เราแต่ละคนชอบกินอาหารอร่อยและน่าพอใจ บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถาม: สิ่งที่ต้องทำเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลากับมันมากนัก? หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณจริงๆ ให้ลองคั่วเกาลัด!

แน่นอนว่าหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกาลัดกินได้ แต่นี่เป็นความจริง และถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องจานจะกลายเป็นเรื่องแปลก อร่อย และดั้งเดิม เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณส่วนใหญ่ชอบกินพวกมันเป็นของหวานและกัดกินกับไวน์ เกาลัดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรป รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในฝรั่งเศส อิตาลี และสถานที่อื่นๆ ที่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในปารีส เกาลัดปรุงบนถนนในกระทะขนาดใหญ่พิเศษและปฏิบัติต่อผู้ที่เดินผ่านไปมาในทันที ยิ่งกว่านั้นในฝรั่งเศสพวกเขาจะอบด้วยไฟในกระทะที่มีรูพิเศษปรุงเป็นซุปเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและแม้แต่ขนมปังและขนมหวานก็ทำจากแป้งเกาลัด

วิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง?

เกาลัดมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างถั่วกับมันฝรั่ง ถ้ากินดิบจะกรอบ ถ้าต้มจะนิ่ม เกาลัดใช้เป็นฐานสำหรับจาน พวกเขาสามารถซื้อได้ในร้านค้าปกติตามน้ำหนักแช่แข็งและในกระป๋องในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป แต่มันง่ายกว่าที่จะหาเกาลัดบนถนนเพราะพวกมันเติบโตบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ระวัง! หากคุณตัดสินใจเลือกเกาลัดด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถทานผลไม้ชนิดใดได้ และควรปฏิเสธผลไม้ชนิดใด พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกันและถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถกินได้! เกาลัดที่กินได้จะยาวและโป่งเล็กน้อย ต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตมีการแกะสลักใบหยักที่ติดกับกิ่งด้วยกิ่งถ้าใบคล้ายเมเปิ้ลจะดีกว่าที่จะไม่ถอนเกาลัดออกจากพวกเขาเพราะ สามารถเป็นพิษได้ง่าย เมื่อคุณแตกผลไม้ดังกล่าว คุณจะเห็นว่าถั่วของพวกมันมีรูปร่างกลมและมีลายนูนเล็กน้อย

เกาลัดมีสุขภาพดีมาก เช่นเดียวกับถั่วทุกชนิด พวกเขามีโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยสารสำคัญเช่นกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และสังกะสี

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ?

ก่อนอื่นต้องตัด สามารถทำได้ด้วยกรรไกรหรือมีดธรรมดา ตัดด้านข้างให้แตะน็อตเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำออกจากเกาลัดอย่างอิสระเมื่อทอด

ถ้าเกาลัดยังไม่อ่อนและเนื้อมีรอยย่น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปหรือใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้อบไอน้ำได้ดี
ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเลือกและแปรรูปเกาลัดแล้ว ก็ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำเกาลัดแล้ว!

เกาลัดต้องปอกเปลือกและเอาเส้นขมออก จากนั้นควรถูด้วยแปรงแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า หลังจากนั้นอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณต้องผ่าเกาลัดหรือแทงให้ลึกด้วยส้อม

ใช้กระทะด้านหนาขนาดใหญ่ จานย่างแบบพิเศษจะดีที่สุด จากนั้นอุ่นให้ร้อนจัดวางเกาลัด ไม่ต้องเติมน้ำมัน! อย่าลืมปิดฝาเกาลัดและย่างด้วยไฟปานกลาง หากเริ่มแตกและแตก ให้เขย่ากระทะ ใช้เวลาในการทำให้จานเย็นลงทันที พวกเขาร้อนดี!

เข้าใกล้การเลือกจานอย่างละเอียด มีกระทะพิเศษสำหรับย่างเกาลัด ลักษณะเด่นคือรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง

กฎสำคัญสำหรับการทอด:

• อย่าคั่วเกาลัดนานเกินไป หากคุณทำให้ผลไม้ร้อนมากเกินไป คุณจะไม่สามารถเคี้ยวมันได้!
• กินถั่วร้อน ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและสารอาหาร
• ไม่เพียงแต่เอาเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาร์ติชั่นด้วย
• เกาลัดดิบควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้า

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

อีกวิธีหนึ่งที่สนุกในการทำเกาลัดคือการอบในเตาอบ และคุณต้องล้างและหั่นเกาลัดด้วยเพื่อเริ่มต้น

ถัดไปวางผลไม้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา รอสักครู่เมื่อเกาลัดเริ่มแตกและเปิดออก ซึ่งหมายความว่าจานพร้อมและพร้อมที่จะลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเกาลัดในเตาอบ

องค์ประกอบ:

1. เกาลัด - 500 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. ชีส - 200 กรัม
4. เกล็ดขนมปัง ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

การตระเตรียม:

• ตะแกรงถั่ว ชีส เกล็ดขนมปังและพริกไทยบนจาน
• ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกาลัดลงไป
• จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับชีสแล้ววางทุกอย่างลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบจนนิ่ม

สูตรเกาลัดคั่วขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ

เกาลัดมีรสชาติดีทั้งเกลือและน้ำตาล พวกเขาดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมและสามารถกระจายจานหรือโต๊ะใดๆ

เนื่องจากรสชาติเป็นกลางและมีกลิ่นหอมต่ำ เกาลัดจึงมักใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก สลัด ซุป ขนมอบ และของหวาน

ปัญหาหลักสำหรับคนที่อยากลองเกาลัดเป็นอาหารคือไม่รู้ว่าเกาลัดไม่เหมาะกับการกิน เกาลัดป่าและการปลูกในเมืองไม่เหมาะสำหรับอาหารของมนุษย์ ยกเว้นคอเคซัส

สามารถซื้อเกาลัดทำอาหารได้ในร้านค้า (ซูเปอร์มาร์เก็ต) หรือตลาด เกาลัดต้องคิดเหมือนเห็ดแม้ว่าจะไม่มีพิษก็ตาม ลักษณะเด่นภายนอกของเกาลัดที่กินได้คือเปลือกสีน้ำตาล เมล็ดเกาลัดเป็นมันเงา

เกาลัดที่กินได้นั้นทนความร้อนได้ สามารถพบได้ด้วยตัวเอง แต่เติบโตในภูมิภาคคอเคซัส เกาลัดสดออกสู่ตลาดในฤดูใบไม้ร่วง
ในพื้นที่ที่บริโภคเกาลัดตามประเพณี จะถือว่าเป็นอาหารหลัก นี่เป็นเพราะ "ความอิ่ม" และลักษณะทางโภชนาการซึ่งเทียบได้กับข้าวและมันฝรั่ง

รสเกาลัดคั่วยากจะอธิบายให้ชัดเจน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม

เกาลัดดิบมีรสชาติคล้ายกับถั่วที่ยังไม่สุก แต่มีน้ำมันน้อยกว่า เกาลัดอบรสชาติเหมือนมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด

สูตรเกาลัดคั่วนี้มักใช้ในกิจกรรมกลางแจ้ง พวกเขาจะทอดในชามโลหะจนสุกเพื่อลิ้มรสจาก 10 ถึง 20 นาที เสิร์ฟร้อนปอกเปลือกออกจากเปลือก

กฎหลักในการคั่วเกาลัดซึ่งต้องจำและปฏิบัติตามเสมอคือการประมวลผลเปลือกเกาลัดก่อนทอด เมื่อถูกความร้อน เปลือกของมันจะระเบิดและทำลายแกนกลาง ดังนั้นเปลือกมักจะตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางตามขวางหรือเจาะในหลาย ๆ ที่

สูตรเกาลัดอบเตาอบ

หากจำเป็นให้ล้างเกาลัดและตากให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แปรรูปเปลือกด้วยมีดคมแล้วตัดไม้กางเขนลึกที่ด้านหนึ่งของเกาลัด เกาลัดวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยให้ด้านที่ตัดขึ้น

เตาอบเตาอบจะต้องอุ่นถึง 190 องศา แผ่นอบที่มีเม็ดเกาลัดวางในเตาอบอุ่น พวกเขาสามารถถือว่าพร้อมหลังจากที่ปล่อยน้ำผลไม้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถแปรรูปเกาลัดทอดด้วยส่วนผสมที่คุณชอบและนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ได้อาหารอร่อย

สูตรเกาลัดทอด

การประมวลผลปลอกบังคับซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมเจาะปลอกหนึ่งในสามของความหนาของเกาลัดหรือตัดลึกด้วยมีดด้วยไม้กางเขน เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดเมื่อโดนความร้อนจัด มีน้ำผลไม้จำนวนมากในเกาลัด ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำเมื่อถูกความร้อนและมีแนวโน้มที่จะหักเกาลัด มันมีไว้สำหรับทางออกของไอน้ำที่การประมวลผลของเปลือกเสร็จสิ้น

คุณต้องเตรียมกระทะ ผ้าเช็ดปาก และน้ำครึ่งแก้ว เกาลัดถูกบรรจุลงในกระทะและปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำ การทอดจะเกิดขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 22 นาที กระทะถูกปิดด้วยฝา เกาลัดกวนเป็นระยะ ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบแห้งให้ความชุ่มชื้นอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งและแข็งเกินไป หากการแปรรูปเปลือกทำได้ไม่ดี เกาลัดบางตัวอาจระเบิดได้ นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถอบเกาลัดด้วยเกลือหรือน้ำตาล หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถบีบเกาลัดเพื่อตรวจดูว่าพร้อมหรือไม่ หากเปลือกแตกและลอกออกเบา ๆ แสดงว่าเกาลัดก็พร้อม

และในบทความนี้คุณจะพบคำอธิบายของการเตรียมอาหารที่ผิดปกติสำหรับแถบกลาง - เกาลัดทอด

เกาลัดเป็นต้นไม้ที่อยู่ในตระกูลบีช ผลเกาลัดถือว่ากินได้ พวกเขาเติบโตในแอฟริกา ยุโรป แหลมไครเมีย Transcaucasia กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าภูมิอากาศอบอุ่นและไม่มีอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว ต้นไม้นี้ยังมีพันธุ์ไม้ประดับมากมาย แต่ไม่ควรกินผลของมัน

เกาลัดหวานถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร สายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังในโลกมาเป็นเวลานาน สำหรับการทำเกาลัดนั้น มีแม้กระทั่งจานพิเศษที่จะนำมาผัด ใช้เสียบไม้ก็ได้

มันน่าสนใจ!ในวันคริสต์มาสอีฟ กลิ่นของเกาลัดอบจะอบอวลไปทั่วถนนในยุโรป ถือเป็นอาหารประจำเทศกาล

เกาลัดคั่วมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะ ในบางแง่ ถั่วเหล่านี้อาจดูเหมือนรสชาติของมันฝรั่งที่ยังไม่สุก แต่มีกลิ่นของวอลนัทดิบ พูดได้เลยว่าจานนี้คุ้มค่าที่จะลอง แต่ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะชอบมัน โดยทั่วไปสถานการณ์จะเหมือนกันกับขึ้นฉ่าย บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก หัวหอม - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เกาลัดคั่วรับประทานในรูปแบบต่อไปนี้:

• สลัด
• เครื่องเคียง
• แยม
• เบเกอรี่
• แปะ

นอกจากนี้เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกยังเตรียมเกาลัดใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารอิสระ

เกาลัดที่กินได้: ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ

เกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดดิบอยู่ที่ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณแคลอรีในรูปแบบทอดจะเพิ่มขึ้น เกาลัดอบมีค่าแคลอรี่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี

เกาลัดในรูปแบบใดประกอบด้วย:

• วิตามินซี
• แป้ง
• แทนนิน
• น้ำมันคงที่
• สารโปรตีน

นอกจากนี้ เกาลัดยังถือว่ามีไขมันน้อยที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมด

เกาลัดยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ลดอาการบวม
• ทำให้เลือดบางลง
• ลดการอักเสบ
• ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• ลดความดันโลหิต

ยาพื้นบ้านมักใช้เม็ดเกาลัดเพื่อรักษาข้อต่อและเส้นเลือดขอด นอกจากนี้ เกาลัดจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็น rosacea เนื่องจากการใช้ถั่วชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยได้อย่างมาก

อันตรายต่อเกาลัดมีน้อย อย่างไรก็ตาม ควรแยกเกาลัดออกจากอาหารสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการชัก โรคพาร์กินสัน โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคตับและไต

วิธีทำความสะอาดเกาลัดที่บ้าน?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกเกาลัดคือหลังจากผ่าครึ่งด้วยมีดแล้วจึงปรุง จากนั้นลอกเปลือกออกค่อนข้างง่าย

วิดีโอด้านล่างแสดงกระบวนการปอกเปลือกเกาลัดที่บ้านแบบเร่งด่วน

วิดีโอ: วิธีการปอกเกาลัดอย่างถูกต้อง?

วิธีการทอดเกาลัดที่กินได้ในกระทะ: สูตร

เกาลัดคั่วเป็นจานเกาลัดที่พบมากที่สุด ถั่วคั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับซอส ใส่ในสลัด ซุป และใช้เป็นอาหารจานหลัก เกาลัดคั่วด้วยวิธีพิเศษ คุณไม่สามารถทอดถั่วเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องทำการปรับเปลี่ยนเบื้องต้นเล็กน้อย

เกาลัดมักจะต้มสักสองสามนาทีก่อนย่าง มันจึงนุ่มนวลขึ้น

สูตรนี้อธิบายเทคโนโลยีการปรุงอาหารจาน "เกาลัดทอด"

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบ - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกเกาลัดดิบด้วยมีดจากเปลือกที่มีหนาม
2. ตัดถั่วแต่ละอันด้วย "กากบาท" หรือเฉียง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ถั่วแตกในอนาคตเมื่อทอด
3. แช่ถั่วในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 2 หรือ 3 นาที
4. เช็ดถั่วให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
5. เปิดกระทะก้นหนา อย่าใช้กระทะเทฟลอนหรือเซรามิก ทางที่ดีควรใช้เหล็กหล่อ
6. ใส่ถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
7. คลุมถั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
8. อบเกาลัดใต้ผ้าขนหนูประมาณ 3-4 นาที
9. หลังจากนั้นให้เอาผ้าขนหนูกลับด้าน
10. คลุมเกาลัดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู หากแห้งในกระบวนการ ให้เปียกอีกครั้ง
11. รวมแล้วหมุนน็อต 3 หรือ 4 ครั้ง

เมื่อเปลือกเริ่มแยกออกอย่างอิสระ ถั่วก็พร้อม

ค้นหาวิธีที่มืออาชีพคั่วเกาลัดในวิดีโอด้านล่าง

วิดีโอ: เกาลัดคั่วในตุรกีอย่างไร

วิธีการอบและอบเกาลัดกินที่บ้านในเตาอบ?

เตาอบ เช่นเดียวกับกระทะ เหมาะสำหรับการคั่วหรือคั่วเกาลัด เกาลัดมักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่การอบด้วยเตาอบอาจเป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเกาลัดก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน ทางที่ดีควรนำเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วออกจากผิวที่มีหนามอยู่แล้ว
2. ทำการตัดขวางหรือตัดขวางบนเกาลัดแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ถั่วแตกหรือระเบิดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
4. วางบนแผ่นอบ บากลง
5. อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ถั่วควรนิ่มและผิวลอกออกได้ง่าย ในช่วงระยะเวลาการอบ ควรกวนถั่วหลายๆ ครั้ง มิฉะนั้นอาจไหม้ได้
6. เมื่อเม็ดเกาลัดนิ่มและเปลือกเริ่มลอกออกง่าย ต้องใส่ถั่วลงในถุงผ้า มัดให้แน่นแล้วเขย่า เปลือกจะแยกออกจากถั่วอย่างสมบูรณ์และคุณจะมีจานสำเร็จรูป

วิดีโอ: วิธีการปรุงเกาลัด? เกาลัดอบเตาอบ

วิธีการคั่วเกาลัดที่กินได้อย่างเหมาะสมในไมโครเวฟ: สูตร

ในไมโครเวฟ การทำอาหารหลายจานสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในการทำให้อาหารมีรสชาติ คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม และอาหารต้องผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกที่มีหนาม ถ้ามี หากลบไปแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ล้างเกาลัด ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสม
3. เช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ใส่ถั่วลงในชามแก้ว ใช้กับไมโครเวฟได้ หรือใส่ในชามพลาสติก (เข้าไมโครเวฟได้)
5. ใส่ชามในไมโครเวฟ เปิดโหมด "มันฝรั่งแจ็คเก็ต" หากมี ถ้าไม่ก็ปรุงผัก
6. ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-5 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟของคุณ

คำแนะนำ!ก่อนที่คุณจะใส่ถั่วลงในไมโครเวฟ คุณจำเป็นต้องผ่าด้านกว้างของเกาลัดหรือตัดด้วยกากบาท มิฉะนั้นถั่วอาจแตกได้

วิดีโอ: การอบเกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้ในหม้อหุงช้า: สูตร

หลักการปรุงเม็ดเกาลัดในหม้อหลายใบนั้นคล้ายกับการทำเกาลัดในไมโครเวฟหรือเตาอบ

คำแนะนำ!สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกาลัดสามารถส่งเสียงคลิกเมื่อทอดได้ แต่ไม่ควรระเบิดหรือแตก

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมเกาลัดตามสูตรในเตาอบ
2. ทำการตัด (จำเป็น!)
3. วางเกาลัดในชามหลายเมนู
4. ตั้งอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา, โหมด "ทำอาหาร", "เตาอบ", "การทอด" เวลาคือ 20 นาที หรือ "ซุป" - 35 นาที
5. ปิดฝาแล้วกด "เริ่ม"
6. เสร็จแล้วเปิดฝาเอาเม็ดเกาลัดออก
7. ปอกพวกเขาด้วยผ้าขนหนู ถุงผ้า หรือเพียงแค่หยิบออกมาด้วยช้อน

วิดีโอ: สูตรวิดีโอโฮมเมด - เกาลัดคั่วในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเกาลัดกินได้อย่างเหมาะสม?

เกาลัดปรุงได้หลายวิธี ปกติจะใช้น้ำในการปรุงอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเกาลัดสามารถต้มในนมอบหรือนมอบได้

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างเกาลัดดิบ
2. ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำร้อน
3. ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่ถั่วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและทำให้เกาลัดเย็นลงเล็กน้อย
5. ลอกเปลือกออกซึ่งควรจะแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร
6. เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. เทถั่วสำเร็จรูปกับเนยโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยลูกจันทน์เทศและกานพลูเล็กน้อย

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• นม - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างเกาลัดปิดด้วยน้ำร้อน
2. ปรุงเกาลัดเป็นเวลา 2-4 นาที
3. โยนถั่วในกระชอนสะเด็ดน้ำ
4. ลอกออก.
5. ใส่เกาลัดในกระทะก้นหนา เทนมเย็นลงไป
6. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากทำอาหารให้เทเกาลัดกับเนยแล้วเสิร์ฟร้อน

ข้อดีของวิธีนี้คือ ถั่วมีรสเปรี้ยวกว่าต้มในน้ำมากและมีรสครีม

สูตรแยมเกาลัดกินได้

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำแยมจากเกาลัดได้? เพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะดังกล่าวจะคล้ายกับแยมแอปเปิ้ลแท้ที่มีรสบ๊อง ควรเตรียมไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ

วิดีโอ: เกาลัดแยม

สูตรซุปเกาลัดกินได้

เกาลัดใช้เป็นหลักในการทำซุปครีม ในรูปแบบนี้ที่เผยให้เห็นรสชาติของถั่วอย่างเต็มที่ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มักประกอบด้วยผัก ชีส นม เต้าหู้ สมุนไพร ขนมปัง ไวน์

วิดีโอ: สูตรซุปเกาลัดตุรกีสวรรค์

สูตรสลัดเกาลัดกินได้

สลัดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในนั้นถือว่าอร่อยและสดใหม่ที่สุดในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมหลักคือผักกาด เกาลัด และแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบ - 150 กรัม
• เกาลัดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ผักกาดหอม - 4 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• calvados - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลิ่นใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด - 75 มล.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกแครอท
2. ตัดแครอทเป็นเส้นบางและยาวมาก สามารถทำได้โดยใช้มีดพิเศษ
3. แช่ใบผักกาดในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป
4. นำเกาลัดออกจากภาชนะและขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ใบผักกาดแห้ง. ฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือของคุณ
6. จัดเรียงใบบนจานตามลำดับต่อไปนี้: ผักกาดหอม แครอท เกาลัด
7. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมัน calvados และเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน
8. ราดน้ำสลัดที่ด้านบน

สลัดนั้นเตรียมง่ายมาก คุณยังสามารถโรยงา กลีบอัลมอนด์ หรือพริกไทยป่นไว้ด้านบน

เกาลัดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กระป๋อง แต่ยังทอดด้วย

ไก่งวงกับเกาลัด: สูตร

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจ - ไก่งวงกับเกาลัด รสชาติออกมาไม่ธรรมดาจริงๆ คุณยังไม่ได้ลอง

วิดีโอ: ไก่งวงยัดไส้เกาลัด

เกาลัดที่กินได้สามารถกินดิบได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ เกาลัดสามารถรับประทานดิบได้ แต่รสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เฉพาะในระหว่างการอบร้อนเท่านั้น

วิธีเก็บเกาลัดสำหรับฤดูหนาว?

สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวเกาลัดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• แช่แข็ง
• แห้ง
• ทำแยม

ในการทำให้เกาลัดแห้ง คุณต้องผ่าด้านแบนหลายๆ ครั้งแล้วตากให้แห้งในเครื่องอบผลไม้และเห็ดหรือเตาอบ แต่ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว ถั่วที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรสชาติไป ดังนั้นเราจึงแนะนำวิธีอื่น - แช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งให้ทำดังนี้:

1. ล้างเกาลัดอย่างดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ด้านแบนทำการตัดหลาย ๆ ครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแนวขวาง
3. วางถั่วบนแผ่นอบในเตาอบและเปิดประตูให้แห้งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
4. เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วลอกออก
5. นำถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในถุงแช่แข็งสุญญากาศแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม แพ็คเกจทั่วไปส่วนใหญ่ก็อาจใช้งานได้เช่นกัน
6. ใส่ถุงเกาลัดในช่องแช่แข็ง เกาลัดสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปีด้วยวิธีนี้

วิดีโอ: วิธีทอดเกาลัด: สูตร

เกาลัดคั่วเป็นสัญลักษณ์ของตารางคริสต์มาสในบางประเทศในยุโรป จานนี้เตรียมในเตาอั้งโล่ ในกระทะ หรือในเตาอบ ในบทความนี้คุณจะพบสูตรการทำเกาลัดคั่วที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

บนถนน เกาลัดทอดในเตาถ่านแบบพิเศษและขายเป็นอาหารอันโอชะ หากคุณมีเกาลัดดิบทางตอนใต้ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษนี้ให้เราได้

สิ่งสำคัญคือไม่ควรวางเกาลัดในกระทะมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเกาลัดแข็งและไม่มีรสได้ ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลเริ่มออกผลและลอกออกได้ง่าย เกาลัดก็พร้อม

ทอดเกาลัดเป็นชิ้น ๆ ในคราวเดียว คุณไม่ควรทำเช่นนี้ในอนาคต เนื่องจากเกาลัดทอดจะแห้งระหว่างการเก็บรักษา

เกาลัดทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เกาลัดขุนนางใต้ - 500g.

การตระเตรียม:

1. เกาลัดมีเปลือกมีหนามที่ต้องแกะออก
2. ตัดเปลือกสีน้ำตาลออกเป็นสองตำแหน่งตามขวาง ทำเพื่อไม่ให้เกาลัดระเบิดในระหว่างกระบวนการทอด
3. วางเกาลัดในกระทะที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งในระหว่างการทอด
4. ทอดประมาณ 20-30 นาทีโดยปิดฝา เปิดฝาเป็นระยะ คนเกาลัด และเช็ดผ้าให้แห้งหากแห้ง
5. เมื่อเปลือกหลุดออกมาอย่างง่ายดายด้วยแรงกด เกาลัดก็พร้อม นำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกออก แต่อย่ารีรอที่จะทำความสะอาด เพราะอาจเกิดปัญหาได้เมื่อเวลาผ่านไป ลองทำสิ่งนี้ภายใน 10 นาทีแรกหลังทำอาหาร

เกาลัดอบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เกาลัดขุนนางใต้ - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ลอกหนามออกจากเกาลัด ล้าง. ตัดไม้กางเขนที่ด้านกลมของเกาลัดแต่ละอันเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดระเบิดเมื่อทอดและเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศา จัดเกาลัดบนแผ่นอบ บากขึ้น โรยเกาลัดด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งในระหว่างกระบวนการทอด วางแผ่นอบไว้ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนของเตาอบมากที่สุด
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที พลิกเกาลัดแต่ละลูกแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เกาลัดสำเร็จรูปจะถูกลอกออกจากเปลือกได้ง่าย

เกาลัดคั่วคาราเมล

• คุณจะต้องการ:
• เกาลัดกินได้ภาคใต้ - 0.6 กก.;
• เนย - 0.15 กก.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกเกาลัดของเปลือกเต็มไปด้วยหนาม ล้างและทำแผลบนไม้กางเขนที่ด้านกลมของเกาลัดแต่ละอัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาและตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเกาลัดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนนุ่มเกาลัดควรคาราเมล เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์สดและไส้กรอกทอด

เกาลัดอบไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ:

• เกาลัดที่กินได้ทางใต้ - 300 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. คลุมเกาลัดด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เช็ดเกาลัดด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดด้วยมีดที่ด้านกลมของเกาลัดแต่ละลูก
4. วางบนแผ่นอบเตาอบไมโครเวฟ คลุมเกาลัดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ที่การตั้งค่าไมโครเวฟสูงสุด เกาลัดจะคั่วเป็นเวลา 5 นาที หยุดกระบวนการทุก ๆ ครึ่งนาทีแล้วคนเกาลัด
5. เทเนยลงบนเกาลัดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที วางเกาลัดเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ลอกเปลือกสีน้ำตาลออก

เกาลัดคั่วปอกเปลือกและบริโภคเป็นจานแยกต่างหาก แต่คุณสามารถสร้างขนมที่ผิดปกติจากเกาลัดทอด: ราดด้วยซอสช็อคโกแลตร้อน เสิร์ฟในชาม

เกาลัดคั่วสามารถเป็นพื้นฐานของน้ำซุปข้นคุณสามารถอบเนื้อและฟักทองกับพวกเขา

วัสดุที่มีประโยชน์

เกาลัดชนิดที่เติบโตในดินแดนของเรา เกาลัดม้า ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เกาลัดสูงส่งทางตอนใต้ที่ปลูกในยุโรป อเมริกา และคอเคซัส ถูกนำไปทอด เกาลัดเหล่านี้มีลักษณะแตกต่างกันไป เกาลัดม้ามีหนึ่งเมล็ด และผลทางใต้มีเกาลัดสองหรือสามเม็ด พวกเขาถือว่าเป็นถั่วและสามารถรับประทานดิบหรือคั่วได้

เกาลัดคั่วมีสารอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. วิตามิน A, C, K, PP, กลุ่ม B, ลูทีน;
2. ธาตุสังกะสี ทองแดง และเหล็ก
3. ธาตุอาหารหลัก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส;
4. กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว Omega-3 และ Omega-9;
5. กรดอะมิโนที่จำเป็น

การใช้เกาลัดทอดมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด, กล้ามเนื้อและกระดูก, ระบบประสาท, การทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตาม เกาลัดมีแคลอรีไม่สูงเท่ากับถั่วชนิดอื่นๆ แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่เข้มข้น แต่เกาลัดก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับโภชนาการอาหาร

มีตำนานเกี่ยวกับรสชาติของเกาลัด สำหรับบางคน รสชาติคล้ายกับมันฝรั่งอบผสมกับถั่ว บางคนอ้างว่าอร่อยที่สุดคือรสที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง เพราะมีความหวานมาก! ผลไม้เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่าศตวรรษแล้ว และคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดได้จากบทความนี้

พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการได้ว่าการกินเกาลัดเป็นเรื่องน่ายินดีเพียงใด แต่ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือใช้ในการเตรียมซุป เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวาน หากคุณได้ทดลองทำอาหารกับถั่วที่แปลกใหม่ เราจะแสดงวิธีการปรุงอย่างถูกต้องให้คุณดู สิ่งสำคัญคือต้องกินเกาลัดร้อน ๆ เพราะเมื่อเย็นลงจะทำให้สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้คือการทอดในกระทะ แต่ก่อนที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการคั่วเกาลัด คุณควรเตือนว่าก่อนที่จะแปรรูปคุณต้องแช่ถั่วและใช้เฉพาะส่วนที่ตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะเท่านั้น

ผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดหรือเจาะเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

1. ใส่เกาลัดในกระทะด้วยเนยแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง ผ้าเช็ดตัวต้องชุบระหว่างกระบวนการทอด
2. ทอดถั่วใต้ฝาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าขวดเป็นระยะ ๆ ใต้ฝา
3. โรยถั่วสำเร็จรูปด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย

นี่เป็นวิธีที่ง่ายยิ่งขึ้นในการปรุงเกาลัด มันง่ายกว่าการทอดในกระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราวางเกาลัดบนแผ่นอบอย่าลืมเจาะผลไม้แต่ละอย่าง
2. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
3. เสิร์ฟผลไม้หวานหรือเค็ม

คุณยังสามารถทอดเกาลัดในไมโครเวฟได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยในการปรุงอาหาร จริงอยู่ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ทอดมากเท่ากับนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วในภาชนะกว้างโรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำสามช้อนโต๊ะ (ร้อน)
2. เราปิดจานและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 8 - 10 นาทีโดยตั้งค่าพลังงานสูงสุดบนอุปกรณ์

Airfryer เกาลัด

หม้อทอดอากาศยังสามารถใช้ในการปรุงเกาลัดได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำแผ่นอบออกจากอุปกรณ์ เกลี่ยถั่วที่ตัดแล้วแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ตะแกรงด้านล่างและด้านบนสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ - ซึ่งจะทำให้ผลไม้นุ่มขึ้น

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว คุณก็สามารถใช้สูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจกว่าได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงซุปจากเกาลัด อบด้วยเนื้อ หรือทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของหวานต้นตำรับ

วิธีทำเกาลัดอย่างถูกต้อง

มีสองวิธีในการต้มเกาลัด

1. อย่างแรกคือผลไม้ที่หั่นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดต้มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นนำออกและปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเปลือก มันอยู่ในส่วนเหล่านี้ที่มีความขมขื่นและหากไม่ถูกกำจัดออกจานก็จะเสีย ถัดไปเติมถั่วที่ปอกเปลือกด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เกาลัดต้มสามารถเสิร์ฟกับน้ำมันเป็นกับข้าวหรือใช้ในสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ยาต้มเกาลัดเป็นพื้นฐานในการเตรียมหลักสูตรแรกได้
2. วิธีที่สองแตกต่างกันไปในตอนแรกผลไม้จะถูกอบในเตาอบและทันทีที่เปลือกแตกพวกเขาจะถูกลบออกทำความสะอาดและจากนั้นเช่นเดียวกับวิธีแรกพวกเขาจะต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. คุณสามารถปรุงถั่วที่แปลกใหม่ได้อย่างอร่อยในนม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 300 กรัมลงในกระทะเทนมหนึ่งแก้วแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยใสสองช้อนโต๊ะใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มซอสลงในเกาลัดคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ขนมเกาลัดน้ำผึ้ง

วลีเช่น "เกาลัดกับน้ำผึ้ง" อาจฟังดูแปลกสำหรับบางคน แต่ในความเป็นจริง ส่วนผสมดังกล่าวทำขนมฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อย อาหารสำเร็จรูปผสมผสานหลายรสชาติในคราวเดียว - เปรี้ยว ขมและหวาน ในหลายประเทศ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมชาเขียวสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 230 กรัม
• 180 กรัม feijoa;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วที่เจาะแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
2. เราเอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้
3. ตัด feijoa ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้ววางลงบนเกาลัด
4. เทน้ำส้มและน้ำผึ้งลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

การทำน้ำซุปข้นเกาลัด

เกาลัดสามารถบดหรือครีม

น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับซุป ขนมอบ และของหวานอื่นๆ ครีมใช้ทำมูส ไอศกรีม และเค้ก

ครีมสามารถผสมกับโยเกิร์ต คอทเทจชีส มูสลี่ หรือจะรับประทานกับขนมปังปิ้งก็ได้

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น:

• เกาลัด 230 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• นม 130 มล.
• เนยใสหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงในนมเป็นเวลา 40 นาที
2. เช็ดผลไม้ต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุปนมแล้วกลับไปที่เตา
3. ใส่เนย, ใส่น้ำตาล, ผสม, อุ่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

หากคุณวางแผนที่จะใช้เกาลัดบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ให้ใช้เกลือแทนสารให้ความหวาน แล้วใส่หัวหอมหรือก้านขึ้นฉ่ายลงในสูตร

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เกาลัด 1 กก.
• ครีม 160 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนยใส 60 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำมันฝรั่งบดจากถั่ว ในการทำเช่นนี้ ปรุงผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนและเทน้ำเย็น หลังจากห้านาทีเราก็นำถั่วออก ลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
2. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมหวานจากน้ำน้ำตาลและฝักวานิลลา ควรใช้เวลาไม่เกินสามนาทีในการเตรียมน้ำเชื่อม
3. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในเกาลัดบดใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที ครีมดังกล่าวสามารถใช้ทำขนมหรือทาขนมปังปิ้งเช่นแยมได้แล้ว

หากคุณเติมครีมแทนน้ำ จะกลายเป็นครีมครีมอยู่แล้ว ในการจัดเตรียม เรายังเตรียมมันฝรั่งบด ผสมกับครีมอุ่น น้ำตาล และวานิลลา ต้มครีมจนข้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยครีม

สูตรตุรกีดั้งเดิม

ในฤดูหนาว ถนนในเมืองต่างๆ ของตุรกีจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของเกาลัดคั่ว ชาวตุรกีเสนอให้แขกได้ลิ้มลองอาหารหลากหลายที่ทำจากถั่วที่แปลกใหม่ หนึ่งในอาหารพิเศษคือ Kestane Sekeri - เกาลัดกินได้ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ทันที

วัตถุดิบ:

• เกาลัดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• กลูโคส 450 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำเปลือกออกแล้วปรุงในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลและกลูโคสใส่ไฟ
3. ทันทีที่สารละลายหวานข้นขึ้น ให้ใส่เม็ดเกาลัดลงไป และหลังจากที่น้ำเชื่อมที่มีถั่วเดือด ปิดฝา ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นค้างคืน
4. ในวันถัดไปต้องทำซ้ำกระบวนการและหลังจากเย็นลงอีกครั้งให้ใส่วานิลลา
5. ตอนนี้ยังคงใส่น็อตบนตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งจนเป็นสีด้าน

วิธีปอกเกาลัดอย่างถูกวิธี

ตามธรรมเนียมแล้ว เกาลัดจะทอดบนถ่าน เปลือกจะแตกออกจากความร้อนและลอกออกได้ง่าย

ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีการทำความสะอาดที่ถูกกว่า

1. เกาลัดสามารถทอดในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะหั่นมัน สำหรับผลไม้ที่อุ่น เปลือกจะแตกออกด้วยการกดง่ายๆ ฟิล์มจะยังคงอยู่บนแกนกลางสามารถทิ้งหรือเอามีดออกได้ง่าย
2. เราตัดเปลือกแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากการอบชุบด้วยความร้อนนี้ เปลือกจะถูกลบออกพร้อมกับฟิล์ม
3. มีอีกวิธีในการปอกเกาลัด - ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งแผ่นอบพร้อมถั่วไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาทีเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการให้ความร้อน เปลือกจะนุ่มและทำความสะอาดง่าย
4. ไมโครเวฟยังช่วยปอกเปลือกถั่ว เราเพียงแค่ใส่ผลไม้ลงในจานพิเศษที่มีฝาปิดแล้วตั้งไว้ที่โหมดปกติเป็นเวลา 30 นาที
5. และวิธีสุดท้ายคือการใช้ช่องแช่แข็ง เกาลัดต้องแช่แข็งแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่

ท้ายบทความอยากบอกว่าเกาลัดที่เรามักพบตามท้องถนนไม่ได้นำมาใช้ทำอาหาร นี่คือสายพันธุ์พิเศษของตระกูลบีช - เกาลัด Castanea sativa ที่หว่าน เกาลัดที่กินได้นั้นมีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์รวมถึงยุโรปใต้และตะวันออก วันนี้ ต้นไม้ผลัดใบชนิดนี้เติบโตบนชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมีย ในคอเคซัส ดาเกสถาน และมอลโดวา