อาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก - ถั่วที่มีนมข้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่เฉพาะเมื่อมีเฮเซลนัทในรูปแบบโลหะพิเศษเท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมถึงเวลาต้องไปเยี่ยมคุณปู่ ย่า ยาย มารดา หรือญาติคนอื่น ๆ ของคุณและพยายามค้นหาอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จากอดีตของสหภาพโซเวียตในถังขยะของพวกเขา ดังนั้นสูตรถั่วในเฮเซลนัทโซเวียตกับนมข้นต้ม เราจะทำอาหารบนเตาแก๊ส ฉันยังไม่ได้ลองอบด้วยเตาไฟฟ้า ลองเลย เป็นไปได้มากว่ามันจะได้ผลด้วย

คุกกี้ข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• มาการีนครีม - 200 กรัม
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - ประมาณ 3 ถ้วย
• สำหรับการกรอก:
• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม

1 - ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน กระป๋องนมควรถูกปิดด้วยน้ำจนหมดตลอดเวลาที่ปรุง โดยวิธีการที่ควรต้มนมข้นล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาเตรียมไส้ก็มีเวลาให้เย็นสนิท
2 - วอลนัทจะต้องทอดในกระทะก่อนที่จะใส่ลงในไส้ปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นหรือสับละเอียดด้วยมีดคม
3 - เนยเทียมสำหรับทำแป้งและเนยสำหรับไส้จะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

มาเตรียมแป้งสำหรับถั่วในเฮเซลนัทกับแก๊ส บดมาการีนอ่อนด้วยน้ำตาลทรายละเอียด


ตีไข่ดิบใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ของจำนวนทั้งหมด) แล้วผสม


เทแป้งส่วนใหญ่ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้งด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง


โรยแป้งลงบนพื้นผิวไม้วางแป้งแล้วบดด้วยมือของคุณอีกเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มและเป็นพลาสติก ห่อแป้งโดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที


ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้ครีมซึ่งรวมและผสมเนยนุ่ม ๆ นมข้นต้มและวอลนัทสับละเอียด


แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นก้อนกลม ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. จากแต่ละอัน ขนาดของลูกแป้งควรสอดคล้องกับรูในแม่พิมพ์สำหรับทำถั่ว

ทาเนยเทียมหรือเนยให้ทั่วพื้นผิวของเฮเซลนัท (ด้านบนและด้านล่าง) อย่างระมัดระวัง อุ่นจานบนเตาและใส่แป้งลูกชิ้น (9 ชิ้น) ตามจำนวนที่ต้องการลงในร่อง ปิดเฮเซลนัทให้แน่น แล้วตั้งแก๊สบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เฮเซลนัทลงไปด้านหนึ่งก่อน จากนั้น 1-1.5 นาที พลิกแม่พิมพ์กลับด้าน


สำคัญ! เฮเซลนัทโซเวียตเป็นของหนัก ระวังเมื่อทำอาหาร อย่าเผาตัวเอง
เปิดเฮเซลนัทและถ้าถั่วทอดพอแล้ว ก็ค่อย ๆ หยิบมันขึ้นมาด้วยมีดแล้ววางบนจานให้เย็น


ในเปลือกถั่วที่เย็นแล้วให้แยกขอบพิเศษของแป้งอบออกแล้วเติมครีมแต่ละอัน


บีบเบา ๆ เชื่อมต่อครึ่งหนึ่งและพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ติดกัน แค่นั้นแหละ การรักษาก็พร้อมแล้ว คุณสามารถกินถั่วได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในครีม

แป้งถั่วเป็นคุกกี้ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ขนมหวานเหล่านี้สามารถขายได้บ่อยครั้ง แต่ในด้านรสชาติและคุณภาพ พวกมันด้อยกว่าถั่วของแม่จริงๆ ง่ายมาก: เตรียมแป้งสำหรับขายโดยใช้น้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำและใส่มาการีนแทนเนย และนมข้นชนิดใดที่ใส่เข้าไปเราสามารถเดาได้เท่านั้น ดังนั้น หากคุณต้องการจัดวันหยุดสำหรับลูกๆ ของคุณ ให้ปรุงถั่วโฮมเมดในเฮเซลนัทด้วยช็อกโกแลตหรือนมข้นเอง! มันค่อนข้างง่ายแม้ว่าการอบ "เปลือก" จริงจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุกกี้ถั่ว

สูตรภาพทีละขั้นตอนในเฮเซลนัท

สำหรับการเตรียมถั่ว คุณจะต้องมี "หน่วย" ที่สำคัญมาก - เฮเซลนัท เครื่องใช้ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายถ้วยชาม แต่คุณสามารถใช้เฮเซลนัทสไตล์โซเวียตแบบเก่าได้ หากคุณต้องการเลือกซื้อเฮเซลนัท ให้เลือกแบบที่มีรูมากกว่า (แล้วคุณจะใช้เวลาปรุงเปลือกน้อยลง) นอกจากนี้ คุณยังสามารถซื้อชั้นวางไฟฟ้าได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• เนย - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งถั่วจะเป็นเนย ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่เนยลงในหม้อขนาดเล็กและตั้งบนไฟเล็กน้อยเพื่อให้เนยละลายหมด จากนั้นตั้งหม้อพักไว้หรือเทลงในถ้วยให้เย็นเล็กน้อย

แบ่งไข่สองฟองลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาลลงไป

ผัดส่วนผสมทั้งสองด้วยส้อมจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม: น้ำอัดลมจะทำให้แป้งมีความนุ่ม ไม่ใช่ฟองไข่

ถ้าเนยเย็นแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (เพียงแค่เทลงไปเพื่อทำให้เบกกิ้งโซดาดังฉ่า) แล้วใส่ลงในแป้ง

เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วนวดด้วยช้อน ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดด้วยช้อนและเมื่อมันยาก - ด้วยมือของคุณ

ควรเติมแป้งจนแป้งกลายเป็นพลาสติก ปั้นเป็นก้อนถ้าแป้งไม่ติดมือคุณอีกต่อไป

ม้วนลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางจากฐานสูงสุด 2 ซม. ด้วยมือของคุณ ควรเตรียมลูกบอลให้ได้มากที่สุดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มือของคุณสกปรกด้วยแป้งมันเยิ้มขณะปรุงถั่ว

อุ่นเฮเซลนัทบนกองไฟทั้งสองด้านและทาจาระบีทั้งสองบานจากด้านในด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง ขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้เกลี่ยแป้งโดว์ให้ทั่วรู ปิดเฮเซลนัทแล้วจุดไฟ จับที่จับให้แน่นสองสามวินาที ถ้าคุณม้วนลูกใหญ่เกินไป แป้งจะเล็ดลอดออกมาที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ ไม่เป็นไร: ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว คุกกี้ส่วนเกินก็สามารถแยกออกจากถั่วได้ ถ้าเหลือเยอะก็เตรียมลูกเล็กดีกว่า

ถือเฮเซลนัทไว้บนกองไฟทั้งสองด้านเพื่อให้คุกกี้ขนมชนิดร่วนมีสีน้ำตาลดี (คุณสามารถเปิดชามและมองลอดเล็กน้อย) แล้วโอนเปลือกจากมันไปยังชาม ในทำนองเดียวกันให้เตรียมช่องว่างจากแป้งที่เหลือทั้งหมด

ขณะที่เปลือกกำลังเย็นตัวอยู่ ให้ทำช็อกโกแลตแบบโฮมเมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในกระทะ

ใส่ผงโกโก้เล็กน้อยลงไป คนทันที ตั้งไฟให้อยู่ในระดับต่ำ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะไหม้

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตแล้วคลุกส่วนผสมทั้งหมด

ผลที่ได้คือช็อกโกแลตที่มีความหนาพอสมควร ซึ่งจะข้นมากขึ้นเมื่อถูกทำให้เย็นลง ดังนั้นตอนนี้จึงต้องเจือจางด้วยนม เทนมและคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวเล็กน้อย

เติมช็อกโกแลตให้เย็นและเติมเปลือกครึ่งหนึ่งด้วย วิธีที่สะดวกที่สุดในการใส่ช็อกโกแลตด้วยสไลด์ในครึ่งหนึ่งของถั่วและปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

ถั่วหวานโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ทันทีหลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะกรอบและร่วน แต่ถ้าพวกเขานอนลงกับไส้ในคืนหนึ่งพวกเขาจะนุ่มและอร่อยขึ้น อร่อย!

ขอบคุณ Victoria สำหรับสูตรและรูปถ่าย

แม่บ้านยังคงใช้สูตรถั่วกับนมข้นของสหภาพโซเวียต คุณสามารถซื้อคุกกี้เหล่านี้ได้ที่ร้าน แต่ขนมอบแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่า ใช้ไส้ที่แตกต่างกันเพื่อเติมถั่ว แยมและแยมแยม แยมผิวส้มและครีมเทียม คัสตาร์ดและครีมเนย

ไส้ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือนมข้นต้ม

ถั่วคลาสสิกกับนมข้น

ที่บ้านถั่วอบในเฮเซลนัท - แบบไฟฟ้าหรือแบบเรียบง่าย วิธีการปรุงไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถอบในกระป๋องที่เลียนแบบถั่วครึ่งหนึ่งที่ทำขึ้นสำหรับขนม

หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านั้น ม้วนแป้งเป็นลูกขนาดวอลนัทแล้วอบบนแผ่นอบ ตัดลูกบอลที่เสร็จแล้วออกเป็นครึ่ง ใช้ช้อนชาเอาตรงกลางออกแล้วเติมไส้ให้เข้ากัน

พวกเราต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• โซดา - หยิกดับด้วยน้ำส้มสายชู
• กระป๋องนมข้น

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำมัน ผสมแป้งด้วยมือจนเนียน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกต่างหากด้วยเครื่องผสม จากนั้นให้โปรตีนเย็นลงและโซดา เทลงในแป้งและคนให้เข้ากัน
3. จุ่มขวดนมข้นลงในหม้อที่เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
5. เคลือบเฮเซลนัทด้วยน้ำมันทั้งสองด้านและความร้อน
6. เพิ่มลูกปิดและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
7. นำคุกกี้ออกแล้วเติมนมข้นต้ม มัดครึ่งและเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรถั่วบด

ในสูตรคลาสสิก ใส่นมข้นต้มลงในถั่ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถั่ว

สูตรด้านล่างใช้ถั่วสับ แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วทั้งหมดลงในไส้ได้เมื่อประกอบครึ่งอบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีนครีม - 250 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• โซดากับน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

พวกเราต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• วานิลลิน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. นวดแป้ง เกลือ วานิลลิน และน้ำตาล ตีด้วยเนยนุ่ม
2. ใส่ไข่ที่ตีด้วยเครื่องผสมแป้งแล้วนวด แป้งที่ได้จะบางเหมือนทำแพนเค้ก
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์น็อตด้วยน้ำมัน เทแป้ง 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละเซลล์ ปิดฝาและอบ นาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน ไฟอ่อน
4. เติมถั่วด้วยการเติม

สูตรครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ถั่วออกมานุ่มและอ่อนนุ่มใส่ครีมหรือมายองเนสลงในแป้ง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น - ใช้งานง่ายและน่าใช้

ดีใจที่ได้พบคุณในหน้าบล็อก))

ดูสิว่าฉันอร่อยแค่ไหนในวันนี้ - ด้วยสูตรถั่วกับนมข้นในเฮเซลนัท นอกจากนี้ในเฮเซลนัทของสมัยสหภาพโซเวียต))

ใครมีเหลือหรือมีแบบเดียวกันแต่ทันสมัยกว่าออก-เราอบ 🙂

ทุกคนชอบถั่วที่บ้านตั้งแต่ลูกสาวคนเล็กไปจนถึงแม่ของเธอ และตอนนี้พวกเขารักพวกเขาเหมือนที่เคยทำเมื่อหลายปีก่อน แม้ว่าจะมีสินค้าในร้านมากกว่าสิบเท่าก็ตาม แม้ว่าโดยหลักการแล้วเค้กโฮมเมดจะชอบซื้อมากกว่า)

สูตรสำหรับถั่วกับนมข้นหวานตามที่ฉันเตรียมไว้ฉันจะจัดเป็นคลาสสิกถ้าเพียงเพราะมันเป็นจำนวนมากหลายปีฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามันมาจากไหนและเพราะเราไม่ได้นิสัยเสีย กับผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากชุดคลาสสิกที่เรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยเสมอ

สิ่งเดียวที่ฉันจะเตือนคือแป้งสำหรับขนมชนิดร่วนและถั่วนั้นกรอบ ดังนั้นถ้าคุณชอบแบบนิ่ม ให้มองหาสูตรอื่น หรืออย่ากดเฮเซลนัทมากเกินไปในระหว่างการอบเพื่อให้ได้ถั่วที่มีผนังหนา หรือจะใส่ถุงผูกแล้วปล่อยให้คลายตัว😉

โดยทั่วไปในบล็อกมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบ "อ่อน" แม้ว่าจะไม่ใช่ทีละชิ้น แต่ในรูปแบบของเค้กฉันสามารถแนะนำได้เช่นลอง

ถั่วนมข้นสูตรคลาสสิค

พวกเราต้องการ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีม:

การตระเตรียม

ละลายมาการีน เย็น คนให้เข้ากัน เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ม้วนแป้งลูกเล็ก ๆ ออกจากแป้งใส่ในกล่องสีน้ำตาลแดงที่อุ่นด้วยแก๊สแล้วกดทั้งสองด้านของเตาอบ

ตัดแป้งส่วนเกินออกจากส่วนที่อบด้วยมีดแล้วเติมนมข้นและทากาวเข้าด้วยกัน

ถั่วกับนมข้นสูตรคลาสสิกในเฮเซลนัทปรุงด้วยแก๊สทีละขั้นตอน

ตามปกติรายละเอียดเพิ่มเติมในการ์ตูนและความคิดเห็น

ก่อนอื่นเราทำแป้งสำหรับถั่วกับนมข้นสำหรับเฮเซลนัทด้วยแก๊สฉันแสดงทีละขั้นตอน

เราละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือแก๊ส แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

โปรดทราบว่าน้ำหนักของมาการีนในซองหนึ่งอาจต่างกันออกไป ก่อนหน้านี้ทุกซองมีน้ำหนักเพียง 250 กรัม แต่คราวนี้ผมมี 230 กรัม ปริมาณแป้งที่เข้าไปในแป้งก็ขึ้นอยู่กับปริมาณของมาการีนด้วย

เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามลำดับ

ฉันใส่น้ำตาลลงในมาการีนที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ละลายได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ไข่. แค่คนโดยไม่ต้องตี

แป้ง. ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมาการีน ขนาดของไข่ และคุณภาพของแป้งเอง คราวนี้ฉันได้ประมาณ 800 กรัม แต่โดยทั่วไปดูที่ความสม่ำเสมอของแป้งมันควรจะนุ่มพลาสติกและไม่เหนียวมือไม่ต้องกลัวมันยากที่จะทำให้เสีย

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

นวดด้วยช้อนก่อน จากนั้นใช้มือนวดแป้งอย่างง่ายดาย

เราดำเนินการอบโดยตรง ดูว่าฉันมีของหายากอะไร))

เฮเซลนัทผ่านไฟและน้ำแล้ว และฉันจะไม่เปลี่ยนมัน แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่า "ไส้ใน" ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด อาหารอันโอชะในรูปของกระรอกและเห็ด มันยากมากที่จะอบ พวกมันแตกตลอดเวลา ต้องใช้เลย์เอาต์แป้งที่ยุ่งยากบางอย่าง ... ดังนั้นเนื่องจาก "ไม่ได้ใช้งาน" ครึ่งหนึ่งของรูปแบบการอบจึงใช้เวลานานกว่านั้น ควร.

เราเปิดแก๊สทำให้แสงน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

เราอุ่นเฮเซลนัทอย่าใส่น้ำมันอะไร! แป้งมีไขมันพอที่จะไม่ติด

เราทำลูกบอลขนาดเล็กและจัดเป็นรูปทรงต่างๆ หากคุณจัดการให้คนในท้องถิ่นมีส่วนร่วมในการทำอาหาร เป็นเรื่องที่ดีมาก สิ่งต่างๆ จะเร็วขึ้นมาก เนื่องจากพวกเขาสามารถสั่งทำช่องว่างได้-koloboks

ปิดแบบฟอร์มกดให้ดี

แรงกดขึ้นอยู่กับความบางของถั่วที่ผ่าครึ่ง ฉันชอบของที่บางและกรุบกรอบดังนั้นฉันจึงกดค่อนข้างแรงเมื่ออบเล็กน้อยคุณไม่สามารถกดได้อีกต่อไป แต่ปล่อยให้มันอยู่ในแก๊ส แต่เมื่อฉันพลิกเฮเซลนัท ฉันก็เอาของหนักๆ ทับ เช่น หม้อน้ำ

เราแผ่ออกจากแม่พิมพ์เป็นจานกว้าง

ฉันไม่สามารถเดาได้แน่ชัดว่าต้องใส่แป้งมากแค่ไหนเพื่อให้การผลิตปลอดของเสีย ดังนั้นจึงมักมีขอบมากเกินไป ฉันพยายามที่จะตัดมันออกทันทีที่ครึ่งหนึ่งเย็น

มีมากมายของพวกเขา เยอะและสวย))

ตอนนี้กำลังเติม คราวนี้ฉันปรุงนมข้นเองเด็กบอกว่าวิธีนี้มันอร่อยกว่าต้มสำเร็จรูป))

ในสูตรของฉันเขียนไว้ว่า - นมข้น 1 กระป๋องและก่อนหน้านี้ฉันสามารถยืดมันสำหรับถั่วทั้งหมดได้ แต่ตอนนี้แม้แต่สองก็ยังไม่เพียงพอ)

แน่นอนคุณสามารถเตรียมครีมนมข้น + เนยธรรมดาแสนอร่อยได้ แต่ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้ด้วยเหตุผลที่สำคัญมากมีถั่วจำนวนมากและคุณจะไม่สามารถเก็บไว้ได้ ตารางที่มีไส้จากครีมดังกล่าวเนื่องจากมีน้ำมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วคุณจะต้องใส่ในตู้เย็นซึ่งถั่วจะสูญเสียรสชาติ แต่เฉพาะกับนมข้นต้มเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน ดังนั้นตัวเลือกครีมกับเนยสำหรับครอบครัวใหญ่ที่มีขนมอบมากกว่าหนึ่งคืนจึงไม่รอช้า 😉

เพื่อไม่ให้เศษเศษจากขอบตัดเสียไปฉันมักจะบดมันแล้วเติมลงในนมข้นจากนั้นไส้ก็ใหญ่ขึ้นมากและไม่ส่งผลต่อรสชาติ ตอนนี้ถั่วบางชนิดทำมาจากนมข้นหวานเท่านั้น และถั่วบางชนิดก็มีเศษขนมปัง

ขนมอบซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก หลายคนจดจำได้ด้วยรสชาติที่หวานละมุน รูปร่างที่น่าสนใจ และเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมน่าพิศวง เรากำลังพูดถึงคุกกี้แสนอร่อยถั่วกับนมข้นสูตรเก่าและใหม่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความรักในจานนั้นยอดเยี่ยมเสมอ คุณสามารถปรุงถั่วที่คุณโปรดปรานได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมที่บ้านและไม่เพียง แต่ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับทั้งหมดในภายหลังในบทความ

ในการทำถั่วหวานให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม เช่นเดียวกับการเติมนมข้นหวาน พยายามเลือกนมข้นตาม GOST ซึ่งการเติมถั่วจะดีที่สุด

สูตรที่ยอดเยี่ยมได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีเฮเซลนัทที่ทันสมัยและสำหรับผู้ที่เก็บรักษาเฮเซลนัทเหล็กหล่อแบบอะนาล็อกเก่า จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร และเนื่องจากเทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถใช้เป็นผู้ช่วยได้ กระบวนการอบจะเร็วขึ้นอย่างมาก

เป็นเวลาหลายปีที่มีจานเช่นถั่วอบสิ่งที่แม่บ้านไม่ได้พยายามเตรียม พวกเขาทำแยมแยมเพื่อ "ตาบอด" ครึ่งหนึ่งของถั่วที่กรุบกรอบ แต่ไม่ใช่ไส้เดียวยกเว้นนมข้นต้มสมควรได้รับเกียรติและความเคารพมากกว่านี้

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงถั่วด้วยนมข้นต้มและจะดีกว่าถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

วิธีทำนมข้นหวานอย่างถูกวิธี

1. เราใส่ขวดโลหะที่มีนมข้นในกระทะเติมด้วยน้ำเดือดปรุงอาหาร 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นมข้นจะมีสีเข้มและมีรสชาติเหมือนคาราเมล
2. เมื่อนมเดือด เรานำกระป๋องออกจากกระทะและปล่อยให้ขนมเย็นลง หลังจากนั้นสามารถใช้นมข้นเพื่อทากาวถั่วได้

เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการเตรียมไส้ต่อวัน เมื่อคุณอบถั่วโดยตรง ให้ทำอาหารในวันก่อน ต้มนมข้นในตอนเย็นและทำให้เย็นลงและในวันถัดไปใช้มวลข้นที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่นมกระป๋องลงในชาม multicooker เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงความหวานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นตามประเพณีเราทำให้นมเย็นลง เสร็จสิ้นการเตรียมไส้สำหรับถั่วนมข้น - คุณสามารถเริ่มอบแป้งได้

สูตรคลาสสิก: ถั่วกับนมข้นในกระป๋อง

ส่วนผสมคุกกี้

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 หยด
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• โซดา - 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมในการทำไส้

• นมข้น - 1 กระป๋อง

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราโอนไข่แดงลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป หากต้องการให้เทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในมวลไข่ตีจนเนียน
3. ละลายเนย
4. เทแป้งลงในชามแห้งแยกใส่เนยใส
5. เรานวดแป้งด้วยมือของเรา
6. ใส่ไข่แดงลงในแบทช์ นวดแป้งอีกครั้งจนเนียน
7. ผสมโปรตีนเย็นในชามแยกกับเกลือและโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
8. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมเบาปรากฏขึ้น
9. เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่ได้
10. นวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ความสม่ำเสมอในอุดมคติของแป้งคือมวลหนาทึบ แต่ไม่ร่วนหรือหนืด
11. เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนลูกบอลเปล่าสำหรับถั่วในอนาคต (มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.)
12. เราอุ่นเฮเซลนัทจนถึงอุณหภูมิการทำงาน

เวลาอบถั่ว

เวลาที่ใช้ในการอบแป้งจะนานตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการใช้ชั้นวางไฟฟ้า เฮเซลนัทแต่ละชนิดมีความสามารถในการทำงานของตัวเอง ดังนั้นเวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

ในเฮเซลนัทง่ายๆ อบด้านแรกเป็นเวลา 1 นาทีแล้วพลิกด้านที่สอง อบอีกครั้ง 1-1.5 นาที หลังจากนั้นเราเปิดเฮเซลนัทและดูความทองของคุกกี้ หากคุณต้องการถูกแดดเผา เราทอดแต่ละด้านซ้ำอีกครึ่งนาที

เมื่อแบ่งครึ่งให้อบแล้ว นำออกจากพิมพ์ลงในชามกว้างที่เตรียมไว้และปล่อยให้เวลาเย็นลง

จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝาอีกครึ่งหนึ่ง

ทิ้งถั่วสำเร็จรูปกับนมข้นไว้ในที่เย็นสักครู่เพื่อให้ไส้มีเวลาข้น นั่นคือทั้งหมด - ขนมอบตามสูตรเก่าที่เรียบง่ายพร้อมเสิร์ฟ "ความทรงจำในวัยเด็ก" ที่น่ารับประทานด้วยชากาแฟโกโก้หรือช็อคโกแลตร้อน

ถั่วกับนมข้น "Tender"

ตามสูตรนี้ถั่วจะได้รับ "เปลือก" ที่บางกว่าและกรุบกรอบเหมือนวาฟเฟิล

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมเนย);
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ไข่;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 แก้ว.

การทำคุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม

1. ผสมเนยจืด (! ไม่ละลาย) กับน้ำตาล ปัด.
2. เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเครื่องผสมเทมวลไข่ลงในองค์ประกอบหลักแล้วตีจนเนียน
4. เทแป้งครึ่งช้อนชาลงในโพรงเฮเซลนัท
5. เราปิดและวางบนไฟร้อนปานกลาง
6. เราอบถั่วเป็นเวลา 1 นาที ในช่วงเวลาที่ครึ่งหนึ่งจะมีเวลาในการปรุงอาหาร เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว เราก็พลิกเฮเซลนัทไปอีกด้านหนึ่ง
7. จาระบีครึ่งหนึ่งที่อบเสร็จแล้วด้วยนมข้นต้มแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ถั่วทรายแบบโฮมเมดของเราทำมาจากเฮเซลนัทของสหภาพโซเวียตสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ถั่วไร้รูปร่าง: สูตรในเตาอบ

คุณสามารถปรุงถั่วแสนอร่อยด้วยนมข้นโดยไม่มีรูปร่าง หากคุณไม่มีเฮเซลนัทแบบธรรมดาหรือแบบใช้ไฟฟ้า ให้อบในเตาอบ เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรด้านบน เฉพาะกระบวนการอบเท่านั้นที่แตกต่างกัน

1. เมื่อนวดแป้งแล้วเราก็ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงบนแผ่นอบ
2. เราอบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนสุกครึ่งหนึ่งเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเราทำให้แป้งเย็นลงและสร้างถั่วจากส่วนที่เย็นลง
3. บางครั้งแม่บ้านทำความสะอาดแป้งทั้งหมดออกจากครึ่งหนึ่งแล้วเติมด้วยเนื้อหาหวาน ขนมอบเหล่านี้อร่อยกว่าปกติ

คัสตาร์ดสำหรับถั่ว

การเติมครีมทำอาหารเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่าการต้มนมข้นจืด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• นม - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลและไข่ในชาม
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อนลงในส่วนผสมของไข่
3. เราเจือจางเนื้อหาด้วยนมเย็นผสมส่วนผสมจนเนียน
4. เราใส่กระทะบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วนำครีมไปต้ม (อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว)
5. ทำให้ครีมเย็นลงใส่เนยลงไปผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. นั่นคือทั้งหมด - ครีมสำหรับถั่วกับนมข้นพร้อมแล้ว เราเติมถั่วอบครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

เคล็ดลับความสำเร็จของถั่วโฮมเมดกับนมข้นหวาน

ในการทำคุกกี้โฮมเมดให้อร่อยอยู่เสมอ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำขนมง่ายๆ ล่วงหน้า ที่จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำถั่วหวานแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้

• ลองใช้เนยสำหรับนวดแป้ง อย่าเติมมาการีนจะทำให้รสชาติของคุกกี้โฮมเมดเสียไปอย่างมาก
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

เป็นไปได้ที่จะทำถั่วหวานโดยใช้เทคโนโลยีมังสวิรัติ สูตรการอบเหมือนกับในสูตรคลาสสิกทั่วไป เฉพาะแป้งเท่านั้นที่นวดโดยไม่ต้องใส่ไข่

ตามเนื้อผ้า นมข้นต้มใช้เป็นไส้สำหรับถั่วอบ ซื้อนมข้นต้มแล้วหรือต้มเองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครสามารถห้ามการทดลองกับองค์ประกอบของสารเติมแต่งได้

แม่บ้านมักเติมครีมหรือมายองเนสลงในไส้ถั่ว มันกลับกลายเป็นว่าค้างอยู่ในคอค่อนข้างเผ็ดในจานที่หลายๆ คนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณต้องการอะไรสำหรับถั่วกับนมข้น การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่เป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ซึ่งคุณจะได้รับความสุขมากมายแม้จะยืนอยู่ที่เตา

ถั่วกับนมข้น (สูตรที่เราตรวจสอบอย่างละเอียดในการตีความการทำอาหารแบบเก่าและใหม่) สามารถอบโดยพนักงานต้อนรับสามเณร การใช้เคล็ดลับง่ายๆและสูตรอาหารที่น่าสนใจก็เพียงพอแล้ว - และการทำถั่วหวานจะง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

แป้งเฮเซลนัทสูตรคลาสสิค