สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไส้แพนเค้กมีหลากหลายให้เลือก ในสัปดาห์ Shrovetide คุณสามารถลองไส้ที่แตกต่างกันได้หลายแบบทุกวัน คุณควรชอบแพนเค้กกับนมยัดไส้กะหล่ำปลีและเนื้อหน้าอก พวกเขากลับกลายเป็นว่าฉ่ำและน่าพอใจมาก - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างจานด่วนหรืออาหารมื้อใหญ่

วัตถุดิบ

• เนื้อหน้าอก 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับไส้
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นม 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลี 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. สำหรับการเติมให้เลือกหน้าอกตามดุลยพินิจของคุณ: ไขมันมากหรือน้อย ตัดผิวหนังและตัดไขมันด้วยเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน

2. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ยาวมาก คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดยิ่งขึ้นได้หากต้องการ

3. ใส่หน้าอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟแล้วผัดเบา ๆ - ไขมันเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น ตอนนี้กระจายกะหล่ำปลีเกลือเพิ่มเครื่องเทศ ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวไส้แพนเค้กประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว

4. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ คุณสามารถทำแป้งแพนเค้กได้ ในชามผสมนมกับไข่และน้ำมันพืช

5. เริ่มตีช้าๆ แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ผัดด้วยปัดหรือส้อม

6. ใส่แป้งร่อน

7. คนแป้งให้ละเอียดจนแป้งก้อนสุดท้ายหายไป โดยความหนาแน่นควรคล้ายกับไขมัน kefir ปล่อยให้เขา "พักผ่อน" ในที่เย็นเป็นเวลา 25-30 นาที

8. เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะตั้งไฟอ่อน ทอดแพนเค้กประมาณ 3-4 นาที

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซีย ซึ่งนับแต่โบราณกาลไม่เพียงได้รับความรักเท่านั้น แต่ยังเป็นที่เคารพนับถือ แม้จะปฏิบัติด้วยความคารวะบ้างก็ตาม ใช่และเห็นได้ชัดว่ามีทัศนคติพิเศษต่อกะหล่ำปลีในรัสเซียนั่นคือสาเหตุที่อาหารแสนอร่อยปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเราเช่นแพนเค้กยัดไส้กะหล่ำปลี โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กและกะหล่ำปลีดองไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมสองประการ

เราขอเสนอสูตรการทำอาหารซึ่งเราได้รวมปรากฏการณ์ทั้งสองนี้ไว้ในวัฒนธรรมของเรา

เมื่อคุณทำแพนเค้กยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี ให้คิดว่าคุณไม่เพียงแต่จะทำอาหารที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุข แต่ยังเป็นผู้สืบทอดวัฒนธรรมที่มีอายุหลายศตวรรษ และที่สำคัญที่สุดคือประเพณีการทำอาหาร

ทอดแพนเค้กยัดไส้ทั้งสองด้าน แพนเค้กยัดไส้ทอดในน้ำมันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

อร่อย!

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยวสำหรับราดหน้าแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมสำหรับแพนเค้ก

• ผสมครีมเปรี้ยวและเนยให้เข้ากัน
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• สับกระเทียมด้วยมีดหรือกดกระเทียม
• เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมหอมลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่าง - ซอสพร้อม
• ใส่เครื่องปรุงสำเร็จรูปในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นกับแพนเค้กโฮมเมดของเรา

คุณสามารถดูสูตรอาหารอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้องและอร่อย (ทำอาหารตามที่พวกเขาพูดในสมัยก่อน) ในสูตรทีละขั้นตอนอื่น ๆ บนเว็บไซต์

ไส้แพนเค้กเป็นที่นิยมมากในหมู่คน จานรุ่นนี้น่ารับประทานและอร่อยมาก สมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมการของพวกเขา - ในขณะที่แพนเค้กส่วนต่อไปกำลังถูกทอด ใครบางคนต้องห่อไส้ในนั้น! แพนเค้กเนื้อสามารถนำมาผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้หลากหลาย และด้านล่างคุณจะพบกับแพนเค้กที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด

• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน;
• เกลือ ½ ช้อนชา สำหรับแป้ง และ ½ ช้อนโต๊ะ สำหรับไส้;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูหรือเนื้อสับ 200 กรัม;
• 1 หลอด.

ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามผสม เกลือและผสมให้ละเอียด เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมอีกครั้ง ใส่นม ⅔ ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสามครั้งในสัดส่วนที่เท่ากันและผสมในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง

ละลายเนย. ในขณะที่ละลาย ให้เติมนมที่เหลือและนวดแป้ง เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้ใส่ลงในแป้ง ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากกับจาน คุณสามารถปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกให้สับหัวหอมแล้วทอดจนเหลืองทอง หลังจากที่เราใส่เนื้อสับลงไปแล้ว ให้ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ (พริกไทยหรือชุด "สำหรับเนื้อ")

ในขณะที่ไส้เนื้อกำลังทอดเราก็อบแพนเค้ก

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้ทาแพนเค้กประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วห่อด้วยซองจดหมาย

ในบันทึกย่อ ก่อนเสิร์ฟ ทอดแพนเค้กที่ยัดไส้เสร็จแล้วทั้งสองด้านให้กรอบ

สูตรทำเนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นอาหารหลักและเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายเมนู:

• โบว์ 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• ลาฟรุสก้า;
• เกลือ;
• เนย;
• ส่วนหนึ่งของแพนเค้กสำเร็จรูป

แพนเค้กสามารถเตรียมได้ตามวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

และนี่คือวิธีทำไส้ไก่:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไก่ เราลดเนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อย (สำหรับ 1 เนื้อ ⅔ ช้อนโต๊ะเกลือ) เพิ่มพริกไทยและ lavrushka เพื่อให้มีกลิ่นเผ็ด
2. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วทอดในกระทะร้อนที่เติมน้ำมัน เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่เนยสองสามก้อนเพื่อให้ไส้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น
3. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ตัดเนื้อที่เย็นลงแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที

การเติมก็พร้อม แพนเค้กไก่เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว

ใส่เนื้อและเห็ด

เห็ดและเนื้อเข้ากันได้ดีดังนั้นในแพนเค้กจึงอร่อยมาก:

• เนื้อสับ 1500 กรัม
• 2 ประตู ลุค;
• เห็ด 700 กรัม
• พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ
• เนย.

ขั้นแรก เราเตรียมเห็ด เราตัดส่วนที่บกพร่อง ล้าง หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ แล้วส่งไปทอด

ในกระทะที่แยกต่างหากในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับและเนื้อสับ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมไส้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกันเป็นก้อนมิฉะนั้นจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและสะดวกสำหรับการใช้งานในภายหลังได้ยาก ขณะเตรียมไส้ ให้เตรียมแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

เมื่อไส้พร้อมแล้วให้เปิดเห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ไส้ก็พร้อมใช้งาน

ด้วยการเติมกะหล่ำปลี

สูตรอื่นสำหรับการเติมแพนเค้ก - ด้วยกะหล่ำปลี:

• 2 แครอท;
• 1 วันพุธ หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• หมูสับ 700 กรัม
• ซอสเปรี้ยวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นเราเตรียมการทอดแบบง่าย ๆ - สับหัวหอมเป็นสี่ส่วนอย่างประณีตคุณสามารถขูดแครอทได้ เคี่ยวนาน 5-7 นาที ในระหว่างนี้ ให้หั่นกะหล่ำปลีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพร้อมกับเนื้อสับ ซอส และเครื่องเทศ อย่าลืมที่จะสว่างขึ้นเล็กน้อย เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิทและเนื้อสับสุกทั่ว

พร้อมเนื้อและไข่

• 4 ไข่ ​​(ต้มสุก);
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• หัวหอม;
• เนื้อไก่ต้มจนนุ่ม
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น

เราหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันใส่ขมิ้น ไข่ลวกสุกก่อนหั่นเป็นก้อนและรวมกับเนื้อและทอด การเพิ่มขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียดจะอร่อย เติมเกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราตรวจสอบว่าไม่มีชิ้นใหญ่มิฉะนั้นจะฉีกแพนเค้ก

ในบันทึกย่อ หากไส้แห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya อธิบายสูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับสัปดาห์ Shrovetide ในฉบับ Eat at Home ของเธอ

ประกอบด้วย:

• เกลือทะเล 5 กรัม
• แป้งบัควีท 50 กรัม
• แป้งสาลี 120 กรัม
• แป้งโฮลวีต 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 50 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 30 มล.
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำตาลผง 10 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำมันพลัม 100 กรัม;
• น้ำมันพืช 20 มล

เนยจะต้องละลาย - จะให้สีเหลืองและเงางามที่น่ารื่นรมย์ ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ โยเกิร์ต น้ำตาลและเกลือ เราผสมแป้งทุกประเภทเข้าด้วยกันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน เทแป้งครึ่งหนึ่งและเนยละลายแล้ว ในขั้นตอนนี้ เรานำความสม่ำเสมอมาสู่สถานะของครีมเปรี้ยวเหลวเล็กน้อย: ผสมมวลทั้งหมดด้วยความเร็วช้ากับเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เติมนม ผู้เขียนแนะนำ: ควรคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยเคล็ดลับนี้แพนเค้กจะทอดได้ง่ายขึ้นดีกว่าที่จะล้าหลังกระทะและไปถึงสภาวะที่ต้องการและเชื่อฟัง

แพนเค้กทอดตามปกติ ภายนอกพวกเขาจะ "กระ" เล็กน้อยด้วยแป้งบัควีท

เราล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใช้ตกแต่งแพนเค้กก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แยมเบอร์รี่ และตัวเลือกอื่นๆ ที่ไม่ต้องหวาน

แพนเค้กกับเนื้อและมันฝรั่ง

• เนื้อต้ม 400 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

ตัดเนื้อต้มและผักรากเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทอง ใส่เครื่องเทศและหัวหอมลงในไส้ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือในโถปั่น

แพนเค้กยัดไส้เนื้อและมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและมะรุม

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อ

กฎหลักสำหรับแพนเค้กที่มีไส้คาวคือต้องไม่หวานเกินไป และนี่หมายความว่าเมื่อคำนวณส่วนผสมหลัก (สำหรับไข่ 3 ฟอง, นม 600 มล.) ควรเติมน้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย แต่ในกรณีนี้แป้งจะดูจืดชืดเล็กน้อย

มิฉะนั้น คุณสามารถใช้วิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมแป้ง:

• ตามสูตรคลาสสิก (น้ำ / นม, ไข่, แป้ง, เกลือและน้ำตาล);
• ด้วยฟองน้ำ
• ด้วยน้ำอัดลม
• ด้วยน้ำเดือด

ไม่ว่าในกรณีใด แนะนำให้ใส่ไข่ลงไป เพราะหากไม่มีพวกมัน แพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นน้อยกว่า และมีความเสี่ยงสูงที่ไข่จะฉีกขาดเมื่อทอดหรือห่อไส้ แพนเค้กต้องทอดให้บางเพื่อไม่ให้หนาเกินไปเมื่อห่อแล้ว

ไม่มีแพนเค้กมากเกินไป))) ฉันเสนอให้ปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยไส้ไก่สับและกะหล่ำปลีรวมกัน ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำมาก

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบหัวหอมผัด การพบว่ามันท่ามกลางกะหล่ำปลีและเนื้อสับนั้นไม่สมจริง แพนเค้กดังกล่าวไม่จำเป็นต้องอุ่นในกระทะด้วยน้ำมันไมโครเวฟหนึ่งอันก็เพียงพอแล้วและไม่มีไขมันอีกต่อไป อร่อยจริงๆ แนะนำเลย!

เพื่อเตรียมแพนเค้กไก่สับและกะหล่ำปลีเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เตรียมไส้แพนเค้ก. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ กะหล่ำปลี - ฟางเส้นเดียวกัน เป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีและหัวหอมเป็น "พี่น้องฝาแฝด"))

บดเนื้อไก่ด้วยวิธีที่ยอมรับได้

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมเล็กน้อย

เพิ่มไก่สับโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือทอดประมาณ 5-7 นาทีแบ่งเนื้อสับเป็นก้อน

จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ผัดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

เทน้ำจากกาต้มน้ำเพื่อไม่ให้ครอบคลุมเนื้อหาในกระทะจนหมด ตั้งไฟให้น้อยกว่าไฟกลางเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเนื้อสับกับกะหล่ำปลีจนนิ่ม สามารถปกปิดได้ เมื่อน้ำเดือดให้ตรวจสอบรสชาติและเติมสิ่งที่ขาดหายไป

ทำให้ไส้ที่เกิดขึ้นเย็นลงโดยวางบนจาน

ในการเตรียมแพนเค้กให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ แน่นอน คุณสามารถปรุงตามสูตรที่คุณโปรดปรานและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเบา ๆ เทนมหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนได้แป้งที่หนาและเนียน

จากนั้นเติมนมและน้ำมันพืชที่เหลือ ผัดเพื่อทำแป้งแพนเค้ก ยิ่งแป้งบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งบางลง

ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น ครั้งแรกที่ฉันหล่อลื่นด้วยน้ำมันเสมอ และจากนั้นก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป

มันเปิดออก 19 ชิ้น ปริมาณขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ

มันยังคงเติมแพนเค้กด้วยกะหล่ำปลีไก่สับแล้วม้วนด้วยหลอด

อร่อย!