เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพาย แม้จะมีแคลอรี่สูง แต่พายก็เป็นอาหารยอดนิยม- พวกเขามีมากมาย, อร่อย, มีกลิ่นหอมและแต่ละประเภทของแป้งและการอุดฟันจะได้พบกับส่วนผสมที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเขาเอง

จำนวนแคลอรีในพายขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: แป้งที่ใช้ทำ วิธีเตรียม และไส้ แป้งสำหรับพายสามารถเป็นยีสต์, ปราศจากยีสต์, พัฟเพสตรี้, มันสามารถทำจากข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ข้าว, แป้งข้าวโพด, ฯลฯ. ปริมาณแคลอรี่ของพายที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นสูงกว่าแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ ในพายที่ทำจากแป้งข้าวไรจะมีแคลอรีน้อยกว่าข้าวสาลีมาก

ไส้สามารถอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของพายทอดนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายอบอย่างมาก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันที่ทอดจะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณแคลอรี่ของตัวเอง พายดังกล่าวไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ตับอ่อน หรือทางเดินน้ำดี รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หากยังคงอนุญาตให้ใช้พายอบในระหว่างรับประทานอาหาร ก็ควรแยกขนมที่ทอดออกจากอาหารอย่างเด็ดขาด

และแน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของพายนั้นขึ้นอยู่กับการเติม... ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลีจะน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งและในทางกลับกันจะมีแคลอรีน้อยกว่าพายเนื้อหรือพายไส้หวาน

ปริมาณแคลอรี่ของพายประเภทต่างๆ

เพื่อให้คุณควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้ เราขอแนะนำให้คุณชี้แจงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของพายในตารางต่อไปนี้

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 75 กรัม (ต่อไปนี้จะระบุปริมาณแคลอรี่สำหรับหนึ่งพายที่มีน้ำหนัก 75 กรัม):

• อบ - 130 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 220 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายสีน้ำตาล:

• อบ - 140 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 200 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง:

• อบ - 150 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 240 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่และหัวหอม:

• อบ - 150 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 170 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด:

• อบ - 192 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 230 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายหวาน:

• อบกับเชอร์รี่ - 197 kcal;
• อบกับแอปเปิ้ล - 199 กิโลแคลอรี;
• อบกับคอทเทจชีส - 205 kcal;
• ผัดกับแยม - 264 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเนื้อ:

• อบ - 204 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 246 กิโลแคลอรี;
• belyasha (น้ำหนัก 150 กรัม) - 626 kcal

ปริมาณแคลอรี่ของพายเผ็ดอื่น ๆ :

• กับปลาทอด - 203 kcal;
• กับไก่อบ - 217 กิโลแคลอรี
• กับข้าวและไข่ดาว - 232 กิโลแคลอรี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินพายในอาหาร

จากการศึกษาตารางข้างต้นอย่างระมัดระวัง คุณจะเห็นว่าพายอบที่มีไส้ผักมีแคลอรี่ต่ำที่สุด ได้แก่ กะหล่ำปลี สีน้ำตาล หัวหอมและไข่ เมื่อกินพายระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็นคุณจะกินเพียง 150 กิโลแคลอรี - มากเท่ากับของว่างปกติระหว่างมื้อที่ควร "ชั่งน้ำหนัก" นอกจากนี้ 150 กิโลแคลอรีเหล่านี้จะอยู่ในขนมปัง ไข่ ผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ในอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อหาแคลอรี่ของพายผัดกับเนื้อ, ปลา, เห็ด, ข้าว

นอกจากข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของพายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในพายนั้นมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยช้ากว่ามากหลังเวลา 18:00 น. ซึ่งหมายความว่าพายที่กินในช่วงบ่ายมีความเสี่ยงที่จะไม่ถูกย่อยเมื่อคุณเข้านอน สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในระหว่างการนอนหลับคาร์โบไฮเดรตจะอยู่ในระบบย่อยอาหาร ในระหว่างวัน พวกมันจะกลายเป็นแคลอรีและถูกใช้ไปกับกิจกรรมของคุณ ร่างกายที่หลับอยู่ไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานมากมายกับสิ่งใดๆ ดังนั้นมันจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เป็นไขมัน

หากคุณกินพายก่อนเวลา 16.00 น. จากนั้นในตอนเย็นมันจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์แคลอรี่ที่มีอยู่ในนั้นจะถูกใช้จนหมดและจะไม่เข้าไปในเนื้อเยื่อไขมัน หากคุณกินพายระหว่างมื้อ มื้อต่อไปควรจะเบา ๆ และถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่จานน้ำ ผัก ผลิตภัณฑ์นม - นี่จะเป็นการป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากแป้งสามารถเกาะติดกันเป็นก้อนได้ และทำให้อาหารผ่านลำไส้ได้ยาก

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่เลิกทานอาหารจานโปรดในขณะลดน้ำหนัก ให้เตรียมพายเอง ปริมาณแคลอรี่ของพายที่เตรียมที่บ้านจะลดลง - คุณสามารถควบคุมได้ด้วยตัวเองและจะมีประโยชน์มากกว่า ในพายที่ซื้อมาไม่ได้ใช้เนย แต่ปาล์มหรือมาการีนเนื้อสัตว์หรือผักไม่มีความสดครั้งแรกและถ้าพายผัดก็น่ากลัวที่จะคิดว่าเนยนี้ถูกใช้ไปกี่ครั้งและกี่ชุด พายปรุงกับมัน

ทำพายแบบโฮมเมดจากแป้งไร้เชื้อ สำหรับการเตรียม ให้ซื้อแป้งโฮลมีล รำข้าว หรือแป้งข้าวไรย์ ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าและให้ประโยชน์มากกว่าแป้งสาลีระดับพรีเมียมหรือเกรดหนึ่ง สำหรับการอุดฟัน ให้เลือกผักสดจากธรรมชาติ เนื้อไม่ติดมัน และเนื้อสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่น พายแสนอร่อยทำจากไก่งวงสับกับมะเขือเทศและพริกหยวก หรือจากบร็อคโคลี่ สมุนไพรสด ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ไข่ต้ม และชีส Adyghe

ปริมาณแคลอรี่ของพายไก่งวงอบกับผักจะต้องไม่เกิน 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากผักไข่และชีส - ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพายหวานสามารถปรุงด้วยคอทเทจชีส, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหล่านี้มีประโยชน์มาก และควรใช้ร่วมกับแป้งโฮลมีลหรือแป้งโฮลมีลเพื่อรับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการระหว่างรับประทานอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของพายและอาหารสูตรโกง

แล้วคนที่ชอบพายผัดกับเนื้อและปลาที่มีแคลอรีสูงและในขณะเดียวกันก็กำลังลดน้ำหนักอยู่ล่ะ? เป็นการดีถ้าอาหารกินเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ - ไม่ยากนักที่จะอยู่รอดในช่วงเวลานี้โดยไม่มีอาหารที่คุณโปรดปราน เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณอยู่ในอาหารระยะยาว? ทางออกของคุณคือการโกงอาหาร

การโกงอาหารเป็นการหยุดพักจากอาหารตามแผนซึ่งเรียกว่าวันที่ "โหลด" ระบบนี้ถูกสร้างขึ้นเนื่องจากบุคคลเป็นสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ และเมื่อนั่งรับประทานอาหารอยู่ เขาก็มีแนวโน้มที่จะพังไม่ช้าก็เร็ว และที่นี่ - รายละเอียดที่วางแผนไว้และควบคุมได้ วันที่คุณสามารถกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (แต่ควรไม่มีไขมันส่วนเกิน) สูตรโกงจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการของคุณที่จะกินจากหัวใจ แต่ยังให้การเร่งการเผาผลาญของร่างกายที่ดี - จะไม่ยอมให้มันช้าลงซึ่งมักจะเกิดขึ้นในระหว่างการรับประทานอาหาร

แม้แต่พายแคลอรี่สูง พิซซ่า เค้ก ของหวาน ขนมอบ ของว่างต่างๆ ฯลฯ สามารถรับประทานได้ในช่วงวันบูต สามารถทำได้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ในการสร้างรายละเอียดตามแผน ให้ตัดสินใจว่าคุณอนุญาตให้ตัวเอง "เดินเตร่" กี่แคลอรีในวันนั้น และควรควบคุมการใช้แคลอรี่ในระหว่างวัน คุณสามารถเพิ่มการเผาผลาญของคุณได้มากขึ้นโดยจัด 1-2 วันหลังจากวันอดอาหารด้วย kefir และผักผลไม้หรือผลไม้แห้ง

วันโหลดไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณเพลิดเพลิน แต่ยังกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และวันขนถ่าย - ขจัดสารพิษ สารพิษ เกลือ ของเหลวออกจากร่างกาย และทำให้การย่อยอาหารปกติ

พายเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาเป็นเวลานาน สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของจานที่สูง ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของพายก็ค่อนข้างสูง

หนึ่งพายมีกี่แคลอรี

โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของพายคือ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แน่นอน ค่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพ ตลอดจนวิธีการทำพาย ในกรณีนี้ ค่าพลังงานโดยประมาณของจานจะเป็นดังนี้:

• โปรตีน - 13 กรัม
• ไขมัน - 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 33 กรัม

พายปรากฏบนโต๊ะของชาวสลาฟในยุคกลางและวันนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของอาหารสลาฟอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบหลักของพายคือแป้งและไส้ ซึ่งเป็นสูตรที่ส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของพาย ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีเนื้อสัตว์นั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไส้ผัก

ที่นิยมมากที่สุดคือพายกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลที่กลมกลืนกันให้ความรู้สึกอิ่มนานเตรียมจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและคุ้นเคยและในขณะเดียวกันก็แตกต่างกันบ้างในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของพายกับกะหล่ำปลีคือประมาณ 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของพายกับมันฝรั่งคือ 270 กิโลแคลอรี

แน่นอน ปริมาณแคลอรี่ของพายอบจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายทอด (ประมาณสองครั้ง) หากปริมาณแคลอรี่ของพายอบไม่ได้ "ถือ" ถึง 200 กิโลแคลอรีเสมอไปแสดงว่าปริมาณแคลอรี่ของพายทอดเกิน 350 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม เช่นเดียวกับอาหารทอดอื่นๆ ควรบริโภคให้น้อยที่สุด ในเวลาเดียวกัน พายอบไม่ควรถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

พายที่เพื่อนร่วมชาติของเราอบแบบดั้งเดิมเป็นอาหารแคลอรีสูงที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าการกินพายจำนวนมากจะกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของพาย

แป้งสาลีระดับพรีเมียมที่ใช้ในการผลิตพายต่างๆ นั้นมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่ำ และในความเป็นจริง เป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ว่างเปล่า นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้อ้วน เพื่อไม่ให้ลดน้ำหนักในสภาวะที่มีข้อห้ามและความยากลำบากผู้ชื่นชอบพายซึ่งยังคงตรวจสอบน้ำหนักตัวของตัวเองควรลดปริมาณแคลอรี่ของพายและแทนที่แป้งดังกล่าวด้วยแป้งที่มีเกรดต่ำกว่า (ที่สอง ฯลฯ ).

แป้งเกรดต่ำมีส่วนผสมจากเปลือกเมล็ดธัญพืช อุดมไปด้วยวิตามินบีและใยอาหารหยาบ ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงลดลง เวลาการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง คุณยังสามารถเพิ่มรำลงในแป้งเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้

ไส้พายมันฝรั่งซึ่งทำขึ้นตามหลักการของมันฝรั่งบดสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งบดที่ทำจากมันฝรั่งอบหรือต้มในผิวหนัง เป็นความคิดที่ดีที่จะแทนที่บัตเตอร์มิลค์ด้วยมะกอก (คุณสามารถผัดหัวหอมสับละเอียดในนั้นได้อย่างรวดเร็ว) และใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันลดลง

ขอแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ - แหล่งของเส้นใยพืชวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่า ควรปฏิบัติตามเทคนิคการเปลี่ยนที่คล้ายกันเมื่อทำพายกับไส้ประเภทอื่น

พายอบตามสูตรดังกล่าวจะไม่อร่อย แต่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของการรักษาน้ำหนักตัวและสุขภาพโดยทั่วไป

พายและพายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลักตั้งแต่สมัยโบราณ ในรัสเซียมีการอบขนมปังซึ่งกลายเป็นบรรพบุรุษของพายในปัจจุบันและสูตรแป้งของพวกเขาแทบไม่เปลี่ยนแปลง และการเลือกสรรไส้ที่มีอยู่ช่วยให้ทุกคนเลือกพายได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นรสหวานหรือเปรี้ยว ชาเบา ๆ หรือเนื้อสัตว์หรือปลามากมาย แต่เมื่อคำนึงถึงส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบแล้วคำถามเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของพายความเป็นไปได้ในการลดตัวบ่งชี้นี้และการพิจารณาการอนุญาตในการใช้งาน

กี่แคลอรี่อยู่ในพาย?

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าในหนึ่งพายมีแคลอรีกี่แคลอรีโดยไม่ระบุรูปแบบเฉพาะ สามารถ "ชั่งน้ำหนัก" ได้ทั้ง 151 kcal และ 301 kcal นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้มีไส้แตกต่างกัน พวกเขาอาจมีแป้งและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน มีสองจานหลักที่นี่ - การอบในเตาอบและการทอดในกระทะ อันแรกใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกหนาทึบสีทองอ่อนและก้นแบน อย่างที่สองต้องใช้น้ำมัน พายออกมาทอดทั้งสองด้าน สีน้ำตาลทอง และนุ่มมาก แต่นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของพายจะแตกต่างกันมาก แต่ยังรวมถึงปริมาณไขมันด้วย: ในระหว่างกระบวนการทอด มันจะดูดซับน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ท่อน้ำดีอ่อนแอ ตับและตับอ่อน และยังไม่เหมาะกับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และพายทอดในแง่ของปริมาณแคลอรี่จะหนักกว่าเตาอบ

สำหรับประเภทของแป้ง โดยทั่วไปมีสองตัวเลือกสำหรับพาย: แป้งยีสต์และขนมพัฟ อย่างแรกทำจากแป้ง ยีสต์แห้งหรือสด นม น้ำตาลและไข่ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 225 kcal ต่อร้อยกรัมและสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตคือ 85% ยิ่งกว่านั้นแป้งดังกล่าวอย่างน้อยก็ในแง่ของโภชนาการถือว่าเป็นอันตราย ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงหรือใช้ทีละน้อยทีละน้อยโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมากเกินไป ประการที่สอง พัฟแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า - 337 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม - และเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันถือว่าค่อนข้างอันตรายน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแป้งโดยทั่วไป ไม่มียีสต์ มีแป้งและน้ำตาลที่ "ว่างเปล่า" เหมือนกัน แต่มีเนยซึ่งเป็นแหล่งไขมันสัตว์และน้ำ แม้ว่าเพียงเพราะปริมาณไขมัน - 49% ในมูลค่าพลังงาน - ขอแนะนำให้ระมัดระวังด้วย

การพึ่งพาปริมาณแคลอรี่ของพายในการเติม

และตอนนี้คุณสามารถหันความสนใจไปที่การอุดฟัน ซึ่งจะกำหนดปริมาณแคลอรี่ในช่วงครึ่งหลังของพาย ด้วยไข่กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีกับชีสกระท่อมกับเชอร์รี่ - ที่นี่จินตนาการเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นข้อ จำกัด ได้ และเนื่องจากไม่สามารถตรวจสอบแต่ละอย่างอย่างละเอียดได้ จึงคุ้มค่าที่จะแบ่งพวกมันออกเป็นหลายประเภท ซึ่งจะสามารถจำกัดปริมาณแคลอรี่ของพายได้

• พายเนื้อมี "น้ำหนัก" มากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากเนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว หรือไก่ มีปริมาณแคลอรีสูง จาก 221 กิโลแคลอรีและ 293 กิโลแคลอรีสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็น 194 กิโลแคลอรีและ 143 กิโลแคลอรีสำหรับไก่งวงและไก่ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว หัวหอมยังอยู่ในพายซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 41 กิโลแคลอรี สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป "น้ำหนัก" จะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 300 กิโลแคลอรีถึง 210 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่สำหรับพายผัดกับเนื้อสัตว์ที่ทำจากแป้งยีสต์จะเท่ากับ 293 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม และปริมาณแคลอรีสำหรับพายอบที่มีไส้และเบสเหมือนกันคือ 241 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม และปริมาณแคลอรี่ของพายขนมพัฟกับไก่จะยิ่งน้อยลง - 233 กิโลแคลอรี
• พายกับผักเช่นเดียวกับสมุนไพรและหัวหอมนั้นเบากว่าเนื้อสัตว์และปลา ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาแตกต่างกันไปจาก 255 kcal ถึง 148 kcal ต่อร้อยกรัม เป็นการยากที่จะแยกแยะตัวแทนที่หนักและเบาที่สุดในหมู่ผักหรือผัก - ส่วนใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 19-45 กิโลแคลอรีและนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกะหล่ำปลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสตูว์ สารเติมแต่งที่ "หนัก" ที่สุดถือได้ว่าเป็นไข่ต้มซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ถึง 159 กิโลแคลอรี เป็นผลให้ในพายทอดปริมาณแคลอรี่ของรูปแบบที่มีกะหล่ำปลีแสดงให้เห็น 253 กิโลแคลอรีและในพายอบปริมาณแคลอรี่ลดลงเหลือ 168 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่และหัวหอมในกระทะจะแสดง 234 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่และหัวหอมในเตาอบมีเพียง 217 กิโลแคลอรี
• พายมันฝรั่งสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ เนื่องจากมีรูปแบบไม่ต่างจากพายผักหรือเนื้อ โดยหลักการแล้วมันฝรั่งโดดเด่นกว่าผักอื่น ๆ สำหรับปริมาณแคลอรี่ 77 กิโลแคลอรีปริมาณแป้งและเนื่องจากอยู่ในนั้นคาร์โบไฮเดรตจึงถูกจัดประเภทอย่างรวดเร็ว และมันฝรั่งก็ค่อนข้างยากสำหรับร่างกายที่จะดูดซึมซึ่งควรคำนึงถึงผู้ที่มีทางเดินอาหารอ่อนแอ ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งสามารถเข้าถึงได้ทั้ง 287 กิโลแคลอรีและ 171 กิโลแคลอรี บ่อยครั้งการบรรจุไม่เพียงแต่มันฝรั่งบด แต่ยังรวมถึงผักใบเขียว ไส้กรอก และเห็ด ซึ่งส่งผลต่อ "น้ำหนัก" สุดท้ายของผลิตภัณฑ์ด้วย สมมติว่าปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งและไส้กรอกในกระทะจะให้ 276 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบมีเพียง 173 กิโลแคลอรี
• และไม่ต้องสงสัยเลยว่าฟันหวานนั้นอุทิศให้กับพายผลไม้หรือคอทเทจชีสซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในพายดังกล่าว ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นจาก 158 กิโลแคลอรีเป็น 233 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ประกอบด้วยวิตามินซี ฟรุกโตส และไฟเบอร์ในสัดส่วนสูง ซึ่งเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่ และถ้าไส้เป็นชีสกระท่อมก็จะมีโปรตีนพอสมควร ปริมาณแคลอรี่ของพายเต้าหู้คือ 209 กิโลแคลอรีสำหรับเตาอบและ 217 กิโลแคลอรีสำหรับกระทะ และพายแอปเปิลในแง่ของปริมาณแคลอรี่จะแสดง 177 kcal และ 205 kcal ตามลำดับ

พายในเมนูอาหาร

ฉันต้องยอมรับว่าเมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในพายแล้ว นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ไม่ว่าคุณจะต้องการเท่าไหร่ แต่ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้พายมีน้ำหนักมากเสมอไม่ว่าไส้จะเบาแค่ไหนก็ตาม แต่ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่เหตุผลสำหรับการปฏิเสธพายอย่างสมบูรณ์ หากน้ำหนักไม่มีแนวโน้มที่จะทำเครื่องหมายวิกฤต และมีเพียงความปรารถนาที่จะรักษารูปร่างที่มีอยู่ พายจะได้รับอนุญาตไม่เกินสัปดาห์ละครั้งในตอนเช้า เหมาะสำหรับอาหารเช้า หากเมื่อเพิ่มพายลงในเมนูประจำวัน มูลค่ารวมของแคลอรี่ที่รับประทานเข้าไปไม่เกินค่าปกติในแต่ละวัน และไม่ได้รับประทานพายเองในตอนกลางคืน ตัวเลขจะไม่ได้รับอันตรายใดๆ

หนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายยัดไส้กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง พวกเขามักจะอบหรือทอดโดยใช้แป้งยีสต์เป็นฐาน กี่แคลอรี่อยู่ในพาย? ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้กับอาหารแคลอรี่ต่ำหรือไม่?

ปริมาณแคลอรี่ของพาย

พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงพายกับอะไร? ด้วยวัยเด็กที่มีความสุข วันหยุดพักผ่อนที่คุณยายของฉันในหมู่บ้าน และช่วงเวลาที่น่าจดจำและน่ารื่นรมย์มากมาย

พายครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักท่ามกลางอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานเลี้ยงรื่นเริงและแขกประจำที่โต๊ะทุกวัน พายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ถึงกระนั้น พายก็ยังได้รับความนิยมแม้ในยุคแห่งการดิ้นรนเพื่อความกลมกลืนแบบสากล พายแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย - พายไม่ปล่อยให้ "นักสู้" ที่ไม่แยแสกับแคลอรี่ส่วนเกิน

พายแคลอรี่สูงจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ทำมาจากแป้งอะไรและใช้แป้งอะไรเป็นพื้นฐาน
• พวกเขาเตรียมการอย่างไร
• สิ่งที่รวมอยู่ในการกรอก

แป้งสำหรับพายนั้นมีความหลากหลายมาก: ยีสต์และขนมพัฟ ผสมกับ kefir หรือน้ำ พายยีสต์มีแคลอรีสูงกว่าแป้งที่ปราศจากยีสต์ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีมีค่าพลังงานสูงสุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่ทำจากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือแป้งอื่นๆ

การทำพายมีสองวิธี: คุณสามารถอบหรือทอดได้ พายอบมีแคลอรี่ต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์แป้งทอดเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างใหญ่ให้กับปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันที่ใช้สำหรับการทอด

การเติมพายอาจแตกต่างกันไปเมื่อพนักงานต้อนรับมีจินตนาการเพียงพอ: มันฝรั่งและกะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์และเห็ด, คอทเทจชีสและแยม พายมีรสหวานและเค็ม ไส้แบบเรียบง่ายและแบบผสม - คุณไม่สามารถเขียนทุกอย่างลงไปได้

หากเราเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของไส้ การใช้กะหล่ำปลีจะทำให้สามารถเตรียมพายที่มีแคลอรีสูงได้น้อยกว่าการเติมมันฝรั่งซึ่งมีค่าพลังงานต่ำกว่าพายหวานทุกประเภท

คุณใส่ใจในการรับประทานอาหารและไม่ต้องการแคลอรี่เพิ่ม แต่คุณยังต้องการปรนเปรอตัวเองและพายโฮมเมดของคุณหรือไม่? เลือกใช้ไส้กะหล่ำปลีอบ

ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลี 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้คือ 175 kcal

คุณเตรียมตัวอย่างไร? ไม่มีความลับพิเศษที่นี่

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่น ทันทีที่พวกเขา "แยกย้ายกันไป" ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มและนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม แม้ว่ามันจะ "พอดี" แต่ก็ถึงเวลาเริ่มเติม

สำหรับการเติมเราต้องการกะหล่ำปลีและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในกระทะในน้ำมันพืช กะหล่ำปลีสับและเพิ่มหัวหอม เกลือพริกไทยและเคี่ยวในอนาคตเติมใต้ฝาจนสุก

แป้งของเรา "เข้าใกล้" แล้วไส้ก็พร้อม - ได้เวลาเริ่มทำพายแล้ว พายที่เตรียมไว้จะต้องวางบนแผ่นอบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบของพายคือ 15-20 นาที

โดยการแทนที่กะหล่ำปลีสดในไส้สำหรับพายกับกะหล่ำปลีดอง ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก

ค่าพลังงานของพายอบกับกะหล่ำปลีดองคือ 129 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง

ไส้มันฝรั่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งไม่สามารถเรียกได้ว่าต่ำเพราะเป็น 300 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ เรากำลังพูดถึงพายอบกับมันฝรั่งที่นี่ ถ้าเราพูดถึงรูปแบบทอดในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งจะสูงขึ้นหลายเท่า ที่นี่เนื้อหาแคลอรี่ถูกกำหนดโดยประเภทของแป้ง

ปริมาณแคลอรี่ในพายกับมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แป้งเนยกับนมและไข่มีแคลอรี่มากกว่าแป้งธรรมดาที่มีน้ำ นอกจากนี้ ทางที่ดีควรอบพายในเตาอบ - ในกรณีนี้จะมีสารก่อมะเร็งและแคลอรีน้อยลง

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่ เราไม่สามารถพูดได้ว่ามันขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งด้วย แต่คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ได้โดยใช้นมไขมันต่ำแป้งสาลีดูรัมสำหรับแป้ง

ควรกล่าวด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่ทอดในกระทะจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่อบในเตาอบหลายเท่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของพายอบมีเพียง 240 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ และปริมาณแคลอรี่ของพายที่ทอดในกระทะคือ 340 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างของแคลอรี่มีขนาดใหญ่

ปริมาณแคลอรี่ของพายอบ (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลี - 214 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง - 235 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ - 204 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเนื้อ - 256 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด - 192 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายปลา - 180 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับแอปเปิ้ล - 177 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับชีสกระท่อม - 209 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับแยม - 240 kcal

ปริมาณแคลอรี่ของพายทอด (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลี - 263 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง - 276 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ - 260 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเนื้อ - 342 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด -226 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายปลา - 215 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับแอปเปิ้ล - 205 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับชีสกระท่อม - 217 kcal
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับแยม - 289 kcal

คุณสมบัติของพาย

ไม่กี่คนที่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทอดเพราะไม่มีอะไรจะเขียน เช่นเดียวกับกรณีที่พายผัดในน้ำมันปริมาณมาก เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันทำให้เกิดอนุมูลอิสระกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจทุกชนิด สารก่อมะเร็งที่ระเหยจากการเผาไหม้น้ำมัน (ถูกความร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่า) ทำให้เกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ อาหารทอดที่มีไขมันมากเกินไปส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารและความเป็นอยู่โดยทั่วไป ทำให้เกิดความรู้สึกหนักและ "กระทบ" ตับอย่างรุนแรง

แต่ถ้าคุณแทนที่การทอดด้วยการอบในเตาอบ ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปอย่างมาก คาร์โบไฮเดรตที่ "ถูกต้อง" ซึ่งแตกสลายระหว่างการหมักทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานที่จำเป็นยีสต์จะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติทำให้เกิดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ สารอาหารช่วยเพิ่มภูมิต้านทานและภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ พายอบยังช่วยขจัดสารก่อมะเร็งและสารพิษ เป็นแหล่งแคลอรีที่ดีสำหรับเด็กและผู้ที่ทำงานหนัก ประโยชน์ของพายอบนั้นเพิ่มมากขึ้นด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย: เนื้อสัตว์ ปลา เบอร์รี่ ผัก สมุนไพร ไข่ต้ม เห็ด ฯลฯ

อันตรายของพาย

นักโภชนาการเตือน: พายที่อันตรายที่สุดคือพาย ไขมันออกซิไดซ์ที่พวกมันมีกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ พายทอดยังมีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งอีกด้วย พายผัดมีแคลอรี่มากกว่าอบสองเท่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและรับประทานอาหารที่ถูกต้อง

การใช้งานที่ถูกต้อง

คุณต้องใช้พายอย่างชาญฉลาดโดยคำนึงถึงกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ขนมพายมีคาร์โบไฮเดรตสูง ในระหว่างวัน คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกย่อยและถูกใช้จนหมดระหว่างทำกิจกรรม หากเข้าสู่ร่างกายจำนวนมากหลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมง (ในรูปของพายที่กินในเวลากลางคืน) พวกเขาจะถูกแปลงเป็นเนื้อเยื่อไขมัน
2. ให้เลือกผักสดจากธรรมชาติหรือเนื้อไม่ติดมัน เช่น ไก่หรือไก่งวง สำหรับพายหวาน คอทเทจชีสไขมันต่ำจะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเติม
3. แป้งมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกันและขัดขวางการผ่านของอาหารผ่านลำไส้ ดังนั้นหลังจากรับประทานพายแล้ว แนะนำให้ทำอาหารมื้อต่อไปเบา ๆ และถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่จานเหลวลงไปด้วย

การผสมผสานของพายกับเมนูอาหาร

ทำไมนักโภชนาการไม่แนะนำให้ใส่เมนูพายกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีเป็นประจำ? อันตรายหลักไม่ได้เกิดจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ แต่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่มีปริมาณสูง คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว พวกมันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าที่ร่างกายได้รับพลังงานจากพวกมันมาก เป็นผลให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและปฏิกิริยาของอินซูลินก็เริ่มขึ้น กระบวนการนี้นำไปสู่การสะสมของไขมัน

วิธีการรวมการกินพายกับการลดน้ำหนัก? เมื่อลดน้ำหนักขอแนะนำให้แยกจานออกจากอาหารชั่วคราว แต่ในขั้นตอนการรักษาน้ำหนักตัวห้ามกินผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ในบางกรณี

กฎพื้นฐานคือผลิตภัณฑ์จากแป้งควรปรุงในเตาอบ อาหารทอดไม่รวมกับอาหารที่เป็นอาหาร

วิธีการกินพายอย่างถูกต้องในขณะที่ลดน้ำหนัก?

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานแป้งที่มีมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี คุณควรปรุงเองที่บ้าน การใช้แป้งไร้เชื้อไร้เชื้อเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้นมไขมันต่ำ น้ำมันมะกอก แป้งโฮลวีตในสูตรได้ สินค้าเชิงพาณิชย์มักประกอบด้วยมาการีนหรือน้ำมันปาล์ม

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของพาย

แป้งสาลีระดับพรีเมียมที่ใช้ในการผลิตพายต่างๆ นั้นมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่ำ และในความเป็นจริง เป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ว่างเปล่า นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้อ้วน เพื่อไม่ให้ลดน้ำหนักในสภาวะที่มีข้อห้ามและความยากลำบากผู้ชื่นชอบพายซึ่งยังคงตรวจสอบน้ำหนักตัวของตัวเองควรลดปริมาณแคลอรี่ของพายและแทนที่แป้งดังกล่าวด้วยแป้งที่มีเกรดต่ำกว่า (ที่สอง ฯลฯ ).

แป้งเกรดต่ำมีส่วนผสมจากเปลือกเมล็ดธัญพืช อุดมไปด้วยวิตามินบีและใยอาหารหยาบ ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงลดลง เวลาการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง คุณยังสามารถใส่รำลงในแป้งเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ได้ ปริมาณแคลอรี่ของพายอบกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

ไส้พายมันฝรั่งซึ่งทำขึ้นตามหลักการของมันฝรั่งบดสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งบดที่ทำจากมันฝรั่งอบหรือต้มในผิวหนัง เป็นความคิดที่ดีที่จะแทนที่บัตเตอร์มิลค์ด้วยมะกอก (คุณสามารถผัดหัวหอมสับละเอียดในนั้นได้อย่างรวดเร็ว) และใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันลดลง

ขอแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ - แหล่งของเส้นใยพืชวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่า ควรปฏิบัติตามเทคนิคการเปลี่ยนที่คล้ายกันเมื่อทำพายกับไส้ประเภทอื่น

พายอบตามสูตรดังกล่าวจะไม่อร่อย แต่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของการรักษาน้ำหนักตัวและสุขภาพโดยทั่วไป