - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
- มันฝรั่งอ่อน (สำหรับทำอาหารทั้งหมด) - 1-1.1 กก.
- เนื้อแกะ - 1.6 กก.
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 0.1 กก.
- ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ
- เครื่องเทศ (ใด ๆ ) - ตามรสนิยมของคุณ
เนื่องจากคุณสามารถปรุงชูปาเนื้อแกะแสนอร่อยได้ไม่เพียงแค่ที่บ้านเท่านั้น เราขอเสนอรูปแบบต่างๆ ของไฟในหม้อขนาดใหญ่ เราหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์!
1. เนื้อแกะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จากนั้นน้ำมันหรือไขมันจะถูกทำให้ร้อนในหม้อบนกองไฟ ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อแกะด้วยวิธีนี้ คุณต้องล้างและหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ หัวหอมสับเป็นวงและกลีบกระเทียมถูกส่งไปทั้งหมด
3. คนส่วนผสมโดยไม่ปิดจานกันไฟ หลังจาก 5 นาทีเทน้ำสะอาดใส่มะเขือเทศและน้ำตาล
4. เคี่ยวเบา ๆ แล้วรอจนเดือด ถอดฝาโฟมออก ถัดไปโรยด้วยพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
5. บันทึกเวลา ชุปปาบนกองไฟจะต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด ก่อนหมดความเหน็ดเหนื่อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วปล่อยให้เดือดอีก 10 นาที ซุปพร้อม!
ชูปาแกะกับถั่วชิกพี
เนื่องจากคุณสามารถปรุง shurpa แสนอร่อยได้หลายวิธี จึงควรพิจารณาพวกเขาทั้งหมด เมนูเนื้อแกะจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาลงในสูตร
- ส่วนสะโพกของแกะ - 0.8 กก.
- ถั่วชิกพี - 0.2 กก.
- ไขมันหางอ้วน - 45 กรัม
- หัวหอม - 0.5 กก.
- มะเขือเทศ - 240 กรัม
- มันฝรั่ง - 0.3 กก.
- ผักชีป่น - 1 กรัม
- แครอท - 0.2 กก.
- พริกหวาน - 260 กรัม
- ซีร่า - 1 กรัม
- ผักใบเขียว - อันที่จริง
- น้ำมันพืช - 140 มล.
ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง เชอร์ปาเนื้อแกะจึงปรุงได้ไม่ยาก สูตรนี้ค่อนข้างอธิบายตัวเอง มาเริ่มกันเลยดีกว่า
1. แยกถั่วชิกพีล้างและแช่ในน้ำอุ่น ขั้นตอนทำได้ดีที่สุดก่อนปรุงอาหารหนึ่งวัน ในช่วงเวลาที่กำหนด ถั่วชิกพีจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ดังนั้นต้องเทน้ำในปริมาณมาก (ประมาณ 1 ลิตร)
2. ล้างและหั่นเนื้อเป็น 8 ส่วนเสิร์ฟ พวกเขาจะค่อนข้างใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือด ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยกำจัดเปลือกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ควันสีน้ำเงินควรปรากฏขึ้น ส่งเนื้อไปทอดจนเหลืองทอง
4. ผัดหอมใหญ่ลงในเนื้อแกะ ผ่านจนโปร่งใส พลังไฟควรอยู่ที่สูงสุด เนื่องจากคุณจำเป็นต้องปรุง shurpa ตามรูปแบบลูกแกะแบบคลาสสิกเมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้โยนแครอท ทอดอาหารอีก 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่พริกหยวกกับมะเขือเทศลงไป ทอดประมาณ 3 นาที ตั้งไฟหัวเตาไว้ตรงกลาง เคี่ยวจานเป็นเวลา 10-12 นาที ในเวลาเดียวกันให้ล้างถั่วชิกพีในกระชอน
6. เทส่วนผสมหลักลงในกระทะ 2 ลิตร น้ำและเพิ่มถั่ว สับไขมันหางอ้วนที่นั่น (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) รอให้เดือด ตอนนี้ลดหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด เปิดฝาแล้วทำอาหาร น้ำซุปไม่ควรต้ม
7. ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ถั่วควรจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ ฟองเล็กน้อยเป็นที่ยอมรับ ในเวลาเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
8. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชูปา เคี่ยวอาหารก่อนปรุงมันฝรั่ง 5 นาทีก่อนหมด เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ
9. ปิดเตารอการแช่ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว สูตรสำหรับ shurpa นั้นค่อนข้างน่าสนใจ จานแกะที่บ้านจะดึงดูดคนที่คุณรัก
Shurpa จากลูกแกะที่บ้านในหม้อ
ก่อนเตรียมชูร์ปา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน จานแกะจะไม่ทำโดยไม่ต้องใช้หม้อ
- เนื้อแกะอ้วน - 0.6 กก.
- อ้วนหางอ้วน - อันที่จริง
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
- น้ำ - 3 ลิตร
เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุง shurpa คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิก ซุปเนื้อแกะในหม้อต้มที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่เสา
1. ละลายไขมันในหม้อ น่าจะมีเยอะพอสมควร ถัดไปทอดชิ้นเนื้อ เนื้อแกะควรสูญเสียโทนสีชมพูไปโดยสิ้นเชิง
2. สับหัวหอมและส่งไปยังภาชนะ สับผักทั้งหมดเป็นชิ้นสุ่ม ส่งพวกเขาไปทอดในหม้อยกเว้นมันฝรั่ง หลังจากนั้นเติมน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ปิดฝาภาชนะเคี่ยวบนไฟขี้เกียจ รอให้เนื้อสุกเต็มที่ ขั้นตอนจะใช้เวลา 50 นาที ตอนนี้โยนมันฝรั่ง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. การทำชูร์ปาไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ซุปเนื้อแกะในหม้อควรกินร้อนเท่านั้น หลังจากยืนยันจานแล้วให้เสิร์ฟที่โต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร
เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุง shurpa ให้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใดจานเนื้อแกะก็อร่อยมาก ตามประเพณี ซุปนี้ควรปรุงในหม้อ อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนประกอบย่อย ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ
ในภาคตะวันออก เป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษแล้วที่พวกเขาได้เตรียมซุปข้นและเข้มข้นรสอร่อยที่เรียกว่าชูรปา ส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อแกะ แต่สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดขนาดใหญ่เท่านั้น จากนั้นใช้ซี่โครงที่มีไขมันเป็นจาน แต่ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ปีกและหมู คุณจะไม่ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับอาหารจานนี้
แนะนำให้ปรุง Shurpa ในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แต่ซุปข้นจะอร่อยแม้บนเตา และหากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเซอร์ไพรส์แม้แต่นักชิมที่ต้องการผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ
หลักการทำอาหารทั่วไป
- จานนี้เป็นของอาหารอุซเบก แต่ปรุงทั่วโลกโดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงอาหารบนตะแกรงและเปิดไฟ แนะนำให้ทอดเนื้อก่อนแล้วจึงเติมน้ำเพื่อเริ่มเตรียมน้ำซุป
- เนื่องจากเนื้อแกะที่มีไขมันสูงในจานและผักทั้งหมดถูกทอดในหม้อขนาดใหญ่ก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป (ในสูตรดั้งเดิมของถ่าน) ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้ค่อนข้างสูง
- ซูรปาเป็นซุปข้นใส่เนื้อแกะและผัก และไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะหั่นผักมากเกินไป ตัวอย่างเช่น แครอทขนาดกลางหั่นเป็น 4-6 ส่วนไม่เล็กกว่า
- คุณไม่ควรปรุงซุปข้นนี้เหมือนเป็นอาหารจานที่สองสำรอง ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน แม้แต่ในตู้เย็น ผักจะนิ่มลง และน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้นซึ่งมีรสชาติเข้มข้นจะขุ่นมัว ทำให้สูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอมไป
ชูปาเนื้อแกะตามสูตรดั้งเดิมสุดคลาสสิก
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| เนื้อแกะ | - 500 กรัม |
| มันฝรั่ง | - 350 กรัม |
| น้ำมันหมู (หางอ้วน) | - 85 กรัม |
| หัวหอม | - 5 ชิ้น |
| พริกขี้หนู | - 10 กรัม |
| มะเขือเทศ | - 6 ชิ้น |
| แครอท | - 2 ชิ้น |
| พริกหยวก | - 2 ชิ้น |
| กระเทียม | - 2-3 กานพลู |
| เกลือทะเล | - 1 หยิก |
| พริกไทยดำ | - 1 หยิก |
| ผักชี ผักชี | - 2-3 สาขา |
ได้เวลาเตรียมตัว
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
สูตรง่ายๆและเป็นที่นิยมสำหรับอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้ต้นทุนสูงและส่วนผสมเฉพาะในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ความจริงที่น่าสนใจ!ใน Kabardino-Balkaria เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ shurpa เป็นหลักสูตรที่สองแสนอร่อยไม่ควรเสิร์ฟซุป สามารถเทน้ำซุปแยกกันได้หากต้องการอาหารเหลวมากขึ้น
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่ใช้เนื้อแกะ แต่เป็นซี่โครง เป็นผู้ที่จะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชูปา
เวลาทำอาหาร - มากกว่า 2.5 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อมื้อ - 155 แคลอรี่
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ซี่โครงแกะหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่ม เพื่อให้น้ำซุปดูสง่างามและเป็นสีทอง ให้เติมเปลือกหัวหอมที่ล้างและทำความสะอาดเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร ควรปรุงไม่เกิน 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ร่วมกับลำต้นของผักใบเขียวสด
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่พริกและมะเขือเทศลงไป ต้มแครอทและมันฝรั่งจนสุกในน้ำซุปกับเนื้อครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มพริกไทย, มะเขือเทศ, สมุนไพรสด, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ทำให้ซุปเข้มขึ้นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ;
- สำหรับหัวหอม แนะนำให้สับและทอดในกระทะแยกต่างหากเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
Shurpa กับเนื้อแกะและถั่วชิกพี
การทำอาหารชูปาประเภทนี้เป็นงานที่ลำบากมาก แต่การใช้ถั่วลันเตาในสูตรช่วยเพิ่มเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ปรากฏว่าอร่อยและน่าพอใจมาก
เวลาทำอาหาร - มากกว่า 2 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อมื้อ - 115 แคลอรี่
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- คุณสามารถลดเวลาในการปรุงชูปาด้วยถั่วชิกพีโดยใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง หากไม่พบสิ่งนี้จะต้องแช่ถั่วชิกพีหนึ่งวันและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
- คุณสามารถทำได้อย่างอื่น - ทอดไขมันหางและเนื้อในกระทะ ยังคงต้องทำสำหรับการปรุงอาหาร เทเนื้อทอดด้วยน้ำแล้วใส่ถั่วชิกพีที่แช่
- หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ผักสับ ถั่วชิกพีต้ม ลงในกระทะที่ปรุง นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวจนผักนิ่ม
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการทดสอบเกลือและการเติมสมุนไพรสด เราให้จานต้มเล็กน้อยและเสิร์ฟในชามที่โต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด - มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันทั้งหมดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นเผ็ดเกินไป
- พ่อครัวมืออาชีพสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถทำได้เช่นกันหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ และคำแนะนำของพวกเขา
- นอกจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว (ส่วนซี่โครง) ที่มีไขมันหรือเนื้อแพะแล้ว สามารถใช้เตรียมชูร์ปาได้
- มีการเพิ่มผักจำนวนมากลงในซุป - ตามสูตรดั้งเดิมนี่คือผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งสด อย่าลืมเสิร์ฟผักใบเขียวและหัวหอมใหญ่ลงในจาน สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่ม tarragon หรือโหระพาสดลงในน้ำซุปหรือใช้สมุนไพรแห้ง
- เสิร์ฟ Shurpa แบบร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นไขมันจากเนื้อแกะและหางอ้วนที่ทอดแล้วจะแข็งตัวบนผิวน้ำซุป ทำให้จานไม่น่ากิน Shurpa สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดซึ่งมีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 20% แต่ไม่ว่าในกรณีใดมายองเนส
- ในสูตรใด ๆ จะต้องเพิ่มใบกระวานและพริกขี้หนูระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ 10 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อมพร้อมกับพวกเขาคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมบดลงใน shurpa เพื่อเพิ่มรสชาติ
- หากใช้เนื้อไม่ติดมันในการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เสิร์ฟหัวหอมทอดครึ่งวงกับซุปแยกกัน เพื่อให้รสชาติและปริมาณไขมันของน้ำซุปในจานสมดุลกัน ขอแนะนำให้ทอดหัวหอมในไขมันหางอ้วนและเสิร์ฟโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้วยเสียงแตก
- ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในชามเลย - สามารถใส่ในจานขนาดใหญ่โรยด้วยพริกไทยดำหรือพริกไทยร้อนพริกหยวกหวานหัวหอมกับสมุนไพรและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ;
- ไม่เสิร์ฟขนมปังกับชูร์ปา - ทำหน้าที่ด้วยเค้กหรือขนมปังพิต้าแบบหนา เพื่อให้นุ่มก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถอุ่นเครื่องเล็กน้อยในกระทะแห้งหรือในไมโครเวฟ
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำซุปได้โดยการทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่จะปรุงชูปาโดยตรง อย่าลืมเพิ่มไขมันหางและหัวหอม
- เนื้อผัดกับน้ำอย่าต้มน้ำซุปมากเกินไป ยิ่งเคี้ยวช้าและซื้อมากเท่าไรก็ยิ่งโปร่งใสมากขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
- จากเครื่องเทศที่หอมและเผ็ด ซีร่า (ยี่หร่า) เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และสมุนไพรสดหรือแห้งจำนวนมากถูกเติมลงในชูปา คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะพร้อมในรูปแบบพื้นดินหรือธัญพืชเต็มเมล็ดเมื่อปรุงน้ำซุป
เป็นเวลาหลายศตวรรษ Shurpa เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารตะวันออก ให้บริการในร้านกาแฟเรียบง่ายและร้านอาหารชั้นเลิศ และแน่นอนว่าทุกครอบครัวชอบทำอาหาร ซุปดังกล่าวทำให้ประสาทสงบและเพิ่มความแข็งแกร่งอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและสนองความหิว Shurpa ได้รับการพิจารณาทางตะวันออกเสมอมาเพื่อรักษาโรคต่างๆ โดยทั่วไปแล้วนี่คือซุปที่ต้มกับเนื้อสัตว์จำนวนมากและผักทั้งตัว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ตามเนื้อผ้าปรุงด้วยเนื้อแกะ
เนื่องจากจานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวตะวันออกหลายคนจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร ฉันจะบอก,วิธีการปรุง Shurpa จากเนื้อแกะในอุซเบก
สูตรสำหรับแกะ shurpa
เครื่องใช้ในครัว:เตา กระทะเหล็ก ช้อน เขียง มีด
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกวัตถุดิบ
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม อย่าลืมใช้พริกไทยป่นและพริกไทยสดชนิดใดก็ได้ ไม่ฟุ่มเฟือยจะเป็นโหระพาและผักชีฝรั่งซีร่าและยี่หร่า
- พื้นฐานของจานคือเนื้อแกะ ทางที่ดีควรแช่เย็นหรือแช่แข็งสด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพและความสดของเนื้อ นอกจากนี้ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเพื่อให้ Shurpa ออกมารวย เหมาะสำหรับเนื้อหน้าอก ไม้ตีกลอง ซี่โครง.
- ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับ Shurpa แบบดั้งเดิมคือการมีหัวหอมและในปริมาณมาก นอกจากหัวหอม คุณต้องมีพริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
สูตรวิดีโอ
ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่ปรุงในหม้อบนกองไฟ ดูรายละเอียดสูตรวิดีโอแกะ Shurpy . ไฮไลท์คือการเพิ่มเติมนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ของจัมบูลแท้
Shurpa จากเนื้อแกะในหม้อหุงช้า
เวลาในการเตรียม: 2 ชม. 30 นาที.
เสิร์ฟ: 6-7.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: 70 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัว: multicooker, เขียง, มีด, ช้อน
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอคุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับของการเตรียม Shurpa อันหอมกรุ่นง่ายๆ จากเชฟ หนึ่งในความลับคือการใช้ multicooker
สิ่งที่จะเสิร์ฟ shurpa ด้วย
- Shurpa เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานแรกร้อนและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
- นอกจากการใส่ผักใบเขียวขณะทำอาหารแล้ว ให้ตกแต่งด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อย
- สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ข้าวโพด และแม้กระทั่งผลไม้เพื่อลิ้มรส
- Shurpa สามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถทำอาหารได้ หรือจะรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันก็ได้ ไก่หรือหมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
- สำหรับซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ปรุงเนื้อให้นานขึ้นหลังจากเดือด แต่แล้วมันจะเสียรสชาติไปเล็กน้อย
- เพิ่มในกระบวนการทำอาหารเป็นสีเขียวที่หลากหลายมากขึ้น Tarragon, โหระพา, arugula, ผักชี ไม่มีใครจะทำลาย Shurpa
ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ
อีกสูตรหนึ่งคล้ายกับซุปมากหรือเหมือนน้ำเกรวี่ตามใจชอบ นี่คือเอเชียกลางที่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและซอสสูตรพิเศษ ใครๆ ก็ชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนบะหมี่ทำเองช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก ฉันยังแนะนำให้คุณทำอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการเอาโฟมออกในเวลาที่เนื้อเดือด หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันหรือไม่อยากเสียเวลากับน้ำซุป ก็จะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้ทุกคนบนโต๊ะอาหารพอใจด้วยรสชาติที่อร่อย
คุณชอบ Uzbek shurpa แค่ไหน? แนะนำสิ่งใหม่ๆ ในอาหารประจำวันของคุณ และฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ
ทานให้อร่อย!
Shurpa เป็นซุปแบบเติม ซึ่งนอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก: เนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่ง ยังสามารถรวมผักและผลไม้อื่นๆ ได้มากถึงโหล พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออกและในคาบสมุทรบอลข่าน ในขณะที่แต่ละภูมิภาคไม่เพียงแต่มีวิธีการทำอาหารของตัวเองเท่านั้น แต่ยังมีชื่อของตัวเองอีกด้วย ซุปนี้สามารถเรียกว่า shorpo, sorba, chorpa หรือ chorba ตามเนื้อผ้า shurpa ทำจากเนื้อแกะและกลายเป็นไขมันที่ค่อนข้างหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับทำอาหารจากเนื้อวัว สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา
ความแตกต่างหลักระหว่างชูปากับอาหารประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันคือเนื้อสัตว์และผักผัดในน้ำมันพืชก่อนนำไปเคี่ยว ในเวอร์ชันที่เรียบง่ายใช้เนื้อต้มและน้ำซุปสำเร็จรูป ความแตกต่างอีกประการระหว่างชูร์ปาคือมันมีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก ดังนั้นซุปจึงออกมาเผ็ด เผ็ดและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้การมีสมุนไพรและเครื่องเทศสีเขียวยังช่วยให้ดูดซึมเนื้อที่มีไขมันได้ดีขึ้น
Shurpa สามารถเป็นได้ทั้งซุปและอาหารจานที่สอง ในตัวเลือกที่สองจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยลงใน shurpa เพื่อให้เนื้อและผักตุ๋นและไม่ผัด ความสอดคล้องของชูปาในจานที่สองคล้ายกับซอสข้นที่มีชิ้นเนื้อและผัก
สูตรชูปาสุดคลาสสิค
สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 อัน
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำ, ออลสไปซ์และพริกแดง, ใบกระวาน, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
อุ่นหม้อ กระทะขนาดใหญ่ หม้อหรือหม้อก้นหนาบนเตา เทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนื้อแกะ ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกและทอดทุกด้าน
เพิ่มหัวหอมและผัดสักครู่โดยคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้เพิ่มแครอทลงในกระทะ ย่างอีก. เมื่อหัวหอมและแครอทถึงระดับของความพร้อมเพียงครึ่งเดียว เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม นำซุป (หรือจานหลัก) ไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนเนื้อเกือบสุก หากคุณกำลังเตรียมซุป คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่ถ้าคุณมีสตูว์กับผัก ให้ปิดฝาจานด้วย
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะหรือหม้อ แล้วต้มหรือเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเครื่องเทศและเกลือลงในจาน ผักใบเขียวล้างและสับละเอียดเพิ่มหลังจากนำจานออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้ชูปาต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมสว่างขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเทชูปาบนจานและเสิร์ฟ
สูตร shurpa แบบง่าย
ในเวอร์ชันที่ง่ายกว่านั้นเนื้อสัตว์สำหรับชูร์ปาจะปรุงล่วงหน้า สูตรนี้เหมาะสำหรับชูปาเป็นคอร์สที่สองมากกว่า เนื้อแกะต้มจนนุ่มนำเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากน้ำซุปแล้วหั่น ต้องใช้น้ำซุปส่วนหนึ่งในการทำชูร์ปา ส่วนที่เหลือสามารถใช้ทำซุปอะไรก็ได้
ในกรณีนี้ก่อนอื่นไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและหลังจากนั้น - เนื้อสัตว์ เมื่อผัดเล็กน้อยพริกหยวก มะเขือเทศ และมันฝรั่งจะร่วงลงไปในกระทะ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำคุณต้องเคี่ยวผักและเนื้อสัตว์ หลังจากที่น้ำระเหยและซอสเหลือน้อยมาก ให้เทน้ำซุป ปิดฝา และเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เกลือและพริกไทยในตอนท้าย ใส่ผักชีและใบกระวาน 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สีเขียวเช่นเดียวกับในสูตรแรกในตอนท้าย
เพิ่มเติมไปยัง shurpa
นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ชูปาอาจรวมถึง:
- กระเทียม.มันถูกเพิ่มในที่ที่มีหัวหอมหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก่อนหน้านี้ผ่านการกดหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด วิธีที่สอง รสชาติของกระเทียมจะเด่นชัดขึ้นมาก คุณสามารถใช้ทั้งสองวิธีพร้อมกันได้: ผัดกระเทียมกับหัวหอม เพิ่มส่วนหนึ่งในตอนท้าย
- วางมะเขือเทศนำมาใส่ผักก่อนเคี่ยว บางครั้งเพื่อให้ซอสข้นขึ้น วางมะเขือเทศผสมล่วงหน้ากับแป้งร่อนเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา)
- น้ำส้มสายชู - สำหรับคนรักเปรี้ยวทางที่ดีควรใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ลในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ มันถูกเพิ่มในตอนท้ายเมื่อ shurpa พร้อม
- แอปเปิ้ล.มักใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน พวกเขาตุ๋นกับผักเพิ่มในกระทะหรือกระทะพร้อมกับพริกหยวกและมะเขือเทศ
- มะตูมผลไม้แปลกใหม่นี้ทำให้ชูปามีรสชาติที่พิเศษมาก มะตูมจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สับละเอียด และใส่ในเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น เพราะมันค่อนข้างแข็งและใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแอปเปิ้ลหรือมันฝรั่ง
