ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

หลายคนได้ลองเกาลัดอบบนกองไฟ พวกเขาจะถูกตัดล่วงหน้าเสมอเพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เกาลัดปรุงบนไฟ - ขนมอร่อยหรือขนมขบเคี้ยวบ๊อง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่กินร้อนลอกเปลือกที่ไหม้เกรียม
ไม่กี่คนที่รู้ว่าเกาลัดสามารถอบในเตาอบหรือต้มในน้ำได้ เกาลัดต้มก็อร่อยพอๆ กับที่ปรุงบนกองไฟ และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนหรือใช้เป็นส่วนผสมในหลากหลายเมนูที่น่าสนใจ สูตรยุโรป... ดูเรียบง่ายยัง
ตรงหน้าคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยความน่าสนใจ จานไม่ธรรมดาคุณควรเรียนรู้วิธีการต้มเกาลัดปอกเปลือกที่บ้าน

เราจะต้อง:

- 0.5 กก. เกาลัด
- น้ำประมาณ 2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบกระวานไม่จำเป็น.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เกาลัดต้องล้างให้สะอาด จากนั้นด้วยมีดคม ๆ เกาลัดแต่ละอันจะต้องตัด "ตามแนวเส้นศูนย์สูตร" จากด้านที่โค้งมนมากขึ้น ไม่ใช่รอบปริมณฑลทั้งหมด แต่เฉพาะจากด้านโค้งจับเล็กน้อยตามขอบ
ระวังอย่ากัดตัวเอง เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถแก้ไขเกาลัดด้วยแคร็กเกอร์
ต้องตัดเฉพาะผิวหนังหนาและชั้นของผิวหนังบางด้านในเท่านั้น ในการทำเช่นนั้น พยายามอย่าทำร้ายเนื้อเกาลัดเอง

เมื่อตัดเม็ดเกาลัดทั้งหมดแล้ว คุณสามารถพิจารณาได้ว่าสิ่งที่ยากที่สุดได้จบลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง เราใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็น... น้ำควรท่วมเกาลัดจนหมด ตั้งกระทะใส่ไฟ ใส่เกลือและใบกระวาน ต้มน้ำกับเกาลัดให้เดือด

ปรุงเกาลัดประมาณ 40 นาทีหากเม็ดเกาลัดมีขนาดใหญ่ หากเฉลี่ยแล้วครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเม็ดเกาลัดที่หั่นอย่างถูกต้องจะเปิดกว้างที่รอยตัด เผยให้เห็นเนื้อสีขาวอมเหลือง

เราระบายน้ำออกจากเกาลัดสำเร็จรูปให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้ความสนใจกับสิ่งที่ผิดปกตินี้ในรูปแบบของเกาลัด

ทำความสะอาด เกาลัดต้มจะสะดวกกว่าขณะร้อนและชื้น เพราะลอกเปลือกออกพร้อมกับผิวหนังชั้นใน หลังจากเย็นตัวแล้ว เปลือกจะเกาะติดกับเกาลัดและจะแกะออกได้ยาก
เกาลัดที่ตัดอย่างถูกต้องนั้นง่ายต่อการลอกเหมือนเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ - แง้มที่สามอยู่แล้ว
เสิร์ฟเกาลัดต้มเป็นอาหารว่าง ของว่าง หรือใช้เป็นส่วนผสม อาหารหลากหลาย... ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกาลัดปอกเปลือกที่บ้านแล้ว ดังนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานแปลก ๆ

เป็นที่สงสัยว่าในตุรกีเกาลัดเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ประจำชาติของตนเองและเรียกว่า Kestane Sekeri อาหารอันโอชะแบบตะวันออกไม่ต่างจากคู่แข่งในยุโรป: ทั้งในด้านรสชาติ, วิธีการเตรียม, หรือราคา - ค่อนข้างสูงเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อน ผลไม้อบของ Castanea sativa ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในเมืองต่างๆ ของตุรกี

ในรัสเซีย เกาลัดกินได้ไม่แพร่หลายเนื่องจากต้นไม้ที่ชอบความร้อนซึ่งนำมาซึ่งสิ่งเหล่านี้ ถั่วอร่อย, เติบโตเฉพาะในภาคใต้ของประเทศ - in ดินแดนครัสโนดาร์ ... ดังนั้นถ้าคุณอยากลองมาก ผลไม้เพื่อสุขภาพ, จะดีกว่าที่จะไปในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือบน วันหยุดฤดูหนาวไปยังอิตาลี ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส ตุรกี หรือตัวอย่างเช่น จีนและไทย

วิธีรับประทานเกาลัดในประเทศต่างๆ

ไปไหนก็ทำอาหาร ถั่วหอมผู้ขายอาหารข้างทางก็จะประมาณเดียวกัน เตาอั้งโล่ถูกติดตั้งบนเกวียนขนาดเล็ก - เตาเผาไม้และบางครั้งก็ใช้เกลือผลึกซึ่งเผาไหม้ได้นานขึ้นและบริโภคน้อยลง วิธีนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในสเปน

เกาลัดถูกโยนลงบน กระทะขนาดใหญ่ด้วยรูและคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายปรุงอาหารจนเปลือกเริ่มแตกด้วยเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาขายอาหารอันโอชะใน 10 - 15 ชิ้น (ยากที่จะกินมากขึ้นในแต่ละครั้ง) ในถุงกระดาษคราฟท์ ในเมืองทางตะวันตกหลายแห่ง จำเป็นต้องเพิ่มบรรจุภัณฑ์เปล่าอีกหนึ่งกล่อง - สำหรับเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว

ชาวยุโรปไม่ปรุงรสเกาลัดด้วยอะไร เชื่อว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นดีใน รูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น เกลือหรือน้ำตาล ตามประเพณี ผลไม้ทอดจะถูกล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์แดงชั้นดี ถ้าคุณไม่รู้สึกเหมือนแอลกอฮอล์ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำองุ่นธรรมชาติได้


และในประเทศจีนหรือไทย เกาลัดจะถูกโยนลงในกระทะพร้อมกับก้อนกรวดเล็กๆ และเขย่าอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลไม้อบอย่างสม่ำเสมอ พ่อค้าชาวเอเชียต่างจากชาวยุโรปที่โรยน้ำเชื่อมบนถั่วเพื่อเพิ่มความเงางามและความหวานเป็นพิเศษ

บันทึก

เราจะผิดหวังกับนักชิม - พวกเขาจะไม่ลิ้มรสเกาลัดที่อร่อยที่สุดที่เรียกว่า Marron จากพ่อค้าหาบเร่ ราคาถั่วที่เคยใช้เป็นอาหารสำหรับคนยากจนก็เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้น พันธุ์ยอด"ราคาประหยัด" เท่านั้น ร้านอาหารราคาแพง... บนท้องถนน เราจะเสนอทางเลือกที่ง่ายกว่า และเราจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

และให้คำแนะนำทันที

ทางที่ดีควรซื้อเกาลัดที่ไม่ได้อยู่บนถนนสายกลางซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมเยียนอย่างแข็งขัน แต่ในพื้นที่ห่างไกลหรือเมืองเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่น ผู้เข้าชมมาและไป แต่ถ้าลูกค้าประจำไม่ชอบสินค้าที่อาศัยอยู่ในเขตการค้าขาย ผู้ขายจะขาดรายได้

เกาลัดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าทรงคุณค่าช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ที่ ใช้งานปกติพวกมันค่อนข้างสามารถแทนที่วิตามินเชิงซ้อนที่มักจะกำหนดให้กับเราในช่วงเวลานี้ของปี อิ่มตัวร่างกายด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ถั่วที่ไม่เหมือนใครเพิ่มพลังให้กับเรา ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ และยังช่วยต่อสู้กับอาการบลูส์ที่เกิดจากการขาดแสงแดดและอากาศหนาว

หากเราไม่วางแผนเที่ยวฤดูเกาลัดเป็นอาหารทั่วไป ก็ควรไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและเตรียมของทานเล่นเอง ทอดหรืออบผลไม้บนไหล่แม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ แน่นอนว่าถ้าพวกเขารู้ว่าต้องทำอย่างไรกับเกาลัดและสามารถเข้าใจถึงความสลับซับซ้อนของกระบวนการได้


เกี่ยวกับความลับในการทำอาหาร - เป็นที่รู้จักและไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในบทความ

วิธีทำอาหาร

กฎพื้นฐาน:

1. ถั่วดิบนั้นย่อยยากและแกะเปลือกได้ยาก ดังนั้นจึงขอแนะนำ การแปรรูปอาหาร... ผลไม้ทอดและอบที่อร่อยที่สุด - คุณสามารถทานได้เช่น แยกจานหรือเป็นเครื่องเคียง แต่ของต้มจะใช้ทำซุปและมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด
2. ขั้นแรก คัดแยกถั่วที่นำมาจากร้านค้าโดยเอาตัวอย่างที่เน่าเสียออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งสิ่งที่คุณซื้อไปในชามน้ำขนาดใหญ่ แล้วทิ้งทุกสิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างไร้ค่า
3. ก่อนปรุงอาหาร เกาลัดจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เปลือกถูกตัดหรือเจาะไม่เช่นนั้นเมื่อถูกความร้อนไอน้ำที่ก่อตัวจะแตกออก พ่อครัวบางคนแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มและเข้มข้นขึ้น
4. คุณต้องทำความสะอาดผลไม้อุ่น ๆ ทันทีที่พวกเขาหยุดเผามือของคุณ
5. เกาลัดปรุงสุกร้อนๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบเย็น ด้วยเหตุนี้จึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงอาหาร "สำรอง" คุณต้องรับประทานส่วนที่คุณสามารถกินได้ทันที
6. มันสำคัญมากที่จะไม่ "เปิดโปง" ผลไม้ในกระทะหรือเตาอบมากเกินไป เพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

เราตัดเปลือกอย่างถูกต้อง

หากเราไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกก่อนปรุงอาหาร เราก็ไม่น่าจะกินเกาลัดได้ ไอน้ำที่เกิดจากความร้อนจะทำให้ผลไม้กลายเป็น เศษเล็กเศษน้อยซึ่งกระจายไปในทิศทางที่แตกต่างกันไม่เลวร้ายไปกว่าเปลือกปืนใหญ่ และเราจะไม่เพียงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารอันโอชะ แต่เราอาจต้องทนทุกข์หากทอดต่อไป เปิดไฟและห้ามใช้ฝา

มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้:

• เจาะถั่วลึกด้วยส้อม (ประมาณ 1/3)
• ทำไม้กางเขนด้วยมีด
• เอา "จมูก" ที่แหลมคมของผลไม้ออกในขณะที่จับเนื้อเล็กน้อย

ตัวเลือกสุดท้ายเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด จะช่วยประหยัดนิ้วของเราได้หากเกาลัดที่โค้งมนหลุดออกจากใต้มีด นอกจากนี้ แผลที่ไม้กางเขนจะเปิดขึ้นในระหว่างการทอดและถั่วจะแห้งมากขึ้น และด้วยส้อมก็ไม่สามารถเจาะเปลือกแข็งจนสุดได้เสมอไป และความเสี่ยงที่จะระเบิดในกระบวนการทำอาหารก็เพิ่มขึ้น

นอกจากเปลือกแข็งด้านบนแล้ว ผลไม้จะต้องหลุดจากเปลือกยางยืดบางๆ ที่อยู่ด้านล่าง เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน

วิธีการทอดในกระทะ: รายละเอียดการทำอาหาร

หากเราปรุงอาหารบนเตา เราจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกว่าที่ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่แห้ง

อัลกอริทึมการคั่วแบบคลาสสิกที่พบบนอินเทอร์เน็ตและทดสอบโดยฉันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะหนาที่มีผนังหนาอุ่นไว้ มันจะดีกว่าที่จะใส่ถั่วในชั้นเดียว แต่คุณสามารถสร้างได้สองแบบ สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้กระทะเคลือบเทฟลอน มิฉะนั้น มันจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวังตามหลักแล้ว เครื่องครัวควรเป็นเหล็กหล่อ
2. ทอดด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้เกาลัดแตก) คนตลอดเวลา 12-15 นาที เมื่อผลไม้สุก เปลือกของผลจะได้สีอ่อน และบางที่ก็ไหม้เกรียมเป็นสีดำ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติที่ไม่ควรกลัว
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์พิสูจน์ได้จากลักษณะการแตกร้าว มีกลิ่นมันฝรั่งและถั่วที่น่ารับประทานแพร่กระจายไปทั่วบ้าน และลักษณะของรอยแตกเล็กๆ บนตัวเครื่อง

ตัวเลือกหมายเลข 2 พร้อมน้ำมัน:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชอุ่นเครื่องแล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว ปกปิดให้ชุ่มชื้น กระดาษเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที บางสูตรแนะนำให้ข้ามน้ำมันโดยใช้กระทะแห้ง
2. ต้องเขย่าผลไม้เป็นครั้งคราวโดยไม่เปิดฝา เราทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกในขณะที่แห้ง
3. บน ถั่วสำเร็จรูปเปลือกมีรอยแตกลึกและลอกออกได้ง่าย
4. หากผลไม้ยังดูแข็ง คุณสามารถปอกแล้วต้มในนมเพิ่มเติม ของเหลวควรปิดส่วนผสมหลักประมาณ 2 ซม. รสธรรมชาติใช้น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (1 แท่ง)

เราล้างและทำให้แห้งเกาลัดที่คัดแยก เราตัด "จมูก" ออกหรือทำแผลที่ไม้กางเขน

ฉันชอบวิธีการตัดจมูกมากกว่า ความยุ่งยากน้อยลง เร็วขึ้น และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

เราแพร่กระจายใน กระทะหนา... ทางเลือกของเราสำหรับทิชชู่เปียกคือน้ำบางๆ ประมาณ 2 มม. ที่ด้านล่างของภาชนะทำอาหาร มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นที่จะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง


ครอบคลุมอนาคต การทำอาหารชิ้นเอกปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย


ขั้นแรกให้นำเกาลัดนึ่งแล้วนำไปทอด ในตอนท้ายสามารถถอดฝาออกได้และต้องกวนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้


เราทำความสะอาดถั่วที่เสร็จแล้วออกจากเปลือก - มันถูกเอาออกอย่างง่ายดายและเราไปงานเลี้ยงทันที


เกาลัดมีความนุ่มและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้ลองดู!

บนเตาย่าง

เลียนแบบพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน ถั่วต่างประเทศคุณยังสามารถอบบนตะแกรงได้

1. ใส่เกาลัดที่ล้างและคัดแยกในน้ำอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที
2. ตัดเปลือกตามขวางที่ด้านนูนของผลไม้
3. หากไม่มีกระทะพิเศษที่มีรูสำหรับเกาลัดคั่ว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่เท่าเดิมได้ เครื่องครัวเหล็กหล่อมีผนังหนาวางบนตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ควรถูกจัดวางด้วยการตัดและวางในตะแกรงบนถ่านชั้นสูง
4. หลังจากทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 - 7 นาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว พลิกกลับด้านแล้วนำไปให้พร้อม
5. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟ

วิธีการอบ

ผลไม้อบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานหลักที่พวกเขาทำ กับข้าวที่ซับซ้อนกับเนื้อหรือราดด้วยซอสหวานและเสิร์ฟเป็นของหวาน การคั่วเกาลัดนั้นง่ายกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตาอบของคุณมีตะแกรง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คุณสมบัตินี้

มีสูตรอาหารต่างๆ ที่เก็บเกาลัดในสารละลายกับเครื่องเทศหรือน้ำหวานจัดก่อนนำไปอบในเตาอบ

เราเสนอทางเลือกจาก อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งไม่เพียงแต่น่ารับประทานแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. เกาลัดที่ผ่านการคัดแยกและล้างแล้วควรตัดตามด้านที่กลม โดยควรเป็นแนวขวาง เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดในภายหลัง ความลึกของการตัดต้องมีอย่างน้อย 5 มม.
2. เรากระจายผลไม้บนแผ่นอบแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยเบา ๆ ด้วยน้ำ
3. เราเปิดเตาอบที่ 200 ° C และส่งเกาลัดของเราเข้าไป หลังจากสี่ชั่วโมงผลไม้จะต้องพลิกกลับและรออีก 5 นาทีและหากพวกเขาดูเหมือนไม่นิ่มพอ
4. การตัดแบบเปิดอย่างแรงบ่งบอกถึงความพร้อมของถั่ว

เกาลัดอบเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับไวน์แดงกึ่งหวาน

ไมโครเวฟเพื่อช่วยเรา

ด้วยอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ การปรุงเกาลัดใช้เวลาประมาณ 10 นาที ทำให้แรงงานของเราเหลือน้อยที่สุด


เราล้างถั่วเลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย เราทำร่องลึกที่ด้านนูนหรือตัดพวยกา


เรากระจายผลไม้ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ เราแนบช่องว่างของเราถ้ามันจะไม่ถูกใช้เป็นของหวาน


เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน ประมาณ 2 มม.


ปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที


นี่คือความสวยงามของลูกเกาลัดของเราในไมโครเวฟตอนนี้! ไม่ให้หรือเอาดอกไม้ที่บานกลางแดดยามเช้า!


เราลิ้มรสความงดงามนี้ หากเนื้อของถั่วไม่นิ่มพอ ให้นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 - 3 นาที


เราทำความสะอาดผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันวิจิตรงดงามเช่นนี้

ผลิตภัณฑ์ไดเอท: วิธีการปรุงในเปลือก

สำหรับ เมนูอาหารผลไม้ต้มเหมาะ พวกเขามีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

เกาลัดทำอาหารง่ายมาก: หลังจากตัดเปลือกแล้วพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือด, เค็มเพื่อลิ้มรส, เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย ฯลฯ เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ .

มันจะดีกว่าที่จะได้รับถั่วสำเร็จรูปจาก น้ำร้อนทีละครั้งเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้เย็นลงและถอดเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำความสะอาด

ถ้าเราต้องการแช่แข็งถั่วทางตอนใต้เพื่อใช้ในอนาคตหรือลองใช้แบบดิบๆ เราจำเป็นต้องกำจัดผิวที่แข็งกระด้าง สามารถทำได้ดังนี้:

1. เราทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้ตามปกติ
2. โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาที
3. เรานำออกมาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ลวกอีกครั้งและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากนั้น อาบน้ำตัดกันเมล็ดจะ "กระโดด" ออกจากเปลือกอย่างแท้จริง


เกาลัดคั่วหรืออบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่น่าเสียดายที่กลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หลายสูตร

อาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักคืออะไร?

ซุปครีมสูตรเก่า

ไม่มีอะไรทำให้คุณอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นเหมือนหลักสูตรแรกที่เข้มข้นและเข้มข้น นี่คือซุป - มีคุณค่าทางโภชนาการ ละเอียดอ่อนในความสม่ำเสมอ และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ที่เราอยากจะนำเสนอ

เราจะต้อง:

• เกาลัดดิบ 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อไก่ 700 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ละลาย เนย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเกาลัดในกระทะ เพิ่มน้ำสลัดที่ทำจากเนยบดด้วยแป้ง
2. เทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว (จากไก่หรือไก่งวงที่คุณเลือก) เติมเกลือถ้าจำเป็น ใส่เครื่องเทศและเกาลัดจนนิ่ม
3. จากนั้นเราก็ปั่นผลไม้ในเครื่องปั่นโดยเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลแห้ง
4. ใส่น้ำซุปข้น อ่างอาบน้ำ,ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด. กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลเกาลัดกับน้ำซุปที่เหลือ
5. นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ครีมลงไป แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน โดยไม่ต้องเอาออกจากอ่างน้ำ
6. เราเสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะทันที โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ย่างมังสวิรัติ

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ ที่แข่งขันกับคู่หูมันฝรั่งและเนื้อธรรมดาอย่างมีศักดิ์ศรี เบาสบายตัว เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบตามหุ่นและคนที่ชอบ อาหารผักและสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหม่ ประณีต และเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดปอกเปลือกดิบ 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องหรือต้ม)
• แชมเปญ 500 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• หอมใหญ่ ½ ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• บรั่นดี 50 มล
• เครื่องเทศรสโปรด

การตระเตรียม

1. เห็ดทอดหั่นเป็นชิ้น เทบรั่นดีและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหย
2. สับหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ
3. สับเกาลัดและถั่วอย่างประณีต
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนแผ่นอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เราอบประมาณ 40 นาที

ขนมหวานราดซอสกาแฟ

เราได้ลองชิมผลไม้ภาคใต้ที่หนึ่งและสองแล้ว ถึงเวลาของหวานแล้ว เราขอเสนอวิธีที่ง่ายมากและ สูตรด่วน... ถั่วที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่มีประสิทธิภาพสำหรับไอศกรีม

พวกเราต้องการ:

• เกาลัดต้ม 500 กรัม
• กาแฟสดเข้มข้น 100 มล.
• 2 ไข่แดง
• ครีม ½ ถ้วย ไขมัน 35%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัคและน้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

1. เรารู้แล้วว่าต้องปรุงเกาลัดอย่างไรและเท่าไหร่จึงแทบไม่มีปัญหาในการเตรียมการ
2. สำหรับซอสนั้น เราต้องตีไข่แดงกับบรั่นดี ครีม และกาแฟให้ดี
3. เราใส่มวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายลงในอ่างน้ำเพิ่ม น้ำตาลไอซิ่งและคนบ่อย ๆ ปรุงจนข้น
4. ราดซอสบนถั่วของเราแล้วเสิร์ฟ

เกาลัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองแม้กระทั่งกับคนคลางแคลงที่สงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและใช้น้อยในครัวของเรา ผลไม้เหล่านี้ให้พื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลองทำอาหาร Bon Appetit ทุกคน!

เกาลัดร้อนเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวปารีส พวกเขาเตรียมและขายบนถนนของเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ผู้อยู่อาศัยและแขกของปารีสซื้อพวกเขาและกินจากถุงปิดตาด้วยความยินดี จากนั้นพวกเขาถามชาวฝรั่งเศสถึงวิธีการคั่วเกาลัดเพื่อปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ดีไม่เพียง แต่เป็นอาหารเดี่ยวเท่านั้น พวกเขายังรวมอยู่ในสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเกาลัด เรามาคุยกันก่อนว่าคุณทานอะไรได้บ้าง

ท้ายที่สุดภายใต้ชื่อนี้มีหลายอย่าง หลากหลายพันธุ์ถั่วที่มีลักษณะคล้ายกัน

พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวที่มีหนามซึ่งซ่อนผลไม้ที่เป็นเงาของเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะ นี่เป็นเพียงพวกที่กินได้ ยาวกว่า มีรูปร่างเหมือนหัวหอม ปลายแหลมมีหางเล็กๆ ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตนั้นมีใบหยักยาวติดกิ่งด้วยด้าม คุณสามารถปรุงเกาลัดของพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่ผลไม้ของต้นไม้ที่มีใบขนาดใหญ่ซึ่งชวนให้นึกถึงต้นเมเปิลนั้นไม่คุ้มที่จะกิน - คุณสามารถวางยาพิษได้ ถั่วของมันมีลักษณะกลม บางครั้งมีลักษณะเป็นก้อน และน่าเสียดายที่พวกเขาเป็นคนที่เติบโตอย่างมากมายใน เลนกลางรัสเซีย. ดังนั้นชาวบ้านในภูมิภาคนี้จึงควรซื้อเกาลัดในร้านค้า

วิธีที่ 1

วิธีที่ 2

วิธีที่ 3

เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกร้อนใน จานสวย... กินกับดนตรีเบา ๆ หรือตลกฝรั่งเศสแบบเก่าและเพลิดเพลิน ความโรแมนติกแบบปารีสในบ้านของคุณ.

อีกไม่นานผลไม้นี้ในบางสถานที่มาแทนที่ ชาวบ้านมันฝรั่งและข้าวโพดเป็นมนุษย์ต่างดาวสำหรับเราโดยสิ้นเชิง วันนี้เรามองอย่างใกล้ชิดมากขึ้นที่ เกาลัด- ไม่เพียงแต่ในทริปยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูร้านอาหาร ในร้านค้า และในครัวของตัวเองด้วย

เกาลัดคืออะไร

ในลานบ้านในวัยเด็กของฉัน เกาลัดที่หรูหราเติบโตในลานมอสโกเก่าอื่นๆ อีกหลายแห่ง เราสามารถพูดได้ว่าเกาลัดที่เป็นแบบอย่าง: มันขึ้นไปถึงชั้นหกในระดับสูง ออกดอกเป็นประจำด้วยเทียนอันสวยงามในเดือนพฤษภาคม และทิ้งกรวยที่มีน้ำหนักลงบนม้านั่งที่ติดตั้งนอกสถานที่ในเดือนตุลาคมที่มีแดดจ้า หินสีเขียวเข้มใช้สำหรับเล่นเกมของเด็ก ๆ แต่ถ้ามีคนบอกเราว่าที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาทอด ต้ม และทำเค้กด้วยช็อกโกแลต เราจะหัวเราะใส่หน้าเขา โดยวิธีการที่พวกเขาจะได้ทำสิ่งที่ถูกต้องเพราะเกาลัดนั้นเห็นได้ชัดว่าเป็น ม้า- ใบมีลักษณะเหมือนอุ้งเท้ารูปดาวหยิก (ใกล้ต้นไม้ด้วย ผลไม้กินได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและติดเข้ากับด้ามกิ่งทีละอัน)

เกาลัดกินได้อย่าเติบโตในละติจูดของเรา สถานที่ที่ใกล้ที่สุดในแผนที่คือคอเคซัส อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน แต่ถึงอย่างนั้นก็กลับกลายเป็นสถานที่เล็กๆ เช่น วอลนัทในขณะที่ในยุโรปจะมีขนาดเท่ากับส้มเขียวหวานที่ดี อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งของที่มีขนาดใหญ่มีมูลค่าเกือบเหมือนทรัฟเฟิลและไม่ได้ส่งออกด้วยซ้ำ คุณสามารถพบพวกเขาได้ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในสเปนและแน่นอนในอิตาลีซึ่งแน่นอนว่าจะเกิดอาหารอันโอชะ

เลือกมากที่สุดอยู่ในซิซิลี ดีเท่านั้นอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ใน Piedmont ใน Lombardy คุณสามารถเห็นป้ายเตือนบนท้องถนนว่าถั่วจะร่วงตามฤดูกาล (เกาลัดเป็นถั่วจริงๆ) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้คนที่ผ่านไปมาอย่างไม่รีรอที่จะหยิบพืชผล จัดวาง พึงพอใจ ในกรณีของพวกเขาและกระเป๋าจาก Furla ทำไมคุณไม่ต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัม เหมือนในซูเปอร์มาร์เก็ต!

ในตอนเหนือของอิตาลี หายากมากสำหรับยุโรปที่รอดมาได้ ป่าเกาลัดป่าซึ่งในเดือนกันยายนถึงตุลาคมทั้งบริษัทไปพร้อมตะกร้า และคุณแม่ของครอบครัวก็จำสูตรการทำสิ่งนี้ได้หลายสิบสูตร ของขวัญฤดูใบไม้ร่วงธรรมชาติ. คุณต้องรีบร้อน: เกาลัดถูกเก็บไว้ไม่ดี - หลังจากสองสามวันพวกมันก็เริ่มแห้งและเสื่อมสภาพ จริงอยู่ถ้าคุณแช่แข็งพวกเขาอบหรือต้มคุณสามารถใช้ทั้งฤดูกาลและรสชาติจะไม่ทน

อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติโยนเกาลัดไปทุกที่ หนึ่งในพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม เม็ดเกาลัดทัมบะ- เติบโตบนเกาะฮอนชูของญี่ปุ่น ในประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นเกาลัดเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในหมู่คนญี่ปุ่นในบทกวี พวกเขาถือเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับดอกซากุระซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดสดทัมบะนั้นหวานมากจนไม่ใส่น้ำตาลเมื่อปรุง ข้าวปั้นคุริโมจิ ขนมเบียร์อะมะกุริหรือไส้วาฟเฟิลขายตรงทางแยกที่คึกคักของเมืองเก่า

วิธีกินเกาลัด

เราก็ค่อยๆ รู้จักเกาลัด ไม่ช้าก็เร็วเราแต่ละคนมาที่ยุโรปเพื่อฉลองคริสต์มาสและรู้สึกทึ่งในความมหัศจรรย์ของมัน ฤดูหนาวอาจจะอบอุ่นและเกือบจะไม่มีหิมะ - อย่างที่ใครๆ ก็อยากจะเดินและเดิน ในเมืองเก่า มีตลาดสดที่คึกคักอยู่รอบมหาวิหารและนำเสนอสมบัติล้ำค่าที่เปล่งประกายและร้องเพลงได้ทุกประเภท ลอนที่หอมกรุ่นถูกอบทุกหนทุกแห่ง เทไวน์อัดลมและบด กระตุ้นความสนใจในชีวิต และแน่นอนว่า ส่วนสำคัญของเรื่องราวทั้งหมดนี้ก็คือผู้ขายเกาลัด ซึ่งควบคุมการแสดงละครในยามพลบค่ำด้วยเตาอั้งโล่เก่าของพวกเขา บนแผ่นเหล็ก เกาลัดสีน้ำตาลเด้ง แตก และเรืองแสงเป็นสีทองอันสูงส่ง ลูกบอลระเบิดถูกเทลงในถุงกระดาษ - จากนั้นเปิดออกอย่างง่ายดายอาบน้ำผิวหนังและเผาอย่างเป็นสุข รสชาติคล้ายเฮเซลนัทและต้มพร้อมกัน มันเทศซึ่งอบตามท้องถนนของเมืองต่างๆ ในเอเชีย แต่มันเกิดขึ้นในปารีส หรือโรม หรือสตราสบูร์ก โคโลญ เวียนนา ...

โดยทั่วไปแล้ว ความทรงจำของเราในวันที่เราได้ลิ้มรสเกาลัดครั้งแรกนั้นไม่ได้ไร้ความรู้สึก อย่างไรก็ตาม การละทิ้งความรู้สึกนึกคิด คุณทำได้ เพื่อทำอาหารถั่วแปลกใหม่ที่ได้จากตลาดทั่วไปหรือในร้านอาหารบูติกราคาแพงและ บน ห้องครัวของตัวเอง ... สูตรที่ง่ายที่สุดคือ ทอดด้วยวิธีดั้งเดิมเดียวกัน: ทำแผล (มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิด) ด้านแบนวางในกระทะ (ไม่ใช่เทฟลอนแน่นอน) ปิดฝาแล้วฟังขณะที่พวกเขากระโดดไปที่นั่น พร้อมที่จะระเบิดและนำเสนอโลกด้วยภายในที่บอบบาง อย่างไรก็ตาม เกาลัดที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เกาลัดที่แตกแล้ว แต่เป็นเกาลัดที่กำลังจะแตก "ใกล้จะถึง" ... แต่การนิยาม "แค่ประมาณนี้" แทบจะเป็นศิลปะ ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้ ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นที่คั่วเม็ดเกาลัดทัมบะในถังด้วยทรายร้อนจากแม่น้ำ โดยไม่ทิ้งเครื่องควบคุมอุณหภูมิไว้โดยไม่มีใครดูแล

เกาลัดอร่อยแบบร้อนเป็นพิเศษ เพียงแค่ใช้เตาอั้งโล่หรือกระทะ หากคุณไม่ได้มุ่งเป้าไปที่การเชื่อมต่อที่หายวับไป (อาหารเย็นของนักเรียน: เกาลัดและไวน์เล็ก) แต่สำหรับความสัมพันธ์ที่จริงจัง ขั้นตอนของการคั่วครั้งนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพที่ยอดเยี่ยม ใช้ช้อนค่อยๆ ตักเนื้ออุ่นๆ จากผิวที่แตกออก แล้วปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายสิบวิธี

วิธีทำเกาลัด

สมมุติว่าเกาลัดสามารถทำหน้าที่เป็น เครื่องเคียงสำหรับย่าง- แทนมันฝรั่งธรรมดา หรือเพิ่มไปยัง pilaf หรือเช่นเดียวกับในคอเคซัสให้เติมด้วย จำนวนมากหัวหอมในชามที่ไหน กำลังเตรียมเนื้อและทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที: เกาลัดจะมีกลิ่นหอมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และพวกเขาจะต้องเสิร์ฟแยกต่างหากโรยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

รับประทานอาหารกลางวันใกล้มอสโกก็ดี ผสมกับแอปเปิ้ลและ: ขั้นแรกเทน้ำนำเกาลัดให้นุ่มแล้วสะเด็ดน้ำเพิ่มแอปเปิ้ลสับและเนยแล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม ลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน

เกาลัดอบ ทอด ต้ม และยัดไส้สัตว์ปีก: ในอเมริกาเพื่อวันขอบคุณพระเจ้า ในยุโรปสำหรับคริสต์มาส เราไม่ได้เชื่อมต่อ ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและตอนนี้เราสามารถยัดไก่หรือไก่งวงเข้าไปได้แล้ว อย่างไรก็ตาม หมวกแก๊ปสอดไส้เกาลัดและอาร์มาญักนั้นขายได้ในราคาที่เหลือเชื่อในร้านบูติกอาหาร

เกาลัดมักเป็นที่ชื่นชอบของช่างฝีมือ อาหารโอ... และพวกชอบแต่งไม่ธรรมดา การผสมผสานรสชาติ... ยังไงก็ตามเมื่อรวมกันแล้วมันเป็นของที่ระลึกที่สมบูรณ์แบบ: พวกเขาเพิ่งนำแยมจากปารีสมาให้ฉันเรียกว่า "เกาลัดและขนมจีน" ชารมควัน". มันแทบไม่หวานเลย คุณไม่สามารถกินมันกับคุกกี้หรือแพนเค้กได้ มันเป็นแค่สิ่งประดิษฐ์

เพื่อนที่มีความสนใจในการทำอาหารจะประทับใจกับความสวยงามของเกมหากคุณทำอาหารให้พวกเขา ซุปเกาลัด... ไม่ต้องการความรู้หรือความพยายามเป็นพิเศษ: ถึง น้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ตามด้วยเกาลัด เติมเนยหนึ่งช้อน ครีมหนึ่งแก้ว และแอลกอฮอล์เล็กน้อย เช่น บรั่นดี

เมื่อไม่มีเวลายุ่งกับการคั่วและปอกถั่วก็ใช้ได้นะ กระป๋องน้ำซุปข้นเกาลัด... เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจและง่ายต่อการเสิร์ฟหลายสิบรายการ ส่วนใหญ่หวานแน่นอน เค้กที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องอบด้วยซ้ำ: ผัดมันฝรั่งบดสองสามแก้วให้เข้ากันกับเนย 175 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม และเหล้ารัมสองสามช้อน ใส่ในแม่พิมพ์และเก็บในตู้เย็นข้ามคืน หรือเพียงแค่ตีน้ำซุปข้นด้วยครีม

จาก แป้งเกาลัดกลิ่นหอม คุ้กกี้(อืม ส ถั่วไพน์และลูกเกด) แต่บางทีพวกเราส่วนใหญ่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบเกาลัดทั้งตัว: แทะถั่วที่มีขนาดใหญ่เหมือนไข่นอกจากนั้น รสชาติไม่ธรรมดา- ใครจะไม่ชอบมัน? จุดอ่อนของเราถูกครอบงำโดยผู้ผลิตเป็นหลัก Marron glaces- เกาลัดเคลือบซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศสสเปนหรืออิตาลี

เกาลัดอายุใน น้ำเชื่อมและซ่อนอยู่ในช็อกโกแลตหนาๆ หรือเปลือกเคลือบสีขาว ก็เตรียมง่าย ง่ายยิ่งขึ้น - เมาเกาลัด: เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในไวน์แดงหนึ่งแก้ว ใส่เกาลัดที่ต้มแล้วเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟกลางจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางวิปปิ้งครีมลงบนเตียงขนนก โรยด้วยวานิลลา ประดับด้วยมินต์และผลไม้หวาน

เราจำหน่ายเกาลัดที่รับประทานได้ 3 แบบ ได้แก่ แบบยังไม่ปอกเปลือก แบบปอกเปลือกสดแบบแช่แข็ง และแบบดอง ตัวสุดท้ายมาแล้ว สินค้าสำเร็จรูป, ปราศจาก การประมวลผลเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในสลัดได้เช่นรวมกับเนื้อส้มหรือรมควัน อกเป็ด... เกาลัดสดแช่แข็งต้องทอดก่อนแล้วจึงใช้ในซุปเห็ดพอชินี และต้องตัดถั่วที่ยังไม่ปอกเปลือกสด ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงใส่เกลือและรับประทานเหมือนรับประทานเมล็ดพืชหรือข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์ "เกาลัด" ที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่วนั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันเลยคือน้ำผึ้ง ของเหลวที่น่าพอใจ (ไม่ตกผลึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรืออาจจะนานกว่านั้นก็ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป) สีน้ำตาลเข้ม - แค่เกาลัด! - สีด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆและรสขมที่น่าอัศจรรย์ มีประโยชน์ต่อไตและ โรคกระเพาะ, ฆ่าเชื้อโรค ไม่มีน้ำผึ้งเกาลัด 100% - มันจะขมเกินไป ผึ้งเก็บเกสรจากพืชชนิดอื่น และยิ่งรู้สึกได้ถึงความขมขื่นในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเกาลัดมากขึ้นเท่านั้น

ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ เกาลัดคั่วเป็นอาหารริมทาง ต้นไม้ที่มีผลอัศจรรย์เหล่านี้เติบโตบนถนนในเมือง ดังนั้นนักท่องเที่ยวทุกคนสามารถลิ้มรสอาหารได้ค่อนข้างมาก ราคาไม่แพง... ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสถั่วที่ละเอียดอ่อนนี้ได้เฉพาะในร้านอาหารหรือลองทำเองที่บ้าน วิธีการคั่วเกาลัด?

รสชาติของเกาลัดคั่วนั้นค่อนข้างแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ความแตกต่างหลักคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเกาลัดคั่ว

เกาลัดประกอบด้วย จำนวนมากของโปรตีนจากพืชและการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากสามารถให้โปรตีนแก่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ซึ่งไม่รวมและปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์

แต่แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของเกาลัด - นัท แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน ดังนั้น ก่อนรับประทานอาหาร คุณต้องใส่ใจกับสุขภาพของคุณเองและประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

คุณสมบัติเชิงบวกของเกาลัด

เพื่อ คุณสมบัติที่มีประโยชน์วอลนัทมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้

1. สูง ค่าพลังงาน... คุณสามารถกินเกาลัดสองสามเม็ดและจำความหิวไม่ได้เป็นเวลาครึ่งวัน สินค้าดีสำหรับผู้ที่ชอบทานตอนกลางคืนหรือก่อนนอน กินเกาลัดก่อนนอนก็ได้ หลับสบายยันเช้า อิ่มไม่กลัวหุ่น สำหรับผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าและอ่อนแรงอยู่เสมอ เกาลัดเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด
2. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนู ถั่วอเนกประสงค์นี้สามารถคั่ว ต้ม อบ และทำเป็นสลัดได้ ถ้า ซีเรียลดั้งเดิมพาสต้าและมันฝรั่งเป็นกับข้าวเบื่อง่าย ๆ จากนั้นเกาลัดก็สามารถปรุงเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาได้
3. อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยไม่มีอันตราย เอวบาง... ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เกาลัดมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ในปริมาณที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยทุกสิ่งที่ต้องการในระหว่างการรับประทานอาหาร นักกีฬาสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งโปรตีนหลังออกกำลังกาย
4. สากล ยา... เกาลัด - ถั่วมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจ, thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด ยาต้มผลไม้เปลือกหรือใบจะช่วยขจัด อาการเฉียบพลันริดสีดวงทวารและขจัดปัญหาผิว
5. เป็นที่มา สุขภาพของผู้หญิง... ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคเต้านมอักเสบเต้านมอักเสบ

ข้อห้าม

ไม่ว่าในกรณีใด หากมีปัญหาสุขภาพเพียงเล็กน้อย คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะแนะนำเกาลัดในอาหาร

• โรคภูมิแพ้;
• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
• โรคกระเพาะเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหาร
• การละเมิดรอบประจำเดือน
• สตรีมีครรภ์;
• ความดันโลหิตต่ำ;
• ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ
• ความสมบูรณ์

ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกถั่ว มีผลไม้ของพืชที่กินได้และกินไม่ได้ ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถกินเกาลัดได้เนื่องจากถั่วบางชนิดอาจมีพิษ

นิยมใช้ในการปรุงอาหาร:

• การหว่านเกาลัด
• อเมริกัน;
• crenate หรือญี่ปุ่น
• นุ่มที่สุดหรือจีน
• ชินกะปิน

เกาลัดพันธุ์ที่ระบุที่มีเปลือกมีหนามซึ่งสีจะต้องเป็นสีเขียวอย่างแน่นอนเหมาะสำหรับการรับประทาน ผลไม้ควรถูกยืดออกด้านนอกคล้ายกับหลอดธรรมดาที่มีหางเล็ก

แต่พวกที่เป็นหลุมเป็นบ่อ ผลไม้กลม เกาลัดม้าดีกว่าไม่แม้แต่จะกินเพราะอย่างน้อยก็เป็นโรคอาหารเป็นพิษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน - วิธีหลัก

เมื่อเลือกเกาลัดแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย แน่นอนว่าไม่มีใครสนใจรสชาติของเกาลัดคั่ว มาดูวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้านกัน มีหลายวิธี แต่วิธีใดวิธีหนึ่งต้องเริ่มต้นด้วยกำแพงกั้นของผลไม้

ก่อนอื่น คุณต้องทิ้งสำเนาที่เสียหาย เว้าแหว่ง แตกหรือเสียหายออกให้หมด ถั่วที่ดีควรล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำ

คุณสามารถปรุงถั่วที่จมน้ำได้เท่านั้นผลไม้ที่โผล่ขึ้นมาโดยไม่สงสารเราส่งไปที่ถังขยะ

เลือก ผลไม้ที่ดีจำเป็นต้องทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 15 นาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเจาะด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างกระบวนการทอด

ในกระทะ

การทอดเกาลัดในกระทะเป็นเรื่องง่าย ทำให้เป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. กระทะขนาดเล็กและบางไม่เหมาะสำหรับการคั่วเกาลัด จำเป็นต้องใช้กระทะที่มีด้านหนาและก้นและใหญ่พอสมควร
2. ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับคลุมถั่วทั้งหมด และควรใส่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เม็ดเกาลัดแห้ง
3. เมื่อถูกความร้อน เกาลัดจะเริ่มระเบิด และเก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ ถั่วอร่อยฝาจะสามารถป้องกันไม่ให้กระโดดออกจากกระทะได้
4. พวกเขาควรจะทอดประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
5. เพื่อไม่ให้เกาลัดสุกเกินไปจำเป็นต้องเขย่าเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการทอด แต่ภายใต้ ฝาปิด... หรือจะใช้ไม้พายคนเป็นระยะก็ได้
6. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเกาลัดได้เพียงแค่กด เกาลัดสำเร็จรูปจะนุ่ม
7. จำเป็นต้องจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบน กระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ในเตาอบ

หากคุณไม่ทราบวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน ให้เลือกวิธีการอบ ทอดแบบนี้จะเก็บไว้หมด วัสดุที่มีประโยชน์และในขณะเดียวกันก็อย่าให้น้ำมันส่วนเกินอิ่มตัว

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดหรือสับผลไม้ที่คัดแยก ล้าง และตากแห้ง
3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนใบกังหันลมที่ทาไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. โรยผลไม้ด้วยน้ำแล้วส่งไปอบไม่เกิน 20 นาที
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดไหม้ คุณต้องขยับเกาลัดเป็นระยะ
6. เมื่อผลไม้นิ่มและเปลือกเริ่มแตกง่าย คุณสามารถนำเกาลัดออก แช่เย็นและปอกเปลือกได้

เกาลัดพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ

ในไมโครเวฟ

อีกวิธีในการปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างรวดเร็วคือการย่างเข้า เตาอบไมโครเวฟ... ขั้นตอนการเตรียมผลไม้อ่อนเหล่านี้เหมือนกับในสองกรณีก่อนหน้านี้ แต่จะต้องเตรียมในสองขั้นตอน

1. ใส่เกาลัดที่เตรียมไว้ลงในจานไมโครเวฟแบบลึก ปิดด้วยทิชชู่เปียก แล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด อย่าขี้เกียจและกวนถั่วทุก ๆ นาทีครึ่ง
2. ในขั้นตอนที่สอง ใส่น้ำมันพืชลงในจานแล้วอบต่ออีก 15 นาที กวนด้วยความถี่เดียวกัน

ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

สูตรการทำเกาลัดในหม้อทอดอากาศคล้ายกับการอบในเตาอบ

1. เรียงผลไม้แช่น้ำแห้งและหั่น
2. จัดวาง ถั่วที่ดีบนแผ่นอบของหม้อทอดอากาศ
3. อบเกาลัดประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
4. มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการคั่วเกาลัดในหม้อแก้วนี้ - ตะแกรงลวดด้านล่างและด้านบนต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นผลของหม้อไอน้ำสองครั้งจะเกิดขึ้นและถั่วจะไม่แห้งและจะไม่แข็ง

วิธีการปอกเกาลัดคั่ว?

คุณสามารถปอกเกาลัดได้โดยเพียงแค่กดที่เกาลัด เปลือกจะเริ่มล้าหลังตัวเองและเพียงแค่เอาออกก็เพียงพอแล้ว

จำเป็นต้องเริ่มปอกเปลือกทันทีหลังจากปรุงถั่วแล้ว ภายในสิบนาที เนื่องจากการแกะเปลือกออกจากถั่วอุ่นๆ จะง่ายกว่ามาก หลังจากที่เกาลัดเย็นตัวลง เปลือกจะแข็งขึ้นและลอกออกได้ยากขึ้น

จำเป็นต้องลอกน็อตไม่เพียง แต่จากเปลือกด้านบนเท่านั้น แต่ยังต้องลอกจากฟิล์มด้านในและเยื่อหุ้มด้วย

เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใส่เม็ดเกาลัดลงไปได้ เวลาอันสั้นบน ห้องอบไอน้ำ... ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น

ชาวอิตาเลียนและชาวฝรั่งเศสเพลิดเพลิน ความลับพิเศษปอกเปลือกเกาลัดสำเร็จรูป - ใส่ในถุง วิธีนี้ไม่เพียงแต่ปอกเปลือกเกาลัดได้ง่ายขึ้น แต่ยังอุ่นได้นานขึ้นอีกด้วย

ในการที่จะทำอาหารทานเองที่บ้านไม่ด้อยกว่าร้านอื่น คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ

1. ต้มเกาลัดสักสองสามนาทีก่อนทอด
2. ต้องแน่ใจว่าได้บีบหรือตัดน็อตแต่ละตัว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ยิงออกจากถาดและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
3. คุณสามารถใส่ถั่วในภาชนะปรุงอาหารในชั้นเดียวเท่านั้น
4. คุณไม่จำเป็นต้องทอดถั่วเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แข็ง
5. คุณสามารถเก็บเกาลัดดิบในที่เย็นได้ในเวลาสั้นๆ เพียงสองสามวัน
6. ยืดอายุการเก็บรักษา อาหารพร้อมทานคุณสามารถทำได้โดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

บทสรุป

เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่วิเศษมาก มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการ... ปรากฏว่าถั่วที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ปรุงได้ไม่ยาก ในเวลาเดียวกัน มันสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระ กับข้าว เพิ่มในสลัดหรือซุป และแม้แต่ทำหน้าที่เป็นของหวาน

เช่น สินค้าผิดปกติกระจาย เมนูประจำวันและจะกลายเป็นไฮไลท์ที่แปลกใหม่ ตารางงานรื่นเริง... เขาจะไม่เพียงแต่นำความสุขมาสู่คุณ ต่อมรับรสแต่ยังเร็วและนานจะสนองความรู้สึกหิว