ผ่าครึ่งหัวหอมใหญ่ สับครึ่งอย่างประณีตแล้วตัดอีกครึ่งวง ถ้าไม่มีหอมใหญ่ ให้ใช้ต้นเล็ก 2 ต้น

ล้างพริกหยวกแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมไส้สำหรับลาซานญ่าแบบลีนโดยตรง ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งหั่นเป็นครึ่งวง ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มมะเขือเทศทอดต่ออีก 3-4 นาที ในขั้นตอนนี้มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมาก

จากนั้นใส่พริกหยวก มะเขือม่วง และมะเขือเทศ เกลือและผสมให้เข้ากัน ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ปิดแก๊ส ใส่กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ แล้วคนให้เข้ากัน เสร็จสิ้นการเตรียมการเติม

มาเริ่มทำซอสเบชาเมลกันดีกว่า ที่ทำมาจากนมและเนย แต่เนื่องจากเรามีลาซานญ่าแบบไม่ติดมัน มาดูส่วนผสมที่ง่ายที่สุดกัน และสิ่งแรกที่ต้องทำคือทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัด ผัดเป็นเวลา 3 วินาที

เติมน้ำลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อในซอส แน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้น้ำซุปผักแทนน้ำ แต่ฉันไม่มี

ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบลาซานญ่าในเตาอบ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชและวางแผ่นลาซานญ่า 2-3 แผ่น อย่ากลัวที่จะทำลายมัน มันเหมือนพาสต้า ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

ในสูตรนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสมังสวิรัติ "VolkoMolko" ซึ่งประกอบด้วยน้ำมันมะพร้าว, โปรตีนถั่ว, แป้งมันฝรั่ง, แป้งข้าวโพด, เกลือทะเล, สารสกัดจากสาหร่ายสีแดง

ลาซานญ่าแบบลีน: สูตร

สารประกอบ:

• จานลาซานญ่า - 15 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• ผักโขมแช่แข็ง - 150 กรัม
• เต้าหู้ไหม - 200 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ออริกาโน่ - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180C. ตัดบวบเป็นเส้นหนา 0.5 ซม. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงบวบจนนิ่ม ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน ผัดกระเทียมในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มจนน้ำผักโขมระเหย ใส่เต้าหู้ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักโขม ออริกาโน่ ผักชีฝรั่งแห้ง แล้วผสมจนเนียน ผสมน้ำมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ ในจานอบแก้ว ใส่แผ่นลาซานญ่าสลับเป็นชั้นๆ ไม่ทับซ้อนกัน นี่เป็นสิ่งสำคัญ บวบ ส่วนผสมผักโขม น้ำมะเขือเทศ ให้ความสนใจกับคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ของลาซานญ่า ผู้ผลิตบางรายเขียนว่าต้องต้มแผ่นลาซานญ่าก่อน อบเป็นเวลา 30 นาที

มื้อรุ่งโรจน์!

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเชื่อว่าอาหารไม่ติดมันมักจะน่าเบื่อ ซ้ำซากจำเจ และไม่สามารถอร่อยได้ เช่น ผักมีอะไรใหม่และน่าสนใจบ้าง? อันที่จริงมีตัวเลือกไม่มากนัก และนี่คือหนึ่งในนั้น: ลาซานญ่าไม่ติดมัน สูตรนี้เป็นการแสดงด้นสดที่สมบูรณ์และเป็นที่ยอมรับ ลาซานญ่าผักนี้ฉ่ำและเบามาก ผักทุกชนิดมีความเหมาะสมที่นั่นฉันเสนอเพียงหนึ่งในตัวเลือกมากมายซึ่งคุณสามารถประดิษฐ์ของคุณเองได้แล้ว

การหาแผ่นลาซานญ่าที่ไม่มีไข่หรือผงไข่ในองค์ประกอบนั้นเป็นปัญหามาก ฉันไม่เคยเห็นแผ่นแบบนี้มาก่อน คุณสามารถใช้บะหมี่เส้นเล็กแทนได้ ซึ่งเหมาะทั้งรูปร่างและองค์ประกอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถนวดแป้งเพื่อทำลาซานญ่าแบบไม่ติดมันด้วยมือของคุณเอง มีการแนบคำอธิบายของกระบวนการง่าย ๆ นี้ด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ,
• ขมิ้น - หยิก

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• บวบหรือบวบ - 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 6-7 ชิ้น หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
• พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น,
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา,
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เนื่องจากจานของเราเป็นแบบไม่ติดมัน แป้งจะถูกนวดในลักษณะเดียวกัน ร่อนแป้งใส่เกลือและขมิ้นลงไป - จะทำให้แป้งไม่ติดมันมีสีเหลืองน่ารับประทาน แต่จะไม่มีรสชาติเลย หากคุณไม่มีขมิ้น คุณสามารถใช้น้ำสลัดแกงเล็กน้อย ผัดส่วนผสมหลวมทั้งหมด

ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำอุ่นกับน้ำมัน น้ำมันมะกอกสำหรับแป้งไร้เชื้อเหมาะอย่างยิ่ง แต่สามารถใช้แทนน้ำมันพืชชนิดอื่นได้

เรานำแป้งออกพักครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงซอสและผักบนชั้น เตรียมซอสในลักษณะเดียวกับการทอดผักสำหรับซุป: เราปอกผัก ล้างและบดในวิธีที่สะดวก ฉันหั่นแครอทและพริกเป็นเส้นหั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขัดจังหวะมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ใส่ผักทั้งหมดสำหรับซอสลงในกระทะย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมัน ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรส/เครื่องเทศ น้ำตาล และเคี่ยวจนสุกบนไฟปานกลางบนเตาที่ปิดฝา

เพื่อที่เราจะได้ไม่เพียงแค่แป้งและการทอดผักง่ายๆ เป็นชั้นๆ เราจึงเพิ่มชั้นผักอีกชั้นหนึ่ง - จากมันฝรั่งและบวบ เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นวงกลมบางๆ ให้ได้มากที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในชั้นนี้เพื่อลิ้มรสเช่นมะเขือยาวหรือฟักทอง

เรากลับไปที่การทดสอบ เราตัดมันเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 1-2 มม.) เพื่อความสะดวกในการทำลาซานญ่า เราตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนสุดท้ายคือการประกอบลาซานญ่า จาระบีจานอบด้วยน้ำมันกระจายซอสเล็กน้อยที่ด้านล่าง เราใส่แป้งเป็นชั้น ๆ กับซอสคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน - ความชุ่มฉ่ำของซอสและไส้ก็เพียงพอแล้วที่แผ่นจะไม่ชื้น จากนั้นก็มีมันฝรั่งกลมและบวบ เกลือและปรุงรสชั้นนี้ด้วยเครื่องปรุงรสและปิดด้วยซอสผัก จากนั้นเราทำซ้ำทุกชั้น: แป้ง - มันฝรั่ง + บวบ, เกลือ / โรยด้วยเครื่องปรุงรส - ซอสผัก ฯลฯ ชั้นบนสุดควรเป็นซอส ฉันทำลาซานญ่าสามชั้น

เราครอบคลุมโครงสร้างทั้งหมด (ฉันคลุมด้วยกระดาษ A4 ธรรมดา) และส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ คุณสามารถตัดมันแบบร้อนได้ แต่จะค่อนข้างมีปัญหา - ตอนนี้ชั้นแล้วพยายามคลานภายใต้แรงกดของมีด

• บวบ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• หอม - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม (ต้ม)
• แป้งสาลี - 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้ง - 300 กรัม (เซโมล่าสำหรับการทดสอบ)
• น้ำ - 100 มล. (สำหรับแป้ง)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1 หยิก (สำหรับแป้ง)
• ซอส - 300 มล (Passat สำหรับการทดสอบ)

วิธีการเตรียมสูตรอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1

  สับผักทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อเติม ผักที่มีน้ำมันควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 240 องศา ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมแป้งไม่ติดมันและส่วนผสมที่เหลือสำหรับไส้ เราต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งพวกเขาจะมาในกระทะและในเตาอบ หากคุณทอดมันฝรั่งต้มในกระทะ พวกมันอาจจะกระจุย แต่เราต้องการทั้งชิ้น

• ขั้นตอนที่ 2

  ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง semola 300 กรัม, แป้งสาลีธรรมดา 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 100 มล. และนวดแป้งเหมือนเกี๊ยว! แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วแจกจ่ายให้เพื่อนของคุณ - เราจำเป็นต้องรีดแป้งบาง ๆ 4 ชั้น ขนาดจะถูกชี้นำโดยรูปแบบที่คุณจะอบลาซานญ่า

• ขั้นตอนที่ 3

  ในขณะที่เพื่อนของคุณกำลังคลึงแป้ง คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ผัก - เราแค่ต้องทอดกระเทียมหอม รวมผักทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นมันฝรั่งในชามใบใหญ่ และทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ไส้ผักบนแป้งทาด้วยซอสลมค้า ด้านบนเป็นแป้งและซอสอีกชั้นหนึ่ง - และอีก 4 ครั้ง ปิดชั้นบนด้วยไส้ผักและมันฝรั่งทอด น้ำมันพืชจะทำให้มันฝรั่งสุกมากขึ้นและกรอบขึ้น อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ฉันจะจองว่าฉลาก "ลีน" ไม่ทิ้งรอย "อร่อยน้อยกว่า" บนลาซานญ่านี้เลย นอกจากนี้ยังเป็นลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา ความคิดเห็นของแขกที่กินไม่เลือกถูกแบ่งออก: ใครบางคนได้กลิ่นไก่สับในจานและคนอื่น ๆ พิสูจน์ว่ามีตับ และฉันก็ยิ้มให้กับเกมแห่งการรับรสเหล่านี้ เพราะฉันชอบถั่วเลนทิล

ไม่มีใครรักมากเท่าฉันรักเธอ! อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวไม่มีผลิตภัณฑ์ปกติสำหรับจานนี้ประเภทผักและฉันไม่ชอบบวบนำเข้ามะเขือยาวและมะเขือเทศ เนื้อบดดั้งเดิมที่น่าทึ่งได้รับการช่วยเหลือจากส่วนผสมที่หาได้ตลอดทั้งปี เพิ่มทางเลือก “เบชาเมล” ลงไปแล้วได้เมนูอร่อยที่ลงตัว การทำอาหาร?

สารประกอบ:

• ลาซานญ่า 12 แผ่นหรือแป้งสำหรับเธอ
• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/4 ส้อม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 3-4 แก้ว (มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือสด)
• เครื่องเทศ: 0.5 ช้อนชาต่อคน asafoetida, พริกไทยดำป่น, ขิง, ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี
• สมุนไพรแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โหระพา มาจอแรม ออริกาโน่ (หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี)
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันเนยสำหรับทอด

ซอสเบชาเมลหรือแบบลีน:

• นมพืช 0.6 ลิตร (ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย + น้ำ 0.4 ลิตร)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชกลั่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ (ไรย์, โฮลวีตหรือสีขาวธรรมดา)
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ

สูตร Lean Lasagne (มังสวิรัติ)

1. มาทำเนื้อสับสำหรับลาซานญ่าแบบไม่ติดมันกันเถอะ แช่ถั่วเลนทิลค้างคืน ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

   

   การปรุงอาหารถั่วเลนทิลสับ

2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดตามความยาวและความกว้างเพื่อให้เส้นใยสั้น

   

   สามแครอทและกะหล่ำปลีฝอย

3. ผัดเครื่องเทศในน้ำมันร้อน ฉันขอแนะนำให้ใช้ชุดที่ระบุในส่วนผสม - เข้ากันได้ดีกับถั่วเลนทิล เพิ่มแครอททอดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีทอดสองสามนาที

   

   ผัดผัก

4. ใส่ถั่วฝักยาวผัด ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว คุณไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวทั้งหมด - ซอสไม่ควรแห้ง ปิดไฟ ใส่สมุนไพรลงไปผัด

   

   ไส้ลาซานญ่า

5. ไปทานไวท์ซอสกัน ฉันชอบคลาสสิก แต่บางครั้งฉันก็ทำทุกอย่างและทำลาซานญ่าแบบมังสวิรัติ เบชาเมลกำลังเปลี่ยนไป แต่ไม่รุนแรง: พื้นผิวยังคงคุ้นเคยในขณะที่เครื่องเทศสร้างรสชาติ

   ในการเตรียมซอสคุณจะต้องใช้นมพืช ฉันกินข้าวโอ๊ต: แช่สะเก็ดในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วต่อยในเครื่องปั่นจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียด เค้กที่เหลือใช้สำหรับการอบอย่างกล้าหาญ

   

   ปรุงนมลีนสำหรับซอส

6. รูปแบบการเตรียมซอสเบชาเมลก็เหมือนกัน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็ว ทอดสักครู่

   

   แป้งทอด

7. เทนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยการเติมของเหลวแต่ละครั้ง ด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมนี้ ซอสจึงข้น ดังนั้นฉันจึงไม่อุ่นซ้ำอีก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือในตอนท้าย

   

   ซอสเบชาเมลมังสวิรัติแบบลีน

8. ไส้เกือบพร้อมแล้วดังนั้นฉันจึงต้มแผ่นลาซานญ่าล่วงหน้า 2-3 นาทีในน้ำเกลือเดือด คุณสามารถปรุงเองได้
9. จาระบีแบบฟอร์มจัดวางแผ่นชั้นแรก

   

   ปูแผ่นลาซานญ่า

10. ใส่กะหล่ำปลีสับครึ่งถั่วเลนทิลลงบนแผ่น ราดด้วยซอสเบชาเมลไม่ติดมันเล็กน้อย

    

    เรากระจายไส้

11. ทำซ้ำเลเยอร์ ทาแผ่นชั้นที่ 3 ให้ทั่วด้วยซอสเบชาเมล

    

    หล่อลื่นด้วยซอส

12. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และส่งลาซานญ่าไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที

    

    เราอบภายใต้กระดาษฟอยล์

ปล่อยให้ลาซานญ่าไม่ติดมันให้เย็นเล็กน้อย (5-10 นาที) และทำหน้าที่เป็นจานหลักที่แยกจากกันโดยเติมผักสด

วีแกน ลาซานญ่าไม่ติดมัน

อร่อย!

จูเลีย เอ็มผู้เขียนสูตร