8 เดือนที่แล้ว

พาสต้ากลายเป็นแขกประจำในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซียเพราะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์เพราะเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อย่างไรก็ตามเนื่องจากชั้นวางของในร้านมีให้เลือกมากมายคำถามมักเกิดขึ้น - ต้องปรุงพาสต้ามากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกัน แต่เตรียมพร้อม เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดเวลาด้วยตา?

อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงพาสต้า?

เป็นเวลานานที่รัสเซียรู้จักพาสต้าเพียง 3 ประเภทเท่านั้น: เขา, ใยแมงมุม (บะหมี่สั้น ๆ สำหรับซุป) และสปาเก็ตตี้ แน่นอน พวกเขายังต้องหาเวลาทำอาหารที่แน่นอนด้วย แต่ก็เป็นค่าประมาณเสมอ - แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มีดหรือดอกสว่านเจาะผลิตภัณฑ์ และบ่อยครั้งก็สามารถย่อยได้เล็กน้อย ส่วนใหญ่เน้นระยะเวลา 7-10 นาทีในขณะที่พาสต้าถูกปรุงด้วยไฟปานกลางและปิดฝา

เมื่อการเลือกสรรของพวกเขาในร้านค้าเติบโตขึ้นมาถึงจุดที่แต่ละประเภทของพาสต้า (หรือพาสต้า ถ้าคุณใช้ชื่ออิตาลี) ต้องใช้วิธีการบางอย่างในการปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้กับเวลาทำอาหาร ปริมาตรของหม้อ ปริมาณน้ำในหม้อ และกำลังของหัวเตา

ถ้าเราพูดถึงพาสต้าอิตาเลียนโดยตรง คุณสามารถใส่มันมากเกินไปในน้ำได้อย่างปลอดภัย: ทำจากข้าวสาลีดูรัม มันจะไม่เดือด ไม่เกาะติดกัน จึงไม่เติมน้ำมันลงในกระทะ

ปัจจัยหลายประการในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประการแรกคือองค์ประกอบ ถ้าไม่ใช่แป้งสาลี แต่ใช้แป้งสะกด (พาสต้าฟิตเนสดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน) ผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน ผักโขม ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปร่างและความหนา: ยิ่งพาสต้ายิ่งบาง ยิ่งพร้อม และยิ่งหนาแน่น ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน ประการที่สาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพลังของเตา

นอกจากนี้ยังมีประเด็นส่วนตัวหลายประการ: ผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้ - พาสต้านุ่ม ๆ เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารหรืออัล dente ("โดยฟัน" ตามที่พวกเขาชอบในอิตาลี) และที่สำคัญด้วยว่าหลังจากพาสต้าพวกเขาจะอ่อนระอาในซอส ผัดหรืออบ

ผู้ผลิตแต่ละรายที่มีชื่อเสียงดีโดยเฉพาะชาวอิตาลี (เช่น แบรนด์ Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi) มักจะระบุระยะเวลาในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ด้วยพาสต้าบางประเภท ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม ในแหล่งข้อมูลบุคคลที่สาม ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ความยากอยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้จะอยู่ในประเภทเดียวกันของการวาง การเปลี่ยนแปลงก็เป็นไปได้: ดังนั้น สปาเก็ตตี้จากแบรนด์ Molisana ใช้เวลา 8 นาที แต่จากแบรนด์ Barilla - 9-10 นาที... ในทั้งสองกรณี หมายถึงการปรุงอาหารในสถานะ "อัล dente" เมื่อแกนยังคงแน่นอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลขทั้งหมดที่แสดงด้านล่างเป็นตัวบ่งชี้และปรับให้เข้ากับผู้ผลิตแต่ละราย

ดังนั้นต้องปรุงพาสต้าในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดฝาเท่าไหร่ถ้าคุณต้องการลองอาหารอิตาเลียนแท้ๆ?

พาสต้าชนิดเล็กๆ ที่ใช้ในซุปและสลัด (บะหมี่สั้นเส้นบาง "ธัญพืช" "ตัวอักษร" และอื่นๆ ที่คล้ายกัน) ปรุงอย่างรวดเร็วมาก - ใน 2-3 นาที ดังนั้นจึงเติมที่ส่วนท้ายสุดของอาหารจานหลัก .

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพาสต้าซึ่งไม่ได้บริโภคเพียงอย่างเดียว: นี่คือลาซานญ่า (ใบ), cannelloni (หลอดกลวงกว้าง) และ conciglioni (เปลือกขนาดใหญ่) ต้มเพื่อยัดไส้และอบหลังจากนั้นจะไม่ถูกแช่ในน้ำจนกว่าพวกเขาจะนิ่มสนิท: พวกเขาจะต้องหนาแน่นไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง แผ่นลาซานญ่าไม่ได้ต้มเลย (เว้นแต่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) แคนเนลโลนีมักจะเหมือนกัน แต่เป็นไปได้ว่าจะแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที Conciglioni ต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก็ยัดไส้ใส่ในแม่พิมพ์ราดด้วยซอสและอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้สุกอย่างสมบูรณ์

ไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าต้องใช้เวลากี่นาทีในการปรุงพาสต้า - คุณต้องคำนึงถึงวิธีการเตรียมของพวกเขาด้วย เพื่อให้จานออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าในอิตาลีคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

• ขั้นแรก เลือกกระทะที่เหมาะสม: พาสต้าเส้นยาวต้องมีขนาดใหญ่และกว้าง ไม่เช่นนั้นจะต้องทุบหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะนำไปสู่การปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ
• ประการที่สองการปรุงอาหารจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุดของเตา - น้ำจะต้องเดือดอย่างต่อเนื่อง
• ประการที่สาม ใส่เกลือหลังจากจุ่มพาสต้าลงในน้ำ
• ประการที่สี่ คำนวณปริมาณน้ำที่ถูกต้อง: สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งทุกๆ 100 กรัม อย่างน้อย 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะต้มพาสต้า แล้วผัดหรือเคี่ยวกับซอส ให้ลดเวลาในการปรุงที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ลง 2 นาที ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงเสร็จแล้ว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มเกินไป แต่สำหรับการเติมน้ำมันมะกอกตามที่ได้กล่าวไปแล้ววางคุณภาพสูงไม่ติดกันดังนั้นขั้นตอนนี้ไม่สมเหตุสมผลมากนัก

พาสต้าถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนมาอย่างยาวนานไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีของประเทศอื่นๆ อีกด้วย วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะเป็นเครื่องเคียงกับซอสต่างๆหรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

เคล็ดลับการทำพาสต้าในกระทะขึ้นอยู่กับประเภท

ในการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้สูตรที่ค่อนข้างง่าย - 1,000/100/10 มันถูกคิดค้นโดยเชฟในอิตาลีและประกอบด้วยความจริงที่ว่าสำหรับน้ำ 1 ลิตรควรมีพาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัม

พาสต้าควรใส่ในน้ำเดือดซึ่งควรใส่เกลือไว้ล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ ควรกวนน้ำอย่างต่อเนื่องจนเดือดอีกครั้ง หากคุณละเลยคุณสมบัตินี้ จานจะเน่าเสีย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ อย่าลืมพิจารณาประเภทของพาสต้าที่คุณจะทำ เช่น หอย ปาเก็ตตี้ เกลียว ฯลฯ

วิธีทำเขาและหอยไม่ให้เกาะติดกัน

เพื่อเตรียมเขาหรือเปลือกหอยอย่างถูกต้อง คุณควรทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แป้งเปียก 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วรอให้ของเหลวเดือด
3. เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มเกลือตามอัตราส่วนต่อไปนี้: ใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่พาสต้าในน้ำเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของพาสต้า ดังนั้นพาสต้าขนาดเล็กจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที พาสต้าขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 9 นาทีในการปรุงอาหาร
6. เพื่อตรวจสอบว่าทานอาหารเสร็จแล้วหรือไม่ พาสต้าก็คุ้มค่าที่จะลอง ถ้าแป้งนิ่มพอ ก็ปิดเตาได้ หากยังแข็งอยู่ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที ไม่ว่าในกรณีใด เชฟมืออาชีพจะแนะนำให้เสิร์ฟพาสต้าอัลเดนเต้
7. หลังจากนั้นสามารถใส่พาสต้าในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ควรล้างด้วยน้ำและโรยด้วยน้ำมัน

แตรสำเร็จรูปสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะได้ ผักใบเขียวยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีทำสปาเก็ตตี้ให้อร่อย

พาสต้าประเภทนี้มักจะปรุงภายใน 8-9 นาทีหลังจากต้มน้ำ ในการปรุงสปาเก็ตตี้คุณต้องใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดซึ่งแนะนำให้เกลือก่อน บดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม หลังจากผ่านไปสองสามนาที คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของอาหาร ตัวอย่างเช่น บาริลลา # 1 สปาเก็ตตี้เรียกว่า cappellini และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ barilla # 7 หรือ spaghettoni ใช้เวลา 11 นาที

ในการปรุงพาสต้าประเภทนี้ให้อร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขอแนะนำให้ปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำปริมาณมาก ในการเตรียมพาสต้า 200 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลวอย่างน้อย 2 ลิตร โปรดทราบว่าสำหรับ 2 เสิร์ฟของจานคุณจะต้องมีพาสต้าแห้งประมาณ 100 กรัมเนื่องจากในระหว่างการเตรียมปาเก็ตตี้จะเพิ่มขึ้น 3 เท่า
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟแรงเพื่อนำไปต้ม
3. หลังจากนั้นน้ำก็สามารถเค็มได้ ดังนั้นในน้ำ 1 ลิตรให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา
4. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ขอแนะนำให้คลี่ออก หากแปะไว้นานเกินไป ก็สามารถหักออกเป็นสองส่วนได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที พาสต้าจะต้องถูกบดเล็กน้อยเพื่อให้จมลงไปในน้ำ
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง น้ำควรเดือดค่อนข้างแข็ง แต่ไม่ใช่โฟม
6. ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้โดยไม่มีฝาปิด
7. พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วควรใส่ในกระชอนและทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้เขย่ากระชอนเบาๆ
8. สปาเก็ตตี้ต้องเสิร์ฟร้อน

หากมีการวางแผนว่าจะปรุงพาสต้าเพิ่มเติม ก็สามารถปล่อยให้ดิบเล็กน้อยได้ โปรดทราบว่าจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟพาสต้าจะต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้า นอกจากนี้ยังสามารถอุ่นเส้นสปาเก็ตตี้ในกระทะได้โดยเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย

เชื่อมรังยังไงไม่ให้พัง

นี่เป็นพาสต้าประเภทที่นิยมพอสมควร ซึ่งเรียกว่า tagliatelle ในอิตาลี ควรนำไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นรอให้เดือดครั้งที่สองและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงโยน tagliatelle กลับลงในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การรักษารูปร่างเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ รังจะถูกวางในกระทะหรือกระทะ มันสำคัญมากที่พวกเขาจะไม่พอดี ควรมีที่ว่างในภาชนะสำหรับหมุนพาสต้าที่ด้านข้าง

เพื่อรักษารูปร่างของ tagliatelle คุณต้องเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมรังได้เพียงไม่กี่เซนติเมตร จากนั้นให้นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ รังที่เตรียมไว้จะต้องเอาออกจากจานด้วยช้อน slotted และวางบนจาน

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าไหม้ ให้ใช้ส้อมขยับเบาๆ คุณยังสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงไปในน้ำ

วิธีทำพาสต้าในหม้อหุงช้า

ในการปรุงพาสต้าโดยใช้ multicooker คุณต้องทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ใส่พาสต้าในภาชนะพิเศษแล้วเติมน้ำ - ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มเพียงพอเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมการวางประมาณ 2 ซม.
2. ใส่เนยเล็กน้อย - ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
3. เลือกโหมด "อบไอน้ำ" ยังเหมาะสำหรับโหมด "Pilaf"
4. จานนี้ต้องปรุงภายใน 12 นาที ดังนั้นต้องตั้งเวลาไว้ในขณะนั้น

คุณสมบัติของการทำอาหารในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่ว่าง เพราะคุณสามารถตั้งเวลาที่ต้องการโดยใช้ไมโครเวฟ และอุปกรณ์จะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับความพร้อมของจาน เวลานี้สามารถอุทิศให้กับเรื่องอื่นได้อย่างปลอดภัย

ในการทำพาสต้ามักฟาหรือพาสต้าประเภทอื่นๆ คุณต้องใส่ในภาชนะไมโครเวฟ เติมน้ำและเกลือ สิ่งสำคัญคือปริมาตรของของเหลวเป็นสองเท่าของปริมาณของผลิตภัณฑ์

จากนั้นคุณต้องตั้งเวลา 10 นาทีแล้วรอ จานควรสูงพอสมควรเพื่อป้องกันการเดือด

วิธีทำในกระทะที่บ้าน

วิธีการปรุงพาสต้านี้ต้องใช้กระทะที่ลึกพอสมควร เทแป้งลงในน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ต้องการน้ำน้อยมาก ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ พาสต้าสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 4 นาที สูตรนี้ช่วยให้พาสต้าไม่เหนียวเหนอะหนะ

คุณสามารถใช้ซอส เนื้อสัตว์ ผัก เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ พาสต้าธรรมดาที่เติมไก่และมะเขือเทศก็อร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ ให้เทพาสต้าลงในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่เนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ และเนื้อไก่สับ ที่ควรต้มไว้ก่อน

เติมน้ำเดือดเพื่อเคลือบพาสต้าให้สนิท อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

ฉันต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารและด้วยน้ำอะไร?

ไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเด็ดขาด น้ำจะชะล้างแป้งที่อยู่บนพื้นผิวของแป้ง และเป็นสารที่ช่วยในการดูดซึมซอส

การล้างด้วยน้ำเย็นต้องใช้พาสต้าจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน สามารถเกาะติดกันได้ระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นมาตรการที่จำเป็น

ร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลกเตรียมอาหารประเภทพาสต้าหลากหลาย ที่บ้านแม่บ้านก็ปรุงด้วยซอสผักเนื้อสัตว์กระป๋องและสิ่งอื่น ๆ ทุกชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน จำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ยังขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ด้วย แต่ไม่เช่นนั้น การทำพาสต้าก็ไม่ยาก

อันที่จริงมีการสังเกตว่าพาสต้าในรัสเซียกินบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซีเรียล สถานการณ์นี้ได้รับอิทธิพลจาก: ความง่ายในการเตรียมการ ความถูกเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนมาก

ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์พาสต้าจำนวนมากถูกนำเสนอบนชั้นวางสินค้า: บางผลิตภัณฑ์ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใดๆ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีคุณภาพสูงและมีประโยชน์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจึงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวซึ่งถือว่าอร่อยและมีค่าที่สุด ประกอบด้วยแป้งซึ่งไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่จะเปลี่ยนเป็นโปรตีน

พาสต้ามีรูปร่างที่หลากหลายมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้มากมายทั้งสำหรับเทศกาลและสำหรับโต๊ะทุกวัน

สำหรับเครื่องเคียงง่ายๆ จะใช้เส้นเกลียวหรือเส้นสปาเก็ตตี้เหมาะที่สุด และสามารถใช้เปลือกหอยและผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่อื่นๆ เพื่อบรรจุได้ โจ๊กนมปรุงด้วยวุ้นเส้นชั้นดีใส่ในซุป หลอดเหมาะสำหรับหม้อ คันธนูขนาดเล็กช่วยเสริมสลัดต่างๆ คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยการรวมพาสต้าสองหรือสามประเภทเข้าด้วยกัน แต่ต้องมีคุณภาพเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มพาสต้าในกระทะ แต่แม้กระทั่งเรื่องง่ายๆ นี้ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ช่วยให้พาสต้าน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก:

ขอแนะนำให้ทิ้งของเหลวที่ปรุงสุกไว้เล็กน้อยในพาสต้า แต่จะดีกว่าถ้าใส่เนยลงในกระทะโดยก่อนหน้านี้ละลายตามธรรมชาติ

ในไมโครเวฟ

พาสต้าสามารถปรุงในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย ความง่ายในการเตรียมเป็นข้อได้เปรียบหลักของเตาอบ ซึ่งเกิดจากการที่พาสต้าไม่ติดกันและยังคงความยืดหยุ่น เวลาทำอาหารจะถูกเลือกที่การตั้งค่าสูงสุดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารนานขึ้นต้องใช้พาสต้าเช่นเปลือกหอยหรือเกลียวและ 11-16 นาทีก็เพียงพอสำหรับปาเก็ตตี้

เติมภาชนะแก้วที่เหมาะสมด้วยน้ำเดือด เพิ่มพาสต้าที่นั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วส่งเข้าไมโครเวฟนานถึง 15 นาทีด้วยกำลังไฟประมาณ 300-500 วัตต์ จากนั้นใส่ในกระชอน - และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

การใช้ multicooker

เมื่อใช้เครื่องนี้ทำพาสต้า ให้เทน้ำลงในชาม multicooker ที่สูงกว่าระดับพาสต้า 2-3 ซม. เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 12 นาทีใน "นึ่ง".

แม่บ้านหลายคนพร้อมกับพาสต้าใช้ถาดพิเศษและไอน้ำ เช่น ลูกชิ้น เนื้อไก่ หรือไส้กรอก เพื่อลดเวลาในการเตรียมอาหารเย็น

ทำอาหารในหม้อต้มคู่

ในการปรุงพาสต้าในหม้อต้มสองชั้น คุณต้องเทน้ำลงไปให้เพียงพอ เทพาสต้าลงในชามพิเศษสำหรับข้าว เทน้ำประมาณสามเซนติเมตรเหนือระดับพาสต้า เพิ่มน้ำมันและเกลือทันที ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 17 ถึง 21 นาที หากพาสต้าประกอบด้วยข้าวสาลีดูรัม ก็ไม่จำเป็นต้องล้างหลังจากเดือด แต่สามารถล้างพันธุ์อื่นๆ เพื่อระบายแป้งส่วนเกินออกได้ เสิร์ฟพาสต้าบนจานที่สวยงามพร้อมซอสมะเขือเทศและสมุนไพรหรืออาหารอื่นๆ

หากพนักงานต้อนรับรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง เธอก็จะไม่ยากที่จะเตรียมอาหารดั้งเดิมมากมายที่เข้ากันได้ดีกับชีส เนื้อสัตว์และผัก และถ้าเราพิจารณาพาสต้าเป็นอาหารจานเดียว การใส่ซอสทุกชนิดเข้าไปจะทำให้รสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ

สปาเกตตีผัดซอส

เพื่อให้ปาเก็ตตี้ไม่เย็นลงและไม่ต้องอุ่นซ้ำจำเป็นต้องเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าและสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำตัวแบบนี้:

เมนูง่ายๆนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ อร่อย!

สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งซึ่งเป็นที่เคารพนับถือในประเทศของเรา - พาสต้าสไตล์น้ำเงิน (เขา) กับเนื้อสับ โดยใช้เวลาและอาหารน้อยที่สุด ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและหอมกรุ่นผิดปกติ ส่วนผสมที่จำเป็น:

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งต้องต้มจนนุ่มก่อน
2. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือแล้วโยนเขา ปรุงจนสุกครึ่งในขณะที่อย่าลืมคน จากนั้นคุณควรทิ้งในกระชอน หลังจากที่น้ำไหลออกแล้ว ให้ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เขาเขาติดกัน
3. ส่งกระเทียมผ่านการกด ขูดแครอท สับสมุนไพรและหัวหอมเป็นพวง
4. ผสมน้ำมันพืชกับเนยและตั้งไฟในกระทะ ควรผัดแครอทและหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อสับ พริกไทย เกลือ แล้วทอดประมาณ 6-8 นาที
5. ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผัดและทอดประมาณ 3-4 นาที
6. เพิ่มเขาต้มกับส่วนผสมทั้งหมด ทอดเป็นเวลาสามนาทีแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เสิร์ฟพาสต้าสีน้ำเงินร้อนกับผักและสมุนไพร

บะหมี่ทำเอง

จานนี้เป็นที่นิยมมากและปรุงในทุกประเทศทั่วโลก สูตรการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้ ก่อนที่จะมีพาสต้าสำเร็จรูป บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารจานนี้จากไข่และแป้งด้วยตัวเอง ในการทำบะหมี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย คุณต้อง:

• ร่อนแป้งสำหรับแป้ง ในเวลาเดียวกันเธอจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ใส่ไข่ที่ตีไว้
• จากนั้นคลุกแป้งให้เข้ากัน มันควรจะแน่น ต้องใช้แป้งมากแค่ไหนสำหรับแป้งที่พ่อครัวกำหนด
• แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งโรยด้วยแป้งด้านบนและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากหมดเวลา แต่ละชิ้นควรรีดเป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ บนเขียง ก๋วยเตี๋ยวพร้อม

สำหรับอาหารเช้าจะไม่ยากสำหรับเด็กที่จะปรุงบะหมี่นมในหม้อหุงข้าวหลายเมนู กระบวนการนี้ง่ายกว่าโดยที่คุณไม่ต้องยืนใกล้เตาและต้องแน่ใจว่านมไม่เดือด เพราะมันเดือดเท่าๆ กัน และไม่มีความเสี่ยงที่นมจะล้น

ต้องตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "นึ่ง" เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมนมอีก 3 แก้ว รอจนกว่าส่วนผสมในชามจะเดือด แต่อย่าปิดฝา หลังจากนั้นเทวุ้นเส้นลงไป เกลือ และน้ำตาลตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา

แล้วจากไป ในโหมด "ทำความร้อน"เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อม จากนั้นเทลงในชามและเพิ่มเนยคุณสามารถเพิ่มแยมหวานสองสามช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด จานนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย Bon Appetit ทุกคน!

แม่บ้านทุกคนมั่นใจว่าพวกเขารู้วิธีทำพาสต้าอย่างถูกต้อง แต่เพื่อให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยจำเป็นต้องปฏิบัติตามความลับของการเตรียมการที่ถูกต้อง

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ทำไมพาสต้าถึงไม่สุกหรือกลับติดกัน เดือด ติดกระทะ และสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป? เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว คุณต้องอ่านคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

สำหรับหลายๆ คน พาสต้าเป็นขั้นตอนแรกในการเพิ่มน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี จานนี้มีการบริโภคทุกวัน พร้อมกับซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ แต่ชาวอิตาเลียนก็ดูดีมาก

ความลับอยู่ที่คุณภาพของพาสต้า มีประโยชน์คือพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

ประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก:

• เซลลูโลส;
• กรดอะมิโน;
• โพแทสเซียม, เหล็ก;
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
• วิตามิน B, E;
• ฟอสฟอรัส;
• แมงกานีส.

พาสต้าชนิดใดและหลากหลายให้เลือกดีที่สุด?

ที่นิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "กลุ่ม A" มีทั้งกลุ่ม B, C ในกรณีนี้ แป้งเกรดสูงสุดใช้ได้ทุกกรณี

ในบ้านเกิดของพาสต้ามีรูปร่างหลายแบบ:

• ยาว (ก๋วยเตี๋ยว, ปาเก็ตตี้, สปาเก็ตตี้, tagliatelle, ฯลฯ );
• สั้น (fusilli หรือ spirals, โฟมเป็นหลอด, cannelloni, ฯลฯ );
• ขนาดเล็กสำหรับซุป (stelline - stars, anelli - rings, ditalini orecchiete);
• หยิก (farfalle, conquille, gemelli, campanella, gnocchi, ฯลฯ );
• พาสต้าที่เติม (capeletti, tortelloni, agnolotti, ฯลฯ )

พาสต้าที่ใช้ไม่แตกต่างกันมาก: เล็ก ใหญ่ ยาว รัง

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือ:

• พื้นผิวต้องเรียบ
• องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องเหมือนกัน
• สีควรเป็นครีมสม่ำเสมอหรือสีเหลืองอ่อน
• จุดสีดำขนาดเล็ก - เศษเปลือกข้าวสาลีที่บดแล้วซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายควรมีในปริมาณเล็กน้อย
• แพ็คไม่ควรมีแป้งองค์ประกอบพาสต้าหัก

ข้อแนะนำ : หุงนานเท่าไหร่ถึงจะไม่เกาะติดกัน

ปรุงเท่าไหร่:

• ก๋วยเตี๋ยว - 5-7 นาที
• รัง - 5 นาที;
• หลอด - 13 นาที;
• แตร - 10-15 นาที;
• แผ่นลาซานญ่า - 5 นาทีจนสุกครึ่ง;
• fetuccini - 10 นาที;
• ราวีโอลี่ - 3-7 นาทีขึ้นอยู่กับไส้
• คันธนู - 10 นาที;
• สปาเก็ตตี้ - 8-9 นาที

วิธีทำพาสต้าที่ถูกต้อง

• เราเอากระทะที่เหมาะสมเทน้ำใส่ไฟ จนกว่าน้ำจะเดือดไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนต่อไป
• คุณต้องเกลือน้ำหลังจากเดือดเท่านั้น มิฉะนั้น ปฏิกิริยากระจายจะไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ ซึ่งอาจนำไปสู่การเกาะติดของพาสต้า
• พาสต้าถูกเติมลงในน้ำเค็มที่เดือด ขอแนะนำให้ลดความร้อนลง แต่น้ำควรเดือดตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
• แนะนำให้สังเกตเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรูปร่างและประเภทของพาสต้า
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอที่จะจับหนึ่งหรือสององค์ประกอบและตรวจสอบความนุ่มนวล
• หลังจากนั้นก็นำกระชอนแล้ววางกลับลงไป
• ขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหลเย็น สิ่งนี้จะล้างแป้งที่เหลือออก

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วใน 4 นาที

ซึ่งแตกต่างจากวิธีการทั่วไป วิธีนี้ไม่เพียงแต่แตกต่างกันในด้านความจุ แต่ยังในเวลา ใช้กระทะทอดลึกและปรุงเพียง 4 นาที

เทลงในภาชนะที่เลือกแล้วทอดบนไฟจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนย 30-40 กรัม ส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ (เช่น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ เนื้อไก่ ฯลฯ)

เติมน้ำเดือดลงในพาสต้าจนของเหลวท่วมพาสต้า เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ตั้งไฟขนาดเล็กปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ พร้อมกับพาสต้าได้ทันที

วิธีต้มนมกับน้ำ

พาสต้ากับนมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเด็ก อาหารจานนี้เตรียมง่าย:

• เทน้ำลงในกระทะ (ความจุขั้นต่ำ 2.2-2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม
• หลังจากนั้นของเหลวจะเค็มและเติมแป้ง
• ปรุงเป็นเวลา 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับรูปร่าง
• ระบายน้ำพาสต้าจะเอนกายในกระชอน
• เพิ่มนมลงในกระทะอุ่นเครื่อง
• หลังจากนั้น. พาสต้าต้มจะถูกเติมลงในนม
• เพิ่มน้ำตาลนำของเหลวไปต้ม
• หลังจากเดือดไฟจะดับลงและเติมเนยเล็กน้อย (25-35 กรัม)

ดูวิดีโอสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน

คุณสมบัติของการทำโฮลเกรนหรือสปาเก็ตตี้

เมื่อปรุงพาสต้า โปรดจำไว้ว่าคำแนะนำอาจเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับรูปร่างและจุดประสงค์ (จะใช้ในจานใด) จดเคล็ดลับต่อไปนี้:

• สปาเก็ตตี้ต้มไม่มีฝา พวกเขาจะวางในกระทะในพัดลม หลังจากนั้นไม่กี่นาที พวกมันเองก็จะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่พาสต้ายาวเกินไป ให้แบ่งครึ่งดีที่สุด
• รังวางอย่างระมัดระวังในน้ำเดือดในกระทะหรือกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่สัมผัสกัน ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่าจะต้องพลิกกลับระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ซึ่งหมายความว่าควรมีที่ว่างเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ รังไม่ได้โยนกลับในกระชอน แต่วางด้วยช้อน slotted
• เขา เกลียว และเปลือกต้มหลังจากน้ำเดือดประมาณ 7-9 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อม หากวางนุ่มและแน่นแสดงว่าพร้อม

• อัล เดนเต้ พาสต้า.

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ เวลาทำอาหารต้องลดลง 20-30%

• ใยแมงมุมวางในน้ำเค็มที่เดือดและดับไฟเกือบจะในทันที

กระทะมีฝาปิด หลังจาก 10-15 นาทีพาสต้าจะพร้อม สามารถพับกลับเป็นกระชอนและเสิร์ฟได้

• คุณสามารถปรุงพาสต้าโฮลเกรนด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าทั่วไป เวลาทำอาหารหลังจากเดือดคือ 7-9 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน

"เครื่องมือ" สำหรับทำอาหาร: กระทะ เตาอบไมโครเวฟ multicooker

เมื่อปรุงอาหารในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพาสต้าไม่ติดด้านข้างและด้านล่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผัดพาสต้าระหว่างการปรุงอาหารหรือใส่เนย (หรือมะกอก) จำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม)

สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณต้องเทพาสต้าลงในจานลึก เติมน้ำเดือด โดยให้ระยะห่างจากระดับบนของพาสต้า 1-2 ซม. แล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน เกลือเล็กน้อย ภาชนะถูกปกคลุมด้วยจาน กำลังไฟ - 800 วัตต์ เวลา - 5 นาที หลังจากวันหมดอายุ พาสต้าจะถูกทิ้งในกระชอน

สำหรับการต้มในโหมดผู้เล่นหลายคน คุณจะต้องใช้โหมด "Pilaf" หรือ "Steam" ใส่พาสต้า, เนยหนึ่งช้อนลงในชาม, เติมน้ำ. ของเหลวควรสูงขึ้น 1-2 ซม. เวลาในการปรุงอาหารในกรณีนี้คือ 12-13 นาที

จดบันทึก

ระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้คนตลอดเวลา เนื่องจากแป้งจะออกมาจากพาสต้าระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้พาสต้าติด การคนบ่อยๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นก้อนเหนียวๆ และป้องกันไม่ให้พาสต้าไหม้

การล้างพาสต้าทำได้หากทำจากข้าวสาลีอ่อน

หากเนื้อแป้งยังคงเกาะติดกัน คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยหลังจากล้างผลิตภัณฑ์

หากคุณทราบเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการเลือกและการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ การเตรียมพาสต้าจะเป็นกระบวนการที่ง่ายและสนุกสนาน นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจจากมันซึ่งรสชาติสามารถหลากหลายด้วยซอสเพิ่มผักสมุนไพร

พาสต้าเป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ พวกมันอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำง่ายมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้จานที่อร่อยจริงๆ การทำพาสต้าอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องปรุงให้อร่อยเพราะแม้แต่สูตรอาหารจานอร่อยก็สามารถถูกทำลายได้หากคุณไม่รู้วิธีทำพาสต้าอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลการทำอาหาร พาสต้าต้องมีคุณภาพดี ดังนั้นความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกพาสต้าที่ถูกต้อง

พาสต้าที่มีคุณภาพและอร่อยที่สุดสำหรับการผลิตที่ใช้ข้าวสาลีดูรัม และถึงแม้ว่าพาสต้าเหล่านี้จะมีราคาแพงกว่า แต่ต้องแน่ใจว่าจะไม่เกาะติดกันและไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังไม่เหมือนกับพาสต้าแป้งขาวที่พวกเขามีสุขภาพดีและสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นแหล่งเก็บคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ซึ่งมีความซับซ้อนซึ่งต้องขอบคุณร่างกายที่ร่างกายได้รับพลังงานมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เหมาะสม ร่างกายจะได้รับวิตามินและสารที่จำเป็นต่อสุขภาพมากมาย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่มีโซเดียม ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการชะลอวัย

การเลือกที่ใช่

เมื่อเลือกพาสต้าในร้านให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา เพื่อให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น ให้เลือกบรรจุภัณฑ์แบบโปร่งใส ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่เรียบ รอยตัดที่ดูสะอาดตา และสีครีมหรือสีทอง ผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีขาวหรือสีเหลืองและมีพื้นผิวที่ขรุขระอาจถือว่ามีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้ไม่ควรมีแป้งฝุ่นอยู่ในถุง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญในการซื้อเพื่อดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าคุณภาพสูงใช้แป้งและน้ำเท่านั้น ในโอกาสที่หายากจะมีการเพิ่มไข่

ถ้าคุณชอบพาสต้าสี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีนั้นใช้สีย้อมธรรมชาติ ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่าไม่บุบสลายหรือไม่ ในกรณีที่มีการละเมิด ผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับความชื้นและส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และแน่นอนว่าต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย

กฎทองในการทำพาสต้าแบบดั้งเดิม

ในการปรุงพาสต้าให้ดี คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่ผ่านการทดสอบตามเวลาต่อไปนี้:

1. กฎพื้นฐานคือการใช้น้ำให้เพียงพอ ต้องใช้อย่างน้อย 1 ลิตรต่อพาสต้า 0.1 กิโลกรัม ยิ่งมีน้ำมากเท่าไร ก็ยิ่งน่าเชื่อถือมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พาสต้าจะดูดซับน้ำได้ค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเหนียวเหนอะหนะจากการปรุงอาหาร ดังนั้นแม้ขณะปรุงพาสต้าจำนวนเล็กน้อย ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้หม้อแบบหนา

   

2. จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือก่อนเติมพาสต้า ไม่ใช่ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เติมเกลือลงในน้ำต้มในอัตรา 10 ถึง 12 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. เทพาสต้าลงในน้ำเดือด หลังจากเติมเกลือแล้ว รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่พาสต้าลงไปตรงกลางกระทะ กวนด้วยช้อนคนให้เข้ากัน
4. ปรุงพาสต้าโดยเปิดฝา หลังจากกรอกพาสต้าแล้วสามารถปิดฝาได้สองสามวินาทีเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเปิดกระทะ คนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาออกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงบนเตา
5. เพื่อให้พาสต้าไม่ติดกันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผสม
6. อย่าต้มพาสต้ามากเกินไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 7 ถึง 15 นาที ทางที่ดีควรยึดตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ขณะทำอาหาร แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในความพร้อม สองหรือสามนาทีก่อนหมดเวลาที่กำหนด พาสต้าจะต้องถูกลิ้มรสและความพร้อมที่กำหนดตามความชอบของคุณ หากซื้อพาสต้าโดยน้ำหนักคุณจะต้องชิมมันเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรปิดไฟเมื่อพาสต้าเกือบสุกแต่รสชาติแข็ง คุณต้องปิดฝากระทะและถือไว้หนึ่งหรือสองนาที

   

7. เทน้ำเดือดบนกระชอนก่อนระบายพาสต้า นี่จะเตรียมเขาให้พร้อมสำหรับพาสต้าร้อน จึงไม่ร้อนเกิน นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้พาสต้าเกาะติดกับผนังกระชอน
8. เพื่อไม่ให้พาสต้าแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะที่ปรุงสุกทิ้งไว้ล่วงหน้าก่อนระบาย
9. อย่าล้างพาสต้าสำเร็จรูป ขั้นตอนนี้นำไปสู่การสูญเสียสารอาหารที่มีอยู่ในพาสต้า นอกจากนี้เนื่องจากการซักทำให้เย็นลงซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ ขอแนะนำให้ล้างพาสต้าเมื่อต้มสำหรับทำสลัดเท่านั้น จากกระชอนส่งกลับไปที่กระทะแล้วเติมเนยหรือซอสเพื่อลิ้มรส
10. เสิร์ฟร้อน สำหรับพาสต้าร้อนที่เก็บรักษาได้นานสามารถเสิร์ฟบนจานอุ่น
11. ในกรณีที่ใช้พาสต้าในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นที่จะปรุง (เช่น หม้อปรุงอาหารหรือพาสต้าในซอสร้อน) ขอแนะนำไม่ให้ปรุงโดยคำนึงถึงเวลาที่จะปรุงต่อไป

ข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าใช้กับผลิตภัณฑ์ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบเช่น เขา, หอย, ก๋วยเตี๋ยว, ขนนก, สปาเก็ตตี้ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ยาว (สปาเก็ตตี้) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แค่กดดันเล็กน้อยให้พวกมันจุ่มลงในน้ำก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะอ่อนตัวลงหลังจากนั้นจะสะดวกที่จะกระจายไปทั่วปริมณฑลของกระทะ

ทางเลือกอื่นในการทำพาสต้า

วันนี้พาสต้าสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นที่ทันสมัยและสะดวกกว่าที่ไม่ต้องผสมหรือติดตามระดับไฟ:

• ในเตาไมโครเวฟ
• ใน multicooker;
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

สำหรับผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟ ปริมาณน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาณพาสต้า นั่นคือ สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 0.1 กก. ควรใช้ของเหลวอย่างน้อย 0.2 ลิตร กระทะแก้วที่มีน้ำจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟจนเดือด ถัดไปเพิ่มพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพาสต้าถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ ล.). พาสต้าปรุงในไมโครเวฟในภาชนะปิดสนิทประมาณ 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟ 500 วัตต์ โปรดทราบว่าพารามิเตอร์เหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเขา ขนนก หรือเปลือกหอย เมื่อปรุงอาหารที่มีขนาดเล็กและบางลง คุณต้องลดเวลาหรือลดกำลังไฟ

เมื่อใช้สำหรับ ระดับน้ำในหม้อควรสูงกว่าระดับพาสต้า 2-3 ซม. เพิ่มเนยลงในพาสต้า (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลอดจ์) พาสต้าปรุงด้วยโหมด "pilaf" หรือ "นึ่ง" ประมาณ 12 นาที แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารอีกจานหนึ่ง (เช่น ไส้กรอกหรือเนื้อไก่) ร่วมกับพาสต้าเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหารเย็นควบคู่ไปกับพาสต้าโดยใช้ถาดนึ่งพิเศษ

เมื่อปรุงพาสต้าในหม้อต้มสองชั้นให้เทลงในชามข้าวและเติมน้ำ ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับพาสต้าประมาณสองเซนติเมตร เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในชามและเติมเกลือ พาสต้าต้มประมาณ 15 นาทีใต้ฝา

ทำรังพาสต้า

ปัจจุบันพาสต้ารังเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย พวกเขาถูกจัดเตรียมขึ้นเล็กน้อยแตกต่างจากประเภทพาสต้าที่เราคุ้นเคย เมื่อรู้วิธีการปรุงพาสต้ารูปทรงรังอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็จะสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มันแตกได้ เพื่อคงรูปร่างไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รังจะถูกจัดเตรียมในกระทะที่มีด้านสูง หรือในกระทะที่มีก้นกว้าง ควรวางรังพาสต้าไว้ในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างกัน ต่อมาเทน้ำเดือดพอท่วมรัง เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงอาหารโดยปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลางตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หรืออีกสองสามนาทีเพื่อให้พาสต้าแข็ง วางพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานด้วยช้อน slotted และเติมด้วยไส้หากต้องการ